يؤكل الفطر على نطاق واسع وينمو بشكل مختلف الظروف المناخية. لها طعم ممتاز في خيارات مختلفةالحفاظ على.

هذا هو أقرب قريب للفطر الأبيض ، والذي يختلف عنه في المقاييس الصغيرة الرمادية أو السوداء على الساق.

جامعي الفطر ذوو الخبرة ، بعد قطفه وتجفيفه ، انظر بعناية إلى حالة القطع على الفطر. إذا أصبح لونه داكنًا بمرور الوقت ، فهذا يعني أن هذا الفطر صالح للأكل.

أين ومتى تنمو أشجار البتولا

يرتبط اسم الفطر بتكوين microrhiza مع البتولا ، أحيانًا مع الحور الرجراج أو الصنوبر. لذلك ، في أي مكان تنمو فيه بساتين البتولا أو الأشجار الفردية الممزوجة بأنواع أخرى ، يمكن أن ينمو هذا النوع من الفطر.

للعثور على بوليتوس في الغابة ، يجب أن تتذكر أن هذا الفطر لا يحب المباشر ضوء الشمس. يختبئ في الأدغال أو العشب الطويل أو تحت طبقة من الأوراق المتساقطة.

لذلك ، للعثور على الشباب ، تحتاج إلى البحث عن كثب. أو أشعل النار العشب وجفف الأوراق بعصا.

يظهر Boletus boletus في شهر يوليو تقريبًا ويستمر في النمو حتى أشهر الخريف. صيف ممطرقد يساهم في ظهور الفطريات في وقت مبكر.

وفقًا للملاحظة ، يضيف كل فرد ارتفاعًا يبلغ 4 سم يوميًا. بعد 6 أيام من ظهوره ، يصبح الطعام قديمًا جدًا. لذلك ، يحاول جامعو الفطر الذهاب إلى الغابة في صباح اليوم التالي بعد المطر بحثًا عن البوليطس الصغير.

كيف تبدو البوليطس

تسمم الفطر الساميمكن أن تصبح قاتلة بسبب سميتها العالية للمواد التي تطلقها. لذلك ، يجب أن يتذكر جامع الفطر المبتدئ السمات الرئيسية للفطر الذي يحتاجه: يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 15 سم ويمكن أن يتراوح لونها من الرمادي إلى الأسود ، بما في ذلك المرقط والرمادي المائل للبني.

تحتوي أرجل البوليتس بالضرورة على سماكة وقشور. تعتمد الطبقة الأنبوبية للفطر على العمر: من الأبيض في الحيوانات الصغيرة إلى البني القذر في الحيوانات الناضجة. لب الفطر أبيض أو وردي باهت بدون طعم ورائحة واضحة.

الشخص الذي ذهب إلى الغابة لأول مرة يحتاج إلى التقاط صورة لفطر البوليطس من أجل المقارنة البصرية بين الشخص الذي تم العثور عليه مع العينة في حالة الشك.

اعتمادًا على المنطقة ، قد يكون للبوليط مظهر مختلف قليلاً. على سبيل المثال ، في الرطب الغابات النفضيةيعتبر فطر البوليتوس عيش الغراب على جذع رفيع من الزيتون أو اللون البني.

في الغابات الجافة لديهم أرجل سميكة متقشرة. في هذه الحالات ، يتم تحديد صلاحية الطعام من خلال اللب الكثيف والعطري. بشكل منفصل ، يتميز بوليتوس المستنقع بقبعات خضراء ارجل نحيلةمع اللب المائي.

أنواع الفطر من عائلة البوليتاسيا

من أين تأتي هذه المجموعة الخارجية من البوليتوس؟ هناك عدة أنواع من هذا الفطر:

غطاء البوليتوس العادي له شكل شبه محدب. الساق بيضاء ، أسطوانية ، بمقاييس واضحة ، قطرها 4 سم وطولها 17 ، عند نقطة القطع تبدأ في التحول إلى اللون الوردي.

البوليتوس الرمادي له اسم بديل لشعاع البوق. غطاءها بني اللون ، واللحم المصفر ، عند كسره ، يبدأ في التحول إلى اللون الأزرق (إلى اللون الأرجواني) ثم يتحول إلى اللون الأسود. تظهر الألياف الطولية بوضوح على الساق.

يتميز بوليتوس المستنقع ، الذي يحب الأماكن الرطبة ، بقبعة بنية اللون وساق خفيفة. للتحقق من صلاحية الفطر للأكل ، قم بكسر الساق: لا ينبغي أن يتحول إلى اللون الأزرق.

على الرغم من لونها الزاهي (من الوردي إلى البرتقالي الساطع والبني) ، فإن البوليتس متعدد الألوان لا يحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر. أسباب ذلك ليست طعمًا لطيفًا جدًا وصعوبات في الطهي.

يبرز البوليتوس الأسود بين أقاربه بسبب اللون المقابل. الأنابيب الكبيرة في الطبقة المسامية والقشور السوداء على الساقين هي سماتها المميزة.

سيكون البوليتوس الأسود المطبوخ بشكل صحيح زخرفة رائعة لأي طاولة.

تم العثور على Pinking boletus في أمريكا الشماليةوأوروبا. سميت بذلك بسبب خصوصية اللب ، الذي يبدأ في التحول إلى اللون الوردي في مناطق الصدع.

يتميز البوليتوس الأبيض باللون المقابل للغطاء واللحم الكريمي. هذا النوع متواضع لدرجة أنه يمكن زراعته في الحديقة.

ينمو البوليتوس هاردي غابات مختلطة. تتميز بقبعة في لوحة من الرمادي إلى الأرجواني الباهت على ساق عالية. هذا النوع محبوب من قبل جامعي الفطر ، لأن اللب الصلب ليس جذابًا للديدان. والطعم الحلو للفطر يجعله إضافة رائعة إلى مائدة العشاء.

للتنقل في مثل هذه المجموعة المتنوعة من فطر البوليطس ، يحتاج منتقي الفطر إلى مراعاة بعض الميزات.

أولاً ، من الضروري مراعاة المنطقة وأنواع الفطر التي تنمو هناك. ثانيًا ، لا يضر أن تلتقط صورة لشجرة البتولا معك حتى لا تربك فطر صالح للأكلمع doppelgänger له.

فوائد البوليطس

بالإضافة إلى التمليح ، فإن هذا الفطر مقلي أو مخلل أو مجفف. يتم استخدامها كإضافة إلى طبق جانبي ، مقبلات طاولة العطلةأو أحد مكونات الحساء.

لوجود فيتامينات و مواد مفيدة، يمكن أن يساعد البوليتوس في تنظيم نسبة السكر في الدم والتخلص من السموم وتحسين الجلد والشعر وتهدئة الجهاز العصبي.

وبسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، تعتبر هذه الفطر منتجًا غذائيًا.

ومع ذلك ، فإن الاستخدام المتكرر لأطباق الفطر هو بطلان ، لأنه بسبب بطء امتصاصها ، قد يصاب الشخص بمشاكل في الجهاز الهضمي. وللحفظ ميزات مفيدةالمنتج ، لا ينبغي تخزين الفطر في حاويات مجلفنة.

كيفية التعرف على البوليتس الكاذب

في الختام ، سننظر في سؤال مهم لمنتقي الفطر المبتدئ: كيف نميز بوليتوس حقيقي عن مزدوج؟

لكي لا تكون مخطئًا ، يجب أن تتذكر القليل قواعد بسيطة. أولا ، البوليطس لا يحب الضوء. إذا رأيت فطر مماثلينمو في مكان مفتوح ، وهذا بالفعل سبب للشك.

ثانيًا ، عادة ما يكون طعم البوليتوس الكاذب مرًا ، لذلك لا تأكله الديدان. افحص الفطر. إذا كان نظيفًا تمامًا ، مع وجود أوردة على الساقين على شكل أوعية دموية ، فعلى الأرجح أنك تحمل فطرًا غير صالح للأكل في يديك.

ثالثًا ، الطريقة المجربة لتحديد ما إذا كانت بوليتوس حقيقية أم لا هي كسر القبعة. هنا ، سوف يتخلى الفطر الكاذب عن نفسه على الفور ، ويبدأ في التحول إلى اللون الأزرق بشكل ملحوظ. وإذا لم يتغير اللب عمليًا بعد مثل هذا الإجراء ، فلا تتردد في وضع الفطر في سلة.

صورة فطر بوليتوس

قطف الفطر جدا نشاط مثير، ولكنها أيضًا صعبة جدًا وخطيرة في بعض الأحيان. حتى أكثر منتقي الفطر خبرة في الغابة يمكن أن يكون في خطر. بادئ ذي بدء ، هذه هي الصعوبات في جمع الفطر. يستطيع جميع سكان الغابة تقريبًا ، أي الحيوانات ، التمييز بين النباتات السامة والخطيرة. قد لا يعمل هذا دائمًا مع شخص ما. لا يعلم الجميع أن عبق ولذيذ وكذا فطر غير عادي، مثل البوليطس ، يمكن أن يكون له ضعف وكيفية تمييزه. البوليتوس الكاذب غير سام ، مثل قبعة الموتلكنها لا تزال غير صالحة للأكل. على الرغم من وجود رأي بأن بأعداد كبيرةهذا النوع الخاطئ يمكن أن يسبب التسمم.

ويسمى أيضًا فطر المرارة ، وكل ذلك لأنه عند طهيه يكون له طعم مرارة ومرور واضح. إذا صادف أحد الإخوة الكذبة على الأقل في طبق من بين محصول حقيقي ، فمن السهل جدًا تمييزه حسب الذوق ، وسوف يفسد بالتأكيد حتى أكثر أنواع الحساء لذيذًا.

تكمن الصعوبة في تمييز ثمار الغابات في تشابهها المذهل. ولكن إذا نظرت عن كثب ، يمكنك أن تجد الاختلافات. في كتيبات جامعي الفطر ، يتم وصف هذه الفروق الدقيقة بالتفصيل ، لكن لن يضر الهواة بمعرفتها. صورة فطر المرارةو بوليتوس كاذبعمليا لا يمكن تمييزه.

تم العثور على كل من الأول والثاني في أي من مناطق البلاد. تنمو على التربة الطينية والرملية عند قواعد الأشجار. الفرق الرئيسي بين الفطر الكاذب هو طعمه المر ، لكن لا يمكنك الشعور به إلا بعد المعالجة الحرارية.

ولكن أيضًا ، مثل البوليتوس الحقيقي ، فإن البوليت الكاذب له ساق رمادية ذات تموج مميز. القبعة من نفس اللون. حتى أصغر قطعة من اللب تكفي في الطبق لتفسدها بالمرارة. علاوة على ذلك ، بعد الطهي ، يصبح أكثر وضوحًا. لتحديد العلجوم قبل الطهي ، يمكنك محاولة لمس السطح الأنبوبي فطر خاماللسان ليشعر بالمرارة. من المستحيل أن تسمم بهذه الطريقة ، لكن من الممكن تمامًا حماية نفسك من الحصاد المشكوك فيه. لا يوافق الخبراء على الطريقة غير السارة للتمييز ويوصون بشدة بتحديد البوليط الخاطئ من خلال العلامات الخارجية.

لسوء الحظ ، لا يوجد الكثير منهم ، لكنهم هم الذين يسمحون لك بتمييز الفطر المزيف دون لمسه وتذوقه.

علامات الفطريات الكاذبة

لا يختلف البوليطس عن غيره من الأطعمة اللذيذة هدايا الغابةبحضور مزدوج. ويهتم العديد من صائدي الفطر المبتدئين بالعلامات التي يمكن من خلالها تمييز هذه الأصناف الزائفة غير المقبولة.

قبل قطع الاكتشاف ، من المهم فحصه بعناية. يمكن للحيوانات والحشرات فقط الاختيار الفطر الجيد، هكذا الفطر الكاذبلا ضرر من أسنان الحيوانات العاشبة وكذلك الحشرات. في الفطريات المرارة لا توجد ثقوب من الديدان وسكان الغابة الآخرين ، فهم ليسوا دوديين.

بوليتوس كاذب يجذب مع جمال لم يمسه أحدلكنها يجب أن تكون في حالة تأهب. عندما لا يكون هناك دودة ، يمكن أن تكون خطيرة. وأيضًا في نظير خاطئ ، يكون لسطح الغطاء هيكل مخملي ، بينما يكون ناعمًا في الفطر المفيد. بالطبع ، هذه أيضًا ليست العلامة الأكيدة: في هالة النمو ، يمكن للعوامل الخارجية والطقس الجاف تخفيف هذا الاختلاف. ولكن مع الرطوبة ، لا يتم تخفيف الخشونة إلا عند لمسها. لذلك بعد المطر ، من أجل التمييز بين الضفدع ، يمكنك ببساطة لمس القبعة وتغيير رأيك بشأن قطع ساق مثل هذا البوليطس.

بالمناسبة ، فإن ساق الصنف الزائف تكون دائمًا أكثر سمينًا ولا تحتوي على سماكة في الأسفل. يكون ساق الفطر مستقيمًا في الفطر الزائف ، بينما في الحقيقي يكون رقيقًا ومقببًا. له نفس بورسيني.

لا ينمو التنوع اللذيذ والصحي مقاسات كبيرةونادرًا ما يصل محيط طرفه إلى أكثر من 18-20 سم. لذلك ، يجب أيضًا تنبيه محصول كبير. لا ينمو النوع الصفراوي دائمًا في الأماكن المألوفة للبوليتوس ، فقد يكون من بساتين البلوط أو غابة متساقطة الأوراق.

تميز ساق البوليتوس و mycelium من الاسم ؛ تظهر البقع بوضوح عليها ، تشبه ظاهريًا جذع البتولا. هذا ما يفسر سبب وجود البوليطس غالبًا في غابة البتولا ، بينما قد لا يكون للفطر الكاذب مثل هذا الاختلاف. لكن الأوردة الرقيقة التي تشبه الأوعية ممكنة.

إذا لم يسبب الفطر أي قلق وكان جاهزًا بالفعل للانتقال إلى السلة ، فمن المهم ألا تنسى النظر تحت القبعة. لا يحتوي الصنف الصفراوي على لب أبيض ناصع البياض ، والذي يتحول إلى اللون الوردي بمرور الوقت ، مثل قريبه الحقيقي. وخارجها لا يوجد لون أخضر مميز واضح.

كيفية التمييز بين البوليطس الحقيقي

لمعرفة شكل فطر حقيقي ، لذيذ ، معطر ، عليك أن تأخذ في الاعتبار ميزاته. فقط جامعي الفطرويعلم الخبراء أن الممثلين الحقيقيين ينتمون إلى عائلة الترباس. وهذا ما يميزهم بسمات مميزة تشمل:

• قبعة بنية من الظل الخافت.
• رقيقة ونحيلة الساق.
• لب ناعم يتكسر في اليدين.

بوليتوس حقيقييختار مكان مشمس، الأنف تربة رطبة. يمتصون منه جميع الصفات المفيدة ، مما يجعل الفطر ليس فقط لذيذًا ، ولكن في بعض الأحيان ضروري لجسم الإنسان.

هناك عدد من mycelium of the boletus خصائص الشفاء، والتي من خلالها ينبغي للمرء أن يسلط الضوء على قدرته على إزالة السموم الضارة من الجسم ، وكذلك تطبيع وظائف الكلى.

من العنوان يتضح ذلك مكان مفضلموائلها بالقرب من البتولا. يمكن العثور على بعض الممثلين المتواضعين للأنواع على الحواف مع الحور أو حتى الحور.

البوليتوس ليس نوعًا واحدًا من الفطر ، فهو يحتوي على أكثر من 40 نوعًا فرعيًا. من أكثرها شيوعًا وشعبية ، هناك ثلاثة ، وكلها لها خصائصها الخاصة.

عادي

ليس لديه القبعة البنية المعتادة ، ولكنه بني مع صبغة حمراء ؛ السطح أملس ولزج قليلاً. فقط في طقس مشمستحت تأثير الأشعة ، يجف المخاط ويضيء. في حين أن الفطر صغير السن ، فإن شكله يشبه كرة محدبة ذات مسام كريمية أسفله. في القبعة الأكبر سنًا ، بمرور الوقت ، تصبح القبعة ناعمة وتصبح مسطحة ، وتتحول إلى اللون الوردي من الأسفل.

رمادي

بالفعل من الاسم ، يتضح أن هذا النوع يميز ممثل العائلة بلون بني ورمادي. قبعته ليست ناعمة مثل تلك الموجودة في الصنف الشائع ، ولها تجاعيد طفيفة. عادة ما تكون الساق مستقيمة أو منحنية قليلاً تحت وطأة غطاء الكاسح.

هارديش

هذا هو مجرد البوليطس الذي يتجنب البتولا وينمو بالقرب من الحور والحور. ظاهريا ، لا يوجد لديه اختلافات مميزة. فطر بني متوسط ​​الحجم مع غطاء متدلي قليلاً يتحول إلى اللون الوردي مع مرور الوقت.

ما هو فطر كاذب خطير

يجادل معظم العلماء بأن البوليتوس الكاذب غير ضار مثل الذبابة الغارية أو الشاحبة ، فهي ليست سامة. يجب أيضًا ألا ننسى المذاق غير المعتاد للفطر الزائف: من غير المرجح أن يتمكن الشخص من تناول منتج مرير بكميات كبيرة.

ولكن لا يزال هؤلاء مواد سامةالذي يحتوي عليه ، إذا دخل إلى جسم الإنسان ، يمكن أن يؤثر سلبًا على صحته. بالإضافة إلى التسمم الغذائي ، من الممكن حدوث اضطرابات في عمل الأعضاء الداخلية.

إذا كان أثناء الطهي الفطريات المرارةلم يجد طعمًا غير سار أو يمكن أن يسجل قليلاً بالتوابل ، ثم بعد فترة قد يعاني الشخص من أولى علامات التسمم.

وتشمل هذه:

• غثيان؛
• القيء.
• دوخة؛
• حرقة من المعدة؛
• إسهال.

مع مظاهر عسر الهضم ، من الضروري تناول مادة ماصة حتى لا تسبب السموم المزيد من الضرر ، وطلب المساعدة من مؤسسة طبية.

بالطبع ، ليس قطف الفطر سهلاً كما قد يبدو للوهلة الأولى. في غابة جامعي الفطر ، يمكن أن تكمن الصعوبات وحتى الأخطار في الانتظار ، أحدها لقاء مع الفطر السام. على سبيل المثال ، من الصعب جدًا التمييز بين البوليتوس الكاذب والعادي. يتنكر بنجاح في صورة فطر لائق ، وبالتالي يخدع العديد من جامعي الفطر عديمي الخبرة.

لا يعرف الكثيرون كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل ، وهذا يؤدي في بعض الأحيان إلى عواقب وخيمة للغاية.

البوليطس الحقيقي وأنواعه

الممثلون الحقيقيون لهذه الفئة ينتمون إلى عائلة الترباس. إلى السمات المميزةيمكن أن يُعزى مظهرها إلى قبعة بنية اللون ، ذات لون خافت إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ساق البوليتس ليست سميكة مثل بقية فطر هذه العائلة ، والقبعة ناعمة. يختار أوبابوك دائمًا مكانًا تدفئه الشمس جيدًا ، ولكن يجب أن تكون التربة رطبة دائمًا.

يحظى Obabok بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر ، حيث أن فطر البوليتوس ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. تكمن فائدتها في القدرة على إزالة السموم من الجسم. من نقطة طبيةمن الرؤية ، يتم تقييمهم لقدرتهم على الحفاظ على صحة الكلى.

تنمو جميع أنواع هذا الممثل تقريبًا بالقرب من البتولا ، ومع ذلك ، قد يشعر البعض بالرضا بالقرب من الحور الرجراج أو الحور.

لا يوجد سوى حوالي 40 نوعًا من البوليتوس في العالم. على أراضي روسيا ، يعتبر الممثلون التاليون الأكثر شهرة:

عادي

يكمن الاختلاف بين الأنواع في اللون الأحمر والبني للغطاء ، ويكون سطحه مخاطيًا قليلاً. إذا كان الطقس جافًا ودافئًا ، فإنه يتلألأ قليلاً في الشمس. في الفطر الصغير ، يشبه شكل الغطاء كرة محدبة وله ظل أبيض أو كريمي من المسام الموجودة على الجانب السفلي. مع تقدم العمر ، يصبح الشكل أكثر شبهاً بالوسادة ، وتصبح المسام خضراء رمادية.

رمادي

أساسا هذا هو نفسه راي عام، باستثناء لون الغطاء ، فهو أكثر تجعدًا وله ظلال بنية. يمكن أن يكون لها ساق مستقيمة أو منحنية. في الناس يطلق عليه اسم البوق أو الدردار بوليتوس.

قاسي (صعب)

يختار هذا النوع الأماكن الرملية أو الطفيلية بالقرب من الحور والحور. قبعته ذات ظلال بنية اللون ، منخفضة قليلاً وتتدلى فوق الأنابيب.

خطأ شنيع

هذا الممثل عرض غير صالح للأكلالبتولا. ادرس بعناية البوليتوس الكاذب في الصور والصور لتجنب العواقب!

ما هو البوليتس الكاذب

ويسمى أيضًا فطر المرارة. إنه شائع جدًا في غاباتنا. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين بوليتوس بسيط ، وهذا ليس مفاجئًا. للوهلة الأولى ، قد يبدو أنه يكاد يكون من المستحيل تمييزها عن بعضها البعض ، لكن الحراجين ذوي الخبرة يشاركون سر كيفية التعرف بدقة على الفطر غير الصالح للأكل.

تحتاج أولاً إلى معرفة شكلها. هذا البوليتوس ليس جذابًا انتباه خاصولا يمكن رؤيته على الفور.يمكن أن تختلف ظلال قبعته في نطاق الأبيض والرمادي. الساق بيضاء ، ولها قشور طولية وتكثف باتجاه الأسفل.

بوليتوس كاذب مظهر خارجييشبه إلى حد كبير جدا نوع صالح للأكل: منقوشة ، ساق رمادية ، قبعة بيضاء رمادية ، إلخ. أهم فرقها عن أخيها الصالح للأكل هو طعمها المر بشكل لا يصدق. إذا دخلت أصغر قطعة من هذا الفطر في الطبق ، أي أنه يصبح مستحيلًا ، فسوف يتدهور الطعم على الفور.

فطر غال (لات. Tylopilus felleus)- هذا هو فطر بورسيني كاذب، المعروف شعبيا باسم خردلحصلت على لقبها بفضل المرارة التي لا يمكن لأحد أن يزيلها علاجات الطهي. تنتمي هذه الفطريات غير الصالحة للأكل إلى قسم الفطريات القاعدية ، فئة الفطريات Agaricomycetes ، رتبة Boletaceae ، عائلة Boletaceae ، جنس Tilopils.

فطر غال (فطر أبيض كاذب) - الوصف والصور. كيف تبدو الفطريات المرارة؟

يتراوح قطر غطاء الفطر المراري غير الصالح للأكل من 4 إلى 15 سم ، وفي الفطر الصغير يكون نصف كروي الشكل ، وفي الممثلين الناضجين يصبح أكثر تقريبًا وسجودًا. لون الغطاء المر له ظلال من البني إلى الأصفر إلى البني الفاتح ، وغالبًا ما تسود الألوان الفاتحة ، التي تذكرنا بلون عيش الغراب بورسيني. تحتوي المادة الإسفنجية للفطر الصغير لون أبيضلكنه يكتسب لونًا ورديًا مع تقدم العمر.

إن لب فطر المرارة ليفي ، عديم الرائحة عمليا أو مع ملاحظات عيش الغراب المميزة. في الشكل ، غالبًا ما يكون جذع فطر المرارة أسطوانيًا ومنتفخًا في القاعدة. ارتفاع الساقين من 3 إلى 13 سم ، والعرض 2-3 سم. في عملية النضج ، يتم تغطية ساق فطر البورسيني الزائف بشبكة كثيفة من الألياف الرمادية أو البنية الدقيقة. المسام فطر غير صالح للأكللها شكل دائري ، أقل زاويًا. مسحوق البوغ لونه وردي أو بني وردي.

أكثر الميزة الأساسية- هذا هو أن فطر المرارة الذي تم انتقاؤه حديثًا في موقع الكسر يبدأ على الفور في التغميق ، ويكتسب لونًا بنيًا. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الخردل نادر جدًا.

كيفية التمييز بين الفطر المر (الأبيض الكاذب) والفطر الأبيض الصالح للأكل والبوليتوس؟ العلامات الرئيسية.

• الفرق الرئيسي بين فطر البورسيني الزائف من البورسيني الصالح للأكل ومن البوليتوس هو الطعم المر للخردل. حاول أن تلعق فطر المرارة - وستفهم كل شيء على الفور. لا يحتوي فطر البورسيني الصالح للأكل ولا البوليتوس على أي مرارة.
• يصبح لب فطر المرارة أغمق عند القطع ويكتسب لونًا بنيًا ورديًا. لا يغمق لب فطر البورسيني الصالح للأكل والبوليتوس عند القطع ، باستثناء البوليتوس الوردي ، الذي يتحول لون لحمه إلى اللون الوردي عند كسره.

• اختلاف آخر بين فطر البورسيني الزائف: ساقه لها نمط على شكل شبكة بنية اللون. لا توجد مثل هذه الشبكة على ساق فطر بورسيني الصالح للأكل. تحتوي ساق البوليتوس على قشور بيضاء أو داكنة ، مما يجعلها تبدو مثل جذع البتولا. يحتوي البوليتوس المصنوع من البرونز والشبكة أيضًا على شبكة على الجذع ، ولكنه ليس كثيفًا ويبدو مختلفًا مقارنةً بالفطر المراري غير الصالح للأكل.

• في فطر البورسيني الزائف ، تحتوي الطبقة الأنبوبية على لون أبيض (في فطر صغير) أو في كثير من الأحيان لون وردي وقذر (في فطر بالغ). الطبقة الأنبوبية من هذه الفطريات البيضاء بيضاء أو صفراء أو رمادية اللون. المادة الأنبوبية من البوليتوس هي رمادية بيضاء ، ويمكن أن تصبح بنية اللون في الفطر القديم.

طبقة أنبوبيّة من البوليتوس الدودي المفرط النضج

يمكنك أيضًا رؤية شكل فطر البوليطس: ستتيح لك الصور والأوصاف تكوين انطباع كامل عنه.

يوجد أنواع مختلفةالبوليطس ، قد تختلف بشكل رئيسي في اللون ومواقع النمو. لا توجد اختلافات في الذوق أو الحسية. ستساعدك هذه المقالة في معرفة مكان نمو فطر البوليطس - يتم تقديم التعليمات لكل نوع.

في غضون ذلك ، نقدم رؤية شكل فطر البوليتوس في الصورة التي توضح ثراء أنواع الفطر:

بوليتوس الفطر في الصورة

بوليتوس الفطر في الصورة

فطر البوليتوس الأبيض وصورته

فطر البوليتوس الأبيض صالح للأكل ، يصل طول غطاءه إلى 3-8 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، ثم محدب لاحقًا. ناعم سمين ، أبيض أو دسم قليلاً ، أحيانًا مع مسحة مزرقة. سطح الغطاء غير لامع ، مبلل تحت المطر ، لكنه غير لزج. لا يتم إزالة الجلد. تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم تكون رمادية فاتحة ناعمة. طول الساق 6-12 سم ، وسمكها 1-3 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالعديد من القشور ذات اللون البني المبيض. اللب ، اللذيذ حسب الذوق ، أبيض ، أو مخضر قليلاً ، لا يتغير لونه على القطع ، شيب قليلاً.

انظر إلى فطر البوليطس هذا في الصورة واستمر في دراسة الوصف:

فطر بوليتوس أبيض
فطر بوليتوس أبيض

ينمو في مناطق المستنقعات ، في الطحالب. تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.

يشبه فطر المرارة غير الصالح للأكل (Tyophillusfelleus) ، لكنه مر وأقوى مع لحم أبيض وردي.

البوليتوس الأبيض ، أو بوليتوس المستنقع ، هو أحد أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ؛ فهو يتفوق على فطر البورسيني في محتوى البروتين القابل للهضم. الديدان أسرع من أنواع الفطر الأخرى.

فطر الدردار في الصورة

الفطر صالح للأكل. وصف فطر البوليتوس: غطاء يصل إلى 4-10 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، محدب لاحقًا ، مع سطح غير لامع مجعد درني. رمادى - بني ناعم لحمي أو بني أو بني غامق. لا يتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء أو صفراء رمادية. ساق على شكل مضرب ، طولها 5-10 سم ، سمكها 3-5 سم ، في البداية كثيفة ، لاحقًا بيضاء صلبة أو رمادي فاتح ، مغطاة بالعديد من المقاييس الرمادية. اللحم أبيض ، يتحول إلى الأحمر أو الأسود الرمادي على الجرح. مسحوق البوغ هو مغرة خفيفة.

يسمح لك الوصف المقترح لفطر البوليتوس مع الصورة بالتعرف عليه تمامًا هذه الأنواعمن مماثلة:

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة تحت بساتين الدردار والنير والبلوط والبندق والحور.

يحدث بشكل منفرد من يوليو إلى أكتوبر.

بوليتوس الدردار أصعب وأقل طعمًا من البوليتوس الشائع. الديدان أقل من البوليتس الأخرى.

نقترح عدم التوقف عند هذا الحد. فيما يلي وصف لأي فطر بوليتوس لا يزال موجودًا وكيف يمكن تمييزه.

البوليتس الشائع (Leccinum scabrum)

البوليطس الشائع (Leccinum scabrum) في الصورة

الفطر صالح للأكل. قبعة تصل إلى 5-15 سم ، في البداية - نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، محدب لاحقًا. ناعم سمين ، بني رمادي أو بني. سطح الغطاء غير لامع ، مبلل تحت المطر ، لكنه غير لزج. لا يتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم رمادية ناعمة. طول الساق 6-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالعديد من المقاييس السوداء أو الرمادية أو البنية. اللحم ذو المذاق اللطيف أبيض ، لا يتغير لونه عند القطع ، رمادي قليلاً.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر. يتم تقدير الظلام والكثافة بوليتوس الخريف، دودي قليلاً بسبب الطقس البارد.

البوليتوس الشائع هو أحد أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ؛ فهو يتفوق على فطر البورسيني في محتوى البروتين القابل للهضم. الديدان أسرع من أنواع الفطر الأخرى.

بوليتوس بني (Leccinum variicolor)

Boletus متعدد الألوان في الصورة

الفطر صالح للأكل. قبعة تصل إلى 5-15 سم ، في البداية - نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، محدب لاحقًا. أملس سمين ، رمادي - بني أو بني - أسود ، وأحيانًا مع وجود بقع ضوئية. سطح الغطاء غير لامع ، مبلل تحت المطر ، لكنه غير لزج. لا يتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم رمادية ناعمة. طول الساق 6-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالعديد من القشور البنية والبنية. اللحم ذو المذاق اللطيف أبيض ، لا يتغير لونه عند القطع ، رمادي قليلاً.

ينمو في بساتين البذر الذاتي في الحقول. تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

على غرار فطر المرارة غير الصالح للأكل (Tyophillus felleus) ، لكنه مر وأقوى مع لحم أبيض وردي.

Boletus متعدد الألوان - أحد أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ، يفوق الفطر الأبيض في محتوى البروتين القابل للهضم. الديدان أسرع من أنواع الفطر الأخرى.

البوليتوس الصلب (Leccinum duriusculum)

الفطر صالح للأكل. قبعة يصل طولها إلى 6-18 سم ، في البداية نصف كروية ، ثم على شكل وسادة ، ثم محدبة لاحقًا. سمين ، صلب ، ناعم ، بني فاتح أو بني. سطح الغطاء غير لامع ، ومقاييس ملصوقة على شكل مضلعات أغمق مع فواصل زمنية أخف. لا يتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء أولاً ، ثم صفراء كريمية. طول الساق 6-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالفطر الأبيض في فطر صغير ، وقشور بنية في عيش الغراب القديم. اللحم أبيض ، على الجرح يتحول إلى أحمر عسلي ، فيما بعد رمادي - أسود.

ينمو بشكل فردي أو في مجموعات في الغابات المتساقطة ، في بساتين الحور تحت الحور الأبيض وتحت الحور الرجراج.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

غير صالح للأكل و doppelgangers السامةلا يمتلك.

بالمقارنة مع البوليطس الشائع ، فإن بوليتوس البتولا أقل دودة ، ولكنه أيضًا أقل طعمًا.

بوليتوس أسود (Leccinum scabrum f. Melanium)

الفطر صالح للأكل. قبعة يصل ارتفاعها إلى 5-9 سم ، في البداية نصف كروية ، ثم على شكل وسادة ، ثم محدبة لاحقًا. أملس سمين ، أسود ، أسود - بني ، في سن مبكرة، خاصة إذا كان ينمو بدون ضوء رمادي. سطح الغطاء غير لامع ، مبلل تحت المطر ، لكنه غير لزج. لا يتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم رمادية ناعمة. طول الساق 6-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالعديد من المقاييس السوداء أو الرمادية أو البنية. اللحم ذو المذاق اللطيف أبيض ، لا يتغير لونه عند القطع ، رمادي قليلاً.

ينمو في خشب البتولا الرطب والغابات المختلطة. تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

على غرار فطر المرارة غير الصالح للأكل (Tyophillus felleus) ، لكنه مر وأقوى مع لحم أبيض وردي.

يعتبر البوليتوس الأسود من أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ؛ فهو يفوق الفطر الأبيض في محتوى البروتين القابل للهضم. الديدان أسرع من أنواع الفطر الأخرى.