كيرا ستوليتوفا

إذا وضعت في الوقت المناسب الصيد الصامتالفطر غير الصالح للأكل أو السام ، فيمكنك أن تعرض صحتك للخطر وتفسد المحصول المحصود. أحد هذه الأنواع هو البوليتوس الكاذب.

وصف هذا البوليطس

Boletus ينتمي إلى المجموعة الثانية القيمة الغذائيةالفطر الصالح للأكل وينتمي إلى جنس Leccinum أو Obabok من عائلة Boletov. يوجد حوالي 40 نوعًا من هذا الفطر في العالم. أكثرها شيوعًا: عادي ، رمادي أو شعاع البوق ، اسوداد أو شطرنج ، أسود ، مستنقع ، متعدد الألوان ، قاسي و وردي. الفرق الرئيسي بينهما هو مكان النمو ولون القبعات.

هذا الساكن من بساتين البتولا لديه قبعة نصف كروية ، والتي تصبح على شكل وسادة مع تقدم العمر. قطرها من 15-18 سم سطح الغطاء طقس ممطرمغطى بالمخاط وجاف - له سطح أملس ومخمل. لبها لون أبيضوقوام كثيف ، يغمق عند القطع. مع تقدم العمر ، يصبح رخوًا ومائيًا.

ساقها طويلة - حتى 15 سم ، أسطوانية الشكل ، يصل قطرها إلى 3 سم ، سطحها مغطى بمقاييس رمادية بطولها بالكامل ، تشبه ظاهريًا جذع البتولا. في الجسم الثمر القديم ، يكون صلبًا وليفيًا ، وفي الشباب يكون سمينًا وكثيفًا. لون مسحوق البوغ بني زيتوني.

ينمو الجسم الغابات النفضية، مفضلين غابات البتولا الخفيفة والواسعة ، وحواف الخلوص ، ومسارات ومنحدرات الوديان. توجد في الغالب منفردة أو في مجموعات صغيرة. فترة الاثمار من أوائل يونيو إلى أواخر أكتوبر. خلال النهار ، ينمو الجسم الثمرى بمقدار 4 سم ، وينضج خلال 6 أيام. ثم يتقدم في السن بسرعة ويتأثر بالآفات.

يعتبر هذا الفطر لذيذ وصحي. إنه سهل التحضير ولا يتطلب معالجة خاصة. عيبه الوحيد هو أنه يغمق إلى اللون الأسود تقريبًا في أي معالجة ، على الرغم من أن هذا لا يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال. يضاف إلى الحساء والأطباق الجانبية ويستخدم في حشو الفطائر. إنه جيد في شكل مملح ومخلل.

الاختلافات في الفطر الصالح للأكل

بوليتوس كاذب أو فطر المرارةيشبه عينة صالحة للأكل. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الفطر الأبيض أو الأوبابوك ، دون معرفة الاختلافات الرئيسية بينهما. يعتبر البوليتوس الكاذب غير صالح للأكل ، وعند استخدامه في بأعداد كبيرةيسبب التسمم الغذائي.

تشمل الاختلافات الرئيسية التي تجعل من الممكن التعرف على فطر المرارة غير الصالحة للأكل الميزات التالية:

1. غطاء فطر المرارة له سطح مخملي ؛ في بوليتوس حقيقي ، سيكون ناعمًا ولامعًا. اللون البني السام أو الأحمر الناري يجعله ملحوظًا في الغابة.
2. أبعاد فطر غير صالح للأكلأكثر ضخامة ، الجذع له شكل درني وسماكة في الأسفل ، مثل ذبابة غاريق.
3. تبدو ساق الكائن الحي مثل جذع البتولا ، وفي الصفراء بها خطوط دموية حمراء وبنية.
4. يحتوي الجزء السفلي من غطاء الكائن الزائف على لون وردي باهت سن مبكرةالشيخوخة يكتسب لون قذر. الحاضر مع الجانب المعاكسالقبعات بيضاء مع صبغة كريمية.
5. عند التلف ، لا يتغير لون البوليتوس الحقيقي ، بينما يغمق لونه المزدوج ، خاصة عند قاعدة الجذع.
6. و الميزة الأساسية- له طعم خاص ، إنه مر ، يسبب إحساسًا بالحرقان ، لذلك نادرًا ما يتأثر بالديدان والحشرات ، ويتم تحضير المستحضرات الصفراوية في الطب على أساسه.

يعتبر البوليتوس الكاذب آمنًا نسبيًا ، على عكس الجريب الشاحب السام أو الذبابة الغارية. قبل وضع فطر في سلة يثير الشكوك حول صلاحيته للأكل ، فإن الأمر يستحق قطع جزء صغير منه ولعقه للتأكد من عدم وجود مرارة.

فقط بضع قطع من فطر المرارة في الطبق يمكن أن تفسد مذاقها بالمرارة وتسبب عسر الهضم.

اعراض التسمم والاسعافات الاولية

لا يمكن تناول البوليط الكاذب بسبب المرارة ، وبالتالي لا يمكن تسميمه. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الناس ، وخاصة الأطفال والذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والمرارة ، فإن جرعة صغيرة تكفي لتسمم الجسم. لذلك ، بعد تناول أطباق الفطر ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل تدهور الرفاهية. علامات التسمم هي كما يلي: غثيان ، دوار ، ألم في المعدة واضطراب في البراز. في هذه الحالة ، تساعد الأدوية التي تمتص السموم في الأمعاء: الفحم المنشط ، المعوية ، الفوسفالوجيل وغيرها.

إذا لم تختف الأعراض بعد تناول المواد الماصة ، بل اشتدت (هناك زيادة في درجة حرارة الجسم وإغماء وعلامات الجفاف) ، فمن الضروري الاتصال بالطبيب في أسرع وقت ممكن. مؤسسة طبيةخلف رعاية طبيةلتجنب التسمم بأنواع أكثر سامة.

بوليتوس كاذب وحقيقي

Boletus أو Boletus الكاذبة. فطر الصفراء.

فطر غال (جورشاك). خطأ شنيع فطر أبيض

خاتمة

البوليتوس الكاذب هو نوع مزدوج مزعج من الأنواع الصالحة للأكل التي يمكن أن تسبب تسمم شديد. لن تسمح معرفة الوصف بإفساد المحصول.

تعتبر بوليتوس الفطر من أكثر الأنواع شيوعًا في روسيا والدول المجاورة. نكهة و صفات الذوقالسماح باستخدامه في الطهي أطباق لذيذةوالفراغات. في بعض البلدان ، لا يعتبر هذا الفطر ذا قيمة للطهي ، ولكنه في مناطق خطوط العرض لدينا هو أحد المنتجات التي لا غنى عنها التي تشكل الأطباق الوطنية.

على نطاق صناعي ، لا تتم زراعة البوليتوس - يمكنك الحصول على مثل هذه الأطعمة الشهية فقط في الغابة أو بستان البتولا ، وجمع أفضل العينات بشكل مستقل. ولكن ، قبل أن تبدأ في البحث عن الفطر ، عليك أن تتعرف على نفسك وصف دقيقهذا الفطر وتعرف على مكان وزمان نموه.

وصف Boletus.

البوليطس هو اسم شائععدة أنواع من الفطر التي هي جزء من جنس Leccinum ، التي تنتمي إلى عائلة Boletov. يأتي البوليتس في عدة أصناف ومعروف بأسماء مختلفة. فيما يلي الأنواع الأكثر شيوعًا من البوليتس:

• عادي؛
• أسود؛
• طقطقة؛
• التندرا
• مؤكسد.
• اهوار؛
• الرمادي أو البوق.
• الرماد رمادي؛
• صارِم؛
• شطرنج؛
• متعدد الألوان.

تتمتع جميع الأصناف تقريبًا بخصائص متشابهة جدًا ، ولكنها قد تختلف في لون قبعاتها وأرجلها ، اعتمادًا على الظروف والمكان الذي تنمو فيه. البوليطس يشبه هذا.

1. رجليصل قطره إلى 3 سم ، ويتسع باتجاه الوسط ويضيق مرة أخرى باتجاه القاعدة. يمكن أن يتراوح طول ساق البوليتوس بين 7-15 سم ، وسطح الساق مغطى بمقاييس طولية من التدرج الرمادي ، ولون الساق رمادي - أبيض. لب الساق صلب وخشبي في عيش الغراب القديم ، لذلك لا يستخدمه الجميع في الطهي.
2. قبعة boletus في مرحلة مبكرةيمكن أن يكون للنمو شكل نصف كروي ، وبمرور الوقت يصبح على شكل وسادة. قد يختلف لون الغطاء اعتمادًا على التنوع ، من الرمادي الفاتح إلى البني. سيتأثر لون القبعة ليس فقط بظروف النمو ، ولكن أيضًا بنوع الشجرة التي تشكل الفطريات الفطرية. في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ، يتراوح قطر أغطية البوليتوس من 6-7 إلى 15 سم ، ومن المهم الانتباه إلى اللب - في الفطر الصغير يكون كثيفًا في القطع ، أبيض أو ذو مسحة وردية خفيفة. في الفطر القديم ، يكون لحم الغطاء سائبًا ومائيًا. في الطقس الممطر ، يكون سطح الغطاء غرويًا قليلاً.
3. طبقة أنبوبيخاص - يمكن فصله بسهولة عن الغطاء ، في البداية يتم طلاؤه باللون الأبيض ، ولكن مع تقدم عمر الفطريات يصبح لونه رماديًا وداكنًا قليلاً. الأنابيب طويلة يصل طولها إلى 2 سم ، ومسحوق البوغ ذو لون زيتوني غني مع مسحة بنية.

أين ومتى ينمو البوليتوس؟

من اسم الفطر ، من الواضح أين يمكن العثور عليه في أغلب الأحيان. كقاعدة عامة ، ينمو البوليتوس في بساتين البتولا ، حيث تتشكل الفطريات الفطرية على جذور هذه الشجرة المعينة. ولكن ، ليس فقط تحت شجرة البتولا ، يمكنك العثور على هذا النوع من الفطر.

البوليطس الذي ينمو في أماكن أخرى يختلف قليلاً في الخصائص الخارجية، لكنها في نفس الوقت تظل صالحة للأكل ورائحة ولذيذة. Boletus boletus لا تزال توجد في المستنقعات ، في التندرا وغابات التندرا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على البوليتوس في غابات مختلطة، في المنطقة المجاورة للمزارع ، على سبيل المثال ، على طول حزام الغابة.

يبدأ موسم نمو البوليتوس في شهر مايو. في العصور القديمة ، حدد الناس وقت بداية نمو هذه الفطريات عن طريق إزهار الكرز. بمجرد ظهور الزهور على هذه الشجرة ، كان من الممكن الذهاب إلى الغابة من أجل حصاد الفطر الأول. ولكن ، لا يمكن العثور على معظم الفطر في مايو ، ولكن من يوليو إلى منتصف سبتمبر. في فصل الخريف الدافئ والممطر ، يمكنك جمع البوليتوس حتى نهاية أكتوبر.

في بساتين البتولا ، كقاعدة عامة ، ينمو البوليتوس في مجموعات صغيرة. قد تكون مخبأة تحت أوراق الشجر العام الماضي ، ولكن في أغلب الأحيان يمكن ملاحظتها على الفور. ل نمو سريعيحتاج عيش الغراب إلى الرطوبة والدفء ، لذلك خلال فترات البرد ، ليس من المنطقي الذهاب لصيد الفطر.

فوائد ومضار البوليطس.

بوليتوس الفطر ليس فقط منتجًا لذيذًا وعطرًا. إنه مخزن للمواد القيمة ومضادات الأكسدة التي يمكنها استعادة وظائف الجسم وإبطاء الشيخوخة. ضع في اعتبارك ما هو البوليتوس المفيد.

1. من المعادنفي لب الفطر ، وفي الجزء الأرضي بأكمله ، يحتوي على ما يلي: المغنيسيوم ، البوتاسيوم (بتركيز عالٍ) ، مركبات الفوسفور ، الكالسيوم ، الصوديوم والحديد.
2. من الفيتامينات يمكن تمييز تلك الموجودة في لب الفطر بأعلى تركيز. هذه هي فيتامينات A و B1 و B2 و PP و C و E.

الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية - لا يزيد عن 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. أي أن الحصة القياسية لمنتج يزن 150-200 جرام تمثل حوالي 5٪ فقط من السعرات الحرارية اليومية. يُعرف البوليتوس باسم منتج فعاللمنع التنمية السكريوأمراض الجهاز الحركي. الفطر له تأثير ماص ومضاد للأكسدة - فهو يساعد الجسم على إزالة السموم ويبطئ الشيخوخة.

لكن هناك موانع لاستخدام هذا المنتج. هو بطلان في المرضعات والنساء الحوامل ، والأشخاص المعرضين للحساسية وعدم تحمل الفرد للمنتج.

تدابير وقائية.

جورتشاك ، بوليتوس كاذب

يمكن أن يكون الفطر مفيدًا جدًا ، لكن احتياطات السلامة مهمة. قد يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين البوليتس وأنواعه الأخرى وبين فطر خطير ، ولكن ليس سامًا يسمى الخردل. فرق مهمالبوليطس الصالح للأكل يكمن في حقيقة أن لحمه لا يتغير لونه ، بل يمكن أن يتحول إلى اللون الوردي قليلاً. في القرع المر ، يغمق اللحم على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أن تناول البوليطس نيئًا ليس دائمًا آمنًا.

كما أن الفطر المجفف والمسلوق والمتبل والمطبوخ بطرق أخرى مفيد بنفس القدر. لا يتم فقدان 80٪ من الفيتامينات أثناء الطهي والتعليب ، لذلك في أي وقت من السنة لا يمكنك الاستمتاع فقط بالطعم والرائحة ، ولكن أيضًا الاستفادة من هدية الطبيعة هذه.

بالطبع ، ليس قطف الفطر سهلاً كما قد يبدو للوهلة الأولى. في غابة جامعي الفطر ، قد تكمن الصعوبات وحتى الأخطار في الانتظار ، أحدها هو الاجتماع الفطر السام. على سبيل المثال ، من الصعب جدًا التمييز بين البوليتوس الكاذب والعادي. يتنكر بنجاح في صورة فطر لائق ، وبالتالي يخدع العديد من جامعي الفطر عديمي الخبرة.

كثيرون لا يعرفون كيفية التمييز فطر صالح للأكلمن غير صالح للأكل ، وهذا يؤدي في بعض الأحيان إلى عواقب وخيمة للغاية.

البوليطس الحقيقي وأنواعه

الممثلون الحقيقيون لهذه الفئة ينتمون إلى عائلة الترباس. ل السمات المميزةيمكن أن يُعزى مظهرها إلى قبعة بنية اللون ، ذات لون خافت إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ساق البوليتس ليست سميكة مثل بقية فطر هذه العائلة ، والقبعة ناعمة. يختار أوبابوك دائمًا مكانًا تدفئه الشمس جيدًا ، ولكن يجب أن تكون التربة رطبة دائمًا.

يحظى Obabok بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر ، حيث أن فطر البوليتوس ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. تكمن فائدتها في القدرة على إزالة السموم من الجسم. مع نقطة طبيةمن الرؤية ، يتم تقييمهم لقدرتهم على الحفاظ على صحة الكلى.

تنمو جميع أنواع هذا الممثل تقريبًا بالقرب من البتولا ، ومع ذلك ، قد يشعر البعض بالرضا بالقرب من الحور الرجراج أو الحور.

لا يوجد سوى حوالي 40 نوعًا من البوليتوس في العالم. على أراضي روسيا ، يعتبر الممثلون التاليون الأكثر شهرة:

عادي

يكمن الاختلاف بين الأنواع في اللون الأحمر والبني للغطاء ، ويكون سطحه مخاطيًا قليلاً. إذا كان الطقس جافًا ودافئًا ، فإنه يتلألأ قليلاً في الشمس. في الفطر الصغير ، يشبه شكل الغطاء كرة محدبة وله ظل أبيض أو كريمي من المسام الموجودة على الجانب السفلي. مع تقدم العمر ، يصبح الشكل أكثر شبهاً بالوسادة ، وتصبح المسام خضراء رمادية.

رمادي

أساسا هذا هو نفسه راي عام، باستثناء لون الغطاء ، فهو أكثر تجعدًا وله ظلال بنية. يمكن أن يكون لها ساق مستقيمة أو منحنية. في الناس يطلق عليه اسم البوق أو الدردار بوليتوس.

قاسي (صعب)

يختار هذا النوع الأماكن الرملية أو الطفيلية بالقرب من الحور والحور. قبعته ذات ظلال بنية اللون ، منخفضة قليلاً وتتدلى فوق الأنابيب.

خطأ شنيع

هذا الممثل عرض غير صالح للأكلالبتولا. ادرس بعناية البوليتوس الكاذب في الصور والصور لتجنب العواقب!

ما هو البوليتس الكاذب

ويسمى أيضًا فطر المرارة. إنه شائع جدًا في غاباتنا. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين بوليتوس بسيط ، وهذا ليس مفاجئًا. للوهلة الأولى ، قد يبدو أنه يكاد يكون من المستحيل تمييزها عن بعضها البعض ، لكن خبراء الغابات ذوي الخبرة يشاركون سر كيفية التعرف بدقة على الفطر غير الصالح للأكل.

تحتاج أولاً إلى معرفة شكلها. بوليتوس حقيقيلا تجتذب انتباه خاصولا يمكن رؤيته على الفور.يمكن أن تختلف ظلال قبعته في نطاق الأبيض والرمادي. الساق بيضاء ، ولها قشور طولية وتكثف باتجاه الأسفل.

بوليتوس كاذب مظهريشبه إلى حد كبير جدا نوع صالح للأكل: منقوشة ، ساق رمادية ، قبعة بيضاء رمادية ، إلخ. أهم فرقها عن أخيها الصالح للأكل هو طعمها المر بشكل لا يصدق. إذا دخلت أصغر قطعة من هذا الفطر في الطبق ، أي أنه يصبح مستحيلًا ، فسوف يتدهور الطعم على الفور.

في السابق ، كان الماء أكثر رطوبة ، وكان الفطر مناسبًا تمامًا. حسنًا ، إذا وجدوا بوليتوس ، فقد كان كذلك البوليطس حقيقي ...والآن انظر في كلا الاتجاهين ، وانظر مخدوعًا ...

فطر المرارةأو في اللغة الشائعة ، فهو مشابه جدًا للغة الشائعة - وغطاءه أنبوبي في الأسفل ، وبني من الخارج ، والساق منقوشة. إذا عثر على فطر واحد من هذا القبيل ، فسوف يفسد قدرًا كاملاً من المعكرونة ، لأنه مرير جدًا. وعلى عكس الآخرين ، عند طهيه ، تزداد مرارته. كمين حقيقي لقطف فطر عديم الخبرة. هناك شيء واحد يطمئن - من المستحيل أن تسمم نفسك بفطر المرارة.

كيفية التمييز بين البوليتس الكاذب والحقيقي؟

في كتاب قديم عن الفطر ، درسته بعناية عندما كنت طفلاً ، تم تصوير فطر المرارة لسبب ما على أنه أصفر. ربما يوجد البعض ، لكني لم أرهم.

أول علامة على وجود بوليتوس كاذب هو الظل الوردي للجزء الأنبوبي من الغطاء. صحيح أنه ليس مرئيًا دائمًا كما هو الحال في الصورة الموجودة على اليسار. في بعض الأحيان يمكن الخلط بين فطر المرارة والبوليتوس أو حتى الأبيض.

إذا استطعت إقناع نفسك بعدم ملاحظة ذلك ظل غريبمشروم ، لا يمكنك أن تخدع نفسك بمذاقه. العلامة الثانية والأكثر موثوقية لفطر المرارة هي المرارة. عند الشك ، ألمس السطح الأنبوبي للغطاء بلساني. استعد للإثارة. صحيح أكرر غير ضار.

أول لقاء مع فطر المر

أين يأتي البوليتوس الكاذب ، وكذلك الأبيض والبوليتوس ، إلينا ، وأين يذهبون ، ظل لغزا بالنسبة لي. في مرحلة الطفولة ، قمنا بجرأة بجمع أي فطر أنبوبي ، خوفًا فقط من فطر شيطاني شبه أسطوري. ( فطر شيطاني — قصة منفصلة. يرتبط به مفهومان خاطئان: أنه مشابه جدًا للفطر الأبيض ، وأنه سام قاتل. كلاهما غير صحيح.) حسنًا ، لم تكن هناك مشاكل مع البوليتس ، ولم يثيروا أي شك ، باستثناء أنهم غالبًا ما يصابون بالديدان.

في أحد الصيف الرائع ، بدأنا نلتقي بأكوام من "البوليطس" القوي المقطوع في الغابة. اعتقدنا أن هؤلاء أشخاص غرباء الفطر الجيدرمى. وقد حصلوا عليها. قمنا بغلي قدر 5 لتر من أجل التتبيل. حاولنا قليلا سياره اسعافلم يتصلوا ، معتقدين أن مخادعة رهيبة وصلت إلى هناك. كان لابد من التخلص من جميع أنواع الفطر. وبعد سنوات قليلة من ذلك ، تم العثور على الفطر الصفراوي في غاباتنا بكميات كبيرة. لعق كل فطر قبل وضعه في السلة. ثم اختفوا. لماذا؟ من تعرف…

مرت سنوات منذ أن توقفت عن تذوق البوليطس. يبدو أن الوقت قد حان للموجة القادمة. وانت للغزو الفطريات المرارةمستعد؟

يمكنك أيضًا رؤية شكل فطر البوليطس: ستتيح لك الصور والأوصاف تكوين انطباع كامل عنه.

يخرج أنواع مختلفةالبوليطس ، قد تختلف بشكل رئيسي في اللون ومواقع النمو. لا توجد اختلافات في الذوق أو الحسية. ستساعدك هذه المقالة في معرفة مكان نمو فطر البوليطس - يتم تقديم التعليمات لكل نوع.

في غضون ذلك ، نقدم رؤية شكل فطر البوليتوس في الصورة التي توضح ثراء أنواع الفطر:

بوليتوس الفطر في الصورة

بوليتوس الفطر في الصورة

فطر البوليتوس الأبيض وصورته

فطر البوليتوس الأبيض صالح للأكل ، يصل طول غطاءه إلى 3-8 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، ثم محدب لاحقًا. ناعم سمين ، أبيض أو دسم قليلاً ، أحيانًا مع مسحة مزرقة. سطح الغطاء غير لامع ، مبلل تحت المطر ، لكنه غير لزج. لا يتم إزالة الجلد. تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم تكون رمادية فاتحة ناعمة. طول الساق 6-12 سم ، وسمكها 1-3 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالعديد من القشور ذات اللون البني المبيض. اللب ، اللذيذ حسب الذوق ، أبيض ، أو مخضر قليلاً ، لا يتغير لونه على القطع ، شيب قليلاً.

انظر إلى فطر البوليطس هذا في الصورة واستمر في دراسة الوصف:

فطر بوليتوس أبيض
فطر بوليتوس أبيض

ينمو في مناطق المستنقعات ، في الطحالب. تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.

يشبه فطر المرارة غير الصالح للأكل (Tyophillusfelleus) ، لكنه مر وأقوى مع لحم أبيض وردي.

البوليتوس الأبيض ، أو بوليتوس المستنقع ، هو أحد أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ؛ فهو يتفوق على فطر البورسيني في محتوى البروتين القابل للهضم. الديدان أسرع من أنواع الفطر الأخرى.

فطر الدردار في الصورة

الفطر صالح للأكل. وصف فطر البوليتوس: غطاء يصل إلى 4-10 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، محدب لاحقًا ، مع سطح غير لامع مجعد درني. رمادى - بني ناعم لحمي أو بني أو بني غامق. لا يتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء أو صفراء رمادية. ساق على شكل مضرب ، طولها 5-10 سم ، سمكها 3-5 سم ، في البداية كثيفة ، لاحقًا بيضاء صلبة أو رمادي فاتح ، مغطاة بالعديد من المقاييس الرمادية. اللحم أبيض ، يتحول إلى الأحمر أو الأسود الرمادي على الجرح. مسحوق البوغ هو مغرة خفيفة.

يسمح لك الوصف المقترح لفطر البوليتوس مع الصورة بالتعرف عليه تمامًا هذه الأنواعمن مماثلة:

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة تحت بساتين الدردار والنير والبلوط والبندق والحور.

يحدث بشكل منفرد من يوليو إلى أكتوبر.

بوليتوس الدردار أصعب وأقل طعمًا من البوليتوس الشائع. الديدان أقل من البوليتس الأخرى.

نقترح عدم التوقف عند هذا الحد. فيما يلي وصف لأي فطر بوليتوس لا يزال موجودًا وكيف يمكن تمييزه.

البوليتس الشائع (Leccinum scabrum)

البوليطس الشائع (Leccinum scabrum) في الصورة

الفطر صالح للأكل. قبعة تصل إلى 5-15 سم ، في البداية - نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، محدب لاحقًا. ناعم سمين ، بني رمادي أو بني. سطح الغطاء غير لامع ، مبلل تحت المطر ، لكنه غير لزج. لا يتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم رمادية ناعمة. طول الساق 6-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالعديد من المقاييس السوداء أو الرمادية أو البنية. لطيف حسب الذوق ، اللحم أبيض ، لا يغير لونه على القطع ، رمادي قليلاً.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر. يتم تقييم بوليتوس الخريف الداكن والكثيف ، وقليل من الدودة بسبب الطقس البارد.

البوليتوس الشائع هو أحد أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ؛ فهو يتفوق على فطر البورسيني في محتوى البروتين القابل للهضم. الديدان أسرع من أنواع الفطر الأخرى.

بوليتوس بني (Leccinum variicolor)

Boletus متعدد الألوان في الصورة

الفطر صالح للأكل. قبعة تصل إلى 5-15 سم ، في البداية - نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، محدب لاحقًا. أملس سمين ، رمادي - بني أو بني - أسود ، وأحيانًا مع وجود بقع ضوئية. سطح الغطاء غير لامع ، مبلل تحت المطر ، لكنه غير لزج. لا يتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم رمادية ناعمة. طول الساق 6-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالعديد من القشور البنية والبنية. لطيف حسب الذوق ، اللحم أبيض ، لا يغير لونه على القطع ، رمادي قليلاً.

ينمو في بساتين البذر الذاتي في الحقول. تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

على غرار فطر المرارة غير الصالح للأكل (Tyophillus felleus) ، لكنه مر وأقوى مع لحم أبيض وردي.

Boletus متعدد الألوان - أحد أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ، يفوق الفطر الأبيض في محتوى البروتين القابل للهضم. الديدان أسرع من أنواع الفطر الأخرى.

البوليتوس الصلب (Leccinum duriusculum)

الفطر صالح للأكل. قبعة يصل طولها إلى 6-18 سم ، في البداية نصف كروية ، ثم على شكل وسادة ، ثم محدبة لاحقًا. سمين ، صلب ، ناعم ، بني فاتح أو بني. سطح الغطاء غير لامع ، ومقاييس ملصوقة على شكل مضلعات أغمق مع فواصل زمنية أخف. لا يتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء أولاً ، ثم صفراء كريمية. طول الساق 6-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، في البداية كثيفة ، ثم قاسية أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالفطر الأبيض في فطر صغير ، وقشور بنية في عيش الغراب القديم. اللحم أبيض ، على الجرح يتحول إلى أحمر عسلي ، فيما بعد رمادي - أسود.

ينمو بشكل فردي أو في مجموعات في الغابات المتساقطة ، في بساتين الحور تحت الحور الأبيض وتحت الحور الرجراج.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

غير صالح للأكل و doppelgangers السامةلا يمتلك.

بالمقارنة مع البوليطس الشائع ، فإن بوليتوس البتولا أقل دودة ، ولكنه أيضًا أقل طعمًا.

بوليتوس أسود (Leccinum scabrum f. Melanium)

الفطر صالح للأكل. قبعة يصل ارتفاعها إلى 5-9 سم ، في البداية نصف كروية ، ثم على شكل وسادة ، ثم محدبة لاحقًا. سمين ناعم ، أسود ، أسود - بني ، في سن مبكرة ، خاصة إذا كان ينمو بدون ضوء ، رمادي. سطح الغطاء غير لامع ، مبلل تحت المطر ، لكنه غير لزج. لا يتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم رمادية ناعمة. طول الساق 6-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالعديد من المقاييس السوداء أو الرمادية أو البنية. لطيف حسب الذوق ، اللحم أبيض ، لا يغير لونه على القطع ، رمادي قليلاً.

ينمو في خشب البتولا الرطب والغابات المختلطة. تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

على غرار فطر المرارة غير الصالح للأكل (Tyophillus felleus) ، لكنه مر وأقوى مع لحم أبيض وردي.

يعتبر البوليتوس الأسود من أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ؛ فهو يفوق الفطر الأبيض في محتوى البروتين القابل للهضم. الديدان أسرع من أنواع الفطر الأخرى.