فطر غال (لات. Tylopilus felleus)- هذا خطأ شنيع فطر أبيض ، المعروف شعبيا باسم خردلحصلت على لقبها بفضل المرارة التي لا يمكن لأحد أن يزيلها علاجات الطهي. هذا ليس كذلك فطر صالح للأكلينتمي إلى قسم Basidiomycetes ، فئة Agaricomycetes ، رتبة Boletaceae ، عائلة Boletaceae ، جنس Tilopils.

فطر غال (فطر أبيض كاذب) - الوصف والصور. كيف تبدو الفطريات المرارة؟

يتراوح قطر غطاء الفطر المراري غير الصالح للأكل من 4 إلى 15 سم ، وفي الفطر الصغير يكون نصف كروي الشكل ، وفي الممثلين الناضجين يصبح أكثر تقريبًا وسجودًا. لون الغطاء المر له ظلال من البني إلى الأصفر إلى البني الفاتح ، وغالبًا ما تسود الألوان الفاتحة ، التي تذكرنا بلون عيش الغراب بورسيني. المادة الإسفنجية للفطر الصغير بيضاء ، ولكن مع تقدم العمر تكتسب لونًا ورديًا.

إن لب فطر المرارة ليفي ، عديم الرائحة عمليا أو مع ملاحظات عيش الغراب المميزة. في الشكل ، غالبًا ما يكون جذع فطر المرارة أسطوانيًا ومنتفخًا في القاعدة. ارتفاع الساقين من 3 إلى 13 سم ، والعرض 2-3 سم. في عملية النضج ، يتم تغطية ساق فطر البورسيني الزائف بشبكة كثيفة من الألياف الرمادية أو البنية الدقيقة. المسام فطر غير صالح للأكللها شكل دائري ، أقل زاويًا. مسحوق البوغ لونه وردي أو بني وردي.

أكثر الميزة الأساسيةهو ما يتم انتقاؤه حديثًا فطر المرارةفي مكان الخطأ ، يبدأ على الفور في التغميق ، ويكتسب اللون البني. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الخردل نادر جدًا.

كيفية التمييز بين الفطر المر (الأبيض الكاذب) والفطر الأبيض الصالح للأكل والبوليتوس؟ العلامات الرئيسية.

• الفرق الرئيسي بين فطر البورسيني الزائف من البورسيني الصالح للأكل ومن البوليتوس هو الطعم المر للخردل. حاول أن تلعق فطر المرارة - وستفهم كل شيء على الفور. لا يحتوي فطر البورسيني الصالح للأكل ولا البوليتوس على أي مرارة.
• يصبح لب فطر المرارة أغمق عند القطع ويكتسب لونًا بنيًا ورديًا. لا يغمق لب فطر البورسيني الصالح للأكل والبوليتوس عند القطع ، باستثناء البوليتوس الوردي ، الذي يتحول لون لحمه إلى اللون الوردي عند كسره.

• اختلاف آخر بين فطر البورسيني الزائف: ساقه لها نمط على شكل شبكة بنية اللون. لا توجد مثل هذه الشبكة على ساق فطر بورسيني الصالح للأكل. تحتوي ساق البوليتوس على قشور بيضاء أو داكنة ، مما يجعلها تبدو مثل جذع البتولا. يحتوي البوليتوس المصنوع من البرونز والشبكة أيضًا على شبكة على الجذع ، ولكنه ليس كثيفًا ويبدو مختلفًا مقارنةً بالفطر المراري غير الصالح للأكل.

• في فطر البورسيني الزائف ، تحتوي الطبقة الأنبوبية على لون أبيض (في فطر صغير) أو في كثير من الأحيان لون وردي وقذر (في فطر بالغ). الطبقة الأنبوبية من هذه الفطريات البيضاء بيضاء أو صفراء أو رمادية اللون. المادة الأنبوبية من البوليتوس هي رمادية بيضاء ، ويمكن أن تصبح بنية اللون في الفطر القديم.

طبقة أنبوبيّة من البوليتوس الدودي المفرط النضج

قبل أن تذهب إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب ، يجب أن تكون على دراية جيدة بأي منها صالح للأكل وأي منها خطير جدًا على الصحة ، وأحيانًا على حياة الإنسان. تتشابه بعض أنواع الفطر في المظهر مع الأنواع الصالحة للأكل ، لكنها ليست كذلك.

اليوم سنتحدث عن خطأ ، وهو مشابه جدًا لـ الخصائص الخارجيةمع نظيره غير السام. التسمم بمثل هذه الفطريات يشكل خطورة كبيرة على الصحة. تحتاج إلى معرفة الأعراض التي تظهر أثناء التسمم وكيفية مساعدة الشخص المصاب لتجنب العواقب الوخيمة.

البوليت ، الذي هو آمن ، لديه نوعًا ما غير موصوف مظهر. له قبعة حجم صغير، رمادي ، غروي. عندما تنضج الفطريات ، يصبح غطاءها رماديًا أكثر. يتم سماكة قاع الفطر بقوة.

عند النظر إليه من بعيد ، فإن لون الفطر يشبه لحاء البتولا. إذا قطعت الفطر بسكين ، يمكنك أن ترى أن اللون يتغير في مكان القطع.

البوليتس السام له مظهر أكثر إشراقًا وجذابًا. لديه قبعة بنية زاهية. القشرة جافة تمامًا بدون مخاط. الساق ليست طويلة ، على شكل قطرة ، يمكنك رؤية نمط على شكل شبكة رفيعة. اسم البوليتوس الكاذب هو فطر المرارة.

الاختلافات الرئيسية:

قبل قطف الفطر ، تحتاج إلى فحص كل عينة بعناية. استخدام منتج غير صالح للأكل أمر محفوف بالمخاطر عواقب وخيمة.

تسمم البوليطس ليس له تأثير سام قوي على جسم الإنسان. إذا دخل زوجان من الفطر إلى الجسم ، فلن يحدث شيء خطير. ولكن مع الاستخدام المنتظم لمثل هذه المنتجات ، لن يكون من الممكن تجنب التأثير السيئ على الصحة.

يتم توفير التأثير السلبي من خلال المكونات الراتنجية الموجودة في تكوين الفطريات. تدخل هذه المواد إلى المعدة ، وتهيج الغشاء المخاطي بشدة.

إذا أكل لفترة طويلة بوليتوس كاذب، ثم يؤدي هذا إلى حدوث انتهاك في عمل الكبد ، وكذلك في الأعضاء الأخرى. في تسمم شديديمكن لأي شخص أن يصاب بالتليف الكبدي.

إذا كان جهاز المناعة البشري غير قوي ، أو كان هناك عدم تحمل للفطريات ، فإن استخدامه يسبب الأعراض التالية:

• يصبح الشخص ضعيفًا ، يظهر انخفاض حاد في القوة ؛
• يبدأ الرأس بالدوران.
• عمل الكبد مضطرب.
• وظيفة القناة الصفراوية معطلة.

تناول كميات كبيرة بوليتوس كاذبيكاد يكون مستحيلًا ، لأنهم مريرون جدًا. لا يتغير طعم الفطر ، حتى لو تم طهيه بمخللات وتوابل مختلفة.

أعراض التسمم

التسمم بالفطر المعني ليس شائعًا. يحدث هذا عادة إذا كان الفطر مخللًا. كما تعلم ، يتم استخدام العضة في ماء مالح. ويمكنه تحييد مرارة الفطر ، لذلك يمكن لأي شخص ، دون أن يلاحظ طعمًا غير سار ، أن يأكل كمية كبيرة من هذا الطبق. في هذه الحالة يستجيب الجسم للتسمم بالأعراض التالية:

• هناك ألم شديد في البطن.
• يبدأ الشخص في الشعور بالمرض ، يتقيأ ؛
• نشاط الجهاز الهضمي مضطرب.

تحدث الأعراض بعد 2-3 ساعات من تناول البوليطس الكاذب. إذا كان القيء لا يقهر ، يحدث الجفاف. هذه حالة خطيرة للغاية. ولكن إذا تم اكتشاف انتهاك في الوقت المناسب ، فسيحدث العلاج بسرعة كبيرة وبدون عواقب وخيمة.

ملحوظة! في حالة التسمم بالبوليطس وظهور الأعراض الأولى ، اطلب المساعدة من الطبيب على الفور. بعد هذا التسمم ، يجب إجراء الموجات فوق الصوتية للكبد للتأكد من أن كل شيء على ما يرام مع العضو. لا تترك الموقف للصدفة.

إسعافات أولية

بمجرد ظهور الأعراض الأولى للتسمم ، يجب اتخاذ تدابير الإسعافات الأولية على الفور. من الضروري القيام بغسل المعدة.

إذا لم يكن هناك قيء ، فأنت بحاجة إلى استفزازه. لهذا الغرض ، يجب استخدام 4 أكواب مملحة قليلاً. بعد ذلك ، بأصابعك ، اضغط برفق على جذر اللسان. يجب أن يتم الشطف حتى تظهر مياه الشطف النظيفة.

الخطوة التالية هي استخدام. إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك استخدام أي دواء من المجموعة. قبل الاستخدام ، اقرأ قواعد الجرعات.

بعد كل الإجراءات التي يتم إجراؤها ، من المهم ضمان شراب وفير. إذا كان الضحية يعاني من قشعريرة ، فأنت بحاجة إلى الاستلقاء تحت بطانية دافئة.

ليس في كثير من الأحيان ، ولكن ، مع ذلك ، يحدث أن التسمم بهذا النوع من الفطريات يسبب علامات ضعف وظائف الجهاز التنفسي أو الارتباك. يحدث هذا بسبب مواد سامةينتشر بسرعة كبيرة في مجرى الدم. أنها تؤثر سلبا على الجهاز العصبي المركزي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى الذهاب إلى الطبيب على وجه السرعة أو استدعاء سيارة إسعاف.

علاج

إذا كانت هناك انتهاكات للكبد بعد التسمم ، فأنت بحاجة إلى استعادة هذا العضو. يتم اختيار أساليب ومدة العلاج من قبل الطبيب. يتم فحص المريض وإجراء الفحوصات اللازمة. تأكد من تناول الأدوية التي تعيد وظائف الكبد.

عادة ، مع مثل هذا التسمم ، يكفي الالتزام بالنظام الغذائي الصحيح. تحتاج أيضًا إلى استعادة توازن الماء المنحل بالكهرباء. تحقيقا لهذه الغاية ، يجب أن تشرب الكثير من المياه المعدنية.

التسمم يثقل كاهل الجهاز الهضمي بشكل كبير. لذلك ، يجب أن تحاول أن تأكل شيئًا خفيفًا حتى لا تثقل الجهاز الهضمي بشكل إضافي.

لا تأكل الأطعمة الدهنية والمقلية واللحوم المدخنة والأطعمة المالحة والحارة. تناول الخضار المطهية ، والفواكه ، والدجاج المشوي ، والأسماك غير الدهنية ، كما يمكنك شرب الجيلي.

في حالة التسمم بالفطر ، رفض أيضًا الليمون والفواكه الحمضية الأخرى ، لأن أحماضها يمكن أن تهيج آلات المعدة بشكل كبير.

الاستنتاجات

البوليتس الكاذبة تشير إلى الفطر السام المشروط. لها طعم مرير للغاية ، لذلك نادرًا ما يحدث التسمم بها. ولكن ، مع ذلك ، هذا ممكن إذا أكل الشخص كمية كبيرة من الفطر المخلل ، لأنه في هذا الشكل يفقد مرارته.

إذا كنت تبحث عن عيش الغراب ، فعليك أن تأخذ هذا بمسؤولية كبيرة. إذا كان لديك أدنى شك بشأن فطر معين ، ولست متأكدًا مما إذا كان صالحًا للأكل ، فمن الأفضل التخلص من مثل هذا المثال.

تعتبر بوليتوس الفطر من أكثر الأنواع شيوعًا في روسيا والدول المجاورة. نكهة و صفات الذوقالسماح باستخدامه في الطهي أطباق لذيذةوالفراغات. في بعض البلدان ، لا يعتبر هذا الفطر ذا قيمة للطهي ، ولكنه في مناطق خطوط العرض لدينا هو أحد المنتجات التي لا غنى عنها التي تشكل الأطباق الوطنية.

على نطاق صناعي ، لا تتم زراعة البوليتوس - يمكنك الحصول على مثل هذه الأطعمة الشهية فقط في الغابة أو بستان البتولا ، وجمع أفضل العينات بشكل مستقل. ولكن ، قبل أن تبدأ في البحث عن الفطر ، عليك أن تتعرف على نفسك وصف دقيقهذا الفطر وتعرف على مكان وزمان نموه.

وصف Boletus.

البوليطس هو اسم شائععدة أنواع من الفطر التي هي جزء من جنس Leccinum ، التي تنتمي إلى عائلة Boletov. يأتي البوليتس في عدة أصناف ومعروف بأسماء مختلفة. فيما يلي الأنواع الأكثر شيوعًا من البوليتس:

• عادي؛
• أسود؛
• طقطقة؛
• التندرا
• مؤكسد.
• اهوار؛
• الرمادي أو البوق.
• الرماد رمادي؛
• صارِم؛
• شطرنج؛
• متعدد الألوان.

تتمتع جميع الأصناف تقريبًا بخصائص متشابهة جدًا ، ولكنها قد تختلف في لون قبعاتها وأرجلها ، اعتمادًا على الظروف والمكان الذي تنمو فيه. البوليطس يشبه هذا.

1. رجليصل قطره إلى 3 سم ، ويتسع باتجاه الوسط ويضيق مرة أخرى باتجاه القاعدة. يمكن أن يتراوح طول ساق البوليتوس بين 7-15 سم ، وسطح الساق مغطى بمقاييس طولية من التدرج الرمادي ، ولون الساق رمادي - أبيض. لب الساق صلب وخشبي في عيش الغراب القديم ، لذلك لا يستخدمه الجميع في الطهي.
2. قبعة boletus في مرحلة مبكرةيمكن أن يكون للنمو شكل نصف كروي ، وبمرور الوقت يصبح على شكل وسادة. قد يختلف لون الغطاء اعتمادًا على التنوع ، من الرمادي الفاتح إلى البني. سيتأثر لون القبعة ليس فقط بظروف النمو ، ولكن أيضًا بنوع الشجرة التي تشكل الفطريات الفطرية. في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ، يتراوح قطر أغطية البوليتوس من 6-7 إلى 15 سم ، ومن المهم الانتباه إلى اللب - في الفطر الصغير يكون كثيفًا في القطع ، أبيض أو ذو مسحة وردية خفيفة. في الفطر القديم ، يكون لحم الغطاء سائبًا ومائيًا. في طقس ممطرسطح الغطاء غروي قليلاً.
3. طبقة أنبوبيخاص - يمكن فصله بسهولة عن الغطاء ، في البداية يتم طلاؤه باللون الأبيض ، ولكن مع تقدم عمر الفطريات يصبح لونه رماديًا وداكنًا قليلاً. الأنابيب طويلة يصل طولها إلى 2 سم ، ومسحوق البوغ ذو لون زيتوني غني مع مسحة بنية.

أين ومتى ينمو البوليتوس؟

من اسم الفطر ، من الواضح أين يمكن العثور عليه في أغلب الأحيان. كقاعدة عامة ، ينمو البوليتوس في بساتين البتولا ، حيث تتشكل الفطريات الفطرية على جذور هذه الشجرة المعينة. ولكن ، ليس فقط تحت شجرة البتولا ، يمكنك العثور على هذا النوع من الفطر.

يختلف عيش الغراب Boletus الذي ينمو في أماكن أخرى اختلافًا طفيفًا في الخصائص الخارجية ، لكنه في نفس الوقت يظل صالحًا للأكل وعطرًا ولذيذًا. Boletus boletus لا تزال توجد في المستنقعات ، في التندرا وغابات التندرا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على البوليتوس في غابات مختلطة، في المنطقة المجاورة للمزارع ، على سبيل المثال ، على طول حزام الغابة.

يبدأ موسم نمو البوليتوس في شهر مايو. في العصور القديمة ، حدد الناس وقت بداية نمو هذه الفطريات عن طريق إزهار الكرز. بمجرد ظهور الزهور على هذه الشجرة ، كان من الممكن الذهاب إلى الغابة من أجل حصاد الفطر الأول. ولكن ، لا يمكن العثور على معظم الفطر في مايو ، ولكن من يوليو إلى منتصف سبتمبر. في فصل الخريف الدافئ والممطر ، يمكنك جمع البوليتوس حتى نهاية أكتوبر.

في بساتين البتولا ، كقاعدة عامة ، ينمو البوليتوس في مجموعات صغيرة. قد تكون مخبأة تحت أوراق الشجر العام الماضي ، ولكن في أغلب الأحيان يمكن ملاحظتها على الفور. ل نمو سريعيحتاج عيش الغراب إلى الرطوبة والدفء ، لذلك خلال فترات البرد ، ليس من المنطقي الذهاب لصيد الفطر.

فوائد ومضار البوليطس.

بوليتوس الفطر ليس فقط منتجًا لذيذًا وعطرًا. إنه مخزن للمواد القيمة ومضادات الأكسدة التي يمكنها استعادة وظائف الجسم وإبطاء الشيخوخة. ضع في اعتبارك ما هو البوليتوس المفيد.

1. من المعادنفي لب الفطر ، وفي الجزء الأرضي بأكمله ، يحتوي على ما يلي: المغنيسيوم ، البوتاسيوم (بتركيز عالٍ) ، مركبات الفوسفور ، الكالسيوم ، الصوديوم والحديد.
2. من الفيتامينات يمكن تمييز تلك الموجودة في لب الفطر بأعلى تركيز. هذه هي فيتامينات A و B1 و B2 و PP و C و E.

الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية - لا يزيد عن 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. أي أن الحصة القياسية لمنتج يزن 150-200 جرام تمثل حوالي 5٪ فقط من السعرات الحرارية اليومية. يُعرف البوليتوس باسم منتج فعاللمنع التنمية السكريوأمراض الجهاز الحركي. الفطر له تأثير ماص ومضاد للأكسدة - فهو يساعد الجسم على إزالة السموم ويبطئ الشيخوخة.

لكن هناك موانع لاستخدام هذا المنتج. هو بطلان في المرضعات والنساء الحوامل ، والأشخاص المعرضين للحساسية وعدم تحمل الفرد للمنتج.

تدابير وقائية.

جورتشاك ، بوليتوس كاذب

يمكن أن يكون الفطر مفيدًا جدًا ، لكن احتياطات السلامة مهمة. قد يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين البوليتس وأنواعه الأخرى وخطير ، ولكن ليس كذلك فطر سامدعا المر. فرق مهمالبوليطس الصالح للأكل يكمن في حقيقة أن لحمه لا يتغير لونه ، بل يمكن أن يتحول إلى اللون الوردي قليلاً. في القرع المر ، يغمق اللحم على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أن تناول البوليطس نيئًا ليس دائمًا آمنًا.

كما أن الفطر المجفف والمسلوق والمتبل والمطبوخ بطرق أخرى مفيد بنفس القدر. لا يتم فقدان 80٪ من الفيتامينات أثناء الطهي والتعليب ، لذلك في أي وقت من السنة لا يمكنك الاستمتاع فقط بالطعم والرائحة ، ولكن أيضًا الاستفادة من هدية الطبيعة هذه.

Boletus boletus (Leccinum) هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى جنس Leccinum (الفراشات) ، عائلة Boletaceae. يأتي اسم الفطر من نموه بالقرب من جذور البتولا. جميع أفراد الأسرة صالحون للأكل ، ويختلفون قليلاً في الذوق.

Boletus - الوصف.

يتشابه ظهور جميع أنواع الفطر من هذا النوع ، والتي يبلغ عددها أكثر من 40 نوعًا ، مع بعضها البعض. قد يكون لون الغطاء أبيض في الفطر الصغير ويصبح بنيًا داكنًا مع تقدم العمر. ينمو فطر الفطر بشكل فردي ويشكل مجموعات صغيرة. غطاء البوليتس له شكل نصف كروي ، يتحول إلى وسادة على شكل وسادة مع تقدم العمر. مع الرطوبة العالية ، تصبح لزجة ومغطاة بالمخاط. اللب أبيض ، كثيف ، أغمق قليلاً على الجرح. في مرحلة البلوغ ، تصبح فضفاضة ومائية. يمكن أن يصل قطر غطاء الفطر البالغ إلى 18 سم.

ساق البوليتوس أسطوانية الشكل ، رمادية أو لون أبيض، يمكن أن يصل طوله إلى 15 سم وقطره يصل إلى 3 سم ، وسطح الساق مغطى بمقاييس رمادية داكنة مرتبة طوليًا. مع تقدم العمر ، يصبح لحمها السمين قاسيًا وليفيًا. مسحوق البوغ له لون بني زيتوني.

يتميز فطر البوليتوس بمعدل نمو سريع - يمكن أن يرتفع بمقدار 4 سم في اليوم ، وينضج تمامًا في اليوم السادس. بعد ذلك تبدأ فترة الشيخوخة: سرعان ما يتحول جسم الفطر إلى "مقصف" للديدان.

أنواع البوليتوس.

يتم تقسيم البوليط إلى أنواع وفقًا للمعايير مظهروأماكن النمو. أنواع البوليتوس:

• البوليطس المشترك
• بوليتوس أسود
• بوليتوس التندرا
• مستنقع البوليطس الأبيض
• بوليتوس وردي مؤكسد
• بوليتوس رمادي ، شعاع البوق
• بوليتوس قاسي
• الشطرنج ، أو اسوداد البوليطس
• بوليتوس الرماد الرمادي
• بوليتوس ملون

تم العثور على حوالي 9 أنواع على أراضي روسيا ، من بينها الأكثر شيوعًا البوليتوس وشعاع البوق. هناك ألقاب أخرى بين الناس: obabok ، البتولا ، الجدة ، إلخ.

معالاكثر انتشارا. نظرًا لمذاقها الممتاز ، فإنها تعتبر بجدارة ذات قيمة كبيرة من حيث الطهي. غطاء البوليتوس العادي له لون بني أو محمر موحد (حسب مكان النمو) ، والساق كثيفة ، ضخمة ، سميكة في الأسفل ، مع قشور رمادية.

دغالبًا ما توجد في التربة شديدة الرطوبة. غطاء الفطر له لون رمادي فاتح أو بني فاتح ، والساق رفيعة ، ولب الفطر قابل للتفتيت ، لكن طعمه ممتاز.

. يختلف لون غطاء الفطر من الرمادي والبني إلى الأرجواني. في الأنواع الصغيرة ، غالبًا ما يتم تغطيتها بالمقاييس ، وفي الأنواع الأكبر سنًا تصبح ناعمة. الجذع أسطواني ، كريمي في الأسفل وأبيض تقريبًا عند الغطاء. لب الفطر حلو قليلاً ، يصبح داكنًا عند الضغط عليه وله رائحة عيش الغراب الغنية.

لها قبعة رمادية أو برتقالية أو وردية أو بنية فاتحة ، وغالبًا ما تحتوي على علامات تان صفراء. في الطقس الجاف ، يكون سطح الفطر جافًا ؛ وعندما تمطر ، يكون الغطاء غرويًا عادةً. ساق الفطر أبيض ، وأحيانًا مغطى بقشور رمادية.

ينمو في منطقة الغابات في خطوط العرض الشمالية ، وغالبًا ما يحدث في الخريف. عادة ما تكون القبعة ذات ظلال من الطوب الأحمر أو البني ، في حين أن اللون قد يكون غير متجانس. الجذع قصير ، وعادة ما يكون منحنيًا بسبب الانحناء الحاد تجاه الضوء.

أصغر زملائه ، لأنه ينمو تحت أشجار البتولا القزمية في التندرا ، حيث لا يمكن في كثير من الأحيان إلا أن يحلم بالإضاءة وفترة دافئة طويلة. غطاء الفطر صغير ، فاتح جدًا في اللون ، أبيض تقريبًا أو بيج فاتح.

لها قبعة داكنة ، وأحيانًا سوداء تقريبًا ، ورجل قصيرة سميكة مغطاة بمقاييس رمادية داكنة. يعتبر البوليتوس الأسود ضيفًا نادرًا إلى حد ما في سلال جامعي الفطر ، ولكنه ذو قيمة عالية لذوقه.

يمكن أن يكون لها قبعة بألوان مختلفة: رمادي ، بني - رمادي ، مغرة ، فاتح ، أبيض. في روسيا ، ينمو بشكل رئيسي في القوقاز ، يوجد في الغابات النفضية، بشكل رئيسي شعاع البوق.

قطف الفطر جدا نشاط مثير، ولكنها أيضًا صعبة جدًا وخطيرة في بعض الأحيان. حتى أكثر منتقي الفطر خبرة في الغابة يمكن أن يكون في خطر. بادئ ذي بدء ، هذه هي الصعوبات في جمع الفطر. يستطيع جميع سكان الغابة تقريبًا ، أي الحيوانات ، التمييز بين النباتات السامة والخطيرة. قد لا يعمل هذا دائمًا مع شخص ما. لا يعلم الجميع أن عبق ولذيذ وكذا فطر غير عادي، مثل البوليطس ، يمكن أن يكون له ضعف وكيفية تمييزه. البوليتوس الكاذب غير سام ، مثل قبعة الموتلكنها لا تزال غير صالحة للأكل. على الرغم من وجود رأي بأن بأعداد كبيرةهذا النوع الخاطئ يمكن أن يسبب التسمم.

ويسمى أيضًا فطر المرارة ، وكل ذلك لأنه عند طهيه يكون له طعم مرارة ومرور واضح. إذا صادف أحد الإخوة الكذبة على الأقل في طبق من بين محصول حقيقي ، فمن السهل جدًا تمييزه حسب الذوق ، وسوف يفسد بالتأكيد حتى أكثر أنواع الحساء لذيذًا.

تكمن الصعوبة في تمييز ثمار الغابات في تشابهها المذهل. ولكن إذا نظرت عن كثب ، يمكنك أن تجد الاختلافات. في كتيبات جامعي الفطر ، يتم وصف هذه الفروق الدقيقة بالتفصيل ، لكن لن يضر الهواة بمعرفتها. من الصورة ، لا يمكن تمييز فطر المرارة والبوليتوس الكاذب.

تم العثور على كل من الأول والثاني في أي من مناطق البلاد. تنمو على التربة الطينية والرملية عند قواعد الأشجار. الفرق الرئيسي بين الفطر الكاذب هو طعمه المر ، لكن لا يمكنك الشعور به إلا بعد المعالجة الحرارية.

ولكن أيضًا ، مثل بوليتوس حقيقي، بوليتوس كاذب له ساق رمادية ذات تموجات مميزة. القبعة من نفس اللون. حتى أصغر قطعة من اللب تكفي في الطبق لتفسدها بالمرارة. علاوة على ذلك ، بعد الطهي ، يصبح أكثر وضوحًا. لتحديد العلجوم قبل الطهي ، يمكنك محاولة لمس السطح الأنبوبي فطر خاماللسان ليشعر بالمرارة. من المستحيل أن تسمم بهذه الطريقة ، لكن من الممكن تمامًا حماية نفسك من الحصاد المشكوك فيه. لا يوافق الخبراء على الطريقة غير السارة للتمييز ويوصون بشدة بتحديد البوليط الخاطئ من خلال العلامات الخارجية.

لسوء الحظ ، لا يوجد الكثير منهم ، لكنهم هم الذين يسمحون لك بتمييز الفطر المزيف دون لمسه وتذوقه.

علامات الفطريات الكاذبة

لا يختلف البوليطس عن غيره من الأطعمة اللذيذة هدايا الغابةبحضور مزدوج. ويهتم العديد من صائدي الفطر المبتدئين بالعلامات التي يمكن من خلالها تمييز هذه الأصناف الزائفة غير المقبولة.

قبل قطع الاكتشاف ، من المهم فحصه بعناية. يمكن للحيوانات والحشرات فقط الاختيار الفطر الجيد، قريباً الفطر الكاذبلا ضرر من أسنان الحيوانات العاشبة وكذلك الحشرات. في الفطريات المرارة لا توجد ثقوب من الديدان وسكان الغابة الآخرين ، فهم ليسوا دوديين.

بوليتوس كاذب يجذب مع جمال لم يمسه أحدلكنها يجب أن تكون في حالة تأهب. عندما لا يكون هناك دودة ، يمكن أن تكون خطيرة. وأيضًا في نظير خاطئ ، يكون لسطح الغطاء هيكل مخملي ، بينما يكون ناعمًا في الفطر المفيد. بالطبع ، هذه أيضًا ليست العلامة الأكيدة: في هالة النمو ، يمكن للعوامل الخارجية والطقس الجاف تخفيف هذا الاختلاف. ولكن مع الرطوبة ، لا يتم تخفيف الخشونة إلا عند لمسها. لذلك بعد المطر ، من أجل التمييز بين الضفدع ، يمكنك ببساطة لمس القبعة وتغيير رأيك بشأن قطع ساق مثل هذا البوليطس.

بالمناسبة ، فإن ساق الصنف الزائف تكون دائمًا أكثر سمينًا ولا تحتوي على سماكة في الأسفل. يقع ساق الفطر مباشرة في الفطر الزائف ، بينما في الحقيقي يكون رقيقًا ومقببًا. الفطريات البيضاء لها نفس الشيء.

لا ينمو التنوع اللذيذ والصحي مقاسات كبيرةونادرًا ما يصل محيط طرفه إلى أكثر من 18-20 سم. لذلك ، يجب أيضًا تنبيه محصول كبير. لا ينمو النوع الصفراوي دائمًا في الأماكن المألوفة للبوليتوس ، فقد يكون من بساتين البلوط أو غابة متساقطة الأوراق.

تميز ساق البوليتوس و mycelium من الاسم ؛ تظهر البقع بوضوح عليها ، تشبه ظاهريًا جذع البتولا. هذا ما يفسر سبب وجود البوليطس غالبًا في غابة البتولا ، بينما قد لا يكون للفطر الكاذب مثل هذا الاختلاف. لكن الأوردة الرقيقة التي تشبه الأوعية ممكنة.

إذا لم يسبب الفطر أي قلق وكان جاهزًا بالفعل للانتقال إلى السلة ، فمن المهم ألا تنسى النظر تحت القبعة. لا يحتوي الصنف الصفراوي على لب أبيض ناصع البياض ، والذي يتحول إلى اللون الوردي بمرور الوقت ، مثل قريبه الحقيقي. وخارجها لا يوجد لون أخضر مميز واضح.

كيفية التمييز بين البوليطس الحقيقي

لمعرفة شكل فطر حقيقي ، لذيذ ، معطر ، عليك أن تأخذ في الاعتبار ميزاته. فقط جامعي الفطرويعلم الخبراء أن الممثلين الحقيقيين ينتمون إلى عائلة الترباس. هذا يجعلهم مختلفين السمات المميزة، التي تشمل:

• قبعة بنية من الظل الخافت.
• رقيقة ونحيلة الساق.
• لب ناعم يتكسر في اليدين.

يختار البوليطس الحقيقي مكان مشمس، أنف تربة رطبة. يمتصون منه جميع الصفات المفيدة ، مما يجعل الفطر ليس فقط لذيذًا ، ولكن في بعض الأحيان ضروري لجسم الإنسان.

هناك عدد من mycelium of the boletus خصائص الشفاء، والتي من خلالها ينبغي للمرء أن يسلط الضوء على قدرته على إزالة السموم الضارة من الجسم ، وكذلك تطبيع وظائف الكلى.

من العنوان يتضح ذلك مكان مفضلموائلها بالقرب من البتولا. يمكن العثور على بعض الممثلين المتواضعين للأنواع على الحواف مع الحور أو حتى الحور.

البوليتوس ليس نوعًا واحدًا من الفطر ، فهو يحتوي على أكثر من 40 نوعًا فرعيًا. من أكثرها شيوعًا وشعبية ، هناك ثلاثة ، وكلها لها خصائصها الخاصة.

عادي

ليس لديه القبعة البنية المعتادة ، ولكنه بني مع صبغة حمراء ؛ السطح أملس ولزج قليلاً. فقط في طقس مشمستحت تأثير الأشعة ، يجف المخاط ويضيء. في حين أن الفطر صغير السن ، فإن شكله يشبه كرة محدبة ذات مسام كريمية أسفله. في القبعة الأكبر سنًا ، بمرور الوقت ، تصبح القبعة ناعمة وتصبح مسطحة ، وتتحول إلى اللون الوردي من الأسفل.

رمادي

بالفعل من الاسم ، يتضح أن هذا النوع يميز ممثل العائلة بلون بني ورمادي. قبعته ليست ناعمة مثل تلك الموجودة في الصنف الشائع ، ولها تجاعيد طفيفة. عادة ما تكون الساق مستقيمة أو منحنية قليلاً تحت وطأة غطاء الكاسح.

هارديش

هذا هو مجرد البوليطس الذي يتجنب البتولا وينمو بالقرب من الحور والحور. ظاهريا ، لا يوجد لديه اختلافات مميزة. فطر بني متوسط ​​الحجم مع غطاء متدلي قليلاً يتحول إلى اللون الوردي أدناه مع تقدم العمر.

ما هو فطر كاذب خطير

يجادل معظم العلماء بأن البوليتوس الكاذب غير ضار مثل الذبابة الغارية أو الشاحبة ، فهي ليست سامة. يجب ألا ننسى أيضًا المذاق غير المعتاد للفطر الزائف: من غير المرجح أن يتمكن الشخص من تناول منتج مرير بكميات كبيرة.

ولكن لا يزال هؤلاء مواد سامةالذي يحتوي عليه ، إذا دخل إلى جسم الإنسان ، يمكن أن يؤثر سلبًا على صحته. بالإضافة إلى التسمم الغذائي ، من الممكن حدوث اضطرابات في عمل الأعضاء الداخلية.

إذا كان أثناء الطهي الفطريات المرارةلم يجد طعمًا غير سار أو يمكن أن يسجل قليلاً بالتوابل ، ثم بعد فترة قد يعاني الشخص من أولى علامات التسمم.

وتشمل هذه:

• غثيان؛
• القيء.
• دوخة؛
• حرقة في المعدة؛
• إسهال.

مع مظاهر عسر الهضم ، من الضروري تناول مادة ماصة حتى لا تسبب السموم المزيد من الضرر ، وطلب المساعدة من مؤسسة طبية.