فطر عيش الغراب ينمو كما في الطبيعة البريةوكذلك في المنازل. تعتبر زراعة الفطر عملاً مربحًا ، وقد لاحظه المزارعون منذ فترة طويلة. يتكاثر الفطر بسرعة كبيرة ويعيش لأكثر من عام ، فهم متواضعون في الرعاية. الفطر المنزلي آمن للأكل. الفطر البري شديد التحمل بطبيعته ، يتحمل الشتاء بسهولة ويرحب بقدوم الربيع في أبريل. كيف تعرف عيش الغراب كاذبة و صور سيساعد الجميع. الشيء الرئيسي في تجارة الفطر هو عدم التسرع والانتباه إلى مظهر ورائحة الفطر.
ليس من الصعب التمييز بين الفطر غير الصالح للأكل والفطر الصالح للأكل إذا نظرت عن كثب ورائحته جيدة.
- في الفطر الكاذب لا حلقة التنورةعلى ساق أسطوانية ، و الغطاء مصبوغ ساطعلا ترضي العين لون.
- المسائل و لون اللوحة. في الفطر الكاذب اللوحات الموجودة أسفل الغطاء صفراء أو خضراء، أحيانا قذر - بني.
عن طريق الرائحة عيش الغراب كاذبة ، كيف نميزهاسيخبرنا جامعو الفطر الذين جربوا الفطر الصالح للأكل وتذكروا مذاقه.
- رائحة الفطر الصالح للأكل لطيفة و الفطر الكاذبرائحة العشب الفاسد أو الأرض. إنهم يصدون الناس بمظهرهم الكامل ويبدو أنهم يصرخون "لا تلمس".
على مستوى خفي ، يمكنك أن تشعر أن هذا الفطر غير مناسب للطعام ومن الأفضل الابتعاد عنه. كل الحيلة الفطر الكاذبفي أنها تنمو في نفس المكان الذي تنمو فيه تلك الصالحة للأكل ، وتتشابك أحيانًا: على جذوع الأشجار ، جذوع الأشجار القديمة ، من الربيع إلى الشهر الأول من الشتاء. يمكن لأي شخص ذهب للحصول على عيش الغراب في الغابة أو حزام الغابة أن يرتكب خطأ. يعتبر زراعة الفطر في المنزل أكثر أمانًا وتأكد من اختباره قبل تناوله.
فطر العسل الصورة الصالحة للأكل
فطر صالح للأكل ينضح برائحة لذيذة. يمكننا القول أن رائحته مثل البروتين. والمظهر عسل الفطر الصالح للأكللديهم غطاء لطيف وألواح كريمية اللون تحته ، وخاتم مع تنورة على الساق. عيش الغراب صالح للأكلمع غطاء عاري مسطح - فطر ناضج. في منتصف الغطاء قد يكون هناك درنة أو ، كما يقول الناس ، سرة. الفطر الصغير له غطاء محدب. لب الفطر لطيف ومذاقه جيد ، ولكن قبل أن تجرب الفطر للأسنان ، هناك طريقة واحدة بسيطة للتحقق منها.
- إذا ألقيت البصل في وعاء به فطر مسلوق ، فسوف يتحول إلى اللون الأسود في الفطر السام وبسرعة كبيرة.
- في الفطر الصالح للأكل ، يحتفظ البصل بلونه الطبيعي.
قبل الاستخدام ، يجب غسل جميع أنواع الفطر وغليها قليلاً مع البصل وفحصها ، ثم يمكنك طهي أطباق مختلفة مع الفطر.
أصعب شيء على جامعي الفطر هو عندما يتم تجفيف الفطر ، وحصده لفصل الشتاء دون معالجة مسبقة. إذا جفت فطرًا سامًا ، فسيكون من الصعب تمييزه عن الفطر الصالح للأكل.
كما يجب عدم قطف الفطر في الحقول وعلى طول الطرق ، مدن أساسيه، لأن الفطر يميل إلى التجمع في حد ذاته مواد سامة. عيش الغراب صالح للأكلتنمو بسرعة حتى في كيس ، إذا اشتريت فطيرة جيدة وقمت بإعداد الركيزة بنفسك. إذا كان ذلك متاحًا قطعة أرض منزلية، ثم هناك مساحة واسعة للفطر ، وهناك مساحة كافية للجميع. في فصل الشتاء ، يقوم الفطر بتزيين الطاولة وتنويع الأطباق.
في بداية الخريف ، عندما لا يكون هناك صقيع بعد ، ويسعد الطقس بأيام مشمسة دافئة ، يبدأ الاندفاع في الغابة: يخزن الناس عيش الغراب.
هناك طلب خاص على الأماكن التي بها جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة ، حيث يمكنك العثور على الكثير من الفطر العطري ، والشيء الرئيسي هو عدم الوقوع في عيش الغراب المزيف. بعضها لا يمكن أن يؤكل ، لأنه يمكن أن يكون سامًا ، لذلك من الأفضل دراسة شكله حتى لا يدخل السم إلى سلتك وعلى الطاولة.
الفطر الكاذب: الصورة والوصف
هناك عدة أنواع من الفطر الكاذب. إنها تشبه الفطر الحقيقي من حيث أنها تفضل نفس الموطن: فهي تنمو على جذوع الأشجار ، والأخشاب الميتة ، وجذوع الأشجار. يحدث أن يتعايش نوعان من الفطر على جذع واحد في وقت واحد: خاطئ وحقيقي. وهم ينمون أيضًا عائلات صديقة، مما يضلل أيضًا جامعي الفطر عديمي الخبرة. دعنا نتعرف على شكل الفطر الخاطئ وما هو عليه.
عسل أصفر كبريت غاريق
عسل أصفر كبريت غاريق - الورم الحميد
فطر سام ينمو على الفروع المتحللة وجذوع الأوراق المتساقطة الأوراق الأشجار الصنوبريةوالجذوع والأرض من حولهم. تؤتي ثمارها من يونيو إلى أكتوبر ، وتنمو في عائلات كبيرة.
تشبه قبعة الفطر الشاب الجرس ، البالغ - مظلة مفتوحة. قطر الغطاء 2-7 سم ، اللون مصفر ، أصفر-رمادي أو أصفر-بني ، مع مركز داكن.
صور عسل أصفر كبريت كاذب
عسل أصفر كبريت غاريق - Hypholoma fasciculareإن عجينة عسل الكبريت الأصفر مريرة جدًا ، وتمتلكها رائحة كريهة، أصفر شاحب أو أبيض.
تم طلاء ألواح الفطر التي نمت حتى الجذع في البداية باللون الأصفر الكبريتي ، وبعد ذلك تكتسب لون زيتون مخضر وداكن.
تحتوي الجراثيم الملساء للفطر على مسحوق بوغ بني شوكولاتة.
الساق الليفية الملساء فارغة من الداخل ، مطلية باللون الأصفر الفاتح. لا يزيد سمك الساق عن 5 مم ، ويبلغ الارتفاع حوالي 10 سم.
هذا الفطر سام للغاية - يمكن لعينة واحدة فقط أن تدمر قدرًا كاملاً من الفطر الأصيل! وإذا أكلت فطرًا أصفر كبريتيًا ، فبعد بضع ساعات من ظهور القيء الشديد ، سيبدأ الشخص في التعرق كثيرًا وحتى يفقد وعيه.
كاندول غاريك العسل
كاندول غاريك العسل- بساثيريلا كاندوليانا
ينمو على جذوع وجذور الأشجار المتساقطة (نادرًا ما تكون صنوبرية) في العائلات الكبيرة. الإثمار من مايو إلى سبتمبر.
قبعة الفطر الصغير لها شكل جرس ، أما قبعة أكثر نضجًا فلها شكل مظلة مفتوحة مع درنة مستديرة في المنتصف. يبلغ قطر القبعة المطلية بالألوان من الأبيض إلى البني المائل إلى الأصفر 3-7 سم ، وحواف القبعة مزينة بشراشيب بيضاء خلف غطاء السرير.
كيف تبدو الفطر الزائف مثل صورة كاندول
غاريق العسل كاندول - Psathyrella Candolleana يتم ربط الصفائح الرمادية ، التي تصبح بنية اللون بمرور الوقت ، بالجذع.
يحتوي فطر كاندول على لحم بني مائل إلى البياض تفوح منه رائحة عيش الغراب وسيقان أسطوانية فارغة بيضاء كريمية اللون ، محتلم قليلاً في الأسفل. يبلغ سمك الساق 4-8 مم ، ويبلغ ارتفاعه حوالي 10 سم ، ويختلف عن عيش الغراب الحقيقي في عدم وجود حلقة واضحة على الساق.
هل كاندول سام؟ لا ، بعد الطهي ، فهو مناسب تمامًا للطعام ، حيث يعتبر فطرًا صالحًا للأكل.
عسل الخشخاش agaric (grey-lamellar)
عسل الخشخاش agaric (serolamellar) -كابنويدات الهيبولوما
غاريق العسل الكاذب ينمو على جذوع الصنوبر والأخشاب الميتة ، أحيانًا على فضلات الجذوع المتساقطة والجذور المتعفنة. الإثمار من أغسطس إلى أكتوبر.
ينمو غطاء الفطر بقطر 3-7 سم أولاً على شكل نصف كروي ، ثم يكتسب لاحقًا مظهرًا محدبًا ممدودًا. أجزاء من أغطية الأسرة تبقى على طول حواف القبعات. إذا كانت البيئة رطبة ، يتحول الغطاء إلى اللون البني الفاتح ، وإذا كان جافًا ، يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح. منتصف القبعة أكثر إشراقًا.
صور الخشخاش العسل غاريق كاذبة
اللب الأبيض من عسل الخشخاش قليل الرائحة من الرطوبة.
تكون صفائح الفطر الملتصقة بالساق صفراء شاحبة في البداية ، ولاحقًا لون بذور الخشخاش.
الساق صفراء من الأعلى ، حمراء-حمراء بالأسفل ، الشكل مستقيم أو منحني ، مع حلقة تختفي بسرعة. سمك الساق 3-8 مم ، الطول - 5-10 سم.
بعد المعالجة ، يمكن أن يؤكل عيش الغراب الخشخاش بنفس طريقة تناول الفطر العادي. الشيء الرئيسي هو عدم قطف الفطر القديم: فهو يصبح بلا طعم.
كاذبة لبنة العسل الحمراء
عسل طوب احمر -الورم تحت السطحي
ينمو هذا العسل الزائف على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة - الصنوبرية والنفضية. الإثمار من أغسطس إلى أكتوبر.
قطر الغطاء 4-8 سم. تم طلاؤه باللون الأحمر القرميدى أو الأحمر-البني ، على طول الحواف ، غالبًا ما يتم الحفاظ على البقايا البيضاء من غطاء السرير. اللحم الأصفر الباهت للفطر له طعم مر.
فطر كاذبة من الطوب الأحمر الصورة
عسل طوب أحمر غاريق - فرط تحت الأرض تلتصق الصفائح ذات اللون الأصفر الفاتح ، التي أصبحت فيما بعد باللون الأصفر البني ، بالجذع.
رجل طوب أحمر عسل غاريقأثر من الحلقة (لا يوجد حلقة في حد ذاتها) يصل سمكها إلى 1.5 سم وارتفاعها 10 سم ، والساق مطلية باللون الأصفر الباهت من الأعلى والبني من الأسفل.
من المستحيل تناول مثل هذا الفطر كطعام ، لأن السموم الموجودة فيه تؤثر الجهاز العصبي، يسبب قيء ، خفقان القلب ، دوار ، يضعف ، يؤدي إلى زيادة الضغط ، صداع ونزيف في الأنف. إذا كان التسمم شديدًا ، فقد تدخل في غيبوبة وتموت.
الآن أنت تعرف ما هو الفطر الخاطئ وما هو. خذ مجموعة الفطر على محمل الجد ، وفحص عائلات الفطر بعناية. لا تضع كل الفطر على التوالي في سلة ، وسوف تحمي نفسك وأحبائك من التسمم بالفطر.
كيفية التعرف على الفطر الصالح للأكل وأنواع الفطر الموجودة.
الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل - كيف لا نخطئ ، والأماكن التي "يفضلون العيش فيها" وكيفية زراعة محاصيل الفطر عليها منطقة الضواحي؟ اقرأ عنها في المقال.
أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل: الوصف ، الصورة ، عندما تظهر ، على جذوعها تنمو
ويعني اسم الفطر "عيش الغراب" باللاتينية "سوار". تشبه مستعمرات سكان الغابات الزخرفة على الخشب القديم بسبب الشكل الغريب للنمو.
- في سلال جامعي الفطر الذين يذهبون في رحلة صيد هادئة في الغابات الممر الأوسطروسيا ، غالبًا ما يسقط عسل الفطر. يحبهم جامعو الفطر لأنه يمكنهم تنويع قائمة الطعام الصيفية بالفطر: الفطر أحد مكونات الحساء ، فهو مملح ، والفطر المجفف يحصد لفصل الشتاء ، ويقلى.
- يمكنك العثور على مجموعة من الفطر في الصيف على جذوع الأشجار ، في الأماكن الرطبة في الغابة. ينمو الفطر على لحاء الأشجار. الفطر مثل النفضي و الصنوبريات. يمكن أيضًا اختيار جراثيم الفطريات عن طريق الأخشاب الميتة - وهي أجزاء من الغابة يصعب على الإنسان الوصول إليها.
- ستوفر غابات عيش الغراب للصياد طعامًا شهيًا للغابات مع وجبة وفيرة ، لأن الفطر ينمو في المستعمرات. يمكن لعائلة واحدة متضخمة من عسل الفطر تجديد احتياطيات أحد الهواة الصيد الصامتلكل 10 كجم من المنتج ، وفي غضون أسبوع سينمو محصول جديد من الفطر في نفس المكان. يمكنك جمع الفطر قبل الشتاء.
- منذ لا الساقين القيمة الغذائية، ثم يتم قطع القبعات فقط عند الحصاد. حتى لا يتذوق الطبق مرًا ، يتم غلي الفطر مسبقًا قليلاً.
كيف لا تخلط بين الفطر الصيفي والفطر السام وتحمي عائلتك من المشاكل الصحية؟ بعد كل شيء ، ليس كل شخص لديه خبرة واسعة في البحث عن الفطر.
في الفطر الصيفي ، حيث يمكنك تنويع القائمة بأمان:
- قبعة بنية مصفرة رقيقة الجدران (في المرحلة الأولى من النمو ، يمكن أن تلتف حوافها الخارجية إلى الداخل)
- يصل قطر القبعات إلى 8 سم
- تحت القبعة يمكنك رؤية غطاء نسيج العنكبوت
- غطاء غاريق العسل الصغير ليس مسطحًا في الأعلى ، لكن به انتفاخ في المنتصف (من فطر أقدم، أقل التحدب)
- سطح الغطاء مغطى بدوائر مائية
- إذا قلبت قبعتك عسل صالح للأكل، عندها يمكنك رؤية الصفائح ذات اللون الأبيض أو البني الصدئ
- كلما تقدمت الفطريات في السن ، كلما ظهر ظل الصفائح أغمق وأكثر تباينًا (تعتمد كثافة اللون على درجة نضج مسحوق البوغ داخل الصفائح ، والذي يكون أحمر-بني في حالة النضج)
- يمكن أن يصل طول جذع الفطر إلى 8 سم ، لكن القطر رقيق دائمًا - يصل إلى 0.5 سم
- الساق بنية اللون ، والحلقة الموجودة عليها بنية أيضًا
- المقاييس تحت الحلبة
ما الفرق بين الفطر الجيد ونظيره غير الصالح للأكل؟
- لكي لا تقلق ولا تخاطر برفاهيتك ، فأنت بحاجة إلى معرفة علامات الفطر غير المناسب للأكل. بعد كل شيء ، الأخوة السامة لديهم تمويه ممتاز.
على سبيل المثال ، أثناء البحث عن الفطر ، قد تصادفه عسل كاذب غاريقالكبريت الأصفر. جسم الفطر أصفر لامع وبدون قشور. - تكون الألواح الموجودة داخل غطاء الرغوة الزائفة رمادية صفائحية من اللون الأبيض إلى الداخل سن مبكرةيتحول إلى اللون الأزرق الرمادي. هذا ليس نموذجيًا للفطر الصالح للأكل. لا يتم تضمين الفطر في المجموعة الأنواع السامةومع ذلك ، يجب أن يتم غليها مسبقًا.
تشمل عائلة الفطر الفطر التالي:
- رمادي
- فطر الصنوبر
- عسل الفطر الأحمر
- عسل الفطر الغامق
- الفطر مع البثور
- مرج
- افتراض
- صينى
- شتاء
- خريف
- صيف
- فطر الربيع
- الفطر ذو الأرجل السميكة
- الفطر المخاطي
- عسل الثوم غاريك
العسل غاريق سميكة الساقين 
عسل طوب احمر غاريق 
اسم شائع"عيش الغراب" نطلق عليه عائلات وأجناس مختلفة من عيش الغراب ، والتي يوجد منها 34 نوعًا. من بين هؤلاء ، تم تصنيف 22 نوعًا فقط. بعض ممثلي هذا الفطر "يستقرون" في مناطق مفتوحة ، في العشب ، مما يربك جامعي الفطر عديمي الخبرة.
نظرًا للاهتمام بممثلي عيش الغراب الصالح للأكل ، فهناك المزيد من المعلومات عنها.
ضع في اعتبارك الأشكال الأكثر شيوعًا:
- هذا النوع يعيش الأشجار المتساقطةوجود ضرر. تنمو مستعمرات الفطر على الأجزاء الميتة من الخشب ، وتختار الصفصاف أو الحور للاستقرار. يمكنك العثور على هذا الفطر على ضفاف الجدول ، في الحديقة. يسكنها سكان الغابات وحديقة المدينة.
- يمكن حصاد محصول جيد في الخريف. في بعض الأحيان يتكيف عسل الشتاء الغاريق لينبت تحت الثلج. غطاء الفطر ، قطره 10 سم ، أصفر مسطح أو برتقالي-بني. الفطر الصغير له قبعة مسطحة وله ظل أفتح على طول الحواف والوسط أغمق.
فطر فطر الخريف
- العديد من أنواع الأشجار مناسبة لإنبات جراثيم هذا العسل. هناك حوالي 200 منهم.في بعض الأحيان تنبت الفطريات حتى على البطاطس. في الليل ، يمكنك مشاهدة مشهد مثير للاهتمام: نظرًا لحقيقة أن "عائلة الفطر" الكبيرة تقع غالبًا على جذوع الأشجار ، فهي مضاءة بشكل جميل.
- الظروف المثالية لنمو الفطر في الغابات الرطبة هي خشب البتولا وجذوع الحور الرجراج وخشب الدردار والألدر.
- يمكن جمع الفطر من الشهر الماضيمن الصيف إلى أشهر الشتاء الباردة ، ما لم تنخفض درجة حرارة الهواء عن 10 درجات. عسل الخريف له حجم مثير للإعجاب مقارنة بنظرائه.
- يبلغ قطر القبعة 17 سم ، والأرجل 10 سم ، والقبعة لونها أخضر - زيتوني أو بني غامق. يمكن ملاحظة الحواف المتموجة في الممثلين البالغين لعائلة الفطر. سطح الفطر غير الناضج مغطى بالمقاييس. لكن هناك القليل منهم. مع نمو الفطر ، تختفي هذه المقاييس.
- في أغلب الأحيان ، يقع العسل الصيفي في السلة. بدأوا في جمعها من نهاية مارس. يمكنك إحضار حصاد هذا الفطر إلى المنزل حتى شهر الشتاء الماضي.
- ينمو المشمش الصيفي في الغابات. تنمو عائلة كثيفة على جذوع فاسدة. الأشجار ذات الأضرار الواضحة مناسبة لنمو الفطريات.
- أبعاد الصيف العسل غاريقأكثر تواضعا: قبعة - قطرها 6 سم ، رجل - 7 سم.
- يتميز الفطر البالغ بوجود درنة واسعة على سطح الغطاء. القبعات التي تنمو في المناطق الرطبة بنية وشفافة. الفطر الذي ينمو في مكان جاف له أغطية صفراء عسلية وغير لامعة. توجد أخاديد على طول حواف الأغطية. يمكن أن تنتج الفطر على مدار السنة.
فيديو: عسل الصيف غاريق (Kuehneromyces Mutabilis)
تفاصيل طبخ الفطر
- يجب غلي الفطر قبل الطهي. الطهي ، الذي يمكن أن تتراوح مدته من 30 دقيقة إلى ساعة ، سيخفف السمية الكامنة في عيش الغراب.
- يتم تحديد وقت الطهي بحجم أجسام الفطر المثمرة.
- كلما زاد حجم الفطر ، زادت مدة المعالجة الحرارية.
كيفية سلق الفطر مسبقًا:
- يوضع الفطر على النار وعندما يغلي الماء يجب تصريفه
- ثم تحتاج إلى طهي جزء جديد من الماء المغلي مسبقًا
فيديو: كيف تختلف الفطر عن بعضها البعض؟ المقارنة فيما بينهم
الفطر الكاذب: الوصف ، الصورة
للحصول على فطر جيد ، يمكنك أن تأخذ ضعفها. هذه هي ما يسمى بالفطر الكاذب.
للحصول على فطر جيد ، يمكنك أن تأخذ ضعفها علامات غاريق العسل غير الصالح للأكل:
- قبعة لون مشرق(الفطر الجيد له قبعة من الظل الخافت وهناك قشور في الفطر الصغير)
- صفائح الفطر الفاسد صفراء وخضراء وزيتونية سوداء
- ضعف غاريق العسل الصالح للأكل لا يحتوي إلا على بقايا حلقة على الساق
فيديو: فطر غير صالح للأكل - غاريق عسل أصفر رمادي كاذب
- خطر خاص هو رغوة كاذبة من الطوب الأحمر. يمكن العثور عليها على الأخشاب الميتة ، على جذع فاسد ، ويمكن أن تنمو أيضًا على أرض مستوية. يحتوي الفطر على غطاء كروي يسهل من خلاله "حسابه" أثناء حصاد الفطر. القبعة بها رقائق تتدلى من حواف غطاء السرير. الفطر ليس له رائحة.
- تختلف جميع أنواع الفطر الكاذب في ظلال الألواح الداخلية الموجودة أسفل الغطاء. يمكن أن تتراوح من الظلام إلى الأصفر الكبريت أو الزيتون الأسود. السجلات الفطر الجيدلون كريمي. الفطر الكاذبتنمو في مجموعات كبيرة.
كيفية تحديد وتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر الكاذب؟
- الفطر السيئ ، على عكس الفطر الجيد ، لا يحتوي على حلقة - تنورة رقائقية تحت القبعة. يمكنك رؤية بقايا غطاء السرير على الساق.
- إذا كان الفطر محل شك ، فمن الأفضل التخلص منه على الفور. أرسل الفطر إلى السلة فقط إذا كنت متأكدًا من أنه صالح للأكل ، وإذا كنت في شك أو إذا وجدت إحدى علامات الفطر السام ، فتخلى عن فكرة تجديد "صيد الفطر" به.
ما هي الاختلافات الأخرى الموجودة:
- الفطر الجيد له رائحة فطر لطيفة ، والفطر الزائف ينضح برائحة ترابية كريهة أو لا رائحة على الإطلاق
- قبعة الفطر الفاسد ذات ألوان زاهية وبصوت عالٍ ، وقبعة الفطر الجيد لونها بني فاتح قبيح
- توجد على أغطية الفطر الجيد قشور صغيرة ، بينما الفطر السام له غطاء أملس (ومع ذلك ، تختفي المقاييس مع مرور الوقت والقبعات الفطر الصالح للأكلأيضا تصبح سلسة)
- قلب القبعة فطر غير صالح للأكل، يمكنك أن ترى أن أطباقه صفراء إذا كان الفطر صغيرًا ، أو مخضرًا ، أو زيتونيًا أسودًا إذا كان عيش الغراب قديمًا (أطباق الفطر الجيد لونها كريمي أو أبيض مائل للصفرة)
- الفطر الكاذب ذو الطعم المر ، لكن لا يجب أن تبدأ في التقييم استساغةفطر تشك فيه (تكفي علامات أخرى أكثر وضوحًا)
لن يكون من الصعب التمييز بين الفطر الجيد والفطر السيئ بالنسبة لمنتقي الفطر المتمرس. ولكن إذا كنت مبتدئًا في التقاط الفطر ، فمن الأفضل البحث عن تنورة على ساق الفطر.
كيفية تحديد الفرق بين الفطر الصالح للأكل والجريبس؟
- يعتبر اللون الأبيض والأخضر لجسم الفطر هو العلامة الرئيسية لمصعد الضفدع. مظهر ساكن الغابةقد يتطابق مع وصف فطر صالح للأكل. سوف يتعرف منتقي الفطر ذو الخبرة على هذا التنكر على الفور.
- في الحاوية التي يغلي فيها الفطر ، يجب عليك رمي البصل. إذا اكتسبت بسرعة لون ازرق، فإن كل إنتاج الغابات غير مناسب للغذاء.
- يمكن أن يكون الفطر المغطى بزيت الزيتون أو عرق اللؤلؤ سامًا. من الأفضل عدم المخاطرة والتخلي فورًا عن نية تجديد صيدك في سلة.
هل يمكن أن يكون هناك تسمم بالفطر بالفطر ، وما أعراضه؟
- يحدث التسمم بشكل رئيسي بسبب الجهل بالنوع ضيوف الغابةأو بسبب الإعداد غير السليم للفطر الصالح للأكل. تعتمد درجة التسمم أيضًا على نوع الفطر الذي تم تناوله.
- أولئك الذين يجمعون الفطر بشكل مستقل ويطبخونه يحتاجون إلى معرفة كيفية تحديد التسمم وماذا المساعدة الطبيةيجب أن تعطى للضحية.
ينقسم الفطر إلى عدة مجموعات:
- صالح للأكل: يمكن تناول هذا الفطر بدون غليان مسبق (عيش الغراب)
تتطلب الفطر غير ضار جزئيًا معالجة خاصةقبل الطهي لإزالة المواد السامة: النقع ، والغليان ، والتجفيف ، والغليان الإضافي (إذا تم تجاهل هذه الخطوة ، فلا يمكن تجنب التسمم) (عيش الغراب الكاذب) - قد يكون الفطر غير الصالح للأكل سامًا أو له طعم ورائحة كريهة (الفطر المر)
في الفطر الكاذب ، يحتوي اللب على سائل أبيض. يطلق عليه عصير الحرق. بجانب، فطر سيءيختلف عن العسل غاريق غطاء صالح للأكلأكثر إشراقا والبرتقال والقنب أنعم.
فيديو: كيف نتعرف على التسمم بالفطر؟
علامات التسمم:
- يظهر التسمم بعد ساعة واحدة أو خلال 6 ساعات
- الشعور بالضيق يشبه التسمم الغذائي: يبدأ الشخص في الشعور بالتوعك ، ويصاب بالغثيان والقيء والإسهال.
- احتمالية عدم الراحة أو الألم في البطن
- إذا كان التسمم خفيفًا ، يحدث الشفاء بعد بضعة أيام
من التسمم بالفطر الكاذب ، لا يحدث الموت ، لكن هذا ممكن مشاكل خطيرةبسبب الجفاف والتهاب المعدة والأمعاء.
يظهر التسمم بعد ساعة واحدة أو خلال 6 ساعات - إذا تم العثور على علامات التسمم ، فلا ينبغي للمرء أن يتردد في استدعاء سيارة إسعاف. بعد كل شيء ، من الضروري تجنب تغلغل المواد السامة الضارة في الدم.
- بعد دخول عصير الفطر إلى الكبد ، تزداد حالة المريض سوءًا.
فيديو: تسمم الفطر! الأعراض والإسعافات الأولية!
الإسعافات الأولية على النحو التالي:
- من الضروري تجنب الجفاف والمساعدة في التخلص من أعراض التسمم
يجب أن يسبب القيء بعد الشرب عدد كبيرالماء المغلي الدافئ والضغط على جذر اللسان - من الضروري أيضًا غسل المعدة لمن تناولوا نفس الفطر ، لكن لا توجد علامات تسمم حتى تصبح الأعراض ملحوظة.
- يمكن الكشف عن الجفاف من خلال تغيير لون البول: يصبح داكنًا ، وكذلك من خلال انخفاض الرحلات إلى المرحاض أو عدم وجود مثل هذا.
- يجب تزويد المريض بكميات كبيرة من السوائل ، والأفضل أن يكون الماء
- إذا بدأ الإسهال أو القيء بالفعل ، فإن المشروبات الرياضية (وليس مشروبات الطاقة) ستساعد هنا
- يمكن للمريض أن يأكل الخضار ومرق الدجاج التي توفر الغذاء اللازم بالماء والعناصر الغذائية
- لا تشرب علاجات الإسهال (الإسهال يزيل السموم من الجسم)
- الأفضل للمريض أن يقلل من نشاطه البدني ، وأن ينام أكثر حتى يتعافى الجسم بشكل أسرع
تذكر ذلك إسعافات أوليةلا يمكن أن يحل محل العلاج. بالنسبة للجفاف الذي لا يمكنك إدارته بمفردك ، فأنت بحاجة إلى زيارة الطبيب.
فيديو: كل شيء عن تسمم الفطر
متى يظهر الفطر وكم ينمو فطر الخريف والشتاء والربيع والصيف في الغابة؟
انظر تقويم المجموعة أدناه فطر مختلفبأشهر.
كيف تزرع عسل الفطر في البلد؟
- على عكس الاعتقاد السائد بأن الفطر ينمو بشكل أفضل في الغابة ، فإن زراعته في البلاد ليس بالأمر الرائع.
- من أرض خصبة، جلبت إلى الموقع ، الدبال ، المستخرج في مكان ما في الغابة ، تسقط جراثيم الفطر في الأرض. ومع ذلك ، فإن الحفر السنوي للموقع يكسر الميسيليوم ويموت في النهاية دون أن يكون لديه وقت للإنبات.
كيف تحصل على محصول الفطر في البلد؟
- تخصيص موقع للفطر (مبلل بظل)
- تحضير فطر عيش الغراب (في حالتنا ، الفطر) و "تسوية" الفطر في مزرعة فطر مستقبلية.
المرحلة الأولى: تجهيز الموقع:
- الجذع ضروري لإنبات الفطر ، لذلك نقوم بتخزين خشب البتولا القديم الفاسد ( الأشجار المناسبة: خشب الزان ، شعاع البوق ، ألدر ، أسبن ، بلوط)
- اختر الخشب (طول الجذع - 20-30 سم) مع رقائق وشقوق لتسهيل عملية تجذير الجراثيم على الجذع
- إذا لم تكن هناك رقائق ، فإننا نصنع شقوقًا طولية بفأس
- يتم غمر القنب المختار في الماء لمدة 1-2 ساعة
- نسقط القنب على مزرعة الفطر المستقبلية (في كل أو جزء فقط من القنب ، ندفن الخشب عموديًا أو نستلقي على جانبنا)
طبخ الفطريات:
- نجد فطرًا متضخمًا في الغابة ، له قبعات كبيرة ومبللة
- اغمر الفطر في المياه الجوفية الناعمة
- اتركها لبضع ساعات
- يقلب الخليط جيداً
- يتم معالجة جذوع الأشجار وجذوع الأشجار المحفورة في المنطقة بسائل مع الفطريات الفطرية
- لا تتخلص من القبعات ، بل ضعها فوق مناطق الخشب المعالجة
- نحن نغطي القبعات بقص القنب (يمكنك استخدام الطحالب من الغابة أو نشارة الخشب المتعفنة لهذا الغرض)
- عندما يكون الجو حارًا بالخارج ، نقوم بترطيب المنطقة بحيث تظل رطبة دائمًا
- في انتظار الحصاد الأول. عادة ما يكون من الممكن جمع الفطر من موقع مُجهز بعد 2-3 سنوات فقط من الزراعة.
فيديو: رأس الحديقة - كيفية زراعة الفطر في كوخ صيفي
فطر الخريف- فطر ودود ، لا يتحمل الشعور بالوحدة وينمو دائمًا عائلات كبيرة، حيث توجد مساحة صغيرة على الأرض ويتسلقون على جذوع الأشجار وأقدامها.
شهر أكتوبر - شهر الأمطار - هو شهره المفضل ، الطقس غائم وبارد بالفعل ، الأرض ، السماء ، أوراق الشجر ، العالم كله مشبع بالماء.
وهنا حان الوقت لظهور القنب الفاسد بقبعات صغيرة من الفطر. قوية ومرنة مع بقع متنوعة وجميلة " تنورة "تحت القبعةيملأون الغابة بأكملها تدريجياً ، وينمون ، ويفتحون قبعاتهم ، ويجهزون البذور. عيش الغراب لا يخاف من البرد ، بل ينمو حتى الصقيع الأول ، في سنة دافئةيمكن اختيارهم حتى في نوفمبر.
بحث الخريف الفطرهناك حاجة حيث يوجد الكثير من الأخشاب القديمة الميتة ، على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة ، في الغابة ألدر، أسبن.
تأكد من أن هذا الفطر لن يجعلك فقط تنحني لأمنا الأرض، ولكن أيضًا الزحف على طولها على أربع ، وقطع حصاد الغابات.
طعم ورائحةهذا الفطر غير المعقد يفوق كل التوقعات ، فهو رائع للف البرطمانات لفصل الشتاء وللقلي وللحساء. لكن من الصعب تجفيفها لفصل الشتاء ، فهي مثل البقية غابة الخريفمشبعة بالمطر وندى الصباح ، عندما تحاول تجفيفها ، فإنها غالبًا ما تبدأ في التعفن.
تفاصيل:
أين ينمو عسل الخريف
إنهم ينمون على كل من الأشجار الميتة والحيّة ، لكنهم يحبون البتولا بشكل خاص. مساحة واسعة لفطر الخريف - غابات البتولا القديمة مع البتولا الجافة ، حيث ينمو الفطر على ارتفاع يصل إلى 5 أمتار وما فوق ، وغابات البتولا المستنقعية مع العديد من جذوع الأشجار وجذوعها ، وتطهير البتولا مع جذوع الأشجار ، وغابات ألدر المستنقعية.
على الأشجار الصنوبرية ، يعتبر فطر الخريف أقل شيوعًا.
كيف يبدو غاريق العسل الخريف
قبعة عسل الخريف غاريق رمادي مصفر أو بني قذر مع قشور بنية رفيعة تتلاشى مع تقدم العمر. تكون الصفائح التي نمت حتى الجذع بيضاء في غاريق عسل صغير ، ثم يتحول لونها إلى اللون البني المائل إلى الأصفر.
ساق عسل الخريف غاريقطويل ، رفيع ، سميك إلى الأسفل ، مع حلقة غشائية بيضاء في الجزء العلوي.
جراثيم الخريف لون أبيض
العسل غاريك الخريف - وقت التجميع
جمعت في سبتمبر - أكتوبر. فترة النمو الوفير قصيرة ، عادة حوالي أسبوعين ، وغالبًا ما يحدث هذا في النصف الأول من شهر سبتمبر.
كيفية التمييز بين فطر الخريف والفطر الكاذب
الفطر الكاذب يشمل عدة أنواع من الفطر ، تشبه إلى حد بعيد الفطر الصالح للأكل.
1. في فطر الخريف على الساق حلقة الفيلم. وجميع الكاذبة لها أرجل عارية حتى أصابع القدم.
2. غاريق العسل الكاذب له قبعة ناعمة ، بدون "قشور"
3. القبعاتالفطر الكاذب أكثر إشراقًا ولونًا بصوت عالٍ:
4. السجلاتالفطر الزائف أصفر أو أخضر أو زيتوني أسود. في Autumn Honey Mushroom ، تكون الأطباق كريمية أو بيضاء مائلة للصفرة.
(أ - فطر الخريف. ب ، ج - عيش الغراب الكاذب)
5. رائحة فطر الخريف- فطر لطيف ، فطر كاذب تنبعث منه رائحة ترابية كريهة.
ما هو مفيد العسل غاريق الخريف
الفوسفور والكالسيوم في عيش الغراب في الخريف هو نفسه تقريبًا كما هو الحال في الأسماك. كما أنها تحتوي على فيتامين B2 و C و E و PP والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد.
القيمة الغذائية: السناجب- 2.2 جم دهون - 1.2 جم ، كربوهيدرات - 0.5 جم
يحتوي Opyat كتلة من المواد المضادة للسرطان.
كيفية تخزين فطر الخريف
فطر الخريف مملح ومخلل ومسلوق ومقلي.
يستغرق طهي الفطر 30-40 دقيقة. يمكن أن يسبب الفطر غير المطبوخ جيدًا عسر الهضم
فطر عسل الخريف - حقائق مثيرة للاهتمام
يمكن أن يكون النمو على جذوع الأشجار سببًا لظاهرة غريبة - متوهجة في الليل! لا تتوهج جذوع الأشجار نفسها ، وليس الخشب المتعفن ، بل فطر الميسيليوم ، الذي يضفر الجذع بأكمله بشبكة رفيعة.
فطر الفطر محبوب من قبل الجميع. تحتوي أنواع عيش الغراب الموصوفة في الأدبيات والإنترنت على ما يقرب من 22 نوعًا من أنواعها ، على الرغم من أنه من المقبول عمومًا أن هناك 34 نوعًا من عيش الغراب. ينمو هذا الفطر على مدار السنة تقريبًا. تنمو على جذوع الأشجار ، وتنمو في عائلات على جذوع الأشجار ، خاصة تلك الفاسدة.
بداية جامعي الفطر لا ينبغي أن ينسى أنه من بين عسل الفطر ، وكذلك من بين أنواع أخرى من الفطر ، هناك المضاعفات غير الصالحة للأكل (الفطر السام) ، في حالتنا - الفطر الكاذب. حول أنواع الفطر غير الصالح للأكل الموجودة ، وكيفية التمييز بين الفطر الكاذب ، وكذلك أعراض التسمم بالفطر ، ستخبرنا مقالتنا.
كاذبة الطوب الأحمر الرغوي
مهم!الفرق الرئيسي بين عسل الفطر والفطر الكاذب هو وجود حلقة على الساق.
كاذبة الطوب الأحمر الرغويعلى غرار عسل الخريف غاريق. في الصورة على اليمين يوجد غاريق عسل حقيقي ، وعلى اليسار يوجد عسل كاذب أحمر من الطوب.
الفرق الرئيسي بين الرغوة الزائفة والرغوة الحقيقية هو القبعة. إنه كروي الشكل ، أحمر قرميد غني في المنتصف وأخف عند الحواف. مثل كل التوائم ، القبعة ناعمة وجافة.
الساق بالداخل فارغة ، رفيعة وحتى ، مع مرور الوقت - مع ثني. إذا كسرت ساقك ، سيبدأ الفطر في إصدار رائحة كريهة ، لكن الفطر الحقيقي له رائحة لطيفة ورائعة. يوجد داخل القبعة غطاء من نسيج العنكبوت ، بمرور الوقت سيتدلى من الحواف.
يتغير لون الصفائح الموجودة بالداخل من الأصفر إلى البني الغامق. تنمو الرغوة الكاذبة ذات اللون الأحمر القرميدي حصريًا على جذوع الأشجار المتعفنة والأشجار المتساقطة ، ومن بين الأماكن الشائعة البتولا ، وجار الماء ، والحور الرجراج. وأحيانًا توجد هذه الفطريات على الأسوار الخشبية.
وقت نمو عيش الغراب الأحمر هو نفس وقت نمو عيش الغراب في الخريف - من نهاية أغسطس حتى ظهور أول ثلج.
هل كنت تعلم؟تعتبر السيرولاميلا الكاذبة فطر صالح للأكل. لا طعم مر.
يستخدم في تحضير الدورتين الأولى والثانية مسلوق.غطاء الفطر رقيق ، لونه أصفر فاتح مع وجود درنة في المنتصف. يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 8 بوصات.
الساق أيضا رقيقة ، مع الانحناء. من الأعلى يكون لونه أفتح ، مصفر ، أسفله أغمق - بني صدئ. ويتراوح لون ألواح الرغوة الزائفة الرمادية من الأصفر الفاتح إلى البني الرمادي. ينمو هذا الفطر الغابات الصنوبرية، على أشجار الصنوبر المتعفنة.
مهم!يشبه غاريق العسل الرمادي الصفائحي الفطر السام من نفس العائلة ، والذي يُطلق عليه اسم عسل الكبريت الأصفر الزائف. تتميز بصفائح من الفطريات الصفراء الكبريتية ، والتي لها لون أخضر.
هل كنت تعلم؟يُطلق على الرغوة الزائفة المائية أيضًا اسم Psatirella watery.
الفطر الصغير له غطاء على شكل جرس ، ومع مرور الوقت يصبح الغطاء مسطحًا. حوافها دائما ممزقة. لون الغطاء يعتمد على الرطوبة: في رطوبة عاليةسيكون لونه شوكولاتة بنية اللون ، مع لون أصغر - سيكون غطاء غطاء الرغوة المائي الزائف أقرب ما يمكن إلى الكريم. الساق عالية وناعمة ، بيضاء ، يصل ارتفاعها إلى ثمانية سنتيمترات وقطرها نصف سنتيمتر. أيضًا ، يحتوي هذا الفطر على حلقة زائفة في الجزء العلوي من الساق. يتميز الفطر الصغير بألواح خفيفة تكتسب لونًا بنيًا بمرور الوقت. موائل هذه الرغوة الزائفة هي الغابات المتساقطة والصنوبرية.
مهم!لا يعتبر ماء الفطريات الكاذبة فطرًا سامًا أو صالحًا للأكل.
يشبه العديد من أنواع الفطر: مع فطر العسل في الصيف والخريف ، مع عسل الفطر الكاذب ، والذي يعتبر صالحًا للأكل.لكن الفطر الكاذب الأصفر الكبريت نفسه الفطر السام.
غطاء هذا النوع من الفطر ناعم وبدون قشور. لها شكل الجرس ، الذي يصبح مسطحًا بمرور الوقت. يبدو أن الحواف منحنية إلى الداخل. يتوافق لون الغطاء مع اسم الفطر ويكون الظل أفتح على طول الحواف.
لون الأطباق أسود زيتوني. الساق عالية ، يصل طولها إلى تسعة سنتيمترات ، أسطوانية الشكل ، قطرها - يصل إلى سنتيمتر واحد. الفطر ، إذا تم قطعه ، له رائحة كريهة ، ولون اللب أصفر كبريتي ، واتساق ليفي.
يحمل أيضا الاسم بساتيريلا كاندولا. ينمو الفطر من أوائل مايو إلى أوائل الخريف. يسكن المتنزهات والحدائق النباتية والغابات المختلطة والنفضية.
من الممكن تمييز هذه الأنواع عن الأنواع الأخرى باللون الأبيض والأبيض والأصفر والبني للغطاء. القبعة ، مثل الأنواع السابقة ، لها شكل الجرس ، الذي يتم تسطيحه بمرور الوقت ، ولكن لا يزال هناك نتوء صغير في المركز.
على طول حواف القبعة تتدلى بقايا غطاء سرير يشبه نسيج العنكبوت. قطر الغطاء من ثلاثة إلى سبعة سنتيمترات. الفطر الصغير له صفائح رمادية ، والفطر البالغ له صفائح بنية داكنة ، والتي ، علاوة على ذلك ، تلتصق بالساق.
الساق بيضاء قشدية اللون مع زغب أدناه. يصل طول الساق إلى سبعة إلى عشرة سنتيمترات. بمجرد حلول الصيف ، يتنافس قرص العسل الزائف الخاص بشركة Candoll مع أنواع أخرى. فطر خطير- خنفساء الروث الخفقان. الأول ينمو في الظل ، والثاني - في الشمس.
مهم!فطر بساتيريلا كاندول ماكر جدا! عليه مظهركل شيء يؤثر - درجة حرارة الهواء والرطوبة وعمر الفطريات والموئل. لذلك ، لا يستطيع سوى منتقي الفطر المتمرس تمييز هذا الفطر عن الفطر الصالح للأكل..
الفطر الكاذب: الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر
يؤثر سم الفطر الكاذب على الجهاز الهضمي. سيعطي الفطر السام الأعراض الأولى للتسمم في غضون ساعة إلى ساعتين بعد تناول الطعام.
