هل من الممكن التمييز بين الفطر غير الصالح للأكل والفطر الصالح للأكل؟

يعتقد الخبراء أنه من المستحيل استنباط قاعدة عالمية. الضمان الوحيد ضد التسمم هو معرفة العلامات أنواع معينةالاختلافات بينهما.

من بين الفطر البري هناك أنواع سامة. بعضها ، للوهلة الأولى ، يشبه إلى حد بعيد الأنواع الصالحة للأكل ، يجب أن تكون هذه الأزواج حذرة بشكل خاص. لذلك ، ينمو الفطر السام في غابات الصنوبر والتنوب: المر ، والفلفل ، والشيطاني. فطر الفلفل يشبه إلى حد بعيد الزبد والحذافة ، ويبدو الشيطاني "بديلًا" للفطر ، علاوة على ذلك ، ماهر جدًا ، فطر المرارةمن مسافة يبدو أيضا بورسيني.

الفرق بين الفطر الأبيض والفطر الكاذب: فطر غال والفطر الشيطاني

ينتمي الفطر الصفراوي إلى عيش الغراب السام قليلاً ، وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الفطر. من المستحيل تسميمها ، لكن طعمها المر يمكن أن يفسد الطبق كله. الاختلافات الرئيسية هي: نمط شبكي داكن على الساق (أبيض في فطر بورسيني) ، قاع وردي قذر من الغطاء (في فطر بورسيني ، تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء أو كريمية دائمًا ، وتتحول إلى اللون الأصفر أو الأخضر مع تقدم العمر ) ، اللب المر (فقط قم بلعق الجزء السفلي من الغطاء لتشعر بالمرارة) - وهذا هو السبب في أن فطريات المرارة تسمى أيضًا المرارة. عند الاستراحة ، يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي (يكون لون البوليط أبيض دائمًا).

يشبه فطر البورسيني مظهره الشيطاني. ولكن إذا نقرت على الجزء الداخلي منه ("الطحلب") ، فسوف يتحول إلى اللون الوردي. لذلك ، هذا ليس فطرًا أبيض ، ولكنه فطر سام.

الاختلافات بين Chanterelle و False Chanterelle

في الواقع ، ليس من الصعب التمييز بين الثعلب الحقيقي والمزيف. بالنسبة للمبتدئين ، انتبه إلى اللون. في شانتيريليس كاذبةعلى عكس الحقيقي ، يكون لونه برتقاليًا ساطعًا بشكل خاص في الانتقال إلى الأحمر النحاسي. والأخرى العادية صفراء تمامًا.

قبعة. إذا لاحظت حواف ناعمة جدًا ، يجب أن تكون حذرًا. الثعلب الحقيقيله زخرفة متموجة لهذا الجزء منه.

أرجل الشانتيريل الحقيقية سميكة وليست مجوفة. الجراثيم صفراء. لكن أختها الزائفة لها عكس ذلك: الساق رفيعة والجراثيم بيضاء.

شمها. لقد قيل سابقًا أن الفرق بين عشيقة الغابة الحقيقية يكمن في رائحة الفواكه أو الرائحة الخشبية. لكن من غير المحتمل أن تضع المتحدثين في سلة بعد هذا الفحص.

لا يحب الفطر أن ينمو بمفرده. عادة ما تكون هذه عائلة كاملة ، متحدة بفطيرة مشتركة. لكن تشانتيريليس الكاذبة لها مثل هذه الميزة. غالبًا ما توجد في نسخة واحدة. هذا وحده هو علامة يجب أن تكون على اطلاع.

انظر إلى لون اللب. في الحقيقة ، تكون صفراء وفي الوسط بيضاء. يتميز المزيف بلون برتقالي أو أصفر خالص.

اضغط برفق على الجسد بإصبعك. الثعلب العاديسيحمر خجلاً متواضعاً ، لكن الخاطئ سيبقى رتيباً بهدوء.

نادراً ما تكون القناتير الحقيقية دودية ، لأنها تفرز الكيتينوز وتموت اليرقات تحت تأثيرها. لكن المتحدثين البرتقاليين ليس لديهم الكيتينوز ، لذلك يمكن أن تصيبهم اليرقات.

اختلافات موخوفيكوف والزيت من فطر الفلفل السام

يحتوي فطر الفلفل على صبغة كرز حمراء على مسام الأنابيب والأرجل. تحتوي دولاب الموازنة على طبقة أنبوبية من درجات الزيتون أو البني. يتحول لون فطر الفلفل السام إلى اللون الأحمر (يتحول لون دولاب الموازنة الصالح للأكل إلى اللون الأزرق ، ولا يتغير لون طبق الزبدة). على عكس الزيت ، فطر الفلفل ليس له حلقة على الساق. في فطر الفلفل ، تقترب الطبقة السفلية التي تحمل الأبواغ من الغطاء من اللون الأحمر ، وفي طبق الزبدة تقترب من اللون الأصفر.

الفرق بين عسل الفطر الحقيقي والفطر الكاذب

غالبًا ما يتم العثور على عيش الغراب الكاذب من الفطر السام قليلاً - ويمكن تمييزه عن طريق صبغة زيتون. الفطر الصالح للأكل دائما بني. الفطر التوأم يسبب اضطراب المعدة فقط إذا تم طهيه بشكل سيئ أو مقلي.

تذكر: في الفطر الحقيقي ، خاصة عند الصغار ، تظهر مثل هذه "التنورة" على الساق ، مثل راقصة الباليه. الكاذبة لا تفعل ذلك.

الفرق بين Champignon و grebe

في الفطر ، على عكس الجريب الباهت ، لا يوجد سماكة درنية في قاعدة الساق. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر على صفائح وردية شاحبة أو داكنة ، بينما يحتوي اللون الرمادي الباهت على لوحات بيضاء ومتكررة.

فطر الحليب الأبيض جيد للمخللات. ولكن يمكن أيضًا الخلط بينه وبين عيش الغراب اللبن ، والذي يطلق عليه شعبياً "الصراصير". الفرق هو أن الفطر الحقيقي يكون بغشاء مبلل ولزج ويختبئ في العشب ، والفطر - "شديد الصرير" جاف تمامًا.

غريب شاحب خطير جدا. يبدو وكأنه روسولا في المظهر. القبعة خضراء وأحيانًا بيضاء تقريبًا. على الساق ، أقرب إلى القبعة ، هناك حلقة ملحوظة. لا

ارتباك ، تعلم قاعدة اختيار بسيطة: كل فطر المخللات بها ثقوب في سيقانها. هذه علامة على أن الفطر صالح للأكل.

المبدأ الرئيسيقطف الفطر

كل شخص يجمع فقط تلك الفطر التي يعرفها ويعرف كيف يميزها تحت أي ظرف من الظروف ، ويعرف كيف تبدو الأجسام المثمرة الصغيرة والكبيرة ، وكيف تبدو في الطقس الجاف ، وكيف تبدو في المطر ، وما إلى ذلك.

أحيانًا يكون الفطر مفرط النضج: يبدو الفطر جيدًا وليس دوديًا ، بالإضافة إلى أنه كبير جدًا. من فطر واحد يمكنك طهي البطاطس أو طهي الحساء. لا يمكن تمزيق هذا الفطر!

الفطر المفرط هو بروتين فاسد. على عكس اللحوم والأسماك المتعفنة ولها رائحة كريهة للغاية ، فإن التلف الفطري لا يظهر بأي شكل من الأشكال. يتحدث عن تلف الفطريات حجم كبير، ليونة ، لا مرونة. مثل هذا الفطر يمكن أن يؤذي الجسم. يصعب هضم بروتين الفطر. إنه مشابه للبروتين الذي يشكل قشور الخنافس وسرطان البحر والروبيان - الكيتين. يجب معالجة هذا البروتين لفترة طويلة جدًا حتى لا يكون هناك حمل ثقيل على الجهاز الهضمي. إذا كنت ترغب في قلي الفطر ، يجب أولاً غليه لمدة ساعة.

وفقًا للعديد من علماء الفطريات وعلماء النباتات القديمة ذوي السمعة الطيبة ، يوجد اليوم حوالي 60 ألف نوع من الفطر ، لا يمكن رؤيتها كلها بالعين المجردة. يحتوي عدد من ممثلي هذه المملكة للغاية سموم خطيرةالجرعات المجهرية التي يمكن أن تؤدي إلى تسمم حاد وحتى الموت. كيف نميز الفطر الصالح للأكل عن غير صالح للأكل؟ سيتم مناقشة هذا أبعد من ذلك.

ما هو المهم أن تعرف قبل الذهاب إلى الغابة

يجب على أي شخص يقرر الانضمام إلى صفوف عشاق "الصيد الصامت" أولاً وقبل كل شيء أن يتعلم كيفية التمييز بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل. يمكن لبعض العينات الخطرة أن تتنكر في صورة عيش الغراب المناسب لغذاء الإنسان. ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي على جرعة من السم الذي يقتل شخصًا بالغًا في غضون ساعات. يجب على المبتدئين الذين يتخذون خطواتهم الأولى في قطف الفطر اتباع هذه القواعد البسيطة القليلة:

1. لا تحتاج إلى قطع حتى عيش الغراب الذي هو بالتأكيد سام من أجل المتعة. إنها تفيد العديد من الحيوانات ، وتعمل لصالحها كأدوية.
2. من الأفضل أن تعرف مسبقًا أنواع الفطر الصالح للأكل التي توجد غالبًا في المنطقة التي ستتم فيها المجموعة. بادئ ذي بدء ، من الجدير دراسة الميزات بعناية والنظر في الصور الفوتوغرافية لبعض الأنواع فقط ، والتي لن يكون من الصعب التعرف عليها عند الاجتماع.
3. إذا كانت العينة المكتشفة تحتوي على غطاء بهيكل إسفنجي ، فمن المرجح أنها صالحة للأكل. بين الجميع ممثلي السامةفقط فطر شيطاني يتنكر باللون الأبيض له هيكل مماثل.

إذا كان غطاء الفطر مفتوحًا مثل المظلة ، فهذا يعني أنه مفرط النضج ، وبالتالي لا يمثل أيًا منه القيمة الغذائيةومن غير المرجح أن يرضي الذوق الرفيع.

واحد من السمات المميزةليس الفطر الصالح للأكليمكن أن يسمى غطاء بهيكل رقائقي. ومع ذلك ، فإن معظم العينات السامة لها تشابه قوي مع تلك الصالحة للأكل ، والتي لا يستطيع المبتدئ دائمًا تمييزها.

كيفية التمييز بين غاريق العسل الزائف من الحقيقي

ينمو الفطر الكاذب ، مثل الفطر الصالح للأكل ، بشكل أساسي في العائلات وفي نفس المناطق. لذلك ، ليس من الصعب على الإطلاق أن تتعثر في شخص خطير. الممثلون غير الصالحين للأكل ليس لديهم "تنورة" تقع عند تقاطع الساقين والقبعة. الفطر الحقيقي له قبعة صفائحية ، عليها "قشور" مرئية للعين. رائحة الفطر الكاذبعادة ما يكون غير سارة ، واللون أكثر إشراقًا. يمتلك عيش الغراب الأحمر ، بدوره ، مثل هذا الاختلاف: في حالة حدوث قطع أو كسر ، تبدأ صفائحها البيضاء الكريمية في التغميق في غضون ثوانٍ ، ويتحول الظل إلى بني أرجواني.

الاختلافات بين فطر الغابة و grebe الشاحب

يعتبر فطر الغابة منتجًا لذيذًا أكثر بكثير من تلك التي تزرع فيها ظروف اصطناعيةأصناف. ومع ذلك ، يمكن بسهولة الخلط بينه وبين grebe شاحب ، حول الخطر الكبير الذي سمعه حتى الطفل. بطل حقيقيلها قبعة ناعمة وجافة ومتقشرة قليلاً ذات شكل دائري بلون رمادي أو أبيض. إذا لمست الألواح الموجودة أسفل القبعة بأصابعك ، فعليك تغيير لونها إلى لون أغمق.

تختلف الجريبس الباهت عن نظيراتها الصالحة للأكل في الغياب التام لفيلم يشبه الكيس الموجود في قاعدة الساق. تنمو الفطر الصالح للأكل ، كقاعدة عامة ، في وسط حدائق الخضروات ، في الأراضي الرطبة ، وكذلك على طول المسارات وعلى الحواف المفتوحة. تفضل Toadstools النمو بين الغابات المتساقطة الأوراق.

الفراشات الصالحة للأكل والكاذبة

عند الحديث عن الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل ، لا يسع المرء إلا أن يذكر الفراشات ، لأنها واحدة من أكثر الأشياء شيوعًا في "الصيد الهادئ". تحتوي الفراشات الحقيقية على قدم زلقة وقبعة تبدو لزجة ودهنية عند اللمس ، ومن هنا جاء اسم هذا الفطر. يمكن إزالة الطبقة العلوية من الجلد بسهولة بسكين عادي ، وسيكون لغطاء الفرد الصالح للأكل دائمًا بنية إسفنجية. أنواع الزيوت غير الصالحة للاستهلاك الآدمي ، في حالة القطع أو الانكسار ، تغير القبعات لونها إلى الأزرق أو الأحمر.

الفطر الأبيض و chanterelles

يعتبر الفطر الأبيض من أكثر أنواع الفطر اللذيذ ، ومع ذلك ، فإنه يحتوي على الكثير التوائم الخطرة. في البوليتوس الحقيقي ، يظل لون اللب أبيضًا دائمًا ، ويمكن ملاحظة شبكة ضوئية على كامل سطح الساق.

إذا كسرت قبعة فطر شيطاني ، فسيغير لونها إلى اللون الأرجواني أو الأزرق. الجذع السميك له نمط شبكي ضارب إلى الحمرة. يتحول لب فطر المرارة السام ، الذي يشبه إلى حد ما الفطر الأبيض ، إلى اللون الوردي بعد تقطيعه ، ومذاقه مر بشكل لا يصدق.

الكشف عن الاختلافات بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل ليس دائمًا بالمهمة السهلة ، كما هو الحال مع الفطر. عادة ما يتراوح غطاء العينة الصالحة للأكل من البرتقالي إلى الوردي الباهت ، والغطاء نفسه له حواف منتفخة. الأصناف غير الصالحة للأكل هي أصحاب قبعات ذات ألوان أكثر إشراقًا ، على سبيل المثال ، أحمر فاتح أو برتقالي غني.

عند الحديث عن الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل ، تجدر الإشارة إلى المفاهيم الخاطئة الشائعة وتقديم بعض التوصيات القيمة. يعتقد الكثير من الناس أنه إذا أكلت الرخويات والديدان الغطاء أو الساق ، فيمكن أكل الفطر بأمان. في الواقع ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق ؛ تحديد الصلاحية على أساس مماثل هو مهنة محفوفة بالمخاطر للغاية. إن أجسام العديد من الحيوانات والحشرات لا تدرك كمية كبيرة من السموم القاتلة للإنسان.

هناك اعتقاد خاطئ شائع آخر مفاده أن الفطر السام الصغير يمكن أن يؤكل بعد القليل من المعالجة الحرارية ، وهذا لن يسبب أي ضرر لصحة الإنسان. يحاول بعض الأشخاص تحديد مدى ملاءمة بعض أنواع الفطر عن طريق وضعها في نفس الوعاء مع الثوم والبصل. يُعتقد أنه في حالة تغير لون اللمبة إلى اللون الأزرق ، فإن الفطر يحتوي على سم ، يجب التخلص منه على الفور. في الواقع ، يحدث التغيير في درجة اللون بسبب عمل إنزيم خاص للتيروزيناز ، وليس مواد سامةأو السموم.

يبقى أن نضيف أن الفطر الصالح للأكل والسامة متشابهة جدًا في علامات خارجيةأنه من الصعب أحيانًا تمييزها حتى لعشاق "الصيد الصامت" ذوي الخبرة. ينصح بعض جامعي الفطر بإحضار طرف اللسان إلى كسر فطر مقطوع حديثًا. إذا كان هناك مرارة طفيفة على الأقل ، فإن الأمر يستحق تركها بالقرب من مكان قطعها.

تذكر أنه لا يمكنك قطف الفطر على طول الطرق والقريبة المؤسسات الصناعية. ولا تنسوا ذلك حتى فطر سام، مطبوخ مع الطعام ، يحول الطبق إلى المنتج الأكثر خطورةالتي لا ينبغي أبدا أن تؤكل.

2017-07-12 إيغور نوفيتسكي

يتذكر أولئك الذين درسوا جيدًا في المدرسة أن الفطر عبارة عن مجموعة منفصلة من الكائنات الحية التي لا تنتمي إلى النباتات أو الحيوانات. على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر ، شخص عادييشير مصطلح "الفطر" بشكل حصري تقريبًا إلى الفطر البري. من بينهم هناك الكثير الأنواع الصالحة للأكل، والتي تشكل جزءًا مهمًا من تقاليد الطهي الروسية.

القيمة الغذائية للفطر الصالح للأكل

الفطر ليس نباتًا أو حيوانًا ، وبالتالي فإن طعمه لا علاقة له بالأطعمة النباتية أو اللحوم. الفطر الصالح للأكل له طعمه الفريد الذي يسمى "الفطر". من حيث القيمة الغذائية ، فهي أقرب إلى اللحوم منها إلى النباتات. الفطر غني بالبروتينات والكربوهيدرات والعناصر النزرة المختلفة. كما أنها تحتوي على إنزيمات خاصة تعزز الهضم وامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.

إذا لم نأخذ في الاعتبار التصنيف التصنيفي العام لجميع أنواع الفطر بشكل عام ، فلا يوجد تصنيف عالمي موحد للفطر الصالح للأكل. هذا لا يرجع فقط إلى الاختلافات في تقاليد الطهيفي شعوب مختلفة، ولكن أيضًا مع الميزات المناخيةالبلدان الفردية التي تؤثر على تكوين أنواع الفطر في منطقة معينة. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تجمع أسماء الفطر الصالح للأكل بين عدة أنواع منفصلة وأنواع مختلفة الخصائص الخارجيةمما يعقد التصنيف أيضًا.

في روسيا ، يستخدمون بشكل أساسي المقياس السوفيتي للقيمة الغذائية للفطر الصالح للأكل ، والذي بموجبه يتم تقسيم جميع الأنواع إلى أربع فئات:

1. تشمل الفئة الأولى أنواعًا من الفطر الصالح للأكل ذات القيمة القصوى والمذاق الغني. على سبيل المثال ، بوليتوس ، فطر أصفر ، كاميلينا حقيقية.
2. تشمل الفئة الثانية أقل قليلاً الفطر اللذيذمع قيمة غذائية منخفضة بشكل ملحوظ - بوليتوس ، بوليتوس ، فطر.
3. الفئة الثالثة تشمل الفطر الصالح للأكل من روسيا مع طعم متواضع وقيمة غذائية متواضعة - دولاب الموازنة الخضراء ، روسولا ، عسل agarics.
4. الفئة الرابعة هي عيش الغراب بأقل قيمة غذائية وطعم مشكوك فيه. هذا ، على سبيل المثال ، حذافة متنافرة ، معطف واق من المطر ، فطر المحار.

• فطر صالح للأكل. لا تتطلب معالجة حرارية إلزامية وهي مناسبة نظريًا للاستهلاك حتى الخام دون أي مخاطر.
• الفطر الصالح للأكل. تشمل هذه الفئة عيش الغراب الذي لا يصلح لتناوله نيئاً بسبب السموم أو الطعم غير اللائق ولكنه صالح للأكل بعد معالجة خاصة(الغليان ، النقع ، التجفيف ، إلخ.) وهذا يشمل أيضًا الفطر الذي لا يصلح للأكل إلا في سن مبكرة، أو قادرة على التسبب في التسمم مع منتجات أخرى (على سبيل المثال ، يجب عدم تناول فطر خنفساء الروث مع الكحول).
• فطر غير صالح للأكل. آمن تماما لجسم الإنسان ولكن بسبب مذاق سيء، اللب الصلب أو لأسباب أخرى لا تهم الطهي. في كثير من الأحيان في البلدان الأخرى لديهم وصف للفطر الصالح للأكل أو صالح للأكل بشروط.
• الفطر السام. تشمل هذه المجموعة تلك الأنواع من الفطريات التي يستحيل إزالة السموم منها الظروف المعيشيةوبالتالي فإن استهلاكها خطير للغاية.

بالنسبة للروس ، الفطر ليس فقط طبق لذيذ، محدثة دائمًا طاولة احتفالية، وكذلك في أيام الأسبوع. يعتبر صيد الفطر أيضًا نشاطًا مفضلاً في الهواء الطلق للكثيرين. لسوء الحظ ، نسي معظم سكان البلدة وحتى العديد من القرويين تجربة أسلافهم التي امتدت لقرون وهم غير قادرين تمامًا على تحديد أنواع الفطر الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. لهذا السبب يموت كل عام العشرات وحتى المئات من جامعي الفطر عديمي الخبرة في جميع أنحاء روسيا ، وتسممهم عيش الغراب السام ، ويظنون خطأً أنهم صالحون للأكل.

تجدر الإشارة على الفور إلى أنه لا توجد قواعد عالمية واحدة لكيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل وبين الفطر الصالح للأكل doppelgangers السامة. كل نوع من أنواع الفطر له أنماطه الخاصة ، والتي لا تنطبق غالبًا على الأنواع الأخرى. لهذا السبب ، يجب على المرء أن يتبع قواعد عامةالسلوك الذي أوصى به الخبراء.

لذا ، إذا نظرت إلى غاريق الذباب ، فأنت لست متأكدًا تمامًا مما إذا كان الفطر صالحًا للأكل أمامك ، ثم قبل أن تذهب إلى " صيد هادئ"، مراعاة التوصيات التالية:

• إذا كان ذلك ممكنًا ، اصطحب معك قطف فطر ذي خبرة للإشراف على عملية قطف الفطر. بدلاً من ذلك ، يمكن عرض "الجوائز" عليه للتحكم بالفعل عند عودته من الغابة.
• ادرس بعناية قدر الإمكان نوعًا أو اثنين (لا أكثر!) من أنواع الفطر الصالح للأكل الأكثر شيوعًا في منطقتك. علاوة على ذلك ، من المستحسن معرفة شكل الفطر الصالح للأكل من خلال رؤيته بأم عينيك وليس على شاشة العرض. احفظ جيدًا اختلافاتهم من جميع التوائم المحتملة. الذهاب إلى الغابة ، وجمع فقط هذا الفطر الذي تعرفه وليس غيره.
• لا تأخذ عيش الغراب الذي يسبب لك أدنى شك حول نوعه.
• بعد أن وجدت "عائلة" من الفطر ، ابحث عن كثب في معظمها عينات كبيرة. أولاً ، من الأسهل تحديد الأنواع منها ، وثانيًا ، إذا كانت دودة ، فإن الفطر صالح للأكل. لا توجد ديدان في الفطر السام القاتل. صحيح ، يمكن أن ينتهي بهم الأمر بسهولة في عيش الغراب الصالح للأكل بمستوى متوسط ​​من السمية.
• حتى تكتسب الخبرة ، قم بجمع الفطر الأنبوبي فقط - بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس. يوجد عدد قليل جدًا من الفطر السام في هذه المجموعة ، والذي لا يمكن قوله عن الأصناف الرقائقية من الفطر الصالح للأكل.
• لا تحاول أبدا الفطر الخامليتذوق. لن يخبرك بأي شيء ، ولكن إذا ظهر فطر سام ، فيمكنك بسهولة أن تتسمم.

أكثر أنواع الفطر الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل

فطر أبيض أو بوليتوس - أفضل ممثلمجموعات من الفطر الصالح للأكل غير المشروط من الفئة الغذائية الأولى. على الرغم من أنه يتمتع بمظهر مميز إلى حد ما ، يسهل التعرف عليه ، إلا أن الفطر لديه توأم غير صالح للأكل - فطر المرارة أو الخردل. يمكن التعرف على فطر البورسيني الصالح للأكل من خلال ساقه الأسطوانية السميكة والغطاء البني المحمر. يظل لحم البوليتوس أبيضًا دائمًا ، بينما تختلف فطر المرارة في ذلك عند الفاصل ، ويكتسب لحمها لونًا ورديًا ، والفطر نفسه مرير جدًا.

البوليتوس الأحمر - أيضًا صالح للأكل بشعبية كبيرة بين الروس فطر الغابة. لديهم قبعة بنية حمراء كثيفة. يسهل تمييزها عن غيرها من الفطر باللحم ، والذي يتحول سريعًا إلى اللون الأزرق عند نقطة القطع. على الرغم من الاسم ، فإنها يمكن أن تنمو ليس فقط بجوار الحور ، ولكن أيضًا مع الأشجار المتساقطة الأخرى (لا تقترب أبدًا من الصنوبريات). ولكن من أجل السلامة ، من الأفضل جمع مثل هذه الفطريات فقط تحت الحور والحور. ومع ذلك ، فمن الصعب جدًا الخلط بين البوليتوس والفطر الآخر التوائم الزائفةليس لديه.

سمك الزبدة محبوب للغاية وشعبية في روسيا. يمكن العثور عليها بواسطة الأصفرالساقين ، والغطاء مغطى بجلد بني لزج يمكن إزالته بسهولة بسكين. تحت الغطاء هيكل أنبوبي مميز. كقاعدة عامة ، عندما يتحدثون عن عيش الغراب الصالح للأكل ، فإنهم يقصدون الزيت. غالبًا ما يكون الفطر الناضج دوديًا ، وهي أيضًا علامة جيدة.

Chanterelles لديها غير عادي إلى حد ما مظهر خارجي، والتي يمكن التعرف عليها بسهولة بين أنواع الفطر الصالح للأكل في الغابة. ومع ذلك ، فإن لديهم نوعًا مزدوجًا مشابهًا للغاية ، والذي تحدده من خلال تدرج برتقالي أكثر تشبعًا (فطر صالح للأكل أخف) ، وساق مجوف (في حالة حقيقية يكون كثيفًا وصلبًا) وإفرازات بيضاء على الغطاء المكسور.

عيش الغراب هو فطر صالح للأكل معروف بطعمه الغني المميز. نظرًا لأن العديد من أنواع الفطر تسمى عيش الغراب في وقت واحد ، فمن الصعب في بعض الأحيان إعطائها وصف واحد. من أجل السلامة ، يوصى بجمع الفطر الذي ينمو حصريًا في الجذور وعلى جذوع الأشجار وعلى جذوع الأشجار المتساقطة. لديهم قبعات من لون مغرة مع قشور وحلقة بيضاء على الساق. الفطر الكاذب هو أيضًا عدة أنواع من الفطر. يجب تجنب عيش الغراب إذا نما على الأرض ، فقبعته ذات صبغة صفراء أو بنية حمراء وخالية من القشور. في حين أن عيش الغراب الحقيقي يحتوي على أطباق مائلة للبياض ، فإن الفطر الكاذب يحتوي على زيتون أو رمادي غامق أو بني. أيضا ، لا يوجد حلقة على ساق الريشة الزائفة.

روسولا - فطر صالح للأكل على نطاق واسع الممر الأوسط. يستخدم هذا الاسم لعدة أنواع في وقت واحد ، والتي تتمثل الاختلافات بينها من الأقارب غير الصالحة للأكل في وجود جلد قابل للإزالة بسهولة على الأغطية.

في وقت سابق ، لاحظنا أنه من أجل السلامة ، يجب على جامع الفطر المبتدئ أن يقتصر على دراسة مفصلة لواحد أو اثنين من عيش الغراب الصالح للأكل ، والذي من أجله يذهب إلى الغابة. لكن المعلومات حول الفطر الصالح للأكل ليست كل ما تحتاج إلى معرفته. يجب أيضًا أن تتعرف على وصف الفطر السام الأكثر شيوعًا ، والذي ، بالتأكيد ، سوف يتم مواجهته أثناء "الصيد الصامت".

من بين مائة ونصف عيش الغراب السام الموجود في أراضي روسيا ، هناك عدد قليل فقط من الأنواع السامة القاتلة. الباقي يسبب إما تسمم غذائي أو يؤدي إلى اضطرابات. الجهاز العصبي. ولكن نظرًا لأن هذا لا يمكن اعتباره ظرفًا مخففًا ، يجب أن يعرف كل منتقي عيش الغراب كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل. وهذا مستحيل بدون معرفة جيدة بالفطر السام بالفعل.

كما تظهر الإحصائيات ، غالبًا ما يُسمم الروس بعلجوم شاحب. هذا هو واحد من أكثر أنواع الفطر سامة وفي نفس الوقت الأكثر شيوعًا في البلاد. جامعي الفطر عديمي الخبرة يأخذونها للفطر ، والروسولا وغيرها من الصالحة للأكل الفطر الغاريق. يمكن التعرف على العلجوم باللون الأصفر والبني والأخضر القذر والزيتون الفاتح وغالبًا ما يكون لونها أبيض (عيش الغراب الصغير). عادة ما يكون أغمق قليلاً في وسط الغطاء وأخف وزناً عند الحافة. على الجانب السفلي من الغطاء لوحات بيضاء ناعمة. هناك حلقة على الساق.

يمكن العثور على غاريق العسل الكاذب على جذور وجذوع الأشجار ، وهذا هو السبب في أن المبتدئين يخلطون بينه وبين عسل الغاريج الحقيقي والفطر الصالح للأكل على الأشجار. تسبب الفطريات التسمم الغذائي ، وبالتالي فهي ليست خطيرة مثل العلجوم. يمكن تمييزه عن الفطر الحقيقي من خلال اللون (ليس بنيًا ، ولكن برتقالي فاتح أو مصفر) وغياب حلقة على الساق (الفطر الحقيقي يكون تحت القبعة مباشرة).

الأمانيتاس في أذهاننا مرادفة للفطر السام. في الوقت نفسه ، يتخيل المواطن العادي صورة نموذجية - فطر سمين كبير مع قبعة حمراء زاهية مع بقع بيضاء وساق بيضاء. في الواقع ، هناك نوع واحد فقط من أكثر من 600 نوع من ذبابة الغاريق يبدو هكذا. بالمناسبة ، يشير grebe الباهت رسميًا أيضًا إلى الذبابة agaric. لذلك ، بالإضافة إلى غاريق الذبابة الحمراء والغريب المشهور ، يجب على المرء أيضًا أن يكون حذرًا من غاريق الذبابة الخضراء ، غاريق الذبابة ذات الرائحة الكريهة ، ذبابة النمر ، غاريق الذبابة البيضاء. ظاهريًا ، بعضها يشبه الفطر الصالح للأكل في سبتمبر. احتمال الالتقاء بهم في الغابة مرتفع جدًا.

تم العثور على الفطر الشيطاني بشكل رئيسي في الجنوب وفي بريموري. إنه سام ، على الرغم من أنه نادرا ما يؤدي إلى الموت. الفطر كبير بما يكفي ذو شكل غير منتظمقبعة وساق ضخمة. يمكن أن يكون للساق ظلال مختلفة من اللون الأحمر. يختلف لون الغطاء أيضًا: غالبًا ما يوجد فطر بغطاء أبيض أو رمادي متسخ أو غطاء زيتوني. في بعض الأحيان يمكن أن يشبه إلى حد كبير بعض أنواع الفطر الصالح للأكل في بريمورسكي كراي ، على وجه الخصوص ، بوليتوس.

الخنزير الرقيق هو فطر ضار ، وإن لم يكن مميتًا. لفترة طويلةلم يكن الخبراء متفقين على ما إذا كان الخنزير فطر صالح للأكل أم لا. قبل حوالي 30 عامًا فقط تم إزالته أخيرًا من قائمة الأطعمة ، حيث ثبت أنه يدمر الكلى ويسبب التسمم الغذائي. يمكن التعرف عليه من خلال قبعته السمين المسطحة ذات الحافة المنحنية. يتميز الشباب بلون الزيتون للقبعة ، أما الأكبر سنًا فيتميزون باللون الرمادي والبني أو البني الصدئ. السيقان زيتوني أو أصفر مائل للرمادي وأخف قليلاً من الغطاء أو قريبًا منه في اللون.

العديد من عيش الغراب ليست فقط غير صالحة للأكل ، ولكنها سامة أيضًا ، لذلك ، من أجل تجنب التسمم ، تحتاج إلى معرفة الأساسيات الخصائص المميزةمثل هذه الهيئات المثمرة.

يتميز الفطر السام الخطير بوجود السموم ، و يتم تمثيل المكونات السامة المعروفة بثلاث مجموعات رئيسية:

• للمجموعة الأولى تشمل السموم ذات التأثير المحلي، والتي يمكن أن تثير اضطرابات مختلفة في الجهاز الهضمي. تشمل هذه الفئة الأنواع التي تمثلها russula ، فطر شيطاني، غير مطبوخ جيدا فطر الخريف، بطل متنوع وذات بشرة صفراء ، معطف واق من المطر كاذب وصف نمر. في حالات نادرة ، قد تحدث الوفاة.
• المجموعة الثانية تشمل السموم العصبيةالتي لها تأثير واضح على الجهاز العصبي للإنسان. تظهر الأعراض الأولى للتسمم بعد حوالي نصف ساعة وقد تظهر عن طريق الهلوسة وفقدان الوعي وعسر الهضم الشديد. وتشمل المجموعة غاريق الذبابة ، وبعض أنواع الألياف ، والمتحدثين ، والصفوف ، وقيء روسولا ، وبعض الأورام الكبدية والحشرات ؛
• المجموعة الثالثة تشمل السموم التي لها تأثير سام واضح للبلازما.تتضمن هذه المجموعة من الفطر السام خطوطًا والعديد من الفصوص ، بالإضافة إلى خيوط العنكبوت ذات اللون البرتقالي والأحمر.

إذا كان الفطر شديد السمية ، فإن العلاج في الوقت المناسب لا يمكن أن يضمن السلامة الكاملة.

المعرض: فطر سام (25 صورة)

أنواع مختلفة من الفطر السام (فيديو)

وصف أكثر أنواع الفطر سامة في العالم

حتى الآن ، من المعروف أن عشرات الأنواع من الفطر السام معروفة ، لكن بعضها فقط قاتل. للتعرف على شكل الفطر السام ، تسمح مذكرة منتقي الفطر ، والتي تقدم وصفًا واضحًا للأجسام المثمرة السامة.

أومفلوت زيتون

أن تعرف هذه الأنواعممكن عن طريق تلألؤ بيولوجي. ينمو في مناطق الغابات ، ويفضل جذوع الأشجار الفاسدة ، والجذوع الفاسدة الأشجار المتساقطة. غالبًا ما توجد في أراضي شبه جزيرة القرم.يشبه الهيكل شانتيريل الصالحة للأكل.

ألياف صوفية

Agaric مع غطاء مخروطي الشكل ، جرس ، مدبب ، أبيض كريمي وغطاء أبيض أو ضارب إلى الحمرة قليلاً. ينمو في الأوراق المتساقطة و الغابات الصنوبرية, وكذلك في مناطق المنتزهات. يحتوي على المسكارين والمسكاريدين اللذين يسببان سموم الكوليني.

ألياف صوفية

يطير النمر الغاري

ينمو في مناطق الغابات حيث توجد الصنوبريات و نباتات نفضية. يحتوي لب الفطر على المسكارين والميكوتروبين ، والتي لها تأثير سام على الجهاز العصبي المركزي ، وتسبب قلويدات اضطراب المعدة والأمعاء. تختلف البقع البيضاء في الحجم والشكل، ولكنها موجودة دائمًا على الجلد البني المخضر للغطاء.

التجاعيد foliotina

ينمو في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. يحتوي اللب على مادة سامة قوية أماتوكسين ، والتي تعطل الكبد وتصبح السبب الرئيسي للوفاة. في المظهر ، يشبه Psilocybe الأزرق.

يطير النمر الغاري

العسل الكاذب غاريق الكبريت الأصفر

يشبه ظهور أنواع الفطر الصالحة للأكل.توجد في كل مكان في مناطق الغابات ، باستثناء أراضي القارة القطبية الجنوبية وأفريقيا. ينمو على جذوع الأشجار القديمة والمتحللة. الأكل يسبب أسباب شديدة و التسمم القاتلومن أولى علاماته آلام البطن والغثيان والقيء والإسهال والشلل.

تحتوي أجسام الثمار على كمية كبيرة من الأماتوكسين والذيفان ،التي لها تأثير مدمر على أنسجة الكبد. تمثل منطقة توزيع الفطر السام القاتل مناطق الغابات في أوراسيا ، وكذلك الجزء الشمالي من أمريكا وإقليم أوقيانوسيا.

باتويلارد ليفي

يتميز لب الفطر بزيادة محتوى السم العضلي ، والذي يسبب اضطرابات في نشاط الجهاز العصبي المركزي مسببة الشلل والموت السريع. منطقة التوزيع الرئيسية هي غابات الزان في أوروبا.

يحتوي لب الفطر على السيانيد وكذلك النتريدات التي لها تأثير سام على الجهاز التنفسي, وكذلك خلايا الجهاز العصبي المركزي. المنطقة الرئيسية للنمو هي الغابات الصنوبرية في أوروبا.

نوع منتشر في بلادنا ، يظهر بكثرة في الغابات ، بدءًا من أوائل الربيع. يحتوي اللب على الجيروميترن ،التي لها تأثير سام واضح على خلايا الكبد وغالبًا ما تسبب تسممًا حادًا.

كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام (فيديو)

لماذا لا يمكنك تدمير الفطر السام

يمكن أن يتسبب تدمير الفطريات في إلحاق ضرر كبير بالنظام البيئي وتعطيل التوازن الطبيعي. يتم استخدام العديد من الأنواع الإسفنجية والرقائقية السامة للإنسان الغرض العلاجيبعض Artiodactyls كبيرة. أيضا ، تم العثور على الأصناف السامة بحتة الاستخدام العملي. يمكن للأدوية والمنتجات الطبية التي تعتمد عليها أن تعالج الروماتيزم والاضطرابات العصبية المختلفة وأمراض الرئة والأورام بالإضافة إلى العديد من الأمراض الأخرى.

كيفية التعرف على الفطر السام

يجب أن تكون حذرًا وحذرًا للغاية عند قطف الفطر.. في بعض الأحيان ، قد يكون من الصعب تحديد أنواع الفطر السامة ، بسبب التشابه الخارجي للعديد من الأصناف. حاليًا ، يتم استخدام العديد من الطرق بنشاط ، والتي ، وفقًا للسكان ، قادرة على التمييز بشكل موثوق بين العينات السامة والأنواع الصالحة للأكل. ومع ذلك ، فإن العديد من هذه الأساليب ، بعبارة ملطفة ، لا تصمد أمام النقد وغالبًا ما تسبب تسممًا حادًا.

كيفية التعرف على الفطر السام عند الطهي

من المقبول عمومًا أن العنصر الفضي الذي ينغمس في الماء أثناء عملية الغليان يصبح داكنًا في وجود السم. ومع ذلك ، غالبًا ما يُلاحظ تغميق المعدن أثناء إطلاق بعض مواد التلوين. أصناف صالحة للأكل. نفس القاعدة تنطبق على تحمير البصل والثوم. لغرض التطهير ، من المستحيل غلي أجسام الفاكهة في محاليل تعتمد على الخل والملح أو الحليب. هذه الأداة غير قادرة تمامًا على التسبب في الوفاة الأنواع الخطرةأقل سمية.

كيفية التمييز خارجيًا بين الفطر السام والأصناف الصالحة للأكل

كما تبين الممارسة ، يكفي الالتزام به بعض التوصيات البسيطة التي تقلل من خطر الإصابة بالتسمم:

• الأصناف التي تصنف على أنها قاتلة ، تنتمي في معظم الحالات إلى عيش الغراب ؛
• يمكن أن تكون الأنواع الفرعية الأنبوبية سامة أيضًا ، ولكنها لا تمثلها خطر مميتللناس
• الفطر من عائلة ذبابة الغاريق ، بما في ذلك رمادي شاحب، والتي غالبًا ما يكون لها سماكة عند قاعدة الساقين وتتميز بوجود حلقة أسفل الغطاء ؛
• أصناف تشبه الفطر توجد في الصنوبريات مزارع الغاباتتنتمي إلى فئة السامة.
• إذا تحول لب الفطر إلى اللون الأحمر على القطع ، فيجب التخلص من جمع هذه العينات.

الطرق الشعبية للتعرف على سمية الفطر

استشارة الوالدين و الطرق الشعبيةليست دائمًا ضمانًا للتحديد الصحيح لمدى صلاحية الفطر للأكل. غالبًا ما يسترشد جامعو الفطر عديمي الخبرة في عملية قطف الفطر برائحتهم ، لكن العينات السامة لا تحتوي بالضرورة على رائحة حادة أو كريهة أو محددة. فمثلا، لا يمكن تقريبًا تمييز رائحة لبّ الضفدع الشاحب عن رائحة الفطر الصالح للأكل.

أكثر أنواع الفطر سامة في روسيا (فيديو)

علامات التسمم بالفطر السام

يمكن أن تختلف آليات التأثيرات السامة على الجسم ، وتختلف الأعراض حسب نوع السم وكميته. . تشمل أخطر أعراض التسمم ما يلي:

• ظهور الهلوسة.
• اضطرابات في ضربات القلب.
• انتهاك وظيفة الجهاز التنفسي.
• ألم في البطن والمعدة.
• حالة إغماء
• فقدان الوعي؛
• تكرار القيء والإسهال مما يؤدي إلى الجفاف.

من المهم جدًا أن تتذكرقد تصاحب الأعراض الأقل وضوحًا تغيرات لا رجعة فيها في الجسم. فقط عامل طبي قادر على تقييم الحالة العامة وشدة تسمم الضحية بشكل صحيح. ولهذا السبب ، من المهم عند ظهور أولى علامات التسمم أن تطلب بالتأكيد المساعدة المؤهلة من مؤسسة طبية.

المعرض: الفطر السام (40 صورة)

الفطر الصالح للأكل هو ، أولاً وقبل كل شيء ، منتجات مغذية ذات مذاق عالي وخصائص عطرية. من حيث محتوى الدهون والبروتينات ، فهي ليست أقل شأنا من العديد من الخضروات ، بما في ذلك البطاطس. على وجه الخصوص ، يتميز الفطر الصالح للأكل المجفف ، مثل الفطر ، والبوليتوس ، والموريل ، والكمأ وجميع الأنواع الفرعية من عيش الغراب بورسيني ، بزيادة تركيز الدهون والبروتينات.

وصف الفطر الصالح للأكل

تحتوي الفطر الصالح للأكل عدد كبير منفيتامينات (د ، ج ، ب ، ب ، أ) ، جليكوجين (مطابق لنظيره الحيواني) ، أملاح ، كربوهيدرات. تتميز الفطريات الصالحة للأكل أيضًا بوجود اليود والزنك والنحاس والحديد والصوديوم والكالسيوم - وفي نفس الأحجام الموجودة في الفواكه ، وبعض المنتجات الحيوانية.

تعمل المواد العطرية الموجودة في الفطر الصالح للأكل على زيادة الشهية ، وتعزز تنشيط إفراز العصارة المعدية ، وتساعد على تحسين التمثيل الغذائي ، واستيعاب الطعام وهضمه ، واستقرار الجهاز العصبي.

ومع ذلك ، فإن مادة الكيتين الموجودة فيها تقيد إلى حد ما الفئة العمرية لمستهلكي طعام الفطر: يجب إدخال هذا المنتج بعناية في النظام الغذائي لكبار السن والمرضى والأطفال. ومع أمراض الكلى ، والتهاب الكبد ، والتهاب الكوليسترول ، وأنواع مختلفة من التهاب المعدة ، ومرض القرحة الهضمية ، فهي بطلان بشكل عام.

أنواع الفطر الصالح للأكل

الفطر الأبيض هو الأكثر قيمة.إنها عطرة بشكل مثير للدهشة ولذيذة ومغذية. الفطر الصغير ذو قيمة عالية بشكل خاص ، حيث يتم تحضير الصلصات والحساء. يتم تضمين فطر بورسيني المخلل في فئة الأطعمة الذواقة.

Ryzhiki - فطر صالح للأكل شائع جدًا في روسيا. وهي تستخدم بشكل رئيسي في التخليل والتخليل. من حيث السعرات الحرارية ، يتجاوز الفطر المملح حتى عيش الغراب ويمتصه الجسم بشكل أفضل من غيره. يتميز هذا الفطر بسهولة بلونه البرتقالي.

Boletus and boletus - أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل. تظهر في النصف الثاني من يوليو وتنمو حتى سبتمبر ، حتى آخر الأرقام. يؤكلون مخلل ، مملح ، مجفف ، مطهي ، مقلي (في هذا الشكل ليسوا أدنى بكثير من فطر بورسيني). عادة ما يتم قطع الجزء السفلي من ساق البوليطس والبوليت. فى المعالجة طبخوعندما تجف ، تتحول إلى اللون الأسود.

فطر الزبدة هو أيضًا أحد أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل.. فهي مقلية ومسلوقة بشكل جيد. ولكن يُسمح أيضًا بتناولها بالملح والنقع. لكن نادرًا ما يتم تجفيف الزيت ، لأن الفطر يصبح رقيقًا ويصبح هشًا. عادة ما يتم إزالة الجلد من قبعات الزبدة.

الفطر عبارة عن فطر مغذي للغاية ومتوازن وصالح للأكل.لديهم غطاء بني رمادي أو أبيض مع حافة منحنية لأسفل ، وساق كثيف. لون أبيض. تنمو من أواخر الربيع إلى منتصف الخريف (من مايو إلى نوفمبر). مزروعة بشكل جيد في بيئة اصطناعية. يصنعون الكافيار والشوربات والحساء والقلي. ليست كل الفطر مناسبة للتمليح والتخليل - ولكن فقط الصغار.

الفطر هو أحدث أنواع الفطر الصالح للأكل.تنمو على جذور الأشجار المتساقطة والمقطوعة ، على جذوع الأشجار ، من أغسطس حتى الصقيع تقريبًا. الفطر منتج للغاية ويسهل جمعه. لذيذ بأي شكل من الأشكال - مطهي ، مقلي ، مخلل ، مملح.

Chanterelles عبارة عن فطر ربيعي صالح للأكل.تظهر مباشرة بعد أول مطر دافئ. يكبرون في أسر صديقة. لديهم لون مصفر. مناسب للطهي والغلي والتخليل والتمليح. لكنها لذيذة بشكل خاص عند قليها مع إضافة القشدة الحامضة.

الكمأ عبارة عن فطر صالح للأكل تحت الأرض ينمو على عمق 10-20 سم من سطح الأرض.وهي مقسمة إلى أبيض وأسود. السابق شائع في المناطق الجنوبية، والثاني - في الشمال ، حيث ينمو في بساتين البتولا. يشبه هذا الفطر البطاطس من حيث الشكل والحجم. يمكن قليها وسلقها (فهي جيدة في الصلصات والمرق).

كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل

تشتمل مجموعة عيش الغراب الصالح للأكل عادةً على تلك المناسبة للاستخدام في الطهي.بدون أي معالجة إضافية ، أي يمكن طهيها وقليها وغليها فور إزالة الأوساخ وتنظيفها بشكل معتاد. تشمل أنواع الفطر الصالح للأكل أكثرها شيوعًا - فطر ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر ، بوليتوس ، فطر ، وما إلى ذلك ، والتي يسهل تمييزها عن أي أنواع أخرى. ولكن من أجل التمييز بين الفطر الصالح للأكل ، يجب على المرء أن يعرف ليس فقط مظهره ، ولكن أيضًا أماكن نموه المميز.

خصائص الفطر الصالح للأكل

يتميز فطر البوليطس الأبيض أو البوليتوس بساق قصير وسميك ، وقبعة صفراء مغرة أو بنية فاتحة (قد تكون بيضاء قليلاً). ينمو بشكل رئيسي في بساتين البتولا الخفيفة. فطر البلوط الأبيض أو فطر البلوط له ساق بيضاء قصيرة بنمط على شكل شبكة دقيقة. غطاء الفطر بني اللون ، يضرب بلون رمادي. وجدت في بساتين البلوط.

من السهل الخلط بين فطر التنوب الأبيض وفطر المرارة السام.لكن على عكسه ، لديه ساق بيضاء طويلة ، مغطاة بشبكة بنية اللون ، مع سماكة مميزة في الجزء السفلي ، بالإضافة إلى قبعة جافة وحتى بنية اللون (أحيانًا بظلال). ينمو في غابات التنوب. فطر آخر من فئة ceps هو بوليتوس. توجد في غابات الصنوبر وتتميز بوجود جذع درني وسميك جدًا وقوي ومغطى بنمط شبكي أبيض. اللب تحت الجلد بني اللون.

البقرة هي أيضا ممثلة لفطر بورسيني.وله لحم فضفاض وأبيض لا يتغير لونه عند القطع أو الكسر. لا رائحة أو طعم نفاذة. تكون الطبقة الأنبوبية للفطر بيضاء أولاً ، ثم خضراء مصفرة. الساق ناعمة وجافة ، يصل قطرها إلى 25 سم. ينمو بشكل رئيسي في مجموعات ، في الغابات الصنوبرية والنفضية.

علامات عامة على الفطر الصالح للأكل

من السمات المشتركةالاختلافات بين الصالحة للأكل و فطر غير صالح للأكليجدر تسليط الضوء على عدم وجود أول رائحة حادة أو نفاذة مميزة للفطر السام (على سبيل المثال ، الفجل أو الفجل) ، وهو لون مشرق للغاية وخفيف وجذاب (مثل الغريب الباهت والذباب الغاري). لديهم أيضًا اختلافات في الجذع (نقص / وجود نمط شبكي ، حجاب حلقي) ، لون الصفائح واللب. علامة أخرى على الفطر الصالح للأكل هي أنه لا ينمو في الأماكن التي توجد فيها تقليديًا نظائرها التي تحاكي عيش الغراب السام.

ومع ذلك ، هناك عيش الغراب الذي يحتمل أن يكون خطيرًا فقط عندما يكون نيئًا: بعد الطهي ، تذوب المواد السامة الموجودة فيه في الماء ويصبح الفطر مناسبًا للاستهلاك. وتشمل هذه الفطر لاذع روسولا ، والفطر الأسود والأصفر ، والموجة الوردية ، والخط العادي. غالبًا ما يكون الفطر الصالح للأكل سببًا للتسمم: فالفطر القديم (الكبير ، الداكن ، الدودي) خطير بشكل خاص ، وكذلك الفطر الذي لا معنى له - سواء كان طازجًا أو مطبوخًا.

(لا يوجد عنوان)

أهلا! لا أعرف كيف أكون. قبل عام ، تم تسريحي من العمل ولم أستطع العثور على وظيفة بسببها لفترة طويلة. قبل العام الجديد تم العثور على العمل وان كانت العلاقة مع الفريق ليست جيدة جدا: ...