أي نوع من الأسماك يشبه tyulka. أبراو كيلكا - أي نوع من الأسماك هذا؟ القيمة الغذائية لحبوب التولكا

لذا ، كيلكا هي سمكة صغيرة تعيش في بحار روسيا. بواسطة مظهرإنه يذكرنا إلى حد ما بأسماك ، صغيرة مثلها. ومع ذلك ، يمكن تمييزه بخصائصه ، فقط من أجل الرسنات ، وشكل الرأس العريض والقصير والجسم المسطح. في تغذية الإنسان ، يمكن أن تكون كيلكا مفيدة وضارة.

خصائص مفيدة من تولكا

في هذا الصغيرة أسماك البحريتركز عدد كبير العناصر الغذائيةوالعناصر النزرة المفيدة. من حيث محتوى الكالسيوم ، فهو ليس أقل شأنا من الأسماك البحرية الكبيرة. لا يمكن الاستغناء عنه حمض دهني، الموجود في الإسبرط ، يشبع الجسم ، مما يجلب له فوائد لا شك فيها. لذلك ، ليس من الضروري شراء سمكة حمراء باهظة الثمن للحصول على كمية العناصر المفيدة التي تحتاجها.

تحتوي هذه السمكة الصغيرة أيضًا على اليود ، وآخرها يساعد على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، كيلكا منتج منخفض السعرات الحرارية ، 90 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من الوزن.

نظرًا لخصائصها المفيدة ، تعد هذه السمكة منتجًا غذائيًا لا غنى عنه يجب تضمينه في نظامك الغذائي. نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الأمينية الدهنية المشبعة ، يستفيد الجسم ويمنع مخاطر الشيخوخة المبكرة.

من المهم أن تتذكر أنه بالنسبة لكبار السن والنساء ، من أجل أن يكونوا أكثر تشبعًا بالأحماض الأمينية الضرورية ، من الضروري تناول الإسبرط مع الجلد. بالضبط هناك يتضمن أكبر عددمشبع.

فيما يلي بعض النقاط البارزة حول مدى فائدة tyulka ، والآن قليلاً عن المخاطر.

يكمن الضرر في طريقة تحضيره ، على سبيل المثال ، لا فائدة من الإسبرط المملح أو المدخن. ستحتوي على كمية مناسبة من الملح ، وليس من الضروري الإساءة لمثل هذه الأسماك خاصة لمن يعانون من أمراض القلب والكلى.

لذلك ، من أجل تحقيق أقصى فائدة عند استخدام الإسبرط ، من الضروري طهيه للزوجين ، في صورة مسلوقة أو مخبوزة.

كيلكا البحر الأسود - بحر قزوين ، أو كيلكا ببساطة ، أو البحر الأسود - آزوف كيلكا ، أو قزوين سبرات (لات. Clupeonella Cultriventris) - تجارية صغيرة أسماك البحرعائلة الرنجة (Clupeidae).

يصل طول الجسم إلى 15 سم ، ووزنه حتى 22 غرامًا ، ويتم بلوغ النضج الجنسي عندما يصل حجمه إلى خمسة سنتيمترات ، ويعيش حتى 4-5 سنوات. تتغذى على العوالق الحيوانية الصغيرة.

لها نوعان فرعيان - الشائع أو اسبرط بحر قزوين و آزوف-البحر الأسود كيلكا. يعيش الأول في بحر قزوين ، والثاني - بشكل رئيسي في آزوف وفي الجزء الشمالي الأكثر تحلية من البحر الأسود. تبيض بشكل رئيسي في مايو ، وفي البحر الأسود ومصبات الأنهار بشكل رئيسي في أبريل - يونيو.

ما تم القبض عليه

يمسك أواخر الخريف، من مراسي مختلفة ، يصطادون بشكل غير مستقر ، هذا شيء بين ، بين شبكة ورسام ، شخص ما هو مجرد شبكة بمقبض طويل ، شخص ما هو مجرد رسام.
يصطادون في الليل ، قبل أن يرفعوا الشبكة ، يسلطون مصباحًا يدويًا في الماء ، وذلك حتى يتدفق الإسبرط إلى الضوء بشكل أفضل.
في الشتاء ، يقطعون المسار ويلتقطونه بممر مهتز ، يقوم شخص ما بقطع مسارين ، ويقود السيقان على الحبال على طول الحافة ، وفقًا لمبدأ راديو الحبل.

اين تعيش

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التقاطه في أماكن محمية جيدًا من الرياح ومصبات الأنهار والخلجان الكبيرة.

هنا يمكنك التقاط Tyulka

تمكين الخريطة

قم بإيقاف تشغيل الخريطة

تعليقات حول Tyulka

لقد لاحظت ذلك جيدًا ، فقط في المهد موقع جيديمكن أن يكون أكثر بكثير من الكآبة. عندما كنت أصطاد ، في نهاية الصيد ، استخدمت رباطين مع خطافين. / غالبًا ما صادفت سمكتين.

بالنسبة لي ، فإن تقنية اصطياد سمك الإسبرط تذكرنا إلى حد ما بصيد الأسماك القاتمة. فقط العمق يحتاج إلى القيام بالمزيد ، و sprat pecs بشكل أسرع. لقد اشتعلت tyulka من أجل الخبز ، والشعير اللؤلؤي ، والعجين.

أسماك Tyulka (Clupeonella delicatula) هي سمكة من عائلة أسماك الرنجة ، وهي شكل من أشكال المياه العذبة من أسماك الإسبرط في بحر قزوين.

اِختِصاص: حقيقيات النواة

مملكة: الحيوانات

يكتب: الحبليات

فصل: أسماك شعاعية الزعانف

فريق: سمك مملح

عائلة: سمك مملح

جنس: تولكي

منظر: كيلكا البحر الأسود - بحر قزوين

كيلكا البحر الأسود - بحر قزوين ، أو كيلكا ببساطة ، أو البحر الأسود - آزوف كيلكا ، أو سمكة بحر قزوين (لات. Clupeonella Cultriventris) هي سمكة بحرية تجارية صغيرة من عائلة الرنجة (Clupeidae).

بمجرد عدم العثور على هذه السمكة فوق مدينة فولغوغراد. على الرغم من ذلك ، لوحظت أشكال المياه العذبة من كيلكا في بحيرات الدلتا التي غمرتها الفيضانات وفي المياه النائية في ساراتوف. على مدار الخمسين عامًا الماضية ، أتقن بحر قزوين كيلكا قناة فولغا دون ، وتوغل في خزان تسيمليانسك وتسلق نهر الفولغا.

أسماك تيولكا: بيئات

بحلول عام 1968 ، كانت كيلكا قد ملأت خزان كويبيشيف بالكامل ، وفي عام 1975 تمت ملاحظتها في خزان فوتكينسك. في عام 1975 ، ظهرت كيلكا لأول مرة في خزان كاما. حاليا ، هو سمكة شائعة في خزانات كاما. علاوة على ذلك ، ظهرت كيلكا في خزان غوركي (1984) ، في خزان ريبينسك (1994) ، وخزانات أوغليش (1999) ، وإيفانكوفسكي (2000) ، وأخيراً في عام 2001 في خزان شيكسينينسكي. في الواقع ، في هذه الخزانات ، أصبح أكثر الأنواع عددًا.

يتراكم الكثير منها بشكل خاص أمام سد محطة الطاقة الكهرومائية في تشيبوكساري ، والتي يصعب عليها الصعود من خلالها. يتم تسهيل هذا التوسع والنمو السكاني من خلال الإمدادات الغذائية الممتازة ، وعدد قليل من المنافسين للغذاء ، وعدد صغير من الحيوانات المفترسة. لحظة إيجابيةبالنسبة لهذه السمكة الصغيرة ، فإن حقيقة أن التبويض ونضج البيض يحدثان في الطبقات الوسطى من الماء وعمليًا لا يعتمدان على التغيرات في مستوى الماء في الخزانات المتأثرة أيضًا.

ماذا تأكل تولكا

Tyulka هي سمكة محبة للحرارة ، وهذا يبطئ الزيادة في أعدادها. في شتاء فاترتموت الأسماك بالكامل تقريبًا. في شتاء دافئهناك زيادة حادة في عدد الأسماك. تتغذى kulka بشكل أساسي على العوالق الحيوانية ، مجدافيات الأرجل ، حصريًا في النهار. يتوقف الطعام في الليل. يعتمد هذا المبدأ على الصيد الليلي للضوء.

يُعد الإسبرط نفسه طعامًا للحيوانات المفترسة مثل الزاندر والبايك والبرش والبربوت. في الخزانات الاصطناعية ، تتجول كيلكا في المياه الضحلة الكبيرة في الطبقات العليا من الماء ، ولا تقترب من الشاطئ. في خزانات نهر الفولغا العلوي والمتوسط ، ينمو بسرعة ويصل طول متوسطمن 90 ملم إلى 130 ملم.

أسماك تيولكا: وصف

يصل متوسط عمر هذه السمكة في الخزانات إلى ثلاث سنوات. تصبح ناضجة جنسياً في السنة الثانية من حياتها. يبدأ التبويض في مايو. عند التفريخ ، ينتقل إلى الخلجان الكبيرة ، ويمتد من الريح إلى أفواه الأنهار الكبيرة.

يحدث التبويض في الربيع في نهاية شهر مايو عندما تصل درجة حرارة الماء إلى ثمانية عشر درجة. يتم تقسيم التبويض ، وتكون الفترة الفاصلة بين التبويض عدة أيام. تلد كل أنثى ما يصل إلى 110 ألف بيضة. الكافيار صغير ، يصل حجمه إلى مليمتر واحد ، يطفو في عمود الماء. يبلغ طول اليرقات مليمتر ونصف ، ويتم امتصاص كيس الصفار عندما يبلغ طول اليرقات ثلاثة مليمترات. تعيش اليرقات واليرقات في المياه الضحلة. تبدأ اليرقات في التغذية حتى عندما لا يختفي كيس الصفار تمامًا.

السمكة لها رأس قصير. جسم السمكة منخفض ومضغوط بقوة على الجانبين. العيون صغيرة بالنسبة للجسم. الفم علوي ، والفك السفلي يبرز للأمام. المقاييس الكبيرة تسقط بسهولة. على البطن ، تتميز عارضة ، التي تتكون من المقاييس ، بوضوح. الزعنفة الشرجية لها شعاعان ممدودان. مسند الظهر و الجزء العلويالرؤوس ، داكنة مع لون مخضر مزرق والبطن والجوانب لون أبيضمع صبغة فضية. العيون سوداء. الإناث ، مثل أنواع الأسماك الأخرى ، تنمو بشكل أسرع من الذكور ويكون حجمها أكبر قليلاً.

نظرًا لصغر حجم الأسماك ، فإن الصيادين الهواة لا يهتمون بأسماك الإسبرط ، ولكن دون جدوى. هذه سمكة زيتية للغاية. يستخدمون الإسبرط كطعم عند اصطياد الحيوانات المفترسة. في وسط الفولغا ، كيلكا كائن الصيد التجاري. يتم صيد Tyulka في فترة الخريف من نهاية سبتمبر إلى نوفمبر ، عندما تبتعد في المياه الضحلة وتخرج في الأماكن الضحلة.

وصف.تولكا سمكة صغيرة ، تنتمي إلى عائلة الرنجة. يوجد نوع كيلكا من الكيلكا Abrau و Caspian و Black Sea-Caspian و Black Sea-Azov ، وأحيانًا يُطلق على kilka اسم sprat.

رأس التيولكا عريض وقصير الطول. يتم تسطيح الجسم بشكل جانبي ، ويبلغ العرض حوالي 20٪ من طول الجسم. الفم من النوع العلوي ، ليس له أسنان ، الفك السفلي مدفوع للأمام بشكل ملحوظ. المقاييس كبيرة بما يكفي ، ويمكن إزالتها بسهولة ، وتشكل على المعدة عارضة من المقاييس. البطن والجوانب بيضاء-فضية ، والجزء الخلفي وأعلى الرأس أغمق ، وله ظل خفيف من الأخضر والأزرق. الزعانف الصدرية مدببة. العيون صغيرة ، مع قزحية سوداء. يعيشون ما يصل إلى 4-6 سنوات ، ويصل طولهم إلى 9-15 سم ويصل وزنهم إلى 22 جرامًا ، ويعيش أبراو كيلكا لمدة عامين ، ويصل إلى 9 سم و 10 جرامًا على التوالي. عادة ما تكون الإناث أكبر من الذكور.

أسلوب الحياة. Tyulka هي سمكة مدرسية ، وتعتبر شبه شاذة ، ولكن تم بالفعل تحلية بعض أنواع tyulka. لا يحب تيولكا البقاء بالقرب من الشاطئ. يبدأ التكاثر في سن 1-2 سنة بطول 5 سم ، ويهاجر إلى الشمال للتبويض ، وتبدأ الهجرة في مارس عندما ترتفع درجة حرارة المياه إلى 6-14 درجة مئوية. يحدث التبويض في فترات المساء في مصبات الأنهار ، وتمتد محمية من الرياح والخلجان عند درجة حرارة المياه من 5-24 درجة مئوية ، من أبريل إلى يونيو. تعيش يرقات الكيلكا في مناطق ضحلة ، وفي الخريف تعود كيلكا إلى الجنوب.

تَغذِيَة.يتغذى kulka في ضوء النهار ، ونادراً ما يأكل في الليل. الغذاء الرئيسي للكيلكا هو العوالق الحيوانية: القشريات المختلفة ، الرخويات ، الروتيفر ويرقاتها ، الرنجة الصغيرة والقوبيون.

ينتشر.تعيش تيولكا في البحر الأسود ، وكذلك في بحر قزوين وآزوف ، وتختار المناطق المحلاة أو تتدفق إليها أنهار جديدة. في السنوات الاخيرةنهض كيلكا الأنهار وانتشر على نطاق واسع ، والآن يمكن العثور عليه في البحيرات والخزانات. تعيش تولكا في نهر الفولغا وتريك ونهر الأورال وفي أحواضهم. يحدث بالقرب من فولغوغراد ، ساراتوف ، في قناة فولغا دون ، في خزان تسيمليانسك ، منذ عام 1968 في خزان كويبيشيف ، منذ عام 1984 في غوركي ، منذ عام 1994 في ريبينسك ، منذ عام 1999 في أوغليش ، منذ عام 2000 في إيفانكوفسكي ومنذ عام 2001 في شيكسنا الخزان وبحيرة بيلو. في جبال الأورال ، تم العثور فقط على بحر قزوين كيلكا ، تم اصطياده منذ عام 1971 - في ، منذ عام 1975 - في والأنهار التي تتدفق إلى نهر كاما ، على سبيل المثال ، في. تولكا هو الآن طعام لمثل هذا الأسماك المفترسةمثل الفرخ والبربوت.

اصطياد تولكا.من الناحية العملية ، لم يتم التقاط Tyulka بالقطعة ، يتم التقاطها بالطرق الصناعية. يمكن اصطياد العينات المفردة بقضيب عائم على حبيبات بنكهة اليانسون والفانيليا. يتحسن العض أثناء النهار وفي طقس سيئ، في الليل يمكنك التقاط الإضاءة الخلفية. في فصل الشتاء ، تحافظ كيلكا على عمق يصل إلى 3 أمتار في الأماكن التي بها تدفق بطيء. مناسب تمامًا كطعم حي للقبض عليه ، ولكنه يموت سريعًا بعد الإمساك به.

بعض الصيادين مغرمون جدًا بأكل الإسبرط ، ويقولون إنه أقل شأناً قليلاً.

هناك أنواع من الأسماك يعرفها الجميع ، حتى الأشخاص الذين ليس لديهم خبرة في الصيد. سمكة كيلكامثل. كانت هي ، وحتى الحمسة التي لا تقل شهرة في وقت ما ، تحظى بشعبية كبيرة بين مواطنيها وسمح لهم بالبقاء في فترات اليأس ونقص المال.

Tyulka هي سمكة بحرية صغيرة. ينتمي إلى عائلة الرنجة.

وصف تولكا

يصل طول السمكة إلى 15 سم ويزيد وزنها 22 جرامًا (متوسط حجمها 11 سم ووزنها 9 جم). لديها جسم مضغوط بقوة من الجانبين ، حيث يمكن رؤية عارضة متطورة من الأسفل. الرأس بالنسبة للجسم كبير وواسع وممدود. موقع الفك العلوي ممدود إلى حد ما فيما يتعلق حافة رائدةعيون. الفك السفلي متقدم بعيدًا عن الجزء العلوي.

يمكن أن يكون لون الجزء الخلفي من الكيلكا أخضر مزرقًا ورماديًا أخضر وظلالًا أخرى في النطاق المحدد. جوانب السمكة وبطنها صفراء ذهبية أو بيضاء فضية.

تعيش كيلكا من 4 إلى 5 سنوات ، وتصبح قادرة على إنتاج النسل عندما يصل طولها إلى 5 سم. تتغذى على العوالق الحيوانية. يعيش في قطعان في عمود الماء. يأتي بشكل دوري إلى مياه عذبة. فترة التفريخ هي أبريل - أغسطس ، ولكن بشكل كبير - مايو ؛ مكان التفريخ - خلجان البحر الضحلة ، مصبات الأنهار بالقرب من أفواه الأنهار.

أنواع الإسبرط

هذه السمكة لها عدة أنواع. وأشهرها هو أسبرط البحر الأسود - بحر قزوين ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم الإسبرط في بحر قزوين. بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف:

Abrau kilka: يختلف في الحجم الأصغر (9 سم ، 10 جم) ، متوسط العمر المتوقع (سنتان) ، وقت التفريخ (مايو - أكتوبر) ؛ يعيش بالقرب من نوفوروسيسك في بحيرة أبراو ؛ هناك نوع فرعي منه يعيش في بحيرة أبوليند التركية ؛

الأنشوفة كيلكا: الأسماك ، خاصة من جنوب ووسط بحر قزوين ، وهي الأكثر عددًا فيها ؛ فترة التفريخ من مايو إلى ديسمبر ؛ الأعماق المعتادة لموائلها هي 10 ... 20 م ، في الشتاء 90 ... 110 م ؛ في ميزات الأنواع - الهجرة العمودية اليومية ؛

اسبرط كبير العينين: هذا نوع خاصكيلكا بحر قزوين ، التي تعيش تحت خط الحرارة ؛ أعماقها المعتادة 80 ... 100 م (زريعة 400 م) ، لا تتعدى 20 مترا ؛ يفرز على مدار السنةمع ذروة في يناير-مارس.

نشر تولكا

أسماك من بحر آزوف والبحر الأسود. يعيش في المياه المحلاة. في الربيع ، البحر الأسود ، تهاجر آزوف كيلكا بأعداد كبيرة إلى أفواه الأنهار ومصبات الأنهار القريبة منها. في بعض الأحيان يدخل الأنهار على مسافة 60-70 كم. وجدت في الخزانات.

قيمة تولكا

يتم صيد الأسماك على نطاق صناعي. وهي ذات قيمة بالنسبة لكمية كبيرة (18٪) من الدهون في الجسم. يباع في المحلات طازجة ، مملحة ، مدخنة. يصنعون منه الطعام المعلب. إنها قاعدة غذائية للأسماك المفترسة ، فهي تغذي على وجه الخصوص سمك الفرخ. يستخدم اسبرط البحر الأسود وأنواعه الأخرى في تربية الحيوانات لتسمين الخنازير. هذا الأخير يؤدي إلى طعم غريب من اللحوم.

اصطياد الاسبرط

لا يتم صيد الأسماك أبدًا بالقطعة ، وغالبًا ما يتم استخدام الطرق الصناعية أو شبه الصناعية لاستخراجها.

من حيث المبدأ ، يمكن أن تكون معالجة صيد الإسبرط في كل من الصيف والشتاء قضيبًا عائمًا. يستجيب السمك جيدًا لطعم جريش. الخيار الأفضلهي نكهة آخر فانيليا أو يانسون. تحتاج إلى البحث عنه في أماكن ذات تيار بطيء ؛ العمق حوالي 3 م.

على نطاق شبه صناعي ، من الأفضل صيد سمك الإسبرط في الليل. يستخدمون عنكبوتًا بشبكة رفيعة وفانوس مثبت في منتصف العروة. يتم إنزال الأخير في عمود الماء من قارب ، من الجليد وعبر وقت قصيرأخرجت بسرعة. يجذبها الضوء ، وتبقى السمكة داخل العنكبوت.

استخدام tyulka كطعم حي

يستخدم العديد من الصيادين التولكا كطعم حي عند البحث عن أكثر من غيرها سمكة مختلفة، الخامس فترات مختلفةمن السنة. يستخدمون الشخص الذي تم صيده للتو ، والذي يتم وضعه على الخطاف على الفور ؛ مستعدون في وقت مبكر. في الحالة الأخيرةيتم وضع الأسماك التي يتم صيدها في أكياس بلاستيكية (عادة في عدد واحد من الأسماك التي ستكون مطلوبة لرحلة صيد واحدة) ثم يتم تجميدها. إذا لزم الأمر ، يتم إخراج كيس منفصل من الثلاجة ، ويتم إذابة الأسماك واستخدامها كطعم للصيد.

الصيد بالطعم على اسبرط

باستخدام طريقة الصيد هذه ، يتم استخدام الطعوم القياسية ، ولكن لا يتم تزويدها بأسماك الطعم الحية ، ولكن مع الأسماك الميتة - الإسبرط. بالنسبة لصيد سمك الكراكي ، فإن هذا الخيار ليس له أهمية كبيرة ، حيث يتم صيد الأسنان في الأماكن التي لا يوجد فيها تيار أو ضعيف ، وبالتالي تبدو الفوهة في الماء غير طبيعية ونادراً ما تجذب رمح.

أكثر بهذه الطريقة يصطادون زاندر ، بيرش. لصيد مثل هذه الأسماك ، يتم تعيين الفتحات على أعماق كبيرة (15 ... 20 م) ، في الأماكن التي يوجد فيها تيار ملحوظ. هذه هي المناطق الواعدة لصيد هذه الأسماك.

صيد سمك الفرخ ، البرشا يتضمن تجهيز فتحات بأحمال ثقيلة (تصل إلى 40 جرامًا) يمكنها توصيل الطُعم بسرعة إلى العمق المطلوب ، ولا تسمح للتيار بحمل العدة بعيدًا عن المكان المختار ، "الإبحار" بقوة في خط الصيد .

في مثل هذا العتاد لبيش في فصل الشتاء ، يكون الخط الرئيسي نفسه أكثر أهمية بالنسبة للأسبرط - فهو طويل جدًا ، نظرًا لأنك تحتاج إلى خفض الطُعم بمقدار 20 مترًا ، لذلك ، بعد لعب الفريسة ، يمكن أن تلتف وتشكل " لحية". لذلك ، يجب وضعها على فتحات بحجم لا يقل عن 0.3 مم.

في العتاد ، من الضروري استخدام معدات العمل من خط صيد أرق (0.2 ... 0.24 مم). هذا مهم ، لأن كلا من الزاندر والبرش من الأسماك الحذرة وحساسة للمعدات الخشنة. يمكن استخدام نوعين من معدات العمل لصيد سمك البرش وجثم الرمح على اسبرط:

مثل رقصة موسكو ، حيث يوجد فرع توضع عليه الحمولة ، وقطعة صيد بطول 1.5 ... 2 متر ، يتم تثبيت خطاف في نهايتها ؛ هذا الخيار جيد مع تيار خفي قوي ، عندما يكون كل من الخطاف والرمح المخوزق عليه بعيدًا عن الثقالة ولا يتم الخلط بين العدة ؛

يرتبط الحمل بنهاية الرئة الرئيسية ، وفوقه 1 ... 2 يغرق بخطافات ؛ هذا الإصدار من صيد أسماك الإسبرط مناسب لكل من التيارات القوية والضعيفة ؛ إنه أيضًا جذاب ، مثل السابق.

تفسر فعالية اصطياد سمك الفرخ ، البرش في الفتحات عند صيد أسماك الإسبرط في الشتاء من خلال حقيقة أنه في هذه العملية ليس من الضروري على الإطلاق اللعب بالطعم. بالنسبة للحيوانات المفترسة ، يكفي وجود إسبرط يتدلى تحت تأثير التيار.

كيفية وضع التل على خطاف

في فتحات التهوية ، التي تُستخدم لصيد سمك الفرخ الشتوي على الإسبرط ، يتم استخدام خطافات مزدوجة أو على شكل نقطة الإنطلاق. يعلقون الأسماك عليهم بطرق مختلفة: في أغلب الأحيان يفعلون ذلك خلف الظهر ، خلف الرأس ؛ يفضل بعض الصيادين قطع الإسبرط إلى نصفين ووضعه على خطافين في وقت واحد.

تولكا في الطبخ

تستخدم هذه السمكة الصغيرة على نطاق واسع في الطهي. إنه مفيد لصغر حجمه نسبيًا سعرات حرارية(88 سعرة حرارية) الوجود فيها عدد كبيرالدهون المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 والأحماض الأمينية والفيتامينات (خاصة PP) واليود والفلور والفوسفور والكلور والكالسيوم.

بفضل كل شيء ، فإن لحم التيولكا مفيد لأولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب والذين يعانون من تصلب الشرايين. سوف تساعد الأسماك في الحفاظ على صحة الشفرة والأظافر والعظام والشعر لفترة طويلة. يساعد على تطبيع نسبة الكوليسترول في الدم.

تم تحضير تولكا بطرق مختلفة. مقلي ، مطهي ، مسلوق ، مجفف ، مملح. كما يقومون بإعداد الإسبرط المعلب في المنزل. من الأخير ، تلك المصنوعة من إضافة الطماطم جيدة بشكل خاص.

يأكلون tyulka ، كقاعدة عامة ، كله. هذا يسمح لك بالحصول على المزيد من الكالسيوم الموجود في جلدها وذيلها وعظامها. هذا الأخير ، عند القلي ، الطهي ، يخفف كثيرًا بحيث لا يلاحظ أكلهم ببساطة.

لا توجد موانع لاستخدام تولكا. فقط أولئك الذين لديهم حساسية من كل ما يتم استخراجه من البحر لا يمكنهم أكله.

وصفات التولك

شرحات تولكا

هذا الطبق سهل التحضير. يتم إذابة الإسبرط (إذا تم شراؤه) ، وغسله ، وتنظيفه (يتم إزالة الأحشاء والرؤوس ، ويتم ترك الباقي ، ثم يتم تمرير الجثث عبر مفرمة اللحم.

يضاف رغيف طويل إلى السمك المفروم الناتج (المنقوع مسبقًا في الحليب) والتوابل والبيض والملح. لا يضر المفروم ناعما بصلة. كل شيء مختلط وضرب.

بعد ذلك ، يأخذون جزءًا من اللحم المفروم ويشكلون شرحات ويقلى. يمكن القيام بهذا الأخير. وضع الفراغات على الفور على مقلاة ساخنة. تقوم معظم ربات البيوت بدهنها بالدقيق وفتات الخبز.

وصفة مخلل الإسبرط

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا من السابقة ، وستكون هناك حاجة إلى المزيد من المكونات الإضافية. من بين هذه الأخيرة ، باستثناء ، بالطبع ، tyulka نفسها ، والتي ، على سبيل المثال ، تأخذ كيلوغرامًا ، قم بإعداد: 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، البصل ، الجزر الصغير (2 قطعة) ، الثوم (3 فصوص) ، نصف كوب من 9٪ خل مائدة ، نصف كوب ماء ، غار (ورقة واحدة). ستحتاج الفلفل والملح لطهي tyulki.

مخلل سبرات بالتسلسل التالي:

تحضير ماء مالح:

قشر الثوم والبصل. قطعها إلى قطع كبيرة

قشر الجزر وقطعه إلى دوائر ؛

وعاء كبير مليء بالخل والزيت. يضاف البصل المفروم والجزر والثوم. صب في الماء ملح مع رشفتين من الملح ؛ رمي الغار والفلفل. كل شيء مختلط

ضعي الوعاء على النار ، سخني حتى الغليان.

ينظفون الأختام ويخرجون الدواخل ويفصلون الرؤوس ؛ ملح ويترك لمدة ساعتين. ملح؛

بعد شطف الأسماك بالماء ، توضع على شكل زجاج ، خزف ؛

صب اسبرطس مع ماء مالح أعد في وقت سابق واتركه حتى الغليان ؛

في يوم واحد ، سيتم مخلل الإسبرط.

شجرة التنوب المجففة

لتحضير مثل هذا tyulka ، ستحتاج إلى السمك نفسه والملح ، ولكن ليس معالجًا باليود.

إذا اشتريت إسبرط مجمدًا (والذي ، بالمناسبة ، مضمون أن يكون طازجًا ، حيث يتم تجميد الأسماك فور صيدها) ، فيجب إذابتها. لا تحتاج إلى وضعها تحت الماء. من الأفضل وضعها في وعاء ووضعها في الثلاجة على الرف العلوي. سوف تستغرق السمكة وقتًا طويلاً لتذوب ، لكنها ستصبح كما ينبغي.

بعد أن تصبح السمكة أكثر نعومة إلى حد ما وحتى تبدأ في التساقط من فحم حجري عادي مع القليل من الجهد ، يتم إخراجها وتمليحها.

أولاً ، يتم فصل جميع الأسماك. مكسور ، تالف - كوشي ، إن وجد. اترك الجثث الكاملة فقط. ثم نرش الملح فوقها (من الصعب تحديد الكمية ، كل شيء يأتي بالتجربة ، لذا جرب) واخلطي.

بعد وعاء من السمك ضعيها في الثلاجة. بعد 7 ساعات. يأخذون سمكة واحدة ويغسلونها ويجربونها. إذا لم يعجبك ، اتركه لمدة ساعة أخرى وكرر إجراء التحقق. لذلك حتى يصبح الإسبرط هو الملوحة المرغوبة.