ثعبان البحر - سمكة تشبه الثعبان ، وهي منتج لذيذ ، والأهم من ذلك أنه مفيد. يعتمد تكوينها على الموطن. يحتوي النهر على بروتين أقل ودهون وسعرات حرارية أقل. البحرية ، على العكس من ذلك ، أقل نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون.
الأسماك 15٪ بروتين و 30٪ دهون. يحتوي المنتج على فيتامينات أ ، ب ، د ، هـ ، أحماض دهنية والعديد من المواد المفيدة الأخرى.
سعرات ثعبان البحر
في 100 غرام من ساكن النهر ، يوجد حوالي 180-340 سعرة حرارية. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على الموطن والوقت الذي تم فيه اكتشافه. ساكن البحرمن حيث محتوى السعرات الحرارية ، فهو أدنى عدة مرات من النهر.
فوائد ومضار ثعبان البحر
البروتينات سهلة الهضم الموجودة في التركيبة تمنع إضعاف جهاز المناعة. تساهم الأحماض الدهنية في تسريع عملية التمثيل الغذائي وتجديد شباب الجسم.
ومع ذلك ، لكي يكون استخدام ثعبان السمك مفيدًا فقط ، من الضروري الدفع انتباه خاصأثناء المعالجة والتحضير. خلاف ذلك ، يمكنك إدخال بيض الطفيليات في الجسم. أيضًا ، لا ينبغي إساءة استخدام هذا المنتج (خاصةً المقلي أو المدخن) من قبل أولئك الذين يتبعون الشكل.
ثعبان البحر ليس سمكة عادية. يشبه الثعبان ظاهريًا ، وله شكل أسطواني ، فقط الذيل مضغوط قليلاً من الجانبين. الرأس صغير ، مسطح قليلاً ، الفم صغير (مقارنة بالحيوانات المفترسة الأخرى) ، مع أسنان حادة صغيرة. جسم ثعبان السمك مغطى بطبقة من المخاط ، توجد تحتها قشور مستطيلة صغيرة وحساسة. لون الظهر بني أو أسود ، والجوانب أفتح بكثير ، وأصفر ، والبطن مصفر أو أبيض.
يعتبر ثعبان البحر من المياه العذبة والبحرية. ظهر ثعبان السمك على الأرض منذ أكثر من 100 مليون سنة ، أولاً في منطقة إندونيسيا ، بدأ ثعبان البحر يعيش في منطقة الأرخبيل الياباني - خاصة في بحيرة هاماناكا (محافظة شيزوكا). هذا المخلوق عنيد للغاية ، وقادر على العيش حتى بدون ماء بكمية قليلة من الرطوبة. يوجد حاليًا 18 نوعًا من ثعبان البحر في العالم.
ثعبان البحر هو سمكة شاذة ، ولكن على عكس سمك الحفش والسلمون ، اللذين ينتقلان للتكاثر من البحار إلى الأنهار ، ينتقل ثعبان البحر للتكاثر من المياه العذبة إلى المحيط. فقط في القرن العشرين تم اكتشاف أن ثعبان السمك يتكاثر في بحر سارجاسو العميق والدافئ ، والذي ، كونه خليج المحيط الأطلسي ، يغسل شواطئ الشمال وجزر أمريكا الوسطى. يفرخ ثعبان السمك مرة واحدة فقط في حياته ، وبعد التفريخ ، تموت جميع الأسماك البالغة. ويرقات ثعبان البحر تيار قويتنقله إلى شواطئ أوروبا ، والتي تستغرق حوالي ثلاث سنوات. في نهاية المسار ، هذه بالفعل ثعابين زجاجية شفافة صغيرة.
في الربيع ، تدخل الأحداث إلى أجسامنا المائية من بحر البلطيق وتنتشر على طول أنظمة الأنهاروالبحيرات حيث يعيش عادة من ست إلى عشر سنوات.
يتغذى ثعبان السمك فقط في الطقس الدافئ ، خاصة في الليل ، وخلال النهار يحفرون في الأرض ، ويكشفون رؤوسهم فقط. مع بداية الصقيع ، يتوقفون عن التغذية حتى الربيع. تحب الثعابين أن تتغذى على مختلف الحيوانات الصغيرة التي تعيش في الطين: القشريات والديدان واليرقات والقواقع. يأكل عن قصد بيض الأسماك الأخرى. بعد أربع إلى خمس سنوات في المياه العذبة ، يصبح ثعبان البحر مفترسًا ليليًا كمينًا. يأكل الحشائش الصغيرة ، المجثم ، الصرصور ، الصهر ، إلخ ، أي الأسماك التي تعيش في قاع الخزانات.
بعد بلوغ سن البلوغ ، تندفع الثعابين على طول الأنهار والقنوات إلى المحيط. في الوقت نفسه ، غالبًا ما يدخلون في الهياكل الهيدروليكية ، والتي يمكن أن تسبب حالات الطوارئ. لكن معظم الثعابين تتجاوز العقبات ، وتزحف مثل الثعابين في بعض الطريق على الأرض.
صفات طعم ثعبان البحر معروفة جيدًا. يمكن غليها وقليها وتتبيلها وحتى تجفيفها. لكنها جيدة بشكل خاص في شكل مدخن. إنه طعام شهي يتم تقديمه في أكثر الولائم وحفلات الاستقبال تطوراً.
خصائص مفيدة ثعبان البحر
يحتوي لحم ثعبان البحر على حوالي 30٪ دهون عالية الجودة ، وحوالي 15٪ بروتينات ، ومجموعة من الفيتامينات والعناصر المعدنية. يحتوي حب الشباب عدد كبير منالفيتامينات ،،، و. محتوى البروتين العالي في لحم ثعبان البحر له تأثير مفيد على جسم الإنسان.
قلة من الناس يعرفون أنه في اليابان ، تزداد شعبية لحم ثعبان البحر مع اقتراب فصل الصيف ، حيث يساعد ثعبان البحر في تخفيف التعب في الحرارة ويساعد اليابانيين على تحمل الحرارة بشكل أفضل فترة الصيف. يمنع زيت السمك الموجود في لحم ثعبان البحر تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
ثعبان البحربالإضافة إلى طعم لا يضاهى ، فهو مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وكذلك الصوديوم والبوتاسيوم الضروريان للصحة.
يحتوي ثعبان السمك على نسبة عالية من فيتامين (هـ) ، لذلك في الطقس الحار ، يحب اليابانيون تناول ما يسمى بأسياخ ثعبان البحر.
كما يحتوي ثعبان السمك المدخن على كمية كبيرة من فيتامين أ الذي يمنع أمراض العيون وشيخوخة الجلد.
بشكل منفصل ، يمكن للمرء أن يلاحظ فائدة ثعبان السمك المدخن للرجال - المواد الموجودة في ثعبان السمك لها تأثير مفيد على صحة الرجال.
بشكل منفصل عن لحم ثعبان البحر ، يؤكل كبده أو يصنع منه الحساء. نظرًا لأن أطباق ثعبان البحر باهظة الثمن ، يتم تقديمها غالبًا للضيوف. يمكن أن تحل هدية طبق ثعبان البحر محل زجاجة من النبيذ الجيد بشكل مناسب. استثنائي صفات الذوقكما تم الكشف عن ثعابين السمك في تحضير الحساء.
الخصائص الخطيرة لثعبان البحر
حب الشباب هو بطلان في حالات التعصب الفردي. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بتناول هذه الأسماك بكميات كبيرة مع زيادة الوزن.
يعتبر نهر ثعبان البحر طعامًا شهيًا. مدخن بشكل خاص. ومع ذلك ، في بعض المناطق لا يؤكل لأنه يشبه الثعبان في المظهر.
نعم ، في الواقع ، يبدو أن ثعبان البحر النهر غير فاتح للشهية ، لذا فإن القليل من الناس يجرؤون على الاقتراب مما يتلوى في الماء ، وحتى التقاطه. لكن عبثا. بعد كل شيء ، هذه السمكة لها تركيبة قيمة ، والتي تشمل الدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن.
مظهر
الجسم الطويل الضيق ، المضغوط من الخلف باتجاه الذيل ، يعطي الثعبان حقًا تشابهًا مع الثعبان. مثل كل الأسماك ، فهي مغطاة بالمخاط ، وبالتالي فهي زلقة ، ليس من السهل حملها بين يديك. للثعبان زعانف: صدرية ، وظهرية ، وذيلية ، وشرجية. علاوة على ذلك ، ترتبط الثلاثة الأخيرة بواحد وتمتد بطول ظهره بالكامل. أيضًا ، ميزته هي رأس مسطح ، لا يمكن تمييزه ظاهريًا تقريبًا عن الجسم. على جانبي الفم توجد عيون صغيرة ، بداخلها أسنان حادة صغيرة تساعد بشكل كبير هذا المفترس على الصيد. يأتي نهر ثعبان البحر في مجموعة متنوعة من الألوان. يعتمد ذلك على الخزان الذي يعيش فيه ، وكذلك على درجة نضجه الجنسي. اليافع لونها أخضر غامق أو بني غامق مع ظهر أسود وجوانب صفراء وبطن أبيض. الكبار أكثر قتامة. الظهر أسود أو بني غامق ، والجوانب بيضاء رمادية ، والبطن أبيض. يكتسب نهر الأنقليس لمعانًا معدنيًا مع تقدم العمر.
اين يعيش
موطنها واسع. يمكن العثور عليها في جميع المسطحات المائية تقريبًا في الجزء الأوروبي من روسيا. بالإضافة إلى ذلك ، يقيم في حمامات السباحة بحر البلطيق، وأحيانًا آزوف ، وأسود ، وأبيض ، وبارنتس. في أوكرانيا ، يختار ثعبان البحر نهر الدانوب ، والبق الجنوبي ، وحوض الدانوب. لا يتطلب هذا النهر أي شروط خاصة لموائلها. ربما لهذا السبب تمكن بعض أفرادها من بلوغ سن الخامسة والعشرين. في المتوسط ، متوسط العمر المتوقع هو 9-15 سنة. كيف يسبب حب الشباب لهم؟
أصناف وأسلوب حياة الأسماك
يجب أن يكون التواجد تحت الماء لفترة طويلة أمرًا مملًا. لكن ليس للأسماك. بعد كل شيء ، هم مشغولون باستمرار في الحصول على الطعام. ماذا يأكل ثعبان البحر؟ كونه مفترسًا ، فهو يأكل الأسماك والنيوت والضفادع واليرقات والقواقع والقشريات والديدان. يصطاد في الظلام. علاوة على ذلك ، ليس بصره هو الذي يعمل كمساعد ، ولكن حاسة شم ممتازة. بمساعدتها ، يمكن لثعبان النهر أن يشم رائحة الفريسة على مسافة تصل إلى 10 أمتار. تنشط الأنقليس فقط في ماء دافئ. يعد خفض درجة الحرارة إلى 9-11 درجة إشارة بالنسبة لهم على أن الوقت قد حان للوقوع في الرسوم المتحركة المعلقة. في هذه الحالة ، يظلون حتى الربيع ، حتى يأتي الاحترار مرة أخرى.
في أوقات الخطر ، تحفر هذه الأسماك في القاع الموحل ، لذا فهي تتجنب الأسطح الصخرية. خلال النهار يختبئون بين العقبات ، في الغابة والملاجئ الأخرى ، وفي الليل يمكنهم الاقتراب من الشاطئ. إذا جف الخزان ، فيمكنهم ذلك لفترة طويلةيعيشون في تربة رطبة. في بعض الأحيان تتحرك الثعابين على الأرض ، والشرط لهذا الاحتمال هو العشب أو التربة الرطبة.
مظهر غريب
في زمن أرسطو ، لم يكن بإمكان الناس شرح مصدر حب الشباب. لم يتمكن أحد من اصطياد ثعبان البحر بالكافيار أو الحليب أو رؤية زريعة. لذلك ، كان أصله يكتنفه الغموض. في استنتاجاتهم ، وصل الناس إلى النقطة التي اعتبروا فيها ثعبان البحر نتاجًا للطمي. شرح آخرون هذه الظاهرة بقولهم إنها تأتي من أسماك أخرى أو حتى من الديدان. ولكن في عصرنا هذا ، من المعروف أن ثعابين السمك تسبح بعيدًا لتتكاثر في المحيط الأطلسي في ذلك المكان حيث يتم وضع الكثير من البيض ، وعادة ما تموت هذه الأسماك في أبريل أو مايو. تولد يرقات شفافة ومسطحة في نهاية الشتاء. بهذه الطريقة ، يقضي ثعبان البحر ثلاث سنوات. كل هذا الوقت ينجرف قبالة سواحل أمريكا أو أوروبا الغربية. بعد أن يكتسب مظهره المعتاد ، يذهب ثعبان السمك إلى مسكن دائم في المياه العذبة. هناك عدة أنواع من هذه السمكة مع عاداتها وخصائصها.
التعارف الخطير
بالإضافة إلى ثعبان البحر الأوروبي أو الشائع غير المؤذي تمامًا ، يعيش نظيره الكهربائي في الطبيعة. على الرغم من أنها تبدو متشابهة في المظهر ، إلا أنها غير مرتبطة. أثناء الصيد ، يقتل الأسماك الصغيرة ، ويطلق شحنة حالية تصل قوتها إلى 600 فولت. وهذا يمكن أن يكون كافيًا لقتل حتى شخص. يصل طول هذا الأنقليس إلى 1.5 متر ويزن 40 كيلوجرامًا. بالإضافة إلى الصيد ، بمساعدة شحنة كهربائية ، فإن ثعبان السمك محمي من الأعداء. نصف قطر تأثيرها 3 أمتار. يجب على الغواصين الابتعاد عن هذه السمكة لأنها تهاجم دون سابق إنذار. كان موطنها
كبيرة وجميلة
هذه السمكة لها قريب في المحيط الأطلسي. هذا هو هيكل جسده ، فهو مشابه جدًا لأخيه وله نفس الجذع الممدود والرأس المسطح. ومع ذلك ، فإن الحجم أكبر بكثير من ثعبان البحر النهري. كما أنه يختلف في اللون. تعيش العديد من أنواع ثعبان البحر في المحيط. لون بشرته رمادي أو بني ، ولكن هناك أفراد مرقطون أو مخططون. هذه السمكة لذيذة ، ويسعد الصيادون بصيدها. إنه لمن دواعي السرور بشكل خاص أن الكأس كبير الحجم.
نبات أم لا
الأصل بين أقاربها هو ثعبان البحر المرقط. سميت بهذا الاسم بسبب تلوينها ، وأيضًا لأن هذه الأسماك "تقف" طوال حياتها ، نصف مائلة خارج الماء. مثل هذا القطيع يشبه الحديقة. عندما يظهر الخطر ، يغوصون في حفرهم الرملية ، ثم يخرجون للخلف. إنهم يتأرجحون في عمود الماء لسبب ما. تتنكر هذه الأسماك كسيقان نباتية ، وتنتظر فرائسها ، ثم تمسكها ببراعة بفمها الكبير. بالنسبة للطعام يأكلون القشريات والرخويات والأسماك الصغيرة. تم العثور على هذا النوع من ثعبان البحر في البحر الأحمر ، قبالة مدغشقر ، بالقرب من شرق أفريقيا.
باهظ الثمن ولذيذ
يختلف ثعبان البحر الياباني عن مواضيع عاديةيمكن أن يعيش في المياه العذبة والبحر. وفي الليل حتى يخرج على الأرض. موطنها هو اليابان وتايوان وكوريا والصين والفلبين. يضيء هذا الأنقليس في الظلام ويأكل الحشرات والأسماك والقشريات. يتم استخدامه للطبخ وكذلك في الطب التقليدي الصيني. في المطبخ اليابانيهذه السمكة هي الأغلى ثمناً ، لذلك يتم اصطيادها بكميات كبيرة جداً ، وحتى تحت إشراف خاص من منظمة السلام الأخضر.
لا تخافوا مظهر خارجيهذه السمكة. لا علاقة له بالثعابين. لذا لا تتردد في تجربة هذه الأطعمة الشهية.
وصف
ثعبان البحر سمكة جميلة نظرة غير عادية، ظاهريًا يشبه الثعبان ، جسدها على شكل أسطوانة ، والذيل منضغط قليلاً على الجانبين. ثعبان البحر ، بالمقارنة مع الحيوانات المفترسة الأخرى ، لديه رأس صغير مع أسنان صغيرة ولكن حادة في الفم. هذه السمكة بحرية ونهرية.
ثعبان البحر الموجود في مياه عذبة- الأسماك المهاجرة. خلال فترة التفريخ ، تغادر النهر وتذهب إلى المحيط. بعد ذلك ، تموت الأسماك البالغة ، وتذهب اليرقات التي يضعونها ، والتي يلتقطها التيار ، إلى الشواطئ الأوروبية. تستغرق هذه الرحلة حوالي ثلاث سنوات ، لذلك ينهون الرحلة بأسماك زجاجية صغيرة.
مُجَمَّع
التركيب الكيميائييختلف ثعبان البحر عن الأنهار إلى حد ما. تحتوي أسماك البحر على المزيد من البروتين ، لكنها أقل دهونًا ومرتفعة بالسعرات الحرارية. على العكس من ذلك ، فإن ثعبان البحر هو أكثر فقرًا في محتوى البروتين ، ولكنه يحتوي على المزيد من الدهون ويتقدم بشكل كبير على ثعبان البحر من حيث السعرات الحرارية.
يحتوي ثعبان السمك على ما يقرب من 15٪ بروتينات و 30٪ دهون وتقريبًا جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان. هذه السمكة غنية بفيتامين أ وكذلك فيتامينات ب ، د ، هـ.
تحتوي هذه السمكة أيضًا على حمض دهنيأوميغا 3 وأوميغا 6 وكذلك الصوديوم والبوتاسيوم اللذين بدونهما لا يمكن للإنسان أن يوجد.
الكمية الكبيرة من فيتامين (أ) تجعل لحم ثعبان السمك المدخن من الأطعمة الشهية المفضلة لدى اليابانيين ، الذين يختارون بعناية الأطباق لنظامهم الغذائي ، مع التركيز ليس فقط على الذوق ، ولكن أيضًا على فوائدها الصحية.
سعرات ثعبان البحر
يحتوي 100 جرام من ثعبان السمك النهري على ما يقرب من 180 إلى 340 كيلو كالوري (اعتمادًا على مكان ووقت الاستخلاص) ، بينما يكون ثعبان البحر أقل من 3 مرات تقريبًا. بالإضافة إلى حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في العينات البحرية لهذه الأسماك أقل بكثير من محتوى ثعبان البحر ، فهي أيضًا أقل دهنية.
يمكن أن يخضع لحم ثعبان البحر لأي طريقة من طرق المعالجة الحرارية: قلي ، خبز ، بخار ، غلي ، يخنة وحتى دخان. لن يفقد ثعبان البحر طعمه الرائع. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنه أثناء عملية الطهي ، يزداد محتوى السعرات الحرارية لهذه السمكة بشكل كبير.
بالإضافة إلى العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، يحتوي ثعبان السمك على الأحماض الدهنية المشبعة والبروتينات. إن محتوى الأحماض الدهنية المشبعة يجعل لحم ثعبان البحر مفيدًا بشكل خاص ، وبدونها يصبح النشاط الحيوي لجسم الإنسان مستحيلًا.
وفقًا للأطباء ، فإن الاستخدام المنتظم لهذه السمكة في الطعام يمكن أن يمنع العديد من الأمراض. على وجه الخصوص ، فإن إدراج ثعبان البحر في النظام الغذائي هو الوقاية من فقدان البصر وأمراض الأورام والشيخوخة المبكرة.
خصائص مفيدة ثعبان البحر في الطب
يساعد إدراج لحم ثعبان البحر في النظام الغذائي في مكافحة تصلب الشرايين والوقاية من العديد من أمراض الأوعية الدموية والقلب. بالإضافة إلى ذلك ، أكل هذا سمكة رائعةتساعد في التعامل مع الأمراض العصبية المختلفة.
الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، الغنية بلحوم الأسماك الشبيهة بالثعابين ، مفيدة للمرضى الذين يعانون من أمراض أعضاء الرؤية ، وتمنع شيخوخة الجسم وتضخمها. تأثير مفيدلصحة الرجل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي ثعبان السمك على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تمنع السرطان والمشاكل الأخرى المتعلقة بالسرطان.
تساهم البروتينات جيدة الهضم في إعادة التأهيل السريع للشخص بعد المرض. يعتبر لحم ثعبان البحر مفيدًا أيضًا في الوقاية من الكساح ، حيث إنه غني بزيت السمك ، وبالتالي بفيتامين د.
لقد ثبت أن تضمين أطباق ثعبان البحر في قائمتك يمكن أن يمنع الأمراض مثل السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب ومشاكل الجهاز الهضمي والروماتيزم والنقرس والتهاب المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يساعد ثعبان البحر في التعامل مع الربو القصبي وخرف الشيخوخة ، تصلب متعددوالاكتئاب.
يدعم استخدام أطباق من لحم هذه السمكة القوات الدفاعيةالجسم ، يساعد على التعامل مع التعب ويزيد من الكفاءة - كل هذا يساهم في وسيلة فعالة للخروج من المواقف العصيبة دون عواقب سلبية على الصحة.
خصائص مفيدة ثعبان البحر في التجميل
تساهم الأحماض الدهنية غير المشبعة في تجديد خلايا جسم الإنسان بالكامل ، وخلايا الجلد على وجه الخصوص. إنها تجعل أغشية الخلايا أكثر مرونة ، مما يساعد بدوره على الدخول داخل الخلية بشكل أسرع. العناصر الغذائية. في الوقت نفسه ، يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى تجديد الخلايا.
استخدام ثعبان البحر الطازج في الطبخ
يحظى ثعبان البحر الطازج بتقدير خبراء رائدين في أطباق الأسماك. نظرًا للطعم الخاص لثعبان البحر ، تعتبر الأطباق التي تحتوي عليه ممتازة ، ويمكن قليها وغليها وتجفيفها وتدخينها. كثيرا ما تستخدم في السوشي.
حب الشباب لفقدان الوزن
يساعد استخدام أطباق ثعبان البحر ، كما ذكرنا سابقًا ، في تسريع عملية التمثيل الغذائي. هذا هو أحد العوامل المهمة التي تضمن فقدان الوزن. للحصول على نتيجة أسرع ، يجب عليك اختيار الأصناف أسماك البحر، فهي منخفضة السعرات الحرارية. بالمناسبة ، إنه غني بالبروتينات ، وهو أمر مهم أيضًا للشكل.
هذه العوامل تجعل من الممكن اعتبار لحم ثعبان البحر منتجًا غذائيًا والتوصية به لإدراجه في النظام الغذائي لأولئك الأشخاص الذين يرغبون في تحسين أجسامهم أو فقدان الوزن الزائد. على ما يبدو ، غالبًا ما تستخدم هذه السمكة في المطبخ الياباني.
يمكن إدراج لحم ثعبان البحر في قائمة النظام الغذائي الياباني الذي يعتمد على السمك المسلوق. سيكون هذا المنتج مناسبًا أيضًا في النظام الغذائي للوجبات الغذائية البروتينية ، مثل حمية الكرملين أو حمية دوكان.
جيد ان تعلم
إنهم لا يجادلون حول الأذواق ، فقد تعجبك لحوم الأسماك الشبيهة بالثعابين أم لا - هذا سؤال فردي. لكن يجب أن تعلم أنه ليس مفيدًا للجميع. قد تكون موانع الاستعمال تعصبًا فرديًا لهذا المنتج.
لا ينصح بتضمين لحم ثعبان البحر في النظام الغذائي لأمراض الكبد والقنوات الصفراوية. يمكن أن يكون التهاب المعدة المزمن أيضًا موانعًا ، لذلك ، مع هذا المرض ، يجب تضمين أطباق ثعبان البحر في القائمة بحذر.
ثعبان البحر هو طعام شهي معترف به عالميًا ، ويمكن اعتباره طعامًا شهيًا حقًا. تعتمد شعبية ثعبان السمك على الخصائص الغذائية الممتازة والعديد من الفوائد الصحية للأسماك.
تاريخ وجغرافية المنتج
ثعبان البحر اسم شائعترتيب أسماك ثعبان البحر (Anguilliformes)، والتي تتميز بجسم طويل يشبه الثعبان. يعتبر لحمها طعامًا شهيًا في أوروبا وآسيا. من المعروف أن ثعبان البحر كان مصدرًا غذائيًا مهمًا لقبيلة الماوري. لصيد الأسماك ، بنى سكان نيوزيلندا سدودًا عند مخارج البحيرات. تم حصاد ثعبان السمك في الخريف عندما سافر في اتجاه مجرى النهر إلى البحر ليُفرخ. لتخزين الأفراد الأحياء في الماء ، تم تجهيز أقفاص أواني خاصة. يمكن أن تستوعب الحاوية ما يصل إلى 300 سمكة. تم وضع الخلايا في مجرى مائي وربطها بمنشور أو شجرة. كانوا يطعمون ثعابين السمك في أقفاص مرتجلة بالبطاطس أو غيرها من المنتجات.في وقت لاحق ، تعلم الماوري بناء ملاجئ خاصة في الماء للأسماك. كانت هذه السدود يزيد طولها عن 4 أمتار وعرضها 1 متر وارتفاعها 0.5 متر. من الأعلى ، كانت الحفرة مغطاة بفروع مانوكا ، وتم سد قاع الخزان بالحجارة ، وترك الجزء العلوي خاليًا. تجمعت ثعابين السمك في منزل مجهز لهم بأنفسهم ، حيث تم القبض عليهم.
اليوم ، الأسماك هي كائن مهم لصيد الأسماك. اطلالة النهريعيش في بحر البلطيق وآزوف والأسود والأبيض وبارنتس وبحر قزوين ، ويقع في أراضي المناطق الأوروبية لروسيا. منذ عام 2010 ، تم إدراج ثعبان الماء العذب في الكتاب الأحمر. تم العثور على نظيره البحري في الشمال و بحار البحر الأبيض المتوسط، بالقرب من جزر فارو ، في جنوب النرويج ، في مياه شرق المحيط الأطلسي ، كونها عنصرًا قيمًا لصيد الأسماك. قيمة تجاريةلديها anguilla rostrata الأمريكية ، والأنغيلا اليابانية والجنوبية.
الأنواع والأصناف
هناك عدة أنواع من الأسماك. يحدد تصنيف نيلسون ثلاثة رتب فرعية ، و 15 عائلة ، و 141 جنسًا ، وحوالي 738 نوعًا من Anguilliformes. نسخة أخرى (بحسب فيشِبس)يعترف بوجود 15 عائلة ولكن 4 طوابق فرعية. كان من الأسهل تصنيف ثعبان البحر في العصور القديمة. وفقًا للأسطورة ، أخاف ثعبان البحر العملاق زوجات نصف إله ماوي. كعقوبة ، قررت ماوي "قطع" الأفعى إلى نصفين. ونتيجة لذلك ، سقط نصف الدودة على البحر وتحولت إلى ثعبان البحر ، بينما سقط الآخر في النهر وأصبح سمكة مياه عذبة.دعنا نتحدث عن هذه الأنواع من Anguilliformes بمزيد من التفصيل ...
1. مستنقع ثعبان البحر- ممثل المياه العذبة لعائلة synbranchidae ، التي تعيش في المناطق الاستوائية. في الهند يطلق عليهم kusia. هناك نوعان من الأسماك:
ثعبان البحر الرخامي (Synbranchus marmoratus)يصل طوله إلى 150 سم.
بومباي الانقليس (Monopterus isindicus)لا يزيد عن 8 سم.
2. ثعبان البحر- يوجد فى البحر يصل ارتفاعه الى 1.8 متر ويوجد ممثلين مكفوفين من افراد البحرية (تو يحرث). ليس لديهم عيون ، ويفرزون مخاطًا أزرق ، والأفراد الذين ليس لديهم عمود فقري ، يصل طولهم إلى متر واحد.
الأسماك من رتبة Anguilliformes تفتقر إلى زعانف على الصدر والبطن ، والزعانف الشرجية والظهرية بدائية. عيون ثعبان البحر صغيرة وفي بعض سكان الكهوف تقع تحت الجلد. يمكن لمعظم الأنواع أن تتنفس الأكسجين وتبقى على الأرض لبعض الوقت. في طريقة حياتهم ، يشبهون البرمائيات.
ميزات مفيدة
من حيث التكوين و الخصائص الغذائيةهناك اختلافات بين ثعبان البحر و إطلالة على البحرسمك. النوع الأول له قيمة الطاقة 100 جم / 184 سعر حراري. بدوره ، النوع البحريبدانة ، ولكن أقل من السعرات الحرارية - بنسبة 100 جم / 100 سعرة حرارية. يحتوي لحم الأنقليس على دهون ، بروتينات ، فيتامينات أ ، ج ، د ، هـ ، المجموعة ب ، بوتاسيوم ، حمض الفوليكوالمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والزنك والحديد والسيلينيوم.السمك الياباني ذو قيمة كبيرة لفيتامين أ. فهو يساعد على تقوية الأسنان والعظام ، مفيد للرؤية ، ويضمن سلامة الجلد. أوميغا 3 و 6 لها فوائد صحية خاصة ضروريلشخص. المواد قادرة على منع تطور الأورام ومشاكل الرؤية وتساعد الجسم على مقاومة عملية شيخوخة الجلد.
على الرغم من انخفاض نسبة السعرات الحرارية ، إلا أن الأسماك تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، لذلك يوصي الخبراء بها غذاء حميةوينصح باستخدامه للوقاية من الكساح. تستخدم السموم الموجودة في دم ثعبان البحر كعلاج للحساسية المفرطة. تم استخدام المصل بواسطة Charles Robert Richet - الحائز على جائزة نوبل.
صفات الذوق
ثعبان البحر مغرم جدًا بالذواقة للحوم الطرية. تشبه الأسماك على شكل ثعبان طعم السلمون ، ومع ذلك فهي أغنى بقليل من حيث الصفات الغذائية وأكثر عصيرًا بسبب التركيز العالي للدهون.التطبيق في الطبخ
في أوروبا وآسيا ، تحظى ثعابين المياه العذبة بشعبية خاصة ، فهي محبوبة بسبب اللحوم الحلوة الغنية ، والتي تعتبر طعامًا شهيًا. الطباخ الياباني والنهر (أوناغي)، والبحرية (أناجي)فرادى. هناك طعام شهير للغاية ، لكنه غالي الثمن. تستخدم الثعابين في مطبخ شنغهاي والكانتوني. في نيوزيلندا ، تعتبر الأسماك عنصرًا أساسيًا تقليديًا في النظام الغذائي. يحب الألمان اللحوم المدخنة. في الهند ، يستخدم ثعبان السمك في أطباق السمك بالكاري أو الأطباق المقلية. في الصين ، تعتبر الأسماك من الأطعمة الشهية ويتم طهيها كطاجن مع الثوم والبصل الأخضر وبراعم الخيزران ونبيذ الأرز وصلصة الصويا.كيف يمكنك طهي ثعبان البحر؟
لفها في رانجورا أو أوراق الكتان الخضراء وشويها على الفحم.
يجف في الهواء أو يجف فوق نار على رف سلكي.
اصنع موس مع ثعبان البحر المدخن والتفاح والبنجر.
اسلقي الحساء مع ثعبان البحر والأعشاب.
تخبز في فطيرة محشوة بالسمك.
اصنع حساء مع صلصة ثعبان البحر والجرجير.
يخنة مع الطماطم والثوم والأرز.
تنقع في الخل مع ورق الغار.
تحمص مع الفاصوليا السوداء.
جعل لفات منه.
ما الذي يتناسب مع حب الشباب؟
البهارات والتوابل: ورق الغار والقرنفل والفلفل (منقطة)، خردل ، زعتر ، حكيم.
الصلصات: فول الصويا ، الشواء.
الفواكه: حمضيات.
الخضار: البصل والثوم والكبر والطماطم.
الخضر: خس ، بقدونس ، أعشاب نوري.
الحبوب: أرز ، فاصوليا سوداء.
منتجات الألبان: كريمة.
الزيت: زيتون ، زبدة.
المشروبات: عصير التفاح والنبيذ الأبيض والشيري.
دجاج اللحم.
المأكولات البحرية: جمبري ، سلمون.
قد يتم تقديم ثعبان السمك الخام في الساشيمي أو أي طبق آخر للمسافر في الشرق. ننصحك برفض مثل هذه الأطعمة الشهية ... يحتوي دم السمك مواد سامة (السموم العصبية)، وإذا دخلوا في الطعام ، يمكن أن يصاب الشخص بالتسمم. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير المركبات الضارة.
