قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة وضعيها في قدر. صب كأسين ماء ساخنويطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق بدون غطاء.

أثناء طهي البطاطس ، قشر جميع الخضروات الأخرى.

نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة. اللفت والكوسة - أنصاف أو أرباع دوائر ، لكنها سميكة بدرجة كافية. يجب أن يكون سمك القطع تقريبًا. 1 سم

ضعي في قدر في طبقات: البصل والجزر واللفت والكوسة. أضف كل طبقة برفق. ضعها على القمة البازلاء الخضراءونسكب الزيت النباتي على الحساء.

أغلق الغطاء واطهي مرق اللفت على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يبقى الماء في قاع المقلاة ، لذلك تُسلق البطاطس في الحساء ، لكن جميع الخضروات الأخرى لا تمتلئ بالماء وتُطهى على البخار.

وصفة شوربة اللفت الدجاج:

المكونات المطلوبة:

• 100 جرام فيليه دجاج مسلوق
• 1 ش. ملعقة أرز
• 1 جزرة
• 1 رأس بصل
• 500 جرام مرقة دجاج
• 1 لفت
• الملح والأعشاب حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

طريقة طهو

لم تُنسى الأوقات التي كانت فيها اللفت ملكة على طاولات بلادنا. قبل بضعة عقود فقط ، عرف الناس العديد من الوصفات حول كيفية طهي الخضروات الجذرية بشكل لذيذ. ومع ذلك ، فإن كل شيء يتغير وبعض المنتجات تذهب إلى طي النسيان. أحضر بيتر الأول البطاطس من أمريكا ، والتي أصبحت بديلاً جديدًا لللفت القديم الجيد ، وساهمت كاترين العظيمة في القضاء التام على هذه الخضروات الجذرية من موائد الناس العاديين.

نعم ، تُطهى البطاطس بسرعة وتُسلق طريًا ، لكنها أغلى بعدة مرات. بينما نما اللفت على أي قطعة أرض، متواضع في الرعاية ، ينمو بسرعة وله خاصية الحفظ على المدى الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي محصول الجذر الترابي على محتوى صغير من السعرات الحرارية (58 سعرة حرارية فقط).

تشارك الخضار الترابية في تحضير العصيدة القلبية ، ولكنها تظهر أيضًا كمكون رئيسي في العديد من الأطباق الأخرى:

1. سلطة.
2. الحساء.
3. أطباق للأطفال.
4. الخبز في الفرن.
5. حَلوَى.

ضع في اعتبارك كل فئة من الفئات بمزيد من التفصيل مع توفير الوصفات.

سلطة

في السلطات ، يتم استخدام اللفت طازجًا ، ولهذا السبب ، لا تفقد العناصر النزرة صفاتها الأصلية وتدخل الجسم في تركيبة غير متغيرة.

سلطة اللفت والجزر والملفوف.

يتم تمثيل الجزء المكون من السلطة بالقائمة التالية:

• اللفت - رأس واحد ؛
• ملفوف عادي - 300 غرام ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• عسل - 80 غرام ؛
• التوت البري - 0.5 كوب ؛
• ملح ، بقدونس - حسب الرغبة.

يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح متوسطة الحجم ، ويتم تقطيع الجذر والجزر على مبشرة. يتم خلط هذه المكونات معًا. يجب تقسيم التوت البري إلى قسمين: الأول لتزيين الطبق ، والثاني مطحون حتى تتشكل كتلة متجانسة. يضاف العسل إلى العصيدة الناتجة من التوت الحامض ويخلط. نعود إلى الخضار المختلطة - يجب أن تكون مملحة قليلاً. بعد ذلك ، تُمزج صلصة التوت والعسل مع المكونات الرئيسية. عند تقديم مثل هذه السلطة ، تحتاج إلى تزيينها من الأعلى بالتوت الأحمر المحجوز والبقدونس. لن يكون من العار وضع مثل هذه السلطة على طاولة العام الجديد كطبق رئيسي.

الحساء

يمكن أن يحتوي طعام الغداء اليومي ليس فقط على الحساء التقليدي مع إضافة الحنطة السوداء أو الأرز. يمكنك محاولة تنويع نظامك الغذائي باستخدام حساء اللفت المهروس.

حساء اللفت المهروس.

• لتحضير الحساء سوف تحتاج:
• بصل - 1 قطعة ؛
• ساق الكرفس - 2 قطعة ؛
• اللفت - 2 قطعة ؛
• جزر - 4 قطع.

يتم تقطيع جميع المكونات جيدًا وتوضع في مقلاة وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج نصفًا ، أي أنها مثقوبة بالفعل ، لكنها لا تسقط من شوكة أو سكين. ثم يتم سكب الكتلة الناتجة في المرق المحضر مسبقًا. يمكن أن يكون المرق أي شيء - لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. في هذه الحالة ، نقوم بطهي كل شيء حتى يصبح جاهزًا. في نهاية الطهي ، قبل 10 دقائق من النهاية ، نضع ورقتين من البقدونس ونضيف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة. لا تنتظر حتى يبرد الطبق - يتم التقديم بدورة أولى ساخنة مع إضافة الخضار والمفرقعات.

أطباق للأطفال

الأطفال هم فرقة خاصة. إذا كان الطفل لا يحب الطبق ، فلن يأكله بعد الآن. لذلك عليك المحاولة حتى يكون الطعام جميل المظهر والمذاق.

اللفت مع البرقوق.

العناصر اللازمة لإنشاء طبق:

• خضروات مطحونة - 1 كجم ؛
• طحين - 30 غرام ؛
• النفط sl. - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حليب - 300 غرام ؛
• سكر - نصف كوب ؛
• برقوق - 200 غرام

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غمس اللفت في الماء المغلي لبضع دقائق حتى تترك المرارة الخضار الترابية. قم بإعداد البرقوق بشكل منفصل - اغسله ، واسحب البذور من البرقوق ، ثم اغليها. بعد الغليان ، صفي الماء من خلال مصفاة. الخطوة التاليةفي الطبخ - تحضير الصلصة. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونضيف الدقيق إليها ونقليها. ثم يُسكب الحليب فيها. يجب أن يغلي الخليط كله. الإجراء الأخير في تحضير الطعام هو توصيل جميع المكونات. يُقطع اللفت إلى مكعبات صغيرة ، ويُسكب فيه نصف كوب من السكر ، ويليه البرقوق وتُسكب الصلصة أخيرًا. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتطهى على نار خفيفة أدنى درجة حرارةحتى تنضج بالكامل.

سيقدر الأطفال هذا الطبق الفريد.

الخبز في الفرن

الطبخ في الفرن مختلف استساغة. يعد طهي الخضار الترابية في الفرن بأن يكون لذيذًا ببساطة.

لفت مخبوز مع عصيدة الدخن.

في هذه الوصفة ، تُخبز الخضروات الجذرية بالكامل. ومع ذلك ، في البداية ، يجب غلي اللفت كله حتى ينضج نصفًا. عندما تتحقق النتيجة المرجوة في عملية الطهي ، نخرج الخضار من الماء المغلي.
دعها تبرد ، إذن الجزء العلويالمنتج مقطوع. سيكون هذا غطاء الطبق. انزع بعناية الجزء الداخلي من الخضار بملعقة وضعها جانباً في وعاء منفصل. وهكذا ، نحن نجهز مكانًا للعصيدة. نأخذ عصيدة الدخن (يمكنك اختيار أي منها وفقًا لتفضيلات ذوقك) ونغليها حتى تصبح العصيدة جاهزة تقريبًا ، ولكن لم يكن لديها وقت للغليان.

نحشو اللفت المحضر بالعصيدة الممزوجة مع اللب المتبقي من المكون الداخلي للقدر. هناك نضيف أيضًا قليلًا من الملح ونحضر مسبقًا (مفرزًا ، مغسولًا) من الزبيب. من الأعلى نغلق الغطاء من نفس اليقطين. نضع في الفرن حتى نخبز تمامًا عند 200 درجة مئوية لمدة ساعة.

العصيدة غنية جدًا ومرضية وذات مذاق فريد.

حَلوَى

يعامل اللفت الحلو مثيرة للاهتمام في وصفتهم و مظهر. في أكثريتم تمثيل الحلويات بوصفات الجذر المسكرة.

الفاكهة المسكرة

لتحضير علاج من اللفت ، يمكنك اختيار وصفات مختلفة. إحدى الطرق موضحة أدناه:

يتم تقطيع الخضار الطازجة إلى شرائح صغيرة رقيقة. في الأطباق المختارة ، توضع القطع المحضرة من الجذر في طبقة واحدة. الطبقة التالية هي العسل. يجب تلطيخها بسخاء بين الطبقة الأولى والتالية من القطع. لذا بدّل كل طبقة من الطبقات. بعد ضياع المستوى الأخير ، يتم إغلاق الحاوية بإحكام ووضعها فيها مكان دافئ 24 ساعة بالضبط. بعد انتهاء هذه الفترة ، تصبح الفواكه المسكرة جاهزة. يمكن تناولها كوجبة شهية مستقلة أو مكملة لأطباق أخرى.

وبالتالي ، منسية بغباء الخضروات التي لديها مجموعة كبيرة العناصر الغذائيةوبيانات المذاق الفريد ، يمكنك طهي شهية بعدد كبير من الطرق دون اللجوء إليها جهود خاصةوالتكاليف النقدية للمكونات الإضافية.

لفت مخبوز - خيار رائعمقبلات. انزع قشر اللفت وضعه في طبق للخبز. يُضاف نصف كوب ماء ويُخبز في الفرن حتى ينضج اللفت. تبرد اللفت ثم تقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف البصل المفروم إلى اللفت ، والملح ، والفلفل حسب الرغبة ، ويُسكب فوقها بالزيت النباتي ، ويُرش بالأعشاب المفرومة.

مكونات:لفت - 3-4 قطع ، بصل - 1 قطعة ، زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. لتر ، أعشاب ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

اللفت المخبوز: الوصفة بسيطة حقًا

اللفت غراتان: وصفة

نفرم الثوم ناعما. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، قطعي اللفت المقشر إلى شرائح رفيعة. تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. ضعي طبقة من اللفت عليها - طبقة من الجبن. تصب في كمية قليلة من الكريمة والمرق والملح والفلفل. طبقات بديلة حتى نفاد المكونات. في هذه الأثناء ، ستبدأ محتويات المقلاة في الغليان ببطء.

ضعي المقلاة في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا بني ذهبي. يقدم ساخنا.

مكونات:لفت - 4 قطع ، ثوم - 4 فصوص ، جبن - 2 كوب ، زبدة - 4 ملاعق كبيرة. مرق دجاج - 100 مل ، كريمة دهنية - 100 مل ، أعشاب ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

زلابية اللفت: وصفة

اعجن عجينة الزلابية الخالية من الدهون من الطحين والماء والملح وزيت عباد الشمس. يجب أن تكون العجينة صلبة. لفي العجين إلى كرة ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم أخرجيها ، ولفيها نقانق كبيرة ، وقطعي الزلابية الصغيرة من النقانق ، ولفي كل زلابية في صلصة زلابية مسطحة. يمكنك القيام بخلاف ذلك: فقط قم بتدوير كرة العجين بالكامل إلى طبقة رقيقة وقطع العصير منها بكوب. ابشر اللفت على مبشرة ناعمة ، اعصر السائل.

ضعي القليل من حشوة اللفت فوق العجينة. قم بلفها من المنتصف بحيث تكون الحشوة بالداخل ، ثم قم بتشكيل زلابية جميلة للخروج منها. ضع الزلابية الجاهزة في الماء المغلي المملح واطبخها لمدة 5 دقائق.

مكونات:لفت - 500 جم ، دقيق - 500 جم ، ماء - 1 كوب ، ملح - 1 رشة ، زيت عباد الشمس - 100 جم.

طبق اللفت غير متوقع - الزلابية

وصفة سلطة اللفت

اغسل اللفت وقشره وابشره بخشونة. يقطع البصل ويضاف إلى اللفت المبشور. يتبل بالملح والفلفل الأسود والكزبرة حسب الرغبة. لتقليب جيدا. أضف الكمية المطلوبة من الزيت النباتي أو المايونيز. مزج. قدمي السلطة فور تحضيرها - سيسمح ذلك لللفت بالاحتفاظ بجميع فيتاميناته.

مكونات:اللفت - 4 قطع ، بصل - 1 قطعة ، ملح وتوابل - حسب الرغبة ، زيت نباتي أو مايونيز - حسب الرغبة.

وصفة سلطة اللفت

الوصفة - لفت محشي

يقطع البيض المسلوق. يُقشر اللفت والملح ويُغلى حتى يصبح طريًا. استنزاف وقطع 1 سم من الجزء العلوي من اللفت واستخدم ملعقة صغيرة لاستخراج اللب ، مع الحرص على عدم إتلاف الحواف. سخني الزيت في مقلاة. يُضاف الفطر والبصل المفروم إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع الفطر والبصل في وعاء. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. المفرقعات المطحونة والبيض المفروم والخضروات المفرومة ناعماً. امزج جميع المكونات جيدًا وحشو اللفت بالكتلة الناتجة. أغلق الفتحة الموجودة في الأعلى بقطعة رأس مقطوعة. دهن اللفت بالبروتين المخفوق أو بيضة كاملة ، ولفها في فتات الخبز المطحون. نضع اللفت في طبق خبز مدهون بالزبدة ، ويضاف إليه 1-2 سم من الماء ويخبز في الفرن حتى ينضج. يمكن تقديم اللفت المحشي مع الصلصة.

مكونات:اللفت - 5-6 قطع ، فطر بورسيني - 300 جم ، بصل - 50 جم ، زبدة - 50 جم ، دقيق - 50 جم ، بيضة - قطعة واحدة ، بقدونس أو شبت - 10 جم ، بسكويت مطحون - 50 جم ، ملح ، فلفل للذوق.

لفت محشي

مخلل اللفت: وصفة

اغسل اللفت والجزر ماء بارد، تقليم ذيل الحصان. قشر الجزر ، لا تقشر اللفت. إذا كان اللفت كبيرًا جدًا ، قم بتقطيعه إلى نصفين أو إلى 4 قطع. تحضير المحلول الملحي بغلي الماء مع الملح. دع المحلول الملحي يبرد. ضع اللفت والجزر في عدة صفوف في برميل أو وعاء آخر ، ضع الفلفل الأحمر الحار بينهما. صب محتويات البرميل بالمحلول الملحي المحضر بحيث يغطي اللفت والجزر بالكامل. إذا كان اللفت يطفو ، ضع حمولة في الأعلى. ضع البرميل في مكان بارد ومظلم. بعد 45 يومًا ، يصبح اللفت المخلل جاهزًا للأكل. يجب تخزين اللفت في محلول ملحي ، ولكن يمكن نقله إلى وعاء أو برطمانات أصغر عن طريق إضافة محلول ملحي. قبل الاستخدام ، يُغسل اللفت ويُقشر ويُقطع مع الجزر.

مكونات:اللفت والجزر كميات متساوية- حسب الرغبة ، فلفل أحمر حار - حسب الرغبة ، ماء - 10 لتر ، ملح - 2 كوب.

فقدت وصفات اللفت في الغالب بسبب قلة شعبية هذه الخضار. ومع ذلك ، يمكن استعادة بعض وصفات اللفت وتنويعها. يمكن أن يحل اللفت في الطهي محل البطاطس وبعض المحاصيل الجذرية الأخرى. استخدم الوصفات المقترحة لطهي اللفت وتقدير بساطتها ومذاق الأطباق الناتجة. من أجل الوضوح ، وإدراك المعلومات ، فإن جميع أطباق اللفت مصحوبة بصورة.

اللفت الخضار وصورتها

هناك العديد من الاستخدامات لخضروات اللفت في المطبخ ، وبعض الأصناف ليست مرة. يمكن حصاد الأصناف المبكرة لفصل الصيف والخريف طالما أنها ليست أكبر من الفجل وتستخدم بنفس الطريقة. يعتبر اللفت الكبير العادي ذو الجذور الليفية مثاليًا لليخنات والأطباق المقلية. تعتبر قمم اللفت مفيدة ، فهي مطبوخة مثل الخضر المبكرة. يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة نيئة. يحدث اللفت ألوان مختلفة- أبيض قشدي إلى ذهبي ، مع قمم أرجوانية أو خضراء ، ولكن في جميع الأصناف يبقى اللحم أبيض. عادة ما يكون الشكل دائريًا ، ولكن يوجد لفت مسطح وأسطواني. انظر إلى خضروات اللفت في الصورة والموجودة في هذه الصفحة:

تخزين اللفت

تعتمد كيفية تخزين اللفت على وقت الحصاد. يمكن حفظ اللفت المبكر في الثلاجة لعدة أيام في كيس ، لكن من الأفضل تناوله على الفور. أصناف متأخرةيتم حصاد اللفت في نوفمبر لاستخدامه في الشتاء ، ويمكن تخزين اللفت على المدى الطويل. قطع القمم على ارتفاع 2.5 سم من الجذر ، وتجفيفها وتخزينها في الخث أو السماد. يمكن تخزينها بين طبقات الصحف في صناديق ، في مكان جاف وبارد ومظلم. يُقطّع اللفت الصغير إلى قطع ، ويُسلق لمدة دقيقتين ويُجمّد في كيس بلاستيكي.

يمكن أن تؤكل جذور اللفت الصغيرة نيئة. قم ببشرها أو قطعها إلى شرائح رفيعة وأضفها إلى السلطات والسندويشات.

كيف وماذا يمكن طهيه من اللفت

ما الذي يمكن طهيه من اللفت إلى جانب مرق الخضار وهريس العصيدة؟ نقدم لكم تعلم كيفية طهي اللفت في المنزل حسب الوصفات المختلفة.

قبل طهي اللفت ، قم بإزالة القمم والجذر ، واغسله وجففه. لا يتم تنظيف الأصناف المبكرة. قم بطهي جذور اللفت الصغيرة المبكرة الكاملة ، والجذور الكبيرة - في أجزاء. يقشر اللفت من المحصول الرئيسي ويقطع. يقال ما يلي - ماذا تطبخ من اللفت في المنزل.

اللفت المسلوق- يغلي في ماء مملح قليلاً لمدة 10-15 دقيقة (حسب العمر والحجم) حتى يصبح طريًا ؛ استنزاف المياه.

اللفت على البخار- يُطهى فوق الماء المغلي لمدة 12-20 دقيقة حتى يصبح طريًا. ملح.

وصفة هريس اللفت

وصفة هريس اللفت المعروضة في هذه الصفحة لها طعم دقيق. يُهرس اللفت المسلوق أو المطهو ​​على البخار مع سمنةبمعدل 10 جرام زيت لكل 100 جرام من اللفت. ملح.

لفت مقلي.

يُقطّع إلى شرائح ويُغلى قليلاً لمدة 3 دقائق. جفف الشرائح واقليها بالزيت النباتي على نار متوسطة حتى تصبح طرية: 3-4 دقائق على كل جانب. ملح.

اللفت المحمص في الفرن.

يُغلى قليلاً لمدة 3 دقائق (اللفت صغير كامل) أو 5 دقائق (إذا كان اللفت كبير الحجم ، ثم على شكل قطع). يُصفّى الماء ويُلف بالزيت النباتي والملح. تحمص في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تصبح طرية وذهبية ، اقلبها مرة واحدة.

لفت مخبوز.

ضع اللفت الصغير على ورقة خبز. دهنها بالزيت النباتي والملح واخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية.

طاجن غراتان باللفت.

حصريا طبق لذيذالذي يتناسب بشكل رائع مع لحم الخنزير ولحم الخنزير والدجاج المقلي.

4 حصص

• 300 مل كريم
• 100 مل عصير التفاح شبه الجاف
• ملح ، فلفل أسود
• 1 ش. ملعقة خردل ديجون
• 4 لفت (800 جم)
• 25 جرام جبن بارميزان مبشور

يُسكب الكريما وعصير التفاح في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك مرة أو مرتين. يضاف الملح والفلفل والخردل.

ضعي شرائح اللفت الرقيقة بحيث تغمر الشرائح تمامًا في السائل ، ثم اسكبي المحتويات في طبق مقاوم للحرارة ورشيها بالجبن المبشور. تُخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح اللفت ذهبيًا ويبدأ السائل في الغليان.

اللفت الصغير المطهو ​​مع لحم الخنزير المقدد.

حاول أن تأخذ اللفت الصغير ، ليس أكبر من الفجل الكبير. إذا كان اللفت كبيرًا ، اقطعه إلى نصفين.

4 حصص

• 6 شرائح لحم مقدد مدخن
• 1 ش. ملعقة زيت زيتون
• 500 غ من جذور اللفت الصغيرة
• 25 جرام زبدة
• عصير ليمونة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق البقدونس المفروم والملح والفلفل

في قدر كبيرة ، اقليهم على نار متوسطة من أجل زيت الزيتونلحم مقدد مفروم حتى يصبح ذهبيًا هشًا. ترفع بملعقة مشقوقة ، تبرد وتقطع إلى قطع.

نضع اللفت مع الزبدة في قدر ويقلى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف الثوم المفروم ويُحرَّك لمدة دقيقة ، ويُسكب في عصير الليمون ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البقدونس والملح والفلفل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطبخ اللفت حتى يصبح طريًا. ملح مرة أخرى ، فلفل ، ضعي لحم الخنزير المقدد ، قلبي على النار لمدة دقيقة ، ثم قدميه مع رش البقدونس المتبقي.

اللفت المطهو ​​مع الخردل.

سارت الامور بشكل جيد مع أي لحم مقلي. إذا لم يكن لديك فرن ، يمكنك طهي هذا الطبق على موقد في قدر بغطاء.

4 حصص

• 500 غ من اللفت الصغير أو المتوسط
• 2 كراث
• 25 جرام زبدة
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل
• ملح ، فلفل أسود
• 200 مل مرق نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج

يُقطّع اللفت إلى شرائح بسمك 0.5 سم ويُقلى على نار خفيفة في طبق فرن مع البصل الأخضر المفروم في الزبدة لمدة 10 دقائق.

نضع مسحوق الخردل والملح والفلفل ويضاف المرق والبقدونس. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.

هريس اللفت والبطاطس والكرفس.

جرب هذا المهروس كطبق جانبي مع لحم الخنزير المشوي أو لحم الضأن المشوي.

4 حصص

• 2 لفت (حوالي 400 غ)
• 1 جذر كرفس صغير أو متوسط ​​الحجم
• 2 بطاطس 200 مل حليب
• 1 ورقة غار
• 25 جرام زبدة
• ملح ، فلفل أسود

تقطع كل الخضار إلى مكعبات صغيرة وتوضع في قدر. يُضاف الحليب وورق الغار ، ثم يُسكب في الماء المغلي لتغطية الخضروات فقط. وضع الملح. اغلي لمدة 20 دقيقة حتى تصبح جميع الخضروات طرية.

صفي السائل في وعاء آخر بعد إزالة ورق الغار. أضيفي الزبدة والملح والفلفل واسكبي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السائل من تحت الخضار. تخلط جيدا مع إضافة السائل حسب الحاجة.

يستخدم اللفت ، هذا الخضار العادي ، في مجموعة متنوعة من الوصفات: مطهي ، محشو ، على شكل شوربة. مع المكونات المختلفة والمطبوخة بطرق مختلفة ، فإن أطباق اللفت ، مثل الخضروات الأخرى ، شائعة جدًا ولذيذة. مع كل هذا ، فإن أنواع اللفت الخام والمسلوقة تجعل الوصفات فريدة من نوعها. نادرًا ما يتم بيعه في المتاجر ، لكننا سعداء باستخدام خدمات حصاد البلد من هذه الخضار.

في القشدة الحامضة

مكونات:

• اللفت - 1 كجم ،
• حليب - 220 غرام ،
• زبدة - 20 غرام ،
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الزيت النباتي والملح.

كيف تطبخ

نقوم بغسل وتنظيف اللفت ، ونقطعه إلى نصفين ، ثم كل نصف إلى 4 أجزاء أخرى ونعطيها الشكل الدائري الصحيح بحجم جوز. اغسل وجفف على منشفة.

نضع اللفت في وعاء ضحل ، ونسكب القليل من الزيت النباتي ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ونهتز من وقت لآخر لتجنب حرقه. ملح في نهاية الحساء.

في نفس الوقت نقوم بتحضير الصلصة البيضاء عن طريق قلي القليل من الدقيق بالزبدة ثم تخفيفها بالحليب ثم الغليان مع التحريك لمدة 8-10 دقائق.

في نهاية الطهي ، تُسكب الكريما الحامضة في الصلصة (التي يمكن تخفيفها بالمايونيز) ، وتُسكب فوق الخضار وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قدميها مع الخبز المحمص أو الكروكيت.

هريس

مكونات:

• اللفت والبطاطس - 400 غرام لكل منهما ،
• ملح.

كيف تطبخ

مسحوق الحليب أو الكريمة ، الزبدة أو الزيت النباتي ، كل هذا لجعل الهريس ناعمًا وجيد التهوية (الكمية تعتمد على الاتساق الذي تريد رؤيته على الطبق).

اسلقي اللفت المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة في كمية صغيرة من الحليب حتى ينضج تمامًا. يدفع.

في نفس الوقت ، بعد تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، املأها بالماء المملح ، مع تغطية الجزء العلوي من الخضار قليلاً. نحن نطبخ حتى الاستعداد. نحن نستنزف ، ولكن ليس تمامًا ، ونترك حوالي 1 / 5-1 / 6 من حجم الماء.

يُضاف الزيت النباتي أو النباتي (30-40 جم) إليه ويُسكب في الكريمة ، حوالي حفنة.

خيار آخر: صفي الماء تمامًا وأضيفي الحليب (100 جم) وأضيفي الزبدة. الجنيه ويخلط مع اللفت المحضر بنفس الطريقة.

حساء هريس

مكونات:

• اللفت والجزر - 150 غرام لكل منهما ،
• بطاطس - 200 غرام ،
• الكراث - 100 غرام ،
• 3/4 كوب أرز
• البازلاء الخضراء المعلبة - 100 غرام ،
• زيت نباتي - 100 غرام ،
• حليب - 2 كوب ،
• ماء - 1 لتر.

كيف تطبخ

اللفت بلدي نظيف. يُفرم اللفت والجزر والبصل (بدون أوراق) ناعماً ، ويُوضع في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة بالزيت النباتي. ثم نسكب الماء ونضع البطاطس والأرز المغسول.

يُغطى بغطاء ويُغلى على نار عالية لمدة 20-30 دقيقة. نمسح الخضار بالمرق من خلال غربال ونخفف بالحليب والملح. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبدة ، إذا رغبت في ذلك ، والتقليب. يرش بالبسكويت أو الخبز المحمص.

قبل التقديم ، ضعي الشوربة ، إذا لزم الأمر ، البازلاء والبقدونس والشبت.

مطهي

مكونات:

• اللفت - 200 غرام ،
• زبدة أو زيت نباتي - 20 غرام ،
• صلصة بيضاء - 100 غرام (دقيق ساخن مخفف بالمرق) ،
• سكر - 10 غرام

كيف تطبخ

يُقطع اللفت إلى قطع من 2-3 سم ، ويُقلى قليلاً في الزيت ، ويُضاف الصلصة البيضاء والسكر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

يُقدم كطبق منفصل أو طبق جانبي.

محشي باللحم

كمية المكونات:

• حسب عدد الخضروات

كيف تطبخ

يُطهى اللفت المقشر حتى ينضج نصفًا ، ويُخرج جزء من اللب من القاع ، لتشكيل شكل كوب. نقطع اللب الذي تم إزالته جيدًا ، ونتركه يطهى (يطهى) حتى ينضج.

نضيف إليها البيض المسلوق أو اللحم البقري المفروم جيدًا ، مع البصل والفلفل. نملأ أكواب اللفت باللحم المفروم "بالشريحة" ونرش الجبن المبشور ونرش الزبدة المذابة.

دهن الصفيحة بالزيت النباتي ، ضع المنتجات. نخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة على الأقل.

تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة ، مع الطماطم والبصل - منفصلة أو تُسكب في طبق.

محشي بالارز و الفطر

مكونات:

• اللفت - 200 غرام ،
• أرز - 25 غرام ،
• فطر البورون المجفف - 10 غرام ،
• بصل - 25 غرام ،
• زبدة - 20 غرام ،
• هريس الطماطم - 10 غرام ،
• الجبن المبشور - 15 غرام أو القشدة الحامضة ،
• البقدونس والملح والفلفل المطحون.

كيف تطبخ

طبخ اللفت كما هو موضح في الوصفة السابقة. الفطر ، مغسول جيدًا ، مغلي لمدة ساعة على الأقل.

يُسلق الأرز من أجل اللحم المفروم ، ويُضاف إليه البصل المفروم البني ، والفطر المسلوق ، ولب اللفت ، والبقدونس المفروم ، ويُتبل بالملح والفلفل (إذا رغبت في ذلك).

املأ اللفت بهذه الحشوة ، ورشي الجبن المبشور. دهن الجزء العلوي بالزيت. نخبز في الفرن على حرارة 180 درجة - 30 دقيقة.

على مرق الفطر ، يمكنك طهي الصلصة مع البصل والطماطم.

بالصلصة مع خبز محمص

مكونات:

• اللفت - 200 غرام ،
• زبدة - 15-20 غرام ،
• سكر - 10 غرام ،
• عصير اللحم (صافٍ ، يتم الحصول عليه من القلي أو الطهي) - 25 غرامًا.

كيف تطبخ

اغمر اللفت المقشر المقطّع إلى شرائح لمدة 10 دقائق في ماء مغلي ، ثم اسحبه من الماء ، وانقله إلى وعاء بالزيت ، وأضف السكر والعصير مع التحريك من حين لآخر ، اتركه يذهب. أغلق الطبق بغطاء.

عندما يصبح اللفت جاهزًا ، يصبح العصير كثيفًا ، مثل الصلصة ، ويصبح اللفت داكنًا. عند التقديم ، انتشر على أطباق مع شريحة محاطة بقطع الخبز المحمص من الخبز الأبيض.

لقد تلاشت كل أطباق الخضار هذه في عصرنا إلى حد ما في الخلفية بسبب البساطة المزعومة لللفت نفسه. من ناحية أخرى ، ما الذي يمكن أن يكون أبسط من البطاطس؟ هذا صحيح ، مجرد لفت على البخار. لننهي المراجعة مع الحلويات المفضلة لدينا ، أتمنى للجميع. اليوم أنا في حالة مزاجية للطهي في الميكروويف.