أولئك الذين يتجنبون شحم الخنزير لأنهم يعتقدون أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية لا يعرفون شيئًا عنه. دهن الخنزير قادر على زيادة المناعة ، وإزالة الكوليسترول والمعادن الثقيلة من الجسم ، وله أيضًا تأثير مفيد على عمل المعدة والأمعاء.

الشيء الرئيسي في استخدام هذا المنتج هو الالتزام بالاعتدال ، فهو لن يجلب سوى الفوائد ، وليس الوزن الزائد والمشاكل الصحية.

الوصفة الكلاسيكية

يمكن تصنيف الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق على أنها "بسيطة وسريعة". بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الوصفة تقدم أساسيات تقنية تمليح شحم الخنزير ، فإنها توفر أيضًا فرصة لتجارب الطهي ، نظرًا لأن اختيار التوابل وكميتها أمر عشوائي (حسب الذوق).

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1000 غرام من دهن الخنزير
• 1250 مل من الماء
• 200 غرام من الملح
• 30 غرام ثوم طازج
• توابل وتوابل حسب الرغبة.

لن يستغرق تحضير المكونات أكثر من 60 دقيقة ، وستستمر عملية التمليح اللاحقة لمدة أربعة إلى ستة أيام.

سيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج في المتوسط ​​712.0 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

طريقة تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في جرة:

• قم بإذابة الملح في الماء المغلي ، اترك المحلول الملحي يغلي قليلاً واتركه ليبرد.
• قم بتقطيع المنتج المخصص للتخليل إلى قطع تنتقل بسهولة إلى عنق جرة سعة ثلاثة لترات ، وفركها بالثوم ووضعها في زجاجة ، والضغط عليها برفق ورشها بالبهارات ؛
• يُسكب كل شيء بالتتبيلة المبردة ، ويُغطى بمنشفة ويترك بمفرده بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة للوقت المحدد في الوصفة ؛
• لحم الخنزير المقدد المملح ، يجفف بمنشفة ورقية ، يُلف بورق (رقائق أو غلاف بلاستيكي) ويخزن في الفريزر.

سالو مملح في محلول ملحي مع الثوم في برطمان

عند تمليح لحم الخنزير المقدد ، يتم استخدام توابل مختلفة: من الفلفل الأسود الكلاسيكي وأوراق الغار إلى اليانسون النجمي. لكن بدون الثوم ، لن يكون لديه تلك الرائحة الشهية والذوق. لذلك ، من الممكن أن تأخذ ثومًا واحدًا فقط للتمليح من البهارات ونتيجة لذلك ستحصل على لحم مقدد طري ورائع.

لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي مع الثوم ، سوف تحتاج إلى:

• 1000 غرام من شحم الخنزير
• 1000 مل من الماء
• 200 غرام من الملح
• 50 جرام فصوص ثوم.

سيكون من الممكن تجربة لحم الخنزير المقدد المملح بالثوم بعد 6 أيام من وضعه في مرطبان وصب محلول ملحي.

القيمة الغذائية للبيكون الجاهز هي 815.6 كيلو كالوري / 100 جرام.

• • نظرًا لاستخدام المحلول الملحي باردًا ، فإن الخطوة الأولى هي تحضير المحلول الملحي. بالنسبة له ، تحتاج إلى غلي الماء وإذابة الملح فيه وتبريده ؛
  • أثناء تبريد المحلول الملحي ، قم بإعداد شحم الخنزير. يجب تقطيعه إلى قطع متوسطة ويفرك بالثوم من جميع الجهات ؛
  • ثم ضع القطع المحضرة من منتج لحم الخنزير في الجرة ، مع رش طبقاتها بالثوم المفروم المتبقي ؛
  • صب محتويات الحاوية مع محلول ملحي بارد وإرسالها إلى مكان بارد ومظلم لمدة ستة أيام. يمكنك تركه في الثلاجة أو القبو لهذه المرة.

التمليح في محلول ملحي ساخن

وصفة تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي ساخن شائعة جدًا ولها العديد من المعجبين ، نظرًا لأن المنتج النهائي أكثر نعومة وأكثر رقة من أي طريقة أخرى. ميزة أخرى لهذه الطريقة هي أن الدهن مملح بشكل أسرع.

لتقطيع زجاجة سعة ثلاثة لترات ، يجب أن تأخذ الكمية التالية من المنتج الرئيسي ، بالإضافة إلى الماء والتوابل من أجل محلول ملحي:

• • • 2500 غرام من شحم الخنزير مع طبقة ؛
    • 2000 مل من مياه الشرب
    • 150 غرام من ملح الطعام الخشن أو ملح البحر ؛
    • 15 غرام خردل جاف
    • 10 غرام من الفلفل الأحمر المطحون ؛
    • 30 غرام من الثوم
    • 15-17 فلفل أسود ؛
    • 7-8 بازلاء من البهارات.
    • 5-6 فصوص.

لن يستغرق الأمر أكثر من 20 دقيقة لتحضير المكون الرئيسي وتحضير المحلول الملحي ، ويمكن تذوق شحم الخنزير المملح النهائي في غضون 2-3 أيام.

تفقد الدهون المملوءة بمحلول ملحي ساخن بعضًا من دهونها وسعراتها الحرارية ، وبالتالي ، اعتمادًا على وجود طبقة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج من 450-500 كيلو كالوري / 100 جرام.

• نقطع الشحم إلى قطع يسهل وضعها في مرطبان ، ولف كل قطعة في فلفل أحمر مطحون. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى بتلات رفيعة ؛
• في زجاجة سعة ثلاثة لترات ، لا تطوي بإحكام شديد مع رفع الجلد ، فالمنتج مقطّع إلى قطع للتخليل. رش كل طبقة مع فصوص الثوم.
• نقي يشرب الماءيذوب الملح ويضاف القرنفل وحبوب الفلفل. يُغلى المحلول الملحي ويُخفف فيه الخردل الجاف ؛
• يُسكب المحلول الملحي فوق شحم الخنزير في مرطبان ، ثم يُغطى بغطاء ويترك بمفرده لعدة أيام.

وصفة شحم الخنزير المملح باللغة الأوكرانية

تعتبر سالو من الأطعمة الشهية الوطنية الأوكرانية. في أوكرانيا ، بمجرد عدم طهيه: مع قشر البصل والعسل وحتى في الشوكولاتة. لكل ربة منزل أوكرانية وصفتها الخاصة لشحم الخنزير باللغة الأوكرانية. جميع الوصفات الموجودة لهذه الأطعمة الشهية تكفي لكتاب طبخ كامل. يوجد أدناه واحد منهم.

لهذا التمليح باللغة الأوكرانية سوف تحتاج:

• 1000 غرام من شحم الخنزير مع طبقة ؛
• 1000 مل من مياه الشرب النقية ؛
• 200 غرام من ملح البحر أو ملح الطعام الخشن ؛
• 60 جم ​​(حوالي 10 فصوص متوسطة الحجم) من الثوم ؛
• 6 بازلاء من البهارات
• 6 حبات فلفل أسود
• 3 أوراق غار
• 15 جم أعشاب مجففة (أو 30 جم طازجة) ؛
• 1 يانسون نجمي
• القليل من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

سيكون الوقت الإجمالي للتمليح من ثلاثة إلى أربعة أيام.

سيعتمد محتوى السعرات الحرارية في هذا المخلل على محتوى السعرات الحرارية للمنتج الأصلي ، وفي المتوسط ​​، لكل 100 جرام ، سيتراوح هذا الرقم من 724 إلى 816 سعر حراري.

• تحتاج أولاً إلى تحضير الدهون. هذا عملية الطهيسيتم على مرحلتين. في المرة الأولى ، تحتاج إلى نقع المنتج الأصلي مقطوعًا إلى قطع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات (أو ليلة أفضل) ماء بارد. يتم ذلك حتى يتم غسل كل الدم من طبقة اللحم ؛
• بعد النقع ، يجب أن يكون دهن الخنزير غير محكم (حتى لا يختنق) في جرة جاهزة ، مع عدم نسيان إضافة البهارات والتوابل بين الطبقات ؛
• تحضير محلول ملحي من الماء والملح. يمكن إذابة الملح في الماء البارد وفي الماء الساخن أو المغلي. من المهم تحقيق الذوبان الكامل لجميع البلورات. يُسكب شحم الخنزير مطويًا في جرة مع محلول ملحي بدرجة حرارة الغرفة ؛
• غطي الوعاء بغطاء واتركيه للملح في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.

يجب أن تكون حذرًا للغاية عند اختيار دهن الخنزير للتمليح ، حتى لا ينزلق البائعون عديمو الضمير من شحم الخنزير أو الحيوان المسن أو المريض. منتج جيدله لون وردي رقيق ، لطيف للعين ، وطبقة اللحم لا تلتصق باليدين.

يجدر الامتناع عن الحصول على لحم الخنزير المقدد الرمادي المصفر برائحة معينة كريهة ، والتي لا توجد وصمة عار على الجلد تشير إلى شهادة المنتج.

تعتبر الدهون من الظهر والجوانب مثالية للتمليح ، ولكن من الأفضل رفض شحم الخنزير من عظمة القص والبطن ، لأن الطبقة الجيبية التي تمر عبر هذه الأجزاء من الذبيحة تجعلها قاسية للغاية.

بعد شراء الدهون ، لا يجب تخزينها مع غيرها من المنتجات التي لها رائحة معينة ، حيث إنها قادرة على امتصاص الروائح الغريبة. ولكن إذا امتص منتج لحم الخنزير فجأة ، على سبيل المثال ، رائحة السمك ، فيجب ببساطة نقعه لبضع ساعات في الماء المغلي مع الثوم المفروم.

المكون الرئيسي الثاني المستخدم في عملية تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في جرة هو الملح. من الأفضل استخدام بحر كبير أو طاولة. لن يساعد الملح في إنقاذ كل شيء فقط مادة مفيدةولكن أيضا إزالة الرطوبة الزائدة منه.

يمكن تعديل كمية الملح والتوابل المشار إليها في الوصفة حسب رغبتك ، ولكن لا تخف من الإفراط في ملوحة هذا المنتج. لماذا؟ لأن الدهون سوف تمتص الملح والتوابل بقدر ما تحتاج فقط وليس جرامًا أكثر.

يمكنك تسريع عملية التمليح إذا وضعت الدهن في الثلاجة تحت الضغط. يجب توخي الحذر عند تخزين دهن الخنزير المملح. يستثني نظام درجة الحرارةيجب أيضا أن تصمد أمام الضوء ، لأن تحت التأثير ضوء الشمسسوف يتقدم المنتج في العمر ويتحول إلى اللون الأصفر بسرعة كبيرة.

يعتبر سالو طبقًا أوكرانيًا تقليديًا محبوبًا في جميع أنحاء العالم. يتم تقديمه مع أي أطباق جانبية وشوربات ، كما يتم تناوله مع الخبز كساندويتش. حاليا ، شحم الخنزير ليس بالأمر الصعب. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق ، لذا يمكنك إرضاء حتى أكثر الذواقة حساسية.

كيفية شحم الملح في محلول ملحي: وصفة

مُجَمَّع:

1. سالو - 2 كجم
2. ملح - 4 ملاعق كبيرة
3. أوراق الغار - 10 قطع.
4. الثوم - 8 فصوص
5. ماء - 1.5 لتر

طبخ:

• اشطف شحم الخنزير جيدًا ، ثم قشره عن الجلد وقطّعه إلى قضبان كبيرة.
• صب الماء في مقلاة المينا ، أضف الملح وقم بإذابه. يتبل المحلول بالفلفل وورق الغار.
• قشر الثوم ، مرره من خلال مكبس وأضفه إلى المحلول.
• اغمر قطع لحم الخنزير المقدد في المحلول الملحي ، ضع حمولة في الأعلى. يتم التمليح في غضون 3 أيام في مكان بارد.
• تتم إزالة الدهون النهائية من المحلول الملحي وتجفف كل قطعة بمنشفة ورقية.
• افركي قطع شحم الخنزير بالثوم والفلفل.
• يمكن تقديم الطبق على الطاولة أو تعبئته في كيس بلاستيكي أو رقائق معدنية ، وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر.

سالو في محلول ملحي بالثوم: كيف تطبخ؟

مُجَمَّع:

1. دهن الخنزير - 1 كجم
2. قشر البصل - 100 جم
3. الثوم - 10 فصوص
4. فلفل أسود - 10 قطع.
5. فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
6. ملح البحر - 2 ملعقة كبيرة.
7. أوراق الغار - 7 قطع.
8. ماء - 1 لتر

طبخ:

• اشطف الصالو تحت الماء الجاري ، قشره وقطّع إلى قطع كبيرة. املأ قدرًا من المينا يشرب الماءأشعل النار واتركها حتى الغليان والملح والفلفل. يُضاف ورق الغار والثوم المفروم. اغلي المحلول الملحي على نار خفيفة. نضع قشر البصل ونقلب جيدا ونضع قطع شحم الخنزير. شكرا ل قشر البصلسوف تأخذ اللون الذهبي.
• اسلقي الدهن لمدة ساعتين على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يتم تحديد الجاهزية بشوكة أو سكين ، تخترق كل قطعة في عدة أماكن. يجب أن تكون لينة جدا.
• أزل الدهن الجاهز من المحلول الملحي ، وجفف كل قطعة ورش الملح والفلفل المطحون والثوم المفروم بسخاء.
• غلفي القطع بورق أو كيس ، ضعيها في الفريزر ليوم واحد. بعد 24 ساعة ، ستكون الدهون جاهزة للاستخدام.

كيفية شحم الملح؟

مُجَمَّع:

1. دهن الخنزير - 2 كجم
2. الثوم - 6 فصوص
3. الفلفل - 10 قطع.
4. ملح البحر - 5 ملاعق كبيرة.
5. ماء - 1.5 لتر

طبخ:

• يملأ جرة ثلاث لتراتيضاف الماء ويضاف الملح والثوم عن طريق الضغط. امزج كل شيء جيدًا.
• اغسل ونظف الصالو. اغمسها في برطمان وفلفل وقم بتغطية الجرة بغطاء. ضع جرة شحم الخنزير في الثلاجة لمدة أسبوع. اتضح أنه معطر للغاية ولطيف وناعم ولذيذ.
• يمكنك تخزين الدهون النهائية في الفريزر بعد تعبئتها في ورق القصدير أو ورق الخبز.

سالو في محلول ملحي مع قرنفل

مُجَمَّع:

1. دهن الخنزير - 1 كجم
2. خردل حبوب ديجون - 2 ملعقة كبيرة.
3. الثوم - 5 فصوص
4. فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة كبيرة.
5. ملح البحر - 5 ملاعق كبيرة.
6. قشر البصل - 200 جم
7. أوراق الغار - 7 قطع.
8. قرنفل - 3 قطع.
9. ماء - 2 لتر

طبخ:

• اغسل الدهون وقطّعها إلى قطع كبيرة. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف التوابل (الثوم المفروم جيدًا والملح والفلفل والخردل والقرنفل). اترك 1 ملعقة صغيرة. توابل لفرك الدهون.
• يُضاف قشر البصل وورق الغار إلى التتبيلة. اسلقي المحلول الملحي من شحم الخنزير وضعي القطع فيه واطهي حتى تنضج بالكامل (حوالي ساعتين).
• أزل الدهن من المحلول الملحي وافركه بالتوابل. قم بتعبئة كل قطعة في كيس منفصل أو رقائق معدنية. احفظه في الفريزر.

الوصفات الأصلية لطهي الأطباق مع شحم الخنزير المملح

لفائف اللحم مع الخيار المخلل وشحم الخنزير

مُجَمَّع:

1. رقبة الخنزير - 300 جم
2. شحم الخنزير المملح - 100 جم
3. خيار مخلل - 5 قطع.
4. الخردل - حسب الرغبة
5. الملح والفلفل حسب الذوق
6. زيت نباتي للقلي

طبخ:

• نقطع رقبة الخنزير إلى شرائح رفيعة ونضربها جيدًا. ملح وفلفل ودهن كل منها بطبقة رقيقة من الخردل.
• نقطع الخيار إلى شرائح. ضعي 2-3 شرائح خيار على حافة كل قطعة من اللحم ، ولفيها.
• نقطع الدهن إلى شرائح رفيعة. لف كل واحد رغيف اللحموآمن باستخدام عود أسنان. سخني مقلاة وأضيفي بعض الزيت واقلي كل لفة حتى تصبح مقرمشة. اخفض الحرارة وأغلق الغطاء واجعل الطبق جاهزًا تمامًا.

سالو بالشوكولاتة

مُجَمَّع:

1. شحم الخنزير المملح - 200 جم
2. شوكولاتة داكنة - 300 جم
3. زبدة - 100 جم
4. فلفل حار - ¼ ملعقة صغيرة
5. الزنجبيل المطحون - 1.5 ملعقة صغيرة
6. فلفل أسود مطحون - 1.2 ملعقة صغيرة
7. جوزة الطيب - ¼ ملعقة صغيرة
8. هيل - 1.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

• يطحن شحم الخنزير المملح في الخلاط ويشكل طبقة رقيقة من الكتلة الناتجة. قم بلفها باستخدام شوبك عادي. يجب أن يكون سمكها حوالي 1 سم ترسل إلى الثلاجة حتى تصلب.
• قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، واخلطيها مع البهارات سمنة. ذوبي الخليط في حمام مائي أو ميكروويف.
• املأ صواني مكعبات الثلج بالشوكولاتة السائلة. ضع مربعات الدهون المقطعة إلى قطع صغيرة فوقها. ضعي الشوكولاتة مرة أخرى وضعيها في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.يمكن تقديم شحم الخنزير الجاهز بالشوكولاتة مع الشاي أو القهوة أو النبيذ.

يعتبر لحم الخنزير المقدد المملح منتجًا لذيذًا يتمتع بشعبية مستحقة في العديد من البلدان. يوجد عدد كافٍ من الوصفات المجربة لتحضير هذا الطبق. يمكن لكل مضيفة اختيار طريقة طهي حسب رغبتها.

شحم الخنزير المملح هو طبق تقليدي من المأكولات الأوكرانية ، وقد اكتسب شعبية في جميع دول العالم. يمكن تقديمه مع الحساء وطبق ثانٍ ، كما يمكن تناوله كطبق جانبي. إنهم يحبون تناولها مع الخبز ، وإضافة الزلابية إلى الحشوة ، وجعل الكراكش ذات مذاق رائع. يمكن الجمع بين الأطعمة الشهية والتوت والأعشاب والخضروات واللحوم. بفضله ، يصبح الطعام كثير العصير وحار الذوق. هناك طرق عديدة للطهي في المنزل. حتى أكبر الذواقة سيجدون الوصفة المثالية لأنفسهم ، وكيفية مخلل شحم الخنزير دون متاعب والحصول على علاج لذيذ.

كيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي - وصفة أوكرانية كلاسيكية

مكونات:

• الدهون - 2.5 كجم ؛
• ماء بارد (مغلي) - 1.3 لتر ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• فلفل أسود في البازلاء - 6 حبات ؛
• أوراق الغار - 9 قطع ؛
• البهارات المطحونة - 4 ملاعق صغيرة.
• ملح (يفضل خشن) - 100 جم.

طبخ:

1. تأكد من شطف السلو جيدًا تحت الماء الجاري البارد. يجب إعطاء هذه المرحلة انتباه خاصلإزالة الأوساخ والحطام المحتمل من المنتج.
2. قشر الجلد بسكين وقطع الدهون بسكين حاد إلى شرائح كبيرة وطويلة.
3. نفرم الثوم ناعما.
4. في وعاء ، اخلطي ورق الغار المفروم والفلفل والبازلاء والثوم.
5. صب الماء في وعاء عميق وخفف الملح.
6. أضف التوابل إلى الماء. لا يوجد الكثير من التوابل. سوف يمتص سالو بالضبط العديد من التوابل التي يحتاجها. لذلك لن يفسد طعم الطبق.
7. أضف قطع لحم الخنزير المقدد إلى الماء الحار. قمة مع طبق. صب الماء في جرة سعة ثلاثة لترات وضعها في الأعلى - سيكون هذا اضطهادًا.
8. ضعه في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر لمدة ثلاثة أيام.
9. خذ منشفة ورقية وامسح المنتج المطبوخ.
10. يُغطى الدهن بالثوم المفروم والبهارات.
11. احتفظ بالدهون في الفريزر ملفوفة بورق أو كيس طعام.

كيف يتم تمليح الدهون في محلول ملحي

لمحبي الطعام ، هناك طرق عديدة للطهي. جداً وصفة لذيذةتمليح الدهون في محلول ملحي ، فهم يحبون حصادها لفترة طويلة.

مكونات:

• الدهون - 1.5 كجم ؛
• أوراق الغار - 7 قطع ؛
• رأس الثوم
• ملح - 1 كوب ؛
• الفلفل في البازلاء.

طبخ:

1. تحضير "محلول ملحي". وفقًا لعدد مكونات الطهي ، فأنت بحاجة إلى كوب واحد من الملح. لهذا الحجم ، تحتاج إلى تناول خمسة أكواب من الماء الخام (بارد).
2. نضع الماء والملح في قدر ونقلب. يغلي على نار عالية. اتركها لتبرد ، يمكنك وضعها في الثلاجة ، ثم تسرع عملية الطهي.
3. قطع المكون الرئيسي بهذا الحجم بحيث يسهل إخراجها من الجرة. الأحجام الصغيرة سوف تتخلص من المخلل بشكل أسرع. ستكون القطع الأكبر حجمًا أكثر جاذبية ، ولكنها ستستغرق أيضًا وقتًا أطول.
4. يقطع الثوم إلى قطع ، وينصح بعدم استخدام الثوم ، فالنتيجة ستكون مختلفة.
5. افركي في كل قطعة.
6. خذ جرة سعة ثلاثة لترات. لكي لا تفسد المنتج ، لا تكدس بإحكام ، اترك مساحة صغيرة. نرش أوراق الغار والفلفل بين الطبقات.
7. غطي بغطاء. لا تضعه في الثلاجة. يُخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة إلى سبعة أيام ، اعتمادًا على كيفية تقطيع شحم الخنزير.
8. وزع المنتج النهائي في أكياس واحفظه في الفريزر.

الدهون المملحة باللغة البيلاروسية في المنزل

Salo ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا منتج مفيد. استخدامه له تأثير جيد على الجسم. الاعتقاد الخاطئ الشائع بأن شحم الخنزير يساعد على زيادة الوزن خاطئ. إذا تم استخدامه باعتدال ، فلن يكون هناك سوى الفوائد. حتى الفيتامينات و العناصر الغذائيةيساعد الموجود في المنتج على تغذية البشرة وتحسين التمثيل الغذائي والهرمونات وزيادة المناعة وتطهير الجسم والبهجة.

مكونات:

• الدهون - 1 كجم ؛
• ورقة الغار - 3 أوراق ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح (يفضل خشن) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الثوم - 7 فصوص.

طبخ:

1. افركي الجلد بسكين.
2. اغسل المنتج الرئيسي وجففه جيدًا ، لذلك يمكنك استخدام منشفة ورقية.
3. قسمي الثوم إلى قسمين. يُطحن نصف الثوم ويقطع الثاني إلى قطع صغيرة.
4. اخلطي تركيبة الثوم والسكر والكمون والملح وابشري الشحم.
5. كسر أوراق لافروشكا بيديك ، واخلطها مع قطع من الثوم.
6. يرش فوق الدهون.
7. ضعي الدهون في مرطبان ، غطيها.
8. يُحفظ في مكان مظلم وبارد ، لكن لا يجوز وضعه في الثلاجة.
9. كل يوم تخلط القطع وتغيير أماكنها.
10. الوقت اللازم للتمليح حوالي أسبوع. كل هذا يتوقف على القطع المعدة. حتى لا تكون مخطئًا ، تحقق من الاستعداد كل يوم.
11. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة سبعة أيام.
12. اقلب المنتج كل يومين.
13. لا تقم بإزالة التوابل والملح من شحم الخنزير النهائي. لف في كيس ، تجميد.
14. أزل الملح قبل التقديم مباشرة.

وصفة تمليح سالو في محلول ملحي ترانسكارباثيان

في قرى ترانسكارباثيان ، يعرف الكبار والأطفال كيفية عمل شحم الخنزير المملح. قطع من الدهون معلقة في منزل الجميع. وفقًا لهذه الوصفة ، يخرج شحم الخنزير اللذيذ والعطر والأهم من ذلك الطبيعي ، وهو سريع النضج.

مكونات:

• شحم (مملح) - 500 جم ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• ورقة الغار
• ماء - 2 أكواب
• فلفل اسود؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بصل - 4 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• البهارات.
• قرنفل.

طبخ:

1. نفرم الجزرة ناعما.
2. اخلطي الملح والسكر والفلفل في الماء. رمي الجزر.
3. دمل.
4. يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
5. تبرد تماما.
6. نقطع الدهون إلى قطع رفيعة وننقلها إلى وعاء عميق.
7. قطع البصل إلى حلقات.
8. ثوم - اطباق.
9. نضع البصل والفلفل والثوم على الدهن. امزج كل شيء بالتساوي.
10. صب محلول ملحي بارد على الطعام.
11. اتركه على الطاولة. بعد ساعة ، الطبق جاهز.

سالو في محلول ملحي بنكهة مدخنة

للطهي ، يمكنك استخدام الدهون العادية ، التي يصل ارتفاعها إلى 10 سم. لكن أفضل شيء في هذه الوصفة هو قطعة من اللحم الطري. في هذا الإصدار ، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه جميل أيضًا. سيضيف استخدام قشر البصل في الوصفة طعمًا مدخنًا رائعًا للدهون.

مكونات:

• الدهون - 1 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ماء - 5-6 أكواب ؛
• قشر البصل
• الفلفل؛
• لافروشكا.
• ملح.

طبخ:

1. تحضير القشر من عشرة بصل كبيرة.
2. اخلطي البهارات والملح والقشور بالماء.
3. قم بتقطيع الصالو إلى قطع حتى تتمكن من استخدامه بأمان في المستقبل.
4. تغمس في السائل.
5. انتظر حتى يغلي ويغلي لمدة 30 دقيقة.
6. نقع في محلول ملحي لمدة ثماني ساعات.
7. تخلصي من الدهون وجففيها بمنشفة ورقية.
8. لف في احباط ، تجميد.

وصفات لتمليح شحم الخنزير بطريقة جافة

يمكن تمليح الدهون في المنزل ليس فقط في محلول ملحي. مع خيار الطهي هذا ، يتبين أن الطعم الشهي ليس أقل ذوقًا.

مكونات:

• دهن الخنزير - 1 كجم ؛
• أوراق الغار - 7 قطع ؛
• فلفل أبيض مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل أسود مطحون - ملعقتان صغيرتان ؛
• ملح (خشن) - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• قرنفل - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. شطف الدهون جيداً ، جودة النتيجة النهائية تعتمد على ذلك.
2. اتركيه ليجف. ستساعد المنشفة الورقية في تسريع العملية ، فمسحها حتى تجف.
3. نقطع الثوم إلى شرائح.
4. يُحشى الثوم في قطعة شحم. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع حيث تضع فصوص الثوم. افرك الباقي على السطح بالكامل.
5. امزج المكونات المتبقية معًا. افركي المنتج جيدًا من جميع الجوانب.
6. إذا كنت تطبخ عدة قطع ، رصها بإحكام شديد في وعاء.
7. من الضروري أن يقف المنتج بدون برد ليوم واحد. ثم برد لمدة ستة أيام.
8. قم بتجميد الدهون النهائية.

كيف تختار المنتج المناسب للتمليح؟

القاعدة الأساسية هي شراء دهون جيدة النوعية. يجب أن لا يكون بالضرورة جلدًا رقيقًا فحسب ، بل ناعمًا أيضًا. لا ينبغي أن يكون لها رائحة واضحة. سالو سلالات الذكورله رائحة كريهة. أفضل جزء- هذا شق من الخلف أو من الجانب. من الأفضل عدم تناول شحم الخنزير بطبقة من اللحم - فهو مقطوع عن البطن. ستكون الحساسية من هذه القطعة صعبة بالتأكيد وسيئة المضغ.

الطريقة المثالية للتحقق مما إذا كانت الدهون مناسبة هي أخذ سكين حاد وثقب قطعة ، إذا دخلت مثل الزبدة ، فهذا بالضبط ما تحتاجه. يمكنك أيضًا التحقق من وجود تطابق - فكلما كان إدخاله أفضل وأكثر نعومة ، كان المنتج النهائي أكثر متعة.

يجب أن يكون اللحم أبيضًا وله ظل خفيف اللون الزهري. يجب ألا يحتوي الجلد على شعيرات ، وأن يكون له رائحة دخان خفيفة من القش. من أجل تشويه الخنزير ، يقومون أولاً بتغطيته بقش مشتعل ، ثم إزالة بقايا الشعر باستخدام موقد اللحام. إذا كانت هناك رائحة لجهة خارجية ، فلا يجب أن تأخذ قطعة ، مما يعني أن ظروف التخزين لم يتم مراعاتها.

السماكة المثالية للتمليح هي خمسة سنتيمترات ، ويمكنك أن تأخذ سمكًا أو أنحف حسب الرغبة. انتبه إلى وصمة العار - وهذا يعني أن المنتج عالي الجودة.

كيف يمكن تسريع عملية تمليح الدهون؟

لتسريع العملية:

• حتى ينضج الدهن بشكل أسرع ، يصبح طريًا وعصيرًا ، ينقع في الماء لمدة ست إلى عشر ساعات ؛
• استخدم الملح الخشن فقط ، فهو يزيل السوائل الزائدة ؛
• تقطيع الدهون إلى قطع صغيرة ، وكلما كانت أصغر ، زادت سرعة طهيها ؛
• إذا كنت لا تحب القطع الصغيرة ، فقم بإجراء تخفيضات على السطح بالكامل - سيساعد ذلك أيضًا في تقليل وقت التمليح ؛
• لا يوجد الكثير من الملح على الإطلاق ، لا تتأسف. سيستهلك سالو كل ما يحتاج إليه ، وستعمل الكمية الكبيرة على تسريع عملية الطهي.

لا تقم أبدًا بتخزين المنتج في الضوء ، ففي هذه الحالة يتحول لون الدهون سريعًا إلى اللون الأصفر.

تمليح شحم الخنزير في المنزل أو شرائه في السوق وفي المتجر - سيقرر الجميع بأنفسهم بطريقتهم الخاصة ، ولكن ما هو أكثر ربحية للملح في المنزل ومذاق شحم الخنزير أفضل عند الخروج ، لا تجرؤ حتى على المجادلة! أعتقد أن الأغلبية ستوافق على الرأي الصحيح: المنازل ألذ وأكثر ربحية.

مهمتنا ليست فتح نقاش ، بل إغلاق الموضوع وتحريكه في الاتجاه: كيف نخلط شحم الخنزير - جاف تقليديًا ، في محلول ملحي ساخن أو بارد؟ سيكون لكل من هذه الأساليب مؤيدين ، على الرغم من ذلك ، كما هو الحال في النكتة المعروفة: "لماذا تجربها؟ سالو مثل شحم الخنزير! " سالو ليس سيئا ولكنه لذيذ جدا!

وصفة منزلية لتمليح شحم الخنزير بطريقة جافة

مكونات:

• دهن الخنزير الطازج - 1 كيلوغرام ؛
• ملح الطعام الخشن - 1 كيلوغرام ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• التوابل - عن طريق التفضيل أو الخلائط الخاصة لتمليح شحم الخنزير.

شحم الخنزير المملح الجاف وصفة منزليةلذا:

1. اغسل الدهون الطازجة وتنظيف البشرة. اتركه يجف واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. تقطع إلى أجزاء مستطيلة من نفس الحجم ، على الرغم من أن الطبقة الكاملة مقبولة.
2. في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة مع الملح الخشن حتى تصبح متساوية ولفي قطع شحم الخنزير في هذا الخليط من جميع الجوانب.
3. صب الملح في قاع الحاوية بطبقة 0.5 سم.
4. ضعي قطع شحم الخنزير مع فجوات صغيرة ، ورشي فتات ورق الغار والملح.
5. إذا لزم الأمر ، يجب وضع الطبقة الثانية في الأعلى ورش الملح المتبقي. احتفظ بالوعاء مع لحم الخنزير المقدد تحت الغطاء في مكان بارد أو في الثلاجة لمدة 5 أيام.
6. من الممكن تخزين المزيد من لحم الخنزير المقدد النهائي في الثلاجة أو في عبوات مغلقة بشكل منفصل لكل قطعة في الفريزر ، مما يؤدي إلى إطالة مدة صلاحيتها بشكل كبير.
7. وصفة منزلية لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي

سالو مع طبقات اللحم - الطريقة اللذيذة

مكونات:

• مياه الشرب - 800 مليلتر ؛
• الدهون الطازجة - 1 كيلوغرام ؛
• ملح البحر أو الملح الخشن - 1 كوب ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• الفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

سالو في محلول ملحي حسب وصفة منزلية بسيطة مملحة كالتالي:

1. قطع شحم الخنزير المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة 4-5 سم.
2. صب الماء في وعاء مناسب وقم بإذابة الكمية المحددة من الملح فيه حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك - البهارات ، الثوم المهروس أو المفروم.
3. قم بتعبئة قطع لحم الخنزير المقدد بإحكام جرة زجاجيةصب محلول ملحي بارد وأصر تحت الغطاء في الثلاجة ليوم واحد. إذا كانت القطع أكبر ، فإن وقت التمليح يتأخر قليلاً.
4. بعد التمليح ، يمكن تخزين قطع شحم الخنزير بدون محلول ملحي في الثلاجة أو في الفريزر.
5. كيفية ملح لحم الخنزير المقدد بالثوم والفلفل في المنزل

تمليح الدهون الطازجة

مكونات:

• دهون طازجة
• ملح خشن؛
• ثوم طازج
• فلفل اسود؛
• ورقة الغار.

سالو بالثوم والفلفل المملح بالمنزل مثل هذا:

1. محضر (مغسول ومجفف بمنشفة ورقية) شحم الخنزير الطازج المقطع إلى قطع ذات حجم تعسفي.
2. يُقشر الثوم للتمليح بالكمية المفضلة ويقطع بالطول إلى 4 أجزاء.
3. في أماكن مختلفة من قطعة شحم الخنزير بسكين حاد الأنف ، قم بعمل استراحة حيث تقوم على الفور بإدخال ربع حاد من فص من الثوم ، وإغراقه بعمق أكبر قدر ممكن - وهذا ما يسمى شحم الخنزير.
4. ابشر الشحم المحشو بمزيج من الملح والفلفل الأسود المطحون مع فتات ورق الغار وضعه بإحكام في كيس بلاستيكي ، مع رش الملح بسخاء - لا يمكنك الإفراط في الملح.
5. ضع الكيس مع شحم الخنزير في وعاء ، واحفظه ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة و 5 أيام أخرى في مكان بارد أو في الثلاجة.

في المستقبل ، يكفي التخلص من شحم الخنزير عن الطعام بسكين من الملح أو شطفه بالماء البارد. يمكن تخزين باقي القطع بلف كل منها على حدة في الفريزر. هذه وصفة منزلية بسيطة لشحم الخنزير المملح.

الوصفة الأصلية لتمليح شحم الخنزير في قشور البصل

نحن نتحدث عن طريقة ساخنة لتمليح شحم الخنزير الطازج في ديكوتيون غني من قشر البصل ، حيث يصبح طريًا وجميلًا وعطرًا لدرجة أنه يمكن أن ينافسه المدخن ، ولكن ليس ثقيلًا جدًا على الكبد.

مكونات:

• الدهون الطازجة - 1.5 كيلوغرام ؛
• مياه الشرب - 1 لتر ؛
• ملح الطعام - 7 ملاعق كبيرة ؛
• قشر البصل - 2 كوب.
• الثوم والفلفل المطحون - حسب الأفضلية.

وبحسب الوصفة الملح في قشور البصل كالتالي:

1. ضعي قشر البصل مغسولاً في مصفاة في قدر ، واسكبي الكمية المحددة من الماء ، وضعيها على النار ، واتركيها حتى الغليان ، وضعي الكمية المناسبة من الملح وذوبها تمامًا.
2. بحلول هذا الوقت ، قطع شحم الخنزير المغسول إلى قطع لا يزيد عرضها عن 5 سم ، الطول غير محدود ، ضعها في مرق البصل المغلي واطهيها لمدة 15-20 دقيقة ، إذا كانت قطع شحم الخنزير أكثر سمكًا ، فقم بطهيها لفترة أطول قليلاً .
3. اتركي الدهن المسلوق ليبرد في مرق البصل لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يتم إزالة قطع الدهن ، ملطخة بالثوم المفروم والفلفل ، كما يمكنك إضافة الأرض الحمراء ، مما يمنح المنتج نغمة مثيرة ونكهة مميزة.
4. لف كل قطعة من الدهون بغشاء بلاستيكي أو ورق قصدير وقم بتخزين تلك التي تأخر استخدامها في الفريزر لعدة أشهر.

لمحبي المذاق الأكثر توابلًا للحوم المدخنة ، عند طهي لحم الخنزير المقدد في قشور البصل ، ننصحك بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الدخان السائل ، مما يعزز الرائحة الشهية للمنتج بالفعل.

وصفة منزلية لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي

حل السؤال: كيف مخلل شحم الخنزير ، لا تنسى هذا بسيط و طريقة ميسورة التكلفةمحلول ملحي ساخن. خاصة بالنسبة لمثل هذا التمليح ، فإن شحم الخنزير مع طبقات اللحم مناسب. لا تستغرق عملية التمليح بأكملها أكثر من 4 أيام ، ولكن يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لعدة أشهر.

مكونات:

• دهون طازجة - 800 جرام ؛
• ملح الطعام - 7 ملاعق كبيرة ؛
• مياه الشرب - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 5 حبات.
• قرنفل - 3 حبات ؛
• الثوم الطازج - حسب الرغبة.

وفقًا لوصفة محلية الصنع في محلول ملحي ساخن ، يُملح شحم الخنزير على النحو التالي:

1. اشطف السلمون واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. تقطع طبقة الدهون إلى 3-4 قطع.
2. في قدر مناسب ، حيث بعد إضافة جميع المكونات المدرجة ، والتي تختلف كميتها ، باستثناء الملح ، قم بطهيها بعد الغليان لمدة دقيقتين.
3. أطفئ النار ، وضع شحم الخنزير المحضر في المحلول الملحي الساخن ، وقم بتغطيته بلوح مسطح مناسب حتى لا يطفو ، ويبقى خارج المحلول الملحي. يبقى سالو في هذا المحلول الملحي حتى يبرد المنتج تمامًا.
4. بعد التبريد ، ضع الحاوية بأكملها مع محلول ملحي وشحم الخنزير في الثلاجة واحتفظ بها هناك لمدة ثلاثة أيام تحت الغطاء.
5. بعد ثلاثة أيام ، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد النهائي من المحلول الملحي ، واتركه يجف ، ثم جفف بمنشفة ورقية ، وبعد أن دهنها بمزيج من الثوم المفروم والتوابل ، لف كل منها على حدة بإحكام في ورق القصدير أو فيلم التغليف. يمكنك التخزين في الفريزر لفترة طويلة.

يمكن تضمين الفجل وأي توابل من اختيارك في الخليط لتلطيخ قطع شحم الخنزير النهائي. ولكن هناك خيار: لا تغطيه بأي شيء - سيظل لذيذًا جدًا!

طريقة عمل مخلل شحم الخنزير للتدخين حسب وصفة ريفية

لحم الخنزير المقدد المدخن حسب الوصفات محلية الصنع هو طعام شهي آخر! فقط نسبة كبيرة من النجاح تأتي من التمليح المناسب قبل عملية التدخين.

مكونات:

• الدهون الطازجة - 1.5 كيلوغرام ؛
• ملح الطعام - 200 جرام ؛
• فلفل مطحون
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• ثوم طازج - 3 فصوص ؛
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة.

وفقًا لوصفة ريفية ، يُملح شحم الخنزير المخصص للتدخين على النحو التالي:

1. قشر الثوم وفرمه.
2. ابشري الشحم المغسول والمجفف بمزيج من الملح والفلفل والثوم وضعيه بشكل غير محكم في وعاء. يرش الملح بسخاء على الوجه.
3. رش المزيد من مسحوق الخردل وانتشر أوراق الغار. ثم صب الماء المغلي فوقها حتى يتم تغطية كل الدهون بالماء.
4. تأتي الحاوية التي تحتوي على الدهون للتبريد الطبيعي وتوضع لمدة 3 أيام بغطاء مغلق في الثلاجة ، وبعد ذلك يمكن تدخينها أو حتى تناولها.

شحم الروليت

تستغرق وصفة شحم الخنزير هذه القليل من الوقت والجهد ، لكن المنتج النهائي يملأ المنزل بنكهة قوية.

عناصر:

• شحم مع طبقة لحم - 1.8 كيلوغرام ؛
• بذور الشبت - 2 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون وإكليل الجبل - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة + 2 ملاعق صغيرة من ملح كوشير.
• ثوم - ثلاث فصوص ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.

تعليمات الطبخ

1. بالنسبة للطهي ، فإن كتف جثة لحم الخنزير ولحم الصدر والذقن ، والتي يجب أن تكون بطبقة صغيرة من اللحم ، مناسبة تمامًا.
2. نحمص الشبت وبذور الفلفل في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحتها. اتركه يبرد ، ثم اطحنه عدة مرات في مطحنة قهوة إكليل الجبل حتى يصبح القوام ناعمًا ولكن ليس مسحوقًا.
3. في وعاء صغير ، استخدم هراسة لهرس خليط التوابل مع الملح والثوم و زيت الزيتونإلى حالة فطيرة. يمكن استخدام التوابل الأخرى التي تتناسب مع الوصفة كإضافة.
4. افصل طبقة اللحم عن قطعة كاملة من لحم الخنزير ، واقلب القطعة نفسها مع الجلد لأعلى واستخدم السكين لعمل شق غير عميق بحيث منتج جاهزثم لم يتصدع.
5. افصلي طبقة اللحم عن لب الدهن ، وتبليها حسب الرغبة ، وافركي الدهن بسخاء بخليط التوابل المحضرة.
6. يُطحن جزء اللحم إلى قطع ويتبل حسب الرغبة ويوضع على المنتج شبه النهائي المحضر ، ويتراجع عن الحافة بمقدار 1/3. لف كل شيء وأرسله إلى الثلاجة طوال الليل لمدة ثماني ساعات.
7. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية حتى تنضج بالكامل.

شحم الخنزير المملح في برطمانات مع فروع البقدونس والشبت

هذه الوصفة نصحتني صديقي العزيز ، وسلمتها لها والدتها وجدتها. تبين أن Salo لذيذ جدًا ، وبدلاً من التوابل التقليدية ، يتم تناول الأعشاب الطازجة والثوم والفلفل المطحون.

عناصر:

• الدهون - 6 كيلوغرامات.
• الثوم - 2-3 رؤوس ؛
• الشبت والبقدونس الحسون الأخضر - 2 عناقيد ؛
• الخردل الجاف (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 600 جرام.

تقنية تحضير شحم الخنزير المملح في البرطمانات

قطع شحم الخنزير مع طبقة صغيرة من اللحم إلى قطع ، والتي ينبغي أن تدخل في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. يُسكب الملح والفلفل المطحون في وعاء منفصل ويخلط. بعد ذلك ، أغصان الخضر الصحية من الشبت والبقدونس ، بعد غسلها وتجفيفها على منشفة المطبخ. قشر الثوم وافصل الفصوص واقطعها.

بعد قاع الشبكة الثلاثة علب لتريرش بثلاث ملاعق كبيرة من خليط الملح والفلفل ، ثم أغصان الأعشاب والثوم. اغمس كل القطع في توابل الملح وضعيها في وعاء ، مع التقليب بالأعشاب والثوم. وافعل ذلك على طول الطريق إلى القمة.

في النهاية ، قم بسحق سطح الدهون الموضوعة مع الخردل وإغلاقها غطاء نايلونأو ربطة عنق بورق الطعام مع السيلوفان. مع تخزين الدهون على المدى الطويل ، يبطئ الخردل من تدهورها.

سلو مسلوق مع اغصان الكرز

يقول الناس: "ليس هناك الكثير من الدهون" ، سالو ليس سيئًا ، إنه لذيذ! أريد أن أقدم طريقة قديمة لتمليح لحم الخنزير المقدد ، ثم تم استخدام المضافات الطبيعية فقط ، والتي كانت مفيدة فقط ، وكان الطعم ممتازًا!

عناصر:

• الدهون - 2.5 كيلوغرام ؛
• ماء - 2 لتر
• فروع من الكرز - 250 جرام على الأقل ؛
• بصلة- 5 بصل صغير
• الثوم - 14 فصوصًا ؛
• قشر - كم ستدخل ؛
• ملح - كوبان
• الفلفل - بالكمية المفضلة.

تعليمات لطهي لحم الخنزير المقدد المسلوق مع أغصان الكرز

1. سلوك العمل التحضيريللمعالجة الأولية للدهون. ثم ابشر بالملح الخشن والفلفل المطحون (يمكنك الأحمر أو الأسود) من جميع الجوانب. تقطع القطع الكبيرة إلى أربعة أجزاء ، ولكن دون تقطيع في القاعدة.
2. قطع فروع الكرز من شجرة صحية ، وجفف قليلا ، ثم كسر إلى قطع. بعد إضافة قشور البصل والثوم والبصل والثوم يقطع إلى قسمين.
3. خذ معيارين اكياس بلاستيك، ضعي أحدهما في الآخر ، ضعي التركيبة المقترحة من التوابل والنكهات في القاع والجوانب - لكن الخليج
   لا تقم بإضافة ورقة!
4. رائحة رقيقة من اغصان الكرز ستفقد على الفور. اربط الكيس بإحكام واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة. أوقف التسخين ، تبرد ، ثم أخرج المنتج النهائي من العبوة.

طريقة سريعة لمخلل شحم الخنزير

ما المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من الدهون
• 400 غرام من الملح
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• القليل من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة عمل مخلل شحم الخنزير حسب وصفة سريعة:

1. يجب أولاً غسل الدهون وتنظيفها من الأوساخ ومسحها بمناشف ورقية ؛
2. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
3. تقطع الدهون إلى شرائح صغيرة ، تخترق في عدة أماكن ؛
4. ثم نفرك كل قطعة بالملح والثوم والفلفل ، ونضع الثوم في مواقع الثقب ؛
5. نضع كل القطع المبشورة في جرة ، ونرش باقي الملح والفلفل ؛
6. نضع الجرة في وعاء به ماء ، ونشعل النار ونعقم في الماء المغلي لمدة 30-45 دقيقة ؛
7. توصي الدهون الجاهزة بتناول الطعام فترة قصيرةوإلا فإنه سوف يفسد.

أسرار ونصائح عن كيفية التخلص من الدهون بالشكل الصحيح

• فيما يتعلق بشحم الخنزير المملح ، لا ينبغي لأحد أن يخاف من جرعة زائدة من الملح والتوابل: سيأخذ شحم الخنزير كمية معينة فقط من الملح ، ويمكن دائمًا إزالة التوابل من سطحه.
• الصفاق مناسب للأنواع الساخنة من تمليح شحم الخنزير ، وفي النسخة الجافة سيظل شديد الصلابة. طبقات جانبية من الدهون ومن الخلف - هنا أفضل مادةللتمليح الجاف.
• رائحة الثوم ، مع استخدامه الأولي في التمليح ، تختفي بسرعة. لهذا السبب ، من الأفضل فرك قطع من الدهون عليها قبل تناولها.
• إذا كانت الدهون قاسية ، فيمكن تليينها عن طريق نقعها في الماء البارد لمدة 10-12 ساعة ، مع إضافة بضع ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي ، مما يؤدي إلى تحسين طعمها فقط. اقرأ أكثر
• شحم الخنزير قبل أن تحتاج إلى تقديمه بشكل رقيق ومتساوي ، احتفظ به في الثلاجة. عند تبريده ، يكون أكثر مرونة ويمكن للسكين الحاد التعامل معه بسهولة.
• شرائح لحم الخنزير المقدد المملح الناضجة تغمق. إذا كانت لا تزال وردية ، فأنت بحاجة إلى إعطاء الوقت الكافي للشرب. مع التمليح الجاف ، يمكن رش الملح على قطع من لحم الخنزير المقدد غير المملح ، بينما في محلول ملحي ، يجب ألا يكون الملح أقل من المعتاد.

سالو لذيذ جدا وصحي و منتج طبيعي. يُدخَّن شحم الخنزير ويؤكل نيئًا ومملحًا. سوف تساعدك التوابل المختارة بشكل صحيح على مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي.

الوصفة الكلاسيكية لشحم الخنزير في محلول ملحي

وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات وفاتحة للشهية - شحم الخنزير في محلول ملحي في جرة. مثل هذا الإجراء مثل تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي لا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات:

• 3 أوراق غار
• 1 كجم سمين؛
• 100 غرام من الملح
• لتر من الماء
• 3 فصوص من الثوم
• 10 حبات فلفل.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطع الدهون إلى قطع ، لا ينبغي أن يزيد سمكها عن 5-7 مم. اشطف القطع واتركها حتى تجف بمنشفة. ضع القطع في وعاء غير محكم.
2. تحضير المحلول الملحي. يُضاف الملح والفلفل وأوراق الغار إلى الماء. بعد أن يذوب الملح ، يُرفع المحلول الملحي عن النار ويُضاف الثوم المفروم ويُخلط جيدًا.
3. صب محلول ملحي ساخن في مرطبان حتى يتم تغطية قطع الدهون بالمحلول الملحي. أغلق البرطمان بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام.
4. أخرجي قطع شحم الخنزير الجاهزة من البرطمان ، وجففيها وقدميها.

قم بتخزين شحم الخنزير اللذيذ في محلول ملحي في الفريزر.

سالو بالثوم في محلول ملحي

يا له من شحم الخنزير اللذيذ بدون ثوم - هو الذي يضيف طعمًا ونكهة إلى المنتج. كيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي مع الثوم بشكل صحيح ، سوف تتعلم أدناه.

المكونات المطلوبة:

• 5 فصوص من الثوم
• لتر من الماء
• 1 كجم سمين؛
• كوب من الملح.

طبخ:

1. تحضير المحلول الملحي أولاً. يغلي الماء ويضاف الملح. برد المحلول الملحي.
2. قطع شحم الخنزير الطازج إلى قطع متوسطة.
3. نقطع الثوم ناعماً وابشر الشحم.
4. ضع قطع شحم الخنزير في جرة. أضف الثوم المتبقي.
5. صب المحلول الملحي البارد في البرطمان وقم بتغطيته بغطاء.
6. غطي البرطمان بمنشفة وضعه في الظل لمدة 6 أيام.
7. بعد 6 أيام يمكن تناول الدهون.

سالو في محلول ملحي محضر بهذه الوصفة طري ورائحة. قم بتخزين المنتج في قبو أو ثلاجة.

سالو في محلول ملحي ساخن

في المنزل ، يمكن أيضًا تحضير شحم الخنزير اللذيذ في محلول ملحي وفقًا لوصفة مختلفة ، حيث يجب أن يكون المحلول الملحي ساخنًا. في محلول ملحي ساخن ، شحم الخنزير لذيذ جدا. يمكنك أن تأخذ شحم الخنزير مع طبقات من اللحم ، لحم الصدر مناسب ، حيث تكون هذه الطبقة أكبر.

مكونات:

• 5 أعواد قرنفل
• 1.5 لتر ماء؛
• 8 فصوص ثوم
• 10 حبات فلفل
• 7 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
• 800 غرام من الدهون
• 4 أوراق غار.

مكونات:

• الينسون؛
• 1 كجم سمين؛
• 6 حبات الفلفل.
• كوب من الملح
• لتر من الماء
• ملعقة من الأعشاب المجففة.
• 10 فصوص من الثوم
• 3 أوراق غار.

طبخ:

1. تحضير المحلول الملحي. يُسكب الملح بالماء المغلي الساخن ويذوب. برد المحلول الملحي إلى 40 درجة. سيفي كل من ملح البحر والملح الصخري العادي بالغرض.
2. نقع السلو طوال الليل أو لمدة 4 ساعات في ماء بارد ، مقطعة إلى قطع صغيرة. من الأفضل القيام بذلك في قدر عميق بحيث يتم تغطية القطع بالماء.
3. جفف الدهون المنقوعة وضعها في مرطبان.
4. ضعي الثوم المفروم وأوراق الغار وحبوب الفلفل بين قطع شحم الخنزير. رشي القطع بالأعشاب.
5. صب المحلول الملحي في البرطمان وضع الينسون النجمي فوقه. قم بتغطيته ، لكن لا تغلق غطاء البرطمان بإحكام. اتركي الدهون في مكان مظلم لمدة 4 أيام.

قم بتخزين شحم الخنزير المملح النهائي في محلول ملحي في الثلاجة.

ليس من الضروري ملء البرطمان بشحم الخنزير جيدًا ، لذلك لن يتم ملحه جيدًا.

سالو بالجزر

باقة من البهارات تضيف نكهة إلى الصالو. يقلل هذا التتبيلة من وقت التمليح - يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة بعد يوم واحد. يتم تخزين Salo في الثلاجة في مرطبان مع الخضار ، والتي يمكن أيضًا تقديمها على الطاولة.

1 ملعقة صغيرة ملح

2 رشة من الفلفل الأسود

1-2 فصوص

3-4 بازلاء من البهارات.