في السوبر ماركت الحديث ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من منتجات الألبان المخمرة. عبوات وأذواق وأسعار متنوعة من الزبادي والقشدة الحامضة والكفير لا تترك مجالاً للخيال. السؤال الرئيسي الذي يطرحه جميع عشاق الزبادي هو تقييم جودته وفوائده.

الزبادي محلي الصنع - كيف تصنع؟

تحتوي منتجات الألبان المخمرة التي يتم شراؤها من المتجر على شوائب ومواد حافظة تؤثر سلبًا عليها ميزات مفيدة. لترك كل الشكوك حول الزبادي الذي تخطط لاستخدامه ، يمكنك صنعه في المنزل منه منتجات طبيعية. هناك العديد من الوصفات لصنع الزبادي - وهو منتج صحي ولذيذ ، ولكن مبدأ التحضير هو نفسه للجميع.

الشيء الرئيسي للزبادي محلي الصنع هو كيفية صنعه مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة لمنتجات الألبان المخمرة. لكي تتوج المهمة الصعبة المتمثلة في إعداد مثل هذا المنتج بنجاح غير مشروط ، ستحتاج إلى:

• لبن؛
• خميرة؛
• البنوك؛
• وعاء.

مذاق الزبادي أفضل مع نسبة عالية من الدهون. يمكن أن تكون المقبلات مختلفة - يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر أو مساحيق البدء الخاصة التي يمكن شراؤها من أي صيدلية. يتم اختيار الزبادي للعجين المخمر بدون أصباغ ونكهات ، وغالبًا ما يأخذون اللون الأبيض الطبيعي ، مع مدة صلاحية لا تزيد عن سبعة أيام. تُستخدم مزارع البادئ التي تُباع في الصيدلية وفقًا للإرشادات والتوصيات الموضحة على العبوة. حتى ربة المنزل الصغيرة وعديمة الخبرة يمكنها صنع الزبادي في المنزل.

حليب صافييُغلى المزيج مسبقًا ويبرد إلى درجة حرارة 40 درجة. تعتبر درجة الحرارة هذه مثالية "للعمل" الصحيح للمبتدئين. يخلط العجين المخمر مع الحليب ويصب الخليط الناتج في أوعية معقمة. يمكنك وضع الحليب المخمر على بطارية أو في مقلاة بها ماء ساخنولكن من الصعب تحقيق منتج عالي الجودة بهذه الطريقة. يحقق درجة الحرارة المثلىمن الصعب أيضًا التخمير الصحيح والسريع بدون أجهزة خاصة.

الطبخ في صانع الزبادي

من أجل التحضير المريح والسريع والسليم لمنتج الحليب المخمر محلي الصنع ، من الأفضل استخدام منتج خاص الأجهزة الكهربائية. تكمن خصوصية هذا الجهاز في أنه يحافظ على درجة الحرارة المثلى اللازمة للتخمير المناسب طوال فترة تحضير الزبادي بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز العديد من صانعات الزبادي بمؤقت يقوم بإيقاف تشغيل الجهاز بعد انتهاء عملية الطهي. كيفية صنع الزبادي في صانعة الزبادي موصوفة بالتفصيل في التعليمات الخاصة بالجهاز.

الأطباق التي تأتي مع صانعة الزبادي مريحة ، ولها أغطية في المجموعة ، ولا تسمح لك فقط بجرعة مناسبة من منتجات الألبان ، ولكن أيضًا بعد الطهي ، من الملائم تخزينها في الثلاجة.

الطبخ في طباخ متعدد

دعونا نرى كيفية صنع الزبادي في طباخ بطيء خيار إضافيوبدونها؟ العديد من الموديلات الحديثة لها وظيفة خاصة لصنع الزبادي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى اتباع التعليمات وبعد تحضير الحليب والعجين المخمر ، سكب في برطمانات مقسمة ، قم بتشغيل البرنامج الضروريلصنع الزبادي. سوف يقوم جهاز الطهي البطيء نفسه بتنظيم درجة حرارة ووقت الطهي لمنتج الحليب المخمر.

كيفية صنع الزبادي في طباخ بطيء

يمكنك صنع زبادي منزلي الصنع في طرز متعددة الطهي بدونه وظيفة خاصة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد طباخ بطيء والجرار المقسمة. تصب في أوعية معقمة مسخنة و حليب مخلوطمع الخميرة. الجرار مغطاة بغشاء ملتصق ومثبتة بشرائط مطاطية.

في وعاء متعدد الطهي ، من الضروري وضع منشفة قطنية صغيرة في الأسفل ، توضع عليها الجرار المحضرة. يضاف الماء إلى وعاء الطهي المتعدد إلى مستوى خليط الحليب بحيث لا يغطي الماء ، عند تسخينه ، الأوعية المقسمة. يجب تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع "التسخين" وضبطه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد اكتمال التسخين ، يجب إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف والانتظار لمدة ساعة تقريبًا دون فتح الغطاء. ثم نكرر وضع "التسخين" لمدة 20 دقيقة أخرى ، ونوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ونترك الحاويات حتى تبرد تمامًا. يُزال الزبادي الجاهز لمدة ساعتين في الثلاجة حتى يتجمد.

يمكن تحضير الزبادي بدون إضافات أو بنكهات مختلفة. يمكن الحصول على الزبادي الحلو عن طريق إضافة السكر والعسل والحليب المكثف إلى الحليب قبل التخمير. يمكنك أيضًا إضافة العديد من الفواكه الطازجة والمربيات إلى الزبادي. لهذا ، يمكنك أن تأخذ عدد كبير مناللبن وطحن الفاكهة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

وصفات الزبادي

هناك نوعان من الوصفات الرئيسية لعمل الزبادي. تعتمد الوصفة الأولى على تحضير المنتج دون استخدام ثقافات بادئة خاصة. للطبخ ، اختر وعاءًا من الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر بدون مواد مالئة.

إذن ، كيف تصنع الزبادي ، وصفة لصنع منتج منزلي الصنع:

مكونات صنع الزبادي منزلي الصنع بدون مقبلات خاصة:

• الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر (مقبلات ثانوية) -100 جرام.

في عملية الطهي ، يحتاج الحليب (إذا تم شراؤه من المتجر) ببساطة إلى التسخين إلى 40 درجة ، وإذا كان الحليب محلي الصنع ، فيجب أن يغلي ويبرد إلى درجة حرارة 40 درجة.

متوسط ​​وقت التخمير للزبادي منزلي الصنع هو 6-8 ساعات. ليس من الضروري الاحتفاظ بأكثر من الوقت المسموح به ، حيث سيتحول المنتج إلى حامض وعديم المذاق.

مكونات تحضير اللبن الزبادي بثقافة بادئة خاصة:

• حليب عالي الدسم - 1 لتر ؛
• جزء من العجين المخمر - 1 علبة.

تشبه عملية الطهي الوصفة السابقة ، حيث يتم استخدام العجين المخمر الجاف فقط بدلاً من اللبن السائل. بعد تحضير الزبادي اللذيذ محلي الصنع ، يمكن ترك 150 جرامًا لإعادة العجين المخمر. يوصى بتحديث المبدئ مع الاستخدام المتكرر مرة واحدة في الشهر.

وصفة الزبادي محلية الصنع خطوة بخطوة

لنبدأ في صنع الزبادي من خلال تعقيم البرطمانات.

أنت الآن بحاجة إلى تسخين الحليب إلى 85 درجة والتأكد من عدم احتراقه.

نحضر الحليب إلى درجة الحرارة المرغوبة ونرفعها عن النار.

الآن قم بخفض المقلاة في الحوض أو أي وعاء مناسب آخر ماء باردويبرد الحليب إلى 50 درجة.

حان الوقت لإضافة المبدئ.

أضف الزبادي الذي اشتريته من المتجر إلى وعاء صغير.

أضف 2 كوب حليب مبرد.

قلّبي محتويات الوعاء وأضيفيها إلى المقلاة مع الحليب المتبقي.

نحن نمزج حتى يصبح الزبادي في المستقبل جيدًا بنفس القدر في جميع الحاويات. وتصب في الجرار.

نغلق الأغطية - تأكد من إغلاق عنق العلب بإحكام.

صب الماء في ثلاجة السفر حتى مستوى ثلاثة سنتيمترات ، ودرجة حرارة الماء 50 درجة.

أغلق الغطاء واتركه لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.

بعد ثلاث ساعات ، نخرج البرطمانات ونضعها في الثلاجة حتى تبرد. الزبادي ، من حيث المبدأ ، جاهز بالفعل ، لكن يمكنك الانتظار لفترة أطول وسيصبح أكثر سمكًا.

هكذا يجب أن يبدو الزبادي الذي صنعته بنفسك.

القليل من الصبر واتضح أن صنع الزبادي اللذيذ محلي الصنع ليس بالأمر الصعب.

الزبادي هو منتج حليب مخمر لذيذ.

يتم الحصول عليها بسبب حقيقة أن بكتيريا حمض اللاكتيك تخمر الحليب في ظل ظروف معينة ، مما يمنح المنتج النهائي لونًا وطعمًا وملمسًا مميزًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الزبادي منتجًا صحيًا للحليب المخمر وله تأثير مفيد على البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي.

وبالتالي ، فإن الاستهلاك المنتظم للزبادي يحفز عمليات التمثيل الغذائي ويطبيع وظيفة الأمعاء.

كيف تصنع الزبادي في المنزل: هل ممكن؟

اليوم على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من أنواع الزبادي المختلفة ، ولكن للعثور على منتج مفيد ومفيد حقًا منتج آمنصعب جدا. ومع ذلك ، يمكن صنع الزبادي في المنزل ، وهو ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو. لكن مزايا الزبادي محلي الصنع مقارنة بالبضائع المباعة واضحة:

1. الزبادي منزلي الصنع هو منتج طبيعي وصديق للبيئة ، خالٍ من الأصباغ والمواد الحافظة والمواد الكيميائية الأخرى والإضافات الضارة.

2. يمكنك بسهولة التحكم في محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي ، لذلك يكفي استخدام الحليب بمحتوى دهون مختلفة.

3. الزبادي منزلي الصنع هو فرصة لإظهار خيالك. تجريبيًا ، يمكنك تحقيق كثافات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع العديد من الأشكال المختلفة من الزبادي الكلاسيكي ، مما ينتج عنه الكثير من الحلويات الفريدة والمثيرة للاهتمام. استخدم مواد مالئة مثل التوت الطازج والفواكه الطازجة والمعلبة والفواكه المجففة والموسلي والحبوب والشوكولاتة ورقائق جوز الهند.

4. الزبادي منزلي الصنع رائع للطبخ نوع مختلفالصلصات لتتبيل الفاكهة و سلطات الخضار. بفضل هذا المنتج ، تكتسب الأطباق المالحة والحلوة والحارة طعمًا جديدًا مثيرًا للاهتمام.

5. يحفظ الزبادي منزلي الصنع في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. الشرط الرئيسي هو أن تكون عبوة الزبادي محكمة الإغلاق. بعد هذا الوقت ، الزبادي محلي الصنع غير مناسب للاستهلاك. لكن هذه الحقيقة هي دليل آخر على أن المنتج طبيعي ولا يشبه التخزين طويل الأجل الذي يشتريه المتجر ، والذي ، للأسف ، ليس له سوى اسم من الزبادي الحقيقي.

6. من الجدير بالذكر أنه ليس من الضروري أن يكون لديك صانع زبادي لصنع الزبادي ، يمكن تحضير المنتج باستخدام وسائل مرتجلة ، مثل قدر ، طباخ بطيء ، برطمان ، ترمس وغيرها.

كيف تصنع الزبادي في المنزل: ما تحتاجه لهذا

لصنع الزبادي محلي الصنع ، يلزم مكونان: الحليب والعجين المخمر. يمكن إضافة الباقي ، مع التركيز على تفضيلات ذوقك.

لبن. من الناحية المثالية ، من الأفضل شراء حليب ريفي طازج ، كما يمكنك شراء 10٪ كريمة. لتحضير الزبادي منخفض السعرات الحرارية ، يكفي تناول الحليب الذي يحتوي على 3.5-5٪ من الدهون. الشيء الرئيسي هو أن المنتج الأصلي يجب أن يكون مبسترًا ، وليس معقمًا ، وعدم تخزينه لفترة طويلة. من المقبول أيضًا استخدام الحليب المخبوز ، سيكون طعم الزبادي النهائي دقيقًا ، كراميل.

يُسكب الحليب في مقلاة من المينا ، ويُغلى المزيج ، ثم يُبرد إلى 45 درجة. يمكنك استخدام ميزان حرارة المطبخ لقياس درجة الحرارة. إذا كان الحليب أكثر سخونة من اللازم ، فإن كل العناصر الدقيقة المفيدة والبكتيريا سوف تموت ببساطة.

خميرة. أيضا ، لتحضير حلوى لذيذة ، تحتاج إلى العجين المخمر. يمكنك استخدام العجين المخمر الجاهز أو "الحي" زبادي طبيعيمع فترة صلاحية قصيرة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما هو أفضل للشراء لصنع الحلوى.

العجين المخمر الجافيمكنك الشراء في المتاجر المتخصصة أو الصيدلية ، وتباع في زجاجات صغيرة. كبسولتان تكفيان لتر من الحليب.

تتمثل مزايا هذا النوع من العجين المخمر في مدة التخزين ومقاومة البكتيريا والطعم المذهل للمنتج النهائي.

مزارع بادئ السائل، على عكس الجافة ، لا تحظى بشعبية كبيرة ، حيث أن لها بعض العيوب. أولاً ، مدة صلاحيتها ليست طويلة ، فقط 3 أشهر ، ولكن وجد أنه في نهاية الشهر الأول ، تموت العديد من البكتيريا الحية. ثانياً ، طعم المنتج النهائي ليس لذيذًا جدًا. عادةً ما يكون الزبادي المصنوع من العجين المخمر السائل حامضًا قليلاً وليس لزجًا للغاية.

ولكن على الرغم من أنه يجوز استخدام الزبادي "الحي" ، إلا أن العديد من الطهاة ذوي الخبرة لا ينصحون بذلك ، معتقدين أنه عند دمجها مع الحليب ، لن تبدأ الكائنات الحية الدقيقة المفيدة فقط ، ولكن أيضًا مسببات الأمراض المخفية في التكاثر. وبعد ذلك ، لن يختلف الزبادي محلي الصنع عن الحلويات التي تباع في المتاجر. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تجاوزت الحد المسموح به ، فهناك احتمال للتسمم والحصول على الطعام. أمراض معدية.

لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على منتج مفيد حقًا ، فاستخدم عجينة جافة خاصة من أي شركة لتحضيرها ، خاصةً أنه ليس من الصعب شرائها.

طريقة صنع الزبادي في المنزل: تكنولوجيا الطبخ

كما اكتشفنا أعلاه ، لا يمكنك طهي الزبادي الطبيعي فحسب ، بل أيضًا باستخدام الإضافات ، ومع ذلك ، فإن تقنية الطهي في أي حال تبدأ بالكلاسيكيات ، ويمكن إضافة أي مواد مالئة ومضافات تريدها إلى المنتج النهائي.

1. وصفة الزبادي محلية الصنع المحضرة في صانع الزبادي

بالطبع ، وجود صانع الزبادي يسهل عملية الطهي. منتج مفيد. ميزتها التي لا شك فيها هي أن "الآلة" تحافظ على درجة حرارة ثابتة مطلوبة. لتحضير الزبادي في آلة صنع الزبادي ، اخلطي كبسولتين للتتبيل الجاف أو ملعقة كبيرة من الضمادة السائلة مع لتر واحد من الحليب. يُسكب المزيج في وعاء وينقع لمدة 10 ساعات.

2. كيفية صنع الزبادي بالمنزل في الترمس

إذا لم يكن هناك صانع زبادي ، لكنك تريد منتجًا لذيذًا وصحيًا ، فيمكنك استخدام الترمس العادي لصنع الزبادي ، والشيء الرئيسي هو أن العنق واسع - سيكون أكثر ملاءمة للطهي.

لا تختلف تقنية الطهي عن الوصفة السابقة ، فأنت بحاجة إلى سكب الحليب المبرد إلى 45 درجة ، وإضافة المبدئ ، والخلط. أخرجه إلى مكان لا يمكن الوصول إليه واحتفظ به لمدة 6-8 ساعات دون إزعاج المنتج - لا ينبغي إعادة ترتيب الترمس أو رجها أو خلط الزبادي. يُسكب الزبادي الجاهز في وعاء معقم ويوضع في الثلاجة.

3. طريقة عمل الزبادي في إناء

لطهي المنتج بهذه الطريقة ، تحتاج إلى مقلاة سميكة الجدران تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. لذلك ، يُسكب الحليب الدافئ الممزوج بالعجين المخمر في المقلاة ويغطى بغطاء. وضعوا الحاوية على وسادة تسخين بالماء الساخن أو بطارية ساخنة ولفوها في بطانية دافئة سميكة ، وتركوها هكذا لمدة 6-8 ساعات. يمكن استخدامه بدلاً من القدر جرة زجاجية، وعاء من السيراميك.

4. خيارات الطهي البديلة

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي المنتج في طباخ بطيء. التكنولوجيا متشابهة. تحتوي العديد من أجهزة الطهي الحديثة متعددة الوظائف على وضع "زبادي" مدمج ، ولكن إذا لم يكن هناك وضع ، فيمكنك استخدام وظيفة "التسخين".

يمكنك أيضًا استخدام فرن لتحضير الحلوى ، في هذه الحالة يتم تسخين الفرن إلى 40 درجة ، ويتم الاحتفاظ بالوعاء مع الحليب والعجين المخمر لمدة 5 ساعات. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام العبوات الزجاجية.

كيفية صنع الزبادي في المنزل: أسباب الفشل

يحدث أن يتم ملاحظة التكنولوجيا ، لكن الزبادي لم ينجح. لماذا يحدث هذا وماذا يمكن أن يكون سبب الفشل؟

الأسرار الرئيسية للتحضير الناجح للمنتج هي البداية الطازجة والحليب عالي الجودة والحاويات المعقمة ودرجة حرارة موحدة ثابتة يتخمر فيها الزبادي.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن طهي المنتج في عبوات الألمنيوم والبلاستيك. يجب أن تكون جميع الحاويات نظيفة ، بما في ذلك الحاويات ، ومقاييس الحرارة ، والأواني التي يُغلى فيها الحليب ، والملاعق ، والأواني الأخرى اللازمة.

الحشو والمواد المضافة: التوت والشوكولاتة وغيرها ، من الأفضل إضافة ليس أثناء الطهي ، ولكن إلى المنتج النهائي. تحتاج البكتيريا فقط إلى بيئة حليبية لتعمل بشكل طبيعي. سيؤدي السكر والفواكه والمواد المالئة الأخرى إلى تطوير الخميرة غير الضرورية والبكتيريا المتعفنة ، والتي ستدمر المنتج في مرحلة الطهي.

أيضا ، لا تضيف النشا لتكثف أو حليب مجفف، هذه مهمة اللبن العادي. تعتمد الكثافة والسعرات الحرارية للمنتج النهائي على محتوى الدهون في المنتج الأصلي.

من الأفضل إزالة المنتج النهائي على الفور إلى مكان بارد حتى تتوقف عملية التخمير وتكاثر البكتيريا ، وإلا فإن اللبن النهائي سوف يتحول إلى حامض.

يحدث أن الزبادي لا يتخمر. قد يكون السبب هو الحليب الساخن أو العجين المخمر منخفض الجودة. يجب أن تكون درجة حرارة الحليب 45 درجة لا أكثر.

بالمناسبة ، إذا كان الحليب باردًا جدًا ، سيتحول اللبن إلى سائل جدًا أو لزج.

كيف يتم تقديم الزبادي؟

يسير الزبادي جيدًا مع جميع الفواكه ، يمكنك تقديم المنتج مع الخوخ والموز والتوت والكمثرى وغيرها. الزبادي مع التوت لذيذ أيضًا: الفراولة والتوت والكشمش وغيرها. بالإضافة إلى الفواكه الطازجة والتوت ، يمكنك إضافة المربى والعصير الطازج إلى الزبادي.

يمكن تقديم الزبادي على الإفطار دقيق الشوفانوالعسل أو موسلي. يمكن تتبيل الزبادي بالسلطات ويمكن تحضير الآيس كريم والحلويات المختلفة على أساسه.

كما ترى ، فإن صنع الزبادي في المنزل أمر سهل ، فالشيء الرئيسي هو اختيار المنتجات والحاويات المناسبة المستخدمة في الطهي. لا تنس أن الحلويات التي يتم تحضيرها في المنزل تكون دائمًا أفضل صحة ولذيذ من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. طبخ بسرور.

أفضل حلوى من هذا النوع هي زبادي العجين المخمر محلي الصنع. سيؤدي ذلك إلى تجنب مشاكل استخدام المنتج الذي تنتجه صناعة الأغذية:

الحساسية.
حرقة في المعدة؛
إسهال.

في الانتاج المنتجات النهائيةغالبًا ما تضاف المنكهات والحليب منخفض الجودة إلى الأطعمة الشهية ، ويزداد العمر الافتراضي بسبب المواد الحافظة الكيميائية. لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية ، وكذلك بالنسبة للأطفال الصغار ، من الأفضل طهي المنتج في المنزل باستخدام ثقافات بداية من شركة موثوق بها.

كيفية طهي الزبادي في قدر

تحتاج إلى شراء حليب مبستر ممتاز. سوف تفعل المعتاد ، فقط قم بغليها.

من المهم أن تتذكر!عند تخمير ماعز أو منتج بقري ، من الضروري أن تخضع مادة المصدر الطازجة للمعالجة الحرارية - سيساعد ذلك على حماية نفسك من التهابات الطعام.

استهلاك المنتج:

1 زجاجة بداية
1-3 لترات من الحليب (فول الصويا واللوز والماعز والبقر) ؛
قدر مع قاع سميك.
بطانية سميكة أو أي مادة واقية حرارية أخرى (معطف قديم أو معطف فرو للأطفال).

يمكنك شراء العجين المخمر إذا قمت بزيارة هذا الموقع.

كيف تطبخ:

1. سخني الحليب المعقم إلى درجة حرارة 35-40 درجة. في حالة عدم وجود مقياس حرارة خاص في المزرعة ، يمكنك إسقاط السائل على ظهر معصمك. إذا شعرت بالحرارة ولم تحترق - فهذا يكفي.

2. صب القليل من السائل الدافئ في وعاء البداية (حوالي نصف الطريق) ، أغلق الزجاجة بغطاء.

3. رج بقوة حتى تذوب المادة الجافة تمامًا في الحليب.

4. تصب في قدر مع الحليب الدافئ ، وتخلط جيدا بملعقة - لا تستخدم خفاقة أو خلاط!

5. غطي الزبادي المستقبلي بغطاء ولفه ببطانية سميكة واتركه في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات.

6. إذا انتهى الوقت ولم يكن المنتج سميكًا بدرجة كافية ، فمن الضروري إعادة ترتيب الأطباق مع الدقة في المزيد مكان دافئولف مرة أخرى بقطعة قماش دافئة لينضج الزبادي.

7. بمجرد أن تكون حالة المنتج مرضية ، يجب إزالة الصينية في الثلاجة لتنضج. لهذا ، يجب أن يمر يوم تقريبًا - عندها سيكون العلاج طريًا ولذيذًا بشكل خاص.

بعد ذلك ، يمكن إضافة أي ثمار التوت والفواكه المتوفرة في المنزل أو المكسرات أو العسل أو الحبوب الصحية إلى الطعام الشهي.

بهذه الطريقة يمكنك تحضير زبادي مختلف. زبادي Vivo لذيذ بشكل خاص بهذه الطريقة.

لا يزال المساعد الذي لا غنى عنه في إعداد الزبادي المنزلي الصحي واللذيذ وحدة خاصة تصنعها شركات المعدات المنزلية. يسمح لك صانعو الزبادي بالحصول على طعام شهي مضمون وعالي الجودة بدونه جهود خاصةوالمشاحنات:

معظمهم لديهم جهاز توقيت الإحماء.
الحرارة والضغط المستمران يستبعدان "الفشل" ؛
جميع الحاويات سهلة التنظيف والتعقيم.

لتحضير وجبة لذيذة للأطفال والكبار ، تحتاج إلى خلط مقبلات العجين المخمر مع الكمية المناسبة من الحليب المسلوق أو الحليب المعقم في الخلاط. تصب في برطمانات أو وعاء مشترك للنضوج. أغلق الوحدة بغطاء واضبط الوقت المناسب - لكل نوع من السوائل ، قد يختلف وقت تخميره عن الآخر.

من المهم أن تعرف! إذا اخترت صانع الزبادي مع أواني منفصلة لها أغطية ، فأنت بحاجة إلى سدها فقط بعد أن تكون جاهزة. ستتيح لك هذه الراحة أخذ المنتج على الطريق أو التنزه مع طفلك.

من الصعب جدًا الحفاظ على صحتك في المعتاد ، إذا لم تتبعها الوضع الصحيحوالنظام الغذائي. لهذا السبب يوصي الخبراء بتناول منتجات الألبان الحقيقية كل يوم ، والتي تساهم في الأداء الممتاز للجهاز الهضمي ، وزيادة مناعة الجسم ، وكذلك تقوية الأسنان والعظام.

اليوم ، يبدأ عدد غير قليل من الناس صباحهم بالزبادي اللذيذ والمغذي. ومع ذلك ، فإن مثل هذا المنتج الذي يتم بيعه في المتاجر لا يكون مفيدًا دائمًا لجسم الإنسان. في هذا الصدد ، من المستحسن القيام بذلك في المنزل ، باستخدام الترمس ، أو قدر أو جهاز خاص مثل صانع الزبادي. العثور على وصفات لهذه الأطعمة الشهية ليس مشكلة. بالمناسبة ، سنتحدث اليوم عنهم. ومع ذلك ، سننظر ليس فقط في طرق التحضير زبادي لذيذ، ولكن أيضًا الحلويات الأخرى التي يمكن صنعها باستخدام هذا الجهاز.

معلومات عامة

صانعة الزبادي (الوصفات موصوفة بالتفصيل أدناه) هي أداة كهربائية منزلية صغيرة ذات شكل مستطيل أو دائري قادرة على الحفاظ على مناخ محلي خاص ودرجة حرارة مناسبة لتطوير بكتيريا حمض اللاكتيك. يشتري هذا الجهازيمكنك الحصول عليه من أي متجر لاجهزة الكمبيوتر بسعر معقول.

كيف

يتم تصنيع منتج الحليب المخمر الكلاسيكي في مثل هذا الجهاز بسهولة تامة. ومع ذلك ، لإعداده النهائي ، سوف يستغرق من 4 إلى 10 ساعات.

لذا ، دعنا نلقي نظرة فاحصة على وصفة الزبادي في صانع الزبادي Mulinex. لهذا نحتاج إلى المكونات التالية:

• حليب طازج 3.5 ٪ دسم - 1 لتر ؛
• العجين المخمر - يجب أن تؤخذ الجرعة من التعليمات.

الاختيار الصحيح للمكونات

قد تتضمن الوصفات الخاصة بصانع الزبادي Mulinex منتجات مختلفة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في طهي الزبادي فقط ، فأنت بحاجة لشراء المكونين المذكورين أعلاه فقط. يُنصح بشراء العجين المخمر لمنتج لذيذ وصحي في الصيدليات أو المتاجر أكل صحي. أما بالنسبة للحليب ، فيمكنك تناول أي مشروب من هذا القبيل. على الرغم من أنه ينصح بغليه قبل خلطه مباشرة مع بكتيريا حمض اللاكتيك. دعنا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.

عملية الطهي

إن صانع الزبادي Mulineks (وصفات لصنع الحلويات لمثل هذا الجهاز سيتم وصفه بشكل أقل قليلاً) ضروري لنا فقط حتى تتكاثر بكتيريا حمض اللاكتيك بشكل أسرع. بالنسبة لتسخين المشروب الرئيسي ، يُسمح باستخدام موقد عادي لهذا الغرض. وبالتالي ، يجب سكب الحليب الطازج في وعاء من المينا ، وإشعال النار فيه وغليانه. في هذه الحالة ، يُنصح بالاحتفاظ بالشراب لمدة ربع ساعة ، ثم تبريده تمامًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة المبدئ إلى الحليب المغلي والمبرد وتخلط جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل. يجب سكب الخليط الناتج في قوالب جافة معقمة وممسحة مسبقًا ، ثم وضعها في صانع الزبادي. بعد ذلك ، يجب تغطية الحاوية بغطاء ، وضبط وضع التسخين وتشغيله. اعتمادًا على الإضافات التي تستخدمها ومدى سماكة المنتج الذي تريده ، يمكن أن يستغرق الزبادي من 4 إلى 10 ساعات للطهي.

خيارات الحلوى الأخرى

ما الذي يمكن فعله أيضًا بجهاز مثل صانع الزبادي؟ لا تقتصر وصفات تحضير منتجات الألبان المخمرة على استخدام الحليب والعجين المخمر. بعد كل شيء ، يوجد اليوم عدد كبير من المكونات الأخرى التي يمكنك من خلالها صنع مكونات لذيذة للغاية لجميع أفراد الأسرة. دعونا نفكر في بعضها بمزيد من التفصيل.

يعامل عشاق القهوة

لا تختلف وصفات صانع الزبادي من تيفال عمليًا عن طرق الطهي المخصصة لعلامة مولينكس التجارية وما إلى ذلك. هذا هو السبب في أننا لن نركز على الشركة المصنعة ، ولكننا سنقدم خيارات عالمية.

لذلك ، لتحلية القهوة ، نحتاج إلى:

• رمل سكر ناعم - 110 جم ؛
• أي قهوة فورية - 4 ملاعق كبيرة ؛

كيف تطبخ؟

يجب إحضار الحليب الطازج حتى الغليان ، وبعد ذلك يجب إذابة أي قهوة وسكر حبيبي ناعم فيه. يحتاج المشروب الناتج إلى التبريد ووضع العجين المخمر عليه وخلطه جيدًا. بعد ذلك ، يجب توزيع كتلة قهوة متجانسة على القوالب ، وإغلاقها بغطاء ووضعها في الجهاز. بعد 8 ساعات من التعرض ، يجب وضع اللبن في الثلاجة لمدة 60-120 دقيقة وتقديمه.

إفطار دسمة للأطفال

قد تشتمل الحلويات في صانع الزبادي ، التي ندرس وصفاتها في هذه المقالة ، على مكونات مختلفة تمامًا. دعونا نفكر في ما سيحدث إذا تمت إضافة ملفات تعريف الارتباط وأعشاب من الفصيلة الخبازية إلى هذه الأطعمة الشهية. لهذا نحتاج:

• رمل سكر ناعم - 70 جم ؛
• أعشاب من الفصيلة الخبازية من أي لون ، ولكن بدون طلاء - 5 قطع ؛
• ملفات تعريف الارتباط الغريبة "اليوبيل" - 4 قطع ؛
• حليب 4 ٪ دسم - حوالي 1-1.2 لتر ؛
• زبادي التوت الذي يتم شراؤه من المتجر - حصة واحدة.

طبخ الفطور اللذيذ

يجب سكب الحليب الطازج الدسم في وعاء معدني ، حتى يغلي ، ثم يُرفع عن النار ويبرد تمامًا بعد إضافة السكر. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة جزء من زبادي التوت الذي تم شراؤه من المتجر إلى المشروب وخلطه جيدًا. بعد ذلك ، من الضروري وضع ملفات تعريف الارتباط المنهارة وأعشاب من الفصيلة الخبازية المفرومة في قاع القوالب ، ثم صبها بالعجين المخمر المُعد مسبقًا ووضعها في الجهاز لمدة 8 ساعات. بعد الوقت المحدد ، يجب حفظ المنتج في الثلاجة ، ثم تقديمه. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأطعمة الشهية كانت لذيذة للغاية ورائحة ومرضية.

حلوى صحية بالفواكه المعلبة

كيف تصنع علاجًا لذيذًا باستخدام جهاز مثل صانع الزبادي؟ قد لا تشمل وصفات تحضير هذه المنتجات الفواكه الطازجة فحسب ، بل تشمل أيضًا الفواكه المعلبة. بعد كل شيء ، سوف تتحول الحلوى معهم إلى أن تكون أكثر حلاوة ورائحة.

لذلك ، سوف نحتاج إلى:

• الفواكه المعلبة أو التوت (الأناناس ، المشمش ، إلخ) - 4 قطع ؛
• شراب حلو (الذي كان يحتوي على فواكه) - 5 ملاعق كبيرة ؛
• حليب 4 ٪ دسم - حوالي 1-1.2 لتر ؛
• العجين المخمر - يضاف حسب التعليمات.

عملية الطهي

يجب غلي الحليب الطازج على نار عالية ، ثم إزالته من الموقد ، ويجب إضافة الفواكه المعلبة المبردة والمقطعة ، والشراب الحلو والكمية المطلوبة من العجين المخمر. يجب خلط كل هذه المكونات بالخلاط ، ثم صبها في قوالب معقمة وطهيها في صانعة الزبادي لمدة 5-8 ساعات. يجب إغلاق الحلوى الجاهزة بأغطية وحفظها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

صنع حلوى الفانيليا بالعسل

حتى الآن ، تم تطوير عدد لا يصدق من الحلويات التي يمكن تحضيرها باستخدام جهاز المطبخ مثل صانع الزبادي. لا تتضمن وصفات منتجات الألبان المخمرة مجموعة قياسية من المنتجات تتكون من الحليب والعجين المخمر فحسب ، بل تشمل أيضًا مكونات أخرى. هم الذين يمكنهم صنع علاجات منزلية الصنع ألذ وأكثر صحة مما يباع في المتجر. لمثل هذا المنتج ، قد نحتاج إلى المكونات التالية:

• الفانيليا - أضف حسب الذوق.
• عسل الليمون الطازج - 5 ملاعق كبيرة ؛
• السكر البني - قليلا (أضف حسب الذوق) ؛
• أطباق اللوز - 3 ملاعق حلوى ؛
• حليب 4 ٪ دسم - حوالي 1-1.2 لتر ؛
• العجين المخمر - يضاف حسب التعليمات.

صنع حلوى صحية

لتحضير مثل هذا المنتج ، من الضروري غلي الحليب كامل الدسم ، ثم تبريده ، وإضافة الفانيليا وعسل الزيزفون الطازج والسكر البني (إذا رغبت في ذلك) وشرائح اللوز والعجين المخمر. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات جيدًا ونشرها في قوالب جافة ووضعها في صانع الزبادي. في المتوسط ​​، يستغرق هذا العلاج حوالي 7 ساعات للتحضير. بعد أن تصبح الحلوى كثيفة ، يجب إغلاقها بإحكام بغطاء ووضعها في الثلاجة. تجدر الإشارة إلى أن المنتج المعروض ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا مرضٍ ومغذي.

جبن قريش لذيذ ولذيذ

الجبن القريش في صانع الزبادي ليس أسطورة. بعد كل شيء ، غالبًا ما يتم تصنيع منتج الألبان هذا باستخدام الجهاز المقدم. لهذا نحتاج:

• حليب طازج من أي محتوى دهني - 1 لتر ؛
• العجين المخمر لتحضير الجبن - زجاجة.

كيف تفعل؟

عمليات صنع الجبن واللبن في صانع الزبادي متشابهة جدًا. ومع ذلك ، لا يزال هناك فرق بينهما. للقيام بذلك ، صب الحليب من أي محتوى دهني في وعاء مطلي بالمينا ، ثم اتركه ليغلي ويبرد تمامًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة المبدئ إلى المشروب المبرد وخلط المكونات جيدًا. بعد ذلك ، يجب سكب الكتلة الناتجة في وعاء لصنع الجبن (إذا كان لديك واحد) ووضعها في الجهاز. يجب أن يكون صنع مثل هذا المنتج في صانع الزبادي حوالي 4-6 ساعات. بعد الوقت المحدد ، يجب سكب خليط متجانس وسميك في المقلاة ووضعه على الفور في حمام مائي. في هذه الحالة ، يوصى بتحمل كتلة الحليب لمدة 45 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، يجب وضع محتويات الحاوية في شاش والسماح لها بتصريف مصل اللبن بالكامل. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على رقيق جدا و الجبن اللذيذ، والتي يجب تقديمها على المائدة مع القشدة الحامضة أو السكر الحبيبي أو مربى التوت.

تلخيص لما سبق

كما ترون ، فإن صانع الزبادي (تمت مناقشة وصفاته أعلى قليلاً) هو جهاز منزلي مفيد للغاية. مع ذلك ، يمكنك إنشاء ورائحة لذيذة بشكل لا يصدق حلويات صحيةلن يستمتع بها الكبار فحسب ، بل الأطفال أيضًا. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه بالإضافة إلى الزبادي الكلاسيكي ، في مثل هذا الجهاز ، يتم صنع أرق أنواع الجبن أو الكفير أو الزبادي أو حتى الكاتيك بسهولة وبساطة. تأكد من أنه بمجرد استخدامك لهذا الجهاز ، فلن تتركه جانبًا مرة أخرى.

سنخبر في هذه المقالة حول ثقافات البداية التي يجب شراؤها. سنكشف أيضًا عن أسرار كيفية استخدام مثل هذا المنتج ومقدار تكلفته ومكان بيعه.

معلومات عامة

قبل إخبارك بمكان شراء العجين المخمر للزبادي ، عليك أن تخبرنا عن سبب صنعه في المنزل على الإطلاق.

لطالما تميزوا بعدد كبير من الخصائص المفيدة. إنها تحسن الهضم جيدًا وتقوي جهاز المناعة وتحفز امتصاص الفيتامينات.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الزبادي المباع في المتاجر غالبًا ما يحتوي على أصباغ ومواد حافظة وإضافات ضارة أخرى. في هذا الصدد ، نقترح أن تحاول طهي مثل هذا المنتج بنفسك. لجعلها لذيذة وطرية ، يجب استخدام المقبلات المناسبة فقط للزبادي في المنزل.

خصائص مفيدة للزبادي

يحدد تكوين الزبادي خصائصه المفيدة. الميزات الرئيسية لهذا المنتج هي كما يلي:

• عقبة أمام تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة في الأمعاء ؛
• تحسين وظيفة الهضم والمعدة.
• تطهير الأمعاء من السموم والسموم والبراز.
• تدمير العقديات والمكورات العنقودية ، عصية التيفوئيد.
• تحسين هضم الطعام.
• الوقاية من الأمراض المعدية.
• زيادة المناعة
• تسهل عملية إنقاص الوزن.

يعتمد تكوين الزبادي على نوع البادئ الذي تم استخدامه في صنعه. جودة المنتجيمكن الحصول عليه لوجود المواد التالية فيه:

• الأحماض الدهنية المشبعة؛
• الأحماض العضوية؛
• السكريات.
• السكريات الأحادية.
• أثر العناصر؛
• المغذيات الكبيرة.

تعتبر البادئ في صنع الزبادي ، وكذلك المنتج نفسه ، مصدرًا ممتازًا للكالسيوم. وفقا للخبراء ، في كأسين زبادي الفاكهةقد تحتوي على ½ جرعة يومية من هذا العنصر النزف للأطفال وحوالي 30٪ للبالغين.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من حيث محتوى البوتاسيوم ، فإن منتج الحليب المخمر هذا ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الموز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الميزة الفريدة للزبادي المصنوع منزليًا هو أنه يعزز امتصاص أفضل للفيتامينات والمواد الأخرى التي تدخل الجسم إلى جانب الأطعمة الأخرى.

منتج الحليب المخمر مع إضافة الفواكه والتوت قادر على استعادة البكتيريا المعوية بسرعة ، وكذلك منع المواد الضارة التي تأتي مع الطعام أو الأدوية.

نظرًا لحقيقة أن البادئ يضاف إلى الحليب ، فإن هذا المنتج يمتص بشكل أفضل وأسرع.

يساعد الاستهلاك المنتظم للزبادي على إزالة السموم بسرعة الجهاز الهضميوأجهزة الإخراج (البراز والبول والعرق).

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للزبادي

قد يحتوي الزبادي منزلي الصنع ، المطبوخ في جهاز صنع الزبادي أو جهاز الطهي البطيء ، على محتوى مختلف من السعرات الحرارية. يعتمد ذلك على محتوى الدهون الأساسي في الحليب. في المتوسط ​​، يبلغ محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج 68 وحدة طاقة لكل 100 جرام ، وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن اللبن منزلي الصنع يحتوي على 8.5 جرام من الكربوهيدرات و 5 جرام من البروتين و 3.2 جرام من الدهون.

بالنسبة للفيتامينات الموجودة في منتج الحليب المخمر ، فإن قائمتهم واسعة جدًا: فيتامين أ ، ب 12 ، ب 1 ، ب 3 ، ب 2 ، ب 6 ، ج ، ب ، كولين.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الزبادي المصنوع منزليًا ، المطبوخ في صانع الزبادي أو جهاز الطهي البطيء ، يحتوي على المعادن التالية: المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والكبريت والصوديوم والحديد والفوسفور والفلور والزنك والمنغنيز والكلور والكروم واليود. بفضلهم ، غالبًا ما يستخدم هذا المنتج للقضاء على نقص العناصر الدقيقة والكليّة في الجسم.

مما سبق ، يمكن ملاحظة أن مقبلات الزبادي الجيدة هي مضاد حيوي طبيعي ممتاز. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج منخفض و صفات الذوقدائما من الدرجة الأولى.

اختيار العجين المخمر

صانعات الزبادي وأجهزة الطهي المتعددة هي أجهزة رائعة تستخدم غالبًا لإعداد منتج حليب مخمر لذيذ وصحي. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين قاموا بشرائها يهتمون على الفور بأي مقبلات للزبادي في المنزل يجب استخدامها.

الاحتمالات هنا مختلفة. يمكنك الذهاب إلى أقرب متجر والشراء بدون مواد حافظة وأصباغ وإضافات أخرى. تحديد مثل هذا المنتج بين الباقي بسيط للغاية. كقاعدة عامة ، مدة صلاحيتها هي 1-2 أيام. من هذا المكون سوف تحصل على عجين مخمر ممتاز للزبادي. سعره ليس مرتفعًا جدًا (30-60 روبل) ، لذلك يمكن للجميع صنع هذه الأطعمة الشهية في المنزل. ومع ذلك ، لا يباع الزبادي الطبيعي في كل مكان وليس دائمًا في الوقت الحاضر. إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذا المنتج ، فيمكنك الذهاب إلى الصيدلية. يحتوي على الثقافات البادئة التالية للزبادي في المنزل:

• العجين المخمر "Evitalia" ؛
• العجين المخمر (إنزيم) "نارين" ؛
• "توازن نارين- F" ؛
• "Bifidumbacterin" وهلم جرا.

أول منتجين يتمتعان بشعبية خاصة. ومع ذلك ، يقولون أن الزبادي محلي الصنع من نارين المبتدئين أكثر تعكرًا من Evitalia. ومع ذلك ، فهذه مسألة ذوق للجميع. جرب كلاهما وحدد اختيارك.

هل هي مكلفة؟

الآن أنت تعرف من أين تشتري بداية الزبادي. لكن كم ستكلف هذه المتعة؟ إن إنزيم خاص لصنع منتج الحليب المخمر محلي الصنع أغلى بكثير من الزبادي الطبيعي (حوالي 150-210 روبل).

ومع ذلك ، فإن معظم الطهاة يختارون العجين المخمر الجاف. بماذا ترتبط؟ الحقيقة هي أنه من الصعب صنع زبادي حقيقي من منتج حليب مخمر عادي ، لأنه إذا اخترت عجينًا مخمرًا منخفض الجودة (منتهي الصلاحية ، مع وجود الأصباغ والمواد الحافظة ، وما إلى ذلك) ، فسوف تفسد كمية كبيرة من لبن.

أما بالنسبة للمبتدئين الجاف للزبادي (سيتم عرض المراجعات حوله أدناه) ، فمن الصعب جدًا إفساد المواد الخام به. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الضروري شراء الإنزيم في كل مرة. يجب تحضير العجين المخمر مرة واحدة ، ثم تخزينه لمدة أسبوعين في الثلاجة.

وبالتالي ، فإن مشكلة العثور على المنتج المذكور تظهر مرة واحدة فقط ، أثناء الإنتاج الأول لمنتج الحليب المخمر.

بالمناسبة ، يمكنك أن تطلب من أصدقائك عجين مخمر جاهز ، والذين يحبون أيضًا الاستمتاع بالزبادي اللذيذ والصحي.

تفاصيل عن إنزيم "نارين"

العجين المخمر "نارين" يحظى بشعبية خاصة بين عشاق الزبادي محلي الصنع. هذا المنتج عبارة عن مادة جافة ، أي كتلة من العصيات اللبنية المحبة للحمض. يستقرون بسرعة في الأمعاء ، ويطبيعون البكتيريا في الأقسام السفلية السبيل الهضميوكذلك تحسين التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه الخميرة في التخلص من العديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والإخراج والجهاز البولي التناسلي.

لطالما استخدم العجين المخمر "نارين" لعلاج المرضى الذين يعانون من ذلك السكريوالتهاب اللثة والأورام.

المزيد عن الخميرة "Evitalia"

إلى جانب إنزيم "نارين" ، فإن ثقافة البادئ "Evitalia" تحظى أيضًا بشعبية كبيرة. تحتوي قنينة البنسلين واحدة من هذا المنتج (حوالي 0.25-0.3 جم) على حوالي (1.5-2 × 109) وحدة تشكيل مستعمرة ، بالإضافة إلى حوالي 2 مليار من الكائنات الحية الدقيقة الحية.

محضر من العجين المخمر "Evitalia" يحتوي على فيتامينات مثل B2 ، B1 ، B12 ، B6 ، E ، A و C وكذلك حمض الفوليكوالحديد والمغنيسيوم والكالسيوم ومضادات الأكسدة الطبيعية.

تبلغ مدة صلاحية بداية العمل في الثلاجة حوالي 18 يومًا ، والمنتج النهائي - أسبوع واحد.

كيف تستخدم العجين المخمر الجاف في المنزل؟

ما المقدار اللازم لبداية الزبادي لإعداد علاج لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة؟ كل ما يتطلبه الأمر هو زجاجة واحدة. يتم تربيتها محتوياته ماء دافئحتى الذوبان الكامل لجميع الحبوب. ثم يتم تسخين حليب البقر بشكل منفصل (يفضل المبستر لأنه لا يحتاج إلى الغليان أولاً) إلى درجة حرارة 38-39 درجة. بعد ذلك ، يضاف إليه الإنزيم المحضر ويخلط جيدًا.

يتم سكب الكتلة الناتجة في أوعية خاصة تأتي مع صانع الزبادي. في النهاية توضع الأكواب المملوءة بالجهاز وتحفظ بداخله حتى ظهور أولى علامات السماكة.

بعد أن يثخن الحليب ، يتم إيقاف تشغيل الجهاز. بعد 30 دقيقة ، تُغلق الجرار التي تحتوي على الزبادي الجاهز بأغطية وتوضع في الثلاجة.

يمكن استخدام منتج الحليب المخمر الناتج كما تريد. يؤكل مع السكر والمربى والعسل والفواكه (المجمدة أو الطازجة) والتوت وأكثر من ذلك.

طريقة أخرى لصنع زبادي العجين المخمر الجاف

وصفة العجين المخمر المقدمة هي الأصح. باستخدامه ، يمكنك صنع زبادي لذيذ وصحي للغاية ، والذي سيكون له طعم ممتاز وقوام رقيق.

اسكبي 500 حليب يحتوي على 3.5٪ دسم في قدر عميق واتركيه حتى يغلي. إذا كنت قد اشتريت مواد خام شديدة المبسترة أو معقمة ، فليس من الضروري غليها. ما عليك سوى تسخين الحليب إلى درجة حرارة 39-43 درجة.

بالتزامن مع المعالجة الحرارية لمادة التغذية ، نقوم بإعداد الحاوية. للقيام بذلك ، قم بتعقيم مقياس حرارة ووعاء للزبادي وملعقة.

بعد تبريد الحليب إلى درجة حرارة 39-43 درجة ، افتح الزجاجة باستخدام البادئ "Evitalia" أو "Narine". صب بعض المواد الخام الدافئة فيه واخلط جيدا. بعد ذلك ، تُسكب محتويات القارورة في قدر مع الحليب وتخلط مرة أخرى بملعقة معقمة.

يوضع الخليط الناتج في وعاء معقم متعدد الطهي ويترك في وضع التسخين. بعد 5-6 ساعات ، سيصبح الزبادي سميكًا وطريًا ولذيذًا جدًا. صبها في برطمانات زجاجية وضعها في الثلاجة.

قبل إضافة السكر أو العسل أو المربى أو الفواكه أو التوت أو أي مكونات أخرى إلى الزبادي ، اترك بعضًا من المنتج. سيكون مفيدًا كمبتدئ للدفعة التالية من الحلويات محلية الصنع.

طريقة بسيطة وسهلة لعمل الزبادي منزلي الصنع

أنت الآن تعرف وصفة العجين المخمر ، والتي تتضمن استخدام إنزيم جاف يتم شراؤه من الصيدلية. ولكن ماذا لو لم تتمكن من شراء مثل هذا المنتج؟ يمكنك استبداله بالزبادي العادي (الطبيعي) بدون مواد حافظة وأصباغ مختلفة.

بالمناسبة ، ليس من الضروري صنع منتج الحليب المخمر في المنزل بمساعدة الأجهزة الحديثة مثل طباخ بطيء أو صانع الزبادي. يمكنك أيضًا طهي هذه الأطعمة الشهية على الموقد باستخدام حمام مائي تقليدي.

لذلك ، لصنع الزبادي منزلي الصنع ، نحتاج إلى:

طريقة طهو

لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذا الزبادي. الشيء الرئيسي هو استخدام المعدات المعقمة والمواد الخام الطازجة والعجين المخمر فقط.

يُسكب حليب البقر في برطمان زجاجي سعة ثلاثة لترات ، ثم يوضع في قدر كبير وعميق ، يوضع في أسفله منديل من القماش أو نوع من الحامل. بعد ذلك ، تصب في الأطباق الماء العادي. يجب أن يصل السائل إلى أكتاف البرطمان.

في هذا الشكل ، توضع المقلاة على نار صغيرة ويسخن الحليب إلى 40-42 درجة. إذا كنت تستخدم مادة خام غير المعالجة بالحرارة الفائقة UHT ، فيتم أولاً تسخينها بقوة ثم تبريدها إلى درجة الحرارة المحددة.

بعد أن يصبح الحليب دافئًا ، يتم إزالته من المقلاة ويضاف الزبادي الطبيعي الطازج على الفور. بعد خلط المكونات جيدًا بملعقة معقمة ، يتم إغلاقها بسرعة بغطاء من البولي إيثيلين وملفوفة ببطانية دافئة محشوة أو سترة حشو قديمة. في هذا الشكل ، يُترك الزبادي بالقرب من البطارية أو في غرفة دافئة.

بعد يوم واحد بالضبط ، يجب أن يثخن منتج الحليب المخمر بشكل ملحوظ ويكتسب قوامًا رقيقًا للغاية. يُخرج من البطانية ويوضع على الفور في الثلاجة. بعد ذلك ، يوزع الزبادي في أوعية ويقدم على المائدة مع السكر والعسل والمربى والتوت والفواكه ومكونات أخرى.

إذا كنت تحب طعم وملمس مثل هذا المنتج ، فيمكن وضعه جانبًا في وعاء منفصل (قبل إضافة مكونات مختلفة) واستخدامه كمبتدئ في المرة القادمة.

إذا لم تتناسب هذه الأطعمة الشهية مع ذوقك ، فيمكن صنعها باستخدام زبادي آخر.

من خلال تجربة المنتجات المختلفة واستخدامها بانتظام ، فأنت على يقين من إعداد الحلوى التي ستنال إعجابك ليس فقط ، ولكن لجميع أفراد عائلتك.

مزارع البادئ للزبادي: مراجعات

يدعي الطهاة الذين يصنعون الزبادي منزلي الصنع بانتظام أن أفضل بداية لمثل هذا المنتج هو إنزيم جاف يباع في الصيدليات. أي واحد تختاره متروك لك. نظرًا لوجود مواد معينة فيها ، يمكن أن تجعل الزبادي أكثر حامضًا أو طازجًا ، أو سميكًا أو سائلًا ، وما إلى ذلك.

أما بالنسبة للعجين المخمر في شكل منتج حليب مخمر يتم شراؤه من المتجر ، فغالبًا ما يتم استخدامه فقط من قبل ربات البيوت اللائي يعرفن أين يمكنك شراء الزبادي الطبيعي بدون أصباغ ومواد حافظة. وفقًا لمراجعاتهم ، مع الاستخدام الصحيح لمثل هذا المنتج ، لا يمكنك الحصول على طعام لذيذ جدًا فحسب ، بل أيضًا طعام شهي صحي ، والذي ستقدره جميع الأسر بالتأكيد.