يستخدم كريم بروتين الكاسترد في صناعة مجموعة واسعة من الحلويات. يمكنهم ملء الأنابيب ، وإكلير ، وتزيين الكعك والسلال. لكن في أغلب الأحيان يستخدمون بروتين الكاسترد لتزيين الكعكة.
كيفية صنع كاسترد البروتين لتزيين الكيك - وصفة خطوة بخطوة
في وقت سابق نظرنا في العديد من الوصفات لصنع الكاسترد. الآن دعنا نركز على الخيار الأكثر شيوعًا باستخدام البروتينات. هذه الوصفة الخاصة بكريم البروتين لتزيين الكعك بسيطة للغاية وحتى المضيفة المبتدئة يمكنها فعل ذلك.
مكونات
- 2 بروتينات
- 140 غرام من السكر الحبيبي
- 50 مل من الماء
- قليل من حامض الستريك أو بضع قطرات من عصير الليمون.
- قليل من الملح؛
- الفانيلين حسب الرغبة.
طبخ:
- يُسكب السكر في قدر صغير ويُغطّى بالماء. اشعل النار ببطء ، بمجرد أن يبدأ شراب السكر في الغليان ، قلل النار إلى الحد الأدنى واتركه حتى يطهى.
- يخفق بياض البيض مع قليل من الملح وحمض الستريك حتى يصبح رغوة بيضاء سميكة ورقيقة. يمكن التحقق من جاهزية البروتينات عن طريق قلب الحاوية بها. البروتينات الجاهزة لن تتدفق أو تسقط.
- من الضروري التحقق من جاهزية شراب السكر. للقيام بذلك ، أسقط بضع قطرات في الماء وحاول إخراج كرة منها. إذا اتضح أنه كثيف ، فإن الشراب جاهز.
- بعد ذلك ، اخلطي كريمة البروتين مع القطر الساخن ، مع الخفق بالخلاط ، واستمري في الخفق لمدة 10 دقائق.
- اتركي الكريم ليبرد. بعد ذلك ، يمكن استخدامه للخبز النهائي.
في بعض الأحيان ، بالإضافة إلى السكر ، يضاف 80 غرام من العسل السائل إلى الشراب. كريم بروتينمع العسل يتضح أنه عبق للغاية ولن يتركك غير مبال.
خيارات مكملات بروتين الكاسترد
هناك كتلة طرق مختلفةكيف يمكنك استكمال كريمة البروتين المعتادة بالسكر ، وبالتالي إضافة لمعان من الذوق إلى الحلوى الخاصة بك.
كريم بروتين بالكاكاو لتزيين الكيك وفقًا لـ GOST
وصفة هذا الكريم بسيطة للغاية ، فهي تستند إلى النسخة الكلاسيكية الموصوفة في بداية المقال. الإضافة الوحيدة هي ملعقة صغيرة من الكاكاو ، تضاف في نهاية الطهي ، بعد دمج البروتينات مع شراب السكر. سيحصل هذا الكريم على ظلال ورائحة الشوكولاتة الرقيقة.
كريم البروتين مع أجار أجار
من أجل أن يحافظ الكريم على شكله بشكل أفضل ويكون أكثر نقشًا ، يمكنك إضافة أجار أجار إليه. يجب أولاً نقعها لمدة 10 دقائق في كمية صغيرة من الماء ، ثم إضافتها على الفور إلى شراب السكر المغلي وتقليبها باستمرار حتى تذوب تمامًا. يُغلى المزيج لمدة نصف دقيقة أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في مجرى رقيق في البروتينات المخفوقة.
وفقًا لهذا المبدأ ، يتم تحضير كريم البروتين مع الجيلاتين. بفضله ، أصبحت كتلة البروتين ناعمة ولامعة.
كريم بروتين مع حليب مكثف بدون زيت للزينة
يُنصح بعدم استخدام الحليب المكثف مع كريمة البروتين ، فهذا سيجعل بنية الهواء أثقل فقط ، ونتيجة لذلك ، سوف يستقر الكريم أو يُصفى تمامًا. كريمة البروتين مع السكر البودرة هي الأفضل لتزيين الكيك. يعتبر السكر البودرة أكثر ملاءمة من السكر ، لسبب بسيط هو أن السكر الحبيبي قد لا يذوب تمامًا ، ونتيجة لذلك ، سوف ينكسر على الأسنان. نتيجة لذلك ، ستصبح كريمة البروتين بالبودرة جيدة التهوية وستكون قادرة على تزيين أي كعكة.
كريم بروتين مع محلي
من الممكن استبدال السكر ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المادة المضافة المقابلة ستحتاج إلى المزيد حتى يصبح الكريم حلوًا بدرجة كافية. هذا الخيار مثالي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، أو أولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي بصرامة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تحضير كريم البروتين مع الإريثريتول.
كريم بروتين بالجلسرين
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير هذا الكريم للتصنيع أشكال مختلفة، على سبيل المثال ، الورود لتزيين الكعكة. للقيام بذلك ، أضف ملعقة صغيرة من الجلسرين إلى البروتينات واضرب حتى تتكون رغوة سميكة. ثم اتبع الوصفة الكلاسيكية.
كريم بروتين بالخل
في بعض الأحيان يمكن إضافة الخل إلى بياض البيض قبل الخفق بدلاً من عصير الليمون. نظرًا لأن هاتين المادتين من الأحماض بطبيعتها ، فسيكون لهما نفس مبدأ العمل. لكن حمض الأسيتيك لا يزال له رائحة معينة وغير سارة ، لذلك لم يتم استخدام هذه الطريقة على نطاق واسع في تحضير كريم البروتين.
كريم بروتين مع النشا لتزيين الكيك
غالبًا ما يضاف النشا إلى الكريم لتكثيف القشدة. بفضل هذا الملمس المرن والكثيف ، يمكن استخدامه كزينة للكيك ، وخلق أنماط وعناصر مختلفة ، وليس فقط لتسوية سطح الحلويات.
كريم بروتين مع اضافات
من أجل إثراء طعم كريمة البروتين ، غالبًا ما يتم إضافة العديد من الفواكه أو المربيات أو حتى المكسرات. كريم البروتين مع رقائق جوز الهند سهل التحضير ، لذلك تحتاج إلى إضافة الرقائق المقلية إلى الكريمة المخفوقة المحضرة بالفعل وتخلط بلطف حتى لا تستقر الكريمة. وفقًا للمبدأ نفسه ، يمكنك تحضير كريم البروتين مع قشور البرتقال أو القشر أو حتى كريم البروتين مع الجوز.
في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الفطائر والكعك ، وهي مزينة بكريمة البروتين مع التفاح. الوصفة بسيطة للغاية ، فقط أضف التفاح المخبوز المبشور إلى التفاح المخفوق الجاهز واخلطه جيدًا. وبنفس الطريقة يمكنك صنع كريمة البروتين بالقرع أو التوت أو الفراولة أو حتى الموز.
كريم بروتين بالزبدة
نظرًا لأن هذا الخيار يحتوي على دهون ، فإن هذه الطريقة مثالية حتى لنقع الكعك. يتم تحضير الكريمة حسب الوصفة الكلاسيكية ، وبعد أن تصبح البروتينات جاهزة ، تُضاف الزبدة الطرية في أجزاء وتُخلط جيدًا.
كريم بروتين مع مسكربون
في هذا الإصدار من تحضير الكريمة ، لا يتم طهي شراب السكر. يجب دمج البروتينات المخفوقة مع الكريمة المخفوقة (4 بروتينات 200 مل من الكريمة). ثم أضف 800 جم من الماسكربون إلى الكتلة الناتجة واضرب مرة أخرى حتى يصبح الهيكل متجانسًا.
كريم بروتين بالبكتين
إذا كنت بحاجة إلى زيادة صلابة وكثافة الكريم ، فمن الأفضل تحضيره بسكر البكتين. لتحضيره ، تحتاج إلى إضافة حوالي 20 جم من البكتين و 10 جم من حامض الستريك إلى 1 كجم من السكر. بعد ذلك ، اغلي شراب السكر واضرب بياض البيض بنفس طريقة الوصفة الكلاسيكية.
كريم البروتين مع الجبن القريش
لجعل الكريمة طرية وناعمة ، يمكنك إضافة الجبن بنسبة 1: 1. بعد خفق 100 جرام من البروتينات ، أضف 100 من الجبن والفانيلين حسب الذوق والرائحة ، ثم اخفق الكتلة الناتجة مرة أخرى.
الخفايا والأسرار في صنع بروتين الكاسترد
قيل سابقًا كيفية صنع كريم بروتين لكعكة في المنزل. الآن دعنا نتحدث عن المشاكل المحتملة التي ظهرت في عملية الطهي وكيفية حلها.
لماذا لا يعمل كريم البروتين؟
على الرغم من بساطة الوصفة وإمكانية الوصول إليها ، إلا أن هناك عددًا من قواعد معينةالتي تضمن كريم البروتين المناسب:
- يجب أن تكون البروتينات شديدة البرودة ؛
- الأطباق وكل ما يتلامس مع البروتينات جافة تمامًا ؛
- من أجل تكوين رغوة سميكة ، من الأفضل إضافة عصير الليمون إلى البروتينات ؛
- استبعاد حتى أدنى ضربة للصفار ؛
- يخفق بياض البيض بأقصى سرعة.
لماذا كريم البروتين لا يحافظ على شكله؟
لكي يصبح الكسترد البروتيني مرنًا وقويًا ، من المهم طهي شراب السكر بشكل صحيح. يجب أن يكون متناسقًا بحيث يمكن دحرجته في كرة ضيقة. إذا اتبعت مثل هذه القاعدة الصغيرة ، فلن تضطر أبدًا إلى التساؤل عن سبب استقرار كريم البروتين عند وضعه. يحافظ كريم البروتين المخمر بشكل صحيح لتزيين الكيك على شكله جيدًا ، الوصفة أعلاه لن تسمح لك بارتكاب خطأ في تحضيرها.
لماذا لا يتم خفق كريم البروتين؟
خطأ شائع جدًا عند إضافة الماء مع السكر إلى قدر كبير من البروتينات المخفوقة. وبسبب هذا ، لا يحدث تكوين الرغوة. بدلاً من ذلك ، تحتاج إلى حقن شراب السكر المغلي في رغوة بروتين سميكة في مجرى رفيع. من المهم جدًا اتباع تقنية الطهي هذه ، ولن تسمح لك وصفة بروتين الكاسترد لتزيين الكعكة بارتكاب خطأ.
لماذا تقشر كريم البروتين؟
يجب أن يكون كريم البروتين دائمًا ناعمًا وموحد البنية. إذا حدث التقسيم الطبقي ، فعلى الأرجح ، كثير نقاط مهمة، الذي كتب عنه أعلاه. على سبيل المثال ، لم تكن البروتينات باردة أو كانت الأطباق رطبة قليلاً.
إذا كنت تريد أن تعرف لماذا يخرج كريم البروتين رقيقًا ، فإن الإجابة هي نفسها. من المهم اتباع التقنية الصحيحة ، وسيعمل كريم البروتين بالتأكيد.
لماذا كريم البروتين يجف بسرعة؟
حتى لا يجف الكريم ، عند الخفق ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو قليل من حامض الستريك إليه. لن يضيف ذلك رائحة عطرية فحسب ، بل سيمنع الكريم أيضًا من الجفاف بسرعة.
لماذا نقع كريم البروتين في البسكويت؟
يحدث أحيانًا أن يتم امتصاص الكريمة بسرعة في طبقات كعكة البسكويت. لمنع حدوث ذلك ، يجب أولاً تلطيخ الكعك بالشراب ، وبالتالي خلق نوع من الحدود التي تمنع امتصاص الكريم.
يمكنك أيضًا إضافة الكريمة أو الحليب المكثف إلى كريمة البروتين مما يضيف الدهون إليها. سيؤدي ذلك أيضًا إلى منع امتصاص الكريم.
لماذا يصل كريم البروتين إلى الفوهة؟
في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن يكون الكاسترد البروتيني قابل للتمدد ، يجب أن يكون على شكل قمم كثيفة. يمكن أن يكون الهيكل القابل للتمدد ناتجًا عن سببين:
- شراب غير مطبوخ بالكامل (تبين أن الشراب طري ولزج) ؛
- البروتينات غير المخفوقة جيدًا (بدون قمم مرنة).
لماذا كريم البروتين مسكر؟
يبدو أنه لا يوجد شيء صعب في كيفية صنع كريمة البروتين لتزيين الكيك في المنزل. لكن في بعض الأحيان قد تواجه مشكلة الكريمة المسكرة. يحدث هذا غالبًا عند غلي شراب السكر لفترة طويلة جدًا ، وبدلاً من الحصول على كتلة مرنة ، يتم الحصول على السكر الصلب.
أيضًا ، لتجنب الكريمة المسكرة ، يجب إضافة حامض الستريك أو عصير الليمون إلى الشراب. يمكن تطبيق نفس السر إذا كنت تتساءل دائمًا عن سبب لزوجة كريم البروتين؟
لماذا يبلل كريم البروتين؟
يبلل الكريم لنفس سبب تقشيره. من المهم دائمًا استخدام الأواني الجافة فقط وضرب بياض البيض بشكل صحيح. وأيضًا قم بغلي الشراب بشكل صحيح حتى يتحول إلى كتلة كثيفة وليس مائيًا.
لماذا تتقشر كريمة البروتين الموجودة على الكيك؟
إذا جفت كريمة البروتين قليلاً وغطت بقشرة بعد فترة من التحضير ، فهذا يعني أن الكريم قد تم تحضيره وفقًا لجميع المعايير. لا ينبغي أن يقطر الكاسترد المناسب بالبروتين أو يتساقط أو يغير شكله ، بل يجب أن يجف قليلاً ويثبت.
لماذا فقاعة كريم البروتين؟
إذا تساءلت يومًا عن سبب كون كريم البروتين مساميًا ، فتذكر بعض الأسرار المهمة. من أجل تجنب تكوين فقاعات هواء غير ضرورية ، من المهم أن تغلي الشراب جيدًا حتى لا يتحول إلى سائل. ويجب أيضًا أن تأخذ بيضًا متوسط الحجم ، وإلا إذا كانت كبيرة ، فسيتعين عليك الخفق لفترة طويلة وشاملة ، ونتيجة لذلك يمكن تشبع البروتينات بالأكسجين.
لماذا كريمة البروتين تشبه رائحة البيض؟
لتجنب رائحة كريهة بيض نيء، يمكنك إضافة قليل من الفانيلين أو سكر الفانيليا. ثم سيصبح الكريم طريًا ورائعًا جدًا.
لماذا تخثر كريم البروتين؟
في بعض الأحيان تريد أن تعطي الكريم لمعانًا معينًا ، لذلك يستخدمون ألوان الطعام. لكنهم هم الذين يمكن أن يؤديوا إلى حقيقة أن كريم لطيف وناعم يتخثر. لتجنب ذلك يجب اختيار الأصباغ الخالية من الكحول والدهون.
تسوية الكيك مع بروتين الكاسترد
في كثير من الأحيان ، لإعطاء الكعك سطحًا أملسًا ومستويًا ، يتم تغليفها بكريمة البروتين. يتغلغل بشكل مثالي في جميع الشقوق ، ويملأ الفراغ ، وبالتالي تحضير الكعكة لمزيد من الزخارف.
خيارات لتخزين وتطبيق واستهلاك كريم البروتين
لذلك ، تعلمت كيفية صنع كريم البروتين للكيك ، وكذلك الحيل والأسرار الخاصة بكريمة الطهي. الآن يجب أن نتحدث عن قواعد تخزين الكريم والميزات الأخرى.
هل يمكن تبريد كريم البروتين؟
يمكن ترك كريم بروتين الكسترد في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. أولاً ، يمكن أن يفسد الكريم ، وثانيًا ، يمكن أن يستقر ويفقده مظهر خارجيوهيكل.
هل من الممكن التغلب على كريم البروتين بالخلاط؟
يمكنك الحصول على كتلة بروتين رقيق وسميكة باستخدام الخلاط إذا كان لديك فوهة خاصة لخفق الكريمات. في حالات أخرى ، من الأفضل تسليح نفسك بخلاط. عندها ستكون على يقين من أن الكريم لن يتساقط أو يقشر في المستقبل.
هل من الممكن سكب بودرة على كريم البروتين؟
إذا كنت ترغب في تزيين الكيك بثلج الشوكولاتة أو عمل نوع من "التلطيخ" فوق كريم البروتين. من المهم ملاحظة أن كريمة البروتين قد تجمدت قليلاً بالفعل ، ولم يكن الجليد ساخنًا. خلاف ذلك ، تحت تأثير الحرارة ، سوف يتدفق الكريم ولن تخرج الحلوى المزينة بشكل جميل.
هل يمكن خبز كريم البروتين؟
إذا كان لا يزال لديك فائض من الكريمة ، فيمكنك إرساله بأمان إلى الفرن. تشكل الأهرامات الصغيرة وإرسالها إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة على الأقل. نتيجة لذلك ، ستحصل على ميرينغ لذيذ ومقرمش ، أو كما يطلق عليها أيضًا المرينغ.
هل يمكن للأطفال الحصول على كريم بروتين؟
نظرًا لأن كريم البروتين يتم تحضيره حصريًا من البيض النيئ ، يوصى بشدة بعدم إعطائه للأطفال ، وخاصة الصغار منهم. في أفضل الأحوال ، يمكن أن يثير كريم البروتين الحساسية والأهبة ، وفي أسوأ الأحوال ، يؤدي إلى الإصابة بداء السلمونيلات.
يتساءل الكثير من الناس عن سبب عدم تناول النساء الحوامل لكريم البروتين. كل ذلك لنفس السبب الذي يجعل البيض لا يخضع للمعالجة الحرارية ، وبالتالي يمكن أن يصاب بالكائنات الحية الدقيقة المختلفة.
كيف تجعل كريم البروتين آمنًا؟
الطريقة الوحيدة لتطهير كريم البروتين هي وضعه في حمام مائي أو غليه. تُقتل السالمونيلا عند درجة حرارة 72 درجة مئوية ، لذلك حتى 10 دقائق من طهي الكريمة تكفي لجعلها آمنة تمامًا.
هل يمكن تجميد كريم البروتين؟
ينصح بشدة بتجميد كريم من البروتينات. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء الذوبان ، غالبًا ما يبلل الكريم ، مما يؤدي إلى تقشيره ، ويفقد هيكله المتجدد. أيضًا ، عند التجميد ، غالبًا ما تستقر الكريمة وتنقسم إلى بيض وشراب السكر. لذلك من الأفضل استخدام الكريم مباشرة بعد التحضير.
هل يمكن صبغ كريم البروتين بصبغة هلامية؟
إذا كنت ترغب في إضافة لون إلى الكريم ، وبالتالي إعطاء اللون والسطوع للكيك ، فإن صبغات الجل هي الأنسب لهذه الحالة. لن يضعفوا هيكل الكريم أو يخثرونه. ستتمكن الأصباغ على شكل هلام من تلوين لون البروتين بالتساوي.
إذن ، كيف تصنع كريم بروتين ملون؟ من الأفضل إضافة 2-3 قطرات من الصبغة (حسب تشبع اللون المطلوب) أثناء الخفق ، ولكن بعد أن يبرد الكريم تمامًا.
إذا كنت تفكر في كيفية صنع كريم بروتين ملون بالدهانات الجافة ، فمن الأفضل ترك هذه الفكرة. بسبب الأصباغ الجافة ، يمكن أن يتخثر الكريم أو حتى يستقر.
هل يمكن وضع كريم البروتين بين الكعك؟
لسوء الحظ ، كريمات البروتين ليست مناسبة جدًا لوضع طبقات بين الكعك. نظرًا لجفافه ، يعد هذا الكريم أكثر ملاءمة لتزيين الكعك ، وملء الكيك ، وفي عدد من الحالات الأخرى التي تتطلب الاحتفاظ بالشكل. ومن الأفضل تشبع الكعك بتركيبات دهنية ومغذية أكثر.
هل يمكن وضع كريم البروتين على المصطكي؟
إذا كان من الممكن تطبيق كريم البروتين كقاعدة للمصطكي ، فيمكن أيضًا وضع الكريم عليه. عادة ، يتم استخدام هذه الطريقة لإنشاء أنماط مختلفة أو رسم تفاصيل أشكال الكعكة.
هل يمكن سكب كريمة البروتين بالشوكولاتة؟
لا ، لا يمكنك ذلك إذا كنت ترغب في الحفاظ على المظهر الأصلي لكريم البروتين. لكي تكون الشوكولاتة سائلة ، يجب أن تكون ساخنة أو دافئة على الأقل. وكما تعلم ، يبدأ كريم البروتين بالتدفق عند أدنى درجة حرارة. لذا من الأفضل عدم سكب الشوكولاتة عليها حتى لا تنزلق الكريمة من على الكيك.
مناقشة
فقط على Instagram ، نشر الشيف ، الذي ذهبت إليه إلى MK ، كريمًا "لفصل الصيف" (كبديل عن الزيوت):
70 بروتين
10 عصير ليمون
200 ماء
200 سكر
5 أجار + 40 سكر
يُغلى الماء والسكر (200) ويُخفّف الحرارة ويُضاف الأجار والسكر (40) على نار خفيفة ويُغلى إلى 110 درجة.
يُرفع عن النار بينما يبرد إلى 80 جرام ، يخفق البروتين بسرعة عالية حتى يصبح رغويًا ، ويُسكب في عصير الليمون والشراب الساخن. دقيقة واحدة على سرعة عالية ، ثم اتركها تبرد ، وضربها على سرعة منخفضة. يمكنك إضافة صبغة. يمكن إضافة الفانيليا والقشر إلى الشراب ...
هنا.:)))
حاولت مرة أخرى "سويس ميرينغ"
المرينغ السويسري أفضل 100 مرة من الكاسترد بالبروتين وهو سهل التحضير. الأهم من ذلك ، يجب أن تكون المخافق والوعاء نظيفة وجافة تمامًا. ولا ينبغي أن يكون الوعاء غليظ الجدران أي. الدفء لفترة طويلة. 5 بروتينات 250 جم سكر حامض الستريك على طرف السكين الفانيليا 1. اغلي الماء في قدر للاستحمام بالماء. ضع نار متوسطة.
2. اخلطي السكر مع سكر الفانيليا.
3. افصل البياض بعناية عن الصفار. إلى
البروتينات تضيف حامض الستريك. ابدأ الضرب بأدنى سرعة
يقوم الخلاط بزيادة السرعة كل 5 ثوان حتى تصل إلى الحد الأقصى. كيف
ستصبح البروتينات غائمة وستظهر الرغوة (يحدث هذا بسرعة كبيرة) ، ابدأ
صب السكر في مجرى رفيع. اضرب لمدة 1 دقيقة.
4. انقل وعاء بياض البيض إلى الحمام المائي
بحيث لا يلمس القاع الماء.
يخفق في اتجاه عقارب الساعة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح الخليط كثيفًا ويصبح
لامعة ، والقمم صلبة. فقط تأكد من أن السائل من حمام الماء والبخار لا يفعل ذلك
دخلت السناجب.
5. أخرج البياض من حمام الماء واضرب
حوالي دقيقة أخرى (سيبرد البيض).
كل شيء ، كريم يمكن استخدامه على الفور!
إذا قمت بإضافة مرينغ سل. الزيت ، إذن
تحصل على كريم المرينغ الكريمي بقوام حريري. ويمكنك الخبز مثل المرينغ
أو حصيرة باتيرا - إنها ليست سيليكون!
[رابط -1]
ظهرت أيضًا في سلسلة Vysotskaya ، لا يمكنني العثور على شيء على Yandex
تباع في قطع صغيرة في عبوة جميلة :)
حسنًا ، المرينغ لا ينجح معي !!! مستحيل!!! كل شيء يخفق بشكل مثالي ، لكنه يتحول إلى اللون البني في الفرن ، ولا يخبز بالداخل لمدة ساعة! لينة وتستقر بعد التبريد. قمت بضبط درجة الحرارة في الفرن على الحد الأدنى ، علاوة على ذلك ، بعد 5 دقائق ، عندما أدركت أنهم كانوا يظلمون ، فتحتهم. ربما تحاول ضبط درجة الحرارة على الحد الأقصى لمدة 1-2 دقيقة؟ في مكان ما قرأت هذه الطريقة منذ وقت طويل ، في بعض المجلات ...
وصفة البسكويت والقشطة: معجنات حسب GOST من Chadeika
.. ملعقة من السكر البودرة 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو 10 قطع صينية خبز مغطاة بورق الخبز. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. لتحضير البسكويت بشكل منفصل ، اخفق الصفار والبروتينات حتى تذوب بلورات السكر تمامًا وتخلط مع الدقيق. يجب استخدام العجينة على الفور ، وإلا فإنها سوف تترسب. لذلك ، قم بإعداد ورقة الخبز وقم بتسخين الفرن مسبقًا. لماذا يرتفع البسكويت؟ تمتلئ أصغر الفقاعات في العجين المخفوق بالهواء ، وعند تسخينها يتمدد الهواء ويزداد حجم الفقاعات. تبعا لذلك ، يرتفع العجين أيضا. يُخبز البسكويت بكميات كافية درجة حرارة عاليةحتى يسخن الهواء في العجين بسرعة ، وتُخبز قاعدة دقيق البيض. خفقت بسكويت ...
أبرّد البروتينات ، وأضربها بالسكر ، وأضعها على ورقة خبز - تنتشر. ما الخطأ الذي افعله؟ ربما أرتجف قليلا؟
أخرج القالب من الفرن واتركه يبرد لمدة 15-20 دقيقة. قم بتشغيل ملعقة على طول حافة القالب بحيث يمكن إزالة المشمش بسهولة ، وقلب الفطائر بعناية على طبق ، وقم بقص الحواف بسكين ، وإزالة المشمش الزائد. تُخفق الكريمة المبردة وتُضاف أماريتو ، 1-2 ملعقة كبيرة. واستمري في الخفق حتى تحصلي على كريمة كثيفة. تزيين التارت بالكريمة وتقديمها. ستبدو الحلوى في أوعية شفافة طويلة مصنوعة من اليوسفي والرمان رائعة للغاية. كل من هذه المكونات تعتبر فعالة جدا كمنشط جنسي. الرمان ، على سبيل المثال ، يُنصح باستخدامه للعجز الجنسي ، فقط تخيل المشاعر التي يمكن أن تؤججها في حفلتك ...
... ينقل المزيج الناتج إلى وعاء عميق ويوضع في الفريزر لمدة 3 ساعات ، ويقلب جيدًا كل 30 دقيقة حتى لا تتشكل بلورات ثلجية كبيرة. في هذه الأثناء ، حضري صلصة الصبايون. أزل قشر الليمون واعصر العصير منه. يُضاف 50 مل من الماء ، و 100 غرام من السكر إلى عصير الليمون ويُغلى المزيج. افصل الصفار عن البيض. اخفقي صفار البيض ، واسكبي المزيج الدافئ من عصير الليمون والسكر واستمري في الخفق في حمام مائي حتى يصبح كثيفًا ، ثم أضيفي الجن ويبرد. نسكب الصلصة في طبق ، ونضع شربات الشوكولاتة الباردة هناك ونزينها بقشر الليمون. مكونات شوكولاتة بندق مينيون 200 جرام شوكولاتة كريمية ، 200 جرام مقلية ...
فلماذا لا تستخدم المكونات الطبيعية للزينة؟ على سبيل المثال ، لن تساعد الفواكه والتوت في إنشاء تصميم جميل فحسب ، بل ستضفي أيضًا طعمًا ورائحة ولونًا جديدًا على كعكتك. لإنشاء الزخرفة الأصلية الخاصة بك ، على عكس أي شيء ، ستحتاج إلى فواكه خيالية وفواكه من مختلف الألوان والأحجام والأشكال والمحتويات وسكين حاد رفيع وأطباق خبز معدنية وملعقة صغيرة مستديرة من الآيس كريم. من اجمل الصور ...
.. ضعي الثمار والتوت فيه ، وصبي الجيلي وضعه في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ليوم واحد. لا يمكن تزيين الهلام الجاهز إلا بكعكة مبردة ، وإلا ستبدأ في الذوبان. حتى لا تتلف الجيلي وتنقله إلى الكعكة في طبقة متساوية ، عليك أن تقلبه بحذر ولكن بسرعة من الحاوية إلى الكيك. إذا كنت لا تحب حواف الجيلي من الكعكة ، أو ، على الرغم من كل جهودك ، لم تكن متساوية تمامًا ، فيمكنك تزيينها برقائق اللوز أو كريمة البروتين. ومع ذلك ، لا يحب الجميع الجيلي ، وإذا لم تكن من المعجبين ، لكنك أحببت فكرة جعل الكيك ملونًا بدون إضافات وأصباغ دخيلة ، فاستخدم الطريقة التالية. الكعكة النهائية ، المغطاة بالكريمة المخفوقة أو البروتين ، تُزين في دائرة بشرائح الفاكهة المقطعة. ليس من الضروري استخدام ...
مساعدة :) لقد صنعت إكلايرس وفقًا لوصفة والدة كوزكينا ، لكن تبين أن الكريم سائل جدًا ، ولا أعرف ما الخطأ الذي فعلته ، ربما لأنني تناولت النشا بانتظام ، وليس نشا الذرة. هل من الممكن تكثيفه الآن بطريقة ما؟
مناقشة
آه ، الآن سأفكر في شيء :)) يمكنك تكثيفه بالدقيق أو صفار البيض فقط.
كنت آخذ بضع بيضات ، وأضيف إليها بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. كنت سأغلي ما لديك ، ثلث يسكب تدريجياً في البيض ، مع التحريك ، ثم هذا الخليط مرة أخرى في القدر مع الكريمة وعلى نار بطيئة ، حتى الغليان ، ثم يغلي لبضع دقائق حتى الغليان.
أو اخفق الزبدة الكريمية مع السكر وأدخل الكريمة التي حصلت عليها تدريجيًا.
تحول السائل من النشا البسيط ، إذا قمت بتسخينه أكثر من اللازم (فهو أقل مقاومة للحرارة من نشا الذرة) أو ، على العكس من ذلك ، غير مطبوخ جيدًا ولم يتخثر الصفار ، ولم يتكاثف.
إذا كان هناك أي شيء ، فاكتب ، أنا على اتصال ، سنحفظ إكلايرس الخاص بك :)) - قم بتبريد القشدة الحامضة المفلترة والسكر (!!!) جيدًا (ضعها بشكل منفصل في الثلاجة ، ويمكن أن يكون السكر في الفريزر)
- والآن يمكنك خفق الكريمة الحامضة مع السكر إلى حالة الكريمة البيضاء المورقة.
مع مثل هذا الكريم ، لا تضاهى lingonberry-apple charlotte ، كعكة الكرز الطيور ، وما إلى ذلك.
ولكي تكون الكيكات مشبعة بشكل أفضل ، يمكنك ببساطة دهنها بالدفء بقليل من الكريما الحامضة السائلة غير المحلاة واستخدام التشريب.
ملاحظة فقط عند شراء الكريمة الحامضة ، إن أمكن ، انتبه إلى التركيبة - تعلمنا أيضًا كيفية إضافة مكثفات مختلفة إلى القشدة الحامضة. من هذه الحيل لا كريم جيدلن تتلقى - إنه "فاسد" بالنسبة لكريم. مثله...
انتبه لمحتوى الدهن في القشدة الحامضة ، فأنا دائمًا أتناول الكريمة الحامضة 20٪ ، ويفضل 25٪ ، وأضرب بالخلاط بسرعة قصوى ، اتضح جيدًا. لن تكون القشدة الحامضة سميكة تمامًا ، فهي دائمًا مائيّة قليلاً ، لكن الكعك منقوع جيدًا.
أيادي جميلة ولطيفة من الإناث في أيام الأسبوع والأعياد لا تعرف الملل. الرفوف في الحب ، والصبر في الانفصال ، جميلة ، لطيفة ، أيدي الإناث. أنت تستحق أغاني روسيا حتى يحملك أزواجك بين أحضانهم! وصفة كعكة للعطلة صنعتها قبل عام. بسيطة ، لذيذة ، غير عادية! كعكة "الكرز في حالة سكر" الكرز كانت من الكومبوت (منقر). لمدة يومين ، تم تجفيف العصير وسكب كوب من الكونياك. أضفت القليل من العصير ورشته بالسكر ووضعته في الثلاجة لمدة يومين. (كان السكب من تحت الكرز (الإلهي) في حالة سكر تحت الكعكة ...
مناقشة
مبروك للجميع ايضا!
لقد جربت أخيرًا وصفة كعكة الشوكولاتة البيضاء الأسترالية مرة واحدة هنا في الكون وخيبة الأمل ، كنت أتوقع المزيد: (لكن عائلتي أحبتها حقًا. وفي رأيي ، الهدف لم يبرر الوسيلة ، أو أكلت الكعك للتو هذه الأيام :)) ، أخيرًا ، اقترب المنشور ويمكنك إعادة تعيين الاحتياطيات المتراكمة خلال الشتاء :)).
كعكة الشوكولاتة البيضاء رائعة!
سريع وبسيط وبأسعار معقولة من المنتجات.
"سوبر كيك - اقرأها في كتاب طبخ أسترالي.
150 غرام شوكولاتة بيضاء و 250 غرام. نقطع الزبدة إلى قطع ، نخفف على نار خفيفة بكوب من الحليب وكوب من السكر حتى تتشتت الشوكولاتة والزبدة تمامًا. لا تغلي. تبرد قليلا.
أضف 450 غرام. دقيق ، 2 بيض مخفوق قليلاً و 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز بدون شريحة. امزج حتى تصبح ناعمة.
يُدهن قالب مقاس 26 سم ويُخبز على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. بعد إخراجها من الفرن ، دعها تقف في الشكل لمدة نصف ساعة ، تبرد. يجب أن تكون الكعكة "غير مكشوفة" قليلاً من الداخل وليست جافة.
كريم: صب 300 غرام. شوكولاتة بيضاء 125 مل من كريمة الغليان مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة. ترطيب. انشر الجزء العلوي من الكعكة المبردة.
من نفسي - لا أوصي بتقطيع هذه الكعكة الطويلة إلى حد ما بالطول للكريمة ، فقد تبين حقًا أنها غير مخبوزة تمامًا كما كانت.
عطلة سعيدة للجميع! أتمنى ألا يظهر الجميع في المطبخ اليوم. دع الجزء الذكر من الأسرة يتوتر ...
"الجزء الذكوري" ينام حتى يومنا هذا ، لكني لا أشعر بالرغبة في تناول الطعام بعد ، سأنتظر ، ربما ، حتى أستيقظ.
اعمل على الأخطاء
بعد خلط حامض الستريك مع الشراب تحول لونه إلى اللون البني خطأ: تم طهي الشراب أكثر من اللازم. إذا كان اللون أصفر فاتح ، فكل شيء على ما يرام ، إذا كان بنيًا ، اسكبه ، اغسل المقلاة تحت تيار من الماء المغلي.
توجد قطع من الكراميل في الكريمة أو الكراميل ملتصقة معًا في طبقة سميكة أسفل الوعاء خطأ: تم سكب الشراب في البروتينات بسرعة كبيرة.
حتى بعد التبريد الكامل ، بقي الكريم سائلاً خطأ: تم غلي الشراب بشكل سيئ. في كثير من الأحيان ، ولكن يحدث ذلك أيضًا ، تعرض البيض للضرب بشدة. عندما تبدأ في الجلد ، لا يمكنك التوقف لمدة دقيقة ، فالبروتينات غير المثبتة بالسكر ستستقر في بضع ثوان! لذلك أنصحك باستخدام مساعد لأول مرة.
طعم الكريم حلو جدا - حامض جدا. خطأ: لم يبلغوا ، قاموا بتحويل حامض الستريك. في المرة القادمة ، صحح الأمر ، لكن هذا سيؤكل على أي حال ، لن يذهبوا إلى أي مكان!
بدأ الكريم في تكوين "فقاعة" في أقل من ساعتين أيضًا بيض كبيركانت (على التوالي ، كتلة البروتين) أو لم يتم غلي الشراب بشكل صحيح.
البروتينات لا تخفق جيدا خطأ: البيض قديم أو دافئ. أو دخل جزء من الصفار. افصل الصفار بعناية ، ثم ضع الوعاء في الثلاجة - اتركه يبرد مع الوعاء!
لا يزال هناك ثلوج في الخارج الآن. يمكنك تبريد الوعاء في الثلج ، فلن تختنق بالماء ويمكنك صب الشراب بنفسك.
كريم بروتين للكعك (كاسترد) - وصفة صور
منتجات الكريم:
- بياض البيض من 4 بيضات
- سكر 1 ملعقة كبيرة.
- 0.5 كوب ماء
- ملح - قرصة
هذا الكريم مناسب لأي خبز ، سواء كانت كعكة أو كعك أو كعك أو مافن أو كاسترد أو كعك بسيط ، إلخ. اتضح أنه كثيف جدًا ، لذا لن يستنزف من الجانبين. وعلى الرغم من سهولة الطهي في المنزل ، إلا أن المهارة والامتثال للقواعد سيظلان مطلوبين. سأخبرك بكيفية طهي الكاسترد البروتيني باستخدام تقنية قياسية بدون إضافات مختلفة.
كريم البروتين للكيك - تحضير الصور:
قبل البدء في تحضير الكريم ، من الضروري فصل البياض عن الصفار ووضعهما مع وعاء في الثلاجة. لأن بياض البيض البارد يخفق بسهولة أكبر.
1. صب الماء في قدر نظيف وجاف وأضف إليه السكر. ضعها على النار واطبخها حتى تحصل على شراب كثيف.
2. في المتوسط ، يجب غلي شراب السكر لمدة 30-45 دقيقة. بعد الغليان.
3. أثناء طهي الشراب ، تحتاج إلى الحصول على البروتينات من الثلاجة ، وإضافة قليل من الملح إليها وضربها حتى تصبح رغوة سميكة.
4. يجب أن تضربهم لمدة 30 دقيقة. فقط خلال هذا الوقت ، سوف ينضج شراب السكر.
3. بعد 30 دقيقة من الطهي ، دون التوقف عن خفق البياض ، تحقق من جاهزية الشراب. للقيام بذلك ، صب في وعاء ماء باردوأضف إليه قطرة من الشراب.
4. إذا تم تصريف الماء في يديك بعد أن تحولت إلى كرة ناعمة ، فإن شراب كريم البروتين جاهز. يسمى هذا الاختبار اختبار الكرة اللينة.
5. الآن أهم لحظة. من الضروري الجمع بين الشراب والبروتينات المخفوقة. للقيام بذلك ، من الضروري صب الشراب في تيار رفيع في كتلة البروتين ، مع الاستمرار في الخفق باستخدام الخلاط. إذا لم يكن الخلاط ثابتًا ، فمن الأفضل الاتصال بشخص ما للحصول على المساعدة. حسنا ، أو إدارة بطريقة أو بأخرى.
6. ثم استمر بضرب كل شيء معًا حتى يبرد تمامًا. ستلاحظ كيف تبدأ الكتلة في التكاثف وستحافظ على شكلها. بعد ذلك ، سيكون البروتين والكاسترد جاهزًا. (أثناء عملية الطهي ، ظهرت ذكريات "حلوة" حول كيف كنت ، عندما كنت طفلاً ، ألعق مثل هذا الكريم من الملعقة والمحقنة والكوب عندما كانت والدتي تطبخه).
6. يمكن تزيين كريم البروتين الجاهز بأمان أو بأي حلويات أخرى.
وهنا لوجبة خفيفة يوجد مقطع فيديو حول كيفية صنع كعكة الورود بالكريمة. لا أعرف نوع الكريم المستخدم في هذا الفيديو ، لكنني أعتقد أن البروتين سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو التغلب عليها لفترة أطول لجعلها أكثر سمكا.
كريم بروتين الكاسترد.
1 كوب سكر
1/3 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة حمض الستريك
زجاج = 225 مل
يخفق بياض البيض في رغوة سميكة.
في نفس الوقت ، نضع الشراب ليغلي.
عندما يغلي الشراب ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-9 دقائق حتى يصبح خيطًا رفيعًا.
ثم يُسكب شراب الغليان في مجرى رفيع في بروتينات الخفق. أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. خفقت لبضع دقائق أخرى.
الكريم جاهز ، يمكنك فقط إضافة ألوان الطعام ، بضع قطرات لتشجيعك! شاي سعيد!
لقد جربت دينا مرارًا وتكرارًا ، إنها لا تعمل يا فتاتي هيستريتس:
انظر كيف يبدو بعد إضافة الشراب ، لقد قمت بذلك بالفعل 4 مرات وكل شيء متماثل ، الطعم رائع ، لكن الكتلة ليست جيدة التهوية ، تسحب ، لا أعرف كيف ولماذا لا تفعل السناجب الخاصة بي سوطي إلى قمم قوية ، هل يمكنك أن تريني كيف ينظرون إلى عدد الدقائق التي تحتاجها للتغلب على البيض ، آخذ البيض البارد من الثلاجة ، أفصل البيض عن الصفار وأضرب ، صدقوني ، خلاط بلدي يسخن بقدر ما يدي ساخنة ، لكن لا توجد قمم (((.
ناتاشا ، أفصل السناجب عن الصفار وأضبط السناجب على الضرب. وعلى الفور أضع الشراب ليغلي. عندما ينضج الشراب ، ثم في مجرى رقيق ، أسكب الشراب في بروتينات الخفق وعندما أسكب الشراب ، أضربه لمدة 5 دقائق أخرى ، حسنًا ، وأحيانًا أقل. ثم أضيف الليمون. عندما أضيف الليمون ، يصبح الكريم أكثر سمكًا وأضربه لبضع دقائق. ليس لدي أي صور بعد. لكنني سأصنع سلالًا يوم الأربعاء وأحاول التقاط صورة.
| وكيف يتم فحص الشراب (هذا الخيط الرفيع) ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ |
وأقوم بسرقة الشراب على الفور على نار عالية حتى يغلي ، وعندما يغلي ، أشعل نارًا صغيرة ، لكن حتى يغلي الشراب ويطهى لمدة 8 دقائق أخرى. ومن السهل التحقق من وجود خيط رفيع. هذا عندما تأخذ شرابًا في ملعقة وتسكبه مرة أخرى في القدر وتمتد القطرات الأخيرة مثل الخيوط الرفيعة. لا أعرف ما إذا كنت قد شرحت ذلك بوضوح.
من المهم أن تعرف! الطريقة الوحيدة لانقاص الوزن دون الاضرار بالصحة ..
ليس من الممكن دائمًا طهي جميع أنواع روائع الطهي في المرة الأولى. غالبًا ما يتضح وفقًا للمثل - أول فطيرة متكتلة. لكن في هذه اللحظة ، لا تيأس وتخلص من الكتلة الناتجة. يمكن تصحيح أي خطأ ، ما عليك سوى بذل القليل من الجهد. إذا كنت تحب طعم الكريم ، وكل شيء في كثافته فقط ، فهذا قابل للإصلاح تمامًا.
اعتمادًا على الغرض من هذا الكاسترد وتكوينه ، يتم تصحيح الأخطاء خيارات مختلفة. إذا تبين أن كريمة البروتين سائلة ولا يمكنك التغلب عليها بأي شكل من الأشكال ، فربما تكون قد خفقت البروتينات في وعاء مبلل أو كان هناك دهون على الجدران.
كريم الإنقاذ بالبروتين
من الناحية المثالية ، بعد التحضير المناسب ، يجب أن يحافظ كريم البروتين على شكله جيدًا ، ولكن هناك حالات لا تتكاثف فيها الكتلة إلى الاتساق المطلوب وتطفو في جميع الاتجاهات. يكاد يكون حفظ كريم البروتين مستحيلًا دون التضحية بالطعم.
في أغلب الأحيان ، تتخلص ربات البيوت ببساطة من كريم البروتين ، والذي يتضح على الفور أنه لم ينجح.
من الضروري اتباع بعض القواعد عند تحضير هذا النوع من الكتلة الكريمية. حتى لو سقطت قطرة من الدهون على الأطباق التي تخفق فيها البروتينات. هناك طريقة واحدة فقط للحفظ. للقيام بذلك ، ضع وعاء من الكريمة في الثلاجة أو حتى في الفريزر. إذا انتظرت قليلاً ، فسوف تتضيق البروتينات ويمكنك الاستمرار في الخفقان أكثر. إذا لم يساعد هذا الإنعاش ، فيمكننا أن نفترض أن الكتلة تالفة بشكل ميؤوس منه وأنه لن ينجح بالتأكيد في صنع كريم منها يحافظ على شكلها.
في الوقت نفسه ، في الفريزر ، لا ينبغي أن تتجمد الكتلة في عظم ، ولكن تمسك قليلاً فقط.
لكي يتكاثف كريم البروتين ويحافظ على شكله جيدًا ، يجب أولاً تحضيره وفقًا للتعليمات ، وليس التراجع عنه. في الوقت نفسه ، تذكر أن معظم الأصباغ ترقق من كتلة الكريم.
لا تنس أن كريم البروتين خبيث تمامًا - إشراف واحد وكل شيء خرب.
ولكن يمكنك إضافة القليل من أجار أجار وتغطية الكعكة في الأعلى. يبدو مثل حليب الطيور. لكن سيتعين عليك عمل واحدة جديدة ، لأن هذا أحد أنواع الزخرفة التي لا تغفر الأخطاء.
لن تؤذيك بعض الحيل عند القيام بما يلي:
- لتقليل الوعاء الذي ستضرب فيه البروتينات ، امسحها بشريحة من الليمون ؛
- لا تفصل البيض فوق الكوب الذي سيتم فيه الخفق - فقطرة من صفار البيض تقتل الكريمة بشكل نهائي. من الأفضل إزالة الشحوم في كوب آخر ، حيث سيتم الانقسام وسكب البروتينات في الوعاء لجلد واحدًا تلو الآخر من الكوب. سيوفر لك هذا الخيار من التكاليف الإضافية للبيض. إذا دخلت كتلة الصفار في بروتين واحد ، فقم بسكبه على الفور وانتقل إلى البروتين التالي.
- قم بتبريد الوعاء بالبروتينات لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ؛
- لا تستخدم بيض الدجاج - إذا كان لديك منزل خاص بك ، فخذ هدية دجاج عمرها خمسة أيام ؛
- عند طهي الشراب ، تحقق منه كثيرًا بحثًا عن كرة ناعمة - للقيام بذلك ، ضع صحنًا ماء باردبجانب القدر الذي يغلي فيه الشراب ؛
- لا يتسامح كريم البروتين مع الكحول ، لذلك يتم استبعاد تلطيخ الأصباغ الكحولية تمامًا ؛
- إذا كان الشراب لا يزال قرقرة ، فاضبطه على الهدوء لبضع دقائق ثم صبه في البروتينات ؛
- إذا لم يخفق البياض ، فقم بتبريدهم قليلاً وجرب إجراء الجلد مرة أخرى.
ولكن إذا لم تتمكن من حفظه ، فقم بإعداد كريمة بروتين جديدة ، وضع هذه الكتلة في أكواب ، وضعها في الثلاجة للاستيلاء عليها ، ثم تزيينها لاحقًا بالفواكه وتقديمها كحلوى منفصلة. يمكنك رش الشوكولاتة المبشورة والمكسرات المهروسة بدلاً من الفواكه.
كاسترد ريسكيو
ولكن لا يقتصر الأمر على كريمة بياض البيض التي تعمل أو لا تُخفق ، فهناك العديد من الطرق لتوفير الكاسترد السائل الكلاسيكي. كمكثف ، يمكن أن تلعب إضافة صغيرة من الدقيق أو النشا. كل هذا يتوقف على أي من هذه المكونات التي استخدمتها في الشراب الأولي.
الأسباب الرئيسية لعدم تجميد الكسترد:
- الكثير من السائل - أضيفي الدقيق واطبخي ؛
- في البداية ، لم يطبخوها - أضرموا فيها النار مرة أخرى وأعدوها للحالة المرغوبة ؛
- لقد تم تعريض الزبدة بشكل مفرط ، ولم يتم تنعيمها بقدر ما كانت تذوب - أعد الزبدة إلى الثلاجة ، ثم حاول مرة أخرى خفقها.
إذا كنت تحب تناسق الكتلة ، خاصة الزيتية ، لكن أثناء عملية الزخرفة اتضح أنها لا تحافظ على شكلها ، ثم أرسلها إلى الثلاجة ، واضربها مرة أخرى لاحقًا.
لا تأمل في أن تتماسك الزخارف المنتشرة بشكل جميل ، فمن الأفضل وضع الكتلة على الفور في الثلاجة ، وانتظر قليلاً وتبريد ليس فقط أقراص الفوندان ، ولكن أيضًا المطبخ نفسه. تنشأ معظم المشاكل بسبب حقيقة أن الكعك قد تم تحضيره أولاً وبدأ على الفور في تزيينه. لا تزال درجة الحرارة في المطبخ مرتفعة ، ولم يكن لدى طبقات الكعكة وقت لتبرد ، وسوف تطفو الكريمة بالتأكيد. ولهذا السبب ، من الضروري تأجيل الزخرفة حتى تبرد تمامًا ، سواء طبقات الكيك أو الغرفة التي تزينها.
عندما تجرب كل الخيارات لحفظ الكتلة التي لا تتكاثف تحت أي ظرف من الظروف ، قم بتغطية الكعك بهذا الكريم ، واستخدم الزيت العادي للزينة.
لذلك يمكن حل المشكلة عن طريق الجيلاتين المذاب أو أجار أجار.
ستصبح الكتلة مثل سوفليه ، لكنها تحافظ على شكلها جيدًا ويمكنك أيضًا صنع المجوهرات منها. فقط عندما ترى أن الكتلة تتكاثف ، قم بتزيين الكعكة على الفور ، حيث سيكون من الصعب جدًا القيام بذلك لاحقًا.
الطريقة الرئيسية لعدم إفساد حالتك المزاجية قبل العطلة هي شراء ضعف كمية المنتجات لصنع الزينة.
أيضًا ، فكر دائمًا في اللحظة التي لا يتكاثف فيها الكريم ، ولا يوجد مخرج. يجب أن يكون هناك احتياطي من شأنه أن يصلح الوضع. بالإضافة إلى كريمة الزبدة مع الحليب المكثف ، والتي يتم تحضيرها في 10 دقائق فقط ، فإن التشريب الخام على الكريمة يحافظ أيضًا على شكله جيدًا.
لكن يمكنك فقط تحضير كمية صغيرة من الكتلة للزينة ، وإسناد تشريب الكعك إلى كريمة غير سميكة. بالمناسبة ، بهذه الطريقة تكون أي طبقات جافة مشبعة بشكل أفضل.
في أي وضع صعبمن الأفضل عدم الانزعاج ، ولكن محاولة تصحيح الوضع أولاً. إذا فشل كل شيء آخر ، قم بعمل جزء آخر من الزخرفة ، وضع الفدج الذي تم تحضيره مسبقًا في الثلاجة وابحث عن استخدامه في اليوم التالي.
