صلصة الشاورما للعديد من الأطراف بخليط عادي من الكاتشب والمايونيز. يقع اللوم فقط على أصحاب أكشاك الوجبات السريعة عديمي الضمير ، الذين يحاولون توفير المال على البقالة بهذه الطريقة. تتضمن الطريقة التقليدية لتحضير الشاورما استخدام العديد من المكونات اللذيذة والصحية التي تحول هذا الطبق المألوف إلى طعام شهي حقيقي.

تتكون صلصة الشاورما الكلاسيكية من القشدة الحامضة والكفير والمايونيز ، وتخلط هذه المكونات بنسب متساوية. للحصول على طعم ورائحة مشرقة ، يضاف إليها الثوم المفروم والأعشاب والتوابل المختلفة. الأعشاب المجففة والفلفل الأسود والأحمر والكزبرة والكاري والتوابل المخصصة للحوم المستخدمة في الحشو هي الأنسب لهذا الغرض.

لصنع شاورما شهية محلية الصنع ، ليس من الضروري على الإطلاق اتباع الوصفة المقبولة عمومًا. يقوم الطهاة في جميع أنحاء العالم بتجربة هذا الطبق ، وتغيير تركيبة الضمادة بشكل لا يمكن التعرف عليه. للصلصة ، استخدم الحليب المخمر والطماطم ومعجون الطماطم ، فلفل حلووالخيار الطازج والمخلل وعصير الليمون بيض الدجاجإلخ.

الميزة الرئيسية لصلصة الشاورما هي أن نطاقها لا يقتصر على هذا. غالبًا ما يتم استخدام نفس الوصفات لتقديمها مع اللحوم أو اطباق سمكوالوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية. صلصة الشاورما مناسبة أيضًا لتتبيل سلطات الخضار واللحوم.

هذه الوصفة ليست حول المطاعم الرخيصة ، حيث لا يمكنك الاعتماد على أي شيء أكثر من الكاتشب الموجود في كيس. تستخدم هذه الصلصة في مؤسسات أكثر تكلفة وعصرية. مع ذلك ، يتضح أن الشاورما طرية للغاية ومثيرة ، بغض النظر عن حشوها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم هذه الصلصة بأمان مع أي أطباق لحوم أخرى أو استخدامها لتزيين السلطة.

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكفير.
• 5 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
• الأعشاب المجففة؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
2. يضاف الملح والفلفل والأعشاب المجففة وأي توابل أخرى حسب الرغبة وطحنها بالثوم.
3. ضعي القشدة الحامضة والكفير والمايونيز في نفس الحاوية ، واضرب كل شيء بمضرب أو شوكة.
4. اترك الصلصة تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

نادرًا ما يستخدم هذا النوع من الصلصة في مطاعم الوجبات السريعة ، لأنه يحتوي على الكثير من المنتجات القابلة للتلف. ومع ذلك ، في المنزل ، يمكنك أن تدلل نفسك بالوصفة الأصلية. لا ينصح باستخدامه مباشرة بعد التحضير. ستكون الصلصة ألذ بكثير إذا تم نقعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

مكونات:

• 200 مل من الحليب المخمر ؛
• 200 مل من المايونيز
• 200 مل كريما حامضة
• 1/4 ليمون
• 3 فصوص من الثوم
• رشة سكر
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. في طبق عميق ، يُمزج الحليب المخمر والمايونيز والقشدة الحامضة.
2. أضف السكر والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. قم بعصر ربع ليمونة مباشرة في طبق مع الصلصة.
4. مرري الثوم في مكبس ، وضعيه على باقي المكونات واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.
5. ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم استخدميها حسب الإرشادات.

حسب هذه الوصفة يمكنك تحضير صلصة شاورما بسيطة جدا وسهلة. يستغرق الأمر بضعة مكونات فقط ويقضي 5 دقائق حرفيًا في المطبخ. تتناسب الصلصة بشكل جيد مع الوجبات الخفيفة النباتية وأطباق البطاطس ، ولها طعم طازج وقوام رقيق. لتعزيز هذا التأثير بشكل أكبر ، لا تحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات ، ولكن عليك خفقها جيدًا بمضرب خفق.

مكونات:

• 200 غرام كريما حامضة
• 3 فصوص من الثوم
• 1 خيار
• خضرة.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. اشطف وابشر الخيار.
2. أضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل إلى الخيار واخلطيهم.
3. يفرم الثوم ويضاف إلى الصلصة.
4. تغلب على كل شيء بمخفقة ويضاف الطبق مع الخضار المفرومة ناعماً.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ صلصة الشاورما حسب الوصفة بالصورة. بالعافية!

تلعب صلصة الشاورما بعيدًا عن الدور الأخيرفي لوحة النكهة لهذا الطبق. إذا لم تكن كسولًا جدًا وابتعدت عن الكاتشب والمايونيز المعتاد ، يمكنك طهي صلصة لذيذة ومثيرة للاهتمام حقًا. ليس هناك سر في كيفية صنع صلصة الشاورما. كل ما تحتاجه هو الحصول على المكونات الضرورية والاستماع إلى نصائح الطهاة الأكثر خبرة:

• لكي تتكاثف الصلصة قليلاً وتصبح أكثر تشبعًا ، يجب تركها لمدة 15 دقيقة على الأقل.
• يجب أن تكون صلصة الشاورما متجانسة ، لذلك يجب تقطيع جميع المكونات الصلبة بعناية في الخلاط أو باستخدام مبشرة جيدة.
• يمكنك تنويع وصفة الصلصة هذه أو تلك بإضافة البهارات والتوابل المفضلة لديك إليها.
• يجب أن تحتوي منتجات الألبان المستخدمة في صنع الصلصة على نسبة عالية من الدهون ، وإلا فإنها ستتدفق ببساطة.
• قبل أن تملح الصلصة ، عليك التأكد من أن المكونات الموجودة فيها لم تتكيف مع هذه المهمة.

لطهي الشاورما مع كاتشب واحد أو مايونيز ، لن تنزل.

بالطبع ، طعمها لذيذ أيضًا. لكن الشاورما الحقيقية تتطلب صلصة ، لا تكمل اللحوم فحسب ، بل الخضروات أيضًا.

واحد من شأنه التأكيد على طعم اللافاش وإضافة التوابل وصنع طبق غير عادي من المنتجات البدائية.

فيما يلي وصفات لأفضل صلصات الشاورما لكل ذوق.

صلصات الشاورما - مبادئ الطبخ العامة

عادة ما يتم دهن الصلصة بخبز البيتا أو تكون الحشوة متبلة. هذا لا يعطي فقط الذوق ، ولكن أيضًا العصارة والنعومة للمنتجات. أي صوص شاورما يتكون من المنتج الرئيسي والإضافات. عادة ما تكون كمية القاعدة أعلى عدة مرات من المكونات الأخرى. يعتمد اتساق ولون الكتلة إلى حد كبير على ذلك.

ما هي المكونات المستخدمة كأساس:

مايونيز؛

القشدة الحامضة والقشدة.

الكفير واللبن والحليب المخمر.

كاتشب ، صلصات طماطم.

يمكن استخدام هذه المكونات منفردة أو معًا. عادة لا تتطلب أي معالجة وتختلط ببساطة مع بعضها البعض. يمكن أن تكون التركيبات والنسب شديدة التنوع اعتمادًا على الوصفة وتفضيلات الذوق.

ما يكمل القاعدة:

بذور الجوز؛

تتطلب هذه المكونات طحنًا وأحيانًا معالجة حرارية. يجب أن تكون جميع مكونات القاعدة والإضافات ذات جودة عالية ، وإلا بعد الخلط سوف تتدهور الصلصة بسرعة كبيرة ويمكن أن يتسمم المنتج.

الوصفة الأولى: صلصة شاورما الثوم على الكريمة الحامضة

يعطي رائحة غير عادية وحدة خفيفة. يتم تحضيره على أساس القشدة الحامضة ، ويمكن أن يكون محتوى الدهون موجودًا ، ولكن يُنصح باستخدام منتج سميك بحيث يتم توزيع المكونات الإضافية بالتساوي ولا تستقر في القاع.

مكونات

100 غرام من القشدة الحامضة

4 ملاعق كبيرة من الكفير.

4 فصوص من الثوم

1 ملعقة صغيرة كاري؛

خليط من الفلفل

أعشاب طازجة أو مجففة.

طبخ

1. ننظف الثوم ، ونمرره في مكبس أو نفركه بمبشرة جيدة.

2. أضف الملح والفلفل والكاري إلى الثوم ، وافركه جيدًا ، فمن الأنسب القيام بذلك باستخدام مدقة.

3. يضاف الكفير ويقلب.

4. نقدم الكريمة الحامضة وأي خضار ، نترك صلصة الشاورما تختمر لمدة نصف ساعة. لا يتم تخزينها أكثر من يومين وفي الثلاجة فقط ، يجب إغلاق الحاوية بإحكام.

الوصفة الثانية: صلصة شاورما الطماطم

لا يمكن مقارنة طعم صلصة الطماطم للشاورما مع الكاتشب العادي. وكل ذلك بفضل إضافة الخضار الطازجة. الطعم الغني والحلو والتوابل رائع لأي حشوة.

مكونات

2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طماطم واحدة

2 ملاعق كبيرة من الزيت

فلفل أحمر (مطحون) ؛

0.5 فلفل بلغاري

لمبة صغيرة

القليل من الكزبرة

ملعقة سكر.

طبخ

1. يقطع البصل ويقلى في مقلاة.

2. تضاف الطماطم المفرومة وتسخن لمدة دقيقة. صب الخليط في وعاء الخلاط.

3. أضف بعض الفلفل الأحمر والملح والسكر ومعجون الطماطم. نقطع الفلفل إلى قطع ونرسله أيضًا إلى وعاء الخلاط.

4. طحن الصلصة إلى قوام كريمي ، تذوقها. أضف المزيد من الملح أو البهارات إذا لزم الأمر.

5. افرم الكزبرة ناعما واخلطها مع الصلصة وانتهى الأمر! الجانب السلبي الوحيد لهذه الصلصة هو مدة صلاحيتها القصيرة. يجب استخدامه خلال 5 ساعات من التحضير.

الوصفة الثالثة: صلصة الشاورما الحقيقية

محضرة على أساس منتجات الحليب المخمر والمايونيز. قوام صلصة الشاورما ليس كثيفًا جدًا ، لكن يجب أن يكون كذلك. إذا كنت بحاجة إلى كتلة أكثر كثافة ، فما عليك سوى إضافة المزيد من الخضر.

مكونات

100 غرام من الحليب المخمر أو اللبن الطبيعي ؛

100 غرام من المايونيز

100 غرام من القشدة الحامضة

3 فصوص من الثوم

0.5 ليمون

شبت طازج

ملح وقليل من الفلفل حسب الرغبة.

طبخ

1. اخلطي منتجات الألبان مع المايونيز.

2. اعصر العصير من الحمضيات وأرسله إلى كتلة الحليب ، مع التأكد من عدم دخول البذور إليه.

3. يقطع الشبت ناعماً ويضاف الملح والثوم المفروم ويطحن كل شيء جيداً حتى يبرز قدر الإمكان الزيوت الأساسية.

4. اخلطي خليط الحليب مع الأعشاب العطرية وانتهى الأمر! يمكنك تخزين هذا الخليط ليوم واحد في البرد ، لكن من الأفضل استخدامه على الفور.

الوصفة الرابعة: صوص شاورما الخيار

تكمن خصوصية هذه الصلصة في أنها تسير بشكل جيد ليس فقط مع الشاورما ، ولكن أيضًا مع الشواء وأطباق مختلفة من اللحوم والدواجن والأسماك والفطر والخضروات. لذلك لا تتردد في إعداده! الوصفة أساسية وليست حارة. اختياريا ، يمكنك إضافة أي فلفل والتوابل الأخرى.

مكونات

120 غرام من المايونيز

80 غرام من القشدة الحامضة

بَقدونس؛

القرنفل والثوم؛

20 غرام من عصير الليمون

ملعقة بابريكا.

طبخ

1. اخلطي الكريما الحامضة مع الملح والمايونيز ، أضيفي فص الثوم المفروم وعصير الليمون.

2. نغسل الخيار ، ونمسحه ، ونقطع الأطراف وثلاثة على مبشرة جيدة ، ونرسله إلى الكتلة الكلية. إذا كانت بذور الجنين كبيرة ، فيجب إزالتها.

3. أضيفي الفلفل الحلو والبقدونس المفروم واخلطيهم. لا يتم تخزين الصلصة ، لأن الخيار يطلق العصير. يفضل استخدامه في نفس اليوم.

الوصفة الخامسة: مقبلات شاورما صوص بالمايونيز

لهذه الصلصة ، ستحتاج إلى مايونيز جيد ، ويفضل أن يكون كاتشب حار محلي الصنع. اتضح أن الكتلة جميلة ، اللون الزهري. إذا لم يكن هناك كاتشب حار ، يمكنك استخدام الصلصة العادية بإضافة الفلفل الأحمر إليها.

مكونات

100 غرام من المايونيز

ملعقة من الكاتشب الحار

ملعقة من صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة النبيذ أو خل التفاح.

فرع الريحان.

طبخ

1. يقطع الريحان ناعماً ويخلط مع صلصة الصويا والخل.

2. أضيفي المايونيز والكاتشب واخلطيهم جيداً. مستعد! يمكنك تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. وإذا كنت لا تضع ريحان الخضر ، ثم لفترة أطول.

الوصفة السادسة: صلصة شاورما دايت

يتم تحضيره على أساس اللبن الطبيعي وهو منخفض السعرات الحرارية. مثالي لشاورما الدجاج. لكن خصوصية هذه الصلصة هي إضافة مجموعة معينة من التوابل.

مكونات

100 غرام من الزبادي

1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز ؛

2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

1/3 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل.

10 بذور كزبرة

قليل من الأوريجانو

5 حبات زيتون.

طبخ

1. يُطحن الكزبرة ويُمزج مع الزبادي.

2. يضاف الخردل وعصير الليمون والفلفل والأوريغانو. اخلط جيدا. بدلاً من مزيج الفلفل ، يمكنك استخدام أي نوع ، لكن اتضح أنه ألذ بكثير وأكثر عطرية.

3. يقطع الزيتون ناعماً ويضاف إلى الصلصة وتنتهي! نضع الخضر حسب الرغبة.

الوصفة السابعة: صوص شاورما البيض

نوع شهي من صلصة الشاورما المطبوخة على صفار البيض النيء. لذلك يجب أن يكون البيض عالي الجودة ويفضل أن يكون ريفي. أما بالنسبة للزيت ، فالأفضل عدم استخدام زيت الزيتون النقي ، بل تناول خليطه مع عباد الشمس ، فيصبح ألذ.

مكونات

8 ملاعق كبيرة من الزيت

150 جرام من الكفير الدهني.

فلفل أسود مطحون

فلفل أحمر مطحون

3 فصوص من الثوم

القليل من البقدونس.

طبخ

1. افصل الصفار. البروتينات ليست مفيدة لنا ، استخدمها في أطباق أخرى ، على سبيل المثال ، البيض المخفوق أو المرينغ. ضع الصفار في الخلاط.

2. يضاف الملح ، ومن الناحية المثالية يستخدم ملح البحر. نضع الثوم المقشر والتوابل الأخرى. نحن نقطع بندر.

3. صب في تيار رقيق من الزيت ، دون توقف عن الخفقان.

4. أدخل الكفير برفق ثم البقدونس. يمكن أيضًا تقطيع الخضر أو ​​تقطيعه ببساطة وإضافته إلى الصلصة الجاهزة. نقيم الطعم ، إذا لزم الأمر ، نضيف المزيد من التوابل.

الوصفة الثامنة: صلصة الشاورما الكريمية بالسمسم

بالنسبة لهذه الصلصة ، من غير المرغوب فيه استخدام كريمة ثقيلة ، لكن الكريما السائلة لن تعمل أيضًا. الخيار الأفضل 15-20٪. يستخدم المايونيز كمادة مضافة ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالزبادي أو القشدة الحامضة.

مكونات

150 جرام من الكريمة

50 غرام من المايونيز

ملعقة من الخردل

15 غرام من السمسم

½ ليمون.

طبخ

1. اخلطي الكريمة مع المايونيز.

2. أضف الخردل. يمكنك استخدام أي منها ، لكن من الأفضل تناول الصلصة الحارة الطبخ المنزلي.

3. اعصر العصير من نصف ليمونة ، أرسله إلى الكتلة الكلية ، الملح.

4. يُسكب السمسم في المقلاة ويصبح لونه بني فاتح. قلّب باستمرار حتى لا تحترق الحبوب.

5. قم بخلط الكتلة الكريمية مع بذور السمسم المحمص وها قد انتهيت!

الوصفة التاسعة: صوص شاورما جبن كريمي

لهذه الصلصة ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الجبن: صلب ، دسم ، معالج وحتى نقانق. وفي كل مرة تحصل على طعم جديد. تعتمد كثافة الكتلة أيضًا على الجبن المختار. يمكن استخدام الكريم قليل الدسم.

مكونات

100 غرام من الكريمة

50 غرام من الجبن

ملعقة من الخردل

أي بهارات.

طبخ

1. اخلطي الكريمة مع فصوص الثوم المفروم. عددهم قابل للتعديل حسب تقديرنا. في المتوسط ​​، قطعتان كافية.

2. ضعي الخردل والملح وقلبي. في نفس المرحلة ، يمكنك إضافة أي توابل أخرى: الفلفل ، والكزبرة ، والكاري ، والفلفل الحلو. سيكون الخلط مع الجبن أكثر صعوبة.

3. إذا تم استخدام الجبن الطري ، فقم ببساطة بإضافته إلى الكتلة الكلية. إذا كان صعبًا ، فافركه جيدًا أولاً.

4. تخلط الصلصة وتتبل بالشبت ، يمكنك استخدام طازجة أو مجففة.

الوصفة العاشرة: صوص الشاورما بالبندق بالقشدة الحامضة

صلصة عطرية أخرى تتناسب بشكل خاص مع الشاورما لحم دجاج. ولكن يمكن استخدامه أيضًا لأي شخص آخر. يجب تجفيف الجوز مسبقًا وطحنه في مطحنة قهوة أو سحقه ببساطة في ملاط.

مكونات

150 غرام من القشدة الحامضة

2 فص ثوم

ملعقة من المكسرات المطحونة

ملعقة من صلصة الصويا

عصير ليمون أو خل حسب الرغبة.

طبخ

1. اخلطي الكريمة الحامضة مع صلصة الصويا والملح والفلفل.

2. يُطحن الثوم ويُضاف إلى القشدة الحامضة.

3. اقطع أوراق الكزبرة جيدًا وفصلها عن الفروع وأرسلها إلى الصلصة.

4. صب الجوز مع التقليب.

5. إذا كانت الكريمة الحامضة حلوة ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو خل التفاح. يمكنك استخدام البقدونس العادي بدلًا من الكزبرة.

ستكون الصلصة أكثر عطرية وطعمًا أفضل إذا تم طحن الخضروات المخصصة للإضافة في وعاء مع باقي التوابل. افعل نفس الشيء مع الثوم. للحصول على أفضل عائد للطعم ، يجب تقطيعها وفركها بأدق ما يمكن.

لا تحب لون الصلصة؟ أضف مكونات مشرقة. يمكن أن يكون الفلفل الحلو ، توابل الكاري المعطرة ، الكاتشب الساطع أو الخضار فقط. لن تكتسب الكتلة ظلًا جديدًا فحسب ، بل ستكتسب أيضًا طعمًا.

صلصة متبقية؟ لا تتخلص تحت أي ظرف من الظروف! يمكن تجميده مباشرة في وعاء من البلاستيك، ثم استخدمه في تتبيل اللحوم وفرك الدواجن قبل القلي وأي منتجات أخرى.

في كثير من الأحيان ، تكون الصلصات التي تحتوي على المايونيز دهنية. ستساعد منتجات الألبان في تصحيح الوضع. Ryazhenka و زبادي طبيعيلن يصنعوا الكتلة السائلة ، لكنهم سيقللون من محتوى الدهون. جنبا إلى جنب معهم ، لا تنس إضافة المزيد من الملح والأعشاب والمكونات الأخرى.

صلصة الشاورما- هذه هي السمة التي تجعل الشاورما الشرقية شهية وطرية.

جوهر الشاورما ، كما يطلق عليه أحيانًا الشاورما ، هو أن اللحم المفروم جيدًا وحشوة الخضار توضع على ورقة بيتا ، وتُسكب بالصلصة وتُلف بالجزء الحر من نفس الورقة.

من الواضح أنه مع مثل هذه المتطلبات ، يمكن أن تحتوي الشاورما على مئات الخيارات - اعتمادًا على أنواع اللحوم والخضروات المفرومة. لكن الأهم من ذلك كله ، أن طعم الطبق يغير صلصة الشاورما. كل شيء صغير مهم فيها - المنتج الأساسي والتوابل والأعشاب. في الوقت نفسه ، يعتبر المزيج الشهير من الكاتشب والمايونيز بدائية تحول الشاورما إلى طعام سريع عالي السعرات الحرارية بطعم رتيب.

جرب صنع الشاورما صحية ومنخفضة السعرات الحرارية عن طريق صنع صلصة الشاورما في المنزل. وفي نفس الوقت لن يفيد مذاقه إلا لأنه يحتوي على مكونات طبيعية فقط.

صلصة شاورما منزلية. أسرار ومميزات الطبخ:

• يجب أن تكون المنتجات المستخدمة في كل من الشاورما نفسها والصلصة طازجة تمامًا. هذا مفتاح النجاح.
• تساعد الأعشاب والخضروات المقطعة على تكثيف الصلصة دون إضافة سعرات حرارية. كلما زاد عددهم ، زادت سماكة الصلصة.
• يمكن أن تؤدي إضافة التوابل إلى تكوين الصلصة إلى تغيير مذاقها تمامًا ، على سبيل المثال ، إعطاء الفلفل حدة.
• يجب ألا تكون الصلصة سميكة جدًا أو رقيقة جدًا. يجب أن يكون الاتساق ناعمًا وسلسًا ، بدون كتل.
• سيكون تشبع المذاق بحد أقصى إذا تُركت الصلصة بمفردها لمدة 20 دقيقة بعد الطهي. بعد أن كشفت عن مذاقها بالكامل (بعد التخمير) ، ستؤكد صلصة الشاورما على طعم الطبق بشكل أكثر إشراقًا.
• تحتاج إلى ملح الصلصة في نهاية الطهي وفقط بعد تذوقها ، تأكد من أن الملح الإضافي ضروري بالفعل.
• ستضيف التوابل والأعشاب والثوم المزيد من النكهة إلى الصلصة إذا تم فركها قليلاً بمدقة قبل إدخالها فيها.
• سوف تكسب الصلصة المزيد لون مشرقبسبب الفلفل الحلو أو الأعشاب أو الكاري.
• الصلصة مناسبة ليس فقط لتنكيه الشاورما. يمكن ملؤها أطباق اللحومأو السلطات ، تقدم مع البسكويت أو الوجبات الخفيفة ، وإذا كان هناك بقايا يمكن تجميدها واستخدامها لاحقًا (بعد إذابة الجليد) كمخلل للحوم قبل خبزها أو قليها.
• إذا كانت الوصفة تحتوي على مايونيز ، فحاول طهيها بنفسك. الشاورما مع صلصة المايونيز منزلية لذيذة بكل بساطة.
• الإضافات الممتازة إلى الصلصة هي: الكاري ، والقفزات ، والزيرة ، والكزبرة ، والبقدونس (بما في ذلك المجففة) ، والشبت وريش البصل ، وأوراق الريحان ، والكزبرة ، والخيار (طازج أو مخلل) ، وكذلك البذور المقلية والمدقوقة بالزبدة والسمسم

صوص شاورما كلاسيك

يحضر:

• 100 غرام زبادي غير محلى أو ريازينكا
• 100 غرام أي مايونيز (بروفنسال ، ماهييف ، إلخ.)
• 1 دائرة ليمون
• 2-3 فصوص ثوم
• قليل من السكر والملح والتوابل (اختياري)

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. يُمزج ريازينكا مع القشدة الحامضة والمايونيز ويُطحن حتى يصبح ناعمًا.
2. اعصر العصير من دائرة الليمون وافركه بالكتلة الأساسية.
3. يهرس الثوم ويقلب مع الخليط.
4. تُطحن البهارات في ملاط ​​مع الملح والسكر وتُضاف إلى الصلصة.
5. تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط أو خلاط ، واتركها تتشرب في الثلاجة لمدة 18-20 دقيقة.

صلصة الشاورما مثل الأكشاك

هذا المنتج متعدد الاستخدامات سيجعل أي شاورما شهية. وعادة ما يكون هو الذي يطبخ في الأكشاك.

يحضر:

• 100 غرام أي مايونيز (يفضل الدهن)
• 100 غرام كريم حامض 20-25٪ دهن
• 1 فص ثوم
• قليل من الفلفل الأسود المطحون
• الملح والأعشاب والتوابل - إذا لزم الأمر

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

تُمزج جميع المكونات وتُطحن الصلصة حتى تصبح ناعمة ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضر والتوابل المفضلة لديك.

هذه صلصة طبيعية ولكنها حارة جدًا. إنه جيد بشكل خاص لشاورما الدجاج.

يحضر:

• 1 ش. الكفير
• 4 صفار
• 100 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة عجينة الخردل
• 4-5 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون (أسود)
• رشة فلفل أحمر
• 1-2 أغصان من البقدونس

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. يُمزج الصفار ، الكفير ، الخردل ، الملح والفلفل ، يخفق.
2. بدون التوقف عن الخفق ، يضاف الزيت والثوم ، ويمر عبر صانع الثوم ، في ملعقة.
3. يُحفظ في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة ، ويُضاف الخضار المفرومة جيدًا.

صلصة الشاورما بالثوم والقشدة الحامضة

هذه الصلصة أكثر نعومة إلى حد ما من السابقة - منتجات الألبان تجعل حدة الثوم والفلفل طرية ولا تحترق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الكفير في الوصفة بالكريمة السائلة الحامضة.

يحضر:

• 100 غرام الكفير (ليس قليل الدسم)
• 100 غرام كريم حامض 20-25٪ دهن
• 2-4 فصوص ثوم
• قليل من الكاري والفلفل الأحمر والأسود
• ملح وأعشاب مفرومة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. افركي الثوم والبهارات والملح في هريس.
2. اخلطي الثوم مع الكفير والقشدة الحامضة والأعشاب.
3. يُحفظ في الثلاجة لمدة 30-35 دقيقة.

صلصة الخيار هذه طازجة جدا وطرية. إنه جيد ليس فقط مع الشاورما ، ولكن أيضًا مع البطاطس الجديدة والخضروات والأسماك والشواء.

يحضر:

• 100 غرام كريم حامض 20-25٪ دهن
• 100 غرام مايونيز (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة)
• 1 خيار كبير
• 20 مل عصير ليمون (اختياري)
• 1-2 فص ثوم
• قليل من الفلفل الحلو ، إذا رغبت في ذلك - زيرا
• الملح والبقدونس المفروم ، إذا رغبت في ذلك - ريش الكزبرة والبصل

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. ابشر (على مبشرة خشنة) الخيار ، إذا رغبت في ذلك ، مع تقشيره وإزالته من البذور.
2. يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة. إذا كانت التركيبة سميكة بدرجة كافية ، فلا يستحق الضغط على العصير من كتلة الخيار ، وإذا كان سائلاً ، فاضغط قليلاً على خليط الخيار وأضفه إلى التركيبة.
3. يُحول الثوم إلى هريس ويُضاف إلى الصلصة مع التوابل والأعشاب. لا تخلط الصلصة فقط ، بل اخفقها بالمضرب.
4. يُضاف عصير الليمون في نهاية الطهي ، ويُخفق مرة أخرى.

سيكون البديل المثالي للكاتشب في الشاورما صلصة طماطم. يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية وله طعم حلو مشرق مع طعم الفلفل الخفيف. يمكن تحضير الصلصة بمعالجة حرارية أو بدونها. لكن يتم تخزينه قليلاً - لا يزيد عن 4-5 ساعات (في الثلاجة).

يحضر:

• 200 غرام عصير طماطم مع اللب (أو 50 جرام معجون طماطم و 150 جرام طماطم)
• 1 بصلة
• 1 فلفل حلو
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2-3 فصوص ثوم
• رشة صلبة من الملح والسكر والكزبرة والفلفل الأسود والأحمر
• حفنة من الريحان والبقدونس والكزبرة مفرومة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

صوص بدون معالجة حرارية:

1. قم بتحويل البصل والفلفل الحلو والطماطم ومعجون الطماطم (أو العصير) إلى هريس مع الخلاط.
2. أضف الثوم المسحوق والملح والسكر والتوابل والأعشاب والزيت وأخيراً عصير الليمون.
3. الإصرار لمدة 15 دقيقة.

الصلصة المطبوخة:

1. يقطع البصل ويحمر في الزيت.
2. أضف إلى البصل الذهبي والناعم عصير الطماطماو قطع صغيرة من الطماطم مخلوطة بمعجون الطماطم وكذلك السكر والملح والتوابل. يُترك المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً ويترك جانباً.
3. نسكب الصلصة في كوب الخلاط ، نضيف قطع الفلفل الحلو ونقطعها.
4. يُسكب الخضار المقطعة ويُمزج ويصر في الثلاجة لمدة 10-12 دقيقة.

صوص شاورما الجوز

هذه الصلصة الغنية بالنكهة هي الرفيق المثالي لشاورما الدجاج. سيحبها عشاق المطبخ الجورجي بشكل خاص.

يحضر:

• 2 فص ثوم
• 50 غرام الجوز المطحون ناعما
• 150 غرام كريم حامض 20-25٪ دهن
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا وعصير الليمون
• رشة من القفزات suneli والملح
• حفنة من الكزبرة المفرومة ناعماً (أو البقدونس)

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. امزج المكسرات المطحونة مع الثوم المهروس وعصير الليمون وصلصة الصويا.
2. يجب رش الخضار المقطعة بالملح والقفزات المشمسة ، وفركها برفق.
3. يُمزج بين الجماعتين ، يُضاف إليها القشدة الحامضة ، ويترك لمدة نصف ساعة.

صوص شاورما الزبادي

صلصة البحر الأبيض المتوسط ​​هذه مناسبة لأولئك الذين يحسبون كل سعرات حرارية ، فليس من أجل لا شيء أن تعتبر غذائية. لأولئك الذين يخافون من الشاورما ، نصيحة - فقط قم بتتبيل سلطة الخضار بالصلصة - لذيذ!

يحضر:

• 100 مل زبادي أبيض غير محلى (قليل الدسم)
• 1 ملعقة كبيرة عصير معصور من الليمون
• 1 ملعقة صغيرة عجينة الخردل
• رشة من خليط مطحون من الفلفل ، الزعتر ، الكزبرة

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. مزيج البهارات والخردل وعصير الليمون.
2. يقلب المزيج الناتج في اللبن ، ويترك لمدة 50-60 دقيقة.

الصلصات القائمة على الكريمة لها حنان خاص. احصل على الوصفات!

صلصة الكريمة بالجبن

يحضر:

• 100 مل كريم
• 50 غرام أي الجبن
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة عجينة الخردل
• قليل من البهارات والملح

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. مرر الثوم في عصارة الثوم ، واخلطه مع الكريمة والخردل والملح والتوابل المفضلة لديك (بابريكا ، كاري ، إلخ).
2. يُمزج المزيج الكريمي مع قطع الجبن القاسي الطري أو المبشور.

صلصة كريمة مع بذور السمسم

يحضر:

• 50 غرام مايونيز (يمكن صنعه في المنزل)
• 150 مل كريم
• 15 غرام حبوب السمسم
• 1 ملعقة كبيرة عصير معصور من ليمون
• 1 ملعقة صغيرة عجينة الخردل
• قليل من التوابل (يمكنك بدونها) والملح

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. يُطحن المايونيز والقشدة ويُضاف معجون الخردل وعصير الليمون والملح.
2. جفف بذور السمسم في مقلاة جافة ، ثم اسحقها قليلاً باستخدام مدقة وأضفها إلى الصلصة.

لكن هذه ليست كل الصلصات التي يمكن تتبيلها بالشاورما. جرب استخدام الصلصات الإسبانية الساخنة لهذا الغرض - أو برافا. إنها ساخنة مثل إسبانيا نفسها!

صلصة اليولي للشاورما

يحضر:

• 1 بيضة دجاج أو 2-3 سمان
• 1-2 فص ثوم
• 200 - 250 غرام زيت نباتي
• قليل من الملح

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. نقطع الثوم ونضعه في كوب من الخلاط ، ونقود بيضة هنا ونضيف الملح ونخفض الخلاط المغمور في الزجاج.
2. نغلق الصفار باستخدام المكره للخلاط ، ونشغلها ونبدأ في إضافة الزيت (يفضل زيت الزيتون). سوف تستحلب البيضة الزيت وتحوله إلى مايونيز بالثوم.

صلصة الشاورما صلصة برافا

يحضر:

• 1 بصلة بيضاء
• 2-3 فصوص ثوم
• 200 مل طماطم مبشورة
• 1-2 ملاعق حلوى من خل النبيذ الداكن (أو باليساميك ، في الحالات القصوى - تفاح)
• زيت نباتي للقلي
• قليل من الملح والسكر ، إذا رغبت في ذلك - البهارات
• فلفل أحمر طازج أو جاف (حار)

تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

1. تقلى مكعبات البصل والثوم المفروم والفلفل الحار بالزيت (اضبط الكمية حسب الذوق)
2. في البصل المحمص ، نقدم الطماطم المبشورة ونتركها على نار هادئة حتى تتكاثف.
3. أضف الخل (ملاحظة - لا يمكنك إضافة خل المائدة!) ، امزج وأخذ عينة.

نبدأ في تصحيح الطعم عن طريق تذوق وإضافة السكر والملح والتوابل.

الشاورما من أشهر عناصر الوجبات السريعة ، والتي يمكن العثور عليها في أي شارع تقريبًا في المدينة ، لذلك يعرف الكثير من الناس الطبق بشكل مباشر.

وصفة صنع الشاورما منزلية بسيطة للغاية ، لذلك يفضل الكثير من أتباع هذه الطيبة الشرقية طهيها بأنفسهم على أمل إعادة إنتاج مذاقهم المفضل.

كقاعدة عامة ، يعتمد مذاق الطبق إلى حد كبير على المكونات المستخدمة ومدى جودة تحضير الصلصة. تنشأ العديد من الصعوبات عند إعداد هذا الأخير ، لأن مصنعي الشاورما المباعين في الأكشاك يحتفظون بوصفات الصلصات المستخدمة بسرية تامة.

حتى الآن ، هناك العديد من نقاط بيع الشاورما ، وذلك للبقاء على قيد الحياة فيها ظروف تنافسيةيجب على المنتجين تجربة طبقهم من أجل جذب العملاء المنتظمين.

في هذا الصدد ، يتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات والصلصات إلى الشاورما. عند الحديث عن الأخير ، غالبًا ما تعتمد الصلصة على الثوم أو الأعشاب أو المايونيز أو القشدة الحامضة ، والأكثر شيوعًا هي الوصفات ، والتي سيتم مناقشتها لاحقًا.

وفقًا للعديد من المراجعات ، يمكن إعادة إنشاء الصلصة باستخدام هذه الوصفة استساغةالتي هي قريبة من بيع الشاورما. للحصول على هذه الصلصة عليك استخدام:

• كريما حامضة - 50 جم ؛
• المايونيز - 50 جم (من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج بمحتوى دهون متوسط) ؛
• الكفير - 50 جم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• خيار مخلل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود المطحون والكاري والكزبرة حسب الرغبة ؛
• البقدونس والكزبرة والشبت والبصل الأخضر.

لتقطيع الخيار المخلل والثوم يفضل استخدام عصارة خاصة بالثوم. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات المطحونة مع الملح والتوابل والمايونيز والكفير والقشدة الحامضة بالنسب المحددة.

ترادف الثوم مع الخيار المخلل هو المفتاح لصنع صلصة حارة ، والتي ستساعد في طهي الشاورما بنكهة فريدة من نوعها. ينصح الطهاة المتمرسون بنقع الصلصة لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها مباشرة ، مما يضمن مذاقًا أكثر ثراءً.

لتحضير صلصة ثوم تقليدية للشاورما محلية الصنع ، يمكنك استخدام وصفة أخرى بسيطة ومفهومة. لن يستغرق الأمر أكثر من خمس دقائق لتحضير الصلصة ، والمكونات المطلوبة موجودة في مطبخ أي مضيفة تقريبًا.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تقديم المكونات الضرورية:

• كريما حامضة - 200 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خيار مخلل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• الخضر حسب الرغبة
• رشة ملح وفلفل أسود مطحون.

يجب تقطيع الخيار باستخدام مبشرة عادية ، وبعد ذلك يتم خلط الكتلة مع القشدة الحامضة والملح والفلفل والثوم المفروم. يجب خلط جميع المكونات جيدًا. لهذه الأغراض ، يوصى باستخدام خفاقة للحصول على كتلة ذات قوام متجانس ، والتي لا يمكن استكمالها إلا بالأعشاب المفرومة.

يتم استخدام وصفة صلصة أخرى من قبل العديد من مصنعي الشاورما الذين يبيعون هذا المنتج من أكشاك الشوارع. في هذه الحالة ، يجب عليك استخدام:

• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• قليل من الملح؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
• خضرة.
• زيت الزيتون - 50 جم.

يجب وضع جميع المكونات في الخلاط وخلطها حتى يتم الحصول على ملاط ​​ذو قوام متجانس. بخصوص زيت الزيتون، ثم يتم إضافة هذا المكون فقط بعد خفق جميع المكونات في الخلاط.

يجب تخزين الصلصة في الثلاجة فقط ، وقبل استخدامها مباشرة في تحضير الشاورما يوصى بشدة بخلطها. كميات متساويةمع الكفير.

تختلف تفضيلات جميع الأشخاص اختلافًا كبيرًا ، لذلك لا يحب كل محبي الشاورما صلصة الثوم المصنوعة من منتجات الألبان. من المعتاد في بعض الأماكن تحضير صلصة بنكهة الطماطم ، ومكوناتها الرئيسية هي:

• طماطم ناضجة - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفلفل الحلو - ½ خضروات واحدة ؛
• بصلة- ½ بصلة واحدة ؛
• عصير ربع ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالزيتون أو السمسم ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• الكاري والكركم حسب الرغبة.

هذه الوصفة ليست دليلًا إلزاميًا للعمل ، لأنه يمكن استبدال المكونات بمنتجات أكثر تفضيلًا على الذوق. من المهم خلط جميع المكونات جيدًا ونقع الصلصة قبل استخدامها مباشرة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ صلصة لذيذةبالنسبة للشاورما ، لا يختلف كثيرًا عن الوجبات السريعة المحببة التي تباع في أكشاك الشوارع.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير الشاورما في كل مكان. لكن بالطبع ، لكل مكان مكوّنه السري الخاص الذي يجعل طعم الشاورما فريدًا ولا يُضاهى.

انقع فيليه الدجاج بحدة ، واقليه في الفرن وقطّع إلى قطع صغيرة. اصنع سلطة من الطماطم والبصل ، وقطع كل شيء إلى مكعبات ، كما يمكنك إضافة بعض الخيار المقشر.

يمكن شراء بيتا من المتجر أو خبزها بنفسك.

تكنولوجيا الطبخ: أشعل الموقد على نار صغيرة ، ضع المقلاة. نضع الكعكة مقطوعة ، نصفًا إلى النصف ، بحيث يتم تشكيل الرقم "8". نضع الصلصة المحضرة مسبقًا وتحمير الرقم ثمانية من الأسفل (بدون زيت). بعد أن نضع كل شيء آخر ، أولاً اللحم ، ثم السلطة ، نسكب الصلصة بكثافة و. الباقي معروف لكل من رأى كيف يتم طهي الشاورما. تشتهر بلفها في أنبوب :). بالعافية!

لا تسخن الشاورما بأي حال من الأحوال في الميكروويف - هذا هو الأكثر الطريق الصحيحتفسد المذاق الكامل لهذا الطبق الرائع. بالإضافة إلى كل شيء ، عند تسخينه في فرن الميكروويف ، يصبح خبز البيتا ضعيفًا ويتحول إلى شيء لا يضاهى تمامًا. في المنزل ، المقلاة ذات الجدران السميكة أو مقلاة الشواء مناسبة تمامًا.

بالنسبة للشاورما ، نأخذ لحم الضأن ، ولكن من الممكن أيضًا تناول اللحوم الخالية من الدهون. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل ونقلي. يُضاف البصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، والقليل من الخل والمرق ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج. نصنع عجينة قاسية من الدقيق والبيض والملح والماء ، ونلفها حتى سمك 1 مم ونقطعها إلى معينات. (النسب هي نفسها بالنسبة للمعكرونة ، فأنا أصنع كوبين من الدقيق ، و 2-3 بيضات ، وماء لكل عين). اغلي المعينات في ماء مملح. ننشر الخرق المسلوقة من العجين على طبق ونسقيها السمنواللحوم والخضروات على الوجه ورش كل شيء بالجبن المبشور أو الجبن. في المرق ، دعونا نقدم صلصة الكفير أو ماتسوني مع الثوم والأعشاب المفروم.

قطع على طول بيتا صغيرة. تحضير سلطة من الكرنب الطازج او الخس والبصل خيار طازجوصلصة خاصة للشاورما. تُطهى شرائح الدجاج في الفرن وتُقطع إلى قطع صغيرة. نضع السلطة في خبز البيتا مطوية نصفين ، قطع الدجاج والشاورما جاهزة.

البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية ليست مناسبة للحشو ، أولاً ، عندما تُسكب بالصلصة ، فإنها تميل إلى أن تصبح حامضة وتتحول إلى بطاطس مهروسة أو عصيدة ، وثانياً ، فإنها تفسد مذاق الشاورما نفسها. لذلك لا مكان للبطاطس المقلية في الشاورما.

1- تؤخذ البيتا وتدفئتها قليلاً وتقطع الحافة ويفتح الجيب ؛

2- يؤخذ اللحم الطازج المقلية (يفضل لحم الضأن) ، ساخناً ، على شكل قطع صغيرة (من مقلاة ، كرسكي شيش كباب ، شيش كباب بسيط):

3- تؤخذ الخضار والخيار والطماطم والفلفل الحلو (حسب ذوقك) مفرومة ناعماً:

4- القليل من اللحم (ملعقتان كبيرتان) ، القليل من الخضر (ملعقة كبيرة) ، ملعقة صغيرة من صلصة الشاورما الخاصة توضع في خبز البيتا ؛

5-p.4 يتكرر حتى يتم ملء البيتا ؛

6- بيتا يغلق بحافة مقطوعة ؛

7- تستهلك على الفور (مع البيرة أو النبيذ الأحمر).

لحم الشاورما ، من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون أي دجاج ، ولحم خنزير ، وحتى لحم عجل. لكن نقع اللحم قبل القلي أمر ضروري. يُفرك اللحم بالتوابل ويُوضع حلقات البصل ويُرش بقليل من الأعشاب ويُسكب خل النبيذ المخفف ويترك لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك يمكن قلي اللحم في مقلاة كالمعتاد.

وتجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من الصلصات السرية الخاصة بالشاورما (الشاورما). كلهم محبوبون للغاية من قبل عشاق الشاورما ويتم استخدامهم بنجاح نقاط مختلفةمبيعات المدينة عند الطهي طبق لذيذ. بالمناسبة بالنسبة لي الشاورما مقسمة إلى "صحيح" و "خطأ". يمكن العثور على الشاورما "الخاطئة" في كل زاوية تقريبًا وستُضاف إليها شيئًا لم تحلم به أبدًا. هنا والخردل والكاتشب والمايونيز وغيرها من "المسرات" ... العثور على شاورما حقيقية أصعب بكثير. تقريبا كل "شاورما" حقيقية تحافظ على سرية واحدة من المكونات الأساسية للشاورما - وصفة الصلصة. كقاعدة عامة ، يكمن السر كله في مجموعة التوابل المستخدمة. خلاف ذلك ، فإن تحضير الصلصة والتكوين الرئيسي متماثلان تقريبًا للجميع. ومع ذلك ، في الشاورما الحقيقية ، بالطبع ، لا يتم وضع المايونيز والخردل وحتى الكاتشب. فيما يلي بعض الوصفات:

- 4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
- 4 ملاعق كبيرة من الكفير
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز سميك
- 3-4 فصوص ثوم
- فلفل أسود مطحون
- فلفل أحمر مطحون
- كزبرة ، كاري ، ملح ، اختياريا بعض الأعشاب المجففة (كزبرة ، بقدونس ، شبت)

نقوم بتنظيف الثوم وثلاثة على مبشرة صغيرة أو سحقها بضغطة الثوم. أضيفي البهارات والأعشاب والقشدة الحامضة والمايونيز والكفير إلى الثوم المبشور. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة ساعة تقريبًا.

صلصة شاورما طهران:
في الخلاط ، ضعي بيضتين ، ملح ، حفنة من الثوم المقشر ، الفلفل الأسود والأحمر ، وبعض الأعشاب المجففة. بعد بضع دقائق ، عندما يصبح الخليط متجانسًا ، اسكب زيت عباد الشمس ببطء شديد في تيار رفيع. قم بتخزين الصلصة الناتجة في الثلاجة ، واخلطها مع الكفير قبل الاستخدام ، هذه صلصة شاورما طهران.

صوص الشاورما العربي:
- كوب واحد من القشدة الحامضة الرقيقة ؛
- 1/4 كوب بصل أخضر مفروم
- 2-3 فصوص من الثوم
- قليل من الكاري.
- خيار مخلل صغير.
- زيت نباتي.

اخلطي الكريمة الحامضة مع الثوم المهروس ، البصل الأخضر المفروم ناعماً والخيار المخلل ، أضيفي البهارات والقليل من الأعشاب المجففة إذا رغبت ، واتركيها لمدة 20 دقيقة على الأقل.

صوص الشاورما العربي:
خذ مايونيز الزيتون ودهن الكفير. يُحرّك الزبادي باستمرار ، ويُضاف المايونيز ببطء ، ثم يُسحق الثوم ، ويُقطع الشبت الطازج ناعماً ، ويُعصر عصير ليمونة واحدة. تخلط جيدا.

الطبق لذيذ جدا وخفيف ومرضي.
بالمناسبة ، يعطي الفطر النيء طعم اللحم.

1. لافاش (رفيع)
2. الفطر الطازج
3. مخلل الفطر
4. خيار طازج
5. الخضر (البقدونس ، البصل)
6. الجبن
7. زيتون مع فلفل
8. الثوم
9. مايونيز

نبدأ بتقطيع الخيار والفطر والزيتون والأعشاب. كل شيء صغير جدا! بحيث لا تسقط لاحقًا من المنتج النهائي. نحن نمزج. ثلاث جبن على مبشرة متوسطة الحجم وتضاف إلى الحشوة المستقبلية.

نصنع الصلصة: يضاف الثوم (المفروم إما في صانع الثوم أو في مبشرة جيدة) إلى المايونيز. الكمية قابلة للتعديل حسب ذوقك.

ثم ننشر خبز البيتا مع هذه الصلصة على جانب واحد. بعد ذلك ، ضع طبقة رقيقة من الحشوة. نشمر في ثلاث طبقات وتكون قد انتهيت. للراحة ، يمكنك قص اللفة إلى نصفين. واستمتع 🙂

للوصفة سوف تحتاج:
- دجاج أو دجاج (يمكنك أرجل)
- بصل - 3 قطع.
- فلفل حلو - 2-3 قطع.
- طماطم - 2-3 قطع.
- مايونيز - حسب الرغبة
- خيار (مخلل) - 2-3 قطع.
- لافاش أرميني (رفيع) - 4-5 أوراق.

افصل لحم الدجاج عن العظام وقطّع إلى مكعبات صغيرة واقليه سمنة. فلفل حلويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزبدة. ثم امزج كل شيء ، أضف الفلفل الأسود المطحون. الريحان و suneli القفزات حسب ذوقك. تقلى حتى تنضج.

قم بتوسيع الورقة لافاش ارميني، في الوسط ، ضعي شرائح الطماطم في دوائر (لا يزيد عن ثلاث دوائر لكل 1 خبز بيتا).

ضعي الخيار المخلل المقطّع إلى شرائح على الطماطم. ضعي 2-4 ملاعق كبيرة من لحم الدجاج المطبوخ مع الفلفل في الأعلى ، ودهن كل شيء بقليل من الصلصة ولفه في لفافة ، وثني الأطراف. يمكنك عمل عدة لفات مرة واحدة ، أو يمكنك دحرجها أثناء الوجبة ، وتسخين لحم الدجاج بشكل دوري. يمكن تقديمه بدون مقبلات بالخضروات الطازجة. سارت الامور بشكل جيد مع سلطة من الملفوف الطازج (المفروم ناعما ، المهروس والمتبل بالمايونيز) ، وكذلك الكوسة المقلية.

تكوين خليط اللحوم. بصل ، ملح ، فلفل أحمر حلو ، دهون نباتية ، ثوم ، سكر ، غلوتامات أحادية الصوديوم مُحسِنة للطعم والرائحة. زيت عباد الشمس ، مردقوش ، فلفل أسود ، خردل ، كزبرة ، لاكتوز ، زعتر ، إكليل الجبل ، بروتين الحليب ، نكهة مستخلص الفلفل الحار الطبيعي.

تكوين خليط الصلصة. مالتوديكسترين ، سكر ، ثوم ، ملح ، خردل ، زيت عباد الشمس ، بقدونس ، كرفس ، كرفس ، عصير ليمون جاف ، محسن نكهة الغلوتامات أحادية الصوديوم.