لا يمكن للغابة أن تطعم الحيوانات فحسب ، بل تطعم البشر أيضًا. الشيء الرئيسي هو الحصول على المعرفة اللازمة حول ما يمكن أن تقدمه لنا الغابة في فصل الشتاء ، وما هي الأشياء المفيدة والصالحة للأكل التي يمكن العثور عليها وجمعها فيها. ستجد إجابات لهذه الأسئلة في هذه المقالة.

ما فائدة وصالحة للأكل يمكن أن نجدها في الغابة الشتوية؟

غابة باردة ، شتوية ، ثلجية ... للوهلة الأولى ، لا توجد طريقة على الإطلاق للبقاء على قيد الحياة بدون حقيبة ظهر بها يخنة أو مسدس. لكن هذا ما يبدو عليه الأمر تمامًا. .. لا يهم لأي سبب ، ولكن إذا كنت لا تزال تجد نفسك بدون إمدادات غذائية في الشتاء في الغابة ، فقد تكون هذه النصائح حول كيفية عدم الموت جوعاً على الأقل مفيدة.

سيكون من المثير للاهتمام أيضًا معرفة أولئك الذين يحبون جمع هدايا الطبيعة ليس فقط من أجل الطعام ، ولكن أيضًا كمصادر للمغذيات والفيتامينات ، التي ينقصها بشدة في الشتاء.

الإبر

الموردين الرئيسيين هو الصنوبر والتنوب والتنوب والأرز. يجب أن تؤخذ إبر هذا العام من أطراف الفروع ، ويفضل أن تكون من الأشجار الصغيرة. في فصل الشتاء ، يكون تركيز العناصر الغذائية في الإبر في الحد الأقصى. بالإضافة إلى أن فيتامين سي الغني بالإبر مهم جدًا للوقاية من نزلات البرد.

يمكن ببساطة مضغ إبر الصنوبر أو تخميرها كشاي أو "عصيدة". طحن وتعبئة المجموعة ماء دافئ، ولكن ليس الماء المغلي ، واتركه يتشرب قليلاً.

• اقرأ أيضا:

براعم الشباب

البراعم الصغيرة من البتولا والسفرجل والكشمش والتوت والعرعر والعديد من الأشجار والشجيرات الأخرى صالحة للأكل. من الضروري جمع براعم هذا العام فقط. يمكنك أيضا أن تأكل وفاكهة الأقراط.

سابوود

يتحرك الماء على طوله من الجذور ويختلف عن اللب بلون أفتح ، وأهم راتينج ، الراتنج ، يترسب في خشب العصارة. يعتبر خشب العصارة الصغير للعديد من الأشجار ، مثل الصفصاف ، والصنوبر ، والقيقب ، والتنوب ، والحور ، مناسبًا للطعام. ويتكون الحور الرجراج بالكامل من sapwood. ربما تكون على دراية بمفهوم "عصيدة البتولا" - هذه عصيدة من خشب البتولا العصاري. تم حصاد عصارة الصنوبر سابقًا في سيبيريا من أجل الغذاء بكميات كبيرة.

التوت

يحتفظ العديد من التوت ميزات مفيدةبشكل طبيعي ، وبعضها ، مثل قرانيا الخشب ، يكون أكثر فائدة بعد الصقيع. في الغابة في فصل الشتاء ، من الممكن تمامًا العثور على أرونيا ، التوت البري ، التوت البري ، الورود البرية ، التوت البري ، الويبرنوم ، نبق البحر ، الرماد الجبلي ، عشب الليمون ، الزعرور ، البرباريس.

دائم الخضرة

يمكن العثور على نباتات مثل التوت البري والفراولة والنقرس واللب والنبات الرئوية في بداية الشتاء أو في نهاية الخريف ، عندما يكون هناك غطاء ثلجي صغير. كل هذه النباتات الشتوية خضراء. تعتمد "الخضرة" لهذه النباتات على المناخ والظروف الموسمية. أوراق عشبة النقرس محفوظة بشكل جيد حتى الربيع دون تلف.

بذور حميض الحصان

يصنعون منها العصيدة. من السهل العثور على البذور الموجودة في عناقيد حميض الخيول حتى بعد تساقط الثلوج - فهي ترتفع فوق الثلج.

الأشنات

تعمل الأشنات كغذاء للحيوانات ، خاصة في فصل الشتاء. كثير منها صالح للأكل للبشر ، لكنهم جميعًا يحتاجون إلى معالجة مسبقة إلزامية. سيكون هناك وقت - سأكتب عن روائع الطهي مع الأشنات.

الفطر

الشتاء هو الموسم. يتم الحصول على التسريب منه ، ولكن لا يؤكل. في بداية فصل الشتاء ، يمكنك جمع فطر الخريفو tinder. ايضا في غابة الشتاءيمكنك العثور على فلامولين - فطر الشتاء ، فطر المحار ، يرتجف البرتقال ، فطر الشتاء- كلها صالحة للأكل.

ثمرة شجرة البلوط

الوقت الطبيعي لحصاد الجوز هو الخريف. ولكن في الحالات القصوى ، يمكن تناولها في الشتاء.

الجذور

أيضًا ، في الحالات القصوى ، من المفيد الحصول على جذور النباتات مثل الأرقطيون أو النباتات المائية - كاتيل والقصب. يبحث عنها الجفاف وهي غنية بالسعرات الحرارية.

يمكن العثور على أجسام مثمرة لبعض الفطريات (على سبيل المثال ، فطريات الاشتعال المعمرة) على جذوع الأشجار في أي وقت من السنة. ولكن من بينها تلك التي تشكل ، في فصل الشتاء فقط ، أجسادها المثمرة على جذوع نفضية ميتة وتستقر في مستعمرات كبيرة. ومع ذلك ، فإن جميع أنواع الفطر من هذا النوع غير مناسبة للطعام.

من بين جامعي الفطر هناك من لا يستطيع التغلب على شغفهم حتى في موسم البرد! يتجولون في أراضيهم ويجدون بقايا بعض الفطر ويضعون علامة على هذه الأماكن للموسم القادم. يجدون على جذوعهم القديمة ، على سبيل المثال ، قذائف إسفنجية بنية اللون من البافبول التي ألقت بأبواغها ، أو بعض الأرجل القاحلة. في الغابة الباردة ، يمكنك في كثير من الأحيان رؤية أجسام الفاكهة المحنطة لسواد روسولا. بالطبع ، كل هذه الفطر التي تصادف طريق الشخص الفضولي كانت غير صالحة للأكل منذ فترة طويلة. ولكن هناك نوعان من أنواع الفطر الممتازة التي يمكن أن تغري أي شخص: هذا (فطر المحار) و. في أوروبا ، تتكون أجسامهم الثمرية من أواخر الخريفحتى الربيع ، ما لم يكن الطقس شديد البرودة بالطبع.

(Pleurotus ostreatus) في المنزل في أي الغابات المتساقطة. برغبة خاصة ، تستقر على الأشجار الميتة. في شقوق الجذوع القديمة - معظمها من خشب الزان - تنمو أحيانًا في مستعمرات قريبة على ارتفاع متر ، ويمكن أن يوفر لنا جذع واحد فطرًا طازجًا لعدة أسابيع في الخارج. موسم الفطر. غالبًا ما توجد في أشجار الحور والصفصاف والصنوبر. من المحتمل أن عدد هذا الفطر بالقرب من تلك المزارع حيث يتم تربيته كـ "لحم بتلو نباتي" يتزايد باستمرار بمساعدة الريح.

لكن (فلامولينا فيلوتيبس) تفضل الخشب اللين في كل مكان - الصفصاف والحور. إنه فطر ممتاز صالح للأكل. بالمناسبة ، يسميه الناس فطر شتوي وفي العديد من المناطق يتم حصاده مطاردة كبيرة. صحيح ، يمكن الخلط بينه وبين الفتحة الزائفة السامة (!) الكبريتية الصفراء ، لأنه يشكل أيضًا أجسامه الثمرية في الشتاء ، إذا كان دافئًا بدرجة كافية. غاريق العسل الكاذب ذو اللون الأحمر الغاري والعسل الرمادى الزائف الغاريق يفعل الشيء نفسه. أولهما لا طعم له ، والثاني فطر ممتاز صالح للأكل (يستقر فقط على جذوع الأشجار الأشجار الصنوبرية).

ينمو الفطر في بيئة طبيعية في الشتاء

• الفطريات الشتوية (Polyporus brumalis) - تحدث من أكتوبر إلى مايو الأشجار المتساقطة. فطر لا طعم له
• - ينمو من الخريف إلى الربيع على الأشجار المتساقطة. فطر صالح للأكل
• - يتم جمعها من الخريف إلى الربيع ، وينمو الفطر على الأشجار المتساقطة. لذيذ
• رغوة زائفة صفراء كبريتية (Hypholoma fasciculare) - فطر سامينمو على مدار السنةعلى جميع أنواع الأشجار
• رغوة كاذبة من الطوب الأحمر (Hypholoma lateritium) - فطر غير صالح للأكلينمو على الأشجار المتساقطة الأوراق من الخريف إلى الشتاء
• المن الكاذب (Hypholoma capnoides) - ينمو من الخريف إلى الربيع على الأشجار الصنوبرية ، الصالحة للأكل

تذكر أن أي شخص لديه احتياطيات طاقة كافية للذهاب إلى المناطق المأهولة. بادئ ذي بدء ، حاول الخروج إلى الناس! وفقط إذا لم يكن من الممكن مغادرة الغابة ، فيجب معرفة ما يلي.

غابة شتوية باردة ومثلجة ، يبدو أنه يمكنك العثور على طعام هناك بدون مسدس أو حقيبة ظهر مليئة بالحساءيلكن هذا فقط للوهلة الأولى. في الواقع ، حتى في الغابة الشتوية بدون أسلحة وأي مهارات صيد ، يمكنك العثور على الطعام والبقاء على قيد الحياة. على الرغم من أن هذا ليس سهلاً للغاية ، إلا أنه ممكن. تذكر أن شعوب الشمال تعد الطعام لأنفسهم طوال الصيف من أجل البقاء في الشتاء. ولكن إذا كنت في الوضع المتطرفلا يهم كيف ولماذا ، وبالتالي ليس لديك مخزون. يجب الحصول على الطعام - وإليك بعض النصائح حول كيفية القيام بذلك

الفطر في الغابة الشتوية

المثير للدهشة أن عيش الغراب ينمو في الغابة في الشتاء. لا يوجد الكثير منهم ، لكنها كلها لذيذة ومتوفرة على نطاق واسع وليس من الصعب جمعها. ينمو عيش الغراب الشتوي بشكل أساسي على جذوع الأشجار وكذلك على الأشجار المتساقطة وجذوعها. من السهل جمعها ، حيث أن عدم وجود أوراق الشجر على الأشجار يسمح لك برؤية الفطر من بعيد. يمكن جمع أنواع عيش الغراب مثل فطر المحار وعسل الشتاء غاريق العسل وغاريق العسل المزيف طوال فصل الشتاء. في الغابة الشتوية تنمو ليس فقط الفطر الصالح للأكل، ولكن أيضًا طبي ، على سبيل المثال ، chaga ، الذي يقع وقت جمعه في هذا الوقت فقط. شاجايحتوي على مواد تحدد معًا خصائصه العلاجية الفريدة. المبدأ النشط الرئيسي لشاجا هو مركب كربون بوليفينول كروموجينيك ، والذي يحتوي على أعلى نشاط بيولوجي وهو منشط حيوي قوي. هذا المركب فريد من نوعه ، ولم يتم العثور عليه في أي فطر صاعق آخر. في بداية فصل الشتاء في الغابة ، يمكنك أن تجد فطر الخريف- الصفوف ، فطر الخريف ، الفطريات. الأكثر شيوعًا في الغابة الشتوية هو فطر المحار المتأخر ، والذي لا يختلف ظاهريًا عن تلك التي تزرع في البيوت الزجاجية. يشبه فطر المحار شكل الأصداف ، ولهذا يطلق عليهما عيش الغراب الصدفي أو المحار. يمكن أن يكون لون غطاء هذا الفطر رمادي فاتح أو مزرق أو بني أو مصفر. أحيانًا يتم الخلط بين فطر المحار وفطر الحراق ، والذي ، على عكس فطر المحار ، ليس له ساق ، ولحمه قاسي وغير مناسب للأكل. عسل شتوي غاريق ذو لون أصفر برتقالي لامع ، يوجد تحته ألواح خفيفة نادرة. الساق الطويلة القاسية مغطاة بزغب خفيف ، وتغمق لأسفل. من الأعلى ، يتم تغطية غطاء الفطر بمخاط واقي. مشرق عسل الشتاء البرتقالي الزاهي agaric على خلفية الثلج الأبيض والأزرق جميل جدا. تنمو في مجموعات ، غالبًا على الحور الرجراج ، والدردار ، والحور ، والصفصاف ، وكذلك على أشجار التفاح والكمثرى القديمة. من المعروف أن عيش الغراب الشتوي له تأثير مضاد للفيروسات ويوقف نمو الخلايا السرطانية. أقل شيوعًا هو قرص العسل الزائف الرمادي ، الذي ينمو على جذوع الأشجار والخشب الميت من الأشجار الصنوبرية. لا ينبغي الخلط بينه وبين الفتحة الزائفة الكبريتية السامة الصفراء ، والتي لها طعم مر و رائحة كريهة. الرغوة الزائفة الصالحة للأكل لها رائحة عيش الغراب اللطيفة.

التوت والمراعي في الشتاء

حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، التوت مثل الوركين والليمون والزعرور ورماد الجبل وما إلى ذلك. تتدلى هذه التوت حتى الصقيع ، وأحيانًا أطول. تحت الثلج على البراغي يمكنك البحث عن التوت البري. إذا تمكنت من العثور على أشجار البلوط ، فقم بحفر الثلج على الفور ، وستجد تحته بالتأكيد الجوز الذي يمكنك نقعه ثم طهيه. يظهر خشب الأرقطيون الميت بوضوح من تحت الثلج. ونعلم أن جذر الأرقطيون يمكن أن يحل محل البطاطس بالنسبة لنا. ولكن هنا عليك أن تشد وتقلع الأرض المتجمدة قليلاً. ومع ذلك ، إذا كان هناك الكثير من الثلج ، وقمت بحفره بسرعة ، فمن المحتمل جدًا ألا تتجمد الأرض. تعمل الطبقة الغنية من الأوراق مثل الترمس ، وغالبًا ما تكون الأرض ناعمة تحت الثلج في الغابة.

حميض الحصان في الشتاء يبرز من تحت الثلج مع مكانس كثيفة من البذور. ليس من الصعب رؤيتها من بعيد ، أغصان القرفة السميكة مع الكثير من البذور. يمكن استخدام هذه البذور كحبوب. طعمها قليلا مثل دقيق الشوفان "هرقل". يمكن أن تؤكل جذور القصب والقصب ، وفي الشتاء يكون العثور على هذه النباتات أمرًا بسيطًا للغاية.

أجزاء شجرة صالحة للأكل

ليست فقط النباتات العشبية مناسبة للطعام ، ولكن حتى الأشجار! لا ، هذا لا يعني أن شجرة نقانق غير معروفة تنمو في أعماق التايغا ، والتي ، بعد قطعها ، يمكن تقطيعها إلى دوائر ، مثل نقانق "الطبيب" العادية. بالطبع لا. ليست الأشجار نفسها صالحة للأكل ، ولكن مكوناتها الفردية ، وحتى ذلك الحين ليس في أي وقت من السنة. على سبيل المثال ، المخاريط أو البلوط أو خشب العصارة عبارة عن لحاء رقيق صغير مجاور للجذع.

يمكن أن يقدم الصنوبر خمسة أجزاء صالحة للأكل على المائدة: براعم الزهور غير المنفوخة ، والبراعم الصغيرة ، والخشب العصاري ، والأقماع ، والإبر كمشروب فيتامين.

في البتولا والنسغ واللحاء

الصفصاف القزم القزم صالح للأكل تقريبًا. غالبًا ما توجد هذه الشجيرة التي لا يزيد ارتفاعها عن 60 سم في التندرا. ينمو في مجموعات ، وأحيانًا يغطي الأرض بالكامل.

في الصفصاف القطبي في أوائل الربيعتؤكل الأجزاء الداخلية للبراعم الصغيرة المحررة من اللحاء. يمكنك حتى أكلها نيئة! بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأوراق الصغيرة صالحة للأكل ، وهي أغنى بفيتامين سي بحوالي 7-10 مرات من البرتقال. المزهرة "الأقراط". جذور شابة مقشرة.

وحتى تحرر من اللحاء ، مغلي جيدًا وجذوع الأرض

البلوط شجرة صالحة للأكل. منذ العصور القديمة ، تم إنقاذ سكان أوروبا من الجوع عن طريق البلوط. تم جمع الجوز في نهاية سبتمبر أو بعد الصقيع الأول مباشرة. الجوز الخام غير مناسب للطعام بسبب وفرة العفص فيه.

لذلك ، تم تقشيرها وتقطيعها إلى أربعة أجزاء وملؤها بالماء ، ونقعها لمدة يومين ، وتغيير الماء ثلاث مرات في اليوم للقضاء على الطعم المر. ثم قاموا مرة أخرى بسكب الماء بنسبة جزأين من الماء إلى جزء واحد من الجوز واتركوه ليغلي.

تم نثر الجوز المسلوق في طبقة رقيقة في الهواء الطلق على صفيحة خبز خشبية للتجفيف المسبق ، ثم تجفيفها في فرن أو على موقد حتى بدأت الجوز تتشقق مثل البسكويت. بعد ذلك ، تم سحقهم أو طحنهم. في الوقت نفسه ، تم استخدام جريش مفروم خشن للعصيدة ، واستخدم الدقيق لخبز الكعك.

سوف أقتبس القليل وصفات قديمةطعام مصنوع من الأشجار.

"بعد ذلك ، يتم تحضير كافيار السمك المجفف ، وهو مخصص بشكل أساسي للرجال الذين يذهبون إلى الغابة لاصطياد الحيوانات البرية. مع وجود رطل واحد من هذا الكافيار المجفف معه ، يتم تزويد Kamchadal بالمؤن لمدة شهر كامل ، لأنه عندما يريد أن يأكل ، يقطع لحاء البتولا (وينموون في كل مكان هنا بكثرة) ، ويزيل الجزء العلوي الناعم اللحاء وجزءه الصلب ، المجاور لجذع الشجرة ، ينتشر كمية صغيرة من كافيار السمك المأخوذ معه ، ثم يأكله مثل البسكويت أو الساندويتش ، وهو كل طعامه.

"اللحاء (البتولا) ذو فائدة كبيرة ، لأن السكان ، وهم يقطعون لحاء الشجرة النيئة ، يقطعونها بفؤوس مثل المعكرونة ، ويأكلون مع الكافيار المجفف بسرور كبير لدرجة أنه في الشتاء لا يمكنك العثور على سجن كامتشاتكا حيث لا تجلس النساء بالقرب من سلسلة من التلال الرطبة من خشب البتولا ولم يقمن بتفتيت المعكرونة المعلنة بفؤوسها الحجرية أو العظمية.

"خشب الصنوبر المجفف من خشب الصنوبر أو التنوب ، يتم لفه وتجفيفه ، ليس فقط في سيبيريا ، ولكن أيضًا في روسيا في خلينوف وفياتكا ، يُستخدم في سنوات المجاعة."

"قام Chukchi بإعداد أحد الأطباق المفضلة لديهم من أوراق الشجر وبراعم الصفصاف الصغيرة ، قاموا بتخزينها للاستخدام في المستقبل. تم حشو الصفصاف في أكياس من جلود الفقمة ، وبقي هذا النوع من العلف يفسد طوال الصيف. أواخر الخريفتجمدت هذه الكتلة الحامضة وفي الأشهر التالية تم تقطيعها إلى شرائح وأكلها مثل الخبز.

آمل أن تكون هذه الخطوط قد أقنعت المتشككين بأن الأشجار يمكن استخدامها ليس فقط كحطب أو مواد بناءولكن أيضًا للخدمة!

أكثر أنواع الساب وود المغذية واللذيذة (أحيانًا يطلق عليها بشكل غير صحيح اللحاء) في الربيع ، خلال فترة إنتاج النسغ والنمو المكثف للشجرة. على الرغم من أنه ، من حيث المبدأ ، يمكن استخدامه لأغراض تذوق الطعام في كل من الصيف والخريف. تزعم بعض المصادر أن شعوب الشمال ، خلال مجاعة شديدة ، أكلوا خشب الساب وود الشتوي كمضاف إلى أطعمة أخرى. على الرغم من أنه ربما يختلف قليلاً عن القشرة العلوية في هذا الوقت من العام. ولكن ، كما يقولون ، الجوع ليس عمة ، فلا وقت هنا لتناول الطعام الذواقة.

علاوة على ذلك ، قرأت السجلات التاريخية التي تحدثت عن أكل اللحاء بشكل عام ، على الرغم من أنه من المقبول عمومًا أن اللحاء العلوي للأشجار غير مناسب للطعام بسبب المحتوى الوفير جدًا من العفص. من الصعب معرفة ذلك. أعتقد أن كل هذا يتوقف على مدى جوعك.

قال الأكاديمي ليكاتشيف في مقابلة أنه في لينينغراد المحاصرة ، يأكل الناس الذين يموتون من الجوع نشارة الخشب(!) ، التي ألقوا بها في الماء ، حيث بدأت الشجرة ، لفترة طويلة ، في التخمر. لقد أكلوا هذه الكتلة الطرية المخمرة ذات الرائحة الكريهة ولكن البروتين.

عند حصاد خشب العصارة ، من الأفضل إزالته من قاعدة الجذع أو حتى من الجذور السميكة التي زحفت إلى سطح الأرض ، حيث يكون أكثر تغذية وعصارة.

تختلف طرق استخراج Sapwood.

.

أبسطها هو عمل قطعتين أفقيتين دائريتين عميقتين على الجذع بسكين أو فأس وقطعتين رأسيتين تربطهما. قم بإزالة اللحاء العلوي عن طريق تحريكه على جانب واحد بسكين. إذا لم يكن مناسبًا جيدًا ، يمكنك استخدام أسافين خشبية صغيرة بين الجذع واللحاء.

من حيث المبدأ ، يمكن أن تؤكل العصارة نيئة - لها طعم حلو ، بالطبع ، لا يخلو من المذاق "الخشبي". يحسنه بشكل كبير صفات الذوقيغلي لفترة طويلة. ينقع الخشب العصاري في الماء المغلي تدريجياً ويتضخم ويتحول إلى كتلة جيلاتينية موحدة ، والتي يجب تناولها بعد التبريد قليلاً.

إذا تم تجفيف هذه "العصيدة" على حجارة مسخنة على النار ، أو في مقلاة مرتجلة أخرى ، فيمكن استخدام الدقيق الناتج لخبز كعك الخبز.

الأكثر تغذية هو اللحاء الثانوي من خشب البتولا ، والصفصاف ، والقيقب ، والصنوبر ، والحور الرجراج ، والصنوبر ، والتنوب ، والحور. بالمناسبة ، كل هذه الأشجار ، باستثناء الصنوبر ، لها براعم صالحة للأكل وبراعم صغيرة نيئة ، ولكن من الأفضل غليها.

خطوط مغذية من العصير المتبخر والمكثف على الجذوع ، تذكرنا بمضغ العلكة.

لعبة

طبعا من الأفضل أن تأكل اللحم المقلي أو المسلوق في البرد ولكن إذا لم يكن لديك أسلحة فسيكون من الصعب جدا الحصول عليها. على الرغم من أنه من الممكن والممكن الاستيلاء على طائر البندق إذا كنت محظوظًا. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى العثور على مكان لقضاء الليل. راقب الطيور إذا كانت ترفرف فجأة من تحت قدميك ، لكن لا تطاردها بنشاط كبير ، وإلا فإنها ستهرب. تتغذى هذه الطيور عند الفجر والغسق ، وبعد ذلك تحفر في الثلج. خذ أقرب حفرة وانتظر حتى الظلام. تخطو بصمت تقريبًا ، وتضيء طريقك بالمصباح ، فأنت بحاجة إلى الاقتراب من الحفرة والسقوط عليها بكامل جسدك ، بينما تنشر أرضيات ملابسك. ربما ستكون محظوظا

إذا كان لديك سلاح ، فحاول أن تصطاد ، تذكر ، يجب أن تهب الرياح في وجهك طوال الوقت ، وإلا فإن الوحش سوف يشم رائحتك قبل أن تراه !!! اثار الاقدام تعلم قراءتها. بمهارة معينة وطقس عاصف ، يمكنك التسلل على سرير الأرنب. انتباه: أرنب حسن المظهر ، بركلة من ساقه الخلفية ، يفتح بهدوء سترة شتوية وبطنك تحته. حتى الحيوان الصغير الجريح خطير (هناك حالة معروفة عندما استعاد أرنبة مذهولة في حقيبة كتف صوابه وتمزق ظهره وسترة مع سترة في اللحم). اقتل بالتأكيد. ضع الفخاخ وحلقات المصيدة على مسارات الحيوانات. يمكنك عمل مصيدة مثل دلو ثلج في الثلج ، مغطى من الأعلى بقطعة من الثلج بها ثقب ، داخل الطُعم. يوجد أيضًا أنبوب جليدي عمودي ، يمكنك اصطياد طائر هناك إذا كنت محظوظًا. الأنبوب كبير بما يكفي ليصعد إليه طائر أو حيوان بسهولة كطعم ، ولكن سيكون من الصعب الخروج منه (ينزلق). لا تحتقر الفئران ، فمن الأسهل الحصول عليها. يمكن صنع هذه الفخاخ بأيدي عارية. وضع دلو على الثلج أو عبوة القصديرمع ماء ساخنأو الفحم ، وسوف تغوص تدريجيًا ، وسيتم تغطية حواف وقاع الحفرة المتكونة بالجليد. جسم أسود يُلقى على الثلج في يوم مشمس ، فحم مُبرد ، سيبدأ أيضًا في الغرق في الثلج أو الجليد. ابحث عن المناطق المذابة على الأنهار ، هناك شيء للاستفادة منه ، إذا أمكن ، صنع حفرة جليدية بنفسك ، فالأسماك مضمونة لك ، لأنه في الشتاء هناك نقص في الأكسجين يصل إلى الجليد. في الليل ، يمكنك جذب الأسماك بضوء مصباح يدوي أو مصباح يدوي ، ولا تنس أن تصنع رمحًا قبل ذلك.يمكنك أيضًا البحث عن مخزون الشتاء سكان الغاباتوالسناجب والطيور على الشجيرات والأشجار. اترك دائمًا كمية الطعام التي تم الحصول عليها ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 3-4 أيام. النظر في عدد الملغومة

ب- حقل "قصة رجل حقيقي"

"في ذلك اليوم كان محظوظًا مرة أخرى. في شجيرة العرعر العطرية ، مع الذي قطع توتها الرمادي غير اللامع بشفتيه ، رأى بعضًا كتلة غريبة من الأوراق الميتة. لمس يده - كانت الكتلة ثقيلة وليس انهار. ثم بدأ في قطف الأوراق وخز النتوء من خلال الإبر. خمن: قنفذ. القنفذ العجوز الكبير يتسلق غابة من الأدغال لفصل الشتاء ، من أجل الدفء تدحرجت فوق الخريف المتساقط اوراق اشجار. استحوذت Crazy Joy على Alexei .... .. ثم سقطت قطعة من اللحم في يديه. لا تردد لحظة بسبب حقيقة أن القنافذ يعتقد أنها حيوانات قذرة ، سرعان ما يقطف قشور أوراق الشجر من الحيوان. لم يستيقظ القنفذ ولم يتكشف و بدا وكأنه بوب ضخم مضحك مليء بالإبر. بضربة خنجر قتل أليكسي القنفذ ، وفك السيطرة عليه ، ومزق الجلد الأصفر بشكل أخرق البطن والصدفة الشوكية ، قطعها إلى قطع وبدأت بكل سرور في التمزق أسنان لا تزال دافئة ، مزرقة ، لحم سيري ، ملتصقة بإحكام بالعظام. قنفذ تم تناوله على الفور ، دون أن يترك أثرا. قضم أليكسي وابتلع كل ما هو صغير العظام وبعد ذلك فقط شعر برائحة كلب كريهة في فمه. ولكن ماذا هذه الرائحة تعني معدة ممتلئة من كل مكان فاض الشبع والدفء والنعاس بالجسد!

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

ماء

الحديث عن الماء. من الأفضل استخدام الثلج المذاب. لا يجب أن تأكل الثلج بأي حال من الأحوال ، فقد يؤدي ذلك إلى الجفاف. غريب لكن صحيح. كما أن قطع الثلج ليس ضروريًا لتناول الطعام ، فقد تصيب شفتيك أو لسانك أو مريئك ، بل وقد تصيبك بانخفاض درجة حرارة الجسم بشكل مفرط. ذوبان الجليد على الماء أكثر كفاءة من الثلج.

درجة التبريد والنار

يجب التحقق من درجة التبريد بمحاولة توصيل إصبع اليد الصغير السبابة. إذا لم ينجح الأمر - 20 قرفصاء وابدأ في إشعال النار. تذكر عندما النشاط البدنيعند إقامة مخيم أو تقطيع الحطب ، يجب ألا تترك ملابسك تبلل مع العرق ، وينصح دائمًا بالتدفئة جيدًا في الليل. هناك طريقة غريبة لإشعال النار في حالة عدم وجود أعواد ثقاب ، وما إلى ذلك في يوم مشمس بمساعدة الجليد. أنت بحاجة إلى قطعة ثلج شفافة ، والتي ستعطي شكل العدسة بسكين أو حرارة يديك. بالطبع ، هذا ليس زجاجًا تمامًا ، ولكن مع بعض الصبر ، يمكنك إشعال النار به. خففي العقدة ، جهزي الحطب طوال الليل ، وأكثر من ذلك. عند ترتيب السرير ، لا تجعل لنفسك أريكة على الأرض. أفضل من متر من الثلج. تستنزف الأرض المتجمدة القوة بسرعة كبيرة جدًا.

بناء على الموادإنترنت والكتب أندريه إلين"مدرسة النجاة. كيف نتجنب المجاعة"

04.05.2015 21.03.2017

اليوم سنتحدث عن الفطر الذي يمكن جمعه في الشتاء في الغابة. لا يعلم الجميع أن الشتاء هو أكثر الأوقات راحة لجمع شاجا البتولا. هذا الفطر غير صالح للأكل ممتاز الخصائص الطبيةلذلك ، يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي والرسمي. وسيستمتع عشاق الحرف اليدوية الفريدة بمختلف أنواع عيش الغراب ، والتي يصنعون منها تركيبات وأشكال وأواني زهور مختلفة ، إلخ.

في بداية فصل الشتاء ، خاصةً إذا جاءت الأيام الباردة مبكرًا ، يمكنك العثور على فطر الخريف العادي في الغابة - عدد من أنواع Ryadovka وعسل الخريف agaric والفطريات الصفراء الكبريتية والقشور. لكن لا يمكن جمعها إلا قبل الذوبان الأول ، لأنها تبدأ في فقدان خصائصها بعد الذوبان والصقيع التالي. على العكس من ذلك ، لا يخاف عيش الغراب الشتوي من الذوبان ، لكن استخدم هذا الوقت لمواصلة النمو.

أسهل طريقة هي جمع فطر المحار المتأخر في الغابة الشتوية. ظاهريًا ، لا تختلف في الواقع عن تلك التي تزرع في البيوت الزجاجية وتباع في الأسواق أو في المتاجر. يصعب الخلط بين فطر المحار والفطر الآخر - ساقها على الجانب وتتحول بسلاسة إلى قبعة يصل قطرها من وقت لآخر إلى 10 سم. يبدو الفطر الصغير مثل القواقع ، لأن فطر المحار يسمى أحيانًا فطر الصدفة أو المحار.

قبعة فطر المحار عادة اللون الرمادي، لكنها تأتي بألوان بنية ، صفراء ومزرق. يستقر فطر المحار دائمًا في مجموعات على الحور والبتولا الميتة أو الساقطة ، وغالبًا ما يستقر على الأشجار المتساقطة الأخرى. يخطئ جامعو الفطر عديم الخبرة أحيانًا الفطريات الصغيرة ذات اللون الرمادي أو الأبيض المائل إلى البياض على أنها فطر المحار ، لكنها دائمًا صلبة وليس لها أرجل.

فطر المحار رائع في صنعه أطباق مختلفة. قبل الطهي ، من الأفضل غلي الفطر وتصفيته من المرق. أنا أحب فطر المحار المقلي. أعتقد أن فطر المظلة فقط يمكنه أن ينافسهم في الذوق. تستخدم القبعات في صنع الطعام. أرجل فطر المحار قاسية ، لكن يمكنك استخدامها إذا قمت بغليها وطحنها مسبقًا.

تم جمع عيش الغراب الشتوي منذ زمن سحيق. تتضح حقيقة توزيع الفطر على نطاق واسع من خلال العدد الهائل من أسمائه الشعبية: فطر الشتاء ، فطر الشتاء ، فطر الثلج ، عثة الشتاء. يحتوي الفطر على لون برتقالي-أصفر جذاب ، وتحت الغطاء توجد أندر أطباق صفراء فاتحة. إن ساق الفطر البالغ طويل وصلب ، ويصبح داكنًا بشكل ملحوظ نحو القاع ومغطى بالزغب. تبدو الفطر لامعة لأن القبعة مغطاة بمخاط واقي.

يستقر عيش الغراب الشتوي في مجموعات على الأشجار المتساقطة القديمة أو الميتة. في معظم الحالات ، يمكن العثور عليها في الدردار والحور والصفصاف والحور ، وتنمو أحيانًا على أشجار التفاح والكمثرى القديمة. الفطر مالح ويستخدم في صنع أطباق مختلفة. في عيش الغراب البالغ ، يتم تناول القبعات فقط ، ويمكن استخدام الفطر الصغير مع الساقين.

ومن المثير للاهتمام ، في بلدان الشرق الأقصى ، أن الفطر الشتوي يتم تربيته ، ولا يستخدم فقط في الغذاء ، ولكن أيضًا في صناعة الأدوية. هناك مراجع في الأدبيات تشير إلى أن الفطر قد أوضح صفات مضادة للفيروسات وحتى يمنع نمو الخلايا السرطانية.

في كثير من الأحيان في الغابة ، يمكنك مقابلة False Honeycomb Gray-lamella ، والتي تفضل الاستقرار على جذوع الأشجار والخشب الميت من الأشجار الصنوبرية. على الرغم من الاسم ، فإن الفطر صالح للأكل ولذيذ. وهو يختلف عن العسل الشتوي بلونه الباهت ، والذي يمكن أن يختلف من الرمادي المصفر إلى البني. تصبح صفائح الفطر داكنة بشكل ملحوظ على مر السنين ، وتتحول من اللون الأصفر المبيض إلى اللون الأزرق الرمادي. إذا قمت بفرك قطعة من الغطاء بأصابعك ، تظهر رائحة عيش الغراب اللطيفة.

لم تذكر الرائحة عبثا. الفطر السام ، الذي يمكن العثور عليه أيضًا في الغابة الشتوية ، يشبه إلى حد ما الفطر الكاذب. هذا قرص عسل أصفر كبريتي كاذب. لها لحم مر ورائحة كريهة.

بالإضافة إلى الرغوة الزائفة الصفراء الكبريتية ، يمكن للمرء أن يلتقي بفطر الشتاء من الفطريات غير الصالحة للأكل في الغابة. على عكس معظم فطر الصبار ، يبدو أنه فطر "عادي" على ساق بقبعة رمادية أو بنية اللون. حواف القبعة ذات هامش صغير. تحت القبعة - أبيض أو كريم فاتح ، طبقة أنبوبية صغيرة جدًا (الفرق الرئيسي). لب الفطر قاسي لكنه ليس سامًا.

من الفطر غير الصالح للأكل ، القيمة الرئيسية في الغابة الشتوية هي بيرش تشاجا. من الصعب الخلط بينه وبين شيء ما: هذه زيادات كبيرة داكنة تنمو في الفجوات في لحاء البتولا القديمة. فهي قادرة على الوصول إلى أحجام وأوزان كبيرة تصل إلى عدة كيلوغرامات. شاجا لها خصائص مطهرة ومضادة للميكروبات قوية. يحتوي على مواد طبيعية حفازة المنشأ. الاستعدادات من Chaga تقوي جهاز المناعة ، وتزيد من الصفات الوقائية للجسم ، وتحفز الجهاز المركزي الجهاز العصبي، وتحسين التمثيل الغذائي.

عند الذهاب إلى الغابة الشتوية بحثًا عن عيش الغراب ، ضع في اعتبارك أنه لا يمكنك فعل ذلك باستخدام مطواة عادية لقطعها. هناك حاجة إلى سكين كبير وقوي ، وفي عدد من الحالات المختلفة ، ربما بلطة صغيرة. في أغلب الأحيان ، لن تتمكن Chaga من "التقشر" بدون فأس. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن عيش الغراب الشتوي يمكن أن ينمو ارتفاع كبير. لذلك ، قد تكون العصا الطويلة بنهاية مدببة مفيدة. بالطبع يجب اختيار الملابس حسب الطقس.

الآن أنت تعرف ما يتم حصاد الفطر في الشتاء. على الرغم من الصقيع ، فإن الغابة الشتوية جاهزة لتسلية جامعي الفطر باكتشافات لذيذة وشفائية. إذا لم تكن محظوظًا في البحث عن عيش الغراب الشتوي ، فكل نفس الشيء ، فإن المشي عبر الغابة المغطاة بالثلوج سيترك ذكرى ممتعة ويساعد على إعادة شحن بطارياتك.

التوت في الشتاء ، ما عدا في المتجر أو من مخزونك المجمد ، فلن تحصل عليه. لكن الفطر مسألة أخرى. قلة من الناس يعرفون أن الفطر هو طعام شهي على مدار السنة. تحتاج فقط إلى معرفة المكان وعدم الخوف من البرد. قام مراسل VM ، مسلحًا بسلة وأكبر سكين قابل للطي ، بالمرور عبر الانجرافات الثلجية في غابات عميقة في "مطاردة هادئة".

عندما تنوي قطف الفطر في الصيف ، يذكرك الأقارب: لا تنس أن ترش نفسك بالبعوض وطارد القراد من الرأس إلى أخمص القدمين. وبالأمس ، عندما رأى زوجي تحضيراتي ، رفع حاجبه في حيرة فقط ولوى إصبعه في صدغه. لكنه لم يتوقف - كان هو نفسه فضوليًا. دعنا نرى ، كما يقول ، ما هي فلامولينا - عسل الشتاء الغاري.

في محطة الحافلات "جراد موسكوفسكي" في مستوطنة تحمل نفس الاسم في موسكو الجديدة ، التقينا بخبير في أراضي الغابات المحلية وثروتها ، أليكسي زاخارنسكي. لأكثر من 20 عامًا ، كان يدرس طبيعة مقاطعة نوفوموسكوفسكي ويكرم تقليد العام الجديد المتمثل في الذهاب إلى الغابة من أجل عيش الغراب. من غير أن يأخذه كمرشد؟

حكاية في المستقبل. نذهب هناك

منتزه غابة Valuev - على الجانب الآخر من الطريق من ملكية Pokrovskoe-Valuevo القديمة. الحضارة مع زئير السيارات والأسفلت والعجلة للناس تبقى وراءها. وقبل الحقيقي الشتاء خرافة. نحن هناك. الفروع المغطاة بالثلوج ، مثل الجسور الهوائية ذات اللون الأبيض الثلجي ، تتدلى فوق المسار الشائك. بين الحين والآخر يمكنك رؤية آثار الحيوانات.

هل ركض الثعلب؟ - تحقق مع رفيقي -

لا ، هذه مسارات للكلاب. هناك عدد قليل من الثعالب المتبقية هنا ، - ألكسي يحطم الأمل في لقاء الغشاش ذو الشعر الأحمر. في الربيع الماضي ، في الروافد السفلية لنهر مارينسكي كريك ، وجدت حتى بلدة غرير. لكن كان يعتقد أنه لم يتم العثور على الغرير في موسكو. الآن تتطور المناطق ، ومواقع البناء على قدم وساق في كل مكان. والحيوانات لا تحتاج كل هذه الحضارة. لذلك ينتقلون إلى حيث يكون المكان أكثر هدوءًا.

في الحرارة - تحت الأوراق. في البرد - على جذوع

تساقط الثلوج تحت الأقدام. من الجيد أن الصقيع الشديد الموعود لم يأت إلى موسكو. وإلا ، فلن تنقذ ثلاثة سترات ... "هل أنت دافئة يا فتاة؟" - نكت المصور فيكتور خاباروف ، العضو الثاني في لواء الصيد الهادئ "في إم". لا شيء ، جامعي الفطر الحقيقي لا يهتمون بالبرد! أول خمس عشرة دقيقة لا أستطيع التخلص من عادة النظر إلى الأسفل. في الصيف ، كيف: كسر فرعًا والمشي ، حفيفًا بالأوراق ، وفجأة اختبأ تحته بوليتوس أحمر الرأس ، أو أبيض قوي أو ثعلب معطر؟ لا تنحني لكل ورقة تشبه قبعة الفطر! لكن رحلة الشتاء للفطر هي مسألة أخرى. ها هي الحيل الخاصة بك. ابحث عن جذوع الأشجار.

لاحظت نموًا غريبًا على شجيرة عسلي. ليس أكثر سمكًا من بتلة الزهرة ، بل شبه شفافة.

هذه هي الفطر المرتعش ، كما يطلق عليها شعبيا ، - ينير أليكسي. - يقوم البعض باستبداله المحارات الصدفية. بطريقة ما حاولت مضغ الخام بدافع الفضول. لا طعم له ، زلق ... لا أوصي به.

الطريق يضيق. ويشتعل شغف الرياضة مع كل خطوة. على يسارنا يمتد اكتئاب طويل وحتى واسع.

يشرح أليكسي أن هذا طريق نقل قديم. - في القرن التاسع عشر ، استخدمه ضيوف Musin-Pushkin للمجيء إلى منزله. وعلى طول الطريق تمتد بستان من خشب البلوط الأحمر. كما يطلق عليه الهواة اسم "بلوط القيقب". أوراقها تشبه القيقب. هو - هي المكان الوحيدفي منطقة نوفوموسكوفسكي حيث تنمو.

بعد المشي بضع عشرات من الخطوات ، رأيت حورًا جافًا. ماذا يوجد بها؟ ..

حتى هنا هو عليه! - متذوق الغابات أمامي - فلامولينا!

هل تعرف لماذا لا يتجمد فلامولينا في الشتاء ، لكنه يستمر في النمو أثناء الذوبان؟ أليكسي يفحص. - تحتوي خلاياه على مواد شبيهة بالجلسرين تمنع تبلور الجليد. ولا يمكنك الخلط بينه وبين مسند الضفدع: فهي لا تنمو في هذا الوقت.

بإيقاف تشغيل المسار و "الطفو" في أعماق الغابة من خلال الانجرافات الثلجية ، وجدنا قبعات داكنة وعريضة إلى حد ما تنمو على جذع القيقب.

هذه هي فطر المحار! - يقول اليكسي - نحن نأخذها!

مكان تعيش فيه العجائب

على الرغم من كل تأكيداتي بأن منتقي الفطر الجيد لا يعود إلى المنزل بدون سلة كاملة ، فإننا نأخذ المسار المعاكس. في الطريق ، يروي الدليل كيف شارك في البعثة الاستكشافية لمركز البيئة والإنتاجية للغابات التابع لأكاديمية العلوم الروسية في منتزه غابات فالويف والعثور عليه هنا نباتات نادرةوالفطر.

الناس بحاجة إلى الغابة ليس أقل من حكايات بوشكين الخيالية والموسيقى الكلاسيكية وذكريات الطفولة ، - يقول أليكسي. - بهذه الأشياء يشفي الإنسان روحه. لن يحل التلفزيون محل الغابة ، ولن تحل ملاعب الأطفال محل الألعاب على ضفة النهر.

في الفراق ، آخذ وعدًا منه أنه في الربيع سنذهب بحثًا عن الغرير وقطرات الثلج. وفي الخريف - من أجل متعة الفطر. لكن هذه قصة مختلفة تمامًا ...

خطاب مباشر

مكسيم دياكوف ، مهندس رئيسي ، قسم علم الفطريات وعلم الأحياء ، كلية الأحياء ، جامعة موسكو الحكومية

طهي رقة

وصفة من الشيف دميتري نوفيتشكوف

لكل وجبة

فيليه سمك السلور 170 جم

البازلاء الخضراء م 100 جرام

بطاطس مهروسة 50 جم

طماطم 20 جم

فلفل هالابينو متبل 20 جم

عسل الفطر 55 جم

مقبلات: طازجة مجمدة البازلاء الخضراءيُسكب الماء المغلي ويُترك لمدة 10 دقائق ، ويُصفى الماء ويُطحن بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، ويُضاف البطاطس المهروسة و 5 غرام من الزبدة (الملح حسب الرغبة).

تقطع الطماطم وفلفل الهالبينو المخلل إلى مكعبات صغيرة وتخلط ، يمكنك إضافة القليل من الخضار الطازجة المفرومة.

يُملح فيليه سمك السلور ويُقلى بالزيت النباتي حتى يتماسك بني ذهبي(لا حاجة للفلفل). إذا كان هناك أي شك في أن السمكة جاهزة ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة خمس دقائق. بعد أن يصبح السمك جاهزًا ، يمكنك الفلفل.

يقلى الفطر بالزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة.

نقوم بتجميع الطبق: نضع البازلاء المهروسة في طبق عميق ، فيليه سمك السلور في منتصف الطبق. ضعي الفطر المقلي حول الحواف. ضعي الطماطم وصلصة الهالبينو فوق السمك.

وصفة من الشيف دميتري نوفيتشكوف

سمك السلور مع البازلاء المهروسة والفطر

لكل وجبة

فيليه سمك السلور ................... 170 جم

البازلاء الخضراء s / م ....... 100 جم

بطاطس مهروسة ... 50 جرام

الطماطم ........................ 20 جم

فلفل هلابينو متبل ..... 20 جرام

فطر بالعسل ....................... 55 جم

مقبلات.تُسكب البازلاء الخضراء المُجمدة حديثًا الماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق ، ثم تُصفى الماء وتُطحن بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، تُضاف البطاطس المهروسة و 5 جرام من الزبدة (الملح حسب الرغبة). تقطع الطماطم وفلفل الهالبينو المخلل إلى مكعبات صغيرة وتخلط ، يمكنك إضافة القليل من الخضار الطازجة المفرومة. يُملح فيليه سمك السلور ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (لا داعي للفلفل). إذا كان هناك أي شك في أن السمكة جاهزة ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة خمس دقائق. بعد أن يصبح السمك جاهزًا ، يمكنك الفلفل. يقلى الفطر بالزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة.

نجمع الطبق.ضعي البازلاء المهروسة الدافئة في طبق عميق وشرائح سمك السلور في منتصف الطبق. ضعي الفطر المقلي حول الحواف. ضعي الطماطم وصلصة الهالبينو فوق السمك.

من المهم أن تتذكر.يجب أن يكون وقت المعالجة الحرارية للعسل الشتوي agaric ضئيلًا. خلاف ذلك ، سوف تحصل على فطر مطاطي.

خطاب مباشر

مكسيم دياكوف ، مهندس رائد في قسم علم الفطريات وعلم الأحياء ، كلية الأحياء ، جامعة موسكو الحكومية:

من المهم تذكر

يجب أن يكون وقت المعالجة الحرارية للعسل الشتوي agaric ضئيلًا. خلاف ذلك ، سوف تحصل على "فطر المطاط".

في هذا الموضوع

في غابة يناير: بحثًا عن الهدال و ... الفطر

… يرش الثلج euonymus. لم يكن لديه القوة للتخلي عن "التوت" الأحمر وهو يتنافس معها الشتاء روان. يغير الثلج الخطوط العريضة حتى للخلافات المألوفة ، وشجرة التنوب المتساقطة ، التي نظرت إليها على الطريق لسنوات عديدة ، تصبح فجأة ناعمة ظاهريًا ويبدو أنها دافئة لسبب ما. قوس ثلجي عبر طريق غابة - بوابة لقصة خرافية أو ، على العكس من ذلك ، مخرج منها - إلى العالم الحقيقيالغابة ، أصواتها الشتوية الغريبة ، الحياة الشتوية غير المستكشفة. ()