يتم طهي لحم الخنزير نفسه بسرعة كبيرة، وعندما يتم طهيه في طباخ بطيء، فإنه يتحول أيضًا إلى طراوة غير عادية. اليوم سوف نعامل أفراد أسرتنا بلحم الخنزير المطهي مع فطر بورسيني المجمد. يتم طهي التحميص الأصلي مع المرق اللذيذ بسرعة كبيرة، والنتيجة تفوق كل التوقعات. ستخبرك وصفتي التي تحتوي على صور خطوة بخطوة بالتفصيل عن كيفية تحضير لحم الخنزير الطري مع الفطر.
كيف لطهي لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء
يُقطع اللحم المذاب تمامًا، ويفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة، إلى قطع صغيرة يبلغ طولها وعرضها حوالي 2 سم.
نقطع نصف بصلة كبيرة إلى نصفين بالطول، ثم نقطع كل ربع إلى شرائح بسمك 3-4 ملم.
صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد وقم بتسخين الحاوية على وضع "القلي". ضعي اللحم في الدهن الساخن في طبقة واحدة. سنقوم بتقليب لحم الخنزير فقط عندما يتم قلي جانب واحد. يمكن تحديد ذلك من خلال قطع اللحم التي يجب أن يقل حجمها قليلاً وتتحول إلى اللون البني على الجوانب. سيستغرق القلي الأولي حوالي 7-10 دقائق.
بعد أن ينضج اللحم على جانب واحد، يُقلب ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
الآن يمكنك إضافة البصل إلى لحم الخنزير.
يقلى كل شيء معًا حتى يصبح البصل شفافًا.
أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
تحريك محتويات المقلاة، في محاولة للتخلص من الكتل.
حان الوقت الآن لإضافة الفطر المجمد. لقد استخدمت فطر بورسيني المجمد، المقطع مسبقًا إلى قطع صغيرة ومسلوق لمدة 5 دقائق. ولكن بالنسبة لهذا الطبق، يمكنك أيضًا استخدام الفطر الطازج، سواء فطر الغابة أو الدفيئة أو فطر المحار.
في المرحلة النهائية، أضف 400 ملليلتر من الماء والملح حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. لا أفعل هذا لأنني أفضل مزيج المذاق الطبيعي للحوم وفطر بورسيني.
أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل الجهاز على وضع "Quenching". وقت الطهي: 40 دقيقة.
بعد إشارة الاستعداد، نفتح Multicooker ونرى الصورة التالية.
تعتبر أطباق لحم الخنزير ذات صلة دائمًا، سواء في الأعياد أو في القائمة اليومية. ما الذي يتناسب أيضًا مع هذا اللحم اللذيذ والشهي إن لم يكن مع الفطر؟ يمكن قلي اللحم الطري أو طهيه مع فطر المحار، أو خبزه تحت قشرة من الجبن والفطر، أو طهيه على نار خفيفة في صلصة الخضار والفطر البري - هناك طرق عديدة لطهي هذه المكونات والجمع بينها. في هذه المقالة سوف نشارككم وصفات لحم الخنزير المطبوخ مع الفطر في طباخ بطيء.
كمكونات رئيسية لهذا الطبق، سنأخذ ألسنة لحم الخنزير، وكذلك فطر المحار - الفطر مع رائحة حساسة حساسة. أثناء عملية الطهي، يطلق فطر المحار كمية كبيرة من الرطوبة، لذلك سوف ينضج اللحم في صلصة رائعة من عصير الفطر والقشدة الحامضة. والمثير للدهشة أن هذا الطبق اللذيذ لا يتطلب الكثير من المكونات:
- ألسنة لحم الخنزير - 2 قطعة؛
- فطر المحار - 400 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زبدة - 50 جم؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- دقيق - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح فلفل؛
- البقدونس الطازج.
يتم تحضير لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء بطريقة بسيطة:
- سنقوم بطهي ألسنة لحم الخنزير المسلوقة بالفعل، لذلك سنقوم بإعدادها مسبقًا. اغسله تحت الصنبور واملأه بالماء ثم ضع القدر على النار. نقوم بطهي الألسنة لمدة 1.5 ساعة على الأقل لأن اللحم فيها قاسي ويتطلب وقت طهي طويل. لا تنس إضافة الملح إلى الماء، وللنكهة يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود أو ورق الغار. بمجرد أن تصبح الألسنة جاهزة، أخرج المقلاة من الموقد وضعها تحت صنبور الماء البارد. نقوم بتنظيف الجلد من الألسنة بسرعة قبل أن يتوفر لها وقت لتبرد.
- اغسل فطر المحار جيدًا تحت الصنبور ثم قطعه إلى قطع. نحن لا نجعل القطع صغيرة - سيقل حجم الفطر بشكل كبير أثناء عملية الطهي.
- تذوب الزبدة في طنجرة بطيئة. نضع البصل المفروم ونقليه قليلاً ثم نضيف فطر المحار. نتركهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة في برنامج "الحساء".
- اخلطي الكريما الحامضة مع الدقيق وأضيفي الملح. يُسكب في وعاء ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة مع فطر المحار لمدة 5 دقائق أخرى.
- الآن قطع الألسنة إلى قطع وأضفها أيضًا إلى الحاوية. اختبر الملح، ثم اطهي لحم الخنزير والفطر في طنجرة بطيئة لمدة 15 دقيقة. وفي النهاية أضيفي البقدونس المفروم.
لحم الخنزير المتبل مع الفطر والكبد في طباخ بطيء
هذا الطبق هو أحد الأطباق التي من غير المرجح أن ترغب في طهيها دون سبب. ولكن عندما يكون هناك سبب، ستتاح لك الفرصة لإظهار موهبتك ومفاجأة أحبائك بهذا العمل الرائع الذي يتميز بمهارة الطهي. يكمن سر الطبق في التتبيلة حيث يتم نقع اللحم قبل الطهي بساعة على الأقل. طريقة طهي لحم الخنزير مع الكبد في طباخ بطيء سنكشف لاحقًا، ولكن أولاً سنصف وصفة التتبيلة ونقدم قائمة بالمكونات الأخرى.
للتتبيلة سوف نستخدم:
- البرتقال الناضج - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
- العسل - 1-2 ملعقة شاي؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة؛
- صلصة البلسميك - 1 ملعقة كبيرة؛
- إكليل الجبل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- جوزة الطيب، فلفل أسود، كزبرة، كاري.
وإليك قائمة بما نحتاجه أيضًا لهذا لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء:
- لب لحم الخنزير – 700-800 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- كبد لحم الخنزير - 250 غرام؛
- فطر - 300 غرام؛
- حليب - 0.5 كوب؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم - 0.5 كوب؛
- الخضر والملح.
باستخدام هذه الوصفة لطهي لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء، اتبع الخطوات التالية:
- ننظف الكبد من الأفلام ونقطعه بشكل غير ناعم وننقعه في الحليب ونضعه في البرد لمدة ساعة. بالمناسبة، ليس من الضروري استخدام كبد لحم الخنزير هنا، يمكنك استخدام الدجاج أو الديك الرومي أو لحم البقر.
- ابشري البرتقال المغسول، وذلك لإزالة قشر البرتقال فقط. ثم نقطع الفاكهة إلى نصفين ونخرج العصير منها.
- دعونا نصنع ماء مالح من هذه المكونات. يُمزج عصير البرتقال والزبدة وصلصة الصويا والبلسميك ويُذوب العسل ويُضاف الثوم والتوابل الأخرى ويُحرَّك جيدًا. قطع اللحم إلى قطع وصب في ماء مالح. دعونا نبرد أيضًا لمدة ساعة تقريبًا.
- يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا. في multicooker، ضبط برنامج "القلي"، تقلى الخضار بالزيت مع الكبد. نحن نفعل ذلك لمدة لا تزيد عن 5-6 دقائق، ونضيف القليل من الملح في النهاية، ونخلط وننقل مؤقتًا إلى وعاء آخر.
- ضعي اللحم في الطباخ البطيء واقليه في نفس الوضع لمدة 5-7 دقائق، يمكنك إضافة المزيد من الزيت إلى الوعاء. لا نسكب التتبيلة التي يوجد بها لحم الخنزير بل نتركها لتحضير الصلصة.
- بينما يتم تحميص لحم الخنزير، قم بغلي الماء وسكبه في وعاء الطهي البطيء بحيث يغطي اللحم. أضف بعض الملح وأغلق الجهاز واترك لحم الخنزير على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة. لهذا نستخدم برنامج "Quenching".
- يُقطع الفطر ويُضاف إلى اللحم عندما يصبح جاهزًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى يُضاف الكبد والأعشاب ويُطهى لحم الخنزير والفطر في الطباخ البطيء لمدة 3-5 دقائق أخرى.
- أضف قشر البرتقال إلى التتبيلة، ثم ضع الوعاء على النار وانتظر حتى يغلي. بعد بضع دقائق، يُسكب الكريما ويُحرَّك ويُرفع عن النار ويُسكب الصلصة في وعاء الجهاز. امزجه مع اللحم وقدم الطبق على المائدة.
لحم الخنزير بالكاري مع الفطر في طباخ بطيء
سنقوم بإعداد طبق هندي تقليدي ليس بالدجاج بل بلحم الخنزير. ستجد هنا مزيجًا غنيًا من الخضار: البصل والفطر والطماطم والسبانخ والبطاطس. التوابل المناسبة ستضيف نكهة إلى الطبق. فيما يلي قائمة بالمكونات التي سنستخدمها لتحضير لحم الخنزير وكاري الفطر في طباخ بطيء:
- لحم الخنزير المتن - 600-700 جم؛
- الفطر - 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- البطاطس – 300-400 غرام؛
- الطماطم - 150 غرام؛
- سبانخ – 100 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زبدة - 30 جم؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
- توابل الكاري - 1 ملعقة صغيرة.
دعونا نطبخ لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء وفقًا لوصفتنا:
- أولاً، قومي بتقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات ووضعه في وعاء الطهي البطيء. يُضاف الزيت النباتي ويُقلى في برنامج "القلي" على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل اللحم إلى طبق منفصل.
- أضف المزيد من الزيت إلى الوعاء وأضف البطاطس المقطعة. يُضاف البصل مع الفطر وكذلك الثوم المفروم أو المضغوط. تقلى الخضار لمدة 10 دقائق.
- تسخين الزبدة في مقلاة على النار. يقلى الدقيق عليه حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم يضاف توابل الكاري، ويصب في الكريمة والقشدة الحامضة. يقلب ويترك حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة.
- يُضاف لحم الخنزير إلى الخضار المقلية، وتُسكب الصلصة فوقها، ويُضاف القليل من الماء، ويُذوق الملح. إذا كانت كمية البهارات تناسبك، أغلق الغطاء واترك لحم الخنزير والفطر على نار خفيفة في قدر الطهي البطيء لمدة ساعة واحدة.
- ثم تضاف الطماطم والسبانخ إلى اللحم ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. لحم الخنزير بالكاري في طباخ بطيء جاهز.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء: وصفة صربية
هل تريد شيئا غير عادي حقا؟ ثم خذ قطعتين من شرائح لحم الخنزير وحشوها بالسيرفيلات وجبنة الفيتا واقليها تحت طبقة من الخضار وتبلها بالكونياك. هذه الوصفة الرائعة للعطلات قدمها لنا المطبخ الصربي، ويمكنك طهي لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء، على سبيل المثال، لتناول عشاء رومانسي. دعونا نحاول إعداد هذا الطبق الرائع من المكونات التالية:
- شرائح لحم الخنزير – 2 قطعة؛
- سيرفيلات – 100 غرام؛
- جبنة الفيتا - 100 غرام؛
- الفطر - 100 غرام؛
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص؛
- بصل - 0.5 قطعة؛
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح فلفل؛
- كونياك – 30 مل.
نبدأ عملية تحضير لحم الخنزير المحشو بالفطر والخضروات في طباخ بطيء:
- دق شرائح لحم الخنزير بمطرقة. يُمزج الفلفل والملح والبابريكا والخردل والثوم المهروس في وعاء، ويُفرك اللحم بهذا الخليط من جميع الجوانب.
- يقطع السيرفيلات والجبن ناعماً جداً ويوزعان على شريحة لحم واحدة. ضع القطعة الثانية من لحم الخنزير في الأعلى واضرب كل شيء بمطرقة مرة أخرى.
- قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد قليلًا ثم قم بخفض اللحم فيه. قم بتشغيل برنامج "القلي" واقلي لحم الخنزير على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- في هذا الوقت، اغسل وقطع الفطر والطماطم والفلفل الحلو والبصل. نحن لا نقطعها جيدًا حتى لا تتحول إلى عصيدة. اقلبي شرائح اللحم بعناية إلى الجانب الآخر وضعي الخضار فوقها. أضف بعض الملح واطهي لحم الخنزير والفطر في الطباخ البطيء لمدة 20 دقيقة أخرى، فقط هذه المرة نغلق غطاء الجهاز.
- اختبار جاهزية الخضار. إذا كانت طرية، أضف الكونياك وأشعل النار في الطبق. ننتظر حتى تنطفئ النار ونطفئ الجهاز ونخرج شريحة اللحم على طبق.
لحم الخنزير مع الفطر في ماء مالح البيرة في طباخ بطيء
لجعل اللحم طريًا بشكل استثنائي، سنقوم بتتبيله في البيرة وصلصة الصويا، ثم نطهى لحم الخنزير في طنجرة بطيئة مع الفطر والخضروات الأخرى. تتطلب هذه الوصفة المجرية البسيطة المنتجات التالية:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفطر - 150 غرام؛
- الكرفس - 2 سيقان؛
- بصل - 1 قطعة؛
- طماطم في عصيرها الخاص - 400 جم؛
- العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
- البيرة – 100 مل.
- صلصة الصويا – 20 غرام؛
- الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
وفقًا لهذه الوصفة المجرية، سنقوم بطهي لحم الخنزير مع الفطر في طنجرة بطيئة بهذه الطريقة:
- للتتبيلة، اخلطي البيرة وصلصة الصويا. نقطع اللحم إلى قطع وننقعه في التتبيلة لمدة 1-2 ساعة.
- يُقطع الكرفس والبصل والثوم ويُسكب في وعاء ويُسكب زيت الزيتون. قم بقلي الطعام لمدة 5 دقائق في وضع "القلي".
- قطع الفطر المغسول إلى أرباع. إذا كانت كبيرة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى حجم أصغر قليلاً. يُقلى الفطر مع البصل والكرفس لمدة 7 دقائق أخرى، ثم يُضاف الفلفل الحلو المفروم.
- صفي لحم الخنزير من التتبيلة ثم ضعيه في الطباخ البطيء. إذا رغبت في ذلك، أضف المزيد من زيت الزيتون. أثناء قلي اللحم، اخفقي الطماطم في الخلاط. نسكب الطماطم في وعاء ونضيف إليها العسل. يتبل بالملح والفلفل ويستخدم برنامج "الحساء" لطهي لحم الخنزير والفطر في طنجرة بطيئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
لحم الخنزير مع الفطر والفانكوز في طباخ بطيء
Funchoza عبارة عن معكرونة أرز شفافة غالبًا ما نجدها في الأطباق اليابانية. ظاهريًا، يبدو الأمر غير عادي ومثير للاهتمام للغاية، علاوة على ذلك، فهو يتناسب بشكل جيد مع العديد من المنتجات: الأسماك واللحوم والدواجن والخضروات. سنخبرك في هذه الوصفة بكيفية طهي لحم الخنزير مع الفطر والخضروات والفانكوز في طباخ بطيء، مع قضاء القليل من الوقت في الطبق. إليك ما نحتاجه لهذا:
- لحم الخنزير - 200 غرام؛
- فنكوز – 300 جم؛
- الفطر - 200 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الصويا – 100 مل؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- بذور السمسم - 2 ملعقة كبيرة؛
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة؛
- جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة.
دعونا نصف عملية الطهي بالتفصيل:
- يُسكب بذور السمسم في قدر الطهي البطيء ويُسكب فوقها الزيت النباتي ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. في هذا الوقت، قم بتفتيت الفطر واللحوم، وأضفهما إلى بذور السمسم واقلي لحم الخنزير مع الفطر في وعاء طهي بطيء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم اسكب نصف كمية صلصة الصويا واقليها أكثر حتى ينضج لحم الخنزير.
- انقلي اللحم مؤقتًا إلى وعاء آخر وأضيفي القليل من الزيت إلى قدر الطهي البطيء وضعي فيه الخضار: الفلفل والبصل والباذنجان. نقوم أولاً بتقشير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات. ابشر جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة وأضفه أيضًا إلى الطبق. تُسكب صلصة الصويا المتبقية فوق كل شيء وتُقلى في برنامج "القلي" لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.
- اسلقي نودلز الأرز في قدر منفصل. أضف اللحم والفانكوز إلى الخضار المجهزة، واخلطي كل شيء، وأطفئي الجهاز واتركي لحم الخنزير والفطر في قدر الطهي البطيء لمدة 10 دقائق.
شرائح لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء، والذي سنقوم بإعداده وفقا للوصفة الموضحة أدناه، هو طبق رائع ولذيذ وجمالي سيكون له دائما مكان على طاولة العطلات. سنستخدم هنا فطر بورسيني، وهو أكثر عطرية بكثير من الفطر، وكذلك التفاح، مما سيعطي لحم الخنزير حموضة طفيفة وطعمًا لطيفًا. إليك ما نحتاجه لهذا الطبق:
- أولاً، اغسلي لحم الخنزير، وملحيه قليلاً، وافركيه بالفلفل الأسود. يُسكب الزيت النباتي في الطباخ المتعدد ويستخدم برنامج "القلي" لقلي اللحم على كلا الجانبين حتى ينضج. لف لحم الخنزير بورق الألمنيوم واتركه جانباً لفترة من الوقت.
- ضعي قطعة من الزبدة في وعاء واقلي البصل فيها. ابشري التفاحة على مبشرة ناعمة وقطعي الفطر. يُقلى الفطر مع البصل، ثم يُضاف التفاح والمكسرات المطحونة إلى الطباخ البطيء. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى في نفس البرنامج لمدة 5-6 دقائق.
- انقل شنيتزل إلى الطباخ البطيء. لنقم بضبط وضع "الحساء" وفي هذا البرنامج سنقوم بطهي لحم الخنزير مع الفطر في الطباخ البطيء لمدة 5 دقائق أخرى.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء. فيديو
الأطعمة ليست متوافقة للغاية، لأنها ثقيلة على الجسم وتستغرق وقتا طويلا للهضم. هل هذا صحيح حقا؟ دعونا نحاول طهي الطعام اللحم مع الفطر في طباخ بطيءودعونا نرى ما يمكننا القيام به.
وانتهى بي الأمر بدورة ثانية لذيذة جدًا نالت إعجاب الجميع. أكلت الأسرة بأكملها وأشادت بها. حتى الطفل الذي لا يحب الفطر بشكل خاص في البداية لم يفهم ما الذي يقدمونه له.
أنا طبخت لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيءباناسونيك، لأن لحم الخنزير لحم أكثر ليونة من لحم البقر، ويتم طهيه بشكل أسرع بكثير. وبالنسبة للفطر كان لدي بوليتوس طازج. يوجد الكثير من الفطر اليوم، فقط لديك الوقت لإعداده. يمكنك استخدام أي فطر آخر تفضله: بورسيني، بوليتوس، شانتيريل وغيرها. وفي الشتاء يمكنك استخدام الفطر المجفف أو الفطر الذي يباع على مدار السنة.
- قطعة من لحم الخنزير 300-500 جرام
- الفطر البري 300-500 جرام
- 1 بصلة
- 4 أشياء. بطاطا
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
- ملعقة حلوى من الملح أو حسب ذوقك
كيفية طهي اللحم مع الفطر في طباخ بطيء
يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء الطهي المتعدد. نقطع لحم الخنزير إلى قطع ويقلى في وعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي في وضع "الخبز".
يُقلى اللحم في طباخ بطيء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أثناء طهي لحم الخنزير في قدر الطهي البطيء، اغسل الفطر وقشره وقطعه.
قشر وقطع البصل.
ضعي البصل والفطر في قدر الطهي البطيء واخلطيهما واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
في هذا الوقت، قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات. افتح الغطاء، واسكب البطاطس في جهاز الطهي المتعدد، وأضف الملح، وأضف البهارات واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى في وضع "الخبز".
بعد الإشارة اللحم مع الفطر في طباخ بطيءمستعد! مكان على لوحات.
تزيين بالأعشاب وتكون بمثابة دورة ثانية. بالعافية!
هل تستطيع الطهي اللحم مع الفطر في طباخ بطيءبطريقة مختلفة قليلا.
نقوم أيضًا بقلي لحم الخنزير ثم نضع الفطر والبصل والبطاطس في قدر الطهي البطيء والملح ونضيف التوابل ونطهو على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
عند طهي لحم الخنزير يكون شديد الحساسية لأي منتجات ذات نكهة قوية خاصة به.
من ناحية، فإن هذا يعقد إلى حد ما اختيار التوابل - من المهم عدم إغراق طعم لحم الخنزير الخاص بك، من ناحية أخرى، تتيح لك هذه الميزة تزيين الطبق برائحة الفطر والتوابل اللطيفة.
يعد "الثنائي" الطهوي المكون من لحم الخنزير والفطر طريقة سهلة لتصبح معروفًا كطاهي عظيم، لأن مثل هذه الأطباق بسيطة نسبيًا، وكقاعدة عامة، يحبها الجميع.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء - مبادئ الطبخ العامة
يمكن تحضير لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء على شكل قطع صغيرة أو قطعة كبيرة أو على شكل لفافة. لحم أي جزء من الذبيحة مناسب، يمكنك تناول اللحوم بطبقة رقيقة من الدهون، وهي لحم الصدر أو الرقبة. كمية صغيرة من شحم الخنزير ستضيف العصير فقط ولن تفسد الطبق.
يضاف دائما الفطر الطازج. إذا كان لديك فقط تلك المجمدة، يمكنك وضعها فيها، ولكن فقط بعد الذوبان. الأكثر بأسعار معقولة، كقاعدة عامة، هي الفطر والفطر المحار، في الموسم، يمكن استكمال الطبق بالفطر البري.
التحضير الأولي للمنتجات. يتم غسل الفطر المنظف من الأوساخ والحطام جيدًا بتيار من الماء، مع إيلاء اهتمام خاص للجزء الداخلي من الغطاء - قد يكون هناك رمل بين الألواح.
لا يمكن نقع اللحوم الطازجة، بل يتم غسلها دون تقطيع في كمية كبيرة من الماء قطعة واحدة. يتم إذابة اللحوم المجمدة في الهواء فقط، وتوضع في وعاء.
عند إعداد أطباق لحم الخنزير والفطر في طباخ بطيء، عادة ما تستخدم وضع القلي. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون هناك حاجة إلى برنامج "الخبز" أو "الطهي".
أبسط طبق من لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء
مكونات:
لحم الخنزير العجاف - 800 غرام؛
رأس بصل صغير؛
حوالي 200 غرام. أي فطر عطري
جزرة صغيرة؛
عصير ثلث ليمونة متوسطة الحجم؛
ورقة غار واحدة؛
بهارات حسب تقديرك؛
زيت نباتي للقلي.
طريقة طهو:
1. قشر الفطر، وإذا تناولت فطرًا مجمدًا، قم بإذابته مسبقًا. اشطف الفطر بالماء البارد وتخلص من الرطوبة وقطعه إلى شرائح كبيرة واغليه في الماء بدون ملح.
2. قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. افركي بالملح والبهارات والثوم المفروم (2 فص). نرش القطع بعصير الليمون، ونضيف لها ورق الغار المكسر باليد، ونتركها جانباً لمدة ساعة ونصف.
3. بعد التتبيل، ضعي لحم الخنزير في وعاء الطهي المتعدد، وأضيفي القليل من الزيت واقليه في وضع "الخبز" أو "القلي" حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. أضيفي الجزر المقطع، وشرائح البصل المتوسطة الحجم، والفطر المسلوق.
5. أضف القليل من ماء الشرب بحيث يغطي اللحم بالكامل، وأغلق الغطاء وقم بتحويل المعالج إلى وضع "الحساء". اضبط المؤقت لمدة ساعة ونصف.
6. أضيفي البهارات إلى الطبق النهائي وحركيه واتركيه مع إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء مع الخضار
مكونات:
350 غرام. لب لحم الخنزير
نصف ليمونة متوسطة
250 غرام. خليط الخضار المجمدة.
45 غرام. طماطم غير مملحة؛
فطر طازج - 250 جم؛
بهارات جاهزة "لللحوم"؛
زيت غير معطر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
1. قطع اللب المغسول بالماء الجاري إلى قطع. لا ينبغي أن تكون كبيرة، ولكن لا تكون صغيرة جدًا أيضًا.
2. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي ويُخفض اللحم ويُقلى. يجب أن تتبخر الرطوبة وتتحول القطع إلى اللون البني قليلاً.
3. يُملح قليلًا ويُتبل بالفلفل المطحون حسب ذوقك ويُسكب حوالي كوب من الماء ويُضاف الطماطم. أضيفي قشر الليمون المفروم وحركي.
4. أغلق الغطاء، اضبط برنامج الإطفاء لمدة أربعين دقيقة، قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد.
5. خذ عينة وأضف إليها القليل من السكر (حسب الرغبة).
6. ضعي خليط الخضار المجمد والفطر المقطع إلى شرائح في الوعاء، وقلبي كل شيء جيداً واتركيه حتى ينضج كما كان من قبل.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء: وصفة لطبق لذيذ مع القشدة الحامضة والجبن - "ديلايت"
مكونات:
نصف كيلو من الفطر الطازج، ويفضل الفطر؛
350 غرام. رقبة؛
20٪ قشدة حامضة - 550 جرام؛
150 غرام. جبنه؛
ملعقة طحين
البقدونس والشبت الطازج بدون سيقان خشنة.
طريقة طهو:
1. نظف الفطر من الحطام واشطفه جيدًا بالماء الجاري ثم جففه وقطعه إلى شرائح طولية.
2. نقطع اللب المغسول بالماء البارد إلى مكعبات صغيرة. مع إضافة الزيت النباتي، يقلى اللب في وعاء بحيث يتم تحمير القطع من جميع الجوانب، ولكن لا تحترق.
3. أضيفي البصل المفروم والفطر متوسط الحجم. قم بالطهي حتى تتبخر أي رطوبة تم إطلاقها حديثًا.
4. اطحني الجبن بمبشرة خشنة وأضيفيه إلى الوعاء. حرفيا بعد دقيقتين، أضف القشدة الحامضة، أضف الدقيق وتخلط جيدا.
5. عندما يبدأ الجبن في الذوبان، قم بتغيير وضع القلي إلى "الخبز" واستمر في الطهي مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء "على الطريقة الصينية"
مكونات:
كوسة صغيرة صغيرة
جزرة صغيرة؛
400 غرام. لحم الخنزير العجاف؛
حبتان من الفلفل الحلو؛
بصل كبير؛
صلصة الصويا الداكنة - 30 مل؛
زيت نباتي مكرر للغاية؛
200 جرام من الفطر الصغير، وربما فطر المحار.
طريقة طهو:
1. ابشري الجزر إلى شرائح خشنة. نقطع الفلفل والكوسة إلى شرائح صغيرة، ويفضل أن تكون رفيعة. نقطع البصل ناعما.
2. قطع لحم الخنزير المجفف إلى شرائح رقيقة، وقطع الفطر. يمكن تقطيع الفطر إلى شرائح أو شرائح رفيعة.
3. باستخدام وضع القلي في الزيت، يُقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. أضيفي قطع اللحم واقليها مع البصل حتى تنضج نصفها.
4. ضعي ما تبقى من الخضار المقطعة والفطر في الوعاء وحركيه. دون تغيير الوضع، استمر في الطهي حتى تنضج قطع اللحم.
5. قبل حوالي خمس دقائق من الاستعداد، أضف صلصة الصويا، وتتبل كل شيء بالفلفل المطحون الطازج، واضغط على الثوم بالضغط (فصين). حرك كل شيء جيدًا واتركه ليسخن لمدة سبع دقائق.
لفائف لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء - "البيرة"
مكونات:
فيليه لحم الخنزير - 500 غرام؛
150 غرام. فطر صغير طازج
بصلتان صغيرتان؛
150 غرام. الجوز المبشور
كريمة تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 22% - 50 مل؛
60 غرام. دقيق؛
ربع ملعقة كزبرة مفرومة؛
زيت زيتون عالي الجودة للقلي؛
صلصة الصويا - ملعقتان كبيرتان؛
100 مل من البيرة الكثيفة الداكنة.
طريقة طهو:
1. نقطع الفيليه إلى طبقات سنتيمترية ونضربها، ولكن ليس كثيرًا. يُنصح بضرب الكيس حتى لا يعطل سلامة الألياف.
2. تُتبل الشرائح قليلًا بالفلفل المطحون ويُضاف الملح وتُسكب فوق صلصة الصويا. ضع كل شيء في وعاء واتركه جانباً لمدة أربعين دقيقة.
3. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونقطع المكسرات جيدًا.
4. يقلى البصل المفروم في وعاء متعدد الطهي بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
5. اطحني الثوم بالعصارة أو بمبشرة ناعمة واخلطيه مع المكسرات والفطر. يُضاف البصل المقلي إلى حشوة الفطر ويُتبل بالفلفل. أضيفي الكزبرة، الدقيق، أضيفي القليل من الملح وحركي.
6. ضعي شرائح لحم الخنزير المقطعة على الطاولة بحيث لا توجد فجوات بينها، وضعي فوقها حشوة الفطر لتنعيمها.
7. لف كل شيء بعناية بلفة واربطه في عدة أماكن بخيط سميك.
8. ضعه في وعاء، املأه بالبيرة وقم بتشغيل "الحساء"، واضبط الوقت على ساعة واحدة. إغلاق الغطاء. أثناء طهي اللفة، تأكد من دهنها بأي عصير متراكم في الوعاء.
9. ضعي لفافة لحم الخنزير الساخنة الجاهزة مع الفطر من جهاز الطهي المتعدد على طبق. إزالة المواضيع ومقطعة إلى قطع.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء "أسلوب شارانت"
مكونات:
فطر - 300 غرام؛
800 غرام. لحم خنزير خالي من العظم؛
كوب ونصف من زيت الذرة ذو النوعية الجيدة؛
3٪ خل عنب - 0.75 ملعقة كبيرة؛
ثلاث بصل
البقدونس المفروم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ورق الغار
80 غرام. زبدة محلية الصنع، زبدة؛
مظلات القرنفل - 6 قطع؛
النبيذ الأبيض - 0.75 ملعقة كبيرة؛
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر الأخضر المفروم والطرخون.
11٪ كريمة - 3/4 كوب؛
0.25 ملاعق جوزة الطيب المبشورة في هاون؛
الكراث - 2 قطعة؛
40 غرام. شحم الخنزير الطازج.
طريقة طهو:
1. تحضير التتبيلة. يخلط الزيت والخل ويضاف نصف كمية البصل المفروم والبقدونس وجوزة الطيب والقرنفل. أضف بعض الزعتر المفروم وأضف ورق الغار. يقلب ويوضع اللب في ماء مالح. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
2. أخرجي اللحم من التتبيلة وامسحيه بقطعة قماش جافة وافركيه بمزيج من الملح والفلفل متوسط المطحون. غطيها بشرائح رقيقة من شحم الخنزير من جميع الجوانب واربطيها بخيط.
3. يُسكب الزبدة المذابة (40 جم) في وعاء الطهي، ويُنقل اللحم إليه ويُشغل جهاز الطهي المتعدد لمدة 25 دقيقة في وضع الخبز. قم بالطهي مع إغلاق الغطاء، مع دهنه بالزيت بشكل متكرر. يجب أن يكون اللحم مقليًا جيدًا من الخارج، ثم نخرجه من الوعاء ونصفي العصير في وعاء منفصل.
4. صب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي النظيف. اغمس الفطر المفروم بشكل خشن فيه واقليه حتى ينضج.
5. تحضير الصلصة. يُضاف النبيذ إلى عصير اللحم المصفى من الوعاء، ويُضاف الكراث المفروم (بدون الجزء الأخضر)، ويُضاف القليل من الفلفل. يُسكب في وعاء الطبخ ويُغلى المزيج ثم يُبرد قليلاً. أضيفي الكريمة وملعقة من الزبدة. أضف الملح والطرخون حسب ذوقك.
6. أزيلي الخيوط من قطعة لحم الخنزير وقطعيها إلى شرائح. رتبيها بشكل جميل في طبق التقديم، ضعي الفطر بجانبها واسكبي الصلصة فوق كل شيء.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
سوف ينضج اللحم بشكل أسرع إذا تم نقعه أو قصفه مسبقًا. قطع لحم الخنزير المتبقية في ماء مالح لن تصبح أكثر ليونة فحسب، بل أيضا أكثر عصيرا.
لا تتجاهل البهارات، ولكن لا تضيف الكثير منها، وإلا فسوف تتغلب على الرائحة والطعم الرئيسي للطبق.
سيصبح طعم الفطر أكثر إشراقًا إذا أضفت القليل من الفطر المجفف إلى الفطر الطازج. يجب نقع هذا الفطر في الماء البارد مسبقًا وغليه حتى يصبح طريًا.
عند طهي لحم الخنزير يكون شديد الحساسية لأي منتجات ذات نكهة قوية خاصة به.
من ناحية، فإن هذا يعقد إلى حد ما اختيار التوابل - من المهم عدم إغراق طعم لحم الخنزير الخاص بك، من ناحية أخرى، تتيح لك هذه الميزة تزيين الطبق برائحة الفطر والتوابل اللطيفة.
يعد "الثنائي" الطهوي المكون من لحم الخنزير والفطر طريقة سهلة لتصبح معروفًا كطاهي عظيم، لأن مثل هذه الأطباق بسيطة نسبيًا، وكقاعدة عامة، يحبها الجميع.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء - مبادئ الطبخ العامة
يمكن تحضير لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء على شكل قطع صغيرة أو قطعة كبيرة أو على شكل لفافة. لحم أي جزء من الذبيحة مناسب، يمكنك تناول اللحوم بطبقة رقيقة من الدهون، وهي لحم الصدر أو الرقبة. كمية صغيرة من شحم الخنزير ستضيف العصير فقط ولن تفسد الطبق.
يضاف دائما الفطر الطازج. إذا كان لديك فقط تلك المجمدة، يمكنك وضعها فيها، ولكن فقط بعد الذوبان. أكثرها بأسعار معقولة، كقاعدة عامة، هي الفطر والفطر المحار، في الموسم، يمكن استكمال الطبق بالفطر البري.
التحضير الأولي للمنتجات. يتم غسل الفطر المنظف من الأوساخ والحطام جيدًا بتيار من الماء، مع إيلاء اهتمام خاص للجزء الداخلي من الغطاء - قد يكون هناك رمل بين الألواح.
لا يمكن نقع اللحوم الطازجة، بل يتم غسلها دون تقطيع في كمية كبيرة من الماء قطعة واحدة. يتم إذابة اللحوم المجمدة في الهواء فقط، وتوضع في وعاء.
عند إعداد أطباق لحم الخنزير والفطر في طباخ بطيء، عادة ما تستخدم وضع القلي. بالإضافة إلى ذلك، قد تكون هناك حاجة إلى برنامج "الخبز" أو "الطهي".
أبسط طبق من لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء
مكونات:
لحم الخنزير العجاف - 800 غرام؛
رأس بصل صغير؛
حوالي 200 غرام. أي فطر عطري
جزرة صغيرة؛
عصير ثلث ليمونة متوسطة الحجم؛
ورقة غار واحدة؛
بهارات حسب تقديرك؛
زيت نباتي للقلي.
طريقة طهو:
1. قشر الفطر، وإذا تناولت فطرًا مجمدًا، قم بإذابته مسبقًا. اشطف الفطر بالماء البارد وتخلص من الرطوبة وقطعه إلى شرائح كبيرة واغليه في الماء بدون ملح.
2. قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. افركي بالملح والبهارات والثوم المفروم (2 فص). نرش القطع بعصير الليمون، ونضيف لها ورق الغار المكسر باليد، ونتركها جانباً لمدة ساعة ونصف.
3. بعد التتبيل، ضعي لحم الخنزير في وعاء الطهي المتعدد، وأضيفي القليل من الزيت واقليه في وضع "الخبز" أو "القلي" حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. أضيفي الجزر المقطع، وشرائح البصل المتوسطة الحجم، والفطر المسلوق.
5. أضف القليل من ماء الشرب بحيث يغطي اللحم بالكامل، وأغلق الغطاء وقم بتحويل المعالج إلى وضع "الحساء". اضبط المؤقت لمدة ساعة ونصف.
6. أضيفي البهارات إلى الطبق النهائي وحركيه واتركيه مع إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء مع الخضار
مكونات:
350 غرام. لب لحم الخنزير
نصف ليمونة متوسطة
250 غرام. خليط الخضار المجمدة.
45 غرام. طماطم غير مملحة؛
فطر طازج - 250 جم؛
بهارات جاهزة "لللحوم"؛
زيت غير منكه - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
1. قطع اللب المغسول بالماء الجاري إلى قطع. لا ينبغي أن تكون كبيرة، ولكن لا تكون صغيرة جدًا أيضًا.
2. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي ويُخفض اللحم ويُقلى. يجب أن تتبخر الرطوبة وتتحول القطع إلى اللون البني قليلاً.
3. يُملح قليلًا ويُتبل بالفلفل المطحون حسب ذوقك ويُسكب حوالي كوب من الماء ويُضاف الطماطم. أضيفي قشر الليمون المفروم وحركي.
4. أغلق الغطاء، اضبط برنامج الإطفاء لمدة أربعين دقيقة، قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد.
5. خذ عينة وأضف إليها القليل من السكر (حسب الرغبة).
6. ضعي خليط الخضار المجمد والفطر المقطع إلى شرائح في الوعاء، وقلبي كل شيء جيداً واتركيه حتى ينضج كما كان من قبل.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء: وصفة لطبق لذيذ مع القشدة الحامضة والجبن - "ديلايت"
مكونات:
نصف كيلو من الفطر الطازج، ويفضل الفطر؛
350 غرام. رقبة؛
20% قشدة حامضة - 550 جرام؛
150 غرام. جبنه؛
ملعقة طحين
البقدونس والشبت الطازج بدون سيقان خشنة.
طريقة طهو:
1. نظف الفطر من الحطام واشطفه جيدًا بالماء الجاري ثم جففه وقطعه إلى شرائح طولية.
2. نقطع اللب المغسول بالماء البارد إلى مكعبات صغيرة. مع إضافة الزيت النباتي، يقلى اللب في وعاء بحيث يتم تحمير القطع من جميع الجوانب، ولكن لا تحترق.
3. أضيفي البصل المفروم والفطر متوسط الحجم. قم بالطهي حتى تتبخر أي رطوبة تم إطلاقها حديثًا.
4. اطحني الجبن بمبشرة خشنة وأضيفيه إلى الوعاء. حرفيا بعد دقيقتين، أضف القشدة الحامضة، أضف الدقيق وتخلط جيدا.
5. عندما يبدأ الجبن في الذوبان، قم بتغيير وضع القلي إلى "الخبز" واستمر في الطهي مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء "على الطريقة الصينية"
مكونات:
كوسة صغيرة صغيرة
جزرة صغيرة؛
400 غرام. لحم الخنزير العجاف؛
حبتان من الفلفل الحلو؛
بصل كبير؛
صلصة الصويا الداكنة - 30 مل؛
زيت نباتي مكرر للغاية؛
200 جرام من الفطر الصغير، وربما فطر المحار.
طريقة طهو:
1. ابشري الجزر إلى شرائح خشنة. نقطع الفلفل والكوسة إلى شرائح صغيرة، ويفضل أن تكون رفيعة. نقطع البصل ناعما.
2. قطع لحم الخنزير المجفف إلى شرائح رقيقة، وقطع الفطر. يمكن تقطيع الفطر إلى شرائح أو شرائح رفيعة.
3. باستخدام وضع القلي في الزيت، يُقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. أضيفي قطع اللحم واقليها مع البصل حتى تنضج نصفها.
4. ضعي ما تبقى من الخضار المقطعة والفطر في الوعاء وحركيه. دون تغيير الوضع، استمر في الطهي حتى تنضج قطع اللحم.
5. قبل حوالي خمس دقائق من الاستعداد، أضف صلصة الصويا، وتتبل كل شيء بالفلفل المطحون الطازج، واضغط على الثوم بالضغط (فصين). حرك كل شيء جيدًا واتركه ليسخن لمدة سبع دقائق.
لفائف لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء - "البيرة"
مكونات:
فيليه لحم الخنزير - 500 غرام؛
150 غرام. فطر صغير طازج
بصلتان صغيرتان؛
150 غرام. الجوز المبشور
كريمة تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 22% - 50 مل؛
60 غرام. دقيق؛
ربع ملعقة كزبرة مفرومة؛
زيت زيتون عالي الجودة للقلي؛
صلصة الصويا - ملعقتان كبيرتان؛
100 مل من البيرة الكثيفة الداكنة.
طريقة طهو:
1. نقطع الفيليه إلى طبقات سنتيمترية ونضربها، ولكن ليس كثيرًا. يُنصح بضرب الكيس حتى لا يعطل سلامة الألياف.
2. تُتبل الشرائح قليلًا بالفلفل المطحون ويُضاف الملح وتُسكب فوق صلصة الصويا. ضع كل شيء في وعاء واتركه جانباً لمدة أربعين دقيقة.
3. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونقطع المكسرات جيدًا.
4. يقلى البصل المفروم في وعاء متعدد الطهي بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
5. اطحني الثوم بالعصارة أو بمبشرة ناعمة واخلطيه مع المكسرات والفطر. يُضاف البصل المقلي إلى حشوة الفطر ويُتبل بالفلفل. أضيفي الكزبرة، الدقيق، أضيفي القليل من الملح وحركي.
6. ضعي شرائح لحم الخنزير المقطعة على الطاولة بحيث لا توجد فجوات بينها، وضعي فوقها حشوة الفطر لتنعيمها.
7. لف كل شيء بعناية بلفة واربطه في عدة أماكن بخيط سميك.
8. ضعه في وعاء، املأه بالبيرة وقم بتشغيل "الحساء"، واضبط الوقت على ساعة واحدة. إغلاق الغطاء. أثناء طهي اللفة، تأكد من دهنها بأي عصير متراكم في الوعاء.
9. ضعي لفافة لحم الخنزير الساخنة الجاهزة مع الفطر من جهاز الطهي المتعدد على طبق. إزالة المواضيع ومقطعة إلى قطع.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء "أسلوب شارانت"
مكونات:
فطر - 300 غرام؛
800 غرام. لحم خنزير خالي من العظم؛
كوب ونصف من زيت الذرة ذو النوعية الجيدة؛
3٪ خل عنب - 0.75 ملعقة كبيرة؛
ثلاث بصل
البقدونس المفروم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ورق الغار
80 غرام. زبدة محلية الصنع، زبدة؛
مظلات القرنفل – 6 قطع؛
النبيذ الأبيض - 0.75 ملعقة كبيرة؛
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر الأخضر المفروم والطرخون.
11٪ كريمة - 3/4 كوب؛
0.25 ملاعق جوزة الطيب المبشورة في هاون؛
الكراث - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
40 غرام. شحم الخنزير الطازج.
طريقة طهو:
1. تحضير التتبيلة. يخلط الزيت والخل ويضاف نصف كمية البصل المفروم والبقدونس وجوزة الطيب والقرنفل. أضف بعض الزعتر المفروم وأضف ورق الغار. يقلب ويوضع اللب في ماء مالح. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
2. أخرجي اللحم من التتبيلة وامسحيه بقطعة قماش جافة وافركيه بمزيج من الملح والفلفل متوسط المطحون. غطيها بشرائح رقيقة من شحم الخنزير من جميع الجوانب واربطيها بخيط.
3. يُسكب الزبدة المذابة (40 جم) في وعاء الطهي، ويُنقل اللحم إليه ويُشغل جهاز الطهي المتعدد لمدة 25 دقيقة في وضع الخبز. قم بالطهي مع إغلاق الغطاء، مع دهنه بالزيت بشكل متكرر. يجب أن يكون اللحم مقليًا جيدًا من الخارج، ثم نخرجه من الوعاء ونصفي العصير في وعاء منفصل.
4. صب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي النظيف. اغمس الفطر المفروم بشكل خشن فيه واقليه حتى ينضج.
5. تحضير الصلصة. يُضاف النبيذ إلى عصير اللحم المصفى من الوعاء، ويُضاف الكراث المفروم (بدون الجزء الأخضر)، ويُضاف القليل من الفلفل. يُسكب في وعاء الطبخ ويُغلى المزيج ثم يُبرد قليلاً. أضيفي الكريمة وملعقة من الزبدة. أضف الملح والطرخون حسب ذوقك.
6. أزيلي الخيوط من قطعة لحم الخنزير وقطعيها إلى شرائح. رتبيها بشكل جميل في طبق التقديم، ضعي الفطر بجانبها واسكبي الصلصة فوق كل شيء.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
سوف ينضج اللحم بشكل أسرع إذا تم نقعه أو قصفه مسبقًا. قطع لحم الخنزير المتبقية في ماء مالح لن تصبح أكثر ليونة فحسب، بل أيضا أكثر عصيرا.
لا تتجاهل البهارات، ولكن لا تضيف الكثير منها، وإلا فسوف تتغلب على الرائحة والطعم الرئيسي للطبق.
سيصبح طعم الفطر أكثر إشراقًا إذا أضفت القليل من الفطر المجفف إلى الفطر الطازج. يجب نقع هذا الفطر في الماء البارد مسبقًا وغليه حتى يصبح طريًا.
