Odličan napitak: daje snagu i snagu, tonizira i praktično ne sadrži kalorije. Crni čaj sadrži esencijalna ulja, minerali - fluor i kalij, kao i katehini - antioksidansi koji štite ćelije našeg organizma od slobodnih radikala, sprečavaju razvoj ateroskleroze i potiču mršavljenje.

Svježe skuvani čaj od listova ima najsjajniji i najbogatiji okus i aromu, ali svi imaju situacije - na poslu, na dachi, na putu - kada je prikladnije koristiti vrećice čaja. Koja je razlika između ove vrste čaja i čaja od listova? Je li sve isto? I kako odabrati najbolju?

Društvo za zaštitu prava potrošača "Roskontrol" poslalo je na ispitivanje vrećice crnog čaja popularnih brendova: Ahmad Tea, Greenfield, Dilmah, Twinings, Akbar, Maitre de The, "Princeza Nuri", Brooke Bond, Lipton I "razgovor".

Plavi čaj?

U laboratoriji stručnjaci prvo provjeravaju koliko je čaj bezbedan za zdravlje. Sadržaj kalupi- jedan od glavnih pokazatelja sigurnosti vrećica čaja. Bakterije u njemu ne rastu, ali ako se čuva u uslovima visoka vlažnost, vjerovatno je razvoj plijesni. Prema ovom pokazatelju, Lipton, Ahmad Tea, Greenfield i Brooke Bond pokazali su se najsigurnijim - uopće ne sadrže gljivice plijesni. Plijesan je pronađena u svim ostalim vrećicama čaja, najviše u čajevima „Razgovor“ i „Princeza Nuri“ (do 30% maksimalno dozvoljene količine). Standardi utvrđeni tehničkim propisima nisu prekoračeni, pa se formalno ne mogu postavljati reklamacije proizvođačima.

Domaća droga

Svi znaju da crni čaj sadrži kofein, teofilin i druge psihoaktivne alkaloide. Zahvaljujući njima osjećamo nalet energije i snage nakon što popijemo šoljicu čaja. Međutim, ove supstance su daleko od bezopasnih. Lekari upozoravaju: ozbiljno negativno utiču na nervni sistem i izazivaju zavisnost na nivou... narkomanije. Osoba koja popije mnogo čaja postaje razdražljiva, razdražljiva, a zatim postaje malodušna, osjeća gubitak snage i da bi je nadoknadio, ponovo sipa šoljicu čaja. Kofein je posebno opasan po tom pitanju, pa je Roskontrol testirao čaj na sadržaj ovog alkaloida.

Najviše kofeina imali su Ahmad Tea i Greenfield čaj - 72 mg odnosno 70 mg u jednoj šoljici. Ova doza je uporediva sa jednom tabletom farmaceutskog kofeina (100 mg). Pročitajte upute za ovo lijek: nuspojave- nesanica, lupanje srca, drhtanje udova, zujanje; posebne upute - ako se zloupotrebljava, može se razviti ovisnost o drogama.

Ostali uzorci sadrže nešto manje kofeina, uz minimalnu količinu (45 mg po šoljici) u čajevima Maitre de The i “Conversation”.

Imajte na umu da je, uprkos mogućoj ovisnosti i utjecaju na zdravlje, sadržaj kofeina u čaju jedan od pokazatelja kvalitete: što je više kofeina u čaju, to je kvalitetniji.

“Kofein je posebno opasan za djecu. Kod djeteta koje često pije jaki skuvani čaj, nervni sistem postaje labilno (često se mijenja raspoloženje, smanjuje se koncentracija i sposobnost učenja), a osim toga kofein remeti metabolizam kalcija, što može dovesti do poremećaja u formiranju skeleta. Stoga kategorički ne preporučujem navikavanje djeteta na ovu kućnu drogu od djetinjstva - nije tajna da mnogi roditelji sipaju čaj u bocu za svoju djecu. Vaše dijete će prije ili kasnije popiti prvu šoljicu čaja, nemojmo žuriti i neka se to desi što kasnije. Što se tiče odraslih, ako ne preterate sa čajem i ne pijete 5-6 šoljica dnevno, ništa se loše neće desiti. Za snagu su dovoljne 1-2 šoljice čaja dnevno, a zeleni je bolji – ima više antioksidansa koji uravnotežuju štetu kofeina.”

Andrey Mosov

stručnjak NP Roskontrol, doktor

Šta je korisno u njemu?

Prednosti čaja povezuju se prvenstveno sa sadržajem katehina – antioksidansa iz grupe polifenola koji štite naše krvne sudove, sprečavaju i uklanjaju teške metale iz organizma. Među katehinima najpoznatiji je tanin.

Najviše tanina pronađeno je u čajevima Lipton i Brooke Bond, a najmanje u Maitre de The i Conversation. Posljednja dva imaju najmanju količinu kofeina, što općenito ukazuje na loš kvalitet čaja. IN dobar čaj mora sadržavati mnogo biološki aktivnih tvari.

Imajte na umu: zbog sadržaja tanina, čaj ne samo da uklanja teške metale, već i vezuje željezo sadržano u hrani, što može izvesti okrutnu šalu onima koji vole da piju čaj nakon jela. Ako pijete čaj svaki put nakon obroka, lako možete dobiti anemiju.

Ukus, boja i još mnogo toga

Naravno, malo ljudi očekuje izvrstan okus i plemenitu aromu od vrećica čaja. Ipak, voljela bih da okus bude prijatan, ne gorak, a miris ne odbojan.

Stručnjaci imaju jasne kriterijume za kvalitet crnog čaja: izraženu aromu, ukus prijatne trpkosti, svijetle boje. Okus i aroma Dilmah čaja su se pokazali nedovoljno izraženi i slabi, Brooke Bond čaj ima opor ukus - takođe loš znak, Maitre de The ima infuziju nedovoljno svetle boje, a ukusu nedostaje prijatna trpkost karakteristična za čaj . Prema ovim pokazateljima, navedeni uzorci ne odgovaraju najvišoj ocjeni deklarisanoj na etiketi; Brooke Bond se jedva kvalifikuje za prvi razred, Dilmah - za drugi, a Maitre de The - samo za treći.

Kvaliteta Twiningsa i AKBAR čaja se pokazala ne puno boljom, ali za razliku od ta tri, nisu na etiketi naveli sortu, tako da se nema šta zamjeriti - potrošaču se pruža mogućnost da ocijeni kvalitet ovih uzorke za sebe. Kvalitet čajeva Princess Nuri, Greenfield i Ahmad Tea je nešto viši, iako su daleko od idealnog. Potonji također ima neobičan zeljasti okus i aromu za crni čaj, ali svi ostali pokazatelji odgovaraju standardu.

18.06.2016 / 1647

Kada dođemo u radnju po još jedno pakovanje čaja, šta određuje naš izbor? Cijena, reklama, navike, preferencije ukusa? Na policama se nalaze desetine različitih brendova čajeva, a svaki od njih može ponuditi bilo koju varijaciju vašeg omiljenog pića: crni, zeleni, voćni, aromatizovani, rastresiti, u piramidama, vrećicama itd. Reći ćemo vam o prevarantima, markama vukodlaka i poštenim proizvođačima. Naš članak će vam pomoći u tome pravi izbor i kupite zaista dobar čaj bez trošenja dodatnog novca.

Čaj se pije širom svijeta vekovima i, uprkos promjeni ukusa i stalnim promjenama modnih trendova, popularnost ovog pića ostaje konstantno visoka. To se objašnjava ne samo odličnim i raznovrsnim okusom čaja, već i dobrobitima za tijelo. Čaj sadrži eterična ulja, tanine (tanine), alkaloide (kofein), aminokiseline, vitamine, minerale itd. Kofein čaja, za razliku od kafe, ne akumulira se u organizmu, djeluje sporije i duže, te nema negativan učinak. na kardiovaskularni sistem, dok savršeno tonizira i okrepljuje.

Prednosti čaja

Ispijanje ovog napitka stimuliše mentalne sposobnosti i metabolizam, povećava performanse i imunitet, ublažava stres i jača živce. Tanini sadržani u čaju (do 30% u nekim varijantama) smiruju gastrointestinalni trakt i imaju adstringentno djelovanje. Čaj se preporučuje piti kada dijabetes melitus, bolesti štitne žlijezde, bolesti jetre, gojaznost. Čaj jača tetive, kosti i zidove kapilara, normalizuje nivo holesterola i deluje na organizam pozitivan uticaj. Kako biste spriječili da se koristi pretvore u štetu, pijte samo svježe skuvani čaj i nemojte pretjerano koristiti ovaj ukusni napitak.

Klasifikacija čajeva

Osnova svakog čaja je ista biljka Camellia Sinensis - čajni grm. Raznovrsnost sorti i vrsta čaja nastaje kao rezultat različite obrade listova čaja i načina mljevenja.

Obrada listova čaja uključuje sljedeće korake:

Uvenuće - listovi čaja se tretiraju vrelom parom ili izležavaju na suncu;
valjanje - listovi se cijede i uvijaju ručno ili u mašinama i iz njih se oslobađa ćelijski sok;
fermentacija - kao rezultat fermentacije staničnog soka, list čaja oksidira i tamni;
sušenje - hlađenje gotov list doveden do potrebnog stepena suvoće u mašinama za sušenje;
sortiranje - listovi čaja se sortiraju po veličini i kvaliteti.

Na osnovu stepena fermentacije i dobijene boje razlikuju se sljedeće vrste čaja: bijeli, žuti, zeleni, tirkizni (oolong, oolong), crveni i crni. Shodno tome, bijeli čaj je gotovo nefermentiran i neprerađen, samo se malo suši na suncu, a zatim suši. Žuti i zeleni su delimično fermentisani čajevi koji se motaju i suše. Oolongi su također fermentirani, ali, za razliku od žutog i zelenog čaja, imaju samo svoj vlastiti okus i aromu. Crveni i crni čaj se dobija od listova koji su prošli sve faze prerade. Ovisno o veličini lista, rastresiti (dugi) čajevi se dijele na cjelolisne (velike), lomljene (srednje), koje se sastoje od komadića listova čaja i male (sa sjemenkama, izmrvljene).

Zemlje porijekla čaja

Odmah da pojasnimo da čaj ne raste u Velikoj Britaniji, pa pojam “engleski čaj” podrazumijeva istorijski aspekt, budući da su stanovnici Foggy Albiona dugo bili lideri u potrošnji čaja, a Engleska je, uz Japan i Kinu, zemlja sa jedinstvene tradicije čaja. Stoga je „pravi engleski čaj“ čaj koji piju Britanci.

Prema statistikama, većina čaja, otprilike 30-35%, raste na plantažama Šri Lanke (cejlonski čaj). Na drugom mjestu (20-25%) je Indija (vrste indijskog čaja), a na trećem Kina, koja čini oko 10% trgovinskog prometa i sve se uglavnom odnosi na zeleni čaj. Posljednji veliki dobavljač je Kenija (8-9%), a slijede Indonezija, Vijetnam i druge zemlje.

Multi-brand strategija

Kada se suočite s desetinama marki čajeva u trgovini, u početku je teško razumjeti obilje imena i marki. Zapravo, nema mnogo velikih proizvođača čaja, oni jednostavno koriste multibrend strategiju, prema kojoj jedna kompanija proizvodi nekoliko brendova. Ova strategija nam omogućava da proizvodimo proizvode u različitim cjenovnim kategorijama, usmjerene na različite ciljne grupe. Kao rezultat, moguće je pokriti veliki tržišni segment sa nekoliko potrošača društveni slojevi With različitim nivoima prosperitet. Svaki brend se promovira na osnovu svoje ciljne publike, za koju se kreiraju promocije i oglašavanje. U skladu sa multibrend strategijom, najveći proizvođači čajeva kao što su koncern Orimi-Trade: čajevi Princess Nuri i Greenfield, kompanija May: Lisma and Curtis teas, Unilever Corporation: Beseda čajevi, promovišu svoje proizvode na tržištu. Lipton.

Glavni igrači na ruskom tržištu čaja

5 kompanija tvrdi da su glavni igrači: “Orimi-trade” (od 20 do 30% tržišta), “May” (15-17%), Unilever (12-13%), Ahmad Tea (11-12%) ) i „Sapsan“ (oko 9%), koji ukupno čine 80-85% ukupne prodaje čaja u Rusiji. Uz to, možemo spomenuti i cejlonske brendove Akbar i Dilmah, čiji je udio na ruskom tržištu neznatan.

Multi-brend playeri

Transnacionalna anglo-holandska korporacija Unilever - Brooke Bond, “Conversation”, Lipton;
kompanija "May" (Rusija) - "May Tea", Richard, "Lisma", Curtis;
zaštitni znak "Orimi-Trade" (Rusija) - Greenfield, "Princeze (Java, Kandy, Nuri, Gita)", "Shah", Tess, "Biser Nila";
Sapsan grupa kompanija (Rusija) - Akbar, Bernley, Gordon.

Marke vukodlaka

Među brendovima čajeva na tržištu postoje naširoko reklamirani, poznati bogata istorija, vrlo mlad i poznat samo nekolicini. Postoje i “brendovi vukodlaka” - robne marke koje namjerno stvaraju među potrošačima iluziju o svom evropskom (obično engleskom) porijeklu, a često i elitnog kvaliteta. Prije svega, riječ je o ruskim brendovima koji su predstavljeni kao engleski: Curtis, Bernley, Greenfield, Riston, Tess. Ponekad proizvođači da potvrde engleskog porijekla njihovi brendovi vukodlaka donose legende koje sežu u daleku prošlost. Možete pitati, čemu sve ovo? Odgovor je jednostavan i očigledan: za profit. Naši ruski kupci podsvjesno ne vjeruju domaćim brendovima, ali vole sve strano. Za čaj sa Rusko ime, na primjer, "Biser Nila", nećete dobiti puno, ali Greenfield "Engleski čaj" je sasvim druga stvar. Ista situacija je i na tržištu industrijske robe, koje je preplavljeno markama vukodlaka, i. Ima proizvođača koji se ne upuštaju u potpunu obmanu i iskreno naznačuju zemlju porijekla, ali strani naziv robne marke, dizajn ambalaže i slogan dovode potrošače u zabludu.

Brendovi čaja

Ahmad (Akhmat)

Brend Ahmad se reklamira kao “pravi engleski čaj”. Ovaj zaštitni znak zapravo pripada engleskoj kompaniji Ahmad Tea Ltd. Naveden je u imeniku UK Tea Council i član je British Tea Association. Centrala se nalazi u Londonu, fabrike pakovanja čaja se nalaze u Šri Lanki, Indiji, Rusiji i Ukrajini. Kompanija koristi cejlonske, kineske, kenijske i indijske čajeve. Ahmad čaj je dostupan u rastresitim i pakiranim formatima, u kutijama i limenkama.

Riston

Pozicioniran kao elitni čaj respektabilnog engleskog brenda. U stvari, ovo je običan cejlonski čaj sa Šri Lanke, koji nema nikakve veze sa vrhunskim kvalitetom. Zanimljive su mješavine crnog čaja napravljene od sirovina sa različitih plantaža. Linija Riston uključuje mnoge aromatizirane čajeve s prirodnim dodacima: voće, bobice, začinsko bilje i cvijeće. Asortiman obuhvata više od 90 artikala, čaj se proizvodi u rastresitim i vrećicama.

Greenfield

Pozicioniran kao čaj engleske kompanije Greenfield Tea. Zapravo, vlasnik ovog brenda je ruski zaštitni znak „Orimi-trade“. Kolekcija uključuje crne, bijele, zelene i crvene čajeve iz Šri Lanke, Kine, Japana, Indije i Kenije. Brend ima širok asortiman, dobar kvalitet, mnogo aroma i biljnih aroma. Greenfield čaj se može nazvati jednim od najboljih u svom cjenovnom segmentu.

Tess (Tess)

Još jedna ideja Orimi Trade-a, koja nema ništa zajedničko sa Engleskom.

Burnley

Brend Bernley je zajednički projekat cejlonska čajna korporacija Akbar Brothers i domaća kompanija Sapsan. Pozicioniran kao vrhunski čaj, plemenitog ukusa i susreta sa najboljima engleske tradicije ispijanje čaja, što je u potpunosti olakšano dizajnom ambalaže. U stvari, kvalitetni cejlonski i kineski čaj se pakuju u pakovanjima. Posebnost brenda Bernley je prisustvo mješavina (mješavina različitih vrsta čaja), kako tradicionalno engleskih tako i unikatnih, kreiranih posebno za ovaj brend. Burnley čaj je dostupan u rastresitim i pakiranim formatima, u kutijama i limenkama.

Maitre de The

Pozicioniran kao francuski čaj, ali tražite svjetska mreža potvrđuje Rusko porijeklo brand. Međutim, čaj dobra kvaliteta, iako košta iznad prosjeka.

Curtis (Curtis)

Navodno engleski čaj, a zapravo čaj majske kompanije srednjeg cjenovnog segmenta i kvaliteta. Predstavljen sa bogatom kolekcijom crnih i zelenih čajeva u vrećicama sa aromama, aditivima i okusima deserta.

akbar (akbar)

Akbar čaj proizvodi korporacija Akbar Brouthers u Šri Lanki, a pakuje ga kompanija Sapsan u moskovskoj regiji. Brend Akbar prodaje cejlonski crni čaj, zeleni čaj iz Kine, biljni čaj i voćni čaj. Linija uključuje mnoge klasične i jedinstvene mješavine. Čaj je dostupan u rastresitim oblicima i u vrećicama.

Gordone

Gordon čaj proizvodi kompanija Sapsan u Moskovskoj regiji od cejlonskih sirovina. Ovo je crni čaj u jeftinom cjenovnom segmentu, koji se dobro kuha i ugodnog je okusa i mirisa. Dostupan u rasutom i zapakovanom obliku.

Dilmah

Ovo je jedan od rijetkih brendova čiji se proizvodi pakuju na Šri Lanki - mjestu gdje raste čaj. Kompanija je bona fide proizvođač i vlasnik plantaža i fabrika pakovanja čaja. Linija Dilmah uključuje više od 300 vrsta čaja: crni, zeleni, biljni, aromatizirani, mješavine. Dostupan u rasutom i zapakovanom obliku.

Hilltop

Ovo je brend Ruska kompanija“Maksimalni pokloni” je opcija za poklon i suvenir koji će biti dostojan dodatak kvalitetnoj boci

Od koje sorte treba da počnete ako želite da postanete poznavalac čaja - ili da konačno pronađete pravi čaj u čijem ukusu možete uživati ​​svaki dan? Hajde da saznamo u ovom članku. I prvo se prisjetimo

Kakva vrsta čaja postoji?

Kada govore o „vrstama čaja“, šta mislite da misle?

Svi znaju da je čaj biljka, čajni grm. Biljke različitih sorti, sa botaničkog gledišta, imaju različite dekorativne ili fiziološke karakteristike. Na primjer, dvije sorte božura ili paradajza mogu se razlikovati po izgledu, imati različite boje i oblike latica, veličinu i okus plodova itd. A mnogi i dalje misle da se zeleni i crni čaj prave od različitih biljaka. Zapravo postoji jedna vrsta biljke čaja - Camellia sinensis - i mnoge varijante. Vrsta čaja (zeleni, crni, žuti itd.) zavisi od obrade listova čaja.

Nećemo ulaziti u botaničke detalje. Na kraju krajeva, ukus, aroma i boja gotovog pića su važni za kupca. I ovi pokazatelji su određeni komercijalni razred.

Trgovački čaj - pokazatelj kvaliteta

Komercijalni kvalitet čaja sastoji se od mnogo faktora. Pored raznolikosti biljaka čaja (kineske, asamske, kambodžanske), u obzir se uzimaju:

• mjesto gdje sama biljka raste (ovo je zemlja porijekla, najpoznatiji su kineski, indijski, cejlonski, kenijski i drugi čajevi iz Afrike, gruzijski, vijetnamski, japanski i naravno rodni Krasnodar, karakteristike plantaže),
• vrijeme i uslovi sakupljanja (koji listovi se sakupljaju, ručno ili mašinski, sezona sakupljanja, itd.),
• karakteristike obrade limova (sušenje, uvijanje, brušenje i mnogi drugi posebni procesi).

I to nije sve - mnoge vrste čajeva se dobijaju blending i dodatne aromatizacija(nema ništa loše u tome ako su okusi prirodni).

Svi ovi faktori utiču na konačnu ocjenu čaja. I kao rezultat, možemo pročitati na pakovanju, na primjer, „Kineski zeleni čaj s velikim listovima (... naziv kompanije).“ Ovdje je svaka riječ bitna.

Miješanje je još jedan razlog za raznolikost čajeva

Fabrike za pakovanje čaja se bave mešanjem (ili, jednostavnije rečeno, mešanjem). Svaka mješavina dobija svoje jedinstveno ime i ponekad postaje "lice kompanije". Takva mješavina može uključivati ​​1-2 tuceta uzgojenih vrsta listova čaja različite zemlje.

Koji je proizvođač čaja najbolji?

U sovjetsko vrijeme imali smo pristup jednoj vrsti čaja, koja mnogima još uvijek nedostaje („sa slonom“). Tada je zemlja otišla u drugu krajnost, a u prodavnicama se mogao kupiti samo uvozni čaj. Sada postoji veliki izbor, samo da ima novca.

Vrlo je teško izabrati najboljeg proizvođača čaja. Uglavnom zato što ista kompanija proizvodi 3-5 različitih marki čaja u nekoliko cjenovnih kategorija - skupi, srednji, ekonomični. A vatreni sljedbenici Greenfield čaja, zapravo, biraju istog proizvođača kao štedljivi ljubitelji brenda Princess Nuri (oba proizvodi kompanija Orimi Trade). Stoga je definicija “najboljeg proizvođača čaja” vrlo proizvoljna.

Među ruskim proizvođačima čaja ističemo sljedeće kompanije:

• "Orimi Trade", posjeduje brendove “Princess Nuri”, “Princess Kandy” (kao i Gita, Java), kao i Tess, Greenfield,
• "maj"- a ovo nije samo "May Tea", već i "Lisma", Curtis,
• "Unilever"- “Razgovor”, Brooke Bond, Lipton (vlasnik kompanije je Engleska, ali se proizvodnja nalazi u Rusiji).

Među stranim čajevima najpoznatiji su čajevi "dilmah"(dobavljač cejlonskog čaja), engleski "twinings", « Ahmad", Ceylonese "Riston"(pozicionira se kao “premium engleski čaj”), « Akbar".

Prilikom odabira sorti čaja za ocjenu, temeljili smo se na recenzijama kupaca i rezultatima istraživanja. Nismo razmatrali rijetke, elitne i skupe sorte koje se prodaju samo na aukcijama ili u visoko specijaliziranim prodavnicama čaja. Ocjena sadrži popularne komercijalne sorte crnog i zelenog čaja, koje je lako pronaći u prodavnicama u blizini vašeg doma.

Čaj se smatra jednim od najkonzumiranijih pića, tako omiljen među odraslima i djecom. Pozitivno deluje na organizam, omogućavajući mu da se eliminiše višak kilograma. Osim toga, piće podmlađuje. Može se konzumirati toplo ili hladno. Koji čaj je najukusniji? O tome se govori u članku.

Prednosti čaja

Napitak pomaže otklanjanju umora, aktiviranju metabolizma, normalizaciji srčane aktivnosti i liječenju krvnih sudova. Čaj sadrži vrijedne mikroelemente, kojih u drugim proizvodima ima vrlo malo. To uključuje: bakar, fluor, mangan.

Proizvod usporava razvoj malignih tumora, smanjuje rizik od degeneracije ćelija u kancerogene. Čaj usporava starenje zahvaljujući svom podmlađujućem efektu. Čaj sadrži tanin koji eliminira bakterije, što štiti od stomatitisa, upale grla, enteritisa i drugih crijevnih infekcija.

Ispijanje napitka omogućava vam da smršate i poboljšate izgled vaše kože. Čaj inhibira stvaranje masnih naslaga unutar krvnih žila, čime se smanjuje rizik od skleroze, hipertenzije i cerebralnih krvnih ugrušaka. Koristi se za prevenciju katarakte.

Pravila piva

Čak i najukusnije i zdrav čaj mora se pravilno kuvati. Da biste to učinili, morate uzeti u obzir sljedeće nijanse:

1. Potrebna je svježa prvo prokuhana voda, po mogućnosti filtrirana.
2. Posuda za kuhanje mora se zagrijati kipućom vodom.
3. Čaj se kuva više puta.
4. Nakon sljedećeg prelivanja vruće vode, piće se gotovo odmah sipa u šolje.
5. Nakon što ocijedite čaj, listove čaja treba ostaviti u čajniku bez vode kako se ne bi previše zakuhali.
6. Piće treba konzumirati ne hladno.
7. Čaj će biti od koristi samo ako se poštuju sva gore navedena pravila.

Još je zgodnije skuhati čaj u vrećicama. Proizvode ga mnogi proizvođači. Vreću prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 3-5 minuta. Nakon toga napitak je spreman za piće.

Pivarstvo

Kuhalo za vodu treba da operete i osušite unapred. Zatim se posude pune svježom vodom i kuhaju na laganoj vatri. Kada se pojave mali mehurići sa blagom zamućenjem, sklonite kotlić sa vatre i sačekajte da se ohladi na 80-85 stepeni.

Čajnik treba isprati 3-4 puta kipućom vodom. Zatim se dodaju suvi listovi čaja: 1 kašičica. za 1 šolju vode i 1 za čajnik. Ovo piće će imati srednju jačinu. Pustite da čaj nabubri nekoliko sekundi.

Napunite čajnik 2/3 ili polovinom vode. Pokriven je poklopcem i salvetom. Rastresiti čajevi Obično se daju duže od 5 minuta, crne - više od 4. Usred kuvanja potrebno je dodati vodu tako da ostane malo prostora.

I na kraju morate dodati vodu do vrha. Tada će se kuhanje odvijati polako. Pjena nastala tokom infuzije smatra se znakom pravilnog kuhanja. Mora se miješati u kotlu. Rezultat je ukusno, aromatično piće. Kuvanje se može razlikovati ovisno o vrsti čaja. Koju sortu odabrati je opisano u nastavku.

Crna

Ovo piće se smatra najkonzumiranijim. Može, ali i ne mora sadržavati aditive. Posebnost proizvoda je način proizvodnje: crni čaj se oksidira. Cijeli proces može trajati oko mjesec dana. Kada se osuši, listovi imaju crni ili tamno smeđi ton. Kada se skuha, boja se mijenja u narandžastu ili bordo.

Trpki okus čaja omogućava vam da dobijete prijatan napitak. Konzumira se sa ili bez šećera, sa mlekom, vrhnjem ili limunom. Trošak nekih sorti može doseći nekoliko hiljada rubalja po 1 kg. Cijena se određuje prema lokaciji plantaža i njihovom broju u svijetu. Prodavnice imaju i elitne i pristupačne sorte.

Najbolji crni čaj

Koji je najbolji ukusan čaj od crnih vrsta? Poznavaoci znaju da je bolje odabrati verziju na listovima. Ako ga skuhate u keramičkom čajniku, moći ćete iskusiti mnoge nijanse okusa. Koji je najukusniji crni čaj? Trenutno su traženi proizvodi sljedećih proizvođača:

1. "Orimi-trade". U prodavnicama možete pronaći imena kao što su Greenfield i Tess, kao i Nuri i Kandy.
2. Unilever. Čajevi Brooke Bond, Lipton i Beseda poznati su po svom kvalitetu.
3. May Company. Čajevi Curtis, Lisma i Maysky Tea su traženi među potrošačima.

Ove vrste pića smatraju se ukusnim u srednjem do niskom cjenovnom razredu. Ljubitelji elitnih ukusa čaj kupuju na težinu u malim čajdžinicama.

Sorte listova

Koji je najukusniji čaj od listova? Mnogi ljudi radije biraju ovu vrstu proizvoda. Ima bogat ukus i originalnu aromu. K 5 najbolje sorte uključuju:

1. Ahmad Ceylon Tea - Cejlonski čaj sakupljen u visoravnima. Piće je odličnog kvaliteta, dubokog ukusa i jakog napitaka.
2. Greenfield Flying Dragon je zeleni čaj mekog, trpkog okusa, lagane infuzije i nježne arome.
3. Dilmah Ceylon je jak crni čaj koji daje vitalnost.
4. Ahmad Green Tea - zeleni čaj najvišeg kvaliteta.
5. Brooke Bond - jak crni čaj.

Ovi proizvodi se smatraju vodećim u svijetu i traženi su među kupcima. Reputacija proizvođača daje garanciju za pravilno sakupljanje i obradu lišća.

Zeleno

Ovo je ono što ljudi širom svijeta vole. U poređenju sa crnom sortom, ne oksidira u potpunosti. Svježe lišće položite na otvoreno mjesto tako da malo uvene. Zatim se osuše i umotaju.

Prednosti napitka su povezane sa prisustvom vitamina B, PP i C. Popravlja raspoloženje, uklanja zagađujuće metale i eliminiše bakterije. Za pravilno kuvanje, listovi čaja se sipaju u šolju i napune vrelom (do 90 stepeni) vodom. Infuzija se provodi ne duže od 5 minuta.

Boja pića je svijetla, žućkasto-zelena. Zanimljiva aroma i blag okus čaja čine ga jednim od naših omiljenih. Obično se konzumira bez šećera. Koji je najukusniji zeleni čaj? Japanska vrsta čaja Forte je tražena širom svijeta. Cijena proizvoda može biti 360 hiljada rubalja. Piće je poznato po svom atraktivnom ukusu. Smatra se da je njegova tajna karakteristika obrade: listovi se ne prže, već se suše i uvijaju u mreže.

Kineski

Ova zemlja takođe uzgaja dobar čaj. Kina se smatra dobavljačem zelenih sorti. Ima razne vrste. U Rusiji se najpopularnijim smatra puer, koji je došao iz kineskog zaleđa. Zahvaljujući određenim karakteristikama fermentacije i skladištenja, čaj dobija originalnu aromu i ukus. Trajanje skladištenja omogućava vam da dobijete ekspresivno piće.

Način dobijanja čaja je složen. Listovi se tretiraju posebnim rastvorom. Zatim se fermentiraju s određenim bakterijama, stavljaju u jame nekoliko godina, a zatim se prešaju. Kineski čaj daje energiju, pa se može koristiti umjesto kafe. Osim toga, ne samo da poboljšava performanse, već i poboljšava zdravlje, smanjuje krvni tlak i eliminira toksine.

Pivo je takođe neobično. Za to se koristi porculanska, staklena ili keramička posuda. Ako se odabere ovo drugo, onda, osim čaja, ne morate ništa kuhati u njemu, jer glina može apsorbirati mirise.

Trebat će vam briket čaja, iz kojeg trebate uzeti mali komad i staviti ga u čajnik. Voda treba da bude topla - do 90 stepeni. Prvi put infuzija traje pola minute, a zatim je morate odmah ocijediti. Infuzija poprima crvenu nijansu i originalan okus.

Najbolji čaj iz Kine

Koji je najukusniji kineski čaj? Do samog najbolji pogledi uključuju:

1. “An-Si” (bijeli) - preko 9 miliona rubalja po 1 kg. Proizvod je visoko cijenjen od strane ljubitelja zbog originalnog okusa i mirisa. Piće je osvježavajuće, s laganom citrusnom nijansom. Čaj se skuplja od mladih pupoljaka i gornjih listova.
2. “Baicha” (bijela) - oko 70 hiljada rubalja. Proizvedeno od retkog drveta čaja koje raste u Anđiju. Koriste se samo rascvjetali listovi. Piće ispada sveže, a ukus je prijatan.
3. “Da Hong Pao” košta oko 40 miliona rubalja po 1 kg. Možete ga kupiti samo na aukciji. Sirovine za takvo piće rastu u blizini manastira Tianxin.
4. "Tai Shi Wu-long" (zeleni) - oko 14 miliona rubalja. Kuvanje rezultira sočnom bojom i gorkasto-trkastim okusom. Napitak tonira i osvježava, odlično raspoloženje.
5. "Kravata Guanyin" - oko 98 hiljada rubalja. Poznato je da čaj stimuliše proizvodnju endorfina i ima efekat sagorevanja masti.
6. “Jun-Shan Yin-Zhen” - oko 460 hiljada rubalja po 1 kg. Piće ima originalnu aromu s notama kajsije i suhih šljiva. Infuzija postaje zlatna.

Proizvođači

Da biste saznali koji je najukusniji čaj na svijetu, trebali biste znati ne samo o njegovim svojstvima, već i o zemlji porijekla. Preporučljivo je kupiti robu od:

1. Indija.
2. Kina.
3. Šri Lanka.
4. Tajvan.
5. Japan.
6. Kenija.
7. Indonezija.

Svaka zemlja ima svoju kulturu ispijanja čaja. Šolja pića ne samo da može utažiti žeđ, već i uživati ​​u njenoj prijatnoj aromi. Čaj ne samo da vas može zagrijati, već i poboljšati vaše raspoloženje i dati vitalnost.

– najpoznatija vrsta čaja za Ruse. Sposobnost crnog čaja da zadrži svoj ukus tokom dugotrajnog transporta i skladištenja učinila ga je najpopularnijom vrstom čaja među evropskim potrošačima. Crni čaj ima barem korisna svojstva, kako . Zahvaljujući jedinstvenom hemijski sastav, koji uključuje više od 300 različitih elemenata, crni čaj pomaže u prevenciji ateroskleroze, kada se konzumira bez šećera, štiti zube od karijesa, produžava mladost. Poznavanje klasifikacije crnog čaja vaš je kompas u ogromnom asortimanu čajeva na tržištu čaja.

Crni čaj na ruskom tržištu.

Crni čaj se trenutno proizvodi u skladu sa GOST 1938-90 iu skladu sa tehničkim specifikacijama koje su razvili proizvođači.

U skladu sa GOST-om, prema pokazateljima kvalitete, crni čaj se dijeli na sljedeće sorte:

buket: listovi čaja sa vrhovima - neotvoreni pupoljci: suptilna delikatna aroma, prijatnog, jako trpkog ukusa, svetla, prozirna, intenzivno "nadprosečna" infuzija;

premium: delikatna aroma, prijatnog trpkog ukusa, svetla, prozirna "srednja" infuzija;

prvi razred: prilično delikatna aroma, prijatnog trpkog ukusa, nedovoljno svetla, prozirna "srednja" infuzija;

drugi razred: nedovoljno izražena aroma i trpkost, prozirna infuzija „nisko-srednje“;

treći razred: slaba aroma, blago opor ukus, nedovoljno providna „slaba” infuzija.

Klasifikacija i označavanje crnog čaja na međunarodnom tržištu.

Okus i aromatična svojstva čaja najpotpunije se čuvaju kada se listovi čaja pakuju na mjestu sakupljanja. Da biste kupili ambalažu čaja traženog kvaliteta od uvoznih proizvođača, potrebno je poznavati osnovne pojmove za razvrstavanje čaja na međunarodnom tržištu.

Uslovi za čaj

F (cvjetni)– “cvjetni” čaj, koji sadrži vrhove – poluotvorene pupoljke, koji čaju daju posebnu aromu.

P (Pekoe)– “pe-ko” – čaj od vrhova i prva dva mlada čaja.

O (narandžasta)– “narandža” – čaj od mladih celih smotanih listova.

OP (Orange Pekoe)– “orange pe-ko” – čaj koji odgovara i “pe-ko” i “orange” klasi. Čaj sa oznakom OP ne sadrži napojnice.

B (pokvaren)– „slomljeni“ – čaj koji se sastoji od zgnječenih listova.

ILI– čajevi od krupnog lista i celog lista

BOP– čajevi srednjeg lista

S (sushong ili souchong)- "souchong" - čaj od starih listova čaja lošeg kvaliteta.

CTC (rezanje, kidanje i uvijanje)– granulirani čaj.

D (prašina) i F (fannings)– prašina, projekcije.

Skraćenice čaja - pokazatelji kvaliteta crnog čaja

Indikatori kvaliteta čaja navedeni su na početku kratice - označavanje cjelolistnih i srednjelisnih čajeva OP i BOP.

T (tippy)– “tippy” – čaj koji se sastoji uglavnom od vrhova – pupoljaka. Ovako označene sorte su ekskluzivne i veoma skupe.

G (zlatno)– “zlatni” – čaj, koji sadrži bijelo-žute vrhove; otuda i naziv – „zlatni“ čaj.

S (posebno)– “posebni” – odabrani čaj, koji je po nekim karakteristikama ekskluzivan.

S (odabrano)– “odabrani” – odabrani čaj od gornjih listova, sakupljen i sortiran ručno.

F (dobro), F (fensi)– “fin”, “fancy” – čaj sa jedinstvenim aromatičnim i ukusnim svojstvima.

SF (super-fino ili super-fensi)– “super fini ili super fensi” – jedinstven, veoma aromatičan i ukusan čaj.

Brojevi 1 i 2– indikatori sorte čaja. Čaj sa oznakom 1 je višeg kvaliteta od čaja bez digitalne etikete. Brojevi također označavaju veličinu lista čaja.

Visokokvalitetni čaj od cijelog lista

• GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe).
• TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
• TGFOP1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe grade 1).
• TGFOP2 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe grade 2).
• FTGFOP (Fancy (ili fini) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
• SFTGFOP (Super-Fini (Fancy) Tippy Zlatni cvjetni narandžasti pekoe).

Niski kvalitetan čaj od celog lista- PS (Pekoe Sushong)

Visokokvalitetni čaj srednjeg lista

• BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe).
• BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe).
• BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
• BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).

Niski kvalitetni čaj sa srednjim listovima- BPS (Broken Pekoe Sushong).

Visokokvalitetni čaj od finih listova- BFOP, BOPF ili GOPF

Niski kvalitetni čaj od sitnog lista

• PD (Pekoe Dust), RD (Red Dust), SRD (Super Red Rust), GD (Golden Dust)
• PF (Pekoe Fannings)

Prisustvo D (Prašina), F ili FNGS (Fannings) u skraćenici ukazuje na to da ovaj čaj loš kvalitet, uprkos upotrebi znakova G (Zlatni) i S (Super) u imenu.

Rezultati ispitivanja crnog čaja na ruskom tržištu.

Javna organizacija potrošača iz Sankt Peterburga „Javna kontrola“ sprovela je nezavisno ispitivanje osam uzoraka crnog lisnog caja, koji su popularni među ruskim potrošačima. Uzorci čaja su testirani u laboratoriji za ispitivanje „Petersburg-Expertiza” Državne ustanove Sankt Peterburga „Centar za kontrolu kvaliteta robe (proizvoda), radova i usluga”.

Stručnjaci su crni čaj ocjenjivali na osnovu organoleptičkih pokazatelja - okusa, mirisa, boje infuzije i izgleda lista čaja. Čaj je takođe testiran na usklađenost fizičkih i hemijskih parametara uzoraka sa regulatornim dokumentima.

Uzorak koji je imao odstupanja od regulatornih dokumenata prepoznat je kao cejlonski krupnolistni crni čaj „MONARCH“, najvišeg kvaliteta, proizvođača Monarch Foods International Ltd., Šri Lanka. Ovaj uzorak je jedini proizveden prema GOST-u. Stručnjaci su otkrili da je maseni udio vlage premašio 8,8% umjesto „ne više od 8%.“ Međutim, stručnjaci su bili zadovoljni organoleptičkim pokazateljima - ukusom, aromom, vrstom lista čaja, svijetlom, prozirnom, „srednjom“ infuzijom.

Preostalih sedam kupljenih uzoraka proizvedeno je prema specifikacijama koje su razvili sami proizvođači.

Zaslužena odlična ocjena

Cejlonski dugolistni crni čaj B.O.P.1 “AHMAD TEA”, proizvođač Ahmad Tea Inc. Box 1193 46/10, Habam Mabata, Colombo 2, Šri Lanka. Ovaj uzorak karakterizira svijetla, prozirna infuzija, ugodnog okusa i arome bez stranih nečistoća.

Cejlonski dugi list crnog čaja “ISTO”, proizvođača Moscow Tea Company LLC, Rusija, Moskva. Ovaj uzorak karakterizira svijetla, prozirna “srednja” infuzija, ugodnog okusa i arome bez stranih nečistoća.

Cejlonski crni dugolistni čaj "Greenfield Golden Ceylon", TM "GREENFIELD", sorta buketa, proizvođač "NEP" LLC, Rusija, Lenjingrad. region, Vsevolozhsk okrug, selo. njima. Sverdlov. Uzorak karakteriše prijatna delikatna aroma, kiselkast ukus, bistra, svetla „srednja“ infuzija, list čaja je uglavnom gladak, uvijen, bez vrhova.

Zasluzio DOBRU ocenu

Crni čaj sa dugim listovima “Premium English Tea” Orange Pekoe, premium grade TM "RISTON", proizvođač "George Stuart" & Co.Ltd. Colombo -2, Šri Lanka.

Ocjena ZADOVOLJNO

Cejlonski dugolistni crni čaj "AKBAR" Violet Alexandrite", proizvođača Yakovlevskaya Tea Packing Factory LLC, Rusija, Moskovska oblast, Podolsk okrug, Yakovlevo. Stručnjaci su bili nezadovoljni izgled list čaja, za koji se pokazalo da nije ni dovoljno, uvijen, uz prisustvo lamelarnog lista. Infuzija ovog čaja je bistra, „srednja“.

Cejlonski crni čaj velikih listova “DILMAH”, proizvođača AVALON Distribution Company CJSC, Moskovska regija, Khimki. Stručnjaci su bili nezadovoljni i izgledom lista čaja, za koji se ispostavilo da nije ni dovoljno, listovi čaja nisu bili dovoljno uvrnuti i postojao je lamelarni list. Infuzija čaja je svijetla, prozirna, „srednja“. Prema mišljenju stručnjaka, ovaj uzorak crnog čaja odgovara 2. razredu.

Crni čaj dugih listova “MAYSKY”, premium razreda, proizvođača May Company OJSC, Rusija, Moskovska oblast, Fryazino. Stručnjaci su bili nezadovoljni i izgledom lista čaja, koji se pokazao sličnim prethodnom uzorku. Infuzija čaja je svijetla, prozirna, „srednja“. Prema mišljenju stručnjaka, ovaj uzorak crnog čaja odgovara 2. razredu.

Ova ispitivanja se odnose isključivo na specifične uzorke date na ispitivanje, a ne na sve slične proizvode ovih proizvođača.

Članak je napisan korištenjem materijala iz Sankt Peterburga OOP “Javna kontrola”.

Isabella Likhareva.