निश्चित रूप से आपने देखा है कि बासी भोजन दिखाई देता है सफेद लेप. यह मकोर मशरूम है, जिस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी। इसका मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है? मुकोरा मशरूम की काली गेंदों में क्या होता है? आइए इसे एक साथ समझें।

वर्गीकरण

मशरूम मुकोर और पेनिसिलियम ज़ाइगोमाइसेट्स वर्ग के प्रतिनिधि हैं। उनके माइसेलियम को विभाजन के बिना एक गैर-कोशिकीय संरचना द्वारा दर्शाया गया है। यह विशेषता कम मशरूम. सिस्टमैटिस्ट 60 प्रकार के म्यूकोर में अंतर करते हैं। इस कवक को सफेद मोल्ड भी कहा जाता है, क्योंकि इसके हाइप सब्सट्रेट पर एक हल्का लेप बनाते हैं।

Mycelium mucor एक बड़ी अशाखित कोशिका है, जिसके कोशिका द्रव्य में होता है एक बड़ी संख्या कीनाभिक। विभाजन, या सेप्टा, प्रजनन के मौसम के दौरान ही बनते हैं। यह बीजाणुधानियों के पृथक्करण को सुनिश्चित करता है, जो निचले कवक के प्रजनन अंग हैं।

प्राकृतिक वास

प्रकृति में, ऐसी कोई जगह नहीं है जहाँ मुकोर मशरूम नहीं बस सके। सफेद मोल्ड के विकास के लिए मुख्य स्थितियां सब्सट्रेट, गर्मी, हवा और नमी में पोषक तत्वों की उपस्थिति हैं। "भोजन की तलाश में" म्यूकोर हाइप प्लास्टर, ईंट और कंक्रीट में प्रवेश कर सकता है, भवन संरचनाओं को नष्ट कर सकता है।

यदि अनुकूल परिस्थितियां नहीं होती हैं, तो मोल्ड बीजाणु घने खोल से ढक जाते हैं, और साइटोप्लाज्म में चयापचय प्रक्रियाओं की तीव्रता कम हो जाती है। वे लंबे समय तक इस अवस्था में रह सकते हैं। जब परिस्थितियाँ बदलती हैं, तो बीजाणुओं से नया कवकजाल तेजी से बढ़ता है।

मुकर के पारंपरिक निवास स्थान जैविक अवशेष, भोजन और टॉपसॉइल हैं, जो धरण में समृद्ध है। संरचनाओं पर भी मोल्ड हाईफे पाए गए नाभिकीय रिएक्टर्सऔर परिक्रमा करने वाले उपग्रह।

भोजन

सफेद मोल्ड सहित सभी कवक, एक विषमपोषी प्रकार के पोषण की विशेषता है। इसका मतलब है कि ये जीव केवल तैयार कार्बनिक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम हैं। सभी कवक सैप्रोट्रॉफ़्स या कार्बनिक पदार्थों के विध्वंसक हैं। खिलाने का यह तरीका बैक्टीरिया और कुछ शैवाल की विशेषता भी है। सैप्रोट्रॉफ़ पौधे और पशु मूल दोनों के पदार्थों को विघटित करने में सक्षम हैं।

प्रजनन

Mucor का प्रजनन का मुख्य तरीका अलैंगिक है। यह बीजाणु - कोशिकाओं के निर्माण द्वारा किया जाता है अलैंगिक प्रजनन. उनका सबसे गहन गठन सब्सट्रेट में पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्वों की उपस्थिति में होता है। हवा द्वारा बीजाणुओं को लंबी दूरी तक ले जाया जाता है, इसलिए बलगम आसानी से फैलता है।

यौन प्रक्रिया तब होती है जब प्रतिकूल परिस्थितियां. जब हाइप के विकास के लिए मिट्टी में पर्याप्त कार्बनिक पदार्थ नहीं होते हैं, तो ये संरचनाएं अभिसरण करती हैं। वे गैमेटैंगिया के क्षेत्र में जुड़े हुए हैं - यौन प्रजनन के अंग। इस प्रक्रिया का परिणाम एक द्विगुणित युग्मज है, जिससे हाइप बाद में अंकुरित होते हैं। अगला, चरण जीवन चक्रदोहराए जाते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान, एक mycelium और अलग-अलग दोनों हाइफ़ा भाग ले सकते हैं। पहले मामले में, प्रजातियों को होमोथैलिक कहा जाता है, और दूसरे में - हेटरोथैलिक।

मशरूम मुकर की संरचना

दृष्टिगत रूप से, एककोशिकीय मोल्ड माइसेलियम एक सफेद कोटिंग जैसा दिखता है। हाइप का संग्रह उपनिवेश बनाता है। वे समय के साथ काले पड़ जाते हैं। इसका मतलब है कि बीजाणुओं के पकने की प्रक्रिया शुरू हो गई है। अलैंगिक जनन की ये कोशिकाएँ विशेष अंगों में विकसित होती हैं। उन्हें स्पोरंजिया कहा जाता है। ये मुकौर मशरूम की काली गेंदें हैं। पकने पर, नमी के संपर्क में आने पर उनके गोले घुल जाते हैं। उसी समय, हजारों बीजाणु हवा में प्रवेश करते हैं, जो हवा द्वारा आसानी से ले जाए जाते हैं।

श्लेष्म कवक में, उनके पास गोल सिर का आकार होता है। स्पोरैंगिया को भी शाखित किया जा सकता है: मोनो-, सिम्पोइडल या रेसमोस।

प्रकृति और मानव जीवन में महत्व

कुछ प्रकार के सफेद मोल्ड का उपयोग भोजन और चिकित्सा उद्योगों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, चीनी, रेसमोस और घोंघे के श्लेष्म का उपयोग डेयरी खाद्य पदार्थों के स्टार्टर और किण्वन के रूप में किया जाता है। माइसेलियम और से एंटीबायोटिक्स प्राप्त करने की एक विधि भी है एथिल अल्कोहोलम्यूकर के प्रयोग से आलू के कंद से। उपयोग की यह गुंजाइश इसकी उच्च एंजाइमिक गतिविधि के कारण है। चूंकि कवक का उपयोग औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है, इसलिए इसकी खेती प्रयोगशालाओं में की जाती है।

लेकिन अगर आपको दीवारों, फर्नीचर या भोजन पर सफेद कोटिंग मिलती है, तो आपको इससे तुरंत छुटकारा पाने की जरूरत है। यह इस तथ्य के बावजूद है कि कवक की कुछ ही प्रजातियां मनुष्यों और जानवरों के लिए वास्तविक खतरा पैदा करती हैं।

तथ्य यह है कि सफेद मोल्ड एक खतरनाक बीमारी का कारण बनता है जिसे म्यूकोर्मिकोसिस कहा जाता है। यह आमतौर पर कई अंगों को एक साथ प्रभावित करता है, कुछ लक्षणों की विशेषता होती है। उदाहरण के लिए, नाक म्यूकोर्मिकोसिस के साथ, शरीर के तापमान में तेज वृद्धि और सिरदर्द, लालिमा और त्वचा की सूजन होती है, दर्दचेहरे में, दृश्य हानि। खूनी थूक के साथ एक विशिष्ट खाँसी द्वारा फेफड़ों की भागीदारी की पहचान की जा सकती है। बुखार और पेट में दर्द रीनल म्यूकोर्मिकोसिस के लक्षण हो सकते हैं। एक सटीक निदान केवल रासायनिक और जैविक विश्लेषण की सहायता से स्थापित किया जा सकता है।

तो, मुकर मशरूम, या सफेद मोल्ड, जाइगोमाइसेट वर्ग के निचले कवक का प्रतिनिधि है। इसका कवकजाल एक एकल अशाखित बहुकेंद्रकीय कोशिका है। पोषण का प्रकार - सैप्रोट्रोफिक। इसका सार मृत कार्बनिक पदार्थों के अपघटन में निहित है। श्लेष्म कवक के विकास के लिए, सब्सट्रेट, गर्मी और नमी में पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इसकी उच्च एंजाइमेटिक गतिविधि के कारण, सफेद मोल्ड का उपयोग खाद्य और दवा उद्योगों में किया जाता है। इस फंगस की कुछ प्रजातियां एक खतरनाक बीमारी - म्यूकोर्मिकोसिस का कारण बन सकती हैं।

मोल्ड लंबे समय से और सफलतापूर्वक मनुष्यों के साथ सह-अस्तित्व में हैं। कुछ भोजन या कपड़ों पर उगते हैं, अन्य विशेष रूप से उच्च तकनीक प्रयोगशालाओं में उगाए जाते हैं। और अक्सर ये एक ही प्रजाति के होते हैं। उदाहरण के लिए, मुकोर मशरूम या इसका दूसरा नाम सफेद मोल्ड है।

सूरत: विवरण और संरचना

माइकोलॉजी से दूर रहने वाले लोग कभी-कभी म्यूकोर फंगस की कॉलोनी का सामना करते हैं। इसके विकास के कई चरण हैं: शुरुआत में ही यह एक सफ़ेद तोप का छापा है, यही वजह है कि इसे लोगों के बीच सफ़ेद साँचे के नाम से जाना जाता है। हालांकि यह अक्सर बेज या भूरा होता है।

पर्यावरण के आधार पर, व्यक्तिगत बाल कई सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं। समय के साथ दाग गहराता जाता है। यह तब होता है जब बीजाणुओं वाले ब्लैक हेड्स - स्पोरंजिया - प्रत्येक बाल की नोक पर पकते हैं।

मोल्ड कवक मुकर की संरचना बहुत सरल है। माइसेलियम सब्सट्रेट में डूबा हुआ है और सफेद धागे (हाइफे) शाखाओं का एक नेटवर्क है और धीरे-धीरे परिधि की ओर पतला होता है। सफेद मोल्ड की एक कॉलोनी स्पोरैंगियोफोरस है जो मायसेलियम के शरीर से ऊपर की ओर बढ़ती है, जिस पर बीजाणुओं के साथ बीजाणुओं के सिर बनते हैं। माइक्रोस्कोप के नीचे संरचना को देखना आसान है।

भोजन

कवक को खिलाने के लिए मुकोर को ऑक्सीजन की जरूरत होती है। उच्च आर्द्रता, गर्मी और ऑर्गेनिक्स। समान सफलता के साथ सफ़ेद फफूंदी खाद, भोजन और मिट्टी की ऊपरी परतों में बस जाती है - जहाँ सबसे अधिक अविघटित पौधे के अवशेष होते हैं। पोषण की विधि के अनुसार, सफेद मोल्ड को सैप्रोट्रॉफ़ (मृत कार्बनिक पदार्थों से पोषक तत्व निकालता है) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उच्च कैलोरी वाला कोई भी खाद्य पदार्थ उसके लिए उपयुक्त होगा। इसलिए, उच्च-कार्ब ब्रेड, आलू, फल, विभिन्न प्रकार के मेनू के लिए स्वादिष्ट वस्तुएँ हैं।

प्रजनन

अनुकूल परिस्थितियों में, जब भोजन की कोई कमी नहीं होती है, यह गर्म, नम होता है और हवा तक लगातार पहुंच होती है, बलगम अलैंगिक रूप से प्रजनन करता है: बीजाणुओं द्वारा।

बीजाणु लंबे समय तक व्यवहार्य रहते हैं। यदि एक वायु द्रव्यमानउन्हें प्रतिकूल परिस्थितियों में लाया गया - वे बस विकसित नहीं होंगे, लेकिन पंखों में प्रतीक्षा करेंगे। जब अनुकूल परिस्थितियां आती हैं, तो बीजाणु अंकुरित हो जाते हैं, जिससे म्यूकोर फंगस का एक नया माइसीलियम बन जाता है।

इसके अलावा, श्लेष्म कवक की विशेषता है यौन प्रजनन, इस घटना में कि सब्सट्रेट समाप्त हो गया था: अलग-अलग मायसेलिया के हाइप अपने सूजे हुए सिरों के साथ एक दूसरे के पास आते हैं ( gametangia) और एक कंटीली झिल्ली से ढका जाइगोट बनाते हैं। एक सुप्त अवधि के बाद, जाइगोट खोल फट जाता है और इससे जर्मिनल मायसेलियम अंकुरित हो जाता है, जिस पर यौन स्पोरुलेशन के बीजाणुओं के साथ एक भ्रूण स्पोरैन्जियम बनता है। और पहले से ही इन बीजाणुओं से एक शक्तिशाली मायसेलियम विकसित होने लगता है।

प्रयोग

वास्तव में, म्यूकर मशरूम की लगभग 60 प्रजातियाँ हैं। उनमें से कुछ के लिए उगाए जाते हैं दवाई- एंटीबायोटिक्स। दूसरों का उपयोग भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इस मामले में, मोल्ड एक स्टार्टर है, उदाहरण के लिए, टोफू और टेम्पेह चीज के लिए, इसके अलावा, सफेद मोल्ड आलू इथेनॉल के उत्पादन में शामिल है।

क्या खतरा है

एक प्रतीत होता है हानिरहित कवक mucormycosis पैदा कर सकता है, एक अत्यंत दुर्लभ लेकिन खतरनाक घाव। आंतरिक अंगम्यूकोर मशरूम। जानवरों और इंसानों में पाया जाता है। बीजाणु, फेफड़ों में गिरना या त्वचा पर कट जाना, विकसित होना शुरू हो जाता है: यह गर्म, नम और ऑक्सीजन होता है। यह केवल शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में कमी के साथ संभव है। सच है, ज्ञात 60 में से 5 से अधिक प्रजातियाँ खतरनाक नहीं हैं।

कैसे बढ़ें

तेजी से विकास और प्रजनन की बारीकियों ने सफेद मोल्ड को प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट वस्तु बना दिया: विकास के सभी चरण माइक्रोस्कोप के नीचे दिखाई देते हैं और व्यावहारिक और वैज्ञानिक रुचि के हैं। म्यूकर मशरूम उगाने पर प्रयोग करना बहुत आसान है। क्यों? क्योंकि सफ़ेद फफूंदी के बीजाणु लगभग हर जगह होते हैं - वे हवा के बहाव से फैलते हैं।

अनुभव की आवश्यकता है:

1. एक अलग कंटेनर में पोषण के लिए एक वातावरण बनाएं (आप प्लेट का उपयोग कर सकते हैं)। उदाहरण के लिए, ब्रेड के एक टुकड़े को नम करें या इसे गीले बेस पर रखें: कपड़े का एक टुकड़ा, ब्लॉटिंग या फिल्टर पेपर।
2. ब्रेड को ऊपर से ढक कर अलग कर लीजिये ग्लास जार, कांच या पारदर्शी बैग।
3. संरचना को 20 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर गर्मी में रखें। अनुमेय उतार-चढ़ाव - 25 ° С तक।
4. कुछ दिनों के भीतर, बशर्ते कि रोटी लगातार अंदर रहे नम वातावरण, उस पर म्यूकोर फंगस का एक सफेद फुलाना दिखाई देगा, जो फिर धीरे-धीरे काला हो जाता है।

सूक्ष्म जीव बहुत करीब हैं और जीवित रहने के हर अवसर का स्वेच्छा से उपयोग करते हैं। इसी समय, यह संभावना नहीं है कि कोई भी दवाओं के निर्माण के लिए एक अपार्टमेंट में मुकोरा मशरूम उगाने की हिम्मत करेगा। इसलिए, उनके प्रजनन की बहुत संभावना को पहले से रोकना और उत्पादों को सही ढंग से संग्रहीत करना बेहतर है।

मुकोर एक कवक है, इसे सफेद मोल्ड भी कहा जाता है, क्योंकि विकास की शुरुआत में यह फुल जैसा दिखता है सफेद रंग. यह फुलाना अंततः ऊंचाई में कई सेंटीमीटर तक पहुंचता है और काला हो जाता है, क्योंकि इसके प्रत्येक बाल पर एक काला बीजाणु परिपक्व होता है।

मुकर की संरचना बहुत सरल है: इसका मायसेलियम एक सफेद धागा है जो धीरे-धीरे बाहर निकलता है, पतला होता है और आपस में जुड़ जाता है। वर्टिकल हाइप इससे ऊपर उठता है, जिस पर बीजाणुओं के साथ बीजाणु बनते हैं।

कवक नम, अंधेरे और गर्म स्थानों में विकसित होता है, क्योंकि इसके पोषण के लिए यह आवश्यक है:

• उच्च आर्द्रता;
• गरम;
• ऑक्सीजन;
• पोषक तत्व।

यह अविघटित कार्बनिक पदार्थों से पोषक तत्व निकालता है, इसलिए यह भोजन, खाद और मिट्टी की ऊपरी परतों में बस सकता है।

प्रजनन

श्लेष्म कवक का प्रजनन बीजाणुओं द्वारा होता है, जो अलग-अलग जीवित कोशिकाएं हैं। परिपक्वता के बाद, वे टूटे हुए बीजाणुधानियों से निकलते हैं और हवा से बिखर जाते हैं। यदि बीजाणु अपने विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों में पड़ जाते हैं, तो वे अंकुरित होकर एक नया कवकजाल बनाते हैं। यदि उन्हें प्रतिकूल परिस्थितियों में लाया जाता है, तो वे विकसित नहीं होते हैं, बल्कि पंखों में प्रतीक्षा करते हैं।

इसके अलावा, म्यूकर कवक यौन प्रजनन भी कर सकता है। जब सब्सट्रेट समाप्त हो जाता है, तो दो मायसेलियम के हाइप फ्यूज हो जाते हैं और एक लिफाफा ज़ीगोट बनाते हैं। समय के साथ, खोल फट जाता है, और उसमें से जर्मिनल बीजाणुओं के साथ एक माइसेलियम निकलता है, जिससे एक नया कवक विकसित होता है।

मानव जीवन में मशरूम का मूल्य

चिकित्सा में, जीनस म्यूकोर के मोल्ड कवक के लिए धन्यवाद, बहुत महत्वपूर्ण एंटीबायोटिक दवाओं की खोज की गई:

• पेनिसिलिन;
• साइक्लोस्पोरिन;
• रेमाइसिन।

इन मशरूम से दवाएं प्राप्त होती हैं जो न केवल बैक्टीरिया, बल्कि रोगजनक कवक से भी लड़ती हैं।

इनका उपयोग कुछ खाद्य तैयारियों के लिए स्टार्टर के रूप में भी किया जाता है।

मिट्टी के निर्माण में फफूंद का विशेष महत्व है, वे मिट्टी में मौजूद कार्बनिक पदार्थों को संसाधित करते हैं, जिससे इसकी उर्वरता सुनिश्चित होती है।

हर कोई पहले से जानता है कि यदि आप गर्म कमरे के तापमान पर खाना छोड़ देते हैं लंबे समय के लिए, फिर खुरदरी सतह वाली सफेद फफूंदी भोजन पर दिखाई देती है, जिससे यह निकलता है बुरा गंध. इस फफूँदी को मुकोर फंगस कहते हैं। यह न केवल उत्पादों पर, बल्कि मिट्टी और जैविक मूल के विभिन्न अवशेषों पर भी पाया जा सकता है।

मुकोर कवक को संदर्भित करता है जो हो सकता है नकारात्मक प्रभावमनुष्यों और जानवरों पर और बीमारी का कारण बनता है। इसके बावजूद, इसका उपयोग अक्सर एंटीबायोटिक्स, जामन और किण्वित खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए किया जाता है। सूक्ष्मजीव का दूसरा नाम सफेद फफूंदी है।

मुकोर निम्न के समूह से संबंधित है ढालना कवकजाइगोमाइसिटीज वर्ग से। इस वर्ग में 60 प्रजातियां शामिल हैं। बानगीम्यूकोर मायसेलियम की गैर-कोशिकीय संरचना में विभाजन की अनुपस्थिति है।

अन्य कवक की तरह, मोल्ड में एक मायसेलियम होता है, जो एक बड़ी अविभाजित कोशिका होती है जिसमें साइटोप्लाज्म में बड़ी संख्या में नाभिक होते हैं। प्रजनन के मौसम के दौरान सेल में विभाजन बनते हैं। यह स्पोरैंगिया - प्रजनन अंगों को अलग करने में योगदान देता है।

ढालना सरल है, इसलिए यह कहीं भी दिखाई दे सकता है और बढ़ सकता है। उपस्थिति के लिए मुख्य स्थिति पोषक तत्व, नम और गर्म हवा है। जानकारों का कहना है कि सभी की मौजूदगी में आवश्यक शर्तेंमुकर ईंटों या कंक्रीट के बीच की इमारतों में भी दिखाई दे सकता है।

प्रतिकूल परिस्थितियों के मामले में, बीजाणु एक सुरक्षात्मक कैप्सूल के साथ कवर किया जाता है, चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है और जीव इस रूप में तब तक मौजूद रह सकता है जब तक कि जीवन को फिर से शुरू करने की स्थिति दिखाई न दे। मुकोर की खोज इतिहासकारों ने मिस्र के फिरौन की कब्रों की खुदाई के दौरान की थी, जो इसके व्यापक वितरण को साबित करता है।

सूरत और फोटो

बलगम की उपस्थिति पूरी तरह से विकास के चरण पर निर्भर करती है। प्रारंभिक अवस्था में, इसमें एक सफेद फुलाना दिखाई देता है, जिसके कारण इसे "व्हाइट मोल्ड" नाम मिला। बंदूक की लंबाई शर्तों पर निर्भर करती है बाहरी वातावरण.

सक्रिय वृद्धि के साथ, तोप के सिरों पर स्पोरैंगिया की संख्या बढ़ जाती है, जो शरीर को एक धूसर रंग देती है। परिपक्व जीव काला है। ऐसा मशरूम कैसा दिखता है फोटो में देखा जा सकता है।

मशरूम मुकर की संरचना

सफेद मोल्ड की संरचना का विस्तार से अध्ययन केवल एक माइक्रोस्कोप के तहत किया जा सकता है। कवक के मुख्य भाग को माइसेलियम कहा जाता है, जो शाखाओं और बड़ी संख्या में केन्द्रक के साथ एक कोशिका जैसा दिखता है। इंटीग्रल स्ट्रक्चरल पार्ट्स हाइफे हैं, जो सब्सट्रेट में शरीर को ठीक करने के लिए जिम्मेदार हैं।

हाइप को पतले धागों द्वारा दर्शाया जाता है, ज्यादातर सफेद, जो परिधि के संबंध में पतले हो जाते हैं। हर कोई जो नग्न आंखों से देखता है उसे कॉलोनी कहा जाता है, जिसमें छोटे बाल होते हैं - स्पोरैंजियोफोरस। ये संरचनाएं शरीर के प्रजनन के लिए जिम्मेदार होती हैं और शरीर से बाहर निकलती हैं। स्पोरैंगियोफोरस का आकार स्थितियों पर निर्भर करता है, वे ऊंचाई में 2-3 सेमी तक पहुंच सकते हैं। प्रजनन के मौसम के दौरान, प्रत्येक विलस के अंत में बीजाणुओं वाला एक बॉक्स दिखाई देता है।

प्रजनन

म्यूकर का प्रजनन दो तरह से हो सकता है - यौन और गैर-यौन:

भोजन

पोषण के प्रकार के अनुसार, म्यूकोर हेटरोट्रॉफ़्स से संबंधित है, अर्थात यह अकार्बनिक पदार्थों से कार्बनिक पदार्थों को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है। के लिये अच्छा पोषणशरीर को नमी, गर्मी, ऑक्सीजन की उपस्थिति और तैयार कार्बनिक पदार्थों के उच्च गुणांक की आवश्यकता होती है।

इस संबंध में, पौधों की उत्पत्ति - भोजन, खाद की बड़ी मात्रा में अविच्छिन्न अवशेषों के साथ मोल्ड दिखाई देता है। भी यह प्रजातिसैप्रोट्रोफिक जीवों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि उन्हें प्राप्त करने की विशेषता है कार्बनिक पदार्थमृत सामग्री से। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ जैसे आलू, आटा उत्पाद, फल सफेद फफूंदी को आकर्षित करते हैं।

उपयोगी गुण और गुंजाइश

लगभग 60 प्रकार के साँचे हैं, जिनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है विभिन्न क्षेत्रोंमानव गतिविधि। पर खाद्य उद्योगआटा बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है ज्ञात प्रजातियांपनीर जैसे टोफू और टेम्पेह। ये चीज मशरूम के खट्टे आटे से बनाए जाते हैं।

इटली और स्पेन में, जो अपनी बहुतायत के लिए प्रसिद्ध हैं मांस उत्पादोंसफेद मोल्ड का उपयोग सॉसेज के उत्पादन के लिए किया जाता है। तो, एक महीने के लिए, सॉसेज को मोल्ड की परत के नीचे एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखा जाता है, जिसके बाद उत्पादों को संसाधित किया जाता है, और कुछ महीनों के बाद वे अलमारियों को स्टोर करने जाते हैं।

अक्सर कवक का उपयोग आलू शराब बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग कवक एंजाइमों की गतिविधि पर आधारित है। इसका उपयोग डेयरी उत्पादों के उत्पादन में भी किया जाता है। मुकोर को चिकित्सा में एक मूल्यवान सामग्री माना जाता है, जहां से एक एंटीबायोटिक, रेमाइसिन प्राप्त किया जाता है।

मुकर के व्यापक उपयोग के कारण, इसे विशेष प्रयोगशालाओं में उगाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में एक अनुकूल आवास बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, रोटी का एक टुकड़ा सिक्त होता है। उसके बाद, कंटेनर को अलग किया जाता है और कसकर कवर किया जाता है। सब्सट्रेट वाले कंटेनर को अंदर रखा गया है गर्म जगह 20 डिग्री से कम तापमान के साथ, जहां कुछ दिनों के बाद फंगल कॉलोनियां बढ़ने लगती हैं।

जीवित जीवों के लिए श्लेष्मा का खतरा

बावजूद लाभकारी गुणकवक, यह न केवल मानव स्वास्थ्य के लिए बल्कि जानवरों के लिए भी खतरनाक बना हुआ है। म्यूकोर म्यूकोर्मिकोसिस का प्रेरक एजेंट है। यह एक ऐसी बीमारी है जो मानव शरीर की कई प्रणालियों को एक साथ प्रभावित करती है और उस पर जहरीला प्रभाव डालती है।

म्यूकोर्मिकोसिस के लक्षण हैं:

• बुखार;
• अस्वस्थता, सिरदर्द;
• त्वचा की सूजन और हाइपरमिया;
• बेचैनी और चेहरे की मांसपेशियों में दर्द;
• दृश्य विश्लेषक का उल्लंघन;
• रक्त की लकीरों के साथ थूक, जो फेफड़ों को नुकसान का संकेत देता है;
• पीठ के निचले हिस्से में तेज दर्द होना, जो किडनी खराब होने का लक्षण है।

जैव रासायनिक अध्ययनों की एक श्रृंखला के बाद डॉक्टर द्वारा एक सटीक निदान किया जाता है। राइनोसेरेब्रल प्रकार की बीमारी का सबसे अधिक बार निदान किया जाता है। शरीर में रोगज़नक़ का प्रवेश दूषित हवा से इसके बीजाणुओं के साँस लेने से होता है, और मोल्ड के साथ क्षतिग्रस्त त्वचा के संपर्क से भी संक्रमण संभव है। लोगों को संक्रमण का खतरा है मधुमेहऔर न्यूट्रोपेनिया, कमजोर प्रतिरक्षा।