मार्लिन एक मछली हैअर्नेस्ट हेमिंग्वे के द ओल्ड मैन एंड द सी में चित्रित किया गया। मछली के साथ संघर्ष से थककर एक व्यक्ति ने 3.5 मीटर लंबे नमूने को नाव पर खींच लिया।

उन्होंने मछली को कुतर दिया, जिसे बूढ़ा व्यक्ति नाव में नहीं खींच सका। 20 वीं शताब्दी के मध्य में हेमिंग्वे द्वारा लिखी गई एक कहानी आधुनिक मार्लिन मछली पकड़ने के लिए रोमांस का स्पर्श लाती है।

मार्लिन मछली का विवरण और विशेषताएं

मार्लिन मार्लिन परिवार की मछली है। इसके कई प्रकार हैं। संयुक्त विशेषताएं: xiphoid नाकऔर हार्ड-समर्थित फिन। पक्षों से जानवर चपटा है। यह तैरते समय पानी के प्रतिरोध को कम करता है। मछली की नाक भी समुद्र की मोटाई को काटने में मदद करती है। नतीजतन, यह प्रति घंटे 100 किलोमीटर तक की गति विकसित करता है।

लेख के नायक की गति उसके हिंसक स्वभाव के कारण है। एक छोटे से शिकार करते समय, मार्लिन आगे निकल जाता है और उसे भाले के आकार की नोक से छेद देता है। यह एक संशोधित ऊपरी जबड़ा है।

मार्लिन का सामान्य स्वरूप भी बदल सकता है। शरीर पर "जेब" होते हैं जिसमें जानवर अपनी पीठ और गुदा पंख छुपाता है। यह एक और स्पीड ट्रिक है। पंखों के बिना, मछली एक टारपीडो जैसी दिखती है।

मछली का पंख, उसकी पीठ से खुला, पाल की तरह होता है। इसलिए इस प्रजाति का दूसरा नाम सेलबोट है। पंख शरीर के ऊपर दस सेंटीमीटर फैला हुआ है, एक असमान किनारा है।

मार्लिन मछली एक xiphoid नाक की मालिक है

मार्लिन का विवरणकुछ तथ्यों का उल्लेख करने की आवश्यकता है:

• 30 घंटे तक मछुआरों के साथ मार्लिन की लड़ाई के मामले दर्ज किए गए हैं। कुछ मछलियों ने जीत हासिल की, टैकल को तोड़ दिया या अपराधियों के हाथों से उसे फाड़ दिया।
• सेलबोट्स में से एक में, भाले के आकार का मार्लिन जबड़ा 35 सेंटीमीटर लंबा पाया गया। मछली की नाक पूरी तरह से पेड़ में घुस गई है। जहाज ओक के तख्तों से बनाया गया था, जो अलग-अलग थे उच्च घनत्व. यह मछली की नाक की ताकत और उस गति को इंगित करता है जिसके साथ वह एक बाधा में भाग सकती है।

एक वयस्क सेलबोट का मानक वजन लगभग 300 किलोग्राम होता है। पिछली सदी के 50 के दशक में, पेरू के तट से 700 किलोग्राम का एक व्यक्ति पकड़ा गया था।

सदी के पहले तीसरे में, वे 818 किलो वजन और 5 मीटर लंबा मार्लिन प्राप्त करने में कामयाब रहे। के बीच बोनी फ़िशयह एक रिकॉर्ड है। यह रिकॉर्ड फोटो में कैद हो गया है। विशेष उपकरण द्वारा पूंछ द्वारा उठाया गया, इसका वजन उल्टा होता है।

एक आदमी एक सेलबोट का गिल फिन पकड़े हुए है। इसकी ऊंचाई मार्लिन के सिर की लंबाई से मेल खाती है। मछली के आकार के संबंध में, वैसे, एक जोड़ा भी है रोचक तथ्य:

• केवल मादा मार्लिन 300 किलोग्राम से बड़ी होती हैं।
• मादा न केवल 2 गुना बड़ी होती हैं, बल्कि अधिक समय तक जीवित भी रहती हैं। अधिकतम पुरुष - 18 वर्ष। महिला व्यक्ति 27 तक पहुंचते हैं।

मार्लिन अलग रहते हैं, लेकिन रिश्तेदारों की दृष्टि नहीं खोते। कंधे से कंधा मिलाकर, वे केवल क्यूबा के तट से दूर भटकते हैं। सार्डिन पर दावत देने के लिए सेलबोट हर साल वहां आते हैं।

उत्तरार्द्ध मौसमी प्रजनन के लिए क्यूबा तक तैरते हैं। स्पॉनिंग क्षेत्र लगभग 33 वर्ग किलोमीटर में फैला है। सीज़न में, वे सचमुच मार्लिन पृष्ठीय पंखों के साथ बिखरे हुए हैं।

सभी मार्लिन आंदोलनों की कृपा में भिन्न हैं। उड़ने वाली मछलियों के रिश्तेदार होने के कारण, सेलबोट भी पानी से प्रभावी ढंग से बाहर निकलने में सक्षम हैं। वे तेजी से और चतुराई से मुड़ते हैं, तेज तैरते हैं, जिमनास्ट के हाथों में रिबन की तरह झुकते हैं।

यह किन जलाशयों में पाया जाता है

बहुत बड़ा फोटो में मार्लिनमानो इशारा कर रहा हो कि वह गहराई में रहता है। किनारे के पास, मछलियाँ मुड़ती नहीं हैं। क्यूबा के तट पर मार्लिन का दृष्टिकोण नियम का अपवाद है। समाजवादी राज्य के बगल में पानी की गहराई इसे बाहर ले जाने में मदद करती है।

पर समुद्र की गहराईसेलबोट अपने बाकी निवासियों पर एक फायदा प्राप्त करता है। मांसपेशियों की शक्ति और शरीर का वजन वार्मिंग ऊर्जा पैदा करने का एक संसाधन है। जबकि गहरे पानी के ठंडे पानी में अन्य मछलियाँ धीमी हो जाती हैं और अपनी सतर्कता खो देती हैं, सेलबोट सक्रिय रहता है।

गर्म पानी को प्राथमिकता देते हुए, मार्लिन अपने तरीके से "शीतलता" की अवधारणा की व्याख्या करता है। 20-23 डिग्री - यह है। सेलबोट समुद्र के कम गर्म होने को ठंडा मानती है।

मार्लिन के पसंदीदा पानी के तापमान को जानकर, यह अनुमान लगाना आसान है कि यह अटलांटिक, प्रशांत और भारतीय महासागरों के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय समुद्रों में रहता है। उनमें, सेलबोट्स 1800-2000 मीटर की गहराई तक उतरते हैं और शिकार के लायक 50 तक बढ़ जाते हैं।

मार्लिन मछली के प्रकार

सेलबोट में कई "चेहरे" होते हैं। मछली के तीन मुख्य प्रकार हैं:

1. ब्लैक मार्लिन। प्रशांत और हिंद महासागरों में तैरता है, चट्टानों को चुनता है। एकल व्यक्ति अटलांटिक में तैरते हैं। सेलबोट्स का रास्ता केप ऑफ गुड होप के साथ है। इसके चारों ओर घूमते हुए मार्लिन रियो डी जनेरियो के तट तक पहुंच सकता है।

ब्लैक मार्लिन के पेक्टोरल पंखों में लचीलेपन की कमी होती है। यह आंशिक रूप से मछली के आकार के कारण है। 800 किलो वजनी पकड़ी गई विशालकाय काली प्रजाति थी। लगभग 15 डिग्री के पानी के तापमान का सामना करते हुए, जानवर के आकार के अनुसार बड़ी गहराई तक जाता है।

प्रजातियों के प्रतिनिधियों की पीठ गहरे नीले, लगभग काले रंग की होती है। इसके कारण नाम। मछली का पेट हल्का, चांदी जैसा होता है।

एक काले सेलबोट के रंग की धारणा अलग-अलग लोगों के बीच मेल नहीं खाती। इसलिए वैकल्पिक नाम: नीला और चांदी।

2. धारीदार मार्लिन। मछली का शरीर खड़ी रेखाओं से युक्त होता है। वे जानवर की पीठ के स्वर की तुलना में हल्के होते हैं, और चांदी के पेट पर वे नीले रंग के रंगद्रव्य के साथ बाहर खड़े होते हैं। यह एक ऐसा व्यक्ति था जिसे अर्नेस्ट हेमिंग्वे की कहानी के बूढ़े ने पकड़ लिया। मछली प्रजातियों में, धारीदार मार्लिन को मध्यम आकार के रूप में शामिल किया गया है। 500 किलोग्राम के द्रव्यमान तक पहुंचें। काली नाव की तुलना में, धारीदार नाव की नुकीली नाक लंबी होती है।

चित्रित एक धारीदार मार्लिन मछली है

3. ब्लू मार्लिन। इसकी पीठ नीलम है। मछली का पेट चांदी से चमकता है। पूंछ का आकार दरांती या हवाई जहाज के फेंडर लाइनर के आकार का होता है। वही संघ निचले पंखों से जुड़े होते हैं।

मार्लिन के बीच, नीले रंग को सबसे शानदार माना जाता है। अटलांटिक महासागर में मछलियाँ पाई जाती हैं। यदि हम रंग को बाहर करते हैं, तो सभी सेलबोटों की उपस्थिति समान होती है।

दोनों प्रकार के मार्लिन को पकड़ना लगभग समान है। वे न केवल खेल रुचि और रिकॉर्ड की प्यास से मछली पकड़ते हैं। सेलबोट्स में स्वादिष्ट मांस होता है।

यह गुलाबी रंग का होता है। इस रूप में सुशी में मार्लिन मांस मौजूद है। अन्य व्यंजनों में, विनम्रता को तला हुआ, बेक किया हुआ या उबाला जाता है। गर्मी उपचार मांस को एक पीला रंग देता है।

मार्लिन फिशिंग

मार्लिन जुनून से प्रतिष्ठित है, पूर्ण होने पर भी चारा पर हमला करता है। मुख्य बात यह है कि चारा को सेलबोट के लिए सुलभ गहराई पर रखा जाए। यह शायद ही कभी बहुत सतह पर उगता है। आपको चारा को लगभग 50 मीटर फेंकने की जरूरत है। नीली मार्लिनयह शायद ही कभी यहां काटता है, लेकिन धारीदार अक्सर हुक पकड़ता है।

मार्लिन को पकड़ने के तरीके को ट्रोलिंग कहते हैं। यह एक चलते हुए बर्तन पर एक चारा रस्सा है। इसे एक सभ्य गति विकसित करनी चाहिए। रोइंग बोट का धीमी गति से पीछा करने का लालच शायद ही कभी किसी सेलबोट का ध्यान आकर्षित करता है। इसके अलावा, एक साधारण किश्ती से लेख के नायक को पकड़ना खतरनाक है। बड़े जहाजों में अपनी नाक के साथ "कुतरना", मार्लिन साधारण लकड़ी की नावों के माध्यम से छेद करते हैं।

ट्रोलिंग एक कताई रॉड के साथ मछली पकड़ने के समान है, लेकिन टैकल को यथासंभव लचीला और विश्वसनीय चुना जाता है। लाइन मजबूत ली गई है। ये सभी ट्रॉफी फिशिंग के गुण हैं, जिसमें ट्रोलिंग भी शामिल है।

मार्लिन चारा के रूप में मानता है जीवित मछलीजैसे टूना और , शंख , . कृत्रिम चारा से, सेलबोट्स वॉबलर्स का अनुभव करते हैं। यह ठोस और बड़ा होता है।

दांत से काटना अलग - अलग प्रकारमार्लिन अलग है। धारीदार मछलीसक्रिय रूप से पानी से बाहर कूदना, एक दिशा या दूसरी दिशा में गियर हिलाना। विवरण "द ओल्ड मैन एंड द सी" कहानी के डेटा से मेल खाता है।

यदि मुख्य पात्र नीली सेलबोट में आता है, तो वह झटके से और झटके से आगे बढ़ेगा। काली प्रजातियों के प्रतिनिधि नाव से आगे जाना पसंद करते हैं और सक्रिय रूप से समान रूप से खींचते हैं।

उनके आकार के कारण, मार्लिन खाद्य श्रृंखला के शीर्ष पर "खड़े" हैं। मनुष्य वयस्क मछली का एकमात्र शत्रु है। हालांकि, एक युवा सेलबोट एक स्वागत योग्य शिकार है, उदाहरण के लिए, के लिए। ऐसे मामले थे जब एक हुक पर पकड़े गए मार्लिन को नाव तक खींचने से पहले ही निगल लिया गया था। एक सेलबोट को पकड़कर, मछुआरों ने इसे एक शार्क के गर्भ में प्राप्त किया।

मार्लिन के लिए सक्रिय मछली पकड़ने ने उनकी संख्या कम कर दी है। जानवर को रेड बुक में एक कमजोर प्रजाति के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। इसने सेलबोट्स के व्यावसायिक मूल्य को सीमित कर दिया। 21वीं सदी में, वे सिर्फ एक ट्रॉफी हैं। उसे नाव तक खींच लिया जाता है, फोटो खींची जाती है और छोड़ दिया जाता है।

प्रजनन और जीवनकाल

मार्लिन गर्मियों में प्रजनन करते हैं। शरद ऋतु की शुरुआत तक, मादा 3-4 बार अंडे देती है। चंगुल में अंडों की कुल संख्या लगभग 7 मिलियन है।

अंडे के चरण में, विशाल समुद्र केवल 1 मिलीमीटर है। तलना उतना ही छोटा पैदा होता है। 2-4 वर्ष की आयु तक, मछली 2-2.5 मीटर की लंबाई तक पहुंच जाती है और यौन परिपक्व हो जाती है। 7 मिलियन फ्राई में से लगभग 25% वयस्कता तक जीवित रहते हैं।

ब्लैक मार्लिन 21 मई, 2012

ब्लैक मार्लिन(अव्य। मकाइरा इंडिका) मार्लिन परिवार (इस्तियोफोरिडे) की एक बड़ी समुद्री मछली है। भाले के आकार का ऊपरी जबड़ा एक हेराफेरी उपकरण "पाइल" (अंग्रेजी मार्लिनस्पाइक) के आकार का होता है, जिसने मार्लिन मछली के जीनस को नाम दिया।

जीनस मार्लिन (मकाइरा) में तीन प्रजातियां शामिल हैं:
. ब्लैक मार्लिन (अव्य। मकाइरा इंडिका);
. अटलांटिक ब्लू मार्लिन (मकाइरा नाइग्रिकन्स);
. इंडो-पैसिफिक ब्लू मार्लिन (मकाइरा मजारा)

शरीर ब्लैक मार्लिनलम्बी और छोटे आयताकार तराजू से ढकी हुई, पूरी तरह से त्वचा में छिपी हुई है। इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता पेक्टोरल पंख है, जिसे मछली के शरीर के खिलाफ नहीं दबाया जा सकता है। पृष्ठीय पंख को दो भागों में विभाजित किया गया है - मुख्य एक, जिसमें शुरुआत में एक लंबा आधार और रीढ़ की किरणें होती हैं, और एक छोटा अतिरिक्त एक, दुम के पेडुंकल पर स्थित होता है (युवा मछली में, पंख अविभाजित होता है); गुदा फिन में एक लोब जैसा पूर्वकाल और एक छोटा पश्च होता है। दुम के पेडुनकल के किनारों पर प्रत्येक तरफ दो पेशी कील होती हैं, दुम का पंख बहुत पतले लेकिन मजबूत लोब के साथ दरांती के आकार का होता है। जबड़े के दांत बल्कि खराब विकसित होते हैं। किशोर लंबे समय तक गैर-लम्बे जबड़े बनाए रखते हैं;

विशेष रूप से पहुंच सकती हैं ये समुद्री सुंदरियां बड़े आकारऔर वजन।
3 मीटर से अधिक लंबाई के नमूने थे, और रिकॉर्ड तोड़ने वाली ब्लैक मार्लिन का वजन 708 किलोग्राम था, जो अपने रिश्तेदारों, ब्लू मार्लिन के बाद दूसरे स्थान पर था।
शरीर की ताकत और आकार के लिए धन्यवाद, मार्लिन बहुत जल्दी तैरते हैं, 100 किमी / घंटा तक की गति तक पहुंचते हैं।

ब्लैक मार्लिनमुख्य रूप से प्रशांत और हिंद महासागरों के सुदूर तटीय और द्वीपीय जल में पाया जाता है और विशेष रूप से पूर्वी चीन सागर में, इंडोनेशिया के अंतर्देशीय समुद्रों में, कोरल सागर में और मैक्सिको और मध्य अमेरिका के तट पर आम है।

उनके पसंदीदा खाद्य पदार्थ टूना (विशेष रूप से स्किपजैक टूना के शौकीन) और स्क्विड, साथ ही अन्य बड़ी मछलियां हैं; यह शिकारी लगभग गहरे समुद्र की मछलियों को नहीं खाता है। स्पॉनिंग उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में होती है और भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में पूरे वर्ष जारी रहती है, लेकिन सीमित है गर्मी के महीनेप्रजनन क्षेत्र की परिधि पर। यह मछली व्यवस्थित प्रवास नहीं करती है और महत्वपूर्ण सांद्रता नहीं बनाती है।

सभी सेलबोटों में स्वादिष्ट और उच्च मूल्य का मांस होता है और गहन मछली पकड़ने की वस्तु के रूप में काम करता है। इन मछलियों को पकड़ने की मुख्य विधि - लॉन्गलाइन फिशिंग, जिसमें वे टूना और स्वोर्डफ़िश के साथ पकड़ी जाती हैं - सभी महासागरों में विकसित की जाती हैं। मछली पकड़ने की छड़ और हापून की मदद से मार्लिन और भाले का शिकार भी किया जाता है। सभी सेलबोट्स को कताई के लिए खेल मछली पकड़ने की वस्तुओं के रूप में भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है, विशेष रूप से फ्लोरिडा, क्यूबा, ​​​​कैलिफोर्निया, हवाई, ताहिती, पेरू, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया के तट पर विकसित किया गया है।

वास्तव में, एक हुक पर पकड़े गए एक विशालकाय के साथ संघर्ष, या तो पक्षों को तेज झटके देना, या गहराई तक जाने या हवा में ऊंची छलांग लगाने का प्रयास करना, रोमांचक रुचि का है। इस खेल के प्रति उत्साही लोगों में अर्नेस्ट हेमिंग्वे थे, जो उत्कृष्ट आकार के कई नमूनों को पकड़ने में कामयाब रहे। मार्लिन की आदतों और उनके मछली पकड़ने की सभी विशेषताओं के ज्ञान ने लेखक को मछुआरे और उसके शिकार के संघर्ष के यथार्थवादी वर्णन में बहुत मदद की, इसलिए अद्भुत कहानी "द ओल्ड मैन एंड द सी" में इतनी जीवंत और रंगीन ढंग से पुन: प्रस्तुत की गई। हेमिंग्वे की याद में, हवाना सालाना शौकिया मछली पकड़ने की प्रतियोगिताओं की मेजबानी करता है, जिसमें एक पुरस्कार दिया जाता है सबसे बड़ा कैचमार्लिन, सेलफिश और स्वोर्डफ़िश।

मार्लिन श्वास के साथ एक दिलचस्प विशेषता जुड़ी हुई है - पानी के नीचे चलते समय, मछली अपने मुंह को आधा खुला रखकर तैरती है और आने वाला पानी गलफड़ों से होकर गुजरता है, जिससे रक्त ऑक्सीजन से समृद्ध होता है।

ब्लैक मार्लिनअगस्त 1953 में अल्फ्रेड सी. ग्लासेल, जूनियर (अल्फ्रेड सी. ग्लासेल) द्वारा कताई रॉड के साथ पकड़ा गया एक विश्व रिकॉर्ड बनाया।

अल्फ्रेड ने महिला को पकड़ा ब्लैक मार्लिनवजन 1560 पौंड, 14 फुट 7 इंच लंबा और 6 फुट 9 इंच परिधि में। 4 अगस्त, 1953 को पेरू के काबो ब्लैंको के तट से आठ मील की दूरी पर एक विशाल नमूना पकड़ा गया था।
मछली को नाव के किनारे तक खींचने में ग्लासेल को लगभग दो घंटे का समय लगा। इस दौरान मार्लिन ने 49 बार पानी से छलांग लगाई। उसी समय लिए गए शॉट्स को "द ओल्ड मैन एंड द सी" फिल्म में इस्तेमाल किया गया था। स्मिथसोनियन इंस्टीट्यूशन (वाशिंगटन) में प्राकृतिक इतिहास संग्रहालय में एक भरवां मार्लिन देखा जा सकता है।

आँख ब्लैक मार्लिन

मार्लिन मछली मार्लिन परिवार (इस्तियोरहोरिडे) से संबंधित रे-फिनिश मछली प्रजातियों की प्रतिनिधि हैं। यह एक लोकप्रिय खेल मछली पकड़ने का लक्ष्य है और इसकी अपेक्षाकृत उच्च वसा सामग्री के कारण, वाणिज्यिक बाजार के लिए एक आकर्षक मछली प्रजाति बन गई है।

मार्लिन का विवरण

पहली बार, इस प्रजाति का वर्णन दो शताब्दी पहले फ्रांसीसी इचिथोलॉजिस्ट बर्नार्ड लेस्पेड द्वारा एक ड्राइंग का उपयोग करके किया गया था, लेकिन बाद में कई प्रजातियों और सामान्य नामों को कई बार मार्लिन मछली को सौंपा गया था। वर्तमान में केवल मकाइरा निग्रिसन्स नाम ही मान्य है।. सामान्य नाम ग्रीक शब्द μαχαίρα से आया है, जिसका अर्थ है "छोटा डैगर"।

दिखावट

सबसे लोकप्रिय ब्लू मार्लिन, या अटलांटिक ब्लू मार्लिन (मकाइरा निग्रिसन) है। वयस्क मादाओं के अधिकतम आकार पहचाने जाते हैं, जो पुरुषों के शरीर के आकार से लगभग चार गुना बड़े हो सकते हैं। एक यौन रूप से परिपक्व पुरुष शायद ही कभी 140-160 किलोग्राम वजन तक पहुंचता है, और महिला का द्रव्यमान, एक नियम के रूप में, 500-510 किलोग्राम या उससे अधिक शरीर की लंबाई 500 सेमी के साथ होता है। आंख क्षेत्र से सिर की नोक तक की दूरी भाला मछली की कुल लंबाई का लगभग बीस प्रतिशत है। उसी समय, 636 किलोग्राम वजन वाली मछली का आधिकारिक तौर पर रिकॉर्ड वजन दर्ज किया गया था।

यह दिलचस्प है!ब्लू मार्लिन में दो पृष्ठीय और एक जोड़ी गुदा पंख होते हैं जो बोनी किरणों का समर्थन करते हैं। पहला पृष्ठीय पंख 39-43 किरणों की उपस्थिति की विशेषता है, जबकि दूसरा केवल छह या सात ऐसे अनुचर की उपस्थिति की विशेषता है।

पहले गुदा पंख की एक विशेषता, आकार और आकार में पीठ पर दूसरे पंख के समान, 13-16 किरणों की उपस्थिति है। संकीर्ण और काफी लंबे उदर पंख एक विशेष अवकाश के अंदर जाने में सक्षम होते हैं, जो पक्ष में स्थित होता है। पैल्विक पंख छेददार पंखों की तुलना में लंबे होते हैं, लेकिन बाद वाले को बहुत अच्छी तरह से विकसित झिल्ली और उदर नाली के अंदर एक अवसाद से अलग किया जाता है।

अटलांटिक ब्लू मार्लिन के ऊपरी शरीर में गहरे नीले रंग का रंग होता है, और ऐसी मछली के किनारों को एक चांदी के रंग से अलग किया जाता है। शरीर पर गोल डॉट्स या पतली धारियों के साथ हल्के हरे-नीले रंग की धारियों की लगभग पंद्रह पंक्तियाँ होती हैं। पहले पृष्ठीय पंख पर झिल्ली एक गहरे नीले या लगभग काले रंग के निशान या बिंदुओं के बिना विशेषता है। अन्य पंख आमतौर पर गहरे नीले रंग के संकेत के साथ चमकीले गहरे भूरे रंग के होते हैं। दूसरे और पहले गुदा पंखों के आधार पर चांदी के स्वर होते हैं।

मछली का शरीर पतले और लम्बी तराजू से ढका होता है। भाला मजबूत और काफी लंबा है, और रे-फिनेड मछली वर्ग के प्रतिनिधियों के जबड़े और तालु की हड्डियों को छोटे, फ़ाइल जैसे दांतों की उपस्थिति की विशेषता है।

यह दिलचस्प है!शिकार की प्रक्रिया में मार्लिन अपना रंग जल्दी से बदलने और चमकीले नीले रंग का अधिग्रहण करने में सक्षम हैं। इस तरह के रंग परिवर्तन इरिडोफोरस की उपस्थिति के कारण होते हैं, जिसमें वर्णक होते हैं, साथ ही साथ विशेष प्रकाश-परावर्तक कोशिकाएं भी होती हैं।

मछली की पार्श्व रेखा में न्यूरोमास्ट होते हैं, जो नहर में स्थित होते हैं। ऐसी कोशिकाएं पानी में थोड़ी सी भी हलचल और दबाव में सभी ध्यान देने योग्य परिवर्तनों को पकड़ लेती हैं। गुदा उद्घाटन सीधे पहले गुदा फिन के पीछे स्थित होता है। ब्लू मार्लिन, मार्लिन परिवार के अन्य सदस्यों के साथ, चौबीस कशेरुक हैं।

चरित्र और जीवन शैली

लगभग सभी प्रकार के मार्लिन अपने संचलन के लिए पानी की सतही परतों का उपयोग करते हुए समुद्र तट से दूर रहना पसंद करते हैं। आंदोलन की प्रक्रिया में, इस परिवार से संबंधित मछली महत्वपूर्ण गति विकसित करने और सक्रिय रूप से पानी से कई मीटर की ऊंचाई तक कूदने में सक्षम हैं। उदाहरण के लिए, सेलबोट 100-110 किलोमीटर प्रति घंटे की गति से काफी आसानी से और तेजी से बढ़ सकते हैं, जिसके कारण प्रजातियों के प्रतिनिधियों को आमतौर पर दुनिया की सबसे तेज मछली के रूप में जाना जाता है।

शिकारी मछलियाँ मुख्य रूप से एक उपदेशात्मक जीवन शैली का नेतृत्व करती हैं, दिन के दौरान लगभग 60-70 किमी तैरती हैं। परिवार के प्रतिनिधियों को मौसमी पलायन की विशेषता है जो सात से आठ हजार मील तक की दूरी तय करते हैं। जैसा कि कई अध्ययनों और टिप्पणियों से पता चलता है, पानी के स्तंभ में मार्लिन जिस तरह से चलती है, वह एक साधारण शार्क की तैराकी शैली के समान है।

मार्लिन कितने समय तक जीवित रहते हैं

नर ब्लू मार्लिन लगभग अठारह साल तक जीवित रहने में सक्षम हैं, और इस परिवार की मादाएं एक चौथाई सदी या उससे थोड़ा अधिक तक जीवित रह सकती हैं। सेलबोट्स की औसत जीवन प्रत्याशा पंद्रह वर्ष से अधिक नहीं होती है।

मार्लिन के प्रकार

सभी प्रकार के मार्लिन में एक लम्बी शरीर का आकार होता है, साथ ही एक विशेष भाले के आकार का थूथन और एक लंबा, बहुत कठोर पृष्ठीय पंख होता है:

• इंडो-पैसिफिक सेलबोट्स (इस्तियोरहोरस प्लैटिटेरस) जीनस सेलबोट्स (इस्टियोरहोरस) से। सेलबोट की मुख्य विशिष्ट विशेषता एक उच्च और लंबे पहले पृष्ठीय पंख द्वारा दर्शायी जाती है, जो एक पाल जैसा दिखता है, सिर के पीछे से शुरू होता है और मछली की पूरी पीठ के साथ चलता है। पीछे एक नीले रंग के साथ काला है, और पक्षों को एक नीले रंग के साथ भूरे रंग में रंगा गया है। पेट क्षेत्र चांदी सफेद है। पक्षों पर बड़ी संख्या में बहुत बड़े हल्के नीले धब्बे नहीं होते हैं। एक साल के बच्चों की लंबाई कुछ मीटर होती है, और वयस्क मछली लगभग तीन मीटर लंबी होती है और इसका वजन एक सौ किलोग्राम होता है;
• ब्लैक मार्लिन (भारत का इतिहास) जीनस इस्तिओमैक्स से श्रेणी . के अंतर्गत आता है वाणिज्यिक मछली, लेकिन विश्व कैच की मात्रा कुछ हज़ार टन से अधिक नहीं है। खेल मछली पकड़ने की एक लोकप्रिय वस्तु में लम्बी, लेकिन बहुत संकुचित पार्श्व शरीर नहीं है, जो लंबे घने और मोटे तराजू से ढका हुआ है। पृष्ठीय पंखों को एक छोटे से अंतराल से अलग किया जाता है, और दुम के पंख को एक महीने के आकार का आकार दिया जाता है। पीठ गहरे नीले रंग की है, और बाजू और पेट क्षेत्र चांदी के सफेद हैं। वयस्कों के शरीर पर धारियां या धब्बे नहीं होते हैं। लंबाई वयस्क मछली 740-750 किलोग्राम तक के शरीर के वजन के साथ 460-465 सेमी है;
• पश्चिम अटलांटिकया छोटा स्पीयरमैन (टेट्राटुरस पीफ्लुजेन) जीनस स्पीयरमेन (टेट्रार्टुरस) से। इस प्रजाति की मछलियों को एक शक्तिशाली, लम्बी, दृढ़ता से पार्श्व रूप से चपटा शरीर द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, और एक लम्बी और पतली, भाले के आकार की थूथन भी होती है, जो क्रॉस सेक्शन में गोल होती है। पैल्विक पंख पेक्टोरल फिन के बराबर या उससे थोड़ा अधिक पतले, बराबर या थोड़े लंबे होते हैं, जो पेट पर एक गहरी खांचे में खींचे जाते हैं। पीछे नीले रंग के रंग के साथ गहरे रंग के होते हैं, और पक्षों में अराजक के साथ एक चांदी-सफेद रंग होता है भूरे रंग के धब्बे. पेट क्षेत्र चांदी सफेद है। अधिकतम लंबाईएक वयस्क 250-254 सेमी है, और शरीर का वजन 56-58 किलोग्राम से अधिक नहीं है।

वर्गीकरण के अनुसार, प्रजातियों को शॉर्ट-नोज्ड स्पीयरफिश, या शॉर्ट-स्नोटेड मार्लिन, या शॉर्ट-नोज्ड स्पीयरफिश (टेट्रार्टुरस एंजुस्टिरोस्ट्रिस), मेडिटेरेनियन स्पीयरफिश, या मेडिटेरेनियन मार्लिन (टेट्रार्टुरस बेलोन) द्वारा भी जाना जाता है। दक्षिण यूरोपीय स्पीयरमैन, या उत्तरी अफ्रीकी स्पीयरमैन (टेट्रार्टुरस जॉर्जी)।

अटलांटिक सफेद भाला या अटलांटिक सफेद मार्लिन (काजिकिया अल्बिडस), धारीदार भाला या धारीदार मार्लिन (काजिकिया ऑडेक्स), साथ ही इंडो-पैसिफिक ब्लू मार्लिन (मकाइरा मजारा), अटलांटिक ब्लू मार्लिन, या ब्लू मार्लिन (मकाइरा निग्रिसन्स) और अटलांटिक सेलबोट ( इस्तियोरहोरस अल्बिकैंस)।

रेंज, निवास स्थान

मार्लिन परिवार का प्रतिनिधित्व तीन मुख्य प्रजातियों और एक दर्जन विभिन्न प्रजातियों द्वारा किया जाता है, जो उनके वितरण क्षेत्र और आवासों में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, सेलबोट मछली (Istiorhorus platyrterus) सबसे अधिक बार लाल, भूमध्यसागरीय और काला समुद्र के पानी में पाई जाती है। स्वेज नहर के पानी के माध्यम से, वयस्क सेलबोट भूमध्य सागर में प्रवेश करते हैं, जहां से वे आसानी से काला सागर में तैरते हैं।

ब्लू मार्लिन उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण जल का निवासी है। अटलांटिक महासागर, और मुख्य रूप से इसके पश्चिमी भाग में पाया जाता है। ब्लैक मार्लिन (मकाइरा इंडिका) की श्रेणी को सबसे अधिक बार दर्शाया जाता है तटीय जलप्रशांत और हिंद महासागर, विशेष रूप से पूर्वी चीन और कोरल सागर का पानी।

स्पीयरफिश, जो समुद्री पेलजिक ओशनोड्रोमस मछली हैं, आमतौर पर अकेले पाई जाती हैं, लेकिन कभी-कभी वे एक आकार की मछली के छोटे समूहों में एकजुट होने में सक्षम होती हैं। इस प्रकारखुले पानी में रहता है, दो सौ मीटर के भीतर गहराई का चयन करता है, लेकिन थर्मल वेज के स्थान से ऊपर। वाले क्षेत्रों को वरीयता दी जाती है तापमान व्यवस्था 26 डिग्री सेल्सियस पर पानी।

मार्लिन आहार

सभी मार्लिन शिकारी जलीय निवासी हैं। उदाहरण के लिए, ब्लैक मार्लिन सभी प्रकार की पेलजिक मछलियों को खाता है, और स्क्वीड और क्रस्टेशियंस का भी शिकार करता है। मलेशिया के पानी में, इस प्रजाति के आहार का आधार एंकोवीज़ द्वारा दर्शाया गया है, विभिन्न प्रकार केस्कैड, फ्लाइंग फिश और स्क्विड।

सेलबोट छोटे ऊपरी पानी की मछलियों पर फ़ीड करते हैं, जिनमें सार्डिन, एन्कोवीज़, मैकेरल और मैकेरल शामिल हैं। इस प्रजाति के आहार में क्रस्टेशियंस और सेफलोपोड्स भी शामिल हैं। अटलांटिक ब्लू मार्लिन, या ब्लू मार्लिन का लार्वा चरण, ज़ोप्लांकटन पर फ़ीड करता है, जिसमें प्लवक के अंडे और अन्य मछली प्रजातियों के लार्वा शामिल हैं। वयस्क मैकेरल, साथ ही स्क्विड सहित मछली का शिकार करते हैं। प्रवाल भित्तियों और समुद्री द्वीपों के पास, ब्लू मार्लिन विभिन्न तटीय मछलियों के किशोरों को खाता है।

छोटे या पश्चिमी अटलांटिक भाले ऊपरी पानी की परतों में स्क्विड और मछली खाते हैं, लेकिन इस प्रजाति के आहार की संरचना काफी विविध है। दक्षिणी भागों में कैरेबियनछोटे स्पीयरमैन भोजन के रूप में ओम्मास्ट्रेफिडे, हेरिंग और मेडिटेरेनियन लॉन्गफिन का उपयोग करते हैं। पश्चिमी अटलांटिक में, मुख्य खाद्य जीव अटलांटिक समुद्री ब्रीम, सांप मैकेरल और सेफलोपोड्स हैं, जिनमें ऑर्निथोट्यूथिस एंटिलरम, हाइलोट्यूथिस प्लाजिका और ट्रेमोस्टोरस वायलेसस शामिल हैं।

अटलांटिक महासागर के उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में रहने वाले स्पीयरमेन मछली और सेफलोपोड्स पसंद करते हैं। इस तरह के मार्लिन की गैस्ट्रिक सामग्री में, मछली पाई गई जो बारह परिवारों से संबंधित हैं, जिनमें हेम्पिलिड्स (जेम्पिलिडे), उड़ने वाली मछली (इकोकोएटिडे) और मैकेरल्स (स्कोम्ब्रिडे, साथ ही समुद्री ब्रीम (ब्रामिडी) शामिल हैं।

(मार्लिंस)

मुझे ग्रेटर तेल अवीव में रहने वाले एक पाठक का एक पत्र मिला: "मेगा सुपरमार्केट मार्लिन मछली के फ़िललेट्स और स्टेक बेचते हैं ... मुझे वास्तव में मछली पसंद है और इसे नियमित रूप से खाते हैं।"

बिना किसी हिचकिचाहट के, मैंने यूरी को जवाब दिया कि यह नहीं हो सकता, क्योंकि यह कभी नहीं हो सकता, मार्लिन, यह स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन यह बिल्कुल कोषेर नहीं है, क्योंकि, जैसा कि वे गंभीर इचिथोलॉजिकल स्रोतों में कहते हैं, इसके तराजू पूरी तरह से त्वचा में छिपे हुए हैं . यहाँ अमेरिकी रूढ़िवादी यहूदी आते हैं उद्घृत करनायह गैर कोषेर मछली के लिए। इसलिए यदि आप इज़राइल में मार्लिन खरीद सकते हैं, तो केवल तिव टैम में, और कोषेर जंजीरों में नहीं। या इस नाम के तहत उन्होंने अन्य मछली, कोषेर बेचीं।

लेकिन यूरी ने मुझे मेगा से एक मछली की तस्वीर भेजी। मुझे इस श्रृंखला के इलियट स्टोर में जाना था, जहां मुझे मार्लिन स्टेक मिले, जो कि फर्म नीसर 1911इंडोनेशिया और वियतनाम से आयात।

लेबल () के दोनों संस्करणों पर इस उत्पाद की कोषेर प्रकृति की पुष्टि करने वाले सभी आवश्यक रैबिनिकल सील थे (लेकिन कश्रुत के बारे में - नीचे), और वियतनामी मार्लिन के लेबल पर भी था लैटिन नाममछली, जिसने विखंडन से संबंधित प्रजातियों की पहचान को बहुत सरल बना दिया।

भाग 1. मार्लिंस और हेमिंग्वे

स्टोर के फ्रिज में ब्लैक मार्लिन फिश स्टेक थे (मकाइरा इंडिका) सेलबोट्स, या स्पीयरहेड्स के परिवार से ( इस्तिओफोरिडे, ग्रीक इस्टियन सेल + फेरिन से ले जाने के लिए)। अंग्रेजी नामपरिवार बिलफिश शब्द बिल के अर्थों में से एक - एक चोटी, एक भाला।

यह परिवार एक शक्तिशाली लम्बी शरीर और भाले के आकार के ऊपरी जबड़े के साथ बड़ी समुद्री गर्म पानी की मछली को जोड़ता है। भाला न केवल शिकार या सुरक्षा के लिए कार्य करता है, बल्कि मछली के हाइड्रोडायनामिक्स में भी सुधार करता है। सभी सेलबोट सक्रिय शिकारियों से संबंधित हैं, उनकी फेंकने की गति 130 किमी / घंटा तक पहुंच जाती है। सब कुछ तेजी से तैरने के अधीन है बाहरी संरचनाये मछली। भाला ड्रैग को बहुत कम करता है, और टेल कील्स टेल पेडुनकल की अनुप्रस्थ कठोरता को बढ़ाते हैं और क्षैतिज स्टेबलाइजर्स के रूप में कार्य करते हैं (ब्लैक मार्लिन के पेक्टोरल फिन एक ही उद्देश्य की पूर्ति करते हैं, जो उनकी स्थिति को नहीं बदल सकते हैं)।

लेकिन मार्लिन के पैकेज पर उसके कोषेर की पुष्टि करने वाली दो रैबिनिक मुहरें थीं, और न केवल कोषेर, बल्कि उच्च: लेमेहाड्रिन कश्रुत। कोषेर के इस स्तर में खाद्य पदार्थ हैं, बिना किसी राहत के सख्त राय के अनुसार बनाया गया .

स्पष्टीकरण के लिए, मैंने इज़राइल में मछली कोषेर के एक प्रमुख विशेषज्ञ रब्बी श्नूर रेवाच की ओर रुख किया। यहाँ उसने मुझे उत्तर दिया: "... मार्लिन मछली की समस्या यह नहीं है कि तराजू त्वचा के नीचे छिपे हुए हैं, लेकिन वयस्क मछली में तराजू कोषेर मछली के तराजू की तरह नहीं दिखते हैं जिसका हम उपयोग करते हैं (गोलाकार) और पारदर्शी), लेकिन मैट सफेद और सुइयों की तरह नुकीली। दरअसल, के अनुसार रिशोन लेज़िनोन(इजरायल के चीफ सेफर्डिक रब्बी) श्लोमो अमर, सर्वशक्तिमान अपने वर्षों को लम्बा खींच सकता है, इससे इस मछली की कोषेरता पर संदेह करने का कारण मिलता है।

मैं "तलत शनि" पुस्तक में इस मुद्दे का विस्तार से विश्लेषण करता हूं, जहां मैं कोषेर के संकेतों पर चर्चा करता हूं। दरअसल, पहले हमारे कश्रुत में इस मछली की मनाही थी। लेकिन मैंने इस मछली के तराजू के साथ जैविक और धार्मिक स्रोतों की भागीदारी के साथ स्थिति की विस्तार से जांच की, और इसे कोषेर के रूप में मान्यता दी, पुस्तक में इसी हलाखिक डिक्री को प्रकाशित किया। मेरी राय से कई सहमत हैं। पॉस्किमऔर BADATS (बेट दीन लेत्ज़ेडेक - कोर्ट ऑफ़ जस्टिस), जिसने पैकेज पर अपनी मुहर के साथ मार्लिन के कोषेरता की पुष्टि की। लेकिन सम्मानित धार्मिक अधिकारी बने रहते हैं जो मार्लिन के कोष पर सवाल उठाते हैं। ”

साथ ही आदरणीय रब्बी के साथ पत्र व्यवहार के साथ ही, मैंने तराजू को अपने दम पर संभालने की कोशिश की। काश! पूरे इंटरनेट पर मार्लिन तराजू की कोई तस्वीर नहीं थी। संस्करण से संस्करण तक घूमते हुए, केवल एक बहुत ही स्केची ड्राइंग। मुझे केवल वही तस्वीर मिली जो राव रेवाच की किताब में थी। उस पर, रिशोन लेज़िनॉन श्लोमो अमर एक मार्लिन की त्वचा की जांच करता है। (चित्रण में, राव रेवा की पुस्तक का आवरण, राव श्लोमो अमर के हाथों की एक तस्वीर और एक मार्लिन की त्वचा, एक युवा मार्लिन (17 सेमी) और एक वयस्क (170 सेमी) के तराजू का एक चित्र। तराजू का पैमाना समान नहीं है)।

मेरे लिए लंबे समय के लिएमुख्य सेफ़र्डिक रब्बी की तुलना में बहुत कम भाग्यशाली, मैं केवल पतले कटा हुआ स्टेक पर त्वचा की संकीर्ण धारियों को देख सकता था। दरअसल, एक बहुत पतली उपकला फिल्म के तहत सफेद तराजू थे, जो सामान्य तराजू की तुलना में हड्डियों की तरह अधिक थे। वे इतने लंबे हैं कि मैं एक भी पैमाने को खोजने और उसकी तस्वीर लेने में सक्षम नहीं था जो मछली को स्टेक में काटते समय क्षतिग्रस्त नहीं हुआ था। लेकिन बहुत पहले नहीं, मार्लिन के बड़े टुकड़े बिक्री पर दिखाई दिए। और मैं उसकी त्वचा देख सकता था। फोटो त्वचा का एक टुकड़ा और पैमाने के लिए 1 शेकेल का सिक्का दिखाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे मछली की त्वचा पर इस तरह के ब्रिसलिंग तराजू प्राप्त होते हैं। ताजा पिघले हुए मार्लिन में, तराजू एक दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होते हैं, एक निरंतर चिकनी आवरण बनाते हैं। लेकिन इस मामले में भी, वे आसानी से त्वचा से छील जाते हैं। तराजू स्वयं आकार में काफी विविध हैं।

एक महत्वपूर्ण जैविक तथ्य है जो मार्लिन कोषेरनेस के समर्थकों की राय का समर्थन करता है: किशोरों में, कोषेर मछली के समान, तराजू गोल होते हैं। यंग मार्लिन आम तौर पर काफी विशिष्ट मछली की तरह दिखता है, बिना लम्बी नाक, लेकिन एक पार्श्व रेखा और गोल तराजू के साथ। स्वोर्डफ़िश के मामले में, यदि ओण्टोजेनेसिस के एक चरण में मछली के पास कोषेरनेस के आवश्यक और पर्याप्त सबूत हैं, तो मछली को किसी भी उम्र में और किसी भी आकार में कोषेर माना जाता है।

यह पता चला कि अमेरिकी रूढ़िवादी मार्लिन की अस्वीकृति में इतने एकमत नहीं हैं। 2003 में इसे कोषेर घोषित किया गया थाअमेरिका में कई समुदायों में।

भाग 3 - फास्ट नमकीन और स्टेक।

तो, यहूदी मार्लिन कर सकते हैं। लेकिन बिल्कुल कैसे?

यदि आपको एक ताजा मार्लिन मिला है, तो मॉस्को इचिथोलॉजिस्ट और पाक विशेषज्ञ निकोलाई मैक्सिमोव आपको इसे ठीक से काटने और विभिन्न भागों का निपटान करने में मदद करेंगे।

लेकिन हम इज़राइल में नीसर कंपनी से स्टेक प्राप्त करते हैं, जो कि निकोलाई बोरिसोविच के बारे में लिखने वालों की तुलना में 10 गुना पतले हैं। इसलिए, ताजा मार्लिन के लिए एक सहयोगी द्वारा अनुशंसित सभी प्रौद्योगिकियां यहां उपयुक्त नहीं हैं। इसके अलावा, पैकेज में हमेशा विभिन्न आकारों के टुकड़े होते हैं, आमतौर पर दो बड़े और तीन छोटे। और एक बार मेरी खरीद के बीच, एक स्टेक, हालांकि बड़ा था, बाकी की तुलना में बहुत पतला था। इसलिए, एक साथ कई पैकेज खरीदना और घर पर आकार के अनुसार टुकड़ों को छांटना समझ में आता है। (एक पैकेज में लगभग 1 किलो मछली है, नवंबर 2011 में इलियट में इसकी कीमत 37 शेकेल प्रति किलोग्राम है, मछली में थोड़ा पानी है, केवल 5%)।

छोटे टुकड़ों से:

• एक स्ट्रोगैनिना बनाया, जिसे मैंने तुरंत नमक और काली मिर्च के साथ खा लिया (पत्नी की हिम्मत नहीं हुई);
• डिफ्रॉस्टिंग के बिना, सेंटीमीटर क्यूब्स, जो नींबू और संतरे के रस के मिश्रण के साथ मीठी मिर्च की चटनी और नमक के साथ डाले गए थे। मैंने इसे फ्रिज में रख दिया। यह, के अंतर्गत अच्छा नाम"सेविच", अगले दिन खाया गया (पत्नी को यह पसंद आया);
• त्वरित सुधार किया। नमकीन: एक सांद्रता में नमक "ताकि इसे अपने मुंह में लेना पहले से ही थोड़ा अप्रिय हो" - फिर आपको हल्की नमकीन मछली मिलती है। अधिक नमक का अर्थ है नमकीन मछली। चीनी, लहसुन, धूम्रपान तरल और अन्य योजक संभव हैं, लेकिन आवश्यक नहीं है। मैंने नमकीन को एक प्लास्टिक के डिब्बे में डाला, उसमें जमे हुए टुकड़े डाल दिए (यह सुनिश्चित कर लें कि प्रत्येक टुकड़ा नमकीन पानी से ढका हुआ है), इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। मैंने बॉक्स को दिन में दो बार हिलाया ताकि मछली के चारों ओर नमकीन पानी स्थिर न हो। 36 घंटों के बाद (या यदि आपके पास धैर्य है तो अधिक), मैंने मछली को बाहर निकाला, उसे एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया, और सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काट दिया। खाया और इसलिए, और खाड़ी जतुन तेल. बहुत स्वादिष्ट। IMHO, सबसे बढ़िया विकल्पमार्लिन की खपत अधिक भंडारण (तेल और नमकीन दोनों में) के साथ, मछली पकती है और स्वाद में सुधार होता है, लेकिन जब आप खाना चाहते हैं तो इसे कौन पकने देगा।

अद्यतन 2015.नहीं सुपर मार्लिन के फ्रीजर में स्टेक में नहीं, बल्कि 2.5 किलो के टुकड़ों में जा रहा था, मैंने इसे निकोलाई मैक्सिमोव की विधि के अनुसार पकाने का फैसला किया। .

इज़राइली विशिष्टता को इस पाठ के पूरक की आवश्यकता है। सबसे पहले, हम सभी लार्ड को नमकीन बनाने में अच्छे नहीं हैं। दूसरे, एक सहकर्मी ने ताजा मछली पकड़ी थी, और हमारे पास वियतनामी ठंड थी।

तो, जमे हुए टुकड़े को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रात भर रख दें। मछली रात भर अपने आप पिघल जाएगी, लेकिन बर्फ की परत जगह-जगह बनी रहती है। हम बर्फ को धोते हैं, मछली को एक फिल्म (एक साफ कचरा बैग) पर रख देते हैं और इसे लगभग 30 मिनट तक सूखने देते हैं।

अचार का मिश्रण तैयार करना। (नीचे मिश्रण के बारे में)। लेकिन, फिर भी, आपको मोटे नमक के साथ नमक की जरूरत है। सबसे पहले, हमारे पास त्वचा के साथ मछली है, और दूसरी बात, जमे हुए होने पर सबसे अधिक संभावना मछली है। (पहली बार मैंने महीन नमक का इस्तेमाल किया, और परिणामस्वरूप, नमकीन मछली बड़े मायोसेप्ट में स्तरीकृत हो गई और चाकू के नीचे फैल गई, इसलिए मुझे एक जमे हुए टुकड़े को काटना पड़ा)। मिश्रण को चारों तरफ से रगड़ें और कपड़े में लपेट लें। मैं लुढ़का हुआ विस्कोस नैपकिन का उपयोग करता हूं, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि चीर की परत काफी मोटी है, क्योंकि मछली से नमक द्वारा निकाला गया सारा तरल लत्ता में अवशोषित हो जाता है। हम स्वैडल्ड पीस को अंदर बाँधते हैं प्लास्टिक का थैलाऔर फ्रिज में रख दें। दिन में एक बार, बैग को पलट दें ताकि सभी पक्ष बारी-बारी से नीचे की ओर हों। और इसलिए 6 दिन।

6-7वें दिन हम खुलते हैं और आप खा सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट आधार है। और अब विविधताएं।

आप अकेले नमक के साथ नमक कर सकते हैं, लेकिन मैं मिश्रण में चीनी, सूखी मेंहदी और तुलसी के पत्ते मिलाता हूं। और फिर मैं एक चिपचिपा दलिया बनाने के लिए वहां सोया सॉस डालता हूं। मैं इसके साथ मछली को चारों तरफ से रगड़ता हूं।

और फिर भी, अद्भुत हंगेरियन बेकन की याद में, आप काली मिर्च के साथ पहले से ही नमकीन टुकड़ा छिड़क सकते हैं। मैं लाल रंग का उपयोग नहीं करता, जैसा कि मूल, लेकिन बहु-रंगीन, विशेष रूप से मछली के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आप मार्लिन को टोस्टर पर या फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, अधिमानतः एक काटने का निशानवाला तल के साथ। मैंने सोया सॉस के साथ स्मियर किया और बिना तेल के तला हुआ। मैंने हर तरफ 1 मिनट के लिए सचमुच तला हुआ है: अधिक पकी हुई मछली थोड़ी सूखी होती है, लेकिन मध्यम रूप से तली हुई (मांस शब्दावली के अनुसार - रक्त के साथ) बहुत कोमल और रसदार होती है। परोसते समय ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

ब्लू मार्लिन एक ऐसी मछली है जो अपनी असामान्य उपस्थिति. ऐसा लगता है कि उसके साथ सब कुछ वैसा ही है जैसा उसके साथ है साधारण मछली, केवल उसकी एक बहुत बड़ी "नाक" है! अटलांटिक ब्लू मार्लिन रे-फिनिश मछली के वर्ग का सदस्य है।

यह सेलबोट परिवार से संबंधित है, जो पर्च जैसे क्रम का हिस्सा है। यह मछली जिस जीनस से संबंधित है उसे मार्लिन कहा जाता है।

वे इस मछली को थूथन पर लंबे समय तक बढ़ने के कारण बुलाने लगे, जो ढेर जैसा दिखता है (यह हेराफेरी के लिए एक ऐसा काम करने वाला उपकरण है)। और अंग्रेजी में अनुवादित, इस उपकरण को मार्लिनस्पाइक कहा जाता है। इसलिए नाम - "मर्लिन"।

मार्लिन मछली की उपस्थिति क्या है?

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रजाति के प्रतिनिधियों में, मादाएं नर की तुलना में बहुत बड़ी हैं - जितना कि 4 गुना! शरीर का वजन कभी-कभी 800 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। शोधकर्ताओं द्वारा दर्ज की गई इन मछलियों की अधिकतम लंबाई 5 मीटर है।

नीले मार्लिन का रंग बहुरंगी है: पृष्ठीय भाग में एक काला-नीला रंग होता है, मछली का पेट चांदी-सफेद होता है। मार्लिन के प्रत्येक पक्ष को छोटे बिंदुओं द्वारा गठित पंद्रह धारियों से सजाया गया है। ये धारियां खड़ी होती हैं।

भाले से बना धनुष बहुत मजबूत होता है। मार्लिन के दांत एक फाइल की तरह हैं - वे काफी बार-बार और छोटे होते हैं।

अटलांटिक मार्लिन कहाँ रहता है?

उनके निवास का क्षेत्र पश्चिमी अटलांटिक समशीतोष्ण का जल है जलवायु क्षेत्र. कभी-कभी, मार्लिन पाया जाता है गर्म पानी प्रशांत महासागर. सामान्य जीवन के लिए उपयुक्त इसका सामान्य तापमान +22 से +30 डिग्री तक होता है।

मार्लिन मछली अपने प्राकृतिक वातावरण में कैसे व्यवहार करती है? उसके व्यवहार की विशेषताएं क्या हैं?

सभी ब्लू मार्लिन शिकारी हैं। वे अपना भोजन पानी की ऊपरी परतों में प्राप्त करते हैं। लेकिन सेलबोट परिवार के ये प्रतिनिधि तट से दूर रहना पसंद करते हैं।

अटलांटिक मार्लिन एक स्कूली मछली नहीं है, जो अकेले तैरना और शिकार करना पसंद करती है। हालाँकि, झुंड अभी भी बनते हैं, लेकिन ऐसा बहुत कम होता है।

ब्लू मार्लिन का झुंड दावत के लिए इकट्ठा हुआ। कारण हेरिंग का एक स्कूल है।

पानी के विस्तार में, ब्लू मार्लिन असली रेसर हैं। विशेष सुव्यवस्थित शरीर संरचना और पंखों के कारण जो विशेष खांचे में बदल जाते हैं, वे बहुत तेज गति से तैरने में सक्षम होते हैं।

मार्लिन एक स्थान पर नहीं रहते हैं, वे लगातार पलायन के शिकार होते हैं। उनके प्रवास की मुख्य दिशाएँ कैरिबियन से वेनेजुएला के तट तक और वर्जिन द्वीप समूह से अफ्रीका के तट तक हैं।

अटलांटिक मार्लिन के लिए पोषण का आधार क्या है?

मार्लिंस - शिकारी मछली. इनका मुख्य भोजन टूना, मैकेरल है। इसके अलावा, वे विभिन्न . का उपयोग कर सकते हैं cephalopods. मार्लिंस के पास शिकार करने का एक विशेष तरीका है: वे मछली के एक स्कूल की दिशा में तेज गति से गति करते हैं, इसके माध्यम से तेजी से तैरते हैं, और फिर वापस लौटते हैं और भयभीत मछली को जल्दी से निगल लेते हैं।

मार्लिन कैसे प्रजनन करता है?

इन मछलियों के लिए संभोग का मौसम गर्मियों के अंत में आता है - शरद ऋतु की शुरुआत। एक प्रजनन काल में मादा 4 बार अंडे दे सकती है। सिर्फ एक मादा एक मौसम में करीब 70 लाख अंडे देती है। एक अंडे का आकार लगभग 1 मिमी व्यास का होता है। पैदा होने के बाद, छोटे मार्लिन को समुद्र की धाराओं द्वारा विभिन्न स्थानों पर ले जाया जाता है।

जब युवा 2-4 वर्ष के होते हैं, तो व्यक्ति यौन रूप से परिपक्व हो जाते हैं और संतानों को पुन: उत्पन्न करने में सक्षम होते हैं।

मादा ब्लू मार्लिन प्रकृति में लगभग 27 वर्षों तक जीवित रहती है, पुरुषों में जीवन काल लगभग 10 वर्ष छोटा होता है।