Mėlynės – tai uogos, gausiai augančios taigos miškuose ant smulkių krūmų. Tai sveika ir turtinga vitaminų bei mineralų. Turi daug vitamino C, todėl jis ypač vertingas. Tai taip pat padeda nuo kai kurių ligų. Manoma, kad reguliariai valgydami šią uogą galite ištaisyti pažeistą regėjimą. Todėl tose vietovėse, kur auga, kiekviena šeimininkė stengiasi apsirūpinti mėlynių uogienėmis žiemai. Ir kiekvienas turi savo receptą, perduodamą iš kartos į kartą.

Prieš ruošiant mėlynių konfitūrą, pravartu suprasti, kokie šio gaminio privalumai ir kokie trūkumai.

Kuo uogienė skiriasi nuo kitų uogų ruošinių? Jei uogienei svarbu, kad uogos ar vaisiai jame išliktų nepažeisti, tai konfigūracijai, atvirkščiai, kuo homogeniškesnė masė, tuo geriau. Todėl jį lengviau virti.

Mėlynių konfigūravimo privalumai:

• Paruošta vienu ypu. Jei jums nereikia rūpintis uogų vientisumu, galite leisti greitai ir ilgai užvirti.
• Šiam skanėstui paruošti tinka visos uogos – pernokusios, susiraukšlėjusios ir nevisiškai subrendusios. Jie vis tiek išvirs ir maišysis.
• Žiemą patogu tepti ant duonos riekės, nesijaudinant, kad masė gali pasklisti.
• Galima naudoti kepant.
• Virimo metu naudingos medžiagos nesunaikinamos.

Trūkumai yra virimo trukmė ir uogų virimas per pusę ar daugiau. Be to, rizika pridegti uogienėje yra daug didesnė nei uogienės.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Mėlynių paruošimo reikalavimai yra tokie patys kaip ir kitoms uogoms:

• Surinktas žaliavas rūšiuokite nuo lapų ir miško šiukšlių.
• Nuplaukite po čiaupu arba užpilkite vandeniu ir nedelsdami nusausinkite, kad sultys nepatektų į vandenį.
• Jei atsiranda sugedusių uogų, geriau jas pašalinti, kad nesugadintų gatavo produkto skonio.
• Mėlynes supilkite į dubenį storu dugnu ir uždėkite ant lėtos ugnies, kad uogos lėtai garuotų ir išleistų sultis.

Gėrėms ruošti geriau, kad uogos būtų kiek pernokusios. Šiuo atveju jie yra labiau prisotinti naudingų medžiagų, ir konfigūracija skanesnė. Todėl per daug neskubėkite skinti uogos, tegul gerai sunoksta.

Kaip pasidaryti mėlynių konfigūraciją namuose

Yra daug mėlynių uogienės receptų. Kiekvienas iš jų yra geras savaip ir turi savo unikalų skonį. Derliaus metais mėlynių skanėstą galite paruošti keliais būdais.

Lengvas žiemos receptas

Dauguma šeimininkių nori tiesiog gerai išvirti uogas su cukrumi. Norėdami tai padaryti, paimkite:

1. Mėlynės - 1 kg.
2. Cukrus - 0,5 kg.

Uogienė pridegs mažiau, jei uogą iš pradžių išvirsite iki tirštės, o po to įbersite cukraus. Pasirengimas nustatomas šaukštu. Jis turėtų nuvarvėti nuo šaukšto plona srovele. Paruošta uogienė supilkite į sterilius stiklainius ir susukite.

"Penkios minutės"

Labai patogu ruošti uogienę. greitas maistas"Penkios minutės". Jis verdamas tik penkias minutes po virimo, todėl jame išsaugomos visos naudingos medžiagos.

Ingridientai:

1. Mėlynės 1 kg.
2. Cukrus 0,5 kg.

Paruošta uoga susmulkinama trintuvu. Masė supilama į dubenį storu dugnu, įberiama cukraus ir gerai išmaišoma. Tada uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Palaikykite penkias minutes, nukelkite nuo ugnies ir supilkite į stiklainius.

Šio skanėsto trūkumas – jis nelaikomas ilgai, suvalgyti reikia per mėnesį, todėl verdamas nedideliais kiekiais.

Be virimo

Mėlynių konfigūrą galite pasigaminti ir nevirdami. Norėdami tai padaryti, uogos neplaunamos arba nuplaunamos ir džiovinamos.

Naudojami ingredientai:

1. Mėlynės - 1 kg.
2. Cukrus - 2 kg.

Uogos atsargiai sutrinamos trintuvu ir sumalamos su cukrumi. Gauta masė pašildoma iki 85 laipsnių temperatūros, išpilstoma į sterilius stiklainius ir susukama. Tokie ruošiniai išlaiko vasaros skonį ir visas gydomąsias savybes.

Lėtoje viryklėje

Galite pagaminti skanėstą lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, sudėkite visus ingredientus ir pusvalandžiui nustatykite „Kepimo“ režimą. Tada perjunkite į „Troškinimą“ ir virkite uogienę dar valandą. Kiekvienam skoniui galima pasirinkti skirtingus ingredientus.

su želatina

Ingridientai:

• mėlynės - 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• želatina - 1 pakuotė.

Uogienė su želatina yra tiršta ir greitai iškepa. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite tirpią želatiną vandenyje ir įpilkite į uogienę praėjus 20 minučių po virimo. Tada virkite dar 15 minučių. Kepimo metu putos turi būti pašalintos.

Su pektinu

Pektinas yra uogienės tirštiklis, parduodamas miltelių pavidalu. Tai leidžia žymiai sutrumpinti gaminimo laiką. Dedama į mėlynių uogienę praėjus 20-30 minučių po užvirimo ir dar šiek tiek paverdama.

Ingridientai:

• mėlynės - 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• pektino milteliai - 1 pakuotė.

Ši uogienė išsilaiko gerai, tačiau per žiemą ją reikia sunaudoti.

su bananu

Ingridientai:

• mėlynės - 1 kg;
• bananai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Bananus sutrinkite su mėlynėmis, suberkite cukrų, pavirkite 15 minučių ir supilstykite į stiklainius. Kepimo metu maišykite, kad nesudegtų.

su prieskoniais

Kai kurios namų šeimininkės mėgsta uogienę su prieskoniais. Tam tinka cinamonas, rozmarinas, mėtos, raudonėliai, imbieras, raugerškis ir kiti prieskoniai. Jie parenkami pagal skonį ir dedami baigiant virti.

Be cukraus

Žmonės, kurių cukraus kiekis kraujyje yra padidėjęs, neturėtų valgyti maisto, kuriame yra cukraus. Todėl mėlynių uogienę geriau virti be šio ingrediento. Jį galima pakeisti medumi ar saldikliais. Bet jūs galite tiesiog išvirti susmulkintas uogas iki tankumo ir tada paskirstyti uogienę į stiklainius.

Su citrina

Citrina suteikia mėlynių uogienei gerą skonį. Taip pat jo sultys veikia kaip konservantas. Galite įpilti tik sulčių arba visos citrinos, sutrintos trintuvu.

Kaip laikyti mėlynių uogienę

Mėlynių uogienė gerai išsilaiko sandariuose stiklainiuose, jei ir stiklainiai, ir dangteliai buvo gerai sterilizuoti. Kad dangtis nerūdytų, jis uždengiamas audeklu ar plėvele ir surišamas.

Šioje formoje gerai išvirtą uogienę galima laikyti 2–3 metus rūsyje ar sandėliuke.

Jei uogienė buvo ruošiama pagal greito paruošimo receptus, geriausia ją laikyti šaldytuve ir sunaudoti greitai.

Paruošti mėlynių uogienę labai paprasta. Todėl šeimininkės visada stengiasi jį paruošti žiemai, kad ištisus metus turėti vitaminų ant stalo.

Mėlynių uogienė turi daug vitaminų ir įvairių naudingų komponentų. Šis delikatesas, be sodraus skonio ir aromato, turi antibakterinį poveikį. Mėlynių uogiene, kaip ir pačioje uogoje, gausu vitamino C. Ir, kaip žinia, organizmą palaikyti tiesiog būtina. žiemos laikas. Dabar apsvarstysime skirtingi variantai gaminant šį desertą. Taigi pradėkime.

Pirmas variantas

Pradėkime apibūdinti, kaip sukurti tokį skanėstą nuo paprasčiausio.

Ingridientai:

• mėlynės - 1000 gramų;
• cukrus - 500 gramų.

Pirmiausia reikia paruošti mėlynes: uogas gerai nuplaukite ir nuimkite lapus.

Uogas supilkite į švarų puodą, tada suberkite cukrų ir išmaišykite. Kitas, reikia uždėti ant ugnies, užvirinti. Kai susidaro putos, jas reikia pašalinti.

Virkite, kol suminkštės, nuolat maišydami. Mėlynių uogienė bus paruošta, kai uogų ir cukraus mišinys bus tirštas.

Virimo laikas yra maždaug pusantros valandos.

Ruošdami konteinerius konservavimui, nepamirškite, kad uogienės tūris prie išėjimo sumažės maždaug tris kartus.

Paruoštą uogų masę reikia supilti į švarius stiklainius ir susukti.

Kitas būdas

Apsvarstykite kitą mėlynių uogienės receptą. Jis šiek tiek panašus į pirmąjį, tačiau skiriasi jo paruošimo būdu, taip pat skonis. Taip paruošta mėlynių uogienė bus mažiau saldi, nei gaminus skanėstą pagal pirmąjį receptą.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikia:

• mėlynės - 2 kg;
• cukrus - 0,6 kg.

Paruoškite uogas, gerai nuplaukite, pašalinkite lapus ir šakeles.

Mėlynes sumalkite blenderiu.

Paruoštas uogas suberkite į indą uogienei gaminti, palaipsniui suberkite cukrų, išmaišykite. Uogas su cukrumi užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir dvi valandas troškinkite mėlynių uogienę, kol sutirštės. Leiskite šiek tiek atvėsti ir supilkite į stiklainius, sandariai susukdami.

Lėtoje viryklėje

Kaip virti lėtoje viryklėje? Dabar išsiaiškinsime. Virimui jums reikės:

• mėlynės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Nuplautas mėlynes dedame į multicooker dubenį. Įpilkite cukraus ir pusantros iki dviejų valandų įjunkite režimą „Gesinimas“. Jei nuspręsite mėlynių uogienę pasilikti žiemai, virimo pabaigoje kelioms minutėms nustatykite režimą „Garinimas“. Po multicooker signalo supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangčius.

"Penkios minutės"

Taip pat yra mėlynių uogienės receptas, kuris liaudyje vadinamas „penkiomis minutėmis“.

Virimui reikia tiek pat mėlynių ir cukraus (po 3 kg).

Pirmiausia reikia sterilizuoti stiklainius ir tokiu pat būdu paruošti dangtelius.

Ruošiame mėlynes uogienei, kaip ir ankstesniuose receptuose. Nuplautas uogas metame į kiaurasamtį, kad vanduo būtų visiškai stiklinis. Mėlynes supilkite į kepimui skirtą dubenį, suberkite cukrų, viską maišykite kelias minutes, tada mišinį užpilkite vandeniu, užvirus virkite 5 minutes.

Mėlynių uogienė: apelsinų receptas

Tai yra originalesnis būdas paruošti tokį skanėstą.

Reikia:

• mėlynės - 1 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• oranžinė - 2 vnt.;
• cukrus - 1 kg.

Citriną ir apelsinus gerai nuplaukite. Uogas taip pat reikia nuplauti ir išmesti į kiaurasamtį. Po to trintuvu arba mėsmale susukame mėlynes, apelsinus ir citriną. Tuo pačiu metu nenuimkite citrusinių vaisių žievelės.

Į tyrę suberkite cukrų. Supilkite mišinį į dubenį kepimui, užpilkite vandeniu. Užvirus virkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Po mėlynių uogienės supilstykite į iš anksto paruoštus stiklainius ir susukite. Sveikus skanėstus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Su medumi

Taip pat galite pasigaminti skanios mėlynių medaus uogienės.

Jums reikės:

• mėlynės - 1 kg;
• skystas medus - 1 puodelis;
• romas (bet koks) - 2 šaukštai. šaukštai.

Pirmiausia mėlynes reikėtų rūšiuoti ir nuplauti, nusausinti, sudėti į dubenį uogienei gaminti, šiek tiek sutrinti, kad uogos išskirtų sultis, bet nepavirstų koše. Tada padėkite ant ugnies. Maišydami užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, kad uogienė toliau virti. Medų reikia dėti po vieną, gerai išmaišant uogienę. Įdėjus visą medų, supilkite romą. Gerai ismaisyti. Po to galite supilti į bankus.

Mėlynių uogienė su prieskoniais

Dabar apsvarstykite kitą maisto gaminimo būdą.

Norėdami pagaminti mėlynių uogienę, jums reikės:

• mėlynės - 1 kg;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• malto muskato riešuto - ½ šaukštelio;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• vanduo - 3 šaukštai. l.;
• pektinas - 1 pakelis.

Paruoštas uogas reikia dėti į dubenį kepimui, tada reikia įpilti citrinos sulčių, malto muskato riešuto, vandens ir pektino, viską atsargiai išmaišyti. Tada uždėkite ant ugnies, išmaišykite gautą mišinį. Uogienei užvirus, reikia įdėti cukraus. Dar kartą užvirkite, tada virkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Nuimame susidariusį putplasčio sluoksnį. Karštą mėlynių uogienę su prieskoniais supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir atvėsinkite. Štai viskas, mūsų uogų delikatesas yra paruoštas!

Išvada

Dabar, kai žinote, kaip virti mėlynių uogienę, mes papasakojome receptą, kaip sukurti skanėstą, ir ne vieną, o kelis. Tikimės, kad mūsų rekomendacijų dėka galėsite jį gaminti namuose. Linkime sėkmės ir gero apetito!

Žingsnis po žingsnio natūralaus mėlynių uogienės receptai žiemai su agaru-agaru, citrina, želatina

2018-07-27 Marina Vykhodtseva

Įvertinimas
recepto

2344

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų gatavo patiekalo

0 gr.

0 gr.

angliavandenių

48 gr.

192 kcal.

1 variantas: klasikinė mėlynių uogienė žiemai

Mėlynės yra švelnios ir sultingos uogos, kurios puikiai jaučiasi uogienėje. Gardumynas, kuris džiugins žiemą, o taip pat puikiai tiks ruošiant įvairius naminius desertus. Uogienei naudojamos šviežios, prinokusios, bet ne pernokusios uogos. Sausas, susiraukšlėjusias, žalias ar paukščių nuskabytas mėlynes reikia nedelsiant išmesti. Taip pat rekomenduojama rinkti švariai ir į didelį dubenį, galima iš karto dėti į kiaurasamtį, kad vėl neapsipiltų ir nesusiglamžytų.

Ingridientai

• 1 kg mėlynių;
• 800 g cukraus;
• 4 g citrinos rūgšties.

Žingsnis po žingsnio receptas klasikinis džemas iš mėlynių

Mėlynes supilkite į kiaurasamtį ir pradėkite skalauti. Lėtai nuleiskite į vandens dubenį ir pakelkite, pakartokite tai keletą kartų. Uogas galite plauti duše, bet ne labai didele srove. Tada leiskite vandeniui nutekėti, nepalikite jo ilgam, kitaip sultys eis kartu su juo.

Mėlynes supilkite į puodą arba paimkite dubenį uogienei. Nedelsdami įpilkite cukraus. Leiskite mėlynėms išleisti sultis. Laikui bėgant tai užtruks apie dvi valandas ar šiek tiek daugiau, galite palikti visą naktį.

Mėlynes su cukrumi siunčiame į viryklę, pakaitiname, kad ištirptų likęs smėlis, tada nuimame putas, kurios atsiras verdant. Kad masė nelabai pakiltų, šiek tiek sumažinkite ugnį.

Klasikinė mėlynių uogienė paruošiama per 15–45 minutes. Pabaigoje įpilkite šiek tiek vandeniu praskiestos citrinos rūgšties. Kuo ilgiau verda, tuo tirštesnės konsistencijos, bet blogesnis skonis. Paprastai virimo laikas yra apie 20 minučių. Bet uogienė neliks tokia, kokia pasirodė, atvėsusi šiek tiek sutirštės.

Karštą mėlynių masę supilstykite į stiklainius, užsukite dangtelius. Kartais uogienė atvėsinama, tada supakuojama į sterilius ir sausus stiklainius, susukama, galima ir taip. Esant didelei cukraus koncentracijai ir tinkamai laikant, mėlynės neturėtų rūgti.

2 variantas: greitas žalios mėlynių uogienės receptas žiemai

Šio uogienės bruožas yra visiškas terminio apdorojimo nebuvimas. Mėlynės maksimaliai išlaiko savo aromatą ir skonį, visus vitaminus, tačiau derliaus nuėmimui reikės specialių laikymo sąlygų. Vieta turi būti tamsi ir vėsi, idealiai tinka šaldytuvas ar rūsys.

Ingridientai

• 1 kg mėlynių;
• 1,5 kg cukraus.

Kaip greitai pasigaminti mėlynių uogienę

Mėlynes kruopščiai nuplaukite ir nedelsdami padėkite ant servetėlės. Galima palikti sietelyje, bet neilgam, kitaip nuo spaudimo laikas pamažu ims tekėti. Į puodą ar dubenį supilkite švarias mėlynes.

Įpilkite granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite. Žalios uogienės su nesmulkintomis uogomis geriau nevirti, cukrų reikia kuo daugiau maišyti su mėlynėmis.

Iš esmės uogienė jau paruošta. Retkarčiais pamaišykite, kad ištirptų smėlis. Kai tik grūdeliai išsisklaido mėlynių sultyse, supilkite saldumą į stiklainius, sandariai uždenkite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

Iš neištirpusio smėlio likučių susidarys cukruotų mėlynių uogienė, todėl stengiamės ją visiškai ištirpinti. Jei staiga procesas yra lėtas, tada masę šiek tiek pašildykite ir aktyviai maišykite. Sutrintą uogienę galite gaminti trintuvu, ji puikiai ištirps ir sulaužys visus smėlio grūdelius.

3 variantas: tiršta mėlynių uogienė žiemai

Iš sultingų mėlynių sunku išgauti tirštą, bet skanų skanėstą. Norimą konsistenciją galima pasiekti ilgai kepant, tačiau tai neigiamai veikia rezultatą. Kad taip neatsitiktų, į pagalbą ateis tirštikliai. Paprasčiausias, prieinamiausias ir pažįstamas iš jų yra želatina. Žemiau rasite receptą su agaru-agaru.

Ingridientai

• 20 g želatinos;
• 100 ml vandens;
• 1,5 kg mėlynių;
• 1,2 kg cukraus.

Kaip gaminti

paruošti mėlynes įprastu būdu, išplovus galima nedžiovinti, iš karto apibarstyti uogas cukrumi ir palikti porai valandų, arba tai padaryti dieną prieš. Tada siunčiame virti ant viryklės, iškart sugauname putas, pašaliname. Virkite mėlynes penkias minutes. Atvėsk.

Kai tik uogienė atvės, prieš antrąjį virimą želatiną reikia pamirkyti vandenyje. Veisimui galite naudoti mėlynių ar kitas sultis. Želatinos mirkymo laikas nurodytas ant pakuotės, tačiau vidutiniškai tai yra apie pusvalandį.

Vėl dedame mėlynes virti, dabar verdame ant mažos ugnies apie dešimt minučių, po to klojame želatiną. Atskirai lydyti nereikia, puikiai išsiskirstys į uogienę. Išmaišykite, virkite apie tris minutes. Jei to nepadarysite, gausite drumstą uogienę.

Mėlynes supilstykite į stiklainius, uždarykite. Iš pradžių uogienė bus vandeninga, tai normalu. Parą laikome kambario temperatūroje, po to nuleidžiame į rūsį arba į rūsį, kur pradės veikti želatina. Prieš naudojimą mėlynių uogienę galite įdėti į šaldytuvą.

Maisto gaminime stengiamasi nevirti želatinos, nes ji praranda savo savybes, tačiau konservavimui ši taisyklė negalioja, tirštiklį patartina šiek tiek pavirti.

4 variantas: mėlynių uogienė žiemai su agaru-agaru

Agaras-agaras nėra toks populiarus kaip gerai žinoma želatina, tačiau dabar jo galima nesunkiai nusipirkti ir parduotuvėse. Tirštiklis labai naudingas, be to, jis pradeda veikti jau 40 laipsnių temperatūroje, nereikia nieko vėsinti. Tokia mėlynių uogienė primins uogienę, bet su uogomis. Jei įdėsite šiek tiek daugiau agaro, tada skanėstą galėsite pjaustyti net peiliu.

Ingridientai

• 1 kg mėlynių;
• 0,9 kg cukraus;
• 140 ml vandens;
• 7 g agaro-agaro.

Žingsnis po žingsnio receptas

Mėlynes sumaišykite su cukrumi, bet ne visas, palikite 70 gramų sirupui su agaru-agaru ruošti. Birumą paliekame porai valandų, leidžiame atsirasti sultims ir ištirpti cukrui. Mėlynes galite sutrinti arba palikti taip, kaip jums patinka.

Dedame uogienę ant ugnies. Kadangi bus ruošiama su tirštikliu, ilgai nevirinsime. Pasirodžius burbuliukams ir pašalinus putas, verdame pažodžiui dešimt minučių.

Sumaišykite cukrų ir vandenį su agaru, uždėkite ant viryklės ir virkite dvi minutes, išmaišykite, tada supilkite į verdantį uogienę. Su mėlynėmis verdame dar keturias minutes, po to iš karto išjungiame viryklę.

Mėlynių uogienę supakuojame į stiklainius, po to dedame saugojimui. Po dviejų valandų galite pamatyti, kaip jis pradeda tirštėti.

Agarą-agarą galima dėti tiesiog į karštą masę, sumaišyti su vandeniu ar cukrumi, viskas irgi turėtų veikti, bet geriau virti atskirai. Vidutiniškai šį tirštiklį reikia virti penkias minutes.

5 variantas: kvapni mėlynių uogienė žiemai

Mėlynės yra saldžios pačios, todėl dažnai jas apipila citrinos sultimis. Citrusiniai vaisiai pagerina skonį, sumažina ruošinio cukringumą, taip pat padeda geriau išsilaikyti. Jei be sulčių dar įdėsite žievelės, tada skanėstas sužibės neįprastu aromatu. Štai uogienės su sirupu gaminimo technologija.

Ingridientai

• citrina;
• 1,5 kg mėlynių;
• 1,5 kg cukraus;
• 1,5 g. vandens.

Kaip gaminti

Sumaišykite cukrų su vandeniu, padėkite ant viryklės. Nuimkite ir susmulkinkite citrinos žievelę, suberkite į jas, išspauskite ten sultis. Išmaišykite ir pakaitinkite, užvirus pavirkite tris minutes.

Mėlynes užpilkite karštu sirupu ir palikite keturioms valandoms. Nedengiame, kondensato nereikia. Atvėsusį visą sirupą nupilkite arba kiaurasamčiu išimkite uogas. Įdaras bus spalvotas, į jį ištekės šiek tiek sulčių, tai normalu.

Dedame sirupą ant viryklės ir verdame apie dvidešimt minučių, kad gautume tiršta uogienė. Pridėti mėlynių. Kartu kepame dar penkias minutes.

Mėlynių uogienę supilstome į stiklainius, paliekame apverstą šiek tiek pastovėti, tada padedame saugojimui.

Jie beveik paruošia skanėstą ir nevirdami mėlynių, tam bent tris kartus su 4-5 valandų pertrauka uogas užpilame karštu sirupu, galite palikti per naktį. Ši technologija ypač tinka tankioms mėlynėms, uogos išsaugos ne tik skonį, bet ir vientisumą.

Mėlynės daugiausia auga šiauriniuose regionuose. Šį žemą krūmą su melsvai juodomis uogomis galima rasti eglėse, pušyse ir mišrūs miškai. Kai šilauogės sunoksta, daug apie jas išmanantys žmonės stengiasi kuo daugiau jų surinkti, kad galėtų valgyti šviežias ir paruošti naudojimui ateityje.

Gydomosios mėlynių savybės žinomos nuo seno. Jis turi priešuždegiminių ir hemostazinių savybių. Dėl taninų, mėlynės naudojamos kaip sutraukianti priemonė nuo viduriavimo. Jame yra vitaminų C, A, B, taip pat magnio, kalcio ir mangano.

Mėlynės naudojamos virškinamojo trakto, gastrito, odos ligų, anemijos gydymui. Tačiau labiausiai tai žinoma kaip regėjimą gerinanti uoga. Tai padeda greitai sumažinti akių nuovargį, ypač esant dirbtiniam apšvietimui.

Žinoma, mėlynes geriausia vartoti šviežias. Tačiau kadangi šiauriniuose regionuose vasara baigiasi labai greitai, šeimininkės stengiasi šias uogas paruošti kompotų ar uogienių pavidalu.

Mėlynių uogienė: gaminimo subtilybės

• Mėlynės labai švelnios ir sultingos, todėl jas reikia rinkti atsargiai. Patartina rinkti esant sausam orui ir apdoroti tą pačią dieną. Norint paspartinti tolesnį rūšiavimo procesą, nereikia nupjauti žalių, suglamžytų ar paukščių nuskabytų uogų.
• Tinka tik uogienei prinokusių uogų. Neprinokę vaisiai pablogina uogienės skonį, o pernokę atrodo kaip uogienė.
• Prieš verdant mėlynės vėl išrūšiuojamos, pašalinamos sutrintos uogos ir kitos šiukšlės. Mėlynių sultys labai nudažo rankas, todėl geriausia dirbti su plonomis guminėmis pirštinėmis.
• Nuplaukite jį dideliais kiekiais vandens, sulankstytas į kiaurasamtį ir keletą kartų panardintas į dubenį su saltas vanduo. Uogas taip pat galite nuplauti po silpnu vandens slėgiu iš dušo.
• Kad terminio apdorojimo metu uogos išliktų nepažeistos, jos supilamos į cukraus sirupą, kurį laiką palaikomos ir tik tada verdamos. Kad gautųsi beveik vienodos konsistencijos uogienė, prieš verdant uogas sutriname kulinariniu grūstuvu arba blenderiu.
• Norint išsaugoti daugumą vitaminų, mėlynių stengiamasi ilgai termiškai neapdoroti.
• Prinokusios mėlynės yra gana saldžios uogos, todėl optimalus cukraus kiekis – 500 g 1 kg uogų. Tačiau saldžiųjų desertų mėgėjai gali dėti cukraus pagal savo skonį.

Mėlynių uogienė: vienas receptas

Ingridientai:

• mėlynės - 1 kg;
• cukrus - 800 g;
• vanduo - 1,5 šaukštai.

Virimo būdas

• Rinkitės mėlynes. Užpildykite šaltu vandeniu ir gerai nuplaukite. Išleiskite vandenį su šiukšlėmis. Vėl užpilkite vandeniu. Švarias mėlynes sulankstykite į kiaurasamtį ar sietelį, nuplaukite po dušu, stengdamiesi nesutraiškyti uogų rankomis.
• Palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo, bet ne ilgiau kaip 10 minučių, kitaip mėlynių sultys pradės tekėti kartu su vandeniu.
• Į keptuvę supilkite vandenį pagal normą, suberkite cukrų. Padėkite ant viryklės ir ant vidutinės ugnies užvirinkite vandenį ir cukrų. Virkite sirupą mažiausiai penkias minutes. Po to pageidautina jį perkošti, kad sirupe neatsirastų pluoštų iš maišelio ir kitų šiukšlių. Jei sirupas skaidrus, šį veiksmą galite praleisti.
• Supilkite gatavą sirupą į kepimo indą arba emaliuotą keptuvę. Vėl užvirinkite.
• Mėlynes pamerkite į sirupą. Švelniai išmaišykite medine mentele. Palaukite, kol uogienė užvirs ant silpnos ugnies. Putas būtinai nuimkite kiaurasamčiu. Leiskite uogienei virti 5–7 minutes, tada padidinkite ugnį ir, vengdami stipraus užvirimo, virkite dar 20–30 minučių.
• Supilkite šiek tiek mėlynių sirupo ant šaltos lėkštės. Jei atvėsęs jis neišplis į skirtingos pusės tada uogienė yra paruošta.
• Uogienę galima fasuoti dviem būdais – šaltą ir karštą. Jei norite hermetiškai uždaryti, iš anksto paruoškite sterilius stiklainius. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nuplaukite juos soda, nuplaukite vandeniu. Tada sterilizuokite jums patogiu būdu: virš garų, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje. Iškaitintus stiklainius apverskite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite. Karštą uogienę supilstykite į sausus stiklainius, palaukite 5-10 minučių ir sandariai uždarykite steriliais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite uogienei atvėsti šioje pozicijoje.
• Jei ketinate uždaryti uogienę pergamentu, palikite jį dubenyje, kol jis visiškai atvės. Šaltą uogienę sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir uždenkite popieriumi.

Mėlynių uogienė "Penkios minutės"

Ingridientai:

• mėlynės - 1 kg;
• cukrus - 600 g.

Virimo būdas

• Uogienei rinkitės prinokusias mėlynes. Pašalinkite šakeles, šiukšles ir neprinokusias uogas.
• Kruopščiai nuplaukite po kelis vandenis arba po dušu. Leiskite vandeniui nutekėti, sudėkite uogas ant sietelio.
• Perkelkite mėlynes į virimo dubenį arba emaliuotą puodą. Pabarstykite cukrumi. Palikite 3 valandas. Per tą laiką mėlynės duos sulčių ir dalis cukraus ištirps.
• Padėkite dubenį ant nedidelės ugnies, užvirinkite uogas su cukrumi. Naudodami kiaurasamtį pašalinkite susidariusias putas. Užvirus uogienę virkite 5 minutes.
• Padėkite dubenį ant viryklės krašto ir leiskite uogienei atvėsti.
• Kol jis vėsta, sterilizuokite stiklainius su dangteliais. Išdžiovinkite juos apversdami ant rankšluosčio.
• Dubenį su uogomis vėl padėkite ant ugnies. Uogienę virkite dar 5 minutes.
• Karštą išpilstyti į stiklainius. Nedelsdami uždarykite dangtelius. Atvėsk.

Mėlynių uogienė: trečias receptas

Ingridientai:

• mėlynės - 4 šaukštai;
• cukrus - 1,5 šaukštai.

Virimo būdas

• Rūšiuoti prinokusias mėlynes, pašalinti šiukšles ir žalias uogas.
• Nuplaukite po tekančiu vandeniu arba dubenyje. Sudėkite ant sietelio, kad uogos šiek tiek apdžiūtų.
• Mėlynes sudėkite į puodą ir kaitinkite ant labai mažos ugnies, kol suminkštės ir išskirs sultis.
• Suberkite cukrų, išmaišykite. Užvirinkite, pašalindami putas.
• Toliau virkite dar keletą minučių, kol cukrus visiškai ištirps.
• Nuimkite puodą nuo ugnies. Uogienę atvėsinkite.
• Supakuokite į sterilius stiklainius, uždenkite pergamentu arba nailoniniai dangteliai.

Mėlynių uogienė be virimo

Ingridientai:

• mėlynės - 1 kg;
• cukrus - 1,5 kg.

Virimo būdas

• Uogienei, paruoštai pagal šį receptą, imkite prinokusių arba šiek tiek pernokusių mėlynių. Eikite per juos, pašalinkite šiukšles, šakeles ir blogas uogas.
• Kruopščiai išskalaukite saltas vanduo kelis kartus jį keičiant. Leiskite skysčiui nuvarvėti, sudėdami uogas ant sietelio. Palikite tiesiog 5 minutėms, kad mėlynės nespėtų susiraukšlėti ir išleisti sulčių.
• Mėlynes sumaišykite su cukrumi, perkelkite į blenderio dubenį. Sutrinkite iki tyrės. Šiuo atveju neturėtumėte naudoti mėsmalės, nes metalinės dalys prisideda prie vitamino C, kurio mėlynėse yra labai daug, sunaikinimo. Jei nėra blenderio, uogas galite sutrinti senamadiškai – grūstuvėje ar dubenyje, ginkluota įprastu mediniu trupiniu.
• „Žalią“ mėlynių uogienę išdėliokite į sterilius sausus stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais.

Pastaba savininkui

Hermetiškai uždarytas mėlynių uogienė laikomas tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

Uogienė, uždaryta nailoniniais dangteliais, laikoma vėsioje, sausoje vietoje be šviesos arba šaldytuve.

Uogienė be virimo laikoma tik šaldytuve. Penkių minučių uogienę geriausia uždaryti sandariais dangteliais, kad nesurūgtų.

Ingridientai:
- 1 kg mėlynių;
- 1,2 kg cukraus.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Mėlynes rūšiuojame, pašaliname šakeles, lapus ir sugedusias uogas. Uogas dedame į kiaurasamtį ir nuplauname po plona šalto tekančio vandens srove. Uogas paliekame kiaurasamtyje 10-15 minučių, kad iš jų nutekėtų drėgmės perteklius.




Mėlynių uogienei gaminti geriausiai tinka nerūdijančio plieno puodas storu dugnu. Geriau prieš tai keptuvę nuplauti vandeniu, o ne sausai nušluostyti.
Mėlynes dedame į puodą, suberiame cukrų, išmaišome ir dedame ant viryklės.




Ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, užvirkite sultis ir visiškai ištirpinkite cukraus kristalus (beveik iki užvirimo).




Tada padidinkite ugnį iki vidutinės, užvirkite ir virkite uogienę 5 minutes, periodiškai pašalindami susidariusias putas.






Stiklainius ir dangtelius ruošiame konservavimui iš anksto. Mes juos nuplauname karštas vanduo su papildymu kepimo soda, kruopščiai išskalauti. Stiklainius sterilizuojame bet kokiu Jums patogiu būdu: garuose, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Virkite dangčius 4-5 minutes. Paruoštus stiklainius ir dangtelius atsargiai nušluostome; Stiklainius uždengiame dangteliais, kad ruošiant uogienę į juos nepatektų dulkių. Uogienę supilstome į paruoštus stiklainius, užpildome juos iki pat viršaus.




Po to stiklainius iš karto hermetiškai užsukame.
Skardines su konservavimu atidedame į šalį, sandariai apvyniojame antklode ir palaikome 1-2 paras, kol visiškai atvės.
Paruoštą uogienę laikome tamsioje, vėsioje vietoje (sandėliuose, rūsyje ar rūsyje).




Mėlynių penkių minučių uogienė naudojama ne tik tiesiogiai kaip uogienė arbatai. Ši uogienė tinka tortų ar pyragaičių sluoksniams, pyragų ar vyniotinių įdarui arba kaip priedas prie ledų, desertų. Jei dėl kokių nors priežasčių negalite pagaminti mėlynių uogienės, užšaldykite