Shawarma padažų yra daug, o su majonezu - daugiausia. Tačiau ne visi valgo majonezą, kiekvienas turi savo priežasčių, vieni jo nemėgsta, o kiti rūpinasi savo sveikata. Vieną jau pasiūliau, su kitu noriu supažindinti - jis pagamintas iš grietinės ir sūrio.

Norėdami paruošti shawarma padažą be majonezo, paruoškite ingredientus pagal sąrašą.

Nuplaukite petražoles ir krapus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Česnaką išspauskite per spaudą.

Dubenyje sumaišykite grietinę, žoleles, česnaką ir sūrį. Druska ir pipirai pagal skonį. Sumaišom. Įpilame šiek tiek kefyro. Kad padažas būtų norimos konsistencijos, reikia kefyro. Jei grietinė riebi ir tiršta, tuomet kefyro reikės daugiau. Iš principo kefyrą galima pakeisti jogurtu, bet aš nesu ypatinga šio produkto gerbėja, man labiau patinka kefyras!

Kruopščiai išmaišykite. Shawarma padažas be majonezo yra paruoštas! Įdėkite kepdami shawarma ant grotelių ar orkaitėje, sūris išsilydys ir bus labai skanu.

Sužadinantis apetitą, gana dažnai naudojamas kavinėse ir greito maisto restoranuose. Iš tiesų, dėl tokio užpildymo verslininkai pritraukia daug lankytojų. Šio padažo trūkumas – ruošiant jį dedama įvairių dažiklių ir skonio stipriklių.

Žinoma, jie padaro shawarma padažą labai aromatingą ir skanų. Tačiau tokie priedai turi neigiamą poveikį sveikatai. Šiuo atžvilgiu siūlome pasigaminti apetitą keliantį shawarma padažą namuose. Toks padažas sudarytas tik iš natūralių ingredientų ir niekada neturės neigiamo poveikio žmogaus organizmui.

Bendra informacija

Prieš pasakodamas, kaip pasigaminti shawarma padažą, būtina pasakyti, kas yra toks patiekalas.

Shawarma yra paprastas, bet labai skanus užkandis, kurį galima lengvai priskirti prie greitų pietų. Pagaminti šį patiekalą namuose nėra labai sunku. Visi tam reikalingi produktai parduodami beveik bet kurioje parduotuvėje. Tačiau tikros rytietiškos shawarmos niekada negausite, jei nepabandysite jai paruošti specialaus aromatingo padažo. Galų gale, būtent jis suteikia šiam užkandžiui unikalų skonį ir pikantišką skonį.

Apetitą keliančiame shawarma padaže gali būti įvairių ingredientų. Tokie užpilai gali būti aštrūs, saldūs, švelnūs, riebaus majonezo, kefyro, grietinės ar pomidorų pastos pagrindu. Pažvelkime atidžiau į kelis receptus, kurie padės pagaminti skanų ir sotų rytietišką patiekalą.

shawarma: receptas, padažo nuotrauka

Tai populiariausias padažas, kuriam nereikia pirkti neįprastų gaminių ir neužima daug laiko. Norėdami paruošti šį padažą, mums reikės:

• riebi grietinė, kiek įmanoma šviežia - 4 dideli šaukštai;
• storas kefyras - 4 dideli šaukštai;
• česnako skiltelės - 7 vidutiniai gabalėliai;
• pilno riebumo majonezas (galite naudoti grietinę arba putpelių kiaušinį) - 4 dideli šaukštai;
• pjaustytų juodųjų ir raudonųjų pipirų – naudokite pagal pageidavimą;
• kalendra, karis ir bet kokios džiovintos žolelės – naudokite pagal pageidavimą.

Virimo būdas

Apetitą keliantis Shawarma padažas turi būti kuo aštresnis. Štai kodėl ruošiant tokius užpilus dažnai naudojama daug prieskonių ir prieskonių, kurie visam patiekalui gali suteikti ypatingo pikantiškumo.

Norint pagaminti kvapnų padažą shawarma, reikia nulupti česnako skilteles ir iš karto jas sutarkuoti (galite sutraiškyti spaudu). Po to reikia pridėti džiovintų žolelių, kario, kalendros, taip pat juodųjų ir raudonųjų pipirų. Galiausiai visus prieskonius reikia užpilti kefyru, grietine ir majonezu.

Sumaišius ingredientus šaukštu, juos reikia uždaryti ir palikti pusvalandžiui. Per tą laiką shawarma padažas turi įsigerti, tapti skanus ir kuo aromatingesnis.

Praėjus nurodytam laikui, česnako užpilą galima saugiai naudoti pagal paskirtį.

pomidorų pasta shawarma?

Kaip minėta aukščiau, tokį aromatingą padažą galite paruošti įvairiais būdais. Dauguma greitų ir aštrių užkandžių mėgėjų mieliau gamina ir valgo shawarma su Norėdami pasigaminti patys, mums gali prireikti:

• saldžiosios salotos svogūnai - 1 vnt .;
• aštri pomidorų pasta - didelis šaukštas;
• minkštas prinokęs pomidoras - ½ mažo gabalėlio;
• dezodoruotas alyvuogių aliejus - 2 dideli šaukštai;
• grūstų pipirų ir vidutinio dydžio jūros druskos – naudokite pagal skonį;
• malta kalendra - mažas šaukštas;
• švieži krapai ir kalendra - naudokite pagal pageidavimą;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - desertinis šaukštas;
• saldieji pipirai - maži vnt.

Virimo procesas

Nėra nieko lengviau, kaip paruošti skanų shawarma padažą naudojant pomidorų pastą ir daržoves. Norėdami tai padaryti, turite kruopščiai nuplauti ir nulupti svogūną ir pusę pomidoro. Toliau ingredientus reikia smulkiai pjaustyti peiliu. Po to supilkite pomidorų pastą, šviežiai spaustas citrinos sultis ir dezodoruotą alyvuogių aliejų. Sumaišę ingredientus sudėkite juos į maišytuvo dubenį ir plakite dideliu greičiu.

Kai gausite vienalytę daržovių pastą, įberkite maltos kalendros, jūros druskos, smulkintų juodųjų pipirų ir smulkintų krapų su kalendra. Pagardinus produktus reikia dar kartą išmaišyti ir naudoti pagal paskirtį.

Naminės shawarmos padažo gaminimas

Aukščiau kalbėjome apie tai, kaip pasigaminti shawarma padažą naudojant kefyrą, grietinę ir majonezą. Tačiau ne tik taip galite sumaišyti skanų užpilą naudodami fermentuoto pieno gėrimą. Kitas padažo paruošimo variantas reikalauja naudoti šiuos produktus:

• vidutinis kaimiškas kiaušinis - 2 vnt.;
• vidutinio dydžio jūros druska - 2 dideli šaukštai;
• dezodoruotas aliejus (geriau paimti alyvuogių aliejų) - pora didelių šaukštų;
• tirštas šviežias kefyras - 300 ml;
• česnako skiltelės - 3 vidutiniai gabalėliai;
• pjaustytų juodųjų ir raudonųjų pipirų - susmulkinkite pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virimo būdas

Norėdami pagaminti padažą skaniai naminei shawarma, į maišytuvą reikia įdėti jūros druskos, česnako skilteles, smulkintus juoduosius ir raudonuosius pipirus. Po to ingredientus reikia plakti iki vientisos masės maksimaliu greičiu.

Suformavę kvapnią kiaušinių masę plona srovele supilkite į ją dezodoruotą alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite. Galiausiai į gautą mišinį reikia įpilti šviežio tiršto kefyro. Pagal savo konsistenciją toks padažas neturėtų būti per tirštas arba, atvirkščiai, skystas. Turėtų pasirodyti taip, kad būtų patogu tepti ant pitos duonos.

Balto padažo gaminimas rytietiškam patiekalui

Daugelis žmonių mėgsta baltąjį shawarma padažą. Galų gale, kaip taisyklė, toks padažas pasirodo labai švelnus ir skanus. Norėdami jį paruošti, mums reikės:

• švieži sultingi agurkai - 1 vidutinio dydžio gabalas;
• riebi grietinė kuo šviežia - apie 200 ml;
• česnako skiltelės - 3 vidutiniai gabalėliai;
• smulkios jūros druskos ir grūstų kvapiųjų pipirų – naudokite pagal skonį ir nuožiūra.

Išsamus paruošimo procesas

Kaip matote, baltam padažui reikia mažiausiai ingredientų. Norėdami tai padaryti patys, turite kruopščiai nuplauti šviežią ir sultingą agurką, nupjauti nuo jo bambas ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Po to apdorotą daržovę reikia sutarkuoti (stambia tarka). Kol pradės leisti sultis, reikia įberti grietinės, smulkios jūros druskos, juodųjų kvapiųjų pipirų ir sutrintų česnako skiltelių. Gautą mišinį reikia gerai išplakti šakute ar šluotele, o tada pabarstyti (nebūtina) kapotomis žolelėmis.

Šį padažą galite naudoti ne tik šavarmai gaminti, bet ir patiekti su kepta, kepta ar virta mėsa, bulvėmis ir kitomis daržovėmis bei garnyru.

Ruošiame labai skanų ir aromatingą padažą

Shawarma padažas, receptas, kurio nuotraukos pateikiamos šiame straipsnyje, gali būti lengvai pasigaminamas namuose. Norėdami tuo įsitikinti, siūlome tai padaryti patiems.

Jei jau pavargote nuo standartinių padažų greitam rytietiškam patiekalui, tuomet siūlome pasigaminti originalų padažą, kuris itin dažnai gaminamas greito maisto restoranuose. Tačiau jo paruošimui rekomenduojame naudoti tik natūralius ingredientus ir nenaudoti įvairių kvapiųjų priedų.

Taigi, norint sukurti aromatingiausią ir skaniausią shawarma padažą, mums reikės:

• įsigytas maksimalaus šviežumo fermentuotas keptas pienas - apie 200 ml;
• riebi grietinė - apie 200 ml;
• putpelių kiaušinių arba grietinės majonezas - 200 ml;
• vidutinio dydžio citrina - ½ gabalo;
• česnako skiltelės - 3 vidutiniai gabalėliai;
• vidutinio dydžio druskos, grūstų juodųjų pipirų ir granuliuoto cukraus – naudokite pagal skonį ir norą.

Kaip gaminti?

Norėdami pagaminti aštrų padažą, kad gautumėte skanią ir sočią šavarmą, dideliame dubenyje turite sumaišyti fermentuotą keptą pieną, riebią grietinę ir majonezą, tada sumaišykite juos iki vientisos masės. Po to į ingredientus reikia pridėti smulkios jūros druskos ir granuliuoto cukraus. Dar kartą sumaišius ingredientus, juos reikia palikti kelioms minutėms. Tuo tarpu citriną reikia kruopščiai nuplauti ir perpjauti per pusę. Tada paimkite ½ vaisiaus į rankas ir stipriai spausdami išspauskite visas sultis tiesiai į indą su padažu.

Galiausiai reikia nulupti česnaką, sutraiškyti spaudu ir kartu su kitomis žolelėmis ir prieskoniais suberti į padažą. Sumaišius užpilą reikia palaikyti šaltai apie 2 valandas, o vėliau naudoti pagal paskirtį.

Daugeliui shawarma padažas baigiasi banaliu kečupo ir majonezo mišiniu. Dėl to kalti tik nesąžiningi greitojo maisto prekystalių savininkai, kurie tokiu būdu stengiasi taupyti maistą. Tradicinis shawarma ruošimo būdas apima daugelio skanių ir net sveikų ingredientų naudojimą, kurie šį pažįstamą patiekalą paverčia tikru delikatesu.

Klasikinis shawarma padažas gaminamas iš grietinės, kefyro ir majonezo, maišant šiuos ingredientus lygiomis dalimis. Dėl ryškaus skonio ir aromato į juos dedama smulkinto česnako, žolelių, įvairių prieskonių. Tam geriausiai tinka džiovintos žolelės, juodieji ir raudonieji pipirai, kalendra, karis, mėsai skirti prieskoniai, naudojami įdarui.

Norėdami pagaminti skanų naminį shawarma, jums nereikia laikytis visuotinai priimto recepto. Viso pasaulio kulinarai eksperimentuoja su šiuo patiekalu, neatpažįstamai pakeisdami užpilo sudėtį. Padažui naudojamas fermentuotas keptas pienas, pomidorai, pomidorų pasta, paprikos, švieži ir marinuoti agurkai, citrinos sultys, vištienos kiaušiniai ir kt.

Pagrindinis shawarma padažo privalumas yra tas, kad jo taikymo sritis neapsiriboja tuo. Dažnai tie patys receptai naudojami tiekiant prie mėsos ar žuvies patiekalų, užkandžių ir garnyrų. Shawarma padažas taip pat tinka daržovių ir mėsos salotoms pagardinti.

Šis receptas nėra skirtas pigiems greito maisto užkandžiams, kuriuose negalite tikėtis daug daugiau nei kečupas iš pakelio. Šis padažas naudojamas brangesnėse ir reprezentatyvesnėse įstaigose. Su juo shawarma pasirodo labai švelni ir sultinga, nepaisant jo įdaro. Be to, šį padažą galima drąsiai patiekti su bet kuriais kitais mėsos patiekalais arba pagardinti salotas.

Ingridientai:

• 4 valg. l. Grietinė;
• 4 valg. l. kefyras;
• 5 skiltelės česnako;
• 4 valg. l. majonezo;
• Džiovintos žolelės;
• Druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą.
2. Įberkite druskos, pipirų, pagal skonį džiovintų žolelių ir bet kokių kitų prieskonių, sutrinkite su česnaku.
3. Į tą patį indą dedame grietinę, kefyrą ir majonezą, viską išplakame šluotele ar šakute.
4. Palikite padažą pusvalandžiui pastovėti kambario temperatūroje.

Įdomu iš tinklo

Šis padažo variantas retai naudojamas greito maisto vietose, nes jame yra daug greitai gendančių produktų. Nepaisant to, namuose galite pasilepinti originaliu receptu. Nerekomenduojama jo vartoti iškart po paruošimo. Padažas bus daug skanesnis, jei stovės šaldytuve bent 2 valandas.

Ingridientai:

• 200 ml fermentuoto kepto pieno;
• 200 ml majonezo;
• 200 ml grietinės;
• 1/4 citrinos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 žiupsnelis cukraus;
• Druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Gilioje lėkštėje sumaišykite raugintą keptą pieną, majonezą ir grietinę, išmaišykite.
2. Įpilkite cukraus, druskos ir pipirų pagal skonį.
3. Iš ketvirtadalio citrinos sultis išspauskite tiesiai į padažo lėkštę.
4. Česnaką perspauskite per spaudą, suberkite į likusius ingredientus ir vėl viską gerai išmaišykite.
5. Padažą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, tada naudokite pagal paskirtį.

Pagal šį receptą galite pagaminti labai paprastą ir lengvą shawarma padažą. Tam reikia tik kelių ingredientų ir tiesiog 5 minučių, praleistų virtuvėje. Padažas puikiai dera su daržovių užkandžiais ir bulvių patiekalais, yra gaivaus skonio ir subtilios konsistencijos. Norint dar labiau sustiprinti šį efektą, reikia ne tik sumaišyti visus ingredientus, bet ir gerai išplakti šluotele.

Ingridientai:

• 200 g grietinės;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 agurkas;
• Želdynai;
• Druska pipirai.

Virimo būdas:

1. Agurką nuplaukite ir sutarkuokite.
2. Į agurką įpilkite grietinės, druskos, pipirų, išmaišykite.
3. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į padažą.
4. Viską išplakite ir į patiekalą suberkite smulkiai pjaustytas žoleles.

Dabar jūs žinote, kaip paruošti shawarma padažą pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Shawarma padažas vaidina svarbų vaidmenį šio patiekalo skonių paletėje. Jei netingėsite ir atsitraukite nuo įprasto kečupo ir majonezo, galite paruošti tikrai skanų ir įdomų užpilą. Nėra paslapties, kaip gaminamas shawarma padažas. Jums tereikia įsigyti reikiamų ingredientų ir įsiklausyti į labiau patyrusių virėjų patarimus:

• Kad padažas šiek tiek sutirštėtų ir taptų sodresnis, jam reikia leisti užvirti bent 15 minučių.
• Shawarma padažas turi būti vienalytis, todėl visus kietus ingredientus reikia gerai sumalti trintuvu arba smulkia tarka.
• Galite paįvairinti šio ar kito padažo receptą, pridėdami mėgstamų prieskonių ir žolelių.
• Pieno produktai, skirti padažui ruošti, turi būti riebūs, antraip jis tiesiog tekės.
• Prieš dėdami druskos į padažą, turite įsitikinti, kad į jį įtraukti ingredientai nesusidorojo su šia užduotimi.

Vienas iš labiausiai burnoje tirpstančių patiekalų užkandžių kategorijoje yra shawarma arba, kaip dar vadinama, shawarma. Ypač aromatingas yra padažas – saldus, aštrus ar išskirtinai švelnus. Degalų papildymas gali būti visiškai kitoks. Receptuose pateikiami keli shawarma padažo gaminimo būdai.

Kaip pasigaminti shawarma padažą

Nors kečupo ir majonezo mišinys laikomas įprastu šiam užkandžiui, shawarma reikalauja apetitą žadinančio padažo, kuris papildytų ne tik mėsą, bet ir daržoves. Šis užpilas išryškins lavašo skonį, o iš paprasto ingredientų rinkinio pagaminsite neįprastai skanų patiekalą. Jis pasirodys sultingas ir minkštas. Klasikiniame variante shawarma padažas dedamas du kartus – į įdarą ir į pita duoną. Pats padažas susideda iš vieno pagrindinio gaminio ir kelių papildomų. Pastarųjų yra šiek tiek mažiau.Padarykite shawarma padažągalima remiantis šiais produktais:

• majonezo;
• aliejai;
• pomidorų padažas arba kečupas;
• grietinėlė arba grietinė;
• fermentuotas keptas pienas, kefyras arba natūralus jogurtas.

Išvardinti komponentai gali būti naudojami kartu arba atskirai. Specialaus apdorojimo nereikia – tereikia juos sumaišyti. Proporcijos nurodytos recepte arba paimtos pagal asmeninius pageidavimus. Papildomus ingredientus dažnai reikia apdoroti termiškai arba šlifuoti. Tai gali būti naudojami:

• sėklos;
• prieskoniai;
• džiovintos žolelės;
• krapai, petražolės, bazilikas;
• sūris;
• kiaušiniai;
• riešutai;
• daržovės.

Tikrasis shawarma padažas, kuris parduodamas bet kuriame kioske, ruošiamas iš kefyro su grietine ir majonezu. Šie komponentai sumaišomi beveik lygiomis dalimis. Kad skonis būtų sodresnis ir ryškesnis, įberkite smulkintų žolelių su česnaku ir prieskoniais. Pastaruosius, tinkančius mėsai, rekomenduojama naudoti shawarmoje. Nebūtina laikytis visų visuotinai priimto recepto rekomendacijų. Užpildo sudėties pranašumas yra tas, kad jį galite lengvai pakeisti pagal savo skonį.

Shawarma padažo receptas

Pati Shawarma priklauso rytietiškajai virtuvei. Naudojama jautiena, ėriena arba vištiena. Rusiškoje versijoje dažnai dedama kiauliena. Daržovės yra morkos, keptos bulvės, sūris, kopūstai, salotos, pomidorai ir net grybai.Naminis shawarma padažo receptaskiekvienas turi savo. Vieni mėgsta baltą, fermentuoto pieno produktų pagrindu, kiti – aštriau su kečupu. Padažai taip pat gali skirtis pagal naudojamus prieskonius. Klasikiniais laikomi juodieji ir raudonieji pipirai bei česnakai, o egzotiškesni – suneli apyniai, kalendra, ciberžolė ir kmynai.

Klasikinis shawarma padažo receptas

• Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 317 kcal.
• Virtuvė: rusiška.

Dauguma shawarma gerbėjų renkasi klasikinę padažo versiją, pagamintą iš majonezo ir grietinės su kefyru. Jo paruošimas neužima daug laiko, tačiau svarbu leisti gaminiams užvirti, kad jie būtų gerai prisotinti prieskonių. Vietoj kefyro galite naudoti fermentuotą keptą pieną pagal receptą. Prieskonius ir jų kiekius taip pat nesunku keisti, pagal skonį dedant savo. Nereikėtų atsisakyti česnako, nes jis tikrai įtrauktasklasikinis shawarma padažo receptas.

Ingridientai:

• majonezas - 100 gramų;
• česnakai - 4 skiltelės;
• grietinė - 100 g;
• kefyras - 80 g;
• petražolės, krapai, juodieji ir raudonieji pipirai, kalendra, kalendra, karis - pagal skonį;
• druska - 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Atskirame dubenyje sumaišykite kefyrą su grietine ir majonezu, išmaišykite iki vientisos masės.
2. Susmulkinkite česnaką ant smulkios trintuvės arba susmulkinkite česnako spaudoje.
3. Į majonezo mišinį suberkite visus prieskonius ir vėl išmaišykite.
4. Galiausiai suberkite česnaką, išmaišykite ir palikite pastovėti apie 1 val.

Česnakinis padažas shawarma

• Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Česnakinis padažas shawarmaTai puikiai tiks tiems, kurie mėgsta aštresnį patiekalą. Šis užpilas taip pat greitai paruošiamas, jį galima patiekti su kitais patiekalais, pavyzdžiui, karšta mėsa ar pica. Kai kuriuos recepto ingredientus galima lengvai pakeisti - kalendra su petražolėmis arba peletrūnu. Paruoštą "shawarma" padažą galima keletą dienų laikyti šaldytuve, tačiau geriau jį naudoti šviežią.

Ingridientai:

• malti raudonieji ir juodieji pipirai - pagal skonį;
• majonezas - 4 šaukštai;
• kalendra - pagal skonį;
• kefyras - 4 šaukštai;
• grietinė - 4 šaukštai;
• česnakai - 6 skiltelės.

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką ir perspauskite spaudą, įpilkite į jį smulkiai supjaustytą kalendrą.
2. Toliau pilame kefyrą, dedame grietinę, prieskonius ir viską išmaišome.
3. Palikite šaldytuve pastovėti apie pusvalandį.

Baltas shawarma padažas

• Virimo laikas: 35 min.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 335 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: arabų.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Baltas shawarma padažasJis pagamintas iš fermentuotų pieno produktų. Tai gali būti kefyras, fermentuotas keptas pienas ar grietinė, nors dažnai jie derinami. Tarp neįprastų prieskonių šiame recepte išsiskiria žalieji svogūnai. Jis papildytas petražolėmis, kalendra ir krapais. Prieskonius atsargiai suberkite peilio galiuku. Šį padažą geriau naudoti šaltą ir prie kitų mėsos patiekalų.

Ingridientai:

• khmeli-suneli - pagal skonį;
• kefyras arba fermentuotas keptas pienas - 3 šaukštai;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• raudonieji, juodieji pipirai - pagal skonį;
• žalieji svogūnai – 3 vnt.;
• grietinė - 3 šaukštai;
• česnakas - 1 skiltelė;
• majonezas - 3 šaukštai;
• žalumynai - kelios šakos.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite, tada sumaišykite juos su česnaku trintuvu arba tiesiog supjaustykite labai smulkiai.
2. Paimkite dubenį ir uždėkite majonezą su raugintu keptu pienu ir grietine. Suberkite žalumynus su smulkintu česnaku, gerai išmaišykite.
3. Pagardinkite prieskoniais ir citrinos sultimis. Dar kartą išmaišykite ir leiskite pastovėti šaldytuve apie 20 minučių.

Raudonasis shawarma padažas

• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 105 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: arabų.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Nesusipainiokite raudonasis shawarma padažassu paprastu kečupu. Užpilas ruošiamas naudojant šviežias daržoves ir natūralius prieskonius, todėl patiekalo skonis ir aromatas paįvairina. Be to, padažas nėra labai kaloringas. Ją raudonuoja pomidorai kartu su pomidorų pasta ir paprika. Dėl aštrumo dedamas svogūnas. Taip gaunamas ryškus, pikantiškas padažas. Rekomenduojama sunaudoti per 5 valandas.

Ingridientai:

• prieskoniai, druska - pagal skonį;
• pomidoras – 1 vnt.;
• paprika – 0,5 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• svogūnas – 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Svogūną smulkiai supjaustykite, pomidorą supjaustykite nedideliais griežinėliais, o papriką - juostelėmis.
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Jame pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite pjaustytą pomidorą ir troškinkite apie 1 minutę.
3. Gautą kepsnį sudėkite į trintuvą, įberkite 2 šaukštus pomidorų pastos, prieskonių ir druskos.
4. Susmulkinkite ingredientus, paragaukite ir, jei reikia, dar kartą įberkite druskos.

Kefyro padažas shawarma

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 226 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kefyro padažas shawarmaKompozicija labai panaši į baltą ir klasikinę. Nors vis dar yra tam tikrų skirtumų. Šiame recepte kefyras yra pagrindinis ingredientas, todėl jis vartojamas didesniais kiekiais nei kiti produktai. Tokia pat proporcija dedama tik majonezo. Tai taip pat yra pagrindinis ingredientas kefyro padaže, skirtame shawarma. Grietinė papildo pagrindinius komponentus, todėl užpilas yra vienodos, tirštos konsistencijos.

Ingridientai:

• mėsos prieskoniai - 1 šaukštelis;
• kefyras - 2 šaukštai;
• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų – po 1 žiupsnelį;
• grietinė – 1 valgomasis šaukštas;
• majonezas 30% - 2 šaukštai;
• bet kokie žalumynai - 1 krūva;
• česnakai - 2 skiltelės.

Virimo būdas:

1. Nuluptą česnaką nuplaukite, labai smulkiai supjaustykite peiliu ir supilkite į stiklinę, skirtą panardinamajam trintuvui.
2. Žalumynus taip pat nuplaukite ir suplėšykite rankomis. Įdėkite į stiklinę su česnaku.
3. Tada supilkite ten kefyrą, įpilkite majonezo, pipirų ir prieskonių.
4. Sumalkite visus ingredientus, tada perkelkite į nedidelį dubenį.

Grietinės padažas shawarma

• Virimo laikas: 25 minutės.
• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 198 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Grietinės padažas shawarma- Tai dar vienas baltos ar klasikinės spalvos pasirinkimas. Padažas taip pat pasirodo skanus ir labai švelnus. Vėlgi, česnakas daro jį aštrų. Neįprastas šio recepto ingredientas yra agurkas. Padažui jis susmulkinamas trintuvu. Svarbu sumaišyti agurką su likusiais ingredientais, kol jis pradės gaminti sultis. Geriau vartoti grietinę su dideliu riebumu ir šviežiausią.

Ingridientai:

• smulki jūros druska, kvapieji pipirai - pagal skonį;
• švieži agurkai – 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• didžiausio riebumo grietinė – 200 ml.

Virimo būdas:

1. Česnaką sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
2. Šviežius agurkus kruopščiai nuplaukite, tada nusausinkite ir nulupkite.
3. Tada daržovę reikia susmulkinti ant rupios trintuvės.
4. Į agurką iš karto supilkite grietinę, įberkite druskos ir kvapiųjų pipirų, suberkite česnaką, viską išmaišykite.
5. Gautą masę gerai ištrinkite šluotele arba šakute.

Shawarma padažas be majonezo

• Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.
• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 298 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Sveiko maisto žinovai turėtų atkreipti dėmesįshawarma padažas be majonezo. Jame naudojami tik natūralūs ir sveiki ingredientai. Be to, jie nekaloringi, todėl ir pats padažas nėra toks riebus kaip klasikiniame variante. Savo sudėtimi ir skoniu jis primena įprastą naminį majonezą, todėl jį nesunkiai galėsite naudoti salotoms ar mėsos patiekalams.

Ingridientai:

• kiaušinio trynys – 4 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• kefyras – 1 valgomasis šaukštas;
• juodieji ir raudonieji pipirai - po 1 žiupsnelį;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
• garstyčios - 2 šaukšteliai;
• druska - 1 šaukštelis;
• petražolės - 2 šakelės.

Virimo būdas:

1. Trynius pamažu išplakti kartu su garstyčiomis ir kefyru, pasūdyti, įberti pipirų ir išmaišyti.
2. Nenustodami plakti, atsargiai supilkite augalinį aliejų.
3. Toliau suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite, palikite padažą šaldytuve 1 val.

Arabiškas shawarma padažas

• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rytietiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Arabiškas shawarma padažastaip pat turi vieną ypatumą. Neįprastas jo ingredientas – marinuotas agurkas. Dėl to padažas yra pikantiškas. Jo kalorijų kiekis nėra labai didelis, nes pagrindas yra ne majonezas, o grietinė. Prieskonių galite pasiimti patys, t.y. bet koks norimas. Taip pat galima reguliuoti česnako kiekį. Jei norite aštresnio užpilo, paimkite dar porą gvazdikėlių.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• žalias svogūnas - pagal skonį;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• prieskoniai, druska - pagal skonį;
• marinuotas agurkas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką ir sutarkuokite smulkia tarka. Tą patį pakartokite su agurkais.
2. Toliau į susmulkintus ingredientus supilkite grietinę, prieskonius ir svogūnus, pasūdykite ir viską išmaišykite.
3. Palikti šaldytuve pusvalandžiui.

Dietinis padažas shawarma

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 217 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rytietiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Dietinis padažas shawarmagalima paruošti naudojant skirtingus ingredientus. Viename iš receptų naudojamas natūralus jogurtas, todėl padažas yra nekaloringas. Šis naminės shawarma padažas puikiai dera su bet kokios tautybės vištiena, nes ši mėsa taip pat yra dietinė. Ypatingo skonio užpilui suteikia prieskonių mišinys, kurį galite naudoti savo nuožiūra.

Ingridientai:

• kalendra - 10 grūdų;
• jogurtas - 100 g;
• pipirų mišinys - 1/3 šaukštelio;
• raudonėlis - 1 žiupsnelis;
• citrinos sultys - 2 šaukšteliai;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• alyvuogės – 5 vnt.

Virimo būdas:

1. Kalendros sėklas sumalkite ir sumaišykite su jogurtu.
2. Toliau suberkite garstyčias, pagardinkite pipirais, raudonėliu ir citrinos sultimis, viską išmaišykite.
3. Alyvuoges labai smulkiai supjaustykite ir sudėkite į kitus ingredientus.

Jei laikysitės kelių paprastų patarimų, kaip paruošti shawarma padažą, galite lengvai susidoroti su bet kuriuo receptu. Kad skonis būtų geresnis, naudojami žalumynai turi būti kuo smulkesni. Tą patį padarykite su česnaku. Grietinės padažo atveju galite saugiai naudoti citrinų sultis. Štai dar keletasRekomendacijos ruošiant shawarma padažą:

1. Jei jums nepatinka padažo spalva, pridėkite ryškių ingredientų, pavyzdžiui, kario prieskonių, žolelių, kečupo ar saldžiosios paprikos.
2. Tvarsčio pertekliaus neišmeskite, o sudėkite į indą ir užšaldykite. Gautu mišiniu galima marinuoti mėsą arba prieš kepant įtrinti paukštienos odą.
3. Majonezo pagrindu pagamintus riebius padažus nesunkiai galima padaryti mažiau kaloringus, jei juos pakeisite rauginto pieno produktais – raugintu keptu pienu, grietine ar natūraliu jogurtu. Masės konsistencija netaps skysta, bet kaloringumas bus mažesnis.
4. Receptuose su česnaku rekomenduojama jį įdėti prieš patiekiant shawarma, maždaug 15 minučių prieš.
5. Norėdami gauti daugiau rytietiško skonio, galite naudoti tahini pastą – tai keptos sezamo sėklos, kurios vėliau sumalamos su augaliniu aliejumi.

Vaizdo įrašas: česnakinis padažas shawarma

Padažas vaidina svarbų vaidmenį shawarma skonio paletėje, tačiau daugelyje šio patiekalo receptų yra tik majonezas ir kečupas skirtingomis proporcijomis, kartais papildytas garstyčiomis ar česnakais. Dėl šios priežasties shawarma skonis gali atrodyti monotoniškas. Tiesą sakant, shawarma padažą namuose galima pasigaminti daug skanesnį ir sveikesnį, o jo paruošimo receptų yra daug. Paprastai jie gaminami iš rauginto pieno produktų, šviežių daržovių ir žolelių, o ne iš majonezo, nors jis taip pat gali būti įtrauktas į kompoziciją. Jei viskas bus padaryta teisingai, naminis padažas bus tirštas, aromatingas, aštraus ar subtilaus skonio.

Maisto gaminimo ypatybės

Galite spręsti apie jo įgūdžius pagal tai, koks skanus virėjo padažas. Gaminti tikrą šavarmos padažą – taip pat menas, tačiau jį įvaldyti gali bet kuri kulinarinių įgūdžių nestokojanti šeimininkė. Tai jai padės patyrusių virėjų paslaptys.

• Tikro shawarma padažo pagrindas dažniausiai yra fermentuoti pieno produktai, iš kurių tinka tik šviežiausi. Tuo pačiu metu jų riebumas neturėtų būti per mažas: dėl neriebaus kefyro padažas taps per skystas.
• Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, nepadidindamas jo kaloringumo, į jo sudėtį galite pridėti daugiau pjaustytų daržovių ir žolelių.
• Kad shawarma padažas būtų aromatingas, prieš dedant jį į pagrindinę kompoziciją, žalumynai turi būti sumalti grūstuvėje kartu su druska ir prieskoniais.
• Jei leisite jam užvirti, padažas taps dar aromatingesnis ir tirštesnis. Tačiau neturėtumėte padažo palikti ilgam arba ruošti iš anksto, nes jame gali būti greitai gendančių maisto produktų.
• Prieskoniai (paprika, karis) ir šviežios žolelės padės įnešti naujų atspalvių į shawarma padažą namuose.
• Shawarma padažas turi būti lygus ir švelnus. Todėl jo paruošimui naudojamos daržovės turi būti nuluptos nuo stambių žievelių ir sėklų ir kruopščiai sutrintos iki tyrės. Ta pati taisyklė galioja ir kitiems ingredientams.

Negalima sakyti, kad tikrai skanų shawarma padažą namuose galima paruošti taip paprastai ir greitai, kaip sumaišius kečupą su majonezu, tačiau rezultatas vertas pastangų.

Klasikinis shawarma padažas

• Ryazhenka – 0,2 l;
• majonezas – 0,2 l;
• grietinė – 0,2 l;
• citrina - 1/4 vaisiaus;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• cukrus - žiupsnelis;
• druskos, maltų juodųjų pipirų, kitų prieskonių – pagal skonį.

Virimo būdas:

• Į dubenį sudėkite grietinę ir majonezą, supilkite raugintą keptą pieną. Rauginto pieno produktus gerai išmaišykite. Masė turi būti visiškai vienalytė.
• Nuplaukite ir supjaustykite citriną. Iš ketvirtadalio vaisių išspauskite sultis tiesiai į fermentuoto pieno produktų dubenį.
• Česnako skilteles smulkiai supjaustykite peiliu ir sudėkite į grūstuvą.
• Į česnaką įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių. Česnaką sutrinkite grūstuve ir suberkite į dubenį su raugintu keptu pienu, grietine ir majonezu.
• Gautą mišinį sutrinkite mikseriu ir dėkite į šaldytuvą porai valandų.

Šis padažo receptas laikomas klasikiniu. Jis yra beveik universalus ir gali būti naudojamas kaip pagrindas, pridedant įvairių prieskonių puokštes.

Shawarma padažas kaip prekystalių

• grietinė - 100 ml;
• majonezas - 100 ml;
• kefyras - 100 ml;
• česnakai - 5 skiltelės;
• druska, pipirai, džiovintų žolelių mišinys - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Nulupę česnako skilteles perkiškite per presą.
• Į česnaką įberkite druskos, pipirų ir džiovintų žolelių. Sumalkite juos grūstuvu ar šaukštu.
• Į aštrų mišinį supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite.
• Įpilkite grietinės ir majonezo, gerai išplakite šluotele.
• Palikite infuzuoti pusvalandį kambario temperatūroje.

Šis shawarma padažas naudojamas kioskuose ir maitinimo įstaigose, kur su klientais elgiasi pagarbiai ir vertina jų reputaciją. Skonis labai nesiskiria nuo klasikinio, nors skirtumas, žinoma, yra.

Jogurtinis shawarma padažas

• baltas jogurtas (nesaldintas) – 100 ml;
• citrinos sultys - 10 ml;
• garstyčios (padažas) - 5 ml;
• pipirų mišinys - žiupsnelis;
• kalendros pupelės – 10 vnt.;
• raudonėlis - žiupsnelis;
• alyvuogės (žalios) be kauliukų – 5 vnt.

Virimo būdas:

• Kalendros sėklas sumalkite kavos malūnėlyje arba gerai sumalkite grūstuvėje iki miltelių.
• Kalendras sumaišykite su raudonėliais ir pipirais, įpilkite citrinos sulčių, druskos, suberkite garstyčias ir viską sutrinkite.
• Į gautą mišinį įpilkite jogurto, viską gerai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai ir žolelės.
• Peiliu labai smulkiai supjaustykite alyvuoges, suberkite jas į jogurtą ir gerai išmaišykite.

Palikite padažą valandą užvirti vėsioje vietoje, dar kartą išmaišykite ir naudokite ruošdami shawarma. Šis padažas gali būti vadinamas dietiniu, nes jo kalorijų kiekis yra mažas. Jis patiks tiems, kurie stebi savo figūrą ar tiesiog mėgsta Viduržemio jūros virtuvę.

Pomidorų padažas shawarma

• pomidorų pasta - 50 g;
• pomidoras - 150 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• paprika - 100 g;
• svogūnai - 75 g;
• šviežia kalendra - 20 g;
• malti raudonieji pipirai - žiupsnelis;
• cukrus - 5 g;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Nuplaukite pomidorą. Ant viršaus aštriu peiliu padarykite kryžių. Užvirti vandenį. Pomidorą sudėkite į verdantį vandenį ir pusę minutės blanširuokite. Išimkite, atvėsinkite ir nulupkite odą. Pomidoras greičiau atvės, jei trumpam įdėtas į šaltą vandenį.
• Pomidorą nulupkite, nuimkite stiebą ir šalia esantį plombą. Vaisius supjaustykite į kelias dalis ir šaukšteliu atsargiai išimkite sėklas. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
• Nuimkite nuo svogūno odelę. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
• Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame svogūną. Kepkite ant silpnos ugnies, kol taps minkšta ir permatoma.
• Pomidorus suberkite į svogūnus, šiek tiek pakepinkite uždengę dangtį, tada troškinkite 5 minutes po dangčiu.
• Į keptuvę su daržovėmis dėkite pomidorų pastą, įberkite druskos, cukraus ir aitriųjų pipirų, troškinkite šį mišinį, kol sutirštės. Nuimkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
• Papriką nuplaukite ir išimkite sėklas, nupjaukite didelį gabalėlį minkštimo (apie pusę pipiro), supjaustykite gabalėlį į keletą mažų gabalėlių.
• Pipirus sumaišykite su pomidorų padažu ir viską sutrinkite trintuvu.
• Peiliu kuo smulkiau supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su gauta mase.

Pomidorų padažas turi būti naudojamas šviežias, nes jo galiojimo laikas trumpas (5-6 val.).

Agurkų shawarma padažas

• agurkai – 0,2 kg;
• majonezas - 120 ml;
• grietinė - 80 ml;
• česnakas - 1 skiltelė;
• šviežios petražolės - 20 g;
• citrinos sultys - 20 ml;
• malta paprika – 5 g;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Agurkus nuplaukite, nupjaukite nosį ir uodegas. Jei turite vieną didelį vaisių, tuomet turėsite jį nulupti, daržovių skustuku nuimdami kuo plonesnį žievelės sluoksnį ir išlaisvinkite iš didelių sėklų.
• Agurko minkštimą sutarkuokite. Jei jūsų grietinė ir majonezas tiršti, sulčių spausti nereikia, kitaip sultis nusausinkite, palikdami tik agurko minkštimą.
• Per specialų presą išspauskite česnaką tiesiai į lėkštę su agurkais.
• Suberkite druską, papriką, grietinę ir majonezą, išmaišykite.
• Petražoles labai smulkiai supjaustykite peiliu, sutrinkite grūstuve ir suberkite į padažą.
• Į padažą supilkite citrinos sultis, gerai išmaišykite arba net išplakite.

Šio padažo negalima ilgai virti, geriausia jį sunaudoti per 15–30 minučių po paruošimo. Padažas yra subtilaus skonio ir gaivaus aromato. Ypač malonu su juo valgyti shawarma vasarą.

Graikinių riešutų padažas shawarma

• graikinių riešutų branduoliai - 50 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• grietinė - 150 ml;
• kalendra - 20 g;
• sojos padažas - 5 ml;
• citrinos sultys - 5 ml;
• druska, khmeli-suneli - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Riešutus sutrinkite į vienalytę masę. Juos galite sumalti kavos malūnėlyje. Kitas variantas – susmulkinti skiedinyje.
• Perkelkite riešutus į dubenį. Į juos įspauskite česnaką, supilkite citrinos sultis ir sojų padažą, gerai išmaišykite.
• Šviežią kalendrą smulkiai supjaustykite, šaukštu ar grūstuve įberkite druskos ir suneli apynių.
• Sumaišykite žalumynus su riešutų mišiniu.
• Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Jei reikia, galite naudoti maišytuvą, nors, atsižvelgiant į nedidelį padažo tūrį, galite tai padaryti be virtuvės prietaisų pagalbos.
• Palikite padažą kambario temperatūroje apie pusvalandį.

Jei gaminsite shawarma su padažu, paruoštu pagal šį receptą, jis tikrai patiks gruzinų virtuvės mėgėjams.

Namuose ruošiamas Shawarma padažas yra daug skanesnis, aromatingesnis ir sveikesnis nei jo „gatvės“ konkurentai. Jei su juo gaminsite shawarma, tai beveik neabejotinai jums patiks ir nepavargsite.