سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

يمكن استخدام الفطر المجفف للطبخ ، الدورات الثانية ،. أنجح وقت لحصاد الفطر هو الخريف. يمكنك تجفيفها على الموقد أو في الفرن أو في مجفف كهربائي. تجفيف الفطر في مجفف كهربائي مريح وبسيط. الفطر المجفف له قيمة غذائية عالية ورائحة وطعم غني. من الأفضل تحضير الفطر من النوع الأنبوبي: بوليتوس ، بورسيني ، بوليتوس ، فطر طحلب ، بوليتوس. تكتسب الأنواع الصفائحية مرارة معينة بعد التجفيف ، وتفقد الجرابيات حوالي 90٪ من كتلتها الأولية. عند تجفيف الفطر في مجفف كهربائي ، يتم إهدار الحد الأدنى من الوقت والجهد. هذا الجهاز مناسب للاستخدام حتى لسبب عدم الحاجة إلى مراقبة العملية باستمرار. تجدر الإشارة إلى أنه يتم الحصول على حوالي 100 جرام من الفطر المجفف من كيلوغرام واحد من الفطر الطازج.
لذا ، كيف تجفف الفطر في مجفف كهربائي.
مكونات:
- فطر - (أستخدم فطر بوليتوس ، فطر) - 3 كجم.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

كيفية تجفيف الفطر في المنزل. لتجفيف الفطر في مجفف كهربائي ، يجب تنظيفه أولاً.
يمكنك استخدام الفطر الطازج ، دائمًا بدون آثار العفن والديدان. ليس من الضروري غسلها ، لأن ذلك قد يضعف طعم المنتج النهائي ، بالإضافة إلى إطالة وقت التجفيف. ما عليك سوى إزالة الأوراق والحطام من الفطر وقطع الجذور.




ثم يجب تقطيع الفطر إلى شرائح. لكي تجف في أسرع وقت ممكن ، يجب قطعها بشكل رفيع. بالمناسبة ، إذا جففت الفطر في الشمس المفتوحة أو على الموقد ، يمكنك تركه كاملًا. بالنسبة لمجفف كهربائي ، يمكنك ترك فطر صغير فقط كاملًا ، وقطع الباقي إلى قسمين أو أربعة أو حتى أصغر.




ضع شرائح الفطر على شبكة المجفف الكهربائي في طبقة واحدة.




دع الفطر يجف.






كم من الوقت لتجفيف الفطر. نجف عند درجة حرارة 45 درجة لمدة 3-4 ساعات ، وبعد ذلك نطفئ المجفف ونترك الفطر لمدة 3 ساعات ، ثم نشغل المجفف الكهربائي مرة أخرى ، ولكن بالفعل عند 60 درجة ونستمر في التجفيف حتى ينضج. الاستعداد الفطر المجففيمكنك التحقق منها مظهر. يمكنك إيقاف تشغيل المجفف الكهربائي عندما يكون جافًا تمامًا ، ولا ينكسر وينبض قليلاً عند الثني. إذا بدا الفطر رطبًا من الخارج واستسلم بسهولة عند الضغط عليه ، فيجب تجفيفه قليلاً. لا ينصح أيضًا بالإفراط في تعريض الفطر ، لأنه قد يفقد طعمه ورائحته ، أو يصبح داكنًا أو حتى ينهار.
انتهى تجفيف الفطر في المجفف الكهربائي ..




للحفاظ على خصائص الفطر ، يجب أن يكونوا قادرين على تخزينها بشكل صحيح. بعد التجفيف ، بردهم درجة الحرارة العاديةوطيها إلى الجرار الزجاجية. تأكد من تهوية الغرفة حيث يتم تخزين الفطر. أيضا ، يمكن تخزين الفطر المجفف في أكياس خرقة. ثم يمكنك طهي الحساء أو المرق اللذيذ جدًا معهم.
سوف يسعدك الفطر المجفف برائحته ويملأ المنزل بذكريات الخريف.
بالعافية. الآن أنت تعرف كيفية تجفيف الفطر في مجفف لفصل الشتاء.




جرب الطبخ لعائلتك

يمتلك كل جامع عيش الغراب من ذوي الخبرة أسراره الخاصة في حصاد الفطر. لا يكفي مجرد قطف الفطر ، فأنت بحاجة إلى معرفة أيها يستحق التجفيف وأيها مناسب فقط للتمليح أو المطبوخ طازجًا. يأكل قواعد عامةتجفيف الفطر سنتحدث عنها. آمل أن يتمكن منتقي الفطر المصنوع حديثًا من تعلم الكثير من الأشياء الجديدة ، وربما يتعلم الشخص ذو الخبرة أيضًا شيئًا مثيرًا للاهتمام لنفسه.

بادئ ذي بدء ، سنقرر ما إذا كان من الضروري غسل الفطر قبل التجفيف. هناك آراء مختلفة حول هذا الموضوع ، لكنني سأقول إن جدتي (منتقي الفطر مع أكثر من 20 عامًا من الخبرة) لم تغسل الفطر أبدًا للتجفيف ، على عكس تلك التي كانت مخصصة للتخليل والتمليح والطبخ. نظفتهم من الأوساخ بقطعة قماش ناعمة ومبللة قليلاً. على الرغم من أن البعض ينصح بعدم ترطيب الفطر على الإطلاق.
بعد ذلك ، تحتاج إلى اختيار عيش الغراب القوي والمرن فقط دون حدوث أضرار جسيمة ، حيث أن النضج الزائد واللين والديدان غير مناسب للتجفيف. في عسل غاريق ، شانتيريل ، عادة ما يقطع الزيت الساقين.

2. في الفرن

انشر الفطر في طبقة رقيقة على الشواية. لدي ذلك كثيرًا ، لذلك لا يتعين علي ابتكار أجهزة حتى لا يسقط الفطر من الشبكة. يعد التجفيف على ورقة الخبز أمرًا خطيرًا لأن الفطر يمكن أن يحترق أو يحترق بشدة ، ولكن إذا لم يكن هناك شبكات ، ضع ورق الخبز على ورقة الخبز ورتب الفطر بحيث لا يلمس بعضها البعض.

يجب أن يبدأ التجفيف عند درجة حرارة 45 درجة مئوية ، وذلك لتجنب السواد ، عندما يذبل الفطر ، ترتفع إلى 60-70 درجة مئوية. يجب فتح الباب قليلاً على عرض راحة اليد للحصول على أفضل دوران للهواء. أثناء عملية التجفيف ، يتم تبديل الشبكات من أجل تجفيف المواد الخام بالتساوي.

3. في الميكروويف

نقوم بتنظيف الفطر ونقطعه إلى شرائح رفيعة بسمك حوالي 5 مم ، ثم نضعها على طبق أو شواية ونضبط الطاقة على 100 واط ، ونبدأ لمدة 20 دقيقة ، ثم نفتح الباب ونهوي لمدة 7 دقائق تقريبًا ، ثم كرر عملية 4-5 مرات. من الممكن تمامًا الحصول على مادة خام جاهزة أو منتج شبه نهائي لمزيد من المعالجة على الفور ، ولكنها عملية مزعجة للغاية وطويلة.

4. في فرن روسي

يتساءل الكثير من الناس ما هو الفرق الأساسي بين الفرن والفرن. أولئك الذين لديهم كلاهما سيفهمونني على الفور. الفرن مثل "حالة" منفصلة. يبدو أن كل شيء متماثل ، لكن تقنية تزويد الهواء وجودة التجفيف ، في رأيي ، أعلى إلى حد ما من الطرق الأخرى.
كانت جدتي تجفف الفطر دائمًا في الفرن. وضعت الطوب تحت القضبان. كان هذا ضروريًا حتى يكون الفطر على مسافة ما من موقد الفرن الحار.
يمكن تعليق عيش الغراب المحضر على إبر الحياكة (أو أسياخ رفيعة) أو وضعها رأسًا على رف سلكي. يمكنك وضعها على القش بالطريقة القديمة. توضع المواد الخام عندما تنخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 60 درجة مئوية. تجفيف أكثر درجة حرارة عاليةيهدد بتلف الفطر (يمكن أن يحترق ، اسوداد ، بخار). ولكن حتى في درجات الحرارة التي تقل عن 50 درجة مئوية ، فإنها تبدأ في التعكر ، مما يؤدي أيضًا إلى تدهورها.
من أجل إزالة الرطوبة جيدًا ، يتم فتح المخمد قليلاً للسماح للهواء بالدوران. ميزة أخرى هي فتح المدخنة: في بداية التجفيف ، يفتح ما يزيد قليلاً عن 0.75 صمام الأنبوب ، أثناء عملية التجفيف يتم تغطية الأنبوب تدريجيًا ، وبنهاية التجفيف يتم إغلاقه.
نظرًا لاختلاف حجم الغطاء ، يجف الفطر بشكل غير متساو ، لذلك من الضروري إزالة الفطر الجاهز والمجفف وتجفيف الفطر المتبقي. يتم معالجة المواد الخام المجففة بشكل سيئ ، وسرعان ما تتدهور حالة التجفيف الناقص.

متى يكون الفطر المجفف جاهزًا؟

يجب أن ينثني الفطر المجفف دون أن ينكسر وأن يكون مرنًا وكثيفًا ولكنه غير مبلل. الفطر المجفف جيدًا أحادي اللون ، خفيف ، بدون قطع محترقة ومسخنة.

كيف يتم تخزين الفطر المجفف؟

تجفيف الفطر نصف المعركة ، الشيء الرئيسي هو مواصلة جهودك لفترة طويلة. للقيام بذلك ، قم بتخزين البنوك والحاويات الملتوية جيدًا. يمتص الفطر الروائح والرطوبة بسهولة ، وسرعان ما يصبح متعفنًا. تقوم العديد من ربات البيوت على الفور بوضع الفطر المجفف جيدًا في وعاء زجاجي معقم وإغلاقه أو لفه بإحكام. إذا عالجت حواف البرطمان بالكحول ، أشعل النار فيه وأغلق الغطاء فورًا ، يتشكل فراغ طفيف في البرطمان ، مما يساعد في الحفاظ على الفطر الجاف.
لذلك اكتشفنا كيفية تجفيف محصول الفطر. يختار الفطر المناسبوالطريقة الصحيحة. آمل أن يرضيك مخزون الفطر عام كاملبرائحته الفريدة.

للتجفيف ، اختر فطرًا قويًا وصحيًا بدون آفات وبدون بقع فاسدة.

لا ينصح بغسل الفطر قبل تجفيفه ولكن من الضروري تنظيفه من الأوساخ والرمل والأرض. إذا كان الفطر نظيفًا وجافًا تقريبًا ، فيمكنك المشي بفرشاة للفواكه والخضروات ، ولكن إذا كان الفطر رطبًا ولصق به الكثير من الأوساخ الدقيقة ، فأنا أوصي باستخدام مناديل مبللةأو منشفة ورقية مبللة قليلاً بالماء. يمكن تنظيف الساق بسكين.

يجب قطع الفطر النظيف. نقطع الساق على مسافة 2-3 سم من الغطاء. اعتمادًا على حجم الفطر ، نقطع الأغطية إلى ألواح من نفس السماكة (1-1.5 سم) ، والأرجل إلى حلقات أو ألواح بطول. يمكن تقسيم الفطر الصغير ببساطة إلى قبعة وساق.

ننشر الفطر المفروم في صواني المجفف. نقوم بتشغيل الجهاز.

لا أوصي بتجفيف الفطر ليلًا ، حيث لن تتمكن من التحكم في العملية. يجب تبديل الصواني من وقت لآخر حتى يجف الفطر بشكل متساوٍ. أوقات التجفيف تقريبية. سيعتمد ذلك على الفطر نفسه وعلى المجفف الكهربائي وسمك الشرائح وحجم الفطر وعدد الصواني وعوامل أخرى.

القبعات ، خاصة الصغيرة منها ، تجف أولاً. تحتاج إلى متابعة العملية وإزالة الفطر النهائي من الصواني وتلك التي تحتاج إلى الاستمرار في التجفيف أو التقليب أو التقليب فقط. لا ينبغي تجفيف الفطر بشكل مفرط ، وإلا فإنه سيفقد كل نكهته.

يشعر الفطر المجفف بالجفاف عند اللمس ، وينحني قليلاً ، وإذا ضغطت بقوة أكبر ، فإنه ينكسر. لونها أبيض أو رمادي ، كما في الصورة. قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق أو في مرطبان بغطاء في مكان بارد وجاف.

كان من الحماقة أن أضع دفعة واحدة في المساء ، لكن بعد ثلاث ساعات أوقفتها حتى لا تجف في الليل. لقد كان خطأ ، لأنه في الصباح كان لديهم هذا اللون ، وكانوا مبللين عند لمسهم ، ورائحتهم كريهة للغاية. التجفيف اللاحق لم يحسن الوضع ، كان لا بد من التخلص من الفطر. لذلك من الأفضل عدم مقاطعة عملية التجفيف.

kerescan - 15 أكتوبر 2015

يعد تجفيف الفطر الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزينه في الشتاء. الفطر ذو اللب الأنبوبي الكثيف مناسب للتجفيف. أشهر هذه الأنواع من الفطر البورسيني ، والفطر ، والفطر الطحلب ، والبوليتوس ، والبوليتوس ، والبوليتوس ، والماعز وغيرها من الأنواع المماثلة.

يمكن أن يتعرض التجفيف أيضًا لفطر موريل ، الذي لا يحتوي على قبعة واضحة ويبدو وكأنه حصى صغيرة. تحتوي جميع أنواع الفطر على 80-90٪ ماء ، لذلك عند تجفيفها تفقد نفس النسبة من الوزن. نتيجة لذلك ، من كيلوغرام واحد من الفطر الطازج ، يتم الحصول على 80-100 جرام فقط من المنتج المجفف. لا يقلل تجفيف الفطر من حجمه ووزنه فحسب ، بل يعزز أيضًا نكهة قطعة العمل. هذا ينطبق بشكل خاص على الفطر الأبيض والفطر. يمكن تجفيف جميع أنواع الفطر بعدة طرق - سننظر فيها أكثر.

قبل التجفيف ، نظف أي فطر من الأغصان والأوراق وغيرها من الحطام. إذا كانت هناك أضرار في الساقين أو القبعات ، فقم بقصها. قبل التجفيف ، لا تغسل الفطر حتى لا تكتسب الرطوبة الزائدة. نظفها ، خذها بالحجم المناسب وضعها على ملاءات أو خيطها على إبر حياكة خشبية أو معدنية طويلة. ضع حجمًا واحدًا فقط من الفطر على كل ورقة أو إبرة للتأكد من جفافها بشكل متساوٍ. حاول ألا تدع الفطر المحضر للتجفيف يلمس بعضه البعض. ل جودة التجفيفيجب أن يبدأ بتجفيف خفيف للمنتج. للقيام بذلك ، ضع أوراق الفطر أو الأسياخ معهم في فرن ساخن قليلاً. يمكن أن يكون الفرن المستخدم لهذه الأغراض كهربائيًا و موقد غاز. يجب أن تكون درجة حرارته في حدود 45 درجة. اترك الفرن أو باب الفرن الروسي مفتوحًا حتى تتبخر رطوبة الفطر بسرعة من الفرن. عندما يجف سطح الفطر وعندما تضغط على الغطاء ، لن يلتصق إصبعك به ، قم بزيادة درجة الحرارة. للتجفيف ، تحتاج من 75 إلى 80 درجة. يمكن أن يكون وقت تجفيف الفطر ، لكل نوع وحجم ، مختلفًا تمامًا. تأكد من التحكم في العملية ، وإذا جفت بعض أنواع الفطر أسرع من الباقي ، أخرجها من الفرن. الحالات التي لا تزال مبللة ، اقلبها إلى الجانب الآخر وجف.

شاهد أيضًا الفيديو: جفف الفطر فوق الموقد - طريقة سريعة ومثبتة.

نقوم بتجفيف فطر البورشيني في المجفف الكهربائي Sukhovey.

كيفية تجفيف الفطر على خيط أو منصة نقالة في الشمس.

إذا كان الصيف حارًا ، فيمكن تجفيف الفطر في الهواء الطلق. قم بتحضيرها للتجفيف بنفس الطريقة تمامًا كما في الطريقة المذكورة أعلاه. فقط قم بتقطيعها إلى ألواح رفيعة ، وضعها على منصات خشبية أو ربطها بخيوط سميكة. ضع المنصات مع الفطر أو الحياكة في مكان مشمس ، لكن محمية من المطر والغبار. تأكد من أن عيش الغراب في تيار ، والذي سوف ينفخ الرطوبة الزائدة. قد يستغرق تجفيف الفطر في الشمس وقتًا أطول من تجفيفه في الفرن. ولكن من أجل تسريع العملية ، يمكنك فقط تجفيف الفطر في الهواء الطلق ، وللتجفيف النهائي ، نقله إلى فرن مُسخن مسبقًا.

كيفية تجفيف الفطر الصالح للأكل في الهواء.

يتميز فطر موريل بقوام سمين للغاية ويجب أن يظل في الهواء لمدة ستة أشهر حتى يجف جيدًا. ضع خيوطًا كاملة على خيوط طويلة وقاسية ، ثم ضع أكياس قماش طويلة أو جوارب نايلون قديمة فوق الحزم. قم بتعليق نوع من النقانق في حظيرة دافئة وجيدة التهوية. بعد نصف عام مشروط الفطر الصالح للأكلوهي تعتبر جافة وآمنة للصحة. جنبا إلى جنب مع الرطوبة ، سوف تترك السموم الضارة أيضا الفطر.

قم بتخزين الفطر المجفف بأي طريقة في أكياس ورقية. إذا جف الفطر قليلاً وأصبح هشًا جدًا أثناء التجفيف ، أخرج الدقيق منه وخزنه في مرطبان بغطاء أرضي.

الفطر من المنتجات المفيدة التي لا تستهلك طازجة فحسب ، بل مجففة أيضًا. في الحالة الثانية ، يتم استخدام عدة أنواع من العلاجات للحصول على الفاكهة الجاهزة. بعد ذلك من المهم اتباع قواعد التخزين حتى يظل المنتج بجودة عالية. ما الفطر يمكن تجفيفه موصوف في المقالة.

التجفيف هو نوع مختلف من حصاد المنتج للمستقبل. ولكن بالمقارنة مع التمليح أو التخليل ، يتم الحفاظ على الخصائص القيمة معه. لا يمكن تجفيف جميع الفواكه ، وبعضها يحتوي على مرارة ، لذلك لا يمكن طهيها إلا طازجة أو مملحة. لذلك ، من المهم معرفة أنواع الفطر التي يمكن تجفيفها لإعداد منتج عالي الجودة. هناك العديد من خيارات المعالجة.

ما هي هدايا الغابة التي يمكن تجفيفها؟

ينقسم الفطر إلى رقائقي وجرابي وأنبوبي. هناك أيضًا فطريات تندر ، تشانتيريل. ما الفطر الذي يمكن تجفيفه في المنزل؟ يمكن استخدام هذا العلاج للفواكه التالية:

1. أنبوبي. وتشمل هذه فطر الحور الرجراج والماعز والفراشات وبوليتوس البتولا وأشجار البلوط. لديهم طبقة إسفنجية تحت قبعاتهم ، والتي تشمل أصغر الأنابيب.
2. لاميلار. تشمل هذه المجموعة الفطر المتنوع والخريف والشتوي والصيف. فطر الغزلان. تحت غطاء هذه الثمار في الاتجاه الشعاعي توجد صفائح رقيقة. من غير المرغوب فيه تجفيف فولنوشكي ، فطر الحليب ، روسولا.
3. جرابيات. وتشمل هذه المزيد ، الكمأ الأبيض. لديهم جسد عديم الشكل وذبل وجراثيم في أكياس خاصة.
4. بوليبورس.
5. تشانتيريليس. هذا النوع من الفاكهة هو عائلة منفصلة. في المظهر هم متشابهون غاريق، ولكن يتم استبدال لوحاتهم بطيات اللب. المنتج المجفف مر قليلاً.

هذا هو الجواب على السؤال عن الفطر الذي يمكن تجفيفه. إذا تم التحديد متنوعة مناسبة، يجب عليك اتباع الإجراء بشكل صحيح من أجل الحصول على منتج عالي الجودة. في الوقت نفسه ، يمكن تحضيرها كاملة أو مقطعة.

تحضير

هناك آراء مختلفة حول ضرورة غسل الفاكهة. لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة يغسلون فقط تلك الفطر المستخدمة في الطهي والتمليح والتخليل. يكفي إزالة الرمل والأتربة والطحالب والأوراق والإبر منها ثم معالجتها بقطعة قماش مبللة. ستكون هناك حاجة إلى ثمار مرنة وقوية بدون ضرر. في الزبدة ، شانتيريل ، عسل الفطر ، يجب قطع الساقين.

فواكه مجففة كاملة ومفرومة. في الحالة الأولى ، يجب فرزها مع مراعاة الحجم. ثم سيكون هناك تجفيف موحد. عند تقطيعه إلى شرائح ، يجب تقطيع الفطر إلى شرائح سميكة أو أرباع. يجب تقطيع أرجل فطر البوليتوس والبوليتوس والبورسيني إلى أعمدة بعرض 3-4 سم وسمك 2 سم. إذا تم اختيار chanterelles والفراشات والفطر والحذافات ، فمن الأفضل تجفيف القبعات. يجب أن تؤخذ Morels كاملة.

سوف تجف الثمار إذا كانت خفيفة ، وتنحني قليلاً وتنكسر بقليل من الجهد. الطعم والرائحة متشابهة المنتجات الطازجة. من 10 كجم من الفاكهة ، يتم الحصول على 1-1.5 كجم من الفطر الجاف. يمكن استخدام المنتج الناتج لإعداد أطباق مختلفة.

التجفيف في الشمس

ما الفطر المجفف لفصل الشتاء بطريقة طبيعية؟ لهذا الغرض جميع الفواكه المذكورة أعلاه. يتم تنفيذ الإجراء في الفترة المشمسة ، وينصح باختيار مكان جيد التهوية ، محمي من الغبار والمطر. في الشارع ، يمكن تجفيف الفطر تمامًا أو تجفيفه قليلاً ، ثم معالجته في الفرن والموقد.

عندما يتدهور الطقس ، يجب إيقاف العملية حيث ستكون هناك رطوبة في المنتج. يجب أن تعلق الثمار على خط صيد أو خيط أو خيط قوي حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب تغطيتها بشاش. تستخدم المدرجات لهذه الخرزات. يستمر التجفيف الطبيعي من 5 إلى 7 أيام. ستكون اللوحات كافية لمدة يومين.

في الفرن

ما عيش الغراب الذي يمكن تجفيفه لفصل الشتاء باستخدام الفرن؟ الفطر يصلح لذلك والباقي مذكور أعلاه. في هذه الحالة ، سيتم استبدال صينية الخبز بشواية خاصة. يجب أن توضع الثمار ويمكن أن يبدأ التجفيف عند 45 درجة. ثم المنتج لن يغمق.

عندما يجف الفطر ، يجب زيادة درجة الحرارة إلى 60-70٪ ، ويجب إبقاء الباب مفتوحًا. إذا تم استخدام عدة رفوف ، فيجب تدويرها بانتظام لضمان تجفيف متجانس.

ولكن يمكنك التجفيف باستخدام ورقة الخبز ، فقط يجب تغطيتها بورق الخبز. يجب اختيار الثمار حسب الحجم ووضعها بحيث لا يكون هناك اتصال. خلاف ذلك ، فإن التجفيف مشابه للطريقة السابقة. يجب إزالة الثمار الجاهزة ، وإحضار الباقي إلى الحالة المطلوبة ، وتقليبها بشكل دوري.

مجفف

ما الفطر الذي يمكن تجفيفه باستخدام المجفف؟ يمكن تصنيع هذا الجهاز بشكل مستقل باستخدام الصناديق محلية الصنع. سيتطلب ذلك خشب رقائقي وألواح بعرض 50 مم ، وسيكون الجزء السفلي عبارة عن شبكة بخلية لا تزيد عن 15 مم.

يجب وضع الهيكل في مسودة. سيعمل مجمع الهواء على تسريع الإجراء. يجب فرز الفطر حسب الحجم. يتم التجفيف بمساعدة دوران الهواء.

مجفف كهربائي

ما الفطر الذي يمكن تجفيفه في مجفف كهربائي؟ يتيح لك التصميم المريح للجهاز توفير الوقت أثناء تجفيف الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إجراء عملية التجفيف بدون تحكم بشري ثابت. يحتوي الجهاز على عدة طبقات مليئة بالفواكه المفرومة.

يجب وضع القطع في طبقة متساوية. تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على 55 درجة والوقت لمدة 2-6 ساعات ، وبعد ذلك يمكنك ممارسة عملك. يتم تحديد مدة الإجراء بهذه الطريقة من خلال سمك القطع ، لذلك من المهم التحقق من النتائج. إذا كانت أطباق الفاكهة نابضة قليلاً وتبدو جافة ، فيجب إيقاف تشغيل الجهاز.

الميكروويف

ما عيش الغراب الذي يمكن تجفيفه في المنزل إذا كان هناك ميكروويف؟ لهذا الغرض ، مناسبة للأنواع الأنبوبية والصفائحية والجرابية والأنواع الأخرى المشار إليها في المقالة. للتجفيف بهذه الطريقة ، من الضروري تقشير الثمار وتقطيعها إلى أطباق بسمك 5 مم ، ثم ترتيبها على طبق. يجب أن تكون الطاقة 100-1800 واط. تستغرق العملية 20 دقيقة.

يجب فتح الباب لمدة 5-10 دقائق لتهوية الميكروويف. خلال هذا الوقت ، هناك تبخر قوي للرطوبة الزائدة التي تشكلها الفطريات. تحتاج إلى تكرار الإجراء 3-4 مرات. والنتيجة هي عيش الغراب الجاف الذي لا يزال من الممكن تجفيفه.

صنع مسحوق الفطر

الفطر المجفف مطلوب للحصول على المنتج. يجب كسرها إلى قطع وطحنها في مطحنة القهوة. أثناء التكسير ، يتم تدمير أغشية الألياف ، وبالتالي فإن المنتج له خصائص أخرى: يمتص بشكل أفضل وله نكهة وطعم مختلفين.

لحفظ المنتج يضاف الملح الناعم إلى المسحوق (5-10٪ من الوزن الإجمالي). حسب الرغبة ، من الممكن إضافة التوابل المطحونة: الكمون ، البهارات ، أوراق البقدونس الجافة ، الكرفس. في الأطباق الساخنة ، يضاف المسحوق في نهاية الطهي ، قبل إطفاء الموقد بدقيقة واحدة. يستخدم المنتج أيضًا كتوابل. يتم تخزين المسحوق في وعاء زجاجي ، يجب إغلاقه بإحكام. تم وضعها في مكان مظلم. في هذه الحالة ، ستصل إلى عام واحد.

ميزات التخزين

قم بتخزين الفطر الجاف في منطقة جيدة التهوية. يمكن استخدام الأكياس المقاومة للرطوبة والجرار المعدنية أو الزجاجية المزودة بأغطية كحاويات. إذا امتصت الفواكه الجافة الرطوبة ، فأنت بحاجة إلى فرزها مرة أخرى وتجفيفها.

للحفاظ على المنتج على المدى الطويل ، يجب وضعه في برطمانات زجاجية محكمة الغلق. يحتاجون إلى التعقيم. قبل الطهي ، يجب غسل الفطر وتركه في الماء حتى ينتفخ. تحتاج إلى طهيها في نفس التسريب.

وبالتالي ، يمكن تجفيف العديد من أنواع الفطر. من الضروري فقط اختيار الطريقة الأنسب ، ثم تنفيذ الإجراء بشكل صحيح. جودة المنتجسيسمح لك بالحصول على أطباق لذيذة وعطرة.