Ryadovka (triholoma) je gljiva koja može biti i jestiva i otrovna. Pečurke redovke pripadaju odjeljenju Basidiomycetes, klasi Agaricomycetes, redu Agaric, porodici Row, rodu Row. Često se naziv "ryadovka" primjenjuje na druge gljive iz porodice ryadovka i drugih porodica.

Pečurke su dobile ime po posebnosti rasta u velikim kolonijama raspoređenim u duge redove i vještičje krugove.

Redovi rastu na siromašnim pjeskovitim ili krečnjačkim tlima crnogorice i mješovite šume. Obično se pojavljuju u kasno ljeto i donose plodove do mraza. Ali postoje i vrste koje se mogu ubrati u proljeće.

Gljive rastu pojedinačno, u malim ili velikim grupama, formirajući duge redove ili prstenaste kolonije - „vještičje krugove“.

Red gljive: fotografije, vrste, nazivi

Rod Ryadovka uključuje oko 100 vrsta gljiva, od kojih 45 raste u Rusiji. Ispod su vrste redova (iz porodice redova i drugih porodica) sa opisima i fotografijama.

Redovi su jestivi, fotografija i opis

• Red siva(lat. Tricholoma portentosum)

Ovo je jestiva gljiva. Narodna imena: miševi, miš, mali miš. Mesnati klobuk seruške promjera od 4 do 12 cm u početku je zaobljen, a s vremenom postaje ravna i neravna, sa spljoštenim tuberkulom u sredini. Glatka kožica starih gljiva puca, a boja je mišja ili tamno siva, ponekad sa zelenkastom ili ljubičastom nijansom. Glatka noga je visine od 4 do 15 cm, šira u dnu, prekrivena praškastim premazom na vrhu, koja vremenom postaje šuplja. Boja nogu je bjelkasta sa sivo-žutom nijansom. Ploče ove sorte veslanja su široke, rijetke, isprva bijele, s vremenom postaju žute ili sive. Gusta bjelkasta pulpa seruške često požuti na lomu i ima karakterističan, blag, praškast okus i blagu aromu.

Siva gljiva je mikorizni partner bora, stoga raste uglavnom u borove šume u cijelom umjerenom pojasu, često u susjedstvu zebljika. Pojavljuje se u septembru, a polazi tek krajem jeseni (u novembru).

• Lila-nogo veslanje (plavonogo, plavi koren, dvobojno veslanje, lepista lila noge) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)

Jestiva gljiva iz roda Lepista, porodice Obični. Ovo veslanje možete razlikovati po ljubičastoj boji nogu. Šešir ima promjer od 6-15 cm (ponekad i do 25 cm) i glatku žućkasto-bež površinu s ljubičastom nijansom. Ploče gljive su česte, široke, žućkaste ili krem ​​boje. Noga je visoka 5-10 cm i debljina do 3 cm.U mladim redovima na nozi je jasno vidljiv vlaknasti prsten. Mesnato meso dvobojnih redova može biti belo, sivkasto ili sivoljubičasto sa blagim slatkim ukusom i blagom voćnom aromom.

Jorgovane pečurke uglavnom rastu listopadne šume umjerena zona u kojoj dominira pepeo. Nalaze se širom Rusije. Rađaju u velikim porodicama, u godini žetve - od sredine proljeća (april) do stabilnih mrazeva (novembar).

• Veslanje na zemlji (zemljasto sivo veslanje, veslanje po zemlji)(lat. Tricholoma terreum)

Jestiva gljiva. Kod mladih gljiva klobuk promjera 3-9 cm ima oblik konusa, a s vremenom postaje gotovo ravan s oštrim ili ne jako izraženim tuberkulom u sredini. Svilenkasto-vlaknasta koža klobuka obično je mišje ili sivo-smeđe boje, iako se nalaze crveno-smeđi (boje cigle) primjerci. Noga ove vrste veslanja je duga 5-9 cm i debela do 2 cm, ravna ili zakrivljena sa šrafom, bijela, kod starih gljiva je šuplja, sa žućkastim donjim dijelom. Ploče zemljanog reda su rijetke, neravne, bijele ili sa sivkastom nijansom. Pulpa je elastična, bijela, gotovo bezukusna, sa blagim mirisom brašna.

Zemljani red je u simbiozi sa borom, stoga raste samo u četinarske šume Evropska teritorija Rusije, Sibira i Kavkaza. Pečurke rode od avgusta do sredine oktobra.

• Mongolsko veslanje(lat. Tricholoma mongolicum )

Jestiva gljiva odličnog ukusa. Ima nekarakteristično za većinu redova izgled. Da nije tanjira, neiskusni berač pečuraka mogao bi da prihvati mongolski red. Klobuk mladih vrsta ima oblik jajeta ili hemisfere, a vremenom postaje konveksno ispružen sa uvučenim rubovima. Bijela sjajna koža klobuka postaje bez sjaja s godinama. U prosjeku, promjer kape doseže 6-20 cm. Noga mongolskog reda je visoka 4-10 cm, debela, proširena u podnožju. Kod mladih gljiva stabljika je bijela, s godinama postaje žućkasta, šuplja. Pulpa gljive je bijela, mesnata dobar ukus i aromu gljiva.

Urasta red mongolski Centralna Azija, Mongolije i zapadne Kine. Plodi dva puta: prvi put - od marta do maja, drugi put - sredinom jeseni. Raste uglavnom u stepama među travom velike grupe, često formirajući "vještičje krugove". U Mongoliji je cijenjena kao glavna vrsta gljive i ljekovito sredstvo.

• Matsutake (veslanje u obuci, veslanje u tačkama)(lat. Tricholoma matsutake)

U prevodu sa japanskog znači „borova pečurka“ i veoma je cenjena u azijskoj kuhinji zbog svog specifičnog borovo-začinskog mirisa i ukusnog ukusa pečuraka. Matsutake gljiva ima široki svilenkasti šešir prečnika od 6 do 20 cm. Kožica može biti različitih nijansi Smeđa boja, kod starih gljiva, površina puca, a bijelo meso sija kroz nju. Stabljika matsutakea, duga 5 do 20 cm i debela 1,5 do 2,5 cm, čvrsto se drži u tlu i često je nagnuta skroz do zemlje. Na vrhu je nožica pjegavog reda bijela, dolje smeđa, ispod samog klobuka nalazi se membranski prsten - ostaci zaštitnog poklopca. Matsutake tanjiri su lagani, meso je bijelo sa začinjenom aromom cimeta.

Matsutake gljiva raste u Japanu, Kini, Koreji, Švedskoj, Finskoj, Sjevernoj Americi, Rusiji (Ural, Sibir, Daleki istok). Mikorizni je partner četinarsko drveće: bor (uključujući crveni japanski) i jela. Javlja se u prstenastim kolonijama ispod opalog lišća na suvim, siromašnim tlima. Plodovi od septembra do oktobra.

• Divovsko veslanje (divovsko veslanje, divovsko veslanje, veslanje kolosa, ogromno veslanje)(lat. Tricholoma colossus)

Jestiva gljiva. Promjer klobuka divovskog reda varira od 8 do 20 cm, a hemisferni oblik se s godinama mijenja u ravan s podignutim rubom. Kožica klobuka je glatka, crvenkastosmeđa, sa svjetlijim rubovima. Elastična ravna noga sa gomoljastim pečatom pri dnu naraste do 5-10 cm u dužinu i ima debljinu od 2 do 6 cm. Gornji dio noge su bijele, u sredini - žute ili crvenkasto-smeđe. Ploče jestivog divovskog reda su česte, široke, bijele, a kod starih gljiva poprimaju ciglanu boju. Bijela pulpa pečurke postaje crvena ili žuta kada je oštećena, ima ugodnu aromu gljive i kiselkast okus po orašastim plodovima.

Divovski redovi su mikorizni partneri bora, stoga rastu u borovim šumama na teritorijama evropske zemlje, u Rusiji, Sjevernoj Africi i Japanu. Vrhunac plodonošenja je u avgustu i septembru.

• Žuto-smeđe veslanje (smeđe veslanje, crveno-smeđe veslanje, smeđe-žuto veslanje)(lat. Tricholoma fulvum)

Jestiva gljiva, lagano gorka kada se skuva. Konveksni šešir mladih redova na kraju poprima spljošteni oblik s malim tuberkulom u sredini. Koža je ljepljiva, kod starih gljiva može biti ljuskava. Promjer šešira žuto-smeđeg reda varira od 3 do 15 cm, boja šešira je crvenkasto-smeđa sa svjetlijim rubom. Stabljika gljive je ravna ili sa blagim zadebljanjem u donjem dijelu, naraste od 4 do 12 cm u visinu i ima debljinu do 2 cm. Ploče su česte ili rijetke, neravne, blijedožute, prekrivene smeđim mrljama kod starih gljiva. Meso smeđeg reda je belo ili žućkasto, karakteristične bosnate arome i gorkog ukusa.

Žuto-smeđi red je u simbiozi samo sa brezom, pa raste isključivo u listopadnim i mješovite šume umjerenom pojasu, posebno u izobilju u avgustu i septembru.

• Gužva u redu (prepuna liofila, grupni red)(lat. Lyophyllum decastes)

Jestiva gljiva lošeg kvaliteta, pripada rodu Lyophyllum, porodici Lyophyllic. Jednu fuziju gljiva čine plodna tijela sa različite forme. Klobuki su zaobljeni, sa uvučenim rubom, konveksno ispruženi ili blago konkavni. Prečnik klobuka ove sorte veslanja varira od 4 do 12 cm. Glatka, ponekad ljuskava kožica klobuka ima sivkastu, sivo-braon ili prljavo bijelu boju, koja s vremenom posvjetljuje. Svijetle noge pečuraka, često srasle u osnovi, narastu od 3 do 8 cm u visinu i imaju debljinu do 2,5 cm. Oblik noge je ravan ili blago natečen, sa sivo-smeđim gomoljastim zadebljanjem na dnu. baza. Ploče gljive su česte, mesnate, ujednačene, sivkaste ili žućkaste, potamne kada su oštećene. Gusta, elastična pulpa natrpanog vune je mišje ili smećkaste boje s karakterističnom brašnastom aromom i blagog ugodnog okusa.

Row crowded je tipičan saprofit tla koji raste u cijeloj umjerenoj klimatskoj zoni. Raste u uskim, teško odvojivim grupama u šumama, parkovima, baštama, livadama, uz puteve i rubove od septembra do oktobra. U broju azijske zemlje uzgaja se i koristi u farmakologiji za proizvodnju lijekovi od dijabetesa i onkološke bolesti.

• (Majska gljiva, Majska kalociba, Đurđeva gljiva)(lat. Calocybe gambosa)

Jestiva gljiva iz roda Calocybe, porodica Lyophyllic. Promjer klobuka majske gljive je samo 4-6 cm, a ravni okrugli oblik mladih gljiva mijenja se u konveksno ispruženi kako rastu. Ljuskasto-vlaknasta pokožica klobuka na početku rasta ima svijetlo bež boju, zatim postaje bijela, a žuta u obraslim gljivama. Ravna noga visine 4 do 9 cm i debljine do 3,5 cm može se proširiti prema dolje ili, obrnuto, suziti. Osnovna boja noge majskog reda je bjelkasta sa žutilom, a u osnovi je rđastožuta. Ploče koje rastu često su u početku bijele, a zatim postaju kremaste ili svijetložute. Mesnata pulpa majskog reda je obojena Bijela boja i ima brašnast ukus i aromu.

Ryadovka Mayskaya je uobičajena širom evropskog dela Rusije i raste u šumama, šumarcima, parkovima, livadama i pašnjacima od aprila do juna, ali posebno obilno plodi u maju.

Redovi su uslovno jestivi, fotografija i opis

• Topola veslanje (lat. Tricholoma populinum)

Uslovno jestiva gljiva. Mesnati klobuk topolovog reda ima prečnik od 6 do 12 cm, u početku je konveksan, postepeno se ispravlja, a njegova sjajna i klizava površina postaje neravna. Koža klobuka je žuto-smeđe boje. Mesnata noga je duga 3-8 cm i debela do 4 cm, svijetla kod mlade gljive, s godinama postaje crveno-smeđa, pri pritisku potamni. Ploče su u početku bijele, u obraslim gljivama crveno-smeđe. Pulpa je gusta, mesnata, bijela, ima izražen miris brašna. Ispod pokožice klobuka je ružičasta, u stabljici je sivosmeđa.

Topolova pečurka stvara mikorizu sa topolom, pa je rasprostranjena uglavnom pod topolama, u zoni parkova šuma Sibira i južne Rusije. Plodovi u dugim redovima od kasnog ljeta do oktobra. U krajevima siromašnim drugim vrstama gljiva, topola se cijeni kao važan prehrambeni proizvod.

• Red ljubičasta(lat. Lepista nuda)

Uvjetno jestiva gljiva, koja se prvobitno pripisivala rodu Lepista, a sada pripada rodu, ili klitocybe ( Clitocybe). Ljubičasto veslanje je prilično velika gljiva s promjerom klobuka od 6 do 15 cm (ponekad i do 20 cm). Oblik klobuka u početku je poluloptast, postupno se ispravlja i postaje konveksno ispružen, a ponekad i konkavni prema unutra s valovitim, uvučenim rubom. Glatka sjajna kožica mladih redova je svijetlo ljubičaste boje, kako gljiva raste, blijedi i postaje smeđkasta ili žućkasto-smeđa. Noga, visoka 4 do 10 cm i debljina do 3 cm, može biti ravnomjerna, blago zadebljana pri zemlji, ali uvijek prekrivena pri vrhu djelićima laganih pahuljica. Kod mladih gljiva stabljika je elastična, ljubičasta, s godinama posvjetljuje, a u starosti postaje smeđa. Ploče ljubičastog reda do 1 cm široke, tanke, česte, ljubičaste, smećkaste u obraslim primjercima. Mesna pulpa se takođe razlikuje po svetlosti ljubičasta, vremenom postaje žućkast, blagog okusa i arome anisa koja je neočekivana za gljive.

Ljubičasti redovi - tipični saprofiti, rastu na tlu, trulom lišću i iglicama, kao iu povrtnjacima na kompostu. Ljubičaste pečurke su česte u četinarskim i mješovitim šumama širom umjerenog pojasa, pojavljuju se krajem ljeta i donose plod do decembra, kako pojedinačno tako iu prstenastim kolonijama.

• Red žuto-crveni (borova agarika, žuto-crvena agarica, crvena agarika meda, crvenkasti red, žuto-crveni lažni red) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Uslovno jestiva gljiva. Zbog neprijatnog gorkog ukusa i kiselkastog mirisa često se smatra nejestivim. U rumenom redu prvo zaobljen, a zatim ispružen šešir prečnika od 5 do 15 cm Koža je suha, baršunasta, narandžasto-žute boje, prošarana sitnim, crveno-smeđim vlaknastim ljuskama. Ravna ili zakrivljena stabljika naraste do 4-10 cm u visinu, ima debljinu od 1 do 2,5 cm i karakterističnu zadebljanu osnovu. Boja stabljike odgovara boji klobuka, ali sa svjetlijim ljuskama. Ploče su valovite, blijedo ili svijetlo žute. Gusta, mesnata pulpa pečurke za veslanje odlikuje se sočno žutom bojom, gorkom i kiselkastom mirisom pokvarenog drveta.

Za razliku od većine drugih redova, crvenkasti red je saprotrof koji raste, kao, na mrtvom drvetu u borovim šumama. Uobičajena je gljiva umjerenog pojasa i rodi u porodicama od sredine ljeta do kraja oktobra.

• Ryadovka otvorenog oblika, ona je bandaged veslanje(lat. Tricholoma focale)

Uslovno jestiva retka gljiva slabog ukusa. Mesnate gljive na debeloj stabljici odlikuju se heterogenom bojom klobuka, koja može biti crvena, žućkasto-smeđa sa zelenkastim mrljama i žilama. Promjer klobuka reda je od 3 do 15 cm, oblik je uzak i konveksan kod mlade gljive, s vremenom postaje ravno-konveksan sa uvučenim rubom. Noga je visoka od 3 do 11 cm i debela do 3 cm i ima fibrozni prsten. Iznad prstena noga je bijela ili krem, odozdo je prekrivena ljuskama i pojasevima boje cigle. Ploče za veslanje su česte, na početku rasta su blijedoružičaste ili krem ​​boje, zatim postaju neravne, prljavo žute, s smeđe mrlje. Meso je belo, neprijatnog ukusa i mirisa.

Otvoreni red je mikorizni partner bora i raste na neplodnim laganim tlima. borove šume Evropa i sjeverna amerika. Pečurke rode od avgusta do oktobra. Možete ih jesti u posoljenom, ukiseljenom obliku, kao i nakon kuhanja 20 minuta (voda se mora ocijediti).

• ili vunasto veslanje(lat. Tricholoma vaccinum)

Uvjetno jestiva gljiva, rasprostranjena po cijeloj umjerenoj klimatskoj zoni. Bradati red se lako prepoznaje po crvenkastoj ili ružičasto-smeđoj, vunasto-ljuskavoj koži. Šešir u početku ima konveksan, konusni oblik, kod starih gljiva je gotovo ravan, s niskim tuberkulom. Rubovi mladih gljiva su karakteristično zategnuti, a s vremenom se gotovo potpuno ispravljaju. Prečnik klobuka je 4-8 cm, dužina stabljike 3-9 cm, debljine od 1 do 2 cm. Bijele ili žućkasto-kremne ploče rijetko zasađene, po lomljenju postaju smeđe. Meso je bijelo ili blijedožuto, bez izraženog okusa i mirisa.

Mikoriza bradatog reda vezuje se za smreku, rjeđe bradate pečurke rastu u borovim i jelovim šumama, kao i u močvarama gdje prevladavaju vrba i joha. Gljiva rodi od sredine avgusta do sredine oktobra.

• Zelenuška (zeleni red, zeleni, žuti, zlatni red, limunov red)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Uslovno jestiva gljiva, koja je ime dobila po postojanoj zelenoj boji, koja se zadržava čak i u kuvane pečurke. Sumnja se da je gljiva otrovna, zbog nekoliko smrtnih slučajeva nakon jedenja ove gljive. Zeleni red ima mesnati šešir prečnika od 4 do 15 cm, prvo konveksan, a zatim ravan. Kožica je glatka, sluzava, zeleno-žute boje sa smeđkastim središtem, obično prekrivena supstratom (kao što je pijesak) na kojem raste pečurka. Glatka žućkasto-zelena noga češljugar, duga 4 do 9 cm, ima blago zadebljanje na dnu i često je skrivena u tlu, a pri dnu je prošarana sitnim smeđim ljuskama. Ploče su tanke, česte, limunaste ili zelenkasto-žute boje. Meso mladih primjeraka je bijelo, žuti s godinama i ima brašnast miris i blag okus.

Zelenuška raste u suhim šumama četinara u kojima dominira bor u cijeloj umjerenoj zoni sjeverne hemisfere. Za razliku od većine veslačkih gljiva, zelene pečurke daju plodove pojedinačno ili u malim grupama od 5-8 komada od septembra do mraza.

• Red ljuskav (vlaknasto ljuskavo), ona je slatkišu ili braonkasti red(lat. Tricholoma imbricatum)

Uvjetno jestiva gljiva sa konveksnim tamnosmeđim klobukom i batičastom nogom. Neki mikolozi klasifikuju ove pečurke kao nejestive. Baršunasta, prekrivena sitnim ljuskama kapica naraste od 3 do 10 cm u prečniku, u početku izgleda kao konus, a zatim postaje ravno-konveksna sa izbočenim tuberkulom u sredini. Noge dužine od 4 do 10 cm, vlaknaste, odozdo smeđe, u sredini ružičaste ili žute, ispod klobuka bijele. Ploče ove vrste redova su bijele ili krem ​​boje, kada su oštećene postaju smeđe. Bijela ili svijetlo bež pulpa gljiva ima laganu voćnu aromu i brašnast okus s blagom gorčinom.

Ljuskava ljuskavica je mikorizni partner bora i često se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama umjerenog pojasa, raste u velikim kolonijama, često u obliku „vještičjih krugova“. Plodovi od sredine avgusta do sredine oktobra.

• Red bijelo-braon ili bijelo-smeđa (lašanka)(lat. Tricholoma albobrunneum)

Uslovno jestiva gljiva. Neki mikolozi to nazivaju nejestive pečurke. Klobuk je u početku bordo, a vremenom postaje crvenkasto-smeđi sa blijedim rubom. Koža klobuka je sluzava, sklona pucanju. Klobuk naraste od 3 do 10 cm u promjeru, isprva podsjeća na široku šišarku, rasteže se spljošti, ali u sredini ima karakterističan tuberkul. Stabljika može biti od 3 do 10 cm visine i do 2 cm debljine, glatka ili tanka odozdo, ružičasto-smeđa sa bijelom zonom ispod samog klobuka. Ploče su česte, bijele, kod starih gljiva prekrivene su smeđim mrljama. Pulpa je bijela, praškasta, gorka u starim gljivama.

Bijelo-smeđe gljive veslače povezane su s borovom mikorizom, ponekad se nalazi u smrekovim, rjeđe mješovitim šumama s kiselim pješčanim tlom. Plodovi od kraja avgusta do oktobra.

S početkom vrućina, mnogi stanovnici zagušljivih gradova izlaze u šume u lov na gljive. To im ne samo da pomaže da se opuste u prirodi, već im pruža i ukusnu i zdravu prirodnu hranu. Da se ne biste otrovali, morate znati koje gljive možete sakupljati. Neki od njih izgledaju kao otrovni, drugi su uslovni

jestivo. Ali postoje i pečurke koje mnogi jako vole zbog lakoće pripreme i prijatnog ukusa. Jedna od njih je plavo stopalo. Ova gljiva se zove drugačije: plavi koren, cijanoza, i njen naučni naziv - Neki berači gljiva se plaše da je uzmu jer plave boje- i uzalud, jestivo je i veoma ukusno.

Gdje raste plava stopala?

Ova gljiva je uobičajena u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Sakuplja se u evropskom dijelu Rusije, u Kazahstanu i Crnom moru. Istina, na jugu daje dva usjeva godišnje: pojavljuje se u proljeće, a zatim u jesen. Ali na sjeveru tek od avgusta postoji plava stopa. Ova gljiva podnosi slabe mrazeve, pa se bere do oktobra - novembra.

Od drveća, veslanje preferira jasen ili četinari, ali bira šumske pojaseve ili šume. Vrlo rijetko raste sama, najčešće čini "vještičje prstenove". I svake godine, pod povoljnim uslovima, plava noga raste na istom mestu. Stoga berači gljiva poznaju ova mjesta dobra sezona prikupiti do 200 kilograma.

Kakvo tlo preferira ova gljiva?

Voli šume, ali najviše veliki primerci raste tamo gde ima mnogo humusa. Uostalom, nije bitno ima li drveća za plavonoge, za njih je važnija zemlja. Vole humusna, pjeskovita ili polupješčana tla. Plavonoge se često mogu naći na napuštenim farmama, u blizini gomila smeća ili stajnjaka, na trulom lišću i otpalim iglicama. Vole da rastu u blizini ograda, pa čak iu baštama i voćnjacima. Smatra se da se redovi najčešće nalaze na otvorenim površinama, posebno na livadama i drugim pašnjacima.

Karakteristike koje posjeduje plava pečurka

Opis ovog saprofita rijetko se nalazi u popularnoj literaturi. Neki autori veslanje pripisuju uslovno, ali među beračima gljiva smatra se vrlo ukusnim. karakteristična karakteristika Riječ je o jakom voćnom mirisu koji ne voli svi, ali obožavatelji kažu da je sličan anisu i prilično prijatan. Mladi redovi su najukusniji, stari postaju vodenasti, rastresiti i često gube svoje karakteristike. Kako znaš šta je pred nama?

Jeste li stvarno plava pečurka?

Fotografija ovih saprofita pokazuje da svi imaju karakterističnu nogu, kao da je umrljana tintom. Gusta je, prilično debela i duga - do 10 centimetara. Struktura noge je uzdužno vlaknasta, od vrha do dna je nešto šira i tamnija od ostatka površine. Na dnu kapice nalazi se mali flokulantni premaz.

Kako izgleda ova gljiva?

Mlade plave noge su vrlo atraktivne, odozgo podsjećaju na okrugle punđe. Uostalom, njihov šešir je mesnat, gust i polukružan. Konveksan je, a rub je malo zamotan unutra. Boja mu je najčešće mat krem ​​ili žućkasta sa ljubičastim mrljama. A kod mladih gljiva klobuk je jarko ljubičaste boje. Njegova površina je uvijek glatka i sjajna, ali u nedostatku kiše postaje suva i blijedi. Veličina šešira može doseći 25 centimetara.

Ploče plavog stopala su velike, tanke i česte, kod mladih s

ljubičaste nijanse, a s godinama postaju žućkaste ili ljubičaste. Prašak spora je blijedo ružičaste boje. Meso je gusto i mesnato, na lomu postaje ljubičasto i ispušta ugodan voćni miris. Gljive koje su stare ili su preživjele mraz gube ljubičastu nijansu i postaju žućkaste. Bolje je ne uzimati takve saprofite, jer, osim što ih je lako zamijeniti s nejestivim, oni postaju bezukusni.

Karakteristika plave nogice je da se može pomiješati samo s drugim jestivim gljivama: na primjer, sa ili Izgleda kao korov, ali je mnogo manji, a ispod šešira ima pokrivač. Ako pomiješate, sve je u redu - sve ove gljive su jestive.

Plavo stopalo je pomalo poput nekih otrovnih saprofita. Na primjer, kozja paučina i bijelo-ljubičasta mogu se razlikovati od nje po žućkastoj boji pulpe i smrad, i micen - uz hrapavu ivicu klobuka i bijeli prah spora. Međutim, nešto slično plavonogom redu je vlaknasto

tanje i karakteristične pepeljasto sive boje.

Kako kuvati ovu gljivu

Iako neki stručnjaci pripisuju veslanje uslovno jestive pečurke, možete ga jesti u bilo kom obliku, osim sirovog. Uostalom, jedan od najukusnijih saprofita je plava noga. Ova gljiva ima ukus šampinjona, pa čak i malo pilećeg mesa. Najčešće se kiseli i soli, ali se može i pržiti, pa čak i sušiti. Uostalom, gusta vlaknasta pulpa omogućava vam da plavo stopalo dugo pohranite u osušenom obliku.

Najvažnije je da se prije kuhanja ova gljiva mora dobro oprati pod tekućom vodom. Uostalom, česte ploče i ljubav plave noge prema pjeskovitim tlima dovode do činjenice da su sitna zrna pijeska začepljena ispod šešira. Preporučuje se i skidanje kože. Obožavatelji kažu da se ove gljive ne mogu ni prethodno skuvati, ali stručnjaci ipak preporučuju da ih prokuhaju 10-15 minuta prije kuhanja i ocijede vodu. Potom se plave nogice mogu marinirati, soliti, pržiti ili praviti pite. Njihova karakteristika je specifičan prijatan miris anisa, koji se pojačava tokom termičke obrade.

Recepti za jela

Najukusnija i od mnogih najomiljenija hrana je prženi krompir sa lukom i pečurkama.

Najbolje ih je pržiti na biljnom ulju, ali možete koristiti i mast. Preporučljivo je da plave batine prethodno malo prokuhate i pustite da voda ocedi. Krompir narežite na ploške, luk na kolutiće, velike šampinjone narežite na dva ili četiri dijela. Trebalo bi da bude negde upola manje od krompira. 5 minuta prije kuhanja dodajte začine i začinsko bilje po ukusu: kopar, biber i lovorov list.

Veoma ukusna ukiseljena plava noga. Ova gljiva je kisela bez krakova. Nakon što ste šešire očistili i oprali, prokuhajte ih 15 minuta i ocedite vodu. Kapice prelijte marinadom i kuhajte još 20 minuta. Za marinadu je potrebno uzeti dvije kašike soli i šećera na litar vode, nekoliko listova lovora, ribizle i trešnje, 10 zrna crnog bibera i 5 čena belog luka. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte kašiku sirćeta - i ukusne pečurke su gotove.

Kako uzgajati jestive pečurke

Plavuš je jedan od saprofita koji dobro rastu u vrtu. Ako ti

Ako se uzgajate na selu, uvijek ćete dobiti ukusnu i zdravu hranu. Dobra je jer je retko crva, i ne treba joj posebnim uslovima sve dok je zemljište dobro pođubreno. Postoje dva načina uzgoja gljiva.

Najpoznatije, ali ne baš pouzdano, je da vodu u kojoj su pečurke oprane, sa njihovim ostacima i komadićima klobuka, sipate na mjesto gdje želite zasnovati plantažu gljiva. Najbolji rezultat će biti ako ste na kraju sezona gljiva prikupiti više starih prezrelih kapa plavih nogu. Morat će se natopiti jedan dan, a zatim izliti na tlo.

Drugi način je sadnja micelija. Potrebno je pažljivo odrezati gornji sloj travnjaka zajedno sa gljivama i posaditi ih u vrt, nakon što napravite malu rupu. Da bi gljive počele dobro rasti, potrebni su im lagani mrazevi, kao i visoka trava i gnojeno tlo. Ako uradite sve kako treba, onda sljedeće godine Od aprila do novembra možete ubirati velike rode pečuraka i uživati ​​u ukusnim jelima od njih.

sistematika:

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Tricholomataceae (Tricholomovye ili Ryadovkovye)
• Rod: Lepista (Lepista)
• Pogledaj: Lepista saeva (Plavi nog)

Drugi nazivi za gljive:

Ostali nazivi:

• Redovi jorgovanih nogu;

• Dvobojno veslanje;

• Bluefoot;

• podtavnik;
• plavi koren;
• Lepista personata.

Sinenozhka (Lepista saeva, Lepista personata) je gljiva iz roda Ryadovok, koja pripada porodici Ryadovkovy (Tricholomov). Ova vrsta gljive je veoma otporna na hladno vreme, a njena vegetacija može da se nastavi čak i kada spoljna temperatura padne na -4ºC ili -6ºC.

Eksterni opis

Šešir jorgovanog reda ima prečnik 6-15 cm, po obliku je jastučastog oblika, ravno-konveksan. Istina, postoje i takve plave noge, u kojima su klobuke jednostavno ogromne i dostižu promjer od 20-25 cm. Površina klobuka gljive je glatka na dodir, žućkaste boje s ljubičastom nijansom. Meso klobuka ove vrste gljiva je gusto, debelo, au zrelim gljivama prelazi u labavo. Boja mu je sivoljubičasta, ponekad siva, sivosmeđa, bijela. Pulpa često emituje voćnu aromu, ima ugodan slatkasti okus.

Gljivični himenofor je predstavljen lamelarnim tipom. Ploče u svom sastavu nalaze se slobodno i često, karakteriziraju ih velika širina, žućkasta ili kremasta boja.

Nog jorgovanog reda je ujednačen, blago zadebljan u blizini osnove. U dužini dostiže 5-10 cm, a u debljini je 2-3 cm. Kod mladih plavih nogu površina noge je prekrivena ljuspicama (ostaci prekrivača), uočljiva je njegova vlaknasta struktura. Kako sazrijeva, njegova površina postaje glatka. Boja stabljike je ista kao i klobuk opisanih gljiva - sivoljubičasta, ali ponekad može biti plavkasta. Zapravo, nijansa noge je glavna žig lila row.

Godišnje doba i stanište gljive

Plava stopala (Lepista saeva, Lepista personata) spada u kategoriju južnih gljiva. Ponekad se nalazi u Moskovskoj regiji, regiji Ryazan. Općenito distribuiran širom Rusije. Aktivno plodonošenje plave noge događa se od sredine proljeća (april) do sredine jeseni (oktobar). Opisana vrsta gljiva za svoj rast bira livade, šume i pašnjake. Karakteristična karakteristika redova ljubičastih nogu je princip njihove lokacije. Ove gljive rastu u kolonijama, formirajući velike krugove ili redove. Plavonoge također vole humusna tla, pa se često nalaze u blizini farmi, u starim kompostnim jamama i u blizini domova. Ova vrsta gljive preferira da raste na otvorenim površinama, ali ponekad se u šumi nalaze i jorgovani redovi. Često se takve gljive nalaze u blizini listopadnog drveća (uglavnom skumpije ili jasena).

Jestivost

Hranljiva svojstva jorgovanog ljuljke su dobra, ovaj griu ima ugodan okus i sličan je okusu gljivama. Sinenozhka je pogodna za jelo, vrlo je dobra u kiselom i kuhanom obliku.

Slične vrste i razlike od njih

Relativno kratka lila stabljika neće vam omogućiti da pobrkate plavu nogu s bilo kojom drugom gljivom, čak i ako ste neiskusni obožavatelj " tihi lov". Osim toga, ljubičastonogi redovi su otporni na hladnoću i nalaze se u kasnu jesen ili čak ranu zimu. Druge vrste gljiva nemaju ovu osobinu.

Video o gljivi Sinenozhka:

S dolaskom vrućine, mnogi stanovnici zagušljivih gradova izlaze u šume u lov na gljive. To im ne samo da pomaže da se opuste u prirodi, već im pruža i ukusno i zdravo prirodna hrana. Da se ne biste otrovali, morate znati koje gljive možete sakupljati. Neki od njih izgledaju kao otrovni, drugi su uslovno jestivi. Ali postoje i gljive koje mnogi ljudi jako vole zbog lakoće proizvodnje i ugodnog okusa. Jedna od njih je plavo stopalo. Ova gljiva se zove drugačije: plavi korijen, plavkasta, a njen naučni naziv je jorgovana nogavica. Neki berači gljiva se plaše da je uzmu zbog plave boje - a uzalud je jestiv i veoma ukusan.

Gdje raste plava noga?

Ova gljiva je rasprostranjena u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Sakuplja se u evropskom dijelu Rusije, u Kazahstanu i Crnom moru. Istina, na jugu daje dva usjeva godišnje: pojavljuje se u proljeće i kasnije u jesen. Ali na sjeveru tek od avgusta postoji plava stopa. Ova gljiva podnosi male mrazeve, pa se bere do oktobra - novembra.

Od drveća, veslanje preferira jasen ili četinare, ali bira šumske pojaseve ili svijetle šume. Vrlo rijetko raste sama, u većini slučajeva čini “vještičje prstenove”. I svake godine, pod pravim uslovima, plava noga raste na istom mestu. Jer gljivari poznaju ova mjesta i u dobroj sezoni sakupe i do 200 kg.

Kakvo tlo preferira ova gljiva?

Voli šume, ali najveći primjerci rastu tamo gdje ima puno humusa. Uostalom, za plavonoge nije bitno da li ima drveća, njima je važnija zemlja. Vole humusna, pjeskovita ili polupješčana tla. Plavonoge se često mogu naći na napuštenim farmama, u blizini gomila smeća ili stajnjaka, na trulom lišću i otpalim iglicama. Vole da rastu u blizini ograda, pa čak iu baštama i voćnjacima. Smatra se da se redovi uglavnom nalaze na otvorenim površinama, posebno na livadama i drugim pašnjacima.

Karakteristike koje posjeduje plava pečurka

Opis ovog saprofita povremeno se može naći u popularnoj literaturi. Neki kreatori veslanje pripisuju uslovno jestivim gljivama, ali među beračima gljiva smatra se vrlo ukusnim. Njegov odgovarajući znak je jak voćni miris, koji se mnogima ne sviđa, ali ljubitelji kažu da liči na anis i da je prilično prijatan. Mladi redovi su ukusniji, stari postaju tečni, rastresiti i često gube svoje karakteristike. Kako shvatiti šta je pred nama Jeste li zaista plavonoga gljiva?

Fotografija ovih saprofita pokazuje da svi imaju odgovarajuću lila-ljubičastu boju, kao da su obojeni tintom. Zbijena je, prilično debela i dugačka - do 10 cm Struktura noge je uzdužno vlaknasta, od vrha do dna je nešto opsežnija i tamnija od ostatka površine. Na dnu kapice nalazi se mali flokulantni premaz.

Kako izgleda ova gljiva?

Mlade plave noge su vrlo prezentabilne, odozgo podsjećaju na okrugle punđe. Uostalom, njihov šešir je mesnat, zbijen i polukružan. Konveksan je, a rub je blago zavijen prema unutra. Boja mu je u većini slučajeva mat krem ​​ili žuta sa ljubičastim mrljama. A kod mladih gljiva klobuk je svijetlo ljubičaste boje. Njegova površina je uvijek glatka i sjajna, ali u nedostatku kiše postaje suva i blijedi. Veličina šešira može doseći 25 cm.

Ploče plave stope su velike, tanke i česte, kod mladih gljiva su snježno bijele sa ljubičaste, a tokom godina postaju žute ili ljubičaste. Prašak spora je blijedo ružičaste boje. Meso je kompaktno i mesnato, na lomu postaje ljubičasto i ispušta ugodan voćni miris. Stare gljive ili one koje su preživjele mraz gube ljubičastu boju i postaju žute. Bolje je ne uzimati takve saprofite, jer, osim što se jednostavno miješaju s nejestivim, oni postaju bezukusni.

Značajka plave stope je da se može miješati samo s drugim jestivim gljivama: na primjer, s ljubičastim redom ili majskom gljivom. I dalje izgleda kao korov, ali je mnogo manji, a paučina je ljubičasta, koja ispod šešira ima prekrivač. Ako to pomiješate, nije strašno - sve ove gljive su jestive.

Plava stopala je malo slična nekim otrovnim saprofitima. Na primjer, kozja paučina i bijelo-ljubičasta se zaista mogu razlikovati od nje žuta pulpe i neugodnog mirisa, a micen - uz hrapavu ivicu klobuka i snježnobijeli prah spora. Međutim, nešto slično plavonogom redu je vlaknasto tanji i odgovarajuća pepeljasto siva.

Kako kuvati ovu gljivu

Iako neki stručnjaci svrstavaju gljive za veslanje kao uslovno jestive gljive, možete ih jesti u bilo kojem obliku, osim sirovih. Uostalom, jedan od najukusnijih saprofita je upravo plava stopala. Ova gljiva ima ukus šampinjona, pa čak i malo pilećeg mesa. U većini slučajeva se kiseli i soli, ali se može i pržiti, pa čak i sušiti. Uostalom, zbijena vlaknasta pulpa omogućava dugotrajno skladištenje plave noge u osušenom obliku.

Najvažnije je da se prije kuhanja ova gljiva mora dobro oprati pod tekućom vodom. Uostalom, česte ploče i ljubav plave noge prema pjeskovitim tlima dovode do činjenice da su sitna zrna pijeska začepljena ispod šešira. Preporučuje se i skidanje kože. Obožavatelji kažu da se ove gljive prethodno ne mogu ni kuhati, ali stručnjaci ipak savjetuju da ih prije kuhanja kuhaju 10-15 minuta i ocijede vodu. Kasnije se plave noge mogu kiseliti, soliti, pržiti ili praviti nadjeve za pite. Njihova karakteristika je specifičan prijatan miris anisa, koji se pojačava tokom termičke obrade.

Recepti za jela

Najukusnija i mnogima najomiljenija hrana je prženi krompir sa lukom i pečurkama. Najbolje ih je pržiti na biljnom ulju, ali možete koristiti i mast. Plave nogice je bolje prethodno malo prokuhati i ostaviti da voda ocedi. Krompir narezati na kolutiće, luk, velike pečurke iseći na dva ili četiri dela. Trebalo bi ih na nekim mjestima biti upola manje od krompira. 5 minuta prije kuhanja dodajte začine i začinsko bilje po ukusu: kopar, biber i lovorov list.

Ukiseljena plava noga je veoma ukusna. Ova gljiva je kisela bez krakova. Nakon što ste šešire očistili i oprali, prokuhajte ih 15 minuta i ocedite vodu. Kapice prelijte marinadom i kuhajte još 20 minuta. Za marinadu je potrebno uzeti dvije kašike soli i šećera na litar vode, nekoliko listova lovora, ribizle i trešnje, 10 tamnih bibera u zrnu i 5 čena belog luka. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte kašiku sirćeta - i slane pečurke su gotove.

Kako uzgajati jestive pečurke

Plavonoga je jedan od saprofita koji dobro rastu u bašti. Ako ti Ako se uzgajate na selu, uvijek ćete dobiti ukusnu i zdravu hranu. Dobar je jer je povremeno crv, a za rast joj nisu potrebni posebni uslovi, sve dok je zemljište dobro pođubreno. Gljive se mogu uzgajati na 2 načina.

Najprepoznatljivije, ali ne baš pouzdano, je da vodu u kojoj su pečurke oprane, sa njihovim ostacima i komadićima klobuka, sipate na mjesto gdje želite podići plantažu gljiva. Najbolji rezultat će biti ako na kraju sezone gljiva sakupite više starih, prezrelih šešira plavih nogu. Morat će se natopiti jedan dan, a kasnije izliti na tlo.

Druga metoda je sadnja micelija. Potrebno je pažljivo odrezati gornji sloj humusa zajedno sa pečurkama i posaditi ih u vrt, nakon što ste prethodno napravili malu rupu. Da bi gljive počele dobro rasti, potrebni su im mali mrazevi, kao i najviša trava i gnojeno tlo. Ako sve učinite kako treba, sljedeće godine ćete moći ubrati ogromne usjeve gljiva od aprila do novembra i uživati ​​u ukusnim jelima od njih.

Malo poznata, ali često pronađena, plava pečurka svojom bojom plaši mnoge gljivare. Za naše krajeve izgleda pomalo egzotično, ali je odličnog ukusa. I raste na mnogim lako dostupnim mjestima. Stoga neće biti suvišno saznati više detalja o tome.

izgled gljive

Ova gljiva je lamelasta sa masivnim okruglim klobukom i plavom nogom. Klobuk je u mladosti kupolasti, s godinama postaje ravniji, sa ivicama blago okrenutim prema van. Prečnik klobuka dostiže 15-17 cm.Na dodir, njegova površina je blago masna, a boja je smeđe-žuta sa blago ljubičastom nijansom.

Ploče gljive s ljubičastom nogom su široke, često smještene i urezane. Boja im varira od sivo-krem do žućkaste. Kod mladih primjeraka ploče su bijele.

Ako su ljubičasti i korovski redovi jestive gljive i njihovo sakupljanje u korpi neće imati negativne posljedice, onda je kozja mreža otrovna gljiva. Ali zbog njegovog poseban miris može se lako identifikovati.

Okus i metode kuhanja

Ryadovka jorgovana, iako izgleda pomalo zastrašujuće, ima odličan blag ukus. Mnogi ga kuhari izjednačavaju s mladim šampinjonima i koriste ga u jelima u kuhanom, prženom, kiselom i soljenom obliku. Nježna pulpa i prijatan voćni okus plave stope svidjeli su se mnogim gurmanima. Neke preporuke koje će vam pomoći da ne pokvarite okus sakupljenih gljiva:

• potopiti prije kuvanja ubranih pečuraka 20-30 minuta u slanoj vodi, a zatim isperite čista voda- ovo će ukloniti prljavštinu i gljivične crve;
• kod starih plavih nogu preporučljivo je odrezati donji lamelarni dio - postoje spore koje kvare okus;
• bolje je sakupljati ove gljive na otvorenom sunčanih mjesta- Tamo su boljeg ukusa.

Treba imati na umu da se svježe, svježe ubrane plave noge ne čuvaju dugo i brzo gube svoju nutritivnu vrijednost. Stoga se moraju odmah prethodno pripremiti - kuhati u slanoj vodi. Zatim se mogu pržiti s krompirom i lukom, posoliti ili marinirati. Iako se red jorgovanih nogu smatra uslovno jestiva gljiva, u sirovom obliku ne preporučuje se upotreba.