Vježbajmo danas soljenje ribe za naše domaćinstvo, i naučimo kako se cijelu skušu posoliti kod kuće na ukusan način u salamuri. Naravno, najlakši način je kupiti slanu skušu u trgovini i ne komplicirati si život pripremajući je. Međutim, ukus domaćeg ne može se porediti sa kupovnim u prodavnici. Ispada da je lagano slana, aromatična, elastične teksture i, što je najvažnije, skuša je svježa.

Ponekad se riba kupljena u trgovini raspadne, što jasno ukazuje na dužinu njenog skladištenja, a ne na svježinu smrznute ribe. Stoga, ako želite uživati ​​u ukusnoj slanoj skuši, nemojte biti lijeni kuhati je kod kuće. Kako posoliti cijelu skušu u salamuri? Vrlo jednostavno i sa minimumom sastojaka.

Potrebni proizvodi:

• Smrznuta skuša – 2 kom.
• Sol – 6 kašika. laž
• Šećer – 4 kašike. laž
• Voda -1,5 l
• Lovorov list – 3-4 lista
• Piment (grašak) -6-8 kom.
• 4-5 zrna crnog bibera
• Korijander (sjemenke) - 0,5 tsp.

Kako soliti skušu korak po korak recept sa fotografijom:

Pripremite marinadu za skuše. Da biste to učinili, razrijedite šećer i krupnu sol u vodi. Dodajte lovorov list, sjemenke korijandera, crni biber u zrnu i aleve paprike. Prokuhajte tiganj sa sastojcima, a zatim pustite da lagano krčka 3 minute (tako će svi sastojci najbolje pustiti aromu i ukus). Skinite sa vatre i ohladite.

Savjet: Za marinadu uvijek koristite običnu sol, ne jodiranu. U suprotnom, riba može „omekšati“. Kamena so, kao i za kiseljenje povrća, najbolja je.

Dok se marinada hladi, pripremite trupove ribe. Smrznutu skušu treba potpuno odmrznuti na sobnoj temperaturi. Nemojte ubrzavati proces stavljanjem ribe u vodu. Uklonite utrobu, odrežite glavu i rep, kao i peraja. Dobro isperite trupove. Možete ga posoliti u potpunosti, bez vađenja ništa, kao onaj iz prodavnice, ali ako uklonite glave i iznutrice, brže će se soliti.

savjet: Ako kao rezultat želite dobiti najslaniju skušu, u ovoj fazi možete posoliti ribu izvana i iznutra. Samo prvo osušite papirnim ubrusima da uklonite višak vode. Ostavite skušu sa solju na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.

Kada se marinada potpuno ohladi, u nju stavite skušu. Riba bi trebala biti potpuno u marinadi, tako da se u početku može pokriti tanjirom i pritisnuti. Stavite u frižider. Prilikom soljenja preporučljivo je okrenuti skušu kako bi se ravnomjerno marinirala. U zavisnosti od veličine ribe, biće gotova za 3 dana, posle nedelju dana će biti još bolja.

Slabo slane skuše spreman, možete poslužiti.

savjet: Slanu skušu možete čuvati tako što ćete je narezati na komade i staviti staklena tegla. Također je potrebno sipati biljno ulje u teglu tako da potpuno pokrije komade ribe. Po želji možete dodati malo sirćeta ili nasjeckanog luka.

Sada znate kako posoliti cijelu skušu kod kuće u salamuri, ali to je ukusnije od kupovne, zdravije i nema puno gužve?

Kada birate ribu, uvijek je pažljivo proučite izgled. Najbolje je uzeti ribu sa širokim leđima, s kožom koja ima prekrasnu svijetlu nijansu, bez oštećenja ili bijele prevlake.

Ribu morate odmrznuti u frižideru na donjoj polici - ne morate je puniti vodom ili iznositi u zrak.

Skuša operite izvana, napravite uzdužni rez duž trbuha i pažljivo uklonite unutrašnjost. Pažljivo nožem ostružite tamni film, ponovo dobro isperite u tekućoj vodi i malo osušite.

Nakon toga skušu možete narezati na ne baš debele komade.

Za soljenje skuše u salamuri najbolje je koristiti klasične začine - biber u zrnu i lovorov list. Recept za soljenje skuše u salamuri je vrlo jednostavan - prokuhajte salamuri, ohladite je i prelijte ribu.

Stavite komade skuše u staklenu teglu – najbolje je koristiti tegle od pola litre ili litre. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer, biber i lovorov list i prokuhajte. Salamuru je potrebno kuhati nekoliko minuta kako bi se sol i šećer potpuno otopili.

Nakon toga, salamura se mora ohladiti na sobnu temperaturu i preliti preko ribe.

Pokrijte staklenke s ribom plastičnim poklopcem ili folijom i ostavite oko četiri sata. Nakon toga možete ga ostaviti u frižideru još nekoliko sati. Obično se litarska tegla skuše soli šest sati.

Da bi bilo zgodno čuvati ribu, najbolje je koristiti ne baš velike staklenke - uzmite količinu skuše koju možete pojesti odjednom.

Soljenje skuše kod kuće uvelike će ovisiti o vašim preferencijama ukusa. Ako volite malo slanu ribu, onda je nakon šest sati možete poslužiti za stol za one koji vole začinjenu i slaniju ribu, postoji još jedan divan recept.

Ako volite ukusniju ribu, onda je recept za slane komade skuše u ljutoj salamuri savršen za vas. Ovako pripremljena riba bit će odlično predjelo za prazničnu trpezu.

Skuša također treba očistiti, oprati i narezati na ne baš velike komade - debljine 2-3 centimetra. Limun dobro operite u tekućoj vodi, a zatim isecite na dve polovine. Polovinu limuna ostavite sa strane, a drugu polovinu narežite na tanke ili srednje kockice.

U posebnom tanjiru pomešati so i šećer, dodati biber u zrnu i seckani lovorov list. Luk iseći na kolutiće - ne baš tanke.

U šerpu sipajte potrebnu količinu vode i prokuhajte. Skinite sa vatre i u vodu dodajte sve pripremljene začine osim luka i limuna.

Dobijeni salamuri dobro promiješajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Kada se salamura ohladi na sobnu temperaturu, možete puniti tegle.

Ribu, limun i luk rasporedite u slojevima. Odozgo pažljivo prelijte salamuru i pokrijte tegle poklopcem ili plastičnom folijom.

Solimo skušu kod kuće u nekoliko faza. Ostavite na sobnoj temperaturi dva do tri sata, a zatim stavite u frižider.

Ako ribi uklonite kosti i posolite samo filete, skuša u salamuri će biti gotova za 5 sati. Srednji komadi skuše - debljine 4-5 centimetara, biće spremni za konzumaciju za jedan dan, a mali komadi - 2-3 centimetra mogu se kušati nakon 12 sati.

U videu o tome kako kiseliti skušu možete vidjeti sve faze pripreme ovog veličanstvenog zalogaja. Ako ćete kuhati veliki broj ribu, zatim se pokušajte držati omjera soli i šećera - 2:1. Umjesto limuna možete koristiti limunov sok ili malo voćnog octa - tako će riba biti nježnija.

Za pikantno soljenje možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu - možete eksperimentirati i dodati đumbir, bijeli luk, kopar ili peršun. Svo povrće koje sadrži esencijalna ulja Savršeno za pravljenje ljutog sosa.

Kada je riba potpuno spremna, pažljivo je izvadite iz tegle i stavite na sto. Prijatno!

4 (80,99%) 101 glas

Pa, došlo je vrijeme da se vratimo sa dalekog Marsa na našu Zemlju. Nedavno sam bio kod prijatelja, gde su se služile domaće soljene skuša i bilo je veoma ukusno. Nisam imala pojma ranije da se ta skuša može kuvati kod kuće, ali su sa mnom podelili recept, a mene je oduševilo traženje sličnih recepata i sada ću ih, naravno, podeliti sa vama. Nadam se da ova kolekcija sadrži recept koji vama odgovara. Da, inače, većinu recepata su napisale žene i nisam promijenila originalnu prezentaciju i recepte izdala kao svoje - prvo, bilo bi nepošteno, a drugo, nestala bi žar priče.. .

Svi vole ribu, pa čak i ako je ne vole svi, onda svi znaju da je riba riznica korisne supstance: Omega-3, jod, fosfor, fluor, proteini. Naučnici kažu da treba jesti 100 grama ribe svaki dan.
Djeca posebno trebaju jesti ribu, jer njihova tijela rastu i moraju dobiti dovoljno vitamina. Nije uzalud što su naše bake bez greške hranile naše roditelje ribljim uljem, a naši roditelji su u djetinjstvu bili bolesni rjeđe od naše djece.
Dakle, kako bismo vi i ja kod kuće dobili vrlo ukusnu slanu skušu, moramo zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila:

1. Obratite posebnu pažnju na svježinu ribe. Svježa skuša treba da ima čvrst, elastičan trup, svijetlosive boje, bez naznake rđe i mirisa na ribu, ali ne jakog, već blagog mirisa.
2. Riba ne bi trebala imati mrlje, tragove krvi itd. Oči ne bi trebalo da budu upale, mutne, suve ili zamućene. Škrge zdrave ribe su crvene, čiste i bez ikakvih znakova sluzi.
3. Vage čvrsto pristaju, rep treba biti gladak i ne suh, preporučljivo je provjeriti ribu u vodi, svježa treba potonuti. Ali takav eksperiment neće raditi za smrznutu ribu.
4. Za soljenje skuše biramo velike primjerke, težine najmanje 300 grama.

Mesto soljenja

Kako bismo osigurali da je naša skuša dobro posoljena, pripremimo hladno mjesto u kući, ako imate podrum, imate veliku sreću. Za one koji nemaju podrum, frižider je savršen. Dakle, mjesto je spremno.

Posuđe

Posuđe. Posuđe mora biti stakleno ili emajlirano, ili plastično, ovisno o vašem ukusu, glavna stvar je da posuđe ne oksidira. Ima posuđa.
Prijeđimo na zamršenosti soljenja skuše.

Važno je zapamtiti da za soljenje ribe koristite samo krupnu kamenu sol, a ne jodiranu, jer će jod utjecati na vanjsku privlačnost gotove ribe, a krupna sol će apsorbirati višak vlage.
Dakle, prijeđimo na recepte za soljenje naše skuše.

Najjednostavniji recept za kiseljenje skuše

Sastojci:

• Skuša - 2 kom. 350g svaki
• Voda - 1 litar
• Senf u prahu - 1 kašika
• Šećer - 3 kašike
• Sol - 5 kašika
• Biber u zrnu -10 kom.
• Lovorov list - 4 kom.

Ako sumnjate u potrebu za šećerom, budite sigurni, šećer će ribi dati odličan ukus.

Ne volim gubiti vrijeme u kuhinji, pa hajde da iskoristimo malo upravljanja vremenom:

1. Na vatru stavite šerpu sa vodom, nakon što voda proključa, dodajte sve osim ribe i kuvajte tri minuta. Nakon tri minuta isključite vatru, zatvorite šerpu poklopcem i ostavite da se ohladi.
2. U međuvremenu, krenimo s rezanjem skuše. Odstranjujemo škrge, utrobu, glavu i rep po želji. Skuša se može rezati na komade ili cela posoliti kvaliteti ukusa neće se odraziti.
3. Stavite ribu u pripremljenu posudu i napunite je slanom vodom. Pokrijte posudu i stavite je na hladno mesto 12-24 sata.
4. Nakon 12 sati riba je lagano posoljena i spremna za jelo nakon 24 sata, riba je potpuno posoljena.

Odaberite koji vam se najviše sviđa. Nakon što je riba gotova, preporučujemo da je isečete i odložite u teglu biljno ulje.

Ovaj recept će vas spasiti od razočaranja nakon kupovine nekvalitetnih proizvoda

Sastojci:

• Skuša - 1 kom.
• Sol - 4 kašike
• Šećer - 2 kašike
• Sirće - 2 kašike
• Lovorov list - 3 kom.
• Crni biber - 3 kom.
• Piment - 2 kom.
• Voda - 1 litar

Princip kuhanja je sličan brzom, jednostavnom receptu:

1. Ribu iznutrimo, skuvamo i ohladimo salamuri, ali u ovom receptu, nakon što salamura dostigne sobnu temperaturu, dodajemo sirće.
2. Ribu prelijte slanom vodom i ostavite je na sobnoj temperaturi 24 sata.
3. Degustiramo nakon 24 sata.

Kao rezultat ovih jednostavnih koraka, slana skuša kod kuće trebala bi biti vrlo ukusna.

Ovaj recept se sa sigurnošću može nazvati univerzalnim, jer je pogodan i za jesetru i haringu. Prednost ovog recepta je vrijeme pripreme već nakon dvanaest sati možete uživati ​​u prekrasnom okusu slane ribe.
Sastojci:

• Skuša - 2 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Piment - 5 graška;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Vinsko sirće - 50 ml;
• Sol - 3 supene kašike;
• Biljno ulje - 1 kašika;
• Karanfilić - 2 štapića;
• Crni mljeveni biber - po ukusu.

Proces kuhanja ove ribe je malo drugačiji. Prilikom pripreme skuše, ne samo da je iznutrimo, već ogulimo i odstranimo kosti. To je lako učiniti ako ribu isječete po leđima, po grebenu.

1. Skuša narežite na komade srednje veličine, posolite i ostavite da odstoji 10 minuta.
2. U međuvremenu oljuštite i narežite luk na kolutiće.
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte začine, ocat i biljno ulje.
4. Uzmemo malo posoljenu ribu, popaprimo, pomiješamo sa lukom, stavimo u pripremljenu posudu i napunimo marinadom.
5. Skuša se marinira na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati, nakon čega se šalje na "završavanje" u hladnjak.

Riba pripremljena po ovom receptu bukvalno se topi u ustima. Pogodan je i kao prilog i za sendviče. Slana skuša kod kuće je jako ukusna i odlična je grickalica za svako piće, pa znate...

Ne vole svi da kuvaju, ali oni koji to vole voleće domaću kiselu skušu od onih iz prodavnice.
U donjem receptu ćemo pogledati kako kiseliti skušu u ljusci crnog luka sa salamuricom.

Sastojci:

• Smrznuta skuša – 3 kom.
• Kamena sol - 3 supene kašike;
• Voda - 6 čaša;
• Crni čaj (da, da, da, tačno čaj) - 2 kašike;
• Šećer - 1,5 kašike;
• Oguliti crni luk - 3 šake.

1. Skuša odmrzavamo prirodno - bez mikrotalasne pećnice, pare i slično.
2. U međuvremenu pripremite salamuru. Ljuske temeljno operite pomoću sita i tekuće vode. Stavite u šerpu, posolite, pobiberite, zasladite, dodajte listove čaja, napunite vodom i stavite da proključa.
3. Nakon što voda proključa, isključite plin i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
4. Skuša iznutricemo, dobro isperimo, stavimo u emajliranu posudu, ulijemo procijeđeni salamuri, zatvorimo,
5. Stavite u frižider i ostavite tri dana. Svaki dan okrećemo ribu kako bismo osigurali ravnomjerno soljenje i bojenje.

Nakon tri dana izvadimo ribu, isečemo je i pojedemo.

Skuša marinirana u salamuri za čaj

Predlažem da probate skuše marinirane u salamuri za čaj.

Ne mogu reći koliko je ova skuša pogodna za jelo, jer je jedu munjevitom brzinom. Istovremeno, siguran sam da nakon pripreme takve ribe nećete htjeti kupiti ribu iz trgovine.
Sastojci:

• Smrznuta skuša - 2 kom.
• Kamena sol - 4 supene kašike;
• Voda - 1 litar;
• Crni čaj - 4 kašike;
• Šećer - 4 kašike;

Počnimo da kuvamo.

1. Odmrznite ribu, izdubite ribu, operite i osušite jednokratnim peškirima.
2. Skuvati čaj i ohladiti u njemu so i šećer.
3. Stavite skušu u posudu, napunite je marinadom i ostavite u frižideru četiri dana.
4. Gotovu skušu objesimo preko noći. Ovo je neophodno kako bi se uklonila višak tečnosti. Prijatno.

Svaka domaćica je barem jednom u životu imala neočekivane goste u takvoj situaciji, u pomoć priskaču „instant“ recepti. Kakvi su ovo recepti? Sve je vrlo jednostavno, ovo su recepti za jela koja ne zahtijevaju dug proces kuhanja.
Jedan od ovih recepata za spasavanje je dvosatna skuša.
Za pripremu ove skuše potrebno nam je:

• Skuša - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Voda - 350 ml.
• Sol - 1,5 kašike;
• Crni biber - 7 graška;
• Lovorov list - 2 kom.

Priprema:

1. Pripremite salamuru. Kuhajte salamuru sa lukom, isečenim na 4 dela, začinima i solju 10 minuta. Isključite i ohladite.
2. Ribu izdubite, operite i osušite papirnim ubrusima. Nemojte rezati na velike komade, svaki po 2 centimetra.
3. Isjeckanu ribu stavite u teglu i napunite salamureom, zatvorite i stavite u frižider na 2 sata.
4. Za to vreme ogulimo i skuvamo krompir, postavimo sto i izvadimo kisele krastavce.
5. Radimo frizuru, šminku i pripremamo se za dolazak gostiju.

Vrlo jednostavan recept za pripremu skuše "za jutro".
Za njega uzimamo:

• Skuša - 1 komad;
• Sol - 1 kašika;
• Šećer -0,5 kašike
• Mlevena paprika, biljno ulje, sirće.

Vrlo je lako kuhati

1. Skuša izdubite i narežite na srednje komade.
2. Svaki komad natrljajte mješavinom bibera, soli i šećera, stavite čvrsto u teglu i stavite u frižider.
3. Ujutro isperite višak soli, prebacite u čistu činiju i napunite mješavinom sirćeta i ulja.
4. Nakon 2 sata rado sjedamo za doručak.

Posoljena skuša kod kuće je vrlo ukusna, posebno uočljiva ujutro ako večer nije bila laka.

Ukiseljena skuša

Evo recepta za ljubitelje kiselih skuša.
Trebamo:

• Skuša - 3 kom.;
• Luk - 3 kom.;
• Beli luk - 3 čena;
• Šećer - 1 kašika;
• Sol - 1 kašika;
• Sirće - 3 kašike.
• Biljno ulje - 2 supene kašike;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Piment - 1 kašičica;
• Mešavina paprika - po ukusu.

1. NEMOJTE ODmrzavati ribu u potpunosti, jer neće biti moguće lijepo izrezati potpuno odmrznutu ribu.
2. Utrošimo ga, odstranimo glavu i rep, operemo i lijepo isečemo.
3. Ogulite luk i beli luk, narežite luk na kolutiće, a beli luk na kriške.
4. Pripremite marinadu.
5. Pomiješajte ulje, sirće, sol, šećer, biber i lovorov list.
6. Stavite skušu u veliku posudu, dodajte luk i beli luk, prelijte marinadom i dobro promešajte.
7. Stavite u teglu i stavite u frižider na jedan dan.
8. Dan kasnije vadimo ga i uživamo.

Prijatno!

Ovo jelo se priprema u dvije faze.
Mi uzimamo:

• Skuša – 1 komad;
• Sol - 3 kašike;
• Šećer – 1 kašičica;
• Luk – 1 kom.;
• Sirće 9% -1-2 kašičice;
• Mješavina paprika - po ukusu;
• Biljno ulje - 2 kašike;
• Limun.

Prva faza.

1. Skuša iznutrimo, odstranimo kičmu i kosti i isječemo na filete.
2. Filete dobro začinite mješavinom soli i bibera, preklopite ih na pola, umotajte u vrećicu ili foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.
3. Izvadimo ga, isperemo višak soli, osušimo, izrežemo i prelazimo na drugu fazu.

Druga faza.

1. Luk narežite na kolutove, poprskajte sirćetom, pospite šećerom po ukusu i izgnječite da luk pusti sok.
2. Podmažite skušu mješavinom ulja i sirćeta, na vrh stavite luk i pripremite se za jelo.

Ljubitelji ljutog obradovaće se receptom za Skuša sa cimetom.
Za ovaj recept će nam trebati:

• Voda – 1 litar;
• Skuša – 3 kom.;
• Lovorov list -4 kom.;
• So – 250 g;
• Biber u zrnu i cimet po ukusu.

Kako kuhati:

1. Kuhajte salamuru 5-10 minuta, dodajući začine u vodu.
2. Ribu izdubite, operite i osušite.
3. Skuša prelijte ohlađenim salamrom i stavite u frižider na tri dana.
4. Gotovu skušu isecite i pojedite, dobar tek.

Sada mislim da će svako pronaći recept za sebe da slanu skušu bude jako ukusna. Ne zaboravite da napišete u komentarima kako i šta ste dobili, a ja ću u međuvremenu ponovo potražiti nešto zanimljivo i uzbudljivo za sebe. blog, nešto što će me navući.

Skuša kod kuće - pouzdan način izbjegavajte trovanja i druge nevolje kada kupujete gotovu slanu ribu u trgovini.

Različiti recepti za soljenje skuše sami vam omogućavaju da odaberete način soljenja koji odgovara vašem ukusu i mogućnostima.

Kako ukusno kiseliti skušu kod kuće, važne nijanse

1. Prije svega, morate odabrati pravi trup za soljenje. Morate obratiti pažnju na boju trupa, ona bi trebala biti siva, bez žute mrlje, oči trebaju biti svijetle, koža bez oštećenja, miris svježe morske ribe.
2. Preporučljivo je uzimati svježu ribu srednje i velike veličine, mali trupovi su koščati i manje ukusni.
3. Ako je proizvod zamrznut, onda se mora polako odmrznuti, na donjoj polici frižidera.
4. Sol za salamuru treba koristiti jednostavnu, grubo mljevenu. Jodirana sol će pokvariti izgled gotovog proizvoda.
5. Emajlirane, plastične ili staklene posude za kiseljenje su pogodne za sprečavanje oksidacije.
6. Za rezanje trebate koristiti dobro naoštren nož kako bi se komadi lijepo izrezali.
7. Čuvajte kod kuće u frižideru ne duže od 5 dana.

Kako ukusno kiseliti skušu kod kuće, recepti:

Jednostavan recept za soljenje skuše kod kuće

• Skuša – 2 komada, 350 gr.
• Obična voda - 1 litar
• Senf u prahu – 1 kašičica.
• Šećer u prahu - 3 kašike. l.
• Krupno mlevena obična so – 5 kašika. l.
• Crni biber u zrnu - 8-9 kom.
• Lovorov list – 3 kom.

1. Vodu sa začinima staviti na vatru, prokuvati i kuvati 3 minuta, pa ohladiti ispod poklopca na sobnoj temperaturi.

2. Ribu izdubite, odrežite rep i glavu, dobro isperite, osušite, narežite na komade širine 3-4 cm i stavite u staklenu posudu.

3. Prelijte ohlađenom marinadom, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 12 sati, ili još bolje, 2 dana.

Koristeći ovaj recept kao primjer, možete vidjeti da brzo soljenje skuše kod kuće nije posebno teško.

Soljenje skuše u komadima salamure

• Skuša - 1 kom.
• Obična voda - 1 litar.
• Granulirani šećer - 2 žlice. l.
• Crni biber u zrnu - 3 kom.
• Piment grašak -2 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Vinsko sirće - 2 kašike. l.

1. Dodajte začine u vodu. Kuvajte 5 minuta, ohladite, dodajte sirće, promešajte.
2. Ribu izdubite, operite, osušite, narežite na komade širine 3-4 cm, stavite u staklenu posudu.
3. Prelijte komadiće marinadom i stavite na hladno mesto na jedan dan.

Kao što vidite, soljenje skuše u salamuri u komadima nije teško. A krajnji rezultat je nježno i ukusno jelo. Ako šećer zamijenite zaslađivačem, onda je ova vrsta soljenja idealna za one na Dukan dijeti. Ovdje ima još.

Recept za začinjenu slanu skušu kod kuće

• Svježa skuša - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Piment grašak - 6 kom.
• Laurel. list - 4 kom.
• Suncokretovo ulje – 1 kašičica.
• Vinsko sirće – ¼ šolje.
• Krupno mljevena obična sol – 3 žlice. l.
• Karanfilić – 2 pupoljka.
• Mljeveni crni biber.

Postupak pripreme začinjene slane skuše:

1. Očistite kožu, uklonite kosti, narežite na male komade fileta, posolite i ostavite sa strane.
2. Luk narežite na kolutiće.
3. Pomiješajte sirće, ulje i začine.

Popaprite, dodajte luk, prelijte marinadom i dobro promešajte i ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 2 sata.

Začinjena slana skuša je spremna! Kuvani krompir se odlično slaže kao prilog uz ljuto slanu skušu.

Kako kiseliti skušu u salamuri sa ljuskom luka

• Smrznuta skuša – 3 kom.
• Obična krupna so - 3 kašike. l.
• Obična voda - 6 čaša.
• Crni čaj – 2 kašike. l.
• Šećer u prahu - 2 kašike. l. bez vrha.
• Kora crnog luka - 3 šake.

1. Polako odmrznite.
2. Luk dobro oprati, dodati so, šećer, listove čaja, vodu, prokuvati, skloniti sa šporeta i poklopiti.
3. Ribu operite, izdubite, osušite, prelijte procijeđenim salamurim, poklopite i stavite na hladno mjesto 3 dana. Za to vrijeme nekoliko puta okrenite trup radi boljeg soljenja i zlatne boje.

Skuša posoljena kod kuće ovom metodom je veoma ukusna, isečena na komade, odlično se slaže sa prženim krompirom.

Kako kiseliti skušu u salamuri sa čajem

• Smrznuta skuša - 2 ribe.
• Obična krupna so - 4 kašike. l.
• Obična voda - 1 litar.
• granulirani šećer - 4 kašike. l.
• Crni čaj – 4 kašike. l.

1. Odmrznite pod tekućom vodom. Utrobe, odsjeći glave, oprati, osušiti.
2. Čaj skuvati i ohladiti, dodati šećer, so i dobro rastvoriti.
3. Umočite ribu u rastvor čaja i stavite je u frižider na 4 dana.
4. Okačite za rep preko noći da se ocijedi višak tečnosti.

Soljenje skuše u rastvoru čaja je veoma originalni recept, riba izgleda ukusno i estetski ugodno. U ovom slučaju kao prilog je prikladan pire krompir.

Kako ukiseliti skušu u salamuri za 2 sata

• Skuša – 1 kom.
• Obična krupna so - 1,5 kašike. l.
• Obična voda – 350 ml.
• Luk – 1 kom.
• Crni biber u zrnu – 7 kom.
• Lovorov list – 2 kom.

1. Sve začine, so i luk isečen na 4 dela bacite u običnu vodu. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, ostavite da se ohladi.
2. Ribu izdubite, odrežite rep i glavu, dobro isperite i osušite. Zatim narežite na komade širine 2 cm i stavite u staklenu posudu.
3. Prelijte pripremljenom marinadom i stavite u frižider na par sati.

Ovako pripremljena riba odlično se slaže sa kuvanim krompirom.

Recept za marinirane svježe smrznute skuše

• Skuša - 3 kom.
• Luk - 3 kom.
• Beli luk – 3 čena.
• Šećer u prahu – 1 kašičica.
• Obična krupna so - 1 kašika. l.
• Vinsko sirće – 3 kašike. l.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
• Lovorov list - 2 kom.
• Piment grašak - 1 kašičica.
• Mešavina različitih paprika.

1. Ribu malo odmrznite, inače će komadi izgledati neukusno. Izbušite, operite, odrežite repove i glave, osušite, narežite na male komadiće.
2. Luk narežite na kolutiće, a beli luk na ploške.
3. Pripremite marinadu - pomiješajte sa sirćetom, solju, šećerom, biberom, dodajte lovorov list.
4. Sve sjediniti i pažljivo promiješati.
5. Stavite u staklenu teglu i ostavite na hladnom jedan dan.

Marinirana skuša dobra je u sendvičima, posuta zelenim lukom.

Kako posoliti skušu u limunovom soku

• Skuša - 3 kom.
• Krupno mljevena obična sol – 2 žlice. l.
• Limun – 1 kom.
• Nekoliko zrna crnog bibera.
• Lovorov list - 3 kom.
• Obična voda - 0,5 litara.

1. U vodu dodajte začine, prokuvajte i kuvajte nekoliko minuta, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi.
2. Ribu izdubite, operite, osušite, narežite na male komadiće i stavite u staklenu posudu.
3. Ribu prelijte iscijeđenim limunovim sokom i pripremljenom salamuricom. Ukloni u hladnije mesto. Za jedan dan biće spremno za jelo.

Na ovaj način možete posoliti cijelu ribu, ali će tada biti gotova za 3 dana.

Ambasadorska skuša bez vode

• Skuša – 2 ribe.
• Obična krupna so - 4 kašičice.
• Granulirani šećer - 1 kašičica.
• Lovorov list – 2 kom.
• 5-6 zrna crnog bibera.
• Začin od povrća - 1 kašičica.

1. Uklonite iznutrice, odrežite rep i glavu, isperite i osušite. Narežite na komade debljine 1,5 cm.
2. Pripremite mješavinu začina, možete dodati par kašičica senfa.
3. Komadiće premažite pripremljenom mješavinom začina i stavite u odgovarajuću posudu, poklopite i stavite u hladnjak na 2 dana.

Slana skuša sa tečnim dimom

• Skuša – 3 ribe.
• Obična voda – 1 litar.
• Crni čaj - 4 kašike. l.
• Obična krupna so - 4 kašike. l.
• Granulirani šećer - 2 žlice. l.
• Tečni dim - 4 kašike. l.

Tečni dim u ovom receptu će ribi dati ukus dima i zlatnu boju.

1. Skuša izdubite, odrežite peraje, kao i glavu i rep, isperite i osušite papirnim ubrusima.
2. Pripremite salamuru sa crnim čajem, prokuhajte, ohladite.
3. U ohlađenu salamuru dodajte tečni dim.
4. Stavite u staklenu posudu, poklopite i ostavite u frižideru 3 dana.

Dakle, da rezimiramo, možemo reći da soljenje skuše kod kuće nije nimalo problematično i ne traje dugo. Krajnji rezultat je nevjerovatno ukusno i zdravo jelo koje će se svidjeti svim ukućanima, uključujući i djecu.

Skuša je, kao i svaka riba, veoma korisna. 100 grama proizvoda sadrži pola dnevna norma vjeverica. Pored toga, sastav sadrži fosfor, kalcijum, kalijum, jod, natrijum, cink, fluor, magnezijum, kao i vitamin D i nikotinsku kiselinu. Riba se može jesti pržena, pečena ili dimljena, ali je i slana skuša veoma ukusna. Kiseljenje skuše kod kuće nije teško. Danas ćemo s vama podijeliti nekoliko recepata i kulinarskih trikova koji će vašu slanu ribu učiniti uspješnom.

Nekoliko trikova za soljenje skuše kod kuće

• Za soljenje su pogodni veliki trupovi i ribe srednje veličine, ali male ne. najbolja opcija, jer imaju puno sjemenki, a nisu toliko masne. Trup treba imati laganu riblju aromu, biti čvrst i blago vlažan. Svijetlo siva boja ukazuje na svježinu ribe, ali žućkasta nijansa razlog je za oprez i odbijanje kupovine.
• Skuša možete posoliti cijelu ili u komadima. U potonjoj opciji, riba će biti spremna za konzumaciju nešto ranije.
• Nemoguće je presoliti skušu! Pošto je prilično masna, riba će uzeti soli koliko joj je potrebno. Za soljenje preporučujemo upotrebu krupne nejodirane soli. Činjenica je da jod može pokvariti izgled gotovog proizvoda, iako neće negativno utjecati na okus.
• Posolite ribu u posudi koja nije podložna oksidaciji, kao što je emajlirana tava, staklene i plastične posude. Ne bi škodilo da naoštrite svoj omiljeni nož prije kuvanja, tada će proces biti lakši i ugodniji.
• Neophodno je čuvati soljenu skušu kod kuće u frižideru ne više od 5 dana, nakon što je napunite suncokretovim uljem bez mirisa.

Klasična metoda soljenja skuše

trebat će vam:

• skuša – 1 trup,
• sol - 4 supene kašike,
• šećer – 2 supene kašike,
• sirće 9% - 2 supene kašike,
• lovorov list - 3 komada,
• crni biber - 3 graška,
• aleva paprika – 2 graška,
• voda – 1 litar.

Način kuhanja

• Operite ribu. Hajde da se osušimo. Isecite na komade. Uklanjamo unutrašnjost.
• Ulijte određenu količinu vode u emajliranu posudu.
• Dodajte začine. Stavite na vatru i kuvajte 5 minuta. Maknite sa vatre.
• U ohlađeni salamuri sipajte sirće. Mix.
• Stavite komade skuše u staklenu teglu.
• Napunite marinadom. Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon što prođe određeno vrijeme, stavite ribu na tanjir i poslužite.

Druga opcija za soljenje skuše u salamuri

trebat će vam:

• skuša - 2 trupa,
• biljno ulje - 3 supene kašike,
• sol - 2 supene kašike,
• luk - 3 komada,
• lovorov list - 5 komada,
• aleva paprika – 5 graška,
• crni biber - 5 graška,
• karanfilić - 2 pupoljka,
• voda – 250 ml,
• sirće 9% - 50 ml.

Način kuhanja

• Utrošimo ribu. Uklonite glavu i peraje. Temeljito isperite. Hajde da se osušimo. Narežite na male komade. Stavite u staklenu/emajliranu/plastičnu posudu.
• Očistimo luk. Moje. Narežite na tanke poluprstenove.
• Pomešati pripremljene začine.
• Napunite vodom.
• Dodajte biljno ulje i sirće. Mix.
• Ribu prelijte pripremljenom marinadom. Zatvorite posudu. Stavili smo ga u frižider. Nakon 2 dana možete uzeti uzorak.

Suvo soljenje skuše

trebat će vam:

• skuša - 2 trupa,
• so - 4 kašičice,
• granulirani šećer - 2 kašičice,
• senf u prahu - 2 kašičice,
• začin od povrća – 1 kašičica,
• crni biber u zrnu - 7 komada,
• lovorov list – 2 komada.

Način kuhanja

• Izvadimo ribu. Odrežite glavu i peraje. Isperemo. Osušite papirnim ubrusima. Narežite na komade širine jedan i po centimetar.
• Pripremljenom smjesom dobro pospite riblje komade.
• Stavite ribu u odgovarajuću posudu. Zatvorite poklopac. Stavili smo ga u frižider. Probajmo za 2 dana!

Još jedan recept za soljenje komada skuše

trebat će vam:

• skuša - 2 trupa,
• sol - 2 supene kašike,
• šećer – 1 kašika,
• mleveni korijander – 1 kašičica,
• sušeni bosiljak – 1 kašičica,
• karanfilić - 3 pupoljka,
• lovorov list - 1 komad,
• voda – 200 ml.

Način kuhanja

• U šerpu sipajte količinu vode koja je navedena na listi sastojaka.
• Dodajte navedene začine. Pustite da provri, povremeno mešajući. Šećer i sol trebaju se potpuno otopiti. Gotov salamuri skinite sa vatre, pokrijte poklopcem i sačekajte da se ohladi.
• Dok se salamura hladi, izribajte ribu. Odrežite peraje i glavu. Isperemo. Uklanjamo greben. Narežite na komade srednje veličine.
• Pripremljene komade ribe stavite u staklenu teglu.
• Napunite slanom vodom. Zatvorimo teglu. Ostavite par sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na jedan dan.
• Stavite gotovu ribu prelep tanjir. Pospite kolutićima luka. Poprskajte biljnim uljem. Pokusajmo!

Posolite cijelu skušu

Riba usoljena po ovom receptu izgleda kao dimljena riba, ali nije podvrgnuta termičkoj obradi tokom kuhanja.

trebat će vam:

• skuša - 3 trupa,
• sol - 3 supene kašike,
• crni čaj (infuzija) – 2 supene kašike,
• granulirani šećer - 1,5 supene kašike,
• voda – 1300 ml,
• ljuska luka.

Način kuhanja

• Sipajte vodu u šerpu. Zapalili smo ga.
• Pripremljene začine stavite u vodu i dobro isperite ljuske luka(što više to bolje, ali 3 šake su dovoljne).
• Nakon što salamura proključa, smanjite vatru, pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte 5 minuta.
• Slanu otopinu koja se ohladila na sobnu temperaturu procijedite kroz sito.
• Skuša iznutrimo i izvadimo glavu. Temeljito isperite. Hajde da se osušimo.
• Stavite trupove u posudu pogodnu za soljenje.
• Napunite slanom vodom. Uvjerite se da su trupovi potpuno prekriveni tekućinom.
• Pokrijte poklopcem. Ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi.
• Nakon navedenog vremena, ribu stavljamo u hladnjak na još 3-4 dana, povremeno pamteći da trupove okrenemo na drugu stranu. Nakon toga možete počastiti svoje ukućane nekim zdravim ukusnim poslasticama!

Recept za kiseljenje skuše sa limunom

trebat će vam:

• skuša - 3 trupa,
• sol - 2 supene kašike,
• sok od limuna – 1 kašika,
• crni biber - 10 graška,
• lovorov list - 3 komada,
• voda – 500 ml.

Način kuhanja

• Sipajte vodu u šerpu. Dodajte začine. Stavite na vatru i kuvajte nekoliko minuta nakon ključanja.
• Operite ribu. Uklanjamo peraje, glavu i utrobu. Isperemo. Hajde da se osušimo. Narežite na komade srednje veličine.
• Stavite komade ribe u posudu pogodnu za soljenje.
• Ribu prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom.
• Sipajte salamuru koja se ohladila na sobnu temperaturu. Nemojte se plašiti ako se malo zamuti, ovo je normalna reakcija kada se pomiješa sa limunovim sokom.
• Kontejner zatvaramo. Stavili smo ga u frižider. Za samo jedan dan već možete procijeniti rezultat. Inače, prema ovom receptu možete posoliti cijelu skušu, samo u tom slučaju slanu ribu ćete moći kušati ne prije nego nakon 3 dana.

Ekspresno soljenje fileta skuše

trebat će vam:

• skuša - 2 trupa,
• sol - 2 supene kašike,
• šećer – 1 kašika,
• svježe mljeveni aleva paprika – 1 kašičica,
• mljeveni crni biber – 1 kašičica.

Način kuhanja

• Pomiješajte sve pripremljene začine.
• Utrošimo ribu. Odrežite glavu i peraje. Isperemo. Uklonite višak vlage papirnim ubrusima.
• Ribu filujemo, odnosno odstranimo kičmu i sve kosti. File narežite na male komadiće.
• Stavite komade ribe u staklenu posudu. Obilno pospite mješavinom začina.
• Pokrijte ravnom pločom i stavite pritisak na vrh, na primjer, teglu napunjenu vodom ili neki težak predmet. Šaljemo ribu na hladno mjesto. Za samo 7 sati možete uživati ​​u okusu vlastite slane skuše. Prijatno!

Soljenje skuše kod kuće prilično je jednostavan zadatak, kao što vidite. Potrebno je samo da se opskrbite svježom ribom i strpljenjem, jer je tako teško suzdržati se da ne uzmete uzorak prije vremena. Možda imate svoj recept za soljenje ribe, bit ćemo vam zahvalni ako ga podijelite u komentarima na ovaj tekst. Sretan vam kulinarski uspjeh!