Medaus grybai yra tokie maži ir nepastebimai atrodantys grybai, kad dėl nežinojimo juos galima supainioti su rupūžėmis. Esant gausybei kitų reprezentatyvesnės išvaizdos grybų, medaus grybai dažnai lieka nepaliesti. Ir tik tada, kai grybų asortimentas miškuose mažas, jie prisimena medaus grybus.
Kur ir kada auga medaus grybai?
Medaus grybai auga nuo gegužės iki vėlyvo rudens.
Dažniausiai jie atsiranda prie kelmų arba ant nuvirtusių medžių, todėl ir gavo savo vardą. Net jei medaus grybai pasirinko proskyną, tai ne šiaip sau. Tai reiškia, kad šaknys driekiasi giliai po žeme, tęsiasi nuo kelmo, kuris kadaise buvo galingas medis.
Medaus grybai yra nuolatiniai grybai. Jie nemėgsta „šokinėti“ iš vietos į vietą. Ir jei kažkada prie kokio nuvirtusio medžio buvo aptikta medaus grybų šeima, tai patyrę grybautojai šimtu procentų užtikrintai pasakys, kad m. kitais metaisČia taip pat galite gauti gerą grybų derlių. Ir kol šio medžio kelmas (ar pats medis) nepavirs dulkėmis, šalia jo atsiras medaus grybai.
Medaus grybai skiriasi vienas nuo kito išvaizda ir atsiradimo laiku. Taip yra dėl to, kad yra keletas medaus grybų rūšių: vasarinis, pievų, rudeninis ir žieminis.
Gegužės mėnesį, kai miškuose nėra kitų grybų, grybų atsiranda kirtimuose, ganyklose, ganyklose, laukų pakraščiuose. medaus grybelis. Jis auga iki lapkričio.
Medaus grybas yra bendraujantis grybas. Auga tokiomis grupėmis, kad iš vieno proskyno galima priskinti visą pintinę grybų. Pastebėtina, kad pievų medaus grybas dažnai auga ne tik kekėmis, o tarsi sudarydamas ratą, kuris liaudyje vadinamas „raganų ratu“. Ir šie apskritimai kartais būna gana didelio skersmens. Tai grybiena pievų medaus grybelis tai tiek daug auga. Žinoma, jei jo nesutrikdys ir nesugadins vandalų grybautojai.
Pievų medaus grybas turi gelsvai rusvą arba kreminės spalvos kepurėlę, kurios viduryje yra gumbas. Dangtelio kraštai visada šviesesni už centrą. Koja aukšta, plona, vingiuota, tanki. Pievų medaus grybas skleidžia malonų grybų ir gvazdikėlių kvapą. Skonis saldus.
Vasarinis medaus grybelis auga nuo liepos iki rugsėjo. Atsiranda ant lapuočių kelmų, taip pat rąstų, supuvusios medienos ir kitų šiukšlių lapuočių medžių. Ant gyvo medžio neauga. Tai mažas grybas gelsvai ruda kepurėle, kurio kraštai tamsesni už vidurį ir rusvu koteliu. Žemiau žiedo ant stiebo spalva pasikeičia į rudai žalią.
Rudens medaus grybelis skiriasi nuo kitų rudas kepurėlės ir neįprasti žvyneliai, dengiantys visą kepurėlę, ypač jauname grybe. Grybų minkštimas yra šviesiai rudos arba smėlio spalvos. Rudeniniai medaus grybai malonaus kvapo ir rūgštaus saldaus skonio.
Rudeninis medaus grybas auga ant kelmų, negyvos medienos, taip pat dažnai persikelia ant gyvų spygliuočių ir lapuočių medžių kamienų, darydamas jiems nepataisomą žalą. Juk jei rudeniniai medaus grybai visiškai pamėgsta kokį nors medį, vadinasi, jis greitai mirs.
Rudeninis medaus grybas pasirodo rugpjūtį ir auga iki spalio, kartais ilgiau.
Skirtumas tarp medaus grybų ir nevalgomų bei nuodingų grybų
Pasitaiko, kad grybai auga netinkamu laiku. Su medaus grybais taip neatsitinka. Todėl medaus grybelį painiokite su nevalgomu ar nuodingas grybas sunku. Ypač jei žinai išvaizda ne tik medaus, bet ir nevalgomų grybų.
Pavyzdžiui, medaus grybelį galima supainioti su medieną mėgstanti kolibija. Jis auga nuo gegužės iki gruodžio. Skirtumas – tuščiaviduris stiebas, dažnesnės plokštelės ir nemalonus kvapas.
Taip pat auga tose pačiose vietose kaip ir medaus grybai. kalbėtojas nubaltintas. Jis išsiskiria šviesia dangteliu be gumburėlio viduryje ir miltų kvapu.
Candol's netikras medaus grybelis turi baltą arba rusvą kepurėlę su purpuriškai rudomis plokštelėmis (suaugusiems grybams) ir ploną tuščiavidurį kotelį.
Pilkai geltonas medaus grybelis Tai turi geltona skrybėlė, plonas geltonas stiebas ir kartaus minkštimas.
Seroplate medaus grybelis auga ant spygliuočių medžių medienos ir išsiskiria pilkšvomis plokštelėmis.
Koriai nevalgomi. Jų skiriamasis ženklas– ryškiaspalvė žalsvos, rausvos arba geltonai sieros spalvos kepurėlė.
Visi švieži medaus grybai turi malonų kvapą, ko negalima pasakyti apie netikrus medaus grybus ir kitus. nevalgomų grybų, kurį galima supainioti su medaus grybais.
Žieminis medaus grybelis- dauguma vėlyvas grybas- šiek tiek skiriasi nuo kitų medaus grybų būtent kepurėlės spalva, kuri gali būti kreminė, šviesiai geltona ir net geltonai raudona.
Žieminis medaus grybas grupėmis auga ne tik ant negyvos medienos, bet kartais nusėda ant gyvų nusilpusių medžių, taip juos sunaikindamas.
Žieminis medaus grybas neišnyksta net per trumpus šalčius, o tik pasidengia plona ledo pluta. O kai tik saulė sušildys – atšils.
Visų rūšių medaus grybai valgomi švieži, virti arba kepti. Jie taip pat sūdomi, džiovinami, marinuojami ir užšaldomi. Tačiau reikia atminti, kad dauguma grybų turi kietą stiebą, ypač suaugę grybai, todėl renkant grybus dažniausiai nupjaunamos tik kepurėlės arba paliekamas nedidelis stiebas. Kadangi medaus grybai turi ploną koją, vietoj peilio naudojamos žirklės.
apibūdinimas
Jį sudaro vaisiaus kūnas ir požeminės grybienos šaknys. Grybiena atrodo kaip ilgos storos virvelės, jų medaus grybelio pagalba maitinasi ir plinta. Be to, įdomu ir viena savybe: po žieve ir humuso sluoksniu ant medaus grybų šaknų oksiduojasi grybiena, todėl grybienos siūlai švyti.
Jauno grybo kepurė rutuliška, vėliau augdama išgaubta, o seno – beveik plokščia su gumbu per vidurį. Jaunų kepurės kraštai pasukti į vidų, vėliau išsitiesina. Paviršiuje yra mažų plonų rudų žvynelių.
Dangtelio skersmuo gali būti nuo 1 iki 8 cm. Spalva rusva arba gelsvai ruda. Plokštelės baltos arba rusvos spalvos, jaunų medaus grybų padengtos plėvele, vėliau, grybui augant, lūžta, ant kotelio susidaro žiedas;
Koja dažniausiai trumpa, bet gali siekti 10-12 cm, cilindro formos, plona, tvirta ir tanki, yra baltas plėvelės žiedas. Spalva ties pagrindu rusva, arčiau kepurėlės – balkšva.
Grybų minkštimas yra baltas, gelsvos spalvos, nėra kartaus skonio ir neišskiria sulčių, malonaus kvapo.
Minkštimas stiebe yra stambesnis ir pluoštiškesnis nei kepurėlėje.
Kur jis auga?
Paplitęs visoje Rusijos miškų zonoje. Jie auga ant kelmų, šaknų, kamienų ir aplink juos tiek spygliuočių, tiek lapuočių medžių. Medaus grybai ypač dažnai atsiranda ant alksnio, beržo ir drebulės. Pasirodymo laikas:.
Didžiausias kiekis(sluoksnis) iš jų auga po rudens rūkų, auga iki spalio mėn.
Kolekcija
Nesudėtinga, nes jie auga daugiavaikės šeimos, kartais vienoje vietoje galima iš karto nupjauti nedidelį krepšelį. Tačiau jiems nepalankiais metais, kol gauni krepšį, tenka daug vaikščioti po mišką.
Rinkdami turite būti atsargūs ir prisiminti, kad be tikrų medaus grybų yra ir netikrų.
Netikras medaus grybas yra nuodingas grybas, kad jis netyčia nepatektų į krepšelį, reikia mokėti juos atskirti
Jo skirtumai nuo valgomojo grybo:
1) Rudeninis medaus grybas auga tik ant medienos, o netikrasis – ant žemės. Norėdami tai sužinoti, galite iškasti humusą ir pamatyti, kur ant medienos ar žemės yra grybiena.
2) U netikri grybai Kepurėlės spalva ryškiai raudona arba žalsvai pilka, plokštelės taip pat žalsvai pilkos.
3) Netikrieji neturi žvynų ant kepurėlės ir žiedų ant koto.
Švieži tokie grybai tinka virti ir kepti, bet geriausiai tinka marinuoti.
Norėdami išsaugoti žiemai, jie užšaldomi, džiovinami, marinuojami, kartais sūdomi.
Marinavimas
Marinuoti tinka jauni, stiprūs medaus grybai. Surinkti grybai reikia surūšiuoti, nupjauti kojeles, o paskui prieš gaminant nuplauti. Paruošti grybai pasveriami ir apskaičiuojamas reikiamas prieskonių kiekis: 1 kg. grybų, paimkite 1/2 stiklinės vandens, ant peilio galo citrinos rūgšties, 1 šaukštą druskos. Tada jie nuleidžiami į puodą, užpilami vandeniu, sudedami aukščiau išvardyti ingredientai ir dedami ant ugnies.
Kepimo metu būtina išmaišyti ir pašalinti putas. Virkite nuo užvirimo apie 15 minučių. Pasirengimą galima nustatyti pagal šiuos požymius: grybai grimzta į dugną ir sūrymas tampa šviesesnis.
Kai jie iškeps, išimami iš keptuvės ir dedami ant sietelio. Vandeniui nutekėjus, sudėkite į švarius, geriausia sterilizuotus stiklainius, kad jie užimtų apie 3/4 tūrio. Tada supilkite iš anksto paruoštą marinatą.
Marinatas ruošiamas taip: 1 litrui. geriamas vanduo paimkite 1,5 a.š. šaukštai druskos, 1 a.š. šaukštas cukraus, 1 arbatinis šaukštelis 80% acto esencijos, 5 juodųjų pipirų žirneliai, 3 vnt. lauro lapai, gvazdikėliai ir cinamonas.
Po 12-15 min. Užvirus marinatas bus paruoštas.
Gatavas produktas turi būti sterilizuotas, galite pamatyti, kaip tai padaryti.
Grybų sezonas prasideda balandžio viduryje – gegužės pradžioje. Šiauriniuose daubų šlaituose, miškų tankumynuose, kur retai kada žvilgčioja saulė, dar sninga, o pakraščiuose plačialapių ir lapuočių miškai, šildomi saulės, plynuose ir palei miško kelius atsiranda morengai. Masinis morengų augimas stebimas nuo pirmos iki trečios gegužės dešimties dienų. Tuo pačiu metu galite rinkti linijas. Šie grybai mėgsta pušynus ir įsikuria proskynose bei pakelėse ant smėlio dirvožemio.
Švieži morengai ir stygos yra nuodingi. Prieš valgant jie kruopščiai apdorojami: 2–3 kartus pavirinami, nupilant sultinį, arba išdžiovinami.
Birželio pradžioje grybautojas susidurs su pirmąja rusula. Yra daug russulos veislių. Tai patys produktyviausi grybai, kuriuos galima rinkti ir anksčiau vėlyvą rudenį. Russulas – lengvas grobis, kitose miško vietose jų gausu, atrodo, kad smaragdinėje žalumoje išaugo nepaprasti pačių įvairiausių spalvų ir atspalvių žiedai.
Birželio mėnesį reikia dairytis į beržynus, jei nori, kad krepšelis prisipildytų pirmųjų baravykų, o retuose, šviesiuose pušynuose galima rinkti baravykus. Šiuo metu miške paplitę ir žali samanų grybai. Nuo birželio antrosios pusės grybų prieaugis pastebimai suaktyvėja: miške jau galima aptikti daugiau nei 15 rūšių kepuraitės.
Viržių, drebulių ir dažnai beržynais apaugusiuose pušynuose pasirodo labai pastebimi grybai - baravykai. Jų raudona skrybėlė matoma iš tolo ant žalio kilimo. Šie grybai auga iki vėlyvo rudens, tačiau dauguma jų atsiranda nuo rugpjūčio pirmosios dešimties iki spalio antrosios dešimties dienų. Birželio mėnesį, prabėgus pirmiesiems šiltiems liūčiams, gausiai pasirodys voveraitės, kurios linksmais būriais įsikurs žolingose ir samanotose miško proskynose. Šiuo metu grybų karaliaus baravyko galima ieškoti šviesiame pušyne, o liepos pradžioje beržynuose pasirodo ir kiaulytės.
Birželio mėnesį randama kiaulių, grybų aptinkama miško proskynose ir pakraščiuose, o liepą – spygliuočių, beržynų ir beržynuose pradeda atsirasti piengrybių šeimos. Reikia atidžiau apžiūrėti kauburėlius, nes po pernykščių spyglių ir lapų sluoksniu grybas dažnai slepiasi nuo grybautojo akių.
Labiausiai grybų mėnuoŽinoma, laikomas rugpjūtis, o jo geriausia dovana – šafrano pieno kepurėlės. Nuo pirmųjų mėnesio dienų jie išsilieja į jaunas egles ir pušynai. Rugpjūčio antroji pusė ir rugsėjo pirmosios dešimt dienų Auksinis laikas grybautojui: tik spėkite surinkti gausų grybų derlių, vertingų džiovinti, sūdyti ir marinuoti. Šiuo metu daug baravykų, baravykų, baravykų, šafraninių pieninių kepurėlių, piengrybių. Auga ir mažiau vertingi grybai – volnushki, ryadovki, podgruzdki. Rugpjūčio mėnesį galima rasti rudeninių medaus grybų, tačiau jų laikas dar neatėjo. Daug medaus grybų būna rugsėjį, kai kiti grybai pradeda nykti. Dangus vis dažniau susiraukia, išretėjusį mišką laistydamas smulkiu šaltu lietumi. Visur nukritę lapai - gėlėta rudens apranga, tarp kurių jau sunku rasti grybą, bet medaus grybai matosi. Apsupę kelmą, jie lipa į minią, tarsi ant žemės būtų drėgna ir šalta. Prieš pirmąjį sniegą iš miško galite neštis pilnus krepšelius šių skanių ir švarių grybų.
Grybų kalendorius kaprizingas. Jokie metai nesutampa su kitais pagal grybų rūšių skaičių ir jų derlių. Tik grybų atsiradimo tvarka beveik pastovi.
Tikras grybautojas pasitinka saulę miške su trofėjais krepšyje. Anksti ryte, kai dar nėra įstrižų saulės spindulių, grybas geriau matomas. Vėluojantys gali gauti tik peraugusius grybus ir nupjautus grybų stiebus. Lėtai eikite per mišką, kai kurie apbėgs jį ir grįš namo su tuščiu krepšiu, bet grybai mėgsta žaisti slėpynių. Po stora šaka, samanose, tarp lapų krūvos jie dažnai slepiasi nuo grybautojų akių, ypač po vasaros sauso vėjo. IN lietinga vasara grybai įsikuria proskynose ir miško pakraščiuose. Jei radote grybą, sukite aplink: grybai dažnai auga grupėmis. Nereikia grybo traukti iš žemės už šaknų, geriau pjauti peiliu, neišbarsčius miško paklotės. Jei išsaugosite grybieną, ateityje gausite gerą derlių.
Rusų rašytojas S. T. Aksakovas rašė, kad grybai turi mėgstamų vietų, kur jų kasmet tikrai gims didesni ar mažesni kiekiai. Ir tokias vietas jis turėjo galvoje, be grybų iš miško neateis. „Visada turiu daug dėmėtųjų grybų, daugiausia baltųjų, – sakė Aksakovas, – ir aš juos imu tokio amžiaus, kokio man reikia, arba palieku, kad pilnai išsivystytų ir pasirodytų gražus.
(S. T. Aksakovas. Surinkti darbai, t. 4. M., red. meninė literatūra, 1956, p. 594-595.)
Grybus geriausia rinkti į krepšelius iš gluosnio šakelių, dedant juos kepurėlėmis žemyn arba į šoną, jei grybai Ilgos kojos. Kibiruose dėl gryno oro trūkumo grybai gali „sudegti“ ir sugesti. Grybų negalima rinkti į kuprines ir maišelius – šiuose induose jie susiraukšlėja ir trupa.
Parsinešti į namus švieži grybai turi būti nedelsiant išrūšiuoti, išvalyti ir perdirbti.
Kam jaudinančioje grybų medžioklėje neteko klaidžioti po nepažįstamą mišką, ieškant kelio į namus! Žinoma, gerai turėti su savimi kompasą, bet jis ne visada po ranka. Todėl grybaujant dažnai reikia atkreipti dėmesį į vietovės ypatumus: pastebimą medį, proskynas, kelio vingius ir pan.. Pravartu retkarčiais atsigręžti, kad prisimintum kelią atgal iš miško.
Naktį lengva naršyti pagal mėnulį. Mėnulio pilnatis priešinasi saulei, vadinasi, 7 val. tai vakaruose, vidurnaktį - pietuose ir 19 val. - Rytuose. Tiesi linija, nubrėžta per dvi kraštutines „Big Dipper“ žvaigždes, kurios yra kibiro formos, pereis į ryškias Šiaurinė žvaigždė, kuri mūsų pusrutulyje visada yra šiaurėje.
Tai vieniša stovintis medis karūna visada storesnė ir didingesnė su Pietinė pusė. Kelmų atkarpose metinių žiedų storis yra platesnis pietų kryptimi. Pietinėje pusėje ant pušų kamienų atsiranda sakai, o šiaurinėje pusėje ant akmenų ir medžių auga samanos ir kerpės. Skruzdėlynai dažniausiai būna pietinėje medžio ar kelmo pusėje.
Horizonto puses galima nesunkiai nustatyti naudojant laikrodį. Norėdami tai padaryti, valandos rodyklė nukreipta į saulę.
Linija, einanti nuo laikrodžio centro per kampo vidurį, kurį sudaro valandos rodyklė ir skaičiaus 1 kryptis, parodys, kur yra šiaurė ir pietūs. Prieš pietus pietūs bus į dešinę pagal laikrodžio rodyklę, o po pietų – į kairę. Lygiai 13 val. saulė yra pietuose. Į minutės rodyklę neatsižvelgiama. Laikrodis turi būti laikomas horizontalioje padėtyje.
Gamta gali padėti grybautojui nustatyti ateinančių dienų orus. Prieš blogus orus nunyksta rūgštynės ir medienos grūdai, pieviniai dobilai sulenkia lapus, saldūs dobilai stipriai kvepia, užsidaro kiaulpienių, erškėčių ir šaltalankių žiedai. Geltonieji akacijos žiedai vakare dažniausiai turi stiprų kvapą. Jei jų aromatas jaučiamas saulėtą rytą, reiškia perkūniją.
Eidami į mišką grybauti, atkreipkite dėmesį į savo gėlyną. Ryte, dedešva, medetkos susilankstė žiedlapius ir, atrodo, nuvyto – vadinasi, bus lietus, reikia apsiauti guminius batus ir pasiimti su savimi lietpaltį.
Atėjo ruduo, laikas vaikščioti po mišką ir grybauti. Orai, grybautojų teigimu, šiuo metu yra patys palankiausi. Ir nebūtina laukti lietaus, oro temperatūros ir didelė drėgmė dirvožemis labiausiai skatina brendimą skirtingi tipai grybai Tačiau kuris rudens mėnuo tinkamiausias grybautojams? Kiekvienas mėnuo turi savo atrakcijas, tačiau kokių grybų galima surinkti dideliais kiekiais spalį?
Grybai rudens viduryje
Vaikščioti aplink rudens miškas Kai įšyla saulė ir po kojomis šniokščia lapija, grybų galima pamatyti beveik kiekviename žingsnyje. Spalis – puikus metas grybauti: vėsios naktys ir migloti rytai, o tai labai teigiamai veikia grybų kokybę. Spalio mėnesį surinkti grybai bus geriau laikomi žiemą nei surinkti anksčiau.
Spalio mėnesį grybų reikia ieškoti miške, nes rugsėjį jie vyrauja proskynose, o spalį grybai auga po medžiais, miško tankmėje ir ant kelmų. Taigi, kokie grybai auga spalį:
Sprendžiant iš sąrašo, tai bus geras derlius, tačiau atminkite tai Spalio grybų reikia eiti iki pirmųjų šalnų, kol bus palankus oras. Kiekviena rūšis yra savaip skani, o paruošti galite įvairiausių skirtingi patiekalai ir ruošiniai. Tačiau, kad spalį nerinktumėte rupūžių, turite išsamiai ištirti kiekvieną rūšį.
Baravykai, baravykai ir austrių grybai
Baravykas - valgomieji grybai, kurie nebūtinai auga po beržais. Juos galima rasti lapuočių miškai absoliučiai bet kur. Taigi grybautojai baravykus dažnai renka pakraščiuose ir kalvose. Kepurė tamsiai ruda, puslankio formos. Viduje yra balta minkštimas, kuris iš karto patamsėja perpjovus. Jaunas grybas yra elastingas ir tankus, senas – vandeningas ir pluoštinis, o stiebas tampa kietas ir nevalgomas. Todėl verta rinkti tik jaunus grybus.
Žiemai iš baravykų galima pasigaminti puikų konservą arba tiesiog džiovinti. Įsivaizduokite šaltą žiemos vakarą. Įkvėpus šio patiekalo aromato jau vežamas į rudeninį mišką.
Kitas spalį skinamas grybų tipas yra baravykas arba baltasis grybas. Tarp grybautojų jis laikomas karališku, nes turi nuostabų skonį ir aromatą. pušyne ar eglyne. Dangtelis nuo tamsiai rudos iki violetinės spalvos. Minkštimas baltas ir labai tankus, pjaustant nekeičia spalvos. Porcini grybų krepšelis yra didelė įvairovė patiekalai. Marinuoti agurkai, kepti ir virti baravykai, taip pat džiovinti žiemai. Tai labai vertingas ir brangus grybas, todėl surinkę baravykų krepšelį galite laikyti save laimingu.
Kokie valgomieji grybai renkami Volgogrado srityje
Austrių grybas yra nepretenzingas grybas, kuris nebijo šalčio. Šiuos grybus galima rinkti spalio pabaigoje, o kai kuriuose regionuose net gruodį. Buveinė: kelmai, drebulės, ąžuolai, beržai ar tuopos. Taigi, klaidžiodami po mišką ieškodami skanių grybų, atkreipkite dėmesį į kelmus, kuriuose gali slėptis jauni austrių grybai. Austrių grybo forma primena ausį ir priklauso austrių grybams.
Jaunas grybas turi išgaubtą kepurėlę su išlenktais kraštais, o suaugę grybai turi lygius kraštus. Grybų stiebai yra tankūs ir šiek tiek išlenkti žemyn. Spalva pilkšva, net peleninė. Iš austrių grybų galite paruošti daugybę patiekalų. Galite juos marinuoti, arba galite pakepinti su svogūnais, taip pat jie puikiai tinka sūdyti.
Tikri šio grybo žinovai austrių grybus bando auginti namuose. Jie tiesiog įdeda sporų maišelius į rūsį ir – voila! - švieži grybai visą žiemą.
Medaus grybai ir šafrano pieno kepurės
Medaus grybų gerbėjai gali jų rasti ant pažeistų medžių, š mėgstamiausia vieta grybų buveinės. Dažnai tai būna beržai arba drebulės. Įjungta spygliuočių medžių medaus grybai yra mažiau paplitę. Grybelio kepurėlės forma primena rutulį, stiebas plonas ir tankus, iki 18 centimetrų ilgio. Spalvos svyruoja nuo kreminės iki geltonos, tačiau kartais būna raudonos spalvos. Medaus grybus galima marinuoti žiemai, džiovinti arba kepti. Grybai taip pat labai skanūs ir tiesiog marinuoti.
Grybų veislės Leningrado srityje
Kitas spalio grybų tipas yra šafrano pieno kepurės. Miške jų praleisti tiesiog neįmanoma. Ryškiai raudona spalva ir išgaubta kepurėlė, apvyniota kraštais, iš karto paduoda grybą, kad ir kur jis pasislėptų. Buveinė: pušynai. Grybų skonis nenusileidžia baltajam ar bet kuriam kitam. O išsaugomas išlaiko savo ryškios spalvos. Daugelyje šalių padažai gaminami iš kupranugarių ir dedami į įvairius patiekalus, o tarp gurmanų ypač mėgstamas kaminų aliejus. Šis labai aromatingas produktas idealiai tinka salotoms pagardinti ar maisto ruošimui.
Talkers ir česnakai
Talkers gavo savo vardą dėl skrybėlių, kurios atrodo kaip garsiakalbis. Gyvena vidutinio klimato zonose. Govorushka skonis saldus su aštriomis natomis. Kojos nevalgomos, bet kepurėlė labai skani arba marinuota, ir kepta, arba sūdyta. Kalbėją galite atpažinti ne tik pagal kepurėlės formą, bet ir pagal gėlių kvapą.
Vaikščiodami po spalio mišką, mėgaudamiesi paskutinėmis šiltomis dienomis, atkreipkite dėmesį į kelmus. Čia galite rasti česnakinį grybą. Jis gavo savo pavadinimą dėl česnako kvapo. Grybas turi mažą išgaubtą kepurėlę ir ploną kotelį. Spalva būna ruda ir raudona. Paprastai šie grybai džiovinami ir naudojami kaip prieskoniai.
Bliuzas ir bangos
Violetinė eilė arba cianozė yra puikus grybas, valgomas keptas, sūdytas ar marinuotas. Jauno grybo kepurėlės spalva yra violetinė, o su amžiumi ji tampa tamsiai violetinė. Dangtelio skersmuo siekia 15 centimetrų, o cilindrinė kojelė siekia visus 8 centimetrus. Skonis vaisinio aromato, o žalias – saldus.
Jei norite šiek tiek pabarstyti grybais, bet gauti vertą atlygį nuostabaus skonio pavidalu, eikite į beržynus pasimėgauti volnushki. Apdorojant juos reikia įdėti daug pastangų, tačiau jie turi labai sodrų skonį, kad ir kaip būtų paruošti. Grybą atpažinsite iš išgaubtos rausvos iki 12 centimetrų skersmens kepurėlės, įrėmintos kutais. Koja siekia 6 centimetrus. Volnushki gali būti sūdyti arba kepti, jie nustebins jūsų svečius nepamirštamu skoniu. Darbas nenueis veltui. Pavyzdžiui, labai skanus patiekalas- kepti trimitai su ryžiais ir daržovėmis.
Kur Rusijoje auga juodieji ir baltieji triufeliai?
Voveraitės ir žaliasparniai
Tarp grybautojų populiari rūšis yra voveraitės. Pirma, jie turi rafinuotą skonį, antra, šie grybai nėra sukirmiję. Ryškiai sodriai geltonos spalvos grybas lenktais banguotais kepurėlės kraštais. Voveraičių buveinė yra spygliuočių miškai. Jie dažnai valgomi kepti su bulvėmis. O jų nepamirštamas aromatas nukelia į spygliuočių miško miško takelį.
Kas galėjo pagalvoti, kad valgomi žali grybai egzistuoja? Taip, patikėkite manimi, yra. Zelenukha arba žalia eilė yra sodrios žalios spalvos grybas, kuris nesikeičia net po apdorojimo. Buveinė - pušynai. Jų plokščios kepurės žvilgčioja pro pušų spyglius. Kvapas riešutinis, o skonis labai mėsiškas. Tik atminkite, kad žalias gėles reikia vartoti saikingai, kitaip galite apsinuodyti.
Neįprasti baravykai ir juodieji piengrybiai
Baravykai tinka ne kiekvienam. Jie gyvena pušyje arba mišrūs miškai, turi išgaubtą dangtelį. Grybai auga miško pakraščiuose grupėmis. Dažnai suaugusius grybus pažeidžia kirminai, todėl reikėtų ieškoti tik jaunų grybų. Išskirtinė savybė- labai riebus, todėl puikiai tinka kepti, virti ir marinuoti.
Apie kulnus mes vadiname viena iš valgomųjų veislių sluoksniniai grybai rudens medaus grybai. Tai produktyviausi ir renkami medaus grybai, vieni iš labiausiai paplitusių vasaros medaus grybai ir žiema. Mokslinis vardas grybas „tikrasis medaus grybas“ arba „rudeninis medaus grybas“ (Armillariella mellea). Paprastai rudeniniai medaus grybai baigiasi grybų sezonas. IN Vidurio Rusija jie dažnai vadinami „Dėl Ėmimo“ dėl savo didžiulio pasirodymo rugpjūčio pabaigoje, tik per Žolinės šventę. Šventoji Dievo Motina(rugpjūčio 28 d.). Šią dieną patyrę grybautojai važiuoja į mišką pirmųjų rudeninių medaus grybų, kurie nuo tada vaisius veda dvi tris savaites. Sausą vasarą pirmoji derėjimo banga gali likti nepastebėta arba daugiau judėti vėlyva data. Kai kuriuose regionuose medaus grybelis yra plačiai paplitęs visame Šiaurės pusrutulyje, išskyrus amžinąjį įšalą ir atogrąžų platumos, stebima antroji ir net trečioji medaus grybų derėjimo banga, priklausomai nuo oro ir klimato sąlygos reljefas. Ten rudeniniai medaus grybai renkami iki spalio vidurio.
Nuotraukoje rudeniniai medaus grybai (tikrasis medaus grybas, Armillariella mellea). Kituose puslapiuose žiūrėkite kitas rudens medaus grybų nuotraukas.
Kada ir kaip rinkti rudeninius medaus grybus.
Dosnumas, kuriuo miškas mums dovanoja šiuos kvapnius grybus, gali patenkinti kiekvieną, todėl medaus grybų pasirodymo laukiama nekantriai. Medaus grybų rinkimas – tikras malonumas. Susitinka šeimose, todėl vienu metu pavyksta priskinti daug grybų, kartais net neišnešiojant iš karto. Už medaus grybų slypi tikroji “ tyli medžioklė“ – Kas pirmas? užpuolė grybų vieta– iš karto nupjaukite visus grybus. Grįžę dar kartą, galite jų nerasti - yra daug „medžiotojų“. O tie, kurie nupjauti ir paguldyti po krūmu, apibarstyti žole ir šakomis, liks nepastebėti ir lauks jūsų antrojo atvykimo. Bet tai tik tuo atveju, jei vėliau norėsite apdoroti tiek daug grybų ir žinote, kaip naršyti miške.
Medaus grybai gerai transportuojami. Sudėti į didelius krepšius, kibirus, krepšius, automobilių bagažines ir viską, kas tuo metu yra po ranka, jie saugiai pristatomi į perdirbimo aikštelę. Svarbiausia juos greitai išvirti ir išbarstyti, kad „nesudegtų“. Kulinarijoje dažnai naudojamos jaunų medaus grybų kepurėlės ir kojos. Tačiau kai kurie grybautojai mieliau renka subrendusius medaus grybus su didele kepure. „Yra ką pasiimti šakute! - jie sako. Iš stambių medaus grybų renkamos tik kepurėlės, kurių kojos kietos ir maistui netinkamos. Peraugę medaus grybai arba surenkami į užsilikimą lietingas oras iš dalies praranda patrauklią išvaizdą, grybų aromatą ir skonio savybes, bet jie vis tiek tinka kepti, virti ir marinuoti. Nepatyrę grybautojai rudeninius grybus gali supainioti su panašiais grybais netikri medaus grybai. Todėl jūs turite juos žinoti funkcijos.
