Rudens pradžia yra idealus laikas „ramiai medžioklei“, tai yra, grybauti. Kolekcija pradėta dar rugpjūtį, Lomonosovo rajono gyventojai jau giriasi socialiniuose tinkluose"miško derlius" Sezono pikas tradiciškai patenka į rugsėjį, kai grybautojai iš miško grįžta su pilnais krepšiais baltųjų grybų, piengrybių, voveraičių, baravykų ir drebulių grybų.

Kur ieškoti grybų Lomonosovo srityje? Paprasti žmonės sakys – bet kuriame miške, bet profesionalai žino geriausias grybavimo vietas. LL prašymu „vaisingiausių“ vietovių reitingą sudarė Lomonosovo miškų ūkio direktorius Aleksejus Dikijus. Ir štai kas atsitiko:

1) Miškai prie Porožkų kaimų ir Petrovskoye kaimo

2) Masyvas už Bolshaya Izhora kaimo

3) Lopukhinkos kaimo pakraštys

4) Miškai šalia Koporye kaimo

5) Vietovė prie Lubenskoye ežero

„Mūsų apylinkėse grybai švarūs, juose nėra radiacijos. Kartais tokia informacija ateina, tačiau ji nepasitvirtina – aplinkosaugininkai ją nuolat stebi. Šiemet viskas švaru“, – patikino Lomonosovo miškų ūkio direktorius Aleksejus Dikijus.

IN Leningrado sritis auga beveik visos rūšys valgomieji grybai. Kuris miško gyventojųžiūrėti rugsėjį ir spalį?

Saugumo reguliavimas

Su visais grybų medžioklės malonumais nereikėtų pamiršti apie jos keliamus pavojus. Miškas yra kupinas daugybės grėsmių. Visų pirma, tik rinkti garsūs grybai. Išstudijuokite, kaip jie atrodo valgomos rūšys, rekomenduojama dar prieš einant į mišką.

Netgi populiarūs grybai gali būti pavojingi, jei miškai yra šalia pagrindinių greitkelių ir gamyklų. Tokiu atveju „laimikis“ turėtų būti kruopščiai apdorotas virtuvėje: nuvalykite grybus nuo smėlio, dirvožemio ir pušų spyglių. Išvirkite grobį druskos tirpale (30 gramų druskos 1 litrui vandens). Tirpalą reikia keisti kas 20 minučių ir virti apie valandą. Grybai turi būti nuplauti tarp tirpalo keitimo. saltas vanduo kiaurasamtyje.

Prieš eidami į mišką, perspėkite artimuosius apie savo planus: kuria kryptimi eisite, kiek laiko planuojate ramiai leisti medžioklėje. Su savimi turėtumėte pasiimti visiškai įkrautą vandens ir maisto atsargas. Mobilusis telefonas ir kompasas.

„Reikėtų atkreipti dėmesį į orą. Būkite atsargūs, kai pučia stiprus vėjas, gali kristi medžiai. Dar viena taisyklė visiems be išimties – miške laikytis priešgaisrinės saugos taisyklių – būkite atsargūs su gaisrais ir cigaretėmis“, – LL sakė Lomonosovo miškų ūkio direktorius Aleksejus Dikijus.

Apie tai, kaip teisingai elgtis miške, Saugios medžioklės ir gero laimikio!

Šiandienos orai buvo tipiški Sankt Peterburgui: lietus čia, ten, regiono pietuose, rytuose ir centre. Pokyčiams!
Todėl ryte susikrovėme pusryčių likučius, pasipildėme karštos arbatos termose, persirengėme drabužiais ir batais, kibirą tik tam atvejui ir išvykome į ekskursiją į Koporję.

Nuvažiavus maždaug 50 kilometrų kelias gerokai susiaurėjo dėl pakraštyje stovėjusių žmonių. transporto priemonių grybautojai Pakeliui vyko tikra transporto priemonių paroda – nuo ​​mopedų iki EuroTour autobusų.
Nusprendėme visus pergudrauti ir sukti į laukus.

Na, mes nusprendėme, kad laukas tikrai turi baigtis mišku, tikriausiai nekaltu, tai yra, kuriame nėra grybautojų, taigi pilna grybų!
Taip ir atsitiko, mūsų begalinis laukas baigėsi miške. Bet ko jis buvo pilnas? Lauko pakraštyje buvo šios kamufliažinės būdelės:

Aptarėme, kad čia tikriausiai šaudė. Ir jie pradėjo traukti batus ir krauti Yulką. Kai tik visi susiruošė kapstytis į mišką, prie mūsų priėjo du žmonės iš karsto, kamufliaža. Apskritai mums aiškino, kad čia meškų ir šernų maitinimosi vieta, kad čia jie šeriami, o čia mes su ratais išvažiavome ir išbaidėme, o vakare medžiojame. Teko sekti ratus priešinga kryptimi. Lygiai toje vietoje, kur pasukome nuo kelio į lauką, vėl kirtome kelią, kad eitume į priešingą lauką. Tas apsižvalgė, kamufliažinių kareivių nebuvo, o mes grybauti:

Arba šernai ir lokiai išbaidė visus čia esančius medžiotojus, arba kamufliažininkus, bet miško pakraštys prie lauko mus pasitiko dosniomis dovanomis:




Taigi, maždaug per 15 minučių pripildėme savo kibirą, kurį pasiėmėme bet kuriuo atveju. Turėjome grįžti į mašiną, kad išpiltume kibiro turinį į maišą.
Taigi grįžome dar du kartus, ir dėl to surinkome visą paketą:

Teko net užkąsti, kad pasipildytume jėgas ir vėl skubėtume grybauti:

Mes jų neėmėme, tiesiog nufotografavome, nes jie buvo gražūs:


Bet jie negalėjo šių atpažinti; ar tai, beje, medaus grybai?

Po šlovingos grybų medžioklės tęsėme kelionę į Koporye tvirtovę

Ir štai staigmena: įėjimas tapo mokamas! Suaugusiesiems 40 rublių, vaikams - 30

Bet dabar į katakombas galite ropštis nelaikydami nosies!

Maži dalykai, bet gražu!
Yulka veržėsi aukštyn ir žemyn kaip elektrinė šluota:



O nufotografuoti vos spėjau:


Kol užgeso mano fotoaparatas.

Lietus, beje, pradėjo pliaupti, kai jau važiavome namo, tad pasivaikščiojimas buvo labai sėkmingas.
O vakare ilgai valėme grybus, kai kuriuos pastatėme džiūti, pačius mažiausius marinavome, grybus mirkome, o rytoj kepsime bulves su sviestu :)

Apie baravykus, valgomosios musmirės ir putinų grybų

Grybų sezonas įsibėgėja. Sankt Peterburgo gyventojai apsiginkluoja sulankstomais peiliais, renkasi krepšius, meta kuprines ant pečių ir žvejoja. „Vakaras“ susitiko su vienu iš nedaugelio „tyliosios medžioklės“ žinovų mieste, knygos „Leningrado srities grybai“ bendraautoriu, Sankt Peterburgo mikologų draugijos nariu Stanislavu Krivošejevu ir sužinojo kur, kada ir ką reikia surinkti mūsų miškų turtingo krašto platybėse.

Žanro klasika

— Stanislavai, žinoma, kad Leningrado sritis iš kitų išsiskiria kolosalia grybų įvairove. Tai, galima sakyti, grybautojų rojus! Kokia šio reiškinio priežastis?
– Taip, su mūsų regionu galima tik lyginti Šiaurės Kaukazas. Pirmasis veiksnys yra Švelnus klimatas, kurią sukelia jūros ir Golfo srovės artumas. Sankt Peterburgo žiemos švelnumas leidžia grybavimo sezonui nusitęsti 10 ir net visus 12 mėnesių per metus, o daugelis pavasarinių grybų gimsta anksčiau. Kita priežastis - didelė įvairovėčia augančių medžių rūšių. Regionas yra sankryžoje klimato zonos. Taip pat yra šiaurei būdingų eglių, beržų, drebulių. Ir pietinis plačialapis ąžuolas, klevas, liepa. Ir vertingas grybams spygliuočiai- pušis, maumedis.

— Kiek grybų rūšių auga regione?
– Sunku tiksliai pasakyti apie tai. Nuolat atrandama naujų rūšių. Kai kurie išskiriami į porūšius ir pan. Apytikslis skaičius – apie 10 tūkst. Be to, būtent tuos, kuriuos miške galima pamatyti plika akimi. Yra 15–20 populiarių grybų rūšių, kurias medžioja dauguma nespecialistų grybautojų.

– Artėjame prie įdomiausios dalies. Kokie yra šie populiariausi grybai? O kurios iš visiškai valgomų, atvirkščiai, mažai žinomos?
— Žymiausi ir geidžiamiausi – baltieji grybai, drebulynai, baravykai, piengrybiai ir šafrano pieno kepurės. Taip pat medaus grybai, voveraitės, kandys, pienės. Kai kas renka ąžuolo grybus – tai geras, kokybiškas grybas, išvaizda panašus į baltą, bet pietietiškas, pjaunant įgauna ryškią spalvą. mėlynas atspalvis– Nereikia šito bijoti. Yra toks grybas - mėlynė, tai irgi turi kilnus žvilgsnis, šiek tiek primena baravykus, tik šviesiai geltonos spalvos. Pjaunant jis tampa ne tik mėlynas, bet ir rašalinis. Dar vienas nuostabus grybas – piltuvinis grybas, kartais dar vadinamas juodąja voveraite. Iš išorės ji primena supuvusią voveraitę, tačiau nepaisant to, yra skani ir, beje, labai populiari Skandinavijoje. Sieros geltonumo grybas yra ryškus, spalvingas, gelsvai oranžinis grybas, augantis ant ąžuolų ir gluosnių ir skonis panašus į vištieną. Yra ežiuko grybų - šviesių ir tamsių, su minkštais spygliukais kepurėlės vidinėje pusėje, jų grožis tas, kad verdami jie beveik nesumažėja. Linijos ir morengai yra pirmieji pavasariniai grybai. Tiesa, jei su morengais viskas paprasta - virti ir valgyti, tai su morengus sudėtingiau: žalios formos labai nuodingos, reikia du kartus gerai išvirti, nusausinti ir apskritai neišmanantiems geriau ne. juos tvarkyti.

Vietinė egzotika

— Kokius valgomus, bet, galima sakyti, egzotiškus grybus atpažintumėte? Neįprastos išvaizdos. Arba tokių, kurių paprastam grybautojui niekada net nekilo mintis rinkti...
– Jų yra daug. Pavyzdžiui, pilkai rožinė musmirė. Puikus grybas, labai populiarus pietuose. Atrodo kaip klasikinė raudona, bet ne tokia ryški, dažniau rusva, pilkai rožinė. Nupjovus jis iškart pasidaro rausvas ( nuodinga musmirė nekeičia spalvos). Iš skaniausių dar paminėčiau skėtinį grybą – vieną iš labiausiai dideli grybai Rusijoje: jo aukštis siekia 40 centimetrų, daugelyje regionų jis laikomas delikatesu. Avininis grybas atrodo labai smalsus - jis primena kažko neįprasto krūmą, susideda iš dešimčių kepurėlių ir siekia 5–10 kilogramų. Tai valgomasis grybas, bet įrašytas į Raudonąją knygą, ir šio gražuolio geriau neliesti. Ramaria skirtingi tipai- geltona, rožinė, ryškiai oranžinė, koralo formos. Kraštutinė žvaigždutė, primenanti žemiškas žvaigždes: jauna ji valgoma, tačiau ypatingo skonio neturi. Oranžinė aleurija – pavyzdžiui, Europoje ji naudojama kaip salotų puošmena. Sarcoscipha austria – ryškiai raudonas grybas, pasirodantis pavasarį, augantis ant šakelių, panardintų į dirvą...

– Koks grybų sezoniškumas? Kada galima susitikti su pirmaisiais? Kada paskutiniai?
- Balandžio-gegužės mėnesiais, kaip jau sakiau, eilės, morengai ir taip pat moreninis kepuraitė. Visų labiausiai geriausi grybai- nuo baltos iki riebios - auga nuo gegužės pabaigos iki lapkričio vidurio. Žinoma, tai nevyksta metai iš metų, todėl negali sakyti: eik rugpjūčio viduryje ir gausi pilną krepšelį! Pamenu, buvo metų, kai birželis staiga pasirodė labai vaisingas. Arba spalį. Viskas priklauso nuo oro. Idealios sąlygos- plius 20 ir lietus. Jei savaitę iš eilės bus 30 laipsnių karštis, grybų, aišku, nerasite. Šafraninės pieno kepurėlės ir pieno grybai mėgsta vėsų orą ir aktyviausiai auga rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Dažnai augina naujus derlius vėlyvą rudenį voveraičių. Galiausiai nuo spalio pradžios iki vasario pabaigos ir net kovo auga žieminiai medaus grybai. Jie puikiai jaučiasi po sniegu. Todėl pagal Naujieji metai galite rinkti puikus derlius grybai!

Grybų rinkėjų įstatymai

— Stanislavai, tau reikia ieškoti baravyko po beržu, o drebulės po drebule. O po kokiais medžiais auga kiti grybai?
– Daugelis grybų iš tiesų turi ryšį su tam tikromis medžių rūšimis – vadinamąja mikorize. Jie negali augti be medžio. Drebulės baravykai, kad ir kaip keistai atrodytų, auga tiesiog po juo skirtingi medžiai. Raudonasis baravykas ir baltakojis baravykas – po drebule. Beržinis baravykas, su oranžine kepure – tik po beržu. Pušinis baravykas – atitinkamai po pušimi. Baravykai mikorize serga tik su beržu. Aliejaus patiekalas – su pušimi arba maumedžiu. Kid - tik su pušimis. Bet baltasis grybas – su skirtingų veislių: su beržu, egle, ąžuolu, liepa ir pušimi. Pieno grybai, priklausomai nuo rūšies, su beržais ir eglėmis. Voveraitė auga bet kur. O medaus grybelis randamas ant medžio nuolaužų ir kelmų.

– Ar yra grybavimo paslapčių?
— Pirmiausia reikia turėti žinių apie grybus – tada užduotis tampa paprastesnė. Antra, suprask mišką. Yra, pavyzdžiui, taip vadinama signalinių grybų taisyklė: jei vienoje vietoje yra musmirių spiečius, tai šalia bus ir baltųjų! Bet koks rūkas geras ženklas Grybautojams netgi yra toks posakis: „Pirmasis vasaros rūkas – tikras grybų ženklas“. Rūkas rodo temperatūros pokyčius, o grybai tai mėgsta. Lietingais metais grybai labiau traukia į sausas vietas, karštais – į pelkes...

— Ar regione yra geografinių taškų ar vietovių, kuriose gausu grybų?
— Bet kokie taškai yra sąlyginiai. Grybai auga visur, kur yra miškas. Labiausiai žinomos vietovės yra atkarpa nuo Kanneljärvi iki Gavrilovo Vyborgo srityje. Lugos miškai, Tolokonnikovas. Priozersky rajone - Ladogos pakrantėje. Zaporožės, Loseva, Sosnovos, Orekhovos sritis. Netoli Kingisepo yra nuostabios vietos- Kurgalskio pusiasalis, Kotly, Koporye. Korkinskio ežerai Vsevoložsko srityje. Sinyavino. Zelenogorsko kryptimi. Daugoka geros vietos ir netoli Sankt Peterburgo. Dar geriau, skaitykite grybų interneto forumus – tikrai atrasite ką nors naujo.

— Kaip teisingai rinkti grybus? Ar tiesa, kad reikia pjauti peiliu, kitaip kitais metais ar jie neužaugs?
- Tai kliedesys. Nesvarbu, ar jį nuskynėte, ar nupjovėte, tai niekaip neįtakoja būsimo produktyvumo. Teisingai rinkti reiškia nepažeisti grybienos, didelis tinklas, kuris yra tarsi tinklas, esantis po žeme. Tai yra, galite jį supjaustyti peiliu. Arba galite nuskinti – atsargiai išsukite grybą iš žemės, neištraukdami jo kartu su samanų ir žalumynų ryšuliu, netrikdydami kraiko.

Bėk nuo rupūžių!

– Verta paliesti temą nuodingų grybų. Kokie pavojingi dalykai auga Leningrado srityje? Ko reikėtų vengti?
— Dažniausias nuodingas grybas yra raudonoji musmirė. Jo nuodai nėra mirtini: tikriausiai reikia kelių kilogramų tokių musmirės, kad sukeltų mirtį, tačiau ji sukelia gana rimtą apsinuodijimą. Smirdioji musmirė – aukšta plona baltasis žiobris- taip pat gana nuodingas. Šviesuogės raudonos, auga parkuose, jaunos šiek tiek panašios į pievagrybius. Ir, galiausiai, blyškios rupūžės- labiausiai nuodingų grybų mūsų šalyje. Laimei, Leningrado srityje jų beveik nerandama, tačiau mirtimi užtenka poros tokios rupūžės kepurėlių. Čia verta paminėti dar vieną niuansą. Faktas yra tas, kad yra nuodingų ir nevalgomų grybų. Pastaruosiuose nuodų nėra, bet valgyti jų neįmanoma. Tai apima, pvz. tulžies grybas. Nereikia jo bijoti, bet ir rinkti nereikėtų. Iš išorės jis primena baltą arba baravyką ir turi rausvą vamzdinį sluoksnį. Jei laižote, atsiranda būdingas tulžies skonis. Šio kartumo jokiu būdu negalima išvirti, o jei vienas toks grybas pateks į bendrą keptuvę su likusiais, sugadins visą patiekalą.

Surinkti grybai labai greitai genda ir praranda savo skonio savybes. Todėl grįžus iš miško juos reikia nedelsiant apdoroti. Grybai rūšiuojami į grupes, išvalomi nuo šiukšlių, kirmėlių pažeistos vietos išpjaunamos ir nuplaunamos (išskyrus skirtus džiovinti), o tada pradedama ruošti – kepti, virti, troškinti arba ruošti – džiovinti, sūdyti, marinuoti ar konservuoti. .

Džiovinti grybai gerai išsilaiko ilgai. Be to, išdžiovinus išsaugomas puikus grybų skonis, aromatas, maistinės savybės. Grybai paprastai džiovinami keliais etapais ir laikomas baigtu, jei grybai šiek tiek susilenkia, lūžta, bet netrupa. Džiovinti grybai suveriami ant tvirto siūlo ar nėrinių ir laikomi marlės maišeliuose sausoje vietoje.

Ypač tinka marinuoti sluoksniniai grybai. Vamzdinių grybų nerekomenduojama sūdyti, nes dėl to jie suglebs ir suglebs. Yra karštas, šaltas ir sausas sūdymas. Dauguma greitas būdas rauginimas – karštas: nulupti ir nuplauti grybai kelioms minutėms panardinami į verdantį pasūdytą vandenį, po to perkošti, kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu, atvėsinti ir pasūdyti.

Rudens pradžia yra idealus laikas „ramiai medžioklei“, tai yra, grybauti. Kolekcija pradėta dar rugpjūtį, Lomonosovskio rajono gyventojai socialiniuose tinkluose jau giriasi savo „miško derliumi“. Sezono pikas tradiciškai patenka į rugsėjį, kai grybautojai iš miško grįžta su pilnais krepšiais baltųjų grybų, piengrybių, voveraičių, baravykų ir drebulių grybų.

Kur ieškoti grybų Lomonosovo srityje? Paprasti žmonės sakys – bet kuriame miške, bet profesionalai žino geriausias grybavimo vietas. LL prašymu „vaisingiausių“ vietovių reitingą sudarė Lomonosovo miškų ūkio direktorius Aleksejus Dikijus. Ir štai kas atsitiko:

1) Miškai prie Porožkų kaimų ir Petrovskoye kaimo

2) Masyvas už Bolshaya Izhora kaimo

3) Lopukhinkos kaimo pakraštys

4) Miškai šalia Koporye kaimo

5) Vietovė prie Lubenskoye ežero

„Mūsų apylinkėse grybai švarūs, juose nėra radiacijos. Kartais tokia informacija ateina, tačiau ji nepasitvirtina – aplinkosaugininkai ją nuolat stebi. Šiemet viskas švaru“, – patikino Lomonosovo miškų ūkio direktorius Aleksejus Dikijus.

Leningrado srityje auga beveik visų rūšių valgomieji grybai. Kokių miško gyventojų reikėtų ieškoti rugsėjį ir spalį?

Saugumo reguliavimas

Su visais grybų medžioklės malonumais nereikėtų pamiršti apie jos keliamus pavojus. Miškas yra kupinas daugybės grėsmių. Pirmiausia rinkite tik žinomus grybus. Prieš einant į mišką rekomenduojama pasidomėti, kaip atrodo valgomos rūšys. +

Netgi populiarūs grybai gali būti pavojingi, jei miškai yra šalia pagrindinių greitkelių ir gamyklų. Tokiu atveju „laimikis“ turėtų būti kruopščiai apdorotas virtuvėje: nuvalykite grybus nuo smėlio, dirvožemio ir pušų spyglių. Išvirkite grobį druskos tirpale (30 gramų druskos 1 litrui vandens). Tirpalą reikia keisti kas 20 minučių ir virti apie valandą. Tarp tirpalo keitimo grybus reikia nuplauti šaltu vandeniu kiaurasamtyje. +

Prieš eidami į mišką, perspėkite artimuosius apie savo planus: kuria kryptimi eisite, kiek laiko planuojate ramiai leisti medžioklėje. Turėtumėte su savimi pasiimti vandens ir maisto atsargas, pilnai įkrautą mobilųjį telefoną ir kompasą. +

„Reikėtų atkreipti dėmesį į orą. Būkite atsargūs, kai pučia stiprus vėjas, gali kristi medžiai. Dar viena taisyklė visiems be išimties – miške laikytis priešgaisrinės saugos taisyklių – būkite atsargūs su gaisrais ir cigaretėmis“, – LL sakė Lomonosovo miškų ūkio direktorius Aleksejus Dikijus. +

Apie tai, kaip teisingai elgtis miške, Saugios medžioklės ir gero laimikio!

Oras labai grybingas. Po sausos liepos ir rugpjūčio pradžios grybautojus džiugino šilti lietūs. Savaitgaliais kelionių agentūros siūlo ekskursijas po grybus, tokia kelionė kainuoja 700–900 rublių. Anksti ryte autobusas nuveš į išžvalgytą grybavimo vietą ir paliks beveik visai dienai. Per šį laiką ypač įgudę surenka ne vieną krepšelį. Žinoma, tas, kuris turi automobilį, turi pranašumą. Ir visgi aistringas grybautojas, išmanantis visas ramios medžioklės technikas, savo tikslo nepraleis, net jei kas nors į grybavimo vietą atvyktų anksčiau.

Grybų sezonas tęsis dar du mėnesius. Rugsėjo mėnesį bus galima rinkti baravykus, baravykus, baravykus, ožekšnius, morengus, medinguosius grybus, voveraites, samanines, piengrybius. Spalio mėnesį - baltieji grybai, drebulės grybai, austrės, šafrano kepurėlės, medaus grybai, piengrybiai, musmirės, rušelės.

Remiantis moksliniais duomenimis, dauguma grybų iki vidutinio dydžio užauga 3 – 6 dieną, o gyvuoja nuo tada, kai pasirodo paviršiuje, kol supūva ir suyra 10 – 14 dienų. Šis trapumas būdingas daugiausia grybams su sultingais vaisiakūniais. Grybai su sausu minkštimu užauga šiek tiek ilgiau. At optimalias sąlygas per 5 dienas baravykas užauga iki 12 cm, kiauliagrybis - iki 9, baliukas ir baravykas - iki 7, medunešis - iki 6 ir voveraitė - iki 4 cm. Grybų augimas m. aukštis sustoja 1 - 2 dienomis anksčiau nei kepurėlė auga, toliau kepurėlė auga išilgai krašto.

At optimali temperatūra oro, temperatūros ir dirvožemio drėgmės, grybai, tokie kaip rusva, baravykas, baravykas, gali subręsti per tris dienas po pasirodymo žemės paviršiuje. Kiauliniai grybai sunoksta 5 – 9 dieną, baravykai – 7 d. Lėčiau auga voveraitės ir medaus grybai. Subrendusios sporos išsilieja ir gimdo naujas kartas. Grybai gali daugintis ir iš grybienos gabalėlių.

Žinoma, kad spartų grybų augimą skatina karštis ir drėgmė. Prieš gausų valgomųjų grybų derlių būna dažnų, bet negausių liūčių laikotarpis, esant vidutinei 18–20 laipsnių oro temperatūrai. Šiuo metu toks oras. Taigi, surinkę grybus konkrečioje vietoje, po savaitės ar dešimties dienų galite grįžti naujos porcijos. Keičiantis drėgmei ir temperatūrai, keičiasi ir grybų atsiradimo vieta. Esant optimaliam klimato sąlygos grybai auga visur miške. Dirvožemio užmirkimo laikotarpiais jie dažniau aptinkami atviruose miško plotuose, nedidelėse kalvose ir pakilusiuose šlaituose, o sausros metu – žemose vietose. Liaudies ženklas sako: kai karšta ir sausa, grybai renkasi po medžiais, o kai drėgna ir šilta, jie išsisklaido po pievas.

Patyrusių grybautojų patarimai

Šviežius grybus patartina suvartoti per 1-2 dienas po surinkimo.

Ką tik nuskintus grybus reikia gerai nuplauti, pažeistas ir sukirmijusias vietas išpjauti ir supjaustyti gabalėliais. Tada grybai nuplaunami vėsiu vandeniu ir dedami į kiaurasamtį. Po to grybai du kartus užpilami verdančiu vandeniu ir prasideda patiekalo ruošimas.

Kad grybų patiekalai neprarastų skonio ir aromato, jų negalima virti ant per didelės ar per mažos ugnies. Jei verdate grybus, reikia nustatyti kaitinimo temperatūrą, kad sultinys šiek tiek užvirtų.

Norėdami išsaugoti skonį, į grybų patiekalus nedėkite per daug druskos ar stiprių prieskonių.

Geriausiais prieskoniais grybų patiekalams pagardinti tradiciškai laikomi svogūnai, petražolės, česnakai, krapai.

Grybų vietų geografija

Priozersky rajonas

Miško plotas Sosnovo apylinkėse. Savybės – miške daug nuvirtusių medžių dėl pastaraisiais metais šiose vietose kilusių uraganų, todėl patekti į grybų laukymes nėra taip paprasta, tačiau jei būsite atkaklūs, jūsų pastangos bus daugiau nei kompensuotos. Vietos šalia Borisovo, Michurinskoye, Losevo ir Snegirevkos kaimų taip pat žinomos dėl grybų. Šios vietos garsėja kiaulienos grybais.

Vyborgo rajonas

Mirror ežero apylinkės. Manoma, kad tai viena grybingiausių vietų ne tik Vyborgo srityje, bet ir visoje Leningrado srityje. Vietos šalia Klimovo ir Kirilovskio taip pat laikomos grybais.

Šiose vietose galima surinkti gausų kiauliagrybių, baravykų ir drebulių grybų derlių.

Volkovskio rajonas

Tradiciškai ramios medžioklės mėgėjai eina į Pasha rajoną, Valya stotį, netoli Kiselnya ir Chernoushevo, Kolchanovo. Manoma, kad čia daugiausia grybų: kiaulių, drebulinių baravykų, voveraičių.

Vsevoložsko rajonas

Patyrę grybautojai neaplenkia Vsevoložsko srities, ypač krypčių Borisov Griva - Matoksa, Gruzino, už Ozerki palei Murmansko plentą. Čia galima skinti baravykus, voveraites, samaninius grybus, baravykus. O Koltushi rajone galite pasiimti kiaulienos grybų. Grybų vietos taip pat yra Toksovo apylinkėse, Morozovkoje, tarp Sankt Peterburgo, Murino ir Novy Devyatkino. Čia galima skinti baltuosius baravykus, baravykus, baravykus ir piengrybius.

Tosnenskio rajonas

Miško plotas prie Tosno-Vyritsa plento. Čia auga baltieji ir voveraičiai.

Gatčinos rajonas

Miškai palei Zverenka upės krantus, taip pat Tikhkovitsy ir Novy Kolen apylinkėse. Iš čia grybautojai atveža piengrybius, drebulinius grybus, baravykus, voveraites, rušulius.

Lomonosovskio rajonas

Miškai Talino plentu link Koporye. Čia galite skinti baltuosius baravykus, baravykus, baravykus, rusulius, baravykus.

Volosovskio rajonas

Khudankos kaimo apylinkėse gausu kiaulienos grybų ir voveraičių.

Lodeinopolio rajonas

Miškai palei Murmansko plentą nuo Syasstroy iki Domozhirovo. Čia gausiai auga kiaulienos grybai.

Kirishi rajonas

Miško plotas prie Kiriši – Budogoščio kelio: baravykai, baravykai, drebulės, baravykai, pienės, voveraitės.

Lugos rajonas

Kaimynystė gyvenvietės Serebrjanskis, Vološovas, Šalovas, Vladychkino. Čia galite rasti beveik visus grybus, kurie yra paklausūs tarp patyrusių grybautojų, įskaitant medaus grybus.

Kirovskio rajonas

Miškai palei Voitolovkos upės krantus, taip pat netoli Putilovo kaimo, Sinyavinsky aukštumų ir Goros kaimo apylinkėse. Čia galima skinti baltuosius baravykus, baravykus, baravykus, piengrybius, rusulius.

Boksitogorskio rajonas

Leningrado pasienyje ir Vologdos regionai auga baravykai, rusula, baltieji ir voveraičiai.

Tikhvinsky rajonas

Šalia Valya stoties auga kiaulienos grybai.

Podporožės rajonas

Netoli Verkhniye Mandrogi kaimo vietose gausu baltųjų voveraičių, drebulinių baravykų, baravykų.

Kingisepo rajonas

Pervoe Maya, Tikopis, Sala, Taraika, Konnovo, Weimarn gyvenviečių apylinkės. Čia jie renka baravykus, baltuosius grybus, piengrybius, baravykus.

Slantsevskio rajonas

Grybų vietos yra netoli Slantsy, netoli Trojos, Zagrivje, Otradnoje kaimų. Vietiniuose miškuose gausu baravykų ir baravykų.

Grietinėje kepti švieži grybai

Ingredientai: 800 g šviežių grybų (samanų grybų, pieno grybų, šafrano pieno kepurėlių), 1,5 l vandens, 100 g miltų, 550 g sviesto, 2 stiklinės grietinės, 50 g krekerių, druskos ir pipirų pagal skonį .

Paruoštus grybus dėkite į pasūdytą vandenį ir užvirinkite. Išskalaukite juos kiaurasamtyje, apvoliokite miltuose ir apkepkite aliejuje. Supilkite grietinę, pabarstykite džiūvėsėliais ir pašaukite į karštą orkaitę 5 - 20 minučių.

Grybai kareliško stiliaus

Ingredientai: 1 kg bet kokių šviežių grybų, 100 - 150 g miltų, 50 g sviesto, 1 - 2 svogūnai, 2 - 3 puodeliai mėsos sultinio, stiklinė grietinės, 2 lauro lapai, 3 juodųjų pipirų žirneliai, 3 - 4 kardamono grūdeliai, 1 - 2 v.š. l. petražolės, druska, malti raudonieji pipirai - pagal skonį.

Šviežius grybus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite, apvoliokite miltuose ir sudėkite į gilią keptuvę su dangčiu. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol grybai išskirs sultis. Išpilkite sultis ir suberkite į grybus sviesto, pakepinti svogūnai, petražolės, druska, raudonieji pipirai, kardamonas, lauro lapas ir juodieji pipirai. Tada į grybus supilkite sultinį ir grietinę, išmaišykite ir troškinkite, kol padažas sutirštės. Patiekite pabarstę žolelėmis.