Šlapi violetinė, nepaisant išskirtinio skonio ir vitaminų gausos, nėra toks populiarus grybas tarp mūsų grybautojų ir virėjų. Daugelis jį paprastai priskiria nuodingiems arba nevalgomiems grybams. Šis mėsingas ir didelis grybas, kurio kepurėlė kartais siekia dvylika centimetrų, mėgsta ne tik spygliuočių, bet ir mišrius miškus, randama vasarą ir ankstyvą rudenį, tačiau „sezonas“ yra rugpjūčio-rugsėjo mėn. Šiuo metų laiku ypač daug grybų. Rusijoje kandžių kandys aptinkamos visur – šiaurinėse platumose, Sibire, Kaukaze ir net Tolimieji Rytai.

Naudingos savybės

Ačiū jūsų cheminės savybės, violetinės kandys yra vienos iš labiausiai sveiki grybai, o juos sudarantys fermentai naudojami gaminant daugelį šiuolaikinių antibiotikų.

Šiuos nuostabius grybus, kuriuose gausu vitaminų, mikroelementų ir amino rūgščių, rekomenduoja dietologai, jie skatina svorio metimą ir prisotina organizmą visais reikalingais vitaminais. Dėl tos pačios priežasties grybai rekomenduojami vegetariškame valgiaraštyje – pagal baltymų kiekį jie sėkmingai konkuruoja su mėsa, tik skirtumas tas, kad grybuose esantys baltymai organizmo pasisavinami daug lengviau ir paprasčiau.

Naudoti gaminant maistą

Mokruhi turi malonų skonį, turtingą grybų aromatą ir mėsingą minkštimą. Išvirus, po terminio apdorojimo grybas įgauna purpurinį atspalvį, todėl ir gavo savo pavadinimą. Gaminant maistą būtina nuplauti ir pašalinti gleivinę, o tada naudoti bet kokiems patiekalams. Autorius skonio savybes mokruhi yra labai artimi baravykams.

Mokruhi puikiai tinka marinuoti ir marinuoti; iš jų gaminami skanūs sultiniai ir padažai; jie gali būti geras garnyras žuvies patiekalai ir mėsos patiekalai. Be to, mokruhi dažnai dedama į salotas. Violetinė grybų spalva suteikia salotoms ne tik skonį, bet ir daro patiekalą labai įdomų.

Mokruha purpurvos privalumai ir gydymas

Violetinės kandžių nauda yra didžiulė visam organizmui – nuo ​​imuninės sistemos iki atminties gerinimo. Jie aktyviai kovoja su lėtiniu nuovargiu ir didina bendrą kūno tonusą. Naudingos savybėsšie grybai taip pat žinomi kovojant su virusinės ligos. Be to, jie puikiai skatina hematopoezę ir kraujo ląstelių atsinaujinimą.

Daugelio šalių ir tautų liaudies medicinoje šiais nuostabiais grybais dažnai buvo gydoma lėtinė migrena, stiprūs galvos skausmai, silpnumas, nemiga ir nervų sutrikimai. įvairaus laipsnio gravitacija.

Mokruhi taip pat naudojamas kosmetologijoje. Iš jų pagaminti kremai ir kaukės daro odą lygią, elastingą ir elastingą. Poros susiaurėja, įgauna matinę ir sveiką spalvą. Drėgmės taip pat turi panašų poveikį plaukų struktūrai. Reguliariai naudojant kaukes ar nuovirus, pridedant šių grybų, plaukai mažiau skilinėja, sustiprėja šaknys, plaukai pradeda aktyviai augti, tampa blizgesni ir sveikesni.

Violetinės kandžių žala ir kontraindikacijos

Violetinė kandis nedaro žalos. Jo negalima supainioti su niekuo nuodingas grybas, nes pjaunant visada pasidaro rausva ar net raudona. Bet vis tiek verta prisiminti paprastos taisyklės, kurio laikymasis padės išvengti nemalonių situacijų. Pirma, grybus geriau rinkti toliau nuo kelių ir didieji miestai, įmonės ir sąvartynai. Ir antra, grybų patiekalų porcijas geriau apriboti vaikams ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Chitinas ir skaidulos, kurių tiek daug kandžių, vis dar nusilpusiame ir vaikiškame organizme pasisavinami prastai.

Mokruhi yra atskira šeima valgomieji grybai, kurie nėra labai populiarūs, ir jie retai valgomi. Greičiausiai taip yra dėl neįprasto išvaizda arba daugelio žmonių neišmanymas, kurie miške pamatę kandis sumaišo jas su rupūžėmis. Šiandien apžvelgsime pagrindines kandžių rūšis, jų aprašymus, augimo vietas, kad ateityje būtų lengviau jas atpažinti.

Mokruha šeima jungia Chroogomphus gentis ir Gomphidius gentis. Šie grybai vadinami mokrukha dėl to, kad jie yra padengti gleivine plėvele, todėl jų kepurėlės visada yra šlapios ir slidžios.

Jaunoms kandims būdinga stora gleivinė plėvelė, kuri laikui bėgant lūžta ir slenka link kojos.

Mokruhi yra agariniai grybai, plokštelės sodinamos gana dideliu tarpu, išsišakojusios iki stiebo, turi balkšvą atspalvį, kuris grybui augant pasidaro beveik juodas.
Jaunoms kandims būdingos išgaubtos arba kūgiškos kepurėlės, kurios augimo laikotarpiu išsiskleidžia ir centre išsiskleidžia, nukarančiais krašteliais.

Spalva priklauso nuo rūšies ir gali būti ruda, pilka, raudona, rožinė. Kandžių koja tanki, prie pagrindo geltona, o kepurėlės link pasidaro pilkšvai balta.

Mokrukh veislės

Yra daugybė kandžių rūšių, tarp kurių yra 4 labiausiai paplitusios gamtoje ir populiarios tarp grybautojų:

• lipni (eglė);
• violetinė (pušis);
• gleivinė (dėmėta);
• rožinis.

Pažvelkime į kiekvieno tipo aprašymą išsamiau.

Šis tipas yra vienas iš labiausiai paplitusių, jis taip pat vadinamas lipniuoju straubliuku.

Skrybėlė. Eglės muselės kepurė yra nuo 3,5 iki 13 cm skersmens ir pasižymi pusrutulio forma, kurios kraštai yra stipriai sulenkti link stiebo. Kaniui augant kepurėlė tampa kūgiška ir toliau paskutinis etapas augimas įgauna išlygintą apvalią formą, įspaustą centre, prisitvirtinimo prie stiebo vietoje.
Dangtelis turi lygų paviršių, padengtą tankia gleivine plėvele. Augimo proceso metu plėvelė nusiriečia. Kepurėlės spalva pilka, pilkai mėlyna arba pilkai ruda, vėliau pakraščiai nusidažo purpurine, vidurys blunka. Paskutiniame augimo etape ant dangtelio atsiranda juodi taškai. Oda yra tanki ir lengvai nuimama nuo dangtelio vienu judesiu.

Ar tu žinai? Šveicarijoje buvo aptiktas maždaug 1000 metų senumo medaus grybas. Jo grybiena yra 35 hektarų nacionalinio parko teritorijoje.

Įrašai. Plokštės yra išlenktos, labai šakotos ir gana storos, apie 6 mm pločio. Jų skaičius viename centimetre yra ne daugiau kaip 10 vienetų. Plokštelės yra šiek tiek kreminės spalvos, kuri palaipsniui tampa tamsesnė ir įgauna rusvą atspalvį. Pernokusių grybų plokštelės tamsiai rudos.

Kojos. Grybų stiebas užauga aukštas – nuo ​​6 iki 8 cm, plotis nuo 1 iki 2,5 cm, jaunuose grybuose storas, po kurio laiko įgauna cilindro formą. Paviršius nusėtas švelniais tamsiais žvyneliais, pasižymintys pilkšva spalva, prie pagrindo matomas žalsvai gelsvas atspalvis. Ant kotelio yra nepastebimas gleivių žiedas, kuris laikui bėgant mažėja.

Minkštimas. Grybas gana mėsingas, minkštimas trapus, spalva šviesi, šiek tiek kreminė, pjaunant pasidaro rausva. Būdingi seni grybai pilka minkštimas. Skonis malonus, turi lengvų saldžių, šiek tiek rūgštokų natų, kvapas nelabai išraiškingas, grybingas.

Kur auga. Eglė muselė dažnai aptinkama spygliuočių, eglynų ar mišriuose miškuose, ji mieliau auga samanose, tarp viržių ir miško paklotėje. Platus naudojimas Šis tipas Grybavau Rusijos šiaurėje ir centre.

Eglės muselės augimo laikotarpis: liepa-spalis.

Ar galima valgyti? Grybas priskiriamas valgomiesiems (4 kategorija). Prieš valgant mokrukha yra iš anksto termiškai apdorojama.

Svarbu! Esant įtakai aukštos temperatūros grybas įgauna tamsią spalvą, tačiau tai jokiu būdu neturi įtakos jo skoniui ir maistinei vertei.

Šios rūšies drugiai yra mažesnio dydžio ir auga grupėmis.

Skrybėlė. Mokruha dėmėtoji pasižymi maža kepurėle (jos skersmuo yra nuo 3 iki 7 cm), jaunų rūšies atstovų jis yra išgaubtas, po kurio laiko suplokštėja su užlenktu kraštu. Dangtelio viršus padengtas plonu gleivių sluoksniu. Kepurėlė lygi, pilkai ochros arba pilkai rudos spalvos su mažomis juodomis dėmėmis.
Įrašai.Šios rūšies atstovų plokštelės yra šviesiai kreminės spalvos, tačiau laikui bėgant jos įgauna purviną rudą atspalvį. Tarp plokščių yra gana dideli tarpai.

Kojos. Kandžių koja yra nuo 5 iki 11 cm aukščio ir 2 cm storio, cilindro formos, su gleivių žiedu po kepure. Kojos spalva kreminė, padengta mažomis tamsiomis dėmėmis, apačioje gelsva.

Minkštimas.Šios rūšies minkštimas yra kreminės spalvos, o pjaunant parausta. Kai grybelis auga, jis tampa šviesiai rudas. Mokrukha turi būdingą, silpną grybų kvapą ir saldų skonį.

Kur auga. Grybelis randamas eglėje arba mišrūs miškai, parenka vietas, kuriose daug samanų ar krūmų, daugiausia tai yra vietos, kuriose susikaupia drėgmė. Ši rūšis yra plačiai paplitusi beveik visoje Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje.

Dėmėtosios muselės augimo laikas: liepa-spalis.

Ar galima valgyti? Grybai gali būti valgomi, bet pirmiausia turi būti termiškai apdoroti.

Ši rūšis dar vadinama gleivėtomis, blizgančiomis arba varinėmis geltonkojėmis.

Skrybėlė. Kepurė yra nuo 4 iki 12 cm skersmens, jauname grybe ji yra kūginė, apvali, su būdingu šviesiai rudo atspalvio voratinklio raštu. Laikui bėgant jis įgauna plokščią išgaubtą arba suplotą formą su nedideliu gumbu centre ir stipriai užriestais kraštais.
Kepurėlės oda yra lygi ir blizga, jaunam grybui būdinga tanki gleivių plėvelė. Grybo augimo pradžioje kepurė gali būti šviesiai ruda, rausva, o laikui bėgant įgauna sodresnę tamsią spalvą.

Įrašai. Plokštės yra lanko formos ir yra ant ilgas atstumas viena nuo kitos nuspalvina ochriškai rožinę arba rausvą, laikui bėgant tampa purpuriškai rusvos spalvos, o brandinimo pabaigoje įgauna tamsią, beveik juodą spalvą.

Ar tu žinai? Didžiausias baravykas buvo rastas JAV 1985 m.: jo masė siekė 140 kg, o apimtis – 2 metrai.

Kojos.Ši mokruchos dalis nėra tokia ilga, kaip kitų rūšių, jos aukštis nuo 5 iki 8 cm, storis - nuo 0,5 iki 2 cm, cilindro formos, dažnai lenkta. Po kepure ant stiebo yra gleivių žiedas, kuris grybui augant tampa mažiau pastebimas. Arčiau kepurėlės esančio stiebo spalva rausva, pagrindui būdinga sodri geltona spalva.

Minkštimas. Mokruhos minkštimas yra rausvai gelsvo atspalvio, kvapas ir skonis švelnus. Jei grybą perpjaunate, minkštimas tampa sodrios rausvos spalvos.

Kur auga. Grybas randamas spygliuočių ir mišriuose miškuose, aukštesnėse vietose, dažnai prie pušų. Gerai auga kalkingose ​​dirvose. Purpurinė kandis išplito Eurazijoje (šiaurinėje dalyje).

Auginimo laikotarpis: rugpjūčio-spalio mėn.
Ar galima valgyti? Violetinė piktžolė priskiriama mažai žinomiems 4 kategorijos valgomiesiems grybams. Galima vartoti po trumpo terminio apdorojimo. Skonis panašus į baravykų, verdant grybas nusidažo purpurine spalva, todėl ir gavo savo pavadinimą.

Užteks retas vaizdas mokrukh, kuri yra mažiausia iš nagrinėjamų rūšių.

Skrybėlė.Šios rūšies kepurėlė užauga nuo 3 iki 6 cm, yra pusrutulio formos, kuri augdama tampa plokštesnė. Jaunas grybas yra padengtas tankiu gleivių sluoksniu, kuris laikui bėgant nusileidžia ant stiebo. Dangtelio spalva rožinė koralinė, laikui bėgant tampa panaši į plytą, o centre išbluko.
Įrašai. Plokštelės yra gana dideliu atstumu, pradiniame grybelio vystymosi etape yra nudažytos šviesiai pieno spalva, tačiau po kurio laiko įgauna pelenų pilką arba tamsiai pilką atspalvį.

Kojos.Ši grybo dalis yra nuo 2 iki 8 cm aukščio ir nuo 1 iki 2,5 cm storio, statinės formos, dažnai lenkta, kreminės baltos spalvos, dažnai rausvos spalvos. Kojos viršuje yra mažas gleivių žiedas.

Minkštimas. Minkštimas yra baltos spalvos, o pjaunant pasidaro rausvas. Jis turi šiek tiek jaučiamą malonų kvapą, švelnų, saldų skonį.

Ar tu žinai? Grybeliniai genai yra arčiau žmogaus nei augalų genų.

Kur auga. Grybas gyveno Eurazijos žemyno borealinėje zonoje, kartais jį galima rasti spygliuočių miškuose prie kalnų. Auginimo laikotarpis: rugpjūčio-spalio mėn.

Ar galima valgyti? Rožinius grybus leidžiama vartoti, tačiau tarp grybautojų jie nepopuliarūs, nes yra gana reti. Kaip ir visų kitų rūšių mokrukha, rožinė mokrukha prieš vartojimą reikalauja išankstinio terminio apdorojimo.

Mokruhi, nors retai ant stalo paprastas žmogus, jie gana populiarūs tarp grybautojų, nes yra malonaus skonio ir nereikalauja ilgo kepimo.

Mokruhi galima valgyti virti, kepti, kepti, sūdyti arba marinuoti.

Iš jų ruošiami padažai, sriubos, pagrindiniai patiekalai, salotos, omletai, sumuštiniai, patiekiami kaip garnyras prie įvairių patiekalų. Prieš verdant šiuos grybus reikia nuvalyti nuo gleivinės plėvelės, kuri gali sugadinti patiekalo skonį ir sukurti nepatrauklią gleivingą „padažą“.

Norėdami greitai susidoroti su valymo užduotimi, turite gerai nuplauti grybus po tekančiu vandeniu. saltas vanduo, tada aštriu peiliu perpjaukite grybą pusiau ir atsargiai nubraukite lipnią kaukę nuo kepurėlės ir kotelio.
Po valymo grybai vėl nuplaunami, šį kartą ypač kruopščiai, nes kandis auga daugiausia smėlingoje dirvoje ir kaupiasi stiebo apačioje. didelis skaičius smėlio, kurį labai sunku išplauti.

Svarbu!Jei planuojate kepti ar kepti grybus, pirmiausia jų virti nereikia.Mokruhi reikia virti trumpai, kad nesugadintumėte būsimo patiekalo skonio. Pakaks 15-30 minučių terminio apdorojimo.

Šiuolaikinėje profesionalioje kosmetikoje kartais kaip vieną iš komponentų galite rasti mokruhos ekstrakto, kuris dedamas į senstančiai odai skirtus kremus ir kaukes. Jų pagrindu pagaminti produktai gali padaryti odą lygią, elastingą ir elastingą, susiaurinti poras. Kartu oda tampa matinė, išlygina spalva, išsilygina smulkios raukšlelės.

Taip pat pastebėta teigiamą įtaką mokrukh nuoviras ant plaukų. Reguliariai naudojant tokias priemones, plaukai sustiprėja, įgauna sveiką blizgesį, pagreitėja jų augimas.

Nustatyta, kad kai kuriose drugių rūšyse yra unikalių medžiagų, kurios dažnai naudojamos farmakologiniais tikslais antibiotikų gamyboje.
Taip pat yra daug receptų tradicinė medicina naudojant mokrukha kaip pagrindinį vaisto komponentą. Dažnai tai yra alkoholio tinktūros ar tepalai, kurie yra veiksmingi nuo odos ligų, sinusito, silpno imuniteto, nemigos, lėtinės migrenos.

Chroogomphus rutilus arba purpurinė kandis yra valgomasis Mokruchov šeimos grybas. Be oficialaus pavadinimo, grybas turi keletą kitų pavadinimų, daugeliui žinomas kaip gleivėtas, geltonkojis, blizgantis arba vario raudonumo geltonkojis.

Vidutiniškai purpurinio drugio mėsingos kepurėlės skersmuo siekia nuo 3 iki 8 centimetrų, retais atvejais – iki 12. Nokimo pradžioje grybas daugiausia turi kūginę apvalią raudonai rudos kepurėlės formą ir plonas venų tinklas. Kai jis auga toliau, forma keičiasi ir tampa plokštesnė ir dar labiau nukritusi.

Violetinės kandžių kepurėlės turi lygų, blizgantį paviršių. Esant ypač drėgnam orui, jauni grybai netgi pasidengia dideliu kiekiu gleivių. Dangtelių spalva gali skirtis nuo šviesiai rudos ir rausvos iki plytų raudonos su giliai violetiniu atspalviu. Jauni grybo egzemplioriai išsiskiria tuo, kad kepurėlės centre yra sodrios violetinės spalvos dėmė, nokstant ji tampa vienodesnė ir prislopinta.

Violetinės mokruhos minkštimas labai mėsingas, rausvai gelsvos spalvos, koja masyvi, pluoštinė. Išskirtinis bruožas grybas yra intensyvaus aromato ir ryškaus skonio trūkumas. Be to, ant šviežios kepurėlės lūžimo spalva dažniausiai būna rausva, o išvirus ji įgauna tamsesnį atspalvį.

Dauginimuisi grybas renkasi kalkingus mišrių ir spygliuočių miškų dirvožemius, taip pat didžiulius viržynus su viržių tankmėmis. Pageidautina šiaurinėje vidutinio klimato zonų pusėje. Rusijoje jis randamas didžiulėse Sibiro ir Kaukazo erdvėse.

Šiuos grybus dažnai galima rasti po pušimis arba ant mažų kalvų. Mėgsta morukha ir beržynus, dažnai dera su baravykais šviesiuose ir išretintuose pušynų plantacijose. Violetinė kandis auga tiek pavieniais egzemplioriais, tiek nedidelėmis grupėmis. Šios rūšies grybų derliaus nuėmimo sezonas prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos.

Verta paminėti, kad įdomi purpurinio drugio išvaizda leidžia net ir nepatyrusiems grybautojams jos nesupainioti su nuodingomis ar nevalgomų grybų. Apskritai mokrukha priklauso 4-ajai grybų kategorijai, kuriai priskiriami gana vidutinio skonio ir žemos maistinės vertės augalai. Galbūt todėl grybas nėra ypač populiarus ir laikomas, nors ir gana valgomu, bet mažai žinomu.

Tačiau purpurinei kandys tinka bet kokia rūšis kulinarinis apdorojimas. Pagal skonio savybes grybai panašūs į mums įprastus sviestinius grybus. Veikiant aukštai temperatūrai, minkštimas įgauna sodrią purpurinę spalvą, o prieš kepant reikia pašalinti nuo kepurėlės gleivinę.

Mokruhi yra valgomi, priklausantys dviem gentims: Chroogomphus ir Gomphidius. Šių pavadinimas miško dovanos susiję su specifine išvaizda, nes slidžios grybų kepurėlės yra padengtos gleivių sluoksniu.

Botaninis mokrukha grybo aprašymas

Mokruhi (Gomphídius) yra dideli grybai, kurių aukštis gali būti didesnis nei 10 cm, jų kepurėlė siekia tokio pat dydžio. Priklausomai nuo rūšies, jauni egzemplioriai yra išgaubtos arba kūginės formos. O „seniuose“ jie yra lygūs su šiek tiek įgaubtu centru.

Įvairių mokruha atstovų minkštimas skiriasi spalvų įvairove. Jis gali būti baltai pilkas, ryškiai oranžinis, rudas arba rausvai baltas, pertraukos metu pasidaro rausvas arba raudonas.

Grybų stiebai masyvūs, apačioje sustorėję, šviesiai kreminiai, kaip ir kepurėlės – gleivingi. Ant jų taip pat yra gleivių žiedas. Tankus minkštimas keičia spalvą nuo geltonos (apačioje) iki balkšvos (viršuje).

Pasirodę vasaros viduryje, šie grybai veda vaisius beveik iki šalnų. Yra pavienių egzempliorių, tačiau dažniau šios miško dovanos auga mažose šeimose.

Vietos, kur auga mokrukh

Spygliuočių ar mišriuose miškuose šlapimedžiai toli gražu nėra neįprasti. Jų galima rasti samanose po pušimis, eglėmis ar eglėmis. Masinis grybų rinkimas, kurių vengia pradedantieji grybautojai, bet vertinami patyrusių, vyksta vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje.

Šlapžolės mėgsta kalkingas dirvas ir mėgsta aukštų vietų, retintos miško plantacijos. Jie dažnai aptinkami drugelių apylinkėse. Rusijoje jie auga visur tik Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Kaukaze. Europos teritorijoje grybų galima rasti rečiau, daugiausia vietose, kuriose yra snieguotos žiemos ir karšta trumpa vasara.

Pušies piktžolių savybės (vaizdo įrašas)

Kandžių rūšių charakteristikos

Rusijoje aptinkamos tik penkios valgomųjų kandžių veislės. Visi jie priklauso ketvirtai kategorijai, t.y. tinka maistui tik po išankstinio terminio apdorojimo. Apie visa tai tiks grybai kalba žemiau.

Eglė arba lipni kandis turi melsvą kepurėlę. Jis randamas šeimose šešėliniuose eglynuose arba tarp jų. Dažniau auga Rusijos šiaurėje arba centre. Nors jų minkštimas skanus, dėl trapios tekstūros šiuos grybus sunku rinkti, laikyti, išvalyti ir virti.

Grybas išsiskiria dideliu gleivinės sluoksnio storiu ant kepurėlės ir sporomis. Jo išvaizda nepriekaištinga: penkiolikos centimetrų kepurėlė pilkai juoda, sporų plokštelės taip pat tamsios. Koja nešvari balta, padengta gleivėmis, laikui bėgant iš gleivių lieka tik mažas tamsus žiedas. Jo minkštimas yra švelnus, pertraukos metu nepatamsėja. Jis turi ryškiai geltoną atspalvį. Jis laikomas vienu naudingiausių šios rūšies grybų, nes. labai daug amino rūgščių ir angliavandenių.

Jis taip pat vadinamas pušimis arba blizga šlapia. Nuo kitų rūšies atstovų jis skiriasi purpurine kepurėlės spalva su aukštyn kraštais. Įauga pušynai adresu vidutinio klimato. Aštuonių centimetrų mėsinga jaunų grybų kepurėlė yra kūgio formos ir atrodo padengta plonu voratinkliu. Blizganti oda yra violetinės spalvos, o laikui bėgant ji tampa šviesiai ruda arba rausva.

Mėsinga, pluoštinė, penkių centimetrų ilgio ir dažnai išlenkta koja turi geltoną atspalvį, o prie pagrindo yra ryškiai oranžinė. Perpjaunant minkštimas pasidaro rausvas, o išvirus patamsėja.

Jaunų egzempliorių sporų plokštelės yra padengtos plėvele ir atrodo rausvai violetinės spalvos, laikui bėgant įgauna tamsų atspalvį. Juos galima lengvai atskirti nuo dangtelio. Sušalę grybai įgauna vario violetinę spalvą.

Antrasis jo pavadinimas yra gleivinė. Auga eglių ir maumedžių apsuptyje. Ant jos mažos skrybėlės aiškiai matyti tamsios dėmės. Pjaustytas grybas parausta. Jaunų egzempliorių sporų plokštelės yra negausios ir šviesios spalvos, tada patamsėja.

Koja išlenkta, gana tanki, nudažyta purvinai baltai geltonos dėmės. Jis siekia iki 8 cm ilgio.Pirmiausia su dangteliu sujungiamas plona plėvele, iš kurios lieka tik nedidelis gleivėtas žiedelis. Sporų plokštelės turi alyvuogių atspalvį. Prieš naudojimą grybą reikia ilgai virti.

Dažnai dėl pūkų, dengiančių šviesų dangtelį, jis dar vadinamas pūkuotu. Jis lygus, suskirstytas į negilius griovelius išilgai kraštų. Ant stiebo nusileidžia oranžinės rudos spalvos plokštelės. Kepurė kartais pasiekia iki 10 cm skersmenį. Minkštimas turi skirtingus ochros atspalvius, o išdžiūvęs įgauna rudą arba rausvą vyno spalvą.

Tiesi kojelė su nedideliu pastorėjimu viduryje nudažyta tomis pačiomis spalvomis kaip ir dangtelis. Sporos tamsiai rudos. Grybas dažniausiai auga saugomuose miškuose, prie pušų ar eglių. Masiškai pasirodo rudenį, dažnai in didelės grupės.

Kepurėlės dydis neviršija 6 cm.Iš pradžių primena pusrutulį nusvirusiu kraštu, o vėliau atsidaro ir nuo purpurinės rožinės tampa ryškiai raudonos spalvos. Sporų plokštelės yra sultingos ir negausios, išgyvena spalvų stadijas nuo baltos iki juodos.

Šešių centimetrų koja yra balta viršuje, o apačioje ruda, ant jos yra volelio formos žiedas. Grybų minkštimas baltas, apačioje tamsus. Sporos pilkos spalvos. Dėl reto grožio rožinės kepurėlės ir tamsių sporų plokštelių derinio jis skiriasi nuo kitų plokščių grybų, su kuriais šio drugio negalima supainioti.

Panašių rūšių grybai

Daugelio mokruha veislių kepurėlės yra tamsios, todėl jos atrodo kaip paprastosios ar paprastosios ožkos. Pastarasis turi išvirkščia pusė Dangteliai turi porėtą alyvuogių geltonumo sluoksnį. Mokruhi priklauso agariniai grybai.

Būtent retos baltos plokštelės, tamsėjančios prie stiebo, išskiria šiuos grybus nuo dažnai šalia jų augančių ožkų grybų. Be to, jauni egzemplioriai yra padengti plonu gleiviniu sluoksniu. O ant senų grybų prie kepurėlės lieka tik plonas žiedelis.

Kaip atpažinti mokrukha grybus (vaizdo įrašas)

Pirminis apdorojimas ir mokrukh paruošimo būdai

Mokruhi verdamas, kepamas, marinuojamas, sūdomas ir džiovinamas. Iš jų ruošiami padažai, sriubos ir troškiniai. Grybai dažnai naudojami kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Jie yra originalus užkandžių ar salotų ingredientas.

Svarbu! Prieš ruošiant patiekalą iš grybų, juos reikia gerai nuplauti, išvalyti nuo šiukšlių ir pašalinti nuo jų gleivinę plėvelę taip pat, kaip tai daroma su sviestiniais grybais.

Juos paruošti nėra sunku. Prieš tai grybai virinami ketvirtį valandos. Virimo metu minkštimas pasikeičia į tamsią arba violetinę spalvą. Tačiau tai nekeičia jo malonaus ir sodraus grybų aromato ir skonio.

Galite paruošti troškinį iš mokrukhs pagal šį receptą:

• Paruoštus grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais, apvirkite lengvai pasūdytame vandenyje ir gerai nukoškite skystį.
• Nulupkite bulves ir supjaustykite jas žiedais ir sudėkite į kepimo indą.
• Ant jo sudėkite svogūnų pusžiedžius ir grybų sluoksnį.
• Visus ingredientus pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir užpilkite nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus.
• Kepame orkaitėje bent pusvalandį.
• Tada uždėkite sluoksnį tarkuoto sūrio.
• Kepimo indą kelioms minutėms įdėkite į orkaitę, kad susidarytų patraukli plutelė.

Kur auga eglės kandis (vaizdo įrašas)

Grybų pavadinimas „mokrukha“ neskamba labai apetitiškai, tačiau jis yra ne mažiau naudingas nei kiauliniai grybai, baravykai ar baravykai. Grybuose yra vitaminų B, E ir C, juose gausu mineralinių medžiagų ir skaidulų. Jie yra naudingi lėtinis nuovargis, nemiga, galvos skausmai, gali paskatinti kraujodarą, o grybuose esančio natūralaus antibiotiko dėka jie turi antivirusinį poveikį.

Mokrukha – grybautojų nepelnytai pamirštas ir praktiškai nerenkamas grybas. Bet veltui – tinkamai paruošus vaisius skonis kaip pasukų ar net Baltasis grybas. Tačiau jūs turite teisingai rinkti kandis, žinant visas kiekvienos rūšies subtilybes.

Mokrukha – grybautojų nepelnytai pamirštas ir praktiškai nerenkamas grybas

Mokrukha grybas yra valgomos rūšys, priklausantis Gomphidiaceae šeimai. Vaisius gavo savo pavadinimą dėl ypatingos kepurėlės struktūros ir jos dangos.

Mokruhos kepurėlė yra rusvai violetinės spalvos, priklausomai nuo veislės, išgaubtos formos, su nedideliu įdubimu centre. Jis gali siekti iki 15 centimetrų skersmens, o tai apibūdina grybą kaip gana didelį organizmą. Kepurėlės minkštimas yra sultingas, mėsingas ir nekeičia spalvos paspaudus ar pažeidžiant. Jaunuose vaisiuose jis yra padengtas storu gleivių sluoksniu, kuris susidaro, kai didelė drėgmė oro.

Morocha grybas yra valgoma rūšis, priklausanti Gomphidiaceae šeimai

Lėkštelės, esančios dangtelio apačioje, iš pradžių yra baltos, tačiau vaisiams augant gali tapti tamsios, beveik juodos. Jie, kaip ir kepurė, yra padengti gleivine antklode. Grybaujant jis lieka ant stiebo.

Sporų milteliai taip pat yra rudos spalvos, tačiau žmogaus akiai praktiškai nematomi.

Koja ilga, masyvi, apie 12 centimetrų ilgio ir trijų centimetrų storio. Kojos minkštimas prie pagrindo yra šiek tiek geltonas, o viršuje keičia spalvą į pilką arba smėlio atspalvį.

Savo skonio savybėmis mokrukha labiausiai panaši į sviestą arba baltas grybai. Troškinus ar kitaip verdant, sultingas minkštimas išskiria pakankamai sulčių, kad galutinis patiekalas būtų ne tik aromatingas, bet ir „drėgnas“. Mokruhi tinka marinuoti, kepti, troškinti ir šaldyti.

Savo skonio savybėmis mokrukha labiausiai panaši į baravykus ar kiaulinius grybus

Kur ir kada auga mokrukha grybai?

Grybų derėjimo sezonas prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki spalio vidurio. Mokruha yra paplitusi šiauriniuose Eurazijos žemyno regionuose. Normaliam augimui grybienai reikia pakankamai derlinga žemė, todėl spygliuočiuose auga drugiai, taip pat mišrios ir lapuočių miškai. Jų galima rasti prie samanų ir viržių krūmynų.

Jei planuojate rinkti įvairių rūšių grybus, tada mokrukhas geriau atskirti nuo izoliuoto indo, kad nepažeistumėte ir nepažeistumėte kitų vaisių.

Pušies piktžolių savybės (vaizdo įrašas)

Valgomos ir sąlyginai valgomos kandžių rūšys

Tarp visų šios giminės atstovų tikrai nuodingų grybų nėra – juos vartojant daugiausia gali pasireikšti viduriavimas ar pykinimas. Visos rūšys skirstomos į valgomąsias ir sąlyginai valgomi grybai, priklausantis ketvirtai kategorijai.

Populiariausios ir dažniausios yra rožinė, eglė, dėmėtoji, veltinė, violetinė musė.

Drėgna rožinė

Šios rūšies grybai yra valgomi. Rožinio drugio kepurė gali siekti apie 6 centimetrus - tai maži vaisiai, palyginti su kitomis rūšimis. Skrybėlė turi rožinį atspalvį, kuris blunka centre. Kraštai banguoti ir laikui bėgant nesideformuoja. Paviršius visiškai padengtas kandims būdingu gleivių sluoksniu. Koja yra iki penkių centimetrų ilgio ir taisyklingos cilindro formos. Ant jo yra gleivėtas žiedelis, kuris brandžiuose vaisiuose gali visiškai išnykti.

Grybas neturi dvigubų. Jį galite rasti drėgnoje spygliuočių dirvoje.

Naudojama marinuota ir sūdyta forma.

Drėgna rožinė

Violetinė kandis yra valgomas vaisius, kurio pavadinimas yra lotynų kalba išversta kaip „auksinė raudona“. Kepurėlės spalva ne visada gali būti raudona arba rausva – spalva priklauso nuo augimo regiono, poveikio oro sąlygos. Skrybėlė siekia 14 centimetrų skersmens, yra rudos arba raudonos spalvos, taip pat yra kūgio formos su nedideliu išsikišimu centre. Koja yra 10 centimetrų ilgio ir taip pat padengta gleivėmis. Minkštimas yra sultingas, šiek tiek pluoštinis, geltonos spalvos.

Grybų derėjimo sezonas prasideda rugpjūčio pabaigoje ir trunka pusantro mėnesio. Mokrukha yra plačiai paplitusi Sibire, taip pat Šiaurės Kaukaze.

Geltonakojis šlapias (violetinė)

Mokruha lipni (eglė)

Eglės muselės kepurėlė turi pilką atspalvį, o pačią formą vaizduoja kūgis. Priklausomai nuo oro sąlygų, jis gali turėti tamsių dėmių ir purpurinį atspalvį. Geltonojo arba citrininio grybo minkštimas ryškios spalvos, o paspaudus patamsėja. Viskas padengta mažomis apnašomis, todėl grybo valymo procesas yra daug sunkesnis. Cilindrinė kojelė teisinga forma, lipni kaip skrybėlė. Jis turi gleivinį žiedą, kuris subrendusiuose vaisiuose kartais deformuojasi.

Grybas auga Eurazijos žemyno šiaurėje ir vaisius veda nuo rugpjūčio iki spalio. Kuriame jis neturi dvigubų ir yra sunkiai supainiojamas su kitais vaisiais.

Mokruha lipni (eglė)

Mokrukha pajuto

Veltinio kandis turi maždaug dešimties centimetrų skersmens kepures. Jis turi išgaubtą formą, kuri laikui bėgant deformuojasi ir tampa plokštesnė. Jo paviršiuje nėra gleivių esant sausam orui ir kada didelė drėgmė oras tampa šiek tiek lipnus. Kojos ilgis siekia 5–19 centimetrų ir yra taisyklingos cilindro formos. Minkštimas yra geltonos arba oranžinės spalvos, o pažeistas įgauna vyno atspalvį.

Įauga spygliuočių miškai, prie juodosios eglės. Platinama Tolimuosiuose Rytuose.

Mokrukha pajuto

Mokrukha pastebėjo

Dėmėtoji kandis – valgomas malonaus skonio grybas. Normaliam augimui reikalingas mikorizės susidarymas su spygliuočių medžių pavyzdžiui, maumedžio ir eglės. Skrybėlė yra 7 centimetrų skersmens ir išgaubtos formos. Plokštelės gana retai išsidėsčiusios po dangteliu ir gali šakotis. Jaunuose vaisiuose jie baltas, o tada tampa rudos spalvos. Koja ilga (apie 11 centimetrų), turi geltona. Pažeistas minkštimas parausta.

Mokrukha pastebėjo

Mokrukh gaminimo receptai

Skirtingiems tikslams tinka skirtingos grybų rūšys. Dažniausiai mokrukha naudojama kepsniams ruošti, taip pat pirmiesiems patiekalams ir kepinių įdarui. Vaisiai tinka šaldyti.

Sumuštiniai

Sumuštiniai su eglės milteliais gali būti patiekiami kaip užkandis ar užkandis prie pagrindinio patiekalo. Jie pasirodo aromatingi, skanūs ir vidutiniškai sultingi. Sūris ir žolelės suteikia sumuštiniams kreminį skonį.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 2 riekelių skrudintos kvietinės duonos;
• 12 gabalėlių grybų;
• 2 šaukštų sviesto;
• 50 gramų kieto rusiško sūrio;
• 2 šaukštai žalumynų.

Nulupkite mokruhi nuo gleivinės odos, nuplaukite po vandeniu ir supjaustykite griežinėliais. Kepkite vaisius sausoje keptuvėje - praėjus penkioms minutėms nuo kepimo pradžios, jie pradės išskirti skystį. Grybus reikia kepti, kol visiškai išgaruos.

Palikite duoną skrudintuve kelioms minutėms. Sutepkite sviesto, pabarstykite sūriu, suberkite grybus ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Patiekite su žalumynais.

Sumuštiniai su eglės milteliais gali būti patiekiami kaip užkandis ar užkandis prie pagrindinio patiekalo.

Grybų lėkštė

Norėdami jį paruošti, rekomenduojama paimti daug skirtingi tipai grybai Kuo daugiau veislių bus gaminama, tuo geresnis ir įvairesnis bus skonis. Recepte reikalingi ir kiti komponentai, kurių kiekis derinamas pagal skonį:

• krapai;
• laurų lapai;
• juodųjų serbentų lapai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• česnakai;
• cinamono;
• gvazdikas.

Visų rūšių vaisius reikia virti pasūdytame vandenyje. Tam tinka emaliuotas didelis indas – keptuvė ar kibiras. IN virti grybai pridėti druskos ir kitų prieskonių. Patiekalui saldumo suteiks cinamonas, gaivumo – gvazdikėliai, o krapai ir serbentai padarys grybus traškius ir vidutiniškai rūgštus. Grybus sumaišykite su prieskoniais, tada supilkite tauriųjų ir nekartų grybų nuovirą. Palikite infuzuoti ir tada supilkite į sterilizuotus stiklainius. Laikyti vėsioje vietoje.

Kur auga rožinė kandis (vaizdo įrašas)

Mokruhi yra grybai, kuriuos reikia rinkti anksti ryte ir esant sausam orui. Tik tada pasėlius galima laikyti šiek tiek ilgiau nei įprastai. Nereikėtų skinti nepažįstamų vaisių, nes juos valgant gali sutrikti skrandis ar apsinuodyti.

Pranešimo peržiūros: 144