Mėgstantys grybauti, visų pirma, turi žinoti, kaip atskirti nuodingus grybus nuo valgomųjų. Žinoma, jei laikysitės taisyklės ir nevartosite jums nežinomų grybų, apsinuodijimo tikimybė sumažėja, tačiau galite supainioti valgomą grybą nuo nuodingo, nes kai kurie valgomieji grybai Yra labai panašių dvejetų, kurie gali sukelti sunaikinimą ir baisių pasekmių. Tiesą sakant, labai sunku kalbėti apie visus nuodingus grybus vienoje temoje, nes jų yra labai daug, todėl paliesime tik tuos grybus, kurie yra apsinuodiję dažniausiai. Rekomenduojame perskaityti

KAIP ATSKIRTI VALGOMĄ GRYBĄ NUO DVIGUBAS?

TULĖS GRYBAS: Šį grybą galima supainioti su kiaulienos grybu, nes jie labai panašūs vienas į kitą. Jie skiriasi tik tuo, kad sulaužytas tulžies grybelis parausta arba paruduoja, o grybas turi kartumo, kuris nepašalinamas apdorojant.

Šėtoniškasis GRybas: Kaip ir tulžies grybelis, jis labai panašus į kiauliagrybį, tačiau nuo kiaulienos skiriasi tuo, kad nulaužtas pradeda ruduoti arba raudonuoti. Šėtoniško grybo toksiškumas yra gana didelis, sakoma, kad net vienas gramas tokio grybo gali sukelti sunkios pasekmės. Rekomenduojame perskaityti

NETINGAS MEDICHAELAS: Valgomus medaus grybus nuo nuodingųjų galite atskirti pagal kepurėlės spalvą ir žiedą ant stiebo. Valgomieji grybai turi rudai geltoną kepurėlę ir žiedą ant stiebo, nuodingi (tikrieji) medaus grybai yra geltonai žalios kepurėlės spalvos ir be žiedo ant stiebo.

MIRTIES KEpurė: Supainioti blyškus žiobris su pievagrybiais ir russula, labai paprasta, ypač jei neturite patirties grybų versle. Rupūžės yra nuodingiausias grybas ir, kaip taisyklė, apsinuodijimas rupūže visada baigiasi mirtimi, nes apsinuodijimo požymiai atsiranda, kai organizme pažeidžiami negrįžtami organai. Rupūžius nuo pievagrybių ir rusvos galite atskirti pagal būdingą žiedą aplink stiebą ir kiaušinį, iš kurio jis auga. Rekomenduojame perskaityti

TRUMPAI APIE NUOdingų GRYBŲ RŪŠIS

Amanita: Tikimės, kad nesupainiosite šio grybo su jokiu kitu, nes musmirė nepanaši į jokį valgomąjį grybą. Musmirė turi raudoną kepurėlę baltas taškas, o koja balta.

PATUYAR FIBER: Yra nuodingas ir pavojingas grybas. Šis grybas atrodo taip: jauname amžiuje kepurėlė kūgiška, vėliau ištiesinta, spalva balkšva, su augimu virsta šiaudiškai geltona arba rausva.

VAŠKINIS GALBARIASIS: Grybas daugiausia auga nuo liepos iki spalio, grybo spalva yra balta. Tai labai nuodingas grybas. Vaškas yra labai panašus į rūgštynes.

RAUDONOJI PRIEMONĖS: Labai panašus į paprastąjį pievagrybį, tačiau sulaužytas pradeda gelsti ir nemaloniai kvepia.

KAIP NEGALIMA atskirti nuodingų grybų nuo valgomųjų?

Egzistuoja liaudies ženklas kad nuodingas grybas nemaloniai kvepia, o nuo valgomojo galite atskirti pagal nemalonų kvapą. Tai netiesa, pavyzdžiui, rupūžės kvapas yra panašus į pievagrybių kvapą. Rekomenduojame perskaityti

Negalite nustatyti nuodingo grybo pagal lervų ir kirminų buvimą grybe. Kai kurie nuodingi grybai yra valgomi kirminams.

Yra nuomonė, kad bet koks nuodingas grybas jauname amžiuje yra valgomas, tačiau tai netiesa, pavyzdžiui, rupūžės yra labai nuodingos bet kuriame amžiuje.

Niekada neatskirkite nuodingo grybo nuo valgomojo, naudodami sidabrinį šaukštą, kuris tariamai turėtų patamsėti esant nuodingiems grybams, tai yra klaida.

Taip pat neįmanoma atskirti valgomieji grybai nuo nuodingų padedant pusei svogūno ar česnako, kurie esantys esą patamsėja nuodingų grybų nuovire taip nėra.

Taip pat nebandykite atskirti nuodingo grybo naudodami pieną, yra ženklas, kad įdėjus nuodingą grybą pienas greitai surūgs. Tai yra blogai.

PATARIMAI GRRYBŲ RINKĖJAMS, KAIP ATPAŽINTI IR NERINKTI NUODINGŲ GRYBŲ

PATARIMAI, KAIP ATPAŽINTI NUODINGĄ GRYBĄ Nr. 1: Jei grybo nepažįstate ir abejojate jo valgomumu, jokiu būdu neimkite tokių grybų. Rekomenduojame perskaityti

PATARIMAI, KAIP ATPAŽINTI NUODINGĄ GRYBĄ Nr. 2: Niekada neragaukite grybo, jis gali būti nuodingas ir mirtinas.

PATARIMAI, KAIP ATPAŽINTI NUODINGĄ GRYBĄ Nr. 3: Sausų grybų nerinkite, po sausros grybų dažniausiai nebūna, tačiau atsiradę gali pasisavinti kenksmingas medžiagas.

PATARIMAI, KAIP ATPAŽINTI NUODINGĄ GRYBĄ Nr. 4: Neimk jo su savimi supuvę grybai, išlikę ir pasenę bei pernokę grybai. Šiuose grybuose gali būti kenksmingų toksinų ir pelėsių.

PATARIMAI, KAIP ATPAŽINTI NUODINGĄ GRYBĄ Nr. 5: Prieš imdami grybą dar kartą įsitikinkite, ar grybas nėra nuodingas, palyginkite jo skirtumus. Yra dvigubų grybų, tik vieni nuodingi, kiti – ne.

NUODINGŲ GRYBŲ SKIRTIES ŽENKLAI

NUODINGŲ GRYBŲ Nr. 1 SKIRTUMAS: Kai kurių nuodingų grybų stiebo apačioje yra kiaušinio formos sustorėjimas, panašus į kiaušinį, iš kurio grybas išauga.

NUODINGŲ GRYBŲ NR. 2 SKIRTUMAS: Nuodingi grybai gali turėti nemalonų kartaus skonį, tačiau jų ragauti nederėtų, nes kai kurie nuodai yra labai stiprūs ir mažomis dozėmis gali būti mirtini. Rekomenduojame perskaityti

NUODINGŲ GRYBŲ NR. 3 SKIRTUMAS: Dauguma Geriausias būdas atskirkite nuodingą grybą nuo tikro, pamatykite šį skirtumą praktikoje pagal kompetentingo ir labai patyrusio grybautojo nurodymus ir pasakojimus.

DALINTIS:

Kaip nustatyti, ar grybas yra valgomas Grybai yra nepakeičiami daugelyje patiekalų. Ypač vertinami miško egzemplioriai - baltieji, baravykai, pienės, trimitai, voveraitės ir daugelis kitų. Tačiau prieš einant jų ieškoti, apsiginklavus dideliu krepšiu, reikėtų pasidomėti, kokius grybus galima rinkti, o kuriuos geriau palikti miške. Nurodymai: 1. Pradedantys grybautojai prieš eidami į mišką turi išsiaiškinti, kaip atrodo valgomieji grybai. Patartina juos matyti ne paveikslėlyje, o realybėje. Paprašykite pažįstamo, patyrusio šiuo klausimu, kad parodytų jums tikrus baravykus ir baravykus, o geriausia – pasiimtų jus su savimi į „ramią medžioklę“. Atkreipkite dėmesį, kad tam tikroje vietovėje rasite tik tam tikrų rūšių grybų. Pavyzdžiui, beržyne tikriausiai bus rusvos ir baravykų, o pušyne - šafrano pieno kepurės. Prisiminti grybų vietos– kitą sezoną šiose žemėse jūsų lauks naujas derlius. 2. Radę grybų šeimą, kuri jums atrodo pažįstama, labiausiai apžiūrėkite atidžiau dideli egzemplioriai. Jei tokiame grybe randama kirminų, tai reiškia, kad jis yra valgomas. Kirminai neliečia nuodingų rūšių. 3. Nepatyrusiems grybautojams geriau susitelkti ties vamzdinių grybų – kiauliagrybių, baravykų, baravykų, baravykų – rinkimu. Dauguma jų priskiriami valgomiesiems. Su sluoksniuotomis rūšimis tai padaryti yra sunkiau - daugelis jų turi labai panašius atitikmenis. Pavyzdžiui, be skanių medaus grybų, yra ir netikrų medaus grybų, o kai kurios rupūžės stebėtinai primena pievagrybius ar rusulą. 4. Sąlygiškai valgomus grybus geriau palikti miške. 5. Patyrę „ramūs medžiotojai“ pataria ypatingą dėmesį skirti baltiems ir žalsviems grybams – tokia spalva būdinga rupūžėms. Išimtis – musmirė. Tačiau šis ryškus grybas vargu ar pateks į krepšelį, jis yra per daug pastebimas. Atkreipkite dėmesį, kad be raudonos spalvos yra pilkšvai žalių egzempliorių su tais pačiais baltais taškais. 6. Nepasitikėk liaudies metodai» kaip grybą sulaužyti, pauostyti ir pakelti prieš šviesą. Laužo patamsėjimas neturi nieko bendra su konkretaus mėginio toksiškumo laipsniu. Ir jokiu būdu neragaukite įtartinų grybų. Nevalgomi grybai ne visada būna kartūs – pavyzdžiui, ypač pavojingas rupūžės skonis yra malonaus saldaus skonio. Be to, norint stipriai apsinuodyti, pakanka pusės tokio grybo kepurėlės. Kaip atpažinti nuodingą grybą Žinoma nuodingų rūšių Grybų yra apie šimtą. Iš jų tik aštuoni yra mirtinai nuodingi. Nuodingiausias grybas yra Galerina sulciceps, augantis Javoje ir Šri Lankoje. Net vienas suvalgytas vaisius sukelia mirtį per pusvalandį ar valandą. Europoje ir viduje Šiaurės Amerika Nuodingiausios yra baltoji (pavasarinė) musmirė ir dvokianti musmirė. Nuodingiausia ir mirtingiausia žmogui yra rupūžės, kuriai priešnuodžio kol kas nerasta. Jis dažnai painiojamas su pievagrybiais, kartais su russula. Suaugusiam žmogui nužudyti pakanka 30 mg nuodų. Išskirtinės blyškios rupūžės ypatybės – žiedas ant stiebo, stiebo apačioje esantis „puodelis“ ir balta kepurėlių plokštelių spalva. Pagal pirmuosius du požymius blyškiąją rupūžę galima atskirti nuo rusvos, o pagal antrąjį ir trečiąjį – nuo ​​pievagrybių (jų lėkštelės rausvos arba tamsios). Vienas iš pavojų nepatyrusiems grybautojams yra ne visiems žinomos musmirės ir rupūžės, kurios atrodo kaip valgomieji nuodingi grybai. Grybautojams geidžiamiausias baltas grybas turi keletą nuodingų atitikmenų. Tulžies grybas išoriškai jis beveik nesiskiria nuo balto, ir net patyręs grybautojas gali suklysti. Atkreipkite dėmesį į apatinį grybo kepurėlės paviršių: nuodingame jis Rožinė spalva, o perpjovus kepurėlės gabalėlis greitai parausta. Šėtoniškas grybas Nenuostabu, kad jis turi tokį grėsmingą pavadinimą. Jo koja daug storesnė nei baravyko, viršutinė dalis kojos rausvos. Nupjaukite tokio grybo minkštimą ir, jei jis greitai parausta, o paskui pamėlynuoja, nedelsdami išmeskite! Šėtoniškasis grybas yra vienas nuodingiausių. Paradoksalu, bet apsinuodyti galima net nuo gerų, valgomų grybų. Negalima rinkti senų ar peraugusių grybų. Jie kaupiasi toksiškos medžiagos, ir net baravykai, kiauliniai grybai, baravykai gali rimtai apsinuodyti. Net patyrusiems grybautojams gali būti gana sunku atskirti gerus grybus nuo nuodingų. Taigi vasaros pabaigoje masiškai atsiranda medaus grybų, o tuo pačiu miške galima rasti jų atitikmenų - nuodingų sieros geltonumo ir rudai raudonų medaus grybų. Jus turėtų įspėti rausvos arba pieniškos lėkštės baltas, sutirštėjęs grybo pagrindas. Tai funkcijos nevalgomų grybų. Valgomoje rudens grybai medaus kepurėlė su žvyneliais, yra balta plėvelė, kurios paskirtis – surišti grybo stiebą prie kepurėlės krašto. Rudai raudoni medaus grybai yra nemalonaus, aštraus kvapo ir skonio, o juose esantys nuodai veikia virškinamąjį traktą. Grybai, tokie kaip styginiai ir morkos, taip pat yra nuodingi. Juose esantys nuodai nesunaikinami verdant ir sukelia ūmų apsinuodijimą, ypač vaikams. Yra nemažai grybų, kurių negalima valgyti žalių. Tai vadinamieji pieno grybai, arba pieno grybai, mūsų mėgstami šafrano pieno kepurėliai ir pieno grybai. Kai kuriose šalyse jie laikomi nuodingais ir nevalgomi. Šiuos grybus galima paversti valgomais ilgai mirkant ar verdant. Grybai turi būti mirkomi keletą dienų. Sultinys turi būti nusausintas, o grybai apkepti. Yra apie 50 rūšių grybų, kurie, nepakankamai išvirti ar valgomi žali, sukelia ūmų apsinuodijimą. Ypatingas dėmesys ir tikslumas, kai " rami medžioklė„leis laiku atpažinti nuodingą grybą ir apsisaugoti nuo pavojų. Būk sveikas!

Daugelio autoritetingų mikologų ir paleobotanikų nuomone, šiandien yra apie 60 tūkstančių grybų veislių, iš kurių ne visas galima pamatyti plika akimi. Nemažai šios karalystės atstovų yra itin pavojingų nuodų, kurių mikroskopinės dozės gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir net mirtį. Kaip atskirti valgomus grybus nuo nevalgomų? Tai bus aptarta toliau.

Ką svarbu žinoti prieš einant į mišką

Kiekvienas, nusprendęs prisijungti prie „tyliosios medžioklės“ gerbėjų gretų, pirmiausia turėtų išmokti atskirti nuodingus grybus nuo valgomųjų. Kai kurie pavojingi egzemplioriai sugeba persirengti žmonių maistui tinkamais grybais. Be to, juose gali būti nuodų dozė, kuri užmuša suaugusį žmogų per kelias valandas. Pradedantieji, renkantys grybus, turėtų laikytis kelių paprastų taisyklių:

1. Nereikia pjaustyti net tų grybų, kurie yra aiškiai nuodingi dėl linksmybių. Jie naudingi daugeliui gyvūnų, nes veikia kaip vaistai.
2. Geriausia iš anksto pasidomėti, kurie valgomieji grybai dažniausiai aptinkami toje vietoje, kur vyks rinkimas. Pirmiausia turėtumėte atidžiai išstudijuoti ypatybes ir pažiūrėti tik kelių rūšių nuotraukas, kurias sutikus nebus sunku atpažinti.
3. Jei aptiktas egzempliorius turi kempinės struktūros dangtelį, greičiausiai jis yra valgomas. Tarp visų nuodingų atstovų Panašią struktūrą turi tik šėtoniškas grybas, apsimetęs baltais.

Jei grybo kepurė atidaryta kaip skėtis, vadinasi, jis pernokęs, todėl jokiu būdu neatstoja maistinė vertė ir vargu ar patiks savo aukštomis skonio savybėmis.

Vienas iš būdingi bruožai nevalgomus grybus galima vadinti sluoksninės struktūros kepurėlėmis. Tačiau dauguma nuodingų egzempliorių yra labai panašūs į valgomuosius, kuriuos pradedantysis ne visada sugeba atskirti.

Kaip atskirti netikrą medaus grybą nuo tikro

Netikrieji medaus grybai, kaip ir valgomieji, auga daugiausia šeimose ir tose pačiose vietose. Todėl užklupti pavojingą dublį visai nesunku. Nevalgomi atstovai neturi „sijono“, esančio stiebo ir dangtelio sankryžoje. Tikri medaus grybai turi lėkštę primenančią kepurėlę, ant kurios yra akiai matomos „žvyneliai“. Kvapas iš netikri grybai dažniausiai nemalonu, o spalva ryškesnė. Plytų raudonumo medaus grybai, savo ruožtu, turi tokį skirtumą: supjaustyti ar sulaužyti jų kreminės baltos plokštelės pradeda tamsėti per kelias sekundes, o atspalvis pasikeičia į alyviškai rudą.

Skirtumai tarp miško pievagrybių ir rupūžės

Miško pievagrybiai laikomi daug skanesniu produktu nei auginami dirbtinės sąlygos veislių. Tačiau jį nesunkiai galima supainioti su blyškiuoju žiobriu, apie kurio didelį pavojų yra girdėjęs net vaikas. Tikras pievagrybis turi lygią, sausą ir šiek tiek žvynuotą apvalios formos kepurėlę, pilkšvos arba baltos spalvos. Jei pirštais paliesite po dangteliu esančias plokšteles, jos turėtų pakeisti spalvą į tamsesnę.

Blyškios rupūžės nuo savo valgomųjų kolegų skiriasi tuo, kad kojos apačioje visiškai nėra į maišelį panašios plėvelės. Valgomieji pievagrybiai dažniausiai auga daržų viduryje, pelkėse, taip pat pakelėse ir atviruose miško pakraščiuose. Grebai mieliau auga tarp lapuočių miškų.

Valgomieji ir netikri baravykai

Pradedant pokalbį apie valgomuosius ir nevalgomų grybų, negalima nepaminėti baravykų, nes jie yra vienas populiariausių „tyliosios medžioklės“ objektų. Tikri sviestiniai grybai turi slidų stiebą ir kepurėlę, kuri jaučiasi lipni ir riebi liesti, todėl iš tikrųjų kilo šio grybo pavadinimas. Viršutinį odos sluoksnį galima lengvai pašalinti įprastu peiliu, o valgomo individo kepurėlė visada bus kempinės struktūros. Žmonėms maistui netinkamos sviestmedžio veislės nupjaunant ar nulaužus kepurėlę keičia spalvą į mėlyną arba raudoną.

Porcini grybai ir voveraitės

Porcini grybas laikomas vienu skaniausių, tačiau turi ir gana pavojingi dvejetai. Tikro baravyko minkštimo spalva visada išlieka balta, o visame kojos paviršiuje galima pastebėti šviesų tinklelį.

Jei sulaužysite šėtoniško grybo kepurėlę, jis pasikeis į violetinę arba mėlyną spalvą. Storoji kojelė yra rausvo tinklelio rašto. Nuodingo tulžies grybo, turinčio tam tikrą panašumą į baltąjį, minkštimas po pjovimo tampa rausvas, o skonis yra neįtikėtinai kartaus.

Nustatyti skirtumus tarp valgomųjų ir nevalgomų grybų ne visada lengva užduotis, kaip ir su voveraitėmis. Valgomo egzemplioriaus dangtelio spalva dažniausiai svyruoja nuo oranžinės iki šviesiai rausvos, o pati turi gofruotus kraštus. Nevalgomų veislių kepurėlės yra ryškesnės spalvos, pavyzdžiui, ryškiai raudonos arba sodriai oranžinės spalvos.

Kalbant apie valgomuosius ir nevalgomus grybus, tikrai verta paminėti paplitusius klaidingus įsitikinimus ir pateikti porą vertingų rekomendacijų. Daugelis žmonių mano, kad jei kepurėlę ar stiebą suėdė šliužai ir kirmėlės, grybą galima valgyti saugiai. Tiesą sakant, tai visai netiesa; nustatyti valgomumą pagal tokį ženklą yra labai rizikinga. Daugelio gyvūnų ir vabzdžių kūnas nesuvokia daugybės nuodų mirtinas pavojusžmogui.

Yra dar vienas gana paplitęs klaidingas supratimas, kad jauni nuodingi grybai gali būti valgomi šiek tiek termiškai apdorojus, ir tai nepadarys jokios žalos žmogaus sveikatai. Kai kurie žmonės bando nustatyti tam tikrų grybų tinkamumą sudėdami juos į tą patį indą kartu su česnaku ir svogūnais. Manoma, kad jei lemputė pakeitė spalvą į mėlyną, grybuose yra nuodų, todėl juos reikia nedelsiant išmesti. Tiesą sakant, atspalvio pasikeitimas atsiranda dėl specialaus fermento tirozinazės veikimo, o ne toksiškos medžiagos arba nuodai.

Belieka pridurti, kad valgomieji ir nuodingi grybai yra tokie panašūs išoriniai ženklai, kad juos kartais sunku atskirti net patyrusiems „tyliosios medžioklės“ mėgėjams. Kai kurie grybautojai pataria liežuvio galiuką padėti prie ką tik nupjauto grybo lūžio. Jei yra net nedidelis kartumas, palikite jį netoli nuo pjovimo vietos.

Atminkite, kad negalima grybauti prie kelių ar šalia pramonės įmonės. Ir nepamirškite, kad net vienas nuodingas grybas, virtas kartu su valgomaisiais, paverčia patiekalą pavojingiausias produktas, kurios jokiu būdu negalima valgyti.

Dabar mes jums pasakysime, kaip patikrinti, ar grybai yra nuodingi. Valgyk Skirtingi keliai. Pažiūrėsime į juos. Jie bus naudingi namų šeimininkėms ir grybautojams.

Net ir niūrią debesuotą dieną miškas atrodo nepaprastai gražiai. Lėtas pasivaikščiojimas juo padės trumpam pamiršti kasdienį šurmulį ir pasinerti į magišką laukinės gamtos atmosferą. Dovanoms jis dosnus – uogų ir grybų rinkimas teikia ne tik malonumą, bet ir naudą, nes daugelis kaimo gyventojų atšiaurias žiemas išgyvena dėl savo gaminamų prekių. ankstyvas pavasaris iki vėlyvo rudens. Miesto gyventojai dažniau eina į mišką poilsiauti, todėl ne visi gerai žino, kaip atskirti nuodingą grybą nuo valgomojo.

Kaip neapsinuoditi?

Įvairių patiekalų su grybais yra beveik visose pasaulio virtuvėse. Tačiau neturėtumėte užsiimti savarankišku kolekcionavimu, jei nesate tikri savo žinių tikslumu ir gebėjimu atskirti valgomą nuo nuodingo. Laikytis termino (1 diena) ir laikymo sąlygų (vėsioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių). Galite saugiai paruošti skanų produktą.

Patarimas: Grybai nėra ruošiami ir nelaikomi aliuminio, cinko, keramikos induose su glazūra, kad būtų išvengta kai kurių juose esančių medžiagų oksidacijos ar reakcijos su indų medžiaga.

Atsargus požiūris į ramią medžioklę, kaip grybautojai vadina gamtos dovanų rinkimą, padės išvengti apsinuodijimo. Imk tik tuos, kuriuos gerai žinai. Nerinkite grybų šalia greitkelio, geležinkelio bėgių ar pramonės įmonės.

Atvykai iš miško, jautiesi maloniai pavargęs, o ant stalo nebelieka nieko, kas lauktų apdorojimo. surinktų grybų, viliojantis kvapas. Ir tada supranti, kad nesate tikras, kad galite juos valgyti. Kaip namuose patikrinti, ar grybas nuodingas, ar ne? Yra daug būdų tai padaryti. Bet, deja, nustatyti, ar tarp surinktų grybų nuodingas, neįmanoma patikimai.

Štai keletas parinkčių, kurios padės jums patikrinti. Lygiagrečiai svarstysime ir mitus.

Sidabras ir česnakai

Kaip patikrinti, ar grybas nuodingas, ar ne? Teigiama, kad į keptuvę, kurioje yra šis produktas, galima įmerkti sidabrinį daiktą. O jei sidabras patamsėja, vadinasi, ten yra nuodingas grybas. Tačiau ši teorija nėra 100% teisinga. Kadangi gali įvykti reakcija su medžiaga, kuri išsiskiria iš valgomųjų grybų.

Pakitusi verdant dedama česnako spalva taip pat šimtu procentų nepatvirtina pavojingų stiebelių buvimo. Galų gale, vėl galėjo įvykti reakcija su fermentu tirozinaze.

Vabzdžiai

Yra nuomonė, kad vabzdžiai net nenusileidžia ant nuodingų grybų. Tai nėra visiškai tiesa. Kai kurie sėdi ir net minta jais. Tiesiog gamtoje yra vabzdžių, kurie yra atsparūs nuodams.

Skonis ir kvapas

Kai kurie žmonės mano, kad nuodingi grybai yra neskanūs ir nemalonus kvapas. Ar taip? Neįmanoma tiksliai pasakyti. Juk yra kelių rūšių rupūžės ir musmirės, kurios labai maloniai kvepia ir yra gana skanios (patiems nereikėtų bandyti, nes ši informacija buvo gauta per liūdną neatsargių ragautojų patirtį).

Pieno rauginimas arba sutraukimas

Kaip patikrinti, ar grybas nuodingas, ar ne? Ar girdėjote kur nors, kad pienas rūgsta arba sutrauks, jei į jį pateks nuodų? Taip, taip gali nutikti. Bet taip gali nutikti ir tik dėl fermento pepsino, kurio yra ir normaliame, ir .

Druska ir actas

Kai kuriuos grybus galite neutralizuoti tokiu būdu. Būtina juos virti pasūdytame vandenyje, įpylus acto. Kai kurie sąlyginai toksiški grybai, pavyzdžiui, dygsniai, iš tikrųjų gali būti neutralizuoti tokiu būdu. Tačiau labai toksiškos veislės vis tiek išliks mirtinos.

Alkoholis nepadės!

Tarp gyventojų yra paplitęs įsitikinimas, kad jei geriate grybų patiekalus su alkoholiu, tada, jei į organizmą patenka nuodų, pastarasis gali būti neutralizuotas. Šis mitas yra vienas pavojingiausių. Nes alkoholis tik sustiprina toksinų poveikį. Tokie veiksmai padidina mirties riziką.

Kaip patikrinti, ar virti grybai nėra nuodingi?

Galite naudoti toliau nurodytus dalykus liaudies metodas. Viskas, ko jums reikia, yra svogūnas. Taigi, kaip patikrinti, ar nėra nuodingų grybų? Gamindami šiuos produktus į keptuvę sumeskite per pusę perpjautą svogūną. Jei daržovė pamėlynuoja, grybus reikia išmesti, nes jie yra nuodingi. Šie produktai gali sukelti rimtą apsinuodijimą.

Kaip patikrinti, ar grybas nuodingas, ar ne? Kaip matyti iš daugelio patikrinimo metodų, sunku tiksliai žinoti. Atminkite, kad naudojant tokius nemoksliškus metodus gali kilti mirtinas pavojus!

Kaip teisingai suteikti pirmąją pagalbą

Iškilus nesklandumams, reikia nedelsiant susisiekti gydymo įstaiga, skambina greitoji pagalba. Prieš atvykstant greitajai pagalbai Jūsų veiksmai gali ne tik palengvinti nukentėjusiojo kančias, bet ir išgelbėti jo gyvybę. Elkitės aiškiai ir greitai:

1. Nepanikuokite.
2. Kelis kartus išplauti skrandį ir sukelti dirbtinį vėmimą.
3. Nukentėjusysis turi būti patogiai paguldytas į horizontalią padėtį ir uždengtas antklode.
4. Reguliarus gėrimas padės išvengti dehidratacijos ir kovoti su toksinais. Norėdami tai padaryti, turite gerti pieną, sūdytą ar tiesiog švarų vandenį.
5. Kas nors visada turi būti šalia paciento, kad įsitikintų, jog nukentėjusysis yra sąmoningas, o sąmonės netekimo atveju duoti pauostyti amoniako, kitaip gali ištikti koma.

Maža išvada

Taigi, kaip patikrinti, ar grybai yra nuodingi ar valgomi? Grybautojai galioja vieną taisyklę: „Jei nors šiek tiek abejojama, ar grybas yra valgomas, mes jį interpretuojame kaip nuodingą“. Daugelis valgomų egzempliorių turi dvigubus, kurie labai panašūs į juos.

Todėl prieš tai neišstudijavus grybų klasifikacijos ir parametrų, nereikėtų patiems eiti į mišką jų pasisemti. Geriausias sprendimas būtų grybus pirkti parduotuvėje, kur 100% pasitikėjimo galėtumėte kalbėti apie jų kokybę ir tinkamumą. Ir jums nereikės atsisakyti mėgstamų skanėstų!

Grybų sezonas įsibėgėja! Todėl labai svarbu, einant į mišką grybauti (ar net į parduotuvę ar turgų), įsitikinti, ar grybai yra valgomi.

Nesusipainiokite rudens medaus grybelis su kitu grybu, vadinamu sieros geltonuoju medaus grybu (Hypholoma fasciculare).
Pagrindinis skirtumas: netikras medaus grybelis ant kojos nėra "sijono". Ir nepasikliaukite grybų spalva, nes jų neįmanoma atskirti pagal spalvą. Rudeninis medaus grybas turi retas plokšteles. Netikras medaus grybelis turi dažnas plokšteles. Netikrųjų grybų stiebo skersmuo yra plonesnis nei valgomųjų grybų rudens grybai du kartus.

Nerinkite raudonųjų medaus grybų, nes juos galima lengvai supainioti su plytų raudonumo medaus grybais. Pas mus šie grybai laikomi nuodingais, nors Japonijoje ir JAV prie tokių nepriskiriami. Prieš vartojimą jis turi būti tinkamai apdorotas.

Voveraitę galima supainioti su kita sąlyginai valgomas grybas pašaukė oranžinis pašnekovas.
Pagal spalvą galite atskirti voveraitę nuo oranžinės spalvos. Voveraičių spalva yra artimesnė geltonai, o oranžinės šnekutės turi oranžinius atspalvius. Oranžinio pašnekovo minkštimas turi Blogas kvapas. Voveraičių kepurėlės spalva vienoda, bet kalbėtojo kepurėlė pakraščiuose blunka.

Porcini grybas labai lengvai supainiojamas su tulžies ir šėtono grybais.

Per koja kiaulienos grybas yra lengvas tinklelis. Galite patikrinti kiaulienos grybą, ar jis nėra nuodingas, naudodami pjūvį. Porcini grybo minkštimas visada yra baltas. Tulžies grybą nuo jo galima atskirti dėl tamsaus tinklelio, dengiančio kotelį. Nupjovus stiebą, jo minkštimas iškart pasidaro rausvas.

Šėtoninis grybas nuo kiaulienos grybo skiriasi ir stiebo tinkleliu. Jis turi raudoną tinklelį. Minkštimas perpjaunant pasidaro purpurinis.

Kodėl negalima rinktis pievagrybių?
Pievagrybius lengva supainioti nuodingos rupūžės arba nuodingi geltonžiedžiai pievagrybiai.

Pievagrybiai iš parduotuvės

Dažniausiai randama parduotuvių lentynose sodo pievagrybiai, kurie buvo auginami jau XX a. Labai sunku juos supainioti su nuodingu grybu. Bet ir viduje laukinė gamta su jais susitikti beveik neįmanoma. Ir jie atrodo taip:

Nuodingąjį pipirų grybą galima supainioti su aliejaus skardine. Pipirinis grybas turi rudą kepurėlę; rausvai vyšninis vamzdelių ir kojų porų atspalvis; turi pipirų aštrų skonį.