Miškuose vidurinė juosta, Kamčiatkos kalnuose ir toliau Kolos pusiasalis, Šiaurės Kaukazo miškų juostose ir garsiosiose Kazachstano stepėse, srityse Centrine Azija– auga daugiau nei 300 rūšių valgomieji grybai, kurią taip mėgsta kolekcionuoti „tyliosios medžioklės“ mėgėjai.

Iš tiesų, užsiėmimas labai jaudinantis ir įdomus, leidžiantis, be to, pasivaišinti nuimtas derlius. Tačiau grybus reikia pažinti, kad kartu su valgomaisiais į krepšelį nepatektų ir nuodingų, kuriuos valgant galima stipriai apsinuodyti maistu. Valgomieji grybai su nuotraukomis, pavadinimais ir aprašymais yra prieinami visiems, besidomintiems grybavimu.

Grybai yra laikomi valgomais, kuriuos galima naudoti maistui visiškai nerizikuojant gyvybei ir sveikatai, nes jie turi didelę gastronominę vertę, išsiskiria subtiliu ir unikaliu skoniu, patiekalai iš jų nenuobosta, yra visada paklausūs ir populiarūs.

Geri grybai vadinami sluoksniuotaisiais, apatinėje kepurėlių pusėje yra sluoksniuotos struktūros arba kempinės, nes apatinėje jų kepurės primena kempinę, kurios viduje yra sporų.

Rinkdami patyrę grybautojai visada atkreipia dėmesį į ypatingus požymius, kad grybas yra valgomas:

Miško grybai auga iš grybienos, primenantys pilkšvai šviesų pelėsį, atsirandantį ant pūvančio medžio. Gležnos grybienos skaidulos pina medžio šaknis, sukurdamos abipusiai naudingą simbiozę: grybai iš medžio gauna organines medžiagas, medis iš grybienos gauna mineralinių maistinių medžiagų ir drėgmės. Kitos grybų rūšys yra susietos su medžių rūšimis, kurios vėliau nulėmė jų pavadinimus.

Sąraše yra miško grybai su nuotraukomis ir jų pavadinimais:

• baravykas;
• per mažas storis;
• baravykas;
• odos raugykla;
• pušies grybas;
• margas ar paprastas ąžuolas, kiti.

poddubovik

spygliuočiuose ir mišrūs miškai daug kitų grybų, kuriuos mielai randa grybautojai:

• grybai;
• medaus grybai vasara, ruduo, pieva;
• baravykas;
• russula;
• Pieno grybai;
• lenkų grybų ir pan.

Voveraitės

Tinkamiausia grybus derliaus nuėmimo metu dėti į specialius pintus krepšius, kur juos būtų galima vėdinti, tokiame inde jiems lengviau išlaikyti formą. Grybų į maišus rinkti neįmanoma, antraip grįžus namo galima rasti lipnią, beformę masę.

Leidžiama rinkti tik tuos grybus, kurie tikrai žinomi, kad jie yra valgomi, o jaunus, senus ir sukirmijusius grybus reikia išmesti. Įtartinų grybų geriau visai neliesti, juos apeiti.

Tinkamiausias derliaus nuėmimo metas – ankstyvas rytas, kol grybai stiprūs ir švieži, išsilaikys ilgiau.

Valgomiesiems grybams būdingi požymiai ir jų aprašymas

Tarp kilmingų valgomųjų, skanių ir naudingi grybai yra speciali grupė, kuriai dažniausiai būdingas vienas žodis „rupūžės“, nes jos visos yra nuodingos arba mirtinai nuodingos, jų yra apie 30 rūšių. Jie pavojingi, nes dažniausiai auga šalia valgomųjų ir dažnai atrodo kaip jie. Deja, tik po kelių valandų paaiškėja, kad apsinuodijus žmogui buvo suvalgytas pavojingas grybas, kuris atsidūrė ligoninėje.

Norint išvengti tokių rimtų bėdų, prieš leidžiantis į „ramią medžioklę“ pravartu dar kartą peržvelgti valgomų maisto produktų nuotraukas, pavadinimus ir aprašymus. miško grybai.

Galite pradėti nuo pirmosios kategorijos, kuri apima pačius kilniausius, aukščiausios kokybės grybus, pasižyminčius aukščiausios skonio ir maistinėmis savybėmis.

Porcini(arba baravykas) - jam duodamas delnas, jis vienas rečiausių tarp giminaičių, naudingų savybiųšio grybo yra unikalūs ir skonio savybes- aukščiausias. Kai grybas mažas, jo viršuje yra labai šviesi kepurėlė, kuri su amžiumi keičia spalvą į gelsvai rudą arba kaštoninę. Apatinė pusė vamzdiška, balta arba gelsva, minkštimas tankus, kuo senesnis grybas, tuo suglebs jo minkštimas, bet pjūvio spalva nekinta. Tai svarbu žinoti, nes tai nuodinga tulžies grybelis išoriškai panašus į baltą, tačiau kempinės sluoksnio paviršius yra rausvas, o minkštimas pertraukoje parausta. Jaunų grybų kojelės yra lašo arba statinės formos, su amžiumi ji keičiasi į cilindrinę.

Dažniausiai pasitaiko vasarą, neauga būreliais, galima rasti smėlėtose ar žolėtose laukymėse.

- skanus grybas, kuriame gausu mikroelementų, žinomas kaip absorbentas, kuris suriša ir pašalina iš žmogaus organizmo kenksmingas toksines medžiagas. Baravyko kepurė prislopinto rudo atspalvio, išgaubta, siekia 12 cm skersmens, stiebas padengtas smulkiais žvyneliais, išsiplėtęs link pagrindo. Minkštimas be specifinio grybo kvapo, pertraukoje įgauna rausvą atspalvį.

Grybai mėgsta šlapias dirvožemis, po gero lietaus verta juos sekti į beržyną, reikia žiūrėti tiesiai į beržų šaknis, randamas drebulynuose.

- grybas, savo pavadinimą gavęs dėl ypatingos morkų raudonumo spalvos, įdomios piltuvėlio formos kepuraitės, su įdubimu viduryje, nuo įdubos iki kraštų matosi apskritimai, apatinė dalis ir koja taip pat oranžinės spalvos, paspaudus plastikas pasidaro žalias. Minkštimas taip pat ryškiai oranžinis, skleidžia nedidelį deguto aromatą ir skonį, lūžio metu išsiskiriančios pieniškos sultys pažaliuoja, vėliau paruduoja. Labai vertinamos grybo skonio savybės.

Geriau augti pušynai ant smėlio dirvožemių.

tikra krūtinė – grybautojai laiko ir vadina „grybų karaliumi“, nors negali pasigirti, kad tinka įvairiems perdirbimams: iš esmės valgomas tik sūdytas. Kepurėlė jauname amžiuje plokščiai išgaubta, su nežymiu įdubimu, su amžiumi virsta piltuvo pavidalo, gelsva arba žalsvai balta. Turi skaidrius, tarsi stiklakūnius diametralius apskritimus – vieną iš būdingų krūties bruožų. Plokštelės nuo stiebo tęsiasi iki kepurėlės krašto, ant kurio išauga pluoštinis pakraštys. Baltas trapus minkštimas turi atpažįstamą grybų kvapą, baltos sultys, vingiuoja, pradeda gelsti.

Toliau galima svarstyti ir antrai kategorijai priklausančių valgomųjų grybų aprašymą, kuris gali būti skanus ir geidžiamas, tačiau jų maistinė vertė kiek mažesnė, patyrę grybautojai jų neaplenkia.

- vamzdinių grybų gentis, pavadinimą gavo dėl riebios kepurėlės, iš pradžių raudonai rudos, vėliau virstančios geltonai ochra, puslankiu su gumbu centre. Minkštimas yra sultingos, gelsvos spalvos, jos nekeičiant pjūvyje.

Baravykas (drebulė) - kol jauna kepurė yra rutulio formos, po poros dienų forma primena lėkštę ant storos, iki 15 cm ištiestos kojos, padengtos juodais žvynais. Minkštimo pjūvis nuo baltos tampa rausvai violetinis arba pilkai violetinis.

- reiškia vertingus, elitinius grybus, šiek tiek panašus į kiaulienos grybą, jo skrybėlė kaštoniškai ruda, iš pradžių apvyniota žemyn, suaugusiuose grybuose pasisuka į viršų, tampa plokštesnė, lietingu oru ant jo atsiranda lipni medžiaga, odelė sunkiai išsiskyrė. Stiebas tankus, cilindriškas iki 4 cm skersmens, dažnai lygus, būna su plonais žvyneliais.

- išoriškai panašus į baltąjį grybą, bet šiek tiek kitokios spalvos, juodai rudos, gelsvai blyškia koja su rausvomis dėmėmis. Minkštimas mėsingas ir tankus, šviesus geltona spalva, pertraukos metu pasidaro žalia.

Dubovik paprastas - jos kojelė ryškesnė, pagrindas nuspalvintas rausvu atspalviu su šviesiai rausvu tinkleliu. Minkštimas taip pat mėsingas ir tankus, ryškiai geltonas, pertrūkus pasidaro žalias.

Trečiosios, priešpaskutinės kategorijos valgomųjų grybų pavadinimai pradedantiesiems grybautojams nėra taip gerai žinomi, tačiau jų yra gana daug, šios kategorijos grybai yra daug dažniau nei pirmieji du kartu paėmus. Kai įeina grybų sezonas galite surinkti pakankamai baltymų, šafrano pieno kepurėlių, pieno grybų ir kitų; Bet kai su kiekiu taurieji grybai pasitaiko nesėkmių, šie grybai taip pat noriai renkami, o namo negali grįžti su tuščiais krepšiais.

- rožinė, balta, labai panašios viena į kitą, skiriasi tik kepurės spalva, rožinė banga turi jauną skrybėlę su barzda, išgaubtos formos su raudonais žiedeliais, kurie blunka su amžiumi, balta turi šviesesnę kepurė, apskritimų nėra, koja plona, ​​plokštelės siauros ir dažnos. Dėl tankios minkštimo volushki gerai toleruoja transportavimą. Prieš naudojimą juos reikia ilgai termiškai apdoroti.

- labiausiai paplitusi russulų šeima, daugiau nei dešimt rūšių auga Rusijos teritorijoje, kartais joms suteikiamas poetinis „brangakmenių“ apibrėžimas dėl gražių įvairių atspalvių skrybėlių. Skaniausi yra russula maistas su rausvomis, rausvai banguotomis lenktomis ar pusrutulio formos kepuraitėmis, kurios drėgnu oru tampa lipnios, sausoje – matinės. Yra kepurės nevienodos spalvos, su baltomis dėmėmis. Russulos koja yra nuo 3 iki 10 cm aukščio, minkštimas dažniausiai baltas, gana trapus.

Paprastosios voveraitės - laikomi delikatesu, su amžiumi dangteliai tampa piltuvo formos, jie neturi aiškaus perėjimo į netolygiai cilindrines kojeles, siaurėjančias prie pagrindo. Tankus mėsingas minkštimas turi malonų grybų aromatą, aštrų skonį. Voveraitės nuo grybų skiriasi banguotos ar garbanotos kepurės forma, yra lengvesnės už grybus, šviesai atrodo permatomi.

Įdomu tai, kad voveraitės nesukirmija, nes jų minkštime yra chinomannozės, kuri iš grybo išgraviruoja vabzdžius ir nariuotakojus. Radionuklidų kaupimosi rodiklis yra vidutinis.

Renkant voveraites reikia būti atsargiems, kad nepatektų į krepšelį kartu su valgomaisiais grybais lapė netikra , kuri nuo tikrosios skiriasi tik tuo jaunas amžius, pasenęs, įgauna šviesiai geltoną spalvą.

Jie išsiskiria, kai randa voveraičių kolonijas su įvairaus amžiaus grybais:

• bet kokio amžiaus tikri tos pačios spalvos grybai;
• netikri jauni grybai yra ryškiai oranžiniai.

- su sferinės formos kepurėlėmis, kurios suaugusiems grybams tampa išgaubtos su nukritusiais kraštais, gelsvos spalvos plokštelės su rusvomis dėmėmis, valuu minkštimas yra baltas ir tankus. Senų grybų kvapas nemalonus, todėl rekomenduojama rinkti tik jaunus, panašius į kumštelius, valui.

- grybai, augantys kekėmis po daugybę vienetų, kasmet auga tose pačiose vietose, todėl pastebėję tokią grybavimo vietą kasmet galite drąsiai į ją sugrįžti pasitikėdami, kad derlius bus garantuotas. Juos lengva rasti ant supuvusių, supuvusių kelmų, nuvirtusių medžių. Jų skrybėlių spalva smėlio spalvos ruda, centre visada tamsesnė, kraštų link šviesesnė, su didelė drėgmėįgyti rausvą atspalvį. Jaunų grybų kepurėlių forma yra pusrutulio formos, subrendusių - plokščia, tačiau gumbas išlieka viduryje. Jaunuose grybuose nuo kojos iki kepurėlės išauga plona plėvelė, kuri augant nutrūksta, ant kojos lieka sijonas.

Straipsnyje pateikiami ne visi valgomieji grybai su nuotraukomis, pavadinimais ir jų pavadinimais Išsamus aprašymas, grybų veislių labai daug: ožkų, smagračių, eilių, morengų, lietpalčių, kiaulių, gervuogių, karčiųjų, kitų – jų įvairovė tiesiog didžiulė.

Eidami į mišką grybauti, gali pasinaudoti šiuolaikiniai nepatyrę grybautojai Mobilieji telefonai nufotografuoti valgomųjų grybų, kurie dažniausiai sutinkami vietovėje, nuotraukas, kad būtų galima patikrinti rastus grybus su telefone esančiomis nuotraukomis.

Išplėstas valgomųjų grybų sąrašas su nuotrauka

Šioje skaidrių demonstracijoje yra visi grybai, įskaitant tuos, kurie nepaminėti straipsnyje:

Rugpjūčio pabaiga – pats turtingiausias grybų metas. Rugpjūčio mėnesį tikrai nereikės galvoti, kada grybauti. Tai galite padaryti visą rugpjūtį ir rugsėjo pradžioje. Kokie grybai rugpjūtį? Rugpjūčio mėnesį rinkimui aktualūs išlieka visi grybai, tačiau peraugusių nerenka. Maistui tinka jauni grybai, švieži, neįkandę vabzdžių. Jei grybas sukirmijęs, drąsiai jį išmeskite.

Kada skinti baravykus

Birželio mėnesį miške galima rinkti baravykus, kurie daugiausia auga beržynuose. Visi baravykai yra valgomieji grybai ir šiek tiek skiriasi maistinėmis savybėmis. Baravykai visais įmanomais būdais tinka sriuboje, padaže, kepti, pyraguose. Jie taip pat skanūs marinate. Pasirodo pirmoje vasaros pusėje birželio mėnesį, tačiau daugiausiai baravykų nuimama nuo rugpjūčio antrosios pusės iki vėlyvą rudenį. Baravykas yra artimiausias baltgrybio giminaitis.

Kada skinti baravykus

Baravykai tarp vamzdinių grybų po kiaulienos užima antrąją vietą, pagal maistines savybes priklauso 2 kategorijai, valgomi virti, kepti, džiovinti ir marinuoti. Tai taip pat greičiausiai augantis grybas. Tai vienas iš labiausiai paplitusių ir žinomiausių valgomųjų grybų. Šio elegantiško grybo neįmanoma supainioti su kitais, jis taip pat nepanašus į jokį nuodingą grybą. Todėl į klausimą, kokius grybus rinkti birželį, atsakymas akivaizdus – drebulės grybai.

Kada rinkti sviestinius grybus

Sviestgalviai skinami spygliuočių miškuose. Jis gavo savo pavadinimą dėl riebaus, slidaus liesti dangtelio. Naudojamas sriuboms, keptas, sūdytas, marinuotas, padažuose ir garnyruose, retai naudojamas džiovinimui, bet tinka ir. Palyginti riebus ankstyvieji grybai, o iškirstuose pušynuose jas galima rinkti nuo pirmųjų birželio dienų. Šis laikotarpis trunka ne ilgiau kaip dvi savaites. Tada drugeliai išnyksta ir vėl pasirodo kažkur antroje liepos pusėje, o masiškai auga nuo rugpjūčio vidurio ir rugsėjo pirmosios pusės.

Kada rinkti grybus Baltasis grybas

Nuo birželio pabaigos atsiranda baltasis grybas. Baltasis grybas auga tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose, mieliau draugauja su eglėmis, pušimis, ąžuolu ir beržu. Kepama ir verdama šviežia į sriubas, troškinama į kepsnius; džiovinti, o paskui verda sriubas, barščius, kepa pyragus, gamina grybų ikrus. Marinuojami kiaulienos grybai, iš jų gaminami įvairūs užkandžiai. Baltasis grybas laikomas skaniausiu ir naudingas grybas. Piaulė renkama nuo birželio vidurio iki rugsėjo pabaigos, masiškiausia kolekcija – rugpjūčio antroje pusėje.

Kada rinkti grybus

Grybai susitinka su šeimomis. Tikrieji piengrybiai auga daugiausia smėlingoje dirvoje, ąžuolynuose, beržynuose, pušynuose-beržynuose. Vaisingiausias liepos-rugpjūčio mėn. Geltonieji piengrybiai eglynuose skinami iki spalio mėnesio. Pieno grybai yra pirmosios kategorijos grybai. Naudojami tik sūdyti. Prieš sūdymą jie bent tris dienas mirkomi šaltame vandenyje, kuris keičiamas bent du kartus.

Kada rinkti grybus

Daugelis grybautojų į pirmąją vietą skiria pušį ar kalnų kupranugarį. Jį galima rasti jaunose pušyse, kurios auga palei vyresnių žole apaugusius pakraščius. pušynai. Imbieras yra pirmos kategorijos grybas, vienas iš labiausiai skanių grybų. Jis naudojamas sūdytas, konservuotas ir marinuotas, o marinuojant išlaikoma ryškiai oranžinė spalva. Ryžiką galima rinkti nuo liepos pabaigos iki spalio pabaigos.

Kada rinkti voveraičių grybus

Valgomieji grybai, turintys gerą skonį, bet mažai maistinės vertės. Voveraitė yra paplitusi po visą mišką vidutinio klimato zona Senasis pasaulis. Voveraitės kepurėlė išgaubta arba plokščia, pagal brandą piltuvėlio formos, plonu dažnai pluoštiniu kraštu, lygi. Voveraitės naudojamos marinuotos, sūdytos, galima kepti ir be išankstinio virimo. Vaisiai nuo liepos iki spalio, dažnai didelėmis grupėmis.

Kada rinkti grybus Rudens grybai

Rudeninė medaus agara (tikra) - populiarus ir labai produktyvus grybas auga didelėmis grupėmis nuo rugpjūčio pabaigos iki vėlyvo rudens ant kelmų, šaknų, negyvų ir gyvų lapuočių kamienų, daugiausia beržo, rečiau spygliuočių medžių, kartais dilgėlių šiluose. Medaus agara tinka karštiems patiekalams gaminti, džiovinti, marinuoti, marinuoti. Karštiesiems patiekalams šiuos grybus reikia virti mažiausiai 30 minučių.

Kada rinkti Volnushki grybus

Auga lapuočių ir mišriuose miškuose po beržais. Paplitęs grybas ir labai produktyvus. Pirmasis bangelių ir smuikų sluoksnis atsiranda liepos pabaigoje, kartu su viržių žydėjimu, antrasis sluoksnis – nuo ​​rugpjūčio pabaigos. Volnushki reikia mokėti virti. Jie valgomi tik sūdyti. Prieš sūdant grybus reikia mirkyti tris keturias dienas, kiekvieną kartą keičiant vandenį. Po to gerai nuplaukite ir pasūdykite su prieskoniais.

Kada rinkti Russula grybus

Russula auga beveik visuose miškuose, laukymėse, pakraščiuose, tačiau mėgsta pakelėse ir retus jaunus beržynus be pomiškio. Pirmosios rusvos skinamos birželio mėnesį, tačiau rugpjūtį šie grybai turi derlingiausią laiką. Skaniausi yra russula su žalia ir geltonos kepurės. Russula verdama, troškinama grietinės padaže, kepama, marinuojama, džiovinama ir sūdoma. Patartina grybus virti 5-7 minutes.

Rugpjūtis grybautojams laikomas turtingiausiu grybavimo mėnesiu, todėl šio sezono jie laukia nekantriai. Ypač rugpjūčio vidurys laikomas tikru grybų rojumi, nes prasideda trečiasis lapkritis Antoshka sluoksnis. Kokių grybų nesutiksi rugpjūčio miške! Įvairių spalvų skrybėlės vilioja: „Įdėk mane į krepšį!“. Tai tikras visų rūšių grybų kaukių kamuolys. Medaus grybai, baravykai, baravykai, piengrybiai, voveraičiai, volnuškiai, samaniniai grybai, baravykai... Čia užtenka ir kepti, ir sūdyti, ir rauginti, ir džiovinti. Taigi, jei norite apsirūpinti grybų atsargomis visai žiemai, tuomet rugpjūtis – pats karščiausias grybavimo metas.

Atsiminkite, kad kiaulpienių skaičių gali nuspėti raudonosios musmirės, kad raudonplaukės nuodais slepiasi su drebulėmis, medingieji grybai auga ant kelmų. Rugpjūčio mėnesio dovana grybautojams yra beprotiškai graži – grybai. Jų neišvengiamą išvaizdą numato spalvingos bangos ir skėčiai.

Taip pat rugpjūtį miške „randami“ piengrybiai, pomiškiai, liūdnai pagarsėjusi rusula.

Stebuklas, kad būtent rugpjūtį miške galima rasti iki 120 rūšių ir veislių vien valgomųjų grybų. Be to, visi šie grybai pereina nuo vasaros iki rudens. Taigi, dabar daugiau apie kiekvieną grybą

• Porcini

Žinoma, pradėkime nuo grybautojų mėgstamo grobio – baltojo grybo. Nepamirškite, kad tikrieji baravykų draugai yra raudonoji musmirė. Jei miške daug musmirių, tai baltųjų grybų daug. Pastebėtina, kad pušyne augančių kiaulių grybų kepurė yra tamsiai ruda, dažnai su purpuriniu atspalviu, eglėse - rusva arba rausvai ruda, lapuočių miškuose - šviesesnė. Minkštimas yra baltas, tankus, nekeičia spalvos, o tai ypač vertinama. Kad ir ką jie darytų su kiaulienos grybais... jie marinuoja, sūdo, džiovina ir kepa, šis grybas yra universalus. Jie taip pat užšąla, pavyzdžiui, iki Naujųjų metų.

• Medaus grybai

Medaus grybai mūsų miškuose gana dažni. Ypač džiugina tai, kad grybai po vieną neauga, tad iš vienos kanapės galima surinkti ketvirtadalį pintinės. Jie ypač skanūs marinuoti ir kepti. Pavojus yra tik netikri grybai, kurių kartais negali atpažinti net patyrę grybautojai. netikri grybai jie yra pilkai geltonos arba plytų raudonumo spalvos, neturi žiedų ir žvynų ant stiebo, nemalonaus kvapo ir aštraus skonio.

• Imbieras

Ryžikas yra vienas skaniausių grybų, todėl priskiriamas prie pirmosios kategorijos grybų. Sūdymui jie puikiai tinka. Pagal surinkimo vietą šafraniniai grybai išsiskiria aukštuminiais ir egliniais. Grybų minkštimas ryškiai oranžinis, bet perpjaunant pamėlynuoja. Kalbant apie kojas, ji yra tuščiavidurė, trumpa. Kalbant apie grybų ruošimą, jų nereikia virti, tereikia pamirkyti.

• mokhovik

Smagratis yra trečios kategorijos valgomasis grybas, turintis gerą skonį. Jis valgomas virtas ir keptas, taip pat naudojamas konservavimui, marinavimui ir džiovinimui. Smagratis dažniausiai randamas lapuočių, spygliuočių miškai ir krūmai. Pradžiugina grybautojus iki rudens šalnų apšviestose vietose: kelių pakraščiuose, grioviuose, pakraščiuose.

• Alyvos

Rugpjūčio mėnesį auga ir sviestas. Bet čia reikia žiūrėti sliekinis grybas ar ne, nes drugeliai mėgsta valgyti ne tik žmones, bet ir kirminus. Šie grybai mėgsta pušyną, čia jie dažniausiai aptinkami. Drugelių kepurė išgaubta, jos spalva svyruoja nuo rudos iki gelsvai rudos ar net alyvmedžio. Vienintelis aliejaus trūkumas yra jų valymas. Taigi, kaip tinkamai išvalyti drugelius? Pirmiausia turite juos išdžiovinti: supilkite ant padėklo ar kepimo skardos ir palikite saulėje apie keturiasdešimt minučių. Tada atsargiai nuimkite odą nuo džiovintų grybų kepurėlių. Ir tik po to juos galima skalbti.

• baravykas

Baravykas – grybas ryškiai oranžine kepure, kuris džiugina savo skoniu ir spalva. Rugpjūtį pro tokią Antošką tikrai nepraeisite. Baravykas auga mišriuose miškuose, glaudžiai susijęs su drebulėmis, todėl taip dažnai sutinkamas drebulynuose ar prie drebulių. Raudonplaukės skanios ir kepant, ir verdant, ir rauginant, džiovinamos.

• baravykas

Baravykai – vienas populiariausių grybų, juolab kad jų dažnai galima rasti miške. Be to, iš jo galima ruoštis žiemai. Galite kepti, virti, džiovinti, marinuoti. Baravykas gana ramaus skonio ir aromato, jį labai lengva atpažinti miške, lengva surinkti ir virti.

• Voveraitės

Miške gana dažnai sutinkamos seserys voveraitės. Tuo pačiu metu, kur auga viena voveraitė, yra ir kitų. Pagrindinis voveraičių bruožas yra tai, kad ji beveik niekada nesukirmija. Taigi galite saugiai įdėti juos į krepšelį. Jie ypač mėgsta spygliuočių miškus, beržynus ir mišrus.

• krūtinė

Tikroji krūtinėlė – grybas su piltuvėlio formos gelsva kepurėle, apačioje sluoksniuota ir šviesia cilindrine koja. Yra keletas šio grybo veislių. Sūdyti pieno grybai yra neįprastai skanūs, todėl šeimininkės negaili laiko ir jėgų grybauti.

Geriausias grybavimo laikas yra ruduo. Tačiau yra ir valgomųjų grybų rūšių, kurios pasirodo jau gegužės mėnesį. Eidami į mišką būkite atsargūs: neperskaičius valgomųjų grybų nuotraukų, pavadinimų ir aprašymų, kyla didelė rizika surinkti nuodingas veisles, o tai bent jau kupina apsinuodijimo. Jei kyla abejonių, patyrę grybų rinkėjai padės nustatyti, kurie grybai yra valgomi. Dar geriau, jei toks žinovas vyks su jumis bent į pirmąją „ramią medžioklę“.

Geriausi pirmosios kategorijos valgomieji grybai

Norėdami pradėti, peržiūrėkite pirmosios kategorijos valgomųjų grybų, kurie pasižymi puikiu skoniu ir yra labai mėgstami grybautojų, nuotrauką ir aprašymą.

Porcini

Porcini(baravykas), baravykas, laikomas geriausiu valgomu grybu, vertingiausiu mitybos požiūriu. Jis vertinamas dėl puikių skonio savybių ir dėl galimybės jį naudoti visų rūšių perdirbimui. Sūdyti, džiovinti, virti, kepti, konservuoti, marinuoti - tinka bet kokia forma, o naudojamos ir kepurės, ir koja.

Šis grybas daugiausia randamas Šiaurės pusrutulyje, Rusijoje - dažniausiai Europos dalyje, taip pat Vakarų Sibire ir Kaukaze. Kaip rodo pavadinimas, šios rūšies valgomieji grybai dažniausiai auga miškuose ir visuose dirvožemiuose, išskyrus durpingą, dažnai didelėse šeimose. Pirmieji grybai gali pasirodyti jau gegužę, bet daugiausia vaisius veda nuo birželio iki spalio.

Baltasis grybas turi apie 20 formų, mikorizę formuoja su daugeliu medžių rūšių, ypač dažnai su eglėmis, pušimis, beržais, ąžuolu, bukais, skroblėmis. Iš čia ir kilo įvairių jo formų pavadinimas.

Atkreipkite dėmesį į šio valgomojo miško grybo nuotrauką ir aprašymą - eglių baravykų, dažniausiai pasitaikančių, kepurė ruda, rausvai ruda arba kaštonų ruda, lygi, sausa, koja ilga:

Pušies pušų grybo kepurė yra tamsiai ruda, alyvuogių atspalvių arba beveik juoda. Koja trumpa ir stora.

Beržo baravyko kepurė šviesiai rusva, ochros geltonumo arba balkšva ant trumpo storo stiebo.

Dabar palyginkite šiuos grybus su valgomųjų ąžuolinių miško grybų nuotrauka – šios po ąžuolais augančio miško dovanos turi rusvą pilko atspalvio kepurę ir ilgu stiebu:

Grybų minkštimas tankus, malonaus grybų kvapo ir saldaus skonio, visada baltas, netamsėja pjūvyje ir pertraukoje. Jaunų grybų vamzdinio sluoksnio paviršius yra baltas ir po džiovinimo nekeičia spalvos. Su amžiumi jis pagelsta arba tampa geltonai žalias. Alyvuogių sporų milteliai. Šie miško valgomieji grybai priklauso pirmajai kategorijai.

Imbieras

Imbierinė pušis (Lactarius deliciosus) auga pušynuose, mėgsta smėlingas dirvas. Vaisius veda rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais Baltarusijoje, rugpjūčio-spalio mėnesiais - Ukrainoje (Polesie ir Prykarpattya). Centrinėje Rusijoje šie valgomieji grybai vaisius veda nuo birželio pabaigos iki spalio.

Kepurėlė apvaliai išgaubta, vėliau plataus piltuvėlio formos, oranžiškai raudona, iki 17 cm skersmens su pažemintu, rečiau tiesiu kraštu. Oda lygi, drėgna, lipni.

Kaip matote nuotraukoje, šie valgomieji grybai savo pavadinimą gavo dėl minkštimo spalvos – ji oranžinė, švelnaus dervingo kvapo ir skonio:

Pieniškos sultys ore pasidaro žalios, vėliau paruduoja.

Plokštelės geltonai oranžinės spalvos, paspaudus pasidaro žalia. Koja iki 8 cm aukščio, cilindro formos, tuščiavidurė, lygi, tokios pat spalvos su dangteliu.

Taip pat yra eglės camelina, arba eglė, kuri dažniausiai auga jaunuose eglynuose. Jis turi plonesnę kepurę nei pušies, rausvai oranžinės arba melsvai žalsvos spalvos. Pieniškos morkų raudonos spalvos sultys.

Kaip matote nuotraukoje, šios rūšies valgomieji grybai turi tokios pat spalvos koją su kepure arba šiek tiek šviesesnę:

Žalia saulėje. Vienas skaniausių grybų, priskiriamų pirmai kategorijai. Galima sūdyti, konservuoti, marinuoti, virti ir kepti. Sakoma, kad sūdyti grybai kaloringesni vištienos kiaušiniai ir jautiena.

tikra krūtinė

tikra krūtinė(Lactarius Resimus)- garsiausias rusų virtuvės grybas. Jis netgi vadinamas „grybų karaliumi“, nors priklauso melžėjams ir visada buvo naudojamas tik sūdytas. Aptinkama beržynuose ir pušynuose su liepų pomiškiu gana didelėmis grupėmis, nuo liepos iki rugsėjo (Baltarusijoje - nuo rugpjūčio iki rugsėjo), su beržu formuoja mikorizę.

Šio pirmos kategorijos valgomojo grybo kepurė apvali, iki 20 cm skersmens, mėsinga, tanki, iš pradžių plokščia, centre įspausta, gauruotu krašteliu apvyniota, piltuvėlio formos. Oda šiek tiek gleivėta, pieno baltumo, dramblio kaulo arba gelsva, su vos matomomis vandeningomis vietomis.

Minkštimas baltas, tankus, trapus. Pieno sultys yra baltos, ore pagelsta. Aitrus, malonaus „tūrinio“ kvapo. Plokštelės baltos, vėliau gelsvos. Koja balta, tuščiavidurė, kartais su gelsvomis dėmėmis. Pasūdus įgauna melsvą atspalvį.

Šio miško sodo grybo pavadinimą dažnai galima išgirsti rusų patarlėje:„Gruzdevas pasivadino patekimu į kūną“.

Populiarūs valgomieji grybai centrinėje Rusijoje su nuotraukomis ir pavadinimais

Čia sužinosite pavadinimus ir pamatysite valgomųjų grybų nuotraukas, kurių dažniau nei kitus galima rasti Rusijos vidurinės zonos miškuose.

Maumedžio sviestinis patiekalas

Maumedžio sviestinis patiekalas(Suillus šiurkščiai) auga vidurinės zonos, Uralo ir Sibiro lapuočių miškuose, ypač jaunuose soduose, nuo liepos iki spalio mėn.

Šio populiaraus valgomojo grybo kepurė yra mėsinga, pagalvėlės formos arba pagalvėlės formos išgaubta, citrinos geltonumo, gleivėta, sausu oru blizga. Skersmuo - iki 15 cm Minkštimas šviesiai geltonas, pertrūkus nekeičia spalvos arba nusidažo švelniai rausvai.

Vamzdinis sluoksnis gelsvai pilkas, padengtas plėvele, kuri grybeliui augant nutrūksta ir ant stiebo susidaro žiedas. Koja cilindro formos, lygi, iki 8 cm ilgio, iki 2 cm storio, virš žiedo geltona, po juo rusva. Antros kategorijos valgomasis grybas. Prieš gamindami nuimkite odelę nuo dangtelių.

Russulos pelkė

Russulos pelkė(Russula paludosa) paprastai aptinkamas drėgnuose pušynuose, pelkių pakraščiuose, drėgnuose durpinguose-smėlio dirvožemiuose nuo birželio iki rugsėjo. Su pušimis formuoja mikorizę.

Šio grybo kepurė iki 15 cm skersmens, iš pradžių išgaubta, vėliau plokščiai įdubusi, raudona, per vidurį rusva, kartais su gelsvai rudomis dėmėmis, plika, lygi, lygiu arba šiek tiek briaunuotu kraštu.

Pažvelkite į nuotrauką - šis valgomasis centrinės Rusijos grybas turi plačias lėkštes, šiek tiek dantytu kraštu, pirmiausia baltu, paskui kremiškai geltonu, prie stiebo išsišakojusiu:

Minkštimas baltas, saldus, bet jaunos lėkštelės kartais būna kaustinės. Koja balta, kartais su rausvu atspalviu, šiek tiek blizganti.

Žinovai mano, kad pelkinė rusula yra geras valgomasis grybas. Kilograme šio grybo yra 264 mg riboflavino (vitamino B2). Pelkės rusula naudojama marinuoti, sūdyti ir kepti. Priklauso trečiai kategorijai.

Šis vidutinio dydžio valgomasis grybas yra panašus į netikrąją voveraitę arba kokoshką (Hydrophoropsis aurantiaca), kuri nuo įprastos rausvai oranžinės spalvos skiriasi apvalesne kepurėle ir tuščiaviduriu stiebu.

Smagratis geltonai rudas

Smagratis geltonai rudas(Suillus variegatus), pelkės smagratis, geltona drebulė. Šis valgomasis grybas auga Rusijoje, daugiausia šiaurinėje miško zonos pusėje, pušynuose ir sumaišytas su pušynais, drėgnose smėlio dirvose ir samanotose vietose. Šis valgomasis grybas paprastai auga grupėmis miške nuo birželio iki spalio.

Kepurė iki 12 cm skersmens, plonu kraštu, mėsinga, pagalvėlė išgaubta, kartais plokščia, plonai žvynuota, gelsvai ruda, aksominė, šiek tiek gleivėta, su neatsiskiriančia oda.

Minkštimas tankus, gelsvas, pertraukoje šiek tiek melsvas, malonaus grybų skonio ir lengvo vaisių kvapo.

Tabako rudos arba geltonai alyvuogių spalvos vamzdinis sluoksnis, prigludęs prie stiebo arba šiek tiek besileidžiantis, su mažomis poromis. Sporų milteliai yra ochros spalvos.

Atkreipkite dėmesį į šio Rusijoje paplitusio valgomojo grybo nuotrauką - jo koja yra iki 8 cm ilgio ir iki 2 cm storio, cilindro formos arba išsiplėtusi link pagrindo, tanki, vientisa, lygi, šviesiai geltona:

Valgomas skanus grybas trečioji kategorija. Valgykite virti, kepti, marinuoti, sūdyti, džiovinti ir konservuoti. Oda nuo dangtelio nenuimama. Druskoje ir džiovinant paruduoja.

Pagal aprašymą šis valgomasis grybas panašus į ožka(Suillus biovinus), bet ožkos poros platesnės, mėsa tvirta. Jis primena nevalgomą pipirinį grybą, kurio apatinis kepurėlės paviršius yra rūdžių raudonos spalvos, didelės poros ir pipiriškai degantis minkštimas. Dėl panašumo su baravyku, ypač jauname amžiuje, kartais vadinamas geltonąja drebule.

Eilė pilka

Eilė pilka(Tricholoma portentosum), saulėgrąžos. Paplitęs daugiausia centriniuose ir vakariniuose buvusios SSRS regionuose, pušynuose ir mišriuose miškuose, smėlinguose dirvožemiuose. Skanus valgomos rūšies ketvirtos kategorijos grybai.

Auga pavieniui ir grupėmis, dažnai didelėmis eilėmis, nuo rugsėjo iki šalnų.

Kepurė iki 15 cm skersmens, mėsinga, iš pradžių išgaubta, vėliau plokščia, kraštai nelygūs, dažnai įtrūkę. Liečiant dangtelis yra lipnus, purvinas juodai pilkos spalvos, retai su alyviniu atspalviu, centre tamsesnis, su švytinčiomis tamsiomis juostelėmis. Minkštimas baltas arba pilkšvos spalvos, trapus ir purus, lūžus šiek tiek gelsvas, malonaus skonio ir miltų kvapo. Plokštelės dantytos, retos, baltos, pilkšvos arba gelsvos, plačios ir storos. Sporų milteliai yra balti. Koja iki 15 cm ilgio ir iki 2 cm storio, cilindro formos, balta arba gelsva, dažniausiai giliai panirusi į dirvą.

Naudojamas šviežias, marinuotas ir sūdytas. Sūdytas ir verdamas įgauna baltą spalvą, retai su švelniu kaštoniniu atspalviu. Pilka eilė kažkuo panaši į nevalgomas ar šiek tiek nuodingas eilutes – dvokianti, muiluota ir smaili.

Čia galite pamatyti valgomųjų grybų nuotraukas Rusijoje, kurių pavadinimai ir aprašymai pateikti aukščiau:

Valgomieji pievagrybiai ir jų nuotraukos

Čia yra valgomųjų grybų, kurie ne tik auga miške, bet ir gali būti auginami kultūroje, aprašymas ir nuotrauka.

Paprasti pievagrybiai

Paprasti pievagrybiai(Agaricus campestris), pecheritsa, pievinis pievagrybis, auga ant mėšlotos dirvos soduose, daržuose, prie gyvenamųjų namų, laukuose, pievose, stepėse, kartais didelėmis grupėmis, nuo birželio iki rugsėjo, o pietiniuose rajonuose – nuo ​​gegužės iki vėlyvo rudens.

Kaip matyti nuotraukoje, valgomasis pievagrybis turi iki 15 cm skersmens kepurėlę, storai mėsinga, sausa, pusrutulio formos, vėliau plokščiai išgaubta, krašteliu nulenktu žemyn, balta arba balkšvai rausva, su smulkia rusva. pluoštinės svarstyklės:

Jauname grybe kepurėlės kraštai su stiebu sujungti baltu dažnu šydu, nuo kurio vėliau ant stiebo lieka odinis baltas žiedelis.

Minkštimas tankus, storas, baltas. Pertraukos metu jis tampa šiek tiek rausvas. Pikantiško skonio ir stipraus malonaus grybų kvapo. Plokštelės yra laisvos, dažnos, plonos, baltos, vėliau rausvos, su amžiumi tampa tamsiai rudos su purpuriniu atspalviu. Lengvai atskiriamas nuo dangtelio minkštimo. Sporų milteliai yra tamsiai rudi, beveik juodi.

Koja iki 10 cm ilgio ir iki 3 cm storio, cilindro arba kuokšto formos, ištisinė, lygi, pluoštinė. Balta arba gelsva, su baltu plėveliniu žiedu, kuris senuose grybuose išnyksta.

Labai skanus valgomasis pievagrybis, jis priklauso antrai kategorijai.

Šalyse Vakarų Europa laikomas pirmos klasės delikatesu grybu. Galima džiovinti, marinuoti, sūdyti. Jis tinka visų rūšių patiekalams, padažams ir garnyrams gaminti.

Pievagrybiai auginami

Pievagrybiai auginami(Agaricus bisporus), arba dvisporiai pievagrybiai, auga pastogėse, stepėse, laukuose, pievose, ganyklose, soduose ir parkuose, miško laukymėse, daržuose, pakelėse, turtingose ​​mėšlinėse dirvose nuo birželio iki spalio mėn.

Kepurė iki 10 cm skersmens, mėsinga, pusapvalė, vėliau išgaubta, per vidurį žvynuota. Jauname grybe jis yra baltas, tada purvinas rudas, žvynuotas arba lygus. Paspaudus jis tampa raudonas. Minkštimas tankus, baltas, pertraukoje paraustantis, malonaus grybų kvapo ir skonio. Plokštelės laisvos, dažnos, rausvos, vėliau tamsiai rudos. Sporų milteliai yra tamsiai rudi. Koja iki 6 cm ilgio ir iki 2 cm storio, cilindrinė, lygi, pluoštinė, balkšvai rausva su atsilikusiu balkšvu storu žiedu.

Valgomas geras grybas antra kategorija. Tinka visų tipų virimui. 70 pasaulio šalių auginama šiltnamiuose, šiltnamiuose ir specialiose patalpose – pievagrybiuose.

Palyginkite šių valgomųjų grybų miške ir auginamų kultūroje nuotraukas:

Kokie valgomieji grybai auga spygliuočių miške: nuotrauka, pavadinimas ir aprašymas

Ši straipsnio dalis skirta valgomiesiems grybams spygliuočių ir mišriuose miškuose.

Rudeninė medaus agara

Rudeninė medaus agara(Armillari mellea), medaus agara yra tikra. Jis randamas visur, kur yra miškų. Paprastai auga didelėmis kolonijomis ant senų kelmų, sausuolių, prie kamienų, spygliuočių ir šaknų. lapuočių medžių, proskynose, nuo rugpjūčio vidurio iki pirmųjų šalnų.

Šio valgomojo spygliuočių ir mišrių miško grybų kepurė yra 2–12 cm skersmens, plonai mėsinga, ankstyvas amžius rutuliški, kraštai įlinkę į vidų, vėliau plokščiai išgaubti, su gumbu viduryje, sausi, rusvos arba pilkai gelsvos spalvos, centre tamsesni.

Minkštimas baltas, tankus, lūžus nekeičia spalvos, malonaus grybo kvapo, rūgštaus skonio. Plokštelės prie stiebo pritvirtintos dantuku arba nusileidžiančios, plonos, dažnos, gelsvai baltos spalvos, padengtos smulkiomis rusvomis dėmėmis. Koja iki 15 cm aukščio, 1-2 cm storio, cilindrinė, apatinėje dalyje šiek tiek sustorėjusi, su amžiumi nykstančiu plėveliniu baltu žiedu, rusvos spalvos, tanki, elastinga, apatinėje dalyje šiek tiek pleiskanojanti.

Šis labai skanus valgomasis spygliuočių ir mišrių miškų grybas priklauso trečiajai kategorijai. Skrudintas medaus agaras ir sriubose yra skaniausias iš visų agarų grybų, išskyrus kupranugarį. Marinade ir sūdyme pagal skonį jis vyksta po grybų ir piengrybių.

Jis valgomas ką tik virtas ir keptas, sūdytas ir marinuotas, vytinamas ir konservuotas. Sūdyti reikėtų tik iš anksto užvirus. Kadangi medaus agarų kojos labai skaidulinės, maistui jos beveik nenaudojamos, pirmenybė teikiama kepurėms.

Jei grybai blogai virti arba sūdyti šaltu būdu, apsinuodijimo atvejai neatmesti.

Rudeninė medaus agara primena nevalgomą paprastąjį dribsnį, kuris išsiskiria ochros geltonumo kepure, padengta smailiomis žvyneliais. Pagal skonį paprastasis dribsnis primena ridikėlį.

Netikri, mirtinai nuodingi grybai gali būti supainioti su rudenine medaus agara: plytų raudona ir pilkšvai geltona.

Visa rusula

Visa rusula(Russula integra) auga nedidelėmis grupėmis buvusios SSRS miškų zonos pietinės pusės lapuočių ir spygliuočių miškuose nuo liepos iki rugsėjo.

Skrybėlė iki 12 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau pasvirusi, per vidurį – įdubusi, dryžuota, tamsiai raudona arba šokoladinė, išblukusi iki baltos spalvos, su nelygiu rausvai raudonu kraštu.

Minkštimas baltas, tankus, šiek tiek kaustinis. Plokštelės yra kreminės, tada ochros spalvos. Sporų milteliai yra šviesiai ochros spalvos.

Pažiūrėkite į šio valgomojo spygliuočių ir mišraus miško grybo nuotrauką - jo koja balta, lygi, iki 10 cm ilgio ir 3 cm storio:

Trečiosios kategorijos valgomasis grybas. Jis naudojamas šviežias ir sūdytas, panašus į pelkinę rusulą, bet mažesnis.

Baltas krautuvas

Baltas krautuvas(Russula dlica), sausas pieno grybas, aptinkamas šiaurinėje Rusijos miškų zonos pusėje, Kaukaze, Tolimuosiuose Rytuose, Altajuje, Baltarusijoje ir rečiau Ukrainos Polisijoje ir miško stepėse, lapuočių ir spygliuočių miškuose, dažnai didelėmis grupėmis nuo liepos iki spalio. Formuoja mikorizę su ąžuolu ir raguočiu.

Kepurėlė yra 5-20 cm skersmens, mėsinga, tanki, sausa, matinė, smulkiai pūkuota, vėliau plika, plokščiai išgaubta, su įlenktais kraštais ir įduba viduryje, jaunų grybų balta ir su amžiumi pagelsta. piltuvo forma. Ant kepurės dažnos prie jos prilipusios dirvos dalelės.

Minkštimas tankus, trapus, baltas. Sulūžus nekeičia spalvos. Be pieniškų sulčių, nešausmingas, malonaus kvapo ir saldaus skonio. Plokštelės baltos, žalsvo atspalvio, iš pradžių prilipusios, paskui besileidžiančios, plonos, dažnos, šakotos, kartaus skonio. Sporų milteliai yra balti. Koja iki 5 cm ilgio ir iki 2 cm storio, lygi, į apačią siaurėjanti, tvirta, vidus iš pradžių kietas, vėliau tuščiaviduris, baltas, šiek tiek rusvas.

Geras valgomasis antros kategorijos grybas. Naudojamas šviežias, sūdytas ir marinuotas.

Sūdant jis turi malonią baltą spalvą. Jis labai panašus į piengrybius, bet neturi pieniškų sulčių. Kadangi jis priklauso russula genčiai, kartais manoma, kad prieš gaminant jį reikia išvirti. Tačiau daugelis mano, kad tai nereikalinga.

Valgomųjų miško grybų pavadinimai su nuotraukomis ir aprašymais

Kokius kitus valgomųjų grybų pavadinimus žino net nepatyrę grybautojai?

Paprastoji voveraitė

Paprastoji voveraitė(Cantarellus cibarius) lapė tikra. Tai labai paplitusi ir derlinga grybų rūšis. Jie sudaro apie 20% visų mišriame miške augančių grybų derliaus. Jų yra dvigubai daugiau nei Valuevo.

Šis grybas randamas visoje buvusios SSRS miškų zonoje, daugiausia centriniuose ir vakariniuose regionuose. Auga spygliuočių ir mišriuose miškuose didelėmis grupėmis, ypač lietingomis vasaromis, nuo liepos iki vėlyvo rudens.

Kepurė iki 10 cm skersmens, mėsinga, iš pradžių išgaubta arba plokščia, apvyniotu kraštu, vėliau piltuvėlio formos, stipriai banguotu kraštu, lygi, kiaušinio geltonumo. Minkštimas tankus, sausas, guminis, elastingas, gelsvai balkšvas, stipraus kvapo, primenančio džiovintų vaisių kvapą, aštraus pipirinio skonio. Grybelis beveik niekada nepajuoduoja. Ant kojos nusileidžiančios plokštelės, retos, storos, raukšlių pavidalo, geltonos. Sporų milteliai yra šviesiai geltoni. Koja iki 6 ilgio, iki 2 cm storio, geltona, lygi, vientisa, lygi, plika, besiplečianti į viršų, virsta kepure.

Valgomas skanus trečios kategorijos grybas. Jis naudojamas keptas, virtas, džiovintas, marinuotas ir sūdytas.

Marinade ir sūdant spalva išsaugoma, šiek tiek paruduoja. Ypač skanūs voveraičių padažai ir prieskoniai. Jame gausu mikroelementų, ypač cinko, yra medžiagų, kurios žalingai veikia pūlingų ligų sukėlėjus.

Medaus agarų vasara

Medaus agarų vasara(Kuehneromyces mutabilis) auga ant pūvančių kietmedžių, kelmų, ypač beržo, dažniausiai didelėmis grupėmis, nuo birželio iki spalio mėn.

Skrybėlė iki 7 cm skersmens, plona mėsinga, plokščiai išgaubta, su išlygintu gumburu, jauname grybelyje suveržta voratinkliniu privačiu šydu, drėgna, lipni, rausvai ruda, išdžiovinta ochros geltona, dvi- spalvotas - per vidurį šviesesnis, ryškesnis, tamsiais krašteliais, tarsi prisotintas vandens. Minkštimas minkštas, vandeningas, plonas, šviesiai rusvas, malonaus skonio ir šviežios medienos kvapo.

Plokštelės prigludusios dantuku arba šiek tiek nusileidusios, dažnos, siauros, balkšvos, vėliau rūdžių rudos spalvos. Sporų milteliai rudi.

Koja iki 8 cm ilgio, cilindro formos, smailėjanti į apačią, dažnai lenkta, iš pradžių vientisa, vėliau tuščiavidurė, kieta, sumedėjusi, siauru plėveliniu, rudu, dryžuotu žiedu, virš jos - balkšvai kreminė, apačioje - juodai ruda, daugiau žvynuotas .

Ketvirtos kategorijos valgomasis grybas, vertinamas dėl didelio skonio. Naudojamas šviežias, marinuotas, sūdytas, džiovintas.

lenkiškas grybas

lenkiškas grybas(Xerocomus badius) auga daugiausia vakariniuose buvusios SSRS regionuose - Baltarusijoje, Vakarų Ukrainoje, Baltijos šalyse, spygliuočiuose (ypač pušynuose) ir mišriuose su pušynais, pavieniui ir grupėmis, rugpjūčio-rugsėjo mėn.

Kepurėlė daugiau ar mažiau gleivėta, sausu oru blizgi, 5-12 cm skersmens, pagalvėlė išgaubta, vėliau plokščia, lygi, rusvai ruda, kaštoninė.

Minkštimas šiaudų geltonumo, pertrūkus pamėlynuoja, malonaus kvapo ir skonio. Vamzdeliai prilipę, kartais laisvi, su mažomis kampuotomis poromis, gelsvai žalsvi, paspaudus tamsėja. Koja iki 9 cm ilgio, iki 3 cm storio, tanki, lygi, kartais susiaurėjusi link pagrindo, gelsvai ruda.

Geras valgomasis antros kategorijos grybas. Skonis kaip baltas grybas. Jis džiovinamas, kepamas, sūdomas ir marinuojamas.

Čia galite pamatyti valgomųjų grybų rūšių nuotraukas, kurių pavadinimai išvardyti aukščiau:

Valgomųjų grybų pavadinimai Maskvos srities lapuočių miškuose su nuotrauka ir aprašymu

Ir pabaigai - lapuočių miškuose augančių Maskvos srities valgomųjų grybų aprašymas, nuotrauka ir pavadinimai.

Gegužės grybas

Gegužės grybas(Calocybe gambosa), Jurgio grybas, marškinėliai, auga retuose lapuočių miškuose, ganyklose, ganyklose. Šis valgomasis grybas auga Maskvos srityje ir kai kuriuose Vidurio Rusijos regionuose gegužės-birželio mėnesiais.

Kepurėlė mėsinga, iš pradžių išgaubta, vėliau nusvirusi, banguotu, dažnai skilinėjančiu kraštu, plokščia, kartais su gumbu, paviršius sausas, spalva kreminė, gelsva, balkšva. Plokštelės dažnos, prilipusios dantuku, balkšvos, kreminio atspalvio.

Koja iki 10 cm ilgio, iki 3 cm storio, tanki, kuokšto formos, balkšva, gelsva arba rusvai kreminė. Minkštimas storas, tankus, baltas, minkštas, miltinio skonio ir kvapo.

Ketvirtos kategorijos valgomasis grybas. Galima vartoti šviežią.

pusiau baltas grybas

pusiau baltas grybas(baravykas) auga lapuočių, daugiausia ąžuolų, miškuose, rugpjūčio-rugsėjo mėn.

Kepurėlė iš pradžių išgaubta, su amžiumi tampa pusiau atvira, šviesiai rausvai ruda, gelsvai ruda, pluoštinė, kartais trūkinėja. Skersmuo – iki 20 cm Minkštimas storas, blyškiai gelsvas, senuose grybuose – karbolio rūgšties kvapo.

Vamzdinis sluoksnis iš pradžių būna ryškiai geltonas, paskui žalsvai geltonas.

Koja gumbuota, patinusi, geltona, rusvai rausvai iš viršaus, šiek tiek pluoštinė, iki 10 cm ilgio ir iki 5 cm storio.

Geras valgomasis antros kategorijos grybas. Galima džiovinti, virti, marinuoti.

baravykas

baravykas(Leccinum scabrum) paprastasis, obabok, chernysh, juodasis grybas, auga beržynuose, miškuose, mišriuose su beržais, laukymėse ir kalvose, pakelėse, pavieniui ir grupėmis, nuo birželio iki rugsėjo.

Šio valgomojo lapuočių miško grybo kepurė yra iki 20 cm skersmens, mėsinga, plika arba plona, ​​sausa, drėgnas orasšiek tiek gleivėta, lygi, pusrutulio formos, vėliau išgaubta, buku kraštu. Rusva, pilka, kartais beveik balta, juoda arba dėmėta. Minkštimas tankus, bet gana greitai tampa purus, pilkšvai baltas, lūžus nekeičia spalvos, švelnaus malonaus grybo kvapo ir skonio.

Kaip matyti nuotraukoje, šiuose Maskvos srities valgomuosiuose grybuose vamzdinis sluoksnis yra kempingas, smulkiai akytas, lengvai atskiriamas nuo minkštimo, balkšvas, tamsėjantis su amžiumi, dažnai su rusvomis dėmėmis:

Sporų milteliai yra alyvuogių rudi.

Koja iki 15 cm ilgio, balta, su išilginėmis žvyneliais nuo tamsiai rudos iki juodos spalvos.

Vieni šį grybą laiko antros kategorijos valgomu, kiti priskiria prie trečios, nors pabrėžia jo skonį. Jis geras keptas ir virtas, nenusileidžiantis kiaulienos grybams. Jis taip pat džiovinamas ir marinuojamas.

Norint išvengti pamėlynavimo, kuris atsiranda naudojant visus paruošimo būdus, prieš naudojimą grybą rekomenduojama pamirkyti 0,5% citrinos rūgšties tirpale.

Jei jūsų svetainėje auga svarainiai, jūs esate ilgus metus būsite aprūpinti skaniais vaisiais - šis augalas yra labai patvarus, jo gyvenimo trukmė ...

Grybai Rusijoje buvo žinomi nuo seniausių laikų. Jie buvo mėgstamas vargšų maistas ir aukštuomenės delikatesas. Aišku, kad buvo pasirinktos skirtingos klasės miško dovanos. Grybautojų daugėja, pasivaikščiojimų miške atsiranda originalus pavadinimas- Tyli medžioklė.

Grybai Rusijoje buvo žinomi nuo seniausių laikų.

Yra daug patarimų, kaip rinkti grybus. Vieni susiję su amunicija, kiti – su veislėmis, treti – su elgesio ramioje medžioklėje taisyklėmis. Galite pasirinkti pagrindinius:

1. Surinkite grybus į krepšelius. Pinti konstrukcija leis grybams kvėpuoti ir vėdintis. Jas lengviau parsinešti namo natūraliai, nesulaužytą ir nesuspaustą formą. Pinti krepšeliai yra geriausias pasirinkimas. Galima imti kibirus ir pakuotes, tačiau reikia pasiruošti, kad radinys pavirs lipnia, beforme mase.
2. Apranga pagal orą, bet patogiai. Drabužiai turi būti laisvi ir nevaržyti žmogaus judesių. Tai ypač pasakytina apie batus. Dabar parduotuvėse gausu medžioklinių kostiumų, jie lengvi ir praktiški. Miško mylėtojams patariama juos įsigyti.
3. Apsaugokite save nuo galimybės pasiklysti miške. Su savimi galite pasiimti navigatorių arba kompasą. Jei tokių prietaisų nėra, turėtumėte prisiminti kryptį arba palikti žymes. Reikia atsinešti degtukų, maisto. Išeidami iš tako, galite tiesiog sustoti, užkąsti, pailsėti ir sugalvoti, kaip grįžti į pažįstamas vietas.
4. Neimkite nepažįstamų veislių. Bet kokių abejonių geriausia vengti. Neverta rizikuoti ir eksperimentuoti su grybais, tai gali kainuoti sveikatos praradimą.

Kur auga baltieji grybai (vaizdo įrašas)

Grybų rinkimas pagal sezoną

Aistringiems grybautojams paruoštas specialus kalendorius, kuriame miško gražuolės paskirstytas mėnesiais ir sezonais. Yra taisyklių, kurios padės naršyti kalendoriuje. Tačiau turėtumėte žinoti, kad tai santykinė ir pavyzdinga. Kas svarbu anksti skinant grybus:

1. Žiemos laikotarpio klimato ypatumai: užsitęsęs, sniegingas, vėjuotas arba šiltas, švelnus.
2. Oro drėgmė.
3. Aplinkos temperatūra.

Bendra išvada: kuo daugiau kritulių, tuo palankesnės sąlygos grybams augti.

Grybautojų daugėja, o pasivaikščiojimai miške įgavo pirminį pavadinimą – rami medžioklė

Kuriuo metų laiku grybai pasirodo pirmą kartą?

Labiausiai ne grybų mėnuo pavasaris – kovas. Viskas priklauso nuo oro, žinoma. Ankstyvas pavasaris- suteiks malonumą. Gali atsirasti netikėtų radinių. Vėlyvas užsitęsęs pavasaris – grybai pasirodys tik balandžio viduryje.

Kokius grybus galima rinkti pavasarį

• Balandis – morengus atidaro grybų sezoną.
• Gegužės – gegužės grybai, baravykai.

Įprasti vasariniai valgomieji grybai

Miške yra daug valgomųjų grybų. Tačiau ne visi grybautojai surenka viską, ką sutinka. Tarp miško radinių vieni laikomi populiaresniais, kiti renka tik tam tikrų kategorijų grybautojus. Bendras pasirinkimas turėtų apimti tuos, kurių vargu ar kas atsisakys.

Borovikas

Baltasis grybas gali tapti daugelio patiekalų dalimi. Jis džiovinamas, marinuojamas, kepamas, sūdomas. Ne veltui gražuolis baravykas tapo rusų pasakų personažu. Jis yra tankus, stiprus vyras, stiprus ir patrauklus. Mažuose egzemplioriuose skrybėlė gali būti ne tik balta, bet ir ruda. Su amžiumi spalva pasikeičia į tamsiai rudą. Koja dažniau pailga, tačiau yra statinės kojelės. Skrybėlė ant jų taip tvirtai priglunda, kad grybą galima palyginti su išsipūtusiu kamuoliuku.

Baltasis grybas gali tapti daugelio patiekalų dalimi

medaus agara

Auga vienoje vietoje, radus grybų šeimą galima kasmet atvažiuoti ir surinkti į vieną vietą. Jie auga ant supuvusių kelmų arba ant nuvirtusių medžių žievės. Medaus grybų šeimoje jų gali būti labai daug: nuo mažų iki didesnių. Kepurė šviesiai ruda, besikeičianti su oru. Per lietų parausta, sausą dieną pašviesėja. Skirtumas nuo netikrų yra plėvelė po kepure. Medaus grybai maloniai kvepia, vilioja grybų aromatu. Jie yra traškūs skonio.

Voveraitė

Grybas panašus į gudrųjį miško gyventoją – lapę. Raudonosios voveraitės gali lengvai pasislėpti žolėje. Jie auga ištisomis šeimomis, atrodo, kad iš vienos šaknies iš karto išlenda keli gabaliukai. Voveraitės nesugedusios: jų negraužia kirmėlės. Skrybėlės neturi tikslios formos, yra banguotos, išgaubtos, prislėgtos. Sunku net toje pačioje šeimoje rasti du visiškai vienodus. Kojos ir kepurė yra viena dalis.

Raudonosios voveraitės lengvai pasislepia žolėje

Sviestinis patiekalas

Aliejaus minkštimas yra ryškiai baltos spalvos, o apatinė dangtelio dalis yra gelsva. Grybai buvo vadinami sviesto grybais dėl Maslenitsa skonio ir ypatingo kepurėlės paviršiaus. Jis šlapias ir lipnus, traukia prie rankų. Valymo metu žievelė pašalinama, sutraukiama kaip viršutinis sluoksnis. Ta pati plėvelė yra po kepure, ji taip pat pašalinama valymo metu. grybuose didelis skaičius vandens. Puikus patiekalas iš jų kepti ir marinuoti, tačiau sviesto nemėginkite džiovinti, jie tiesiog ištirps.

Baravykas ir baravykas

Grybai dažnai painiojami. Jų forma panaši, baravyko koja plonesnė, kepurėlės spalva ruda. Baravyko kojelė tankesnė, o kepurė nusidažo oranžine, plytų raudona spalva. Abi veislės skanios ir miškininkų atrinktos.

Baravykus lengva supainioti su baravykais

Kokie grybai skinami rudenį

Ruduo – tinkamų grybų metas pasiruošimas žiemai. Beveik visos vasarą aptinkamos veislės rudenį užfiksuoja antrąja banga:

• medaus grybai;
• voveraičių;
• baltas;
• baravykas.

Dauguma miško mylėtojų rudenį eina grybauti. Yra keletas skanių raudonųjų radinių rūšių:

• Eglė;
• raudona;
• tikras.

Visi jie laikomi delikatesu. Juos mėgsta gyvūnai, kirminai, vabzdžiai. Pavadinimas kilęs iš spalvos. Skrybėlė graži ir ryškiai raudona. Grybelis nepasikeičia perpjaunant ir įdedant į verdantį vandenį. Patyrusios šeimininkės žino receptus, kai grybai net ruošiant išlieka oranžiniai.

Galerija: valgomieji grybai (46 nuotraukos)

Grybautojų daugėja, o pasivaikščiojimai miške įgavo pirminį pavadinimą – rami medžioklė

Raudonosios voveraitės lengvai pasislepia žolėje

Grybai Rusijoje buvo žinomi nuo seniausių laikų.

Baltasis grybas gali tapti daugelio patiekalų dalimi

Galvos banguotos su gumbu centre.

1. Eglės grybai yra trapūs ir šiek tiek brendę.
2. Tikroji kamelinė yra tankesnė, išskiria pieniškas sultis.
3. Raudonoji veislė neturi žiedų, kurie būtų matomi ant kitų rūšių šafrano pieno kepurėlių. Visos kitos savybės yra panašios. Sultys ryškiai raudonos.

Dar vienas mėgstamiausias rudens grybas – bangelė.

Veislė žinoma kaip banguota arba gauruota plokštelė. Ant kepurės nėra bangelių, visame kepurės paviršiuje yra apskritimai. Apskritimų spalva skiriasi nuo šviesiai rožinės iki tamsios. Skrybėlė pūkuota, gauruota. Maži ir vidutiniai gražiai puošia žolę ir mirga tarp pageltusių lapų. Koja tanki, gali būti balta ir gelsva. Grybas yra sluoksniuotas, todėl artimas grybams ir piengrybiams.

Kur ir kaip auga voveraitės (vaizdo įrašas)

Pieno grybai yra viena iš kilmingų grybų veislių. Jų vertė ir skonis patinka daugumai miško mylėtojų. Kolekcijos sezonas prasideda balandžio mėnesį ir tęsiasi iki spalio pabaigos. Vienas iš geriausios veislės marinuoti grybai yra nigella arba juodieji grybai. Daugelis mano, kad tai nevalgoma ir apeina. Juodasis grybas iš tikrųjų yra viena geriausių marinavimo veislių. Jie yra tvirti, suteikia neįprastą traškumą, nepraranda grybų skonio.

Patyrusiems grybautojams patariama laikytis tam tikrų taisyklių.

1. Geriau rinkti anksti ryte: aplenkti tuos, kurie ateina į mišką vėliau, kepurių saulė nekaitins, o jos bus skanesnės ir geresnės.
2. Juodgrybiai auga grupėmis, tad radus reikia sustoti ir atidžiai apžiūrėti visą apylinkę. Likusi šeimos dalis tiesiog pasislėpė. Priešais jūsų akis pradės pasirodyti juodieji gyventojai. Svarbiausia atsiminti, kad prieš pradedant ruošti juos reikia pamirkyti, kad išeitų visas vidinis kartumas.

Pieno grybai teikia pirmenybę medžių rūšims ir gali augti tarp krūmų.

Kaip ir kur auga grybai

Pieno grybai mėgsta miškus, kurie skiriasi savo sudėtimi ir savybėmis:

1. Pušis, nebūtina, kad joje augtų tik pušys, bet turėtų būti dauguma.
2. Ąžuolas-pušis.
3. Mišrus lapuočių.
4. Mažalapiai medžiai.
5. Lapuočiai-spygliuočiai.

Pieno grybai teikia pirmenybę medžių rūšims ir gali augti tarp krūmų. Augimo aktyvumui svarbus medžių amžius, jų tankumas ir dirvožemio drėgmė. Drėgnas plotas, kuriame gausu žolelių ir samanų, puikiai tinka juodosioms veislėms.

Pradedantys grybautojai, nežinantys vietų, bijo eiti gilyn į tankmę, rasti grybų ten, kur sunku pavadinti mišku:

• briaunos;
• laukymės;
• daubų šlaitai;
• takai palei miško tankmę.

Todėl jei labai norisi piengrybių, gali eiti miško keliuku. Sėkmė turi šypsotis.

Karščiausiu vasaros periodu – liepą mėgsta pasirodyti juodieji pieno grybai

Kai nuimami baltieji ir juodieji pieno grybai

Pirmieji piengrybiai pasirodo birželį, tačiau tai ne baltųjų ir juodųjų veislių kolekcijos mėnuo.

1. Karščiausiu vasaros periodu – liepą mėgsta pasirodyti juodieji pieno grybai. Jie laukia šilto vasaros lietaus, perkūnijos ir pradeda džiuginti miškininkus. Lietingas ryto oras, rūkas, padidėjusi drėgmė - Geresnės sąlygos juodosioms veislėms.
2. Rugpjūtis – baltųjų grybų metas. vasaros karštis atslūgsta, naktys tampa vėsesnės. Rūkas dažnesnis ir tankesnis. Ryte rasa gausiai dengia žolę ir samanas. Vienu metu pasirodo pirmieji geltoni lapai ir baltieji pieno grybai.
3. Rugsėjo mėnesį susitinka baltieji, bet jei mėnuo šiltas ir lietingas.Šalnos sustabdo baltųjų grybų augimą, bet netrukdo gimti juodiesiems. Jie gali pasislėpti lapijoje iki pirmojo sniego. Indijos vasara – jų aktyvaus augimo metas. Taigi pasivaikščiokite ramus miškas in šiltų dienų, paskutinės praėjusios vasaros užuominos, nuostabus ypatingas skanėstas.
4. Spalis – mėnuo, kuris užbaigia tylią grybų medžioklę. Vietomis jau pasnigs, o po šilta nukritusios lapijos danga galima rasti grybų. tiksli data, kuris uždarys išėjimus į mišką, bus paskutinė diena, Nr. Kiekvienas sezonas savaip neįprastas, viskas priklauso nuo metų ypatybių.

Kur ieškoti grybų rudenį (vaizdo įrašas)

Tikra krūtinė yra puikus atradimas. Tai ne tik skanu, bet ir naudinga. Žinokite, kada pradėti augti miško gyventojai visi nori. Bet geriau visą laiką eiti į ramią medžioklę. Grynas oras, gamtos grožis suteiks sveikatos, o daug įspūdžių iš nuostabių susitikimų nudžiugins.

Įrašo peržiūrų skaičius: 108