Baravykų galima rasti spygliuočių miškai o dažniausiai liaudyje vadinamas kiaulienos grybu. Tai viena iš daugelio Boletaceae šeimos rūšių.

Baravyko nuotraukoje matyti masyvus, stambus stiebas, laikantis storą apvalią kepurėlę. Jo kojelė yra sustorėjusi, lygi arba, priešingai, pluoštinė, o kepurėlė yra aksominė arba lygi liesti.

Nupjauti baravykai būna balti arba gelsvi, vėliau pamažu parausta arba, retai, lieka balti.

Kaip ir kur auga baravykai?

Baravykai gali augti beveik visi klimato sąlygos, bet kurioje pasaulio vietoje. Su juo galima susitikti ir vienam, ir ne didelėse grupėse spygliuočiuose ir lapuočių miškų medžių papėdėje. Porcini nemėgsta šlapios dangos ir auga ant kerpių ar samanų, dažniausiai brandžių medžių papėdėje.

Radus vieną egzempliorių, reikia atidžiai išnagrinėti vietą, kur auga baravykas – dažniausiai šalia yra jo draugai.

Savarankiškai auginti grybą namuose yra prieinama ir aktualu, tačiau tam reikės įdėti daug pastangų, kantrybės ir sudaryti jam tinkamas sąlygas augti ir daugintis.

Pirmiausia vietoje būtina pasodinti medžius (eglę, beržą ar pušį), nes baravykai yra glaudžiai susiję su jų šaknimis.

Veisimas galimas šiais būdais:

• Subrendusių egzempliorių dangteliai supjaustomi mažais griežinėliais ir sumaišomi su drėgna žeme, o po to išdėstomi po medžiu.
• Atsargiai išskobkite grybieną iš miško, padėkite į įdubas po medžiais ir ant viršaus užberkite miško žemėmis. Pasodintą grybieną reikia laistyti saikingai ir reguliariai.
• Smulkiai supjaustykite baravykus ir pamirkykite vandenyje 24 valandas, tada gerai nukoškite. Likęs antpilas, kuriame yra sporų, tolygiai pilamas po medžių šaknimis.

Reguliarus laistymas ir tinkamas sodinimas padės jums gauti derlių kuo anksčiau kitais metais: iš pradžių grybas pasirodo vienas, vėliau grupėmis po kelis iš karto.

Populiarios baravykų rūšys

Baravykų gentyje yra apie 300 rūšių, beveik visos yra valgomos:

• Beržo grybas (baltas). Kepurės oda yra lygi arba susiraukšlėjusi, nupjovus ji lieka šviesi spalva. Stora, statinės formos šviesiai rudos spalvos koja su baltu tinkleliu viršuje.

• Ąžuolo grybus galima rinkti ilgą laiką (nuo gegužės iki spalio mėn.). mišrūs miškai. Jo dangtelis yra aksominės struktūros ir rudos arba geltonos spalvos. Koja stora ir lygi liesti.

• Mergelės baravykas gali turėti rudą arba raudoną kepurėlę, kurios skersmuo ne didesnis kaip 18 centimetrų. Koja dažniausiai yra lengvesnė už kepurėlę, jos apatinė dalis smailia.

Baravykų vertė

Iš visų grybų karaliumi laikomas baravykas – ne tik patrauklus, bet ir skaniausias bei naudinga išvaizda. Minkštimas tvirtas, aromatingas su saldžiu poskoniu. Jo pranašumas yra didelis baltymų kiekis, todėl jo sudėtis prilygsta mėsai, tačiau kalorijų kiekis yra gana mažas - apie 30 kcal.

Grybas turi tonizuojančių, gydomųjų ir antibakterinių savybių, be vitaminų A, B ir C.

Medicina sėkmingai naudoja šį produktą kovojant su tuberkulioze, didinant viso organizmo medžiagų apykaitą ir netgi gydant opas. Baravykus galite virti bet kokiu būdu prieinamu būdu: kepti, marinuoti, troškinti ir džiovinti.

Svarbu žinoti, kad baravykai geba sugerti toksiškus cheminius elementus, todėl juos reikia rinkti atokiau nuo pramonės įmonės ir miško juostoje, esančioje toliau nuo važiuojamosios dalies.

Jis draudžiamas esant virškinimo trakto, inkstų ir kepenų ligoms.

Baravykų ruošimo taisyklės

Surinktus kiaulienos grybus rekomenduojama pamirkyti saltas vanduo 60 minučių atskirti nepageidaujamas miško šiukšles. Tada kruopščiai nuvalykite juos nuo nešvarumų ir nupjaukite visas pažeistas vietas. Geriau iš karto supjaustykite baravykus griežinėliais, kad patikrintumėte vidinę švarą ir supuvę.

Paprastai grybautojai baravykus džiovina, nes ši procedūra maksimaliai išsaugo visas naudingas savybes, kurios sėkmingai naudojamos daugelio ligų profilaktikai ir gydymui.

Galite išdžiovinti derlių:

Tradiciniu būdu - orkaitėje + 50 laipsnių temperatūroje, dedant jų riekeles ant pergamento apie 7 valandas.

Svarbu tai daryti šiek tiek pravertus orkaitės dureles, todėl kaitindami grybai neišskirs sulčių pertekliaus.

Mikrobangų krosnelėje, kuri nustatyta iki 180 W galia 20 minučių. Šią procedūrą reikia kartoti tris kartus su maišymo ir vėdinimo intervalais.

Jie laikomi gana ilgą laiką ir, skirtingai nei jų kolegos, išlaiko savo spalvą ir aromatą. Nuotraukoje sausas baravykas.

Sausiems grybams laikyti geriau pasirinkti sausą, vėdinamą vietą, kurioje jie laikomi. pastovi temperatūra kad gaminyje nesusidarytų pelėsis ir drėgmė. Geriau juos laikyti kartoninėje dėžutėje arba popieriniame maišelyje visus saugojimo metus.

Baravykų nuotrauka

Visi Boletaceae šeimos atstovai vadinami baravykais. Labiausiai paplitęs tipas šios rūšies yra kiaulienos grybas, o kai kurie mokslininkai priskiria baravykų gentį. Kokių dar yra baravykų rūšių?

Baravykai nuo seno buvo naudojami kaip maistas ir tarp valgomieji grybai Jie laikomi kilniausiais ir skaniausiais, todėl nusipelno karališkojo grybo vardo. Baravykų ypatumas yra tas, kad jų spalva išlieka nepakitusi bet kokioje būsenoje: šaldyta, džiovinta, virta ar konservuota.

Yra gana didelė įvairovė baravykai, skiriasi išvaizda ir paplitimo ypatumais.

Dažniausios baravykų rūšys

Urviniai baravykai (Boletus barrowsii)

Burrows baravykų kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 7 iki 25 centimetrų. Dangtelio forma gali būti plokščia arba išgaubta. Odos spalva gali būti nuo baltos iki pilkos ir geltonai rudos.

Kojos aukštis siekia 10–25 centimetrus, o plotis – 2–4 centimetrus. Koja yra klubo formos, baltos spalvos, jos paviršius tinklinis.

Minkštimas tankus, balkšvos spalvos, saldaus skonio. Vamzdinio sluoksnio storis yra 2-3 centimetrai. Senstant vamzdeliai pasikeičia iš baltų į gelsvai žalius. Sporų milteliai yra rudai alyvuogių spalvos, sporų forma yra verpstės formos.

Burroughs'o baravykas sukuria mikorizę su spygliuočiais ir lapuočių medžių. Šie grybai paplitę Šiaurės Amerika, bet Europoje jie neauga. Jie neša vaisius pavieniui arba didelėmis grupėmis. Derlių galima nuimti birželio-rugpjūčio mėn.

Bronzinis baravykas (Boletus aereus)

Bronzinio baravyko kepurėlė tanki ir mėsinga. Jo forma su amžiumi kinta nuo sferinės iki gulinčios. Dangtelio paviršius yra aksominis ir gali būti granuliuotas su plonais įtrūkimais. Kepurėlės spalva tamsi – rusvai ruda, beveik juoda.

Minkštimas tankus baltas, gero kvapo ir skonio. Koja cilindro formos, prie pagrindo sustorėjusi, tvirta ir masyvi. Jo spalva yra rausvai ruda. Koją puošia balkšvas tinklinis raštas.

Vamzdinis sluoksnis iš pradžių yra kreminės baltos spalvos, bet laikui bėgant tampa gelsvas. Vamzdžiai yra maži ir trumpi. Sporos verpstės formos, sporų maišelio spalva alyvinė.

Bronziniai baravykai auga ąžuolų, bukų ir ąžuolų-skroblų miškuose. Šie grybai paplitę pietuose ir Vakarų Europa, taip pat Šiaurės Amerikoje. Jie auga vietose su šiltas klimatas. IN kalnuotose vietovėse yra reti.

Bronzinių baravykų rinkimo sezonas – nuo ​​liepos iki spalio. O Austrijoje jie gali pradėti duoti vaisių jau gegužės mėnesį. Pagal skonio savybes šis grybas prilygsta kiaulienos grybui.

Baravykas dvispalvis

Dvispalvio baravyko kepurėlė iš pradžių yra išgaubta, tačiau augant pasikeičia į atvirą. Odos spalva rausvai raudona. Minkštimas labai mėsingas.

Jei minkštimas nupjaunamas, tai geltona pasikeis į mėlyną. Koja rausvai raudona. Vamzdinis sluoksnis yra geltonos spalvos.

Šiaurės Amerikoje auga dvispalviai baravykai. Kolekcijos sezonas yra vasaros mėnesiais.

Baravykas apendiculatas

Šis grybas dar vadinamas sutrumpintu baravyku, rudai geltonu baravyku ir rausvu baravyku.

Baravyko kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 5 iki 20 centimetrų. Iš pradžių jis yra pusrutulio formos, bet su amžiumi tampa pagalvėlės formos. Kepurėlės spalva geltonai ruda, kaštoninė, šviesiai ruda. Stiebas, minkštimas ir vamzdinis sluoksnis yra giliai geltoni.

Stiebas pailgas, ant stiebo dažnai gali išaugti papildomas ataugas, panašus į šaknį. Kojos spalva tampa tamsesnė iš apačios į viršų. Koją puošia šviesus arba rudas tinklelio raštas. Minkštimas tankus, šiek tiek melsvas, rūgštaus kvapo.

Baravykų mergelės auga lapuočių miškuose. Rinkimo laikas yra vasaros-rudens laikotarpis.

Geltonasis baravykas (Boletus impolitus)

Iš pradžių geltonojo baravyko kepurėlė yra pusrutulio formos, bet vėliau pasikeičia į plokščią. Dangtelio paviršius šiek tiek susiraukšlėjęs arba lygus, gelsvai rudos spalvos. Drėgnu oru kepurėlė būna gleivėta, o esant sausam – nuobodu.

Kojos aukštis svyruoja nuo 4 iki 12 centimetrų, jos forma gumbuota. Kojos spalva gelsvai ruda, tinklinės struktūros nėra. Vamzdžių ilgis 1-2 centimetrai, jų spalva ryškiai geltona. Alyvuogių spalvos sporų milteliai.

Karališkasis baravykas (Boletus regius)

Dangtelio skersmuo 6-15 centimetrų. Jis yra mėsingas, pusapvalės formos ir aksominis liesti. Suaugusių grybų kepurė yra „nuoga“ ir ant jos gali būti smulkių raukšlių. Dangtelio spalva gali būti įvairi – nuo ​​rožinės, raudonai rožinės iki raudonai rudos ir violetinės raudonos. Vamzdžiai yra citrinos geltonumo.

Kojos aukštis svyruoja nuo 5 iki 15 centimetrų, forma yra statinės formos, o laikui bėgant ji tampa cilindro formos. Kojos spalva chromo geltona, jos pagrindą puošia vyno raudonumo dėmės, o viršutinėje dalyje dailus baltas tinklelis.

Minkštimas labai tankus, gana kietas, šviesiai geltonas arba ryškiai geltonas. Neapdorotas minkštimas yra malonaus skonio, kvapas nėra ryškus.

Karališkieji baravykai auga Pietų Europoje. Mūsų šalyje šie grybai randami Primorsky teritorijoje. Jų buveinė – ąžuoliniai miškai kalkinguose ir smėlinguose dirvožemiuose.

Karališkųjų baravykų derliaus laikas – nuo ​​gegužės iki rugsėjo. Pagal skonį karališkasis baravykas priklauso II kategorijai, labai skanus, be to, gausus vitaminų. Karališkuosius baravykus galima vadinti delikatesu. Šiuos grybus galima sūdyti, marinuoti, troškinti, kepti, džiovinti ir virti. Karališkieji baravykai buvo prijaukinti ir auginami.

Porosporus baravykas (Xerocomus porosporus)

Šis grybas turi pusrutulio arba pagalvėlės formos kepurėlę. Oda ant dangtelio dažnai sutrūkinėja, todėl pilkai rudame arba tamsiai rudame fone susidaro būdingas baltų įtrūkimų tinklas.

Kojos spalva pilkai ruda, jos pagrindas ryškesnis. Vamzdžiai yra citrinos geltonumo ir paspaudus tampa mėlyni.

Tinklinis baravykas

Šis baravykas kartais priskiriamas kiaulių grybų rūšiai. Pagal skonį baravykas vertinamas taip pat, kaip ir kiaulytė. Dangtelis yra mėsingas ir patvarus, sferinės formos laikui bėgant tampa išgaubtas. Odelė aksominė, tačiau jai augant ant jos atsiranda balkšvi įtrūkimai, nuo kurių grybas ir gavo savo pavadinimą. Kepurėlės spalva svyruoja nuo ochros iki rusvos.

Koja cilindro formos, gana tvirta ir mėsinga, prie pagrindo sustorėjusi. Kojos taip pat yra baltos arba rudos spalvos tinklelio, o po vamzdeliais ji tampa gelsva. Vamzdžiai labai maži. Minkštimas baltas, šiek tiek purus, saldaus skonio ir stipraus kvapo.

Tinkliniai baravykai auga lapuočių miškuose, mėgsta ąžuolus ir bukus. Kartais jų galima rasti lygumose, bet dažniausiai auga kalvotose vietose. Vaisių sezonas yra nuo vėlyvo pavasario iki rudens vidurio.

Labai vertinamos tinklinio baravyko maistinės savybės. Šiame grybe yra daug riboflavino, kuris turi teigiamą įtaką ant odos, nagų ir bendros kūno būklės. Šiais grybais gydoma angina, opos, nušalimai ir kitos ligos.

Fechtnerio baravykas (Boletus fechtneri)

Kepurėlė yra pusrutulio formos, augdama tampa plokščia, šviesiai rudos arba sidabriškai baltos spalvos. Kepurės paviršius yra lygus arba šiek tiek susiraukšlėjęs drėgnu oru pasidengia gleivėmis. Kojos aukštis 4-15 centimetrų.

Kotelio forma gumbuota, apatinė jo dalis sustorėjusi. Kojos spalva geltona, prie pagrindo raudonai ruda, tinklinio rašto. Vamzdinis sluoksnis yra geltonas.

Hortono baravykas (Boletus hortonii)

Jaunas grybas turi išgaubtą kepurėlę, o paskui pasikeičia į nusvirusią, nelygiu raudonai rudos arba ochros rudos spalvos paviršiumi. Koja cilindro arba kuokšto formos, 4-9 centimetrų ilgio. Sporų milteliai yra rudai alyvuogių spalvos.

Hortono baravykai auga gana mažomis grupėmis bukų ir ąžuolų miškuose. Vaisių sezonas prasideda vasaros pradžioje ir tęsiasi iki rudens pradžios.

Baravykai taip pat vadinami to paties pavadinimo baravykų šeimos gentimi ir populiariausia šios šeimos rūšimi, kurią visi pažįsta pagal frazę kiauliniai grybai. Yra ir valgomųjų, ir netikrų šios šeimos atstovų. Be to, tikrieji baravykai yra mėgstamas suaugusiųjų ir vaikų delikatesas, nes grybas turi didelę maistinę vertę, taip pat gana masyvų kūną: visą patiekalą galima paruošti iš 2–3 vaisiakūnių.

Skirtingi tipai Baravykai turi gana tankią stiebo formą ir suapvalintą šviesių atspalvių dangtelį (nuo smėlio iki rusvos), kurios skersmuo siekia 6–7 cm. Išspaudus minkštimas yra baltas, o su amžiumi gali pasidaryti šiek tiek mėlynas arba raudonas. Skirtingos baravykų dalys liečiant skiriasi: jei kepuraitė yra lygi arba aksominės tekstūros, koja dažnai atrodo ir jaučiasi tinklinė, nors gali būti lygi.

Baravykai auga daugiausia 3-4 grybų šeimose. Be to, su amžiumi jie auga iki tokių dideli dydžiai kad galima rasti net 1 grybą – didelės sėkmės. Labiausiai išsivysčiusių atstovų vaisiakūnio svoris siekia 1 kg.

Baravykų skonis ir maistinė vertė

Baravykus grybautojai renka labai seniai, nes jie ne tik maistingi, bet ir puikaus aromato bei skonio. Ir tai nepaisant to, kad produkto kalorijų kiekis yra itin mažas – tik 34 kcal 100 g Tai paaiškinama didele (iki 90%) vandens dalimi.

Kartu su maistinių medžiagų Minkštime taip pat yra vitaminų D, C ir B1, karotino ir riboflavino. Dėl to baravykai turi sudėtingą poveikį organizmui:

• antibakterinis;
• tonikas;
• priešnavikinis;
• žaizdų gijimas.

TAI ĮDOMU

Žaidžia riboflavinas svarbus vaidmuo palaikant skydliaukės sveikatą, plaukų, nagų ir odos būklę.

nuotraukų galerija

Baravykų savybės (vaizdo įrašas)

Valgomosios baravykų rūšys

Baravykų savo sklype užsiauginti beveik neįmanoma, todėl vienintelė alternatyva – grybauti patiems. Populiariausios yra kelios veislės, kurios pagal skonį patenka į gerų ir puikių kategoriją.

Tai yra labiausiai žinomos rūšys, kurį galima laikyti tikru rekordininku: jo kepurė įprastai būna nuo 10 iki 30 cm, o kai kurių atstovų užauga iki pusės metro skersmens. Grybas turi statinės formos stiebą (aukštis iki 25 cm), kurio paviršius tinklinis (kepurėlės tekstūra dažnai lygi). Spalva svyruoja nuo rudos iki baltos, o oda taip stipriai prilimpa prie pagrindo, kad ją galima atskirti tik apdorojus verdančiu vandeniu. Yra keletas kiaulienos grybų veislių:

• Eglė;
• ąžuolas;
• beržas;
• pušis.

Ekspertai taip pat išskiria keletą formų pagal jų spalvos ir gyvenimo būdo ypatybes:

• anksti;
• vėlai;
• citrinos geltonumo;
• specialus;
• oranžinė-raudona;
• lygiakojis;
• Arktis ir kt.

TAI ĮDOMU

Arktinė forma netgi auga šiaurės vakarų Rusijoje esančioje Hibinų kalnų tundroje. Šią rūšį galima rasti 500–700 metrų virš jūros lygio aukštyje.

Apskritai kiaulės grybas yra kosmopolitinė rūšis- t.y. gyvi organizmai paplitę visur: nuo Skandinavijos iki Pietų Europa, visur Rusijoje, nuo Kanados iki Meksikos ir net Islandijos. Ši rūšis auga ne tik Australijoje ir arčiausiai jos esančiose salose.

Baravykų tinklelis

Tai kiaulienos grybų rūšis, vadinama ąžuolo grybais. Turi tinklelį balta koja ir išgaubta iki 30 cm skersmens šviesiai ruda dangteliu. Spalva svyruoja nuo šviesių iki tamsių kavos atspalvių.

Įdomu tai, kad rūšis pasirodo jau gegužę, o vaisius duoda net spalį. Daugiausia paplitę po bukais, ąžuolais ir kaštonais. Šią rūšį galima aptikti ir liepų miškuose.

Ši veislė taip pat vadinama Bolet bronza, tamsiu kaštonu arba tamsia bronza. Grybas yra gana retas - jis mėgsta tik derlingą dirvą ir švelnų, vėsų klimatą, todėl daugiausia jį galima rasti Juodosios žemės regione.

Sunoksta nuo vasaros vidurio iki rudens pradžios, auga pavieniui ir nedidelėmis grupelėmis po 2-3 grybus. Charakteristika– dangtelio spalva tamsi kava, beveik bronzinė. Kojos yra mėsingos, tinklinės, klasikinių rudų atspalvių.

Baravykas dvispalvis

Bene ryškiausios ir įdomiausios spalvos baravykų veislė. Jis turi išgaubtą, pusapvalį ryškiai raudonos ir koralų spalvos dangtelį. Liečiant jis aksominis, todėl stipriai primena sunokusį persiką.

Stiebas masyvus, lygus su baltai rausvais žiedais. Įdomu tai, kad pjaunant minkštimas būna baltai gelsvas, tačiau laikui bėgant suteikia melsvų atspalvių.Šis atstovas daugiausia randamas Šiaurės Amerikoje. Rusijoje jis teikia pirmenybę Juodosios žemės ir Volgos regionams. Su mažiau spalvingais grybais turėtumėte būti atsargūs – šios kepurėlės priklauso netikrajai veislei, kuri yra nevalgoma.

Šis grybas dažnai laikomas nevalgomu dėl neįprastos nuodingos žalios arba šviesiai geltonos spalvos. Tai visiškai nepagrįsta – iš tikrųjų ši rūšis puikiai tinka žmonėms. Kepurėlė yra nuo 5 iki 17 cm skersmens, iš pradžių išgaubta, bet su amžiumi plokštėja. Esant didelei drėgmei, jis įgauna glotnią tekstūrą, o tai visiškai normalu.

Išskirtinis bruožas– minkštimas beveik nieko nekvepia, o nukirptas greitai įgauna mėlynus atspalvius. Rusijoje jis randamas tik Ussuri regiono saugomoje teritorijoje; auga ir Europoje – bet tik Vakarų šalys.

Karališkasis baravykas

Kaukaze ir Rusijos Tolimuosiuose Rytuose galite rasti šią retą veislę, kuri turi būdinga išvaizda. Vaisiakūniai turi rausvą kepurėlę, savo spalva primenančią naujas bulves, stiebas šviesiai geltonas. Tuo pačiu metu jame yra sutelkta pagrindinė minkštimas - iki 15 cm aukščio, iki 6 cm skersmens.

Vaisiaus kūnas turi sodrų aromatą ir puikų skonį. Sunoksta visą vasarą iki rudens vidurio.

Kaip miške greitai rasti baravykų (vaizdo įrašas)

Kaip atrodo netikras baravykas?

Gana būdingi baravykai ir kiauliniai grybai išvaizda- taisyklingas vaisiakūnis, mėsinga šviesiai smėlio kepurėlė, rusvai atspalviai ir storas baltos ir šviesiai geltonos spalvos stiebas, dažniausiai su tinkleliu.

Tačiau einant į mišką reikėtų atidžiai išstudijuoti netikras baravykų veisles, kurios savo forma yra panašios į tikras. Nepatyręs grybautojas rizikuoja suklysti, todėl reikėtų labai atsiminti paprasta taisyklė: "Jei nesate tikras, nesiimkite."

Klaidinga forma dar vadinama satanistiniu kiaulienos grybu; Štai keletas požymių, kad jį galima atskirti nuo tikrojo:

1. Koja rausva, rausva, tinklelio danga; primena jauną bulvių gumbą.
2. Minkštimas birus, vandeningas (baltos spalvos visada tankus).
3. Kepurėlė balkšva, nuodingų žalių arba geltonų atspalvių.
4. Nulūžus minkštimas labai greitai pakeičia spalvą – nuo ​​baltos iki mėlynos, raudonos arba rausvos.
5. Šėtoniškasis dublis aptinkamas nebūdinguose baltalksnynuose arba po tuopomis, taip pat krūmuose.
6. Pjaustydami suaugę grybai gamina gana Blogas kvapas, kuriuo nekvepia net seni baltieji.

Taigi pirmieji ženklai, aiškiausiai išduodantys šėtonišką dublį, tikriems baltiesiems nebūdingi ryskios spalvos: nuo oranžinės iki plytų raudonos.

PASTABA

Kartais grybautojai užfiksuodavo tokius keistus atvejus, kai po tuo pačiu medžiu augo šėtoniškas grybas, ir tikros baltos spalvos, o spalva jie visiškai nesiskyrė. Tokiais atvejais padeda palpacija: netikro tipo pulpa visada būna laisva. Ir dar vienas patikimas testas – pjaunant baltas minkštimas nepamėlynuoja.

Kodėl baravykas taip vadinamas?

Jei iššifruosime pažodžiui, tai baravykas yra miške augantis grybas, t.y. spygliuočių miškuose (daugiausia pušynai priesmėlio ir priemolio dirvose).

Kalbant apie frazę „cepsas“ (dažnai vadinama tiesiog balta), akivaizdu, kad jos kilmė siejama su baltu minkštimu, kuris sulaužytas netampa mėlynas ar raudonas, kitaip nei netikros veislės.

Yra ir kita žodžio „balta“ versija. Kadangi ši rūšis nuo seno buvo laikoma delikatesu, ji patiekiama prie „baltųjų“ stalo, t.y. garbingi žmonės. Be to, balta spalva yra priešinga juodajam grybui (tai reiškia valgomuosius grybus, bet mažiau vertingus maistinėmis savybėmis).

Naudingos baravykų savybės (vaizdo įrašas)

Baravykų rinkimo vietos ir laikas Rusijoje

Norėdami surinkti didžiausią baravykų derlių ir negrįžti namo tuščiomis, Viskas, ką jums reikia padaryti, tai žinoti keletą gudrybių:

1. Pagal oro sąlygas labiausiai tinka vasarai– vidutiniškai karšta (iki 26 o C) dieną ir labai drėgna – daug lietaus; Nepageidautini temperatūros pokyčiai ir šalnos.
2. Surinkimo vietos labai priklauso nuo klimato. Jei vasara gana drėgna, tai jos ieško proskynose, kalvose, kalvose – toliau nuo medžių. Jei vasara sausa, grybai dažniau aptinkami žemumose, prie medžių šaknų, taip pat tankioje žolėje.
3. Pagal surinkimo laiką – nuo ​​vasaros vidurio iki pirmųjų šalnų pradžios (iki rugsėjo pabaigos).
4. Jie daugiausia renkami spygliuočių miškuose (pušynuose ir eglynuose), tačiau gali būti maišomi ir su ąžuolais bei beržais.
5. Galiausiai, pirmenybė turėtų būti teikiama ne tankiems miškams su stipriu šešėliu, o šiek tiek pavėsingoms vietovėms.
6. Kalbant apie konkrečią zoną, Rusijoje kiauliniai ir baravykai paplitę visur – nuo ​​Europos teritorijos iki Vakarų ir Rytų Sibiras, taip pat pietiniuose regionuose Tolimieji Rytai o rečiau – Čiukotkoje ir Kamčiatkoje.

Taigi, žinojimas apie rinkimo vietas ir taisykles, kaip atskirti tikrus baravykus nuo netikrų, net ir pradedančiajam grybautojui padės surinkti gerą derlių ir papildyti valgiaraštį šiais tikrai skaniais ir maistingais grybais.

Kaip atskirti nevalgomus ir sąlyginai valgomus baravykus, kokios yra baravykų rūšys.

Šios rūšies baravykų minkštime yra nuodingų junginių, todėl žino patyrę grybautojai kad jį valgyti draudžiama.Šis skausmas yra kartaus skonio ir sukelia žarnyno sutrikimus, dėl kurių atsiranda ūmus žarnyno ir kepenų skausmas, apetito praradimas ir šaltkrėtis.

Gražiakojų grybų kepurė yra nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus spalvos su lengvu atspalviu prinokusios vyšnios. Matinė dangtelio struktūra gali būti padengta lengvomis raukšlelėmis, kurios primena puslankį banguotais kraštais. Su amžiumi kepurė įgauna netolygiai supjaustyto rutulio formą, kurios nupjautuose kraštuose yra banguoti kraštai. Jo skersmuo siekia 15 cm (retais atvejais gali būti ir daugiau). Išskirtinis bruožas Gražių kojyčių baravykų grožis yra tas, kad jie nevalgomi ir jie tuoj žus nuo jo toksiškų medžiagų.

Ar tu žinai? XX amžiaus šeštojo dešimtmečio pradžioje grybautojai rado baravyką, kuris svėrė daugiau nei 10 kg.

Baravykų vamzdeliai turi citrinos geltonumo atspalvį, kuris grybui senstant tampa tamsiai alyvuogių. Vamzdžio ilgis gali siekti 15 mm, kai jis nupjaunamas ar paspaudžiamas, jis tampa ryškiai mėlynas. Gražiakojų baravykų poros yra mažos, apvalios formos, su amžiumi blyškiai rausvos spalvos, poros tampa šviesiai geltonos, o paskui pažaliuoja. Paspaudus poros tampa mėlynas atspalvis. Grybelio sporos elipsoidinės, lygios ir mažos (vidutinis dydis – 14x5 mikronai).

Gražiakojų baravykų stiebas yra statinės formos ir palaipsniui keičia spalvą nuo kepurėlės pradžios iki grybo pagrindo. Spalva prasideda nuo citrinos geltonumo, vėliau virsta karmino raudonumu ir baigiasi ruda. Seni baravykai gali prarasti tamsiai raudoną stiebų spalvą. Grybų minkštimas tankus ir kietas, kreminės spalvos. Iš pradžių skonis saldus, bet vėliau atsiranda aštrus kartaus skonis. Gražiakojis baravykas paplitęs kalnų spygliuočių miškuose, retkarčiais ir lapuočių miškuose. Dažniausiai miškuose aptinkama nuo liepos pabaigos iki spalio vidurio.

Šios rūšies baravykai turi daug skirtingų pavadinimų: giliai įsišaknijęs, karčiai kempingas, balkšvas, stambus. Šio baravyko kepurėlė yra pusrutulio formos (jaunų rūšių), 5-18 cm skersmens (kartais siekia 25-28 cm ir daugiau). Odelė matinė, kalkingo dirvožemio spalvos, kartais įgauna neprinokusių kalkių atspalvį. Suspaudus dangtelis įgauna grubų mėlyną atspalvį.

Vamzdžiai yra ryškiai geltonos spalvos. Poros yra apvalios, mažos ir grubaus kontakto metu įgauna mėlyną atspalvį. Sporų dydis toks pat, kaip ir gražiakojų baravykų. Sporų milteliai yra auksinės spalvos. Jaunų eukariotų koja primena iš vidaus patinusį, 5-10 cm aukščio ir 3-6 cm skerspjūvio cilindrą Su amžiumi koja įgauna idealaus cilindro formą. Kojos spalva ryškiai smėlio spalvos, prie pagrindo matomos šviesios turkio dėmės. Kojos viršuje yra nelygus tinklelis, kuris grubaus kontakto metu įgauna dangišką atspalvį. Minkštimas savo struktūra labai panašus į minkštimą, tačiau skonis prastas (vyrauja stiprus kartumas).

Svarbu! Kai kurie baravykai gali paveikti kepenų veiklą ir sunaikinti jų ląsteles, todėl atsiradus pirmiesiems apsinuodijimo simptomams, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. gydymo įstaiga pagalbos.

Šis grybas Retai aptinkama Europos ir Šiaurės Amerikos miškuose. Labiau mėgsta augti šalia bazių ar giraičių. Jį galima rasti vasarą ir rudenį, nors labai dažnai formuoja mikorizę. Šakninis baravykas aprašymu labai panašus, tačiau pastarasis turi nemalonų kvapą iš po kepurėlės. Kai kuriose žinynuose galite pamatyti informaciją, kad šis grybas yra valgomas. Jame tikrai nėra toksinių medžiagų, kurios yra mirtinos žmogaus organizmui, bet Šakninis baravykas kartaus skonio, todėl jo niekas nenaudoja gamindamas maistą.

Šios rūšies baravykai, be nemalonaus kartaus skonio, turi ir nuodingų junginių, gali padaryti nepataisomą žalą organizmui. Pavadintas moters, kuri XX amžiaus pradžioje dirbo mikologe Prancūzijoje, vardu. Jos vardas buvo Marcel le Gal, bet rusų literatūroje šis grybas dažnai vadinamas „legaliais baravykais“.

Viršutinis kojos pagrindas matinis, beveik lygus, rausvos, rečiau oranžinės spalvos. Jauno baravyko kepurėlės forma primena išgaubto elipsoido formą. Laikui bėgant dangtelis tampa mažiau suapvalintas ir įgauna pagalvėlės formą. Jo skersmuo priklauso nuo baravyko amžiaus ir svyruoja nuo 7 iki 17 cm ir daugiau. Legalės minkštimas turi citrinos geltonumo atspalvį ir sodrų grybų kvapą. Vietose, kur valgė šliužai, nusispalvina prinokusių alyvuogių spalva, būdinga beveik visiems baravykų genties grybams.

Kojos struktūra panaši pripūstas cilindras, kurio vidutinis skersmuo svyruoja nuo 3 iki 5 cm (kartais matmenys siekia 6-8 cm). Kojos ilgis priklauso nuo eukarioto amžiaus ir gali siekti penkiolika centimetrų. Poros nudažytos šviesia karmino spalva, vamzdeliai siekia 1,5-2,2 cm. Sporų dydis ir sporų miltelių spalva biologinėmis savybėmis yra identiški mūsų aprašytam atstovui.

Baravykai dažniausiai būna legalūs rasta Vakarų Europoje. Mėgsta šarminį, dažniausiai auga po arba ąžuolu. Jį galima rasti miškuose vasarą arba ankstyvą rudenį. Legal gal, be nemalonaus kartaus poskonio, turi ir kai toksiškos medžiagos, Štai kodėl Ją valgyti griežtai draudžiama.

Ar tu žinai? Italijoje Įstatymo pažeidimu bus laikoma, jei į mišką eisite grybauti savarankiškai (be atitinkamo leidimo).

Tokio tipo liga gali sukelti apsinuodijimą maistu, todėl taip ir yra klasifikuojami kaip nevalgomi nuodingi grybai. Pirmieji apsinuodijimo simptomai yra: pilvo skausmas, pykinimas, viduriavimas, vėmimas, šaltkrėtis. Simptomai paprastai praeina be medicininės intervencijos per 24-36 valandas. Mirtinų apsinuodijimo baravykais atvejų kol kas neužfiksuota.

Šio tipo baravykų kepurėlės skersmuo yra gana didelis (yra egzempliorių, kurių kepurėlės skersmuo siekia iki 30 cm). Jis dažomas tamsiai raudonai, rečiau - Ruda spalva. Skirtingai nuo visų aukščiau aprašytų baravykų rūšių, šio grybo kepurėlės paviršius yra grubus. Šio baravyko minkštimo savybės visiškai sutampa su aukščiau aprašytomis.

Kojos ilgis standartinis, tačiau jos skersmuo gana garbingas (iki 12 cm). Kojos struktūra primena išgaubtą cilindrą, kuris siaurėja prie pagrindo ir yra ryškiai rudos spalvos. Vamzdžių ilgis siekia 1,7 cm, spalva primena citrinos ir laimo mišinį. Paspaudus, poros įgauna mėlyną atspalvį, natūrali forma turi ryškiai rudą spalvą. Sporų savybės nesiskiria nuo kitų šios genties atstovų.

Dažniausiai gražūs baravykai formuojasi su akmenukais arba akmenukais. Dažniausiai rasta JAV šiaurės vakaruose. Jis taip pat buvo rastas Naujojoje Meksikoje. Šį baravyką mišriuose miškuose galima rasti vasaros pabaigoje – ankstyvą rudenį.

Dangtelio forma ir skersmuo yra visiškai tokie patys kaip ir ankstesnio Borovik genties atstovo. Sušlapusi kepurėlė šiek tiek gleivėta ir susidaro gumbai. Šis grybas turi netolygią spalvą, kuri skiriasi nuo šviesiai pilkos iki alyvuogių pilkos spalvos. Jame yra zonų su violetiniu-raudonu ir rudu atspalviu. Paspaudus grybą susidaro tamsiai mėlynos dėmės. Kartais rausvai violetinius baravykus gali pažeisti vabzdžiai. Pažeistos vietos turi gelsvą arba alyvuogių citrinų atspalvį.

Svarbu!Pastaba grybautojams: skruzdėlynai dažnai aptinkami tose vietose, kur jie auga didelis kiekis Baravykai

Vamzdinio sluoksnio ir porų charakteristikos yra tokios pat kaip ir gražiojo baravyko, tačiau poros yra ryškesnės spalvos (rožinė oranžinė arba šviesiai raudona). Šio baravyko kojelės ilgis siekia 15-17 cm, o skersmuo – 7 cm. Kojos spalva yra citrinos geltona su švelniai rausvai violetiniu atspalviu. Pabaigoje yra šviesiai bordo spalvos tinklelis, o paspaudus įgauna mėlyną atspalvį.

Šio atstovo mėsa yra tanki, malonaus vaisių kvapo, alyvuogių geltonumo spalvos. Pjovimo vietoje nusidažo tamsiai mėlyna, po kurio laiko spalva tampa kontrastingo vyno atspalvio. Rožiniai purpuriniai baravykai pasižymi saldžiu minkštimu ir maloniomis skonio savybėmis, tačiau nerekomenduojama jo valgyti žalio ar virto, nes yra nuodingas atstovas Boletovas.

Rausvai violetinis grybas aptinkamas kalkingose ​​dirvose, miškuose, dažniau – kalnuotose vietovėse. Mėgsta augti tarp bukų ir ąžuolų. Ši liga mikologų mažai tyrinėta, todėl jos rinkti nerekomenduojama. Be to, gana retai su juo susiduria grybautojai. Plačiausiai paplitęs Vakarų Ukrainoje, Rusijoje ir kai kuriose Europos šalyse.

Šio tipo baravykai atrodo beveik taip pat, kaip ir rausvai violetiniai. Kepurė, skirtingai nei aukščiau aprašytas grybas, turi šiek tiek aksominę odą. Kartais jis yra padengtas kažkokia lipnia medžiaga, turi šokolado pilką dangą, o kraštai nudažyti šviesiai bordo spalva. Rožinės spalvos baravyko stiebas savo struktūra ir spalva labai panašus į aukščiau aprašyto atstovo stiebą, vienintelis skirtumas yra tas, kad jis gali siekti 20-22 cm. Minkštimas turi ne tokį ryškų skonį ir kvapą.

Ar tu žinai?Pirmieji grybų vaizdai pasirodė likus 1450 metų iki Kristaus gimimo. Šiuolaikinio Egipto teritorijoje atvaizdus aptiko archeologai.

Subrendusių atstovų vamzdeliai įgauna tamsius atspalvius (žalsvus, dažniau violetinius-mėlynus). Šis baravykas labai panašus į šėtonišką grybą, kuris randamas tose pačiose vietose ir auga tomis pačiomis sąlygomis. Tačiau rožinės spalvos šios genties atstovą grybautojai aptinka labai retai, todėl mikologai jo nepakankamai ištyrė. Patyrę grybautojai tokio tipo baravykų nerenka, nes juose yra nuodingų junginių. Nepatyrę žmonės valgė rožinės spalvos baravykus, kurie po 2-3 valandų sukėlė aiškius apsinuodijimo maistu simptomus. Atsiranda šaltkrėtis, skrandžio ir kepenų skausmai, pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir kt. Mirtinų apsinuodijimo rožiniais baravykais atvejų kol kas neužfiksuota, tačiau suvalgius per daug šios rūšies grybų gali pasireikšti traukuliai, galintys net netekti sąmonės. Be to, rausvos odos atstovo negalima vartoti net išvirus (po ilgų valandų karščio gydymas toksiškos medžiagos nepažeidžia jų struktūros).

Vilko baravyko kepurės forma turi standartinę struktūrą, kuri priklauso beveik visiems Borovik genties atstovams. Kepurėlės skersmuo gali svyruoti nuo 5 iki 20 cm, priklausomai nuo grybo amžiaus. Kepurėlės spalva gali būti skirtinga, dažnai tai priklauso nuo atstovo amžiaus ir nuo mineralai esantis dirvožemyje (šviesiai raudona, violetinė-rožinė, šviesiai rožinė (jauni baravykai), bordo). Biologinės savybės jie sako, kad jauni vilkų rūšies atstovai turi šviesesnę odos spalvą (dažnai nuobodu, šviesiai pilka). Su amžiumi grybas įgauna griežtus tamsius rudos arba karmino raudonos spalvos atspalvius, oda tampa visiškai plika (be veltinio dangos).

Skilusio gomurio kojelė yra standartinės formos (išgaubtas cilindras su amžiumi tampa beveik idealus). Kojos ilgis, skirtingai nuo kitų genties atstovų, yra mažas, siekia tik 6-8 cm, skersmuo - 3-6 cm. Spalva yra geltonų vynuogių spalvos su vos pastebima šviesiai raudona dėmėmis. Vamzdinės ir sporinės charakteristikos yra standartinės, tačiau skiriasi dydis (vamzdeliai yra maži, bet didėja su amžiumi). Kaip ir kiti šios genties baravykai, šis grybas paspaudus įgauna sunokusio spalvą mėlynos vynuogės. Grybų minkštimas neturi ryškaus savito kvapo arba skonio savybes. Vilko liga dažniausiai aptinkama Izraelio lapuočių miškuose (nuo lapkričio iki gruodžio pabaigos). Jis auga grupėmis ir yra gana dažnas šioje šalyje. Tai vidutiniškai valgomi grybai. Valgomi kruopščiai termiškai apdorojus (virti ne trumpiau kaip 15 min. 100°C temperatūroje, nuoviras maistui nevartojamas, nes jame lieka suirusių toksinių medžiagų).

Galite rekomenduoti šį straipsnį savo draugams!

Galite rekomenduoti šį straipsnį savo draugams!

19 jau kartą
padėjo