Miškas gali išmaitinti ne tik gyvūnus, bet ir žmones. Svarbiausia turėti reikalingų žinių apie tai, ką miškas mums gali duoti žiemą, kokių naudingų ir valgomų dalykų jame galima rasti ir surinkti. Atsakymus į šiuos klausimus rasite šiame straipsnyje.

Kokių naudingų ir valgomų dalykų rasime žiemos miške?

Šaltas, žiemiškas, apsnigtas miškas... Iš pirmo žvilgsnio jame visiškai niekaip nepavyks išgyventi be troškintos mėsos kuprinės ar ginklo. Bet tik taip atrodo. .. Nesvarbu dėl kokios priežasties, bet jei žiemą miške vis tiek atsidursite be maisto atsargų, tuomet šie patarimai, kaip bent jau nenumirti iš bado, jums gali praversti.

Tai bus įdomu sužinoti ir tiems, kurie mėgsta rinkti gamtos dovanas ne tik maistui, bet ir kaip šaltinius naudingų medžiagų ir vitaminų, kurių labai trūksta žiemą.

Adatos

Pušis, eglė, eglė, kedras yra pagrindiniai tiekėjai. Šių metų spyglius reikėtų imti nuo pačių šakų galiukų, geriausia – iš jaunų medžių. IN žiemos laikas maistinių medžiagų koncentracija spygliuose yra maksimali. Be to, vitaminas C, kurio gausu pušų spygliuose, labai svarbus peršalimo ligų profilaktikai.

Adatas galima tiesiog kramtyti arba virti kaip arbatą ar „košę“. Sumalkite ir supilkite kolekciją šiltas vanduo, bet ne verdančiu vandeniu, o leiskite šiek tiek užvirti.

• Taip pat skaitykite:

Jauni ūgliai

Valgomi jauni beržų, svarainių, serbentų, aviečių, kadagių ir daugelio kitų medžių bei krūmų ūgliai. Reikia tik rinkti šių metų ūglius. Taip pat galite valgyti kačių vaisius.

Sapnas

Vanduo juda išilgai jo nuo šaknų ir nuo šerdies skiriasi tuo, kad yra šviesesnės spalvos.Svarbiausia derva – aliejinė derva – nusėda į sakinį. Maistui tinka daugelio medžių, tokių kaip gluosniai, pušys, klevai, eglės, tuopos, jaunos sakyklos. o drebulė susideda tik iš sakų. Tikriausiai esate susipažinę su „beržo košės“ sąvoka – tai košė iš beržo sakų. Pušies sakų mediena anksčiau buvo nuimama dideliais kiekiais maistui Sibire.

Uogos

Išsaugoma daug uogų naudingų savybių natūraliai, o kai kurios, pavyzdžiui, sedula, naudingiausios po šalnų. Miške žiemą nesunkiai galima rasti aronijų, spanguolių, bruknių, erškėtuogių, debesylų, viburnijų, šaltalankių, šermukšnių, citrinžolių, gudobelių, raugerškių.

Evergreens

Tokių augalų kaip bruknės, miškinės braškės, lipčiaus, širdažolės, plaušžolės galima aptikti žiemos pradžioje arba rudens pabaigoje, kai mažai sniego dangos. Visi šie augalai žiemoja žaliai. Šių augalų „visžalis“ priklauso nuo klimato ir sezoninių sąlygų. Lapai gerai išsilaiko nepažeisti iki pavasario.

Arklio rūgštynės sėklos

Iš jų verda košę. Sėklos arklio rūgštynės lapeliuose nesunkiai randamos net ir iškritus sniegui – jos pakyla virš sniego.

Kerpės

Kerpės tarnauja kaip maistas gyvūnams, ypač žiemą. Daugelis jų yra valgomi žmonėms, tačiau juos visus reikia iš anksto apdoroti. Kai turėsiu laiko, parašysiu apie kulinarinius šedevrus su kerpėmis.

Grybai

Žiema yra sezonas. Iš jo gaunamas užpilas, bet nevalgomas. Žiemos pradžioje galite rinkti rudens medaus grybai ir skardinių grybų. taip pat viduje žiemos miškas galite rasti flammulinų - žieminių grybų, austrių grybų, apelsinų tremorų, žieminis grybas– visi jie valgomi.

Gilės

Įprastas gilių rinkimo metas – ruduo. Tačiau ekstremaliomis situacijomis juos galima valgyti ir žiemą.

Šaknys

Taip pat ekstremalioje situacijoje pravartu gauti tokių augalų, kaip varnalėšos ar vandens augalų – katžolės ir nendrės – šaknis. Jie jų ieško per negyvą medieną ir yra labai kaloringi.

Kai kurių grybų (pavyzdžiui, daugiamečių poliporų) vaisiakūnių ant medžių kamienų galima aptikti bet kuriuo metų laiku. Tačiau tarp jų yra ir tokių, kurie savo vaisiakūnius formuoja ant negyvų lapinių kamienų tik žiemą ir apsigyvena didelėmis kolonijomis. Tačiau visi šios rūšies grybai maistui netinkami.

Tarp grybautojų yra ir tokių, kurie savo aistros neįveikia net šaltuoju metų laiku! Jie vaikšto po savo žemes, atranda kai kurių grybų liekanas ir pažymi šias vietas kitam sezonui. Ant senų kelmų jie randa, pavyzdžiui, rudus, kempinėlius išmetusius sporas išmetusius pūkelių lukštus arba kai kurias nevaisingas kojas. Šaltame miške dažnai galima pamatyti mumifikuotus juodėjančios rusvos vaisiakūnius. Žinoma, visi šie grybai, kurie patenka į smalsaus žmogaus kelią, jau seniai buvo nevalgomi. Tačiau yra du puikūs grybai, kurie gali suvilioti bet ką: šis (austrių grybas) ir. Europoje jų vaisiakūniai susidaro su vėlyvą rudenį iki pavasario, nebent, žinoma, orai labai šalti.

(Pleurotus ostreatus) jaučiasi kaip namie bet kuriame lapuočių miškas. Ji ypač noriai apsigyvena ant nudžiūvusių medžių. Senų kamienų plyšiuose – daugiausia bukų – jie kartais auga artimomis kolonijomis metro aukštyje, o vienas toks kamienas gali mums keletą savaičių duoti šviežių grybų lauke. grybų sezonas. dažniausiai aptinkama ant tuopų, gluosnių ir maumedžių. Tikriausiai šių grybų prie tų ūkių, kuriuose jie auginami kaip „daržovinė veršiena“, nuolat daugėja, padedant vėjui.

Bet (Flammulina velutipes) visur labiau mėgsta minkštą medieną – gluosnį ir tuopą. Tai puikus valgomasis grybas; Beje, žmonės jį vadina žieminiu grybu ir daugelyje vietovių renkama iš nekantriai. Tiesa, jį galima supainioti su nuodingu(!) sieros geltonumo netikru medaus grybu, mat vaisiakūnius formuoja ir žiemą, jei pakankamai šilta. Tą patį daro ir plytų raudonumo netikrasis medus ir pilkos spalvos netikras medus. Pirmasis iš jų yra beskonis, o antrasis yra puikus valgomasis grybas (gyvena tik ant kelmų spygliuočių medžių).

Grybai, augantys natūralioje aplinkoje žiemą

• Žieminis poliporas (Polyporus brumalis) – aptinkamas nuo spalio iki gegužės lapuočių medžių. Beskonis grybas
• – auga nuo rudens iki pavasario ant lapuočių. Valgomasis grybas
• – renkamas nuo rudens iki pavasario, grybas auga ant lapuočių. Skanus
• Sieros geltonumo medaus grybelis (Hypholoma fasciculare) – nuodingas grybas, auga ištisus metus ant visų rūšių medžių
• Mūrinis raudonasis medaus grybas (Hypholoma lateritium) – nevalgomas grybas, auga ant lapuočių medžių nuo rudens iki žiemos
• Hypholoma capnoides – auga nuo rudens iki pavasario ant spygliuočių medžių, valgoma

Atminkite, kad bet kuris žmogus turi pakankamai energijos atsargų, kad pasiektų apgyvendintas vietoves. Visų pirma, pabandykite pasiekti žmones! Ir tik tuo atveju, jei nėra galimybės išeiti iš miško, reikia žinoti šiuos dalykus.

Šaltas, apsnigtas žiemos miškas, atrodytų, kad ten maisto rasi neturėdamas ginklo ar kuprinės pilnos troškinioJBet tai tik iš pirmo žvilgsnio. Tiesą sakant, net žiemos miške be ginklų ar jokių medžioklės įgūdžių galite rasti maisto ir išgyventi. Nors tai nėra labai lengva, bet įmanoma. Atminkite, kad šiaurės tautos ruošia sau maistą visą vasarą, kad išgyventų žiemą. Bet jei jau esate ekstremali situacija nesvarbu kaip ir kodėl, todėl jūs neturite jokių rezervų. Maisto teks pasirūpinti – štai keli patarimai, kaip tai padaryti

Grybai žiemos miške

Keista, kad grybai žiemą auga miške. Jų nėra daug, bet visi skanūs, paplitę ir visai nesunkiai surenkami. Žieminiai grybai auga daugiausia ant medžių kamienų, taip pat ant nuvirtusių medžių ir kelmų. Juos lengva rinkti, nes medžių lapijos trūkumas leidžia pamatyti grybus iš tolo. Grybai, tokie kaip austrių grybai, žieminis medaus grybas ir sieringasis medaus grybas, gali būti renkami visą žiemą. Jie auga ne tik žiemos miške valgomieji grybai, bet ir vaistinė, pavyzdžiui, čaga, kurios rinkimo laikas patenka kaip tik šiuo metu. Chaga sudėtyje yra medžiagų, kurios kartu lemia unikalias jo gydomąsias savybes. Pagrindinis aktyvusis chagos principas yra chromogeninis polifenolinės anglies kompleksas, pasižymintis didžiausiu biologiniu aktyvumu ir galingas biogeninis stimuliatorius. Šis kompleksas yra unikalus ir jokiuose kituose plekšniniuose grybuose neaptiktas.Žiemos pradžioje galima rasti rudens grybai- eilės, rudeniniai grybai, skardiniai grybai. Žiemos miške labiausiai paplitę vėlyvieji austrių grybai, kurie savo išvaizda nesiskiria nuo auginamų šiltnamiuose. Austrių grybų forma yra panaši į lukštus, todėl jie vadinami lukštais arba austrių grybais. Šių grybų kepurėlės spalva gali būti šviesiai pilka, melsva, ruda arba gelsva. Austrių grybai kartais painiojami su plunksniniu grybu, kuriam, skirtingai nei austrių grybams, trūksta stiebo, o minkštimas kietas ir netinkamas vartoti maistui. Žieminis medaus grybas yra ryškiai gelsvai oranžinės spalvos, po dangteliu yra negausių šviesių plokštelių. Ilga, kieta koja pasidengia šviesiais pūkais, apačioje tampa tamsesnė. Grybo kepurėlės viršus padengtas apsauginėmis gleivėmis. Ryškiai oranžinis žiemos medaus grybas balto ir mėlyno sniego fone yra labai gražus. Jie auga grupėmis, dažniausiai ant drebulės, guobos, tuopos, gluosnio, taip pat ant senų obelų ir kriaušių. Yra žinoma, kad žieminis medaus grybas turi antivirusinį poveikį ir netgi stabdo vėžinių ląstelių augimą. Mažiau paplitęs sieringasis netikrasis medaus grybas, auga ant kelmų ir negyvos spygliuočių medžių medienos. Jo nereikėtų painioti su nuodingu sieros geltonumo netikru medumi, kuris yra kartaus skonio ir nemalonus kvapas. Valgomasis grybas turi malonų grybų kvapą.

Uogos ir ganyklažiemą

Na, pirmiausia uogos, tokios kaip erškėtuogės, citrinžolė, gudobelės, šermukšniai ir pan. Tokios uogos kabo iki šalnų, o kartais ir ilgiau. Galite ieškoti spanguolių po sniegu ant varžtų. Jei pavyks rasti ąžuolus, tuoj pat kaskite per sniegą, po juo tikriausiai rasite giles, kurias galima pamirkyti, o paskui išvirti. Iš po sniego aiškiai matomi negyvų varnalėšų stovai. Ir žinome, kad varnalėšos šaknis mums gali pakeisti bulves. Bet čia teks pasitempti ir šiek tiek pasikapstyti įšalusią žemę. Tačiau jei sniego daug ir greitai jį išrausite, visai gali būti, kad žemė taip ir nesušals. Turtingas lapų sluoksnis veikia kaip termosas, o miške po sniegu dažniausiai būna minkšta žemė.

Žiemą iš po sniego storais sėklų kuokštais kyšo arklio rūgštynės. Juos nesunku pamatyti iš tolo, storas cinamono lazdeles su daugybe sėklų. Šios sėklos gali būti naudojamos kaip javai. Skonis šiek tiek panašus javai"Hercules". Galima valgyti nendrių ir nendrių šaknis, žiemą šiuos augalus gana lengva rasti.

Valgomos medžių dalys

Valgomi ne tik žoliniai augalai, bet net ir medžiai! Ne, tai nereiškia, kad taigos gilumoje auga mažai žinomas dešrelės medis, kurį nupjovus galima supjaustyti apskritimais, kaip įprastą „daktaro“ dešrą. Žinoma ne. Valgomi ne patys medžiai, o atskiri jų komponentai ir net tada ne bet kuriuo metų laiku. Pavyzdžiui, kūgiai, gilės ar sakų mediena - plona jauna žievė, esanti šalia kamieno.

Pušis prie stalo gali pasiūlyti penkias valgomas dalis: neišsiskleidusius žiedpumpurius, jaunus ūglius, medyną, kankorėžius, pušų spyglius kaip vitaminų gėrimą.

Beržai turi sakų ir žievės

Nykštukinis poliarinis gluosnis yra beveik visiškai valgomas. Šis ne didesnis kaip 60 cm aukščio krūmas dažnai sutinkamas tundroje. Jis auga grupėmis, kartais visiškai uždengia žemę.

Prie poliarinio gluosnio ankstyvą pavasarį Valgomos nuo žievės išlaisvintos jaunų ūglių vidinės dalys. Jūs netgi galite valgyti juos žalius! Be to, jauni lapai yra valgomi ir yra 7-10 kartų turtingesni vitamino C nei apelsinų. Žydintys "auskarai". Jaunos šaknys, išvalytos nuo dirvožemio.

Ir net kamienai, išlaisvinti nuo žievės, gerai išvirti ir sumalti

Tarp valgomųjų medžių yra ąžuolas. Nuo seniausių laikų Europos gyventojai nuo bado gelbėjosi naudodami ąžuolo giles. Gilės buvo renkamos rugsėjo pabaigoje arba iškart po pirmųjų šalnų. Žalios gilės maistui netinka dėl jose esančios taninų gausos.

Todėl juos nulupdavo, supjaustydavo į keturias dalis ir užpildavo vandeniu, mirkydavo dvi paras, vandenį keičiant tris kartus per dieną, kad neliktų kartaus skonio. Tada vėl užpylė vandens proporcingai dviem dalims vandens ir vienai daliai gilių ir užvirino.

Išvirtas giles plonu sluoksniu išbarstė atvirame ore ant medinės kepimo skardos, kad iš anksto išdžiūtų, o paskui džiovindavo orkaitėje arba ant viryklės, kol gilės imdavo traškėti kaip traškučiai. Po to jie buvo sumušti arba sumalti. Tuo pat metu košėms buvo naudojami stambūs grūdai, o paplotiniams pyragams kepti – miltai.

Pacituosiu keletą seni receptai maistas, pagamintas iš medžių.

„Toliau ruošiami džiovinti žuvų ikrai, skirti daugiausia vyrams, kurie eina į mišką gaudyti žvėrių. Turėdamas su savimi vieną kilogramą šių džiovintų ikrų, Kamčadalis aprūpintas maistu visam mėnesiui, nes kai nori valgyti, nupjauna beržui žievę (o jų čia auga visur gausiai), pašalina viršutinė minkšta žievė, o kieta jos dalis, esanti šalia medžio kamieno, paskleidė nedidelį kiekį žuvies ikrų, kuriuos jis paėmė su savimi, ir tada valgo kaip krekerį ar kaip sumuštinį, kuris yra visas jo maistas. “

„Beržo žievė yra labai naudinga, nes gyventojai, nukrapštę žievę nuo drėgno medžio, susmulkina kirviais, kaip makaronus, smulkiai ir valgo su džiovintais ikrais su tokiu malonumu, kad žiemą nerasi. Kamčiatkos kalėjimas, kuriame moterys nesėdėdavo prie drėgno beržo kalnagūbrio ir netrupino deklaruotų makaronų akmeniniais ar kauliniais kirviais.

„Džiovintos maumedžio ar eglės sakų mediena, susukta į vamzdelį ir išdžiovinta, bado metais vartojama maistui ne tik Sibire, bet ir Rusijoje iki Chlynovo ir Vyatkos.

„Čiukčiai naudojo gluosnio lapus ir jaunus ūglius, gamindami vieną iš savo mėgstamų patiekalų ir saugojo juos, kad galėtų naudoti ateityje. Į maišus iš ruonių odų prikimšdavo gluosnių, o tokį silosą palikdavo rūgti visą vasarą. Vėlyvas ruduo tokia rūgšti masė užšaldavo ir sekančiais mėnesiais būdavo supjaustoma griežinėliais ir valgoma kaip duona“.

Tikiuosi, kad minėtos eilutės įtikino skeptikus, kad medžius galima naudoti ne tik kaip malkas ar Statybinė medžiaga, bet ir patiekite!

Maistingiausia ir skaniausia mediena (kartais neteisingai vadinama bastu) būna pavasarį, sulos tekėjimo ir intensyvaus medžio augimo laikotarpiu. Nors iš esmės jis gali būti naudojamas gastronomijos reikmėms vasarą ir rudenį. Kai kurie šaltiniai teigia: per stiprų badą šiaurės tautos taip pat valgydavo žieminę saką kaip priedą prie kitų produktų. Nors, ko gero, šiuo metų laiku ji jau nelabai skiriasi nuo viršutinės plutos. Bet, kaip sakoma, badas nepadeda, gurmaniškam maistui čia nėra laiko.

Be to, skaičiau istorines kronikas, kuriose buvo kalbama apie žievės valgymą apskritai, nors visuotinai priimta, kad viršutinė medžių žievė netinka maistui dėl per daug taninų. Sunku tai išsiaiškinti. Turbūt viskas priklauso nuo alkio laipsnio.

Akademikas Lichačiovas viename interviu sakė, kad apgultame Leningrade iš bado mirštantys žmonės valgė pjuvenos(!), už ką juos įmetė į vandenį, kur medis, ten buvęs ilgą laiką, pradėjo klajoti. Jie valgė šią raugintą, dvokiančią, bet baltymus gaminančią purią masę.

Renkant medį geriausia šalinti prie kamieno pagrindo ar net nuo storų šaknų, išlindusių į žemės paviršių, kur ji maistingiausia ir sultingiausia.

Medienos gavybos būdai yra skirtingi

.

Paprasčiausia yra peiliu arba kirviu padaryti du gilius apskritus horizontalius pjūvius ant kamieno ir du vertikalius, jungiančius juos. Nuimkite viršutinę žievę peiliu nuskabydami ją iš vienos pusės. Jei neduoda derliaus, galite naudoti nedidelius medinius pleištus, įkaltus tarp kamieno ir žievės

Iš esmės sakinį galima valgyti žalią - jos skonis yra saldus, žinoma, be „medžio“ poskonio. Žymiai jį pagerina skonio savybes ilgas virimas. Į verdantį vandenį panardintos mediena pamažu mirksta, brinksta ir virsta vientisa želatine mase, kurią šiek tiek atvėsus reikia valgyti.

Jei ši „košė“ džiovinama ant ant ugnies įkaitintų akmenų ar kitos improvizuotos keptuvės, tuomet gautus miltus galima naudoti duonos pyragams kepti.

Antrinė beržo, gluosnio, klevo, pušies, drebulės, maumedžio, eglės ir tuopos žievė laikoma maistingiausia. Beje, visi aukščiau išvardyti medžiai, išskyrus maumedį, turi valgomus pumpurus ir jaunus ūglius žalius, bet geriau virti.

Išgaravusios ir ant kamienų sutirštėjusios sulčių lašeliai, primenantys kramtomąją gumą, yra maistingi.

Žaidimas

Žinoma, šaltu oru geriausia valgyti keptą ar virta mėsą, bet jei neturite ginklo, jį gauti bus labai sunku. Nors jei pasiseks, galbūt pavyks sugauti lazdyno teterviną. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite rasti vietą nakvynei. Stebėkite paukščius, jei jie staiga išskris iš po kojų, tačiau aktyviai jų nesiekkite, kitaip jie tiesiog pabėgs. Šie paukščiai maitinasi auštant ir sutemus, o po to palaidojasi sniege. Paimkite artimiausią skylę ir palaukite, kol sutems. Žingsniuojant beveik tyliai ir apšviečiant kelią fakelu, reikia prieiti prie skylės ir griūti ant jos visu kūnu, išskėsdami drabužius. Jums gali pasisekti.

Jei turi ginklą, pabandyk medžioklę, prisimink, vėjas turi pūsti visą laiką tau į veidą, kitaip gyvūnas tave užuos, kol nepamatysi!!! Pėdsakai, išmok juos skaityti. Turėdami tam tikrų įgūdžių ir vėjuotu oru, galite prisėsti prie kiškio guolio. Dėmesio: šis iš pažiūros geraširdis zuikis, spyriu iš užpakalinės kojos, ramiai atplėšia jūsų žieminę striukę ir pilvą po juo. Net mažas, sužeistas gyvūnas yra pavojingas (yra žinomas atvejis, kai apsvaigęs kiškis, gulintis per petį, susiprato ir suplėšė nugarą bei paminkštintą striukę ir megztinį į mėsą). Nužudyk būtinai. Ant gyvūnų takų dėkite spąstus ir spąstus. Galite padaryti spąstus kaip ledo kibirą sniege, kuris iš viršaus padengtas ledo gabalėliu su skylute ir masalu. Taip pat yra vertikalus vamzdinis ledo gaudyklė, jei pasiseks, ten galite pagauti paukštį. Vamzdis yra pakankamai didelis, kad paukštis ar gyvūnas lengvai į jį galėtų patekti masalui, tačiau jį bus sunku išlipti (slysta). Nenusiminkite pelių, jas lengviau gauti. Šiuos spąstus galima pasidaryti plikomis rankomis. Padėkite kibirą ant sniego arba skardinė Su karštas vanduo arba anglis ir ji pamažu skęs, o susidariusios duobės kraštai ir dugnas pasidengs ledu. Saulėtą dieną ant sniego išmestas juodas objektas – atvėsusi anglis – taip pat pradės skęsti į sniegą ar ledą. Paupiuose ieškokite atšildytų vietovių, yra iš ko pasipelnyti, jei įmanoma, patys pasidarykite ledo duobę, žuvis garantuota, nes žiemą po ledu trūksta deguonies. Naktį galite suvilioti žuvis deglo ar žibintuvėlio šviesa; prieš tai darydami nepamirškite pasidaryti ieties.Taip pat galite ieškoti žiemos reikmenų miško gyventojų, voverės ir paukščiai ant krūmų ir medžių. Visada palikite sugauto maisto atsargas, geriausia 3-4 dienoms. Priklausomai nuo išgaunamo kiekio

B. Polevoy „Pasakojimas apie tikrą vyrą“

„Tą dieną jam vėl pasisekė.Kvapiame kadagių krūme, su kurias lūpomis skindavo pilkas, matines uogas, kai kurias pamatė keistas nukritusio lapo gumulas. Palietė ranka – gumulas buvo sunkus ir ne subyrėjo. Tada jis ėmė nuplėšti lapus ir dygliavosi ant dygimo adatos per jas. Jis atspėjo: ežiukas. Įlipa didelis senas ežiukas krūmo tankmę žiemai, dėl šilumos prisidengiau nukritusiais rudens lapais lapai. Beprotiškas džiaugsmas užvaldė Aleksejų... ...Ir tada jam į rankas pateko mėsos gabalas. Nė akimirkos nedvejodamas, dėl to, kad manoma, kad ežiai yra šlykštūs gyvūnai, jis greitai nuplėšė nuo gyvūno lapijos žvynus. ežiukas nepabudo, neatsisuko ir atrodė kaip juokinga didžiulė, spygliuotomis pupelėmis. Su durklo smūgiu Aleksejus nužudė ežiuką, apvertė jį, nerangiai nuplėšė geltoną odą pilvą ir spygliuotą kevalą, supjaustė gabalėliais ir ėmė su malonumu draskyti dantys dar šilti, melsva, rausva mėsa, tvirtai prilipusi prie kaulų. Ežiukas buvo suvalgytas iš karto, be pėdsakų. Aleksejus kramtė ir nurijo visus mažus kaulų ir tik po to burnoje pajutau bjaurų šuns kvapą. Bet kas tai reiškia, kad šis kvapas lyginamas su pilnu skrandžiu, nuo kurio viskas kūnas buvo pripildytas sotumo, šilumos ir mieguistumo!

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

Vanduo

Kalbant apie vandenį. Geriau naudoti ištirpintą ledą. Jokiu būdu nevalgykite sniego, nes tai gali sukelti dehidrataciją. Keista, bet tiesa. Taip pat nereikia valgyti ledo gabalėliais, galite susižaloti lūpas, liežuvį ar stemplę ir netgi susirgti pernelyg didele hipotermija. Ledo tirpimas vandenyje yra daug efektyvesnis nei sniego tirpimas.

Aušinimo laipsnis ir ugnis

Aušinimo laipsnį reikia patikrinti bandant sujungti mažąjį rankos pirštą su rodomasis pirštas. Jei tai nepadeda, padarykite 20 pritūpimų ir pradėkite kūrenti ugnį. Atsimenu, kai fizinė veiklaĮsirengiant stovyklavietę ar skaldant malkas jokiu būdu neleiskite, kad drabužiai taptų drėgni nuo prakaito.Naktį visada patartina gerai sušilti. Yra egzotiškas ugnies kurimo būdas, jei saulėtą dieną nėra degtukų ir pan., naudojant ledą. Jums reikia skaidraus ledo gabalėlio, kurį peiliu ar rankų šiluma galite suformuoti lęšį. Žinoma, tai nėra visiškai stiklas, bet turint šiek tiek kantrybės jis gali įžiebti ugnį. Uždekite „mazgą“, ruoškite malkas visai nakčiai ir kt. Paklodami lovą niekada nedėkite sau lovos ant žemės. geriau nei metras sniego. Sušalusi žemė labai labai greitai išsunkia jėgas.

Remiantis medžiagomisinternetas ir knygos Andrejus Iljinas"Išgyvenimo mokykla. Kaip išvengti bado"

04.05.2015 21.03.2017

Šiandien kalbėsime apie tai, kokius grybus galite rinkti miške žiemą. Ne visi žino, kad žiema yra pats patogiausias metas rinkti beržo čagą. Šis nevalgomas grybas pasižymi puikiomis savybėmis gydomųjų savybių, todėl plačiai naudojamas liaudies ir oficiali medicina. O unikalių amatų mėgėjus linksmins įvairūs skardiniai grybai, iš kurių jie gamina įvairias kompozicijas, figūras, gėlių vazonus ir kt.

Žiemos pradžioje, ypač jei šaltos dienos ateina anksti, miške galite rasti įprastų rudeninių grybų - daugybės ryadovkų rūšių, rudeninio medingojo grybo, sieros geltonumo ir žvynuotųjų grybų. Bet juos galima rinkti tik iki pirmojo atšildymo, nes po atšildymo ir kitų šalnų jie pradeda prarasti savo savybes. Žieminiai grybai, priešingai, nebijo atšildymo, tačiau išnaudokite šį laiką toliau augti.

Lengviausias būdas rinkti vėlyvuosius austrių grybus žiemos miške. Iš išorės jie praktiškai nesiskiria nuo auginamų šiltnamiuose ir parduodamų turguose ar parduotuvėse. Austrių grybą sunku supainioti su kitais grybais - jo stiebas yra šone, sklandžiai virsdamas kepurėle, kurios skersmuo kartais pasiekia 10 cm. Jauni grybai atrodo kaip kiautai, todėl austrių grybai kartais vadinami lukštais arba austrių grybais.

Austrių grybo kepurė dažniausiai yra pilka, bet būna rusvos, geltonos ir melsvos spalvos. Austrių grybai visada grupėmis įsikuria ant nudžiūvusių ar nukritusių drebulių ir beržų, rečiau ant kitų lapuočių. Nepatyrę grybautojai jauną pilkšvą ar balkšvą plunksninį grybelį kartais painioja su austrių grybais, tačiau jie visada būna kieti ir neturi stiebo.

Austrių grybai puikiai tinka gaminti skirtingi patiekalai. Prieš verdant grybus geriau išvirti ir sultinį nupilti. Mėgstu keptus austrių grybus. Manau, kad skoniu su jais gali konkuruoti tik grybas Umbrella. Skrybėlės naudojamos patiekalams gaminti. Austrių grybų kojos yra kietos, tačiau jas taip pat galite naudoti, jei jas išvirsite ir sumalsite iš anksto.

Žieminiai grybai buvo renkami nuo neatmenamų laikų. Tai, kad grybas yra plačiai paplitęs, liudija daugybė populiarių jo pavadinimų: žieminis grybas, žieminis grybas, sniego grybas, žieminis grybas. Grybas yra ryškiai oranžinės geltonos spalvos, su retomis šviesiai gelsvomis plokštelėmis po kepure. Suaugusių grybų stiebas ilgas ir kietas, į apačią pastebimai tamsėjantis, padengtas pūkais. Grybai atrodo blizgūs, nes kepurėlė padengta apsauginėmis gleivėmis.

Žieminiai grybai grupėmis įsikuria ant senų ar nudžiūvusių lapuočių medžių. Dažniausiai jų galima rasti ant guobų, drebulių, gluosnių, tuopų, karts nuo karto auga ant senų obelų ir kriaušių. Grybas skaninamas ir naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Suaugusiems grybams valgomos tik kepurėlės, o jaunus grybus galima naudoti su stiebais.

Įdomu tai, kad Tolimųjų Rytų šalyse veisiami žieminiai grybai, naudojami ne tik maistui, bet ir vaistų gamybai. Literatūroje yra nuorodų, kad grybas turi ryškių antivirusinių savybių ir netgi stabdo vėžinių ląstelių augimą.

Žymiai rečiau miške galima sutikti sieringąjį netikrąjį medaus grybą, kuris mieliau įsikuria ant kelmų ir negyvos spygliuočių medžių medienos. Nepaisant pavadinimo, grybas yra valgomas ir pikantiškas. Nuo žieminio medaus grybo jis skiriasi labiau išblukusia spalva, kuri gali skirtis nuo gelsvai pilkos iki rudos. Bėgant metams grybo plokštelės pastebimai tamsėja, nuo balkšvai gelsvos iki pilkšvai melsvos. Jei patrinsite kepurėlės gabalėlį tarp pirštų, atsiranda malonus grybų kvapas.

Ne veltui minime kvapą. Nuodingas grybas, kurio galima rasti ir žiemos miške, šiek tiek panašus į netikrą medaus grybelį. Tai sieros geltonumo netikros putos. Jis turi kartaus minkštimo ir nemalonaus kvapo.

Be sieros geltonumo netikrojo grybo, vienas iš nevalgomų grybų, kuriuos galite rasti miške, yra žieminis pelėsinis grybas. Skirtingai nuo daugelio grybų, jis atrodo kaip „normalus“ grybas ant kotelio pilka arba rusva kepure. Skrybėlės kraštai turi nedidelį pakraštį. Po dangteliu yra baltas arba šviesiai kreminis, labai mažas vamzdinis sluoksnis (pagrindinis skirtumas). Grybų minkštimas kietas, bet nenuodingas.

Iš nevalgomų grybų pagrindinė vertybė žiemos miške yra Beržinė čaga. Sunku su kažkuo supainioti: tai dideli tamsūs ataugos, augantys senų beržų žievės plyšiuose. Jie gali pasiekti didelius dydžius ir kelių kilogramų svorį. Chaga pasižymi ryškiomis dezinfekuojančiomis ir antimikrobinėmis savybėmis. Jame yra medžiagų, kurios yra natūralūs biogeniniai katalizatoriai. Preparatai iš Chagos stiprina imuninę sistemą, didina organizmo apsaugines savybes, stimuliuoja centrinę nervų sistema, gerina medžiagų apykaitą.

Eidami į žiemos mišką grybauti, nepamirškite, kad jiems pjaustyti nereikės paprasto peilio. Jums reikia didelio, stipraus peilio, o įvairiais atvejais galbūt ir mažo kirvio. Dažniausiai Chaga negali būti „nulaužta“ be kirvio. Be to, reikia pasiruošti, kad gali augti žieminiai medaus grybai reikšmingas aukštis. Todėl gali praversti ilga lazda smailiu galu. Žinoma, drabužius reikėtų rinktis pagal orą.

Dabar žinote, kokie grybai renkami žiemą. Nepaisant šalčio, žiemos miškas pasiruošęs linksminti grybautojus skaniais ir vaistiniais radiniais. Jei nepasiseka rasti žieminių grybų, vis tiek pasivaikščiojimas po apsnigtą mišką paliks malonų prisiminimą ir padės pasikrauti energijos.

Žiemą uogų negalite gauti tik parduotuvėje arba iš savo šaldytų atsargų. Bet grybai – kitas reikalas. Nedaug žmonių žino, kad grybas yra delikatesas ištisus metus. Tik reikia pažinti vietą ir nebijoti šalčio. VM korespondentas, apsiginklavęs krepšiu ir aštriausiu peiliu, „tylioje medžioklėje“ leidosi per gilias miško sniego pusnis.

Vasarą eidami grybauti, artimieji primena: nepamirškite pasipurkšti nuo galvos iki kojų uodus ir erkes atbaidančiomis priemonėmis. Ir vakar, kai mano vyras pamatė mano pasiruošimą, jis tik sutrikęs pakėlė antakį ir suko pirštu į smilkinį. Bet jis nesustojo - jam pačiam buvo įdomu. Pažiūrėkime, sako, koks jis, flammulina – žieminis medaus grybas.

To paties pavadinimo Naujosios Maskvos gyvenvietėje esančioje autobusų stotelėje „Grad Moskovsky“ susitinkame su vietinių miškų žemių ir jų turtų žinovu Aleksejumi Zacharinskiu. Daugiau nei 20 metų tyrinėja Novomoskovsko rajono gamtą ir pagyrimus Naujųjų metų tradicija eiti į mišką grybauti. Kas kitas, jei ne jis, vadovautis?

Laukia pasaka. Turėtume ten eiti

Valuevsky miško parkas yra kitoje kelio pusėje nuo senovinio Pokrovskoye-Valuevo dvaro. Civilizacija su mašinų ūžimu, asfaltu ir skubančiais žmonėmis liko užnugaryje. O tikrasis yra priekyje žiemos pasaka. Eime ten. Virš spygliuoto tako kabo apsnigtos šakos, lyg sniego baltumo oro tilteliai. Retkarčiais aplinkui galima pamatyti gyvūnų pėdsakus.

Ar lapė bėgo? - patikslinu su savo kompanionu.

Ne, tai šunų pėdsakai. Lapių čia nebeliko daug, – viltį sutikti raudonplaukį apgaviką sutriuškina Aleksejus. – Anksčiau čia bėgo briedžiai, šernai ir visa kita. Praėjusį pavasarį Maryinsky Creek žemupyje radau net barsukų miestelį. Tačiau buvo manoma, kad Maskvoje barsukų nėra. Dabar teritorijos vystosi, visur įsibėgėja statybos. Tačiau gyvūnams nereikia visos šios civilizacijos. Taigi jie persikelia į kur nors ramiau.

Karštu oru – po lapais. Šaltyje – ant kamienų

Sniegas girgžda po kojomis. Gerai, kad žadėtas stiprus šalnas Maskvoje neatėjo. Antraip jokie trys megztiniai nebūtų išgelbėję... „Ar tau šilta, mergaite?“ - juokauja fotografas Viktoras Chabarovas, antrasis ramios medžiotojų brigados „VM“ narys. Nieko, tikriems grybautojams šaltis nerūpi! Pirmąsias penkiolika minučių negaliu atsikratyti įpročio žiūrėti žemyn. Tai kaip vasarą: nulauži šaką ir vaikštai šlamėdamas lapus - o jei po kažkuo slepiasi raudonplaukis baravykas, tvirtas baltas ar kvepianti lapė? Nelenkite kiekvienam lapeliui, kuris atrodo kaip grybo kepurė! Tačiau žieminė grybų medžioklė – kitas reikalas. Čia yra keletas gudrybių. Reikia žiūrėti į medžių kamienus.

Pastebiu keistus išaugimus ant lazdyno krūmo. Ne storesnis už gėlės žiedlapį, beveik skaidrus.

Tai drebantys grybai, kaip žmonės juos vadina“, – nušviečia Aleksejus. – Kai kas iš to ruošia pakaitalą šukutės. Iš smalsumo kažkada bandžiau jį kramtyti žalią. Neskanus, slidus... Nerekomenduoju.

Kelias tampa siauresnis. O aistra sportui liepsnoja kiekviename žingsnyje. Mūsų kairėje driekiasi ilga, plokščia, plati įduba.

Tai senas vežimų kelias“, – aiškina Aleksejus. - Dar XIX amžiuje Musino-Puškino svečiai atvyko į jo dvarą. O palei kelią – raudonųjų ąžuolų giraitė. Mėgėjų jis taip pat vadinamas „klevo ąžuolu“. Jo lapai atrodo kaip klevo lapai. Tai vienintelė vieta Novomoskovsko rajone, kur auga.

Paėjęs porą dešimčių žingsnių matau sausą drebulę. Kas jai?..

Taigi štai! - miško žinovas lenkia mane. - Flammulina!

Ar žinote, kodėl flammulina žiemą neužšąla, o per atšilimą toliau auga? - apžiūri Aleksejus. – Jo ląstelėse yra į gliceriną panašių medžiagų, kurios neleidžia ledui kristalizuotis. Ir jūs negalite jų supainioti su rupūže: šiuo metu jie neauga.

Išsukę nuo tako ir „plaukdami“ gilyn į mišką per sniego pusnis, aptinkame tamsias ir gana plačias kepures, augančias ant klevo kamieno.

Tai austrių grybai! - pareiškia Aleksejus. - Paimkime!

Vieta, kur gyvena stebuklai

Nepaisant visų mano patikinimų, kad geras grybautojas negrįžta namo be pilno krepšelio, mes einame priešingu keliu. Pakeliui gidas pasakoja, kaip dalyvavo Rusijos mokslų akademijos Ekologijos ir miško produktyvumo problemų centro ekspedicijoje Valuevskio miško parke ir rado čia reti augalai ir grybai.

Žmonėms miškų reikia ne mažiau nei Puškino pasakoms, Klasikinė muzika ir vaikystės prisiminimai“, – sako Aleksejus. – Būtent šiais dalykais žmogus gydo savo sielą. Televizija nepakeis miško, o žaidimų aikštelės nepakeis vaikų žaidimų ant upės kranto.

Atsisveikindamas priverčiu pažadėti, kad pavasarį eisime ieškoti barsukų ir putinų. O rudenį – smagiam grybavimui. Bet tai visai kita istorija...

TIESIOGINĖ KALBA

Maksimas Djakovas, Maskvos valstybinio universiteto Biologijos fakulteto Mikologijos ir algologijos katedros inžinierius

GAMIME SKANDU

Virėjo Dmitrijaus Novičkovo receptas

Porcijoje

Šamo filė 170 g

Žalieji žirneliai s\m 100 g

bulvių košė 50 g

pomidoras 20 g

marinuotų jalapeno pipirų 20 g

Medaus grybai 55 g

Garnyras: Šviežiai šaldytas žaliasis žirnis užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti 10 min., vandenį nupilkite ir blenderiu sutrinkite iki vientisos masės, sudėkite bulvių košę ir 5 g sviesto (druskos pagal skonį).

Pomidorą ir marinuotą jalapeno pipirą supjaustykite mažais kubeliais ir išmaišykite, galite pridėti šiek tiek šviežių smulkiai pjaustytų žolelių.

Šamo filė pasūdykite ir pakepinkite daržovių aliejus prieš auksinė pluta(pipirinti nereikia). Jei kyla abejonių, ar žuvis paruošta, įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, penkioms minutėms. Kai žuvis bus paruošta, galite įdėti pipirų.

Kepkite medaus grybus sviesto, Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Patiekalo surinkimas: Į gilią lėkštę dėkite pašildytą žirnių tyrę, o į lėkštės vidurį – šamo filė. Ant kraštų išdėliokite keptus grybus. Ant žuvies užpilkite pomidorų ir jalapeno salsos.

RECEPTAS IŠ VIRĖJO DMITRIJŲ NOVIČKOVO

Šamas su žirnių tyre ir medaus grybais

Porcijoje

Šamo filė...................170 g

Žalieji žirneliai s/m......100 g

Bulvių košė......50 g

Pomidoras........................20 g

Marinuoti jalapeno pipirai.....20 g

Medaus grybai........................55 g

Garnyras.Šviežiai šaldytus žaliuosius žirnelius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių nusistovėti, vandenį nupilkite ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės, suberkite bulvių košę ir 5 g sviesto (druskos pagal skonį). Pomidorą ir marinuotą jalapeno pipirą supjaustykite mažais kubeliais ir išmaišykite, galite pridėti šiek tiek šviežių smulkiai pjaustytų žolelių. Šamo filė pasūdykite ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos (pipiruoti nereikia). Jei kyla abejonių, ar žuvis paruošta, įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, penkioms minutėms. Kai žuvis bus paruošta, galite įdėti pipirų. Grybus pakepinkite svieste, pagal skonį pasūdykite ir pipirais.

Surenkame indą.Į gilią lėkštę dėkite pašildytą žirnių tyrę, o į lėkštės vidurį – šamo filė. Ant kraštų išdėliokite keptus grybus. Ant žuvies užpilkite pomidorų ir jalapeno salsos.

Svarbu prisiminti.Žieminių medaus grybų terminio apdorojimo laikas turėtų būti minimalus. Priešingu atveju gausite guminį grybą.

TIESIOGINĖ KALBA

Maksimas Djakovas, Maskvos valstybinio universiteto Biologijos fakulteto Mikologijos ir algologijos katedros vadovaujantis inžinierius:

SVARBU ATMINTI

Žieminių medaus grybų terminio apdorojimo laikas turėtų būti minimalus. Priešingu atveju gausite „guminį grybą“.

ŠIA TEMA

Į sausio mišką: amalų ir... grybų ieškoti

...Euonymus padengtas sniegu. Jis niekada neturėjo jėgų atsiskirti su savo raudonomis „uogomis“ ir konkuruoja žieminis šermukšnis. Sniegas keičia net pažįstamų proskynų kontūrus, o nuvirtusi eglė, į kurią daugelį metų žiūriu kelyje, staiga tampa išoriškai minkšta ir kažkodėl atrodo šilta. Snieguota arka per miško takelį yra vartai į pasaką arba, priešingai, išeitis iš jos. realus pasaulis miškas, jo keisti žiemos garsai, nežinomas žiemos gyvenimas. ()