Grybų ikrai yra vienas iš geriausi užkandžiai, kurią ne gėda net užsidėti šventinis stalas. Be to, jis gali būti naudojamas kaip pyragų įdaras ir ruošiant kitus patiekalus. Be to, grybų ikrai, kuriuos nesunku pasigaminti žiemai, yra gana nebrangūs.

Pagrindinės grybų ikrų ruošimo taisyklės

Kad žiemai paruošti grybų ikrai būtų tikrai skanūs, turite laikytis kelių svarbių taisyklių.

• Maisto gaminimui grybų ikrai Tinka bet kokie grybai, jei tik yra valgomi. Tačiau tai nereiškia, kad jų nereikia rūšiuoti ir apdoroti. Visi grybai turi būti apžiūrėti, nuo jų pašalintos šiukšlės, supuvę, sukirmiję ir peraugę grybai – išmesti. Jei renkami grybai, priskiriami sąlygiškai valgomiesiems, pirmiausia juos reikia pamirkyti vandenyje, atskiedus šiek tiek druskos (10 g/l) ir citrinos rūgštį (2 g/l).
• Skaniausi ikrai iš voveraičių ir medaus grybų, taip pat iš grybų, ypač kilmingųjų, stiebų. Sūdant kepurėles lieka daug kojelių, iš kurių visai įmanoma pagaminti kelis stiklainius ikrų žiemai.
• Grybai, iš kurių ruošiami grybų ikrai žiemai, pirmiausia turi būti virti bent 40 minučių. Daržovės šiam užkandžiui dažniausiai kepamos.
• Grybų ikrai, kaip ir bet kurie kiti, turi būti vienodos konsistencijos. Dėl šios priežasties grybus ir daržoves reikia susmulkinti. Jei daržoves galima pertrinti per sietelį, grybų struktūra su jomis to daryti neleis – joms sutrinti reikės blenderio arba mėsmalės.
• Grybų ikrų stiklainius galima naudoti tik sterilizuotus, taip pat jų dangčius. Nepatartina naudoti metalinių dangtelių, geriau plastikiniai. Tačiau grybų ikrą laikykite uždarytą nailoniniai užvalkalai, galima tik vėsioje vietoje – šaldytuve arba rūsyje. Jei planuojate konservus laikyti kambario temperatūroje, teks naudoti metalinius.

Likęs gaminimo procesas priklauso nuo pasirinkto recepto.

Grybų ikrai su citrina

• grybai - 1 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• petražolės - 50 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• citrinos sultys - 20 ml;
• druska - 20 g;
• maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis.

Virimo būdas:

• Paruoštus grybus supjaustykite nedideliais savavališkos formos gabalėliais, įpilkite vandens, kad jis visiškai juos apsemtų, pasūdykite ir virkite 50 minučių, nuolat nugriebdami putas.
• Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite dideli kiekiai alyvos
• Nuplaukite, nusausinkite petražoles, smulkiai supjaustykite.
• Grybus sudėkite į kiaurasamtį, nusausinkite vandenį, atvėsinkite ir sumalkite per mėsmalę.
• Grybus sumaišykite su žolelėmis ir svogūnais, supilkite visą keptuvėje likusį aliejų.
• Įpilkite citrinos sulčių, pipirų, išmaišykite.
• Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite. Kai jie atvės, padėkite į vėsią vietą.

Nepaisant to, kad šio užkandžio sudėtis yra paprasta, jis pasirodo labai skanus.

Aštrūs grybų ikrai

• kiaulienos grybai, baravykai, baravykai (arba jų kojos) – 1 kg;
• svogūnai – 0,6 kg;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• obuolių sidro actas (6 proc.) – 80 ml;
• vanduo – 1,5 l;
• druska - 20 g;
• kalendra - 50 g;
• krapai - 50 g;
• petražolės - 50 g.

Virimo būdas:

• Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite pasūdytu vandeniu ir virkite 40 minučių, nugriebdami susidariusias putas.
• Grybus išimkite kiaurasamčiu, atvėsinkite ir sumalkite per mėsmalę.
• Nuluptą svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje, taip pat susmulkinkite mėsmale.
• Smulkiai supjaustykite iš anksto nuplautus ir džiovintus žalumynus.
• Grybus, žoleles ir svogūnus sumaišykite, supilkite likusį aliejų ir actą, viską gerai išmaišykite.
• Padalinkite ikrus į sterilizuotus vienodo dydžio stiklainius.
• Stiklainius sudėkite į puodą su rankšluosčiu ant dugno. Supilkite tiek vandens, kad pasiektumėte stiklainių pakabas. Padėkite ant ugnies.
• Kai vanduo užvirs keptuvėje, stiklainius sterilizuokite 40 minučių.
• Uždenkite virtais dangteliais.

Pagal šį paprastą receptą paruošti ikrai pasirodo labai aromatingi.

Aštrūs grybų ikrai su svogūnais ir morkomis

• grybai - 2,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnas - 0,5 kg;
• stalo actas (9 proc.) – 25 ml;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• druska - 40 g;
• malti raudonieji pipirai - 5 g.

Virimo būdas:

• Paruoštus grybus 40 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, išimkite kiaurasamčiu, atvėsinkite ir supjaustykite bet kokiu jums patogiu būdu.
• Nulupkite daržoves. Svogūną supjaustykite kuo smulkiau, morkas sutarkuokite smulkia tarka.
• Gilioje keptuvėje įkaitinkite stiklinę aliejaus, jame iš pradžių pakepinkite vieną svogūną, po to tą patį su morkomis.
• Grybus sumaišykite su daržovėmis, jei norite, pagardinkite pipirais.
• Gautą masę troškinkite valandą. Šiuo metu jį reikia dažnai maišyti, kad nesudegtų.
• Likus 5 minutėms iki paruošimo, supilkite actą.
• Gatavus ikrus sudėkite į stiklainius, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti. Stiklainius susukite ir dangteliais apverskite žemyn. Kai ikrai atvės, laikykite juos žiemai.

Šį pikantišką užkandį galima laikyti kambario temperatūroje.

Grybų ikrai iš medaus grybų su pomidorais

• virti medaus grybai - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• svogūnai - 1 kg;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• pomidorų pasta - 50 g;
• druska - 10 g;
• cukrus - 20 g;
• juodųjų pipirų žirneliai – 5–6 vnt.

Virimo būdas:

• Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite žievelę, nupjaukite antspaudą aplink kotelį ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
• Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
• Daržoves ir medaus grybus perpilkite per mėsmalę.
• Daržoves su grybais sudėkite į katilą arba storasienę keptuvę, supilkite aliejų, įberkite druskos ir cukraus, supilkite pomidorų pastą.
• Troškinkite uždengę ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, valandą.
• Į sterilizuotų stiklainių dugną įdėkite keletą pipirų žirnelių.
• Užpildykite stiklainius ikrais, uždarykite dangtelius ir apverskite.
• Uždenkite antklode ir palikite parai. Praėjus nurodytam laikui, išsaugokite.

Šie grybų ikrai pasirodo labai patrauklūs, sodrios spalvos ir subtilios konsistencijos.

Grybų ikrai su daržovėmis

• grybai (jau virti pasūdytame vandenyje) – 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• druska - 20 g;
• malti juodieji pipirai - 5 g.

Virimo būdas:

• Morkas nulupkite, nuplaukite, supjaustykite bet kokios formos mažais gabalėliais.
• Papriką nuplaukite, nupjaukite kotelius, išimkite sėklas. Kiekvieną papriką supjaustykite išilgai į 6–8 dalis.
• Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir kiekvieną supjaustykite į 4-8 dalis.
• Pomidorus nuplaukite, ant jų padarykite skersinius įpjovimus, 5 minutėms dėkite į verdantį vandenį, išimkite, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite kaip mėgstate.
• Visas daržoves perpilkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu.
• Tokiu pat būdu supjaustykite iš anksto išvirtus grybus.
• Grybus sumaišykite su daržovėmis, įberkite druskos, pipirų, įpilkite aliejaus.
• Troškinkite ant silpnos ugnies valandą. Visą tą laiką stenkitės, kad daržovės nesudegtų, viską išmaišykite, kiek reikia.
• Sudėkite į paruoštus stiklainius, uždarykite ir suvyniokite, apversdami. Atvėsus apverskite dangčius aukštyn ir atidėkite žiemai.

Grybų ikrai su daržovėmis yra neįprasto, bet labai viliojančio skonio. Verta pabandyti bent kartą.

Sūdyti grybų ikrai

• sūdyti grybai - 1 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Virimo būdas:

• Grybus gerai nuplaukite.
• Supjaustykite kubeliais ir pakepinkite svogūną.
• Svogūnus ir grybus perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su likusiu aliejumi.

Šiuos ikrus galima valgyti iš karto arba laikyti žiemai. IN pastarasis atvejis reikia dėti į sterilizuotus stiklainius, ant kiekvieno užpilti po šaukštą aliejaus (be to, kas nurodyta recepte) ir uždengti plastikiniais dangteliais. Šiuos ikrus galima laikyti tik šaldytuve.

Kad ir pagal kokį receptą būtų ruošiami ikrai, tokie ir bus skanus užkandis, kurį galima valgyti šaukštais, tepti ant duonos, dėti į įvairius patiekalus.

Grybų ikrai yra populiarus užkandis ir sotus ruošinys žiemai. Jis gali būti paruoštas iš bet kurio valgomieji grybai, tinka virti, net iš šaldytų. Tai labai ekonomiška ir skanus patiekalas. Didelę ikrų porciją žiemai patartina susukti sterilizavimo būdu (vandens vonioje). Pirma, visi grybų ikrų ingredientai, įskaitant pačius grybus, perpilami per mėsmalę. Būtent taip mūsų močiutės ruošdavo grybų ikrus žiemai be šiuolaikinių prietaisų, o per mėsmalę. Ir jie buvo virti kilogramais!

Gavėnios ar vegetariško meniu grybų paruošimas bus reikšminga pagalba ir skanus radinys. Nėra įspūdingesnio užtepimo ant duonos, be to, ji yra soti, aromatinga, greita ir sveika! Šiuo ruošiniu galima papildyti makaronų, ryžių, grikių, bulvių ar troškintų kopūstų patiekimą, ruošti kepinius su ikrais, papuošti kanapes ir skrebučius. O jei grybų ikrus papildomai pakaitinsite grietinės ar pomidorų padaže, be didesnio vargo ir išlaidų gausite puikų užpilą mėsai.

Ingridientai

• sustingęs virti grybai 1,5 kg
• svogūnas 250 g
• morkos 250 g
• pomidorų padažas arba pasta 1,5-2 valg. šaukštai
• petražolių 2 v.š. šaukštai
• maltų juodųjų pipirų ½ arbatinio šaukštelio
• druskos pagal skonį
• augalinis aliejus 5-6 šaukštai. šaukštai

Kaip virti ikrus iš šaldytų grybų

1. Iš anksto atšildykite virtus šaldytus grybus. Iš jų nupilkite šiek tiek grybų sultinio. Grybuose užtenka palikti pusę stiklinės skysčio.
2. 
   Paruoškite morkas ir svogūnus. Mėlynuosius ir baltuosius svogūnus patartina paimti vienodais kiekiais.
3. 
   Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. 
   Morkas kruopščiai nuplaukite ir nulupkite. Daržovę sutarkuokite agurklės tarka.
5. 
   Susmulkintą svogūną pakepinkite keliuose šaukštuose augalinio aliejaus, kol skaidri spalva ir šviesūs skaistalai. Pakepintos mėsos geriau nekepti.
6. 
   Morkas troškinkite taip pat, kaip svogūnus ant vidutinės ugnies, kol pasikeis spalva ir atsiras malonus aromatas.
7. 
   Grybus sumalkite mėsmale. Masė neturi būti labai skysta.
8. 
   Dabar į grybus suberkite svogūnus ir morkas, kuriuos taip pat pirmiausia susukite per mėsmalę.
9. Palaipsniui kaitindami ikrus ant silpnos ugnies nuolat maišydami, užvirinkite. Sūdykite ruošinį. Į jį įpilkite žolelių, prieskonių ir pomidorų padažo arba pastos. Ikrų skonis turi būti sodrus, bet ne persūdytas, ypač turint omenyje grybų sūrumo laipsnį prieš šaldant. Ingredientus troškinkite ant silpnos ugnies, uždengdami keptuvę dangčiu ir retkarčiais pamaišydami apie 40 minučių. Gatavus ikrus atvėsinkite ir patiekite.
   

Jei preparatas skirtas laikyti žiemai, nepamirškite sterilizuoti pusės litro stiklainių ikrų prieš sandariai uždarydami vandens vonioje 15-20 minučių. Norėdami tai padaryti, ikrų stiklainiai, uždengti dangteliais, dedami ant ugnies į puodą su karštas vanduo(vanduo pasiekia skardinių pakabas). Paruoštus konservus nedelsiant išneškite į šaltą, tamsią saugyklą.

Rudenį grybų tiek daug, kad visų iš karto suvalgyti beveik neįmanoma. Grybai sūdomi, marinuojami, džiovinami, bet kartais norisi kitokio, neįprastesnio. Ir tokiu atveju į pagalbą ateis skanūs grybų ikrai, kurie tinka iš karto po virimo – kaip užkandis, padažas, įdaras pyragams, salotoms, priedas prie pagrindinių patiekalų ar šaltos žiemos ruošiniuose.

Pagrindinis šių ikrų ingredientas yra grybai. Tai gali būti: pievagrybiai, kiaulytės, medaus grybai, baravykai, sviesto grybai, baravykai, samaniniai grybai ir rusva. Jie gali būti naudojami tiek vienoje formoje, tiek asortimente.

Kaip paruošti skanius grybų ikrus žiemai

2 kg grybų reikės:

• 3 didelių morkų,
• 3 dideli svogūnai,
• 2 stiklinės saulėgrąžų aliejaus,
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto,
• 10 vienetų. pipirų žirneliai,
• 3 lauro lapeliai;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

1. Grybai nuplaunami tekančiu vandeniu kiaurasamtyje, smulkiai supjaustomi ir verdami 15 minučių pasūdytame vandenyje. Kai jie iškeps, sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite.
2. Kai vanduo gerai nuvarvėjo, grybai susmulkinami trintuvu arba mėsmale.
3. Morkas sutarkuojame, svogūnus susmulkiname.
4. Daržovės apkepamos saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės, supilama grybų masė.
5. Viskas išmaišoma, įberiama druskos, dedamas likęs aliejus, pipirai ir lauro lapai.
6. Tada grybų ikrai troškinami apie 2 valandas. Mišinį reikia karts nuo karto pamaišyti, kad nesudegtų.
7. Pabaigoje pilamas actas, išmaišoma ir paruošta.

Galite valgyti iš karto arba sudėti į sterilius konservavimo stiklainius ir susukti.

Paprastas naminių grybų ikrų receptas

Iš kilogramo grybų galima pagaminti skanių ikrų. Jei turite svogūnų, maltų pipirų, druskos, tokie ikrai turėtų atsirasti ant kiekvienos geros šeimininkės stalo.

Visus grybus virti pusvalandį. Sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Padėkite slėgį 4 valandas. Tada grybai susmulkinami, kaip ir ankstesniame recepte - per mėsmalę arba trintuvu, pagardinami maltais juodaisiais pipirais, druska ir smulkintu svogūnu. Tokius ikrus galima valgyti iš karto arba sudėti į sterilius stiklainius, užpilti aliejumi ir hermetiškai uždaryti žiemai.

Grybų ikrai su majonezu žiemai

Jums reikės:

• 0,5 kg grybų,
• 3 skiltelės česnako,
• 2 šaukštai majonezo,
• druskos.

Paruošimas

1. Grybai nuplauti ir susmulkinti.
2. Tada jie kepami aliejuje. Ten taip pat pridedama druskos, trinto česnako ir majonezo.
3. Grybų mišinys troškinamas 1,5 valandos.
4. Tada leidžiama atvėsti ir viskas susmulkinama trintuvu arba mėsmale.
5. Ikrai dedami į švarius, sausus, sterilius stiklainius ir uždengiami steriliais dangteliais.

Stiklainiai su preparatu sterilizuojami dideliame puode su vandeniu mažiausiai 0,5 valandos. Tada, naudodami susiuvimo raktą, uždarykite dangtelius, uždenkite stiklainius šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Laikykite ikrus šaldytuve arba rūsyje.

Ikrai iš pievagrybių, medaus grybų, baltųjų grybų, baravykų žiemai

Jums reikės:

• 0,5 kilogramo grybų,
• 4 skiltelės česnako,
• 300 gramų svogūnų,
• daržovių aliejus,
• maltų juodųjų pipirų,
• druskos.

Paruošimas

Nuplauti ir susmulkinti grybai verdami 20 minučių. Tada sumalkite mėsmale arba blenderiu. Susmulkinti svogūnai pakepinami daržovių aliejus ir jie viską sumaišo. Grybų ir svogūnų mišinį pasūdome, įberiame pipirų, suberiame susmulkintą česnaką ir troškiname 40 minučių ant silpnos ugnies. Šiuos ikrus galima užšaldyti žiemai (sterilizuojant stiklainius, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte, bent 0,5 val.) arba valgyti iš karto.

Grybų ikrai iš džiovintų grybų

Ikrai iš sausų grybų gaminami taip: grybai mirkomi 10 valandų. Užpilas nukošiamas, grybai nuplaunami ir dedami į užpilą, kuriame po to verdami 15 min. Tada atvėsę grybai tris kartus supjaustomi mėsmale.

Mišinys turi būti vienalytis (galite įpilti sultinio). Masė pasūdoma ir dedama į stiklainius. Laikyti šaldytuve.

Grybų ikrai iš medaus grybų

Jums reikės:

• 1,5 kilogramo medaus grybų,
• 1 morka,
• 1 svogūnas,
• 1 skiltelė česnako,
• 1 pomidoras
• daržovių aliejus,
• maltų juodųjų pipirų,
• druskos.

Paruošimas

1. Medaus grybai virti 40 minučių.
2. Sutarkuotos morkos kepamos iki pusės iškepimo. Sudėkite susmulkintą svogūną, nuluptą ir susmulkintą pomidorą bei česnaką. Daržovės sūdomos.
3. Grybai kepami augaliniame aliejuje 15 minučių.
4. Viskas susmulkinama ir sumaišoma atskirai.
5. Ikrai iš medaus grybų dedami į sterilius stiklainius ir uždengiami steriliais dangteliais. Stiklainiai dedami į puodą su šiltas vanduo ir sterilizuoti verdančiame vandenyje ne trumpiau kaip 30 minučių - pusė litro, 45 - litrai. Tada stiklainiai hermetiškai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis, uždengiami šilta antklode ir paliekami visiškai atvėsti.

Bet kokie grybų ikrai gali būti naudojami įdaroms bulvėms, zrazui, blynams, sumuštiniams ir daug daugiau. Jis gali būti užšaldytas ir naudojamas pagal poreikį. Šis skanus ir sveikas užkandis visada tinka ant bet kurio stalo, tiek per šventes, tiek eilinę dieną.

Kai yra geras grybų derlius, iš jų reikia ruoštis naudojimui ateityje. Kaip pasigaminti grybų ikrus iš virtų grybų, skaitykite toliau.

Grybų ikrai iš virtų grybų su česnaku

Ingridientai:

• medaus grybai - 500 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnas - 140 g;
• geriamasis vanduo - 90 ml;
• actas 9% – 15 ml;
• česnako skiltelės – 3 vnt.;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - 15 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus.

Paruošimas

Medaus grybus nuvalome, supjaustome griežinėliais ir verdame apie valandą, o po to sutriname trintuvu arba mėsmale. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje. Susmulkinkite česnaką. Į grybų mišinį supilkite svogūną, česnaką, šviežiai spaustas citrinos sultis, druską, pipirus, actą. Jei norite, taip pat galite pridėti kapotų žolelių. Po to viską kartu virkite dar 10 minučių, sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Skanūs grybų ikrai iš virtų grybų

Ingridientai:

• virti grybai - 2 kg;
• - 3 vnt.;
• svogūnas - 350 g;
• juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• morkos - 350 g;
• actas - 20 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 280 ml;
• druskos.

Paruošimas

Ikrams ruošti geriausiai tinka kiauliniai grybai, drebulės, baravykai, medaus grybai ar pievagrybiai.

Taigi, pirmiausia grybus nuplauname, supjaustome nedideliais gabalėliais ir verdame apie ketvirtį valandos pagal skonį pasūdytame vandenyje. Tada jas perkošiame kiaurasamčiu. Svarbu, kad vanduo gerai nutekėtų, kad ikrai neišeitų per skysti. Grybus susukite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, o morkas sutarkuokite. Paruoštas daržoves pakepinkite aliejuje ir suberkite į grybų mišinį. Gerai pasūdykite ikrus, supilkite likusį aliejų, įberkite prieskonių. Gautą mišinį troškinkite apie pusantros valandos. O kad nepriliptų prie dugno, reikia dažnai maišyti. Į beveik paruoštus ikrus supilkite actą ir taip pat išmaišykite. Gautus ikrus paskirstykite į išplautus stiklainius ir susukite.

Grybų ikrai iš virtų kiaulienos grybų

Ingridientai:

• svogūnas - 300 g;
• kiaulienos grybai - 450 g;
• pipirų;
• daržovių aliejus;
• česnako skiltelės – 4 vnt.;
• actas - 10 ml;
• druskos.

Paruošimas

Gerai nuplautus grybus supjaustykite gabalėliais. Virkite juos maždaug 20 minučių, kai vanduo užvirs. Tada nupilkite vandenį ir sumalkite grybus trintuvu iki vientisos masės. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite ingredientus, druską, pipirus, suberkite susmulkintą česnaką, įpilkite acto. Virkite 5 minutes, sudėkite ikrus į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Grybų ikrai iš virtų grybų su pomidorais

Ingridientai:

• svogūnas - 500 g;
• prinokę pomidorai - 500 g;
• grybai - 1 kg;
• druskos;
• prieskoniai;
• daržovių aliejus.

Paruošimas

Grybus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, pavirkite apie 20 min. Tada nupilame vandenį. Grybus sumalkite mėsmale arba trintuvu. Smulkiai supjaustykite likusias daržoves ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Pomidorus geriau pirmiausia nuimti odelę užpylus verdančiu vandeniu. Tada grybų masę sumaišykite su keptomis daržovėmis, troškinkite 20 minučių, paskirstykite ikrus į stiklainius ir uždarykite.

Grybų ikrai iš virtų grybų lėtoje viryklėje

Ko reikia:

• šviežiai nuskinti grybai
• daržovių aliejus

Kaip virti grybų ikrus žiemai

Paslaptis ta, kad ruošiame pusgaminį, o patį skanų patiekalą pagaminsime dar žiemą ir mėgausimės juo. Dabar gaminame grynus grybų ikrus be papildomų ingredientų. Grybai kruopščiai išvalyti ir nuplauti.

Tada supjaustykite ir virkite stipriai pasūdytame vandenyje 20 minučių. Galima virti 2 kartus. Porcini grybus, kuriais esame visiškai tikri, galima virti tik vandenyje. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui tinkamai nutekėti.

Dabar virtus grybus permetame per mėsmalę. Galite naudoti trintuvą arba virtuvinį kombainą, galų gale tiesiog smulkiai supjaustykite grybus peiliu.

Grybų ikrus kepkite augaliniame aliejuje 20 minučių. Nuolat maišykite, kad nesudegtų.

Karštus grybų ikrus sudėkite į sterilius stiklainius ir ant viršaus užpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Uždarykite dangtį. Būtinai laikykite šaldytuve, arčiau šaldiklio.

Priešnaudotitinginystė priimti lygiomis dalimis grybų pastos, smulkiai pjaustyto svogūno ir stambiai pjaustytų morkų. Svogūnus ir morkas pakepinkite atskirai nuo grybų augaliniame aliejuje, įpilkite grybų ikrų ir troškinkite 5 minutes. Skanūs grybų ikrai yra paruošti! Valgykite karštą su virtomis bulvėmis arba atvėsinkite ir užtepkite ant šviežios duonos. Konsolidacija!