Medaus grybai itin mėgstami grybautojų, nes kepti, sūdyti ar marinuoti pasižymi dideliu skoniu. Be to, juos rinkti pravartu ir praktiniu požiūriu: radę didelę šių grybų šeimą, nesunkiai pripilsite visą krepšelį. Kyla pavojus supainioti valgomas rūšis su nuodingomis.

Kad netyčia į krepšelį nepatektumėte netikrų nevalgomų medaus grybų, turite žinoti pagrindinius požymius, pagal kuriuos juos galima atskirti nuo valgomųjų. Šis straipsnis skirtas šiai temai.

Medaus grybai - netikri ir valgomi

Iš pirmo žvilgsnio netikri ir valgomieji medaus grybai yra labai panašūs. Jie turi maždaug vienodos spalvos kepurėlę, panašų lėkštelių išsidėstymą vidinėje pusėje, tose pačiose vietose auga valgomos ir nuodingos rūšys.

Pastaba: Grybas tokį pavadinimą gavo dėl to, kad jo grybiena vystosi ant senų kelmų ar nuvirtusių medžių kamienų, o ši savybė aktuali tiek nuodingiems, tiek valgomiems atstovams.

Šių grybų stiebai ploni, viduje tuščiaviduriai. Dangtelio paviršius daugeliu atvejų yra lygus, bet valgomos rūšys dažnai gali būti padengtos žvynais. Kepurėlės ir minkštimo spalva tiesiogiai priklauso nuo medžio, ant kurio auga grybai, tipo. Pavyzdžiui, ant spygliuočių medžių jie įgauna plytų raudonumo atspalvį, ant liepų ar drebulių tampa ryškiai geltoni, o ant ąžuolo gali būti šiek tiek rausvi. Be to, minkštimo atspalvis gali priklausyti nuo metų laiko ir paties grybo rūšies.

1 pav. Taip atrodo nuodingi dvyniai

Patyrę grybautojai pirmą kartą gali atskirti netikrą grybą nuo valgomojo, o pradedantiesiems gali kilti tam tikrų sunkumų. Kad įgytumėte reikiamos patirties identifikuojant tikrus ir netikrus egzempliorius, siūlome susipažinti su skiriamieji bruožai valgomos rūšys ir jų nuodingi atitikmenys. 1 paveiksle galite pamatyti netikrų egzempliorių nuotraukas.

Skiriamieji valgomųjų grybų bruožai

Nepaisant to, kad iš pirmo žvilgsnio netikri medaus grybai Jie atrodo beveik taip pat, kaip valgomieji, turi keletą labai būdingų skirtumų. Žinodamas juos, nuodingo grybo į krepšelį niekada neįsimesi.

Pastaba: Patyrę mėgėjai rami medžioklė„Primygtinai rekomenduojama rinkti tik gerai žinomus grybus. Jei turite bent menkiausių abejonių dėl konkretaus egzemplioriaus tinkamumo valgyti, geriau to vengti, nes nuodingi panašumai gali sukelti sunkaus apsinuodijimo simptomus.

Norėdami įsitikinti, kad medaus grybas yra valgomas, turite jį atidžiai ištirti:

1. Valgomosios rūšys nėra ryškios spalvos, skirtingai nei netikros, kurios iškart pastebimos dėl sodrios plytų raudonumo, medaus rudos ar oranžinės spalvos.
2. Visi tikri medaus grybai turi specialų sijoną ant kojos, kurio visai trūksta netikros rūšys be išimčių. Tiesą sakant, šis sijonas žymi žiedą ant kojos, jo yra tiek jauniems, tiek seniems egzemplioriams. Ši savybė yra pagrindinė identifikuojant grybus.
3. Jei kyla abejonių, būtinai pasidairykite po kepure. Jei grybas yra valgomas, jo ašmenys bus malonios kreminės, baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos, o nuodingų rūšių priklausomai nuo amžiaus jie bus purvini geltoni, žalsvi arba rudi.

2 pav. funkcijos valgomieji grybai

Kitas būdingas bruožas valgomos rūšys – žvynų buvimas kepurėlės paviršiuje (2 pav.). Šios savybės nėra netikrose rūšyse. Tačiau taip pat reikia atsiminti, kad grybams senstant šios apnašos nyksta, todėl geriau rinkti jaunus egzempliorius, atitinkančius visas minėtas savybes. Vienintelė taisyklės išimtis – žieminis medaus grybas, kuris aptinkamas tik šaltuoju metų laiku ir gali augti net po sniego sluoksniu. Tačiau šios rūšies valgomieji grybai auga tuo metu, kai kitų rūšių nėra, todėl galite drąsiai juos valgyti.

Kaip atrodo netikri medaus grybai: nuotrauka ir aprašymas

Netikrųjų grybų grupė apima keletą rūšių, kurios savo išvaizda šiek tiek skiriasi viena nuo kitos, tačiau apskritai yra labai panašios į valgomąsias. Kai kurie iš jų yra sąlyginai valgomi, tačiau tinkami vartoti tik po tam tikro apdorojimo. Todėl jei negalite tiksliai pasakyti, ar grybas yra valgomas, ar ne, geriau jo nedėkite į krepšelį (3 pav.).

Tarp labiausiai paplitusių nuodingų grybų rūšių verta pabrėžti:

1. Aguonos: dar vadinamas seroplate. Mėgsta įsikurti ant nukritusių spygliuočių medžių kamienų ir kelmų. Miške tokį grybą galite rasti nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Skrybėlė yra pusrutulio formos ir gali siekti 7 cm skersmens. Kai jie sensta, kepurėlė išsitiesina. Jei grybas auga ant drėgno substrato, jo minkštimas bus šviesiai rudas, o sausoje – šviesiai geltonas. Jei grybą sulaužysite ir užuosite, aiškiai pajusite drėgmės kvapą. Vidinėje kepurėlės pusėje yra plokštelės, kurios tvirtai auga prie stiebo. Jaunų egzempliorių šios plokštelės yra šviesiai geltonos, tačiau bręsdamos tampa panašios į aguonas. Šis tipas priklauso sąlygiškai valgomoms rūšims, tačiau pradedantiesiems jų rinkti nerekomenduojama, nes yra didelė rizika supainioti su nuodingomis.
2. Raudona plyta: nuodingas grybas, kurį galima lengvai supainioti su valgomuoju. Jauni egzemplioriai turi tvarkingus, suapvalintus dangtelius, kurie bręsdami išsiskleidžia pusiau. Minkštimo spalva gali būti nuo raudonai rudos iki raudonai rudos arba plytų spalvos. Minkštimas yra geltonas, kaip ir plokštelės, esančios po kepure: jaunų grybų jie yra purvini geltoni, bet senstant tampa alyvuogių arba rudi. Mėgsta augti ant sumedėjusių lapuočių rūšių liekanų. Aptinkamas miškuose nuo vasaros pabaigos iki rudens pradžios.
3. Sieros geltona: dar viena nuodinga rūšis, kurios nederėtų dėti į krepšelį. Kepurės skersmuo, priklausomai nuo amžiaus, gali svyruoti nuo 2 iki 7 cm Jaunų egzempliorių forma yra panaši į varpelio formą, o augant ji išsitiesina ir nukrenta. Grybų pavadinimas tiksliai atitinka jį išvaizda: kepurėlės ir minkštimo spalva gali skirtis nuo gelsvai rudos iki sieros geltonos spalvos, o kepurėlės centre esanti spalva yra daug tamsesnė nei jo kraštų. Grybai taip pat auga grupėmis, tiek ant lapuočių, tiek spygliuočių medžių medžiai.

3 pav. Pagrindiniai nuodingų panašumų tipai: 1 - aguonos, 2 - plytų raudonos, 3 - sieros geltonos

Visos nuodingos rūšys turi keletą savybių: ant stiebo trūksta odinio žiedo, o minkštimas turi ryškų. Blogas kvapas drėgmės.

Kaip atskirti netikrus medaus grybus nuo valgomųjų

Eidami į mišką būtinai turite išstudijuoti teorinę informaciją apie valgomuosius medaus grybus ir jų nuodingus analogus bei atidžiai išnagrinėti šių rūšių nuotraukas, kad netyčia nesupainiotumėte tikro medaus grybo su netikru. Tiesą sakant, atpažinti valgomąjį grybą nėra taip sunku, jei žinai pagrindinius jo požymius (4 pav.).

Valgomąjį grybą nuo nuodingo galite atskirti pagal šiuos požymius:

1. Skrybėlė: tikruose grybuose jis padengtas mažais žvyneliais, kurie yra šiek tiek tamsesni nei pagrindinė odos spalva. Tik seni egzemplioriai praranda šią savybę, tačiau jų jokiu būdu nereikėtų rinkti, nes tokie grybai praranda savo skonio savybes ir gali kaupti radionuklidus bei kitas kenksmingas medžiagas. Vienintelis valgomasis medaus grybas, kurio kepurėlė neturi žvynų, yra žieminis grybas, tačiau jis aptinkamas tik šaltuoju metų laiku, kai kiti grybai neauga ir jo neįmanoma supainioti su nuodingomis rūšimis.
2. Odinis sijonas (žiedas): Visos valgomos rūšys, išskyrus labai senus egzempliorius, ant stiebo, tiesiai po kepure, turi baltą plėvelę, kuri ilgainiui virsta žiedu. Tai yra pagrindinis ženklas, kurį naudoja patyrę grybautojai, nes netikros rūšys šio sijono neturi.
3. Kepurės odos spalva: Nuodingos rūšys yra daug ryškesnės nei valgomosios ir iškart patraukia akį. Todėl neturėtumėte iš karto rinkti ryškių grybų, geriau juos atidžiai apžiūrėti, kad įsitikintumėte, ar jie yra valgomi. Atminkite, kad tikri grybai yra nutildyti Ruda, o nuodingų rūšių odos spalva turi rausvų ir geltonai pilkų atspalvių.
4. Kvapas: Jei vis dar abejojate grybo tinkamumu valgyti, sulaužykite jį ir užuoskite minkštimą. Tikrieji grybai turi sodrų grybų aromatą, o nuodingi jų kolegos kvepia nemalonu – drėgna, pelėsiu ar supuvusia žeme.
5. Įrašai: po visų medaus grybų, tiek netikrų, tiek valgomųjų, kepure yra plokštelės. Tačiau tikrosiose rūšyse jie yra šviesūs (smėlio arba šiek tiek gelsvi), o nuodingose ​​- daug ryškesni, tamsesni ir gali būti žalios, geltonos ar alyvmedžio spalvos.

4 pav. Pagrindiniai skirtumai tarp valgomų ir nuodingų rūšių: pagal sijoną (kairėje) ir pagal lėkščių spalvą (dešinėje: A – valgoma, B ir C – nuodinga)

Yra didelių netikrų ir tikrų rūšių skonio skirtumų. Nuodingi yra labai kartūs ir nemalonaus skonio, tačiau taip atskirti grybus griežtai nerekomenduojama, nes gresia stiprus apsinuodijimas maistu. Geriau naudoti saugų identifikavimo metodą išoriniai ženklai, bet jei jau paruošėte medaus grybus ir jaučiate kartumą, patiekalą iš karto išmeskite ir nevalgykite.

Jei netyčia suvalgote netikrų medaus grybų, turėtumėte atkreipti dėmesį į pagrindinius apsinuodijimo jais požymius. Pirmieji simptomai pradeda pasireikšti praėjus valandai po vartojimo, tačiau kai kuriais atvejais jie gali pasireikšti vėliau, po 12 valandų. Nuodinguose grybuose yra toksinų, kurie palaipsniui prasiskverbia į kraują ir sukelia diskomfortą skrandyje, galvos svaigimą, pykinimą, rėmenį ir stiprų skrandžio ūžimą. Toksinams plintant, simptomai stiprėja: po 4-6 valandų atsiranda apatija, bendras silpnumas, galūnių drebulys. Kad išvengtumėte kitų pasekmių, tokių kaip viduriavimas, vėmimas ir stiprus prakaitavimas, nedelsdami kreipkitės pagalbos į gydytoją.

Netikras pievų medaus grybas: skirtumas nuo valgomojo

Daugumos supratimu, visi grybai, įskaitant medaus grybus, auga miške. Tačiau yra rūšių, kurios mėgsta atvirus laukus. Tai yra pievų medaus grybas, kuris mėgsta gerai apšviestas proskynas, ganyklas ar pievas.

Pastaba: Paprastai auga pievų rūšys daugiavaikės šeimos, formuoja aiškias eilutes, tačiau kai kuriais atvejais auga žiedu. Žmonės šį reiškinį vadina „raganų ratu“.

Šie grybai labiau mėgsta žalius, bet šiltas oras ir pradeda pasirodyti virš žemės paviršiaus pavasarį ir vasaros pradžioje. Jei pavasaris pasirodo lietingas, prasminga birželio pradžioje pasivaikščioti po pievas. Gali būti, kad pavyks surinkti gausų grybų derlių. Tačiau reikia atsiminti, kad pievų medaus grybas turi nuodingą atitikmenį, kurio nevalgyti (5 pav.).

Kad nesupainiotumėte valgomo egzemplioriaus su netikru, turite išmokti juos atpažinti:

1. Kaip ir kitų rūšių medaus grybai, valgomieji pievgrybiai turi odinį žiedą ant stiebo po kepure. Kojos aukštis yra ne didesnis kaip 6 cm, o nuodingų kolegų aukštis gali siekti 10 ar daugiau centimetrų.
2. Lėkštės po tikrojo pievinio saldainio kepure yra malonaus kreminio ar šiek tiek gelsvo atspalvio, o nevalgomos – ryškiai geltonos, o senstant tampa žalios ir net juodos.
3. Valgomosios pievų žolės kepurėlė neryški: vyrauja nuobodu ruda, padengta tamsesnio atspalvio žvynais. U netikras grybas dangtelio oda yra ryški, su ryškiu rausvu atspalviu, o žvynų visiškai nėra.

5 pav. Pieviniai grybai (1 ir 2) ir jų nuodingi atitikmenys (3)

Be to, jei jau nuskynėte grybą, jo valgomumą galite nustatyti pagal kvapą. Tikrieji pievų grybai turi labai stiprų ir sodrų grybų aromatą, o nuodingi jų kolegos kvepia nemalonu (pelėsiniu ar supuvusiu dirvožemiu). Paskutinis požymis, pagal kurį galima atskirti valgomą pievagrybį nuo netikro, yra sąlytis su vandeniu. Jei pamirkysite tikrus grybus, jų minkštimas nepakeis spalvos ir išliks malonios kreminės spalvos, o nuodingų rūšių gali pajuoduoti arba pamėlynuoti.

Kai kurie žmonės pataria lengvai įkąsti arba palaižyti medaus grybo minkštimą. Jei jis kartaus, vadinasi, grybas nevalgomas. Tai iš dalies tiesa, tačiau šiuo metodu grybams identifikuoti nerekomenduojama, nes net nedidelis toksinų kiekis gali išprovokuoti sunkus apsinuodijimas ir kepenų problemos. Vaizdo įrašo autorius pateikia daugiau saugiais būdais, kuris padės atskirti netikrus grybus nuo valgomųjų.

Medaus grybai, netikri ir valgomi yra labai panašūs, todėl gali suklaidinti pradedančiuosius „tyliosios medžioklės“ mėgėjus. Reikia žinoti: Kuo skiriasi netikri medaus grybai nuo valgomųjų? apie, kaip atrodo valgomieji ir netikri medaus grybai? Pakalbėkime apie tai mūsų straipsnyje.

Netikri grybai skirstomi į 3 grupes:

• nuodingas;
• sąlygiškai valgomas;
• nevalgomas.

Kiekvienas turi atsiminti svarbi taisyklė: "Jei nesate tikri, nesiimkite!" Geriau pasirūpinkite savimi ir savo artimaisiais ir neimkite tų grybų, dėl kurių kyla abejonių. Verta rinkti tik tikrus medaus grybus.

Kaip atskirti netikri medaus grybai iš valgomųjų

Yra keletas taisyklių, kurios padės atskirti tikrą medaus grybą.

Svarbiausias skirtumas yra „sijonas“, plėvelinis žiedas, apsaugantis jaunus medaus grybus. Netikri tokio žiedo neturi.

Kvapas

Tikro medaus grybo kepurėlė turi malonų grybų aromatą, o nevalgomo – nemalonaus žemiško aromato. Todėl pirmiausia reikia pauostyti skrybėlę.

Kojos

Dar kartą atkreipkime dėmesį į tikro medaus grybo koją. Jis turėtų turėti membraninį „sijoną“, kuris apsaugo vaisiaus kūną, skirtumas nuo „plikų“ nevalgomų medaus grybų kojų.

Įrašai

Valgomų egzempliorių plokštelės po dangteliu yra baltos, šiek tiek gelsvo atspalvio, kartais kreminės. U netikri grybai jie gali būti alyvuogių ir juodų.

skrybėlę

Jauni ir nepernokę medaus grybai turi žvynuotą kepurėlių struktūrą. Klaidingas antgalis, priešingai, bus lygus.

Spalva

Valgomųjų rūšių kepurėlės yra šviesiai rudos, kaip ir ant jų nuotrauka, o netikros ryškesnės: gelsvos, raudonos, plytinės ir kt.

Skonis

Žinoma, neturėtumėte eiti į šį bandymo variantą, galite apsinuodyti, nes yra ir kitų paprastus būdus. Netikrieji grybai bus kartaus skonio, kurio neturi valgomieji grybai.

Geriausia gerai mokytis Kuo skiriasi netikri medaus grybai nuo valgomųjų? prieš einant į mišką. Svarbiausia nerizikuoti ir nesiimti to, kas nėra pažįstama. Ir jei rinkimas atliekamas pirmą kartą, geriau pasikonsultuoti su labiau patyrusiu asmeniu.

Kaip virti valgomuosius grybus

Medaus grybai yra labai skanūs, tačiau jūs turite žinoti, kaip juos teisingai virti. Apatinė grybo stiebo dalis labai kieta, todėl dažniausiai valgoma tik kepurė.

Medaus grybai gali būti:

• druskos;
• marinuoti;
• kepti;
• įdėti į sriubą (grybų grybą).

Svarbu!Šviežius medaus grybus reikia apdoroti iškart po surinkimo, nes jie greitai tamsėja.

• Norėdami tai padaryti, galite užšaldyti medaus grybus, juos reikia išvalyti nuo šiukšlių, išrūšiuoti nuo pažeistų, sukirmijusių ir supuvusių ir nusiųsti į šaldiklį. Geriau naudoti greitą gilų užšaldymą. Jie gali būti laikomi 12 mėnesių.
• Galimi medaus grybai. Tai atliekama saulėje arba specialioje džiovykloje. Kartais džiovinama orkaitėje ant silpnos ugnies.

Svarbu!Šiais dviem paruošimo atvejais grybai ne plaunami, o valomi, atsargiai pašalinant nešvarumus.

Šie kvapnūs ir labai skanių grybų galima rasti ant kelmų ar žalių pievų. Dėl nuostabaus skonio jie naudojami įvairiuose patiekaluose. Medaus grybų pagalba galite pagerinti įprastos sriubos ar virtų bulvių skonį. Taip pat yra daug variantų, kaip juos paruošti, todėl kiekvienas ras kažką. Be to, yra daugybė medaus grybų rūšių, kurios džiugina mėgėjus savo derliumi.

Išsamus aprašymas

Medaus grybų sandaros dėka juos labai lengva atpažinti tarp kitų grybų. Jiems būdinga plona ir labai lanksti kojelė, kurios ilgis gali būti nuo 12 iki 15 cm. Jos spalva gali būti tamsiai ruda arba šviesiai medaus. Viskas priklauso nuo grybo amžiaus ir augimo vietos. Dažniausiai ant šio grybo stiebo būna koks nors žiedinis sijonas, tačiau jis pasitaiko ne visose rūšyse.

Kalbant apie dangtelį, jis yra sluoksniuotas ir daugeliu atvejų šiek tiek suapvalintas. Jei grybas vis dar jaunas, tada kepurė bus pusrutulio formos, o laikui bėgant, „augdama“, ji tampa labai lygi ir keičia formą į skėčio formą. Jo spalva gali būti skirtinga – nuo ​​kreminės iki raudonos.

Buveinės

Dažniausiai šių grybų galima rasti ant pažeistų ar nusilpusių medžių. Dar vieną mėgstamiausia vieta yra negyva arba supuvusi mediena, dažniausiai tai yra lapuočių medžiai. Pvz.:

Daug rečiau jie dygsta ant spygliuočių medžių: eglės, eglės, pušų. Taip pat yra rūšių, kurios mieliau auga dirvožemyje, pavyzdžiui, pievų medaus grybas. Dažniausiai aptinkama pakelėse, laukuose ir soduose.

Kalbant apie pievų grybus, jų galima rasti pakraščiuose, pievų žolėje, taip pat palei miško proskynas. Jie turėtų būti renkami gegužės mėnesį ir iki vasaros pabaigos. Jie turi mažą, maždaug 3 cm pločio, dangtelį. Dangtelio spalva smėlio-oranžinė. Pievinių grybų kojos plonos, ne aukštesnės kaip 7 cm. Jiems būdingos retos kreminės lėkštės, taip pat gelsvas minkštimas, turintis saldų skonį.

Dažniausiai jie sudaro kolonijas, kurios išsirikiuoja ratu, o centre lieka plika dėmė. Taip nutinka dėl to, kad jau subrendusios sporos išmeta į voratinklį panašius siūlus įvairiomis kryptimis. Šie siūlai yra labai ploni ir ilgi. Jų galuose visame apskritime formuojasi vaisiakūniai. Apskritimo viduryje žolė pradeda džiūti, nes nėra maistinių medžiagų, ir taip atsiranda tuščia vieta.

Karališkoji ir kiniška

Karališkieji medaus grybai dažniausiai auga pavieniui. Tačiau yra atvejų, kai vienoje vietoje galite rasti kelis gabalus. Jie išdygsta ant medžių lajos. Kepurės plotis gali būti iki 20 cm, o kojos aukštis – iki 15 cm.

Draudžiama valgyti šiuos grybus žalius, nes tai gali sukelti apsinuodijimą maistu. Pirmiausia reikia juos išvirti, po to galima vartoti.

Juos galima marinuoti, džiovinti ir dėti į maistą. Be to, jie turi gydomųjų savybių. Remiantis jais, daroma tinktūra, kuri imama gydant tromboflebitą, taip pat diabetą.

Nesunku atspėti, kad kiniški medaus grybai yra labai populiarūs tokiose šalyse kaip Kinija ir Japonija. Šis tipas yra labai sveikas dėl to, kad juose yra augalinės skaidulos. Jie taip pat vadinami japoniškais medaus grybais.

Parduotuvių lentynose šių grybų šviežių rasti neįmanoma, nes jie labai greitai genda, todėl į Rusiją neįvežami. Čia jie parduodami tik skardinės. Yra netikrų grybų, panašių į medaus grybus, kurie gali būti nuodingi. Didelę patirtį turintys grybautojai gali atskirti valgomus grybus nuo nevalgomų. Tačiau tie, kurie nėra ypač išmanantys grybų, turi būti atsargūs.

Visų pirma, norint atpažinti netikrus grybus, reikia išsiaiškinti, kokios spalvos turi būti grybai. Valgomojo grybo atspalvis skiriasi nuo šviesiai smėlio iki rusvos. Kalbant apie netikras rūšis, jų kepurėlė turi daugiau ryškios spalvos- plytų raudona arba rūdžių ruda. Atkreipkite dėmesį, kad pavojingiausia netikrų grybų rūšis yra sieros geltonumo grybai, kurių spalva labai panaši į valgomuosius.

Taip pat kitas efektyvus metodas Vienas iš būdų atskirti valgomas ir nevalgomas rūšis – ištirti grybo kepurėlę. Jei ant jo yra specialių dėmių, kai kurių žvynų, kurių spalva tamsesnė už pačią kepurėlę, tai yra valgomieji medaus grybai. Netikrasis grybas turi lygią kepurėlę, kartais net šlapią. Jei lyja, jis tampa labai lipnus. Tos žmonių kategorijos, kurios mėgsta valgyti peraugusius grybus, turėtų atkreipti dėmesį į tai, kad grybui „brandant“ žvynai išnyksta.

Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į grybo plokšteles. U valgomasis medaus grybelis jie turi tokią spalvą:

• Kremas;
• Baltas;
• Baltai geltona.

Netikrųjų grybų plokštelės turi skirtingą spalvą. Dažniausiai jie yra alyvuogių juodos, žalios arba ryškiai geltonos spalvos. Viena pavojingiausių grybų rūšių, vadinama plytų raudonas medaus grybelis, be to, po sijonu turi dar vieną užuominą – tai voratinklio darinys.

Taip pat reikia atkreipti dėmesį į kvapą. Tikri grybai skleidžia malonų grybų aromatą, kurio negalima supainioti su niekuo kitu. Pavojingos rūšys Grybus galima atpažinti iš pelėsio ir žemės kvapo. Jie taip pat turi kartaus skonio. Nepatyrusiam grybautojui geriausia atkreipti dėmesį į tai, ar ant grybo yra žiedinis sijonas, nes tai yra pagrindinis skirtumas tarp valgomų ir nevalgomų rūšių.

Dabar jūs žinote, kokių rūšių medaus grybai yra. Šios rekomendacijos ir patarimai padės suprasti jų rūšių įvairovę, taip pat išvengti pavojaus.

Medaus grybelis- valgomasis miško grybas, kuris dažnai sutinkamas lapuočių miškai.

Medaus grybai mėgstamas daugelio grybautojų: juos malonu rinkti, nes auga didelėse grupėse; iš medaus grybų jie ruošia kvapnius ir skanūs patiekalai, marinuoti žiemai.

Pažiūrėkime atidžiau: grybų rūšys aprašymas ir nuotrauka, grybų nauda ir žala, kada rinkti ir kaip paruošti medaus grybus.

Jūsų vardai medaus grybelis(išvertus iš lotynų kalbos kaip „apyrankė“) gauta dėl savotiškos grybų augimo formos – žiedo pavidalu.

Dažniausiai medaus grybų galima rasti ant kelmų ištisose šeimose, spygliuočių ir lapuočių miškuose. Grybai nori augti ant bet kokių supuvusi mediena ir supuvę kelmai.

Medaus grybų galite rasti ne tik po medžiais, bet ir pievose, miško pakraščiuose, po krūmais.

Medaus grybus lengva atpažinti, jie turi ilgą, ploną, iki 12–15 cm ilgio koją. Spalva skiriasi nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos, priklausomai nuo vietos ir amžiaus.

Dauguma grybų turi kotelį "sijonas". Dangtelis apvalios formos, suapvalintas žemyn, apatinė pusė su ryškiomis plokštelėmis.

Dangtelio spalva skiriasi nuo šviesiai kreminės iki raudonai rudos spalvos. Jaunų medaus grybų kepurė padengtas smulkiais žvynais, tampa lygus su amžiumi.

Kiekviena medaus grybų rūšis turi savo specifinių skirtumų, viskas priklauso nuo augimo vietos ir amžiaus.

Medaus grybus valgyti sveika ir jie laikomi nekaloringu produktu. Medaus grybuose yra ne tik mineralų ir vitaminų, bet ir tiamino, kuris yra atsakingas už nervų sistema ir reprodukcinė funkcija.

Iš naudingų medžiagų Medaus grybų sudedamąsias dalis galima identifikuoti taip: mikroelementai(kalis, fosforas, geležis, cinkas ir kt.); vitaminai B, C, PP ir E grupės; amino rūgštys; celiuliozė; voverės.

IN liaudies medicina medaus grybai yra žinomi dėl savo antivirusinis ir priešvėžinis poveikis žmogaus organizmui, dažnai naudojamas skydliaukės ir kepenų patologijoms gydyti. Medaus grybai yra puikūs pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus, teikti teigiamą įtaką apie hematopoetinius procesus.

100 g medaus grybų yra paros norma mikroelementai normaliam hemoglobino kiekiui palaikyti. Reguliarus medaus grybų vartojimas užkirs kelią jų vystymuisi širdies ir kraujagyslių ligų.

Medaus grybai nepadarys jokios žalos žmogui, jei prieš ruošiant patiekalus jie buvo iš anksto paruošti.

Kontraindikacijos medaus grybų naudojimui

Nepamirškite, kad grybai yra sunkiai virškinamas maistas, todėl nevalgyk grybų naktimis. Per didelis medaus grybų vartojimas gali sukelti viduriavimą. Jaunesniems vaikams nereikėtų duoti medaus grybų 12 metų.

Grybų rūšys

Iš didelis kiekis valgomųjų grybų rūšių. Yra 4 pagrindiniai, dažniausiai renkami grybautojų.

Valgomasis grybas, augantis didelėmis kolonijomis, daugiausia ant supuvusios ir pažeistos medienos lapuočių miškuose. Šios rūšies kepurėlė yra ruda ir po lietaus tampa skaidri.

Medaus grybų kepurėlės yra 3-8 mm skersmens, centras šviesesnis už kraštus. Medaus grybas yra iki 9 cm aukščio, kojelė laikui bėgant yra šviesi, iš jos lieka tik juostelė. Po žiedu yra koja su svarstyklėmis.

Pirmuosius grybus galima rasti nuo birželio mėn., o vaisius jie veda iki rugpjūčio pabaigos.

Šie medaus grybai yra aukštu iki 10 cm koteliu, gelsvos spalvos su baltu apnašu, tankaus ilgio, šiek tiek paplatėję žemyn. Laikui bėgant koja storėja.

Dangtelių dydžiai nuo 3 iki 7 mm skersmens, lengvi geltona spalva, V drėgnas oras pasidaro gelsvai rudos spalvos. Dangtelio kraštai šviesesni nei centras. Žemiau yra šviesios, retos plokštės.

Jie pradeda duoti vaisių nuo birželio iki rudens šalnų.

Grybų galima rasti pievose, laukuose, vasarnamiai, daubose ir miško pakraščiuose. Medaus grybai auga išlenktomis eilėmis.

Populiari grybų rūšis, kitokia dideli dydžiai. Grybas ant kotelio 8-10 cm ilgio su nežymiu pastorėjimu pačioje apačioje. Stiebo storis iki 2 cm Po pačiu dangteliu matosi ryškus žiedas.

Skrybėlės didelis dydis, vidutiniškai 3-10 cm (kartais iki 15-17 cm). Plokštelės šviesiai geltonos, retos.

Jauni medaus grybai paviršiuje yra padengti žvynais. Kepurėlės spalva priklauso nuo medžių, ant kurių auga grybai, rūšies – nuo ​​šviesios iki rudos spalvos.

Medaus grybai pradeda duoti vaisių nuo rugpjūčio pabaigos ir baigiasi spalį.

Medaus grybų galima rasti ant pažeistų ir senų lapuočių medžių, daugiausia ant tuopų ir gluosnių.

Koja 2-7 cm aukščio, iki 1 cm storio, aksomiškai ruda.

Po dangteliu ant koto nėra žiedo. Kepurėlė siekia iki 10 cm skersmenį, nuo geltonos iki rusvai oranžinės spalvos. Plokštės yra baltos ir negausios. Minkštimas yra baltas arba gelsvas.

Medaus grybų galima rasti atitirpusiose vietose ir net po sniegu, nuo rudens iki pavasario.

Jei esate nepatyręs grybautojas, visada laikykitės taisyklės: "Jei nesate tikras, nesiimkite", geriau nerizikuoti savo ir savo artimųjų sveikata.

Pagrindiniai skirtumai: skrybėlės nevalgomų grybų yra ryškesnės spalvos ir gali būti plytų raudonumo, rūdžių rudos arba oranžinės spalvos, o valgomieji yra šviesiai smėlio arba rusvos spalvos.

Pavojingiausi yra netikri medaus grybai sieros geltonos spalvos.

Taip pat valgomųjų medaus grybų kepurėlės paviršius padengtas žvynais, tamsesnės spalvos nei dangtelio spalva.

Netikri medaus grybai Jie visada turi lygų kepurės paviršių, dažniausiai šlapi, o po lietaus paviršius tampa lipnus.

Peraugusių grybų mėgėjai turėtų atsižvelgti į tai, kad grybams augant žvynai išnyksta.

Valgomieji grybai visada turi baltos, kreminės, rožinės spalvos lėkštės apatinėje kepurėlės pusėje, o netikruose grybuose jie greitai patamsėja ir turi žalius, alyvuogių juodus atspalvius.

Ant stiebo yra valgomieji medaus grybai „sijonas“ iš plėvelės esantys po kepure, netikri grybai jo neturi - pagrindinis skirtumas, į kurį visada reikia atsižvelgti.

Tikri grybai turi grybų aromatas, nuodingų grybų išskiria pelėsį ir žemę.

Medaus grybai yra labai populiarūs grybai. Jie auga šeimomis ir dažniausiai aplink kelmus. Iš čia ir pavadinimas.

Medaus grybai: nuotrauka ir aprašymas

Aplink vieną kelmą galite surinkti pilną krepšelį šių naudingų ir skanių grybų. Juose yra tokių medžiagų kaip:

• baltymai;
• celiuliozė;
• amino rūgštys;
• vitaminai C, B, E, PP;
• mikroelementai (geležis, fosforas, cinkas, kalis ir kt.);
• natūralūs cukrūs.

Gamtoje yra daugybė medaus grybų rūšių. Visi jie skiriasi vienas nuo kito tiek išvaizda, tiek naudingų vitaminų elementų sudėtimi:

Valgomieji ir netikrieji medaus grybai, kaip juos atskirti

Pateikiame kelių valgomųjų grybų rūšių aprašymą:

Vasarinis medaus grybelis- vidutinio dydžio grybas, kurio stiebo aukštis iki 8 cm, o skersmuo iki 1 cm. Stiebas iš viršaus lengvas ir lygus, apačioje padengtas tamsiais žvyneliais. Ant kojos rudas, neplatus sijonas, kuris laikui bėgant visiškai išnyksta. Jauno grybo kepurė atrodo išgaubta, iki 5 cm skersmens, augant tampa plokščia, tačiau viduryje lieka lengvas gumbas. Kepurėlės spalva geltona, link kraštų tamsėja. Plokštės yra šviesios, bet laikui bėgant ir patamsėja.

Auga vasariniai medaus grybai kolonijos daugiausia ant lapuočių medžių, jos mėgsta supuvusią ir pažeistą medieną. Jie pasirodo jau pavasario viduryje ir, esant palankioms sąlygoms, dauginasi visą vasarą, rudenį, iki pat šalnų. Grybų skonis švelnus, turi kvapą jaunas medis. Šie valgomieji grybai dažnai painiojami su nuodingi dubliai, turintis biologinį pavadinimą „marginated galerina“ arba „marginata galerina“. Turime atsiminti, kad šie nuodingi grybai neturi žvynų stiebo apačioje, todėl jie ir skiriasi nuo valgomųjų.

Kepurės spalva yra skirtinga ir priklauso nuo medžio, ant kurio ji augo. rudens medaus grybelis(ant tuopos - geltona, ant ąžuolo - ruda, ant šeivamedžio - pilka, ant spygliuočių - raudonai ruda). Grybų plokštelės yra smėlio spalvos, palaipsniui tamsėja, išmargintos rusvomis dėmėmis.

Rudeniniai medaus grybai pasirodo arčiau rudens, maždaug rugpjūčio pabaigoje. Vaisiai priklauso nuo regiono klimato ir trunka apie 3 savaites. Grybas skanus, aromatingas, minkštimas tankus ir baltas, kote apčiuopiamų skaidulų. Šie medaus grybai yra saprofitai, augantys ant supuvusių kelmų, negyvos medienos, nulūžusių šakų, suteikiantys jiems naktinio švytėjimo.

Karališkasis medaus grybelis(auksinis dribsnis). Karališkieji grybai visiškai pateisina savo pavadinimą. Jų kepurėlės siekia iki 20 cm skersmens, o stiebo aukštis gali būti didesnis nei 12 cm. Stiebas turi sijoną, kuris laikui bėgant išnyksta. Dangtelio spalva skiriasi nuo rūdžių geltonos iki purvinos auksinės spalvos. Visas grybo paviršius padengtas rausvais dribsniais. Tai rudens medaus grybai. Jie auga mažose grupelėse. Jie randami tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose.

Grybautojai ne visada juos renka, jie laikomi nevalgomais, nors karališkųjų grybų skonis niekuo nesiskiria nuo populiariųjų rudens rūšys. Prieš naudojimą dribsnius reikia virti sūriame vandenyje mažiausiai 30 minučių. Jie puikaus skonio, naudojami užkandžiams, salotoms, pirmajam ir antrajam patiekalui, sūdyti, marinuoti, džiovinti ir šaldyti.

Žieminis medaus grybelis- auga ant silpnų, pažeistų lapuočių, dažniausiai ant tuopų ir gluosnių. Grybelio buvimas dar labiau naikina jų medieną. Nepaisant to, žieminis medaus grybas yra gana valgomas, turi nuo 2 iki 7 cm ilgio, iki 1 cm skersmens koją, tankią struktūrą ir aksomiškai rudą spalvą su geltonumu viršuje. Bet ant kojos nėra sijono.

Jauno žieminio medaus grybo kepurė yra išgaubta, su amžiumi beveik plokščia, 2–10 cm skersmens spalva gali būti geltona, ruda arba oranžinė. Plokštės yra baltos arba ochros spalvos. Minkštimas yra baltas arba gelsvas. Jis auga didelėmis grupėmis nuo rudens ir visą žiemą, o atšilimo metu lengvai aptinkamas atšildytose vietose. Ši rūšis prieš vartojimą turi būti virinama ilgai ir bent du kartus, nes jame yra nedidelė dalis toksinų, kurie terminio apdorojimo metu tampa nekenksmingi.

Storakojis medaus grybelis. Auga ant pažeistų eglių, kėnių, buko ir uosių. Dažnai auga ant nukritusių lapų ir dulkių. Stiebas žemas, tiesus, apačioje storesnis, svogūnėlio formos. Kojos spalva iki žiedinio sijono tamsi, o aukščiau iki kepuraitės balta arba pilka. Sijonas yra gerai išreikštas, su tamsiais žvyneliais ir suplyšusiais kraštais.

Dangtelis kūgio formos, riestais kraštais, plokščias ir su amžiumi žemyn. Jaunų grybų spalva yra smėlio, ruda arba rožinė. Dangtelio viduryje yra žvyneliai pilka. Plokštelės po dangteliu yra dažnos, šviesios ir galiausiai tamsios. Dangtelio skersmuo nuo 2 iki 10 cm Minkštimas sutraukiantis, lengvas, sūrio skonio.

Pavasarinis medaus grybelis. Šis valgomasis grybas auga nedidelėmis grupėmis ant negyvos medienos ir pūvančių lapų, pušynuose ar ąžuolynuose. Jo koja elastinga, iki 9 cm ilgio, lygi, pastorėjusiu pagrindu. Jaunų grybų kepurė yra išgaubta, ilgainiui tampa plačiai išgaubta arba plokščia. Spalva iš pradžių yra tamsiai oranžinė (plytų), o subrendusi tampa gelsvai ruda. Plokštelės po dangteliu yra dažnos, baltos, su gelsvu arba rausvu atspalviu. Minkštimas šviesus (baltas su gelsvu atspalviu). Pavasariniai medaus grybai paplitę beveik visoje vidutinio klimato zonoje.

Medaus grybelis- dirvožemio saprofitas, augantis pievose, laukuose, grioviuose ir daubose. Labai vaisinga rūšis. Grybas plonu ir ilgu, apačioje paplatėjusiu, dažnai lenktu, iki 10 cm aukščio ir iki 0,5 cm skersmens Koto ir kepurėlės spalva vienoda. Jauno grybo kepurė yra išgaubta, o suaugusio - plokščia, su spuogeliu viduryje, o kraštai nelygūs. Drėgnu oru kepurėlės oda tampa lipni ir raudona arba ruda. Sausu oru kepurėlė šviesi, link kraštų didesnė, centre tamsesnė. Trūksta sijono.

Šviesus grybo minkštimas saldus, su migdolų skoniu. Pieviniai medingieji grybai aptinkami visoje Eurazijoje, auga nuo gegužės iki spalio, gerai pakenčia sausrą, atgyja po liūties ir vėl pasiruošę kurti naujas grybų kolonijas. Šis grybas turi dvigubą, sąlyginai valgomų grybų kultūra, vadinama „medį mėgstančia kolibija“, yra labai panaši į ją. Skirtumas tarp jų yra tas, kad kolibija turi vamzdinį, tuščią stiebą, o grybas turi nemalonų kvapą. Be to, pievų medaus grybo negalima supainioti su nuodingu „vagotuoju šnekučiu“, jis turi balta skrybėlė be viršutinio gumburo, su dažnomis miltingomis apnašomis (lėkštėmis).

Sąlygiškai valgomo medaus grybo aprašymas

Pušies medaus grybelis. Tai sąlyginai valgomas grybas Kai kurie grybautojai jį laiko pavojingu, nes yra kartaus skonio ir rūgštaus ar net medienos puvimo kvapo. Jaunų rūšių kepurė yra išgaubta, senstant tampa plokščia, iki 15 cm skersmens. Kepurės paviršius padengtas mažomis raudonomis žvyneliais. Minkštimas gelsvos spalvos, stiebas pluoštinis, kepurėlė tanki. Koja dažniausiai yra išlenkta, stora prie pagrindo, o vidurinėje ir viršutinėje dalyje tuščia (tuščiavidurė).

Kaip atrodo netikri grybai?

Atrodo, kad apie valgomuosius medaus grybus žinoma viskas ir atpažinti juos nesunku. Valgomasis grybas turi ploną ir ilga koja(iki 12–15 cm), spalva nuo šviesiai smėlio arba geltonos iki rudos (priklausomai nuo amžiaus ir augimo sąlygų). Ne visos, bet daugelis rūšių turi žiedinį sijoną ir plokštelę primenančią kepurėlę, dažnai suapvalintą žemyn. U ji atrodo jauna ir turi išgaubtą formą, su mažais žvyneliais, o su amžiumi tampa plokščia arba skėčio formos ir lygi. Kepurėlės spalva skiriasi nuo šviesiai kreminės iki raudonai rudos spalvos.

Norint atskirti nevalgomą grybą nuo valgomojo, reikia atidžiai jį apžiūrėti ir užuosti. Štai keletas netikrų nuodingų grybų aprašymų:

• Netikrieji grybai turi cilindrinį stiebą ir neturi žiedo su sijonu.
• Skrybėlė nudažyta ryškia, bet ne džiuginančia spalva.
• Lėkštelės po netikrų grybų kepure yra geltonos, žalsvos, kartais rudos, bet atrodo purvinos.
• Kvapas iš nuodingų grybų supuvęs, žemiškas.

Jie atstumia grybautoją visa savo išvaizda ir tarsi šaukia „nedėk manęs į krepšį“. Todėl bet kuris patyręs miškininkas pajus, kad toks grybas maistui netinka ir jį reikia laikyti toliau nuo jo. Tačiau visa nuodingų grybų gudrybė yra ta, kad jie yra šalia valgomųjų. Be to, jie susipina su jais ant kelmų ir supuvusių medžių kamienų. Todėl būkite atidūs, nes grybaujant suklysti gali kiekvienas. Geriau pirmiausia atidžiai ištirti grybus.