Готувати аджику можна по-різному з різних інгредієнтів. Нещодавно я розповідав, як робиться на зиму, а зараз розповім, як готується аджика із кабачка.

Аджика - гострий соус, який використовується як особливе доповнення при подачі вареного, тушкованого, смаженого або копченого м'яса, як промазка для піци, закуска до міцних напоїв, що подається з грінками або хлібом.

Декілька простих і в той же час дуже смачних, моїх улюблених рецептів прямо зараз.

Аджика з кабачка за класичним рецептом - закочуємо в банки

Склад страви (на 2,7-3 літри):

• Кабачки (можна використовувати як молоді овочі, так і старіші) – 1-1,2 кг.
• Томати м'ясисті - 300-350 гр.
• Білий ріпчаста цибуля- Велика головка.
• Морквина – така сама кількість, як і помідорів (300-350 гр.).
• Перець чилі (пекучий, червоний) – 1 стручок невеликого розміру.
• Сіль.
• Олія соняшникова – 100 мл. (використовувати лише рафіноване).
• Перець болгарський - 1 шт. (червоний, великий).
• Часник – головка.
• Столовий оцет (береться 9%) – 70 мл.
• Цукровий пісок – 3,5 ложки.
• Чорний мелений перець - 2 тріски.

Швидке приготування кабачкової аджики в домашніх умовах

Усі приготовані інгредієнти помити, моркву, помідори та патисони позбавити шкірки, нарізати на частини, перці почистити від нутрощів, часник почистити та розділити на часточки.

Відміряти необхідну кількість олії, оцту та сипучих інгредієнтів.

У м'ясорубці, встановивши найменші ґрати, перемолоти овочі в одну ємність, крім часнику. Найкраще крутити відразу в каструлю, в ній потім ви і варитимете смачну аджику.

Ставимо продукти на плиту, додаємо перчик та інші сипучі продукти, перемішуємо, доводимо до кипіння і відразу зменшуємо жар до середнього рівня і продовжуємо готувати ще 40 хвилин.

Кипіння має бути слабким, якщо продукти сильно вирують, зменште вогонь до мінімуму.

Через сорок хвилин вливаємо в каструлю оцет та соняшникову. Продовжуємо варити ще 15 хвилин при тій же температурі.

Трьом на дрібній тертці часник або пропускаємо його через часник, додаємо за десять хвилин до кінця приготування в каструлю, перемішуємо.

Готова аджика з кабачка розливається в скляні банки, заздалегідь стерилізовані разом із кришками. Закручуємо або закочуємо продукт, даємо в кімнаті охолонути, після чого споживаємо або ставимо на зберігання на зиму в прохолодне містечко.

Зберігати банки з соусом можна і в кухонній шафці, головне, щоб температура зберігання не перевищувала 20 градусів.

Набір необхідних для приготування:

• Томатна паста натуральна густа – 120 гр.
• Патисони (будь-якого сорту кабачки) – півтора кілограма.
• Часникові часточки – 10 шт.
• Гострий пекучий перець – 2 шт.
• 9% оцет столовий - 50 мл.
• Соняшникова без запаху – 50 мл.
• Цукровий пісок та велику сіль – по столовій ложці (можна регулювати на власний смак).

Рецепт приготування по кроках кабачково - томатної аджики

Стерилізуйте банки разом із кришками.

Промийте патисони, видаліть плодоніжки і велике насіння, якщо вони є, перекрутіть всі овочі на м'ясорубці.

Надягніть рукавички, почистіть і помийте гострий перець, покрутіть його на м'ясорубці, додайте до кабачків.

Почистіть часник, але поки його нікуди не використовуйте, поки варитиметься соус, часточки потрібно буде натерти на тертці або просто дрібно подрібнити ножем.

Поставте кабачки на вогонь, всипте сіль із цукром, влийте пасту та олію, варіть, ретельно перемішавши, 50 хвилин.

Додайте часник до готової киплячої аджики і проваріть ще під кришкою 10 хвилин.

Влийте оцет, перемішайте, дайте продуктам постояти 5 хвилин і розлийте все банками.

Відразу ж герметично закрийте кришками соус, закатайте, дочекайтеся, поки ємності охолонуть і можна подавати частування гостям або ставити на зберігання в комору.

Таку аджика із кабачка смачна, як із хлібом чи тостами, так і з будь-яким м'ясом. Використовувати соус можна і як заправку для локшини, інших макаронних виробів, а також застосовувати для просочення піц, що готуються в домашніх умовах.

Ніжна аджика з кабачками та яблуками — домашній рецепт

Слід підготувати:

• 5 кг. кабачків.
• Кілограм солодкого перцю.
• 5-7 стручків чилі.
• Вага: 0,5 кг. помідорів.
• Дві головки часнику.
• Кілограм кисло-солодких яблук.
• Кілограм морквини.
• Соняшникова рафінована олія – 500 мл.
• Столовий оцет (дев'ятивідсотковий) – 0,2 мл.
• Цукровий пісок – двісті гр.
• Кріп або інша зелень – пучок, за бажанням
• 5 ложок повних солі, але без гірки.

Покрокові дії, як готувати вдома смачну аджику з яблуками

Зважуємо потрібну порцію продуктів, миємо овочі і чистимо від шкірки яблука, кабачки, моркву та помідори, від насіння пекучий і солодкий перці, а також яблука.

Часник ділимо на зубчики, чистимо, натираємо на тертці або пропускаємо через часник. Можна як варіант просто подрібнити ножем. Відставляємо цей продукт убік.

Прокручуємо всі овочі, приготовані (помиті, почищені, нарізані) на м'ясорубці, вливаємо рідку масу в каструлю, всипаємо цукор з великою сіллю, трохи меленого чорного перцю, варимо після закипання на маленькому вогні сорок-сорок-п'ять хвилин.

Відрахувавши зазначений вище час, кладемо в каструлю часник, подрібнену зелень (можна не використовувати) і олію, перемішуємо. Готуємо ще сім хвилин.

Заливаємо оцет, томимо під кришкою продукти ще п'ять хвилин і все готово, аджику можна розфасовувати по стерильним баночкам, герметично закривати і, зачекавши, поки продукти охолонуть, прибирати на зиму для зберігання в льох, холодильник, кухонну шафку або комору.

Кабачкова аджика з морквою - закочуємо на зиму

Беремо для рецепту:

• 1,5кг. кабачків.
• 2 перці (мається на увазі товстостінний, болгарський).
• 2-3 моркви середнього розміру.
• 3 стручки гострого перцю.
• 1кг. м'ясистого сорту помідорів.
• По ложці солі (найкраще використовувати велику) та цукру (можна якогось із інгредієнтів додати більше або менше, регулюйте на свій смак).
• 70 мл. дев'ятивідсоткового оцту.
• Півсклянки соняшникової олії.

Послідовність дій

1. Підготувати банки (стерилізувати, обсушити).

2. Прокип'ятити кришки, що використовуються для закочення або закрутки аджики.

3. Помити овочі.

4. Кабачки розрізати, очистити від насіння, зрізати тонким шаром шкірку, нарізати на частини, щоб краще використовувати для подрібнення.

5. Перчики промити, видалити насіння, порізати подовжньо. Найкраще для цього процесу використовувати рукавички, тому що чилі може залишити сліди опіків на руках чи пальцях.

6. Томати помити, бланшувати. Якщо ви будете використовувати продукти зі шкіркою, то в процесі перетирання та варіння вона відокремиться та зіпсує як зовнішній виглядтак і сам смак аджики. Якщо шляхом бланшування вам знімати шкірку з помідорів складно, просто зріжте її акуратно ножем.

7. Морквину помийте, почистіть, наріжте кухлями.

8. Перекрутіть підготовлені продукти через дрібні ґрати м'ясорубки. Можна використовувати для подрібнення спеціальну насадку комбайна кухонного.

9. Масу, що вийшла, поставте на вогонь, додавши до неї цукровий пісок, масло і сіль. Варіть годину на слабкому вогні.

10. Розберіть по часточки часник, почистіть його, порубайте ножем.

11. Всипте за 10 хвилин до закінчення готування часник і влийте оцет, перемішавши інгредієнти, доваріть вказаний час, зніміть із плити, розподіліть по банках, закатайте.

12. Переверніть ємності кришками донизу, укутайте їх махровим рушником, дайте охолонути.

13. Приберіть рушник, після остигання аджики, помістіть банки з продуктом на зберігання в темне і найкраще прохолодне місце.

Аджики з кабачка "завжди мало" - хіт рецепт (відео)

Всі члени сім'ї у захваті від цього смачного місива. І ця аджика з шинку правда з'їдається дуже швидко і скільки не вистави на стіл, її завжди буде мало. Змітають усю!

Поради та тонкощі приготування ароматної та смачної аджики з кабачків

Якщо в рецептах ви використовуєте зелень і/або часник, їх слід закладати в масу, що вариться, не раніше, ніж за п'ятнадцять хвилин до закінчення готування.

Незалежно від того, що в кожному з рецептів вказано конкретну кількість пекучого перцю, регулювати кількість даного продукту можна самостійно, не боячись, що аджика не зберігатиметься зиму. Чилі головним чином грає роль гостроти соусу, а чи не у його терміні придатності.

Для того, щоб кабачкова аджика не була водянистою, використовуйте у приготуванні страви пружні та молоді овочі, що не мають усередині насіння.

Насичений червоний колір соусу можуть надати додані до рецепту помідори або томатна паста (кетчуп).

Щоб аджика з кабачка вийшла наваристою, густою і мала однорідну консистенцію, подрібнювати всі овочі слід за допомогою однієї дрібної решітки м'ясорубки, а варити перероблені продукти не менше години.

Всі рецепти, наведені тут, варті того, щоб ви ними зацікавилися і приготували у себе вдома. Смачно, корисно та й досить просто.

Удачі та Всіх Благ!

Аджика, виготовлена ​​з кабачків – це неймовірно. смачна закуска. Насолодитися її пікантним смаком можна будь-якої пори року. Така заготівля на зиму стане чудовим доповненнямдо будь-якого виду смаженого м'яса та інших різних страв.

Домашню аджику можна використовувати навіть як пасту для різних бутербродів. Пропоную вашій увазі зрозумілий рецепт аджики гострої з кабачків, його 4 варіанти.

Аджика гостра з кабачків на зиму: рецепт №1

Інгредієнти :

• три кг. кабачків;
• півтора кг. стиглих помідорів;
• половина кг. крас. болгарського перцю;
• половина кг. моркви;
• сто грн. цукру;
• двісті мл. рослинного масла;
• чотири-п'ять головок часнику;
• дві з половиною ст. ложки крас. меленого перцю;
• дві ст. ложки солі.

Рецепт приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки і подрібніть їх, прокрутивши на м'ясорубці. Якщо ви використовуєте молоді кабачки з тонкою шкіркою, її можна не чистити, головне добре вимийте кабачки, перш ніж подрібнювати їх.
2. Чисті та сухі помідори також потрібно прокрутити на м'ясорубці.
3. Після цього прокрутіть на м'ясорубці моркву та солодкий болгарський перець.
4. Очищений часник пропустіть через спеціальний прес. Додайте подрібнений часник у миску з пропущеними через м'ясорубку овочами.
5. У ту ж миску додайте рослинну рафіновану олію, а також сіль та цукор.
6. У відповідному посуді поставте підготовлені інгредієнти на повільний вогонь і варіть протягом сорока хвилин, іноді помішуйте суміш.
7. Після закінчення додайте червоний мелений перець і варіть ще десять хвилин.
8. Розкладіть готову аджику з кабачків по і закатайте їх або герметично закрийте кришками, що загвинчуються (якщо використовуєте банки з різьбленням). Банки переверніть дном нагору, накрийте ковдрою щільно і залиште так на десять-дванадцять годин.

Аджика гостра з кабачків на зиму: рецепт №2

Інгредієнти:

• 1 кг. помідорів;
• два крупи. кабачка;
• одна круп. морква;
• десять зубів. часнику;
• одна-дві ст. ложки рафінованої олії;
• невеликий шматочок пекучого перцю (свіжого);
• сіль та мелений перець за смаком.

Рецепт приготування:

1. Вимийте та обсушіть помідори, кабачки та моркву. Очистіть овочі та пропустіть на м'ясорубці. Перекладіть овочеву масу, що вийшла, в широку каструлю. Гасіть вміст каструлі приблизно тридцять п'ять або сорок хвилин (поки не випарується зайва рідина).
2. Поки овочева суміш тушкується, якомога дрібніше порубайте пекучий перець і зубчики часнику. Після випаровування зайвої рідини закиньте в каструлю подрібнений перець та часник.
3. Туди ж потрібно додати сіль, мелений перець, рафіновану олію та цукор. Часто помішуйте і тушкуйте протягом десяти хвилин.
4. Готову аджику розкладіть у заздалегідь простерилізовані та сухі банки та закрийте їх кришками.
5. За своїми смаковими уподобаннями та за бажанням можете додати будь-яку подрібнену свіжу зелень. Наприклад, кріп, базилік чи петрушку. Можна додавати як якийсь один вид зелені, так і кілька. Якщо вирішите додавати зелень, зробити це потрібно за кілька хвилин до готовності аджики.

Аджика гостра з кабачків на зиму: рецепт №3

Інгредієнти:

• два кг. кабачків;
• триста п'ятдесят грн. томатної пасти;
  двісті грн. цукрового піску;
• п'ятдесят грн. солі;
• дві третини чи один ст. рослинної олії рафінованої;
• половина ст. 6% оцту;
• п'ять-шість зубів. часнику;
• одна ч. ложка меленої краси. перцю;
• сіль.

Рецепт приготування:

1. Кабачки потрібно добре помити і очистити від насіння і шкірки. Після цього прокрутіть їх на м'ясорубці. Покладіть прокручені кабачки у відповідну каструлю.
2. У ту ж каструлю потрібно покласти часник, пропущений через спеціальний прес, цукор, сіль, рафіновану олію та томатну пасту.
3. Ретельно перемішайте. Поставте каструлю із підготовленими інгредієнтами на плиту та доведіть до кипіння. Вогонь зменшити до мінімуму і варити аджику тридцять хвилин, іноді помішуючи її.
4. Під кінець варіння в каструлю потрібно всипати мелений червоний перець і влити оцет. Ретельно перемішуйте і варіть протягом двох-трьох хвилин.
5. Приготовлену аджику з кабачків розкладіть у заздалегідь простерилізовані сухі банки та закрутіть їх.
6. Банки поставте кришками донизу, закутайте в ковдру і залиште так, поки вони не охолонуть до кінця. Зберігати банки з аджикою з кабачків потрібно у прохолодному та темному місці.

Аджика гостра з кабачків на зиму: рецепт №4

Інгредієнти:

• два з половиною кг. кабачків;
• половина кг. моркви;
• шість-сім червоних болгарських перців;
• п'ять-шість соковитих кисло-солодких яблук;
• п'ять-шість стручкових гірких перців;
• три крупи. голівки часнику;
• сто мл. 9% оцту;
• двісті п'ятдесят мл. рослинного масла;
• чотири ст. ложки цукрового піску;
• дві ст. ложки із гіркою солі;
• по невеликому пучку свіжої зелені кропу та петрушки.

Рецепт приготування:

1. Банки, в які закочуватимете аджику, а також кришки до них, ретельно промийте з содою і простерилізуйте.
2. Овочі та фрукти добре вимийте.
3. Моркву та кабачки очистіть від шкірки.
4. Яблука розріжте на четвертинки і заберіть усе насіння та перегородки.
5. Болгарські перці розріжте навпіл і вийміть серцевини.
6. У стручкових перців відріжте плодоніжки, а перегородки та насіння залиште.
7. Підготовлені інгредієнти подрібніть за допомогою м'ясорубки.
8. Вилийте отриману масу у відповідну велику каструлю.
9. Поставте на максимальний газ, доведіть до легкого кипіння, зменште газ до мінімального і іноді помішуючи, варіть протягом шістдесяти хвилин.
10. Часник очистіть і подрібніть через часнику. Зелень дрібно нарубати ножем. Як тільки вийде засічений час, всипте підготовлені часник і зелень у каструлю і варіть ще вісім-десять хвилин.
11. Тепер потрібно влити рафіновану олію та оцет, а також всипати сіль та цукор-пісок. Ретельно перемішайте.
12. Проваріть ще дві-три хвилини та вимкніть вогонь. Розкладіть по підготовленим сухим банкам та закрутіть їх. Поставте банки донизу кришками, ретельно укутайте великою ковдрою і залиште так, поки банки не охолонуть до кінця.
13. Зберігайте готову гостру аджику у темному, сухому та прохолодному місці.

За всіма представленими вище рецептами приготовлену аджику з кабачківни рекомендується вживати до холодів. Поїсти її, звичайно, можна і раніше, але по-справжньому смачною вона стане лише тоді, коли за вікном встановиться холодна погода.

Смачніше закуски, ніж аджика з кабачків на зиму, важко знайти! Вона будь-якої пори року порадує Вас своїм виразним, в міру гострим і одночасно приємним смаком. Крім того, кабачкова аджика може стати відмінним пряним доповненням до інших страв; наприклад, до смаженому м'ясуабо навіть послужить заправкою до харчо. Аджику можна застосовувати для оформлення бутербродів із чорним або білим хлібом. Загалом аджика з кабачків скрізь буде доречна, де підкаже фантазія кулінара.

Як і будь-яка зимова консервація, має багато власних варіацій. Експериментувати можна почати хоча б з кількості гострого перцю, що додається. Або ж в аджику чудово впишуться різні допоміжні овочеві компоненти та всілякі спеції. Тому, перш ніж завершити заготівлю, необхідно її пробувати, підбираючи ідеальне співвідношення продуктів!

Рецепт №1 аджики з кабачків на зиму
На рецепт « Аджика з кабачків на зиму. Приготування» Універсальної зимової закуски на 3 кг кабачків слід підготувати:
- 0,5 кг перцю солодкого,
- 0,5 кг моркви,
- 4-5 головок часнику,
- 1,5 кг стиглих помідорів,
- 200 мл рослинної олії,
- 2 ст. солі,
- 100 г цукру,
- 2,5 ст. мелений червоний перцю.
Всі необхідні для аджики овочі перебираються та готуються таким чином. Кабачки очищаються від шкірки та подрібнюються на м'ясорубці (молоді овочі можна не чистити, а просто вимити). Вимиті та обсушені помідори провертаються на м'ясорубці у пюре. Наступними пропускаються солодкий перецьта морква. Часник чиститься від лушпиння і продавлюється через часниковий прес. Потім овочеві пюре з'єднуються разом, і до них додається сіль, цукор та олія. Сира кабачкова аджика ставиться варитися на повільному вогні протягом 40 хвилин, зрідка помішуючи. Після цього в неї закладається червоний перець, і варіння триває ще 10 хвилин. Аджика перекладається в стерилізовані банки і герметично закочується. Захід сонця на ніч перевертається дном вгору і загортається ковдрою.

Рецепт №2

« »

Інгредієнти для другого варіанта кабачкової аджики:
- 2 кг кабачків,
- 350 г томатної пасти,
- 5-6 зубків часнику,
- 1 ч.л. меленого гострого перцю,
- 50 г солі,
- 200 г цукру,
- 2/3-1 склянка рафінованої олії,
-? склянки 6% оцту.
Кабачки для початку миються, очищаються від шкірки і внутрішнього насіння, волокон. Потім вони прокручуються через м'ясорубку, і до них додається томатна паста, сіль, цукор, рослинна рафінована олія, тиск часник. Все ретельно перемішується і аджика ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Вариться кабачкова заготівля близько півгодини на помірному вогні, помішуючи іноді. Наприкінці варіння в аджику заливається оцет і насипається мелений червоний перець. Маса перемішується та проварюється ще 2-3 хвилини. Готова смачна аджика з кабачків на зимурозкладається по сухим стерилізованим банкам і закочується прокип'яченими кришками. До повного остигання закрутка повинна бути перевернутою та закутаною. Аджика добре зберігається у прохолодному, темному місці протягом усієї зими.

«Аджика з кабачків»

Наступний рецепт кабачкової аджики можна приготувати з таких продуктів:
- 2 великі кабачки,
- 1 морква,
- 1 кг помідорів,
- 10 зубків часнику,
- 1-2 ст. олії рослинної,
- шматочок свіжого пекучого перцю,
- сіль та перець чорний за смаком.
Овочі (крім часнику та пекучого перцю) потрібно почистити, вимити, обсушити та пропустити через м'ясорубку. Потім овочева маса перекладається в широку каструлю, в якій гаситься доти, доки з неї не википить зайва рідина (близько 35-40 хвилин). Далі в каструлю закладається подрібнений часник і пекучий перець, сіль, цукор та олія. Аджика перемішується та гаситься ще 10 хвилин. Готове блюдо розфасовується банками і закочується. До речі, у будь-якому рецепті зимової аджики не зайвою буде зелень. Свіжа петрушка, кріп чи базилік нададуть рецептам особливий аромат і перетворять смак.

Рецепт « Як приготувати аджику з кабачків на зиму.»
Цей рецепт, звичайно ж, лише називається аджикою. Насправді це гостра кабачкова закуска, для якої потрібно:
- 3 кг кабачків,
- 3-4 гірких перцю,
- 4 солодких перцю,
- 3 зубки часнику,
- 4 цибулини,
- 0,5 кг моркви,
- 1 ст. солі,
- 200 г цукру,
- 400 г пасти томатної,
- 200 мл олії рафінованої рослинної,
- 200 мл 5%-ного оцту.
Кабачки нарізають маленькими кубиками. Солодкий і гіркий перець, часник подрібнюються. Томатну пасту потрібно розвести водою до об'єму в 1 літр, та отриманим томатним соусомзаливаються кабачки. Терта морква і нашаткована цибуля окремо обсмажуються в рослинній оліїна сковороді, і після ссипаються до кабачків, в які також додаються сіль та цукор. Маса ставиться гасити на 15-20 хвилин до розм'якшення овочів. Потім в неї вливається 5% оцет, і гасіння триває ще 5 хвилин. Гаряча аджика викладається у скляні банки та щільно закривається. До охолодження консервація загортається ковдрою.

Рецепт овочевої аджики з селери

Для більш м'якого варіанта аджики пропонується рецепт із селера. Ми звикли, що « Аджика з кабачків на зиму. Фоторецептобов'язково повинен бути гострим, пекучим. Але й ніжний варіант має право існувати. Деяким він навіть сподобається більше. Інгредієнти для негострої аджики наступні:
- 1 кг кабачків,
- 100 г пасти томатної,
- 1 селера з листям і живцями,
- 1 солодкий перець,
- сіль та цукор за смаком.
Очищені кабачки для м'якої аджики пропускаються на м'ясорубці разом із солодким перцем, викладаються в каструлю і тушкуються до готовності. Селера нарізається дрібно з листям і живцями і обсмажується в олії. За 10 хвилин до завершення гасіння кабачків у них закладається обсмажена селера, злегка розведена водою томатна паста, цукор та сіль. За бажанням до аджика для пікантності можна додати гострого перцю, зелені та інших приправ. Кабачкова аджика розфасовується в банки, які стерилізуються 30 хвилин і закочуються. Зберігаються заготівлі аджики, як і інші «» в холодному місці.

Дбайливі господині, щоб здивувати своїх близьких та друзів, вигадують безліч різноманітних рецептів заготовок на зиму. Продукти для їхнього приготування різні, а поєднання іноді буває настільки оригінальним, що не завжди можна вгадати, з чого зроблена та чи інша заготівля. Саме такою закруткою і є аджика, виготовлена ​​з кабачків.

Кабачкова аджика на зиму: всі тонкощі її заготівлі

1. Аджика з кабачків за своїм кольором та консистенцією дуже схожа на ікру з кабачків. Але різниця відчувається, як тільки ви спробуєте її на смак. На відміну від ікри вона дуже гостра через додавання до неї перчика пекучого.
2. Кожна господиня може класти ту кількість пекучого перчика, яке вважатиме за потрібне. Але не треба забувати, що ця заготівля повинна мати гостроту.
3. Основним компонентом є кабачки. І щоб у аджику не було багато води, необхідно використовувати виключно молоді плоди не більше 20 см завдовжки. У таких плодах практично немає насіння і вони мають тонку шкірку.
4. Гостроту заготівля набуває завдяки перчику пекучому, насичений колір дають томати, а пікантність надає зелень та часник.
5. Для густоти і однорідності заготівлі всі інгредієнти подрібнюються м'ясорубкою або блендером, а потім проварюються не менше однієї години.

Рецепт аджики на зиму з кабачків з морквою.

Для того щоб приготувати кабачкову аджикуна зиму з морквою підготуйте такі продукти:

Приготування кабачкової аджикиза цим рецептом:

Рецепт аджики на зиму з кабачків та пасти томатної.

Для приготування аджики за цим рецептом вам будуть потрібнінаступні компоненти:

1. Молоденькі кабачки – 3 кг;
2. Томатна паста - 200 г;
3. Головки часнику – 4 штуки;
4. Перець стручковий пекучий червоний – 4 штуки;
5. Сіль кам'яна та цукровий пісок - по 2 столові ложки;
6. Олія рослинного походження та столовий 9% оцет – по 100 мл.

Приготування включає такі стадії:

Рецепт на зиму аджики з кабачків з томатною пастою та помідорами.

Для приготування аджики за цим рецептомвізьміть наступний набір продуктів:

1. Молоді кабачки – 2 кг;
2. Стиглі помідори – 1 кг;
3. Томатна паста - 200 г;
4. Болгарський перчик – 1 кг;
5. Перчик гострий стручковий – 4 штуки;
6. Головки часнику – 4 штуки;
7. Кам'яна сіль та цукровий пісок - по 2 столові ложечки;
8. Олія рослинного походження та столовий оцет – по 100 мл.

За цим рецептом:

Рецепт аджики з кабачків

Продукти, які потрібніза рецептом:

1. Томати стиглі – 1 кг;
2. Молоденькі кабачки – 2 кг;
3. Перчик солоденький – 1 кг;
4. Гострий стручковий перчик – 4 штуки;
5. Молота паприка – 4 столові ложечки;
6. Кам'яна сіль велика – 4 столові ложечки;
7. Часникові головки – 4 штуки;
8. Сушені базилік та коріандр - по 4 чайні ложки;
9. Столовий оцет – 100 мл (9%).

Як приготувати аджикуз кабачків на зиму:

Рецепт кабачкової аджики на зиму з яблуками

Щоб приготувати на зимугостру заготівлю з яблуками за цим рецептом вам знадобляться:

1. Молоді кабачки – 5 кг;
2. Яблука – 1 кг;
3. Перчик болгарський – 1 кг;
4. Молода соковита морква – 1 кг;
5. Часникові зубочки – 200 г;
6. Пекучий червоний перчик - 5 стручків (якщо хочете, щоб заготівля була гострішою, використовуйте більше перчика);
7. Кам'яна сіль – 100 г;
8. Пісок цукровий – 150 г;
9. Олія рафінована рослинного походження – 400 мл;
10. Столовий оцет (9%) – 200 мл.

Приготування полягає у таких етапах:

• Спочатку займіться обробкою баночок. Перевірте їх, добре вимийте і поставте стерилізуватися зручнішим для вас способом (на пару, в духовці, мікрохвильовій печі, пароварці). Кришки теж простерилізуйте або обдайте окропом;
• Вимийте добре всі овочі. Потім кабачки очистіть від шкірки та насіння (якщо необхідно), відріжте плодоніжку. Яблука почистіть від шкірки та видаліть серцевину. У перцях порізати насіння і плодоніжки. Моркву просто очистити. Часник звільнити від лушпиння;
• Всі підготовлені овочі (за винятком часнику) подрібніть тим способом, який вам найбільше прийнятний і добре розмішайте, щоб утворилася однорідна маса;
• Поставте ємність із масою із овочів на вогонь і доведіть її до закипання. Коли закипить зменшіть до мінімуму вогонь і, постійно помішуючи, варіть ще годину;
• За 10 хвилин до кінця процесу варіння додайте масу часник і перемішайте;
• Після цього досипте в масу цукровий пісок, сіль, оцет. Перемішайте і чекайте на момент закипання. Розлийте в банки та закатайте.

Усього доброго і смачного.

Аджику з кабачків виділяє особлива ніжність смаку, навіть не дивлячись на гостроту соусу. Приправа хороша в будь-яку пору року та до будь-якої страви, крім чаю. Жартую, звичайно, але соус здатний надати пікантності м'ясу, рибі, макаронам. Багато хто без неї не сідає за стіл, примудряючись присмачувати навіть суп. Представляю вам ТОП найкращих рецептівзаготовки на зиму кабачкової аджики, шалені на смак. Їх по праву відносять до відомого багатьом бренду серед консервації, під загальною назвою"Пальчики оближеш".

Аджика з кабачків «Пальчики оближеш» із помідорами

Тримайте традиційний варіант приготування гострої аджики із помідорами. У рецепті вдало підібрані пропорції овочів та спецій.

Потрібно:

• Кабачки – 2 кг.
• Болгарський перець, морква – по 300 гр.
• Помідори – кілограм.
• Зубчики часнику – 6 шт.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Гострий мелений перець чилі – 2 ст. ложки.
• Сіль – ст. ложки.
• Оцтова кислота 9% - 2 ст. ложки.

Як зварити аджику:

1. Чисті овочі підготуйте до подрібнення – очистіть, наріжте на частини. З кабачків, що перезріли, зніміть шкірку, молочні екземпляри допускається не чистити.
2. Прокрутіть у м'ясорубці.
3. Поставте каструлю на плиту. Додайте всі спеції, що вказані в рецепті.
4. Дайте закипіти, поваріть 40 хвилин. Відправте вміст подрібнений часник.
5. Поваріть останні 5 хвилин, вимкніть.
6. Наповніть баночки, закрутіть. Переверніть і дайте охолонути.

Грузинська аджика з кабачків з волоськими горіхами - шалений рецепт

На вас чекає колорит грузинської кухні, де в аджику завжди кладуть горіхи. Спробуйте пікантний смак гострої приправи, не пошкодуєте.

Візьміть:

• Помідори – 350 грн.
• Болгарський перець – 300 грн.
• Цибуля – 150 гр.
• Частки часнику – 7 шт.
• Есенція – маленька ложка.
• Очищені грецькі горіхи- 100-150 гр.
• Кінза – маленький пучок.
• Соняшникова олія – 3 ложки.
• Сіль – велика ложка.

Приготування:

1. Помийте та почистіть кабачки та інші овочі. У перців видаліть насіння та перегородки.
2. Перетворіть овочі на пюре, пропустивши через м'ясорубку або попрацювавши блендером.
3. Складіть у каструлю, варіть після закипання 40 хвилин.
4. Горіхи нарубайте блендером, зелень дрібно покришіть.
5. Додайте в каструлю кінзу, горіхи, кашку часнику. Влийте оцет.
6. Поваріть хвилин 5-10, вимкніть вогонь. Розподіліть аджику по банках і закатайте.

Рецепт кабачкової аджики з томатною пастою.

Неймовірний смак соусу припаде до вподоби всім любителям гострих приправ. За цим рецептом можна приготувати закуску будь-якої пори року, оскільки свіжі помідори не потрібні, а кабачки зберігаються досить довго.

Візьміть:

• Цукіні – 2,5 кг.
• червоний гострий чилі- Підлога столової ложки.
• Томатна паста – склянка.
• Цукор-пісок – півсклянки.
• Столовий оцет – 3 великі ложки.
• Сіль – велика ложка.

Покрокове приготування:

1. Молоді кабачки поділіть на кільця, з «дорослих» видаліть шкірку та насіння.
2. Пробийте блендером. Додайте до маси спеції зі списку.
3. На малому вогні закип'ятіть. Варіть на помірній потужності 40 хвилин.
4. Якщо аджика призначена для їжі відразу, розподіліть у баночки і сховайте в холодильник.

Аджика з кабачків із яблуками без стерилізації

Найсмачніша, найсолодша аджика. Якщо антонівка вже дозріла, то краще її не вигадати. Не знайдете, використовуйте кисло-солодкі яблука будь-яких сортів.

Підготуйте:

• Цукіні – 3 кг.
• Яблука, солодкий перець – 0,5 кг.
• Морквина – 3 шт.
• Перець чилі – стручок.
• Оцтова кислота 9% - 100мл.
• Пісне рафіноване масло - 3 великі ложки.
• Сіль – 20 гр.
• Цукровий пісок – 30 гр.

Як заготовити смачну аджику:

1. З яблук та болгарського перцю, поділивши навпіл, виріжте насіння. Кабачки очистіть, поріжте кільцями.
2. Порубайте блендером. Можна подрібнити у кашку. Але я люблю велике подрібнення, щоб відчувалися шматочки овочів.
3. Складіть масу у варильну ємність. Додайте порізаний шматочками чилі, сіль із цукром, олію. Якщо любите гостріше аджику, з чилі не видаляйте насіння.
4. Варіть заготовку 40 хв. Незадовго до закінчення приготування влийте оцет.
5. Наповніть баночки, закрутіть. Зберігайте у льоху, коморі.

Смачна аджика без оцту з кабачками

Чудова аджика, один з найкращих рецептів. Ніжний, але водночас гостренький смак соусу сподобається всім без винятку. Завдяки тому, що в заготівлі немає оцту, приправу можна давати дітям, але в помірній кількості і не дуже маленьким.

Візьміть:

• Цукіні – кілограм.
• Морквина – пара штук.
• Солодкий перець – 5 шт.
• Гіркий перець – стручок.
• Цибуля – 4 шт.
• Томатна паста – 4 великі ложки (або сік із помідорів – 300 мл.).
• Головки часнику – 2 шт.
• Рослинна олія – 50 мл.
• мелений перець, сіль.

Як зварити аджику:

1. Помийте, поріжте, видаліть зайве. Подрібніть через дрібні грати м'ясорубки (пробийте блендером).
2. Прогрійте в казані олію.
3. Надішліть пюре з овочів. Загасити після закипання 20 хвилин.
4. Додайте спеції, дрібно порубаний часник. Розведіть томат водою, влийте у казан. Томатний сікрозводити не треба.
5. Розмішайте і продовжуйте гасити останні 5-10 хвилин.
6. Розкладайте кабачкову приправу у попередньо стерилізовані банки ще гарячою. Закатайте, охолодіть і відправте у льох.

Секрети приготування аджики

Заготівлю можна робити із овочів будь-якого сорту – жовтих, зелених, які ми звикли називати цукіні.

• До віку ставтеся з розумінням. Ідеально підійдуть овочі молочної стиглості, з несформованим насінням і тонкою шкіркою. Остаточно визрілі кабачки приправу не зіпсують, однак їх потрібно очистити від шкірки і вибрати насіннєву частину.
• У рецептурі практично завжди вказано цукор. Не любите солодкий соус- Відмовтеся від нього.
• Замість томатної пасти можна брати свіжі помідори і навпаки.
• Для аромату, щоб надати кавказький колорит приправі, звідки вона родом, кладіть при варінні базилік, хмелі-сунелі, петрушку, коріандр, кінзу, паприку (у соусу буде гарний яскравий колір), пажитник.

Відео з покроковим рецептомзаготовки на зиму литки з кабачків. Успіху вам на даному терені!

.