إذا نظرت بعناية ، يمكنك العثور على أوراق جديدة للبيع حتى في فصل الشتاء. لكن سيتعين عليك دفع مبلغ كبير مقابلها ، وعندما تعود إلى المنزل وتجرب الخضر التي تم إحضارها ، فمن المرجح أن تشعر بخيبة أمل بسبب طعمها اللطيف ، أو قلة الرائحة ، أو حتى الاختلاف مع الكرفس المعتاد.

نتيجة لذلك ، خيبة الأمل مضمونة لك: أولاً ، بسبب جودة سيئةالمنتج ، وثانيًا ، بسبب إهدار المال. لذلك ، نقترح أن تتعرف على طرق الحفاظ على الكرفس الخاص بك طوال فصل الشتاء ، دون فقدان الخصائص الغذائية ، مع الحد الأدنى من فقدان الطعم.

أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تريد حفظ الخضر هو ببساطة تجفيفها أو تجميدها. بالطبع ، يتم استخدام كلا الخيارين في كثير من الأحيان ، ولهما كل الحق في الحياة ، ولكن هناك أيضًا العديد من الطرق الأخرى لتزويد عائلتك بعناصر تتبع مفيدة لفصل الشتاء بأكمله.

ستتعرف من الفيديو على طرق التخزين الأكثر شيوعًا.

واحدة من أسهل الطرق وأكثرها فعالية للحفاظ على الخضر هي ببساطة تجفيفها. مع طريقة التخزين هذه ، تحتفظ الأوراق بمعظم العناصر النزرة والزيوت الأساسية.

يتم تحضير الكرفس المجفف على النحو التالي: يتم قطع الأوراق من السيقان ، وربطها في عناقيد صغيرة وتعليقها في مكان جيد التهوية ، محمي من أشعة الشمس المباشرة. يمكنك استخدام خيار تجفيف آخر: انشر الأوراق على سطح جاف ونظيف ، مع تغطية الجزء العلوي بورقة. يجف الكرفس تمامًا في غضون 30 يومًا ، وبمجرد حدوث ذلك ، يجب طحن الأوراق إلى مسحوق ووضعها في طبق زجاجي محكم الإغلاق أو كيس من القماش ، حيث سيتم تخزينها.

إذا كنت ترغب في الانغماس في بعض خضروات الكرفس الطازجة في منتصف الشتاء ، فإليك ما تحتاج إلى القيام به. يتم حفر شجيرة التوابل في الخريف مع الجذر ، مع الحفاظ على كرة ترابية حول الأخير ، وحفرها في الطابق السفلي. إذا كانت هذه الطريقة لا تناسبك ، فيمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: تتم إزالة كل الخضر من السيقان ، وتجفف الأعناق نفسها قليلاً ، وتُلف بورق الألمنيوم وتوضع في الثلاجة. إذا لم ترتفع درجة الحرارة عن +1 درجة ، فستبقى سيقان الكرفس دون خسارة حتى الربيع.

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لحصاد الخضر. لسوء الحظ ، تحرم هذه الطريقة الكرفس من معظم خصائصه المفيدة ، ولكن حتى تلك التي تبقى تعتبر كافية تمامًا لفترة الشتاء. للتجميد ، يتم سحق أوراق الكرفس ، ووضعها في قوالب ثلجية ، وسكبها بالماء وتجميدها بهذا الشكل. إذا كانت هناك رغبة في تجميد السيقان الكاملة ، فيجب وضعها في مكان خاص وعاء من البلاستيكوإرسالها إلى الفريزر.

يمكن استخدام الكرفس الأخضر الذي يتم حصاده بهذه الطريقة في تحضير أي أطباق على الإطلاق ، ولكن عليك أن تتذكر أن التوابل تحتوي على عدد كبير منملح. طريقة التمليح بسيطة: لكل كيلوغرام من الخضار المغسولة والمجففة والمقطعة ، تحتاج إلى تناول حوالي 250 جرام من الملح ، وتخلط جيدًا وتوضع بإحكام في مرطبانات جاهزة. بمجرد أن يبدأ العصير في الظهور على السطح ، يتم لف البرطمانات وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

بالطبع ، غالبًا ما تستخدم طريقة الحصاد هذه للمستقبل للجذور - جذر الكرفس المخلل هو وجبة خفيفة لذيذة ممتازة.

يمكنك أيضًا استخدام التتبيلة للأوراق: فهي جيدة أيضًا كفاتح للشهية للحوم والبطاطس و اطباق سمك. افعل ذلك على النحو التالي: في الجزء السفلي من المعدة 1- علب لترضعي بضع فصوص من الثوم ، و2-3 أوراق غار ، ثم ضعي الخضار بإحكام ، ودكها برفق.

تُسكب الجرار الجاهزة مع ماء مالح ، والذي يتم تحضيره على النحو التالي: لأربعة أكواب من الماء ، تحتاج إلى تناول كوب واحد من الخل و 100 غرام من السكر المحبب و 80 غرام من الملح. اغلي كل شيء ، واسكب الكرفس مع التتبيلة المعدة. الفراغ يحتاج إلى تعقيم: يجب تعقيم كل وعاء لتر لمدة 20 دقيقة ، ثم لفه.

كما ترون ، هناك العديد من الخيارات لتخزين الخضروات اللذيذة والصحية ، يمكن لكل مضيفة اختيار ما تفضله بسهولة. ويمكنك محاولة تحضير الكرفس بعدة خيارات مرة واحدة ، ثم بعد ذلك العام القادمستعرف على وجه اليقين أيهما هو الأكثر لذة وصحية.

من الفيديو سوف تتعرف على الخصائص المفيدة لجذر الكرفس.

تحتوي الخضروات الجذرية وخضار الكرفس على الكثير من الفيتامينات والخصائص المفيدة. بالطبع ، سيكون من الجيد استخدامه في نظامك الغذائي كل يوم ، ولكن لا يمكن لجميع المتاجر العثور على نبات الخضروات هذا.

لكن الكرفس مرغوب فيه للغاية للأكل والداخل أشهر الشتاءعندما يحتاج الجسم العناصر الغذائية. لذلك ، من الأفضل تحضيره لفصل الشتاء بنفسك.

إذا كنت المالك منطقة الضواحيأو منزل خاص ، لن يكون من الضروري معرفة كيفية تخزين هذا نبات مفيد(كل من الجذر والخضر) في وقت الشتاء. بغض النظر عن مقدار نمو الكرفس في الموقع ، فسيكون هناك دائمًا استخدام: هذا هو تعليب الطماطم ، وإضافة الخضر إلى الحساء ، واستخدام الخضروات الجذرية المجمدة في أطباق مختلفة.

يمكن تخزين الأوراق والجذور طازجة للمدة التي تريدها ، ثم استخدامها في السلطات كزينة أو توابل.

اختيار المحاصيل الجذرية في السوق وتخزينها في الثلاجة

إذا اشتريت محاصيل جذرية في سوبر ماركت أو في السوق ، فابحث بعناية بحيث يكون للجذور بشرة ناعمة ومتساوية إلى حد ما ، والسطح ليس معقدًا - في هذه الحالة ، يكون تنظيف الجذور أسهل بكثير. إذا نقرت على الجذر ، يمكنك سماع صوت رنين - يشير هذا إلى وجود فراغات داخل الجذر.

اضغط لأسفل على الجزء العلوي من جذر الكرفس لمعرفة ما إذا كان فاسدًا. في حال كنت ستستخدم جذر الكرفس في أقرب وقت ممكن بعد الشراء ، على سبيل المثال ، في غضون أسبوع ، يمكنك ببساطة تغطيته بغشاء تغليف وتخزينه في الثلاجة طوال هذا الوقت - وبهذه الطريقة سيحتفظ الكرفس بخصائصه المميزة الرائحة والطعم الحار وما لا يقل أهمية ، مادة مفيدة.

حصاد جذر الكرفس لفصل الشتاء

عندما يحين وقت حصاد الكرفس ، اقطع كل أوراقه ، تاركًا السيقان الصغيرة. اشطف الجذور جيدًا ماء بارد، قشر الطبقة العليا من الجلد وتقطيعها إلى شرائح: يمكن قطع الجذور الطويلة على طول الطبقة ، والجذور الصغيرة ، على العكس من ذلك.

يجف في الشمس أو في مكان دافئ ويفضل أن يكون جيد التهوية. يتم تخزين الكرفس بطريقة الحصاد هذه في طبق زجاجي بغطاء مغلق.

وصفات لتخزين الجذور على المدى الطويل

هناك حيل خاصة لتخزين المحاصيل الجذرية لفترة أطول:

• خذ أكياسًا بلاستيكية أو صناديق خشبية بجدران صلبة ، وضع خضروات جذرية فيها ، ورش 2-3 سم من الرمل فوقها ، ثم ضع الصناديق أو الأكياس في مكان بارد. من المهم ألا تتجاوز درجة الحرارة في المخزن +1 درجة ، وأن تكون الرطوبة عالية بدرجة كافية (تصل إلى 90٪).
• قم بلصق الجذور عموديًا في الرمل ، بينما يجب أن تبرز الأعناق على السطح ، ثم قم بتخزينها بهذا الشكل في مكان مظلم وبارد (قبو).
• اصنع كتلة كريمية من الطين ، اغمس جميع جذور الكرفس في الطين ، جفف قليلاً وضعها في أكوام في مكان بارد.

كيفية تحضير أوراق الكرفس لفصل الشتاء

• أبسط طريقة للحصاد هي التجفيف. يجب ربط الأوراق في عناقيد ، وتعليقها في الغرفة ، وتجفيفها بهذه الطريقة ، وبعد الانتهاء من التجفيف ، اصنع مسحوقًا من الخضر. التوابل مثالية للحساء والصلصات.
• نختار أوراقًا طازجة جيدة ونغسلها جيدًا ونجففها ونقطعها جيدًا. بعد ذلك ، اخلطيهم بالملح (لكل 1 كجم من الأوراق ، حوالي 200 جرام من الملح) وضعيهم في مرطبانات. بمجرد أن يبدأ العصير في الظهور على السطح ، نلف الجرار بأغطية ونضعها في غرفة مظلمة وباردة.
• إذا كنت تريد حقًا الاحتفاظ بالأوراق خضراء ورائحة حتى أشهر الشتاء ، فقم بتجميدها في صواني مكعبات الثلج الخاصة وتخزينها في الفريزر.

تنوع جذر الكرفس هو ثقافة قيمة للغاية للإنسان. يحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات. الأطباق الرئيسية مصنوعة من المحاصيل الجذرية ، وتستخدم كعنصر في السلطات واليخنات. ليس من السهل دائمًا العثور على مثل هذا الكرفس على عدادات الخضروات. لذلك ، يحاول الأشخاص الذين يهتمون بالصحة تجهيزها لفصل الشتاء. هناك عدد غير قليل من الوصفات لتخزين الخضروات الجذرية. ستساعدك مقاطع الفيديو والتوصيات من الخبراء على فهمها.

ميزات حصاد جذر الكرفس

يبدأ تخزين محصول الخضار بالحصاد المناسب. تستمر هذه العملية عادة من منتصف الصيف إلى أوائل الخريف. لا ينبغي أن يكون لدى النبات وقت للازدهار. وإلا فإنها ستستخدم عصيرها لتكوين البذور وتفقدها بسبب ذلك. صفات الذوق. قطع الأوراق ، وترك أعناق قصيرة.
سواء كنت تحصد بمفردك أو تشتري من السوق - راقب جودة المحاصيل الجذرية.

يحتوي الكرفس الجذري الجيد على الخصائص التالية:

• السطح بدون عقيدات ودرنات بارزة ؛
• عند الضغط عليه ، يكون محصول الجذر كثيفًا وصلبًا ، وتشير النعومة إلى التعفن ؛
• عند النقر ، يجب أن يكون الصوت أصمًا ، ويتحدث الصوت عن تجاويف داخل الجنين.

للتخزين طويل الأجل ، اختر خضروات جذرية عالية الجودة

للتخزين قصير المدى ، يمكنك وضع الكرفس على رف الخضار بالثلاجة:

• تأكد من غسل سطح محصول الجذر ؛
• إزالة الأوساخ والأجزاء التالفة ؛
• يمسح الجافة
• ضعها في كيس بلاستيكي.

انتباه! في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين الكرفس بأمان لمدة تصل إلى أسبوعين ، مع الاحتفاظ بمذاقه ورائحته.

طرق التخزين الشتوي لجذر الكرفس

للحفاظ على المحاصيل الجذرية لفترة أطول ، عادة ما يتم استخدام قبو. هناك عدة خيارات. كلهم سيساعدون في الحفاظ على الكرفس حتى الربيع:

1. ضع الفاكهة في كيس بلاستيكي. يرش بالرمل الجاف ويخزن في درجة حرارة لا تزيد عن + 1 درجة مئوية. الرطوبة المثلى- حوالي 90٪.
2. املأ صندوقًا من الورق المقوى أو صندوقًا خشبيًا بالرمل الجاف. قم بلصق الجذور بداخلها في وضع رأسي ، تاركًا أعناق الأوراق فوق السطح. قم بتخزين الحاوية في مكان بارد ومظلم.
3. يعجن الطين بالماء حتى يصبح كريمي. ادهن الكرفس بطبقة رقيقة من الخليط. يجف ويوضع في مكان بارد وجاف.
4. ضع الجذور في عدة طبقات في القبو مباشرة على فراش جاف. يجب رش كل طبقة بالرمل الممزوج بالطباشير مما يحمي من الالتهابات الفطرية.

في القبو ، يمكن تخزين الكرفس حتى الربيع

يمكنك تجميد جذر الكرفس في الفريزر. للقيام بذلك ، اقطع الجذور ، ثم ابشرها على مبشرة خشنة. من الملائم تعبئة المنتج شبه النهائي الناتج في أكياس محكمة الغلق في أجزاء واستخدام محصول الخضروات حسب الحاجة.

يمكنك تجفيف المحاصيل الجذرية:

• قشرهم
• مقطعة إلى شرائح؛
• تجف في الشمس أو في الفرن ؛
• ضعها في وعاء زجاجي بغطاء محكم.

وصفة لحصاد جذور الكرفس لفصل الشتاء

للتخزين الشتوي ، يمكنك طهي جذور الكرفس أو تخليلها. من الوصفات:

1. يُقشر الجذور من القشرة ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. تحضير ماء مالح. املأ قدرًا بالماء وقم بإذابة حامض الستريك (3 جم لكل 1 لتر) والملح (30 جم لكل 1 لتر) فيه. ااتي بالخليط لنغليه.
3. ضعي القدر مع التتبيلة على نار خفيفة وضعي الكرفس المحضر في القدر. يغلي لبضع دقائق ، ثم إزالة الجذور بملعقة مشقوقة. دعهم يبردوا.
4. تحضير الجرار والأغطية المعقمة. رتب الكرفس فيها ، أضف 3-4 حبات من الفلفل الأسود إلى كل منها.
5. املأ البرطمانات بالتتبيلة. في بعض الأحيان ، تقوم ربات البيوت بإعداد محلول منفصل عن طريق خلط 9 ٪ من الخل والماء بنسب 1: 4.
6. بدون إحكام ، ضع البرطمانات في وعاء كبير من الماء عند حوالي 85-95 درجة مئوية للبسترة. يتم تنفيذ الإجراء لمدة 20 دقيقة.
7. نشمر الأغطية.

انتباه! يشار إلى فترة البسترة لجرار نصف لتر. يجب إبقاء العبوات سعة 1 لتر على النار لمدة 5 دقائق. طويل.

أطباق الشتاء مع جذر الكرفس

في موسم البرد ، يمكن أن يصبح هذا المحصول الجذري مخزنًا حقيقيًا للمواد النادرة لجسمك. الجذور لذيذة في السلطة:

الكرفس مفيد جدا للبشر

1. اشطف 0.5 كجم من الكرفس واتركه يغلي لمدة 30-45 دقيقة. حتى يلين. اتركيه ليبرد.
2. تحضير صلصة السلطة. امزج 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون و 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ. يضاف الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.
3. نقطع الجذور إلى شرائح رفيعة ونصب فوق الصلصة.

نصيحة. تُحفظ هذه السلطة جيدًا في الثلاجة تحت غلاف بلاستيكي لعدة أيام.

يمكنك أو لا يجوز لك غلي الكرفس. سارت الامور بشكل جيد مع البنجر والجزر والتفاح. ابشر جميع المكونات على مبشرة جيدة ورتبها في طبقات على طبق. يتبل بالصلصة: 4 ملاعق كبيرة. ل. خل التفاح و 2 ملعقة صغيرة. خردل ناعم. يمكنك إضافة القليل من العسل حسب الرغبة.

نسخة أخرى من السلطة هي مزيج من الكرفس المبشور مع الجزر والمكسرات وبذور الكتان. هذا الطبق يرتدي أي زيت نباتييفضل أن يكون عديم الرائحة.

تحضير جذور الكرفس سهل. بعد تنظيم التخزين بشكل صحيح ، ستتمكن من الحصول على نظام غذائي كامل الفيتامينات حتى في برد الشتاء.

كيف لطهي جذر الكرفس: فيديو

كانت الثقافة من عائلة المظلة معروفة منذ وقت طويل جدًا. وفقًا للأساطير اليونانية ، استخدم أفروديت الكرفس ، وهو جمال مذهل. أعطى النبات القوة لأبقراط الشجعان ، حوالي خصائص مذهلةعرفت كليوباترا الأوراق والجذر. الآن أصبحت الخضار جزءًا من مستحضرات التجميل ، فهي تستخدم للوقاية من الأمراض. تبحث عن العشيقات طرق مختلفةلحفظ الكرفس لفصل الشتاء ، الذي بدونه لن تكون رائحة الحساء معطرة ، وتفقد السلطة طعمها. يوجد حوالي 20 نوعًا من هذه الثقافة ، وهي موجودة في كل مكان.

حتى القرن السابع عشر ، كان النبات ، الذي ينتمي إلى أقاربهم من الجزر والكزبرة والبقدونس ، يستخدم كدواء ، وبعد قرون فقط بدأ استخدامه كمنتج غذائي.

في الجذور والجزء الأرضي من الكرفس موجودة:

• أحماض أمينية؛
• الزيوت الأساسية;
• فيتامينات مختلفة.

تتمثل العناصر النزرة بالفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد. في 100 جرام من الخضر هناك 13 سعرة حرارية فقط ، في جذمور - 42. الثقافة غنية في البيورينات ، الأحماض - النيكوتين ، الفوليك ، الأسكوربيك ، الكلوروجينيك. يحتوي على الألياف الغذائية والبروتينات واللوتين.

عند استخدام الكرفس:

1. ينخفض ​​الضغط.
2. يقوي المناعة.
3. يتم إزالة الخبث والسموم.
4. تهدئة الأعصاب.
5. يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي.

يمنع النبات تكوين الغازات في الأمعاء ، ويحسن إنتاج العصارة المعدية ، ويعيد توازن الماء والملح إلى طبيعته. عند الرجال ، عند تناول الخضار ، تزداد الفاعلية. يعمل الكرفس كمضاد للأكسدة ، ويبطئ شيخوخة الخلايا لدى كبار السن.

نظرا لوجود الزيوت العطرية فان النبات:

1. له تأثير إيجابي على الجلد.
2. يعيد الشهية.
3. يساعد على استعادة الرؤية.

الأدوية التي يتم إنتاجها باستخدام المزرعة تقضي على الألم وتشفي الجروح وتعالج الطفح وتحسن النوم. تساعد الخضروات الحارة على التخلص من الوزن الزائد ، وتعزز الرغبة الجنسية لدى المرأة.

أوراق الكرفس والكرفس ، الاختلافات

نبات المظلة ، الذي له طعم غير عادي ورائحة معينة ، يؤكل نيئًا ويضاف إلى السلطات والأطباق. في وصفات الطهي ، يتم استخدام جميع أجزاء الكرفس ، والتي تنقسم إلى 3 أنواع ، تنمو الخضروات المطلقة لمدة عامين. أولاً ، يتم حصاد الخضر وتنضج البذور في الموسم المقبل.

تتشكل الأوراق ذات اللون الأخضر الفاتح على جذع سميك له رائحة خاصة. من جذر قوي ، على غرار قضيب ، تنمو أعناق. حتى لا يشعروا بالمرارة ، عليك أن تنثر الشجيرات. يتم جمع الزهور البيضاء الصغيرة التي تظهر بنهاية الصيف في المظلات. عندما تنضج ، يتم تشكيل الصناديق حيث توجد البذور.

سيقان هذا النوع من الكرفس غنية بالفيتامينات والزيوت الأساسية. يستخدم النبات للحفظ ، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم. المستحضرات من الأوراق تشفي الجروح. في السلطة ، يُمزج الكرفس مع الجزر والشبت. رائحته تحسن طعم الحساء والأطباق الثانية. عيب هذه المظلة أنها لا تتسامح مع الصقيع فترة قصيرةالغطاء النباتي يعاني من البياض الدقيقي.

تُزرع أوراق الكرفس في الأكواخ وحدائق الخضروات من أجل المساحات الخضراء التي تُقطع طوال الصيف. لا توجد محاصيل جذرية فيه ، ولا أعناق ، لكن الثقافة تتجذر في ظروف سيبيريا القاسية ، ولا تخاف من الصقيع. هناك العديد من المكونات المفيدة في الأوراق أكثر من الأنواع الأخرى من الكرفس. يتم استخدامها كتوابل وتوضع في السلطات والمعجنات.

يتميز النوع الجذري لثقافة المظلة بموسم نمو طويل ، ولا يُزرع هذا الكرفس بالبذور ، ولكن من خلال الشتلات ، لا يتم قطع الأوراق.

قيمة خاصة هي محصول الجذر ، الذي يتجاوز وزنه 600 جرام.

تحضير المكونات الرئيسية

يتم حصاد الكرفس المطارد في أكتوبر. في هذا الوقت ، يوجد الكثير من العصير في السيقان ، وتتراكم فيه المواد المفيدة. لا تخاف الأنواع الجذرية من الصقيع ، فهي تحفرها باستخدام مذراة حتى لا تتلف الثمار المخزنة جيدًا في القبو إذا تركت في الخث أو الرمل الرطب.

تُغسل الأعناق وتُزال الأعناق التالفة وتجفف. إنهم يقضون الشتاء بشكل طبيعي إذا تم وضع السيقان في كيس ووجدوا مكانًا في الثلاجة. هذا الجزء من النبات مناسب لطهي الأطباق المختلفة.

يوضع نوع أوراق الكرفس في عناقيد على سطح لا تسقط فيه الشمس. تحت رق ، يجف لمدة 30 يومًا ، وبعد ذلك يتم سحقه ، وصبه في وعاء زجاجي واستخدامه كتوابل.

وصفات لفراغات الكرفس في المنزل

في أشهر الشتاء ، لا تُباع دائمًا ثقافة مظلة ذات تركيبة فريدة في المتاجر. تعلمت العديد من ربات البيوت كيفية حصاد الأوراق والأعناق والمحاصيل الجذرية بأنفسهن ، مما يسمح لهن بالاحتفاظ بالزيوت الأساسية والأحماض الأمينية والفيتامينات والمكونات الأخرى حتى بداية الصيف.

الاستفادة وصفة بسيطة، وهو مناسب لظروف المنزل ، فمن السهل عمل التوابل. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ حفنة:

• الشبت.
• كرفس
• بَقدونس.

يتم تقطيع الخضر بسكين ، ويتم طحنها بكوب من الملح وتوضع في عبوات زجاجية.

يحصد بعض البستانيين خضروات متنوعة في الخريف ليضعوها في البرش في الشتاء ويأكلونها طازجة. باتباع الوصفة ، استخدم:

• الجزر والطماطم والبصل - 1 كيلوغرام لكل منهما ؛
• الشبت والبقدونس والكرفس - في حفنة ؛
• فلفل - 300 جرام.

يجب تقطيع الخضار والطماطم ، ويتم تقطيع باقي الخضار. تُخلط قطعة العمل بملعقة ملح وتوضع في برطمانات في الثلاجة.

كيفية الحفاظ على الكرفس طازجًا

لا تفقد ثمار ثقافة المظلة المكونات الرئيسية في غضون 7 أيام إذا تم وضعها في فيلم بلاستيكي في الثلاجة. للتخزين الطازج طويل الأمد ، توضع الخضار في الرمال وتؤخذ إلى القبو أو توضع في أكياس السيلوفان وترسل إلى الطابق السفلي ، حيث رطوبة عالية، ودرجة حرارة الهواء في حدود درجة واحدة.

لن تتعفن المحاصيل الجذرية حتى الربيع إذا تم وضعها في صفوف في القبو.

بالنسبة للكرفس المطارد وأوراق الكرفس ، يتم أيضًا تحديد خيارات التخزين:

1. الخضار مملحة ، واتركها تتشرب لبضعة أيام وتدحرجت في الجرار.
2. يتم تجميد نبات عشبي طازج في قوالب مع الثلج. لا يفقد أي رائحة أو فيتامينات أو أحماض أمينية.
3. تُترك الأوراق التي توضع في الأطباق في الثلاجة ، معبأة في وعاء بلاستيكي لا يسمح بمرور الهواء من خلاله.

يظل الكرفس الملفوف بورق الألمنيوم طازجًا وطازجًا لأكثر من أسبوع في الثلاجة. في فيلم بلاستيكي ، يتلاشى في 3 أيام.

نبات محفور مع جذر ، مع كتلة من الأرض ، يوضع في الطابق السفلي في الرمال. سيبقى حتى الربيع.

تجفيف

لا تفقد أوراق ثقافة المظلة معظم الزيوت الأساسية والأحماض والعناصر النزرة ، إذا كنت تستخدم إحدى طرق الحصاد البسيطة والميسورة التكلفة.

تُفصل أوراق الكرفس عن السيقان وتُحاك منها في عناقيد وتُجفف وتُعلق على الحائط أو بالسقف في المطبخ أو الشرفة ، وهي جيدة التهوية ، لكن أشعة الشمس الحارقة لا تصل هناك.

يمكن وضع الأوراق على السطح وتغطيتها بالورق ، وسوف تجف لفترة أطول ، لكنها لن تفقد ميزات مفيدة. يتم طحن الخضر المجففة ووضعها في وعاء.

تجميد

نظرًا لوجود عدد كبير من المكونات الفريدة في الكرفس ، لا يمكنهم الاستغناء عنها فترة الشتاء. للقيام بذلك ، لجأ إلى طرق مختلفةتخزين. توضع الأوراق في قوالب ثلجية حيث يُسكب الماء. يمكنك أيضًا تجميد سيقان النوع المطارد من الكرفس ، والتي توضع في وعاء بلاستيكي ، وترسل مثل الخضروات إلى المجمد.

يجب على أولئك الذين يفضلون طريقة التخزين طويلة الأجل للنبات أن يدركوا أنه مع هذا الخيار ، فإنه يفقد العديد من المكونات المفيدة. ومع ذلك ، يحب العديد من البستانيين تجميد الخضر.

طريقة التمليح الجاف

للحفاظ على الخضار طازجة ، وجعلها مريحة لإضافتها إلى الأطباق المختلفة ، يمكنك استخدام وصفة بسيطة. يخلط كيلوغرام من الأوراق النظيفة والمجففة بكوب من ملح الطعام ويوضع بإحكام في طبق زجاجي. عندما يتشكل السائل في الجرة ، يتم لفه ونقله إلى الطابق السفلي أو القبو.

قطعة الشغل التي تم الحصول عليها عن طريق طريقة التمليح الجاف لها تأثير جيد للغاية طعم مالح، يستخدم كتوابل للسلطات والأطباق الثانية والشوربات.

مخلل الجذور والأعناق

لا يتم تجفيف وسيقان نبات المظلة فقط. مقبلات لذيذةيتم الحصول على اللحوم وأطباق السمك والبطاطس ، حيث يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للخضروات ، عن طريق تخليل الجذر. للطبخ تحتاج المكونات التالية:

• كرفس - 1 كيلوغرام ؛
• كزبرة وملح - ملعقتان صغيرتان ؛
• سكر - 20 جرام
• زيت - نصف كوب
• الخل وصلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
• فلفل أحمر - همسة.

يجب تقشير محصول الجذر وتقطيعه إلى قطع أو تقطيعه على مبشرة ، وسحقه بيديك حتى يطلق العصير.

في زيت عباد الشمس الساخن ، يجب أولاً صب الملح والسكر ثم وضع الكزبرة والفلفل. عندما تظهر الفقاعات ويصبح الخليط متجانسًا ، يُسكب الخل والصلصة. يضاف ماء مالح دافئ تدريجيًا إلى الكرفس المفروم ، وتُترك الكتلة طوال الليل حتى تشبع بالتوابل وتُلف في أوعية تخزين.

يتم الحصول على وجبة خفيفة معطرة من نوع مورق من ثقافة المظلة. توضع فصوص الثوم وزوج من أوراق الغار وخضار الكرفس في قاع الجرار ذات اللتر المعقم.

يتكون ماء مالح من المكونات التالية:

• 0.1 كيلوغرام من السكر
• 70 غرام من الملح
• لترات من الماء
• كوب من الخل.

تُسكب البنوك بمحلول مغلي ، وبعد ذلك يتم تعقيمها لمدة 20 دقيقة ولفها بأغطية.

أعناق المخلل لها طعم أصلي وتقدم مع اللحوم والأطباق الجانبية والسلطات. للتحضير لفصل الشتاء:

1. تقطع سيقان الكرفس بدون أوراق إلى قطع صغيرة.
2. يقشر الثوم وينقسم إلى أسنان.
3. تتم إزالة البذور من الفلفل المر ، ويتم سحق الثمار في أطباق.
4. يتم قطع البصل بحيث يتم الحصول على حلقات كبيرة.
5. توضع أوراق النبات والتوابل والثوم في قاع الجرة.
6. الطبقة الثانية تتكون من أعناق البصل والفلفل.
7. تمتلئ محتويات الأطباق بالماء المغلي وتترك لمدة نصف ساعة.
8. يُسكب التسريب الناتج في قدر ، حيث تُسكب ملعقتان كبيرتان من السكر وملح واحد ، بعد الغليان لمدة دقيقتين ، يُضاف الخل.
9. الخضار في الجرار محنك بالتتبيل ، بعد التبريد يتم لفها بأغطية.

لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة ، تحتاج إلى:

• بصل - رأسان ؛
• الثوم - 3 أسنان.
• فلفل - جراب.
• أعناق وأوراق - 400 جرام ؛
• الخل - نصف كوب.
• ماء - 400 ملليلتر ؛
• بهارات.

يمكن تناول الكرفس المنقوع حسب هذه الوصفة بعد أسبوعين. في مكان بارد ، لا تتدهور المقبلات لفترة طويلة ، ولها رائحة حارة ، ومفاجآت بطعمها الأصلي.

في ماء مالح مع خيار و جزر

سارت الامور مع الكرفس بشكل جيد مع الخضار والتوت. الفراغات الناتجة تشبع الجسم بكتلة من الفيتامينات والعناصر النزرة. غالبية وصفاتقادرة على إتقان أي مضيفة. لتحضير مقبلات مقرمشة تشبه سلطة شرقية ، سوف تحتاج إلى:

• أعناق - 1 كيلوغرام ؛
• جزر - 700 جرام ؛
• خيار - 500 جرام ؛
• الشبت - فرع
• ماء - 300 ملليلتر ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• البقدونس والقرنفل.
• ملح - ملعقة
• سكر - 15 جرام.

يتم غسل سيقان الكرفس وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع بطول 3-4 سم والخيار إلى دوائر رفيعة. يتم تقطيع الجزر. يتم وضع كل شيء فيه جرة زجاجية. يُسكب الملح والسكر في وعاء بالماء ويضاف الخل ويُشعل النار. بعد 15 دقيقة ، تُسكب الخضار مع ماء مالح مغلي. يتم تغطية الوجبة الخفيفة المعقمة بقطعة قماش لمدة يوم ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى مكان بارد.

كرفس معلب بصلصة الطماطم

يتم حصاد سويقات نبات المظلة في عصير الطماطم لفصل الشتاء. يجب تمرير الفاكهة الحمراء الطازجة من خلال مفرمة اللحم. يجب غلي هريس الطماطم لمدة ساعة. يُسكب الزيت في الصلصة الناتجة والفلفل الحار ويقطع إلى قطع ويوضع السكر والملح. بعد 20 دقيقة ، من الضروري وضع أعناق المكسرات في الخليط وغليها لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم تتبيلها بالخل.

يجب خلط حفنة من الشبت وأوراق الكرفس والبقدونس بالملح ووضعها في برطمانات. للوصفة المحددة:

• طماطم - 2 كيلوغرام ؛
• ينبع النبات - 1000 جرام ؛
• فلفل - قطعة واحدة ؛
• الخل - ملعقة.
• السكر والملح - حسب الرغبة.

يتم وضع الحفظ في أوعية معقمة. من أوراق الكرفس والجزر والبصل والطماطم و فلفل حلواصنع خليط شوربة لفصل الشتاء.

كيف وأين تخزن

إن جذور وسيقان النبات غنية بالمواد الضرورية للجسم ، وفي الشتاء لا تكفي. لا تفقد الأوراق والكرفس المطارد مكونات مفيدة إذا تم تخزينها:

• في الثلاجة
• في الثلاجة؛
• مجففة.

في الخضار الملفوفة بالملح والفيتامينات والأحماض الأمينية ، توجد الزيوت الأساسية حتى الربيع. في درجة حرارة الغرفة ، يجب استخدام الأوراق الطازجة أو تناولها في غضون 4 أيام.

لن تتلف المحاصيل الجذرية الملفوفة في غلاف بلاستيكي لمدة شهر عند درجة حرارة 3 درجات مئوية. حتى ستة أشهر سوف يرقدون في القبو ، إذا تم تعبئتها في أكياس بلاستيكية أو وضعها في صناديق خشبية ، مع رشها بالرمل. لكن يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة هناك درجتين.

للتخزين على المدى الطويل ، يتم اختيار المحاصيل الجذرية الملساء ذات الجلد الناعم بدون خدوش وشقوق وعقدة. يُشار إلى وجود الفراغات بصوت خافت يمكن سماعه من خلال النقر على الخضار. هذا الكرفس لديه جودة حفظ رديئة.

الخضر الزاهية مناسبة للتخزين. السيقان الذابلة تتحدث عن نبات قديم. أنواع مختلفة من الأوراق ونوع المزرعة ، مغسولة ومجففة ، ملفوفة بورق معدني وتوضع في الثلاجة ، وتجد مكانًا على الرف العلوي.

يمكن تقطيع جذور الكرفس على مبشرة ووضعها في أكياس وإرسالها إلى الفريزر. لا تتعفن ، لا تجف في صناديق خشبية بالرمل ، تقع على شرفة زجاجية أو لوجيا ، ولكن في تجميد قوىيجب إزالة الخضار إلى الشقة.

الفراغات المملحة والمخللة والمعلبة والملفوفة في أوعية معقمة تقع بشكل مثالي في القبو أو الطابق السفلي أو الثلاجة.

في أوراق وسيقان الكرفس المجففة بشكل صحيح ، يتم الحفاظ على المكونات المفيدة طوال العام. لا تفقد الخضروات المجمدة طعمها ورائحتها والفيتامينات. يتم تقطيعها إلى قطع ، ووضعها في قوالب مع الثلج.

على الرغم من الفوائد الهائلة للكرفس ، لا ينصح باستهلاك الخضروات للجميع. من الضروري رفضه للأشخاص الذين يعانون من التهاب الكلية ، حيث يمكن أن تبدأ حصوات الكلى في التحرك. يجب عدم تناول الخضروات الجذرية والمخللات والمخللات من الخضر لمرضى التهاب الوريد الخثاري والصرع والنساء الحوامل والأمهات المرضعات.

يحتاج جميع الأشخاص الآخرين إلى تضمين جذور الخضر والكرفس في النظام الغذائي. سوف يساعدون على إنقاص الوزن وتهدئة الأعصاب وتحسين الشهية.