كريم الشوكولاتهيعتبر الكيك من أكثر الأنواع شيوعًا لتغليف وطلاء وتزيين الحلويات. نحن نقدم النظر في العديد من الوصفات المختارة والمثبتة لتحضير الكتلة الخصبة.

كريمة الشوكولاتة للكيك مصنوعة من مسحوق الكاكاو

كديكور ، ستبدو كريمة الشوكولاتة لكعكة مصنوعة من مسحوق الكاكاو رائعة.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• 500 غرام حليب
• بالُوعَة. زيت 30 غرام ؛
• 2 الجدول. ل. مسحوق الكاكاو؛
• النشا - 3 مائدة. ل. (يمكنك استخدام الدقيق) ؛
• سكر محبب - 3 مائدة. ل.
• الفانيليا - كيس
• بعض الملح.

نقوم بتسخين 300 مل من الحليب في قدر. نقوم بإدخال الزبدة والسكر والكاكاو والملح في الحليب المغلي. نستمر في الغليان مع التحريك المستمر لبضع دقائق أخرى حتى تتشكل كتلة متجانسة. يُمزج الحليب المتبقي مع النشا ويُسكب في الحليب الساخن مع الكاكاو. يُغلى المزيج مرة أخرى ، وتذكر التحريك باستمرار حتى يتكاثف المزيج. يغلي لبضع دقائق. يرفع عن النار ويضاف الفانيليا. يجب تخزين الخليط في الثلاجة لحين الاستخدام.

كيف تطبخ من الشوكولاتة؟

كريم الشوكولاتة لكعكة البسكويت جيد.

بدلاً من الكاكاو ، يمكن صنع الكريمة من الشوكولاتة الداكنة:

• سكر بودرة - 420 غرام ؛
• قطعتان من الشوكولاتة الداكنة (72٪) ؛
• 330 غرام من زيت البرقوق
• البيض - 2 قطعة ؛
• قليل من الملح؛
• الفانيليا - كيس

يجب إذابة الشوكولاتة أولاً. نحن نجلد البرقوق. زيت الفانيليا والملح. يضاف المسحوق تدريجيا والبيض ويستمر في الخفق. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، صب الشوكولاتة المذابة المبردة. اخفقي كل شيء جيدًا مرة أخرى.

في المذكرة. إذا كان البيض موجودًا في وصفة الكريمة ، فيجب استخدامه فقط مبردًا - وبهذه الطريقة يخفقون بشكل أفضل.

جبن كريمة الشوكولاتة

ليس من الصعب تحضير الجبن الكريمي لكعكة.

للطبخ المنتجات التالية مطلوبة:

• جبن جبنة الكريمة- 300 غرام
• 100 غرام خوخ دسم. زبدة ، شوكولاتة داكنة ، سكر بودرة.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• 180 غرام من الزيت
• مسحوق الكاكاو - 1 طاولة. ل.
• شوكولاتة - 240 غرام ؛
• علبة حليب مكثف.

اخفقي الزبدة الطرية لمدة 5 دقائق باستخدام الخلاط. نقدم الحليب المكثف في ملعقة. ثم يضاف الكاكاو. صب الشوكولاتة المذابة تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة. لقد تغلبنا على كل شيء بشكل جيد. إذا تحول الخليط إلى سائل ، فسوف يتماسك بالتأكيد بعد 10 دقائق.

خيار الزيت المضاف

الكريمات الزيتية تحظى بشعبية كبيرة. الكيك مع كريمة الزبدة لا يشرب الكعك فحسب ، بل يتجمد جيدًا أيضًا ؛ لذلك ، يتم وضع الكعكة النهائية في الثلاجة لفترة من الوقت.

دعونا نصنعها بالشوكولاتة:

• سكر بودرة - 200 غرام ؛
• 150 غرام من زيت البرقوق
• فانيلا؛
• قطعة شوكولاتة.

اخفقي البرقوق المخفوق. زبدة بالفانيليا والسكر البودرة. في هذه الحالة ، يجب سكب المسحوق في أجزاء. أضيفي الشوكولاتة المذابة المبردة ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة. يمكن استخدام الخليط على الفور ، أو وضعه في الثلاجة لفترة من الوقت حتى يثخن.

في المذكرة. يمكن صنع الكريمة ليس فقط من الأسود ، ولكن أيضًا من الحليب وحتى الشوكولاتة البيضاء. ولكن في الوقت نفسه ، يجب مراعاة تغيير اللون.

كريمة شوكولاتة كاسترد

كعكة الكسترد مبللة جيدًا ، اتضح أنها لذيذة جدًا. سيستغرق التحضير وقتًا أطول قليلاً ، ولكن إذا أمكن ، نوصي بتجربته. إذا بقي القليل من الكريمة بعد طبقة من الكيك ، يمكنك استبدال حلوى الشاي بتقديم بقايا الطعام في أوعية.

إذن ما هو المطلوب؟

• نشا الذرة - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• 2 صفار
• ¼ لتر من الحليب
• 20 غرام زبدة
• قطعة شوكولاتة.

لتحضير حلوى شوكولاتة لذيذة تذوب في فمك وتذكرها بطعمها اللذيذ مظهر، يجب أن تتبع المضيفة عددًا من القواعد.

أولاً ، قم بتخزين المنتجات الضرورية ؛ ثانياً ، لطرق العجين وكريمة الشوكولاتة بشكل صحيح ؛ ثالثًا ، قم بتشغيل الخيال وتزيينه كعكة الشوكولاتة.

واحدة من الخطوات الأساسية التي يمكن أن تحول كعكة الكاكاو بالشوكولاتة الخاصة بك إلى تحفة طهوية هي صنع الكريمة. بالنسبة لكعكات البسكويت بالكاكاو ، عدة أنواع من الطبقات مناسبة ، وسنتحدث عنها اليوم.

متطلبات كريم بسكويت الكاكاو

بالنسبة لأي كريم ، ستحتاج إلى منتجات معينة ، والأهم من ذلك ، يجب أن تكون عالية الجودة.

مهما كان المكون الذي تشتريه ، تأكد من أنه طازج ، وإلا فإن النتيجة النهائية قد تفسد طعم الحلوى بأكملها.

والخبر السار هو أنه حتى المضيفة المبتدئة ، التي لم تكن لديها أي فكرة عن مثل هذه الأشياء ، يمكنها التعامل مع تحضير الكريم.

الأحكام العامة:

1. يجب أن تكون كريمة الشوكولاتة سميكة ، والكتلة الرقيقة جدًا ستجعل كعكة الشوكولاتة مع الكاكاو رطبة. لا يمكن السماح بالعكس ، وإلا فإن كريمة الشوكولاتة لن تنقع كعكة الشوكولاتة جيدًا.
2. سيساعد الخلاط على إعطاء الكريم خفة وجيدة التهوية. في حالة عدم وجودها ، يمكنك المرور بمضرب يدوي ، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت والجهد لإكمال المهمة.
3. يعتمد طعم ورائحة الكريم على المكونات الإضافية التي تضيفها. في كثير من الأحيان ، تضاف رقائق جوز الهند أو الشوكولاتة وسكر الفانيليا والمكسرات المقطعة إلى كريمة الشوكولاتة على كعكة الشوكولاتة.

الوصفة الكلاسيكية: كاسترد كعك البسكويت بالكاكاو

لإعطاء حلوى مع حنان الكاكاو ومذاق خاص ، يمكنك استخدام كتلة الكاسترد في الحليب. ولكن لا يتم استخدام الكسترد فقط في نقع البسكويت.

إكليرس ، نبيبات ، أخرى معجنات حلوةنادرا ما تفعل ذلك بدون حشوة أو طبقة من الكريم.

للحصول على لتر واحد من الحليب ، سوف تحتاجين إلى:

كيس من سكر الفانيليا 0.3 كجم من السكر الأبيض 4 بيضات؛ ملعقة طعام سمنةو 6 ش. ملاعق كبيرة من دقيق القمح.

نبدأ الطهي عن طريق سكب الحليب في قدر بقاع سميك ووضعه على الموقد.

ثم:

1. سخني الحليب واخلطي مع السكر. يُغلى السائل في الغليان ويذوب كل بلورات السكر.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالدقيق وسكر الفانيليا.
3. مع التحريك المستمر ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الحليب الساخن في الكتلة الناتجة واخفقها جيدًا بمضرب. يجب أن تحصل على خليط متجانس تحتاج إلى سكبه في قدر.
4. سخني الكريمة على نار خفيفة حتى تتكاثف.
5. أضيفي الزبدة واخلطيها جيدًا واسكبي الكتلة في وعاء.
6. لمنع تشكل قشرة كثيفة على السطح ، قم بتغطية الكريمة السميكة بطبقة لاصقة. يجب ضغطه بإحكام على الكريم حتى لا يتكون التكاثف أثناء عملية التبريد.

الوصفة: كريمة خثارة لذيذة

تحافظ كريمة الزبدة السميكة القائمة على جبن اللبن الرائب على شكلها جيدًا ، ولها قوام رقيق ومتجدد الهواء.

سارت الامور بشكل جيد مع المكونات مثل المكسرات والشوكولاته والفواكه المجففة والتوت.

قبل تحضير الطبقة ، يجب إخضاع الجبن القريش للتحضير الأولي ، أي فركه من خلال غربال أو خفقه بخلاط.

بعد هذه المعالجة ، ستختفي أي حبوب بدون أثر ، وسيكتسب المنتج نفسه ملمسًا ناعمًا.

يأخذ:

زيت - عبوة واحدة 400 غرام من الجبن 1 كوب من السكر البودرة أو السكر الناعم ؛ أي عطر.

تقدم:

1. طحن الجبن من خلال غربال.
2. تُطري الزبدة وتُخفق مع السكر البودرة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ورقيقة. أضف قطرات العطر أو المسحوق.
3. في أجزاء ، أضف الجبن المبشور إلى خليط الزيت. تغلب على الكتلة السميكة باستمرار باستخدام الخلاط حتى يصبح هيكلها رقيقًا ومتجدد الهواء.

الوصفة: كريمة الكريمة مع الخوخ لعمل كعكة البسكويت

كريمة الكريمة هي الأفضل لكعكة الشوكولاتة بالكاكاو. يجب أن يكون محتواها من الدهون بحد أقصى ، لأن هذا له أهمية كبيرة في عملية الجلد.

سوف تحتاج إلى هذه المنتجات:

150 مل شراب حلو بالعنب أو عصير تفاح؛ 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض نصف لتر قشطة 33٪ دهن.

تحضير البرقوق مقدمًا ، من الأفضل القيام بهذه العملية في المساء. وهي: اشطف الفواكه المجففة تحت الماء الجاري وصبها بالماء المغلي. ثم خالية من الحجارة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

1. ضعي البرقوق المفروم في وعاء ، واسكبيه فوق الشراب. إذا كنت لا ترغب في إضافة عصير الفاكهة ، أضف بضع قطرات من خلاصة اللوز. سيعطي الكريمة نكهة خاصة.
2. ترسل الأطباق مع البرقوق في الشراب إلى رف الثلاجة. ستستمر عملية النقع طوال الليل.
3. في الصباح ، تُطحن قطع البرقوق الطرية في مفرمة اللحم أو تُخفق بالخلاط. ليس من الضروري عمل هريس متجانس منها ، فمن الأفضل أن تشبه الكتلة مربى سميكًا ، حيث تظهر القطع الصغيرة.
4. حان الوقت لخفق الكريمة. للقيام بذلك ، قم بصبها في أطباق كبيرة الحجم واستخدم خلاطًا لتحويلها إلى كتلة هوائية. في عملية خفق الكريمة ، صب السكر المحبب في أجزاء.

عند وضع طبقة من الكاكاو على كعك البسكويت ، اصنع الطبقة الأولى من البرقوق المسحوق ، والثانية من الكريمة المخفوقة.

بدل الطبقات ، ثم تزيين سطح الكيكة الإسفنجية بكريمة الكاكاو.

يمكن أن يكون السكر أو الشوكولاتة أو الجيلاتين. بعد ذلك ، سوف نتعرف على كيفية صنع كريمة الزينة في المنزل.

الوصفة: تثليج لكعكة بسكويت الشوكولاتة

طريقة بسيطة جدًا لتزيين الحلويات بالشوكولاتة ليست باهظة الثمن من حيث الوقت والمنتجات الضرورية.

خذ 150 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة والكريمة الثقيلة وابدأ في الطهي.

لهذا:

1. يُغلى الكريم في قدر ثقيل القاع. الغليان ليس ضروريًا ، يكفي أن تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكل على السطح.
2. بدون تردد ، أخرج الصحون من النار وضعها على المنضدة.
3. بينما الكريمة لا تزال دافئة ، أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلبي بملعقة حتى تذوب الكريمة تمامًا.
4. انتظر حتى تبرد كريمة كعكة الشوكولاتة وتكثف (كما في الصورة) ، وبعد ذلك يمكن استخدامها للغرض المقصود منها.

وصفة كريم البروتين على الجيلاتين

يشبه هيكل كريم الكيك هذا السوفليه ، تمامًا كما هو جيد التهوية وحساس. يحافظ على شكله جيدًا ومناسب لطبقة من البسكويت وكعك الكاكاو اللين.

تحتاج إلى أن تأخذ:

20 غرام من مسحوق الجيلاتين 150 مل من الماء 2 كوب سكر 50 غرام من الحليب المكثف 10 بياض بيض نيئ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

تحضير البيض بغسله بفرشاة ومسحها بمنشفة ورقية. لأننا سوف نستخدم الخام بياض البيض، عليك أن تلعبها بأمان وتقليل خطر الإصابة بداء السلمونيلات.

1. افصلي البياض عن الصفار وضعيه في وعاء زجاجي أو من المينا وضعيه في الثلاجة. كما تعلم ، فإن البروتينات المبردة تتفوق بشكل أسرع وأفضل ، لذا قم بتهيئة جميع الظروف اللازمة.
2. في وعاء صغير ، صب الجيلاتين بالماء البارد واتركه ينتفخ لبضع دقائق.
3. قم بتسخين الجيلاتين المتورم في حمام مائي أو على حرارة منخفضة جدًا. ليس من الضروري غلي الخليط ، وإلا فإنه سيفقد خصائصه.
4. يصفى محلول الجيلاتين ويخلط مع الحليب المكثف. اتركي المزيج جانبًا في الوقت الحالي وقومي بالتحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. تأكد من عدم تشكل الكتل ، لذلك احتفظ بالأطباق بداخلها ماء دافئأو ضعها على المبرد.
5. في غضون ذلك ، بردت البروتينات بالفعل ، وحان الوقت للتغلب عليها في رغوة كثيفة. لتسريع العملية ، أضف القليل من بلورات الملح واستخدم الخلاط الكهربائي. صب السكر الحبيبي تدريجيًا ، وسرعان ما ستتمكن من تحضير رغوة بروتين كثيفة تحافظ على شكلها جيدًا.
6. صب محلول الجيلاتين الدافئ في بياض البيض في تيار رقيق ، واضرب طبقة كعكة الشوكولاتة باستمرار على سرعة متوسطة.

وصفة بسيطة: كريمة بالزبدة

لجعل كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكاكاو أكثر نعومة ولذيذًا ، أقترح صنع كريمة الزبدة من شراب السكر.

استخدم اختبار الكرة اللينة أو استخدم مقياس حرارة الطعام لمعرفة ما إذا كان الشراب قد وصل إلى القوام الصحيح.

مكونات:

ثلاثة صفار 150 غرام سكر أبيض زبدة - 250 جم ؛ كيس من سكر الفانيليا 6 ملاعق كبيرة ماء.

تقدم:

1. من الماء والسكر تحتاج إلى صنع شراب. يمكنك تحديد مدى جاهزيتها باستخدام مقياس حرارة (يجب أن يكون 120 درجة) أو عن طريق إجراء اختبار "الكرة اللينة". يجب أن تتدحرج قطرة من الشراب إلى كرة شفافة ذات قوام ناعم (انظر الصورة).
2. يُهرس الصفار مع سكر الفانيليا ويُخفق بالقطر الدافئ. قلب الخليط بقوة لمنع تقشره.
3. أضيفي باقي المكونات تدريجيًا إلى كريمة الزبدة الخاصة بالكيك. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة.

كريمة الشوكولاتة مع الكاكاو لكعكة البسكويت

ستضيف رائحة الشوكولاتة والظل الغريب مسحوق الكاكاو إلى الكريم. لكي تكتسب كريمة الشوكولاتة رائحة أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة القليل من مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 0.4 كجم من الزبدة والحليب المكثف ؛ 2/3 مسحوق كاكاو.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نحضر الزبدة إلى حالة طرية ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتترك على الطاولة لمدة 40-45 دقيقة.
2. اخفقي الزبدة بالخلاط لمدة خمس دقائق حتى يتم الحصول على عجينة كريمية.
3. في أجزاء ، يضاف الحليب المكثف ، مع خفق الكتلة برائحة الشوكولاتة بالخلاط.
4. قم بطي مسحوق الكاكاو برفق في كريمة الزبدة بالشوكولاتة حتى تصبح ناعمة تمامًا.

لجعل الكتلة مع الكاكاو جاهزة ، اعمل مع خلاط لبضع دقائق أخرى.

وصفة الفيديو الخاص بي

إن صنع كريم يعتمد على الشوكولاتة الحقيقية أو مسحوق الكاكاو أمر بسيط للغاية. هناك العديد من ملفات الوصفات المتاحةمع الكريمة والقشدة الحامضة والجيلاتين. لا يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة فقط. تعطي الشوكولاته البيضاء طعمًا ولونًا مثيرًا للاهتمام ، بالإضافة إلى الإضافة قهوة فوريةفي كريم.

تعتبر منتجات حلويات البسكويت واحدة من أكثر المنتجات شعبية في العالم: فهي سهلة التحضير ، وتتطلب الحد الأدنى من المكونات ، ولها طعم دقيق وقوام مسامي جيد التهوية. بالاقتران مع كريمة الشوكولاتة ، تصبح هذه الكعكة تحفة حقيقية في فن الطهي.

مكونات:

1. ماء مثلج - 20 مليلتر ؛
2. صفار - قطعتان.
3. حليب مكثف خام - 240 مل ؛
4. مسحوق الكاكاو - 40 جرام ؛
5. زبدة طرية - 400 جرام.

عملية الطهي:

1. افصل الصفار ، وحركه قليلاً ، واسكب الماء المثلج فيه واضرب بالخلاط حتى تمتزج مكونات الخليط تمامًا.
2. أضف الحليب المكثف غير المغلي.
3. ضعي الكتلة في قدر بقاع سميك على نار خفيفة واتركيها في حالة جيلي.
4. يضاف مسحوق الكاكاو المنخول والزبدة. تخلط جيدا.
5. نقوم بتبريد الكريمة ونغطي الكعك والجزء العلوي بجوانب كعكة البسكويت.
6. إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من مسحوق الكاكاو ، يمكن استخدام 70 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة المذابة في الكريمة.

كريمة الشوكولاتة من الكاكاو

أرخص طريقة للتحضير هي كريمة الشوكولاتة على أساس مسحوق الكاكاو. حسب الذوق ، لا يختلف اختلافًا جوهريًا عن ذلك مع الشوكولاتة الحقيقية عالية الجودة ، ولكنه أرخص عدة مرات. مناسبة لطبقة الكريما الحامضة وكعك البسكويت.

مكونات:

1. مسحوق الكاكاو - 60 جرام ؛
2. دهن (3.2٪) حليب - نصف لتر ؛
3. زبدة - 40 جرام ؛
4. نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة ممتلئة.
5. سكر - 90 جرام ؛
6. بعض الملح
7. الفانيليا أو الجوهر.

عملية الطهي:

1. يُسكب 300 مل من الحليب في قدر ثقيل القاع ويوضع على نار خفيفة.
2. نسكب السكر والملح والكاكاو فيه ونضع قطعة من الزبدة. يحرك المزيج ويسخن دون أن يغلي. يقلب.
3. يُسكب النشاء المنخل في الحليب المتبقي ، ويُحرَّك حتى "تتشتت" جميع الكتل.
4. يُسكب في كتلة الحليب الساخنة مع تيار ويُخمر المزيج حتى يصبح كثيفًا.
5. مع التحريك باستمرار ، قم بغلي الكتلة لبضع دقائق ثم ارفعها عن النار.
6. عندما يبرد الخليط تمامًا ، لإضفاء رائحة جيدة على الكريمة ، يمكنك خفقه بالخلاط لعدة دقائق بأقصى سرعة.

كريمة الشوكولاتة بالزبدة

كريم لطيف مع نكهة الشوكولاتهمع إضافة الجيلاتين يعد أمرًا رائعًا لتزيين الكعك بالكعك من أي كثافة: بسكويت رقيق وعسل مرن إلى حد ما. يستخدم قشدة طازجة ثقيلة. يشبعون الكريم بمحتوى دسم دسم وطعم حليبي معتدل.

مكونات:

1. حليب - 120 مللتر ؛
2. كريم (33٪ على الأقل) - 150 جرام ؛
3. شوكولاتة (64 ٪) - 120 جرام ؛
4. سكر - 45 جرام
5. ماء بارد - 35 مللتر ؛
6. الجيلاتين - 4 جرام.

عملية الطهي:

1. صب الجيلاتين بالماء مقدمًا ، وحركه واتركه ينتفخ. اتبع التعليمات المدونة على العبوة للطبخ: يمكن استخدام فوري بعد التورم مباشرة ، ويجب صهر المعتاد للزوجين وبعد ذلك فقط يصب في الكريمة.
2. سخني الحليب.
3. افصل الصفار وأضف السكر إليه واضربه.
4. صب كتلة البيض في قطيرة في الحليب الدافئ ، وتذكر التحريك.
5. اغلي الكتلة حتى تصبح أكثر سمكًا ومرونة.
6. قسّم الشوكولاتة إلى قطع ، واسكبها في وعاء عميق.
7. صب الحليب الساخن.
8. قلّب الخليط حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. في النهاية ، أضف الجيلاتين ، الذي انتفخ بالفعل (أو ذاب وبُرد إلى 40 درجة).
9. تبرد الكريمة ، وتُخفق بأقصى طاقة. لصنع رغوة أكثر ثباتًا ، يمكنك وضع وعاء كريمة في عملية الخفق في وعاء كبير به ثلج أو ماء شديد البرودة.
10. قلبي المزيجين بملعقة مع تحريكهما من الأعلى إلى الأسفل في اتجاه واحد.

كريمة الشوكولاتة الحامضة

الكريمة مع القشدة الحامضة والشوكولاتة الداكنة هي طبقة عالمية وديكور للكعك. في الكيك ، يحافظ على شكله بشكل مثالي ، ولا ينتشر ، ويمكنك أيضًا زراعة الزهور والأشكال الأخرى من كيس المعجنات منه. كما أنها تستخدم لتسوية سطح الكعكة. الطعم ناعم وحليبي ، مع لمسة خفيفة من مرارة الشوكولاتة ، تذكرنا بالآيس كريم في الصقيل.

مكونات:

1. القشدة الحامضة حوالي 20-25٪ - 460 مليلتر ؛
2. شوكولاتة داكنة مفرومة - 400 جرام ؛
3. شراب الذرة - 60 مليلتر.
4. ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
5. سكر بودرة - 300 جرام ؛
6. الفانيليا - عبوة
7. زبدة طرية - 170 جرام.

عملية الطهي:

1. انقلي الشوكولاتة إلى وعاء بقاع سميك ، أضيفي الشراب (يمكنك استبداله بالسكر العادي أو دبس السكر). يوضع في حمام مائي ويقلب حتى يختلط كل شيء ويذوب بشكل صحيح. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
2. اخلطي الملح والفانيليا والقشدة الحامضة وضعيها أيضًا على البخار لتسخينها. عندما يصبح المزيج دافئًا ، يُرفع عن النار.
3. امزج كلا الكتلتين بمضرب.
4. اخفقي الزبدة والبودرة حتى يصبح المزيج رقيقًا. يجب أن يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ، على الأقل ضعف الحجم.
5. بدون توقف ، أضيفي خليط الشوكولاتة إلى الزبدة واخفقي لمدة 4 دقائق أخرى.
6. غطي الكريمة بورق القصدير وضعيها في البرد لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم استخدميها لتزيين الكيك.

كاسترد شوكولاتة

نوع الكسترد من الكريم جذاب لقوامه: اتضح أنه سميك جدًا ومتجانس وطري. من خلال تعديل كمية الدقيق (أو مادة أخرى مثخنة) في تركيبة مكون الكريمة ، من الممكن صنع كريم سائل لنقع الفطائر الصلبة أو كعكات العسل ، وكتلة مرنة لإنشاء طبقة سميكة.

مكونات:

1. 120 جرام من السكر البودرة (السكر العادي) ؛
2. نصف لتر من الحليب
3. بيضة واحدة؛
4. مسحوق الكاكاو - 60 جرام ؛
5. 90 غرام من الدقيق الأبيض
6. 15 غراما من القهوة سريعة الذوبان
7. شريط شوكولاتة مريرة
8. علبة زبدة طرية.

عملية الطهي:

1. اخفقي البيض بالخلاط.
2. اخلطي مقادير الكريمة الجافة: الدقيق والقهوة ومسحوق الكاكاو.
3. أضف ملعقة إلى خليط البيض.
4. أضيفي الحليب المبرد حتى يصبح المزيج متناسقاً مع خليط البانكيك.
5. اسلقي باقي الحليب وأضيفي إليه السكر مع التحريك المستمر أضيفي كتلة الشوكولاتة بالدقيق.
6. اتركيه حتى يبدأ الخليط في الظهور كهلام كثيف جدًا.
7. تبرد وتوضع قطع من الزبدة الطرية في الكتلة.
8. اخفقي كل شيء معًا لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح رقيقًا.

تستمتع معظم ربات البيوت بإعداد الحلويات في المنزل. تتطلب العديد من الكعك والمعجنات كريمة الشوكولاتة. جعله في المنزل سهل. هناك الكثير من الوصفات حول كيفية صنع كريمة شوكولاتة جيدة التهوية وذات مذاق مذهل للخبز.وستكون أي مضيفة قادرة على اختيار وطهي أفخر أنواع الحلويات مع أسرتها.

كيفية صنع كريمة الشوكولاتة للخبز

ابتكار كريمة الشوكولاتة بالقشدة الحامضة والقشدة بالكاكاو

الكريمة بالقشدة الحامضة مثالية للكعك والمعجنات. طعمه الرقيق وقوامه الخفيف المثالي سوف يروق للجميع دون استثناء. من الرائع إرضاء عائلتك بكعك محلي الصنع مثير للاهتمام والاستماع إلى المديح كل يوم.

مكونات الطبخ:

• كريما حامضة - 130 جم ؛
• ملح - قرصة
• سكر بودرة - 400 جم ؛
• شوكولاتة مريرة - 130 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• سكر الفانيليا - 20 جم.

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء عميق. أضف الزبدة. ضعي الوعاء على إناء من الماء حتى لا يلمس قاع وعاء الشوكولاتة والزبدة الماء. سخني القدر على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الزبدة والشوكولاتة.
2. ضعي الكريما الحامضة في كوب واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. ثم أضيفي الملح وسكر الفانيليا. اضرب مرة أخرى بالخلاط.
3. يُسكب مزيج زبدة الشوكولاتة في كتلة الكريما الحامضة ويخلط جيدًا.

هذا الكريم من القشدة الحامضة مناسب تمامًا لأي حلويات - الكعك أو المعجنات أو اللفائف.

تستخدم كريمة الكاكاو على نطاق واسع في الطبخ. إن صنعه في مطبخك الخاص ليس بالأمر الصعب وسيستغرق وقتًا طويلاً.

المنتجات التالية مطلوبة لهذا:

• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 250 جم ؛
• زبدة - 100 جم.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. تُطحن الزبدة إلى قطع وتُذوّب على نار خفيفة.
2. بدون رفع المقلاة بالزبدة عن النار ، يضاف الدقيق والسكر والكاكاو.
3. يخلط جيدا ويضاف الحليب.
4. مع التحريك باستمرار ، اطهي الكتلة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

كريمة الشوكولاتة من الكاكاو مثالية لطبقة من الكيك. نضمن لك حفلة شاي ممتعة مع العائلة!

وصفات كريمات الشوكولاتة بالعسل والحليب المكثف

لطالما حظيت الكب كيك بشعبية كبيرة في روسيا. هذه الكعك الرقيق مع سحابة من الكريمة جيدة التهوية في الأعلى فازت بقلوب العديد من الأسنان الحلوة. يعتبر العديد من محبي الحلويات أن الكعك مع كريمة الشوكولاتة لذيذ بشكل خاص ، وهو سهل التحضير.

لإنشائه ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• كريم يحتوي على نسبة دهون 20٪ - 250 مل ؛
• شوكولاتة مريرة - 200 جم ؛
• عسل خفيف - 50 مل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُسكب الكريم في وعاء عميق ويُمزج مع العسل. أشعل النار. دمل.
2. قسّم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. أضفه إلى اللبن. اخلط جيدا.
3. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعها في مكان بارد.

كريم الشوكولاتة هذا مثالي لتزيين الكب كيك. كلمات اعجاب الاصدقاء عن الذوق السحري و تصميم جميلالكب كيك مضمون.

يتم تحضير عدد كبير من الكعك والمعجنات بكريمة الشوكولاتة على أساس الحليب المكثف. لإعداده ، ليست هناك حاجة إلى المنتجات التي يصعب الوصول إليها ، وسيجذب المذاق اللطيف للحليب المكثف في تركيبته كل من البالغين والأطفال.

المنتجات المطلوبة:

• سكر الفانيليا - 15 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• حليب مكثف - 100 جم ؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يجدر الانتباه إلى أنه يجب إخراج الزبدة من الثلاجة قبل ساعة من الطهي حتى تصبح طرية. ثم تُهرس الزبدة بالشوكة.
2. اخلطي السكر البودرة والكاكاو وسكر الفانيليا في الزبدة. لتقليب جيدا.
3. أضف الحليب المكثف. تخلط جيدا مرة أخرى.

كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف مثالية لطبقة من كعكة البسكويت. بالعافية!

تحضير كريمة الشوكولاتة بالحليب والكاسترد بالشوكولاتة

الكريمة اللذيذة مع الحليب مناسبة لأي حلوى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديمه كطبق مستقل.

المنتجات المطلوبة:

• حليب - 500 مل ؛
• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• كونياك - ملعقتان كبيرتان ؛
• سكر - 100 جم.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. ذوبي الكاكاو في 100 مل من الحليب البارد. يُمزج جيدًا ويُسكب في الحليب المتبقي. ضع على نار بطيئة.
2. عندما تتكاثف الكتلة ، ترفع عن النار ، وتوضع الزبدة ، ويضاف السكر والكونياك. يخفق جيدا مع الخلاط.

الكريم جاهز. إنه مثالي لوضع طبقات من الكعك والمعجنات. سيلاحظ جميع الضيوف طعمها الرقيق والفريد!

في كثير من الأحيان في الطهي ، يتم استخدام كاسترد شوكولاتة آخر بسيط ورائع المذاق. لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، وتتحول الحلوى معه إلى مذاق مذهل.

المكونات التي سيتم استخدامها:

• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 500 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• شوكولاتة - 100 جم ؛
• سكر - 200 جم.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. أضف البيض والدقيق إلى 200 مل من الحليب. تخلط بلطف باليد دون الخفق.
2. في 300 مل المتبقية من الحليب ، أضيفي السكر والشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة. يُشعل النار ببطء ، ويُغلى المزيج ويُسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة إلى مزيج البيض والدقيق.
3. ضع الكتلة الناتجة على نار بطيئة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر. أخرجه من الموقد.

هذا الكاسترد بالشوكولاتة مثالي للكاسترد أو لفائف البف باستري.

كيفية صنع كريم شوكولاتة الحليب

هذا الكريم الرائع ليس مثاليًا فقط لطبقة من الفطيرة أو الكيك ، ولكنه سيبدو رائعًا أيضًا طاولة احتفاليةكحلوى مستقلة.

المنتجات التالية مطلوبة:

• البيض - 3 قطع ؛
• كريم - 350 مل ؛
• شوكولاتة الحليب - 150 جم ؛
• زعتر - 2 أغصان.
• سكر - 50 جم ؛
• الحليب - 100 مل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. في وعاء ضحل ، اخلطي الحليب والقشدة. يضاف الزعتر.
2. ضعي على نار بطيئة واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك ، يجب ترشيح الخليط الناتج من خلال غربال.
3. يُسكب المزيج المصفى في قدر ، ويُضاف الشوكولاتة المقطعة إلى قطع. أشعل النار ببطء واستمر حتى تذوب الشوكولاتة.
4. افصل الصفار عن البياض. يُمزج الصفار مع السكر ويُسكب ببطء في كتلة الشوكولاتة.
5. سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية.
6. املأ القالب الخزفي بالكتلة وضعه في الفرن على صينية خبز ، والتي يجب أن تملأ نصفها ماء ساخن.
7. بعد 45 دقيقة ، أخرج القالب من الفرن واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في مكان بارد لمدة 3 ساعات.

طرق صنع كريمة الشوكولاتة بالجبن وكريم الخثارة للكيك

هناك عدد كبير من الطرق لصنع كريمة الشوكولاتة للكيك. وصفة جيدة للغاية وغير عادية هي صنعها مع إضافة الجبن.

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• سكر بودرة - 200 جم ؛
• جبنة ماسكاربوني - 500 جم ؛
• شوكولاتة مريرة - 700 جم ؛
• كاكاو - 50 جم ؛
• زبدة - 600 جم ؛
• ماء ساخن - 1 ملعقة كبيرة.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء عميق. ضعه على إناء به ماء حتى لا يلمس قاع الإناء الماء. سخنيها على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة.
2. في وعاء منفصل ، اطحنوا الزبدة المطرية مع السكر البودرة.
3. أضف الكاكاو إلى كوب من الماء الساخن. اخلط جيدا.
4. تُمزج جميع المكونات معًا: الشوكولاتة المذابة والسكر البودرة مع الزبدة والكاكاو.
5. ضعي الجبن في الخليط الناتج. تخلط بعناية.
6. ينقل إلى مكان بارد لمدة ساعتين.

الكعك مع كريمة الشوكولاتة مع جبن الماسكاربوني له طعم فريد ورائع.

وصفات لا تقل إثارة للاهتمام مع إضافة الجبن. من المؤكد أن مثل هذه الحلويات ستثير إعجاب الآخرين وتصبح بطاقة اتصالمضيفة مضياف.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• كريم - 200 جم ؛
• الجبن - 200 جم ؛
• شوكولاتة مريرة - 50 جم ؛
• كاكاو - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 100 جم.

تعليمات الطبخ:

1. سخني الحليب على نار خفيفة حتى يصبح دافئًا.
2. يُمزج الكاكاو مع السكر ويُسكب في الحليب.
3. مزيج الجبن مع الكريمة. اضرب بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة.
4. أخرجي الكريمة المحضرة في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.

إنه مثالي لطبقة من الكعك واللفائف ، مما يمنح المخبوزات طعمًا ناعمًا وحساسًا لا يضاهى.

كما تعلم ، تعتبر الشوكولاتة بالنسبة للكثيرين مصدرًا لـ لديهم مزاج جيدويضاف إلى عدد كبير من الكعك والمعجنات.

تتنوع وصفات صنع كريمة الشوكولاتة بحيث يمكنك إسعاد نفسك وأحبائك بالحلويات الجديدة كل يوم.

أي مضيفة ستكون قادرة على خلق غير عادي معجنات لذيذةمع أنواع مختلفةكريمة الشوكولاتة اللذيذة وإرضاء عائلتك بالكيكات والفطائر والرولات الرائعة.

تعتبر كريمة الشوكولاتة والحليب المكثف من المكونات الرائعة لنقع الكعك. لا يستطيع الجميع مقاومة مثل هذه الشوكولاتة والحلويات العطرية.

نظرًا للطعم الحلو الواضح ، يوصى باستخدام الكتلة الناتجة للمنتجات غير المحلاة أو الحامضة.
تتماشى كريمة الشوكولاتة مع الحليب المكثف بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المكسرات ، الشيء الرئيسي هو خيالك.
يمكن استخدام الشوكولاتة أي: مر أو أبيض. كل هذا يتوقف على رغباتك وتفضيلاتك. على التوالى، دور مهمالأذواق اللعب.

اتضح أن اتساق الكتلة سميك ، ونتيجة لذلك ، فإنه يتناسب جيدًا مع الحلويات ويتصلب بسرعة. لذلك ، يجب تطبيقه مباشرة بعد التحضير - ساخن.
من الجيد استخدامه لإخفاء كل عيوب ومخالفات سطح الكيك.
وصفة هذا الكريم بسيطة للغاية - حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه التعامل معها.

مكونات:

• زبدة - 210 جرام
• حليب مكثف - 1 علبة (200 جم)
• مسحوق الكاكاو - 50-70 جم

طبخ:

1. أخرج الزبدة من الثلاجة وانتظر قليلاً حتى تذوب. باستخدام الخلاط ، اخفقي الكمية المناسبة من تركيبة الزيت لتكوين قوام خفيف وجيد التهوية.
2. خذ الحليب المكثف قليلاً في كل مرة واخلطه جيدًا مع الزبدة.
3. الخطوة الأخيرةيُضاف الكاكاو ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط للحصول على تركيبة متجانسة.
   استخدم الكريم حسب الرغبة.

مكونات:

• زبدة - 350-400 جم
• كريمة أو حليب - 150 جم
• حليب مكثف - 1.5 علبة
• شوكولاتة - 310 جم

طبخ:

1. أولاً ، يجب تقسيم لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. في قدر صغير ، اخلطي الشوكولاتة والحليب.
2. على نار صغيرة ، انتظر حتى يغلي المزيج وتأكد من سكب الحليب المكثف.
3. مع التحريك من حين لآخر ، يُطهى لمدة 25-30 دقيقة حتى يتم تكوين تركيبة كريمية متجانسة.
4. أضف الزبدة المخففة إلى آخر منعطفويطهى حتى يصبح سميكًا ، حوالي 10 دقائق.

مكونات:

• حليب مكثف أو حليب مكثف - 1 علبة
• زبدة - 210 جم
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• منتج ليكيور أو كونياك - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

لا يجب إضافة كمية الكاكاو حسب الوصفة. كلما كانت الحلوى أحلى. يصر الطهاة المحترفون على تخفيف المسحوق بالحليب المغلي - وبهذه الطريقة ستصبح الكتلة لذيذة ومتجانسة.

1. ضعي علبة زبدة مذابة في طبق عميق. اضربه حتى يصبح رقيقًا وأضف الحليب المكثف. يجب سكبه في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت يقلب جيدًا. بعد ذلك ، يجب أن تصبح الكتلة متجانسة ولا تلتصق بجدران الأطباق.
2. يُسكب مسحوق الكاكاو في كوب ويُخفف بالماء المغلي أو الحليب الساخن. قلّب حتى تحصل على خليط شوكولاتة سائل.
3. أنت الآن بحاجة إلى تبريده ، ثم سكبه في الكريم. باستخدام الخلاط ، تغلب على كل شيء حتى يتم الحصول على تناسق موحد وموحد.
4. في الختام ، أضف الخمور أو الكونياك ، حسب تقديرك.

فيديو