تعتمد أي كعكة على مكونين رئيسيين ، أولاً ، القاعدة ، والتي يمكن أن تكون ، على سبيل المثال ، كعكة ، بسكويت ، بسكويت مطحون ، وثانياً ، على الكريمة ، هنا تكون التركيبة متنوعة تمامًا ، حيث يمكن أن تكون الكريمة عبارة عن جبن قريش وسميد والقشدة الحامضة والقشدة والزبادي والحليب المكثف والحليب المكثف المسلوق وبالطبع الشوكولاتة. حشوة الكريمة في الحلوى ليست ذات أهمية كبيرة ، لأن صفات الذوق، و شكل خارجيمنتج الطهي. كريم الشوكولاتهتتكيف تمامًا مع هاتين المهمتين ، مما يجعل الحلاوة لذيذة وجميلة بشكل غير عادي. سنعلمك كيفية صنع كريمة كعكة الشوكولاتة في المنزل من الشوكولاتة السوداء والبيضاء ومسحوق الكاكاو والقشدة الحامضة والزبدة والقشدة والحليب المكثف.

كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية بالكريمة

الميزة التي لا شك فيها للكريم المصنوع من المواد الخام الطبيعية هي عطر رائعوذوق غني. يرجى ملاحظة أن الكثافة والكثافة تعتمدان كليًا على نسبة الكاكاو في المنتج: فكلما زادت النسبة ، زادت سماكة وكثافة الكتلة. هذه الحشوة رائعة للبسكويت وملفات تعريف الارتباط الغريبة.

سوف تحتاج:

• 0.25 كجم شوكولاتة
• 1.5 ش. لبن؛
• 0.2 كجم الصحراء.
• 0.2 كجم سمنة.

وصفة خطوة بخطوة لكريم الشوكولاتة:

1. تذوب الشوكولاتة باستخدام طريقة الحمام المائي.
2. يُمزج الحليب مع السكر ، يوضع على النار ، لكن لا تغلي.
3. مباشرة بعد تسخين الحليب الحلو ، ابدأ في سكب الشوكولاتة المذابة (يجب ألا تكون ساخنة) ، وحركها بملعقة.
4. ضعي الزبدة المخففة وجلب الكتلة إلى تناسق متجانس فوق النار.
5. تبرد الكتلة المحضرة ، تطبق على قاعدة وسطح الحلوى.

الشوكولاتة والقشدة الحامضة للكيك

تجعل الكريمة الحامضة والشوكولاتة حشوة كريمية خفيفة وسريعة بشكل مدهش. إضافة محددة هي توافر المكونات (يوجد دائمًا في كل ثلاجة منتج ألبان مثل القشدة الحامضة ، ناهيك عن القرويين ، لديهم دائمًا الكثير منها). ستساعدك الكريمة الحامضة دائمًا في لحظة غير متوقعة وتسمح لك ببناء حلوى حقيقية في فترة زمنية قصيرة. إذا لم يكن لديك المكون الثاني ، فاستبدله بمسحوق الكاكاو.

سوف تحتاج:

• 0.5 لتر الكريمة الحامضة؛
• 0.1 كجم. شوكولاتة
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.

طريقة صنع كريمة الشوكولاتة بالقشدة الحامضة:

1. تذوب الشوكولاتة ، استخدم موقد غازأو الميكروويف. اتركيه ليبرد.
2. قم بتبريد الكريمة الحامضة في الثلاجة ، واخفقها بالخلاط ، ثم أضف السكر تدريجياً.
3. صب الشوكولاتة الدافئة في كريمة حامضة حلوة، يقلب.
4. ل كعكة الشوكولاتةستصبح كريمة الشوكولاتة السميكة والبسيطة حشوة لا غنى عنها ، لأنها تتمتع بقدرة تشريب جيدة ، لذلك ستجعل الحلوى الخاصة بك ضخمة للغاية.

كريم زبدة الشوكولاتة

يتم الحصول على القشدة الحامضة من الحليب عن طريق الفصل ، وجوهرها هو فصل الكريمة الدهنية عن الحجم الإجمالي لمنتجات الألبان. أ سمنةمصنوع من القشدة الحامضة عن طريق تقليب الكريمة. اتضح أن الكريم المصنوع على أساس الزيت سيكون له قوام سميك خاص. مناسبة لتزيين الحلويات وكحشوة جميلة بين طبقاتها. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن حشوة زبدة الشوكولاتة لن تكون قادرة على نقع طبقات الكيك بعمق ، لذلك سيتعين عليك إجراء تشريب إضافي (على سبيل المثال ، شراب السكر).

سوف تحتاج:

• 0.2 كجم سمنة؛
• 0.2 كجم سكر ناعم؛
• 0.2 كجم شوكولاتة
• رشة فانيليا.

وصفة زبدة الشوكولاتة خطوة بخطوة:

1. أخرجي الزبدة في الثلاجة لتبرد ، وهذا ضروري لخفقها اللاحق.
2. تذوب الشوكولاتة وتترك لتبرد.
3. أزل الزيت واتركه يلين قليلاً. ابدأ بالخفق بالخلاط السرعة القصوىإضافة السكر البودرة في العملية. إذا تحول الزيت إلى اللون الأبيض ، فستظهر قريبًا كتلة هوائية بيضاء.
4. فقط بعد أن يصل الزيت إلى حالة التهوية ، أضف معجون الشوكولاتة إليه. اخفقي المكونات.
5. لا تستخدمي الحشوة الكريمية إلا بعد أن تبرد تمامًا.

لا يخفى على أحد أنه قبل بدء الوجبة ، تدرس أعيننا دائمًا مظهر الطعام ، وهو ما يحدد ما إذا كانت لدينا شهية أو ، على العكس من ذلك ، ستختفي أي رغبة في تجربة هذا الطبق. سيساعد هذا الكريم على تزيين الحلوى وإيقاظ الشهية.

كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف

لبن مكثف - علاج مفضلمن جميع الأجيال: أطفال وأولئك الذين رحلوا منذ فترة طويلة طفولة. من المثير للاهتمام أن الإنتاج الضخم للمنتجات المكثفة في بلدنا لم يبدأ إلا في منتصف القرن الماضي ، وخلال سنوات العصر العظيم الحرب الوطنيةفي بعض المستشفيات ، تم إعطاء الجنود الحليب المكثف المستورد قطرة قطرة كدواء. لقد ابتعدت منتجات الألبان الحديثة منذ فترة طويلة عن GOST الأصلي ، الذي حدد تكوين القصدير الحلو ، والذي كان يتضمن في البداية الحليب والسكر فقط في تركيبته. لذلك ، إذا كنت تريد منتجًا سوفيتيًا حقيقيًا ، فقم بطهي الحليب المكثف بنفسك في المنزل.

منتج حلو ممتاز ممزوج بالشوكولاتة (كنوع من الكاكاو) سيحول الحلوى الخاصة بك إلى تحفة طهوية. مما لا شك فيه أن هذه الحشوة الغنية بالسكر ، بمذاقها الرائع ، تحصل على راحة اليد ، لكنها لا تصلح إلا لتوزيع البسكويت ، حيث اتضح أنها سائلة إلى حد ما. ولتزيين كعكة بالحليب المكثف ، سيتعين عليك استخدام كريمات أخرى ، على سبيل المثال ، زبدة الشوكولاتة أو كريمة الشوكولاتة الحامضة ، أو الحلويات ، والشوكولاتة ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمربى وغيرها من الحلويات.

سوف تحتاج:

• 1 علبة حليب مكثف
• 0.2 كجم سمنة؛
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو؛
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة ماء.

وصفة كريم بالحليب المكثف خطوة بخطوة:

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها حتى تنضج ، تذوب على النار باستخدام طريقة "الحمام المائي".
2. يُمزج صفار البيض والماء ويُمزج.
3. ضعي الحليب المكثف في خليط البيض ، واشعلوا النار.
4. يغلي حتى تتكاثف الكتلة.
5. بمجرد أن يصبح المزيج كثيفًا ، يُسكب الزبدة ويُسكب الكاكاو.
6. يقلب برفق حتى يصبح ناعمًا.
7. برد قبل الاستخدام.

كريم غاناش شوكولاتة كريمي

في منتصف القرن التاسع عشر ، ابتكر صانع حلويات فرنسي شاب يُدعى باتيسور سرادين ، الذي كان يمتلك متجرًا خاصًا للطهي ، وصفة لكريم جديد يعتمد على الكريمة والشوكولاتة ، يُدعى "جاناش". يستخدم الغاناش في المقام الأول لتنعيم سطح الكيك وكملء في الكعك والكب كيك.

سوف تحتاج:

• 0.3 كجم شوكولاتة
• 0.15 كجم سمنة.

وصفة خطوة بخطوة لغاناش غامق:

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها تنضج بشكل طبيعي.
2. اطحن الشوكولاتة باليد أو استخدم مبشرة ناعمة ، انقلها إلى وعاء عميق وضعها في الميكروويف على أقل طاقة حتى تذوب تمامًا. دعها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
3. يُمزج كريمة الشوكولاتة مع الزبدة الطرية ، ويُمزج جيدًا.
4. لن تصبح الكتلة طرية ومطاعة بشكل خاص إلا بعد ضربها بخلاط ، لذا قم بمعالجتها بالجهاز لمدة 10 دقائق.
5. قم بتبريد الغاناش الناتج.

تبدو الكعكة المزينة بغاناش الشوكولاتة البيضاء مهيبة بشكل خاص. يوفر السطح الأبيض للحلوى مساحة للخيال وإبداع الطهي. الشيء الرئيسي هو اختيار الشوكولاته البيضاء المناسبة ، فلا يجب أن تحتوي على أي حشوات دخيلة ، مثل الفول السوداني أو الزبيب.

سوف تحتاج:

• 0.35 كجم شوكولاته بيضاء؛
• 0.25 كجم كريم عالي الدسم.

وصفة الغاناش الأبيض خطوة بخطوة:

1. يُسكب الكريم في وعاء عميق ويوضع على الموقد.
2. يُغلى المزيج ، لكن لا تنطفئ ، بل قلل الحرارة واستمر في الطهي.
3. قطّع الشوكولاتة (يمكنك تقطيعها بسكين أو فركها على سطح ناعم من مبشرة). ضعه في الكريمة. بعد الذوبان التام ، أطفئي خليط الشوكولاتة الكريمي. ترطيب.
4. قم بمعالجة كريمة الشوكولاتة المبردة بالخلاط حتى تتجدد الهواء.
5. ضعها في الثلاجة ، مغطاة مسبقًا بفيلم. انتظر لبضع ساعات.

يعتبر Ganache جيدًا بشكل خاص لأنه يمكن تخزينه لمدة شهر تقريبًا في الثلاجة واستخدامه عند الحاجة ، فقط قم بإعادة الخفق باستخدام الخلاط.

يبقى سؤال واحد: كيفية تسوية الحلوى باستخدام الغاناش؟ لذلك ، قمت بخبز كعكة ، وقد تبرد الغاناش تمامًا. انقع الكعك في البداية ، ثم ابدأ في تزيين الحلوى. مسحة الأسطح الجانبية، بدءًا من الأسفل ، بعد - الجزء العلوي. بعد المعالجة باستخدام الغاناش ، يجب أن تصبح الكعكة ناعمة ، لذلك استخدم ملعقة معدنية رفيعة أو سكين. ترفع الحلاوة لتبرد لمدة ساعة في الثلاجة. الآن يمكنك عمل الماكياج.

الكريمة الخالية من الدهون لكيك الشوكولاتة

الصوم يقيد الإنسان في الطعام ويتطلب رفض الكثير من الأطعمة التي يستهلكها يوميًا. ومع ذلك ، يحدث أنه خلال وقت الصيام هناك إجازات ، على سبيل المثال ، عيد ميلاد. أو أن هناك رغبة لا تقاوم في علاج نفسك بشيء لذيذ. كيف تخرج من الموقف؟ حرق الكمال وصفة خفيفةحشوة الشوكولاتة لكيك الشوكولاتة.

سوف تحتاج:

• 0.2 كجم الشوكولاته الداكنة؛
• 1 كوب ماء
• 1 كيس شاي

وصفة خطوة بخطوة لكريم العدس:

1. قم بغلي كيس شاي بالماء المغلي.
2. نقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونضعها في الشاي المخمر.
3. قلّب المشروب حتى تذوب فيه قطع الشوكولاتة تمامًا.
4. دع شاي الشوكولاتة يبرد ، ثم اخفقه بالخلاط أو الخلاط.
5. بعد التبريد ، استخدمه حسب التوجيهات.

لذا ، فإن اختيار نوع كتلة كريمة الشوكولاتة يعتمد كليًا على هدفك. إذا كنت ترغب في نقع الخبز الصغير ، اصنع كريمة بالحليب المكثف. كريمات زبدة الشوكولاتة وكريمة الشوكولاتة الحامضة مثالية كملء بين طبقات الكيك وكزينة على سطح منتج الطهي.

اختر غاناشًا كريميًا للحصول على حلوى ناعمة وطبقة علوية صلبة ، في حين أن شكل الشوكولاتة الكلاسيكي متعدد الاستخدامات وسيؤدي المهمة على ما يرام.

في تواصل مع

لتحضير حلوى شوكولاتة لذيذة تذوب في فمك وتذكرها بطعمها اللذيذ مظهر، يجب أن تتبع المضيفة عددًا من القواعد.

أولاً ، قم بتخزين المنتجات الضرورية ؛ ثانياً ، لطرق العجين وكريمة الشوكولاتة بشكل صحيح ؛ ثالثًا ، قم بتشغيل الخيال وتزيين كعكة الشوكولاتة.

واحدة من الخطوات الأساسية التي يمكن أن تحول كعكة الكاكاو بالشوكولاتة الخاصة بك إلى تحفة طهوية هي صنع الكريمة. بالنسبة لكعكات البسكويت بالكاكاو ، عدة أنواع من الطبقات مناسبة ، وسنتحدث عنها اليوم.

متطلبات كريم بسكويت الكاكاو

بالنسبة لأي كريم ، ستحتاج إلى منتجات معينة ، والأهم من ذلك ، يجب أن تكون عالية الجودة.

مهما كان المكون الذي تشتريه ، تأكد من أنه طازج ، وإلا فإن النتيجة النهائية قد تفسد طعم الحلوى بأكملها.

والخبر السار هو أنه حتى المضيفة المبتدئة ، التي لم تكن لديها أي فكرة عن مثل هذه الأشياء ، يمكنها التعامل مع تحضير الكريم.

الأحكام العامة:

1. يجب أن تكون كريمة الشوكولاتة سميكة ، والكتلة الرقيقة جدًا ستجعل كعكة الشوكولاتة مع الكاكاو رطبة. لا يمكن السماح بالعكس ، وإلا فإن كريمة الشوكولاتة لن تنقع كعكة الشوكولاتة جيدًا.
2. سيساعد الخلاط على إعطاء الكريم خفة وجيدة التهوية. في حالة عدم وجودها ، يمكنك المرور بمضرب يدوي ، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت والجهد لإكمال المهمة.
3. يعتمد طعم ورائحة الكريم على المكونات الإضافية التي تضيفها. في كثير من الأحيان ، تضاف رقائق جوز الهند أو الشوكولاتة وسكر الفانيليا والمكسرات المقطعة إلى كريمة الشوكولاتة على كعكة الشوكولاتة.

الوصفة الكلاسيكية: كاسترد كعك البسكويت بالكاكاو

لإعطاء حلوى مع حنان الكاكاو ومذاق خاص ، يمكنك استخدام كتلة الكاسترد في الحليب. ولكن لا يتم استخدام الكسترد فقط في نقع البسكويت.

إكليرس ، نبيبات ، أخرى معجنات حلوةنادرا ما تفعل ذلك بدون حشوة أو طبقة من الكريم.

للحصول على لتر واحد من الحليب ، سوف تحتاجين إلى:

كيس من سكر الفانيليا 0.3 كجم من السكر الأبيض 4 بيضات؛ ملعقة كبيرة زبدة و 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح.

نبدأ الطهي عن طريق سكب الحليب في قدر بقاع سميك ووضعه على الموقد.

ثم:

1. سخني الحليب واخلطي مع السكر. يُغلى السائل في الغليان ويذوب كل بلورات السكر.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالدقيق وسكر الفانيليا.
3. مع التحريك المستمر ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الحليب الساخن في الكتلة الناتجة واخفقها جيدًا بمضرب. يجب أن تحصل على خليط متجانس تحتاج إلى سكبه في قدر.
4. سخني الكريمة على نار خفيفة حتى تتكاثف.
5. أضيفي الزبدة واخلطيها جيدًا واسكبي الكتلة في وعاء.
6. لمنع تشكل قشرة كثيفة على السطح ، قم بتغطية الكريمة السميكة بطبقة لاصقة. يجب ضغطه بإحكام على الكريم حتى لا يتكون التكاثف أثناء عملية التبريد.

الوصفة: كريمة خثارة لذيذة

تحافظ كريمة الزبدة السميكة القائمة على جبن اللبن الرائب على شكلها جيدًا ، ولها قوام رقيق ومتجدد الهواء.

سارت الامور بشكل جيد مع المكونات مثل المكسرات والشوكولاته والفواكه المجففة والتوت.

قبل تحضير الطبقة ، يجب إخضاع الجبن القريش للتحضير الأولي ، أي فركه من خلال غربال أو خفقه بخلاط.

بعد هذه المعالجة ، ستختفي أي حبوب بدون أثر ، وسيكتسب المنتج نفسه ملمسًا ناعمًا.

يأخذ:

زيت - عبوة واحدة 400 غرام من الجبن 1 كوب سكر بودرة أو سكر ناعم الحبيبات ؛ أي عطر.

تقدم:

1. طحن الجبن من خلال غربال.
2. تُطري الزبدة وتُخفق مع السكر البودرة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ورقيقة. أضف قطرات العطر أو المسحوق.
3. في أجزاء ، أضف الجبن المبشور إلى خليط الزيت. تغلب على الكتلة السميكة باستمرار باستخدام الخلاط حتى يصبح هيكلها رقيقًا ومتجدد الهواء.

الوصفة: كريمة الكريمة مع الخوخ لعمل كعكة البسكويت

كريمة الكريمة هي الأفضل لكعكة الشوكولاتة بالكاكاو. يجب أن يكون محتواها من الدهون بحد أقصى ، لأن هذا له أهمية كبيرة في عملية الجلد.

سوف تحتاج إلى هذه المنتجات:

150 مل شراب حلو بالعنب أو عصير تفاح؛ 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض نصف لتر قشطة 33٪ دهن.

تحضير البرقوق مقدمًا ، من الأفضل القيام بهذه العملية في المساء. وهي: اشطف الفواكه المجففة تحت الماء الجاري وصبها بالماء المغلي. ثم خالي من الحجارة ومقطع إلى مكعبات صغيرة.

1. ضعي البرقوق المفروم في وعاء ، واسكبيه فوق الشراب. إذا كنت لا ترغب في إضافة عصير الفاكهة ، أضف بضع قطرات من خلاصة اللوز. سيعطي الكريمة نكهة خاصة.
2. ترسل الأطباق مع البرقوق في الشراب إلى رف الثلاجة. ستستمر عملية النقع طوال الليل.
3. في الصباح ، تُطحن قطع البرقوق الطرية في مفرمة اللحم أو تُخفق بالخلاط. ليس من الضروري عمل هريس متجانس منها ، فمن الأفضل أن تشبه الكتلة مربى سميكًا ، حيث تظهر القطع الصغيرة.
4. حان الوقت لخفق الكريمة. للقيام بذلك ، قم بصبها في أطباق كبيرة الحجم واستخدم خلاطًا لتحويلها إلى كتلة هوائية. في عملية خفق الكريمة ، صب السكر المحبب في أجزاء.

عند وضع طبقة من الكاكاو على كعك البسكويت ، اصنع الطبقة الأولى من البرقوق المسحوق ، والثانية من الكريمة المخفوقة.

بدل الطبقات ، ثم تزيين سطح الكيكة الإسفنجية بكريمة الكاكاو.

يمكن أن يكون السكر أو الشوكولاتة أو الجيلاتين. بعد ذلك ، سوف نتعرف على كيفية صنع كريمة الزينة في المنزل.

الوصفة: تثليج لكعكة بسكويت الشوكولاتة

طريقة بسيطة جدًا لتزيين الحلويات بالشوكولاتة ليست باهظة الثمن من حيث الوقت والمنتجات الضرورية.

خذ 150 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة والكريمة الثقيلة وابدأ في الطهي.

لهذا:

1. يُغلى الكريم في قدر ثقيل القاع. الغليان ليس ضروريًا ، يكفي أن تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكل على السطح.
2. بدون تردد ، أخرج الصحون من النار وضعها على المنضدة.
3. بينما الكريمة لا تزال دافئة ، أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلبي بملعقة حتى تذوب الكريمة تمامًا.
4. انتظر حتى تبرد كريمة كعكة الشوكولاتة وتكثف (كما في الصورة) ، وبعد ذلك يمكن استخدامها للغرض المقصود منها.

وصفة كريم البروتين على الجيلاتين

يشبه هيكل كريم الكيك هذا السوفليه ، تمامًا كما هو جيد التهوية وحساس. يحافظ على شكله جيدًا ومناسب لطبقة من البسكويت وكعك الكاكاو اللين.

تحتاج إلى أن تأخذ:

20 غرام من مسحوق الجيلاتين 150 مل من الماء 2 كوب سكر 50 غرام من الحليب المكثف 10 بياض بيض نيئ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

تحضير البيض بغسله بفرشاة ومسحها بمنشفة ورقية. لأننا سوف نستخدم الخام بياض البيض، عليك أن تلعبها بأمان وتقليل خطر الإصابة بداء السلمونيلات.

1. افصلي البياض عن الصفار وضعيه في وعاء زجاجي أو من المينا وضعيه في الثلاجة. كما تعلم ، فإن البروتينات المبردة تتفوق بشكل أسرع وأفضل ، لذا قم بتهيئة جميع الظروف اللازمة.
2. في وعاء صغير ، صب الجيلاتين بالماء البارد واتركه ينتفخ لبضع دقائق.
3. قم بتسخين الجيلاتين المتورم في حمام مائي أو على حرارة منخفضة جدًا. ليس من الضروري غلي الخليط ، وإلا فإنه سيفقد خصائصه.
4. يصفى محلول الجيلاتين ويخلط مع الحليب المكثف. اتركي المزيج جانبًا في الوقت الحالي وقومي بالتحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. تأكد من عدم تشكل الكتل ، لذلك احتفظ بالأطباق بداخلها ماء دافئأو ضعها على المبرد.
5. في غضون ذلك ، بردت البروتينات بالفعل ، وحان الوقت للتغلب عليها في رغوة كثيفة. لتسريع العملية ، أضف القليل من بلورات الملح واستخدم الخلاط الكهربائي. صب السكر الحبيبي تدريجيًا ، وسرعان ما ستتمكن من تحضير رغوة بروتين كثيفة تحافظ على شكلها جيدًا.
6. صب محلول الجيلاتين الدافئ في بياض البيض في تيار رقيق ، واضرب طبقة كعكة الشوكولاتة باستمرار على سرعة متوسطة.

وصفة بسيطة: كريمة بالزبدة

لجعل كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بالكاكاو أكثر نعومة ولذيذًا ، أقترح صنع كريمة الزبدة من شراب السكر.

استخدم اختبار الكرة اللينة أو استخدم مقياس حرارة الطعام لمعرفة ما إذا كان الشراب قد وصل إلى القوام الصحيح.

مكونات:

ثلاثة صفار 150 غرام سكر أبيض زبدة - 250 جم ؛ كيس من سكر الفانيليا 6 ملاعق كبيرة ماء.

تقدم:

1. من الماء والسكر تحتاج إلى صنع شراب. يمكنك تحديد مدى جاهزيتها باستخدام مقياس حرارة (يجب أن يكون 120 درجة) أو عن طريق إجراء اختبار "الكرة اللينة". يجب أن تتدحرج قطرة من الشراب إلى كرة شفافة ذات قوام ناعم (انظر الصورة).
2. يُهرس الصفار مع سكر الفانيليا ويُخفق بالقطر الدافئ. قلب الخليط بقوة لمنع تقشره.
3. أضيفي باقي المكونات تدريجيًا إلى كريمة الزبدة الخاصة بالكيك. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة.

كريمة الشوكولاتة مع الكاكاو لكعكة البسكويت

ستضيف رائحة الشوكولاتة والظل الغريب مسحوق الكاكاو إلى الكريم. لكي تكتسب كريمة الشوكولاتة رائحة أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة القليل من مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 0.4 كجم من الزبدة والحليب المكثف ؛ 2/3 مسحوق كاكاو.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نحضر الزبدة إلى حالة طرية ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتترك على الطاولة لمدة 40-45 دقيقة.
2. اخفقي الزبدة بالخلاط لمدة خمس دقائق حتى يتم الحصول على عجينة كريمية.
3. في أجزاء ، يضاف الحليب المكثف ، مع خفق الكتلة برائحة الشوكولاتة بالخلاط.
4. قم بطي مسحوق الكاكاو برفق في كريمة الزبدة بالشوكولاتة حتى تصبح ناعمة تمامًا.

لجعل الكتلة مع الكاكاو جاهزة ، اعمل مع خلاط لبضع دقائق أخرى.

وصفة الفيديو الخاص بي

ستحول كريمة كعكة الشوكولاتة حتى أكثر أنواع الكعك المخبوزة نجاحًا. يتم تحضير حشوة حلوة لذيذة ولذيذة طرق مختلفة: من الميزانية إلى أكثر تعقيدًا. والنتيجة هي دائمًا علاج لذيذ تكون الأسنان الحلوة على استعداد للاستمتاع به كل يوم.

كيف تصنع كعكة الشوكولاتة بالشوكولاتة؟

تحتوي وصفة كريمة الشوكولاتة على العديد من الاختلافات ، ويمكن للجميع تحديد الطريقة المناسبة لأنفسهم. الشرط الأساسي هو أن يكون ناعمًا وخاليًا من الكتل ، بحيث يكون طعم أي حلاوة في المقدمة.

1. يمكن صنع كعكة الشوكولاتة اللذيذة من مسحوق الكاكاو. في مثل هذه الوصفات ، يتم خلط المكونات الجافة ، ثم إدخال المكونات السائلة في تيار رفيع ، مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل الكتل.
2. إذا كانت كريمة الشوكولاتة للكيك مصنوعة من شوكولاتة متكتلة أو من بار ، يتم إذابة القطع أولاً في حمام مائي ، وعندها فقط تضاف المكونات المصاحبة.
3. يمكن أن تكون القاعدة السائلة للكريمة من منتجات الألبان: الكريمة والجبن والزبادي والحليب. يمكن ملؤها بالماء أو الجبن الرائب أو الزبدة.

كريمة الشوكولاتة للكيك مصنوعة من مسحوق الكاكاو

أسهل طريقة لعمل كعكة الشوكولاتة هي الكاكاو. ليست هناك حاجة إلى منتجات محددة ، يمكن أن يكون الأساس هو الماء والحليب ، ونتيجة لذلك ، ستخرج الحشوة كثيفة وكثيفة ولذيذة جدًا. يشبه هذا الإصدار إلى حد كبير الكاسترد ، لكنه يُحضر بدون بيض ، مما يبسط العملية إلى حد كبير ويجعل قوام الكريم أفتح.

مكونات:

• حليب (ماء) - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• مسحوق الكاكاو (غامق) - 4 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 150 جم.

طبخ

1. اخلطي السكر والكاكاو والدقيق.
2. أدخل القليل من الحليب ، واعجن في البداية كتلة سميكة ، وتمييعها تدريجياً بالسائل.
3. سخنيها على نار متوسطة حتى الغليان مع التحريك باستمرار.
4. تبرد لمدة 15 دقيقة ، تضاف الزبدة وتحرك.
5. قبل استخدام كريمة الشوكولاتة للكيك ، يجب أن تكون باردة تمامًا.

كريمة الشوكولاتة لكيك الشوكولاتة - الوصفة

لا يصعب صنع كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة أكثر من البودرة ، ولكن من الواضح أن النتيجة ستكون أفضل ، والطعم أكثر ثراءً وإشراقًا. قبل الشروع في التصنيع ، عليك أن تتذكر أنه كلما زادت نسبة حبوب الكاكاو في تكوين المنتج ، زادت كثافة وسمك الكريم. يتم استخدام هذه الحشوة دافئة ، وسوف تنقع البسكويت جيدًا وحتى كعكات الغريبة. كريمة الشوكولاتة هذه لتغطية الكعكة جيدة جدًا.

مكونات:

• شوكولاتة - 200 جم ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 150 جم ؛
• زبدة - 150 جم.

طبخ

1. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
2. سخني الحليب مع السكر بدون غليان.
3. تُسكب الشوكولاتة في كتلة الحليب مع التحريك باستمرار.
4. أضيفي الزيت واتركي الكريم يبرد قليلاً ، في هذه الأثناء سوف يتكاثف.

تحضر الشوكولاتة بدون إضافة مكونات سائلة وتخرج كثيفة وكثيفة للغاية ، لذا يفضل نقع الكيك بالشراب قبل الاستخدام. هذه هي الطبقة المثالية لقاعدة بسكويت رقيق وأزواج جيدة مع التوت لتكملة وصفة الحلوى.

مكونات:

• مسكربون - 500 جم ؛
• شوكولاتة داكنة - 200 جم ؛
• سكر بودرة - 100 جم.

طبخ

1. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
2. اخفقي الماسكاربوني والجليد حتى يصبح الخليط رقيقًا.
3. تُسكب الشوكولاتة الدافئة (ليست ساخنة!) ، وتُخفق مرة أخرى بالخلاط.

يخرج كريم الشوكولاتة على كريم الكعكة خفيفًا جدًا ومتجدد الهواء. لكي تخرج الكتلة بجودة عالية ، استخدم 35٪ كريم ، يجب أن تكون باردة ولا تفرط في ذلك ، راقب الاتساق حتى لا يتحول المنتج إلى زبدة. تضاف الشوكولاتة دافئة في نهاية الطهي. هذا الكريم جيد لنقع الكعك ولتزيين الحلوى الجاهزة.

مكونات:

• كريم 35 ٪ - 200 مل ؛
• شوكولاتة - 100 جم ؛
• سكر بودرة - 150 جم.

طبخ

1. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، اتركها جانباً ، يجب أن تكون دافئة قبل الاستخدام.
2. تُخفق الكريمة الباردة بسرعات عالية ، ويُسكب المسحوق.
3. استمرارًا لدورة الجهاز ، صب الشوكولاتة الدافئة.

أسهل كريم شوكولاتة للكيك هو القشدة الحامضة. سيساعدك إذا كنت بحاجة إلى صنع حلوى الشاي بسرعة. إنه مثالي للكعك الذي تم شراؤه ، وينقعها جيدًا ، لذلك لا داعي لاستخدام التشريب في شكل شراب. كقاعدة شوكولاتة ، فإن مسحوق الكاكاو وشريط الحليب الداكن أو الحليب سيفي بالغرض.

مكونات:

• كريمة حامضة 25٪ - 400 مل ؛
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• شوكولاتة - 50 جم ؛
• سكر بودرة - 50 جم ؛
• مثخن للقشدة الحامضة (إذا لزم الأمر).

طبخ

1. تذوب الشوكولاتة ، تبرد حتى تصبح دافئة.
2. اخفقي الكريمة الحامضة المبردة مع إضافة البودرة والكاكاو ومسحوق التثخين.
3. صب الشوكولاتة مع الاستمرار في تشغيل الخلاط لمدة دقيقة أخرى.

غالبًا ما تستخدم كريمة الشوكولاتة السميكة هذه لتزيين الحلوى أو طبقة كثيفة بين الكعك. من أجل أن تتحول الزبدة إلى كريمة ، يتم خفقها برفق بسرعات عالية في الخلاط مع مسحوق السكر حتى يتجدد الهواء. برده قبل الاستخدام. لن يتعامل مع تشريب الكعك ، لذلك من الأفضل استخدام الشراب.

مكونات:

• زبدة 82٪ - 200 جم ؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛
• شوكولاتة - 150 جم ؛
• فانيلا.

طبخ

1. تذوب الشوكولاتة وتوضع في الثلاجة حتى تصبح دافئة.
2. تُخفق الزبدة الطرية بالخلاط مع إضافة المسحوق. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتتحول إلى كريم خفيف.
3. صب في تيار رقيق من الشوكولاتة الدافئة بالكاد واستمر في الخفق.
4. يجب أن تكون الشوكولاتة باردة تمامًا قبل استخدامها.

كريمة كعكة الشوكولاتة اللذيذة هي شارلوت. الوصفة تذكرنا ، ولكن في هذه القضيةلا يضاف دقيق أو مكثفات النشا. للحصول على مذاق خاص ، أضف مشروب الروم أو الشوكولاتة إلى التركيبة ؛ إذا تم تحضير حلوى للأطفال ، استبدل الكحول بالفانيليا. على أي حال ، ستتحول الحلوى إلى شوكولاتة ضخمة ، وستتغلب بالتأكيد على كل الأسنان الحلوة.

مكونات:

• حليب - 150 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• صفار - 3 قطع ؛
• زيت - 150 جم ؛
• شوكولاتة - 150 جم ؛
• الخمور - 20 مل.

طبخ

1. ضعي الصفار بالسكر ، واسكبي الحليب وضعيه في حمام مائي.
2. تغلي الكتلة حتى تصبح سميكة.
3. اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح كتلة بيضاء منفوشة ، أضيفي المسكرات والحليب ، دون إيقاف الخلاط.
4. تذوب الشوكولاتة وتصب في الكريمة وتخلط.
5. قبل استخدام كريمة الشوكولاتة شارلوت للكيك ، يجب أن تكون باردة تمامًا.

يمكنك صنع الشوكولاتة حسب أي وصفة. من السهل جدًا نقع الكعك المورق. إذا لم يكن لديك الوقت لبناء حلوى معقدة ، فقم بالتشريب على أساس الحليب المكثف والزبدة وأضف المكسرات المفرومة إلى التركيبة. للحصول على طعم لاذع ، يمكنك صب القليل من مشروب الروم أو القهوة ؛ الفانيليا مناسبة لكعكة الأطفال.

مكونات:

• حليب مكثف مسلوق - 200 مل ؛
• زيت - 180 جم ؛
• ليكيور القهوة - 50 مل ؛
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. تُخفق الزبدة الطرية في كتلة بيضاء رقيقة.
2. أضف الحليب المكثف مع الاستمرار في الخفق.
3. صب الكاكاو وأضف المسكرات.
4. برد الكريم قليلاً قبل الاستخدام.

بالنسبة للكعكة ، فقد أثبتت نفسها جيدًا في تزيين الحلويات. من خلال ضبط كثافة وكثافة الحشوة ، يمكنك إنشاء روائع حلويات غير عادية في مطبخك. إذا كنت تريد أن تفعل تعمل بشكل جيد، اختر الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من حبوب الكاكاو ، مثل هذه الكريمة تتكاثف بسرعة. إذا كنت بحاجة إلى عمل قطرات جميلة على الكعكة ، فإن الغاناش هو الحل الأمثل.

تستمتع معظم ربات البيوت بإعداد الحلويات في المنزل. تتطلب العديد من الكعك والمعجنات كريمة الشوكولاتة. جعله في المنزل سهل. هناك الكثير من الوصفات حول كيفية صنع كريمة شوكولاتة جيدة التهوية وذات مذاق مذهل للخبز.وستكون أي مضيفة قادرة على اختيار وطهي أفخر أنواع الحلويات مع أسرتها.

كيفية صنع كريمة الشوكولاتة للخبز

ابتكار كريمة الشوكولاتة بالقشدة الحامضة والقشدة بالكاكاو

الكريمة بالقشدة الحامضة مثالية للكعك والمعجنات. طعمه الرقيق وقوامه الخفيف المثالي سوف يروق للجميع دون استثناء. من الرائع إرضاء عائلتك بكعك محلي الصنع مثير للاهتمام والاستماع إلى المديح كل يوم.

مكونات الطبخ:

• كريما حامضة - 130 جم ؛
• ملح - قرصة
• سكر بودرة - 400 جم ؛
• شوكولاتة مريرة - 130 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• سكر الفانيليا - 20 جم.

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء عميق. أضف الزبدة. ضعي الوعاء على إناء من الماء حتى لا يلمس قاع وعاء الشوكولاتة والزبدة الماء. سخني القدر على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الزبدة والشوكولاتة.
2. ضعي الكريما الحامضة في كوب واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. ثم أضيفي الملح وسكر الفانيليا. اضرب مرة أخرى بالخلاط.
3. يُسكب مزيج زبدة الشوكولاتة في كتلة الكريما الحامضة ويخلط جيدًا.

هذا الكريم من القشدة الحامضة مناسب تمامًا لأي حلويات - الكعك أو المعجنات أو اللفائف.

كريم الكاكاو يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. إن صنعه في مطبخك الخاص ليس بالأمر الصعب وسيستغرق وقتًا طويلاً.

المنتجات التالية مطلوبة لهذا:

• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 250 جم ؛
• زبدة - 100 جم.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. تُطحن الزبدة إلى قطع وتُذوّب على نار خفيفة.
2. بدون رفع المقلاة بالزبدة عن النار ، يضاف الدقيق والسكر والكاكاو.
3. يخلط جيدا ويضاف الحليب.
4. مع التحريك باستمرار ، اطهي الكتلة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

كريمة الشوكولاتة من الكاكاو مثالية لطبقة من الكيك. نضمن لك حفلة شاي ممتعة مع العائلة!

وصفات كريمات الشوكولاتة بالعسل والحليب المكثف

لطالما حظيت الكب كيك بشعبية كبيرة في روسيا. هذه الكعك الرقيق مع سحابة من الكريمة جيدة التهوية في الأعلى فازت بقلوب العديد من الأسنان الحلوة. يعتبر العديد من محبي الحلويات أن الكعك مع كريمة الشوكولاتة لذيذ بشكل خاص ، وهو سهل التحضير.

لإنشائه ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• كريم يحتوي على نسبة دهون 20٪ - 250 مل ؛
• شوكولاتة مريرة - 200 جم ؛
• عسل خفيف - 50 مل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُسكب الكريم في وعاء عميق ويُمزج مع العسل. أشعل النار. دمل.
2. قسّم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. أضفه إلى اللبن. اخلط جيدا.
3. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعها في مكان بارد.

كريم الشوكولاتة هذا مثالي لتزيين الكب كيك. كلمات اعجاب الاصدقاء عن الذوق السحري و تصميم جميلالكب كيك مضمون.

يتم تحضير عدد كبير من الكعك والمعجنات بكريمة الشوكولاتة على أساس الحليب المكثف. لإعداده ، ليست هناك حاجة إلى المنتجات التي يصعب الوصول إليها ، وسيجذب المذاق اللطيف للحليب المكثف في تركيبته كل من البالغين والأطفال.

المنتجات المطلوبة:

• سكر الفانيليا - 15 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• حليب مكثف - 100 جم ؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يجدر الانتباه إلى أنه يجب إخراج الزبدة من الثلاجة قبل ساعة من الطهي حتى تصبح طرية. ثم تُهرس الزبدة بالشوكة.
2. اخلطي السكر البودرة والكاكاو وسكر الفانيليا في الزبدة. لتقليب جيدا.
3. أضف الحليب المكثف. تخلط جيدا مرة أخرى.

كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف مثالية لطبقة من كعكة البسكويت. بالعافية!

تحضير كريمة الشوكولاتة بالحليب والكاسترد بالشوكولاتة

الكريمة اللذيذة مع الحليب مناسبة لأي حلوى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديمه كطبق مستقل.

المنتجات المطلوبة:

• حليب - 500 مل ؛
• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• كونياك - ملعقتان كبيرتان ؛
• سكر - 100 جم.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. ذوبي الكاكاو في 100 مل من الحليب البارد. يُمزج جيدًا ويُسكب في الحليب المتبقي. ضع على نار بطيئة.
2. عندما تتكاثف الكتلة ، ترفع عن النار ، وتوضع الزبدة ، ويضاف السكر والكونياك. يخفق جيدا مع الخلاط.

الكريم جاهز. إنه مثالي لوضع طبقات من الكعك والمعجنات. سيلاحظ جميع الضيوف طعمها الرقيق والفريد!

في كثير من الأحيان في الطهي ، يتم استخدام كاسترد شوكولاتة آخر بسيط ورائع المذاق. لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، وتتحول الحلوى معه إلى مذاق مذهل.

المكونات التي سيتم استخدامها:

• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 500 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• شوكولاتة - 100 جم ؛
• سكر - 200 جم.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. أضف البيض والدقيق إلى 200 مل من الحليب. تخلط بلطف باليد دون الخفق.
2. في 300 مل المتبقية من الحليب ، أضيفي السكر والشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة. يُشعل النار ببطء ، ويُغلى المزيج ويُسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة إلى مزيج البيض والدقيق.
3. ضع الكتلة الناتجة على نار بطيئة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر. أخرجه من الموقد.

كاسترد الشوكولاتة هذا مثالي لكعكات الكاسترد أو لفائف البف باسترى.

كيفية صنع كريم شوكولاتة الحليب

هذا الكريم الرائع ليس مثاليًا فقط لطبقة من الفطيرة أو الكيك ، ولكنه سيبدو رائعًا أيضًا طاولة احتفاليةكحلوى مستقلة.

المنتجات التالية مطلوبة:

• البيض - 3 قطع ؛
• كريم - 350 مل ؛
• شوكولاتة الحليب- 150 جم ؛
• زعتر - 2 أغصان.
• سكر - 50 جم ؛
• الحليب - 100 مل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. في وعاء ضحل ، اخلطي الحليب والقشدة. يضاف الزعتر.
2. ضعي على نار بطيئة واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك ، يجب ترشيح الخليط الناتج من خلال غربال.
3. يُسكب المزيج المصفى في قدر ، ويُضاف الشوكولاتة المقطعة إلى قطع. أشعل النار ببطء واستمر حتى تذوب الشوكولاتة.
4. افصل الصفار عن البياض. يُمزج الصفار مع السكر ويُسكب ببطء في كتلة الشوكولاتة.
5. سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية.
6. املأ القالب الخزفي بالكتلة وضعه في الفرن على صينية خبز ، والتي يجب أن تملأ نصفها ماء ساخن.
7. بعد 45 دقيقة ، أخرج القالب من الفرن واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في مكان بارد لمدة 3 ساعات.

طرق صنع كريمة الشوكولاتة بالجبن وكريم الخثارة للكيك

هناك عدد كبير من الطرق لصنع كريمة الشوكولاتة للكيك. وصفة جيدة للغاية وغير عادية هي صنعها مع إضافة الجبن.

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• سكر بودرة - 200 جم ؛
• جبنة ماسكاربوني - 500 جم ؛
• شوكولاتة مريرة - 700 جم ؛
• كاكاو - 50 جم ؛
• زبدة - 600 جم ؛
• ماء ساخن - 1 ملعقة كبيرة.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء عميق. ضعه على إناء به ماء حتى لا يلمس قاع الإناء الماء. سخنيها على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة.
2. في وعاء منفصل ، اطحنوا الزبدة المطرية مع السكر البودرة.
3. أضف الكاكاو إلى كوب من الماء الساخن. اخلط جيدا.
4. تُمزج جميع المكونات معًا: الشوكولاتة المذابة والسكر البودرة مع الزبدة والكاكاو.
5. ضعي الجبن في الخليط الناتج. تخلط بلطف.
6. ينقل إلى مكان بارد لمدة ساعتين.

الكعك مع كريمة الشوكولاتة مع جبن الماسكاربوني له طعم فريد ورائع.

وصفات لا تقل إثارة للاهتمام مع إضافة الجبن. من المؤكد أن مثل هذه الحلويات ستثير إعجاب الآخرين وتصبح بطاقة اتصالمضيفة مضياف.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• كريم - 200 جم ؛
• الجبن - 200 جم ؛
• شوكولاتة مريرة - 50 جم ؛
• كاكاو - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 100 جم.

تعليمات الطبخ:

1. سخني الحليب على نار خفيفة حتى يصبح دافئًا.
2. يُمزج الكاكاو مع السكر ويُسكب في الحليب.
3. مزيج الجبن مع الكريمة. اضرب بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة.
4. أخرجي الكريمة المحضرة في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.

إنه مثالي لطبقة من الكعك واللفائف ، مما يمنح المخبوزات طعمًا ناعمًا وحساسًا لا يضاهى.

كما تعلم ، تعتبر الشوكولاتة بالنسبة للكثيرين مصدرًا لـ لديهم مزاج جيدويضاف إلى عدد كبير من الكعك والمعجنات.

تتنوع وصفات صنع كريمة الشوكولاتة بحيث يمكنك إسعاد نفسك وأحبائك بالحلويات الجديدة كل يوم.

أي مضيفة ستكون قادرة على خلق غير عادي معجنات لذيذةمع أنواع مختلفةكريمة الشوكولاتة اللذيذة وإرضاء عائلتك بالكيكات والفطائر والرولات الرائعة.

أيام الأسبوع عبارة عن دورة من الأحداث والشؤون ، حيث ، كقاعدة عامة ، لا يوجد وقت لإعداد الحلويات أو وجبات الإفطار غير العادية. لكن كل شيء يتغير مع وصول عطلة نهاية الأسبوع. يبدو وقت فراغوالتي يمكن إنفاقها على صنع الحلويات التي يمكن تزينها بكريمة الشوكولاتة بالكاكاو الإنتاج المنزلي. موافق ، لن يسعدك هذا العلاج الحلو بمذاقه الغني فحسب ، بل سيحدد أيضًا نغمة جيدة لبقية اليوم.

يمكنك استخدام مثل هذا المعجون بطرق مختلفة تمامًا: تقديمه مع الفطائر أو نشر طبقات الكيك أو تقديمه كطبق مستقل مع الشاي أو القهوة.

ميزة أخرى لهذا المعجون ستكون تكوينه. لا تحتوي كريمة الشوكولاتة المنتجة ذاتيًا على أصباغ وجميع أنواع محسنات النكهة ، والتي عادة ما تكون غنية في نظائرها في المتاجر لمثل هذه الحلوى. بفضل هذا ، سيتمكن حتى أصغر أفراد عائلتك من الاستمتاع بمثل هذه الحلوى دون أي ضرر.

كريمة الكاكاو - مبادئ الطبخ العامة

قبل الاستيلاء على أدوات المائدة والمكونات ، تحتاج إلى التعرف على بعض تعقيدات عملية الإنتاج. ننصحك بمعرفة كيفية تحضير كريمة الشوكولاتة بشكل صحيح لكعكة من مسحوق الكاكاو.

بالطبع ، هناك العديد من الاختلافات حول موضوع إعداد مثل هذه الحلوى. من المؤكد أن شخصًا ما في عملية الطهي سيستخدم شوكولاتة الحليب ويحصل على طعم أكثر ثراءً. يحب البعض الآخر طعمًا خاصًا ولا يتخيلون خيار الطهي بدون القرفة. حسنًا ، شخص ما يحب أن يشعر بطعم حليبي طفيف ، والذي يمكن تحقيقه بإضافة الكريمة منه حليب بقر. تستخدم معظم الوصفات الزبدة والكاكاو والسكر ، لكن هناك وصفات أخرى تستخدم الماء ولا تستخدم البيض ولا تزال تتجاوز توقعاتك.

نقدم لك عدة وصفات شهيرة يمكنك من خلالها بسهولة صنع الشوكولاتة والكاسترد وكريمة الزبدة ، ثم تقديمها مع الفطائر والمعجنات.

كريمة بودرة الكاكاو الكلاسيكية

تعتبر كريمة الشوكولاتة من الكاكاو واحدة من أبسط الأنواع وأكثرها شعبية في نفس الوقت للإنتاج المنزلي. نجاحها هو الذوق المذهل الذي يتم الحصول عليه عند استخدام المنتجات الأساسية. لا يحتوي على بيض ، مما يسهل عملية تحضيره ، ويتضح أن الكريم نفسه جيد التهوية تمامًا.

المكونات المطلوبة

لذلك ، إذا كنت ترغب في صنع كريمة الكاكاو ، يجب عليك استخدام الزبدة. نصف علبة كافية. ليس بدون سكر بالطبع. حصتها في التكوين 1 ملعقة كبيرة. أيضًا ، لتحضير الكريمة ، ستحتاج إلى كوبين من الحليب وملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الكاكاو. نظرًا لأن الوصفة تفترض أداءً كلاسيكيًا ، فلن يتم استخدام مكونات مثل القشدة الحامضة.

تكنولوجيا الطبخ

لتحضير كريمة الشوكولاتة بالكاكاو وفقًا لهذه الوصفة ، عليك اتباع بضع خطوات بسيطة خطوة بخطوة. بادئ ذي بدء ، امزج المكونات السائبة: السكر والكاكاو والدقيق. ثم صب أجزاء صغيرة من السائل: الحليب أو الماء. تمييع الكتلة السميكة إلى الاتساق الذي تحتاجه. بعد ذلك ، ضعي الخليط الناتج على النار مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان. بعد أن يغلي الكتلة ، أطفئ النار وانتظر 15 دقيقة حتى تبرد. بعد هذا الوقت ، أضيفي الزبدة واخلطي جيدًا.

هام: يجب أن يبرد مثل هذا الكريم لكعكة مصنوعة من الحليب والكاكاو قبل التقديم.

وصفة سهلة وسريعة بكريمة الشوكولاتة بالكاكاو

نسخة بسيطة نوعًا ما من كريمة شوكولاتة الكاكاو البسيطة قيد التحضير ، لاستخدامها كمواد تشحيم للكعك أو الحشوات في الحلويات. لتحقيق ذلك ، سوف تحتاج إلى:

• ثلاث بيضات؛
• 400 غرام زبدة
• 4 غرامات من مسحوق الفانيليا السكر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاكاو
• 2 جرام براندي.

ستحتاج أيضًا إلى صنع شراب السكر. يتكون من 100 مل. ماء و 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر. لتحضيره ، اخلطي الماء مع السكر في قدر وضعيه على النار. أثناء عملية التسخين ، حرك الخليط وأزل الرغوة الناتجة عن السطح. اجلب العملية حتى الغليان. ثم اخفق البيض. يجب أن يتم جلدهم حتى يزداد حجمهم بحوالي 2-3 مرات. صب الشراب المسلوق في أجزاء صغيرة في وعاء حيث تخفق البيض. ضع الكتلة الناتجة جانبًا واتركها تبرد. عندما يحدث هذا ، أضف بقية المكونات إليه وفقًا للقائمة. يخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، يمكننا أن نفترض أن عملية الطهي قد اكتملت.

إذا كنت لا تحب طعم الزبدة في كريمة كعكة الكاكاو ، يمكنك طهيها بالحليب. خذ على سبيل المثال 200 غرام. زيوت ، 150 مل. الحليب (الكريم مناسب أيضًا) واثنين من ملاعق كبيرة من الكاكاو. بالنسبة للباقي ، اتبع تعليمات الطهي أعلاه ولن تكون النتيجة النهائية أسوأ من الأصلية.

كريمة شوكولاتة كاسترد

كيف تصنع كاسترد كريم شوكولاتة الكاكاو العادي؟ سهل بما فيه الكفاية! تحتاج فقط إلى غليانه لفترة من الوقت ، مع صب القليل من دقيق القمح فيه. خيار الطهي هذا مثالي لأي نوع من الخبز الخاص بك.

لصنع كريمة الشوكولاتة من الكاكاو للكيك ، سوف تحتاج إلى:

• كأس حليب؛
• بيضة واحدة؛
• 3 ملاعق سكر
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• فانيلا؛
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
• قليل من الملح.

نأخذ وعاء عميق ونخلط البيض والسكر والفانيليا والدقيق والكاكاو هناك. باستخدام ملعقة ، قم بتقليب جميع المكونات معًا بعناية حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. سخني الحليب في قدر منفصل ، ثم اسكبيه في الكتلة المعدة مسبقًا. بعد ذلك ، ضع الخليط على النار واتركه في حالة لزج خلال 5-7 دقائق. أطفئي النار وانتظري حتى تبرد المعكرونة تمامًا. بعد ذلك ، استخدم كريمة الكاكاو بالشوكولاتة حسب رغبتك: استخدمها كإضافة إلى الفطائر أو كطبقة بين طبقات الكيك. يرجى ملاحظة: بدلاً من الكاكاو ، يمكنك استخدام لوح الشوكولاتة. هذه المعكرونة ستتحسن فقط.

فيديو صنع كريمة الشوكولاتة بالكاكاو

كريمة الشوكولاتة على الماء بدون بيض

ومع ذلك ، ليس من الضروري دائمًا تحضير كريم مسحوق الكاكاو باستخدام منتجات الألبان. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك بسهولة طهي معكرونة مثيرة للاهتمام على الماء ، والأهم من ذلك ، دون مشاركة البيض. بسبب عدم وجود البيض ، يخرج كريم الكاكاو خفيفًا ، لكن في نفس الوقت يكون لذيذًا وسميكًا.

• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو
• 1 ش. السكر المكرر؛
• 100 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق.

قم بغلي الماء أولاً. أثناء تسخين الغلاية ، اخلطي المكونات الجافة: السكر والدقيق والكاكاو. يضاف الماء المغلي تدريجياً إلى الخليط ويقلب. ضعي الوعاء مع الخليط على النار وانتظري حتى يغلي. بينما يستمر التسخين ، حرك العجينة باستمرار. بعد أن يغلي ، أبعده عن النار واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. وفي نهاية الطهي ، ضع مائة جرام من الزيت هناك واخلطهم جيدًا. تنقع العجينة في المعكرونة المبردة ، ويرش المسحوق فوقها للتزيين.

وصفة غير اعتيادية لصنع كريمة الشوكولاتة من الكاكاو بدون حليب ولكن مع إضافة الكريمة الحامضة قليلة الدسم. يتم تحضيره بسهولة وبسرعة كبيرة بحيث أنه بحلول الوقت الذي يتم فيه تحضير الشاي ، سيكون بالفعل على الطاولة. حلوى لذيذة. تتكيف بشكل جيد مع تشريب الكعك للكعك محلي الصنع ، ويمكن استخدام مسحوق الكاكاو والشوكولاتة العادية من جماهير السوق بنجاح مماثل. التكوين يشمل:

• كريما حامضة - 400 مل ؛
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• شوكولاتة - 50 جم ؛
• سكر بودرة - 50 جم ؛

صنع كريم من مسحوق الكاكاو بسيط للغاية. توضع الشوكولاتة في القدر وتذوب. بينما يبرد ، اخفقي الكريما الحامضة مع المكونات الجافة. في النهاية ، أضف الشوكولاتة الدافئة ، ولكن ليس الباردة ، واضرب الكتلة الناتجة لمدة دقيقة تقريبًا.

كريمة الشوكولاتة بالفول السوداني

لذيذة مثل زبدة الفول السوداني ، تعتبر حلوى الشوكولاتة هذه إضافة رائعة إلى كعكة الغريبة. كريمة الكاكاو ، المكملة بالفول السوداني المسحوق ، تترك مذاقًا مشرقًا لا يُنسى. ستبدو كريمة كعكة الشوكولاتة هذه وكأنها طعام شهي ، حتى لو كانت مصنوعة من الكاكاو العادي الذي يتم شراؤه من سوبر ماركت قريب. وبحسب وصفتها فإن الكريمة المحضرة تشمل:

• ¾ شارع. لبن؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 بيضة؛
• 5 ش. ل. دقيق؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛
• 1 ش. الفول السوداني.

اغلِ الحليب أولاً. أثناء وضع الحليب على الموقد ، من الضروري طحن الفول السوداني إلى حالة الطحين. استخدم لهذا الغرض أيًا من الأجهزة المتوفرة في مطبخك: الخلاط ، مطحنة القهوة ، معًا. بمجرد غليان الحليب ، ارفعيه عن النار. بعد ذلك ، خذ البيض والسكر. امزجهم واضرب حتى تحصل على رغوة. الخطوة التاليةنخلط الدقيق مع الكاكاو ونمزج معه باقي المكونات. عندما يتم خلط جميع المكونات ، فقد حان الوقت لإضافة الحليب الدافئ إليها في مجرى رقيق وتخلط جيدًا. أضف الفول السوداني في نهاية الطهي. ملاحظة مهمة: استخدام الجوز مسموح به ، ولكن من الأفضل بالطبع اتباع الوصفة المقدمة.

كريم القهوة والشوكولاتة الرائع

وصفة مشرقة لكريمة الشوكولاتة مع الكاكاو لتزيين بسكويت لجميع المناسبات. يتيح لك التباين في تحضير هذه الحلوى تحضيرها كعلاج للأطفال وكحلوى لذيذة للضيوف الأكبر سنًا. تُعد كعكة كريمة الشوكولاتة المنقوعة جيدًا إضافة رائعة لأي احتفال.

• حليب مكثف 200 مل ؛
• زيت - 180 جم ؛
• ليكيور القهوة - 50 مل ؛
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة.

من الأفضل تحضير هذا النوع من "فرشاة الحلاقة" لنقع كعك البسكويت. قبل الطهي بوقت قصير ، اترك الزبدة في الغرفة لتذوب. بعد فترة ، نأخذ الزبدة المخففة ونخفق حتى يتكون خليط رقيق. أضيفي الحليب المكثف المسلوق في أجزاء صغيرة ، دون مقاطعة الخلط ، أضيفي إلى الزيت. ثم صب الكاكاو فيه واسكب الخمور. قدمي المنتج النهائي بشكل أفضل عند تبريده قليلاً.

كريمة الشوكولاتة على صفار البيض

صنع المعكرونة الحلوة سهل مثل صنع أي كريم حسب الوصفات المقدمة. لتحضير كريمة بسيطة مع الكاكاو لكعكة ، سوف تحتاج إلى تناول:

• 0.5 لتر لبن؛
• 30 غرام دقيق (يمكنك استخدام النشا) ؛
• 3 بيضات؛
• 30 جم كاكاو.

نظرًا لأنك تطبخ المعكرونة بالصفار ، فأنت بحاجة إلى فصلها عن البياض. خذ أي وعاء عميق واخلط الكاكاو والدقيق وصفار البيض والحليب هناك. ثم ضع الحاوية على النار وقم بطهي المعجون الناتج حتى يصبح سميكًا. أطفئي النار واتركيها تبرد ثم أضيفي بياض البيض. صب المنتج النهائي في قوالب وضعها في الثلاجة لتتصلب.

كريمة الكاكاو مع الجبن القريش

إذا كنت من المتابعين أكل صحي، ولكن لا تزال ترغب في الانغماس في الحلويات ، خاصة بالنسبة لك ، هناك خيار لصنع كريمة الشوكولاتة السميكة من الكاكاو والجبن القريش. هذه الحلوى صحية حقًا ، وبالتالي فهي مثالية كعلاج للأطفال. على وجه الخصوص ، ستساعد هذه الوصفة الخاصة بكريمة شوكولاتة الكاكاو على خداع الأطفال الذين ليسوا مغرمين جدًا بمنتجات الخثارة. بنكهة الشوكولاتة الغنية ، لا تكشف الحلوى عن "سر الخثارة".

مكونات الطبخ:

• ½ شارع. لبن؛
• 20 مل كريم؛
• 10 غرام من مسحوق الكاكاو
• 25 مل من شراب السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. جبن.

لإخفاء وجود الجبن القريش ، قم بطحنه جيدًا في الخلاط. بعد ذلك ، أضيفي مسحوق الشوكولاتة والسكر المحبب إليها. يُسكب الحليب الساخن في أجزاء صغيرة مع تحريك العجينة باستمرار. يمكن أيضًا تقديم حلوى شوكولاتة الخثارة كطبق منفصل.

تعامل الشوكولاتة مع الجيلاتين

الميزة الرئيسية في تحضير هذا النوع من الكريم هي استخدام الجيلاتين ، والذي بسببه يثخن المعجون بسرعة كبيرة ، مما يمنحك فرصة تغطية الرقة بطبقة كبيرة من المعجون ، وكلما زاد ، كلما كان ذلك أحلى. الطعم. بسبب خفته ، يمكن استخدام كريم مسحوق الكاكاو كفرشاة لللفائف أو ملفات تعريف الارتباط.

• 3 ملاعق كبيرة. ل. الجيلاتين.
• 2 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 250 غرام كريمة ثقيلة
• ½ شارع. الصحراء.
• 4-6 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو.

لجعل الجيلاتين ينتفخ ، املأه بالماء واتركه لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، ضعيه في حمام مائي ، ثم قلبي حتى يصبح العجينة متجانسة تمامًا. بعد ذلك ، اتركه ليبرد. في وعاء ، اخلطي الحليب والسكر مع إضافة الكاكاو. قم بطهي الخليط الذي تلقيته على النار لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، ثم أضف الجيلاتين المبرد هناك. اللمسة الأخيرة هي إضافة الكريمة المخفوقة إلى المعكرونة وخلطها. بعد الطهي عجينة الشوكولاتةيوضع على الكيك ويوضع في مكان بارد لضبطه.

ربما يكون هذا النوع من المعكرونة أحد أكثر الخيارات اللذيذة. استخدام الروم أو الخمور يمنحها طعمًا خاصًا. في الوقت نفسه ، هناك أيضًا نسخة غير كحولية: يمكنك استبدال الكحول بالفانيلين. نتيجة لذلك ، ستحصل على مكون مذهل بشكل لا يصدق للحلوى الخاصة بك.

• 150 مل لبن؛
• 200 غرام من السكر
• 3 صفار
• 150 غرام زبدة
• 150 غرام من الشوكولاتة
• 20 مل الخمور.

لعمل معكرونة غير قياسية ولامعة ، اخلطي السكر وصفار البيض معًا. اهرسها وأضف الحليب. ضع الخليط الناتج على النار. اطهي المعكرونة حتى تتكاثف. ثم ، باستخدام الخلاط ، أحضر الزبدة إلى حالة خصبة ، واسكب المسكرات مع الحليب واستمر في الخفق. في النهاية ، أضف الشوكولاتة السائلة.

كريم الشوكولاتة بالكاكاو - أسرار الطهي

كما ترون ، فإن وصفات صنع كريم الشوكولاتة لكعكة الكاكاو متنوعة للغاية ويمكن أن ترضي تقريبًا أي رغبة لمحبي هذه الحلويات.

ومع ذلك ، يجدر النظر في بعض الميزات. من خلال هذه المعرفة ، ستعرف كيفية صنع كعكة الشوكولاتة المثالية. يجب أن يكون مفهوما أن كل منتج يضاف إلى التركيبة سيضفي سحره الخاص على النتيجة النهائية ، ومع ذلك ، في الطهي ، فإنه يستحق الالتزام ببعض قواعد عامة. على سبيل المثال:

1. من الأفضل استخدام جميع المكونات ، باستثناء البيض ، دون برش. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. لكن البيض ، أو بالأحرى البروتينات وصفار البيض ، من الأفضل أن يبرد قبل الاستخدام. لذلك سوف يتغلبون بشكل أفضل.
2. كن حذرًا بشكل خاص عند تحضير الكاسترد وكريمة الزبدة. الحقيقة هي أنه في عملية التسخين يجب تقليبها باستمرار. خلاف ذلك ، سوف يتحولون إلى كتل أو الأسوأ من ذلك ، التمسك بالمقلاة.
3. لا تستخدم المارجرين أبدًا. للطبخ ، استخدم الزبدة فقط ، وعند خفقها ، أضف بضع مكعبات ثلج إلى الوعاء.
4. مفتاح الخلط الرقيق هو الأطباق الجافة. قم بإجراء جميع عمليات التلاعب بالجلد في مثل هذا الوعاء ، وستحصل دائمًا على معجون رقيق.

باتباع هذه النقاط ، يمكنك دائمًا الحصول على كريمة الكاكاو الممتازة وصنع الحلويات اللذيذة بنفسك.