تفضل معظم ربات البيوت الفراغات التي تتطلب معالجة حرارية. لهذا السبب ، يُحرم التوت من كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. لعمل حلوى عطرة لذيذة وصحية ، يوصى بتجربة طريقة الحفظ "الباردة".

ما هو توت العليق الجيد لفصل الشتاء بالسكر بدون طهي

التوت مع حبيبات السكر هي مخزن للفيتامينات لجميع أفراد الأسرة. هذه الحلوى سهلة التحضير ، لذلك يمكن حتى لهواة الطهي صنعها. يُطلق على هذا العلاج أيضًا اسم "حي" ، ولا تتم معالجة التوت بالحرارة ، ويمكن الاحتفاظ به نيئًا. الايجابيات:

1. المربى يخفف الحمى والصداع مع نزلات البرد. اخر خاصية مفيدة: تعزيز موثوق للمناعة.
2. غالبًا ما يستخدم المنتج النهائي لصنع معجنات مختلفة.
3. مع الحفظ "البارد" ، تختفي الحاجة إلى قضاء الكثير من الوقت في الموقد الساخن ، وهو أمر مزعج بشكل خاص في الصيف.

الطريق البارد

من أجل أن تصبح الأطعمة الشهية ذات الرائحة ممتعة للذوق ولها محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يجب مراعاة جميع النسب بدقة. لصنع المربى ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• التوت الناضج- 1 كجم
• سكر - 2 كجم.

خوارزمية لصنع الحلوى بدون معالجة درجة حرارة عاليةيبدو مثل هذا:

1. يتم فرز المنتج الرئيسي بعناية وإزالة التوت التالف والسبال.
2. بعد ذلك توضع المادة الخام في وعاء كبير لتسهيل عملية طحنها.
3. يضاف السكر إلى التوت. يجب ترك الخليط لبضع دقائق.
4. بعد أن تتحول المكونات إلى عصيدة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملاط ​​خشبي. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
5. يتم وضع مربى التوت المستقبلي لفصل الشتاء بدون طهي في أوعية جافة ومعقمة.
6. حلوى طازجة معطرة مع رش السكر. طبقة من الرمل الحلو تحت تأثير العصير سوف تتصلب مكونة طبقة صلبة. سوف تحمي قطعة العمل من دخول الهواء.
7. الحاوية مغلقة بغطاء. ينصح بتجميد الحلوى وتخزينها في الثلاجة.

مساء الخير يا اصدقاء!

المقال التالي في سلسلة Sweet Life عبارة عن مربى توت كثيف لفصل الشتاء. أفضل و وصفات بسيطةطبخ هذا التوت الرائع بطعم لطيف ورائحة لذيذة.

تعتبر جزيرة إيدا موطنًا أسطوريًا لتوت العليق ، واللون الأحمر هو لون قطرات الدم التي ، وفقًا للأسطورة اليونانية القديمة ، أسقطتها الحورية الجميلة إيدا ، وهي تخدش نفسها على أغصان الشجيرات عندما كانت تقطف التوت الحلو لزيوس نفسه.

اذا هيا بنا نبدأ.

كيفية طهي مربى التوت الكثيف لفصل الشتاء مع التوت الكامل

لهذه الوصفة ، نأخذ كيلوغرامًا من التوت و 1 كيلوغرامًا من السكر.

افرز التوت الذي تم جمعه ونظفه من الأوراق والسيقان. نظرًا لأنني دائمًا أقطف التوت في حديقتي ، فأنا لا أغسلها أبدًا. الماء الزائد ، اجعله مائيًا ، والمربى سائل. نحن لا نستخدم الماء في وصفتنا على الإطلاق.

نأخذ حوضًا عريضًا للطبخ ونضع التوت فيه في طبقات من السكر. أولا طبقة من توت العليق ، نفس طبقة السكر. بعد ذلك ، مرة أخرى طبقة من التوت ، وفوقها السكر. سيسمح لك هذا السكب متعدد الطبقات بتوزيع السكر بالتساوي على التوت دون اللجوء إلى الخلط.

لا تستخدم أواني المينا في الطبخ المربى لتجنب الاحتراق.

نغطي الحوض بالشاش ونتركه طوال الليل حتى يفرز التوت العصير. في الصباح ، نتحقق - أعطت التوت عصيرًا كافيًا ويمكنك البدء في الطهي. دعنا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية طهي حلوى لذيذة وصحية بشكل صحيح.

هناك طريقتان لتحضير هذه الوصفة.

1 الطريق- اغلي الشراب حسب الكثافة المرغوبة. يُسكب التوت ويُغلى كل شيء ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ويُسكب في الجرار.

2 طريقة- استخدام طهي قصير الأمد وقابل لإعادة الاستخدام. الآن سوف نتعامل مع هذا.

يمكنك تجربة كلتا الطريقتين واختيار الطريقة التي تفضلها. على أي حال ، ستحصل على مربى كثيف من التوت الكامل ، والذي سيتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء.

نضع الحوض على الموقد على نار متوسطة. عندما تغلي المحتويات ، سيذوب السكر تمامًا. يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يرفع عن النار حتى يبرد. قلّب بعناية من الأطراف حتى لا تتلف التوت. يمكنك ببساطة هز الحوض بحركات دورانية.

نضع المربى المبرد على النار ، ونغلي ونغلي لمدة 5 دقائق ، ثم نتركه ليبرد تمامًا. أثناء الطهي ، تتشكل الرغوة ، والتي يجب إزالتها. لماذا يبدو لي أن رغوة التوت هي ألذ أنواع الرغوة. ألا تعتقد ذلك؟

نكرر دورة الطهي 3 مرات - يُغلى المزيج ويُغلى ويُبرد تمامًا.

في آخر طبخ ، يُغلى المزيج حتى يصبح طريًا. يكتسب لونًا كستنائيًا جميلًا ، ويصبح الشراب سميكًا. وتمكنا من الحفاظ على التوت كاملًا.

من السهل جدًا التحقق من الجاهزية. صب ملعقة صغيرة من الشراب الساخن على طبق مسطح ، وامسح بملعقة. إذا بقي الأخدود وتصلب ، فسيكون العلاج الحلو جاهزًا. إذا كنت ترغب في جعله أكثر سمكًا ، أضف الجيلاتين المنقوع مسبقًا إليه.

انظروا كم هو جميل ، عبق ، كثيف مع التوت الكامل!

نحن نعد الجرار والأغطية مقدما. نحن نعقم بأي طريقة تريدها. صب الماء المغلي في برطمانات تحت الرقبة ، وأغلقها بإحكام بالغطاء واقلبها. لفها ببطانية لتبرد ببطء.

عندما يبرد ، يزداد سمك التوت الشهي.

يا له من عبق ، لذيذ و توت كثيفلقد حصلنا عليه لفصل الشتاء!

وصفة لمربى التوت بدون طهي

مكونات:

• التوت - 1 كجم
• سكر - 1 كجم

التحضير خطوة بخطوة:

نأخذ التوت الناضج وغير التالف ونفرزها. أزل الأوراق والسيقان.

ننام مع السكر. وهنا سيكون هناك بعض الفروق الدقيقة: يمكن هرس التوت مع السكر بمدافع الهاون الخشبي ، أو خفقه بخلاط حتى يصبح ناعمًا. أحب أن أترك التوت كله. للقيام بذلك ، اترك التوت المغطى لمدة 6 ساعات.

خلال هذا الوقت ، يعطي التوت عصيرًا ، والآن تحتاج إلى مزجه بلطف حتى يذوب السكر تمامًا ، وحاول ألا تتلف التوت.

نأخذ على استعداد ، نظيف ، حاويات بلاستيكيةواملأها. أغلق الأغطية واحفظها في الثلاجة أو الفريزر. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه حتى في الفريزر ، لا يتجمد المربى كثيرًا. يصبح الشراب لزجًا وسميكًا ولون ياقوتي مع رائحة توت قوية وممتعة. وسنوفره للوقاية من نزلات البرد أو علاجها.

الخيار 2. مربى سميك لفصل الشتاء دون غليان التوت

مربى التوت - خمس دقائق لفصل الشتاء. وصفة مربى التوت 5 دقائق

تحب الكثير من ربات البيوت طهي التوت وفقًا لوصفة الخمس دقائق ، لأنه ينضج بسرعة. فقط في نفس الوقت ، من الضروري جعلها سميكة ولذيذة ، ومحاولة الحفاظ على الفيتامينات قدر الإمكان.

اليوم سنطبخ خمس دقائق من توت العليق المبشور مع السكر. نسبة السكر والتوت 1: 1. نحن لا نستخدم الماء ، ونتيجة لذلك سيصبح الشراب سميكًا ولزجًا.

نقوم بفرز التوت بعناية ، وليس من الضروري غسلها. إذا لاحظت وجود الديدان فيه ، املأ التوت بالماء المملح لمدة 10 دقائق (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء). عندما تظهر الكائنات الحية ، فإننا نستنزف من التوت ماء مالحواشطفه جيداً. نتكئ في مصفاة ، ونمنح الفرصة لتصريف الماء وتجفيفه.

ثم ننشرها في حوض نطبخ فيه.

سحق التوت باستخدام كسارة أو بخلاط.

ننام مع السكر ونخلطه بلطف حتى نوزعه ونتركه طوال الليل في مكان بارد.

في الصباح ، تخلط جيدا مرة أخرى وتوضع على نار صغيرة.

قلبي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.

بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يُضاف النار ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.

اجمع بعناية كل الرغوة التي تظهر أثناء الغليان.

تعقيم الجرار والأغطية. يُسكب المربى الساخن تحت العنق ، ويُغلق بأغطية ملتوية بإحكام. اقلب رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. يحفظ في مكان مظلم وبارد.

مربى التوت لفصل الشتاء في طباخ بطيء

• التوت - 1 كجم
• سكر محبب - 1 كجم
• وقت الطهي - 1 ساعة

وصفة للمربى السميك في العصير الخاص

يحتفظ توت العليق المحضر وفقًا لهذه الوصفة بمذاقه الطبيعي ورائحته الرقيقة ولون الياقوت الجميل بشكل غير عادي.

نغسل التوت ونجففها ونرشها بالسكر.

اتركيه لعدة ساعات حتى يتشرب عصير التوت السكر تمامًا.

يقلب ويوضع على نار صغيرة. النقطة الأساسية هي منع الغليان القوي.

بمجرد غليان المربى ، أخرجه فورًا من الموقد. اتركه حتى يبرد تمامًا. ثم كرر هذا الإجراء مرتين أخريين. سيحقق ذلك كثافة نكهة التوت التي نحتاجها.

تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة ، تُلف الأغطية. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

حاولت في هذا المقال جمع وصفات بسيطة. مربى كثيفةمن التوت. مع وصف مفصلوصورة ، كيف تطبخ وكم ، كيف تجعل سميكة ، كيف تدخر لفصل الشتاء.

يمكن جمع عدد كبير من وصفات المربى إذا اقترضت القليل منها من كل ربة منزل. لكن سيتم مناقشة واحدة منهم بشكل منفصل. يطلق عليه المربى ، وهو مضاد حيوي طبيعي ، وعلاج عالمي لنزلات البرد والانفلونزا في موسم البرد. بالتأكيد، نحن نتكلمحول توت رائع - توت العليق. كثير العصير ، معطر ، صحي ، يجلب فوائد عظيمة حتى بعد التعليب. حول كيفية طهي المربى خطوة بخطوة منه ، سنخبر قراء موقع Popular Health.

وصفة سهلة لمربى التوت

من المستحيل رفض مثل هذا العلاج. معطر ، مشرق ، شهي حلو في وقت الشتاءتستخدم السنوات كحلوى للشاي والفطائر والفطائر والآيس كريم وحتى الحبوب.

لن يسبب الطهي صعوبات حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. نحن مطلوب:

1 كجم من التوت الناضج.
- 1 كيلو سكر.

من هذه الكمية من المنتجات ، سيتم الحصول على ما يقرب من 900 جرام من المربى النهائي.
أولاً ، قم بإعداد الأطباق التي سنطبخ فيها المربى. منذ العصور السحيقة ، تم إعطاء الأفضلية لأحواض النحاس ، حيث يتم تسخين التوت بالتساوي فيها ، ويتم الحفاظ على درجة الحرارة لفترة طويلة. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فيمكنك استخدام صينية المينا الكبيرة المعتادة.

الآن دعنا نصل إلى التوت. يجب فرز جميع أنواع التوت بعناية ، وإزالة العينات التي تدهورت بالفعل أو لم تنضج. حدد الكأس والحطام الآخر بعناية. الآن يجب غسل التوت. نقوم بذلك بعناية ، في مصفاة ، لأن التوت رقيق جدًا ويمكن أن يتحول سريعًا إلى حامض. نقوم بتصريف المياه عدة مرات ، يجب أن تصبح نظيفة. نترك التوت في مصفاة بحيث يكون السائل كله زجاجًا. بالمناسبة ، لا يغسل العديد من سكان الصيف التوت الذي يتم جمعه في دارشا الخاصة بهم على الإطلاق.

نحول التوت إلى قدر ونضيف السكر هناك. تُترك الكتلة الناتجة لمدة 7-8 ساعات حتى يبرز العصير. بمجرد أن اتضح أنه غطى كل التوت ، ضع المقلاة على النار.

هذه وصفة سهلة لن تستغرق وقتًا طويلاً. على نار منخفضة ، قم بغلي قطعة العمل الخاصة بنا. بمجرد بدء العملية ، نقوم بإطفاء الحريق إلى الحد الأدنى ونكتشف 30 دقيقة. هذه هي المدة التي سيتم فيها تحضير المربى. لا تبتعد عنه ، قلّب باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة. لا ينصح باستخدام ملاعق الحديد لأنها يمكن أن تسبب الأكسدة والتغيير. استساغةمربى.

أثناء عملية الطهي ، تتشكل الرغوة ، ويجب إزالتها بعناية. هذا هو إطلاق البروتينات والمخلفات الأخرى من التوت ؛ في المربى النهائي ، يمكن أن تسبب هذه الكتلة التخمر والتوتر.

في نهاية عملية الطهي لدينا ، ستكتسب الكتلة ظلًا جميلًا وغنيًا بشكل مدهش ، وتصبح شبه شفافة وستنبعث منها رائحة لا تضاهى.

في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير الحاوية. اختر الجرار الصغيرة ، بحد أقصى 0.5 لتر. يجب ألا يكون هناك تشققات أو رقائق أو بقع صدئة على الحاويات. الجرار الزجاجيةاشطفها جيدًا بالماء الجاري والصودا ، ثم أرسلها للتعقيم. طريقة التعقيم متروكة لك تمامًا. يمكن أن يكون هذا فرنًا أو ميكروويفًا أو بخارًا.

عندما ينضج المربى ويتم تحضير البرطمانات ، نبدأ في الدوران. صب الكتلة بأكملها في الجرار وفلين بسرعة بأغطية معدنية. نقلبهم ، ووضعناهم في مكان مظلم وبارد ليوم واحد ، بحيث يكون المربى باردًا تمامًا. يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى 3 سنوات.

مربى التوت "خمس دقائق"

تتيح لك هذه الوصفة توفير المزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات في التوت الحلو. وكل ذلك بسبب تقليل مدة المعالجة الحرارية. لكل 1 كجم من التوت نأخذ 1 كجم من السكر. نغفو التوت في وعاء مطلي بالمينا ونتركه لمدة 5-6 ساعات.

يجب أن يُسكب العصير الناتج عن التسريب بعناية في قدر آخر ويغلي على نار خفيفة. بعد الغليان ، اسكبه على الفور مرة أخرى في وعاء مع التوت. الآن نرسل كل شيء معًا إلى النار ، ونتركه يغلي ونترك لمدة 5 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.

في المرة الثانية نضع مقلاة المربى على الموقد ، ونغليها مرة أخرى ونطبخها لمدة 5 دقائق أخرى. الآن يمكنك أن تصب في برطمانات معقمة وتطلب الشتاء.

كيف لطهي وصفة سميكة لفصل الشتاء مربى التوت ?

في مؤخرابدأ الكثيرون في إضافة البكتين إلى الفراغات ، وكذلك نشا الذرة. هذه الإضافات تجعل المربى أكثر سمكًا. لذلك من الأنسب استخدامه كملء للفطائر والكعك.

عدة مكونات- لكل 1 كجم من التوت 1 كجم من السكر. تقنية الطهي قياسية: صب التوت المغسول بالسكر ، واتركه لعدة ساعات ثم اتركه يغلي على نار خفيفة. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف بعد هذا الوقت عبوة واحدة من البكتين (مسحوق خاص). بعد 10 دقائق ، أطفئ الغاز واسكب المربى في برطمانات معقمة. اتضح أن الظل لزج وسميك وجميل بشكل لا يصدق وبرائحة مذهلة. في الشتاء ، سيذكرك بالتأكيد بصيف مشمس حار والتوت الناضج!

ماذا يمكن أن يكون ألذ من مربى التوت؟ رائحته دافئة و مادة مفيدة، التي يتم حفظها في المربى على الرغم من الطهي الطويل ، تساعد في نزلات البرد. يحتوي مربى التوت خصائص مذهلة: يمكن أن يؤثر على الجسم ، مثل الأسبرين ، ويخفض درجة الحرارة ، ويخفف من الصداع ويخفف الدم ، وفي نفس الوقت ليس له موانع. الدواء المثالي وعلاج لذيذ.

يعد جمع التوت وتحضيره مهمة شاقة ، لأن هذا التوت رقيق جدًا! من الأفضل حصاد توت العليق في الطقس الجاف. إذا كنت تريد نقل التوت ، فاختر التوت جنبًا إلى جنب مع الساق ، وقم بفرزها قبل طهي المربى. من الأفضل جمع التوت في حاويات منخفضة واسعة ، ووضع التوت في 2-3 طبقات ، وإلا فسوف يتم سحقها وتفقد عصيرها الثمين. قبل الطهي ، من الأفضل عدم غسل التوت ، لأن التوت يمتص الماء ، ويصبح المربى سائلاً. إذا أصيب توت العليق برقات ذبابة الفاكهة ، انقعها في ماء مملح (20 جم من الملح لكل 980 مل من الماء) ، قم بإزالة الديدان واشطف التوت تحت الماء الجاري البارد.

أفضل الأفضل خصائص الشفاءيحتوي على توت العليق الطازج والفراغات بدون طهي (أو تسخين ضئيل).

التوت الطبيعي.ضع التوت المحضر في برطمانات معقمة ومبردة ، ورجها كثيرًا لجعلها أكثر إحكامًا. غطي البرطمانات بأغطية معقمة وضعها في وعاء بالماء الساخن إلى 45-50 درجة مئوية. تعقيم من لحظة الغليان 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة. نشمر ، اقلب وابرد.

توت العليق في عصير خاص.يتم تحضيرها بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة ، فقط التوت الموضوعة في الجرار تُسكب بعصير التوت ، وتُسخن إلى 45-50 درجة مئوية. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها على التعقيم. تعقيم من لحظة الغليان 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة. نشمر ، اقلب وابرد.

"مربى خام" من توت العليق

مكونات:
1 كغ من التوت ،
1-2 كجم سكر.

طبخ:
افرزي حبات التوت وضعيها في وعاء. لا تغسل التوت أبدًا للحصول على "المربى الخام"! صب السكر ، تعتمد كميته على وقت التخزين - فكلما طالت مدة تخزين المربى ، زادت الحاجة إلى المزيد من السكر. نطحن التوت بالسكر بواسطة كسارة خشبية. كلما طالت مدة طحن التوت ، كلما كان المربى أكثر اتساقًا وقل حجمه أثناء التخزين. يُنصح بعدم استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. رتبي المربى الجاهز في برطمانات معقمة بحيث لا تصل إلى عنق المربى من 1.5 إلى 2 سم ، صب السكر بسمك 1 سم فوق المربى ، سوف يتصلب السكر ويتحول إلى قشرة تحمي المربى من التلف. ختم بأغطية بلاستيكية أو ربطة عنق بورق الزبدة. يحفظ في الثلاجة.

توت بري مهروس بالسكر

مكونات:
1 كغ من التوت ،
150-200 مل من الماء
300 جرام سكر.

طبخ:
نقع التوت في ماء مملح (20 جم من الملح لكل 980 مل من الماء) ، وأزل اليرقات العائمة ، وصرف الماء ، واشطف التوت برفق من المحلول الملحي. نضع حبات التوت في حوض من المينا ، نضيف الماء وسخنيها على نار خفيفة حتى الغليان. يغلي لمدة 3-4 دقائق ، وبدون تبريد ، امسح من خلال غربال. أضف السكر إلى الكتلة المبشورة ، واخلطها ، وسخنها حتى 80 درجة مئوية ، وضعها في برطمانات معقمة. وضع التعقيم: 0.5 لتر برطمانات - 16 دقيقة ، 1 لتر - 20 دقيقة من لحظة الغليان. نشمر.

توت بري مهروس في شراب

مكونات:
1 كغ من التوت ،
1200 جرام سكر
300 غرام ماء.

طبخ:
افركي التوت الجاف في مصفاة بملعقة خشبية. تحضير الشراب: يُذوّب السكر في الماء ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يصفى من خلال 3-4 طبقات من الشاش ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُمزج مع التوت. يقلب ، وبدون تبريد ، يعبأ في برطمانات معقمة ساخنة إلى الأعلى. غطي البرطمانات بدوائر من ورق البرشمان المنقوع بالكحول وأغلقه بأغطية مسلوقة. تبرد بدون قلب.

خمس دقائق مربى رقم 1

مكونات:
1 كغم من التوت
1 كغم سكر.

طبخ:
يُسكب التوت المحضر مع السكر ويترك لمدة 4-5 ساعات. صفي العصير الذي يبرز واغليه لمدة 10 دقائق. اغمس التوت في الشراب الناتج ، واتركه ليغلي ، وقلل الحرارة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. صب المربى في برطمانات ولفها.

خمس دقائق مربى رقم 2

مكونات:
1 كغم من التوت
500 جرام سكر.

طبخ:
يُسكب التوت في حوض به السكر ويترك لمدة 3-4 ساعات حتى يظهر العصير. يوضع الحوض على نار خفيفة ويطهى من لحظة الغليان لمدة 5-7 دقائق مع التحريك برفق. تصب في برطمانات معقمة ساخنة إلى الأعلى ، ولفها ، ثم اقلبها ، ولفها واتركها تبرد.

مربى التوت (مسلوق لمدة 15 دقيقة)

مكونات:
1 كغ من التوت ،
1.5 كغم من السكر.

طبخ:
يرش توت العليق بالسكر ويوضع في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، ضعي الحوض على النار واتركيه حتى الغليان وقللي الحرارة. يغلي لمدة 15 دقيقة. رتب في برطمانات معقمة ولفها.

مربى التوت №1

مكونات:
1 لتر من التوت ،
1 لتر سكر.

طبخ:
صب التوت في أكواب في حوض ، مع رش السكر: كوب من التوت ، كوب من السكر. اتركيه لمدة 2-3 ساعات. ثم ضعيها على نار بطيئة لمدة 40 دقيقة ، حتى يتشرب عصير التوت كل السكر. ارفعي النار إلى درجة متوسطة واتركيها حتى الغليان مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. بمجرد أن يذوب السكر ، اسكبه في برطمانات معقمة ، ولفها واتركها تبرد.

مربى التوت №2

مكونات:
1 كغ من التوت ،
2 كيلو سكر
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك،
4 كومة ماء.

طبخ:
صب الماء في وعاء ، أضف السكر والتوت. يوضع على نار خفيفة ويطهى المربى حتى ينضج دفعة واحدة. أثناء الطهي ، قم بإخراج الوعاء بشكل دوري من الحرارة وحرك المربى. قبل نهاية الطهي يضاف حامض الستريك. نشمر.

مربى التوت №3

مكونات:
1 كغ من التوت ،
1.45 كغم من السكر.

طبخ:
يرش التوت بالسكر ويترك لمدة 8 ساعات. يوضع الحوض على نار خفيفة ويسخن حتى يذوب السكر. بعد ذلك ، قم بزيادة الحرارة واطهي الطعام حتى يصبح طريًا لأدنى حد من الوقت - بهذه الطريقة يمكنك التوفير لون مشرقتوت العليق. رتب في البنوك ، نشمر ، اقلب وأهدأ.

مربى التوت №4

مكونات:
1 كغ من التوت ،
800 مل من الماء
1.5 كغم من السكر.

طبخ:
تحضير شراب من الماء والسكر ، يُسكب فوق التوت ويترك لمدة 3-4 ساعات. ثم يُسكب الشراب في وعاء آخر ، ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ثم يُسكب فوق التوت مرة أخرى. ضعي الحاوية مع التوت على نار بطيئة واطهيها حتى تنضج. تصب في برطمانات ، نشمر ، تقلب وتبرد.

مربى التوت №5

مكونات:
1 كغ من التوت ،
500 مل من الماء
1.5 كغم من السكر.

طبخ:
يُسكب التوت مع شراب مطبوخ مسبقًا ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُعاد إلى النار ويُغلى لمدة 8-10 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعه على النار مرة أخرى واطبخ المربى حتى يصبح طريًا. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.

مربى التوت №6

مكونات:
1 كغ من التوت ،
1 كغم سكر
150 مل من الماء.

طبخ:
يُسكب التوت المحضر بنصف كمية السكر العادية ويترك لمدة 5-6 ساعات. صفي العصير البارز وأضيفي الماء والسكر المتبقي واغلي الشراب. يُسكب التوت مع القطر المغلي ويُطهى حتى ينضج. صب ، وليس التبريد ، في برطمانات معقمة ، ولفها ، وتقلبها وتبرد.

مربى التوت №7

مكونات:
12 كومة. الصحراء ،
11 كومة. توت العليق،
1 كومة ماء.

طبخ:
اشطف التوت برفق في الماء واتركه يجف. من نصف كمية السكر و 1 كومة. الماء ، قم بغلي الشراب حتى لا تنتشر قطرة من الشراب على الطبق. يُضاف التوت ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يرفع عن النار ويضاف السكر المتبقي. قلّب السكر بملعقة خشبية حتى يذوب تمامًا واسكبه في برطمانات ساخنة معقمة. نشمر ، اقلب وابرد. هذا المربى مثل الهلام.

مربى التوت في الميكروويف

مكونات:
1 كغ من التوت ،
1 كيلو سكر
1 كومة ماء،
3-4 جم من حامض الستريك.

طبخ:
اخلطي الماء مع السكر وضعيه في الميكروويف من أجل القوة الكاملةلمدة 5-15 دقيقة (حسب الطاقة). قلب الشراب كل 3 دقائق. ضعي التوت وحمض الستريك في الشراب الساخن ، واخلطيهما وضعيهما على الطاقة الكاملة لمدة 8-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، قلب المربى 3-5 مرات. رتبي المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفيها. اقلب ، لف ، بارد.

مربى التوت №1

مكونات:
1 كغ من التوت ،
1 كغم سكر
430 مل من الماء.

طبخ:
اغلي شراب السكر من الماء والسكر حتى لا تنتشر قطرة شراب على طبق. ضعي التوت في القطر المغلي واغليه حتى ينضج. رتب في برطمانات معقمة ولفها. اقلب وبارد.

مربى التوت №2

مكونات:
1 كغ من التوت ،
1 كغم سكر.

طبخ:
يرش التوت بنصف كمية السكر العادية ويترك لمدة 4-6 ساعات. صفي العصير البارز وأضيفي السكر المتبقي واغلي الشراب لمدة 5 دقائق. نضع التوت في القطر المغلي ونغلي حتى ينضج بالكامل. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ، غطيها بأغطية وضعها في ماء ساخن حتى 70-75 درجة مئوية للتعقيم. تعقيم بعد الغليان 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة. نشمر ، اقلب وابرد.

مربى التوت

مكونات:
1 كغ من التوت ،
2 كومة الصحراء.

طبخ:
ضعي التوت في وعاء وضعيه على نار خفيفة. سخنيها حتى تخرج العصير. افركي الكتلة الساخنة من خلال غربال ، واخلطيها مع السكر واتركيها تغلي على نار عالية ، مع التحريك باستمرار ، حتى تتكاثف. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.

مربى التوت

مكونات:
5 كجم من التوت ،
3 كيلو سكر
1 كومة ماء.

طبخ:
يُمزج التوت المحضر مع السكر والماء ويُطهى على نار خفيفة. يُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك. سيكون للمربى لون غامق ، حيث تتحول البذور إلى اللون البني أثناء الطهي. لتجنب تحولها إلى اللون البني ، يجب سحق التوت بمدقة خشبية وفركها من خلال غربال لإزالة البذور قبل الطهي.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

يبدأ غدًا الشهر الثاني من صيفنا الذي طال انتظاره في سيبيريا ، مما يعني أنه يمكنك بالفعل تخزين إمدادات الفيتامينات لفصل الشتاء!
لقد نضجنا بالفعل في الأسرة عبق الفراولة، تُباع فيكتوريا في جميع الأسواق ، أكثر من ذلك بقليل ، لمدة أسبوع أو أسبوعين ، وستكون الفراولة البرية والفراولة البرية جاهزة للتجميع - لقد ازدهرت بسجادة مورقة! بدأ الكشمش الأسود في النضوج ، وليس بعيدًا عن التوت.
هذا عن التوت ، أو بالأحرى عن المربى منه ، أريد أن أقول.

التقطت صوراً لهذا المربى العام الماضي ، عندما لم نكن نعيش فيه منزل ريفيلكن في شقة. توت العليق الخاص بي قد ترسخ للتو وكانت أحجام الحصاد سخيفة تمامًا ، وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى السوق ، وجدت أكثر أفضل التوت، أوصل الأمر إلى النهاية - باختصار موسم التوتانتهى ذلك كل الصور عام كاملفي انتظار أفضل أوقاتهم.
حان وقتهم!

بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذا ليس مربى تمامًا. بعد كل شيء ، هذه الكلمة لها جذر واحد مع الفعل "طبخ" ، ولست بحاجة لطهي أي شيء - هذا مربى التوت بدون طهي ، ولكن ماذا يمكنك أن تسمي هذا الشهي الحلو والرائع؟

من الضروري جمع التوت وأكثر من ذلك لشرائه من السوق في الصباح الباكر ، بمجرد أن يجف الندى ، - بعد ليلة باردةلم يتم تسخين توت العليق بعد ، فهي تختنق بشكل أقل ولا تنتهي صلاحيتها مع العصير. بعد المطر ، من الأفضل عدم شراء التوت في الصباح (وليس جمعه) ، لأنه. كلها مشبعة بالماء ، مما يعني أنها ستفسد ، إنها ليست عطرة ، إنها تختنق بسهولة.
فيما يتعلق بالتوت المحلي - فكلما كان أصغر ، كان العطر أكثر حلاوة وأقوى! إذا وجدت التايغا في السوق - حظًا مثاليًا!
كلما بدأ التوت في إعطاء العصير لاحقًا ، كلما كان المربى ألذ ، سيكون من الأسهل فرزها.
لذلك ، يجب التخطيط لرحلة إلى السوق بعناية - قم بتخزين دلو أو اصطحب معك عبوات سعة لتر نظيفة ، فلن تحتاج حتى إلى سكب التوت - فقط استبدل الجرار الفارغة بأخرى ممتلئة.

لا تغسل التوت أبدًا! ببطء ، قم بفرز التوت بعناية - الأوراق ، والقمامة ، والتوت الفاسد ، والبق / العناكب - كل شيء يمكن العثور عليه هناك.
وصب التوت المصنف في وعاء كبير.
فقط قم بوزن هذا الوعاء أو المقلاة مسبقًا ، بحيث يمكنك لاحقًا حساب الكمية المطلوبة من السكر بشكل صحيح.
هنا ، على سبيل المثال ، وعاء بلاستيكي كبير للخفق من إيكيا يزن 230 جرامًا ، وثلاثة لترات من توت العليق المصنف 1370 جرامًا.

التوت الأكثر تنوعًا وثباتًا: نسبة السكر لأي مربى تقريبًا هي 1: 1 ، أي كيلوغرام واحد من التوت يتطلب كيلوغراماً من السكر.
لذلك نملأ توت العليق بالسكر بالوزن المرغوب ونغسل أيدينا!
ونضغط بأيدينا مباشرة - دع بعض التوت يتحول إلى هريس ، بينما يظل البعض الآخر كاملًا تقريبًا - مذاقه أفضل ، والقوام أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة للمربى.

نقوم بتغطية الحبات المسحوقة والمخلوطة بسكر توت العليق بغطاء أو غشاء ملتصق ونتركها طوال الليل - خلال هذا الوقت ، سيذوب كل السكر في عصير التوت.
نتحقق من المربى بالملعقة: توجد حبوب - مختلطة ، ونتركها تقف ، لقد ذاب السكر - لقد انتهيت!

بالمناسبة ، يتغير لون المربى الذي وقف بين عشية وضحاها كثيرًا - يصبح توتًا حقيقيًا ، مشرقًا. المربى المطحون حديثًا معتم ، ولكن عندما يذوب السكر - كم هو جميل في الضوء!

كل ما تبقى هو تعقيم الأغطية والجرار ونشر المربى. أستخدم حاويات بلاستيكية - أشتريها من مستودعات الجملة في أجنحة "كل شيء للتغليف" - توجد أكياس تغليف ومناديل وأطباق يمكن التخلص منها ، وهذه الصناديق (في محلات السوبر ماركت يبيعون قطع الرنجة في مثل هذه الصناديق) - هناك 200 ، 300 مليلتر أو نصف لتر - لكل ذوق.
أحرقهم بالماء المغلي ، وأسكب المربى وأغلق الغطاء - اتضح بإحكام!

تحتاج إلى تخزين مثل هذا المربى في الثلاجة أو في القبو. أخفي بعض الجرار في الفريزر من أجل سقي الآيس كريم في الشتاء وأتذكر الصيف - مثل هذا المربى المجمد لا يتغير على الإطلاق في الذوق - حسنًا ، فقط قطف التوت في شراب السكر واحدًا لواحد!
وإذا كنت تتناول 1.5 كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت ، فيمكنك تخزين البرطمانات مباشرة في الخزانة في المطبخ - في درجة حرارة الغرفة. في مثل هذه البيئة الحلوة ، لا يمكن لأي بكتيريا أن تعيش ولن يتخمر المربى ، لكن اللون سيتحول في النهاية إلى اللون البني ، مثل المربى المغلي الحقيقي - لا يمكن تجنب عمليات الأكسدة.

هل سألتك عن اتجاه السوق في المستقبل القريب؟))
حسنًا ، بالطبع ، لم أتوصل إلى الوصفة بنفسي - قرأتها من Stalik Khankishiev الذي يحظى باحترام كبير - لديه شيء ليس فقط عن بيلاف ، ولكن أيضًا عن الفراولة!