كم مرة نريد أن نصنع أنفسنا حياة حلوة. خاصة في وقت جاء فيه نزلات البرد الشتوية الشديدة. خلال هذه الفترة ، ما يمكن أن يكون أفضل من مربى التوت اللذيذ مع الشاي الساخن. من الصعب التوصل إلى شيء أفضل عندما تندلع عاصفة ثلجية خارج النافذة. بالإضافة إلى حلاوته ، مربى كثيفةمن توت العليق لفصل الشتاء مذهل ولذيذ الدواءضد نزلات البرد.

دعونا نتعمق قليلا في الماضي. موطن التوت التاريخي هو اليونان. بواسطة أسطورة قديمةجمعت حورية اسمها Ida من أجل الله الاعلى- زيوس ، عندما كان لا يزال صغيرًا جدًا. وأصبح التوت الأحمر بفضل دم حورية ، خدشت نفسها على شجيرة شائكة.

دعنا نتحدث الآن عن الفوائد غير المشروطة لهذا التوت الحلو. يحتوي على الألياف والكثير من السكروز. وكذلك البكتين والمعادن والكاروتين والأهم من ذلك - الكثير من الفيتامينات.

هذا هو السبب في أن أحد أفضل الخصائصالتوت - تأثير مضاد للالتهابات. إذا كنت تعاني من التهاب في الحلق - تناول التوت وسرعان ما سيمر كل شيء!

مربى التوت ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي

تلتزم أي مضيفة جيدة ببساطة بإغلاق عدد قليل من علب التوت على الأقل لفصل الشتاء. وكلما كان ذلك أفضل. بعد كل شيء ، الشتاء طويل وبارد ولا أحد محصن ضد المرض. لكن التوت ، كما نعلم جميعًا ، هو أفضل دواء طبيعي.

نعم ، ولأنك في بعض الأحيان تريد فقط أن تدلل نفسك بشيء لذيذ ، وشرب الشاي الساخن وتناول المربى من هذه التوت في شركة دافئة من الأصدقاء أو العائلة. لذلك ، يحب الجميع مربى التوت الكثيف في الشتاء.

لقد اخترنا لك افضل الوصفاتمربى التوت. يمكنك التأكد تمامًا من أنه سيوفر جميع صفاته المفيدة المضادة للالتهابات ، وستظل الفيتامينات بلا شك في مكانها.

الشيء الجيد في هذه الوصفات أنه يمكن طهي بعضها بأكثر من طريقة! ويمكنك اختيار أفضل ما يناسبك.

حسنًا ، دعنا ننتقل إلى استعداداتنا!

توت العليق مع السكر لفصل الشتاء مع الطهي

لصنع المربى حسب هذه الوصفة ، يؤخذ عادة كيلوغرام من السكر وكيلوغرام من التوت. بشكل عام ، يمكن اعتبار هذه الوصفة الخاصة بتوت العليق بالسكر لفصل الشتاء مع الغليان كلاسيكية إلى حد ما ، حيث تختارها مضيفاتها في أغلب الأحيان.

لنبدأ الطهي.

لكن حاول الاحتفاظ بأقل قدر ممكن من الماء بعد ذلك. ومن الأفضل ترك التوت يجف ، وإلا فلن يتحول المربى إلى كثيف كما نرغب ، بل يتحول إلى سائل.

بعد ذلك ، عليك أن تأخذ وعاءً عريضًا أو أي طبق كبير آخر نطبخ فيه المربى ، ونبدأ في وضع التوت والسكر في طبقات بديلة. نرش التوت بالسكر وهكذا حتى ينفد.

من المستحسن أن تكون الطبقة الأخيرة هي السكر. ستسمح لنا هذه الخطوة بتوزيع الطبقات بالتساوي قدر الإمكان ، ولن تكون هناك حاجة لمزجها.

جداً نقطة مهمة! أثناء الطهي ، لا يجب أن تأخذ أوعية مطلية بالمينا - فقد يحترق المربى وسيهبط كل شيء في البالوعة.

يجب تغطية الأطباق بالشاش وتركها طوال الليل حتى يخرج التوت لدينا أكبر قدر ممكن من العصير. بالفعل في الصباح نتحقق - إذا كان هناك ما يكفي من العصير ، في رأيك ، يمكنك متابعة الطهي المباشر. لجعلها أكثر ملاءمة ، دعنا نتعرف تدريجياً على كيفية طهي هذه الحلوى الصحية.

من المثير للاهتمام أن هذه الوصفة لها خياران للطهي في وقت واحد:

أولاً- تحضير شراب بكثافة مناسبة ، صب التوت فوقه واتركه يغلي. بعد ذلك ، اترك المربى يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم اسكبه في البرطمانات.
ثانية- استخدام طهي متعدد ولكن قصير المدى.

يمكنك تجربة خيارين واختيار الخيار الذي يبدو أسهل أو أكثر ملاءمة. يمكنك أن تكون على يقين - بطريقة أو بأخرى ، ستحصل على طعام شهي كثيف مع التوت الكامل ، والذي سيستمر طوال فصل الشتاء دون أي مشاكل. لكن الآن سنلقي نظرة فاحصة على خيار الطهي الثاني.

ماذا علينا أن نفعل:

نضع النار على قوة متوسطة. نحضر محتوياتنا إلى درجة الغليان عندما يذوب السكر. نتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم نخرجه من الموقد وننتظر حتى يبرد المربى تمامًا. يجب أن تخلط بعناية فائقة لتترك التوت كاملًا. بالطبع ، إذا كنت تريد ذلك.

عندما يبرد المربى ، كرر العملية - ضعه على نار متوسطة واتركه حتى يغلي ، وبعد خمس دقائق أخرجه من الموقد مرة أخرى واتركه يبرد تمامًا.

لا تنس أنه يجب إزالة الرغوة التي ستتشكل أثناء الطهي. لكن في الواقع ، رغوة التوت لذيذة جدًا. لا عجب أن الأطفال يحبونه كثيرًا. ومع ذلك ، في المربى نفسه ، لسنا بحاجة إليه.

يجب تكرار عملية الطهي هذه ثلاث مرات. بعد الدورة الثالثة ، يجب أن يكون المربى جاهزًا بالفعل. يمكنك معرفة اللون العنابي وسمك الشراب.

إذا كنت تريد التأكد من أن الطعام الشهي جاهز ، فمن السهل جدًا التحقق منه. يجب سكب ملعقة صغيرة من الشراب في طبق ووضعها بملعقة ، كما لو كانت ممتدة. إذا ظهر أخدود وبدأ في التصلب ، فكل شيء جاهز.

حيلة صغيرة: إذا كنت تريد أن يصبح المربى سميكًا جدًا ، يجب عليك إضافة القليل من الجيلاتين المنقوع مسبقًا إليه.

اسكب المربى النهائي وهو لا يزال ساخنًا تحت العنق في برطمانات جاهزة ، معقم مسبقًا بأي طريقة تناسبك. بعد ذلك ، يجب قلبها ولفها حتى تبرد ببطء أكثر. وعندما يبرد ، سيزداد سمك المربى.

لذا ، كل شيء جاهز. تهانينا ، لقد قمت بعمل جيد!

وصفة توت العليق المبشور مع السكر لفصل الشتاء

كما في الوصفة السابقة ، فإن نسبة المكونات هي نفسها:

• توت العليق - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 1 كيلوغرام.

كيف تطبخ:

يجب تخزين المربى حسب هذه الوصفة في الفريزر ، لأنه يمكن تناول المكونات بكميات متساوية. مثل المرة السابقة ، نأخذ فقط التوت الناضج ويفضل أن يكون كاملًا. نقوم بالفرز والشطف جيدًا وإزالة الماء الزائد.

ثم نرش التوت بالسكر والآن هناك بضع لحظات يمكنك من خلالها اختيار الأنسب لك. يمكن سحق التوت بمدقة خشبية ، أو يمكنك ببساطة خفقه بالخلاط.

يمكن أيضًا تسمية ميزة وصفة التوت المبشور بالسكر لفصل الشتاء بحقيقة أن الجرار الزجاجية المعقمة ليست ضرورية هنا. أكثر ملاءمة هنا حاويات بلاستيكية.

بعد ملئها إلى الأعلى ، ضعي التوت في الفريزر أو على الرف العلوي للثلاجة. يشار إلى أن المربى لن يتجمد حتى لو قمت بتخزينه في الفريزر. لن يكون شراب التوت اللزج والسميك الذي يتم تحضيره بهذه الطريقة أسوأ من طهيه على الموقد.

مربى التوت للشتاء وصفة بسيطة - "خمس دقائق"

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من المضيفات. بعد كل شيء ، يتم طهيه بسرعة كبيرة ، وهذا هو سبب تسميته بخمس دقائق. ولكن هناك تحذير واحد - مع كل سرعة الطهي ، يجب ألا تحاول فقط جعله سميكًا حقًا ، ولكن أيضًا توفير جميع الفيتامينات إلى أقصى حد.

لذا. يمكن أن يكون عدد المكونات كما يحلو لك ، ولكن النسبة دائمًا من 1 إلى 1. لا ينبغي استخدام الماء. بفضل هذا ، سيخرج الشراب لزجًا وسميكًا.

تجفيف التوت في مصفاة

يجب فرز التوت كالمعتاد ، لكن لا ينبغي غسله. فقط إذا لاحظت اليرقات فيه. ثم صب الماء المملح لفترة وجيزة ، ثم اشطفه. بعد كل شيء ، ضعي التوت في مصفاة حتى يجف الماء المتبقي والتوت.

عند الانتهاء من جميع الإجراءات التحضيرية ، نضع التوت في الأطباق التي سنطبخها فيها. يجب هرس التوت وخلطه مع السكر ووضعه في مكان بارد طوال الليل.

يمكنك البدء في الطهي في الصباح. بعد خلط الكتلة مرة أخرى ، تحتاج إلى وضعها على نار صغيرة وتقليبها كثيرًا حتى يذوب السكر تمامًا.

عندما يحدث هذا ، تحتاج إلى زيادة الحرارة ، ثم ترك الخليط حتى الغليان ، ثم الغليان لمدة خمس دقائق أخرى. لا تنس أنه يجب إزالة الرغوة أثناء الطهي.

صب المربى الساخن في الجرار حتى أسنانها للغاية ولفها بأغطية محكمة. احفظ المربى ملفوفًا في مكان مظلم وبارد.

كما ترون ، وصفة بسيطة لمربى التوت لفصل الشتاء سهلة التحضير وتستغرق حقًا خمس دقائق.

مربى مصنوع في عصير خاص

يحب الكثير من الناس هذه الوصفة على وجه التحديد لأن التوت لا يحتفظ فقط بأجمل الألوان والرائحة اللذيذة ، ولكن أيضًا بالمذاق الطبيعي.

كما هو الحال في جميع الوصفات السابقة ، التوت والسكر 1 إلى 1. يجب غسل التوت وتجفيفه ورشه بالسكر. ويترك لعدة ساعات حتى يفرز التوت العصير.

بعد خلط الخليط ، ضع مربى المستقبل على نار صغيرة. يعد هذا فارقًا بسيطًا مهمًا للغاية ، لأنك تحتاج إلى إزالة المربى من الموقد بمجرد غليانه.

عندما يبرد المربى تمامًا ، ستحتاج إلى تكرار الدورة عدة مرات - سيساعدك ذلك على تحقيق الكثافة المطلوبة.

صب المربى في مرطبانات معدة مسبقًا ، وضعها في مكان بارد ومظلم.

هذا كل شئ. لقد حاولنا أن نعد لك أبسط و وصفات لذيذةمربى التوت الكثيف مع الأكثر تفصيلا وصف خطوة بخطوةكل الإجراءات. بالعافية!

يمكن أن يتباهى العديد من البستانيين بحصاد التوت: بعد كل شيء ، فإنه يؤتي ثماره حتى أغسطس ، وبعض الأصناف حتى سبتمبر. بالنسبة لأولئك الذين هم فقط عشية موسم الحصاد الذي طال انتظاره ، وأولئك الذين يتعين عليهم بالفعل حصاد التوت المحصود لفصل الشتاء ، قمنا بإعداد أفضل الوصفات لأطباق التوت الشهية: المربى والكومبوت والمربى والتجميد.

توت العليق: ما اسمي لك؟

يحتل توت العليق ، بمذاقه الرائع وفوائده الرائعة ، المرتبة الأولى بجدارة بين العديد من محاصيل الحدائق الأخرى. بالطبع ، كل التوت لا يضاهى بطريقته الخاصة ، ولكن التوت الطازج يتصدر بشكل ملحوظ في بطولة هذا المذاق والفيتامينات ، وليس أقل من الكشمش الأحمر والكرز في محتوى المواد المفيدة لصحة الإنسان.

يعتبر توت العليق من أكثر أنواع التوت عطراً ، لذا فإن المربى والمستحضرات الأخرى منه محبوبة دائمًا من قبل العائلة.

حتى أصغر سكان بلدنا يمكنهم ، بإغلاق عينيه ، التعرف عليها من خلال طعمها الرائع ورائحتها الرقيقة المدهشة. يذوب هذا التوت حرفيًا في فمك. وكم عدد الأطباق الشهية والحلويات التي يتم تحضيرها من توت العليق الطازج. هناك طرق عديدة ل حصاد الشتاء: مربى التوت، مربى ، مربى ، مربى البرتقال ، حلوى ، أعشاب من الفصيلة الخبازية والمشروبات ، بما في ذلك المشروبات الكحولية (المسكرات ، الصبغات). سيجد توت العليق نهجًا خاصًا به لأي ذواقة.

توت العليق والغابات هي محصول لذيذ الخصائص الطبية، والتي يمكنك من خلالها صنع العديد من الحلويات غير العادية والاستعدادات الشتوية.

للتحضير لفصل الشتاء ، اجمع التوت الجاف والكامل

لكن قبل أن نكشف عن أسرار مهارات الطهي ، سنقدم بعض النصائح المهمة:

1. يجب جمع بيري للمربى والمربيات في مكان مشمس وليس في مكان مشمس طقس ممطر. لذلك ، إذا كنت عازمًا على حصاد التوت الناضج ، وتدهور الطقس فجأة ، قم بتأجيل الحدث حتى وقت أفضل. خلاف ذلك ، سوف يغلي التوت أثناء الطهي وسيكون المربى مائيًا جدًا.
2. من الأفضل طهي مربى التوت ليس دفعة واحدة ، ولكن غليه في مقاربتين أو ثلاث طرق بفاصل 8 ساعات. لتحديد ما إذا كان المربى قد تم طهيه بشكل صحيح ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على التوت: إذا لم يفقد شكله ، ولكن أصبح لونه أغمق قليلاً ، فحينئذٍ تم كل شيء بشكل صحيح تمامًا ، وتحولت نكهة التوت الشهية بشكل جيد.
3. يجب أن تعلم أنك لا تحب توت العليق فحسب ، بل تحب أيضًا العديد من الحشرات ، مثل حشرات الرائحة الكريهة. لذلك ، بعد الحصاد ، احرص على تحديد الخنافس في الوقت المناسب. للقيام بذلك ، تستخدم العديد من ربات البيوت الماء المملح ، حيث يغمرن بلا رحمة التوت الطازج. 10-15 دقيقة كافية لجميع الحشرات التي تعيش في التوت لتظهر على السطح. ثم يحتاجون فقط إلى إزالتها بملعقة. حان الوقت لبدء تحضير الحلويات.

طبخ مربى التوت

تبين أن المربى المحضر وفقًا للوصفة له رائحة عطرية وصحية بشكل لا يصدق ، ويتم حفظ الفيتامينات والمذاق الرائع للتوت الطازج فيه بالكامل. قبل الحصاد ، يتم فرز توت العليق وغسله جيدًا ويتم اختيار تكومه وإفساده بواسطة الحشرات ، ويتم إزالة الثمار.

مربى التوت ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا.

يمكن لكل مضيفة التباهي بها وصفة فريدةالحفاظ على توت العليق ، لكننا سنكون سعداء لمشاركة خياراتنا البسيطة.

طريقة 1.للطبخ ، تحتاج إلى 1 كجم من التوت الطازج ، ونفس الكمية من السكر و 100 جرام من الماء. مع التحريك باستمرار ، يغلي الشراب حتى تشعر أن كل السكر قد ذاب. ثم يتم وضع التوت المختار في الشراب ، ويتم غلي الكتلة.

انتباه! قم بشكل دوري بهز الوعاء الذي يتم فيه تحضير المربى بحيث يتم تغطية التوت بالكامل بالشراب.

بعد غليان المربى ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ثم يتم غليها في 2-3 جرعات وفقًا للمخطط المحدد: كل 10 دقائق يتم إزالتها من الموقد ، وتبرد وتغلي مرة أخرى. تتم إزالة الرغوة العطرية التي تتشكل أثناء الطهي بانتظام. إن التحقق من جاهزية مربى التوت بسيط للغاية: إذا لم تنتشر قطرة من الشراب المسكوب على طبق ، ولم تطفو التوت ، ولكن على العكس من ذلك ، يتم توزيعها بالتساوي فوق الشراب ، فتهانينا! مربى رائع جاهز! يبقى فقط تحويل قطعة العمل إلى أوعية معقمة مسبقًا ، ولفها وانتظار فصل الشتاء.

لتحريك المربى ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.

الطريقة الثانية.للطبخ ، تحتاج إلى توت طازج (1.5 كجم) وسكر (1 كجم). توضع التوتات المختارة والمجففة في قدر ، حيث توضع في طبقات مع السكر وتترك جانباً لمدة 10 ساعات ، ثم يضاف 100-150 مل من الماء وتوضع القدر على النار للطبخ. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي طعام التوت الشهي في خطوة واحدة فقط ، بينما تتم إزالة الرغوة باستمرار ، ويتم أيضًا رج المقلاة التي تحتوي على المحتويات بانتظام. حتى لا يتغير لون المربى ، لكنه يظل كما هو قرمزي طوال الموسم ، تضيف بعض المضيفات قليلًا من حامض الستريك قبل إزالته من الحرارة. يبقى فقط لتحلل مربى التوت المغلي إلى مرطبانات وشد الأغطية.

إذا تم غلي الفراغ من التوت ، فيمكن تخزينه بدون ثلاجة.

الطريقة الثالثة.في شراب مصنوع من 1.5 كجم من السكر ، يضاف 1 كجم من التوت المحدد مسبقًا ويغلى لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يتم إزالته من الموقد ويتم غمره لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك ، أعد الحاوية إلى الموقد واغليها مرة أخرى. يبقى المربى المحضر بهذه الطريقة فقط ليتم تعبئته في برطمانات وإغلاقه بغطاء.

مربى التوت اللذيذ

بالإضافة إلى مربى التوت الشافي واللذيذ ، يمكنك أيضًا الحصول على المربى. للحفاظ عليها ، ليس فقط التوت الكامل والصلب ، ولكن أيضًا التوت المفرط ، المنبعج قليلاً مثالية. لتحضير ما لا يقل عن المربى اللذيذ ، يتم وضع التوت في وعاء ، ويصب 200 مل من الماء ويغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. كل هذا الوقت لن تشعر بالملل ، لأنك تحتاج إلى التحريك باستمرار ، والضغط برفق على التوت بملعقة أو مدقة خشبية. تُرش الكتلة النهائية بالسكر (1: 1) وتُغلى حتى تنضج تمامًا. كيفية التحقق من أنه مكتوب أعلى قليلاً. بعد 20 دقيقة من الغليان ، يمكنك إزالته مربى جاهزمن الموقد ووضعها في الجرار.

سيكون مربى التوت طريًا جدًا إذا قمت بطحن التوت وإزالة جميع البذور

شراب التوت

لتحضيره ، تحتاج إلى عصير من التوت الطازج والسكر بنسبة 1: 1.5. حصدها جاف احوال الطقسيعجن التوت جيدًا ويغطى بالسكر. بعد يوم واحد ، عندما تبدأ عملية التخمير ، يتم ضغط الكتلة من خلال الشاش. ثم يوضع السكر المتبقي في العصير الناتج. بعد ذلك ، يتم وضع الشراب على نار صغيرة حيث يغلي. تتم إزالة الرغوة الناتجة ، ويتم سكب الشراب النهائي في برطمانات معقمة ومحكمة الإغلاق. تم تحضير العطر!

سوف شراب التوت إضافة رائعةللحلويات

تحضير التوت: التوت يفرك بالسكر

وصفة التحضير بسيطة بشكل لا يصدق وبأسعار معقولة. ستحتاج فقط إلى 700 جرام من توت العليق الطازج ، 1 كوب من السكر المحبب ونصف كوب ماء. يتم نقل التوت المختار بعناية إلى وعاء من المينا ويمتلئ بالماء. تُغلى الكتلة الناتجة على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم تظل ساخنة وتُفرك برفق من خلال منخل ناعم - يتم الحصول على هريس يُغلى ويُنقل إلى الجرار. فرحة التوت جاهزة!

وصفة كومبوت سهلة التوت

لعمل فراغ ، ستحتاج إلى 1 كجم من التوت ونصف لتر من الماء ونفس كمية السكر الحبيبي. يتكون الشراب من الماء والسكر ، ويتم غليه أولاً ثم تبريده ثم تصفيته. يُسكب التوت المختار مع الشراب ويرسل إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات. يتم تجفيف عصير التوت الناتج بعناية ، ويتم وضع التوت في مرطبانات جافة. في هذا الوقت ، اغلي العصير واسكبه في الجرار. يتم تعقيم الفراغ ولفه.

يتم تحضير كومبوت التوت بسرعة كبيرة ويحتفظ بجميع المواد المفيدة من التوت

يمكن تحضير كومبوت غني بطريقة أخرى: يُسكب 1 كجم من التوت المختار مع شراب السكر ويوضع جانبًا لمدة 5 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، يجب تجفيف الشراب وغليه وصبه في برطمانات ، حيث تنتظر ثمار العليق المختارة بالفعل. الجرار مبستر وملفوفة.

التوت المجمد

لتجميد محصول الحديقة ، ستحتاج إلى السكر ، وبالطبع التوت نفسه. يتم وضعها في وعاء ورشها بالسكر وإرسالها إلى الفريزر. يتم نقل توت العليق المجمد إلى حاويات أو أكياس وإعادته إلى الثلاجة. إذا رغبت في ذلك ، يُعجن التوت ، وبعد خلطه بالسكر ، يوضع في الفريزر. يتم توفير الذوق والسرور الإلهي بالتأكيد لك! بالإضافة إلى ذلك ، فإن عدم وجود معالجة حرارية يجعل التوت المجمد أكثر فائدة مما لو كنت قد صنعت المربى ، حيث يتعرض التوت أثناء التحضير للمعالجة الحرارية.

التجميد هو أسهل طريقة لحصاد التوت لفصل الشتاء

يمكن أن يكون الهلام بديلاً رائعًا لتوت العليق المجمد ، لذا فهو محبوب ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل الكبار!

هلام التوت لفصل الشتاء

لتدليل أسرتك في الشتاء ، يمكنك صنع هلام لذيذ بشكل لا يصدق. لهذا ، يتم سكب 1 كجم من التوت مع 2 ملعقة كبيرة. الماء ويغلي. يتم ترشيح المرق النهائي ، ويصب 1.5 كجم من السكر ويغلي. يبقى أن تصب في قوالب ، وتبرد وهلامنا جاهز. يمكن لمثل هذا التوت أن يقف تمامًا طوال فصل الشتاء في مكان بارد!

Raspberry Jelly هي حلوى جاهزة يمكن وضعها في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

تحضيرات لذيذة من توت العليق المعطر!

طريقة مثيرة للاهتمام لتجميد توت العليق لفصل الشتاء: فيديو

المربى مصنوع من أي نوع من أنواع التوت والفواكه. ولكن أكثر الارتباطات المريحة والدافئة تنشأ عندما نسمع مزيج "مربى التوت". تشتهر ليس فقط بمذاقها وحلاوتها ، ولكن أيضًا بقدرتها على تعزيز الشفاء والحفاظ على مناعة الأطفال والبالغين.

سر "مربى الجدة" في الواقع ليس ماكرًا ومعقدًا كما يمكن أن تظهره ربات البيوت اللواتي لم يواجهن الطبخ المربى من قبل. سوف تثبت ذلك بوضوح بعض أكثر طرق حصاد التوت اللذيذة ، بما في ذلك الخيار الكلاسيكي البسيط.

وصفة مربى التوت الكلاسيكية

مربى التوت محلي الصنع مصنوع من التوت والسكر. في الوصفة الكلاسيكية لمربى التوت ، لا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر إلى الشراب. يجب أن تعرف وتطبق بعض القواعد البسيطة.

سوف تحتاج:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

طبخ:

1. يجب أن تؤخذ توت العليق للمربى كاملة ونظيفة وكبيرة وليست مفرطة النضج. قبل الطهي ، اشطفه وفصل الحشرات أو الملوثات الأخرى عن التوت. دع التوت المطبوخ يجف قليلاً في حوض معدني كبير أو مقلاة.
2. يُسكب السكر في المقلاة مع توت العليق في طبقة متساوية فوقها. بدون تقليب ، اترك كل شيء لعدة ساعات في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، سوف يتسرب السكر عبر التوت ويشكل شرابًا ممزوجًا بعصير التوت.
3. بعد بضع ساعات ، ضعي المقلاة على نار بطيئة واتركيها حتى الغليان. قلّب من حين لآخر بملعقة خشبية. يجب أن يتم ذلك بعناية لترك التوت سليمًا.
4. عندما يغلي المربى ، تحتاج إلى إزالة كل الرغوة المتكونة من الغليان.
5. يكفي غلي المربى لمدة 5-10 دقائق ، وبعد ذلك نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد ونضع المربى من المقلاة المشتركة في أوعية تخزين ذات أغطية.

تحتاج إلى تخزين مربى التوت في مكان مظلم وبارد ، وبعد ستة أشهر سيملأ المنزل برائحة الصيف والتوت.

مربى التوت الكلاسيكي ليس مجرد حلوى ، ولكنه أيضًا مساعد لنزلات البرد ، لأنه يحتوي على خصائص خافضة للحرارة ، لذا استمتع وكن بصحة جيدة.

اقرأ أيضا:

كيف لطهي خبز البيتا

مربى التوت مع الكرز

يمكن أن تؤدي حموضة الكرز إلى تنويع المذاق الحلو لمربى التوت. مزيج من التوت والكرز يعطي طعمًا غير عادي. وصفة مربى الكرز والتوت ليست معقدة ، والنتيجة رائعة ، ولا تتطلب الكثير من الجهد للتحضير.

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• - 1 كجم
• سكر - 2 كجم.

طبخ:

1. اشطف الكرز وافصل كل حبة عن الحجر.
2. اشطف التوت الطازج الكامل وغير الناضج تحت الماء الجاري. دع التوت يجف قليلاً على منشفة ورقية.
3. اخلطي التوت في قدر كبير أو حوض معدني.
4. في نفس المقلاة ، صب السكر بالتساوي على السطح واتركه لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي التوت العصير ويذوب السكر.
5. نضع الحوض على النار ونغلي. قم على الفور بإزالة الرغوة المتكونة من غليان التوت.
6. لكي يُعتبر المربى جاهزًا ، يكفي 15-20 دقيقة من الغليان ، لكن إذا كنت تريد المزيد من المربى الغني ، يمكنك طهيه لفترة أطول. الشيء الرئيسي هو عدم هضمه حتى لا يتذوق المربى طعم السكر المحروق.

يمكنك وضع المربى في برطمانات على الفور ، وإزالته من الحرارة. أغلق البرطمانات بإحكام واحفظها في مكان بارد ومظلم.

مربى الكرز - التوت الذي تم الحصول عليه في أول 15-20 دقيقة هو أكثر سيولة في الاتساق وأكثر حامضة في الذوق من مربى التوت الكلاسيكي بسبب عصارة الكرز. لذلك ، هناك المزيد من عشاق هذه الحلوى الشهية.

مربى التوت مع الكشمش

من بين العديد من الوصفات لمربى التوت ، فإن وصفة مربى التوت مع الكشمش شائعة ومحبوبة. يمنح المذاق الفريد للكشمش مربى التوت ظلًا رائعًا وقوامًا يشبه الهلام.

يرتبط مربى التوت بالطفولة. هذا علاج بارد لذيذ يتناسب بشكل رائع مع شاي الأعشاب والفطائر. على الرغم من بساطة التحضير ، إلا أن هناك طرقًا عديدة للطهي. شخص ما يغلي لفترة طويلة ، وشخص ما ضد مثل هذا "الإعدام" ، لأن التوت العصير والعطاء يغلي في بضع دقائق. يُطحن توت العليق بالسكر مع الأعشاب والتوت وشرائح الفاكهة. من بين العديد من الخيارات يمكنك العثور على وصفتك لمربى التوت.

سهل الطهي

توت العليق هو توت حلو ومثير مع بذور صغيرة. لجعل العلاج أكثر تناسقًا ، يمكنك فرك خليط التوت من خلال منخل. يحتوي توت العليق على الكثير من العصير ، لذلك يوصى بإعداد شراب لزج حتى لا يتحول المربى إلى سائل.

تكوين مفيد

يشعر بعض الطهاة بالقلق بشأن مقدار طهي مربى التوت. النقطة ليست في الشكل الجمالي (حساسية سائلة أو كثيفة) ، ولكن في ما تبقى بعد الطهي خصائص مفيدة. يبدأ فيتامين سي في التحلل بالفعل عند 60 درجة مئوية ، بعد الطهي يتبقى 5-10٪ فقط. تفقد الفيتامينات المتبقية 15-50٪ من المحتوى الإجمالي.

هذا لا يعني أن مربى التوت علاج عديم الفائدة. يتم حفظ البكتين والألياف والعناصر الدقيقة في التوت. إذا كان الذواقة قلقين بشأن الفوائد ، فمن الأفضل طحن التوت بالسكر دون طهيه. في عملية الحفظ ، سوف يتحول التوت إلى شراب ، لكنه سيحتفظ بمعظم مواد مفيدة. يظهر الجدول التركيب الكيميائيالتوت المعالج حراريا.

الجدول - محتوى العناصر الغذائية في مربى التوت

مُجَمَّع	الكمية في 100 جم ، مجم
البوتاسيوم	168
الكالسيوم	19
الفوسفور	16
صوديوم	14
المغنيسيوم	10
فيتامين سي	7,4
حديد	1,2
فيتامين هـ	0,5
فيتامين ب	0,5
فيتامين ب 2	0,04
فيتامين ب 6	0,04
بيتا كاروتين	0,02
فيتامين ب 1	0,01
فيتامين أ	0,003
فيتامين ب 9	0,002

مربى التوت يساعد في نزلات البرد والتهاب الجذور والحمى. يتضمن حمض الصفصاف. وهو طبيعي خافض للحرارة ومسكن للآلام. يخفف الطعام الشهي من الحمى والصداع ويزيد الهيموجلوبين ويحسن الشهية ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

مجموعة متنوعة من الوصفات لمربى التوت "النقي"

لجعل الحلوى جميلة وصحية ولذيذة ، يجب الانتباه إلى أربعة فروق دقيقة.

1. أطباق . يوصى بالطهي في مقلاة مطلية بالمينا أو مقاومة للحرارة بطبقة مقاومة للالتصاق. لا يسمح بالطهي في أوعية الألمنيوم لأن. يتم تدمير أكسيد الألومنيوم بواسطة الأحماض الموجودة في التوت. سيؤثر المعدن الذي يدخل المربى على طعم المربى وفوائده. من غير المرغوب فيه استخدام هذه الأطباق للطهي بعدة طرق وتخزين.
2. سكر . توت العليق هو توت حلو لا يحتاج إلى التحلية بسخاء. هذا يثير التساؤل عن مقدار السكر المطلوب لكل كيلوغرام من التوت للمربى. عادة ، يتم حساب النسب 1: 1 ، ولكن يمكن تقليل كمية السكر المحبب أو زيادتها حسب الرغبة.
3. تعقيم. السكر مادة حافظة جيدة تطيل العمر الافتراضي لقطعة العمل. لذلك ، لا يجب تعقيم الأطباق. ومع ذلك ، يجب أن تكون الحاويات نظيفة وجافة قبل وضع المربى. وفقًا للمراجعات ، تغسل العديد من ربات البيوت الحاويات باستخدام صودا الخبز، وقبل وضعها مباشرة ، يتم تسخينها بالماء المغلي وتجفيفها.
4. التوت. من الضروري تناول التوت الحلو الناضج بدون تعفن والأماكن المجففة. إذا تم جمع التوت من الموقع ، فليس من الضروري غسلها. يوصى بنقع التوت الذي تم شراؤه في الماء لفترة من الوقت. من المريح صنع مربى التوت المجمد في أي موسم. يُذوّب تجميد التوت ، ثم يُغلى بدون تصريف الماء ، حسب الوصفة.

إذا تخمر التوت بعد الطهي وكان الغطاء منتفخًا ، فهذا يعني أنهم لم يضعوا ما يكفي من السكر. يمكنك تصحيح الوضع عن طريق إعادة الطهي. سخني المربى ، أضيفي 100 غرام من السكر لكل كيلوغرام ، واتركيها تغلي لبضع دقائق ، مع إزالة الرغوة. من المستحسن استخدام هذا المربى على الفور. يمكنك استخدامه للفطائر.

كلاسيكي

وصف . المربى الوصفة الكلاسيكيةاعتمادًا على القوام المطلوب ، اطهيه من خمس إلى 40 دقيقة. كلما طالت فترة غليان العلاج ، أصبح أكثر سمكًا وأكثر قتامة. يمكن سحق التوت (سيتم تقليل وقت التسريب بالسكر) أو تركه كاملاً.

ماذا تستعد:

• التوت - 1.2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. اغسل وجفف التوت.
2. يرش السكر ، ويترك لمدة ست إلى ثماني ساعات.
3. بعد تكوين العصير ، ضعي الخليط على نار خفيفة.
4. إزالة الرغوة الناتجة ، ويطهى حتى الغليان.
5. يغلي لمدة 15 دقيقة ، أطفئ الموقد.
6. انقل المربى المبرد إلى حاويات معقمة جافة ، ولفها.

يمكنك الاستغناء عن الطهي ، مع الحفاظ على نضارة وفائدة التوت قدر الإمكان. صب التوت المختار ، المغسول والمجفف كمية مساويةالسكر و الهريس بالقوام المطلوب. ضع المربى في برطمانات جافة معقمة. رشي طبقة من السكر 1 سم فوقها ، فهذا سيحمي المنتج من التلف. يخزن تحت القصدير أو اغطية النايلون.

مع التوت الكامل

وصف . واحد من وصفات بسيطةمربى التوت ينطوي على الطبخ في العصير الخاص. لعمل مربى من التوت الكامل ، لا تقلب ، قم بإزالة التوت بعناية ، ولا تغلي لفترة طويلة.

ماذا تستعد:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. صب التوت لمدة خمس دقائق تحت الماء الجاري.
2. قم بإزالة الحطام العائم والحشرات واشطف وجفف التوت.
3. يرش التوت بالسكر ، ويترك طوال الليل تحت غطاء أو شاش.
4. ضعي التوت بملعقة مثقوبة في وعاء منفصل.
5. ضع الشراب الناتج على الموقد.
6. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا ، مع إزالة الرغوة.
7. أضيفي التوت وانتظري حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق مع إزالة الرغوة.
8. أطفئ الموقد وضع المربى النهائي في برطمانات.

لا تقلب الخليط أثناء عملية الطهي. خلاف ذلك ، سوف يفقد التوت سلامتها. سوف "ينتشر" التوت الناضج حتى في مرحلة التسريب بالسكر ، لكن معظمها سيبقى كما هو.

الخالية من السكر

وصف . يمكن إعطاء المربى الطبيعي فقط من التوت ، بدون سكر ، حتى للأطفال الصغار. الطيبة تحتفظ بالنكهة الأصلية التوت الناضج. أولئك الذين لديهم أسنان حلوة لن يخيب أملهم: يتم الحصول على المربى بدون طعم كراميل وسكر ، ولكنه حلو وغني. تأكد من تعقيم الحاويات وتجفيفها قبل التعبئة.

ماذا تستعد:

• التوت - 2.5 كجم.

كيف تطبخ

1. اغسل وجفف التوت.
2. ضع في وعاء معقم ، دون سحق ، إلى الأعلى.
3. ضع الأوعية في حمام مائي في قدر كبير من الماء.
4. دعه يقف حتى يعطي التوت العصير ويبدأ في فقدان الشكل.
5. يُغطى بالغطاء ويُغلى لمدة 15-30 دقيقة أخرى ، حسب حجم الحاوية ، يُلف.

لمنع انفجار الحاويات ، ضع منشفة كبيرة الحجم في قاع المقلاة أو ضع لوحًا خشبيًا. رتب الحاوية على مسافة من بعضها البعض وعن جدران المقلاة.

"خمس دقائق"

وصف . يعرف الكثير من الناس مربى التوت Pyatiminutka لفصل الشتاء. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق للتحضير. يترك التوت المغطى بالسكر لعدة ساعات حتى يتكون العصير. ثم يغلي الخليط لمدة خمس دقائق ويوضع في الجرار. هناك طريقة أخرى الطعام السريعمربى.

ماذا تستعد:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء.

كيف تطبخ

1. افرز التوت واشطفه جيدًا.
2. طحن مع دافع إلى هريس.
3. ضع قدرًا صغيرًا من الماء (حوالي 150 مل) على الموقد.
4. أضيفي السكر تدريجيًا مع التحريك ، اغلي الشراب.
5. إذا كانت كتلة السكر شديدة الانحدار ، أضف القليل من الماء.
6. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، أضف هريس التوت وأطفئ الموقد.
7. تخلط جيدا ، وإزالة الرغوة الناتجة.
8. انقل الكتلة المتجانسة إلى حاويات وختم.

يمكنك عمل المربى بسرعة في الفرن. ضع التوت النظيف في قدر مقاومة للحرارة أو في طبق للخبز. يضاف السكر ويقلب. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية وضعي قطعة العمل بالداخل. يُترك على نار خفيفة حتى الغليان ، ثم يقلب مع الاستمرار لمدة خمس دقائق أخرى. تُسكب ساخنة في الحاويات وتُلف.

مربى

وصف . رقة طرية محضرة بدون عظام. التخلص من البذور الصغيرة ليس بالأمر السهل ، سوف يستغرق بعض الوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء. اتضح أنه حلوى عطرة تتناسب مع الفطائر.

ماذا تستعد:

• التوت - 1.2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• عصير ليمون.

كيف تطبخ

1. اغسل وجفف التوت.
2. يُطهى على نار خفيفة أو يُخبز على حرارة 100 درجة مئوية حتى تبرز العصائر ويصبح التوت طريًا.
3. امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال أو اعصرها من خلال القماش القطني.
4. يخلط مع السكر ويعصر عصير الليمون.
5. يوضع على النار ويطهى مع التحريك حتى تذوب حبيبات السكر.
6. اغلي الخليط حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
7. تصب في الجرار وختم.

لتحديد مدى استعداد المربى ، ضع كمية صغيرة على الصحن وراقبها. إذا انتشرت القطرة بسرعة ، فيجب مواصلة الطهي. تشير القطرة العالقة على السطح إلى كثافة الشراب.

كثيف

وصف . يمكنك إضافة سمك إلى الرقة طرق مختلفة. تقليديا ، من أجل تبخر الرطوبة الزائدة ، يجب طهي مربى التوت بعدة طرق. اخلطي التوت مع نصف السكر وانتظر حتى ينفصل العصير. يغلي ، يغلي لبضع دقائق ، اتركه طوال الليل ، مغطى بغطاء. يغلي ويضاف السكر المتبقي. يقلب ، يبرد. كرر الإجراء مرة أو مرتين أخريين لتحقيق الاتساق المطلوب ، واسكبه في البرطمانات. يمكنك الحصول على مربى سميك باستخدام حبيبات الجيلاتين. كلما زاد عامل التبلور ، كلما كانت الرقة تبدو مثل مربى البرتقال.

ماذا تستعد:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• الجيلاتين - 50 جم.

كيف تطبخ

1. يرش التوت المغسول والمجفف بالسكر.
2. اتركيه لبضع ساعات (ربما بين عشية وضحاها) حتى يتكون العصير.
3. ضعيه على نار بطيئة حتى الغليان.
4. بمجرد غليان الخليط ، أطفئ الموقد واترك قطعة العمل لتبرد.
5. كرر عملية الغليان والتبريد.
6. قم بتبخير حبيبات الجيلاتين حسب التعليمات.
7. اتركيه يغلي مرة ثالثة ثم أضيفي خليط الجيلاتين المتورم.
8. يقلب برفق ثم يرفع عن النار.
9. ترتيب في البنوك ، الفلين.

بدلاً من حبيبات الجيلاتين على البخار ، يمكنك استخدام الجيلفيكس الممزوج بالسكر. عبوة واحدة (40 جم) تكفي كيلوغرام من التوت. أولاً ، قم بطحن التوت إلى عجينة ، ثم أضف القليل من السكر باستخدام عامل التبلور. عندما يغلي المزيج ، يُضاف السكر المتبقي ويُطهى لمدة ثلاث دقائق بعد الغليان. يمكنك أيضًا صنع المربى باستخدام أجار أجار.

في طباخ بطيء

وصف . يعتبر الطباخ البطيء أمرًا رائعًا لصنع المربى ، خاصة في الموسم الحار ، عندما يكون من المستحيل التواجد بالقرب من موقد عمل. سيساعدك الجهاز على الاستعداد مربى كلاسيكي، وجيلي التوت.

ماذا تستعد:

• التوت - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. اشطف ، وتخلص من التوت الفاسد.
2. نضع في وعاء ونضيف السكر.
3. أغلق الغطاء ، اضبط "التبريد" لمدة ساعة.
4. ضع في الحاويات ، نشمر.

لتحضير الجيلي ، اضبطي برنامج Multi Cook على 170 درجة مئوية وحضري شرابًا من 1 لتر من الماء و 2 كجم من السكر. يغسل 1 كجم من التوت ، ويوضع في شراب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويترك لمدة ساعة. اضبط "Multi-cook" لمدة 20 دقيقة. قبل دقيقتين من نهاية البرنامج ، أضف ملعقتين صغيرتين من حمض الستريك المخفف أو العصير.

خيارات مع التوت والفواكه

بعد معرفة كيفية طهي مربى التوت حصريًا من التوت والسكر ، يمكنك التجربة. يتم الجمع بين توت العليق بشكل غير عادي مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه ، مما سيضيف تنوعًا إلى الأطعمة الشهية التقليدية. إذا كان محصول التوت صغيرًا ، فإن إضافة مكونات مختلفة سيزيد من حجم المربى.

البرتقالي

وصف . سيساعد المربى على محاربة نزلات البرد ، ويسعدك ويفاجئك برائحته. العلاج جاهز في غضون ساعة تقريبًا.

ماذا تستعد:

• التوت - 1.5 كجم ؛
• برتقالي - ثلاث قطع ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء.

كيف تطبخ

1. افرز التوت واشطفه وجففه.
2. قشر ثمار البرتقال.
3. تقسم إلى شرائح وإزالة الفيلم من اللب.
4. قم بتوصيل المكونات المعدة.
5. يُسكب السكر ويُمزج.
6. اتركيه لبضع دقائق حتى يتكون العصير.
7. يُغلى المزيج لمدة خمس دقائق ، مع تقليب الرغوة مع التقليب.
8. أغلق الموقد واتركه لمدة عشر دقائق.
9. كرر عملية الطهي مرتين.
10. ضع في برطمانات معقمة ولفها.

زبيب

وصف . يعتبر التوت الأسود مصدرًا لفيتامين سي ، ويتحول إلى مربى يشبه الهلام مع طعم حامض لطيف. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة أو تقليل كمية التوت ، مع الالتزام بنسب السكر.

ماذا تستعد:

• التوت - 1 كجم ؛
• الكشمش - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• سكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

1. اشطف وجفف التوت جيدًا.
2. اصنع شرابًا من الماء والسكر.
3. عندما يغلي الخليط ، أضيفي الكشمش.
4. يقلب ، انتظر حتى يغلي ثم يرفع عن النار.
5. اتركيه مغطى طوال الليل.
6. في الصباح ، يُغلى المزيج على نار صغيرة.
7. يغلي لمدة خمس دقائق ويضاف التوت.
8. يُغلى المزيج لمدة عشر دقائق تقريبًا ، مع إزالة الرغوة مع التحريك.
9. قسّمها إلى حاويات وختمها.

وصفة كسول. يُسكب نوعان من التوت مع السكر ويترك لبضع ساعات. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة عشر دقائق ، مع إزالة الرغوة. أضف حامض الستريك لإطالة العمر الافتراضي ، واخلطه واسكبه في مرطبانات.

عنب الثعلب

وصف . يمكنك أن تأخذ كل من التوت الناضج والأخضر. إذا لم تنضج "حيتان المنك" ، فعليك زيادة كمية السكر. يحتوي التوت غير الناضج على كمية أكبر من البكتين ، لذا سيتحول المربى إلى قوام يشبه الهلام ، على غرار الحلوى.

ماذا تستعد:

• توت العليق - 300 جم ؛
• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• سكر - 700 جم.

كيف تطبخ

1. شطف التوت ، وفرز ، وإزالة ذيول.
2. يُسكب عنب الثعلب مع السكر ويُمزج ويُترك لبضع ساعات.
3. يُطحن التوت بالخلاط أو مفرمة اللحم أو يسحق ويضاف إلى عنب الثعلب.
4. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر.

الفراولة

وصف . مربى صيفي حقيقي ، ستذكرك رائحته بالأيام الدافئة في أمسية فاترة.

ماذا تستعد:

• توت العليق - 500 جم ؛
• فراولة - 500 جم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل.

كيف تطبخ

1. افرز ونظف واشطف التوت.
2. أرباع فراولة كبيرة ، أضيفي توت العليق.
3. رش الخليط بالسكر.
4. اتركيه لمدة نصف ساعة مع التقليب.
5. صب الماء ، واتركه ليغلي ، ولا تنس إزالة الرغوة.
6. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر.
7. تبرد واسكب المربى النهائي.

الفانيليا تضيف التوابل. عند الغليان ، ضعي الكبسولة مقطوعة ، ثم أزيليها بعد بضع دقائق. ستعطي الكثافة البكتين الممزوج بالسكر.

حار

وصف . مربى تقليدي بسر صغير. تسبب التوابل الطازجة نكهة التوت ، مما يجعلها أكثر كثافة. ليس من الضروري استخدام الأوراق الطازجة فقط. يمكنك تجربة حبات الهال أو براعم القرنفل.

ماذا تستعد:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 350 جم ؛
• نصف ليمونة؛
• ماء - 100 مل ؛
• حفر الكرز - 15 قطعة ؛
• ريحان - خمس أوراق.
• النعناع - سبع أوراق.

كيف تطبخ

1. فرز ، اغسل التوت.
2. املأ بالماء ، أضف السكر.
3. يقلب ويغلق ويترك لمدة خمس ساعات.
4. ضعي الموقد وانتظري حتى يغلي.
5. يغلي لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر.
6. غطيه واتركيه لمدة خمس ساعات.
7. قطع قشر الليمون ، اعصر العصير من اللب.
8. اغسل الأوراق والبذور.
9. ضع التوابل المحضرة على شريط ضمادة واربطها في كيس محكم.
10. يُسكب العصير في مزيج التوت ، ويُخفض الكيس الحار ويُترك على نار خفيفة.
11. مع التحريك من حين لآخر ، واتركه حتى الغليان.
12. يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
13. أخرجي البهارات واسكبي المربى في الحاوية.

الكرز

وصف . مربى حلو وحامض غير عادي برائحة الكرز اللطيفة. يوصى بإزالة العظام أولاً.

ماذا تستعد:

• التوت - 1 كجم ؛
• كرز - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

1. اشطف التوت وجففه.
2. يُسكب التوت مع 1 كجم من السكر ويُشعل النار.
3. انتظر حتى الغليان ، أضف السكر الحبيبي المتبقي ولب الكرز.
4. يقلب ويطهى بعد الغليان لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة.
5. إزالة الرغوة والتقليب.
6. صب المربى الناتج في الجرار.

بلاك بيري

وصف . التوت ذات الصلة يكمل بعضها البعض بشكل مثالي. يتحول لون المربى إلى اللون الأحمر الأرجواني. يمكنك استخدام التوت المجمد من السوبر ماركت.

ماذا تستعد:

• التوت - 1 كجم ؛
• بلاك بيري - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

1. فرز وغسل التوت.
2. يُسكب السكر ويُمزج.
3. اتركيه في مكان بارد طوال الليل.
4. قم بإزالة التوت بعناية ، ثم ضع الشراب مع السكر غير المذاب على الموقد.
5. يُغلى المزيج مع التحريك حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
6. يُضاف التوت ويُغلى لمدة خمس دقائق ، دون أن تنسى إزالة الرغوة.
7. اتركيه مغطى طوال الليل.
8. يغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق ويوضع في وعاء معقم.

للتخلص من الحشرات والعناكب ، ينقع التوت في محلول ملحي لمدة خمس إلى عشر دقائق. يكفي إذابة ملعقة كبيرة من الملح في 1 لتر من الماء. عندما تطفو الحشرات على السطح ، اجمعها واغسل التوت.

توت

وصف . مربى التوت الأزرقفي حد ذاته لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. توت العليق هو التوت أكثر حلاوة وضوحا ، لذلك يوصى بتقليل الكمية حتى لا تتغلب على نكهة التوت.

ماذا تستعد:

• توت العليق - 500 جم ؛
• توت - 500 جم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 200 مل.

كيف تطبخ

1. التقط القمامة ، اغسل التوت.
2. يُمزج الماء مع السكر المحبب ويترك ليغلي.
3. بعد الغليان ، اغلي لبضع دقائق.
4. صب التوت مع الشراب الناتج.
5. أغلق الغطاء واتركه لمدة أربع ساعات.
6. اغلي المزيج على نار متوسطة.
7. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك وقشط الرغوة حتى السماكة المطلوبة.
8. صب في البنوك ، نشمر.

تفاحة

وصف . أسهل طريقة لتنويع مربى التوت هي إضافة شرائح التفاح. الطعم غير عادي ويعتمد إلى حد كبير على نوع الفاكهة.

ماذا تستعد:

• التوت - 2 كجم ؛
• تفاحة - 1 كجم ؛
• سكر - 2.5 كجم.

كيف تطبخ

1. نقطع ثمار التفاح المغسولة إلى شرائح ، ونقطع النوى.
2. نضع في قدر ونضيف 500 غرام من السكر.
3. اتركه مغطى لمدة بضع ساعات.
4. اشطف التوت ، وفرزه وغطيه بما تبقى من السكر ، واتركه لينقع.
5. اسلقي خليط التفاح على نار خفيفة.
6. يقلب ويبرد.
7. كرر عملية الطهي والتبريد ثلاث مرات.
8. اسلقي التوت بنفس الطريقة.
9. يُمزج المزيجان ويُطهى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
10. قسّمها إلى برطمانات وختمها.

يوصى باستخدام الوصفة مع التوابل. الزنجبيل والقرنفل والهيل والقرفة مع حلوى التفاح والتوت. إذا تم استخدام التوابل كاملة ، فمن الأفضل ربطها في كيس شاش وخفضها في الشراب لبضع دقائق. تستخدم التوابل المطحونة بكميات صغيرة (لا تزيد عن ملعقة صغيرة بدون شريحة) حتى لا تقاطع الطعم العام.

مربى توت العليق لفصل الشتاء هو طعام شهي ولذيذ. يمكن تخزين العلب الملفوفة في الغرفة. من الأفضل تخزين الحاويات الموجودة أسفل أغطية النايلون في الثلاجة. إذا تم غلي المربى جيدًا ونكهته بالسكر ، فستظل قطعة العمل ثابتة حتى الربيع. ينصح بتناول المربى المخفوق ، المبشور بالسكر ، خلال فصل الشتاء.

المراجعات: "أطفالي سعداء دائمًا"

مربى التوت صحي جدا ، وبالمناسبة الكشمش. عبثًا أن يفكر شخص ما حتى لا توجد فيتامينات. بالطبع ، الفيتامينات الموجودة في هذه المربيات ليست مثل السنوات الجديدة في حياتي. موسم الصيفولكن بشكل لائق لرفع جهاز المناعة والتعافي من البرد. أقوم دائمًا بطهي المربى وأضيف السكر أقل من المطلوب ، حوالي الثلث. ولا أطبخ أكثر من 5-10 دقائق ، حسب التوت. اتضح أنه مذهل. التوت طازج. لا شيء يفسد. يكلف سنة أو سنتين الطازجة. فقط الجرار تحتاج إلى التعقيم الجيد. هذا هو المكان الذي يمكن أن يفسد بسهولة.

إيفا ، http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

يبدأ المربى في التخمر إذا لم تقم بإضافة ما يكفي من السكر في البداية. نضع المربى في وعاء ونضيف السكر ونغلي. هذا كل شئ. إذا تم طهي المربى بشكل صحيح ، فسيتم تخزينه حتى في درجة حرارة 40 درجة. أولاً ، قم بتغطيتها بورق زبدة وأعلى بغطاء من النايلون.

إيليا ، https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/؟fpart=1&per-page=50

التوت المبشور مع السكر لا يتسامح مع المعادن - تحدث الأكسدة ، لذلك قم بغلي التوت مع السكر ، ثم مرة أخرى تحت غطاء بلاستيكي وفي البرد. لذلك الجميع يحب التوت. والأفضل من ذلك - انشرها في كيس بلاستيكي في طبقة صغيرة وضعها في الفريزر لمدة 5-6 أيام (مسطحة) ، ثم رجها وستشغل مساحة صغيرة. وفي فصل الشتاء ، تذويب - التوت الطازج تقريبًا. أطفالي دائما سعداء.

بوليشكا ، https://otvet.mail.ru/question/61422998

مطبعة

يبدأ غدًا الشهر الثاني من صيفنا الذي طال انتظاره في سيبيريا ، مما يعني أنه يمكنك بالفعل تخزين إمدادات الفيتامينات لفصل الشتاء!
لقد نضجنا بالفعل في الأسرة عبق الفراولة، تُباع فيكتوريا في جميع الأسواق ، أكثر من ذلك بقليل ، لمدة أسبوع أو أسبوعين ، وستكون الفراولة البرية والفراولة البرية جاهزة للتجميع - لقد ازدهرت بسجادة مورقة! بدأ الكشمش الأسود في النضوج ، وليس بعيدًا عن التوت.
هذا عن التوت ، أو بالأحرى عن المربى منه ، أريد أن أقول.

التقطت صوراً لهذا المربى العام الماضي ، عندما لم نكن نعيش فيه منزل ريفيلكن في شقة. توت العليق الخاص بي قد ترسخ للتو وكانت أحجام الحصاد سخيفة تمامًا ، وبحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى السوق ، وجدت أكثر أفضل التوت، أوصل الأمر إلى النهاية - باختصار موسم التوتانتهى ذلك كل الصور عام كاملفي انتظار أفضل أوقاتهم.
حان وقتهم!

بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذا ليس مربى تمامًا. بعد كل شيء ، هذه الكلمة لها جذر واحد مع الفعل "طبخ" ، ولست بحاجة لطهي أي شيء - هذا مربى التوت بدون طهي ، ولكن ماذا يمكنك أن تسمي هذا الشهي الحلو والرائع؟

من الضروري جمع التوت وأكثر من ذلك لشرائه من السوق في الصباح الباكر ، بمجرد أن يجف الندى ، - بعد ليلة باردةلم يتم تسخين توت العليق بعد ، فهي تختنق بشكل أقل ولا تنتهي صلاحيتها مع العصير. بعد المطر ، من الأفضل عدم شراء التوت في الصباح (وليس جمعه) ، لأنه. كلها مشبعة بالماء ، مما يعني أنها ستفسد ، إنها ليست عطرة ، إنها تختنق بسهولة.
فيما يتعلق بالتوت المحلي - فكلما كان أصغر ، كان العطر أكثر حلاوة وأقوى! إذا وجدت التايغا في السوق - حظا سعيدا!
كلما بدأ التوت في إعطاء العصير لاحقًا ، كلما كان المربى ألذ ، سيكون من الأسهل فرزها.
لذلك ، يجب التخطيط لرحلة إلى السوق بعناية - قم بتخزين دلو أو اصطحب معك عبوات سعة لتر نظيفة ، فلن تحتاج حتى إلى سكب التوت - فقط استبدل الجرار الفارغة بأخرى ممتلئة.

لا تغسل التوت أبدًا! ببطء ، قم بفرز التوت بعناية - الأوراق ، والقمامة ، والتوت الفاسد ، والبق / العناكب - كل شيء يمكن العثور عليه هناك.
وصب التوت المصنف في وعاء كبير.
فقط قم بوزن هذا الوعاء أو المقلاة مسبقًا ، بحيث يمكنك لاحقًا حساب الكمية المطلوبة من السكر بشكل صحيح.
هنا ، على سبيل المثال ، وعاء بلاستيكي كبير للخفق من إيكيا يزن 230 جرامًا ، وثلاثة لترات من توت العليق المصنف 1370 جرامًا.

التوت الأكثر تنوعًا وثباتًا: نسبة السكر لأي مربى تقريبًا هي 1: 1 ، أي كيلوغرام واحد من التوت يتطلب كيلوغراماً من السكر.
لذلك نملأ توت العليق بالسكر بالوزن المرغوب ونغسل أيدينا!
ونضغط بأيدينا مباشرة - دع بعض التوت يتحول إلى هريس ، بينما يظل البعض الآخر كاملًا تقريبًا - مذاقه أفضل ، والقوام أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة للمربى.

نقوم بتغطية الحبات المسحوقة والمخلوطة بسكر توت العليق بغطاء أو غشاء ملتصق ونتركها طوال الليل - خلال هذا الوقت ، سيذوب كل السكر في عصير التوت.
نتحقق من المربى بالملعقة: توجد حبوب - مختلطة ، ونتركها تقف ، لقد ذاب السكر - لقد انتهيت!

بالمناسبة ، يتغير لون المربى الذي وقف بين عشية وضحاها كثيرًا - يصبح توتًا حقيقيًا ، مشرقًا. المربى المطحون حديثًا معتم ، ولكن عندما يذوب السكر - كم هو جميل في الضوء!

كل ما تبقى هو تعقيم الأغطية والجرار ونشر المربى. أستخدم حاويات بلاستيكية - أشتريها من مستودعات الجملة في أجنحة "كل شيء للتغليف" - توجد أكياس تغليف ومناديل وأطباق يمكن التخلص منها ، وهذه الصناديق (في محلات السوبر ماركت يبيعون قطع الرنجة في مثل هذه الصناديق) - هناك 200 ، 300 مليلتر أو نصف لتر - لكل ذوق.
أحرقهم بالماء المغلي ، وأسكب المربى وأغلق الغطاء - اتضح بإحكام!

تحتاج إلى تخزين مثل هذا المربى في الثلاجة أو في القبو. أخفي بضع برطمانات في الفريزر من أجل سقي الآيس كريم في الشتاء وأتذكر الصيف - مثل هذا المربى المجمد لا يتغير على الإطلاق في الذوق - حسنًا ، فقط قطف التوت في شراب السكر واحدًا لواحد!
وإذا كنت تتناول 1.5 كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت ، فيمكنك تخزين البرطمانات مباشرة في الخزانة في المطبخ - في درجة حرارة الغرفة. في مثل هذه البيئة الحلوة ، لا يمكن لأي بكتيريا أن تعيش ولن يتخمر المربى ، لكن اللون سيتحول في النهاية إلى اللون البني ، مثل المربى المغلي الحقيقي - لا يمكن تجنب عمليات الأكسدة.

هل سألتك عن اتجاه السوق في المستقبل القريب؟))
حسنًا ، بالطبع ، لم أتوصل إلى الوصفة بنفسي - قرأتها من Stalik Khankishiev الذي يحظى باحترام كبير - لديه شيء ليس فقط عن بيلاف ، ولكن أيضًا عن الفراولة!