Nedavno sam skuhala pilav sa piletinom i pomislila na šta mi to povezujemo pilav? Priroda, stepa, vatra i veliki kotao. Kotlić sadrži meso, pirinač, začine i zrna žutika. Svako ima svoj put. U međuvremenu, pilav se može kuvati kod kuće.

Pilav (پلو‎, osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilav) je složeno jelo po sastavu i načinu pripreme, najčešće se pravi od pirinča, iako se koriste i druge žitarice. ponekad pronađena. Sa mesom, živinom, ribom.

Pilaf je veoma drevno jelo, star je najmanje 2000 godina! Tradicija pilafa se očito razvila negdje na istoku, možda u Indiji, Perziji ili na Bliskom istoku. Pilaf je biser azijske kuhinje.

Uz sve obilje recepata za pilav, kao i jela sličnih pilavu, način toniranja pilava šafranom ili kurkumom nije svojstven samo pilavu. Ovako pripremaju paellu, rižoto, pa čak i samo meso i pirinač.

Nijedan praznik na istoku nije potpun bez pilava, posebno vjenčanja, sahrana i proslava rođenja. Na istoku postoje posebni ljudi - majstori pilava (ashpazy), koji stalno "migriraju" s gozbe na gozbu, a zauzeti su samo jednim - pripremanjem pilava.
Stotine recepata za pilaf potvrđuju njegovu popularnost. Kombinacija dvije komponente pilava - zirvaka i krupa - omogućava vam da pilaf pripremite na vrlo raznolik način. Zar ne podsjeća mnogo na princip paelle i rižota, pirinča i filera.

Ali u stepi nema vatre, kotla i vetra, nema zvezdanog neba i krika ptice u daljini. A tu je grad, kuhinja, duboki tiganj, pileća krilca, pirinač. Kako skuvati pilav sa piletinom?

Pilav sa piletinom. Korak po korak recept

Sastojci

• Pirinač 1 šolja
• Pileća krilca 4-6 kom
• Šargarepa 1-2 kom
• Luk 1-2 kom
• Beli luk 1 glava
• Biljno ulje 50 ml
• Žutika 1 kašičica.
• Zira, so, slatka paprika, šafran, crvena ljuta paprika Začini

1. Zašto pileća krilca? Pa, nemamo jagnjetinu. Puno je frke oko govedine, a svinjetina nije popularna među narodima Istoka. Ptica ostaje. Po mom mišljenju, krilca se savršeno uklapaju - odličan je pilav sa piletinom. Režu se na sitne komade, ne baš masne, kao i sva piletina. Za pripremu pilafa može se koristiti i cijeli pileći trup, ali će to biti previše za oboje. Ali onda podgrijavanje pilafa s piletinom, ili kuhanje od dijela piletine, nije sasvim isto. Odlučili smo da kuvamo samo od krilaca, jer ih sada ima dosta.

   Piletina, pirinač i povrće

2. Pirinač je najteža i najvažnija stvar. IN različita jela ide drugačije pirinač. Pilav treba da bude mrvičast, koji se tokom kuvanja ne lepi u grudvice. Sa kupljenom rižom nepoznatog porijekla vrlo je teško "pogoditi". Piše "Rice". I šta? Na kesu kobasica napišite “Hrana”. Hoće li postati jasno? Najbolje je koristiti pirinač za koji tačno znate kakvog će okusa biti kuhan. Uzimam ono što mi je poznato paperjast pirinač, sa dugim zrnom ili basmatijem. Njegova svojstva su mi dobro poznata, a sljedeći put ću eksperimentirati.
3. Začini. Pa, naravno, so. Bolje su velike nejodirane. Da budem iskren, ne znam kako da dodam sol, stalno imam problema. Zira. Veoma važno. Naziva se i rimski kumin, kim, ažgon. Veoma mirisne sjemenke. Bez kima, pilav je pirinčana kaša. Šafran daje pilavu ​​onu boju koju je nemoguće zaboraviti. Šafran je skup začin, gotovo se uvijek zamjenjuje kurkumom.
4. Crvena paprika. Okus, boja i pikantnost.
5. Žutika je već tradicija. Pilav bez žutika je kao boršč bez kupusa. Ovo je lično... Žutiku možete kupiti skoro svuda, ili je sami ubrati. Žutika će pilavu ​​dodati izuzetnu kiselost. Ako je žutika previše suva i izgleda kao kamenčić, potrebno je da je malo navlažite dan prije kuhanja. Nije potrebno da ga sipate vodom, samo ga navlažite i ostavite u frižideru nekoliko sati.
6. To je sve. Osnova su žutika, so, kim, šafran, biber. Sve ostalo su varijacije, tradicije, preferencije, zablude.
7. Pripremićemo pilav sa piletinom, uzimajući u obzir uslove domaća kuhinja, u jednom kontejneru.
8. Pileća krilca isecite na 3 dela na spojevima. Uklonite preostalo perje i dobro isperite.
9. U dubokom loncu ili kotlu (ako ga imate) zagrijte biljno ulje. Ostavite da se ulje dobro zagrije dok se ne pojavi lagani bijeli dim. Ulje bi trebalo da "izgori".
10. Na jakoj vatri pržite komade pilećih krilca uz stalno miješanje. Sve dok komadi mesa ne porumene. Vremenski je 15-20 minuta. Za to vreme pileća krilca će biti skoro gotova.

    Ispecite pileća krilca

11. Dodajte pola kašičice semenki kima i nastavite da pržite još 5 minuta.

    Dodajte pola kašičice sjemenki kima

12. Dodajte luk, nasjeckan na velike trake, i naribanu ili na kockice narezanu šargarepu.

    Dodajte luk i šargarepu

13. Dodati neoljušteni češanj belog luka. Ako kuvate u kotlu, možete dodati cele glavice. Istina, kasnije, tokom jela, biće tuča za njih.

    Dodajte beli luk, žutiku i šafran

14. Dodajte žutiku i sve začine. Količina šafrana ili kurkume, soli, bibera je strogo po vašem nahođenju. Ali zapamtite, pilav mora biti ljut.

    Posolite i dodajte sve začine

15. Nastavite da sve zajedno pržite još 10-15 minuta dok luk i šargarepa ne omekšaju i isprže se.

    Luk i šargarepu treba pržiti

16. Od sada možemo smatrati da je vrijeme da u pilav dodamo pirinač.
17. Obavezno operite pirinač, inače će pilav biti kao kaša! Polirani pirinač sadrži dosta pirinčanog brašna, koje je nepotrebno u pilavu. Isperite pod protokom hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Takođe je vredno držati pirinač neko vreme u vodi.

    Dodati oprani pirinač

18. U šerpu dodati oprani pirinač, promešati i dodati vodu. Količina vode je duplo veća od pirinča. Ako je bila 1 čaša pirinča, onda bi trebalo da budu 2 čaše vode.

    Dodajte vodu i skuvajte pirinač poklopljen

19. Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano, pokrijte lonac poklopcem i ostavite pilav na miru 20 minuta. Za to vrijeme riža će u potpunosti upiti vlagu, skuhati se i postati mrvičasta. Budite strpljivi, nemojte se pitati šta je tu i kako. Ako jedva čekate, koristite prozirni poklopac na šerpi. Sve će biti kako treba. Sačekaj 20 minuta.

Zdravo! Ako govorimo o omiljenim receptima, pilav od piletine je jedan od njih. Pilav kuvam dosta često, volim brzinu i lakoću pripreme, skoro uvek uspe i svima se sviđa. Pilav sa piletinom može se pripremiti ništa lošije nego sa janjetinom ili drugim vrstama mesa, a takođe će ispasti aromatičan, bogatog, bogatog ukusa, veoma ukusan i lep!

Od davnina je pilav jedno od glavnih jela Uzbekistanska kuhinja, a ovo nije prva godina da ga doživljavamo kao zavičajnu. U ruskoj kuhinji pilav je zauzeo svoje počasno mjesto, pojavljujući se na našim stolovima sa zavidnom redovnošću. Danas bilo iskusna domaćica zna da kuva pilav na šporetu, u kazanu, pa čak i u rerni.

Inače, prvobitno pilav uopće nije bio svakodnevno jelo, već svečano! Od davnina se pripremalo za velike praznike, a jelo su smjeli pripremati samo muškarci. Svaki predstavnik jačeg spola smatrao je sposobnost dobrog kuhanja pilava velikim ponosom. Pređimo na recepte za pripremu pilafa, gdje ću vam sve detaljno ispričati.

Dobro odabrana riža ne samo da može stvoriti pravu teksturu jela i savršenu izgled, ali i potpuno promijeniti ukus.

Najčešće vrste riže za pripremu pilafa su durum sorte sa izduženim zrnom bijela.

• samo pahuljasti pirinač ispravan oblik, koji se ne lijepi i ne zagori tokom kuvanja, ima pravo da postane sastavni dio jela kao što je pilav;
• tokom kulinarska obrada zrna bi se trebala povećati u zapremini;
• Idealne su srednje zrnate i dugozrnate sorte duguljastog ili izduženog oblika;
• idealan pirinač treba da ima blago rebrastu površinu, a ne glatku;
• dok pripremate ovo ukusno jelo voda, mast i začini treba da se upiju u zrna žitarica, čime se jelo ispuni jedinstvenom aromom.

Začini za pilav

Trenutno je izbor začina za pilav vrlo širok. I pijace i supermarketi prepuni su raznovrsnog bilja i začina. Možete kupiti gotovu mješavinu začina za pilav u prodavnici, ili možete pitati prodavca na pijaci, i on će vam složiti prekrasan set okusa. Nastavit ćemo od minimuma tako da naše jelo i dalje podsjeća na pilav, a ne na kašu s mesom. A minimum je ovo: lovorov list, piment grašak, mljeveni crni biber i kim ili drugim riječima kumin. Jednostavno je prekrasno ako imate kvalitetnu suhu žutiku, kadulju, papriku ili šafran. Posljednja dva začina daju pilav svijetle boje. Provansalsko ili italijansko bilje daće vašem pilavu ​​evropski štih, tako da ih možete bezbedno koristiti. Ali, odaću vam tajnu, ako imate soli i bibera u kuhinji, to je dobro, od nečega morate početi! Glavna stvar je kuhati s ljubavlju i ne sumnjajte u svoj uspjeh!

Kako skuvati pileći pilav u kotliću

Recept 1

Sastojci:

• 2,5 šolje pirinča
• 800 g pilećeg mesa(sa butina)
• 2 šargarepe
• 3 glavice luka
• 1 glavica belog luka
• 1 hrpa zelenila
• 1 tbsp. kašika mlevene crvene paprike
• soli po ukusu

Način kuhanja

Na ulju propržiti seckani luk. Dodajte meso isečeno na krupnije komade, kuvajte 10 minuta. Dodajte šargarepu narezanu na komade, posolite i pobiberite. Zaliti sa 1 čašom vrele vode, kuvati poklopljeno 15 minuta. Sipajte oprani pirinač, dodajte cele oguljene režnjeve belog luka, dodajte 2 prsta vode i kuvajte na umerenoj vatri poklopljeno. Gotov pilaf pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Recept 2

Sastojci:

• 400 g pilećeg filea
• 2 šargarepe
• 1 luk
• 1,5 šolje pirinča
• 2 žlice. kašike soka od nara
• 1 kašičica mlevenog žutika
• 2 žlice. kašike biljnog ulja
• 1 ljuta paprika
• prstohvat šafrana
• zelenilo
• šećer
• mljeveni biber

Način kuhanja

Potopite pirinač u hladnu vodu na nekoliko sati. Oguljene šargarepe narendajte, meso iseckajte na komade, luk iseckajte. Na ulju lagano propržiti šargarepu i luk, dodati piletinu, kuvati još 10 minuta. Na vrh stavite pirinač i sipajte sa 3 šolje vode. Posolite, začinite šećerom, šafranom, žutikom i biberom. Sipajte sok. Kuvati poklopljeno 30 minuta. U gotovo jelo dodajte seckane paprike.

Recept 3

Sastojci:

• piletina 700 g
• pirinča dugog zrna 150 g
• paradajza 200 gr
• crvene i zelene slatke paprike
• po 1 komad
• korijen celera 200 g
• crni luk 1 glavica
• beli luk 1 češanj
• vode 750 ml
• biljno ulje 2 kašike. kašike
• timijan 2 grančice
• mljeveni crni biber

Način kuhanja

1. Piletinu nasjeckajte na male komadiće.
2. luk narezati na pola prstena, celer na kockice, Paprika- pruge.
3. Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, prepolovite, uklonite sjemenke. Izrežite pulpu na komade.
4. Na zagrejanom ulju pržite komade piletine dok ne porumene. Sol i papar.
5. U piletinu dodati luk, celer, papriku, sve zajedno propržiti mešajući. Dodajte paradajz i nasjeckani bijeli luk, pržite još 5-7 minuta. Ulijte vruća voda, a zatim dovedite do ključanja.
6. Dodajte pirinač, izgladite ga i pospite listićima timijana. Pirjajte pilav dok pirinač ne bude spreman. Promešati i staviti na tanjir.

Recept 4

Sastojci:

• piletina - 500 g,
• kuvani pirinač - 3 šolje,
• luk - 1 glavica,
• ulje - 2 kašike. kašike,
• sušena trešnja bez sjemenki - 5-6 plodova,
• sol - 1 kašičica.

Način kuhanja

U činiju stavite pola masne piletine, dodajte posoljenu vodu da prekrije piletinu i kuvajte puna moć 8−10 minuta. Procijedite juhu i dodajte luk, dinstan na ulju (u posebnoj posudi) na punoj snazi ​​1,5 -2 minute, i nekoliko suvih plodova trešnje šljive kojima su očišćene sjemenke. Piletinu iseći na porcije, pomešati sa kuvanim pirinčem, zaliti čorbom sa povrćem, poklopiti i kuvati na 50% snage 6-8 minuta.

Kuvanje pilava u loncima

Jela kuvana u loncima su uvek veoma ukusna. Sav sok i aroma ostaju unutra i prožimaju sastojke. Još malo strpljenja dok čekate da se skuva, a na vašem stolu je mirisni vrući lonac.

Pileći pilav sa žutikom

Sastojci:

• 500 g piletine,
• 1 litar vode,
• 400 g pirinča,
• 3 glavice luka,
• 100 g gheeja,
• 2 šargarepe,
• 0,5 šolje žutika,
• 0,5 vezice peršuna,
• so i biber po ukusu.

Način kuhanja

Piletinu oprati, iseći na male komadiće, pa pržiti na rastopljenom puteru. Nakon toga dodati oljušteni, na kolutiće nasjeckani luk, narendanu šargarepu i pržiti 15 minuta. Zatim dodajte vodu i dinstajte još 10 minuta.

Piletinu stavite u šerpe, dodajte sortirani, oprani pirinač, žuticu, seckani peršun, posolite, pobiberite, zalijte sa toliko vode da bude dva prsta iznad nivoa pirinča i dinstajte u zagrejanoj rerni do kuvanja.

Klasični recept za pilav

Sastojci:

• Pileće noge 1 komad
• Šargarepa 1 kom
• Luk 1 kom
• Pirinač 6 kašika
• Biljno ulje 5 ml
• Posolite po ukusu
• Začin za piletinu 7 g

Način kuhanja

1. Operite but, narežite na komade, natrljajte začinima za piletinu. U tiganj sipajte biljno ulje, dodajte pileće krake i stavite na vatru da se krčka.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte pilećim butovima. Luk sitno iseckati, pa sipati u šerpu. Dinstajte dok ne bude gotovo.
3. Uzmite 3 šerpe i u njih stavite dinstane pileće butove. U svaki lonac dodajte 2 kašike pirinča.
4. Dodajte toliko vode da nivo bude 1,5-2 cm iznad pirinča. Posolite, pokrijte lonce poklopcima i stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta.

Kako napraviti pilav od piletine u tiganju

Ako vaša porodica voli pilav, ali nema vremena za pripremu njegove klasične verzije, recept za piletinu poslužit će kao odlična alternativa koja će uštedjeti vrijeme na kuhanju. Pirinač treba pripremiti unaprijed tako što ćete ga potopiti u vodu najmanje 2-3 sata, ili još bolje, preko noći. Ujutro se žitarice isperu nekoliko puta - to će spriječiti da se zrna zalijepe u procesu kuhanja. Opisano u nastavku korak po korak recept pilav sa piletinom u tiganju.

Sastojci:

• začini (po vašem ukusu: kurkuma, kim, beli luk, žutika, u setu);
• velika mlada šargarepa;
• file ili drugi dijelovi peradi - 0,5 kg;
• riža (po mogućnosti kuhana na pari) - 0,2 kg;
• ulje za prženje;
• sijalica.

Način kuhanja:

Piletinu treba pržiti u tiganju na jakoj vatri (5 minuta sa svake strane). Dok se meso peče, pripremite šargarepu i luk tako što ćete ih oguliti i nasjeckati. Smanjite vatru, dodajte povrće i začine u file. Nakon 10 minuta stavite zrna pirinča u činiju i dodajte 2 šolje vode. Čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte posudu na laganoj vatri najmanje pola sata (tečnost treba da ispari) bez otvaranja poklopca.

Mirisni pilav u spori šporet

Ako ste sretni vlasnik multivarke, sada možete kuhati pilav bez ikakvih problema. Kao što vidite u receptu, ja prethodno pečem piletinu i povrće, ali to nije neophodno. Možete jednostavno dodati sve potrebne sastojke i uključiti multivarku na željeni način. Ova opcija neće biti ništa manje ukusna.

Jednostavan recept za pilav

Sastojci:

• 5 pilećih butina,
• 2 više šoljica pirinča,
• 2 glavice luka (manja),
• 1 šargarepa,
• 30 ml biljnog ulja,
• 5 više čaša kipuće vode,
• začin za piletinu,
• sol.

Način kuhanja

Uzmite oprane butine i skinite im kožu. Posolite, začinite i stavite u posudu za multivarke na sloj luka i šargarepe pržene na biljnom ulju. Dodati oprani pirinač i kipuću vodu. Uključite režim "Pilaf" i kuhajte 1 sat Ako to nije dovoljno, kuhajte još 30 minuta.

Pilav sa pilećim prsima

Sastojci:

• 1 veća pileća prsa (sa ili bez kože, po ukusu)
• 2−3 glavice luka,
• 3−4 šargarepe,
• 500 g pirinča,
• 3−5 kašika. biljno ulje,
• 3−5 čena belog luka,
• so, biber, začini - po ukusu.

Priprema:

Koristeći način rada „Pečenje“ ili „Prženje“, pržite luk i šargarepu na biljnom ulju bez zatvaranja poklopca multivarke. Pržite povrće 10-15 minuta dok ne porumeni. Pileća prsa narežite na kockice i dodajte u zdjelu multivarka. Promiješajte i nastavite pržiti još 15 minuta Dodajte začine i oguljene režnjeve bijelog luka. Pržite 1−2 minute. Dodajte pirinač, prethodno opran i namočen, poravnajte ga i dolijte vode tako da pokrije pirinač za oko 1,5 cm Zatvorite poklopac i podesite režim „Pilaf“. Nakon završetka režima, promešajte pilav i ostavite da stoji u režimu "Grijanje" ispod poklopca 10-15 minuta.

Pilav sa piletinom i belim lukom

Sastojci:

• pileći file - 500 g;
• pirinač - 2 kašike;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• šargarepa - 2 kom.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• sol - po ukusu;
• voda - 4 kašike;
• biber - po ukusu.

Način kuhanja

Pirinač dobro isperite i potopite u njega hladnom vodom za jedan sat. Pileći file narežite na kockice. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narežite na trakice. U tiganj multivarka sipajte ulje i zagrejte ga uključivanjem programa „Pečenje“ na uređaju. Dodajte meso, promešajte i pržite sa otvorenim poklopcem 15 minuta. Dodajte luk i šargarepu. Kuvajte sa zatvorenim poklopcem još 15 minuta. Isključite multivarku. Stavite pirinač u cjediljku da ocijedi vodu. Prebacite ga u zdjelu multivarka.

Dodajte začine i beli luk. Može se staviti u pirinač u celim kriškama ili iseći na komade. Sipajte vrelu vodu i sve pomešajte. Probajte čorbu. Ako nema dovoljno soli, sada je vrijeme da je dodate.

Uključite režim "Pilaf" u multivarku. Zatvorite poklopac i kuhajte dok se ne oglasi zvučni signal. To se obično dešava nakon 35-60 minuta, u zavisnosti od modela multivarka. Ostavite pilav 15 minuta, prebacujući multivarku u režim "Zagrijavanje".

Gotov pilav stavite na veliku posudu ili ga stavite na porcione tanjire. Pospite začinskim biljem.

Recept za ukusan pilav sa piletinom u rerni

Za ove metode se može reći da su prilično neobične. Tradicionalno, pilav se kuva u kotliću u svakodnevnoj ruskoj kuhinji, norma je da se kuva u običnoj tavi na šporetu. A pećnica je nešto novo! I, treba napomenuti, ovo je odlična alternativa kuhanju na štednjaku, jer u pećnici sve poprima poseban okus i aromu. Pokusajmo!

Pilav od peradi

Pilav se priprema skoro svuda gde ima pirinča. U pilavu ​​se miješaju okusi i mirisi komponenti. A ovo je glavna tajna jela. Žitarice se moraju pržiti na masti, u tom slučaju će pirinač ispasti mrvičasti.

Sastojci:

• 500−1000 g piletine na kosti
• 200−400 g pirinča
• 1-2 velika paradajza
• 60−80 ml paradajz paste
• 1 veliki luk
• 1 velika šargarepa
• 2−5 čena belog luka
• 20−50 g grožđica
• ½ tsp. khmeli-suneli
• ½ tsp. sušene žutike
• ½ tsp. kumin (kumin)
• 1−2 lovorova lista
• sol, svježe mljeveni crni biber - po ukusu
• biljno ulje za prženje

Način kuhanja

Piletinu sa kostima nasjeckajte na sitne komade od 30-50 g. Posolite, dodajte malo suneli hmelja i protisnuti bijeli luk. Potopite grožđice u hladnu vodu. Pržite piletinu 5-6 minuta na biljnom ulju. Dodajte oguljeni i nasumično nasjeckani luk i šargarepu. Kuvajte još 2-3 minuta. Dodajte pirinač i pržite još 2 minuta. Dodajte paradajz pastu i pržite još 2-3 minuta. Dodajte grožđice. Dodajte začine, lovorov list, zagrijte pilav 2-3 minute. Sipajte vodu u količini koja je dvostruko veća od zapremine pirinča. Na vrh stavite kriške paradajza. Sol i papar. Za pokrivanje poklopcem. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 20-30 minuta.

Uzbekistanski pilav sa piletinom

• Pirinač - 500 g
• Pileći butovi - 3 kom.
• Luk - 3 kom.
• Šargarepa - 3 kom.
• Beli luk - 2 glavice
• Voda - 4 čaše
• Biljno ulje - pola čaše
• Paprika
• Mljeveni crni biber
• Osušeni dren
• Šafran
• Kurkuma
• Korijander

Način kuhanja

1. Pileće butove operite vodom, osušite i isecite.
2. Oguljeni luk, beli luk i šargarepu iseckati. Luk na kolutove ili kockice, beli luk na kriške, šargarepa na trakice ili kockice. Luk i šargarepu nije potrebno jako sitno nasjeckati;
3. Pripremamo zirvak - osnovu okusa pilava. U tiganju od livenog gvožđa zagrejte ulje i počnite da pržite piletinu na ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte šargarepu i pržite oko 7 minuta. Nakon toga propržite luk i beli luk do zlatne boje.
4. Pirinač operemo pomoću cjediljke ili sita kako bi se višak glutena uklonio iz zrna. Hajde da ga osušimo. Da biste dobili još bolji i ukusniji pilav, pirinač se može brzo ispeći u suvom tiganju.
5. Prebacite zivrak u vatrostalnu posudu za rernu ili u pleh. Odozgo sipajte pirinač i poravnajte sloj pirinča. Ulijte vodu, bolje je to učiniti pažljivo kroz rupice na šupljoj žlici kako šargarepa ne bi isplivala na površinu. Važno nam je da zadržimo slojevitu tehnologiju pripreme pilafa tako da meso i povrće ostane na dnu. Vodu treba sipati otprilike 2 cm iznad nivoa pirinča. Sol. Dodajte začine. Zatvorite poklopac vatrostalne posude. Ako koristite lim za pečenje, onda bez poklopca.
6. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite posudu u rernu na 45 minuta.

Ukusan pilav sa piletinom

Ovo jelo je nepretenciozno, jeftino, zadovoljavajuće i veoma ukusno. Priprema pilava sa piletinom je vrlo jednostavna, svako može da se nosi sa receptom.

Sastojci:

• 0,5 pileća prsa
• 1 šolja pirinča (šolja = 250 ml)
• 2,5 čaše vode
• 2 velike šargarepe
• 30 ml suncokretovog ulja
• 1 glavica belog luka
• 1 luk
• 0,5 tsp. kurkuma
• 0,5 tbsp. l. sol
• 0,5 tsp. mljeveni crni biber
• Lovorov list

Kako kuvati pilav u rerni

1. Za početak, kako ne bismo gubili vrijeme u procesu pripreme pilafa s piletinom u pećnici, upalimo pećnicu i zagrijemo je na 200 stepeni.
2. Polovinu pilećih prsa oprati i iseći na krupnije kockice. Narežite dvije šargarepe (srednje ili velike, za pilav ne štedimo) na trakice. Ogulićemo i luk. Ja sam luk narendao na sitno rende, ali možete i sitno iseckati.
3. Odlučujemo o jelima u kojima će se pripremati pilav. U idealnom slučaju, ovo bi trebala biti tava za pečenje debelih stijenki.
4. U maloj količini suncokretovog ulja propržite meso i šargarepu i luk u holandskoj rerni na srednjoj vatri. Vrijeme prženja je otprilike 10 minuta. Ne zaboravite često miješati sastojke, inače će zagorjeti.
5. Kada se šargarepa isprži, a piletina počne da porumeni, maknite posudu za pečenje sa šporeta i dodajte jednu šoljicu pirinča. Pirinač prvo treba oprati.
6. Zatim napunite sadržaj tiganja sa dve i po čaše vode i dodajte pola kašike soli, pola kašičice mlevenog crnog bibera, pola kašičice kurkume i lovorov list. Kurkuma se uglavnom uvijek koristi za pripremu pilava, daje pilavu ​​ukusnu nijansu i suptilnu orijentalnu aromu. Pilavu ​​možete dodati i dodatne začine po vlastitom nahođenju. Na primjer, žutika, kim, sušeno bilje i tako dalje.
7. U posudu za pečenje sa sastojcima dodajte cijelu, neoljuštenu (ali dobro opranu) glavicu bijelog luka. Pokrijte posudu za pečenje poklopcem i stavite u rernu na 45 minuta. Kao što se sjećamo, pećnica je uključena da se unaprijed zagrije, temperatura je postavljena na 200 stepeni.
8. Prošlo je 45 minuta, izvadite posudu za pečenje iz rerne. Meso i šargarepa završili su na površini pilafa. Lagano izmiksajte pilav.
9. Pileći pilav u rerni je spreman.

Kako servirati pilav od piletine

Ako se pilav servira gostima na velikom tanjiru, onda izvadite sve komade mesa iz tiganja, prenesite pirinač na tanjir, a na to stavite piletinu. Ako servirate u porcijama, onda na svaki tanjir stavite pirinač i komadić piletine.

Pileći pilav možete poslužiti sa sjemenkama nara, svježim povrćem i salatama od njih.

Morate kuhati pilav s piletinom u kotlu ili bilo kojoj drugoj dubokoj posudi s debelim zidovima i dnom. Samo u tom slučaju sastojci će se kuhati postepeno, ne jako brzo i neće izgorjeti.

Koristeći ove savjete, uvijek ćete skuhati savršen pilaf od piletine ili bilo kojeg drugog mesa:

Karakteristike pripreme komponenti pilafa:

• meso zajedno sa povrćem (lukom i šargarepom) se prži u posebnoj posudi;
• Šargarepu treba iseckati nožem, a ne rende. Morate mu dati oblik slamke;
• koristeći pileće meso, možete odabrati bilo koji dio trupa;
• Meso je preporučljivo narezati na velike komade kako se u procesu kuhanja ne bi raspadalo na vlakna;
• Da bi se spriječilo da se pirinač zalijepi, u početku se ispere nekoliko puta u hladnoj tekućoj vodi;
• Prije dodavanja žitarica u prženje, moraju se dobro osušiti (u cjedilu ili staviti na čist ručnik);
• Nakon što se pirinač osuši, potrebno ga je propržiti u suvom tiganju. To će jelu dati neobičan okus i učiniti ga još originalnijim.

Dobar tek i vidimo se uskoro!

Pilav je drevno jelo čiji su glavni sastojci pirinač i meso. Pouzdano je poznato da potiče iz Indije i Azije. Od tada je njegov recept pretrpio samo male promjene. Sada je pilav postao tradicionalno jelo u zemljama Bliskog istoka, kao iu zemljama Kavkaza. Glavni sastojci pilafa su pirinač i meso. Ali samo prava kombinacija Ova dva sastojka vam omogućavaju da postignete klasičan ukus pirinča. Ranije je bilo uobičajeno da se pilavu ​​doda janjetina i svinjetina. Međutim, piletina je sada postala odlična zamjena za ovaj klasični sastojak. Na taj način pilav ne samo da će dobiti novi okus, već će postati još aromatičniji i mnogima poznatiji.

Kako odabrati pravi pirinač za pilav od piletine

Izbor pravog pirinča je neophodno stanje za pripremu ukusnog pilafa. Strogo se ne preporučuje odabir poliranih sorti riže, jer rezultat može biti viskozno i ​​neukusno jelo koje se definitivno ne može nazvati rižom. Preporučuje se odabir durum riže dugog zrna. Zahvaljujući tome, riža će biti mrvljiva i neće se lijepiti za dno. Možete koristiti i običan prokuhan pirinač. Profesionalci preporučuju odabir sorti riže kao što su jasmin, basmati, čungara.

Klasičan recept za pilav sa piletinom

Ovaj način kuhanja i dalje je jedan od najpopularnijih. Pileći pilaf prema ovom receptu možete pripremiti kod kuće koristeći uobičajene sastojke:

• Pileći file 300 gr.
• Pirinač 200 gr.
• Šargarepa 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Voda 2 čaše.
• Beli luk 2 čena.
• Biljno ulje.
• Sol ½ tsp.
• Začini za pilav po ukusu.

Slijed:

• Prvo pripremite piletinu. Da biste to učinili, isperite ga pod vodom i malo osušite. Pileće meso narežite na male komadiće.
• Narežite luk i šargarepu. Potrebno ih je prilično krupno nasjeckati.
• Uzmite tepsiju sa debelim dnom i sipajte oko 50 ml na dno. biljno ulje. Odmah nakon što se ulje zagrije, potrebno je dodati piletinu isječenu na komade i pržiti je dok zlatna kora. Važno je povremeno ga miješati kako ne bi zagorio ili se zalijepio za dno.
• U piletinu dodajte šargarepu i pržite je na srednjoj vatri dok ne skuva.
• Ogulite čen belog luka i dodajte ih piletini i šargarepi. Zatim u tiganj dodajte seckani luk. Pržite sve sastojke na laganoj vatri dok se potpuno ne skuvaju. Važno ih je miješati dok se kuhaju i paziti da se ne lijepe za dno.
• Operite suhu rižu u vodi i malo osušite. Zatim u šerpu sa povrćem i piletinom stavite čašu pirinča i sve napunite vodom. Dodajte so i začine po ukusu.
• Pokrijte tiganj pilafom i nastavite kuhati jelo na laganoj vatri. Pilav treba da se krčka 30 minuta. Za to vrijeme tečnost bi trebala potpuno ispariti.
• Promiješajte pirinač i ponovo ga poklopite. Pirjajte pilav na laganoj vatri još 30 minuta. Nakon kuvanja ostavite da odstoji poklopljeno 10 minuta.

Pilav od piletine u spori šporet

Šta vam je potrebno za kuvanje:

• Pileći file 400 gr.
• Luk 1 kom.
• Pirinač 200 gr.
• Šargarepa 1 kom.
• Voda 2 čaše.
• Beli luk 2 čena.
• Sol i začini po ukusu.
• Biljno ulje.

Slijed:

• Pripremite hranu za kuvanje. Da biste to učinili, ogulite luk, šargarepu i narežite ih na velike komade. Beli luk je takođe potrebno oguliti. Pileći file narežite na komade.
• Postavite multivarku na režim „Prženje“ i pržite piletinu u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte šargarepu, luk i pržite sastojke 10-15 minuta.
• U činiju dodajte prethodno oprani pirinač, vodu, beli luk, so i začine. Sve dobro promiješajte, zatvorite posudu multivarka na način "Rice" (ako ga nema, onda možete koristiti način "Pečenje").

Gore navedeni recepti će vam omogućiti da pripremite ukusan pilaf od piletine koji će se svidjeti svima. Svi sastojci u ovom jelu savršeno se kombinuju jedni s drugima, a rezultat je ukusan pilav.

Pilaf je patrijarh orijentalne kuhinje! Ne mogu zamisliti ni jednu svečanu gozbu na istoku bez ovog divnog jela! Već sam vam rekla kako smo kuvali, a sada ću sa vama da podelim kako to ja radim pilav kod kuće na šporetu.

U Turskoj kažu da ih ima toliko različite vrste pilav, koliko gradova ima na istoku. I ovo je zapravo istina. Ne postoji „tačan“ recept za pilav. Svako uzbekistansko selo kuva po svom, jedinom ispravnom receptu. Pa, skuvaću svoj, „rusifikovani“ pilav na običnoj peći. Nije mastan kao pilav od jagnjetine, ali je u isto vreme veoma ukusan i aromatičan. Ovo je možda jedno od rijetkih jela koje moja kćerka pojede u potpunosti (osim ako se, naravno, ne vidi luk).

Za pripremu pilafa od piletine kod kuće trebat će vam:

Pileće meso - 800 gr;

Šargarepa - 800 gr;

Luk - 1 kg;

Pirinač - 600 gr;

Suncokretovo ulje - 100 ml;

Beli luk - 1 glava;

Sol - po ukusu;

Proizvodi su dizajnirani za kazan od 5 litara.

Recept za pripremu pilafa od piletine kod kuće:

1. Pileće meso narežite na male komadiće. Bolje je uzeti crveno meso, jer je bijelo meso nemasno, a pilav može ispasti suh. Ne volim masnu hranu, ali pilav je a priori dosta masno jelo (posebno jagnjetina) i ne mogu da zamislim da je potpuno bezmasno.

2. Šargarepu narežite na duge trake. Obavezno isjeci!!! Šargarepu nije potrebno rendati, inače ćete dobiti kašu, a ne pilaf. A šargarepa narezana na trakice izgledat će vrlo skladno u gotovom jelu i ukrasit će naše jelo samo svojim izgledom!

3. Luk narežite na bilo koji način: možete sitno, ili kao ja - krupno. Ovako mi se više sviđa, pogotovo što će luk tokom kuvanja prokuhati i praktično se neće vidjeti u gotovom jelu.

4. Piletinu propržiti u kotlu na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. Pržite na šporetu na maksimalnoj vatri.

5. Dodajte luk na piletinu.

6. I onda šargarepa. Rezultat je bio skoro pun kotao! Aaaaa gdje ćemo da dodamo pirinač??? Ne brinite, povrće će se smanjiti (prokuhati) i sve će biti u redu.

7. Posolite i dodajte začine. Začini koje koristim za pilav su: kim, crna žutika, kurkuma, kari, sumak. Pronalaženje začina za pilav danas nije problem - na svakoj pijaci uvijek možete pronaći goste iz nekadašnjih južne republike naša zemlja prodaje začine po težini. Meso i povrće dinstajte oko 30-40 minuta, luk bi trebalo da se skoro otopi, a šargarepa omekša.

8. Dodajte pirinač, opran hladnom vodom pet do šest puta. Isperem rižu do te mjere da voda nakon ispiranja ostane bistra, općenito isto kao da ću kuhati. Fill vruća voda tako da malo prekrije pirinač, bukvalno za 1-2 milimetra. Zabijte režnjeve belog luka ravnomerno u pirinač, ne morate ga čak ni guliti.

• Prvo, verovatno ste pročitali da pirinač treba namočiti 15-20 minuta pre kuvanja, ali ja to ne radim, ionako se dovoljno brzo kuva.
• Drugo, vjerovatno ste čuli ili pročitali pravilo da pirinač treba napuniti vodom do 2 prsta. Ako ulijete toliko vode, riža će ispasti skuvana kao kaša. I volim da je pirinač mrvičasta, zrno po zrno.

9. Zatvorite kazan poklopcem. Par minuta nakon ključanja, ugasi šporet I poklopiti kotao nešto toplo - peškiri, malo ćebe. I ostavite na miru 30 minuta.

10. Pilav od piletine je spreman!

Prijatno!

Uz pilaf se odlično slažu razne salate od svježeg povrća. Ali možete samo otvoriti konzervu grašak i stavite 1-2 kašike na tanjir sa pilavom. Ovako sam ja dekorisala

Mrvljivi, mekani, aromatični pilav sa piletinom. To će biti glavni ukras na svakom stolu. Piletina se kuha brže od ostalih vrsta mesa, a vi ćete okusiti nemasan, ukusan pilav.

Pilav od piletine - jednostavan recept u tavi

Iako ovaj recept uključuje mnogo sastojaka, pilav se priprema brzo i ispada ukusno.

trebat će vam:

• jedan luk;
• pirinač - 185 gr;
• dvije šargarepe;
• šest pilećih bataka;
• dva čena belog luka;
• kari - 6 g;
• mješavina crne i crvene paprike - 12 g;
• dva lovorova lista;
• deset zrna bibera;
• kipuća voda - 300 ml;
• paprika - 10 g;
• sol - 15 gr.

Kako kuhati pilav u tiganju:

1. Oprano i osušeno pileće meso nasjeckajte na porcije.
2. U duboku šerpu sa debelim dnom sipajte biljno ulje.
3. Dodajte meso i pržite dok ne porumeni.
4. Ogulite svo povrće.
5. Isjeckajte beli i crni luk.
6. Narendajte šargarepu.
7. Stavite poseban tiganj i u njemu prodinstajte beli i crni luk. Nakon 5 minuta dodajte seckanu šargarepu. Nakon 5 minuta isključite vatru.
8. Pirinčana zrna dobro operite i dodajte mesu.
9. Sipajte pečenje tamo.
10. Hranu prelijte kipućom vodom.
11. Dodajte sve suve sastojke i lovorov list.
12. Ostavite da se kuva pola sata.
13. S vremena na vrijeme pogledajte ispod poklopca, a ako voda prebrzo ispari, dodajte još. Prijatno!

U spori šporet

Uz multivarku, hrana će biti pripremljena bez ikakvih problema. Ne postoji rizik da će pirinač izgorjeti ili oticati.

Glavni sastojci:

• pileći file - 0,5 kg;
• jedna velika šargarepa;
• dva čena belog luka;
• jedan luk;
• pirinač - 260 gr;
• voda - 600 ml;
• začini i sol - po ukusu;
• ulje bilo koje vrste - 30 ml.

Kako skuhati pilav u laganom šporetu:

1. Povrće obraditi prema standardna procedura. Razlika je u tome što šargarepu treba narendati, a beli luk iseckati.
2. Gotov fil narežite na komade.
3. Povrće pržite u laganoj šporeti 10 minuta, a zatim dodajte piletinu i kuvajte još 15 minuta.
4. Isključite kuhinjske aparate, u posudu sipajte pirinač, začine, so, sipajte vodu, sve promešajte i kuvajte u režimu "Pilaf" 40-50 minuta.