Gljiva iz porodice paukove mreže. Čak i iskusni berači gljiva ponekad zanemaruju ovog predstavnika kraljevstva gljiva, i to uzalud. Zahvaljujući njihovom odličnom ukusnost gljiva se smatra delikatesom. I možete ga sresti ne samo u šumama, već iu planinskim područjima.

Drugo ime

Klobuk je prstenast, zvani Rozites caperata. Ime je objašnjeno vrlo jednostavno: klobuk mlade gljive podsjeća na klobuk, a na stabljici ima bijeli prsten. U narodu ga zovu i kokoš, bela bara, tupi rozite, Turčin.

Jestivost

Ova gljiva pripada 4. grupi ishrane, što znači da se može jesti i usoljena i kuvana.

Bitan! Gljive su odlični upijači, upijaju mnoge tvari, uključujući i one štetne. Stoga ih ne biste trebali sakupljati u ekološki nepovoljnim područjima. To je ispunjeno trovanjem čak i jestivih vrsta gljiva.

Kako izgleda

Prečnik kape prstenastog klobuka varira od 5 do 15 cm. Kod male gljive klobuk je u obliku jajeta, ali kako raste, ispravlja se u poluloptasti oblik sa rubovima okrenutim prema unutra. Sivožute je, slamnatožute ili oker boje. Ima naboranu površinu i često puca.

Da li ste znali? Na našoj planeti postoji toliko mnogo vrsta gljiva da naučnici još uvijek ne mogu dati tačan broj. Smatra se da za jednu vrstu biljke postoji oko 6 vrsta gljiva.

Ploče nisu previše debele, imaju žućkastu ili svijetlosmeđu boju u mladoj gljivi, a sazrevanjem mijenjaju u smeđe-oker.

Pulpa je labava, bijele boježutilo pri izlaganju vazduhu. Ima ugodan začinski miris.

Nog prstenastog kapa ima Bijela boja, ponekad žućkast iznad prstena pečurke. Dužina varira od 2 do 12 cm, a gornji dio noge ima izražene žućkaste ljuskice. Vrećica spora je zarđalo smeđa do oker boje. Spore - 12 x 8 mikrona oker.

Sezona i mjesta rasta

Prstenasta kapa se bere od sredine jula do kraja septembra na kiselim, vlažnim zemljištima. Najčešće se može naći na teritoriji Ukrajine, Rusije i Bjelorusije. Ali raste i na sjevernijim mjestima, sve do Grenlanda. Preferira crnogorične i mješovite šume.

Pečurke rastu u velikim grupama, često ih možete naći u šikarama kupina, ispod smreke, breze ili hrasta.

Kako izgleda prstenasta kapa: video

Šta se može zbuniti

Unatoč činjenici da je prstenasti klobuk jestiv, bolje je početi ga sakupljati kod iskusnog berača gljiva. Stvar je u tome što vizualno gljiva podsjeća na otrovnu, stoga, uz najmanju sumnju, vrijedi napustiti sumnjivu gljivu. Također, neki se odnose na blizance prstenaste kapice.

Također se može miješati s nekim drugim predstavnicima roda Cobwebs, uključujući i nejestive (lila cobweb Cortinarius traganus).

Bitan! Records otrovne pečurke uvijek bijel bez obzira na godine.

Jedenje

Najbolje je jesti mlade pečurke sa klobukima koji se još nisu otvorili. Općenito, za kuhanje je bolje koristiti samo šešire, jer su noge oštre, pogotovo ako je gljiva već stara.

Kvaliteti ukusa

Po ukusu nije ništa lošiji od šampinjona. Prijatnog je mirisa i ukusa koji podsjeća na meso. Najbolje od svega je što se njeni ukusni kvaliteti otkrivaju u jelima od mladih gljiva.

Za šta su pogodni

Pileća gljiva se koristi u istom obliku kao i većina drugih gljiva: pržena, dinstana, kuhana, sušena i kisela. Priprema se kao samostalno jelo i kao dodatak.

Da li ste znali? U Poljskoj se mamurluk liječio odvarom od kape s prstenom.

Kako kiseliti

Najlakši način za pripremu ove gljive je da je marinirate. Evo liste sastojaka koji su vam potrebni za ovo:

• prstenasta kapa - 1 kg;
• sol - 50 g;
• lovorov list - 2-3 lista;
• 9% stono sirće - 100 ml;
• biber, ren, kopar, sjemenke gorušice - po ukusu.

Da biste marinirali prstenastu kapicu, potrebno je izvršiti sljedeće korake:

1. Pečurke skuvajte u litri vode (oko 20 minuta), ocedite u cjedilo i dobro ih isperite pod mlazom vode.
2. U drugom loncu pripremite marinadu od pripremljenih sastojaka: u pripremljenu vodu stavite lovor, so, biber, ren, kopar, semenke gorušice. Kuvajte 5 minuta nakon ključanja, a zatim dodajte sirće.
3. U pripremljenu marinadu sipajte pečurke i kuvajte 5 minuta.
4. Rasporedite u pripremljene tegle, zatvorite ih poklopcima i okrenite naopačke.

Tegle sa kiselim pečurkama čuvaju se na hladnom i suvom mestu.

Prstenasti klobuk je gljiva odličnog ukusa i širokog staništa, pa se prodaje i kuva u različite zemlje. Zbog svojih ukusnih kvaliteta našla je široku primenu u različita jela ah: supe, salate i kao samostalno jelo.

Vrijedi li skupljati kapu s prstenom: recenzije

Poslije. Neke kokoške ne vole, pa čak i ignorišu. Iz nekog razloga volim pečurke. Mesna i ukusna, čak bih rekla i slatka.

http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-cap-ringed-recipes/#comment-40516

Postoji takva gljiva - prstenasta kapa. Raste masovno u borovim šumama i izgleda veoma gnjurac. Odnosno, znam da je jestivo, čak ga i skupljam, ali sam se prema njemu odnosio s prezirom... donedavno.

Ljeti sam, inspirisan "Gljive u Venecueli" sa Irininog sajta, pokušao da pripremim kape za zimu, malo menjajući tehnologiju (već sam napisao u komentarima na recept na sajtu)

Jestiva gljiva za koju se čulo širom svijeta je prstenasti klobuk. U Japanu ga obožavaju, bere i bere na Grenlandu, a na našim geografskim širinama najčešće se koristi za prženje i mariniranje. Prstenasta kapa se smatra relativno rijetkom gljivom, međutim, nalazi se u šumskoj zoni cijelog euroazijskog kontinenta. U narodu prstenastu kapu nazivaju različito, ovisno o regiji, ali gotovo svugdje je cijenjena. Kako izgleda prstenasta kapa, kada i gdje se može naći i kako je korisna - o svemu tome pročitajte u nastavku.

Kapa prstenast opis.

Prstenasta kapa je član porodice Pautinikov, pripada rodu Rosites. U Evropi je kapa zvona jedini predstavnik ova vrsta. Ovu gljivu u narodu nazivaju i paučina, Turčin, bledo roziste i piletina. Da biste imali ideju o tome kako izgleda i koja je razlika između njegovih vanjskih karakteristika, razmotrite detaljan opis.

• Noga.

Kapica zvona ima cilindričnu stabljiku koja se širi u bazi. Maksimalna visina stabljike pečurke je 12 cm, a prečnik joj se kreće od 1 do 3 cm.U kontekstu, stabljika je čvrsta, bez šupljina, vlaknasta. Bliže klobuku uvijek se nalazi opnasti prsten koji čvrsto obavija stabljiku i bijel je kod mladih gljiva, ali s godinama postaje žut. Površina stabljike u blizini klobuka prekrivena je ljuskavim ljuskama, a boje je oker bijele boje.

• Šešir.

Kod mladih gljiva klobuk može biti poluloptastog oblika, a kasnije poprima oblik klobuka, zbog čega je gljiva i dobila ime. Šešir se može spljoštiti s godinama. Promjer šešira prstenaste kape je od 5 cm do 15 cm, rubovi su uvučeni prema unutra i, u pravilu, neravni. Uz rubove klobuka uočavaju se jedva primjetne pruge, a glavna boja površinske kožice je prljavožuta, oker ili pšenična. Kora je probušena malim naboranim naborima, prekrivena vlaknastim premazom na vrhu, svijetle, biserne nijanse.

• Pulpa.

Na mjestu reza u području klobuka meso je rastresito, ima ugodnu aromu gljiva i bogat okus. Na stabljici je meso gusto i vlaknasto, s godinama može postati vrlo tvrdo. Iz tog razloga, noge starih gljiva se ne jedu. Nakon rezanja, nakon 15-30 minuta meso postaje blago žuto, a u početku bijelo ili bijelo-žuto.

• Spore i ploče.

Boja praha spora je narandžasto-smeđa, rjeđe smeđa ili oker. Spore su male, oker boje, mogu imati bradavičastu ili bademastog oblika. Ploče su različite dužine, žute, prianjaju uz stabljiku. S godinama mogu potamniti i dobiti smećkastu nijansu.

Gdje i kada sakupljati prstenastu kapu?

Sezonu lova na gljive možete otvoriti već početkom do sredine jula. Najveći broj gljive se beru drugog dana nakon jake kiše, pod uslovom da temperatura vazduha nakon padavina nije previsoka, ali ni niska.

Prstenastoj kapi treba vlaga i toplina, ali pretjerano visoke temperature spriječiti njegov rast i plodonošenje. Sezona sakupljanja prstenaste kapice završava početkom do sredine oktobra, rjeđe, predviđeno topla jesen može trajati do novembra.

Gljiva je rasprostranjena, uglavnom na zapadu i u centru Rusije, u Bjelorusiji, u mnogim evropske zemlje. Pod kojim drvećem tražiti prstenastu kapu? Po pravilu, gljiva formira mikorizu četinarsko drveće, dakle, najviše se može sakupljati u šikarama takvih usjeva. Ali, često se prstenasta kapa nalazi u mješovitim i listopadne šume, raste ispod breze, bukve, hrasta, u šikarama borovnice. Glavni uvjet je prisustvo vlažnog, pjeskovitog tla s visokom kiselinom.

Mere predostrožnosti.

Berači gljiva koji su otišli po prstenastu kapu moraju biti izuzetno oprezni i unaprijed se naoružati svim potrebnim informacijama. Problem je što ima gljivica opasni blizanci, koji imaju zadivljujuću vanjsku sličnost, ali se istovremeno razlikuju po prisutnosti toksina u visokim koncentracijama. Razmotrite koje se gljive mogu zbuniti s prstenastom kapom i kako izbjeći takvu smetnju.

1. Ljubičasta paučina je jedna od najčešćih sličnih gljiva, međutim, postoji nekoliko načina da ga prepoznate i razlikujete od jestivog. Prvo, pulpa otrovna paučina ima tendenciju da pocrveni ili postane ružičasta na mestu reza tokom procesa oksidacije. Drugo, u ljubičastoj paučini i nekim drugim otrovne vrste ovog roda ne postoji membranski prsten, što se smatra žig jestiva kapa prstenovano.
2. Neke vrste otrovne mušice također imaju slično vanjske karakteristike, ali ih je još lakše razlikovati od jestive gljive. Prvo, gotovo sve mušice imaju snježno bijele ploče, a kako gljiva raste, one ne mijenjaju boju. Drugo, koža klobuka muharice je nužno prekrivena bjelkastim, praškastim premazom, a to ih također razlikuje od jestivih prstenastih kapa.

I naravno, ni u kom slučaju ne treba zanemariti osnovno pravilo koje je apsolutno relevantno za sve berače gljiva, iskusne i početnike - ne možete rezati gljive ako nema potpune sigurnosti u njihovu jestivost. Tokom lova na gljive potrebno je zaobići kontaminirane šumske plantaže koje se nalaze u blizini deponija, industrijska preduzeća ili postrojenja za tretman.

Prstenasta kapa koristi i šteta.

Prstenasti klobuk je veoma vredna gljiva. Okus, miris i sadržaj hranljive materije, poredi se sa pravim šampinjonom. U odnosu na druge sorte, odlikuje se i svestranošću - gljiva je podjednako dobra, kako svježe pripremljena, tako i nakon kiseljenja, kiseljenja, sušenja i zamrzavanja.

Osim što se ova sorta smatra veoma ukusnom, ona je i korisna. Kao što znate, skoro sve jestive vrste paučina je u stanju brzo vratiti krvni pritisak, očistiti zidove krvnih sudova i ojačati kardiovaskularni sistem. Zahvaljujući sadržaju magnezijuma, masne kiseline, polisaharidi i kalcijum, pulpa gljive blagotvorno djeluje na nervni sistem osoba. Konzumiranje gljiva 2-3 puta sedmično nije opasno za organizam, već naprotiv, može povećati koncentraciju, poboljšati pamćenje i aktivirati mozak.

Vitamini sadržani u pulpi gljive pomažu u poboljšanju odljeva limfe, poboljšavaju opće stanje tijela. Osim toga, prstenasta kapica poznata je kao efikasan, prirodni diuretik i koleretik, koristi se za sprječavanje zastoja žuči i stvaranja kamenca u bubregu.

Fotografija prstenastog poklopca gljive.

Pečurka je dobila ime po vrsti konveksnog šešira. Ovaj tip pripada porodici Pautinikov. ima i druge nazive: šumski Turčin, bijela močvara. Njegov izgled je varljiv, na prvi pogled je teško odrediti da li je jestiv ili otrovan.

Razni izvori tvrde da su pečurke (fotografije desno i iznad) pogodne za prženje, kisele krastavce, marinade i supe. Međutim, sa starim obraslim gljivama treba biti oprezan, tvrde stare noge treba nemilosrdno odbaciti. Zbog činjenice da je gljiva klobuk malo poznata među beračima gljiva, nije je tako teško pronaći u šumi. U Rusiji nije baš popularan zbog svoje sumnjivosti izgled. Ali u evropskim zemljama smatra se delikatesom, posebno po cijeni mladih jakih gljiva, koje se sa zadovoljstvom jedu u pirjanom i prženom obliku. Za razliku od ostalih paučina, prstenasta kapica ima ugodnu laganu aromu.

Na fotografiji klobuk gljive je prstenast

Prstenasta kapa (Rozites Cortinarius caperatus) se popularno naziva "piletinom".

Ime je objašnjeno vrlo jednostavno: klobuk mlade gljive podsjeća na klobuk, a na stabljici ima bijeli prsten. Istina, mnoge druge gljive također su vrlo slične klobukima raznih stilova, postavljenim za bolje gledanje na podmetače u obliku nogu gljiva. ne bez razloga gornji dio pečurka se zove šešir. Teže je objasniti zašto su ljudi, prigodni za imena, upoređivali gljivu sa živinom. Možda ima malo ukusa kao piletina. Ili možda zato što je ova gljiva spolja inače vrlo čista, šumsko smeće se gotovo ne lijepi za njen šešir, kao da je posut sedefom u prahu. Evo asocijacije na urednu kokošku - dobar vlasnik nema gdje da se uprlja.

Nisu svi, čak ni iskusni berači gljiva, svjesni visokih kulinarskih vrijednosti ove gljive. Na primjer, poznati bjeloruski pisac prirodoslovac i stručnjak za gljive Dmitry Bespaly u svojoj knjizi "S punom košarom" samo spominje postojanje takve jestive gljive. Mnogi to čak smatraju sumnjivim. Za to postoje i određeni razlozi: kapa donekle podsjeća na smrtonosni otrov bledi gnjurac, prvenstveno sa svojim prstenom na nozi.

Zato je najbolje da se upoznate sa ovom gljivom uz pomoć iskusne osobe koja ne sakuplja klobuke prvi put i dobro ih poznaje.

Gljiva je jestiva.

Klobuk do 3-10 cm, isprva tučak, zatim loptasto-zatvoren, a na kraju otvoren, glatki, naborani i ispucali kada se osuši.

Stručnjaci obraćaju pažnju na osebujnu obojenost vrha kape prstenastog kapa. Obavezno je žućkaste, svijetlosmeđe boje i čini se da je malo prekriven bisernom prašinom, zbog čega ima osebujnu blistavu nijansu. Razlikuje ga od drugih agaric a od iste blijede žabokrečine glinene, braonkaste boje ploča, svjetlije kod mladih gljiva i zasićene kod starih. Ako se čini da su ploče prije sive nego svijetlo smeđe, onda je bolje uopće ne uzimati takvu gljivu dok ne naučite prepoznati kapu u bilo kojoj situaciji.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, noga prstenaste kape je duga, visoka do 12 cm, promjera do 3 cm, sa bjelkastim prstenom u obliku pričvršćenog tankog filma:

Noga je ujednačena, gusta, žućkasta, malo ljuskava iznad prstena, pri dnu sa ostatkom gomolja, obično nestaje ili je jedva primjetna.

Pulpa je žućkasta, prijatnog mirisa i ukusa. Klobuk po ukusu nije lošiji od šampinjona.

Raste veoma bujno borove šume među mahovinama, na tlu sa močvarnim tresetom iu šumama smrče na kiselom tlu. Tamo rastu u velikim kompanijama, iako uvijek na određenoj udaljenosti jedna od druge. Najčešće, posebno u dubinama šume, pilići postižu malu veličinu, s godinama, šeširi postaju ravni, promjera ne većeg od velike jabuke. Ali ponekad ih je neobično mnogo.

Plodovi od jula do oktobra.

Razlikuje se od nejestive paučine (Cortinarius) po odsustvu smrad i prisutnost dobro razvijenog prstena sa dvostrukom ivicom na stabljici.

Kako izgleda gljiva klobuk pečuraka pogledajte na ovim fotografijama:

Kako se koristi pečurka

Prstenasta kapica ima delikatan ukus. Ovu gljivu možete koristiti za kuvanje, prženje, kiseljenje i kiseljenje.

Prstenasti klobuk pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Najbolje je jesti mlade gljive sa još neotvorenim klobukom, koje se mogu koristiti za pripremu raznih jela i ubrati za buduću upotrebu u sušenom, soljenom i kiselom obliku.

Ljekovita svojstva pilećih kapa također su malo poznata u Rusiji. Ali u Bjelorusiji je ova gljiva cijenjena zbog svoje lekovita svojstva. Nadaleko poznat recept za obloge za limfadenitis je da se suve pečurke pomiješaju sa medom i svinjskom mašću i nanose na otečene žlezde.

U Čehoslovačkoj su bubrezi liječeni odvarom ovih gljiva i iz njih su uklonjeni kamenci; u Poljskoj im je salamuri uklonjen sindrom mamurluka i uzet sa oticanjem udova. U naučnoj medicini nema podataka o ljekovitosti ovih gljiva.