Vjerovatno ste više puta čuli za ledenu ribu - ovaj jedinstveni stanovnik hladnih voda Arktika naziva se i bijelokrvna štuka. Zašto?

Čitajte dalje: stranica "Lepa i uspješna" će vam detaljnije reći koje su njegove karakteristike, šta radi za naše tijelo i, na kraju, kako kuhati ledena riba tako da bude i ukusno i zdravo.

Šta je ledena riba?

Ova sorta je prilično rijetka i, iako po izgledu podsjeća na riječnu štuku, nalazi se isključivo u okeanskim vodama, toliko hladnim da je to dovelo do pojave naziva "led". Pored staništa (i, usput rečeno, ova su najčistija ekološki mjesta na našoj planeti), ledene ribe također imaju providnu, gotovo bezbojnu krv. To mu daje sivkasto-plavkastu nijansu, zbog čega se naziva i "bijelokrvnim". U krvi nema crvenih krvnih zrnaca ili eritrocita, što objašnjava jedinstvenost ovog podvodnog stanovnika.

Njegovo meso se smatra delikatesom - podsjeća na meso rakova ili škampa i uopće nema specifičan "morski duh". Sadržaj kalorija je samo 90 kcal na 100 grama gotovog proizvoda, ali ovdje nema dovoljno proteina - samo oko 17-18 grama na 100 grama.

Prednosti i štete ledene ribe

Prije nego što vam kažemo kako kuhati ledenu ribu, stranica nudi da saznate više o njenim dobrobitima za tijelo, kao i moguća šteta za dobro zdravlje. Pa, hajde da shvatimo.

• prije svega, kao što smo već rekli, ova sorta živi u ekološkom smislu čiste vode, te stoga u mesu neće biti teških metala, toksina i drugih štetnih materija;
• ali ovdje ima mnogo vitamina: gotovo svi vrijedni vitamini B (B1, B2, B6, B9), kao i rijetki PP i K;
• tu su i korisni mikro- i makroelementi: prije svega jod, zatim krom, magnezij, kobalt, natrijum i kalij, sumpor i fosfor;
• polinezasićene masna kiselina Omega-3 pomaže u normalizaciji nivoa holesterola u telu;
• Ledena riba ima sposobnost ublažavanja otoka, uklanjanja viška tečnosti iz organizma i čak snižavanja visokog krvnog pritiska.

Šteta za ledenu ribu je zanemarljiva. Može biti zbog individualne netolerancije i alergija, također se ne preporučuje davati djeci mlađoj od 1 godine.

Kako odabrati i skuhati ledenu ribu?

Naravno, ledena riba na naše tržište stiže smrznuta, inače ne bi putovala tako daleko arktički led bez posledica. Ali nakon odmrzavanja, bolje ga je odmah skuhati i ne zamrzavati.

Pregledajte proizvod: ako na njemu ima previše leda, najvjerovatnije je zamrznut više puta. Nakon odmrzavanja ribe za kuhanje, provjerite njene oči - trebaju biti čiste i prozirne, bez zamućenja, kao i škrge - treba da imaju svijetle boje i ne sadrže sluz.

Obično je trup ribe vrlo malen (od 100 do 200 grama), a u njemu gotovo da nema kostiju, osim grebena.

Možete kuhati ledenu ribu Različiti putevi- pržiti u tiganju, peći u rerni, kuvati na pari i od toga kuvati riblju čorbu.

Ledena riba: najbolji recepti za kuvanje

Pržena riba

Za to je najbolje koristiti tiganj sa neprijanjajućim slojem. Ako je ledena riba sama po sebi dijetalna i niskokalorična, zašto dodavati kalorije s puno ulja za prženje prilikom kuhanja?

Dakle, podmažite površinu tiganja samo jednom kapljicom biljnog ulja i ostavite da se dobro zagrije.

Prvo morate pripremiti ribu: lagano oguliti kožu (usput, ovdje nema krljušti, tako da nećete morati previše raditi), uklonite glavu i rep, izrežite trup i uklonite greben. Potopite trup u mješavinu brašna i začina (najbolji su crni i aleva paprika, ruzmarin, bosiljak, malo đumbira, sol po ukusu) i stavite u tiganj.

Potrebno je pržiti po 5 minuta sa svake strane, a možete koristiti i pire krompir, povrće i pirinač.

Pečeno u rerni

Ne želite da se zamarate sa prženjem? Onda evo još jednostavnijeg recepta za vas!

Uzmite male mlade krompire, a ako imate samo stare, ogulite ih i narežite na kriške (dovoljno je samo da operete mlade). Krompir stavite u vatrostalnu posudu, podmazanu biljnim uljem, pospite začinima, začinskim biljem i solju. Na vrh stavite pripremljene (kao u prethodnom receptu) trupove ledene ribe, samo što ih ne morate uvaljati u brašno, samo ih premažite začinima iznutra i izvana.

Krompiru i ribi možete dodati povrće - tikvice, patlidžan, šargarepu, Paprika, paradajz, luk - jednom recju, sve sto po vasem ukusu. Pecite jelo u rerni 30 minuta, a poslednjih 5 minuta možete ga podići na gornji nivo i uključiti roštilj.

Ledena riblja čorba

I za kraj, nudimo vam recept za prvo jelo ledene ribe - aromatičnu riblju čorbu. Vaša porodica i gosti će se sigurno iznenaditi kada im kažete da je ovo riblja čorba, a ne prefina čorba od škampa, a sve zahvaljujući delikatnom ukusu mesa.

Meso ledene ribe narežite na komade i stavite u kipuću vodu. Dodati šargarepu i krompir narezan na kockice. Dok se sve kuva, pripremite preliv. Uzmite luk, sitno nasjeckajte i prodinstajte na biljnom ulju. Pospite prstohvatom brašna i ulijte gustu pavlaku. Sada dodajte preljev u supu, kuhajte još 5-7 minuta i supa je gotova!

Pa, kako vam se sviđaju naši recepti? Sada znate koliko je ukusno i jednostavno kuhati ledenu ribu, kao i sve o njenim svojstvima i prednostima.

Ledena riba je član rijetke porodice. Ovo je jedinka belokrvnog tipa, koja se još naziva i " morska štuka" Riba je delikatesni proizvod i nema analoga.

Opis i stanište

Ledena riba se nalazi na Arktiku hladnom vodom. IN prirodno okruženježivi na dubini od 2000 metara, u okruženju koje smatra idealnim za normalan život. Vodeni predstavnik ima na temperaturama od 4 stepena Celzijusa do 2 stepena ispod nule. Riba se hrani jedući rakove i mali plankton.

Ledene ribe koje žive u okeanima biraju najdublja područja gdje je temperatura najniža. Ulov se odvija na Antarktiku, na zapadu Atlantik, u Norveškoj. U Rusiji, na policama prodavnica možete pronaći predstavnike duge oko 40 centimetara, a najveće jedinke dostižu dužinu od 70 centimetara. Ledena riba teži od 300 do 1000 grama.

Veliko stanovnik mora ima kratko telo, ima velike oči, koji zauzimaju više od 16% glave. Postoje niske leđne peraje, kao i karlična peraja. srednja duzina. Zauzvrat, repne peraje karakteriziraju zarezivanje. Ledenu lizalicu odlikuje golo prozirno tijelo, na kojem se poprijeko nalaze tamne široke pruge. Životinja je obojena svijetlo srebrnom bojom, trbuh je često bijeli. Leđna, repna i analna peraja su tamnocrnaste boje.

Karakteristike krvi uklonile su crvenu boju sa boje životinje. Veličina glave glečera je četvrtina njegovog tijela na vrhu je spljoštena i izdužena. Predstavnika karakteriziraju velike, zubaste čeljusti. Otvor za usta je velik, ima dužinu jednaku polovini veličine tijela. Izvana, ledena riba je prilično slična štuki. Ima vrlo malo kalcijuma, tako da je skelet mekan i praktično bez kostiju. Ledena riba je riba koja ima komercijalnu vrijednost. Jedinke koje se nude na tržištu su teške do 1000 grama i dužine do 35 centimetara.

Sastav i sadržaj kalorija

Ledeno riblje meso je ukusan prehrambeni proizvod koji sadrži veliki procenat kalijum, magnezijum, gvožđe, fosfor, fluor i jod. Filet je zasićen korisnim mikro- i makroelementima, kao i vitaminima PP, C, B1, B2, B6, B9. Okus proizvoda je jedinstven, mirisa praktično nema. Pulpa sladoleda se odlikuje gustinom, nježnošću i nije masna.

Kalorijski sadržaj fileta sladoleda je 91 kcal na 100 grama proizvoda. Riba sadrži dosta proteina - oko 17%, i oko 2% masti. Nivo holesterola je 55. Ova vrsta mesa je jedna od ekološki najprihvatljivijih, pa može biti odlična osnova za dijetalna ishrana. Kod nas se ledena riba može kupiti samo smrznuta, međutim, ponovno zamrzavanje mesa ne bi trebalo biti dozvoljeno, jer će to pogoršati stanje kvaliteti ukusa proizvod.

Koristi i štete

Ledena riba ima masu korisna svojstva za organizam zbog svog bogatog sastava. Nizak postotak masti čini ga nezamjenjivim proizvodom za dijete. Proteini i aminokiseline iz mesa neophodni su za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Prisustvo Omega-3 i Omega-6 u proizvodu pomaže u prevenciji ateroskleroze i srčanih i vaskularnih bolesti.

Riba ne sadrži štetne materije, pa je možete jesti bez straha da ćete naštetiti svom zdravlju. Također, zdrav proizvod može postati dio prehrane za dječju hranu. Uočeno je blagotvorno djelovanje na štitnu žlijezdu pri konzumiranju ledene ribe. Prednosti mesa su cijenili ljudi koji pate od hipertenzije i srčanih bolesti. Ledena riba može uzrokovati štetu samo ako ste individualno netolerantni.

Zašto tako skupo?

Prosječni potrošač može biti iznenađen visokom cijenom kocke leda. Prvi razlog je taj što je ova riba delikatesa. Drugi je zbog ograničenja ribolova, kao i visokih troškova uvoza proizvoda u Rusiju. Prije samo 30 godina, cijena ledene ribe nije bila veća od pola. Razlog tome je izostanak visokih poreza, koji direktno utiču na tržišnu cijenu.

Trošak ovog proizvoda je sasvim opravdan, jer nije samo ukusan, već i apsolutno siguran. Stanište leda su samo ekološki čista područja vodena sredina, stoga je prisustvo štetnih elemenata u mesu praktično isključeno. Kada kupujete skupu kocku leda, treba biti oprezan u izboru. Da biste dobili ne samo visokokvalitetan, ukusan, već i zdrav proizvod prilikom kupovine bijelokrvnih štuka, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

• ambalaža smrznutih trupova mora biti hermetički zatvorena;
• Bolje je odabrati cijeli primjerak, koji se prodaje bezglavo;
• ledeni pokrivač treba da se odlikuje ravnomjernošću, integritetom i odsustvom nakupljanja leda;

Svježa ledena riba ne smije imati nikakav strani miris.

Kako kuhati?

Svaki morski plod zahtijeva odgovarajuću termičku obradu. Da bi se sačuvale blagodati i nutritivna vrijednost ledene ribe, treba je pripremiti na jedan od sljedećih načina:

• kuhanje za juhu;
• pečenje u pećnici;
• roštiljanje;
• kuhanje na pari;
• dinstanje.

Zahvaljujući jednoj od gore navedenih opcija kuhanja, možete sačuvati ne samo sastav, već i slatkasti okus mesa. Prije nego što počnete kuhati, štuku bjelokrvca potrebno je pravilno odmrznuti da biste to učinili, potrebno je ostaviti na donjoj polici hladnjaka. Čišćenje i rezanje leda neće biti teško, jer ovaj vodeni stanovnik nema ljuske. Da biste pripremili ribu, morate ukloniti peraje, rep, unutrašnje organe, glava ako je potrebno.

U rerni

Jedan od mnogih korisne opcije Priprema ledene ribe uključuje je pečenje u pećnici. Ova opcija vam omogućava da sačuvate slatkasti ukus škampa, kao i nezamjenjive prednosti mesa. Nije potrebno puno vremena za kuvanje bijele štuke u pećnici. Nakon čišćenja trup se premaže uljem, začini raznim začinima i poprska limunovim sokom. Nakon pripreme, proizvod se umota u foliju i stavi na lim za pečenje. Pecite sladoled 20-30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja, folija se odmotava; ovaj događaj doprinosi stvaranju ukusne hrskave kore.

U tiganju

Vrlo ukusna opcija za pripremu ledene ribe je prženje u tiganju. Da bi riba imala ukusnu koricu, mora se uvaljati u pohanje koje se sastoji od pomešanog brašna, žumanca, suvog začinskog bilja, soli i bibera. Ribu možete pržiti cijelu, u komadima ili filetima. Za kvalitetno kuhanje, proizvod se prži na srednjoj vatri na maslacu ili biljnom ulju.

Ovaj način kuhanja može se obaviti pomoću tijesta, koje se priprema od jaja, vode i brašna, koji se miješaju do glatke smjese. Ova metoda kuhanja ne podrazumijeva stvaranje kore, ali će riba ispasti sočna i meka. Za izuzetnu aromu, listovi bosiljka se polažu u tepsiju.

Popularni recepti

Postoji više od jednog poznatog recepta za pravljenje ledene ribe. Bijelokrvnu štuku odlikuje brzina pripreme, kao i odličan ukus. Uz ovaj proizvod odlično ide i dinstani luk, koji treba posipati po plodovima mora. Prilikom serviranja riblje jelo se može dopuniti svježim povrćem, začinima i prilogom od riže.

Za djecu

Jelo pripremljeno prema ovom receptu je jednostavno, trajat će 20 minuta, a njegov kalorijski sadržaj je 84 Kcal na 100 grama proizvoda. Nakon prve godine života, djeca mogu u svoju ishranu uvesti prženi sladoled, jer može zasititi organizam fosforom i vitaminima. Za pripremu dječje večere potrebno je pripremiti 1 kilogram sladoleda, malo soli i biljnog ulja. Ribu treba iseći na filete, oprati i posoliti. Zatim se reže na komade veličine ne veće od 4 centimetra. Plodovi mora se moraju staviti u parni kotao 20 minuta.

Supa

Za pripremu mirisnog i ukusnog sladoleda za prvo jelo potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 0,5 kilograma ribe;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 4 krompira;
• 0,5 limuna;
• malo šećera;
• soli i začinskog bilja.

Nakon što se riba očisti i opere, treba je iseći i ostaviti da se kuva u slanoj vodi četvrt minuta. Nakon što prođe vrijeme, meso se mora izvaditi i dobivenu juhu procijediti. U tečnost treba dodati seckano povrće, so, prstohvat šećera i začinsko bilje. Nakon što je povrće potpuno kuhano, morate dodati morske plodove u juhu. Prvo jelo je spremno.

Kotleti

Nježni kotleti od ukusno izgleda Riba se priprema pomoću sljedećih proizvoda:

• 50 grama kisele pavlake;
• 2 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 1 jaje;
• 1 kilogram sladoleda;
• začinsko bilje, so po ukusu i prezle.

Riblji trup se mora osloboditi od grebena, a file se mora provući kroz mlin za meso. Luk i šargarepu narežite na kockice, propržite i dodajte ribi. Mleveno meso ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim pomešati sa pavlakom, solju, biberom i jajetom. Od dobijene mase napravite plosnate pogačice, uvaljajte ih u prezle i pržite.

U spori šporet

Korištenje sporog kuhala učinit će proces pripreme ledene ribe jednostavnim i brzim. Za pripremu 0,7 kg belokrvke potrebno vam je nekoliko luka, 200 mililitara vrhnja, komadić sira, so, začini i malo biljnog ulja. Sladoled je potrebno odmrznuti, oguliti i narezati na porcije. Kockice luka treba dinstati u laganom šporetu. Kada povrće postane providno, na njega stavite ribu, posolite je i začinite začinima po ukusu. Od sira i vrhnja treba napraviti nježan sos koji se prelije preko jela i kuva 20 minuta dok se ne stvori ukusna korica.

Jellied

Za pripremu ribljeg aspika potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1000 grama sladoleda;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 20 grama želatine;
• 1 lovorov list;
• 5 zrna bibera;
• 60 grama brusnica;
• 3 grančice peršuna i isto toliko kopra;
• 0,5 limuna;
• 90 grama vode;
• 100 grama maslina;
• so i biber po ukusu.

Sladoled se mora odmrznuti i dobro isprati pod tekućom vodom. Odrežite glavu od trupa i podijelite peraje na dijelove. Bijelu štuku treba staviti u tavu, napuniti vodom i, dodajući lovorov list, povrće, limun, biber, kuhati četvrt sata. Dobivenu juhu treba procijediti. Želatin treba potopiti u 100 mililitara vode, a zatim dodati u čorbu. Tečnost se mora zagrejati bez ključanja. U tanjire stavite kuvano povrće, masline, riblje meso i začinsko bilje. Nakon toga se proizvodi pune juhom.

Posuda treba da se stegne 8 sati u frižideru.

Za pripremu izdašnih i ukusnih jela od ledene ribe možete koristiti sljedeće preporuke:

• dok pržite ledenu ribu biljno ulje Ne treba ga sipati u tiganj, bolje je preliti preko;
• prženje treba da bude brzo i u vrelom tiganju;

Između ribljih komada treba biti razmaka kako bi se osiguralo najbolje kuhanje;

• Kuhanje supe ne bi trebalo dugo trajati 20 minuta nakon ključanja da bi prvo jelo bilo spremno;
• Da se kocka leda ne bi zalijepila za roštilj tokom prženja, mora se poprskati biljnim uljem;
• Pečenje cijelog trupa pospješuje maksimalno očuvanje vitamina i karakteristika okusa.

Ima li analoga?

Po izgledu ledena riba podsjeća na štuku. Riba nema analoga, sudeći po recenzijama potrošača, njeno meso je slično belugi i somu. Naravno, sladoled možete zamijeniti u ishrani, jer je skup. Ne zaboravite da je ekološki prihvatljiv i siguran; niko drugi se ne može porediti sa sladoledom. pomorski predstavnik. Ako ste dovoljno sretni da nađete sladoled na pultu supermarketa ili ribarnice, onda ne biste trebali zaobići ovaj proizvod. Pravilno pripremljena ledena riba zdrava je poslastica koja će donijeti puno ukusnih užitaka.

Da naučite kako kuhati pečenu ledenu ribu, pogledajte sljedeći video.

IN krajem prošlog veka, kitolovci iz Norveške koji su lovili u vodama južna obala Latinska amerika i oko Antarktika, razgovarali su o tome neobične ribe, koji je imao Bijela krv. Za ovo svojstvo nazvana je belokrvna, ili ledena. Sada se ova riba zove obična bijelokrvna štuka, ili štuka u obliku bijele krvi. Kod nas je poznatija kao obična ledena riba, ili jednostavno ledena riba. Zanimljivo je da tokom Sovjetski savez ovo vredno komercijalne ribe smatran je niskim kvalitetom, ali je sada postao delikates.

Ledene ribe su prilično velike u odrasloj veličini, ali u prodaji su prilično mladi. Odličnog je ukusa i bogatog sastava. Sadrži dosta fluora, kalijuma, fosfora, kao i drugih elemenata u tragovima i vitamina. Zbog svojih vrijednih nutritivnih svojstava i zbog udaljenosti ribolovnog područja, ova riba je prilično skupa i spada u premium kategoriju.

Ako ste zainteresovani za ledenu ribu, naša kompanija nudi kupovinu na malo u Moskvi - "OBILJE RIBE" .
Kontaktiraj nas! Imamo najbolje cijene i najviši nivo usluga. Vrlo ukusna ledena riba kupljena kod nas, čija je cijena pristupačna, pomoći će privući kupce i unijeti raznolikost u asortiman maloprodaje.

Jedinstvena svojstva ledene ribe

Ako ne znate gdje kupiti ledenu ribu u Moskvi jeftino, slobodno se obratite našoj kompaniji za pomoć. Ledeno - dosta rijetke ribe, tako da će naša ponuda biti vrlo isplativa za trgovce.

Ledenu ribu prodajemo po cijeni od 1 kg u firmi "OBILJE RIBE" dostupna svima, ima neobična svojstva. Pored izvorne bezbojne krvi, ono što je privlačno kod ove ribe je i potpuno odsustvo karakterističnog „ribljeg“ mirisa, pa je rado jedu ljudi koji ne podnose ovu specifičnu aromu. Ledena riba se može davati djeci i starijima, sadrži mnogo korisnih tvari. U krvi ove ribe nedostaju crvena krvna zrnca i hemoglobin, zbog čega izgleda bezbojno.

Još jedna značajna prednost ove pasmine je minimalan broj kostiju. U stvari, ima samo kičmu bez obalnih kostiju i manjih kostiju. Zbog minimalnog sadržaja kalcijuma u kostima, greben je mekan i jestiv, pa je ledena riba poželjan proizvod u jelovnicima dece i u ishrani bolesnih i oslabljenih osoba. Ova riba je odlična i kao dijetetski proizvod, jer sadrži samo 7% masti i 17% proteina. Ima visoku nutritivnu vrijednost i nizak sadržaj kalorija. Ovo jedinstvena kombinacija omogućava korištenje ledene ribe u prehrani ljudi koji pažljivo prate svoje zdravlje i težinu.

Budući da bijelokrv živi u subpolarnim područjima Antarktika, u izuzetno čistim vodama daleko od ljudskih staništa, raste i hrani se u ekološki bezbednom okruženju. A zbog apsorpcije krila, vlastito meso ribe dobija delikatan ukus škampa, sa blagom slatkastom notom.

od strane kompanije "OBILJE RIBE" Prodaje se ledena riba Istrinski okrug Moskva region. Blizina glavnog grada nam omogućava da ovim jedinstvenim proizvodima isporučimo različite proizvode poslovnice i ugostiteljskih objekata.

Zašto je najisplativije kupiti bijelu krv od nas?

Veleprodajna cijena ledene ribe u našoj kompaniji je minimalna, pa je kupovina od nas vrlo isplativa kako za trgovce, tako i za prerađivače ili kafiće i restorane specijalizirane za morsku kuhinju.
Uz zaključivanje ugovora o isporuci robe, naši klijenti ostvaruju sljedeće pogodnosti:

• Veliki izbor morskih plodova, ribe i ostalih dobara.
• niske cijene.
• Visoka kvaliteta.
• Raspoloživost skladišta za skladištenje proizvoda.
• Vlastiti vozni park specijalizovanih vozila za transport svježih i smrznutih proizvoda.
• Prompt service.
• Mogućnost sklapanja ugovora za stalnu nabavku proizvoda.

Zovi! Naša prodaja smrznute ribe sa dostavom širom Moskve pomaže maloprodajnim objektima da ponude potrošačima raznovrsne ukusne i zdrave morske proizvode.

Murmanska ledena riba živi u hladnim arktičkim vodama, odakle joj i dolazi ime. Dužina trupa je oko 25-35 cm, težina - do 600 grama. Niska temperatura Arktičke vode ga čine nepovoljnim za štetočina, dakle sladoled ima ekološki prihvatljivo meso koje je zdravo za ljude. Ova vrsta ribe smatra se delikatesom, jer nema analoga.

Prednosti i štete ledene ribe

Koje su koristi i štete od ledene ribe? Obdarena je brojnim mikroelementima koji su korisni za ljude, sadrži minimum masti i visok postotak proteina. Zahvaljujući ovim svojstvima, sladoled spada u kategoriju dijetetskih proizvoda. Koristan je za ljude različitih starosnih grupa i ima veliku količinu aminokiselina. Kuvanje u vodi i kuhanje na pari, pečenje, dinstanje - ove metode toplinske obrade sačuvat će blagodati ribe.

Štetna svojstva su odsutni, jedini izuzetak može biti netolerancija na proizvod, alergijska reakcija na ribljih proizvoda. Uvijek provjerite rok trajanja kako biste izbjegli mogućnost trovanja hranom. Nemojte ponovo zamrzavati proizvod, ubija sve korisnim materijalom. Ne preporučuje se davanje sladoleda djeci mlađoj od 1 godine.

Zašto je ledena riba tako skupa?

80-ih godina prugasta riba je miniran velike količine, bio je veoma tražen među kupcima. Njegova cijena je bila niska. Zašto je ledena riba sada tako skupa? To je zbog raspada SSSR-a, a s njim i ribarske industrije. Rezultat je da je paket leda poskupio, a cijena dostave porasla. Danas je njegov ulov pod kontrolom, što utiče i na konačnu prodajnu cijenu ovog predstavnika antarktičke faune.

Kako kuhati ledenu ribu

Svaki proizvod zahtijeva odgovarajuću toplinsku obradu. Kako kuhati ledenu ribu? Mikroelementi, minerali sadržani u njemu: kalijum, gvožđe, magnezijum, fosfor, jod, čak i sumpor i bakar - važni su za naš organizam. Da biste ih što više sačuvali u gotovom jelu, morate se pridržavati jedne od ovih korisnih metoda za pripremu bijelokrvnih štuka:

• kuhati juhu;
• pecite u rerni;
• roštilj;
• para;
• gulaš.

Ovo će pomoći da se spasi ne samo ona jedinstvena svojstva, ali jedinstvenog slatkastog ukusa. Važno je da ga pravilno odmrznete: ne bi trebalo oštar pad temperature, bolje je ostaviti preko noći na dnu frižidera. Ledenu ribu je lako očistiti i rezati: nema krljušti, uklanjaju se samo peraje, rep, iznutrica i glava (opciono). Ne postoji specifičan miris ribe.

Kako kuhati ledenu ribu u pećnici

Jedan od korisnih načina je kuhanje ledene ribe u pećnici. Na taj način je sačuvan njegov škampi, blago slatkast delikatan okus i svi elementi u tragovima. Bijelokrvna štuka se priprema jednostavno i brzo. Očišćeni trup se natrlja uljem, pospi začinima: timijanom, bosiljkom, solju, biberom i poprska limunovim sokom. Zatim ga treba umotati u foliju i staviti na lim za pečenje. Vrijeme kuhanja je minimalno - samo 20-30 minuta. 5 minuta prije kraja potrebno je odviti foliju da dobijete hrskavu koricu.

Ledena riba u tiganju

Ledena riba u tiganju nije ništa manje ukusna. Da biste dobili ukusnu hrskavu koricu, potrebno je da uvaljate fil u paniranje: da biste to učinili, pomiješajte brašno, žumance, mješavinu sušenog bilja, sol i crni biber. Pržene cijele, u malim komadima ili kao fileti. To se mora učiniti na srednjoj vatri uz korištenje povrća ili puter. Na taj način će trup biti potpuno pečen.

Umjesto paniranja ponekad se koristi tijesto. Za to pomešati jaje, brašno, vodu, dobro umutiti dok ne postane glatko. Kocku leda je potrebno uvaljati u nju prije prženja ili brzo staviti, a zatim napuniti tijestom. Neće biti hrskave korice, ali će riba biti mnogo sočnija i mekša. Neposredno prije kuhanja, stavite male listiće bosiljka u tiganj, to će dati izuzetna aroma jelo.

Recepti za ledenu ribu

Postoji mnogo recepata za pravljenje ledene ribe. Pržena bela štuka ima neverovatnu hrskavu koricu i brzo se kuva. Posuti jelo dinstanim lukom, to će ribi dati dodatne note ukusa. Sladoled možete peći samostalno ili u tandemu sa povrćem: šargarepom, lukom, limunom, paprika. Prilikom serviranja dodajte svježi paradajz i krastavce. Začini koji dobro otkrivaju njen ukus: timijan, đumbir, matičnjak. Sladoled će biti odličan prilog uz pirinač i može biti glavna komponenta riblje čorbe.

Za domaćice početnike bolje je da se pridržavaju recepata korak po korak fotografije– na ovaj način možete puno naučiti i naučiti kuhati ledenu ribu. Nakon eksperimentiranja s različitim sastojcima i načinima kuhanja, odaberite svoj omiljeni recept. Neki ljudi vole hrskavo pržena riba, drugi vole riblju čorbu, a treći više vole sladoled pečen sa sirom.

Ledena riba za djecu

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 84 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Pohovana ledena riba se uvodi u prehranu djece od navršene 1 godine. Sadrži fosfor i mnoge druge vitamine. Pokušajte diverzificirati jelovnik vašeg djeteta takvim jelom - bit će odličan dodatak okusu riži i pečenom povrću, a zasititi će djetetov organizam korisnim mikroelementima koji pospješuju rad mozga i razvoj mišićnog sistema. Ovaj recept od vas neće zahtijevati velike financijske troškove ili posebne kulinarske vještine.

Sastojci:

• ledena riba – 1 kg;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Sladoled narežemo na filete, riješimo se iznutrica, peraja i glave. Dobro operite i posolite.
2. File narežite na komade od 3-4 centimetra.
3. Stavite komade ribe na rešetku za paru ili u spori štednjak i kuhajte 20 minuta.
4. Gotovo jelo se može preporučiti djeci nakon jedne godine života.

Ledena riba u foliji

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 92 kcal na 100 grama.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ledena riba u foliji je izuzetnog ukusa. Kocku leda prvo morate odmrznuti, narezati i marinirati kimom, šafranom i koprom. Trebalo bi biti malo začina kako ne bi preplavili okus proizvoda. Važna tačka Prilikom pripreme sladoleda potrebno je dodati sok od limuna - možete ga koristiti za mariniranje ribe ili poslužiti uz gotova jela.

Sastojci:

• ledena riba – 1 kg;
• šafran, timijan, sol - po 1 gram;
• limun – 1 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika.

Način kuhanja.

Ledena riba je jedinstvena antarktička bijela riba. Postoji nekoliko vrsta ove ribe. Zahvaljujući njegovom izgled, koja je slična štuki, riba je dobila nadimak belokrvna štuka. Posebnost ribe leži u njenoj prozirnoj krvi, koja je to postala zbog potpunog odsustva hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca, a oni su zaslužni za crvenu boju krvi.

Ledene ribe žive na samim dubinama, gde je temperatura vode što hladnija. Zbog svoje rijetkosti, ova riba se smatra delikatesom i prilično je skupa. Ljudi često ledenu ribu nazivaju prugasta štuka. Riba ima najdelikatniji ukus škampa. Još jedna velika prednost je što praktički nema specifičan miris karakterističan za ribu.

Svojstva ledene ribe

Ledena riba je izuzetno zdrav i vrijedan prehrambeni proizvod. Od minerala prisutnih u ribljem mesu posebnu vrijednost imaju kobalt, jod, bakar, hrom, sumpor, fosfor, magnezijum, kalijum, natrijum, nikl, fluor i neki drugi. Sadržaj vitamina je nažalost mali, ali ih ipak ima.

Najistaknutiji su vitamini B1-2-6, C i PP. Preostali vitamini koji se nalaze u ribi su nevidljivi, jer je njihov sadržaj zanemarljiv. U ribi nema ugljikohidrata, a količina proteina na sto grama proizvoda je 17,8 grama. To nam omogućava da ledenu ribu klasifikujemo kao nemasni dijetetski proizvod. Kalorijski sadržaj ribljeg filea je oko 90 kilokalorija na sto grama.

Prednosti ledene ribe

Prednost ribe leži u polinezasićenim magnezijumskim kiselinama koje sadrži, koje pomažu u normalizaciji nivoa holesterola. Uz pomoć ove ribe možete ukloniti višak tekućine iz tijela, normalizirati krvni tlak i ukloniti otekline.

Riba živi samo u ekološkim akumulacijama, stoga je potpuno bez teških metala i štetnih mikroelemenata. Ova činjenica ukazuje da će riba djeci biti izuzetno korisna za normalnu probavu i pravilan rast kostiju i tijela. Preporučuje se konzumacija ledene ribe ako imate problema sa štitnom žlijezdom.

Ispostavilo se da je ona blagotvoran uticaj i za aterosklerozu, poremećaje u kardiovaskularnom sistemu, hipertenziju i metaboličke probleme. Kako bi se spriječilo da ledena riba izgubi svoje korisne osobine, ni pod kojim okolnostima se proizvod ne smije ponovno zamrznuti. Jela od ove ribe donekle mogu ublažiti umor i podići raspoloženje.

Upotreba ledene ribe

Riba praktički nema sitnih kostiju, pa se izuzetno lako reže. Možete kuhati ledenu ribu Različiti putevi. Da bi se sačuvala sva korisna svojstva, ne preporučuje se prženje ili dimljenje ribe. Djeci je najbolje davati kuhanu. Idealan način kuhanja je kuhanje na pari.

U Japanu je uobičajeno da se ova riba jede sirova. Prilikom kupovine svježe ribe važno je obratiti pažnju na oči i škrge, one bi trebale biti svijetle boje i bez zamućenja. Ni pod kojim okolnostima ne biste trebali kupovati ledenu ribu sa prisutnim mirisom. Smrznuta riba treba da ima mali i providni sloj leda. Ako je led gust i ima drugu boju, onda je riba najvjerovatnije zamrznuta više puta i izgubila je sve svoje korisne mikroelemente. Ohlađeni trup može se čuvati u frižideru do dva dana, a u zamrzivaču do šest meseci.

Nutricionisti, ako je moguće, preporučuju uključivanje ledene ribe u svoj jelovnik. Ova nemasna riba olakšava skidanje kilograma zahvaljujući niskom sadržaju kalorija i sposobnosti da utiče na probavu. Nažalost, zbog visoke cijene, ne mogu svi koji su na dijeti priuštiti sebi da se razmazuju takvom poslasticom. Ribi možete dodati razne začine i začinsko bilje, najbolje će se kombinirati s matičnjakom, đumbirom i bosiljkom.

Šteta za ledenu ribu

Riba je kontraindicirana u slučaju individualne netolerancije i alergija. Ne preporučuje se davanje deci mlađoj od godinu dana, kako ne bi došlo do alergijskih reakcija. Ni u kom slučaju ne smijete jesti ribu kojoj je istekao rok trajanja, inače možete dobiti teško trovanje.