Pukovnik Sanders (pravo ime Garland David) - poznati osnivač lanca restorana brza hrana"KFS". Recept sa potpisom ovih lokala bili su komadi pržene piletine u tijestu, začinjeni posebnom mješavinom začina i aromatičnog bilja. Sanders se i dalje vijori na svim restoranima i brendiranoj ambalaži kompanije. U stvari, Garland nikada nije bio oficir. Titulu "pukovnik" dobio je od guvernera države za izvanredne javne zasluge. U ovom članku ćemo predstaviti njegovu kratku biografiju.

djetinjstvo

Mnogi kupci KFS restorana ne znaju ni koje godine je rođen pukovnik Sanders. Sada ćemo to popraviti. Harland Sanders je rođen u Henrivilu 1890. Dječakov otac je radio kao pomagač lokalnim farmerima. Ovo je porodici donelo mali prihod i omogućilo majci da ostane kod kuće sa decom. Ali dječakov otac je iznenada preminuo kada je imao šest godina. Da bi prehranila djecu, majka je otišla na posao, a budući pukovnik Sanders je cijeli dan sjedio kod kuće i čuvao sestru i brata. Takav život omogućio je dječaku da otkrije svoj talenat za kuhanje. U roku od nekoliko mjeseci, Garland je majstorski kuhao neka od najpopularnijih porodičnih jela. Naravno, dječak nije imao vremena za učenje, a morao je ići u školu u napadima.

Prvi rad

Sa 10 godina zaposlio se na farmi. Plaćen je samo 2 dolara mjesečno. Nekoliko godina kasnije, njegova majka se preudala i poslala dječaka u obližnji gradić Greenwood. Tamo se vratio na farmu. Sa 14 godina Garland je konačno napustio školu. Odnosno, ukupno iskustvo njegovog studiranja bilo je samo 6 časova.

Pronalaženje sebe

Do svoje 15. godine budući pukovnik Sanders vodio je polulutajući način života, mijenjajući mjesta stanovanja i zanimanja. A onda je Garland počeo raditi kao kondukter u tramvaju. U dobi od 16 godina, mladić je odlučio da se pridruži vojsci. Završio je na Kubi, koja je u to vrijeme zapravo bila američka kolonija. Tamo je Garland služio šest mjeseci i pobjegao, a kasnije se zaposlio kao pomoćnik kovača. Zbog niskih plata, mladić je odlučio promijeniti profesiju i postati ložač. Na ovoj poziciji Sanders je ostao duže. Harlandov život je počeo da se poboljšava, a čak je i oženio svoju devojku Klaudiju. Ali nakon pojave djeteta supružnika, Sanders je neočekivano otpušten. Supruga je veoma volela Garlanda i već je bila navikla na njegovu potragu za sobom.

Svojevremeno je budući vlasnik "KFS" pokušavao da se bavi mentalnim radom - upisao je dopisne pravne kurseve za dalji rad na sudu. Nakon nekoliko mjeseci ova aktivnost mu je dosadila. Do svoje 40. godine okušao se u mnogim zanimanjima: automehaničar, prodavač guma, kapetan trajekta, utovarivač, agent osiguranja itd.

Život počinje sa 40

Tako neprimjetno za sebe, Garland se počeo približavati petoj desetici. Svoj 40. rođendan dočekao je u dubokoj depresiji. Sva mladost je prošla, a Sanders nije imao stalan posao niti svoj dom. Jednom je na radiju slušao duhovit govor Willa Rogersa. A jedna od fraza komičara ostavila je dubok utisak na Garlanda i preokrenula mu život naglavačke. Zvučalo je ovako: "Život počinje tek u četrdesetoj godini." Možemo reći da od tog trenutka počinje priča o pukovniku Sandersu. Garland je od sada odlučio da radi isključivo za sebe.

Auto servis i restoran

Mala ušteda omogućila je Sandersu da otvori svoju radionicu za popravku automobila. Vrlo dobro je odabrao mjesto u blizini 25. saveznog autoputa, koji je povezivao Floridu sa sjevernim državama. To je omogućilo veliki protok klijenata. Budući pukovnik Sanders živio je sa svojom porodicom upravo tu, u automehaničarskoj radionici.

Vremenom je Garland počeo da nudi hranu umornim kupcima. Voleo je da kuva i radio je to dalje domaća kuhinja i smjestili posjetioce u posebnu prostoriju. Bio je samo jedan sto i šest stolica. Glavni meni je bila piletina, što se Sandersu najbolje snašlo. Godinu dana kasnije, Garland je imao stalne mušterije, a primijetio je da je lavovski dio prihoda donijela zalogajnica, a ne autoservis. Odlučeno je da se mini-instituciji da ime. Iznad ulaza, Sanders je okačio tablu na kojoj je pisalo "Specijalni recept Kentucky Fried Chicken". Smislio je i tehničku novinu. Mnogi gosti restorana često su bili u žurbi, a Garlandu se pola sata za prženje piletine činilo kao jako dugo. Rješenje je pronađeno brzo. Sanders je prisustvovao promotivnoj prezentaciji novih ekspres lonca, gdje se hrana kuhala pod pritiskom. Kupio je sebi jedan od modela i naučio da kuva sočnu piletinu za samo 15 minuta. Ekspres lonac i začini - to je bila tajna kuhanja pilića iz Kentuckyja.

Uspjeh

Po prvi put u životu, Garland je bio zadovoljan svojim radom. Prvo, bio je plaćen za svoj hobi, a drugo, niko nije mogao da ga otpusti. Slava o kokošima iz Kentuckyja brzo se proširila. Do sredine 1930-ih, svi koji su bili u restoranu Sandersovih doživljavali su ih kao "nacionalno" jelo Kentuckyja. Možda i jeste veliki uspeh Garland za implementaciju svog proizvoda javne svijesti. Mnogima nije bilo jasno kako je osoba sa šestim razredom obrazovanja i nezavršenim pravnim predmetima to uspjela postići.

Dobivanje čina

Godine 1935. Robie Lafoon (guverner Kentakija) prihvatio je Garlanda u počasni "Orden pukovnika Kentuckyja" sa sljedećom formulacijom - "Za njegov doprinos razvoju hrane uz put". Dobijeni čin pukovnika zagrijao je u Sandersu skrivena taština. Odlučio je da izgradi restoran i motel u blizini automehaničarske radionice.

Novi restoran

Otvaranje je održano 1937. Osnivač KFC-a pukovnik Sanders izašao je pred goste u bijelom odijelu sa crnom leptir mašnom. Imidž je upotpunjen klinastim bradom i sijedom kosom.

Ovaj lik je postigao veliki uspjeh u javnosti. Sada je Garland uvijek išao samo u bijelom odijelu. Kupci su stajali u redu. Broj prodanih pilića mogao se odrediti prema tome koliko im je začina bilo potrebno. Sanders ga je mesio kao cement u zadnjoj prostoriji kafića. Moglo bi poneti nekoliko torbi dnevno.

Te godine su bile zlatne za Garlanda. Bilo kakvi problemi samo su osnažili i natjerali da se ide naprijed. Godine 1939. dogodio se nemili događaj kojem je svjedočio pukovnik Sanders. KFC je u potpunosti izgorio. Ali Garland ga je obnovio u najkraćem mogućem roku. Iste godine, Duncan Hines (kritičar hrane) spomenuo je svoj establišment u svom vodiču, nazivajući pukovnikove kokoške posebnom atrakcijom u Kentuckyju.

Gubitak poslovanja

U ugodnim nevoljama, godine su proletjele nezapaženo, a Sanders je već razmišljao o mirnoj starosti, ali sudbina ga je iznenadila. Početkom 1950. godine, zaobilazeći 25. savezni put, završen je 75. Tok klijenta je presušio preko noći. Godine 1952. Garland više nije imao dovoljno novca za održavanje FSC-a. Pukovnik Sanders ga je prodao na aukciji kako bi isplatio kreditore. Sa 62 godine izgubio je sve što je imao: novac, kuću i posao. Jedina stvar na koju je Garland mogao računati bila je penzija od 105 dolara.

Novi slučaj

Ali pukovnik Sanders nije želio živjeti kao siromašni penzioner i smislio je novi posao. Počeo je obilaziti najbliže restorane i kafiće, nudeći im da koriste njegov autorski začin. Za to su mu morali platiti 5 centi po kokoši. Vrlo malo njih se složilo. Ipak, do kraja 1950-ih, Garland je već bio u partnerstvu sa 200 restorana. Do 1964. broj franšiza se povećao na 600, a Sanders je dobio ponudu da proda posao. Kupci su bili grupa investitora koji su platili 2 miliona dolara za KFS.

Prošle godine

Sa 84 godine, pukovnik Sanders, čija je biografija gore opisana, objavio je knjigu pod nazivom Život ti marljivo liže ruke. U njemu je u potpunosti opisao svoje životni put. Ispunivši ovu svetu „dužnost“ prema društvu, otišao je u penziju i do smrti se prepuštao bezazlenim zadovoljstvima poput igranja golfa. Jedina stvar koja je uznemirila Garlanda je promjena u ukusu pilića iz Kentuckyja nakon njegovog odlaska iz KFS-a. U svojim intervjuima često je izjavljivao: "Previše su komercijalni i na bilo koji način kuhaju piletinu." Sanders je umro 1980. od leukemije. Pukovnik je imao 90 godina.

Za brend KFC došao u Rusiju nova faza razvoj. Za Rostikovu je to postala neka vrsta labudove pjesme. Autorska slika pijetla u kuvarskoj kapi sada će zamijeniti portret osnivača KFC-a Harlanda Sandersa.

Kao što znate, 2005. godine Yum!Restaurants International Russia je ušao u strateški savez sa Rostik Group. Kao rezultat sporazuma pojavio se Rostikov brend KFC, pod kojim je mreža postojala do sada. Spajanje imena dva brenda ne samo da je označilo dogovor između kompanija, već je i pripremilo potrošače za predstojeći rebrending, usled čega je od imena mreže ostao samo KFC.

Prošle godine, Yum! iskoristio je svoju opciju i u potpunosti kupio mrežu. Ove godine kompanija je počela proučavati spremnost potrošača da zamijene poznati brend drugim: u eksperimentu je sudjelovalo nekoliko Rostikovih KFC restorana. Konkretno, reakcija na promjenu interijera, znakova, naziva jela testirana je u Samari, a, kako kažu iz kompanije, rezultati su bili pozitivni, mnogi posjetioci su bili zadovoljni prisustvom poznatog zapadnog brenda na ruskom tržište.

Kako je navedeno CEO Yum!Restaurants International Russia (YRI) Oleg Pisklov, zahvaljujući saradnji između kompanija, bilo je moguće povećati broj restorana u Rusiji i drugim zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza na 164. Od toga je 50 korporativnih, 114 franšiznih. Promet cijele kompanije u 2010. godini iznosio je više od 11 milijardi dolara.

„Počeli smo da se pripremamo za nezavisno lansiranje KFC-a u proleće ove godine“, komentariše Oleg Pisklov. - Do danas smo preneli 90 restorana pod znakom KFC. Do kraja 2012. planiramo završiti rebrendiranje. Do 2015. godine planiramo da udvostručimo broj restorana i da njihov broj bude 300. Odnosno, trebamo otvoriti 30 restorana godišnje. Tržište restorana općenito, a posebno tržište brze hrane raste i razvija se vrlo brzo. Prema Euromonitoru, ovaj rast se procjenjuje na oko 15%. Naš rast ove godine je znatno veći - više od 20%. I ovo još jednom potvrđuje da i tržište i naš brend imaju potencijal.”

Predstavnici kompanije ne deklarišu iznos utrošen na rebrendiranje mreže, ali jasno navode da mi pričamo više nego značajna investicija.

Lansiranje brenda prati reklamna kampanja pod internacionalnim sloganom mreže "SO GOOD". Između ostalog, promet kompanije će uključivati ​​radikalno nove alate i tehnike za merchandising i marketing. TV će postati prioritetna platforma za oglašavanje. Pored toga, komunikacijska strategija kompanije će biti implementirana u vanjskom oglašavanju i na društvenim mrežama.

Nalog kreativnog brenda distribuiran je putem tendera. Oglašavanje za KFC razvija direktno agencija, brendiranje i sva rješenja vezana za dizajn bavi se agencija Island of Freedom, promocijom brenda na društvenim mrežama, posebno na Facebooku i Vkontakteu - Deluxe 361. Pored toga, agencija je razvila mrežu web stranica. KFC-ovom PR podrškom se bavi Comunica, integrisana komunikacijska agencija.

„Naša komunikacijska strategija će biti da objasnimo kupcima lanca šta je brend KFC i koje su njegove prednosti,“ kaže Piotr Rozansky, Yum!Restaurants International Russia Marketing direktor. - Ciljna publika kampanje u Rusiji su ljudi od 16 do 39 godina. Reklamna kampanja podrške brendu počela je u septembru i trajaće do decembra.”

Oleg Pisklov je rekao i da kompanija razmatra mogućnost razvoja još jednog brenda Yum!Brands, Pizza Hut, koji je popularan u inostranstvu, na ruskom tržištu.

Generalno, kompanija vidi velike izglede za sopstveni razvoj u Rusiji, smatrajući zemlju jednim od prioritetnih tržišta.

KFC (eng. Kentucky Fried Chicken) je svjetski poznati lanac restorana brze hrane specijalizovanih za jela od piletine. Svakog dana više od 12 miliona gostiju u 109 zemalja posjeti 15.000 restorana širom svijeta. Brend pripada najvećoj svjetskoj restoranskoj kompaniji Yum! Brendovi, čiji portfolio brendova, pored KFC-a, uključuje i najveće lance restorana Pizza Hut, Tacco Bell, A&W All-American Food Restaurants.

"Rostiks je prvobitno kreiran kao analog KFC-a - koncept piletine i dizajn prodajnih mjesta su kopirani, a jelovnik je malo prilagođen za Rusiju", - kaže generalni direktor BrandLaba Alexander Eremenko.- Ova strategija vam omogućava da uštedite na troškovima, a sa druge strane je atraktivan objekat za buduću prodaju. Ono što se desilo, KFC samo treba da zameni logo i korporativni karakter - kokoš sa svojim legendarnim dedom. Potrošači će imati samo koristi od takvih promjena, jer su KFC-ovi standardi za hranu i jela viši od Rostix-a."

“Moje mišljenje je da je ovo pravi potez KFC-a” kaže Oleg Šestakov, generalni direktor agencije Papa. - Naravno, nisam upoznat sa materijalima istraživanja i ne znam kakav je stav potrošača prema brendu Rostix, međutim, više puta sam uočio obrazac distribucije preferencija potrošača u formatu food Court. Svuda je prazno, a u McDonald'su je red. Zašto? Kod nas se veruje svemu stranom. Stoga bi se ruski brend cipela trebao zvati Carlo Pazolini, a ruski brend brze hrane - KFC. Štaviše, on sada uopšte nije Rus. Osim toga, nakon što je izgubila prefiks Rostics, kompanija je sada u potpunosti sposobna koristiti globalne marketinške alate, brendiranje, strategije oglašavanja itd., tako da će se rebrendiranje dugoročno isplatiti. Jednom riječju, McDonald's konačno ima moćnog konkurenta na domaćem tržištu. Da, i Wendy's, koji još nije rekao svoju riječ.

“Ovo je, zapravo, potpuno očekivan događaj Završna faza migracija brenda Rostiks na brend KFC. Odavno je jasno da sve to ide. I potrošač je bio spreman za ovo, - kaže Alexander Kirikov, šef odjela za razvoj brenda u GLOBAL POINT RUSSIA.- KFC je poznat brend za rusko tržište. A sada je zanimljivo vidjeti u kakvom će svjetlu ovaj brend izaći pred publiku nakon što je "ostao sam". Sudeći prema predstavljenim komunikacijskim materijalima, KFC neće ponuditi ništa suštinski novo. Sve iste vrijednosti i slike - komunikacija, individualnost, izbor, muzika, rodni odnosi. Općenito, sve je isto kao što su komunicirali konkurenti i do sada gotovo istim tonom. Još nam nisu prikazani nikakvi parametri za određivanje podešavanja. Vidjet ćemo kako će se razvijati komunikacijska kampanja."

, web stranica

, web stranica

“Nakon što sam izgovorio molitvu grešnika, to mi je potpuno promijenilo život. To je zaista napravilo razliku u meni.” – Pukovnik Sanders, osnivač KFC-a. Najpoznatiji osnivač lanca restorana brze hrane Kentucky Fried Chicken, pukovnik Harland Sanders David rođen je 9. septembra 1890. godine u Henrivilu u Indijani. Nakon smrti njegovog oca kada je imao 6 godina, njegova majka je morala da ide na posao, a Sanders je počeo sam da se brine o mlađem bratu i sestri.

Usput, to je predodredilo njegovu sudbinu, jer je Sanders počeo puno kuhati i kuhati prilično ukusno, dok su svi rođaci počeli primjećivati ​​da mali dječak postoje odlične sposobnosti za ovaj posao. Međutim, to je počeo zarađivati ​​za kruh tek nakon 30 godina.

Nakon nekog vremena, njegova majka se preudala, a Sanders je otišao na posao. Treba napomenuti da mu nijedan rad nije bio najdraži – a posla je imao dovoljno. A ono što budući milioner nije radio - farmer, kondukter u tramvaju, običan americka vojska, pomoćnik kovača, vatrogasac lokomotive, advokatski pripravnik na sudu, agent osiguranja, selidba namještaja, kapetan trajekta, prodavač guma i automehaničar.

Možda je od svih njegovih radova najsrećniji bio rad lokomotive na parnoj lokomotivi - tada je odlučio da zaprosi svoju voljenu Klaudiju, koja ga je cijelo vrijeme podržavala. porodicni zivot i uvijek je vjerovala u svog voljenog Harlanda. Ali najsudbonosniji, pa čak i "titualni" - rad u radionici za popravku automobila.

U to vrijeme, veći dio njegovog života je već proletio, a on je bio još uvijek mali čovek koji ništa nije postigao, nije imao dovoljno novca da živi za svoje zadovoljstvo. Bio je razočaran životom. I, naravno, želio je to promijeniti.

Da, Harland je već imao 40 godina kada je otvorio svoj prvi uspješan posao - radionicu za popravku automobila na Interstate 25, kojom su mnogi Amerikanci putovali na jug iz sjevernih država. Servis automobila počeo je donositi pristojan prihod.

Mora se priznati da se Sanders ovdje pokazao ne samo kao praktičan biznismen, već je bio i izuzetno pronicljiv - nakon što je gledao često gladne turiste kako svraćaju kod njega, odlučio je otvoriti svoju kantinu, u kojoj je svojim rukama pržio neuporedive piliće, dodajući svoj jedinstveni začin!

Piletina je postala izuzetno popularna, donoseći nevjerovatne prihode u budžet. Značajan događaj Sandersov život došao je 1935. godine, kada je Harlanda proglasio "pukovnikom Kentuckyja" guverner Kentuckyja zbog njegovih zasluga državi. Zaista, bili su sjajni - na kraju krajeva, po cijelom okrugu o kojem su pričali " nacionalno jelo» Država od Harlanda Sandersa.

Ali ubrzo je život ponovo pukao - završena je izgradnja novog autoputa, na koji se otkotrljao cijeli potok, koji je prethodno prošao pored Harlandove automehaničarske radionice.

Čini se da opet neuspjeh, godine više nisu mlade - 62 godine, Harland je skoro odustao.

A onda mu je u pomoć pritekla ... pohana piletina! Da, tako je, Harland se napeo, spakovao kofer i krenuo da se vozi po obližnjim restoranima uz jedinu rečenicu: "Ja mogu bolje da kuvam pohanu piletinu od tebe." I iznova je bio odbijan, vrsnog kuvara u časnim godinama sumnjičavo su pregledavali od glave do pete i često ga nisu puštali ni na prag.

Prošlo je dosta vremena prije nego što je uspio pronaći prvog kupca. Prema uslovima sporazuma, Sanders je u svakom restoranu primao samo 5 centi za svaku svoju kokošku. Nije loše, s obzirom da obim narudžbi konstantno raste. Nepotrebno je reći da je već početkom 60-ih, klijenti Harlanda Sandersa bili nekoliko stotina američkih restorana.

A onda se želja Harlanda Sandersa ostvarila - ostvario se 100%. Pronašao je svoj omiljeni posao, potpuno se predajući svom talentu. Naterao je druge da veruju u sebe!

Kada je imao 70 godina, Kentucky Fried Chicken je bio na vrhuncu slave, a stari pukovnik je odlučio da proda kompaniju privatnim investitorima za 2 miliona dolara i poziciju predstavnika kompanije (brand face), za šta je plaćen oko 250.000 dolara godišnje.

Trebao je samo da se sastane sa novinarima, klijentima, zaposlenima, općenito - da vodi marketing šefa, što, međutim, više nije bio. Pa, nije mu trebao.

Harland Sanders je preminuo 1980. godine u 90. godini. Prošle godine posvetio se dosta sebi - putovao je, igrao golf, sa suprugom vodio vlastiti restoran Claudia Sanders' Dinner House. Pukovnik Harland Sanders uspio je svoj život učiniti potpunim.

Ovaj dio biografije Davida Harlanda Sandersa možda je mnogima poznat, ali postoji manje poznat dio njegove životne priče. Međutim, jedan američki propovjednik i pisac dao je sve od sebe da to promijeni.

Dr Bob Rogers, čiji je otac Waymon Rogers bio pukovnikov pastor, napisao je knjigu o legendarnom preduzetniku sa prženom piletinom. U ovoj knjizi on otkriva neverovatne činjenice o osnivaču lanca restorana KFC, pukovniku Sandersu. U njemu on priča o tome kako je njegov otac ovo krstio poznati milijarder u rijeci Jordan 1967., ubrzo nakon što je postao kršćanin.

Rodžers piše: „Moj tata je kleknuo pored njega i upitao: „Pukovniče, da li biste voleli da se ponovo rodite?“ Stari pukovnik je sa suzama u očima rekao: „Stvarno želim, mislite li da me Isus zaista može spasiti i osloboditi od onoga što se kunem?“ Tada je tata rekao: "Pukovniče, Bog će vas spasiti večeras i više nikada nećete psovati." Te noći pukovnik je svesrdno prihvatio Hrista u svoje srce. On se zaista ponovo rodio i postao novo stvorenje u Hristu Isusu. Od tada, nikada nije uzalud koristio Ime Gospodnje.

Nekoliko dana nakon svog spasavanja, pukovnik je donirao 15.000 dolara crkvi pastora Rogersa u Louisvilleu, Kentucky, što je u to vrijeme bio vrlo važan iznos.

Pukovnik je rekao župniku: „Nakon što sam izgovorio molitvu grešnika, to mi je potpuno promijenilo život. To je zaista napravilo razliku u meni." “Spreman sam da dam veliku sumu novca, želim da dam desetinu crkvi.”

Knjiga dr. Rogersa takođe priča kako je pukovnik doživeo natprirodno izlečenje kada je planirano da se zaustavi operacija debelog creva dalji razvoj bolest. Čekao je operaciju u bolnici kada je njegov pastor Rogers došao da se pomoli za njega. Dan kasnije, Sanders je napisao: "Ne treba mi više operacija, došao je moj pastor i molio se za mene i Bog me izliječio!"

Doktor je rekao: "Pukovniče, kada sam vas ponovo pregledao, nije bilo polipa!" Osnivač KFC-a je mnogo godina davao velikodušne donacije crkvi.

Kasnije je rekao: „Moje molitve su uvijek bile iz zahvalnosti. Bog je bio tako milostiv prema meni. Uvek sam verovao u desetinu." “Biblija kaže da morate dati 10% Bogu. Vjerujem da čak i ako ste prevarant, još uvijek dugujete 10% Gospodu, barem zbog činjenice da dišete. Desetina je velika inspiracija u mom životu."

Korpa (ili kanta) puna piletine iz KFC-a (Kentucky Fried Chicken) poznata je u cijelom svijetu.

Popularni lanac kafića je po veličini drugi nakon McDonald'sa, au nekim zemljama čak i nadmašuje svog konkurenta. Sve najzanimljivije o KFC-u možete pronaći u našoj kolekciji zanimljivih činjenica.

Fotografija: https://www.flickr.com/photos/jeepersmedia/
(CC BY 2.0)

1. Osnivač KFC-a nije pukovnik

Harland David Sanders je rođen 9. septembra 1890. godine u Henryvilleu, Indiana. Dječakov otac je umro kada je Harlandu bilo samo 5 godina, njegova majka je naporno radila, pa je od djetinjstva kuhao za sebe.

Sanders je služio vojsku, ali je za uspješno poslovanje dobio čin pukovnika Kentuckyja od guvernera Ruby Luffoon 1936. godine.

2. Pokretanje biznisa

Pukovnik Harland Sanders započeo je svoj posao davne 1930. godine. Na raspolaganju mu je bila benzinska pumpa Shell na američkom autoputu 25, ali biznismena nije zanimao samo posao s gorivom, već i restoran. Odmah nakon nabavke benzinske pumpe, organizovao je malu trpezariju sa jednim stolom u zadnjoj prostoriji. Tamo je Harland počeo prodavati odreske i seoske pršute vozačima.

1934. Sanders je kupio još jednu benzinsku stanicu. Bio je veći, pa je preduzetnik uspeo da organizuje trpezariju za 6 stolova. Tada je Sanders počeo da služi jela od pržene piletine kao jedno od jela u ustanovi. Godine 1937. otvoren je restoran sa 142 mjesta i kupljen motel pored puta, koji je preimenovan u Sanders Yard and Café.

3. Tajni recept

U početku su se jela od piletine servirala pržena u običnom gvozdenom tiganju, ali je sam proces kuvanja trajao 35 minuta, što je jako dugo. Sa druge strane, Sanders takođe nije želeo da kuva piletinu unapred, jer nije sve moglo da se proda pre kraja radnog dana, a posuđe je otišlo u otpad. Prženje bi moglo biti izlaz, međutim, prema riječima osnivača kompanije, ovaj način kuhanja činio je piletinu previše suvom, žilavom, a ujednačenost pečenja ostavljala je mnogo da se poželi.

Ekspres lonci, koji su se počeli prodavati 1939. godine, postali su pravi spas. Bili su namijenjeni za kuhanje povrća, ali ih je Harland uspio prilagoditi prženju piletine pod pritiskom. Metoda je zadržala sve kulinarske prednosti prženja u tavi, ali je trajanje bilo slično prženju u dubokom prženju.

Ostaje samo stvoriti savršen recept začini. poznati recept od 11 biljaka i začina konačno je razvijena i evidentirana 1940. godine, od tada se čuva u najstrožoj tajnosti, iako je Sanders jednom rekao da su glavni elementi so i biber, a da se svi ostali sastojci takođe "nalaze na policama svakog kuvara ."

Važno je napomenuti da pukovnik nije patentirao svoj tajni recept. Činjenica je da patent ima svoj rok važenja, nakon kojeg će svi imati pristup recepturi i moći će je koristiti u bilo koju svrhu. I tako se čuva u sefu kompanije KFC i samo ograničen krug ljudi ima pristup njemu.

Kako se onda mješavina proizvodi u industrijskom obimu?

Činjenica je da se mješavina proizvodi u dva različita preduzeća koja međusobno ne poznaju tehnologiju proizvodnje.

• sol (dvije trećine supene kašike);
• suhi listovi timijana (pola kašike);
• suhi listovi bosiljka (pola kašike);
• suhi listovi origana (obični origano, trećina kašike);
• sol celera (jedna kašika);
• mljeveni crni biber (jedna kašika);
• suhi senf (jedna kašika);
• paprika (četiri supene kašike);
• sol sa bijelim lukom (dvije supene kašike);
• mljeveni đumbir (jedna kašika);
• mljeveni bijeli biber (tri supene kašike).

Ponovi originalni recept dovoljno jednostavno, ali čak i sama kompanija priznaje da ukus gotove piletine može varirati u zavisnosti od mnogih faktora: starosti piletine, njene prehrane i izbora ulja. Usput, ako je prethodno isključivo hidrogeniziran biljno ulje, ali sada svi restorani koriste jeftiniji analog - sojino ulje koje ne sadrži trans masti.

Što se tiče same piletine, jedan trup se isječe na devet dijelova: 2 buta, 2 buta, 2 krilca, 1 kobilicu i 2 dijela prsa na kičmi.

Proces kuvanja sada traje oko 15 minuta. Piletina se uvalja u pšenično brašno i tajnu mešavinu, zatim se prži sedam minuta na 185°C, a zatim se gotov proizvod hladi 5 minuta i stavlja u rernu na režim zagrevanja. U ovom obliku može se čuvati ne više od 1,5 sata, nakon čega se proizvod, prema standardima KFC-a, smatra pokvarenim i bačenim.

Originalni naziv "Kentucky Fried Chicken" nije izmislio sam Sanders. Tokom pokretanja restorana, popularno je bilo jelo "Južna piletina" koje se pržilo u dubokom ulju. Kako bi na neki način istakli svoje proizvode, osnivač kompanije je angažovao grafičkog dizajnera Dona Andersona, koji je kreirao brend Kentucky Fried Chicken.

Devedesetih godina svijet su zavladale ideje zdravog načina životaživota, tako da je reč "Fried" (rus. pržena) u naslovu bila očigledno suvišna. Već tada je skraćeni naziv KFC aktivno koristilo 80 posto kupaca lanca ishrane, pa su 1991. godine službeno bez problema prihvatili skraćenu kraticu i više nisu koristili dugi naziv.

Fotografija: https://www.flickr.com/photos/cjuhlin/ (CC BY-SA 2.0)

5. Kako je Sanders izgubio svoju kompaniju?

Harland Sanders je bio vlasnik svoje kompanije do 1964. Do tada je pukovnik već izgubio interesovanje za svoj posao, štaviše, kompanija je snažno porasla zahvaljujući franšizama, a 74-godišnjem biznismenu je bilo teško da sve drži pod kontrolom.

Rođaci biznismena bili su protiv prodaje lanca restorana, a i sam Sanders je u jednom trenutku sumnjao, ali je onda jedan od kupaca krenuo na trik. Svi su znali da je Sanders bio vrlo povjerljiv astrološke prognoze, pa je Jack K. Massey čekao povoljnu prognozu za Harlanda i poslao mu svoj prijedlog, on je odmah pristao. Massey nije bio jedini investitor, ali je dao najveći dio novca.

Kao rezultat toga, 1964. godine grupa investitora kupila je kompaniju za 2 miliona dolara. Pritom je Sanders dobio doživotnu penziju, funkcije kontrole kvaliteta i ulogu "živog zaštitnog znaka".

6. Problemi velikih razmera i kritike Sandersa

Početkom 1970-ih, kompanija se skoro zatvorila. Brzorastući lanac restorana mogao bi u potpunosti upropastiti posao, jer investitori jednostavno nisu mogli njime upravljati. Restorani su otvoreni ne samo u SAD-u, već iu drugim zemljama, ali je kvalitet jela bio vrlo nizak, pa su mnogi radili s gubitkom.

Problemi u upravljanju primorali su investitore da prodaju svoje dionice Heubleinu za 285 miliona dolara 1971. Novi vlasnici su nastavili širiti lanac restorana, uvodili nova jela, ali nisu bila nimalo onakva kakvog su posjetitelji željeli. Pored toga, lanac restorana je nastavio da se bavi organizacionim problemima. Na primjer, posjetiteljima restorana svidjela su se nova rebarca za roštilj, ali kompanija jednostavno nije mogla isporučiti svinjetinu, zbog čega su mnogi vlasnici franšize podigli cijenu određenog jela. Kao rezultat toga, prodaja i rebarca i piletine opadala je u mreži.

A onda je Sanders počeo javno kritizirati nove vlasnike zbog činjenice da su uvelike umanjili kvalitetu posuđa:

Bože, ovaj sos je užasan. Kupuju hiljadu galona vode iz slavine za 15 ili 20 centi i mešaju je sa brašnom i skrobom da bi napravili čistu pastu za tapete... I još nešto. Ovaj novi hrskavi recept nije ništa drugo do prokleta pržena loptica tijesta zalijepljena za piletinu.

Sanders je otvorio i kafić pod nazivom "The Restaurant House of Claudia Sanders, Dame Colonel", za koji je dobio tužbu od Heubleina, a sam pukovnik je tužio Heubleina jer je koristio svoj imidž za promociju proizvoda koje nije kreirao. Kao rezultat toga, strane su uspjele da se dogovore, Sandersu je dozvoljeno da napusti svoj novi kafić i platio je odštetu od milion dolara.

7. Povratak Sandersa

Kasnih 70-ih, talentovani menadžer Michael Miles iz Heubleina spasio je lanac restorana. On je bio taj koji je odlučio da se vrati korijenima kompanije, izveo je veliki program renoviranja restorana i ponovo privukao Sandersa u aktivnosti lanca.

Pukovnik je sada imao savjetodavnu ulogu u upravljanju lancem restorana i vodio je aktivnu Reklamna kampanja. Ovu ulogu obavljao je do 1980. godine, do smrti od upale pluća.

8. Veza između KFC-a i Pepsija

Godine 1983. duhanska kompanija R. J. Reynolds kupila je lanac KFC za 1,3 milijarde dolara To je bila neophodna mjera, jer se Heublein plašio agresivnog preuzimanja restorana od strane konkurenata.

Uprkos investicijama i novim proizvodima, lanac restorana KFC prodat je PepsiCo-u 1986. za knjigovodstvenu vrijednost od 850 miliona dolara. Menadžment PepsiCo-a je negirao da je izvršio kupovinu kako bi zauzeo veliki dio tržišta lagana pića, ali evo malo statistike: prije kupovine lanca Pepsi se prodavao samo u 1000 od 6500 restorana KFC mreže, a odmah nakon dogovora broj restorana sa ovim pićem popeo se na 1650.

Važno je napomenuti da su drugi lanci brze hrane, naprotiv, počeli napuštati Pepsi u korist Coca-Cole.

PepsiCo posjeduje ne samo KFC, već i dva druga lanca brze hrane Pizza Hut i Taco Bell. Sva tri ova lanca su izdvojena u zasebnu kompaniju, Tricon (kasnije Yum!), koja je pak u vlasništvu PepsiCo-a. Zato postoje zajednički restorani KFC i Taco Bell kada se nalaze u istim prostorijama.

Sam PepsiCo potvrđuje da je KFC mnogo profitabilniji i popularniji od ostalih lanaca brze hrane u njihovom vlasništvu.

Fotografija: https://www.flickr.com/photos/southbeachcars/ (CC BY 2.0)

Ovo je iznenađujuće, ali većina KFC restorana nije u SAD-u, već u Kini - više od 5.000 bodova. Štaviše, u samoj Kini nema većih lanaca brze hrane, čak i McDonald's ima samo oko 2.500 restorana u ovoj zemlji.

Ovako velika popularnost u Srednjem Kraljevstvu je zbog činjenice da je KFC bila prva zapadna kompanija brze hrane koja je otvorila svoje poslovanje u Kini još 1987. godine.

Fotografija: https://www.flickr.com/photos/robennals/ (CC BY 2.0)

Prilikom pokretanja lanca restorana u Kini, KFC je koristio svoj slogan "Finger Lickin' Good" (lizaćeš prste), ali je na kineskom preveden kao "Jedi svoje prste". Slogan je ubrzo promijenjen za kinesko tržište.

Od karakteristika kineskog menija mogu se izdvojiti salata od pečuraka i pirinčana kaša. Ukupno, kineski restorani imaju meni od 50 jela.

2012. godine izbio je skandal, KFC je optužen za saradnju sa dobavljačima koji su vrijedno radili na pticama antivirusni lijekovi i hormon rasta. Uprava je odmah počela da sarađuje sa istragom i raskinula ugovore sa stotinama dobavljača, ali je prodaja mreže pala za 41 odsto, dajući konkurentima priliku da preuzmu deo tržišta. Postepeno, prodaja se oporavlja.

11. Zašto je Rostics u Rusiji?

Prvi KFC restoran u Rusiji je otvoren 1993. godine u moskovskom GUM-u, glavni partner je bila kompanija Rosinter, pa se kod nas kafić zvao Rostik's. 1998. godine kompanija je zbog finansijskih problema napustila Rusiju, ali se na naše tržište vratila 2000. godine, kada je otvoren restoran na Arbatu.

Važno je napomenuti da su Rostikovi restorani u periodu od 1998. do 2000. godine nastavili s radom bez učešća KFC-a, jer su poslovali pod kontrolom Rostik grupe ili kao koncesionari.

2005. godine počinje saradnja Rostik Grupe i Yum! Brendovi su doveli do pojave novog kombiniranog brenda, Rostik's-KFC. A 2011. godine lanac restorana je u potpunosti otkupio KFC.

12. Čuvena kanta

Prva kanta hrane servirana je 1957. u Kentucky Fried Chicken u vlasništvu primaoca franšize Petea Harmana u Salt Lake Cityju. Kanta je sadržavala 14 komada piletine, pet lepinja i sos.

Svi znaju da postoji muzičar sa kantom na glavi - Buckethead (od engleskog. "Buckethead"). Proslavio se ne samo po visokoj muzičkoj produktivnosti – već je objavio više od 40 albuma, više od 40 izdanja i snimio muziku sa mnogim poznatim muzičarima, ali je ostao upamćen i po nastupu sa kantom KFC-a na glavi sa natpis "FUNERAL" (od engleskog  -  "pogreb"). Nedavna vremena najčešće nastupa u beloj kanti, ali je počeo sa čuvenom KFC kantom.

13. Tradicionalni japanski Božić u KFC-u

U Japanu je odavno tradicija da za Božić mnoge porodice idu u KFC ili naručuju piletinu za poneti kući. Restorani u ovoj zemlji rade od 1970. godine, a tri puta je i sam Sanders dolazio u kancelarije KFC-a u Japanu.

Američki lanac restorana brze hrane (fast food). Specijalizovan za pilećeg mesa, kako njeno ime kaže - Kentucky Fried Chicken(pržena piletina iz Kentakija). Iz imena se odmah može shvatiti odakle dolazi ovaj brend. Sjedište kompanije nalazi se u Louisvilleu, Kentucky, SAD (Louisville, Kentucky, United States).

Pričanje priče o brendu KFC, nemoguće je ne ispričati barem ukratko biografiju njenog osnivača, najpoznatijeg kao pukovnika Sandersa (Colonel Sanders). David Sanders rođen je 9. septembra 1890. godine. Njegovo djetinjstvo je bilo teško, a situacija u porodici natjerala je Davida da napusti kuću kao dječak. Falsifikovao je dokumente i sa 16 godina otišao da služi američku vojsku. Po završetku službe mnogo je lutao po zemlji i tokom tih lutanja naučio je mnogo, uključujući i kuvanje raznih jela. Sa 40 godina otvorio je benzinsku pumpu u gradu Corbin, Kentucky, gdje je počastio kupce pohanom piletinom kuhanom po sopstveni recept, sa sadržajem određenog seta bilja i začina. Ovo jelo je bilo predodređeno za igru odlučujuću ulogu u sudbini Sandersa. Posjetiocima benzinske pumpe se dopalo jelo i sve češće su dolazili samo da jedu, a ne da napune auto.

Sanders je shvatio da je napao rudnik zlata. Poboljšao je recept (piletina je pržena pod pritiskom) i preselio se u veći objekat; a zatim na veću. Važno je napomenuti da je tih godina u Sjedinjenim Državama bjesnila Velika depresija. Do 1950. je već bio toliko popularan u Kentuckyju da mu je čak dodijeljena titula pukovnika Kentuckyja, koju mu je lično uručio guverner države. Tada se iskristalisala slika koja je danas prikazana na logou. KFC.

1955. počinju prvi problemi - popularnost pukovnikovih restorana je počela da jenjava. Ali Sanders nije bio na gubitku, već u pronalaženju gotovina, počeli su širiti svoj broj, aktivno uvodeći franšizu. Efekat nije dugo čekao. Godine 1964., u dobi od 74 godine, David Sanders je prodao svoj posao biznismenima iz Kentuckyja za skoro 2 miliona dolara (do tada je broj restorana već premašio 600). Zanimljivo je da je u isto vrijeme zadržao pravo na kanadske franšize i dugo se nije gasio.

Pukovnik je umro 1980. godine, poživjevši 90 godina. Zanimljivo je da je sahranjen u čuvenom bijelom odijelu, koje je toliko godina personificiralo lik osnivača KFC. Inače, imidž pukovnika Sandersa postao je toliko upečatljiv da je već bio pretučen mnogo puta u popularna kultura. Prepoznatljiv je gotovo kao klovn Ronald McDonald

Nakon smrti osnivača, kompanija je nekoliko puta preprodavana. Vlasnici KFC bilo je kompanija kao što su R. J. Reynolds Tobacco Company i PepsiCo .

Godine 1991. odlučeno je da se naziv skrati na skraćenicu od tri slova. A od 1997 KFC u vlasništvu američke korporacije Yum! Brendovi, specijalizirana za prehrambene proizvode (također posjeduje brendove