Prvo na šta treba da se fokusira neko ko je izgubljen u divljini je da pronađe reku. Gdje je rijeka, ima i ljudi. Ali đavo zna kako brzo dođete do njih - do tada će sve zalihe hrane lako ponestati. Srećom, rijeka i ovdje može pomoći. , stalni izvor slatke vode - sve to uvelike olakšava problem preživljavanja. Ali, pretpostavimo, ne ide s pecanjem, i onim malim koje smo uspjeli nabaviti, za dobra ishrana nedostaci. sta da radim? Morat ćemo pribjeći malo neobičnom za stanara srednja traka metoda - sakupljanje jestivih školjki.

jestive školjke

Ovdje je potrebno odmah upozoriti - da, gotovo sve slatkovodne školjke a jestivi su puževi koji se nalaze na teritoriji Rusije. Ali ne – nikada ih ne treba jesti sirove. Činjenica je da takvi opasni helminti kao jetrena metilja, šistozom i mačji opisthorchis. Uhvatiti tešku helmintozu je i dalje zadovoljstvo. Na sreću, temeljito prokuhavanje u potpunosti ubija ove gmizavce, jer oni postoje u svom međudomaćinu u nedovoljno zaštićenom obliku. Pogodno je i pečenje na vatri. I izuzetno je teško zamisliti uslove u kojima se zalutala osoba divlja priroda neće biti načina da se zapali vatra. Ali općenito, ako imate alternativu, onda je bolje ne riskirati i ne jesti ribnjačke puževe. S druge strane, ako je glavni zadatak održati snagu, onda se morate usredotočiti na to - ako ne preživite, onda vam helminti u principu neće smetati. Sve je u određivanju prioriteta, jednom riječju - odlučite sami. A mi ćemo se vratiti našim puževima i školjkama.

Kao što znate, svi mekušci su podijeljeni na puževe, školjke, glavonošce i bilo koju drugu sitnicu. Glavonošci nas unutra ovaj slučaj ne zanima - to su isključivo stanovnici morske dubine iako prilično ukusna. Zato se fokusirajmo na druge dvije klase. Dakle, puževi...

puževi

grožđani puž

Pronađeno u toplim krajevima skoro svuda. Aktivan od početka proljeća do početka hladnog vremena. Živi u vlažnom šipražju, žbunju, gustoj travi. U jesen se zariva u zemlju, gde pada u suspendovanu animaciju. Ljuska je mala, svijetlosmeđa, rebrasta, uvijena udesno iu raznim ravnima. Upravo se ova jedinka uzgaja na posebnim farmama puževa u Francuskoj. Možete kuhati kako želite - postoji ogroman broj različitih recepata, od kojih se neki smatraju delikatesom.

baštenski puž

latinski naziv - HELIX ASPERSA. Vrlo sličan grožđu, ali manji i nešto tamniji. Bolje podnosi hladnoću, pa je mnogo češća u Rusiji. By ukusnost inferiorniji od grožđanog puža, ali ipak prilično ukusan. Metode kuhanja su iste.

Prudovik

Ako se svi gore navedeni puževi nalaze uglavnom na tlu, onda je ovaj isključivo vodeni stanovnik. Kao što je već spomenuto, on je međudomaćin za razne helminte, pa ga je bolje ne jesti. Od svojih rođaka se razlikuje po tamnoj šiljastoj ljusci i malo velike veličine. Dakle, ovdje je dat isključivo da se ne miješa sa jestivim i ukusnim kolegama.

slatkovodne dagnje

Sada pređimo na parove. S njima je sve mnogo jednostavnije, ali u isto vrijeme i teže. Činjenica je da je lijepa dug zivot takvi mekušci filtriraju sve vrste smeća iz vode. Filtrirajte i akumulirajte. Pa, kao gljive, samo školjke. Dakle. Iz tog razloga morate pažljivo odabrati one koje se mogu koristiti za hranu. Ljuska bi trebala biti glatka, ne obrasla muljem i algama, jer se zdrav školjkaš vrlo brzo kreće po dnu. Takođe, kada tapkate po lavabou, trebalo bi da se više smanji - to je takođe pokazatelj zdravlja. Ali, u principu, svi takvi mekušci koji se nalaze na teritoriji Rusije i susjednih zemalja su jestivi. Glavna stvar je kako pržiti ili kuhati. Najviše nas zanimaju dvije vrste - bezubi i ječam.

Bezubi

Može se naći u stajaćim rezervoarima sa muljevitim dnom - jezerima, barama, riječnim uvalama. Mnogo je rjeđe u tekućoj vodi. Ljuska je zaobljena i blago spljoštena. Duž ivica klapna nema zubaca za zatvaranje, tako da se vrlo lako otvaraju. Unutrašnji sloj od sedefa je slabo izražen. Prije kuhanja mora se dobro oprati, jer mekušac živi u mutnim vodama i hrani se filtriranjem ovog mulja. Može se kuvati, pržiti, peći.

Perlovitsa

Nalazi se uglavnom u hladnoj tekućoj vodi. Ime je dobio po sedefu koji prekriva unutrašnjost školjki. Osim toga, na rubu školjke nalaze se mali zupci koji doprinose čvršćem zaključavanju. Ljuska je blago izdužena, ovalnog oblika. Boja - od svijetlo braon do prljavo braon. Zbog pogoršanja ekološka situacija javlja se sve rjeđe, ali nije uvršten u Crvenu knjigu, pa možete jesti. Postoji nekoliko opcija - glupo baciti kipuću vodu i kuhati dok se ne otvori, iseći zadnji mišić, izvući sadržaj i raditi s njim šta hoćeš, staviti školjke blizu vatre i također čekati otvaranje. Možete kuvati, pržiti, dinstati - jednom rečju, šta god vam srce poželi.

Postoji veliki broj drugih jestivih i ukusnih školjki, ali žive u slanoj vodi. Stoga ćemo o njima sljedeći put. Samo zapamtite da gde god da idete - hranu možete pronaći svuda i uvek. A ako ima hrane, onda će biti snage čekati pomoć ili je pronaći sami.

Opis

Mekušci su beskičmenjaci. Tijelo mnogih mekušaca prekriveno je školjkom ili školjkom. U svijetu postoji više od milion vrsta mekušaca, koji se obično svrstavaju u nekoliko klasa. Najpoznatije klase su puževi, školjkaši i glavonošci.

Vrste

Gastropoda (Gastropoda). Predstavnici ove klase imaju par očiju, pokretnu nogu pričvršćenu direktno za tijelo (otuda i naziv); tijelo ovih mekušaca je zaštićeno školjkom. Gastropodi su: abalone, trubač, zelenkava, puž grožđa, guidac. Najveći mekušac je guidac: njegova težina doseže 1,5 kg, a veličina tijela je tri puta veća od ljuske od 20 cm.

Školjke (Bivalvia). Tijelo ovih životinja prekriveno je jakom školjkom koja se sastoji od dva krila. Mišićna izraslina - noga na trbušnom dijelu tijela školjkaša omogućava im da se čvrsto drže za kamenje ili dno brodova. Školjke uključuju kamenice, školjke i kapice.

Glavonošci (Cephalopoda) su najveći od svih mekušaca. Njihovo tijelo ili nema školjku (poput hobotnice), ili je školjka očuvana u obliku potkožne vapnenaste ploče (poput sipe). Glavonošci žive u dubinama mora i okeana.

Ova vrsta je sposobna da se kamuflira okruženje. Glavonošci uključuju: hobotnicu, lignje i sipe. Džinovska lignja može doseći 15 m dužine

Širenje

Školjke žive u slanim i slatkim vodenim tijelima bilo kojeg kutka planete.

Gastropodi su stanovnici kopna i vodenih tijela.

Glavonošci žive isključivo u morima i okeanima. Lignje su nezavisne od klimatskim uslovima nalaze se čak iu sjevernim morima i vodama Arktika; hobotnice i sipa preferiraju dubine Atlantika i Mediterana.

Kuvanje

Kamenice i jakobne kapice mogu se jesti sirove u vlastitim školjkama s malo limunovog soka. Za to postoji čak i poseban pribor za jelo.

Guidac i grožđani puž se kuhaju u vlastitim školjkama. Hobotnice, sipa i lignje pogodne su za mnoga jela, pa čak i za konzerviranje. Njihovi fileti se mogu koristiti u salatama. Koristi se i sadržaj žlijezda mastila sipe, poput umaka od crnog rižota.

Korisna svojstva kapice

Korisna svojstva kapice su zbog ogromne količine korisnih komponenti u njenom sastavu koje ljudsko tijelo lako apsorbira.

niske kalorije jakobne kapice omogućava da se klasifikuju kao dijetetski proizvodi. Stoga mnogi nutricionisti preporučuju jesti meso ovog mekušaca za pretilost.

Navodimo glavne korisne karakteristike morska kapica:

• meso ovog mekušaca poboljšava sastav krvne plazme i smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi;
• redovna konzumacija školjki blagotvorno djeluje na endokrini i nervni sistem, a također poboljšava metabolizam;
• upotreba mesa kapice pomaže u povećanju ukupnog tonusa tijela;
• Pulpa kapice sadrži kalcijum koji je lako svarljiv i nije toksičan za organizam, pa je vrlo korisno uvrstiti mekušaca u jelovnik za djecu s nedostatkom kalcija.
• pulpa mekušaca povećava mušku moć.

Pravila za kupovinu, skladištenje i upotrebu kapica

Svježe meso školjki treba biti ružičasto-krem ili sivkaste boje. Svježa kapica bi trebala mirisati na more.

Vjeruje se da su veće kapice starije i manje obogaćene vrijednim komponentama.

Ako se ove delicije jedu sirove, moraju biti žive. Ljuske živih mekušaca treba da se zatvore kada se dodirnu prstom.

Smrznute kapice treba odmrznuti na sobnoj temperaturi, izbjegavajući upotrebu vruća voda i mikrotalasne pećnice. Smrznute školjke mogu se čuvati najviše tri mjeseca. Svježe kapice se mogu čuvati u hladnjaku u posudi s ledom ne duže od tri dana.

Šteta od kapica

Ne možete zloupotrebljavati školjke ljudima s viškom kalcija, joda ili fosfora u tijelu.

Jakobove kapice su vrlo osjetljive na uvjete skladištenja i lako se mogu pokvariti; ako se koristi pokvareni proizvod, moguće je trovanje i poremećaj probavnog sustava.

Kontraindikacije za korištenje morske kapice

Jakobove kapice ne treba jesti kod hipertireoze, jer sadrže značajnu količinu joda. Ne biste trebali probati ovu poslasticu s individualnom netolerancijom na plodove mora, kao ni tokom dojenja (zbog mogućih alergijskih reakcija).

Upotreba morskih kapica

Meso kapice se koristi u kulinarstvu za pripremu raznih jela od morskih plodova.

Jakobove kapice poboljšavaju rad endokrinog i nervni sistem, poboljšati raspoloženje, vratiti se vitalna energija i snagu.

Zbog visokog sadržaja proteina, školjke se koriste u dijetetici. Imaju malo kalorija, tako da unose mnogo u organizam. korisne supstance bez stvaranja masnih naslaga. Redovna konzumacija školjki u hrani čini figuru vitkijom i glatkijom, unapređuje bolji posao organizam u celini.

Školjke se koriste kao ukrasi, koriste se za izradu suvenira. Turisti na obali skupljaju školjke u znak sjećanja na praznik.

Jakobove kapice se savetuju za jelo osobama koje pate od reume, gihta, imaju problema sa mišićno-koštanog sistema, čvrstoća kostiju.

Compound

Svi plodovi mora su neprocjenjivi izvor proteina, joda, vitamina i fosfora.

Zanimljiva činjenica

Sastanak na dubini sa ogromnim glavonožac- džinovska sipa nautilus - do danas je najstrašnija podvodna noćna mora, često opisana u knjigama i filmovima katastrofa.

Sadržaj kalorija u školjkama

Kalorijski sadržaj hobotnice - 109,8 kcal, lignje - 82 kcal, sipe - 61 kcal, dagnji - 77 kcal, kamenica - 88 kcal; kapica - 89 kcal.

Školjke su relativno nov proizvodni novitet za naše podneblje. Na tržištu hrane zastupljeni su velikim asortimanom oklopnih i neoklopnih predstavnika. Zbog svog izuzetnog ukusa i lakoće pripreme, sve se više koriste u kulinarstvu.

Često su predstavljeni u obliku restoranskih jela, ali ih mogu kuhati čak i neprofesionalni kuhari. Za davanje i poboljšanje njihovog ukusa koriste se ljuti i ljuti začini, kao i razni umaci.

Sadržaj kalorija u školjkama

Sve vrste školjki su niskokalorični proizvodi. Njen prosjek je 88 kalorija. Najmanji kalorični sadržaj mesa trubača je 23 kalorije. diže se energetsku vrijednost od njegove tehnologije pripreme. Dakle, najveći kalorijski sadržaj karakteriziraju konzervirane, pohane školjke - 231 kcal.

Što se tiče nutritivne vrijednosti, vrijedi napomenuti u njihovom sastavu visok sadržaj proteina od 21,8 grama. Koncentracija masti i ugljikohidrata ovisi o njihovoj vrsti i iznosi 0,1 - 11,8 g i 0 - 15,6 g, respektivno.

Prednosti školjki

Bilo koja od vrsta mekušaca ima visok terapeutski učinak na tijelo u cjelini. To je zajamčeno visokom koncentracijom korisnih tvari u njihovom sastavu, pod čijim utjecajem:

• Povećava mušku potenciju.
• Aktivnost nervnog i cirkulatornog sistema je stabilizovana.
• Poboljšava stvaranje krvi i stanje kože.
• Osiguran je usklađen rad svih organa i sistema.
• Aktiviraju se procesi diobe stanica i njihova regeneracija.
• Štetne materije se uklanjaju iz organizma.

Zašto su školjke opasne?

Bilo koju vrstu mekušaca jedete s velikim oprezom, jer mogu izazvati alergijsku reakciju bilo kojeg intenziteta, što u rijetkim slučajevima može rezultirati oticanjem larinksa, pa čak i nesvjesticom. Također se ne preporučuje uključivanje školjki u ishranu u prisustvu poremećaja zgrušavanja krvi.

Opasnost leži iu činjenici da su mekušci jak sorbent, pa mogu sadržavati različite vrste teških metala, kancerogene i radioaktivne komponente. Mogu uzrokovati i teško trovanje zbog prisutnosti patogenih bakterija u njima.

	Proizvod	Kcal	Proteini, g	Masti, g	Ang, g
	File morske kapice	88	17,5	2
	Rapana mekušaca	76,7	16,7	1,1
	Puž, sirov	90	16,1	1,4	2
	Trubač, vrsta nije navedena, sirova	137	23,84	0,4	7,76
	Trubač, tip nije specificiran, paren	275	47,68	0,8	15,52
	Hobotnica, sirova	82	14,91	1,04	2,2
	Parena hobotnica	164	29,82	2,08	4,4
	Morska kapica, sve vrste, sirova	88	16,78	0,76	2,36
	Morska kapica, sve vrste, pržena u prezlama	215	18,07	10,94	10,13
	Jakobova kapica, sve vrste, veštačka, od surimija	99	12,77	0,41	10,62
	Školjka mekušaca, sve vrste, sirova	86	14,67	0,96	3,57
	Školjke školjke, sve vrste, kuhane na pari	148	25,55	1,95	5,13
	Školjkasti mekušci, sve vrste, prženi u prezlama	202	14,24	11,15	10,33
	Mekušci, sve vrste, konzervirani, suvi proizvod bez marinade	148	25,55	1,95	5,13
	Mekušci, sve vrste, konzervirani, sa marinadom	2	0,4	0,02	0,1
	Mekušci puževi, pečeni ili prženi na otvorenoj vatri	130	26,3	1,2	1,7
	Sipa, sve vrste, sirova	79	16,24	0,7	0,82
	Sipa, sve vrste, kuhana na pari	158	32,48	1,4	1,64
	Jakobova kapica (uvala i morska), kuhana na pari	112	23,2	1,4
	Haliotis, sve vrste, sirovi	105	17,1	0,76	6,01
	Haliotis, sve vrste, prženi	189	19,63	6,78	11,05
	Tridacna školjka (morska cicada)	77	16,7	1,1	0,5
	venerina školjka (vongole)	86	14,67	0,96	3,57
	mini hobotnice	82	14,91	1,04	2,2
	abalone	0,1	0	0	0

Školjke i najbolja jela od njih.

M ollusks po raznolikosti vrsta zauzimaju drugo mjesto u svijetu živih bića. U Evropi su školjke, a posebno kamenice, oduvijek tretirane s velikim poštovanjem. Među stanovnicima antički Rim smatralo se sramotnim da se po ukusu ne može odrediti sorta i porijeklo mekušaca. Osim toga, ljudi su se dugo bavili ne samo jednostavnim prikupljanjem mekušaca, već su i pokušavali organizirati njihov uzgoj.

Recepti sa školjkama su još uvijek u kuharicama mnogih zemalja. Ova jela se gotovo posvuda smatraju delicijama i stalno su tražena u najboljim restoranima na svijetu. Danas ćemo provesti izlet u svijet jela koja su za nas prilično egzotična.

M ollusks- beskičmenjaci. Tijelo mnogih mekušaca prekriveno je školjkom ili školjkom. U svijetu postoji više od milion vrsta mekušaca, koji se obično svrstavaju u nekoliko klasa. Najpoznatije klase su puževi, školjkaši i glavonošci.


1. Gastropodi(Gastropoda). Predstavnici ove klase imaju par očiju, pokretnu nogu pričvršćenu direktno za tijelo (otuda i naziv); tijelo ovih mekušaca je zaštićeno školjkom. Gastropodi su: morsko uho, trubač, perivinj, puž grožđa, guidac. Najveći mekušac je: njegova težina doseže 1,5 kg, a veličina tijela je tri puta veća od ljuske od 20 centimetara.




2. Školjke(Bivalvia). Tijelo ovih životinja prekriveno je jakom školjkom koja se sastoji od dva krila. Mišićna izraslina - noga na trbušnom dijelu tijela školjkaša omogućava im da se čvrsto drže za kamenje ili dno brodova. Školjke uključuju kamenice, školjke i kapice.




3. Glavonošci(Cephalopoda) - najveći od svih mekušaca. Njihovo tijelo ili nema školjku (poput hobotnice), ili je školjka očuvana u obliku potkožne vapnenaste ploče (poput sipe). Glavonošci žive u dubinama mora i okeana. Ova vrsta je u stanju da se kamuflira u okolinu. Glavonošci uključuju: hobotnicu, lignje i sipe. Džinovske lignje mogu doseći 15 m dužine.




Širenje
Školjke žive u slanim i slatkim vodenim tijelima bilo kojeg kutka planete.
Gastropodi su stanovnici kopna i vodenih tijela.
Glavonošci žive isključivo u morima i okeanima. Lignje su nezavisne od klimatskih uslova i nalaze se čak iu severnim morima i vodama Arktika; hobotnice i sipa preferiraju dubine Atlantika i Mediterana.

Kuvanje
Kamenice i jakobne kapice mogu se jesti sirove u vlastitim školjkama s malo limunovog soka. Za to postoji čak i poseban pribor za jelo.

Guidac i grožđani puž se kuhaju u vlastitim školjkama. Hobotnice, sipa i lignje pogodne su za mnoga jela, pa čak i za konzerviranje. Njihovi fileti se mogu koristiti u salatama. Koristi se i sadržaj žlijezda mastila sipe, poput umaka od crnog rižota.

Compound
Svi plodovi mora su neprocjenjivi izvor proteina, joda, vitamina i fosfora.

Zanimljiva činjenica
Susret na dubini s ogromnim glavonošcem - džinovskom sipom nautilusom - do danas je najstrašnija podvodna noćna mora, često opisana u knjigama i filmovima katastrofa.

Sadržaj kalorija u školjkama
Kalorijski sadržaj hobotnice - 109,8 kcal, lignje - 82 kcal, sipe - 61 kcal, dagnji - 77 kcal, kamenica - 88 kcal; kapica - 89 kcal.

Manhattan supa od školjki - čorba od školjki sa Manhattana

Ova supa dolazi iz jednog od mojih omiljenih njujorških restorana, Red Lobster. Ovo je lagana ljetna supa. Veoma ukusno i mirisno.

Sastojci:
. Voda - 3 hrpe.
. Školjke - 24 kom
. Crveni luk - 1/2 kom
. Celer na peteljkama - 2 kom
. Beli luk - 2 zuba.
. paradajz u sopstveni sok(800 grama) - 1 zabrana.
. Krompir - 2 kom
. Peršun - 2 kašike. l.
. Origano - 1 kašika. l.
. Sol (i biber, po ukusu)

Dobro operite školjke i proverite da li su školjke zatvorene. Ako školjka nije dobro zatvorena, onda se takav mekušac ne može konzumirati.

1. Stavite školjke u kipuću vodu, zatvorite poklopac i kuhajte dok se školjke ne otvore. Oko 10 minuta. One školjke koje se ne otvaraju treba baciti.

2. Prebacite školjke na tanjir i izvadite meso iz njih.
3. Meso školjki stavite u činiju i prelijte sa malo čorbe u kojoj su se kuvale da se ne osuše. Preostali bujon procijedite kroz dupli sloj gaze i ostavite sa strane. Trebaće nam.

4. Sipajte 1 žlicu. kašiku biljnog ulja i dodajte slaninu narezanu na komade (oko 1 cm). Kuvajte, povremeno mešajući, dok ne porumeni. Oko 7 minuta.
5. Zatim slaninu izvadite iz tepsije i stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.

6. U tepsiju gde je ostala mast od slanine dodati još 1 kašiku. kašiku biljnog ulja, stavite sitno seckani luk, celer i beli luk. Kuvajte na srednjoj vatri oko 7 minuta. Povrće treba da bude blago zlatno.
7. Zatim u povrće dodajte sitno seckani paradajz, sok od paradajza, čorbu od školjki i krompir isečen na kockice. Kuvajte na jakoj vatri dok se krompir ne skuva. Oko 8-10 minuta.

8. Školjke prepolovite, origano i peršun sitno nasjeckajte i dodajte u supu. Kuvajte sa zatvorenim poklopcem oko 1 minut. Po želji možete posoliti i pobiberiti. Ali školjke i slanina su same po sebi slane, tako da nikad ne solim.


Poslužite odmah, vruće. Prijatno!!!

* * *
At strit(Ostreidae) pripada porodici morskih školjkaša. Ovi mekušci prema obliku ljuske mogu biti ravni i konkavni (duboki). Obrisi školjke su obično nepravilno zaobljeni ili ovalno-klinastog oblika. Razlikuju se i po veličini: džinovska kamenica može biti dugačka i do 40-45 cm, dok je kod evropskih vrsta dužina ljuske 8-12 cm.


U njihovom prirodnom staništu postoji oko 50 vrsta kamenica. Svi oni - filter hranilice - prolaze kroz šupljinu plašta morska voda, koncentrirajući teške metale u tijelu. Za sat vremena kamenica može filtrirati 3 litre vode. Kamenice počinju da se mrijeste (do 500 miliona jaja po sezoni) u proljeće, a završavaju - do kraja ljeta. Mogu živjeti sami, ali najčešće formiraju kolonije - višeslojna naselja, koja se nazivaju obale kamenica.

Širenje
Ostrige su relativno preferirane tople vode, mogu se naći uz obale Crnog i Japanskog mora, na Mediteranu i Atlantiku, u Indijskom i Pacific Oceans. Odabirom vode s niskim sadržajem soli, mekušci se često naseljavaju u estuarijima, u zoni plime, vrlo blizu obale ili na dubini od 1 metar, iako se neke vrste kamenica nalaze i na dubini od 60-70 metara. Naselja kamenica mogu se protezati duž obale na udaljenosti od 300-400 metara. Nekontrolirani ribolov ovih mekušaca dugi niz stoljeća doveo je do toga da se već sredinom 19. stoljeća postavilo pitanje reguliranja sakupljanja kamenica i njihovog umjetnog uzgoja (usput, stari Rimljani su znali kako umjetno uzgajati kamenice) . Danas su lideri u uzgoju kamenica Japan, SAD, Francuska, gdje se kamenice nazivaju „biserima francuske kuhinje“.

Aplikacija
Ova morska poslastica se koristi kao hrana hiljadama godina. Kamenice se obično konzumiraju žive i sirove, servirane drobljeni led i poprskana limunovim sokom. Za otvaranje školjki koristi se poseban nož za kamenice - sa kratkom oštricom i šiljastim krajem, sa štitnikom na dršci, koji štiti ruke od oštrih ivica školjke. Međutim, u restoranima se po pravilu, kako bi se izbjegle smiješne situacije i incidenti, ostrige poslužuju već otvorene i sa posebnom dvokrakom viljuškom za kamenice.

Školjku možete začiniti crnim biberom, kao i umočiti je u sos od sirćeta sa ljutikom. Uz kamenice se služi i suho bijelo vino. Postoji stotinjak recepata za jela sa ostrigama, jer se mogu kuvati, pržiti, peći, pržiti u dubokom prženju i pirjati. Danas možete kupiti svježe ostrige tijekom cijele godine, ali gurmani vjeruju da su u jesen i zimu ti mekušci ukusniji. Kamenice odmrznute nakon odmrzavanja i plutanja u tečnosti se odmah kuvaju, ne mogu se zamrznuti drugi put.

Sastav i svojstva
Meso kamenica sadrži vrlo malo masti, ali puno proteina, ugljikohidrata, vitamina B1, B2 i PP, A, D i minerali, uključujući gvožđe, bakar, kalcijum, jod, fosfor. Jedinstveno hemijski sastavškoljke imaju toničko dejstvo na nervni sistem.


Kontraindikacije
Ne preporučuje se upotreba kamenica kod bolesti slezene, želuca i crijeva. Takođe treba da se suzdržite od jedenja sirovih kamenica tokom trudnoće i dojenja.

Zanimljiva činjenica
Smatra se da ostrige povećavaju seksualnu energiju, pa ne čudi da je Casanova, poznati ljubavni junak (18. vek), za doručak pojeo 50 kamenica. Već u naše vrijeme američki naučnici su otkrili da su kamenice bogate rijetkim aminokiselinama koje doprinose razvoju veliki broj polni hormoni.

Koliko dugo kuhati ostrige?
Kamenice se jedu sirove, ali ih možete i prokuhati jednu minutu.

kalorija i nutritivnu vrijednost
Kalorijski sadržaj kamenica - 72 kcal.
Nutritivna vrijednost: proteini - 9 g, masti - 2 g, ugljikohidrati - 4,5 g.

Pečene ostrige

Za dvije osobe:
. 12 velikih kamenica
. 1 ljutika
. suvo belo vino
. sir po ukusu
. mrvice hljeba.


Ostrige otvorite, ocijedite vodu i odrežite "mišić". Ljukicu sitno nasjeckajte, rasporedite na ljuske. Pospite prezlama. Podlijte bijelim vinom. Sadržaj sudopera treba da bude vlažan, ali ne mokar. Lagano pospite rendanim sirom.

Stavite kamenice u rernu zagrejanu na 200°C 10 minuta, zatim uključite roštilj i sačekajte da se sir otopi i lagano „zagori“. Poslužite vruće.

* * *
M idii(Mytilus) - morski školjkaši. Ljuska dagnji je klinastog oblika, ovalna, glatka (duga do 20 cm), boje je žućkastozelene, zlatno smeđe i ljubičasto cvijeće, unutrašnja površina - sedef. Dagnje žive u neprekidnim naseljima na obalnim stijenama, hrane se malim planktonskim životinjama. Ovi mekušci su vrlo plodni: jedna ženka izbacuje od 5 do 20 miliona jaja u vodu tokom mrijesta, iz kojih se za dan pojavljuju ličinke.

Dagnje lako podnose fluktuacije slanosti i temperature vode. Čvrsto su uspostavili status aktivnih filterskih hranilica. Prolazeći morsku vodu kroz sebe, dagnje je čiste od zagađenja, ali istovremeno, nažalost, nakupljaju razne toksine, iako bez ikakve štete za sebe. Različite vrste Dagnje se razlikuju po obliku, veličini i životnom vijeku. Na primjer, crnomorska dagnja živi 5-6 godina, sjeverna 10-12, pacifička - 30. Poznati su slučajevi stvaranja bisera u školjkama.

Širenje
Dagnje žive u umjerenim i tropskim vodama Svjetskog okeana, posebno rasprostranjene u vodama sjeverne hemisfere. U Rusiji se dagnje kopaju u Crnom moru i na Dalekom istoku. Osim toga, dagnje se ne hvataju samo u svojim uobičajenim staništima, već se i uzgajaju umjetno, na primjer, u Belgiji, Japanu, Francuskoj, a irski mornari su prvi naučili kako ih "uzgajati" još u 13. stoljeću.

Aplikacija
U kulinarske svrhe koriste se samo dobro zatvorene dagnje bez oštećene ljuske. Ako se nakon toplinske obrade školjke mekušaca nisu otvorile, bolje je baciti ih. Jedu mišiće (mesni dio), plašt i tekućinu koja se nalazi u ljusci. Meso dagnje je lagano, nežno i meko, ima slatkast okus. Kuva se (istovremeno odiše prijatnom aromom), dinsta u raznim umacima (kremasti, beli luk, paradajz itd.), kao i prži (uključujući i u tijestu), dimi, kiseli i soli.

Dagnje se odlično slažu sa krompirom, žitaricama, testeninom, povrćem, majonezom. Kuvaju supu, kuvaju paprikaš, pilav, testenine, sufle, salate. Jedan od popularnih načina kuhanja dagnji je a la mariniere (pomorski) - s vinom, bijelim lukom i limunom. Jedna stvar koju treba zapamtiti kada koristite dagnje važno pravilo: gotovo jelo se mora odmah pojesti, ne može se čuvati, a još više podgrijati, inače se možete otrovati. Ugostitelji preporučuju korištenje morske soli za kuhanje dagnji.


Sastav i svojstva
Dagnje su superiornije u proteinima od govedine i ribe. Sadrže dosta mineralnih soli, vitamina B, vitamina D i E, kao i fosfora i gvožđa. Meso ovih mekušaca odlikuje se visokim sadržajem polinezasićenih masne kiseline. Osim toga, zbog veliki broj cinka, neki stručnjaci smatraju dagnje prirodnim analogom Viagre. Meso dagnje takođe poboljšava metabolizam i jača imunološki sistem, čak se preporučuje i kod brojnih krvnih bolesti.

Kontraindikacije
Meso dagnje može izazvati alergije. Osim toga, ne preporučuje se korištenje u slučaju kršenja zgrušavanja krvi.

Zanimljiva činjenica
U belgijskom selu Yerseke, gdje se nalazi jedina svjetska "razmjena dagnji", svake godine se krajem avgusta održava Dan dagnji (Mosseldag). Na ovaj praznik nema dovoljno mjesta u domaćim restoranima, pa se masovno “jedenje” dagnji organizira na molu za dugim stolovima ispod tendi.

Koliko dugo kuhati dagnje?
Svježe dagnje umočite u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta dok se školjke ne otvore. Zamrznute dagnje kuhajte 7-10 minuta.

Kalorijska i nutritivna vrijednost dagnji
Sadržaj kalorija - 77 kcal.

Nutritivna vrijednost: proteini - 11,5 g, masti - 2 g, ugljikohidrati - 3,3 g.

Dagnje u kremastom sosu

Dagnje smrznute na jednom listu - 200 g
Krema 33% - 100 ml
Sir - 30 g
Praziluk - 15 g
Bijelo polusuvo vino - 70 ml
Beli luk - 1 zub.


1. Dagnje odmrznite, ogulite nožem vanjski dio ljuske i prstom provjerite unutrašnjost mesa dagnje da li ima stranih predmeta.
2. U zagrejanu šerpu sipajte ulje, dodajte luk i krupno iseckani beli luk.
3. Miješajte minut i dodajte dagnje, stavite dagnje sa ljuskom prema gore (meso prema dolje).
4. Dodati vino, dinstati minut.
5. Sir samljeti nožem i dodati dagnjama. Dobro ga umesimo špatulom i ulijemo kremu.
6. Čim masa počne da se zgušnjava skloniti sa vatre.
U loncu u razmeri 2 kg dagnji na 0,5 kašike vode i ispod poklopca...ili samo na pari 10-15 minuta, otvoriće se...

Dagnje pažljivo prebacimo na tanjir, a zatim u svaku ulijemo sos. Prijatno!

* * *
kavijar kavijar
Crni i crveni kavijar čvrsto su ustalili svoje pozicije među omiljenim delicijama cijelog svijeta. Ali gurmani uvijek žele nešto više, a danas je, uz ove vrste kavijara, popularan i kavijar od školjki. Služi se u mnogim restoranima širom svijeta kao luksuzno predjelo ili kao dodatak egzotičnim jelima.

Vrste i metode pripreme
Kavijar se naziva kavijarom mekušaca morski ježevi, sipe, puževe grožđa i neke druge životinje. Najvredniji je kavijar od sipe i grožđanog puža. Puževi grožđa nose nekoliko jaja dva puta godišnje ukupne težine 3 grama. Jaja su im bijela, dosta velika, okusa po crnom kavijaru, ali potpuno bez okusa ribe i suptilnog mirisa.

Od kavijara puževa pripremaju se mnoge grickalice. Služi se sa hrskavim tostom i raznim začinima. Kavijar puževa u pavlaci ima poseban ukus. Odlično ide uz palačinke. Kavijar od puževa možete poslužiti sa sosom od cvekle. Da biste to učinili, pomiješajte sok od cvekle, vrhnje, limunov sok i sirće. Vrlo lijepo i originalno predjelo - jaja punjena kavijarom puževa. Da biste to učinili, jaja se zgnječe s lukom i maslacem, a ljuske jaja se pune ovom masom. Vrhunsko predjelo je ukrašeno jajima.

Kao ukras, pužev kavijar se koristi i u supama. Na primjer, možete skuhati supu od gljiva sa pasuljem i celerom i dodati joj kašiku kavijara. Kavijar od puževa je veoma skup, a predjelo sa kavijarom i crnim tartufima je po ceni blizu nakita.

Morski ježevi imaju vrlo mala i gotovo bezbojna jaja. Ovaj kavijar se praktički ne obrađuje i servira se lagano posoljen zajedno sa filmom.

Kavijar leteće ribe je malen, elastičan i nema boju. Stoga je vrlo često obojen svijetlim bojama: zelena, svijetlo žuta, ljubičasta. Posebno je popularan u japanskoj kuhinji: jedan je od glavnih sastojaka u pripremi sušija i rolata. Ugodno hrska po zubima, ima delikatan okus i ukrašava jelo.

Što se tiče kavijara od sipe, on nema baš prijatan miris kada je sirov i svež. Da biste se riješili ovog mirisa, kavijar se prvo marinira, a zatim nekoliko puta prokuha. U Kini se kavijar od sipe uglavnom koristi za pravljenje čorbe: osim kavijara, dodaju mu se pirinčana votka, soja sos, jaje, infuzija đumbira, sirće, susamovo ulje i začini. Ispada prilično ukusno i mirisno jelo.

Korisne karakteristike
Kavijar mekušaca ima veliku biološku vrijednost. U njemu je pronađeno više od 36 makro- i mikroelemenata - što je 10 puta više nego u ribi. Među njima - bakar, magnezijum, gvožđe, cink, natrijum, kalijum. Sadrži vitamine A, D, E, C i veliku količinu vitamina B. Izbalansiran vitaminsko-mineralni kompleks poboljšava funkcije kardiovaskularnog sistema, štitne žlijezde i spolnih žlijezda, te povećava aktivnost cijelog organizma.

Zanimljivosti
Svaki kavijar je jak afrodizijak. Na istoku postoji drevni običaj: prije bračna noć hranite mladence kavijarom kako biste povećali snagu mladoženja i osjećaje mladenke. Bogat sastav minerala u ovom proizvodu pomaže u brzom obnavljanju snage i povećanju seksualnih performansi muškaraca i žena.

Kavijar od sipe u sirovom obliku sličan je grožđu, ima ih nekoliko smrad, koji nestaje kao rezultat kuhanja.

Kalorični kavijar mekušaca - 100 kcal.

* * *
Školjke se mogu kuvati na mnogo različitih načina.Pomfrit od ostriga je veoma popularan. Za njihovu pripremu, mekušac se uklanja iz ljuske, umoči u začinjenu marinadu, zatim u tijesto, a zatim prži u biljnom ulju. A školjke se mogu pržiti i na ražnjićima, umotane u male kriške slanine. Mogu se peći i u školjkama sa raznim umacima ili koristiti kao sastojak salate. Ako kuvamo kod kuće, onda se hlebni tostovi mogu poslužiti sa ostrigama i puter, kavijar od patlidžana i listovi spanaća.

Školjke se mogu začiniti svježe mljevenim biberom, umočiti u umak od sirćeta, začiniti ljutikom ili limunovim sokom. Možete ih jesti i sa toplim kuvanim krompirom i crnim kavijarom, iako ova kombinacija gubi delikatan ukus kamenica. Amerikanci jedu kuvane školjke sa kečapom i sirom. Šampanjac i bijela vina tipa Meursault smatraju se tradicionalnim pićima koja se poslužuju uz jela od školjki u najboljim restoranima.

Mekušci su jedni od najstarijih beskičmenjaka. Razlikuju se po prisutnosti sekundarne tjelesne šupljine i prilično složene unutrašnje organe. Mnogi od njih imaju vapnenastu školjku, koja prilično dobro štiti njihovo tijelo od napada brojnih neprijatelja.

To se ne sjeća često, ali mnoge vrste ove vrste vode grabežljivi način života. U tome im pomažu razvijeni pljuvačna žlezda. Usput, šta je pljuvačna žlijezda kod mekušaca? Ovaj generalizirajući koncept podrazumijeva prilično širok raspon specifičnih organa koji se nalaze u ždrijelu i usnoj šupljini. Namijenjeni su za lučenje raznih supstanci, čije karakteristike mogu biti vrlo različite od našeg razumijevanja riječi "slina".

U pravilu, mekušci imaju jedan ili dva para takvih žlijezda, koje kod nekih vrsta dostižu vrlo impresivne veličine. Kod većine grabežljivaca tajna koju luče sadrži od 2,18 do 4,25% hemijski čiste sumporne kiseline. Pomaže i u odbrani predatora i u lovu na njihove rođake (sumporna kiselina savršeno otapa njihove vapnenačke školjke). To je pljuvačna žlijezda mekušaca.

Ostale prirodne vrijednosti

Mnoge vrste puževa, kao i grožđani puž, nanose veliku štetu. poljoprivreda oko svijeta. U isto vrijeme, školjke su te koje igraju suštinsku ulogu u globalnom prečišćavanju vode, jer koriste filtriranu organsku materiju da ih hrane. U mnogim zemljama velike se uzgajaju na morskim farmama, jer su vrijedan prehrambeni proizvod koji sadrži puno proteina. Ovi predstavnici i kamenice) se čak koriste u dijetalnoj prehrani.

AT bivši SSSR 19 predstavnika ove vrste smatralo se rijetkim i nestalim odjednom drevni tip. Unatoč raznolikosti mekušaca, s njima treba postupati pažljivo, jer su izuzetno važni za pravilno funkcioniranje mnogih prirodnih biotopa.

Općenito, mekušci se često razlikuju u najvažnijim praktična vrijednost i za osobu. Na primjer, biserna kamenica se masovno uzgaja u mnogim obalnim zemljama, jer je ova vrsta dobavljač prirodnih bisera. Neke školjke su od velike vrijednosti za medicinsku, hemijsku i prerađivačku industriju.

Želim znati Zanimljivosti o školjkama? U antičkom i srednjem vijeku neupadljivi glavonošci su ponekad bili osnova blagostanja čitavih država, jer se iz njih vadila najvrednija ljubičasta boja kojom su se bojale kraljevske haljine i haljine plemstva!

Vrsta školjke

Ukupno ima više od 130.000 vrsta (da, raznolikost mekušaca je nevjerovatna). Mekušci su po ukupnom broju drugi samo za člankonošcima, oni su drugi najčešći živi organizmi na planeti. Većina njih živi u vodi, a samo relativno mali broj vrsta odabrao je zemljište kao mjesto stanovanja.

opšte karakteristike

Gotovo sve životinje koje su dio ove vrste odlikuju se nekoliko specifičnih karakteristika odjednom. Evo trenutnog opšte karakteristikeškoljke:

• Prvo, tri sloja. Njihov organski sistem se sastoji od ektoderma, endoderma i mezoderma.
• Simetrija bilateralnog tipa, uzrokovana značajnim pomakom većine njihovih organa.
• Tijelo je nesegmentirano, u većini slučajeva zaštićeno relativno jakom vapnenačkom ljuskom.
• Postoji kožni nabor (plašt) koji obavija cijelo njihovo tijelo.
• Dobro izražena mišićna izraslina (noga) služi za kretanje.
• Celomična šupljina je vrlo slabo izražena.
• Postoje praktički svi isti sistemi organa (naravno u pojednostavljenoj verziji), kao i kod viših životinja.

Dakle, opće karakteristike mekušaca ukazuju na to da pred sobom imamo prilično razvijene, ali još uvijek primitivne životinje. Nije iznenađujuće što mnogi naučnici mekušce smatraju glavnim precima velikog broja živih organizama na našoj planeti. Radi jasnoće predstavljamo tabelu u kojoj su detaljnije opisane karakteristike dvije najčešće klase.

Karakteristike puževa i školjkaša

Funkcija koja se razmatra	Klase mekušaca
	Školjke	puževi
Tip simetrije	Bilateralno.	Simetrija je odsutna, neki organi su potpuno reducirani.
Prisustvo ili odsustvo glave	Potpuno je atrofirao, kao i svi sistemi organa koji su mu istorijski pripadali.	Postoji, kao i čitav skup organa (usna duplja, oči).
Respiratornog sistema		Škrge ili pluća (na primjer jezerski puž).
tip sudopera	Bivalve.	Jedan komad, može se umotati različite strane(ribarski puževi, ampule) ili u spiralu (jezerski kotur).
Spolni dimorfizam, reproduktivni sistem	Dvodomni, mužjaci su često manji.	Hermafroditi, ponekad dvodomni. Dimorfizam je slabo izražen.
Vrsta snage	Pasivno (filtracija vode). Općenito, ovi mekušci u prirodi doprinose odličnom pročišćavanju vode, jer iz nje filtriraju tone organskih nečistoća.	Aktivne, postoje grabežljive vrste (šišarke (lat. Conidae)).
Stanište	Mora i slatke vode.	Sve vrste rezervoara. Tu su i kopneni mekušci (građevi puž).

Detaljna karakteristika

Tijelo je još uvijek simetrično, iako se to ne primjećuje kod vrsta školjkaša. Podjela tijela na segmente sačuvana je samo kod vrlo primitivnih vrsta. Sekundarna šupljina tijela predstavljena je vrećom koja okružuje srčani mišić i genitalije. Čitav prostor između organa u potpunosti je ispunjen parenhimom.

Tijelo većine se može podijeliti u sljedeće dijelove:

• Glava.
• Torzo.
• Mišićava noga kroz koju se vrši kretanje.

Kod svih vrsta školjkaša glava je potpuno redukovana. Noga je masivni mišićni proces koji se razvija iz baze trbušnog zida. Na samom dnu tijela, koža formira veliki nabor, plašt. Između njega i tijela postoji prilično velika šupljina u kojoj se nalaze sljedeći organi: škrge, kao i zaključci genitalnog i sistemi za izlučivanje. To je plašt koji luči one tvari koje, reagirajući s vodom, formiraju jaku školjku.

Školjka može biti ili potpuno čvrsta ili se sastojati od dva preklopa ili više ploča. Ova ljuska sadrži puno ugljičnog dioksida (naravno, u vezanom stanju - CaCO 3), kao i konhiolina, posebnog organska materija, koji se sintetizira u tijelu mekušaca. Međutim, kod mnogih vrsta mekušaca školjka je potpuno ili djelomično smanjena. Kod puževa od njega ostaje samo mikroskopska ploča.

Karakteristike probavnog sistema

puževi

Na prednjem kraju glave nalaze se usta. Glavni organ u njemu je snažan mišićav jezik, koji je prekriven posebno jakim hitinskim ribanjem (radula). Uz njegovu pomoć puževi sa svih dostupnih površina sastružu premaz od algi ili druge organske tvari. Kod grabežljivih vrsta (o njima ćemo govoriti u nastavku), jezik se degenerirao u fleksibilni i kruti proboscis, koji je namijenjen za otvaranje školjki drugih mekušaca.

Kod čunjeva (o čemu će takođe biti reči posebno), pojedinačni segmenti radule vire izvan usne duplje i formiraju neku vrstu harpuna. Uz njihovu pomoć, ovi predstavnici mekušaca doslovno bacaju svoj otrov na žrtvu. Kod nekih grabežljivih gastropoda jezik se pretvorio u posebnu "bušilicu", kojom doslovno buše rupe u ljusci svog plijena kako bi ubrizgali otrov.

Školjke

U njihovom slučaju sve je mnogo jednostavnije. Oni jednostavno leže nepomično na dnu (ili vise, čvrsto pričvršćeni za podlogu), filtrirajući kroz svoje tijelo stotine litara vode s organskom tvari otopljenom u njoj. Filtrirane čestice idu direktno u glomazni želudac.

Respiratornog sistema

Većina vrsta diše škrgama. Postoje "prednji" i "stražnji" pogledi. Kod prvih su škrge smještene ispred tijela i njihov vrh je usmjeren naprijed. Shodno tome, u drugom slučaju, vrh gleda unazad. Neki su izgubili škrge u direktnom smislu te riječi. Ove velike školjke dišu direktno kroz kožu.

Da bi to učinili, razvili su poseban kožni organ adaptivnog tipa. Kod kopnenih vrsta i sekundarnih vodenih mekušaca (njihovi preci su se ponovo vratili u vodu), dio plašta se omotava, formirajući neku vrstu pluća, čije su zidove gusto prožete krvnim žilama. Da bi disali, takvi puževi se uzdižu na površinu vode i dobivaju dovod zraka uz pomoć posebnog spirala. Srce, koje se nalazi nedaleko od najjednostavnijeg "dizajna", sastoji se od jednog atrija i ventrikula.

Glavne klase koje čine tip

Kako se dijeli vrsta mekušaca? Klase mekušaca (ukupno ih ima osam) "okrunjene" su tri najbrojnije:

• Gastropodi (Gastropoda). To uključuje hiljade vrsta puževa svih veličina, uglavnom žigšto je mala brzina kretanja i dobro razvijena mišićava noga.
• Školjke (Bivalvia). Sudoper sa dvoja vrata. U pravilu, sve vrste uključene u klasu su sjedilačke, neaktivne. Mogu se kretati kako uz pomoć mišićave noge, tako i pomoću mlaznog potiska, izbacujući vodu pod pritiskom.
• Glavonošci (Cephalopoda). Pokretni mekušci, školjke su ili potpuno lišeni, ili su u povojima.

Ko je još uključen u vrstu mekušaca? Klase mekušaca su prilično raznolike: pored svega navedenog, tu su i spadefoot, oklopni i jamorepi, brazdasti trbuh i monoplakofori. Svi se odnose na žive i zdrave.

Koje fosile sadrži vrsta mekušaca? Klase mekušaca koje su već izumrle:

• Rostroconchia.
• Tentakulitis.

Inače, isti monoplakofori su se do 1952. smatrali potpuno izumrlim, ali u to vrijeme brod Galatea sa istraživačkom ekspedicijom na brodu ulovio je nekoliko novih organizama koji se pripisuju novoj vrsti Neopilina galatheae. Kao što vidite, naziv mekušaca ove vrste dobio je po imenu istraživačkog broda koji ih je otkrio. Međutim, u znanstvenoj praksi to nije neuobičajeno: vrste se mnogo češće označavaju u čast istraživača koji ih je otkrio.

Dakle, moguće je da će sve naredne godine i nove istraživačke misije moći obogatiti vrstu mekušaca: klase mekušaca koje se danas smatraju izumrlim mogu biti očuvane negdje u dubinama oceana bez dna.

Koliko god čudno zvučalo, ali jedan od najopasnijih i najnevjerovatnijih grabežljivaca na našoj planeti smatra se ... izvana bezopasnim puževi. Na primjer, puževi Šišarke (lat. Conidae), čiji je otrov toliko neobičan da ga moderni farmaceuti koriste u proizvodnji određenih vrsta rijetkih lijekova. Inače, naziv mekušaca ove porodice potpuno je opravdan. Njihov oblik je zaista najsličniji krnjem konusu.

Oni mogu biti uporni lovci, koji se s velikom nemilosrdnošću nose s plijenom u poplavnim područjima. Naravno, kolonijalne, sjedilačke vrste životinja često djeluju kao potonje, budući da drugi puževi jednostavno ne mogu pratiti. Sam plijen može biti desetine puta veći od lovca. Želite li znati još zanimljivih činjenica o školjkama? Da molim!

O metodama lova na puževe

Najčešće, podmukli mekušac koristi svoj najmoćniji organ, snažnu mišićavu nogu. Može se zakačiti za plijen s ekvivalentnom snagom od 20 kg! Ovo je sasvim dovoljno za grabežljivog puža. Na primjer, "ulovljena" kamenica se otvara za manje od sat vremena uz napor od samo deset kilograma! Jednom riječju, život mekušaca je mnogo opasniji nego što se obično misli...

Druge vrste gastropoda radije ne pritiskaju ništa, pažljivo bušeći ljusku plijena posebnim proboscisom. Ali ovaj se proces ne može nazvati jednostavnim i brzim uz svu želju. Dakle, sa debljinom školjke od samo 0,1 mm, bušenje može potrajati i do 13 sati! Da, ovaj način "lova" je pogodan samo za puževe...

Dissolution!

Da bi otopio tuđu ljusku i samog njenog vlasnika, mekušac koristi sumpornu kiselinu (već znate što je pljuvačka žlijezda u mekušcima). Dakle, uništavanje je mnogo lakše i brže. Nakon što se napravi rupa, grabežljivac počinje polako jesti svoj plijen iz "paketa", koristeći za to svoj proboscis. U određenoj mjeri, ovo tijelo se može sa sigurnošću smatrati analogom naše ruke, jer je direktno uključeno u hvatanje i zadržavanje plijena. Osim toga, ovaj manipulator se često može produžiti tako da prelazi dužinu tijela lovca.

Ovako puževi mogu dobiti svoj plijen čak i iz dubokih pukotina i velikih školjki. Podsjećamo još jednom da se iz proboscisa u tijelo žrtve ubrizgava jak otrov čija je osnova hemijski čista sumporna kiselina (luči se iz "bezopasnih" pljuvačnih žlijezda). Jednom riječju, od sada znate tačno šta je pljuvačka žlijezda kod mekušaca i zašto im je potrebna.