Losos- Ovo uobičajeno ime ogromna porodica morskih i riječnih riba koja ima jednu leđnu i masnu peraju. Riba lososa može biti slatkovodna, anadromna ili anadromna, odnosno hrani se u moru i mrijesti u slatkoj riječnoj vodi. Sve se smatraju ribljim delicijama, jer imaju ukusno i hranljivo meso.

Opis

Losos

Losos (lat. Salmoninae) je potporodica riba iz istoimene porodice lososa (lat. Salmonidae).

Imaju karakteristike zajedničke za cijelu porodicu lososa. Od lipljena se razlikuju po kraćoj i manjoj leđnoj peraji koja sadrži od 10 do 16 zraka. Imaju svjetliju boju od bijele ribe.

Uobičajeni nazivi u svakodnevnom životu "losos" i "pastrmka", suprotno stereotipu, ne odgovaraju nijednoj vrsti ribe. To su zbirni nazivi ili cijele porodice ili podporodice (tipično za naziv "losos"), ili velike grupe vrsta ujedinjenih jednim svojstvom (pastrmka).

U stvari, losos se smatra lososom općenito, odnosno lososom za vrijeme mrijesta. S druge strane, izraz "losos" prisutan je u nazivu više od desetak različitih vrsta riba iz različitih potfamilija, kao i u nazivu dva roda - plemeniti losos i pacifički losos.

Ista situacija se zapaža i sa Latinska imena- losos (losos) i trutta (pastrmka).

Naučna klasifikacija je takođe teška. Zbog varijabilnosti i široke distribucije vrsta iz porodice lososa, naučnici su razvili različite klasifikacije (vidi Salmonidae) i različita imena(pored nacionalnih, uključujući i čisto naučne latinske sinonime) za istu vrstu date porodice. Štaviše, isti latinski (naučni) naziv u različite klasifikacije mogu odgovarati različitim tipovima.

Rasprostranjenost i staništa

Pacifički losos se nalazi u gornjem horizontu svjetskih okeana. Ovdje se ova riba pojavljuje u periodu seobe. Ovdje plivaju ili iz dubine ili iz obalnog plićaka. Losos dolazi ovamo da se udeblja. A kasnije odlazi na mrijest ili natrag u plićak, ili u slatkovodne rijeke ili jezero u kojem je rođen.

Rasprostranjenost i staništa lososa

Pacifički losos živi u jatama, stvarajući ogromnu biomasu, ponekad čak i premašujući broj stalnih stanovnika oceana. Glavni predstavnici pacifičkog lososa su chum losos, ružičasti losos, coho losos, chinook losos i masu losos. Najčešće ova riba dolazi u sjeverni dio pacifik, gdje se okuplja u ogromna jata i aktivno se hrani. Pacifički losos odlazi na mrijest u rijeke ruskog Dalekog istoka, kao i u rezervoare Koreje, Japana, sjeverna amerika pa čak i na Tajvanu. IN drugačije vrijeme losos živi na različitim mjestima tijekom cijele godine, međutim, čak i s početkom zimske hladnoće, ne idu dalje od subarktičkih voda.

Atlantski losos, zajedno s drugim vrstama ove ribe, je i rezidentan i anadroman. Migratorni losos se obično nalazi u sjevernom dijelu Atlantik. Odavde idu na mrijest u mnoge rijeke, počevši od Španije pa do kraja Barentsovo more. Jezera Norveške, Švedske, Finske i Rusije bogata su rezidencijalnim oblikom ovog lososa.

Losos je vrlo vrijedna komercijalna riba. Stoga se aktivno uzgaja u ribnjacima. Neka gazdinstva ga uzgajaju u svrhu organizacije sportskog ribolova, dok ga druga uzgajaju zbog njegovog ukusa. To nije iznenađujuće, jer je meso ove ribe vrlo ukusno i nježno, te se smatra delikatesom. Ova riba je odlična za mnoge vrste jela.

Starost i veličina

Prosječna težina 7-8 kg; ponekad dostiže težinu veću od 30 kg. Za mrijest ulazi u rijeke Nevu, Kolu, Sjevernu Dvinu, Pečoru itd. Poseban oblik lososa, blizak pastrmci, živi u Crnom moru. Ovaj losos izvire u rijeke Bzyb, Kodori, Rioni. Prosječna težina mu je 6-7 kg, povremeno dostiže i 24 kg.

Kaspijski losos je rasprostranjen uglavnom u zapadnim i južna obala Kaspijsko more. Prosječna težina 12-13 kg. Mrijesti se u rijekama Kure, Terek i Samur.

Najbolje vrijeme za lov lososa je rano jutro. Ova riba traje skoro do podneva; zatim nekoliko sati, do uveče, ugrizi se javljaju samo kao izuzetak, a uveče losos ponovo počinje da se hvata.

Najbolje vrijeme za ribolov je prije grmljavine ili jake kiše.

IN lijepo vrijeme lokalni ribari preporučuju pecanje s priborom, osiguravajući da losos bolje lovi mrtvu ribu; ali u to se mora sumnjati, budući da se losos obično bolje lovi na varalice nego na opremu s mrtvom ribom.

Losos u kuvanju

Losos se smatra izuzetnom poslasticom ugodnog okusa i nježne arome. Postoji mnogo vrsta njegove pripreme. Losos je dobar i kao predjela (ceviche, carpaccio, marinirani losos) i u raznim glavnim jelima.

Od lososa prave odlične supe, mousse, suflee, paštete, kotlete, koristi se kao fil za pite i tepsije, dodaje se u salate... A prženi losos i ćevapi od ove ribe odavno su postali klasika kulinarstva. Riba iz porodice lososa je apsolutni favorit Japanska kuhinja, jer se upravo losos ubraja u najpopularniji sushi, sashimi i rolnice.

Nutritivna vrijednost

100 g lososa sadrži 68,5 g vode, 19,84 g proteina, 6,34 g masti i uopće nema ugljikohidrata. Njegov kalorijski sadržaj je 142 kcal na 100 g težine. Prednosti ove ribe su neosporne. Sadrži selen, vitamine B, vitamine A, E, D, biotin, folnu kiselinu. Losos je takođe bogat mikroelementima i korisnim materijama kao što su jod, fosfor (200 mg), kalijum (490 mg), bakar (250 mcg), natrijum (44 mg), magnezijum (29 mg), kalcijum (12 mg), takođe sadrži gvožđe, mangan i cink.

Losos u izobilju sadrži Omega-3 masne kiseline koje su uključene u regulaciju nivoa holesterola, krvnog pritiska, a takođe smanjuju simptome astme, reumatoidnog artritisa i depresije.

Losos u medicini i kozmetologiji

Losos se ponekad naziva "riba za um". Sadrži u mesu lososa masna kiselina Omega-3, osim što snižavaju holesterol, smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti, povećavaju i IQ (koeficijent inteligencije).

Konzumiranje lososa smanjuje rizik od malignih novotvorina, moždanog udara, artritisa, dijabetesa i Alchajmerove bolesti, normalizuje rad mozga, srca i bubrega, te sprječava nastanak aterosklerotskih plakova u krvnim žilama. Kalijum i kalcijum sadržani u lososu pomažu u jačanju mišićno-koštanog sistema.

Kavijar losos riba i lososovo ulje (riblje ulje) koriste se u kozmetičkoj industriji za proizvodnju proizvoda protiv starenja i njege za njegu lica, kose i tijela.

Kontraindikacije

Uprkos svim svojim korisnim svojstvima, losos se ne preporučuje trudnicama i dojiljama. Činjenica je da meso nekih vrsta riba ove porodice može sadržavati živu. Njegova mala količina nema negativan učinak na organizam odrasle osobe, ali može ozbiljno naštetiti novorođenčadi i embrionima.

Zbog činjenice da se losos smatra masnu ribu, ovaj proizvod ne bi trebalo da zloupotrebljavaju osobe koje pate od hroničnih oboljenja želuca, jetre ili creva, kao i gojaznosti.

Ribe lososa su među najzastupljenijim stanovnicima Tihog i Atlantskog okeana, kao i akumulacija sa svježa voda nalazi na sjevernoj hemisferi. Najpoznatiji i stalno prisutni predstavnici ove porodice su ribe kao što su pastrmka, losos, ružičasti losos, klet, losos, koho losos, tuljan, bjelica, sockey losos i druge. Ove ribe odlikuju se izuzetnim karakteristikama ukusa. S tim u vezi, njihovo meso se koristi u kulinarstvu za pripremu kako tipičnih, svakodnevnih jela, tako i za pripremu vrhunskih gurmanskih jela, kao serviranje za večeru. svečanih stolova. Ne zaboravite da je losos izvor takve poslastice kao što je crveni kavijar.

Ovaj članak će govoriti o posebnostima života lososa, njihovom načinu života, korisna svojstva i o pecanju ove ribe.

Treba napomenuti da se losos, pak, dijeli na nekoliko podvrsta, kao što su losos, lipljen i bjelica.

Prema istraživačima, ova vrsta ribe nastala je u periodu krede Mezozojska era. Trenutno, salmonidi po svom izgledu podsjećaju na haringe. Losos, ovisno o vrsti, može narasti u dužinu od nekoliko desetina cm do 2 m, pa čak i 2,5 m. Istovremeno, njihova težina može biti nekoliko desetina kg.

Pojedini primjerci chinook lososa, taimena ili lososa dostižu težinu od 60 do 100 kg. Losos ne živi dugo, u prosjeku oko 10 godina, iako se mogu naći i dugovječni, na primjer, taimen žive i do skoro 50 godina.

Porodicu lososa odlikuje koso i, istovremeno, bočno stisnuto tijelo, na kojem se nalaze okrugle ljuske. Peraje se nalaze na sredini trbuha. Lako se razlikuju od drugih vrsta riba po prisutnosti masne peraje velika veličina. Kod ovih vrsta riba vazdušna bešika je povezana sa jednjakom, a skelet nije tako koštan kao kod drugih vrsta riba. Na primjer, lubanja nije napravljena od čvrste kosti, već od hrskavice.

Predstavnici roda lososa naseljavaju i slane i slatke vode. Slane vodene površine su mora i okeani, dok slatkovodna tijela uključuju rijeke. Naseljavaju slatkovodna tijela sjevernoafričkog kontinenta u ogromnom broju, kao i sjevernoameričkog kontinenta.

Istovremeno, treba obratiti pažnju na činjenicu da losos preferira uslove karakteristične za hladnu hemisferu. Što se tiče tople hemisfere, losos se može naći samo u uslovima veštačkog uzgoja. U Rusiji se salmonidi nalaze na Daleki istok, na Kamčatki, u blizini Kurilskih ostrva i Sahalina. Na tim područjima se obavlja industrijski ribolov ovih vrsta ribe.

Predstavnici ovog roda riba, koji prirodno naseljavaju mora i okeane, sele se u slatkovodne rijeke prije mrijesta. Dok je u rijekama, u ovom trenutku losos dobija status ribe selice. Neke od ovih vrsta u početku mogu živjeti u slatkovodnim tijelima, odnosno jezerima. Ono što je najzanimljivije je da se mrijeste na mjestima gdje su ranije rođeni. Losos se mrijesti u drugoj ili trećoj godini života. Još jedan vrlo zanimljiva činjenica iz svog života: prvo odlaze u mrijeste i zadnji put U mom životu. Nakon mrijesta ribe sve umire, postajući izvor hrane za mnoge životinje koje žive u područjima mrijesta. Takve životni put losos koji živi u Tihom okeanu, kao što su ružičasti losos, chum losos, sockeye losos, itd. Što se tiče lososa koji živi u Atlantskom oceanu, ne umiru svi pojedinci nakon mrijesta. Istovremeno, pojedinačne jedinke polažu jaja najmanje 4-5 puta tokom svog života.

Prije i tokom procesa mrijesta, losos prolazi kroz velike promjene, posebno u pogledu obojenosti. Jedinke postaju svjetlije, ukrašene mrljama crvene ili crne boje, a mužjaci razvijaju grbu. Ružičasti losos je dobio ime na osnovu ove činjenice. Unatoč tome, neke vrste prilično često mijenjaju boju, ovisno o uvjetima okolnog životnog okruženja.

Vrste lososa i njihova imena

Postoji dosta vrsta, tako da neće biti moguće govoriti o svima, ali ima smisla govoriti o najzanimljivijim i najpopularnijim, koje imaju specifične razlike.

Losos se također naziva "sjevernim" ili "plemenitim" lososom. Losos je jedna od najvrednijih riba ove porodice. Ističe se kao ukusan i meko meso, koji sadrži dovoljnu količinu vitamina i minerala. Najrasprostranjenija populacija mu je u Bijelom moru.

Njegovo tijelo, dugo od 1 do 1,5 metara, prekriveno je srebrnim ljuskama, bez pjega na stranama koje su tipične za vrste riba lososa. Ishrana lososa se sastoji od sitne ribe. Tokom perioda aktivne reprodukcije, on praktički odbija jesti. Kada losos odlazi u mrijestilište, može se prepoznati po istaknutim crvenim ili narančastim mrljama koje se pojavljuju na tijelu ribe.

Prilično je lako razlikovati ružičasti losos od drugih predstavnika ovog roda po vrlo malim ljuskama srebrne nijanse, kao i po prisutnosti velikog broja mrlja u području repa. U periodu mrijesta, ružičasti losos uvelike mijenja svoj izgled, kao i boju. Ženke postaju gotovo crne, posebno glava i peraja, dok mužjacima izrastu zubi i na leđima im se formira grba.

Ružičasti losos naraste do 65-70 cm dužine, ne više. Stanište: Tihi okean i Atlantik. Tokom perioda mriještenja, ružičasti losos se seli u rijeke i na sjevernoameričkom kontinentu iu ruskom Sibiru. Istovremeno, ne diže se daleko u odnosu na struju.

Ružičasti losos ima prilično veliki kavijar, veličine od 5 do 8 mm. Nakon mrijesta sve ribe umiru. Ružičasti losos počinje da se mrijesti u dobi od tri ili četiri godine. Ishrana ružičastog lososa uključuje male ribe, mekušce i rakove. Prema mnogim naučnicima, ružičasti losos je riba koja voli toplinu, jer ulazi u područja zimovanja u kojima se voda ne hladi ispod +5 stepeni. Ružičasti losos je vrijedna sorta komercijalne ribe i smatra se globalno priznatim morskim proizvodom. Pokušali su uzgajati ružičasti losos u drugim akumulacijama, ali nije se ukorijenio.

Ketu se takođe može smatrati jednim od najvećih poznate vrste riba Odlikuje se srebrnom bojom bez ikakvih stranih pruga ili mrlja. U periodu mrijesta postaje gotovo crne boje. Može se naći u Tihom okeanu, a za mriješćenje dolazi na svoja mjesta, koja se nalaze u gornjim tokovima sibirskih rijeka kao što su Kolima, Lena, Yana, Amur i druge.

Postoje dva oblika ove ribe:

• jesenji, kao najveći, dužine oko 1 m.
• ljeto, ne više od 70-80 cm dužine.

Chum losos ima prilično velika jaja (7-8 mm) i vrijedna je komercijalna vrsta.

Sockeye losos je posebno čest u Tihom okeanu, ali nije previše poznat u Rusiji, jer se obično lovi uz azijske obale ili na obali Aljaske. Sockey losos odlikuje se prisustvom velikog broja škržnih grabulja, kao i jarko crvenom bojom mesa, u odnosu na meso drugih lososa. Imaju nježnu ružičastu nijansu.

Ima prilično mala jaja (4-5 mm) u poređenju sa drugim vrstama lososa. Naraste do 70-80 cm u dužinu. Sockeye losos se hrani malim rakovima. Postoje dvije vrste sockeye lososa. To je zbog činjenice da se ove podvrste mrijeste u različitim razdobljima:

• u proljeće;
• ljeto ili jesen.

Glavno stanište ove ribe je Tihi ocean, a koho losos se mrijesti u vodama sjevernoameričkog kontinenta i Azije. Coho losos ima srebrnaste ljuske svijetle nijanse, zbog čega se naziva i "srebrni losos". U osnovi, koho losos naraste do 60 cm u dužinu, iako postoje jedinke veličine do 80 cm od septembra do marta, što se može okarakterizirati prisustvom leda na površini rezervoara. Tokom ovog perioda, ženke i mužjaci mijenjaju boju u svijetlo grimiznu boju.

Istovremeno, koho losos se smatra ribom koja voli toplinu, jer zimuje na mjestima gdje se voda ne hladi ispod +5°C, a na nekim mjestima čak i +9°C.

Ona se smatra najvećom vrijedne ribe porodica lososa. Osim toga, ona se smatra njihovim najvećim predstavnikom. Može dobiti na težini do 50 kg, dužine od 80-90 cm, može se razlikovati po karakterističnim škržnim zrakama, kojih može nabrojati najmanje petnaest.

Može se naći u blizini sjevernoameričkog kontinenta, a može se mrijesti u rijekama Dalekog istoka. Chinook losos se mrijesti tokom cijelog ljeta. Štoviše, riba repom pravi udubljenja na dnu i polaže jaja. Chinook losos živi najmanje sedam godina i prosječno trajanje njen život je 4-5 godina. Hranjenje Chinook lososa male ribe. Chinook losos ima hranljivo crveno meso, zbog čega se lovi u velikim količinama.

Ova riba, koja se nalazi u ruskom Baltičkom, Crnom, Bijelom i Aralskom moru, naziva se i losos - taimen. Smatra se ribom selicom i odlazi u mrijestilišta koja se nalaze u evropske rijeke. Narastu do 47 cm u dužinu, dosežu od dva do pet kilograma težine. Unatoč tome, možete pronaći pojedinačne primjerke težine do 15 kg. Pastrmke se komercijalno love i zbog ukusnog i zdravog mesa. Potočna pastrmka preferira da vodi zanimljiv način života: mrijesti se u gornjim tokovima rijeka, ne migrira na velike udaljenosti, preferira slatke vode, u kojima provodi većinu svog postojanja.

Pastrmka, koja se nalazi u Azovskom i Crnom moru, naziva se "crnomorski losos".

To je mali predstavnik roda lososa, koji se može naći i u slanoj i u slatkoj vodi. U prosjeku, životni vijek bijele ribe je 7-10 godina. Iako postoje jedinke koje žive i do dvadeset godina i narastu do 50 cm u dužinu.

Riba ima srebrnu nijansu i tamne peraje. U pravilu postoji nekoliko podvrsta sige, koje se praktički ne razlikuju jedna od druge. Pritom treba spomenuti i jednu osobinu sige: njihovo meso je bijele boje u odnosu na ostale predstavnike lososa.

Nelma pripada potfamiliji bjelica, ali, za razliku od ostalih srodnika ove potporodice, sposobna je narasti do 1,3 metra u dužinu, s težinom od oko 30 kg.

Ova riba ne voli slanu vodu i nalazi se uglavnom u rijekama hladne hemisfere. Prilikom izlaska na more pokušava se držati desaliniziranih područja akvatorija. Komercijalni je interes, jer se odlikuje ukusnim i hranljivim mesom.

Ova riba se dijeli na obične, sahalinske, korejske i dunavske taimen. Ove vrste se razlikuju izgled zbog specifičnih uslova života. Obični taimen se obično nalazi na rijeci Amur i velikim jezerima. Od dunavskog srodnika se razlikuje po manjem broju prašnika na škrgama.

Sahalinski taimen je anadromna riba. Može narasti i do jednog metra u dužinu, a deblja se od 20 do 30 kilograma. Tajmen je vrijedna komercijalna riba. Hrani se malom ribom.

Lenok ima tamnu boju sa zlatnom nijansom. Mrijesti se s prilično malim jajima, a izgledom podsjeća na bijelu ribu.

Ova vrsta ribe se nalazi u rijekama Dalekog istoka, kao iu Sibiru. Njegova prehrana uključuje ličinke raznih insekata. Kao i većina vrsta lososa, lenok je jedna od komercijalnih riba.

Pastrmka

Ko nije čuo za pastrmku? Stanuje ovaj predstavnik roda lososa velika jezera, kao što su Onega i Ladoshskoye. Pastrmke se mogu naći u Kareliji iu bazenu Bijelo more i Baltika.

U zavisnosti od staništa razlikuju se potočna (obična) i jezerska pastrmka. Ova riba preferira slatkovodne vode s kristalno čistim i hladnom vodom. Istovremeno, može imati jedinstvenu boju. Pastrmka se mrijesti u jesensko-zimskom periodu. Pastrmka se hrani raznolikom hranom, od larvi insekata do malih riba.

Postoji nekoliko varijanti pastrmke:

• alpski;
• Scottish;
• Evropski;
• američki itd.

Pastrmka ima veoma ukusno meso, zbog čega se komercijalno lovi. Uz industrijski ribolov, pastrmka se uzgaja u umjetnim akumulacijama u industrijskom obimu. Ova vrsta ribe je predmet ribolova kako za ribolovce amatere tako i za sportske ribolovce.

Ova riba se nalazi u jezeru Sevan i u prijevodu znači "princ". Ishkhan mrijest se događa u određenom periodu godine. Njihova uobičajena boja je srebrna, ali u periodu mrijesta riba mijenja boju u tamnu, sa svijetlo crvenim mrljama koje se pojavljuju na tijelu jedinki. Ishkhan se mrijesti na dnu jezera. Neki pojedinci dobiju težinu od 15 kg, ali prosječna veličina ove ribe je unutar 30 cm, s težinom od oko pola kilograma. Ishkhan sadrži vrlo ukusno meso, od kojeg možete pripremiti prave delicije.

Porodica lososa uključuje veliki broj vrsta riba koje su cijenjene zbog svog odličnog ukusa. Neke od vrsta su anadromne, dok su druge slatkovodne, ali sve su od velikog komercijalnog značaja.

Bijela riba (lat. Stenodus leucichthys) - pripada grupi bela ribica, iz porodice lososa (Salmonidae). Nelma, koja se nalazi u Sjevernoj Dvini, Pečori, Obu i drugima sjeverne rijeke, je možda vrsta bijele ribe. Jedna od najvećih bijelih riba, dostiže 100-120 cm dužine i do 15 kg težine ili više. Spolni dimorfizam je slabo izražen, mužjak […]

Ružičasti losos (Oncorhynchus gorbuscha) odlikuje se malim ljuskama u moru, tijelo mu je srebrno obojeno, a na repnoj peraji ima mnogo malih tamnih mrlja. U rijeci se boja mijenja: tamne mrlje pokrivaju leđa, bokove i glavu do mrijesta, glava i peraja postaju gotovo crni, a cijelo tijelo postaje smeđe, osim trbuha koji ostaje bijeli. Posebno se snažno mijenjaju proporcije [...]

Chum losos (lat. Oncorhynchus keta) Jedan od najrasprostranjenijih predstavnika pacifičkog lososa. U Primorju se nalazi svuda od rijeke Tumannaya do sjeveroistočne obale, u čijim rijekama (Edinka, Kabanya i druge) u poslednjih godinađum losos, nakon duže pauze, redovno dolazi u uzgoj. Opšti raspon pokriva cijeli sjeverni Pacifik. Na moru, prije ulaska u rijeke, ima srebrnastu […]

Coho losos (lat. Oncorhynchus kisutch) je velika riba, koja doseže dužinu od 98 cm i težinu od 14 kg. Coho losos se jasno razlikuje od ostalih lososa po svijetlo srebrnoj boji ljuski (otuda japanski i Američko ime- “srebrni losos” i naš stari - “ bijele ribe"). Pripada porodici lososa, rodu dalekoistočnog lososa. Duž azijske obale živi od rijeke Anadir duž Kamčatke [...]

Kilec (C. albula infraspecies kiletz Michailovsky). Vrlo rijetka dubokomorska jezerska riba koja u Rusiji živi samo u jezeru Onega. Ljeti se keele zadržavaju na dubini gdje temperatura vode ne prelazi +7°. Težina odraslog primjerka može doseći 1 kg. U Onegaškom jezeru kileti se nalaze samo u južnom, širokom dijelu, uglavnom u blizini zapadne obale; na sjevernim usnama [...]

Lenok (lat. Brachymystax lenok) je slatkovodna riba iz porodice lososa. Rod sadrži samo jednu vrstu, ali postoje dva različita oblika - oštra njuška i tupa njuška Rasprostranjena u rijekama i planinska jezera Sibir i Daleki istok, Kina, Mongolija, a takođe i Zapadna Koreja, zapadno od Urala nije pronađena. Preferira brze, hladne rijeke, uglavnom njihove gornje tokove. Čuva se u malim jatima, [...]

Muksun (Coregonus muksun) ima od 44 do 72 prašnika. Ovo je poluanadromna bijela riba, koja se hrani desaliniziranim obalnim vodama Arktičkog oceana, odakle odlazi na mrijest u Karu, Ob, Jenisej, Lenu i Kolima, ali se, međutim, ne diže visoko. Muksun se u moru hrani amfipodima, mizidama i morskim žoharima. Povremeno doseže i više od 13 kg težine, uobičajena težina mu je 1-2 kg. […]

Sockey losos (Oncorhynchus nerka) je riba iz porodice lososa. Predstavnici ove vrste dosežu 80 cm dužine i teže do 3 kg. Sockey losos veličinom i oblikom tijela podsjeća na kleta najlakše je razlikovati ove vrste po broju škržnih grabulja na prvom škržnom luku: kleti imaju od 18 do 28, a sockey losos ih ima uvijek više od 30. Polno zreo; […]

Losos je samo uobičajeno ime za veliku porodicu riba. Mogu živjeti i u slanoj i u slatkoj vodi. Sve ribe ove ogromne porodice imaju meko i ukusno meso, što je čini pravom poslasticom (meso je prikazano na fotografiji).

Izgled i sorte

Dužina tijela lososa ovisi o njegovoj vrsti. Na primjer, bijela riba naraste samo nekoliko centimetara, ali postoje vrste koje narastu i do 2 metra. Težina lososa, chinook lososa i taimena može doseći i do 70 kilograma. Losos takođe živi drugačije. Neki žive samo nekoliko godina, drugi do 15 godina.

Po strukturi, losos donekle podsjeća na jedinke iz reda haringe. Zbog ove izuzetne sličnosti, losos je nekada bio klasifikovan kao haringa. Zasebna porodica salmonida identifikovana je sasvim nedavno. Identifikacija zasebne porodice povezana je s ogromnim obiljem vrsta i nekim razlikama od haringa. Ova riba je detaljnije prikazana na fotografiji.

Gotovo svi lososi imaju dugačko tijelo koje je bočno stisnuto. Prekrivena je cikloidnim ljuskama koje lako padaju, okrugle ili češljaste. Losos se od haringe razlikuje po prisutnosti bočne linije. Karlične peraje se nalaze na sredini trbuha i imaju više od 6 zraka. Prsne peraje nemaju zraka i nisko su postavljene.

Usta ribe obložena su maksilarnim i predmaksilarnim kostima. Većina vrsta lososa ima prozirne kapke. Losos nema potpuno okoštali kostur: lobanja je uglavnom napravljena od hrskavice. Bočni nastavci ne prianjaju uz pršljenove. Ovisno o vanjskim uvjetima, kao iu periodu mrijesta, losos mijenja i boju i oblik tijela.

Cijela ogromna porodica lososa uključuje sljedeće vrste riba:

Char

Ovo je prilično slična riba po izgledu, čija je jedina prepoznatljiva karakteristika njeno stanište. Loach se naziva i urednikom akumulacija zbog svojih gastronomskih preferencija.

Ružičasti losos naraste do 60 centimetara u dužinu i srebrne je boje. Živi u gotovo cijelom sjevernom dijelu zemaljske kugle.

Ishkhan je stanovnik jezera Sevan. Smatra se jednom od najvrednijih gurmanskih riba. Dostiže težinu do 15 kilograma.

Chum losos je dalekoistočni losos. Široko rasprostranjen u Tihom okeanu. Popularna je ribarska meta. Ima veoma veliki kavijar, prečnika više od 8 milimetara.

Coho losos, Chinook losos

Riba ima bijele ljuske. Ima veoma ukusno meso. Nije baš popularan u ribolovu zbog malog broja jedinki.

Christivomer North American

Izuzetan stanovnik jezera. Ima 2 sorte koje se razlikuju po staništima. Jedna vrsta radije živi blizu površine vode, druga se drži dubine.

Riba je uvrštena u Crvenu knjigu. Cenjen je zbog veoma ukusnog mesa i kavijara. Živi u evropskim rijekama, Bijelom, Baltičkom, Crnom i Aralskom moru.

Predstavlja ribolovni objekt za ribolovce amatere. Industrijske ribarske kompanije pokazale su malo interesa za to. Raste male veličine. Prosječne jedinke teže do 3 kilograma.

Crveni losos

Ovu sortu nazivaju i crvenom ribom zbog njenog crveno obojenog mesa. Preferira hladnom vodom. Retko se javlja ako je temperatura vazduha iznad 1 stepen Celzijusa.

Losos

Veoma velika vrsta lososa. Naraste do 1,5 metara u dužinu i dobije na težini preko 40 kilograma. Smatra se jednim od najbolje delicije. Ljudi je zovu kraljevska riba.

Rasprostranjenost i staništa

Pacifički losos se nalazi u gornjem horizontu svjetskih okeana. Ovdje se ova riba pojavljuje u periodu seobe. Ovdje plivaju ili iz dubine ili iz obalnog plićaka. Losos dolazi ovamo da se udeblja. A kasnije odlazi na mrijest ili natrag u plićak, ili u slatkovodne rijeke ili jezera gdje je rođen.

Pacifički losos živi u jatama, stvarajući ogromnu biomasu, ponekad čak i premašujući broj stalnih stanovnika oceana. Glavni predstavnici pacifičkog lososa su chum losos, ružičasti losos, coho losos, chinook losos i masu losos. Najčešće ova riba dolazi u sjeverni dio Tihog oceana, gdje se okuplja u ogromnim jatama i aktivno se hrani. Pacifički losos odlazi na mrijest u rijeke ruskog Dalekog istoka, kao i u rezervoare Koreje, Japana, Sjeverne Amerike, pa čak i Tajvana. U različito doba godine losos živi na različitim mjestima, međutim, čak i s početkom zimske hladnoće, ne idu dalje od subarktičkih voda.

Atlantski losos, zajedno s drugim vrstama ove ribe, je i rezidentan i anadroman. Anadromni losos se obično nalazi u sjevernom Atlantskom oceanu. Odavde se mrijeste u mnogim rijekama, od Španije do Barencovog mora. Jezera Norveške, Švedske, Finske i Rusije bogata su živim oblikom ovog lososa.

Losos je vrlo vrijedna komercijalna riba. Stoga se aktivno uzgaja u ribnjacima. Neka gazdinstva ga uzgajaju u svrhu organizacije sportskog ribolova, dok ga druga uzgajaju zbog njegovog ukusa. To nije iznenađujuće, jer je meso ove ribe vrlo ukusno i nježno, te se smatra delikatesom. Ova riba je odlična za mnoge vrste jela.

Dijeta

Losos većinu svog života provodi u moru, gdje se aktivno hrani. Riblji meni uključuje haringe, pješčanu koplju i rakove. Kada se lososi mrijeste u rijekama i jezerima, potpuno se prestaju hraniti. Zbog toga u periodu mrijesta meso gubi okus, blijedi i postaje hrapavo.

Mladi pojedinci, u pravilu, jedu zooplankton, rakove, insekte i njihove ličinke, neće propustiti insekte koji su pali u vodu. Takođe voli da jede ribu i miris. U potrazi za nakupinama ove delicije, losos se stalno kreće oko rezervoara. Jelovnik lososa direktno ovisi o sezoni, što ukazuje na varijabilnost prioriteta hrane. Ostale vrste riba kao plijen ne zanimaju lososa i, u pravilu, ova hrana odlazi u drugi plan.

Reprodukcija

Gotovo uvijek se mrijest lososa odvija u slatkovodnim akumulacijama. To obično uključuje rijeke i potoke. Ova zanimljivost je razumljiva, budući da je sadašnji losos potomak slatkovodne ribe. Zahvaljujući velikim silama evolucije, ovi daleki preci evoluirali su u anadromne ribe sposobne da žive i u slanoj i u slatkoj vodi. Ova riba veći dio svog života provodi u slanoj vodi, aktivno se hrani i dobiva na težini, a nakon 5 godina odlazi na dug put do mjesta gdje je rođena kako bi rodila novu generaciju lososa.

U pravilu, gotovo sve ribe selice idu na mrijest samo jednom u životu. Nakon mrijesta, veliki broj ovih riba jednostavno ugine. Po pravilu, ovo životni ciklus posebno karakterističan za pacifičkog lososa. Među njima možemo razlikovati kleti, ružičasti losos, sockey losos i druge.

Ne umiru svi atlantski lososi tokom mrijesta. Neke jedinke su u stanju da se razmnožavaju 4 puta. Postoji samo jedan snimljeni zapis. Pojedinačne jedinke su išle na mrijest 5 puta. Međutim, ovo je prije izuzetak nego pravilo.

Prije nego što počne mrijest, riba se dosta mijenja. Oblik tijela se jako mijenja, tijelo mijenja boju. Srebrna boja nestaje, riba se oblači u crvenu svadbenu odjeću sa crnim mrljama. Ribe postaju veće, a mužjaci grbavi. Stoga je, zapravo, jedna od vrsta dobila ime ružičasti losos.

Čeljusti također prolaze kroz značajne promjene. Oni poprimaju oblik u obliku kuke, donji se savija prema gore, a gornji se, naprotiv, savija prema dolje. Zubi se također značajno povećavaju u veličini. Unutrašnje promjene uključuju degeneraciju jetre, želuca i crijeva, što meso čini manje vrijednim, postaje manje elastično i masno. Stoga je najbolje loviti lososa na moru, prije nego što počne mrijest.

Dakle, losos nije posebna riba, kako mnogi vjeruju, već cijela porodica, koja uključuje veliki broj pojedinačne vrste. Ovo je vrlo vrijedna komercijalna riba. Lososi većinu života provode u slanoj vodi, a tokom mriještenja odlaze do mjesta gdje su rođeni. Losos je cijenjen ne samo zbog svog ukusnog i nježnog mesa, već i zbog crvenog kavijara, koji lovokradice aktivno hvataju.

Porodica lososa pripada redu Salmonidae. Predstavljen je različite vrste ribe – slatkovodne i anadromne (prelaze iz mora u rijeke u periodu mrijesta).

Njegovi predstavnici žive u vodama Tihog okeana i Atlantika. Uz obale Kamčatke, Sahalina, Kurilskih ostrva Postoje ogromna prirodna mrijestilišta lososa. Takođe se nalaze u slatkovodnim tijelima sjeverne hemisfere, preferirajući jezera i rijeke srednjih i sjevernih geografskih širina.

Mnogi članovi ove porodice su komercijalne ribe. Veoma su cijenjeni zbog svog ukusnog mesa i ukusnog, zdravog crvenog kavijara. Ružičasto-crveno meso je niskokalorično.

Istovremeno je vrlo nježan, masan i sadrži veliku količinu makro-mikroelemenata i vitamina. Najvrednija riba po svom ukusu je riba uzgojena u prirodnim uslovima.

Međutim, zbog masovnog, često barbarskog ribolova, takvih je lososa sve manje i manje. Mnoge zemlje sada praktikuju umjetni uzgoj lososa, pacifičkog lososa,

U prirodi postoji određeni period kada mnogi predstavnici lososa odlaze iz mora u rijeke. To rade ribe selice, koje zahtijevaju svježa voda, na primjer, pacifičke jedinke koje migriraju da se mrijeste u rijekama Kamčatke i Primorskog kraja.

Sjeverna riba se razmnožava sredinom septembra-oktobra, kada se temperatura vode kreće od 0 do 8 stepeni. Losos južnih geografskih širina mrijesti se od oktobra do januara, temperatura vode u ovom trenutku je 3-10 stepeni.

Ženke se mrijeste u tlu, u unaprijed pripremljenim rupama, a jaja su prekrivena pijeskom i šljunkom.

Za reprodukciju je potrebna brza rijeka, hladna voda i kamenito dno. Riba ide tačno do rijeke gdje je i sama rođena. Tokom perioda mrijesta, losos se dramatično mijenja izgled- boja i ujednačen oblik tijela.

Okus mesa tokom takvih misterioznih metamorfoza značajno je smanjen. To je jedan od razloga zašto je zabranjen lov ribe koja ide u mrijestilišta.

Većina lososa ima donekle bočno spljošteno tijelo. Njegova dužina varira od nekoliko centimetara (što je tipično za bijelu ribu) do 2 metra.

Velike jedinke dobijaju na težini do 70 kg (). Prosječan životni vijek je 10-15 godina. Najvećim salmonidima smatraju se taimen - dugovječne ribe, koje žive do 50 godina u ugodnim uvjetima.

Velika jedinka, čija je dužina bila 2,5 m i teška 1 kvintal, poznata je iz medijskih izvještaja.

Vrste lososa i njihova imena

Najviše poznatih predstavnika porodicom se smatra:

• losos;
• chum losos;
• crveni losos;
• bela ribica;
• lenok;
• taimen

Losos ili sjeverni plemeniti losos

Stanište ovog velikog, prelepa riba– sliv Bijelog mora. Meso lososa je neverovatno ukusno, mekano i prijatne crvenkaste boje. Standardna veličina ribe je 1,5 m dužine, težine 40 kg. Njegovo meso je najskuplje u poređenju sa drugim lososima. Tijelo lososa je prekriveno malim srebrnim ljuskama na bočnoj donjoj liniji;

Na putu do mrijestilišta prestaje se hraniti i dosta gubi na težini. Tokom sezone parenja, tijelo lososa potamni i pojavljuju se narančastocrvene mrlje na glavi i bokovima. U gornjem dijelu čeljusti mužjaka raste svojevrsna udica koja se uklapa u udubljenje donje čeljusti.

Belorybitsa

Ova grabežljiva riba nalazi se u Kaspijskom moru, hraneći se malom ribom i drugim vodenim životom - haringom, gobijima, insektima, rakovima. Mrijestilište bijele ribe, neprocjenjive po svom ukusu, je rijeka Volga i njeni kanali.

Dužina odraslih jedinki prelazi 1 metar, mogu težiti od 3 do 14 kg. Štoviše, prosječna težina ženki je veća od 8 kg, što je 2 kg više od težine mužjaka. Ova riba postaje spolno zrela u dobi od 6-7 godina. Meso bijele ribe ima vrlo nizak sadržaj kalorija.

Nelma

Ovo je sibirska riba, bliski rođak bijele ribe. Njegovo stanište su rijeke Ob i Irtiš i njihovi kanali. Težina nelme je od 3 do 12 kg, ali neke jedinke mogu narasti i do 30 kg. Tijelo je prekriveno velikim srebrnastim ljuskama, ali jaja su mu mala.

Riba je riba sporog rasta, spolnu zrelost dostiže ne prije 8 godina, a neke jedinke stječu sposobnost razmnožavanja do 18 godina. Ovi termini zavise od staništa. U sezoni parenja sa nelmom nema posebnih promjena. Ima osebujnu strukturu lobanje i velika usta.

Omul

Postoje dvije poznate vrste omula - arktički i bajkalski, anadromni i slatkovodni. Standardna težina ove ukusne ribe je 800 grama, ali pod posebno povoljnim uvjetima težina omula može doseći i do jedan i pol kg, a njegova dužina - do 50 cm.

Prosječan životni vijek je 11 godina. Rijetki primjercižive do 18 godina. Izduženo tijelo omula, prekriveno malim i gustim srebrnastim ljuskama, izgleda proporcionalno i graciozno. Meso omula je belo, nežno, njegov ukus zavisi od njegovog staništa, što je oštrije, to je omul ukusniji. Poput ostalih salmonida, ima malu masnu peraju.

Coho losos

Ova riba je predstavnik dalekoistočnog lososa, njeno meso ima manje masti od ostalih - samo 6%. Ranije se zvala bijela riba. Srebrni losos (drugi naziv za koho losos) odlazi na mrijest kasnije od ostalih riba, vrijeme mu je septembar-mart. Takođe se može mrijestiti ispod kore leda.

Ženke i mužjaci koho lososa postaju tamno grimizni tokom sezone parenja. Koho losos dostiže polnu zrelost u dobi od 2-3 godine. Riba je među pacifičkim lososom najvolje toplije. Poslednjih godina njen broj je naglo opao. Standardna veličina koho lososa je 7-8 kg, dužina - 80 cm, neki pojedinci dosežu 14 kg.

Pink losos

Ružičasti losos jednostavno nema ravnog u smislu komercijalne vrijednosti na Dalekom istoku. Sadržaj masti u njegovom mesu je 7,5%. Ovo je najmanja riba među dalekoistočnim lososima, vrlo rijetko njena težina prelazi 2 kg. Standardna dužina ružičastog lososa je 70 cm.

Boja ružičastog lososa ovisi o njegovom staništu. U moru je riba srebrne boje, rep joj je ukrašen malim tamnim mrljama. U rijekama, ružičasti losos razvija tamne mrlje na glavi i bokovima. Tokom parenja, mužjak razvija grbu, a čeljusti mu postaju dugačke i krive.

Chinook

Izgled ove ribe je vrlo sličan velikom lososu, izgleda kao torpedo. Chinook losos je najvrednija, velika riba dalekoistočnog lososa. Prosječna dužina mu je 90 cm, pod povoljnim uvjetima može doseći 180 cm, a težina 60 kg.

Leđna, repna peraja i leđa lososa Chinook ukrašeni su malim crnim mrljama. Pubertet Ova riba dostiže starost od 4 do 7 godina. Svetla boja u sezona parenja poprima ljubičastu, bordo ili ružičastu nijansu. Zubi rastu, čeljusti mužjaka postaju zakrivljene, tijelo postaje uglasto, ali grba ne raste.

Chum losos

Meso čum lososa sadrži više masti od mesa ružičastog lososa. Ovo je velika riba, često njena dužina prelazi jedan metar. Veliki svijetlonarandžasti kavijar šuma je od velike vrijednosti. Tijelo riba koje žive u morskim vodama prekriveno je srebrnastim ljuskama i nema mrlja ili pruga. U riječnoj vodi postaje drugačije.

Tijelo mijenja boju u žućkasto-braon. Na njemu se pojavljuju tamnocrvene pruge. U periodu mrijesta tijelo kleta postaje potpuno crno. Zubi postaju veći, posebno kod mužjaka, meso gubi sadržaj masti, izgleda tromo i bjelkasto. Chum losos dostiže spolnu zrelost u dobi od 3-5 godina.

Crveni losos

Pojedinac uhvaćen morska voda, odlikuje se bogatom crvenom bojom, odličan kvaliteti ukusa. Tokom mrijesta, meso socke lososa pobijeli. Srednje je veličine, dužina tijela rijetko prelazi 80 cm, težina se kreće od 2 do 4 kg. Za mrijest riba odlazi u rijeke Kamčatke, Kurilska ostrva i Anadir.

Ona voli hladnu vodu. Ako je temperatura mora iznad dva stepena Celzijusa, soči će sigurno naći hladnije mjesto. Parna boja ove ribe impresivna je svojom šarenom paletom. Stražnja strana i strane dobijaju jarko crvenu nijansu. Glava postaje zelena, peraje svijetle, kao da su krvave.

Lipljen

Brz i okretan lipljen odlikuje se svojom ljepotom čak i među lososima. Njegovo idealno, proporcionalno, snažno tijelo je izduženo, prekriveno gustim srebrnastim ljuskama. Nijanse ljuski su različite - plavičaste ili blijedozelene. Tijelo lipljena prekriveno je izdašnim raspršenim tamnim mrljama.

Ima usku glavu, velike ispupčene oči i srednje velika usta usmjerena prema dolje, što mu omogućava da lako očisti dno od ličinki. Zubi evropske sorte lipljena su u povoju. Na poleđini se nalazi svijetla peraja - grimizno-ljubičasta, obrubljena obojenim rubom, s crvenim mrljama na membranama. Izgleda kao transparent. Tu je i sićušna masna peraja - karakteristična karakteristika ribe lososa.

Char

Fiziološke i vanjske karakteristike 30 vrsta oblika ugljena su različite, ali među njima ima mnogo zajedničkog. Odbjeglo tijelo svih vijuna vrlo podsjeća na torpedo. Ova riba ima veliku glavu, ispupčene, visoko postavljene oči. Usta vijuna izgledaju velika i grabežljiva, a donja vilica je duga.

Tijelo cijelom dužinom ukrašeno je malim brojem tamnih i velikim brojem svijetlih (ružičastih, bijelih) mrlja. Boja vijuna zavisi od sastava vode. U morima ima jedinki svijetlog trbuha, maslinastozelenih leđa i srebrnastih strana. Jezerski i riječni ugljen su mnogo svjetliji - njihova boja poprima jarko plave, svijetloplave, ultramarinske nijanse, koje olakšavaju skrivanje u čistoj vodi.

Lenok

Ova riba se zove drugačije: sibirska pastrmka, limba, maygun, uskuch. Svojim pločastim, žutim tijelom, lenok pomalo podsjeća na bijelu ribu. Postoje lenoke oštre i tupe njuške. Riblja usta su mala i opremljena kratkim, oštrim zubima. Tijelo je prekriveno malim, gustim ljuskama. Boja lenoka zavisi od starosti i uslova života.

Boja odrasle osobe je tamno smeđa sa zlatnom nijansom, na tijelu se pojavljuju brojne tamne okrugle mrlje, a trbuh je svijetao. Postoje dvije peraje sa mrljama na leđima. Čini se da su donja prednja peraja ocrtana jasnim bijelim rubom. Lenk koji nije dostigao spolnu zrelost naziva se zecem zbog srebrne boje, sivih leđa i žućkastih peraja. Tokom perioda mrijesta, crvene mrlje jasno se pojavljuju na tijelu lenoka.

Taimen

Taimen, najveća riba iz porodice lososa, naziva se rezidentnom ribom koja nikada ne napušta svoj rezervoar. Tijelo mu je dugo, izduženo, glava mu je spljoštena sa strane, odozgo, pomalo podsjeća na štuku. Usta su vrlo široka i mogu se otvoriti do škržnih otvora. Zubi rastu u nekoliko redova, vrlo su oštri i zakrivljeni prema unutra.

Tijelo je prekriveno gustim, sitnim, srebrnastim ljuskama. Ukrašena je brojnim okruglim crnim mrljama veličine zrna graška. Leđne i prsne peraje su sivkasto obojene, analne i repne peraje su jarko crvene. Tokom sezone parenja, sivkasta boja tijela odraslih jedinki postaje bakrenocrvena. Svoj normalan izgled poprima tek nakon što su jajašca oplođena.