Skuša se često može naći na policama riblji odjeli supermarketi. Štaviše, nije uvijek potpisan njenim pravim imenom.

Neki prodavci nesvjesno ili slijede marketinška strategija, radije ga izlaže pod više reklamiranim imenom -. Zbog činjenice da ne znaju svi po čemu se ova dva "blizanca" razlikuju, ljudi vjeruju da je malo drugačija boja samo " nuspojava» uloviti region.

Zapravo, ovo je daleko od iste stvari, uprkos sličnosti vanjske karakteristike i prijatnih karakteristika ukusa. Da biste razumjeli zamršenosti, trebali biste naučiti o navikama i drugim karakteristikama skuše.

I sljedeći put kada odete u trgovinu, možete se pohvaliti stečenim znanjem i odabrati zaista pravu opciju, kako biste kasnije mogli napraviti pravo kulinarsko remek-djelo u pećnici.

Konfuzija u porodici skuše

Skuša, kao i sama skuša, pripada istoimenoj porodici skuša. Zbog činjenice da potrošači engleskog govornog područja skušu poznate Slavenima nazivaju upravo skušom, poteškoće s prepoznavanjem počinju pri uvozu.

Veličine predstavnika ove porodice uvelike variraju u dužini, ponekad dostižući rekordnih nekoliko metara. Ali, bez obzira na specifičan tip oni su i dalje grabežljivci. Biolozi tvrde da je skuša nešto veća od "kolega" sa kojima se redovno mešaju. Njegov opis uključuje izduženi trup, kao i snažne čeljusti, gdje se nalaze trokutasti zubi za praktično hvatanje plijena. Ona omiljeno mesto staništa su topla mora gdje se nalaze kamenite obale ili koraljnih grebena.

Rekorderi po težini među ovom vrstom su dvije opcije: španjolska i prugasta. Često se hvataju ne samo u priobalnom pojasu Indijski okean, ali i u zapadnim okruzima pacifik. Nautičare koji idu na pecanje u vodama to ne čudi. jadransko more. Prugaste ljepotice posebno se sjajno ističu zbog posebnog preloma pruga i svijetlog trbuha. Postoji i japanska podvrsta, koja, kao što je jasno iz dodijeljenog imena, preferira japanske, a sreće se i u vodama Koreje i sjeverne Kine. Obično njegova težina ne prelazi pet kilograma. Ako ste uspjeli uhvatiti diva, onda možete računati na tijelo dugačko oko metar.

Uprkos činjenici da se kraljevska španjolska verzija čini ogromnom, na osnovu imena, zapravo je najskromnije veličine. Pojedinci jedva dostižu oznaku od 60 centimetara. Moći će se uhvatiti u blizini južnog ili jugoistočnog dijela Azije. Tradicionalna ishrana grabežljivca zasniva se na svakodnevnoj konzumaciji školjki. Ali ako nije bilo moguće uhvatiti mlad haringe ili drugu poznatu večeru, tada će posebno okretni primjerci jednostavno loviti sve male ribe koje su na dohvat ruke.

Ali bez obzira koju sortu kuhar odluči kuhati, bit će zadovoljan rezultatom zbog odličnih karakteristika okusa. Ako znate skuhati tako skoro delikates, trebali biste odabrati kraljevske. Imaju bijelo mekano meso koje će vas uz minimalnu toplinsku obradu oduševiti visokim sadržajem hranljive materije.

Kako odabrati?

Nakon što su shvatili o kakvoj se ribi radi, ljudi se počinju zanimati kako je razlikovati od vječnog rivala.

Stručnjaci podsjećaju da se prava skuša ističe na pozadini skuše sa sljedećim karakteristikama:

• siv trbuh, ponekad sa žućkastim nijansama;
• pruge preko tijela;
• velike veličine;
• grubljeg mesa.

Vjeruje se da je razlika u okusu ovdje posebno uočljiva. Ali gurmani ga radije dodaju u salatu, kada češće nego "mala mlađa sestra".

Kako bi planirano jelo uspjelo, stručnjaci savjetuju da odaberete samo one primjerke koji još uvijek imaju potpuno bistre oči i ružičaste škrge. Ako pritisnete na svježu jedinku, tada bi se formirani zarez trebao izravnati gotovo trenutno.

Miris svježeg mesa ima blago slatkastu aromu. Ali svi jaki mirisi poput ribljeg mirisa ukazuju na to da je prodavač pokušao dati proizvodu drugi život, koristeći kemijske aditive. Ako vam prodavač ne dozvoli da pomirišete buduću kupovinu, onda se možete ograničiti samo na vizualni pregled.

Budući glavni sastojak treba da ostane sjajan i blago vlažan. Verzije sa suvom i mutnom površinom, tragovima krvi i drugim čudnim tragovima ne bi trebalo da imaju priliku da dođu na sto potrošača.

Osim želje da se obraduju neobičnom večerom, ljudi moraju stalno pamtiti takozvano pravilo distance. Što je daljnja tačka predviđenog ulova, sirovina ima manju nutritivnu vrijednost. A kasnije, povećani rizik da postanete žrtva trovanja hranom doprinosi tome.

Leševi koji se nekoliko puta zamrzavaju i odmrzavaju postaju idealan dom za razne patogene bakterije. Za nekoliko sati pretvaraju se u prvobitno korisne u toksine, izazivajući mučninu, povraćanje, glavobolju i druge „čari“ trovanja hranom kod potrošača. Zbog toga, gurmani insistiraju na tome da znati skuhati ukusnu hranu ne znači ništa bez znanja kako je pravilno odabrati.

Osnove rezanja

Prije nego što počnete kuhati skušu u bilo kojem obliku, morate je pravilno izrezati. Iskusni kuhari obično biraju veće jedinke od pola kilograma kako bi trup bio umjereno debeo. Ali prijedloge s već odsječenom glavom treba u potpunosti napustiti, pogotovo ako se planira dodatno kiseliti radni komad. Ova kategoričnost se objašnjava činjenicom da je meso izgubilo dio soka, a kuhana hrana će ispasti suha ili čak oštra.

Većina trgovina nudi svježe smrznute interpretacije koje ne moraju čekati da se potpuno odmrznu za rezanje. Kupovinu je potrebno ostaviti u posudi da se ocijedi višak tečnosti vrlo kratko. Ako odmrzavanje dođe do kraja, tada se komadi neće rezati ravnomjerno i precizno.

Još jedna problematična faza je sumnja u potrebu pranja pod tekućom vodom. Kuvari sa iskustvom brišu radni komad papirnim ubrusom umjesto potpunog pranja, inače će se file brzo ukiseliti.

Zatim ćete morati odrezati glavu i rep, a zatim napraviti jedan precizan rez oštrim nožem duž kičme. Kroz nastalu rupu uklanjaju se unutrašnjosti. Ova tajna se obično uči u kulinarskim školama, dok se na starinski način iznutrice uklanjaju kroz trbuh. Razlog za tako ekstravagantnu tehniku ​​krije se u mjestu nakupljanja korisnog, koje je samo koncentrirano u trbuhu. Ako se prerežu na stomaku, pečene poslastice će izgubiti većinu svog unutrašnjeg soka, pretvarajući trup u. Štoviše, morate ukloniti unutrašnjost čak i u fazi kada kupovina nije bila potpuno odmrznuta, a tek tada uklonite crni film.

Ako je planirano punjenje, tada morate ukloniti greben i ostatak kostiju. Ali glave i rep treba ostaviti na mjestu kako bi gotova poslastica izgledala estetski ugodnije.

Svjetski trendovi

Svaka zemlja ima sopstvenim receptima sa skušom. Posebno oduševljene kritike prilikom kušanja jela s ovom ribom dobivaju restorani zemalja usmjerenih na industrijski ulov ove morske hrane. Talijani radije kuhaju hranjive sirovine u dubokoj tavi, dodajući začinjeni preljev koji se sastoji od,.

Zatim se u posudu gotovo do samog vrha dodaje voda i poluproizvod se šalje u pećnicu na dvadesetak minuta. Nakon isteka zadanog roka, trup se jednostavno izvadi iz tiganja, pažljivo položi na posudu, posipa i jede samo tako. Ne zaostaju daleko od svojih evropskih kolega Francuzi, koji su cijenili skušu prije nekoliko stoljeća.

Samo umjesto standardnog seta začina, preferiraju ljuti bijeli umak, koji podrazumijeva dodavanje i.

Britanci su pragmatičnije pristupili pitanju kuhanja. U svakoj tematskoj prodavnici imaju ukusnu slanu ribu ili dimljenu varijantu. A Španci vole jelo koje je dobilo zastrašujući naziv "đavolja skuša". Ime joj je dato s razlogom, ali zbog šok doze i sastava. Jedina stvar koja uljepšava oštru sliku su prezle i večera sa šerijem.

Sadržaj i sastav kalorija

Zbog činjenice da predstavljeni favorit ljubitelja ribe iznenađuje svojim ogromnim sadržajem, mnogi je automatski svrstavaju u tabor visokokalorične hrane. Ali u stvarnosti, ovo je samo stereotip, jer se tokom laboratorijskih studija pokazalo da čak i najdeblje sorte jedva prelaze 158 kcal na sto grama. Ovaj pokazatelj je karakterističan za očišćeni trup koji je kuhan na vrućini. Ako govorimo o španjolskom tipu u sirovom obliku, onda je brojka nešto više od 110 kcal. Prilikom obrade parom bit će moguće gotovo u potpunosti sačuvati original.

Podaci dobiveni od istraživača daju osnovu da se skuše zabilježe u rangu dijetetskih proizvoda, što će posebno cijeniti sportaši i drugi pristalice zdravog načina života.

Biolozi upozoravaju da se ne može tražiti stabilan sastav ribe, jer on varira u zavisnosti od tri važna faktora:

• Dob;
• vrijeme hvatanja;
• staništa.

Ako je plijen doveden sa sjevernih geografskih širina, nakon što je uhvaćen zimi, onda se može nadati stvarno debelim primjercima. Ali u pogledu vitaminsko-mineralnog kompleksa, svi uzorci imaju identične pokazatelje, koji pružaju:,,. Posebno se naslanjajte na dobrote u jesen, kada je sadržaj masne kiseline format je samo iznad vrha. Uz redovno dodavanje jela na bazi skuše u prehranu, bit će moguće provesti kvalitetnu prevenciju:

• onkologija;
• artritis
• kardiovaskularne bolesti;
• bronhitis.

Nije uzalud što su Japanci, koji obožavaju ovog stanovnika mora i drugih morskih plodova, poznati po svojoj dugovječnosti. Uz pomoć masnih kiselina bit će moguće očuvati mladost krvnih žila, jer će se uz stalno nadopunjavanje aminokiselina na ćelijskom nivou izbjeći rizik od nastanka krvnih ugrušaka. Razrjeđivanjem krvi, Omega-3 također čini vaskularne zidove elastičnijim.

Britanski naučnici su u svojim nedavnim izvještajima objavili informacije o sposobnosti ribljeg ulja da uspori proces starenja. Ako tome dodamo i smanjenje rizika od bolesti dijabetes druga vrsta, ispada gotovo idealan sastojak za svakodnevnu upotrebu.

Drugi tajno oružje deluje riba, koja je aktivan učesnik u metabolizmu i doprinosi razgradnji nakupljenih masti. Nakon što se neutrališu, masti se prirodnim putem uklanjaju iz tijela, čisteći tijelo iznutra.

Kontrolirajući sintezu ćelijske DNK, vitamin pokreće podmlađivanje tijela. Posebno je koristan za one koji pate od hipoksije.

A zbog "graditelja kostiju" - fosfora i kalcijuma, jedač će se pobrinuti za zdravlje svog skeleta. Vrijedno je osloniti se na proizvod za starije osobe i djecu u periodu aktivnog rasta. Osim toga, možete računati na pomoć kod bolova u zglobovima. Minerali koji čine file su odgovorni za oksigenaciju ćelija hrskavice.

Jedina mjera opreza je da se pridržavate svih sanitarne norme tokom skladištenja i naknadne pripreme kako bi se izbjegla opasnost od trovanja.

Teško je zamisliti ljudsku ishranu bez morskih plodova. U gotovo svakoj prodavnici postoji širok izbor oceanskih poklona za svačiji ukus. Ribarska industrija je značajan izvor prihoda za mnoge zemlje. Godišnje se u svijetu ulovi oko 140 miliona tona ribe. Riba skuša pripada porodici skuša, zauzima značajno mjesto u globalnom ulovu.

Karakteristike porodice skuše

porodica skuša prilično brojna i uključuje više od 50 vrsta. Ovo je dobro poznata skuša, skuša i tuna. Žive širom svijeta na otvorenom okeanu, uglavnom u obalnim područjima i u blizini koralnih grebena. Hrane se planktonom, malim artropodima, mekušcima i sitnom ribom.Dužina članova porodice varira od desetak centimetara do nekoliko metara (rekordna tuna je 4,5 metara). Sve skuša, bez izuzetka, su grabežljivci i mogu se vrlo brzo kretati u debljini oceana; ove ribe mogu postići brzinu i do 70 km / h. Obično se skuplja u jatima.

Vanjski znakovi:

• tijelo je u obliku vretena;
• prsten od kostiju oko očiju;
• dvije leđne peraje;
• nekoliko malih peraja na tijelu za borbu protiv turbulencija koje se javljaju pri velikoj brzini;
• račvasta peraja na repu je prilično široka i jasnog oblika;
• ljuske su uglavnom male i rudimentarne, velike i jake ploče uočene su samo na glavi i prednjoj strani tijela;
• dvije trbušne peraje su vrlo blizu glave;
• bliže grudima su trbušna peraja;
• bočna linija je neravna i može valoviti.

Meso ima dobar ukus i veoma hranljiva. Glavni predstavnici skuša se može nakupljati mišićno tkivo opasan teški metal - živa. S tim u vezi, preporučuje se oprezno korištenje mesa. kraljevska riba. Prije svega, to se odnosi na dojilje i trudnice, kao i na malu djecu.

Malo o ribi skuše

Živi u obalnim vodama svuda osim Arktika i Antarktika. Volio sam koraljne grebene mirne uvale, luke i stjenovite obale. Ova riba spada u red grgeča i može doseći dužinu i više od metra. Kao i sve skuša, hrani se morskim životom, a i sama često postaje hrana za više veliki grabežljivci i osobu. Ogromna berba skuše dovela je do činjenice da su neke od njenih vrsta na rubu izumiranja.Prosječni životni vijek je oko 20 godina.

Rod skuše je prilično velik i uključuje 18 vrsta:

Kao što se vidi iz naziva, najviše se može sresti skuša različitim uglovima globus.

Sličnosti i razlike

Za neiskusnu osobu, skuša izgleda isto kao i skuša. Zbog velike sličnosti svuda dolazi do zabune s imenima. U mnogima zapadne zemlje samo jedno ime je prihvaćeno - skuša. Naprotiv, na postsovjetskom prostoru naziv skuša više se ukorijenio. Zbog ove nepreciznosti definicije moguće je kupiti jednu ribu umjesto druge.

Ali ne zaboravite da ova dva predstavnika porodice skuše pripadaju različitim rodovima i razlike, iako ne prevelike, postoje.

Evo razlike između skuše i skuše:

Skuša ima razrjeđivač i meko meso ružičasta nijansa odličnog ukusa i odlična za kiseljenje. Skuša je u tom pogledu malo inferiornija od nje. Sivkasto meso je žilavo i suho, odlično za roštiljanje.

Komercijalni i amaterski ribolov

Riba je vrlo vrijedan i hranljiv prehrambeni proizvod.. Zbog toga komercijalni ribolov Skuša je i dalje relevantna i neophodna.

AT Ruska Federacija Ribolov se obavlja u južnom dijelu Norveškog mora. Godišnje je moguće izdvojiti oko 50 hiljada tona ovoga vrijedne ribe. Ribolov se odvija uz pomoć posebnih mreža i plivarica. U prošlosti je skuša pronađena i u Crnom moru, ali je, nažalost, nestala prije otprilike 35 godina.

Stanište skuše je priobalne vode Zahvaljujući tome, ne morate plivati ​​u otvorenom okeanu da biste pecali. Lako se može uhvatiti štapom za pecanje i okretati se direktno sa obale ili malim čamcem.

Možete pecati sa rano proleće i do hladnoće. Za ljubavnike ribolov od obale, najpovoljniji će biti proljetni period. Gladna riba pliva najbliže obali, gdje se može naći više hrane. Posebna oprema za skušu nije potrebna, dovoljan je uobičajeni štap za pecanje na plovak.

Možete koristiti umjetni mamac, lako ga možete napraviti sami koristeći sjajne predmete. Savršeno grize na živi mamac, ali su prikladni i riblji rezovi. S obzirom na to da skuša obično pliva u velikom jatu, možete lako uloviti mnogo ove ribe nalik skuši za relativno kratko vrijeme.

Skuša, skuša su dvije polusestre, u ovu sestrinsku kompaniju spada i njihov brat tunjevina, ali sve su drugačijeg okusa i potrebno je različito pristupiti njihovoj pripremi. Na primjer, skuša se često daje za skušu, a sve zbog toga engleski pravopis obje ribe se čitaju isto - skuša. Ali skuša, na primjer, nije pogodna za dimljenje ili soljenje, ali skuša je u ovom obliku vrlo ukusna i nježna.

Na izgled različite su - skuša ima svijetli trbuh, po leđima se protežu tamne pruge koje nikad ne puze na trbuh. U skuše je trbuh sive ili čak žućkaste boje, pruge prolaze kroz cijeli trup. Skuša je najčešće veća i deblja od nježne i plemenite skuše (kao poludjeca od inteligentnog tate i majke seljanke). Meso skuše je nešto grublje od mesa skuše i lošijeg je ukusa. Iako skuša također nije loša po svojim svojstvima i odlična je za riblje salate, ali ništa više. Na gornjoj fotografiji skuša je na dnu, a skuša (bez glave) na vrhu.

Kako seći skušu

Birajte veliku ribu, ne manju od pola kilograma, bit će masnija. Ne uzimajte ribu bez glave – u ovom obliku ona je već izgubila dio soka i može biti suha. Uglavnom prodajemo svježe smrznutu skušu. Da biste ga isjekli, potrebno ga je malo odmrznuti. Nemojte čekati potpuno odmrzavanje - riba je vrlo nježna i umjesto prekrasnih komada dobit ćete neopisive komade koji su izgubili oblik.

Riba se može obrisati salvetama, ali je ne morate prati, jer će postati kisela i okus će joj se pogoršati. Odrežite glavu i rep i prerežite duž kičme. Tako je, a ne kroz stomak, mora se iznutriti. Zato što je mast skuše u stomaku i kada se tokom pečenja prereže kroz stomak, iscuriće van i riba može ispasti suva.

Dok se riba još nije potpuno odmrznula, vadimo unutrašnjost, uklanjamo crni film. Ako napunite ribu, uklonite kičmu i sitne kosti i dobit ćete gotovu skušu u koju ostaje staviti fil. Za punjenje skuše nemojte skidati rep i glavu. Ako imate nekoliko riba, ostavite glave i repove, dobit ćete ukusnu juhu, pošaljite ih u zamrzivač.

Dobijeni slojevi se mogu peći na roštilju, u tavi, punjeni, soljeni, dimljeni.

Kako se sprema skuša u svijetu

Talijani kuhaju skuše na zanimljiv način, na primjer, odrežu im glave i repove, iznutrice ih, stave u dublji tiganj, dodaju limunov sok, peršun, biber u zrnu, kapare. Dolijte vodom i stavite u rernu oko 20 minuta.Potom samo izvade ribu iz tečnosti, zaliju maslinovo ulje i to je to - spremno je za jelo. Ovo jelo se zove pomorska skuša.

I Francuzi od davnina obožavaju skušu, posebno su je voleli sa komoračem i belim sosom, uz dodatak ogrozda, koji zadivljujuće ističe ukus skuše.

Britanci su također veliki ljubitelji ove ribe, na njihovim policama uvijek se nalazi neobično sočna i

Često u trgovinama možete vidjeti skuše i skuše koje se prodaju u blizini. Neki tvrde da su jedno te isto. Neko kaže da je potpuno različite ribe iako su rođaci. U ovom članku ćemo shvatiti ko je u pravu i saznati o kakvoj je ribi riječ - skuša.

Ukucamo pretragu "Skuša" i prije svega dođemo do stranice Wikipedije koja tvrdi da su skuša i skuša jedno te isto.

Wikipedia vjeruje da su skuša i skuša ista riba. Ali nemojte nas zavaravati :)

Ali, ako ozbiljno pristupite pitanju i preturate po klasifikaciji, ispada da su skuša i skuša, s biološke tačke gledišta, dva različita roda - Skuša ( Scomber) i Macreli ( Scomberomorus).

Zabuna imena

Često trgovački naziv ribe ne odgovara njenom pravom biološkom imenu (uzmite barem čudne marketinške poteze sa sve većom popularnošću). Zabuna je nastala zbog engleska riječ"Skuša" se koristi za označavanje porodice skuše, koja uključuje i skušu i skušu (kao i tunjevinu i palamidu). Tako se u engleskom jeziku skuša i skuša označavaju jednom riječju, pa se ponekad u trgovinama može naći i skuša pod maskom skuša i obrnuto. Često pod nazivom "skuša" prodaju sve predstavnike porodice skuše, osim skuše i tune. Koja je razlika?

Atlantska skuša— Scomber scombrus
Španska skuša - Scomberomorus commerson

Koja je razlika između skuše i skuše?

Skuša je mnogo veća od skuše i ima oštriju njušku. Na fotografiji na početku članka - skuša (veća) - na vrhu, skuša, odnosno manja i niža.

skuša - Scomberomorus

Na nekim stranicama pišu da pruge i mrlje skuše nikada ne idu na njen bijeli trbuh. U skuše trbuh može biti žućkast ili siv, ponekad s mrljama i prugama. Možda će to pomoći da se razlikuju vrste koje su se pojavile na policama, ali strogo govoreći, to nije istina. žig. Na primjer, kod južne skuše ( Scomber colias) fleke su ravnomjerno raspoređene po cijelom tijelu.

Južna skuša (Scomber colias) ima mrlje na trbuhu

Meso skuše je suvo od mesa skuše, ali je sasvim pogodno za kuvanje, na primjer, salata. Skuša ima prilično masno meso jarkog ukusa i u tom pogledu je vrednija riba.

Biološke skuša

Budući da skuša i skuša pripadaju istoj porodici, razmotrite u uopšteno govoreći karakteristike njihove biologije.

Posebnost skuše je koštani prsten oko oka. Ribe ove porodice imaju niz malih peraja od druge leđne peraje do repne i od repne peraje do anusa. Ove peraje su potrebne kako bi se izbjegli turbulentni vrtlozi kada riba razvija veliku brzinu. Inače, među njima su skuša, skuša i tuna brza riba u svijetu njihova brzina može premašiti 70 km/h. Prilikom aktivnog plivanja, tjelesna temperatura ovih riba može porasti za nekoliko stupnjeva, pomažući im da brzo prevladaju znatne udaljenosti.

Sve skuša su grabežljivci, hrane se uglavnom ribom. Njihovi glavni neprijatelji su morski psi, delfini, velike ptice koje jedu ribu i, naravno, ljudi. Više vole da se kreću u jatima.

Skuša zbijena u velikim jatima

Mrijest i hranjenje mladunaca odvija se u blizini obale. Životni vek skuše je oko 25 godina.

Ribolov skuše

Skuša je objekt i industrijskog i amaterskog ribolova. Za one kojima je bliska tema ribolova - kratki film o pecanju skuše u Norveškoj, a nakon njega - video o lovu skuše na Crnom moru.

Gotovo svi znaju takvu ribu kao što je skuša. Lako ga je pronaći na policama i malih trgovina i supermarketa. Jela od skuše pripremaju se za redovnu večeru, ali i za praznične trpeze možete pronaći ovu ribu. Međutim, često hostese umjesto skuše koriste skušu, a toga nisu ni svjesne. Na prvi pogled, ove dvije ribe su zaista vrlo slične. Neiskusna osoba koja rijetko koristi ribu u svojim jelima može se jednostavno prevariti. Zbog pogrešnog izbora možete pokvariti svoje "krunsko" jelo. Treba razlikovati skušu i skušu.

Otkud zbrka u definicijama?

Zabuna u imenima nastaje čak iu radnji. Činjenica je da se riječ skuša odnosi na cijelu porodicu skuša. Međutim, ova porodica uključuje i tunjevinu, vahu, skušu i palamidu. Porodica skuša su predstavnici grabežljivaca. Zbog svog izduženog tijela, dovoljno se brzo kreću u vodi. Prepoznatljive karakteristike ove porodice - male peraje, koje se nalaze u repnom dijelu trupa, a oko očiju se nalazi koštani prsten. Stoga često prodavači, čak i ne znajući, definiraju ove vrste ribe kao skuše.

Što se kuvanja tiče, skuša je manje vrijedna od skuše. Ali ne brinite - ove dvije vrste riba svaka osoba može razlikovati čak i jednostavnim vanjskim pregledom. Potrebno je samo pažljivo razmotriti svaki od njih.

Glavne razlike

Prilikom odabira ribe obratite pažnju na veličinu. Skuša je veća od skuše. Skuša ima oštriju glavu. Takođe je potrebno pažljivo razmotriti boju ribe. Skuša se odlikuje izražajnom obojenošću u obliku pruga koje ne utječu na trbuh. Skuša ima boju u obliku mrlja koje pokrivaju i gornji i donji dio trupa. Kod skuše trup ima vretenasti oblik, a leđa su plavo-zelena. Ako je moguće, onda možete uzeti u obzir vilicu. Skuša, kao grabežljivac, ima vrlo oštre trouglaste zube.

Riba skuša - male veličine, tanka. Ima lagan trbuh, koji nikada nije prekriven prugama. Riba skuša je veliko i zadebljano tijelo sivo-žute nijanse. Skuša može biti prekrivena mrljama i prugama koje se nalaze po cijelom trupu. Gledano izvana, izgleda povoljnije i privlačnije od skuše. Prema razlikama u ukusu, meso skuše je prijatnije, mekše i nije tako suvo kao skuša. Meso prve ribe ima ugodnu ružičastu, a ponekad i bogatu crvenu nijansu, ali je druga manje privlačna, prevladava sivkasta boja.

Ribolov

U Rusiji se ribolov skuše obavlja u južnom dijelu Norveškog mora. U ovom slučaju koriste se posebne mreže i mreže. Ranije se skuša brala u vodama Crnog mora, ali, nažalost, prije više od 35 godina ovu vrstu riba je nestala. Skuša preferira priobalne vode. Ova vrsta ribe ne mora ići na otvoreni ocean, što je čini lako dostupnom za ljubitelje ribolova. Najpovoljniji period za ribolov je prolećni period. Skuša ulovljena u proljeće je najmanje masna. Ima samo 3% masti. Ako se ista riba ulovi u jesen, tada će se postotak masti povećati na 30%. Koliko god paradoksalno zvučalo, ali najveći procenat masti znači da je najveća količina vitamina akumulirana u ribi.

Prilikom ribolova sasvim je moguće koristiti običan štap za pecanje. Skuša dobro grize na živi mamac. Međutim, neki ribari koriste i umjetni mamac koji su sami napravili. Najčešće, skuša pliva u velikom jatu, tako da se lako možete zasititi u kratkom vremenskom periodu. Čim riba počne kljucati, potrebno je zakačiti tu udicu, inače će se slomiti. Prilikom ribolova morate biti izuzetno razumni i precizni. Skuša će se jako savijati, što može uzrokovati da padne s udice ili da se zaplete u opremu.

Popularnost skuše u različitim zemljama

U Rusiji se skuša češće prodaje i servira pod nazivom "skuša". Sama skuša nije cijenjena tako visoko kao u drugim zemljama. U centralnoj Evropi data riba je glavno jelo. AT Istočna Evropa, a također u Engleskoj radije prže skuše. Francuzi ga peku u foliji. U nekim zemljama, skuša se čak jede sirova. U Evropi se skuša najčešće služi dimljena ili smrznuta. U Japanu se skuša, koja ima bogatu crvenu nijansu mesa, dodaje u suši, označavajući ga kao "saba". Takvu ribu Japanci smatraju najukusnijom i najhranljivijom.

Kuvanje

Što se tiče strukture i količine vitamina i makronutrijenata, skuša i skuša nisu inferiorne jedna prema drugoj. Ako trebate nadopuniti zalihe hranjivih tvari, onda su oboje savršeni. Međutim, postoje razlike u ukusu. Meso skuše je suvoće, pa će se ova riba idealno koristiti u salatama. Odlična opcija bi bila ako je ova riba pirjana, pečena ili pržena. Skuša je zdravija za pečenje na roštilju. Ovom metodom riba će istjecati višak masnoće, koji će jelo spasiti od neprijatnog ukusa. Ako se ova riba prži u tavi, onda će se jednostavno utopiti u vlastitoj masnoći, koja će se značajno pokvariti kvaliteti ukusa. Skuša na žaru može se po ukusu takmičiti sa skupom ribom.

Ako imate želju za soljenjem ili dimljenjem ribe kako biste uživali u jelu zimi, onda ovdje najbolja opcija biće skuše.

Zbog visokog sadržaja masti nema potrebe za dodavanjem ulja tokom berbe. Meso skuše ovim načinom berbe postat će još suvoće, pa jelo neće predstavljati zadovoljstvo. Lijep plus za domaćicu je to što se riba porodice skuše lako reže. Za razliku od ostalih riba, prilikom rezanja nije potrebno skidati ljuske. Filet je prilično jednostavno odvojen od grebena, što vam omogućava da očistite ribu običnim kuhinjskim nožem.

Kako riba ne bi pokvarila divno jelo, možete koristiti nekoliko savjeta prilikom kupovine.

• Na trupu ribe ne bi trebalo biti mrlja.
• Stomak ne treba da bude otečen.
• Ribu ne treba objavljivati smrad. Slab, blago slatkast miris dolazi od svježe dobre skuše.
• Ako se laganim pritiskom na trup trag ne ispravi, bolje je ne uzimati takvu ribu.
• Oči svježe skuše i skuše su svijetle, nisu mutne i sjajne.
• Tragovi krvi na tijelu ribe su neprihvatljivi.

Skuša je korisna za osobe koje imaju problema sa kardiovaskularnim bolestima i nervnim poremećajima. Hvala za veliki broj proteinsko meso ove ribe je lako probavljivo i usporava proces starenja. Još jedan plus je povećanje imuniteta, kao i poboljšanje rada hormona. Skuša nije ništa manje korisna od svoje sestre. Poboljšava pamćenje, a također ispunjava ljudsko tijelo vitaminima B. Za žene je skuša posebno korisna: smanjuje rizik od tako strašne bolesti kao što je rak dojke. Plus dovodi do najboljeg stanja kose i kože.

Međutim, vrijedi zapamtiti da čak i takve zdrave proizvode treba koristiti umjereno. U suprotnom, sve koristi mogu se pretvoriti u štetu.

Ukusni recepti

Skuša i skuša su svaka dobra i ukusna na svoj način. To riblja jela uživali, morate naučiti kako ih pravilno kuhati.

Skuša u sosu od jabuka

Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• dimljena skuša - 2 kom.;
• puter;
• 150 grama kisele pavlake;
• 4 paradajza, limun;
• jedna žlica svježe naribanog hrena, zelje;
• so, biber po ukusu.

Ribu i punjeni paradajz umotajte u foliju i stavite u rernu. Pecite 15-20 minuta na 200°C. Dok se riba peče, potrebno je da pripremite sos. Da biste to učinili, u kiselu pavlaku stavite hren i par kašika limunovog soka, dobro promiješajte. Jabuku narendajte na sitno, dodajte u sos i ponovo promešajte. Prilikom serviranja ribu možete preliti sosom ili staviti pored nje. Također je moguće ukrasiti jelo povrćem i začinskim biljem.

Skuša pečena sa krompirom

Za ovo jelo potrebni proizvodi:

• 0,5 kg skuše;
• 0,5 kg krompira;
• 200 g kisele pavlake;
• 2 kašike brašna;
• kašika mlevenih krekera;
• začinsko bilje, biber, sol po ukusu.

Ogulite i skuvajte krompir. Ribu posolite, uvaljajte u brašno i pržite u tiganju na jakoj vatri. Pomiješajte kiselu pavlaku sa preostalim brašnom i solju. Pola kisele pavlake je potrebno sipati u podmazan tiganj, na njega rasporediti krompir, sledeći sloj je skuša. Sve prelijte preostalom kiselom pavlakom i pospite prezlama. Stavite posudu u rernu na 180°C oko 40 minuta. Prilikom serviranja jelo se može ukrasiti začinskim biljem.

Za informacije o tome kako kuhati skušu na podiju od povrća u foliji, pogledajte sljedeći video.