Mnogi ljudi vjeruju da su skuša i skuša ista riba. Većina prodavaca u to iskreno vjeruje, ali ovo mišljenje je česta greška.

Kako je nastala zabuna?

Skuša i skuša se često brkaju zbog činjenice da engleski jezik Riječ "skuša" odnosi se na cijelu porodicu skuša, koja pored ove dvije ribe uključuje tunu, atlantsku palamidu i wahoo.

Stoga na policama možete pronaći skušu pod maskom skuše i obrnuto. Skuša unutra nutritivno nije tako visoko cijenjena kao skuša. Ali nije ih tako teško razlikovati spolja.

Glavne razlike

Jedna od glavnih razlika između ovih riba je veličina. Skuša je nešto veća od skuše i ima šiljatiju glavu.

Sljedeća karakteristična karakteristika je njihova boja. Tijelo skuše prekriveno je tamnim mrljama i prugama, koje kod nekih vrsta mogu prekriti i sivi ili žućkasti trbuh. Kod skuše su leđa prekrižena samo prugama koje se ne protežu na srebrnasti trbuh.

Izgled

Skuša obično doseže dužinu od 30 centimetara, a rjeđe su primjerci do 60 centimetara. Tijelo ima oblik vretena. Leđa su plavo-zelena sa tamnim, blago zakrivljenim prugama, bokovi i trbuh su bijeli ili srebrni.

U rodu skuše postoji oko 9 vrsta. Najčešća od njih je kraljevska skuša. Ima izduženo tijelo, velike zube i snažnu vilicu.

Ova vrsta živi u svim toplim morima. Njegova težina može prelaziti 4,5 kilograma. Skuša je grabežljiva riba i prirodno okruženje stanište se hrani mekušcima, pješčanim jeguljama i drugim sitnim ribama.

Osobine ukusa

Meso skuša cijenjeno je zbog sadržaja masti i bogatog okusa. Njegovo meso je kremasto-ružičaste boje, dok je meso skuše prilično suho i manje atraktivne sive nijanse.

Šta odabrati i kako kuhati?

Meso skuše je prilično suho, pa ga je najbolje koristiti u ribljim salatama.
Skuša je najprikladnija za pečenje na roštilju.

Iz ribe istječe višak masnoće, pa se stoga ne pojavljuje neugodan okus kao kod prženja u običnoj tavi.

Odabir svježe skuše ili skuše nije tako težak. Važno je da ispunjava sledeće kriterijume:

• trup je sjajan i vlažan, bez mrlja;
• iz nje izbija slab, blago slatkast miris;
• ljuske čvrsto pristaju uz kožu;
• abdomen nije otečen;
• škrge ružičaste;
• oči su prozirne i sjajne.
• Ako lagano pritisnete na trup, oznaka bi se odmah trebala ispraviti.

Jela od skuše

Pržena skuša sa krompirom u ljutom sosu

Sastojci:

• file - 4 kom.;
• mali krompir - 200-250 g;
• brokula - 1/3
• korijen đumbira - 5 g;
• beli luk - 2 čena;
• ljuta crvena paprika po ukusu;
• biljno ulje;
• sjemenke nara (za ukras);
• mali krastavac - 1 kom.;
• kreč - 1/2;
• grejpfrut - 3 kriške;
• teriyaki sos - 100-150 ml;
• zelje - 1 hrpa;
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Ribu očistite, posolite i propržite.
2. Odvojite brokulu na cvjetiće i blanširajte.
3. Krompir skuvati, iseći na kockice. Pržite do zlatna kora, dodati brokoli, sitno seckani đumbir i čili papričicu, posoliti.
4. Zagrijte teriyaki sos.
5. Ogulite krastavac i narežite na kockice. Ogulite limetu i grejpfrut, razdvojite na kriške i narežite na kockice. Promiješajte, dodajte nasjeckano začinsko bilje i posolite.
6. Krompir i brokoli stavite po dužini na tanjir. Na vrh stavite skušu, file prelijte teriyaki sosom, dodajte krastavac, limetu i grejp. Prelijte začinskim biljem i sjemenkama nara.

Skuša u sosu od jabuka

Sastojci:

• dimljena skuša po 250 g - 2 kom.;
• peršun, kopar - 2 grozda;
• puter - 1 kašika. kašika;
• paradajz - 4 kom.;
• vrhnje ili pavlaka - 150 g;
• limunov sok - 1-2 kašičice;
• svježe rendani ren - 1 žlica. kašika;
• zelena jabuka - 1 kom.;
• mljeveni bijeli biber, sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte zelje. Jednu kašičicu začinskog bilja pomešajte sa uljem, solju i biberom po ukusu. Ovim napunite paradajz.
2. Stavite ribu na veliki komad folije za hranu. Stavite paradajz, umotajte u foliju i stavite u rernu na 15-20 minuta. Peći na 200 stepeni.
3. Umak: pomiješajte vrhnje sa limunovim sokom i hrenom. Dodati rendanu jabuku.

Korejska pržena skuša

Sastojci:

• skuša - 800 gr.;
• šećer - 1 kašičica;
• soja sos - 2 kašičice;
• limeta ili limun - 1 kom.;
• crvena paprika - 1 kašičica;
• sol po ukusu;
• brašno za pohanje;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Očistite ribu od kostiju. Marinirajte ribu u sledećoj mešavini: so, šećer, biber, soja sos i sok od limete 1,5-2,5 sata.
2. Pržiti na zagrejanom ulju, uvaljanom u brašno.

Kako uloviti više ribe?

Svaki strastveni ribolovac nesumnjivo ima svoje tajne za uspješan ribolov. Tokom svjesnog ribolova, i sam sam pronašao dosta načina da poboljšam zagriz. Dijelim svoj TOP:

1. . Potiče snažan apetit kod ribe, privlačeći je čak i unutra hladnom vodom. Sve je krivo feromoni uključeni u njegov sastav. Šteta što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
2. Ispravan izbor opreme. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu opreme na stranicama moje web stranice.
3. Bazirani na mamcima feromoni.

Ostale tajne uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući moje ostale materijale na stranici.

Skuša sa paradajzom i sirom

Sastojci:

• skuša (srednja) - 2 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• sir - 100 gr.;
• paradajz - 2 kom.;
• peršun (cilantro) - 1 veza;
• sol, crni biber - po ukusu;
• biljno ulje;
• brašno.

Način kuhanja:

1. Riblji file narežite na veće komade. Posolite i začinite biberom po ukusu. Sir narežite na kriške.
2. Izrežite paradajz na krugove.
3. Na svaki komad fileta stavite po parče sira i paradajza. Na vrh stavite drugu krišku fileta.
4. Prvo umočite u razmućena jaja, a zatim u brašno i pržite sa obe strane. Gotovo jelo stavite na tanjir i ukrasite peršunom.

Skuša sa limunom i koprom

Sastojci:

• skuša - 2 velika trupa;
• limun - 1 veliki;
• sol;
• zelje - 2 grozda;
• crni biber;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Potrebno je izrezati svaki trup dijagonalno s jedne od strana i u njih umetnuti male grančice kopra. Napunite ribu kockicama limuna i cijelim grančicama kopra. Pokrijte i stavite u frižider na pola sata.
2. Ribu stavite u podmazanu posudu, prelijte limunovim sokom, posolite i pobiberite. Tepsiju prekrijte folijom za hranu isecite je na nekoliko mesta. Pecite ribu u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 20 minuta.
3. Skinite foliju sa pleha, gotovu ribu prebacite u posudu i ukrasite svježim začinskim biljem.

Skuša pečena sa krompirom

Sastojci:

• skuša 0,5 kg;
• mladi krompir - 0,5 kg;
• pavlaka - 200 gr.;
• brašno - 1,5-2 kašike. kašike;
• mljeveni krekeri - 1 žlica. kašika;
• crni biber, sol po ukusu;
• biljno ulje;
• cilantro (može se koristiti peršun) - 1 veza.

Način kuhanja:

1. Skuvati oljušteni krompir, posoliti skušu, uvaljati u pola brašna i pržiti sa obe strane na jakoj vatri.
2. Preostalo brašno sipajte u kiselu pavlaku i posolite. Posudu za pečenje namažite uljem i sipajte polovinu kisele pavlake. Rasporedite ohlađeni krompir i na njega poslažite pripremljenu ribu. Prelijte preostalom kiselom pavlakom i pospite mlevenim prezlama.
3. Pecite u rerni dok ne porumeni na 180 stepeni oko 40 minuta.

Ribolov skuše i skuše

Izbor opreme

Skuša i skuša su vrlo nepretenciozne u pogledu grizanja, pa je moguće koristiti ogroman broj različitih mamaca. Riba dobro reagira i na živi mamac i na rezanu ribu ili meso školjki.

Ribari s velikim iskustvom često koriste "tiranine" - posebnu opremu koja se može koristiti za ulov nekoliko riba u isto vrijeme.

Obično se sastoji od:

• reeler;
• glavna i dodatna linija;
• karabini;
• povodci;
• sinkers;
• kuke;
• mamac

Kolut se može zamijeniti običnim štapom za pecanje sa jakom kolutom.

Traka za pecanje obično je najlon ili najlon. Bolje je koristiti opremu čija je dužina veća od 50 metara. Njegova debljina ovisi o tome koliko je duboko akumulacija u kojoj planirate da pecate.

Za povodce se koristi monofilament promjera do 0,3 mm, čija je dužina 2,5 - 4,5 metara.

Udice se odabiru ovisno o veličini ribe. Za njih se vezuju svijetle niti i perje kao mamac. Preporučljivo je kombinirati boje tako da budu u suprotnosti jedna s drugom.

Fishing Features

I skuša i skuša se uglavnom love u moru. Kada se jata ribe u proljeće približe obali, ulov može biti vrlo dostojan.Za ribolov s obale prikladan je običan štap na plovak. U tom slučaju najbolje je loviti živim mamcem. Za pecanje nije potreban mamac. Osim toga, možete koristiti gore opisanog "tiranina".

Morate upecati udicu odmah nakon prvog zalogaja, inače će se riba otkačiti i otići. Prilikom pecanja morate biti vrlo pažljivi i oprezni, jer se riba snažno opire. Također morate biti oprezni s priborom jer se lako može zapetljati zbog činjenice da se riba migolji.

Nakon proučavanja ovih informacija, neće biti teško naučiti razlikovati ove dvije ribe. A ako želite, ne samo da možete ukusno kuhati, već ih možete i sami uhvatiti.

Sad samo moj grize!

Ulovio sam ovu štuku koristeći aktivator ugriza. Nikada prije nisam ulovio jednog takvog, ali sada svaki put donosim trofejne primjerke s pecanja! Došlo je vrijeme da garantujete svoj ulov!!!

Skuša je riba iz porodice skuša. Stanovnici zemalja engleskog govornog područja skušu nazivaju skušom, što često izaziva zabunu. Ribe iz porodice skuša mogu se jako razlikovati po veličini - od 60 centimetara do 4,5 metara, ali cijela porodica ovih riba, bez obzira na veličinu, su grabežljivci.

Skuša je nešto veća od pravih skuša, ima izduženo tijelo i snažne čeljusti s velikim trokutastim zubima. Ova riba je vrlo česta u topla mora u blizini stjenovitih obala i koraljnih grebena.

Najviše je prugasta ili španska skuša glavni predstavnik ovog tipa. Živi na obali Indijski okean, zapadni dio pacifik i u Sredozemnom moru. Boja prugaste skuše razlikuje se od ostalih riba ove vrste po tome što su pruge više izlomljene, a trbuh svjetliji. Japanska skuša je uobičajena u vodama Japana, Koreje i sjeverne Kine. Vrlo rijetko, s težinom do 5 kilograma, doseže dužinu veću od 1 metra. Indijska kraljevska skuša živi uz obale jugoistočne i južne Azije i naraste do samo 60 centimetara.

Ribe skuše su klasifikovane kao grabežljivci jer su prirodni uslovi hrani se glavonošcima, pješčanim jeguljama, mladom haringom, planktonom, priobalnim ribama itd. Kraljevska skuša odlikuje se gustim bijelim mesom, koje ima ogroman broj korisnih svojstava i najviši okus.

Kako odabrati

Trebalo bi da birate samo skušu sa jasnim, prozirnim očima i ružičastim škrgama. Kada prstom pritisnete trup, nastala udubljenja bi se odmah trebala izravnati.

Svježa skuša je slabog, blago slatkastog mirisa, ne bi trebalo biti neugodnog, jako "ribljeg" mirisa. Po izgledu, riba treba biti vlažna i sjajna, a ne dosadna i suha; tragovi krvi i druge mrlje na trupu također nisu dozvoljeni.

Što je mjesto gdje se skuša prodaje udaljenije od mjesta gdje je ulovljena, to ima manju vrijednost. A razlog je mogućnost trovanja od ustajale ribe. Bakterije u njemu proizvode otrov iz aminokiselina prisutnih u sastavu, što uzrokuje mučninu, žeđ, povraćanje, svrab, glavobolju i otežano gutanje. Ovo trovanje nije smrtonosno i prolazi u roku od jednog dana, ali je ipak najbolje odabrati svježu ribu.

Kako čuvati

Skušu čuvati u staklenoj posudi, posuti drobljeni led i prekriven filmom.

Skuša se može čuvati u zamrzivaču tek nakon što je temeljito očišćena, oprana i osušena. Riba se zatim mora staviti u vakuumsku posudu. Rok trajanja nije duži od tri mjeseca.

Refleksija u kulturi

IN različite zemlje Skuša se konzumira na različite načine. Britanci ga obično prže jako čvrsto, dok ga Francuzi radije peku u foliji. Na istoku se skuša lagano prži ili jede sirova sa zelenim hrenom i soja sosom.

Kalorijski sadržaj skuše

Velika količina masti u skuši dovodi u sumnju njen nizak sadržaj kalorija. I stoga se vrlo rijetko koristi u dijetskoj prehrani. Ali ovo je samo psihološki aspekt, jer se od skuše vrlo teško ugojiti. Uostalom, čak i najdeblja riba imat će mnogo manje kalorija od bilo kojeg proizvoda od brašna ili žitarica. Dakle, sirova skuša sadrži samo 113,4 kcal. Španska skuša kuhana na vrućini ima 158 kcal, a ista skuša samo sirova ima 139 kcal. Sirova kraljevska skuša sadrži 105 kcal, a kuhana na vrućini - 134 kcal.

Može se zaključiti da ovu ribu može se bezbedno konzumirati tokom dijete, jer ni jedna žitarica ne može da zameni tu ogromnu količinu korisne supstance koji su prisutni u njemu.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva skuše

Sastav i prisustvo nutrijenata

Sastav skuše može varirati ovisno o starosti, lokaciji i vremenu ulova. Skuša ulovljena zimi u sjevernim geografskim širinama je najdeblja, au ostalim slučajevima sadržaj masti može biti i do dva puta manji. Meso skuše je veoma bogato mikro- i makroelementima i vitaminima.

Ova riba sadrži skoro sve vitamine iz grupe B, uključujući B12, vitamine C, D, PP, malo manje vitamina A, K, N. Sadrži i makroelemente: sumpor, hlor, fosfor, kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum. 300 grama skuše sadrži dnevnu potrebu za fosforom, a 400 grama će nadoknaditi potrebnu dnevnu potrebu za kalijumom.

Skup mikroelemenata u ovom proizvodu nije ništa manji. Skuša sadrži: cink, gvožđe, jod, mangan, bakar, fluor, au malim količinama nikal, mobileen, hrom i kobalt.

Ljekovita i korisna svojstva

Skuša je vrlo korisna, posebno ako se uhvati u jesen. Budući da sadrži više masti i, shodno tome, više masne kiseline Omega-3 i najvredniji vitamini B12, D. Mnoge studije su to dokazale više puta pozitivan uticaj na organizam jedenja masne ribe. Artritis, srčana oboljenja, dijabetes, rak, psorijaza, bronhitis vrlo su često povezani sa nedostatkom ribljeg ulja u organizmu. Poznato je da Japanci, koji jedu mnogo više ribljih proizvoda, imati dužeg trajanjaživot.

Glavni korisni i lekovita svojstva skuša su:

• Očuvanje mladenačkih arterija. Uostalom, što je više aminokiselina u stanicama, to je manja vjerovatnoća nastanka krvnih ugrušaka. Riblje ulje sadržano u skuši ima učinak sličan aspirinu – razrjeđuje krv. Omega-3 kiseline vraćaju elastičnost zidova arterija.
• Usporavanje procesa starenja organizma. Istraživanje u Velikoj Britaniji pokazalo je da česta konzumacija skuše i druge masne ribe ima blagotvoran učinak na zdravlje kako mladih ljudi tako i osoba koje pate od srčanih oboljenja.
• Sprečava razvoj dijabetes melitusa. Redovna konzumacija skuše nekoliko puta smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, što su istraživali holandski naučnici.

Veoma je važan i vitamin B12, koji se nalazi u skuši. Veoma je dobar za zdravlje jer učestvuje u metabolizmu i razgradnji masti, u njihovoj pravilnoj apsorpciji, kao i njihovom uklanjanju iz organizma. Prisustvo ovog vitamina omogućava da se masnoća apsorbuje u tkiva samo u potrebnoj količini, a ne da se akumulira u njima. Vitamin B12 podstiče sintezu DNK u ćelijama, a to, zauzvrat, podstiče podmlađivanje i obnavljanje organizma. Tokom hipoksije, ovaj vitamin je u stanju da poveća potrošnju kiseonika u ćelijama.

Fosfor sadržan u skuši velike količine, pomaže u izgradnji enzima, koji su najvažniji motori reakcija u stanicama. Skeletno tkivo je takođe sastavljeno od fosfatnih soli, zbog čega je skuša veoma korisna za decu, tinejdžere i starije osobe.

Skuša je veoma korisna kod problema sa zglobovima. Minerali, kojima obiluje, doprinose ne samo snabdijevanju ćelija hrskavice i kostiju neophodnim kiseonikom, već i rastu hrskavičnog tkiva.

U kuvanju

Skuša se kuva Različiti putevi, kuva se, dimi, prži ili čak peče na ugljevlju. Tradicionalno jelo od skuše u Izraelu je tepsija od skuše. Da biste ga pripremili, potrebno je da isječete fil na sitne komade, dodate mali luk, kašičicu soli, mleveni beli biber, mleveni kim, jedan kuvani krompir srednje veličine i kašiku skroba. Sve sastojke morate izmiješati blenderom, a zatim pržiti u tiganju na srednjoj vatri. Tepsiju poslužite sa kuvanim krompirom ili zelenom salatom.

Skuša je uobičajena riba koja pripada porodici skuša, a čiji naziv se često naziva skuša, što je greška. Do zabune dolazi zbog srodnosti vrsta ovih riba, međutim, one su potpuno različite.

Koja je vrsta ribe skuša?

Izduženo tijelo i masivne čeljusti sa veliki zubi trokutastog oblika- Ovo karakteristične karakteristike skuša, nešto veća od skuše. Najčešća staništa ove ribe su kamenite obale i koraljnih grebena topla mora.

Veličina ribe porodice skuše, od kojih su sve grabežljive bez izuzetka, varira od 60 cm do 4,5 metara.

Najveći primjerak ove vrste živi na obalama Indijskog okeana, u zapadnom Tihom okeanu, a također i u Sredozemnom moru. prugasta skuša, nazvana tako zbog jakog lomljenja pruga u njegovoj boji i svijetlog trbuha.

Postoje također Japanska skuša dugačak metar, koji živi u vodama sjeverne Kine, Koreje i Japana, te indijska skuša od 60 centimetara, čiji su dom obale jugoistočne i južne Azije.

Glavni izvor hranljive materije za ovog grabežljivca - plankton, obalne ribe, jegulje, razne mekušce i tako dalje.

Jate skuše obično ne sadrže primjese drugih riba.

Skuša je najvrednija riba u ribolovu.

Staništa

Nemoguće je susresti ovu grabežljivu ribu daleko od obale, jer su glavna staništa skuše pelagične zone. Jata ovih riba se smatraju prilično čestim u blizini koraljnih grebena i stjenovitih obala, a estuari i zaštićene luke tipične su lokacije za mlade ribe.

Mamac za skuša

Najčešće, ribari hvataju skušu koristeći bilo koju vještački mamac, koji ne morate ni da kupujete i lako se pravite sami, ali uz to imate priliku da ulovite skušu za upravo ulovljene male ribe. Na primjer, za kraljevska skuša Istinska poslastica je iglica, koja se vrlo često koristi kao prirodni mamac pri pecanju skuše.

U priobalnim površinama možete uloviti sglja, jer je ovo glavna hrana ribe su male rakova i riba. Mora se zapamtiti da za mamac za skuše je obavezan mala velicina, ne više od 30 centimetara, iako ima iglica dužine do jedan i po metar. Njegova moćna velika čeljust pomoći će smu da ostane na udici.

Neke rezane ribe i školjke također su prikladne kao prirodni mamac.

Metode hvatanja skuše

1. Vrlo često, prilikom pecanja skuše, ribolovci koriste metodu "puta", koja je najefikasnija kada se skuša hrani. U ovom trenutku na vodi se pojavljuje velika tamna, drhtava pruga, koja se upadljivo razlikuje od ostalih područja površine.
2. Predenje može biti pomoćnik u hvatanju ove grabežljive ribe, koja dobro grize na imitaciji voblera i malih zakrivljenih pernatih ili bez perja žlica. U tom slučaju će vam trebati i visoke kamenite obale ili čamac za pecanje. Skuša koja se odupire uhvaćena na udicu pokušava da otpliva u stranu, snažno savijajući štap, pa bi dobro rješenje bilo korištenje mamaca.
3. Riba se također lovi s obale pomoću štapa za plovak, što donosi veliki ulov kada prolaze velike jate.
4. Oni također hvataju skušu koristeći tako poznatu opremu kao što je tiranin. Ovdje možete koristiti i klasične "ukrase" i mamce za muhe.

Kako uhvatiti više ribe?

Već duže vrijeme aktivno se bavim ribolovom i pronašao sam mnogo načina da poboljšam zagriz. A evo i najefikasnijih:

1. . Privlači ribu na hladnom i toplu vodu uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njen apetit. Šteta što Rosprirodnadzor želi zabraniti njegovu prodaju.
2. Osetljivija oprema. Recenzije i upute za druge vrste opreme možete pronaći na stranicama moje web stranice.
3. Mamci koji koriste feromone.

Ostale tajne uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući moje ostale materijale na stranici.

Kada je najbolje vrijeme za lov skuše?

Možete loviti skušu počevši od rano proleće i završava se skoro sa početkom hladnog vremena, odnosno do početka novembra. Sezona ribolova za ovog grabežljivca je veoma duga.

Za ljubitelje primorskog ribolova bolje je izabrati proljeće, sezonu unošenja ribe u priobalne jate radi intenzivnog i dužeg hranjenja. Poznavanje perioda migracije skuše može uvelike olakšati proces ribolova.

Oprema za skušu

Ribolov skuše nije težak, ali zahtijeva dodatna obuka. Unatoč činjenici da oprema ne zahtijeva nikakvu posebnu mudrost, mnogi ribolovci radije hvataju skušu metodom mušičarenja, zahvaljujući čemu je moguće baciti zahvat dovoljno daleko. Čamac ili jahta je možda najbolji za skušu.

Sve što je sjajno i privlačno, poput blistave folije i svijetlog perja, može poslužiti kao mamac. Sve ovo služi kao magnet za bacanje slične skuše.

Prije nego što zabacite ribu pogodnu za takav ribolov, opremljenu opremom s nekoliko povodaca, morate znati točnu dubinu kako biste pravilno izveli zabacivanje.

Ribolov skuše ne zahtijeva velike troškove.

Trebalo bi zapamtiti ispravnu težinu potapa (od 50 do 80 grama). Nakon što potone na dno, ribar može samo namotati uže, pravilno radeći štap.

Ako postoji bojazan da bi se potapalo moglo zaglaviti na dnu, ne biste ga trebali spuštati do kraja. Rad sa štapom za pecanje i povlačenje konopa treba započeti čim se nađe u vodi. Proces nije komplikovan, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja.

Također ne biste trebali povećavati broj uzica, četiri će biti dovoljne. Naravno, što je više udica, to je veći ulov, ali će se i vrijeme za njihovo otpetljavanje značajno povećati. Pohlepa uopšte nije od pomoći u ovoj stvari.

Skuša i skuša: sličnosti i razlike

U trgovinama se skuša i skuša često nalaze jedna pored druge, ponekad čak i pod istim imenom. Neki tvrde da su te ribe jedno te isto, drugi govore suprotno. Čak i nakon što smo u Vikipedijinu pretragu uneli reč „skuša“, pročitali smo da je skuša isto što i skuša.

Ali ako odluku shvatite ozbiljno ovaj problem prije ili kasnije ćete doći do zaključka da skuša i riba skuša dva potpuno različita biološka roda.

Često pogrešna trgovačka imena doprinose ovoj konfuziji.

Kako se na engleskom ove ribe zovu isto, u prodavnicama se sada mogu naći i skuša, koja se zove skuša, i skuša, koja se zove skuša, a dešava se da se gotovo sva riba iz ove porodice prodaje pod nazivom “skuša”.

Riječ "skuša" je opći naziv za cijelu porodicu skuša, koja uključuje mnoge ribe.

Razlike između skuše i skuše

Veličina skuše je velika veća veličina skuša, a stigma joj je oštrija.

Trbuh skuše je čisto bijele boje, jer se na njega ne protežu pruge i mrlje s leđa, dok trbuh skuše, siv ili blago žut, može biti prugast ili pjegav, iako to nije nužno slučaj. Možda će ih to pomoći razlikovati na policama, ali takav znak može se pokazati potpuno pogrešnim. Zato što je južna skuša, na primjer, potpuno uočena, što otežava pravilno identificiranje.

Masno i ukusno meso skuše prijatne ružičaste nijanse daje joj veliku vrednost u poređenju sa skušom, čije je odbojno sivo meso prilično suvo i pogodno uglavnom samo za salate. Ali za osobe koje pate od rahitisa, kao i one koji pate od gubitka pamćenja, napadaja i nervnih problema, skuša može biti vrlo korisna. Njegovo meso poboljšava rad srca i krvnih sudova i usporava starenje organizma, a proteini koji se nalaze u njemu apsorbuju se gotovo trenutno.

Konzumacijom skuše možete ojačati imunitet, regulisati hormonalne probleme i smanjiti rizik od dijabetesa. Nju, kao i drugu ribu, ne treba jesti ako ste alergični na morski plodovi, kao i za bolesti jetre i bubrega. Ne preporučuje se za konzumaciju ovaj tip ribe sa viškom selena i problemima sa gastrointestinalnim traktom.

Dok ne počne lov na mlade skuše, one su već stigle na police. odrasle ribe, veliki i dobro uhranjeni, podstičući kupce da naprave pogrešan izbor u svoju korist. Riblje salate svakako nisu loše, ali za roštiljanje i soljenje morate odabrati skušu.

Opća biologija porodice skuša

Pogledajmo pobliže opšte karakteristike riba ove porodice.

Jedna od karakterističnih karakteristika je koštani prsten oko oka. Također, kako bi se izbjegle turbulencije pri razvijanju velike brzine, a skuša, tuna i skuša su među najbržim (brzina do 70 km/h) na svijetu, ove ribe imaju set malih peraja od druge peraje na leđima do rep i od njega do anusa. Njihova tjelesna temperatura, koja može porasti za nekoliko stupnjeva, pomaže im da putuju velike udaljenosti takvim brzinama.

Neprijatelji ovih grabežljiva riba- delfini, ptice koje jedu ribu i ljudi.

Skuša se radije kreće u školama.

Svi glavni životni procesi mladih životinja odvijaju se u blizini obala. U prosjeku, skuša živi oko 25 godina.

Dakle, prisjetimo se razlika između riba porodice skuše:

• Skuša je veća od skuše.
• Stigma skuše je oštrija od stigme skuše.
• Trbuh skuše je čist, bez mrlja i pruga, za razliku od prugasto-pjegavog trbuha skuše. Postoje izuzeci.
• Meso skuše je mnogo masnije.

Koliko je prošlo otkako ste imali zaista VELIKI ULOV?

Kada zadnji put Jeste li ulovili desetine OGROMNIH štuka/šarana/deverika?

Od ribolova uvijek želimo dobiti rezultate - uloviti ne tri smuđa, već desetkilogramske štuke - kakav ulov! Svako od nas sanja o tome, ali ne može svako.

Dobar ulov se može postići (a to znamo) zahvaljujući dobrom mamcu.

Može se pripremiti kod kuće ili kupiti u ribarskim trgovinama. Ali prodavnice su skupe, a da biste pripremili mamac kod kuće, morate potrošiti dosta vremena, a pošteno rečeno, domaći mamac ne funkcioniše uvek dobro.

Znate ono razočaranje kada kupite mamac ili ga pripremite kod kuće i ulovite samo tri ili četiri basa?

Dakle, možda je vrijeme da koristite istinski funkcionalan proizvod, čija je efikasnost dokazana i naučno i u praksi na rijekama i ribnjacima Rusije?

Daje isti rezultat koji sami ne možemo postići, pogotovo što je jeftin, što ga razlikuje od ostalih sredstava i nema potrebe da trošite vrijeme na proizvodnju - naručite ga, isporučeno je i možete krenuti!

Naravno, bolje je pokušati jednom nego čuti hiljadu puta. Štaviše, sada je sezona! Ovo je odličan bonus prilikom naručivanja!

Saznajte više o mamcu!

Često možete vidjeti skušu i skušu kako se prodaju jednu pored druge u trgovinama. Neki tvrde da su to ista stvar. Neki kažu da je potpuno različite ribe, iako su rođaci. U ovom članku ćemo otkriti ko je u pravu i saznati o kakvoj se ribi radi – o skuši.

U pretragu ukucamo “Skuša” i prije svega dođemo do stranice Wikipedije koja tvrdi da su skuša i skuša ista stvar.

Wikipedia vjeruje da su skuša i skuša ista riba. Ali ne možete nas prevariti :)

Ali, ako ozbiljno shvatite pitanje i udubite se u klasifikaciju, ispada da su skuša i skuša, s biološke tačke gledišta, dva različita roda - Skuša ( Scomber) i skuša ( Scomberomorus).

Zabuna imena

Često trgovački naziv ribe ne odgovara njenom pravom biološkom imenu (uzmite, na primjer, čudne marketinške poteze koji postaju sve popularniji). Zabuna je nastala zbog engleska riječ"Skuša" se koristi za označavanje porodice skuše, koja uključuje skušu i skušu (kao i tunjevinu i palamidu). Tako se na engleskom jeziku skuša i skuša označava istom riječju, pa ponekad u trgovinama možete pronaći skušu pod maskom skuša i obrnuto. Često se svi članovi porodice skuše, osim skuše i tunjevine, prodaju pod nazivom "skuše". Koja je razlika?

Atlantska skuša - Scomber scombrus
Španska skuša - Scomberomorus commerson

Koja je razlika između skuše i skuše?

Skuša značajno veći od skuše i ima oštriju njušku. Na fotografiji na početku članka - skuša (veća) - na vrhu, skuša, odnosno manja i ispod.

skuša - Scomberomorus

Neke stranice pišu da se pruge i mrlje skuše nikada ne protežu na bijeli trbuh. U skuše trbuh može biti žućkast ili siv, ponekad sa mrljama i prugama. Možda će to pomoći u razlikovanju vrsta koje završe na policama trgovina, ali striktno govoreći, ovo je netočno žig. Na primjer, kod južne skuše ( Scomber colias) mrlje su ravnomjerno raspoređene po cijelom tijelu.

Južna skuša (Scomber colias) ima mrlje na trbuhu

Meso skuše je suše od skuše, ali je sasvim prikladno za pripremu, na primjer, salata. Skuša ima dosta masno meso jarkog ukusa i u tom pogledu je vrednija riba.

Biologija skuše

Pošto skuša i skuša pripadaju istoj porodici, razmotrimo generalni nacrt karakteristike njihove biologije.

Posebnost skuše je koštani prsten oko oka. Ribe ove porodice imaju niz malih peraja od druge leđne peraje do repne peraje i od repne peraje do anusa. Ove peraje su potrebne kako bi se izbjegli turbulentni vrtlozi kada riba razvija veliku brzinu. Inače, među njima su skuša, skuša i tuna brza riba u svijetu njihova brzina može premašiti 70 km/h. Tokom aktivnog plivanja, tjelesna temperatura ovih riba može porasti za nekoliko stupnjeva, pomažući im da brzo pređu značajne udaljenosti.

Sve skuša su grabežljivci koji se hrane uglavnom ribom. Njihovi glavni neprijatelji su ajkule, delfini, velike ptice koje jedu ribu i, naravno, ljudi. Više vole da se kreću u školama.

Skuša se okuplja u velikim školama

Mrijest i hranjenje mladunaca odvija se u blizini obale. Životni vek skuše je oko 25 godina.

Ribolov skuše

Skuša je objekt i industrijskog i rekreativnog ribolova. Za one kojima je bliska tema ribolova - kratki film o pecanju skuše u Norveškoj, a nakon njega - video o pecanju skuše u Crnom moru.

Trgovački nazivi riba u Ruskoj Federaciji često se ne poklapaju s njihovim biološkim nazivima.
Osim toga, prodavači - a posebno na pijacama i sajmovima hrane - često pišu imena na etiketama s cijenama koja nemaju ništa zajedničko čak ni sa službenim trgovačkim nazivima onoga što se nalazi na policama. To se u pravilu radi kako bi se povećala atraktivnost proizvoda: manje dostupan vrijedne ribe dodeljuje se naziv skupljeg, što omogućava potpuno neopravdano (ali, nažalost, isto tako nekažnjeno) povećanje njegove cene. Međutim, ponekad prodavači popunjavaju etikete s cijenama samo zbog svog nivoa pismenosti i znanja ruskog jezika - često depresivno niskog.
Ovo je prvi materijal u velikom nizu članaka o tome ko je ko i ko se izdaje za koga na ruskom tržištu ribe.

Skuša i skuša

IN kitchen_nax "S vremena na vrijeme se rasplamsaju razgovori o skuši i skuši. Neću nabrajati sve spekulacije koje sam pročitao u zajednici u proteklih nekoliko godina - ali ću jednostavno pokušati proširiti temu.

Njena srodnica, skuša (rod Scomberomorus), također iz porodice Scombridae, često se zamijeni sa skušom (riba iz roda Scomber). Je li to nije različite vrste, ali samo sinonimi, ne samo prodavci, već i mnogi kupci, uključujući i one prilično obrazovane, iskreno su sigurni. Činjenica je da se na engleskom obje vrste zovu Mackerel, a ova riječ se ponekad može vidjeti na kutijama za pakovanje.
Pa, u zemljama engleskog govornog područja i jastog i jastog zovu se isto: Jastog, šta možeš dobiti od njih.
U stvari, skuša je manje vrijedna u nutritivnom smislu, njeno meso nije bijelo-ružičasto ili kremasto-ružičasto, kao skuša, već s izrazitom sivkastom nijansom, ili čak samo ružno sivom. I lošijeg je ukusa - tekstura mesa je grublja i suva. Čak ni dimljena skuša nije poslastica.
Na sreću, vrlo ih je lako razlikovati spolja.
Skuša ima srebrnast (ponekad bijeli) trbuh i nikada je ne napada tamne mrlje i pruge tako karakteristične za leđa skuše.
Trbuh skuše je sivkast ili žućkast, a prekriven je mrljama i prugama na leđima.
Uz istu dužinu, odrasla skuša na policama je primjetno deblja u promjeru od najnahranjenije skuše.

Onaj sa glavom je skuša.


foto: N. Mikhalovsky

Nismo mogli naći skušu sa glavom u Moskvi, izvini.
Na njenoj ceni je pisalo „skuša bez glave“.

To ne znači da je skuša potpuno nejestiva: kada se prokuha dobro ide u salate koje zahtijevaju malo masti morske ribe. Ne preporučujem korištenje na bilo koji drugi način.
Dakle, nismo se fokusirali na ogromnu grubu skušu, već smo odabrali skušu. Također morate kupiti najveći, svaki težak najmanje 600-650 g. Nemojte uzimati ribu bez glave (a posebno filete): bit će očito suše, jer... Nešto od soka će sigurno iscuriti.

Isto biste trebali učiniti i sa skušom.

Najbolja skuša koja se prodaje u Rusiji ulovljena je u sjevernom Atlantiku i dalje
Daleki istok. Stoga se nećemo baviti svježom, već smrznutom skušom.
Najvjerovatnije ćete naići na smrznuti norveški.
Ribu treba malo odmrznuti. Samo malo: da nož počne da je podiže (skuša je toliko mekana da ako je previše zamrznete, neće početi da seče, već da se guši - čak i kada se reže dobrim noževima za ribu).
Obrišite ribu papirnatim ubrusom (NIKAD NE PERITE ribu: voda će ukiseliti ribu).

Odsječemo glavu i rep (3-4 cm od kraja repne peteljke ili - što je isto - od početka kaudalne peteljke
fin).


foto: N. Mikhalovsky

Otvaramo trup s leđa: skuša je grabežljivac.


foto: N. Mikhalovsky

Bolje je secirati mnoge grabežljive ribe s leđa (na primjer, smuđ i losos), jer se taloženje masti u njima događa uglavnom duž trbušne duplje. Kod ribe koja je rastrgana od anusa do grla, mast se tokom termičke obrade počinje aktivno topiti kroz rez, zbog čega se mnogima prženi ili kuhani smuđ čini pomalo suhim. Trup sečemo duž kičme, a on se raspada u sloj od 2 polovice, ujedinjene trbuhom.
Želudac, crijeva i unutrašnji organi leže na njemu u zbijenoj hrpi. Brzo ih uklanjamo prije nego što se odlede i počnu curiti.


foto: N. Mikhalovsky

Pažljivo izrežite kičmu.


foto: N. Mikhalovsky

Ako pripremamo nekoliko primjeraka, bolje je ne bacati glave, repove i kičmu: od njih će se napraviti dobra posna juha. Važno je zapamtiti da pažljivo uklonite škrge s glava.
S dobivenog sloja vrhom noža pažljivo ostružite crni film koji oblaže trbušnu šupljinu (daje gorčinu, mora se ukloniti sa svih vrsta riba koje ga imaju), a male ostatke uklonite papirnatim ubrusom. Ni u kom slučaju ne smijemo prati ribu.

Sada potpuno pripremljeni sloj može biti:

1. Posolite i pobiberite (kao što biste posolili eskalop ili malo više), neki ljubitelji dodaju malo mrvica lovorovog lista i/ili sitno nasjeckanog bijelog luka - ali ovo nije za čistunce: odvlači pažnju od čistog okusa ribe. Stavite list pergamentnog papira na ribu i umotajte ga: susjedni zavoji ribe će biti odvojeni jedan od drugog papirom. Vežite čvrstim koncem ili pričvrstite elastičnom trakom. Ostavite da odstoji u frižideru 2-3 sata (na +3-5C), a zatim stavite u zamrzivač. Nakon 48 sati izvadite i izrežite rolnu poprečno na krugove od 5-7 mm. Okus odmrznut. Procjena. Nema papira ni konca. Možete dodati soja sos.

2. Položiti kožom nadole i iseći na kriške debljine 3-5 mm. Izrežite pod uglom od 30 stepeni prema koži: tada je površina ploča veća. Položite kriške na tanjir u jednom sloju, posolite i pobiberite (kao što biste posolili eskalop), okrenite i posolite i pobiberite. Pokrijte pergament papirom. Ako sve ploče ne stanu na tanjir u jednom sloju, stavite drugi sloj direktno na ovaj pergament. Stavite u frižider na 30 minuta (na +3-5C). Izvadite ga i uživajte, predeći. Odličan zalogaj za votku.
Osim toga, odlično ide uz pivo ili suho bijelo vino.

3. Pržite na roštilju na ne prevrućem (sivom) ugljevlju po 4-5 minuta sa svake strane. Prvo, strana sa korom treba da bude okrenuta prema ugljevlju: to je čini sočnijom. Osim toga, na ovaj način riba neće izgorjeti, čak i ako je vrućina prejaka. Poslužite uz lagano svijetlo pivo ili suho bijelo vino.


foto: N. Mikhalovsky

I zapamtite: lipidni sastav skuše je takav da će saponifikacija masti početi bukvalno nekoliko sati nakon odmrzavanja. Već sledećeg dana, bilo da je pečena ili usoljena skuša, osetićete blagi ukus užeglosti. Nemojte kuhati skušu za buduću upotrebu (osim za zamrzavanje u rolnice), pržite ili solite onoliko koliko možete pojesti danas.