Marlin egy hal szerepelt Ernest Hemingway Az öreg és a tenger című művében. A halakkal való küzdelemben kimerülten egy 3,5 méter hosszú példányt rántott a csónakhoz egy férfi.

Megrágták a halat, amit az öreg nem tudott berángatni a csónakba. Egy Hemingway által a 20. század közepén írt történet egy kis romantikát hoz a modern marlinhalászatba.

A marlinhalak leírása és jellemzői

A marlin a marlinok családjába tartozó hal. Több típusa van. Egyesítő tulajdonságok: xiphoid orrés kemény hátú uszony. Oldalról az állat lapított. Ez csökkenti a vízállóságot úszás közben. A hal orra is segít átvágni az óceán vastagságát. Ennek eredményeként akár 100 kilométeres óránkénti sebességet is kifejleszt.

A cikk hősének gyorsasága ragadozó természetének köszönhető. Ha kicsire vadászik, a marlin megelőzi és lándzsa alakú hegyével átszúrja. Ez egy módosított felső állkapocs.

A marlin általános megjelenése is változhat. A testen "zsebek" vannak, amelyekben az állat elrejti a hátát és az anális uszonyait. Ez egy újabb gyorsasági trükk. Uszonyok nélkül a hal torpedóra hasonlít.

A hal uszonya a hátával kinyitva olyan, mint egy vitorla. Ezért a faj második neve vitorlás. Az uszony több tíz centiméterrel a test fölé emelkedik, széle egyenetlen.

A marlinhal egy xiphoid orr tulajdonosa

A marlin leírása meg kell említeni pár tényt:

• Feljegyeztek olyan eseteket, amikor a marlin 30 órán át harcol a halászokkal. Néhány hal megnyerte a győzelmet, letörve a felszerelést, vagy kitépve azt a szabálysértők kezéből.
• Az egyik vitorlásban egy lándzsa alakú, 35 centiméter hosszú marlinpofát találtak. A hal orra teljesen behatolt a fába. A hajót tölgyfa deszkából építették, ami különbözött egymástól nagy sűrűségű. Ez jelzi a hal orrának erejét és azt a sebességet, amellyel akadályba ütközhet.

Egy felnőtt vitorlás standard tömege körülbelül 300 kilogramm. A múlt század 50-es éveiben egy 700 kilogrammos egyedet fogtak el Peru partjainál.

A század első harmadában sikerült 818 kilós és 5 méter hosszú marlint szerezniük. Között szálkás hal ez rekord. Ez a rekord a fényképen készült. Speciális felszereléssel a farkánál fogva felemelve fejjel lefelé nehezedik.

Egy férfi egy vitorlás kopoltyúúszóját tartja. Magassága megegyezik a marlin fejének hosszával. A halak méretét illetően egyébként van egy pár Érdekes tények:

• Csak a nőstény marlinok nagyobbak 300 kilogrammnál.
• A nőstények nemcsak kétszer nagyobbak, hanem tovább is élnek. Maximum férfiak - 18 év. A nőstények elérik a 27-et.

A marlinok külön élnek, de nem tévesztik szem elől a rokonokat. Egymás mellett csak Kuba partjainál tévednek el. A vitorlások minden évben érkeznek oda, hogy szardínián lakmározzanak.

Utóbbiak felúsznak Kubába szezonális szaporodás céljából. Az ívási terület körülbelül 33 négyzetkilométert foglal el. Szezonban szó szerint marlin hátúszókkal tarkítják.

Minden marlin különbözik a mozdulatok kecsességében. A repülőhalak rokonaként a vitorlások is képesek hatékonyan kiugrani a vízből. élesen és ügyesen fordulnak, fürgén úsznak, görbülnek, mint a szalagok a tornászok kezében.

Milyen tározókban található

Óriás marlin a képen mintha arra utalna, hogy a mélyben él. A part közelében a halak nem fordulnak meg. A marlin közeledése Kuba partjaihoz kivételt képez a szabály alól. A szocialista állam melletti vizek mélysége segíti a kivitelezést.

NÁL NÉL óceán mélységei a vitorlás előnyre tesz szert a többi lakójukkal szemben. Az izomerő és a testsúly erőforrás a melegítő energia előállításához. Míg a mélység hűvös vizében más halak lelassulnak és elvesztik éberségüket, a vitorlás aktív marad.

A meleg vizeket preferáló marlin a maga módján értelmezi a „hűvösség” fogalmát. 20-23 fok - ez van. A vitorlás az óceán kevésbé felmelegedését hidegnek érzékeli.

A marlin kedvenc vízhőmérsékletének ismeretében könnyen kitalálható, hogy az Atlanti-, a Csendes- és az Indiai-óceán trópusi és szubtrópusi tengereiben él. Ezekben a vitorlások 1800-2000 méteres mélységig ereszkednek le, és vadászat közben 50-re emelkednek.

A marlinhal fajtái

A vitorlásnak több "arca" van. Három fő halfajtát különböztetünk meg:

1. Fekete marlin. Úsz a Csendes-óceánban és az Indiai-óceánban, zátonyokat választva. Egyedülálló egyedek úsznak be az Atlanti-óceánba. A vitorlások ösvénye a Jóreménység foka mentén húzódik. Megkerülve a marlin elérheti Rio de Janeiro partját.

A fekete marlin mellúszóinak nincs rugalmassága. Ez részben a hal méretének köszönhető. A kifogott, 800 kilós óriás fekete faj volt. Az állat méretének megfelelően nagy mélységbe megy, és ellenáll a körülbelül 15 fokos vízhőmérsékletnek.

A faj képviselőinek háta sötétkék, majdnem fekete. Innen ered a neve. A hal hasa világos, ezüstös.

A fekete vitorlás színének felfogása nem esik egybe a különböző népeknél. Innen az alternatív nevek: kék és ezüst.

2. Csíkos marlin. A hal testét függőleges vonalak csíkozzák. Világosabbak, mint az állat hátának tónusa, az ezüstös hason pedig kék pigmenttel tűnnek ki. Ez egy olyan egyéniség volt, amelyet az Ernest Hemingway történetének öregembere fogott meg. A halfajtákban a csíkos marlin közepes méretűként szerepel. eléri az 500 kilogrammos tömeget. A fekete vitorláshoz képest a csíkosnak hosszabb hegyes orra van.

A képen egy csíkos marlinhal látható

3. Kék marlin. A hátlapja zafír. A hal hasa ezüsttel csillog. A farok sarló vagy repülőgép sárvédő bélése alakú. Ugyanezek az asszociációk az alsó uszonyokhoz kapcsolódnak.

A marlin között a kék a leglátványosabb. A halak az Atlanti-óceánban találhatók. Ha a színt kizárjuk, akkor minden vitorlás megjelenése hasonló.

Mindkét típusú marlin fogása nagyjából ugyanaz. Nem csak sportérdekből és rekordszomjból horgásznak. A vitorlásoknak finom húsuk van.

Rózsaszín. Ebben a formában a marlinhús jelen van a sushiban. Más ételekben a finomságot sütik, sütik vagy főzik. A hőkezelés halvány árnyalatot ad a húsnak.

Marlin horgászat

A Marlint szenvedélyesség jellemzi, még tele is támadja a csalit. A lényeg az, hogy a csalit a vitorlás számára elérhető mélységbe helyezzük. Ritkán emelkedik a felszínre. Körülbelül 50 méterre kell dobnia a csalit. kék marlin itt ritkán harap, de a csíkos gyakran elkapja a horgot.

A marlin fogásának módszerét trollkodásnak nevezik. Ez csali vontatása mozgó hajón. Tisztességes sebességet kell fejlesztenie. Az evezős csónakot lomhán követő műcsali ritkán vonzza magára a vitorlás figyelmét. Ráadásul a cikk hősét egy egyszerű bástyaból elkapni veszélyes. A marlinok orrukkal masszív hajókba "rágódva" áthatolnak a közönséges facsónakokon.

A trollkodás hasonló a pergetőbottal történő horgászathoz, de a felszerelés a lehető legrugalmasabb és megbízhatóbb. A vonal erős. Mindezek a trófeás horgászat jellemzői, beleértve a trollkodást is.

Marlin csalinak érzékeli élő hal mint például a tonhal és a kagylók, . A mesterséges csalikból a vitorlások érzékelik a wobblereket. Szilárd és terjedelmes.

harapás különböző típusok marlin más. csíkos hal aktívan kiugrik a vízből, rázza a felszerelést egyik vagy másik irányba. A leírás megegyezik az "Az öreg és a tenger" című történet adataival.

Ha a főszereplő egy kék vitorlásra bukkant, rángatózott és rángatózottan mozgott. A fekete fajok képviselői inkább a csónak előtt mennek, és aktívan, egyenletesen húznak.

A marlin méretéből adódóan a tápláléklánc csúcsán "áll". A felnőtt halak egyetlen ellensége az ember. Egy fiatal vitorlás azonban szívesen látott préda például annak. Előfordult, hogy a horogra akadt marlint már a csónakhoz való felhúzás előtt lenyelték. A halászok elkaptak egy vitorlást egy cápa méhében.

A marlin aktív horgászata csökkentette a számukat. Az állat sebezhető fajként szerepel a Vörös Könyvben. Ez korlátozta a vitorlások kereskedelmi értékét. A 21. században ezek csak egy trófea. Felhúzzák a csónakhoz, lefényképezik és elengedik.

Szaporodás és élettartam

A marlinok nyáron szaporodnak. Az ősz elejéig a nőstények 3-4 alkalommal tojnak tojást. A karmantyúkban lévő tojások teljes száma körülbelül 7 millió.

A tojások szakaszában a tengerek óriása mindössze 1 milliméter. Az ivadékok ugyanolyan aprókként születnek. 2-4 éves korukra a halak elérik a 2-2,5 méteres hosszúságot és ivaréretté válnak. A 7 millió ivadék körülbelül 25%-a éli túl felnőttkorát.

Fekete Marlin 2012. május 21

Fekete marlin(lat. Makaira indica) a marlinfélék (Istiophoridae) családjába tartozó nagyméretű tengeri hal. A lándzsa alakú felső állkapocs egy kötélzetszerszám "halom" (angolul marlinspike) alakú, amely a marlinhalak nemzetségének a nevét adta.

A Marlin (Makaira) nemzetség három fajt foglal magában:
. Fekete marlin (lat. Makaira indica);
. atlanti kék marlin (Makaira nigricans);
. Indo-csendes-óceáni kék marlin (Makaira mazara)

Test fekete marlin megnyúlt és kis, hosszúkás pikkelyekkel borított, teljesen elrejtve a bőrben. E faj jellegzetes vonása a mellúszók, amelyeket nem lehet a hal testéhez szorítani. A hátúszó két részre oszlik - a fő részre, amelynek hosszú alapja és tüskés sugarai vannak az elején, és egy rövid kiegészítő, amely a farokszáron található (fiatal halaknál az uszony osztatlan); a végúszó egy lebenyszerű elülső és egy kis hátsó részből is áll. A farokcsont oldalain mindkét oldalon két izmos gerinc található, a farokúszó sarló alakú, nagyon vékony, de erős lebenyekkel. Az állkapocs fogai meglehetősen gyengén fejlettek. A fiatalok hosszú ideig megtartják a nem megnyúlt állkapcsokat;

Ezek a tengeri szépségek különösen elérhetik nagy méretekés súlya.
Voltak 3 méternél hosszabb példányok is, a rekordméretű fekete marlin súlya pedig 708 kg volt, a második a rokonai, a kék marlin után.
A test erejének és alakjának köszönhetően a marlin nagyon gyorsan úszik, akár 100 km / h sebességet is elérve.

Fekete marlin főként a Csendes-óceán és az Indiai-óceán távoli part menti és szigeti vizeiben található, és különösen gyakori a Kelet-kínai-tengeren, Indonézia belső tengereiben, a Korall-tengerben, valamint Mexikó és Közép-Amerika partjainál.

Kedvenc ételei a tonhal (különösen a skipjack tonhalat kedveli) és a tintahal, valamint más nagy halak; ez a ragadozó szinte nem eszik mélytengeri halakat. Az ívás a trópusi övezetben történik, és az egyenlítői régiókban egész évben folytatódik, de korlátozott nyári hónapokban a tenyésztési terület perifériáján. Ez a hal nem vándorol szisztematikusan, és nem alkot jelentős koncentrációt.

Minden vitorlás ízletes és nagy értékű hússal rendelkezik, és intenzív horgászat tárgyaként szolgál. E halak kifogásának fő módszere - a horogsoros horgászat, amelynek során tonhalral és kardhallal együtt fogják őket - minden óceánban kidolgozott. Marlinra és lándzsásokra is vadásznak csalizott horgászbotok és szigonyok segítségével. Minden vitorlás nagyra értékelik a pergető sporthorgászat tárgyát is, különösen Florida, Kuba, Kalifornia, Hawaii, Tahiti, Peru, Új-Zéland és Ausztrália partjainál.

Valóban, a horogra akadt óriással folytatott küzdelem, akár éles rándításokkal oldalra, akár a mélybe jutás, akár a magasba ugrás izgalmas érdeklődésre tart számot. A sportág kedvelői közé tartozott Ernest Hemingway, akinek számos kiemelkedő méretű példányt sikerült elkapnia. A marlin szokásainak és halászatának minden jellemzőjének ismerete sokat segített az írónak a halász és zsákmánya küzdelmének valósághű leírásában, amelyet „Az öreg és a tenger” című csodálatos történet olyan élénken és színesen reprodukál. Hemingway emlékére Havannában évente rendeznek amatőr horgászversenyeket, amelyeken díjat osztanak ki legnagyobb fogás marlin, vitorláshal és kardhal.

Egy érdekes tulajdonság a marlin légzéshez kapcsolódik - amikor víz alatt mozog, a hal félig nyitott szájjal úszik, és a beáramló víz áthalad a kopoltyúkon, oxigénnel dúsítva a vért.

Fekete marlin Alfred C. Glassell, Jr. (Alfred C. Glassell) pergetőbottal fogott 1953 augusztusában világrekordot állított fel.

Alfred elkapta a nőstényt fekete marlin 1560 font súlyú, 14 láb 7 hüvelyk hosszú és 6 láb 9 hüvelyk kerülete. 1953. augusztus 4-én egy óriási példányt fogtak ki a perui Cabo Blanco partjaitól nyolc mérföldre.
Glasselnek csaknem két órájába telt, mire a halat a csónak oldalához húzta. Ezalatt a marlin 49 alkalommal ugrott ki a vízből. Az egy időben készült felvételeket aztán az "Az öreg és a tenger" című filmben használták fel. Egy töltött marlin látható a Smithsonian Institution (Washington) Természettudományi Múzeumában.

Szem fekete marlin

A marlinhalak a marlinfélék (Istiorhoridae) családjába tartozó sugárúszójú halak képviselői. Kedvelt sporthorgász célpont, viszonylag magas zsírtartalma miatt vonzó halfajtá vált a kereskedelmi piacon.

A marlin leírása

Ezt a fajt két évszázaddal ezelőtt először Bernard Laseped francia ichtiológus írta le rajz segítségével, ám ezt követően számos fajt és általános nevet rendeltek a marlinhalakhoz. Jelenleg csak a Makaira nigriсans név érvényes.. Az általános név a görög μαχαίρα szóból származik, ami "rövid tőrt" jelent.

Megjelenés

A legnépszerűbb a Blue Marlin vagy az Atlantic Blue Marlin (Makaira nigrisans). Felismerik a felnőtt nőstények maximális méreteit, amelyek körülbelül négyszer nagyobbak lehetnek, mint a hímek testmérete. Az ivarérett hím ritkán éri el a 140-160 kg-os súlyt, a nőstény tömege pedig általában 500-510 kg vagy több, 500 cm-es testhossz mellett. a lándzsa a hal teljes hosszának körülbelül húsz százaléka. Ugyanakkor egy 636 kg testtömegű hal hivatalosan rekordsúlyú volt.

Ez érdekes! A kék marlinnak két hátúszója és egy pár anális úszója van, amelyek támogatják a csontos sugarakat. Az első hátúszót 39-43 sugár jelenléte jellemzi, míg a másodikat csak hat-hét ilyen rögzítő jelenléte jellemzi.

Az első anális úszó jellemzője, amely alakjában és méretében hasonló a hátsó második úszóhoz, 13-16 sugár jelenléte. A keskeny és meglehetősen hosszú hasúszók egy speciális mélyedésbe tudnak bejutni, amely az oldalán található. A medenceúszók hosszabbak, mint a mellúszók, de az utóbbiakat egy nem túl jól fejlett membrán és a hasi horony belsejében található mélyedés különbözteti meg.

Az atlanti kék marlin felső teste sötétkék színű, és az ilyen hal oldalait ezüstös szín különbözteti meg. A testen körülbelül tizenöt sor halvány zöldeskék színű csík található kerek pontokkal vagy vékony csíkokkal. Az első hátúszó membránját sötétkék vagy csaknem fekete szín jellemzi, nyomok és pontok nélkül. A többi uszony általában élénk sötétbarna árnyalatú, sötétkék árnyalattal. A második és az első anális úszó tövében ezüstös tónusok találhatók.

A hal testét vékony és hosszúkás pikkelyek borítják. A lándzsa elég erős és hosszú, a sugárúszójú halak osztályának képviselőinek állkapcsait és nádorcsontjait apró, reszelőszerű fogak jellemzik.

Ez érdekes! A marlinok képesek gyorsan megváltoztatni színüket és élénk kék színt szerezni a vadászat során. Az ilyen színváltozások oka a pigmenteket tartalmazó iridoforok, valamint a speciális fényvisszaverő sejtek jelenléte.

A hal oldalvonala neuromasztokat tartalmaz, amelyek a csatornában helyezkednek el. Az ilyen sejtek a vízben még enyhe mozgásokat és minden észrevehető nyomásváltozást is rögzítenek. Az anális nyílás közvetlenül az első anális úszó mögött található. A kék marlin a marlincsalád többi tagjával együtt huszonnégy csigolyával rendelkezik.

Karakter és életmód

Szinte minden típusú marlin inkább távol marad a partvonaltól, és a felszíni vízrétegeket használja mozgásához. A mozgás során az ebbe a családba tartozó halak jelentős sebességre képesek, és aktívan kiugranak a vízből több méter magasra. Például a vitorlások meglehetősen könnyen és gyorsan felgyorsulhatnak 100-110 kilométer per órás sebességre, ami miatt a fajok képviselőit általában a világ leggyorsabb halaként emlegetik.

A ragadozó halak túlnyomórészt remete életmódot folytatnak, napközben körülbelül 60-70 km-t úsznak meg. A család képviselőit szezonális vándorlások jellemzik, amelyek akár hét-nyolcezer mérföldes távolságot is megtesznek. Amint azt számos tanulmány és megfigyelés mutatja, a marlin vízoszlopban való mozgása nagyon hasonlít egy közönséges cápa úszási stílusához.

Mennyi ideig élnek a marlinok

A hím kék marlin körülbelül tizennyolc évig élhet, a család nőstényei pedig akár negyedszázadot vagy kicsit többet is. A vitorlások átlagos várható élettartama nem haladja meg a tizenöt évet.

A marlin fajtái

A marlin minden fajtája megnyúlt testalkatú, jellegzetes lándzsa alakú orrával és hosszú, nagyon merev hátúszóval rendelkezik:

• Indo-csendes-óceáni vitorlások (Istiorhorus platyrterus) a Sailboats (Istiorhorus) nemzetségből. A vitorlás fő megkülönböztető jellemzőjét egy magas és hosszú első hátuszony képviseli, amely vitorlára emlékeztet, amely a fej hátsó részétől indul, és szinte végigfut a hal teljes hátán. A hátlap fekete, kék árnyalattal, az oldalak barnára festettek kék árnyalattal. A has területe ezüstös fehér. Az oldalakon nagyszámú nem túl nagy halványkék folt található. Az egyévesek hossza néhány méter, a kifejlett halak pedig körülbelül három méter hosszúak és száz kilogramm súlyúak;
• Fekete marlin (India története) az Istiommax nemzetségből a kategóriába tartozik kereskedelmi halak, de a világfogás mennyisége nem több néhány ezer tonnánál. A sporthorgászat kedvelt tárgya egy megnyúlt, de oldalról nem túl összenyomott test, amelyet megnyúlt, sűrű és vastag pikkelyek borítanak. A hátúszókat kis rés választja el, a farokúszót hónapos forma jellemzi. Háta sötétkék, oldala és hasa ezüstfehér. A felnőttek testén nincsenek csíkok vagy foltok. Hossz felnőtt hal 460-465 cm, testtömege 740-750 kg;
• Nyugat-Atlanti vagy kis lándzsás (Tetraturus pfluegen) a Spearmen (Tetrarturus) nemzetségből. Ennek a fajnak a halait erőteljes, hosszúkás, erősen lapított test jellemzi, valamint hosszúkás és vékony, lándzsa alakú, keresztmetszetben lekerekített ormányuk van. A medenceúszók meglehetősen vékonyak, megegyeznek a mellúszókkal, vagy kissé hosszabbak, mint a mellúszók, amelyek a hason egy mély barázdába húzódnak. A hátlap sötét színű, kék árnyalattal, az oldalak ezüstös-fehér színűek kaotikus barna foltok. A has területe ezüstös fehér. Maximális hossz egy felnőtt 250-254 cm, testtömege pedig nem haladja meg az 56-58 kg-ot.

A besorolás szerint ismertek fajok is, melyeket a rövidorrú lándzsahal, vagy a rövidorrú marlin, vagy a rövidorrú lándzsahal (Tetrarturus angustirostris), a mediterrán lándzsahal, vagy a mediterrán marlin (Tetrarturus belone), a Dél-európai lándzsás, vagy észak-afrikai lándzsás (Tetrarturus georgii).

Atlanti fehér lándzsa vagy atlanti fehér marlin (Kajikia albidus), csíkos lándzsa vagy csíkos marlin (Kajikia audax), valamint indo-csendes-óceáni kék marlin (Makaira mazara), atlanti kék marlin vagy kék marlin (Makaira nigriсans) és atlanti vitorlás ( Istiorhorus albicans).

Elterjedési terület, élőhelyek

A marlin családot három fő nemzetség és egy tucat különböző faj képviseli, amelyek elterjedési területükben és élőhelyükben különböznek egymástól. Például a vitorlás hal (Istiorhorus platyrterus) leggyakrabban a Vörös-, a Földközi- és a Fekete-tenger vizeiben található. A Szuezi-csatorna vizein keresztül a felnőtt vitorlások bejutnak a Földközi-tengerbe, ahonnan könnyedén beúsznak a Fekete-tengerbe.

A kék marlin a trópusi és mérsékelt övi vizek lakója. Atlanti-óceán, és főleg annak nyugati részén található. Leggyakrabban a fekete marlin (Makaira indica) köre képviselteti magát parti vizek a Csendes-óceán és az Indiai-óceán, különösen a Kelet-Kína és a Korall-tenger vizei.

A lándzsahalak, amelyek tengeri nyílt tengeri óceáni halak, általában egyenként fordulnak elő, de néha képesek egyesülni kis, egyméretű halcsoportokban. Ez a típus nyílt vizeken él, kétszáz méteren belüli mélységet választva, de a termálék helye felett. Előnyben részesítik azokat a területeket, amelyek hőmérsékleti rezsim 26°C-os víz.

Marlin diéta

Minden marlin ragadozó vízi lakó. Például a fekete marlin mindenféle nyílt tengeri hallal táplálkozik, és tintahalat és rákféléket is zsákmányol. Malajzia vizeiben e faj táplálkozásának alapját a szardella jelenti, különféle típusok sás, repülő hal és tintahal.

A vitorlások kis felsővízi halakkal táplálkoznak, beleértve a szardíniát, a szardellát, a makrélát és a makrélát. Ennek a fajnak az étrendje a rákféléket és a lábasfejűeket is tartalmazza. Az atlanti kék marlin vagy kék marlin lárvaállapota zooplanktonnal táplálkozik, beleértve a planktoni petéket és más halfajok lárváit. A felnőttek halakat zsákmányolnak, beleértve a makrélát és a tintahalat is. A korallzátonyok és az óceáni szigetek közelében a kék marlin különféle tengerparti halak fiatal egyedeivel táplálkozik.

A kis vagy nyugat-atlanti lándzsás tintahalral és halakkal táplálkozik a felső vízrétegekben, de e faj étrendjének összetétele meglehetősen változatos. A déli részeken karibi A kis lándzsások az Ommastrephidae-t, a heringet és a mediterrán hosszúúszójúakat használják táplálékul. Az Atlanti-óceán nyugati részén a fő táplálékszervezetek a keszeg, a makréla és a lábasfejűek, köztük az Ornithoteuthis antillarum, a Hyaloteuthis plagica és a Tremostorus violaceus.

Az Atlanti-óceán északi szubtrópusain és trópusi vidékein élő lándzsás ember a halakat és a lábasfejűeket kedveli. Az ilyen marlinok gyomortartalmában tizenkét családba tartozó halakat találtak, köztük hempilideket (Gempylidae), repülőhalakat (Echocoetidae) és makrélákat (Scombridae), valamint tengeri keszegféléket (Bramidae).

(Marlinok)

Levelet kaptam egy Nagy-Tel-Avivban élő olvasótól: „A mega szupermarketekben marlinhal filét és pecsenyét árulnak... Nagyon szerettem a halat, és rendszeresen eszem.”

Habozás nélkül válaszoltam Jurinak, hogy ez nem lehet, mert soha nem lehet, marlin, finom lehet, de abszolút nem kóser, mert ahogy komoly ichtiológiai forrásokban mondják, a pikkelyei teljesen el vannak rejtve a bőrben. . Itt jönnek az amerikai ortodox zsidók utal nem kóser halakra. Tehát ha lehet marlint venni Izraelben, akkor csak a Tiv Tamban, és nem kóser láncokban. Vagy ezen a néven árultak más halat, kóser.

De Yuriy küldött nekem egy fotót egy halról a Megából. El kellett mennem ennek a láncnak az eilati üzletébe, ahol marlin steakeket találtam, amit a cég Neiser 1911 Indonéziából és Vietnamból származó behozatal.

A címkék mindkét változatán () ott volt az összes szükséges rabbinikus pecsét, amely megerősítette a termék kóser jellegét (de a kashrutról - lent), és a vietnami marlin címkéjén is szerepelt. Latin név hal, ami nagyban leegyszerűsítette a feldaraboláshoz tartozó fajok azonosítását.

1. rész. Marlinok és Hemingway

A bolti hűtőben fekete marlin halpecsenyék voltak (Makaira indica) a vitorlások vagy lándzsahegyek családjából ( Istiophoridae, görögül istion vitorla + pherein cipelni). Angol cím család Billfises a bill szó egyik jelentéséből származik - csúcs, lándzsa.

Ez a család a nagy tengeri melegvízi halakat erőteljes, hosszúkás testtel és lándzsa alakú felső állkapcsával kombinálja. A lándzsa nem csak vadászatra vagy védelemre szolgál, hanem javítja a halak hidrodinamikáját is. Minden vitorlás aktív ragadozóhoz tartozik, dobási sebességük eléri a 130 km/h-t. Minden a gyorsúszásnak van kitéve külső szerkezet ezek a halak. A lándzsa nagymértékben csökkenti a légellenállást, a farokgerincek pedig növelik a farokszár keresztirányú merevségét és vízszintes stabilizátorként működnek (a fekete marlin mellúszói ugyanezt a célt szolgálják, amelyek nem változtathatják meg helyzetüket).

De a marlint tartalmazó csomagon két rabbinikus pecsét volt, amely megerősítette a kóserét, és nem csak kóser, hanem magas is: lemehadrin kashrut. Ilyen szintű kóser élelmiszereket tartalmaz, szigorú vélemények szerint készült, könnyítés nélkül .

A pontosítás érdekében Schneur Revach rabbihoz, a halkóser vezető izraeli szakértőjéhez fordultam. A következőt válaszolta nekem: „... a marlinhalak problémája nem az, hogy a pikkelyek el vannak rejtve a bőr alatt, hanem az, hogy a felnőtt halak pikkelyei nem úgy néznek ki, mint a kóser halak pikkelyei, amelyeket megszoktunk (kerekítve). és átlátszó), de matt fehér és tűhegyes. Valóban szerint Rishon LeZinon(Izraeli szefárd főrabbi) Shlomo Amar, hosszabbítsa meg éveit a Mindenható, ez okot ad kételkedni ennek a halnak a kóserségében.

Ezt a kérdést részletesen elemzem a "Talaat Shani" című könyvben, abban a részben, ahol a kóser jeleit tárgyalom. Valóban, korábban kashrutunkban ez a hal tilos volt. De részletesen megvizsgáltam ennek a halnak a pikkelyei helyzetét, biológiai és vallási források bevonásával, és kósernek ismertem el, miután megjelentettem a könyvben a megfelelő halakhic rendeletet. Sokan egyetértenek a véleményemmel. poskimés a BADATS (Bet din letzedek – Bíróság), amely a csomagoláson lévő pecsétjével megerősítette a marlin kóserségét. De a tisztelt vallási tekintélyek továbbra is megkérdőjelezik a marlin kóserségét.”

A tisztelt rabbival folytatott levelezéssel egy időben próbáltam egyedül megbirkózni a mérleggel. Jaj! Az interneten nem volt fénykép marlin pikkelyekről. Csak egy nagyon vázlatos rajz, kiadásról kiadásra vándorol. Az egyetlen fénykép, amit találtam, Rav Revach könyvében volt. Rajta Rishon LeZinon Shlomo Amar egy marlin bőrét vizsgálja. (Az illusztráción Rav Revah könyvének borítója, fénykép Rav Shlomo Amar kezéről és egy marlin bőréről, rajz egy fiatal marlin (17 cm) és egy felnőtt (170 cm) pikkelyeiről. A mérlegek léptéke nem azonos).

nekem hosszú ideje sokkal kevésbé szerencsés, mint a szefárd főrabbi, csak a vékony bőrcsíkokat láttam a vékonyra szeletelt steakeken. Valójában egy nagyon vékony hámréteg alatt fehér pikkelyek voltak, inkább csontokhoz, mint tipikus pikkelyekhez. Elég hosszúak ahhoz, hogy egyetlen olyan pikkelyt sem sikerült megtalálnom és lefényképezni, amely ne sérült volna meg, amikor a halat steakekre vágtam. De nem is olyan régen nagy marlindarabok jelentek meg az eladáson. És láttam a bőrét. A képen a bőr töredéke és egy 1 sékel méretű érme látható. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen sörte pikkelyek a szárított halak bőrén keletkeznek. A frissen felolvasztott marlinban a pikkelyek szorosan illeszkednek egymáshoz, folyamatos sima borítást alkotva. De még ebben az esetben is könnyen lehúzódnak a bőrről. Maguk a mérlegek meglehetősen változatos alakúak.

Van egy fontos biológiai tény, amely alátámasztja a marlin kóserség híveinek véleményét: a fiatal egyedeknél a pikkelyek kerekek, hasonlóan a kóser halakéhoz. A fiatal marlin általában úgy néz ki, mint egy tipikus hal, anélkül hosszú orr, de oldalvonallal és kerek pikkelyekkel. Akárcsak a kardhal esetében, ha az ontogenezis egyik szakaszában a hal rendelkezik a szükséges és elegendő bizonyítékkal a kóserségre, akkor a hal bármilyen életkorban és méretben kósernek minősül.

Kiderült, hogy az amerikai ortodoxia nem olyan egyöntetűen elutasítja a marlint. 2003-ban kósernek nyilvánították az Egyesült Államok számos közösségében.

3. rész – Gyors sózás és steakek.

Tehát a zsidók tudnak marlinozni. De hogyan is pontosan?

Ha friss marlint kapott, akkor Nikolai Maksimov moszkvai ichtiológus és kulináris szakember segít a megfelelő darabolásban és a különböző részek ártalmatlanításában.

De mi Izraelben a Neiser cégtől kapunk steakeket, amelyek 10-szer vékonyabbak, mint azok, amelyekről Nyikolaj Boriszovics ír. Ezért itt nem minden, a kolléga által a friss marlinhoz ajánlott technológia alkalmas. Ezenkívül mindig vannak a csomagban különböző méretű darabok, általában két nagy és három kicsi. És egyszer a vásárlásaim között egy steak, bár nagy volt, sokkal vékonyabb volt, mint a többi. Ezért érdemes egyszerre több csomagot vásárolni, és otthon méret szerint válogatni a darabokat. (Körülbelül 1 kg hal van egy csomagban, Eilatban 37 sékel kilogrammonként 2011 novemberében, kevés víz van a halban, mindössze 5%).

Kis darabokból:

• csináltam egy stroganinát, amit azonnal megettem sóval és fekete borssal (a feleség nem merte);
• vágott, kiolvasztás nélkül, centis kockákra, amelyeket citrom-narancslé, édes chili szósszal és sóval felöntöttek. betettem a hűtőbe. Ez alatt szép név A "Ceviche"-t másnap megették (a feleségnek ízlett);
• gyors javítást végzett. Sólé: só olyan töménységgel, „hogy már egy kicsit kellemetlen legyen a szájba venni” – akkor enyhén sózott halat kapunk. A több só sósabb halat jelent. Cukor, fokhagyma, füstölő folyadék és egyéb adalékok lehetségesek, de nem kötelezőek. A sólevet egy műanyag dobozba öntöttem, oda tettem a fagyasztott darabokat (ügyelve, hogy minden darabot belepjen a sóoldat), betettem a hűtőbe. A dobozt naponta kétszer megráztam, hogy a hal körüli sóoldat ne stagnáljon. 36 óra elteltével (vagy több, ha van türelmed) kiszedtem a halat, papírtörlőn megszárítottam, centis csíkokra vágtam. Evett és így, és az öbölben olivaolaj. Nagyon ízletes. IMHO, a legjobb lehetőség marlinfogyasztás. További tárolással (olajban és sós lében is) a hal beérik, íze is javul, de ki hagyja érni, amikor enni akar.

Frissítés 2015.N A szupermarlin fagyasztóba kerülve nem steakben, hanem 2,5 kg-os darabokban, úgy döntöttem, hogy Nikolai Maksimov módszere szerint főzöm meg. .

Az izraeli sajátosság megköveteli a szöveg kiegészítését. Először is, nem mindannyian vagyunk jók a disznózsír sózásában. Másodszor, egy kolléga frissen fogott halat, mi pedig vietnami fagyasztást.

Tehát tedd a fagyasztott darabot egy éjszakára a hűtőszekrény alsó polcára kiolvasztani. Maga a hal egyik napról a másikra kiolvad, de a jégkéreg helyenként megmarad. Lemossuk a jeget, fóliára (tiszta szemeteszsákra) tesszük a halat és kb 30 percig hagyjuk száradni.

A pácoló keverék elkészítése. (A keverékről alább). De ennek ellenére durva sóval kell sózni. Először is vannak bőrű halaink, másodszor pedig nagy valószínűséggel fagyott halak. (Először finom sót használtam, és ennek eredményeként a sózott hal nagy méretű myoseptusra rétegződött, és szétterült a kés alatt, így le kellett vágnom egy fagyott darabot). Dörzsölje be a keveréket minden oldalról, és kenje be egy rongyba. Én hengerelt viszkóz szalvétát használok, de ez nem fontos, a lényeg, hogy kellően vastag legyen a rongyréteg, mert minden folyadék, amit a só kihúz a halból, felszívódik a rongyokba. A bepólyált darabot bekötjük nejlonzacskóés betesszük a hűtőbe. Naponta egyszer fordítsa meg a zacskót úgy, hogy minden oldala alul legyen. És így 6 nap.

A 6-7. napon nyitunk és lehet enni. Ez egy finom alap. És most a variációk.

Csak sóval lehet sózni, de a keverékhez adok cukrot, száraz rozmaringot és bazsalikomleveleket. Aztán szójaszószt öntök oda, hogy viszkózus kását készítsek. Minden oldalról dörzsölöm vele a halat.

Pedig a csodás magyar szalonna emlékére egy már sózott darabot meg lehet szórni borssal. Nem pirosat használok, mint az eredetiben, hanem többszínűt, kifejezetten halakhoz tervezve.

Marlint süthetünk kenyérpirítón vagy serpenyőben, lehetőleg bordás aljú. Megkentem szójaszósszal és olaj nélkül kisütöttem. Szó szerint 1 percig sütöttem mindkét oldalát: a túlsült hal kissé száraz, de a közepesen sült (hús terminológia szerint - vérrel) nagyon puha és lédús. Tálaláskor szórjuk meg frissen őrölt borssal.

A kék marlin olyan hal, amely magával vonzza a figyelmet szokatlan megjelenés. Úgy tűnik, minden ugyanúgy van vele, mint vele egyszerű hal, csak neki nagyon nagy „orra” van! Az atlanti kék marlin a rájaúszójú halak osztályának tagja.

A vitorlás családhoz tartozik, amely a süllőszerű rend része. Azt a nemzetséget, amelyhez ez a hal tartozik, marlinnak nevezik.

Ezt a halat a pofán lévő hosszú kinövés miatt kezdték hívni, amely egy halomra hasonlít (ez egy ilyen munkaeszköz a kötélzethez). És angolra lefordítva ezt az eszközt marlinspike-nak hívják. Innen a név - "marlin".

Hogyan néz ki a marlinhal?

Azonnal meg kell jegyezni, hogy ennek a fajnak a képviselői között a nőstények sokkal nagyobbak, mint a hímek - akár 4-szer! A testtömeg néha eléri a 800 kilogrammot. Ezeknek a halaknak a kutatók által rögzített maximális hossza 5 méter.

A kék marlin színe többszínű: háti része feketéskék árnyalatú, a hal hasa ezüstfehér. A marlin mindkét oldalát tizenöt apró pöttyök alkotta csík díszíti. Ezek a csíkok függőlegesek.

A lándzsa által alkotott íj nagyon erős. Marlin fogai olyanok, mint egy reszelő – elég gyakoriak és kicsik.

Hol él az atlanti marlin?

Lakóterülete az Atlanti-óceán nyugati mérsékelt övének vize éghajlati zóna. Időnként marlin található benne meleg vizek Csendes-óceán. Szokásos, normál életvitelre alkalmas hőmérséklete +22 és +30 fok között van.

Hogyan viselkedik a marlinhal természetes környezetben? Mik a viselkedésének jellemzői?

Minden kék marlin ragadozó. Táplálékukat a víz felső rétegeiben szerzik be. De a vitorlás család ezen képviselői inkább a parttól távol élnek.

Az atlanti marlin nem iskolai hal, inkább egyedül úszik és vadászik. Bár még mindig alakulnak ki állományok, de ez rendkívül ritkán fordul elő.

Egy nyáj kék marlin összegyűlt egy lakomára. Az ok egy heringiskola.

A víz kiterjedésében a kék marlin igazi versenyzők. A speciális áramvonalas karosszériafelépítésnek és a speciális mélyedésekbe behajtható uszonyoknak köszönhetően nagyon nagy sebességgel képesek úszni.

A marlinok nem maradnak egy helyen, hajlamosak az állandó vándorlásra. Vándorlásuk fő irányai a Karib-tengertől Venezuela partjaiig és a Virgin-szigetektől Afrika partjaiig tartanak.

Mi az atlanti marlin táplálkozásának alapja?

Marlinok - ragadozó halak. Fő táplálékuk a tonhal, a makréla. Ezen túlmenően különféle anyagokat használhatnak fejlábúak. A marlinoknak sajátos vadászmódjuk van: nagy sebességgel gyorsulnak egy halraj irányába, élesen átúsznak rajta, majd visszatérve gyorsan lenyelik az ijedt halat.

Hogyan szaporodik a marlin?

Ezeknek a halaknak a párzási időszaka nyár végére - ősz elejére esik. Egy szaporodási időszakban a nőstények 4 alkalommal tojhatnak tojást. Csak egy nőstény körülbelül 7 millió tojást tojik egy szezonban. Egy tojás mérete körülbelül 1 mm átmérőjű. Születésük után a kis marlinokat az óceáni áramlatok különböző helyekre viszik.

Amikor a fiatalok 2-4 évesek, az egyedek ivaréretté válnak, és továbbra is képesek utódokat szaporítani.

A nőstény kékmarlin körülbelül 27 évig él a természetben, a hímek élettartama közel 10 évvel rövidebb.