كرواسون عجين الفطير هي معجنات لذيذة للغاية.

ويمكن أن تتنوع ، لأنها تتيح لك استخدام أي حشوات.

لا تحتوي عجين الفطير على حلاوة أو ملوحة واضحة ، لذلك يمكنك لفها بكل ما تشتهيه نفسك.

لكن في حدود المعقول بالطبع.

هل ننغمس في الكرواسان اللذيذ؟

كرواسون عجين الفطير - مبادئ الطبخ العامة

يمكن صنع عجين الفطير في المنزل. لها دفء خاص وطعم. وصفة مفصلةيمكن رؤيته أدناه. لكن ليس لدى الجميع الرغبة في القيام بذلك ، لذلك غالبًا ما يستخدمون العجين المشتراة. إنه ميسور التكلفة ، ويباع في كل متجر تقريبًا.

ما الذي يمكن استخدامه للحشو:

الجبن والجبن.

شوكولاتة؛

مربى ، مربى

الفواكه والتوت

منتجات اللحوم والنقانق.

لا تضع الكرواسان الكثير من الإضافات ، فهذه ليست فطيرة. نعم ولف عدد كبير منيفشل. وإذا كانت الحشوة حلوة ، يتم إضافتها قليلاً ، عادةً لا تزيد عن ملعقة حلوى ، وإلا فإن الكتلة ستتدفق عند تسخينها وخبزها.

يتم لف الكرواسان على شكل كعك ، ولكن عند وضعه على صفيحة خبز ، تنحني الحواف لتشكل قوسًا. لكن هذا اختياري. يمكنك فقط خبز الخبز. قبل إرسالها إلى الفرن ، يُسمح للمنتجات بالارتفاع ، ملطخة بالبيض ، أحيانًا مع رشها بالمكسرات والبذور وبذور السمسم. يمكن رش الكرواسان الحلو بالثلج أو مسحوق الكاكاو أو البودرة بعد الخبز.

الوصفة الأولى: عجين الفطير للكرواسون بحشوات مختلفة

وصفة وتكنولوجيا لصنع عجين الفطير ، والتي يمكن استخدامها للكرواسون بحشوات مختلفة: حلو ومالح. الطهي بالخميرة ، مع هذه العجينة ، تكون المعجنات أكثر رقة وجيدة التهوية.

مكونات

500 غرام من الدقيق

250 مل من الحليب

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 نفس ملعقة السكر.

310 جرام من الزيت 82٪ دهون على الأقل ؛

9 غرامات من الخميرة الجافة (يمكنك استخدام 25 خامًا) ؛

60 جرام من الماء الدافئ.

طبخ

1. ينخل الدقيق ويخلط بالملح والزبدة. أضف الخميرة إلى الحليب ماء دافئوالسكر. نجمع بين كلتا الكتلتين ونعجن عجينة باردة.

2. اترك لمدة ساعتين ، بعد ساعة نسحق.

3. افردي طبقة مستطيلة صغيرة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.

4. نخرج ونطحن المخفف ونغطي ثلثي المنطقة بالزبدة المخففة. نغطي المركز بالجزء الحر ، ثم نثني أيضًا الحافة الثانية بالزيت. نقرص شرائح حرة ونرسل العجينة إلى الثلاجة.

5. نخرج بعد نصف ساعة ثم نلف المستطيل مرة أخرى ونطويه إلى 3 طبقات. تبرد وكرر الإجراء مرتين أخريين قدر الإمكان.

6. في النهاية ، يتم دحرجة العجين بطبقة من 2.5 إلى 4 ملم ، ويتم صنع الكرواسان.

الوصفة الثانية: نفث الكرواسون بالجبن

الحشوة المفضلة لدى الكثير من الناس هي الجبن. يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق: صلب ، دسم ، ذائب. نستخدم خميرة عجين الفطير ، محلية الصنع أو مشتراة.

مكونات

0.5 كجم من العجين

0.2 كجم من الجبن

5 أغصان من الشبت.

القليل من الطحين.

طبخ

1. ثلاث جبن كبيرة أو مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. أضف إليها الشبت المفروم. يمكنك تناول الأعشاب الجافة.

2. اكسر البيضة في وعاء ، واسكبها في ملعقة من الماء واقطعها بشوكة.

3. نرش سطح الطاولة بالدقيق ، ونفرغ الطبقة ، مقطعة إلى مثلثات بقاعدة 10 سم.

4. دهن السطح بالبيض ، ضعي حشوة الجبن بالشبت ، لف الحافة ، حاول أن تضغط عليها بقوة أكبر حتى لا تتسرب الحشوة عند ذوبان الجبن. نلف الخبز.

5. نقوم بنحت جميع أنواع الخبز ، ولف الحواف بحيث تتحول المنتجات إلى كرواسون وننقلها إلى صفيحة خبز. لا تنسى أنها ستزداد ، لذا اترك مسافة كافية بينهما.

6. اترك المنتجات دافئة لمدة 40 دقيقة.

7. دهنها بالبيضة المتبقية واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 190 درجة ، أي حوالي 15 دقيقة.

الوصفة 3: كرواسون عجين الفطير مع الحليب المكثف المسلوق

هناك طريقتان لطهي الكرواسان بالحليب المكثف المسلوق:

1. ضعي الحشوة على الفور ولفيها بالبيغل.

2. اخبز الكرواسون الفارغ ثم املأه بحقنة المعجنات.

عيب الخيار الأول هو أن الحليب المكثف يتدفق ويحترق على صينية الخبز ، مثل العديد من الحشوات الحلوة الأخرى. ناقص الثاني هو أن العجين ليس دائمًا متجدد الهواء ويتم الحصول على تجويف داخل الخبز. في المنزل ، من الأفضل استخدام الخيار الأول ومحاولة إخفاء الحشو بداخله بعناية.

مكونات

500 غرام من العجين

250 غرام من الحليب المكثف

25 جرام دقيق أو نشاء.

طبخ

1. اهرسي الحليب المكثف في وعاء ، أضيفي إليه الدقيق أو النشا واخلطيهم. ستجعل هذه التقنية الحشو أقوى وسيقل تدفقه.

2. الآن ، وفقًا للمخطط المعتاد: افردي الطبقة ، اقطعي المثلثات ، رشي الحشوة ولفي الكرواسان.

3. ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت مع ثني الأطراف. لنصعد.

4. دهنها ببيضة مخفوقة. إذا كنت تريد المزيد لون مشرق، ثم يمكنك استخدام صفار فقط.

5. اخبزيها حتى تنضج ، اضبطي متوسط ​​درجة الحرارة من 180 إلى 200 درجة.

الوصفة الرابعة: كرواسون عجين الفطير بالشوكولاتة والمكسرات

كعكة الشوكولاتة شيء! من المؤكد أن مثل هذه الكرواسون سترضي الأسرة ، ولن يخمن أحد أن صنعها أمر بسيط للغاية. حسب الرغبة ، أضيفي بعض المكسرات المفرومة إلى الحشوة. لكن يمكنك تناول الشوكولاتة على الفور بالمكسرات.

مكونات

400 غرام من العجين

100 غرام من الشوكولاتة

3 ملاعق من المكسرات المطحونة.

طبخ

1. يجب حفظ الشوكولاتة في الثلاجة لفترة ، ثم تقطيعها ناعماً بالسكين وخلطها مع المكسرات. يمكن قليها قليلاً في مقلاة.

2. افردي العجينة وقطعيها مثلثات بقاعدة لا تقل عن 8 سم. في كل منها نضع ملعقة حلوى من الشوكولاتة المفرومة مع المكسرات ونقرصها بإحكام. نلف الطرف الحر بأعلى المثلث حوله ، ونثني الحواف بقوس.

3. ننشرها على ورقة ، ونتركها ترتفع وتشحم وتخبز حتى تنضج.

الوصفة الخامسة: نفخة كرواسون مع مربى أو مربى البرتقال

كرواسون آخر لذيذ. بدلاً من المربى ، لا يمكنك استخدام المربى فحسب ، بل أيضًا استخدام أي مربى أو حلوى.

مكونات

500 غرام من العجين

180 غرام من المربى

2 ملاعق من مسحوق

1 ملعقة زيت ينمو.

طبخ

1. في حالة استخدام عجينة مجمدة ، أخرجها من الثلاجة مسبقًا. دهن صينية الخبز بالزيت.

2. قم بتوسيع الطبقة ، ولف المثلثات وقطعها.

3. ضعي ملعقة صغيرة من المربى على الجزء العريض. إذا كانت سائلة ، فيمكنك صب القليل من الدقيق أو النشا ، لكن لا تنجرف ، وإلا سيختفي الطعم وسحر الحشوة. ومع ذلك ، من الأفضل تناول منتج سميك أو مجرد اختيار التوت واستخدامه.

4. نلف الكرواسان ، نضعها على صفائح الخبز ، ونتركها تأتي وتخبز.

5. ثم تبرد ، رشي المسحوق والانتهاء من ذلك! بالمناسبة ، لا يوجد الكثير من المربى. وعند تقديم الخبز ، يمكن تقديمه أيضًا.

الوصفة السادسة: كرواسون عجين الفطير مع الموز والشوكولاتة

يعتبر الموز مثاليًا للإضافات ، لأن الخبز لا يطلق الكثير من العصير مثل العديد من أنواع التوت والفواكه الأخرى. مطلوب بشدة مع الخميرة.

مكونات

450 غرام من العجين

2 موز

70 غرام من الشوكولاتة

طبخ

1. قم بإزالة قشر الموز وقطعه إلى نصفين بالطول ثم إلى شرائح صغيرة.

2. تبرد الشوكولاتة جيداً وطحنها إلى فتات. إذا تم استخدام بلاط مرير ، فيمكنك وضع القليل من السكر.

3. افردي العجينة بطبقة مثلثات مقطعة كالعادة.

4. ضعي 2-3 شرائح من الموز في قاعدة كل منهما ، ورشي فوقها برقائق الشوكولاتة ، واضغطي بقوة ، ولفيها واثنيها في قوس.

5. كالعادة ، دع العجينة ترتفع ، دهن المنتجات غير المشوهة بالبيض واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة 7: كرواسون عجين الفطير مع الكرز المزجج

بالنسبة لهذه الكرواسون ، يمكنك استخدام الكرز الطازج أو المعلب أو المجمد. من المهم جدًا بعد إزالة البذور ، وضعها في مصفاة وترك العصير يجف لعدة ساعات. يمكنك تسريع العملية والضغط على التوت بيديك.

مكونات

0.5 كجم من العجين

150 غرام من الكرز

2 ملاعق كبيرة من السكر

5 ملاعق صغيرة مساحيق.

1 ملعقة صغيرة ماء مغلي.

طبخ

1. افردي العجين وقطعيه بالطريقة المعتادة. كيفية القيام بذلك ، يمكنك أن ترى في الوصفات أعلاه.

2. ضعي 4-5 حبات كرز في كل كرواسون واطحنيها مع السكر. نغلق الحواف ونلف الكعك ونثني الأطراف.

3. نقوم بهذا الإجراء مع جميع أنواع التوت الأخرى وقطع العجين. انقله إلى صينية خبز واتركه لمدة ثلاثين دقيقة.

4. دهن صفار البيض مع الماء واخبز.

5. لتزجيج ، تحتاج إلى الجمع بين مسحوق السكر وملعقة من الماء المغلي ، والتحريك بقوة. استعد مباشرة قبل الاستخدام.

6. نخرج الكرواسان من الفرن ونضع مسحوق السكر على السطح بفرشاة. يمكنك عمل طبقات متعددة. تبرد وضع الغلاية!

الوصفة الثامنة: كرواسون بف باستري مع لحم الخنزير والجبن

نوع من كرواسون سناك مصنوع من عجين الفطير مع حشوة لذيذة. في الواقع ، بدلاً من لحم الخنزير ، يمكنك تناول أي منها منتج اللحوم. لذيذة مع السجق والدجاج المسلوق والبريسكت. يمكنك حتى الطبخ مع عيدان من السرطانأو سمكة.

مكونات

0.2 كجم من لحم الخنزير

0.4 كجم من العجين

0.2 كجم من الجبن

القليل من الفلفل.

طبخ

1. سنقوم بملء سريع. فقط نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ، ثلاث جبن كبيرة ، تخلط ، فلفل. إذا كان لحم الخنزير قليل الدسم ، يمكنك إضافة القليل من المايونيز ، سيكون ألذ. لكن القليل فقط ، يكفي ملعقة واحدة.

2. الآن كل شيء كالمعتاد. نفرم العجين ونقطعه إلى مثلثات وننحت الكرواسان ونرسلهم إلى صفائح الخبز.

3. دعها تخرج ، دهنها ببيضة مخفوقة وعلى الفور ، حتى تجف ، رشي بذور السمسم.

4. اخبزيها حتى تصبح طرية ، حوالي 18 دقيقة عند 180 درجة. من الأفضل تقديم هذه الكرواسون دافئة. على الرغم من أنها باردة ، فهي أيضًا لذيذة جدًا.

عند عجن عجين الفطير محلي الصنع ، لا يمكنك التغلب على المكونات السائلة بفاعلية ، بل وأكثر من ذلك ، يمكنك استخدام الخلاط أو الخفق. يعتقد الفرنسيون أن عددًا كبيرًا من الفقاعات ضار منتج منتهي. يجب أن ترتفع فقط بسبب عمل فطريات الخميرة.

يمكن لمحتوى الدهون غير الكافي من الزيت أن يفسد العجين بشكل ميؤوس منه. هذا ينطبق بشكل خاص على منتج الدرفلة. إذا كان هناك الكثير من الماء فيه ، فلا يمكن أن يكون هناك أي شك في أي طبقات.

من الأفضل خبز الكرواسون درجات حرارة مختلفة. يتم خبزها في 180 درجة من الداخل ، وعند 210 درجة تحتاج إلى قلي قشرة ذهبية.

للحصول على قشرة مقرمشة ، يمكنك إزالة الكرواسان من الفرن في نهاية الخبز ودهنه بالبروتين المخفوق والسكر. يتم ذلك في طبقة رقيقة بفرشاة. ثم يتم قلي المنتج أكثر.

لا يكفي حشو؟ لفة وخبز كرواسون فارغ! يمكن دهنها ورشها بالمكسرات والبذور. أو بعد الخبز ، قم بتغطيتها بالزجاج. ويمكنك فقط أن تقدم مع أي شراب أو صلصة حلوة.

إذا كنت قد زرت فرنسا ، فستجرب بالتأكيد المأكولات المحلية المعجنات الكلاسيكيةبطعم لا يصدق وقشرة مقرمشة. يمكنك صنع كرواسون فرنسي حقيقي من عجين الفطير الجاهز في المنزل بدون جهود خاصةخاصة أنه يباع في أي متجر قريب.

أسرار صناعة الحلويات

يتم تحضير عجين الفطير مع الخميرة أو بدونها. على أي حال ، فإن الخبز طري ولذيذ وعطر ومسامي للغاية. ليس كل مضيفة لديها ما يكفي وقت فراغ، في كثير من الأحيان نشتري بالفعل عجينة جاهزةواخبزها فقط.

يتم تحضير الكرواسون من هذه العجينة في 20-30 دقيقة ، وتعدد استخداماتها يكمن في حقيقة أنه يمكنك استخدام أي حشوة على الإطلاق ، على وجه الخصوص:

• جبن؛
• شوكولاتة؛
• التوت.
• فاكهة؛
• جبنه؛
• لحمة؛
• الكراميل؛
• سجق؛
• السمك ، إلخ.

ستساعدك بعض النصائح حول الحلويات على تحضير الكرواسون الذي سيغمرك في أجواء الشوارع الضيقة في باريس بمذاقها ورائحة الخبز الطازج في أقرب مقهى:

• قبل استخدام عجين الفطير ، نقوم بإذابة الثلج بطريقة طبيعية.
• لا يتم دحرجة طبقات سميكة جدًا من العجين ، ثم يتم تقطيعها إلى مثلثات مكافئة.
• ننشر الحشوة على حافة عريضة ، ثم نربط الأطراف الحرة بإحكام حتى لا تتسرب أثناء المعالجة الحرارية.
• الكمية المثالية لملء الكرواسون هي 1 ملعقة حلوى.
• لصنع الكرواسان المميز قشرة ذهبية، يمكن تلطيخ سطحها بمزيج من صفار البيض مع السكر أو كتلة البروتين.
• لخبز العجين بالداخل ، درجة الحرارة المثلى هي 180 درجة ، وللحصول على هش ذهبي - 210 درجة.
• يمكن حشو الكرواسان بالكراميل بعد الخبز باستخدام محقنة أو كيس معجنات.
• يعلو الكرواسان بذور السمسم ، وحبات الجوز ، وقطع الفاكهة المسكرة ، والثلج ، والكراميل ، والشوكولاتة ، وبذور الخشخاش.
• قبل الخبز ، يجب أن ترتفع العجينة قليلاً ، لذلك اترك الكرواسون في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

المعجنات الفرنسية في المنزل

لذلك ، كما فهمت بالفعل ، نحن اليوم نعد الكرواسان. وصفة عجين الفطير الجاهزة بسيطة للغاية ولن تحتاج إلى الكثير من الوقت. قم بإذابة العجين مسبقًا وحضر أي حشوة حسب ذوقك. لا يمكنك ملء الكرواسان على الإطلاق ، ولكن ببساطة صب شراب الفاكهة المعطر أو الشوكولاتة فوقها.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من عجين الفطير بدون إضافة الخميرة ؛
• حاسب شخصي 1. صفار البيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب.

طبخ:

كرواسون معطر - الإفطار المثالي

يجب أن يقف الكرواسون من عجينة الخميرة الجاهزة في مكان دافئ قبل الخبز حتى يرتفع قليلاً. خميرة العجينثم ستكون خصبة ومسامية. كملء لمثل هذا الخبز ، خذ أي مربى. المربى السائل جدًا غير مناسب ، لأنه أثناء الخبز سوف يتدفق إلى قاع المقلاة وبالتالي يحترق.

مُجَمَّع:

• 0.5 كجم من عجين الفطير ؛
• بيضة؛
• 150-200 مل من أي مربى ؛
• مسحوق السكر حسب الرغبة.

طبخ:

شوكولا ديلايت

ربما يكون الكرواسون مع الشوكولاتة من عجين الفطير الجاهز من أكثر الأطعمة المفضلة للأطفال. للحشوة ، يمكنك استخدام كتلة الشوكولاتة الجاهزة أو الشوكولاتة المفرومة. تقوم بعض ربات البيوت بإعداده بأنفسهن من الحليب ومسحوق الكاكاو.

مُجَمَّع:

• 0.4 كجم من عجين الفطير ؛
• 0.2 كجم من الشوكولاتة
• 1 صفار بيضة.

طبخ:

كعكة بسيطة كرواسون، الذي أصبح طبق عبادة ، لم يعد مجرد طعام: الكرواسون هو أسلوب حياة وصناعة بأكملها. هذه قصص لذيذة من الخبازين المتخصصين في الخبز متعدد الطبقات. ومعارك الطهي لربات البيوت للحصول على عجينة كرواسون طرية ، ولذيذة حشوة كرواسون وأفضل شكل كرواسون. كم هو ملهم للمشاركة في هذه العملية!

على الرغم من "التسجيل" الفرنسي ، فإن الكرواسون هي في الواقع "نمساوية": اخترعت في النمسا ، وخُبزت هناك أيضًا. يُعتقد أن الكرواسان كانت في البداية ، على الرغم من كونها لذيذة ، لكنها منتجات خشنة ، والتي كانت مجرد قطعة من عجينة الخميرة الملتوية في شكل هلال. الكرواسون الحديث ، بخفة الهواء ، المتخللة حرفيًا بمذاق ورائحة الزبدة ، هو فرنسا غير المشروطة بهذا المعنى الخاص بالطهي الذي يفهمه الذواقة ، بينما ترتبط النمسا به اليوم.

عجينة كرواسون

من المتطلبات الأساسية للتحضير الذاتي للكرواسون عجين الفطير محلي الصنع. وهذا هو الأكثر لحظة صعبة- يخشى البعض أن العجين لن ينجح ، والبعض الآخر لا يحب العبث ، لأنه يستغرق الكثير من الوقت. نعم ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة في العمل مع عجين الفطير، يمكنك الحصول على كرواسون لذيذ بشكل مثير للدهشة ، وعدم امتلاكه ... حسنًا ، هناك أيضًا خيارات هنا: من الرغبة في طهي الخبز الفرنسي المهزوم مدى الحياة إلى الغضب الرياضي: "ما زلت سأصنع لك !! "

لذلك ، الكرواسون هو منتج مصنوع من عجينة الخميرة.يتم تحضير عجين الكرواسان على عدة مراحل ، والنقطة الرئيسية هي التبريد في كل مرحلة من مراحل العجن. تتيح لك هذه التقنية الحصول على مادة صلبة ، بدلاً من تمزيق طبقات العجين مع خروج الزبدة.

نحن بحاجة فقط وخير بشكل استثنائي سمنةمع نسبة دهون 82٪. المارجرين لن تعمل. مذاق الكرواسون يعتمد بشكل مباشر على طعم الزبدة التي تتواجد بكثرة في العجين ، وإذا وضعت السمن فإن الطعم سيكون "المارجرين".

يمكن أيضًا أن نضيف أن عددًا أقل من الطبقات يتم صنعها في عجين الخميرة المنتفخة مقارنة بالعجين الفطير. لذلك ، إذا تم الحصول على حوالي ألف ونصف طبقة من العجين الفطير قبل الخبز ، فعندئذٍ في عجينة الخميرة - 24-72 ، اعتمادًا على السماكة المرغوبة للطبقات في الكرواسون النهائي.

الوصفة الأساسية للكرواسون لا تشبع. يمكنك إضافة طبقة حلوة أو مالحة حسب تقديرك. يمكن أن يكون الكرواسون على شكل هلال أو مستقيم.

وقت الطبخ:حوالي 15 ساعة مع مراعاة وقت تبريد العجين في كل مرحلة من مراحل التحضير.
مخرج: 16 كرواسان صغير أو 8 كرواسان كبير.

مكونات وصفة الكرواسون

• زبدة 200 جرام
• دقيق 2 كوب + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• حليب 1 كوب
• سكر 40 جرام
• ملح 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
• خميرة صغيرة جافة 7 جرام
• بيض لتزييت المنتجات 1 قطعة

كيفية صنع الكرواسون من عجين الفطير

أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تنضج قليلاً.
ابدأ في تحضير عجينة الخميرة: اخلطي كوبين من الدقيق والحليب.

اخلطي العجينة في كتلة متكتلة ، غطيها بورق لاصق واتركيها لتتحلل لمدة 20 دقيقة. بهذه الحيلة ، ستتمكن من عجن عجينة ناعمة بشكل أسرع وستكون أكثر مرونة.

أثناء التحلل الذاتي للعجين ، افركي الزبدة بملعقتين كبيرتين. ملاعق طحين.

من الكتلة الناتجة ، قم بتكوين طبقة مقاس 12 × 8 وسماكة حوالي 1 سم ، ومن الملائم القيام بذلك على طبقة تغليف ، حيث ستحتاج بعد ذلك إلى لف الزبدة وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات .

نعود الآن إلى العجينة الأولى ونضيف إليها الملح والسكر والخميرة.

باستخدام الخلاط مع مرفقات الخطاف ، اعجن العجينة.

من الضروري العجن حتى تصبح ناعمة ومرونة جيدة للغاية.

تُلف العجينة في كيس وتُرسل إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
ثم افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 8-10 مم وضعي طبقة من الزبدة المبردة في المنتصف.

اطوِ الثلث العلوي أولًا ، ثم الثلث السفلي ، كما لو كنت تطوي ورقة في ثلاثة.

باستخدام حركات الخفق اللطيفة ولكن القوية للمسمار ، افرد طبقة العجين بالزبدة حتى يصل سمكها إلى حوالي 1 سم.

الآن ، بسرعة وبعناية ، قم بلف العجين برفق باستخدام درفلة لتوحيد الطبقة ، وقم بطيها إلى الثلث.

ضع العجينة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، مغطاة بفيلم.
كرر الدرفلة السابقة مرة أخرى ، ثم برّد العجينة مرة أخرى لمدة ساعتين.
ثم افردي العجينة إلى طبقة أرق قليلاً واطوِها إلى أرباع هذه المرة.

في هذه المرحلة تكون العجينة جاهزة للقولبة. إذا قمت بقصها ، يمكنك رؤية طبقات جميلة.

لذلك ، قطع العجين إلى جزأين. ضع جزءًا في الثلاجة بينما تعمل على الآخر.
افردي العجينة إلى طبقة طويلة بارتفاع 12-14 سم وسماكة 3-5 مم. قم بتقطيعه أولاً إلى 4 مربعات ، ثم قم بقص كل مربع بشكل مائل.

اسحب يديك برفق ، واعطِ المثلثات شكلاً ممدودًا قليلاً متساوي الساقين.

نشمر العجينة على شكل بيغل. بالمناسبة ، في هذا النموذج ، يمكنك تجميد الفراغات الجاهزة للكرواسون ، وتركها لمدة 7-8 ساعات قبل الخبز: خلال هذا الوقت سوف تذوب ببطء وتنمو.

ضع كرواسون المستقبل على ورقة خبز مبطنة بورق ، وادهنها بالبيض المخفوق لأول مرة.

أرسل الكرواسان للتدقيق في الفرن المغلق لمدة 3-3.5 ساعات. سوف تنمو بشكل جيد هناك.

الآن دهن الكرواسان بالبيض مرة أخرى وأرسله للخبز في فرن مسخن مسبقًا على 210 درجة لمدة 15 دقيقة.

قدمي الكرواسان ساخناً أو دافئاً. يمكن تبريد الكرواسون الجاهز ولفه في كيس وتجميده وإعادة تسخينه قبل تقديمه في الميكروويف. ولا تنس أن تحضر لنفسك فنجان قهوة!

يمكن أن يعزى الكرواسون المصنوع من عجين الفطير الجاهز بأمان إلى الأطباق التي يجمعها واحد صفة مميزة- إنهم يستعدون بعجلة. توافق على أنه يمكن أن يكون أسهل من التسلح وصفة خطوة بخطوة، قم بإعداد معجنات لذيذة محلية الصنع لتناول الشاي لعائلتك وأصدقائك. أوصي بالتأكيد بتقديم مثل هذه الوصفة "كخطوة أولى" للطهاة المبتدئين ، لأنه أثناء الطهي لن تشعر بالارتباك.

بالإضافة إلى طعم الكرواسان محلي الصنع ، فإن هذه الحلوى لها ميزة أخرى لا يمكن إنكارها. لا تحصل فقط على معجنات لذيذة ورائحة نتيجة لذلك ، ولكن علاوة على ذلك ، فإن تجربة الطهي هذه لن تضرب محفظتك بأي حال من الأحوال. لتحضير الكرواسون ، ستحتاج إلى مثل هذه المنتجات ذات الأسعار المعقولة: عجين الفطير والبيض والمربى والسكر البودرة والقليل من الدقيق. موافق ، كل ربة منزل لديها دائمًا جميع المكونات اللازمة للطهي في متناول اليد. نعم ، نعم - هذا كل شيء ، وحتى العجين ، حيث يمكن تخزينه بسهولة في المنزل في الفريزر.

بالنسبة لوصفة كرواسون اليوم ، أقترح استخدام عجين الفطير الذي يتم شراؤه من المتجر. بالطبع ، يمكنك طهي العجين بنفسك ، ولكن كما قلت في إحدى وصفات الفطائر السابقة ، فإنه ببساطة ليس من المربح طهي هذا المنتج بمفردك ، حيث تبين أنه أرخص في شكله النهائي من شرائه بشكل منفصل. المكونات اللازمة لطبخه.

عندما تطبخ مثل هذه الحلوى الفرنسية في المنزل ، يمكنك اختيار الحشو الذي يناسبك. حسب وصفتي ، أقترح صنع كرواسون بمربى التفاح. بدلاً من مربى التفاح ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من الحليب المكثف المسلوق أو الشوكولاتة المذابة أو المربى.

بعد إخراج الكرواسان من عجين الفطير النهائي من الفرن ، قبل التقديم ، أوصي برشها بمسحوق السكر أو سكب كريمة الشوكولاتة. من هذا صفات الذوقسوف تنمو الحلويات فقط.

مكونات:

• 450 جرام عجين الفطير الخالية من الخميرة
• 1 بيضة
• 250 جرام مربى تفاح
• سكر ناعم
• طحين لغبار كونترتوب

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

بالعافية!

يعتبر الكرواسان المصنوع من عجين الفطير الجاهز هو الأنسب كعلاج مع فنجان صباح من الشاي أو القهوة أو الكاكاو الدافئ. هذه الحلوى الفرنسية محبوبة بنفس القدر من قبل كل من البالغين والأطفال ، لذلك عند إعداد مثل هذه المعجنات ، يمكنك أن تكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة مقدمًا من أن جميع أفراد أسرتك سيكونون سعداء. أخيرًا ، أود أن أقدم بعض النصائح حتى يصبح الكرواسون الجاهز من عجين الفطير لذيذًا ورائعًا في المرة الأولى:

• بالنسبة للوصفة ، لا يمكنك استخدام عجين الفطير الجاهز الذي تم شراؤه في المتجر فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام العجين محلي الصنع ؛
• إذا كنت تستخدم عجينة مجمدة ، فقم بإخراجها من الفريزر قبل نصف ساعة من الطهي ، بحيث تكون جميع المكونات جاهزة بحلول الوقت الذي تبدأ فيه الطهي ؛
• كملء ، يمكنك استخدام كل من المربى والمربى والحليب المكثف والكاسترد وما إلى ذلك ؛
• المعجنات المخبوزة بسرعة كبيرة في الفرن ، لذا راقبها حتى لا تحترق اللذيذ.

هل سبق لك أن صنعت الكرواسان في المنزل من قبل؟ انه لامر معقد؟! ما أنت! علاوة على ذلك ، فطيرة الفطائر الخالية من الخميرة موجودة دائمًا في أي منها محل بقالة. ومع الحليب المكثف المغلي والجبن ولحم الخنزير والشوكولاتة .... على شكل حشوة؟

لن نغطي كل شيء دفعة واحدة ، في البداية سنركز على الوصفة بالحليب المكثف. خبز الكعك الفرنسي - الكرواسون من المعجنات الجاهزة الخالية من الخميرة ، ولكن مع حشوة حلوة ، سهل مثل تقشير الكمثرى. يمكنك شراء أحد منتجات الألبان الجاهزة ، لكنني أفضل دائمًا طهي الحليب المكثف بنفسي. لذا ، دعنا ننتقل إلى الكعك الحلو محلي الصنع ، خاصة وأنهم وصلوا الآن بالفعل إلى الطاولة.

مكونات الخبز:

• 500 جرام من عجين الفطير الجاهزة (خالية من الخميرة) في عبوة ،
• جرة من الحليب المكثف المسلوق ،
• بيضة واحدة،
• بعض الدقيق لفرد العجين
• القليل من الزيت النباتي لتزليق صينية الخبز (يمكنك استخدام ورق البرشمان).

كيفية طهي الكرواسان بالحليب المكثف حسب الوصفة بالصور

أولاً ، سخني الفرن إلى 200 درجة. أنا أحضر طبقة من العجين. أرش الطاولة بالدقيق ، وأضع العجينة ، ثم دحرجها في مستطيل بسمك بضعة ملليمترات. أتخلص من الدقيق الزائد.

ثم ، بسكين حاد (يجوز استخدام قطاعة بيتزا) ، قمت بتقطيع عجين الفطير إلى مثلثات. أتأكد من أن قاعدة كل مثلث تصل إلى حوالي 10 سنتيمترات.

دهن صينية الخبز بقليل من الزيت.

أنشرها على ورقة الخبز المعدة.

ضربت البيضة بمضرب.

دهن الخبز بسخاء على صينية خبز بمزيج البيض.

بعد أن أرسلتهم إلى الفرن في انتظارهم ، أنتظر 20 دقيقة ، بحد أقصى نصف ساعة ، وبعد ذلك حان الوقت بالفعل لتناول الكرواسون الجاهز مع الحليب المكثف المغلي ، لأنه (بفضل الطباخ البطيء!) بالفعل "تجرأ"!