تعد عصيدة هرقل خيار الإفطار الأكثر تنوعًا وبساطة، وهو مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة. دقيق الشوفان غني جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، مما يجعله صحيًا بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، فإن "هرقل" عبارة عن عصيدة مرضية للغاية تمنحك القوة طوال اليوم.

عصيدة الشوفان الكلاسيكية مع الحليب

"هرقل" مع الحليب هو كلاسيكي دائم الشباب. تتناسب هذه العصيدة بشكل جيد مع المكونات المختلفة، فهي لذيذة وصحية. ولكن قبل الانتقال إلى تجارب الطهي، عليك أن تتعلم كيفية طهيها حسب الوصفة الأكثر شعبية.

ما سوف تحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة. لبن؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان أو الشوفان المدلفن.
• السكر والملح، سمنةذوق.

كيفية طبخ العصيدة:

1. يُغلى الحليب ويُضاف السكر والملح ويُضاف دقيق الشوفان. لتسريع الطهي، قم بنقع دقيق الشوفان مسبقًا لعدة ساعات، ولا يحتاج دقيق الشوفان إلى النقع.
2. اطهي العصيدة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.
3. يرفع عن النار ويوضع على طبق. انتهي بقطعة من الزبدة.

للتنوع، يمكنك تزيين العصيدة بالتوت وقطع الفاكهة وإضافة القرفة حسب الرغبة. ننصحك باختيار دقيق الشوفان، وليس رقائقه، لأنها تحتفظ بكل شيء مادة مفيدة. هذه العصيدة هي وجبة فطور صحية وشهية حقًا.

وصفة للطبخ بالماء

دقيق الشوفان مع الماء طبق لا غنى عنه في النظام الغذائي. عالي قيمة الطاقةومحتوى العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة يجعلها أداة رائعة لتقوية جهاز المناعة والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي.

تحفز عصيدة هرقل عملية الهضم وتزيل الفضلات والسموم ولها تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والغدد الصماء.

المكونات لمدة 4 حصص:

• 2 كوب دقيق الشوفان
• 4 أكواب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• السكر والزبدة حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نسكب الرقائق في مغرفة أو مقلاة ونضيف الماء والملح.
2. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار لمنع العصيدة من الالتصاق بقاع المقلاة. يُطهى لمدة 3 - 4 دقائق أخرى حتى يتبخر الماء تمامًا.
3. تذوق العصيدة وأضف السكر والزبدة إذا لزم الأمر. تقسيم بين اللوحات.

يشير أول ذكر للشوفان، وهو أساس الشوفان الملفوف، إلى القرن الثالث عشر. تم استخدامه كعلف للماشية، ولقرون عديدة بعد ذلك تم استخدامه في غذاء الخيول. اهتم الناس بهذا المنتج في القرن السادس عشر. بدأوا في سحق الشوفان وغليه، للحصول على عصيدة غنية ومغذية.

من الطاولة الاسكتلندية إلى طاولتنا

كان الاسكتلنديون أول خبراء العصيدة المصنوعة من الشوفان المطحون. ثم انتقل الطبق إلى المطبخ الاسكندنافي وظهر في روسيا. تم تحضيره بالحليب أو الماء، واستخدموا دقيق الشوفان المطحون جيدًا بدلاً من الحبوب. هذا الطبق كان يسمى dezhen.

بالشكل الذي اعتدنا عليه، ظهر هرقل فقط في بداية القرن العشرين. وقد تم تسهيل ذلك من خلال ظهور تكنولوجيا معالجة الحبوب بالبخار، مما أدى إلى تحسين قيمتها الغذائية وتنقيتها الطبيعية وتقليل وقت الطهي. تم استخدام الحبوب مطهية على البخار ومسطحة أو مصقولة ومسحقة جيدًا.

القيمة الغذائية للعصيدة عالية حقًا، لكنها لم تكن لتصبح "وجبة إفطار لذيذة وصحية مثالية" لولا شركة Quaker Oats الأمريكية. كانت هي التي جاءت بفكرة الترويج الشامل للمنتج في العالم، وهو ما قامت به بنجاح منذ عام 1901. عقود من العمل لم تذهب سدى؛ فقد ترسخت العصيدة في الولايات المتحدة. وفي الثمانينات، أصبح الأمر أكثر فائدة: بدأ إضافة النخالة إلى حبوب الشوفان المطهوة على البخار. لقد ملأوا الحبوب بالألياف والعناصر الدقيقة.

لكن مسألة كيفية طهي عصيدة الشوفان لم تُطرح في أي مكان في العالم باستثناء الاتحاد السوفييتي. بعد كل شيء، في بلدان أخرى يطلق عليه ببساطة دقيق الشوفان. هرقل ليس نوعًا من الحبوب، ولكنه علامة تجارية تم بيع الحبوب بموجبها في الاتحاد. تصور عبواتها طفلًا صغيرًا قويًا يلتهم العصيدة، على ما يبدو لكي يصبح قويًا، مثل هرقل الأسطوري.

الدقيقة من الطبخ

هرقل منتج ذو سعرات حرارية عالية، لكن هذه السعرات الحرارية صحيحة. تحتوي الحبوب على بيتا جلوكان، وهو نوع من الكربوهيدرات يسمى الكربوهيدرات طويلة المدى. وبمجرد دخوله إلى الجسم، يتم امتصاصه ببطء شديد، ولهذا السبب لا يتحول إلى دهون، بل يستغرق وقتًا طويلاً ليتم تحويله إلى طاقة. وبفضل هذا النوع من التقسيم، لا نشعر بالشبع لفترة طويلة. ولجعلها ممتعة، عليك أن تتعلم كيفية طهي عصيدة الشوفان بشكل صحيح.

• ليست هناك حاجة لغسل الحبوب. ونتيجة للمعالجة بالبخار، يتم تطهيرها مباشرة عند الإنتاج، وبعد ذلك يتم تعبئتها على الفور في صناديق أو أكياس.
• لا يمكن استخدام الرقائق القديمة. أثناء التخزين، تصبح زنخة، وينتقل الطعم غير السار إلى الطبق.
• تعتمد نسب السائل إلى الرقائق على القوام المطلوب للعصيدة. أنت بحاجة إلى سائل شديد السيولة، على سبيل المثال، لطفل عمره عام واحد، اسكبي 3 أكواب من الماء لكل كوب من الشوفان الملفوف. ستوفر نسبة 2:1 اتساقًا متوسطًا. وسيتم الحصول على عصيدة سميكة جدًا بحجم متساوٍ من المكونات.
• لثلاث حصص من العصيدة، يكفي كوب واحد من الحبوب. أثناء عملية الطهي، ينتفخ الشوفان الملفوف 4 مرات.
• تعتمد مدة طهي عصيدة الشوفان على حجم الرقائق. يتم طهي الكبيرة في 20 دقيقة، وسوف تغلي الصغيرة في 5 دقائق. سيساعدك مظهر العصيدة في المقلاة على عدم الخلط في جاهزيتها. إذا توقف عن "الرغوة"، فهذا يعني أنه جاهز.
• يمكنك تخزين الشوفان الملفوف في الثلاجة. ولكن فقط في أطباق السيراميك وليس أكثر من يوم واحد. إذا كنت ترغب في تقديمه في صباح اليوم التالي، تذكر أن اتساق الحبوب سيكون أكثر سمكا.

الشوفان الحقيقي لا علاقة له بالحبوب الطبخ الفوريمن العبوات. يتم سحقها جيدًا بحيث يتم تدمير جميع الألياف القيمة الموجودة فيها. كمية السكر في "وجبات الإفطار الجاهزة" ضخمة جدًا، وبالتالي المستوى القيمة الغذائيةفهي تعادل كعكة ذات سعرات حرارية عالية. خذ الوقت الكافي لطهي الحبوب بنفسك لتحقيق أقصى استفادة منها.

وصفات لذيذة

تمامًا كما حدث منذ عدة قرون مضت، يتم تحضير الحبوب بالحليب أو الماء. تعتبر عصيدة هرقل مع الحليب حلاً كلاسيكيًا لوجبة إفطار الأطفال فهي غنية العناصر الغذائيةومفيدة جدا. لكن محتواه من السعرات الحرارية مرتفع، لذلك في الوجبات الغذائية يتم استخدام الوصفة مع الماء فقط.

بحليب

وصفة عصيدة الشوفانمع الحليب يمكن أن يكون بسيطا، بما في ذلك الحبوب والماء والسكر والملح فقط. أو أصلية بمكونات لذيذة سيحبها الأطفال. وسوف يسمحون لك بطهي طبق جديد في كل مرة. يتم استخدام الفواكه المجففة والمكسرات وشرائح الفاكهة الطازجة والتوت الطازج أو المذاب كمضافات. إذا لم يكن أي من هذا في متناول اليد، فسيتم القيام به مربى محلي الصنع. تحتاج فقط إلى إضافة كمية أقل من السكر إلى العصيدة نفسها.

سوف تحتاج:

• الشوفان المدلفن - 1 كوب؛
• حليب - 2.5 كوب؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - قليل.

تحضير

1. يُسكب الحليب في قدر ويُوضع على النار.
2. بعد الغليان يضاف السكر والملح.
3. أضيفي الشوفان المدلفن وقومي بالتقليب.
4. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

بعد إطفاء النار، اترك العصيدة تتخمر لمدة 5 دقائق. اتركه تحت الغطاء ولفه بمنشفة. سيكون ألذ إذا أضفت الزبدة مباشرة إلى الأطباق عند التقديم.

على الماء

يمكن اعتبار هذه الوصفة غذائية، لذلك لن نستخدم السكر فيها. ستصبح عصيدة هرقل مع الماء لذيذة إذا قمت بنكهتها بالعسل والمشمش المجفف والزبيب. بدلا من الفواكه المجففة الحلوة، يمكنك إضافة التفاح الطازج، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

سوف تحتاج:

• الشوفان المدلفن - 1 كوب؛
• ماء - 2.5 كوب؛
• ملح - قليل؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• التفاح الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

1. صب الماء في قدر ووضعه على النار.
2. يغلي، يضاف الملح.
3. أضف الرقائق واطهيها لمدة 15 دقيقة.
4. يرفع عن النار ويترك مغطى لمدة 5 دقائق.
5. يضاف العسل ويقلب.
6. قطع التفاح إلى مكعبات. رشيها فوق العصيدة قبل التقديم.

لا تضيفي العسل إلى الماء المغلي عند الطهي! الماء المغلي يدمر جميع المواد المفيدة، ولم يتبق سوى الطعم الحلو. للحفاظ على مكونات العسل القيمة، أضفه فقط إلى الطبق النهائي، الذي تم إزالته بالفعل من الحرارة.

هذا هو كل الأسرار حول كيفية طهي عصيدة الشوفان. جربي وصفاتنا بالحليب والماء لتنويع وجبات الإفطار العائلية وجعلها صحية ولذيذة للغاية!

قبل 9 اشهر

يمنحنا الإفطار القوة والطاقة طوال اليوم التالي، لذا يجب أن تكون الوجبة الأولى مغذية. العصيدة مثالية لهذا الغرض. يعتبر دقيق الشوفان أو الشوفان مصدرًا للفيتامينات والمعادن وبالطبع الطاقة. سنناقش في مقال اليوم مقدار طهي الشوفان وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة مدة طهي الشوفان الملفوف. لكن المبتدئين مهتمون بكيفية طهي هذه العصيدة بشكل صحيح. يتراوح وقت الطهي من دقيقتين إلى نصف ساعة. يعتمد وقت الطهي على عدد من العوامل.

إذا اخترت الحبوب المعالجة سريعة التحضير، ثم بعد الغليان يكفي غليها لمدة دقيقتين، ثم ارفعي العصيدة عن الموقد واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى.في السائل الساخن. إذا كنت الطبخ الرقائق الكلاسيكية، ثم قم بطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في مذكرة! ينصح الخبراء باختيار رقائق الشوفان الملفوفة التي تحمل علامة "إضافية". يشير هذا إلى أن الرقائق لم تخضع للمعالجة بالبخار، مما يعني أنها احتفظت بتركيبتها الطبيعية.

كم من الوقت لطهي الطعام الحبوب"هرقل" على أساس الماء والحليب؟ تقوم العديد من ربات البيوت بدمج منتجات الألبان مع الماء لتحضير العصيدة. في هذه الحالة، وقت الطهي هو 5-7 دقائق.. على أي حال بعد طهي العصيدة، يوصى بتركها لمدة 5-10 دقائق أخرى.في حاوية مغلقة.

في مذكرة! إذا قمت بدمج الحليب مع الماء، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ نفس النسب. على سبيل المثال، لكل 100 جرام من الشوفان الملفوف، أضف 300 مل من السائل.

كم من الوقت يستغرق طهي الشوفان الملفوف في الماء؟ بعد الغليان، صب الرقائق في الماء واغليها لمدة خمس دقائق. يجب تحريك العصيدة باستمرار حتى لا تفلت. كم من الوقت يستغرق طهي الشوفان الملفوف مع الحليب؟ تُطهى عصيدة الشوفان المبنية على الحليب لمدة تتراوح بين 6 و7 دقائق تقريبًا. يمكنك غليها لمدة دقيقتين ثم يُرفع جانباً عن الموقد ويترك لمدة 7-10 دقائق.

نصيحة! لتحسين الطعم، يضاف السكر المحبب والزبدة المذابة إلى العصيدة.

بالمناسبة، تقوم بعض ربات البيوت بإعداد الشوفان المدلفن بالفواكه المجففة. في هذه الحالة يزيد وقت الطهي بمقدار دقيقتين.

دقيق الشوفان صحي ومغذي. "عصيدة الأرستقراطيين الإنجليز" هي ما يسميها العديد من خبراء التغذية. لا أعرف ما إذا كان البريطانيون يتناولون دقيق الشوفان كل يوم، ولكن في عائلتنا، يعد هذا ضروريًا لتناول الإفطار. للراحة، أشتري رقائق الشوفان بدلا من حبوب الشوفان، لأنها تنضج بشكل أسرع من الحبوب.

طريقة تحضير عصيدة الشوفان: يُضاف الماء أو الحليب ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة ويُغلى لبضع دقائق. اعتمادًا على حالتي المزاجية وتفضيلاتي المباشرة، أقوم بإضافة الأعشاب الطازجة والجبن (لذيذ جدًا!) أو الزبيب والتين إلى العصيدة.

تبين أن عصيدة الشوفان الملفوفة لذيذة جدًا إذا قمت بطهيها في الحليب وأضفت الموز المقطع إلى شرائح. يحتوي هرقل في الماء على سعرات حرارية أقل، وإذا قمت بملء الرقائق بالحليب وحده، فإن العصيدة تصبح لزجة ومغذية للغاية.

في مؤخراأفضل تخفيف الحليب بالماء (واحد لواحد) وطهي الحبوب بهذه الطريقة. تبين أن عصيدة هرقل لذيذة وليست كثيفة ولزجة.

خطوات الطبخ:

مكونات:

دقيق الشوفان 1 كوب، حليب 1 كوب، ماء 1 كوب، فواكه مجففة مجزأة، ملح حسب الرغبة، سكر حسب الرغبة.