كل عام ، كل ربات البيوت المجتهدين في المنزل لديهن ما لا يقل عن بضع زجاجات من المربى القديم. لا توجد رغبة في استخدامه ، لأن إبداعًا جديدًا ولكن طبيعيًا ، حيث تم استثمار الكثير من الوقت والعمل الخاص ، في الطريق بالفعل ، ولا أريد التخلص منه. نحن نقدم لك أفضل حل للمشكلة - لصنع النبيذ من المربى القديم! انظر أدناه لمعرفة المكونات وطريقة الطهي.

مكونات:

• مربى قديم - 1 لتر ؛
• الزبيب - 100 غرام ؛
• ماء - 1 لتر.

وصفة لصنع النبيذ من المربى القديم

1. جهز وعاءًا للنبيذ المستقبلي. اغسل برطمانًا سعة ثلاثة لترات بمنظف أو صودا ، ثم اسكب كمية قليلة منه ماء ساخن. ستساعد هذه الطريقة في التخلص من الجراثيم التي يمكن أن تفسد منتج النبيذ.
2. اغلي الكمية المطلوبة من الماء ، ارفعيها عن النار وانتظري حتى تبرد. يجب أن تكون درجة حرارته في درجة حرارة الغرفة.
3. ضع المربى في مرطبان مُجهز بالفعل ، واسكب الماء المغلي ، ويمكنك حسب تقديرك إضافة شراب السكر. بعد ذلك ، اسكب الزبيب غير المغسول. تحتوي على مواد خاصة تساعد في العملية الكيميائية الحيوية.
4. من الجيد تحريك المنتجات المتصلة ، وتغطية الجرة بإحكام بغطاء مصنوع من مادة النايلون. اتركه لمدة أسبوعين في مكان مظلم عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
5. قم بإزالة مادة النايلون ، قم بإزالة خليط المنتجات غير الضرورية التي تطفو على السطح ، باستخدام شاش متعدد الطبقات. صب المحتويات المتبقية في جرة مغسولة جيدًا.
6. اصنع ثقبًا في القفاز الطبي وضعه على العنق الزجاجي. يوصى بتأمينه بقطعة قماش قوية حتى يثبت الهيكل بقوة.
7. ضعه في مكان دافئ ، حيث لا تخترق أشعة الضوء ، لمدة 40 يومًا. عندما ينزل القفاز المملوء بالهواء ، فهذا يعني أن عملية التخمير قد اكتملت. سيكون النبيذ النهائي خفيفًا ، لكن سيبقى سميكًا في الأسفل.
8. نظف النبيذ من الزجاجة السميكة ، ثم أرسلها إلى الثلاجة أو الطابق السفلي. يجب أن يرقدوا هناك ثلاثة أشهرمع درجات حرارة تصل إلى 150 درجة مئوية.

طريقة التحضير هذه معقدة للغاية ، لكن في النهاية ستحصل على مشروب كحولي محلي الصنع رائع.

سرعان ما موسم الاستعدادات الجديدة ، وعلى الرفوف - الكثير من الجرار من المربى غير المستخدمة. ليس عليك التخلص من أي شيء! يتم الحصول على النبيذ اللذيذ من الأطعمة الشهية ، والتي ستكون إضافة أصلية إلى العشاء الاحتفالي. نبيذ منزليمن المربى اتضح أنه قوي وعطر والجميع يحبونه.

وصفات النبيذ

التقنيات الحديثة الإنتاج الصناعيلا يمكن إعادة إنتاج مشروب النبيذ من مواد خام مختلفة في المنزل بسبب درجة التعقيد العالية. لكن يمكنك التكيف.

يضمن الامتثال لوصفة صنع النبيذ ، والمواد الخام التي تم تخميرها العام الماضي ، ومنسية على الرفوف ، والمربى ، منتجًا عالي الجودة.

من الممكن تحضير مشروب من مجموعة متنوعة من المربى ، ويمكنك خلط الأصناف وإضافة الفواكه والفواكه الطازجة - يعتمد ذلك على الذوق. لكن العديد من ربات البيوت أكدن أن خلط أنواع مختلفة من المربى يؤدي إلى فقدان صفات النبيذ. من الأفضل استخدام مربى التوت والكشمش والفراولة - سيكون لها رائحة ولون جيدان. طعم ولون ممتازين في النبيذ المصنوع من التفاح أو البرقوق أو مربى التوت الأزرق. يحتفظ مشروب مربى الكرز برائحته القوية والممتعة.

طريقة طهي مبسطة

لا تعتمد تقنية صنع النبيذ من المربى على نوع التوت أو الفاكهة التي يُصنع منها ، فقط طرق تحضير النبيذ التي يجب أن تختلف. كيفية صنع النبيذ من المربى في المنزل بطريقة بسيطة؟ لهذا تحتاج:

1. جيد بدون استخدام المنظفات (يمكنك استخدامها صودا الخبز) ، اغسل الجرة (3 لترات) ، صب الماء المغلي.
2. يُغلى الماء ويُترك جانباً ليبرد إلى 25-30 درجة مئوية.
3. في وعاء حيث يتخمر النبيذ (جرة محضرة) ، اخلطي المربى والماء بدرجة الحرارة المطلوبة.
4. ضع الزبيب في إناء (لا تغسل).
5. قم بسحب الوعاء بغطاء محكم ، وأعد ترتيبه في مكان دافئ (حتى 25 درجة) لمدة أسبوعين.
6. بعد 14 يومًا ، افتح ، صفي السائل المصفى في وعاء جديد نظيف.
7. أغلق عنق الوعاء ، ارتد قفازًا جراحيًا.
8. من الضروري إصلاحه بشكل إضافي عن طريق ربطه بخيوط.
9. قم بتثبيت سدادة ماء - قم بعمل ثقب في أحد أصابع القفاز ، أدخل أنبوبًا مطاطيًا مرنًا ، وقم بخفض نهايته في وعاء به ماء. سيسمح هذا لعملية التخمير بالمضي قدمًا بشكل أسرع.
10. يتم نقل الحاوية إلى مكان مظلم لمدة 45 يومًا على الأقل ، وتتم الإشارة إلى جاهزية النبيذ من خلال توقف التخمير وسقوط القفاز.
11. عندما يصبح السائل صافياً ، يتم تصريفه بعناية دون رج.
12. يتم ترشيحه من خلال علبة سقي بفلتر إضافي (قماش ، شاش) ، يُسكب في زجاجات مغسولة بالصودا ، ويُغلق بإحكام ويُزال للنضوج لمدة 60-90 يومًا في مكان بارد.

تم إنشاؤه وفقًا لهذه الوصفة ، سيحتوي النبيذ على 9-11 درجة من الكحول.

وصفات شرب من الفراغات

من مربى التوت

وصفة # 1

لصنع شراب من مربى التوتسوف تحتاج:

• 2.5 لتر ماء ساخن
• 1 لتر الفراغات.
• 150 غرام زبيب جاف
• وعاء زجاجي 3 لتر.

لصنع النبيذ وفقًا لهذه الوصفة ، يتم استخدام التكنولوجيا الموصوفة بالفعل لصنع النبيذ في المنزل.

الوصفة الثانية:

لصنع النبيذ ، قم بإعداد:

• 3 كجم من مربى التوت (مربى ، توت مبشور بالسكر) ؛
• 2 كجم من التوت المجمد أو الطازج ؛
• العجين المخمر
• 10 لتر. ماء ساخن
• عبوة بسعة 20 لتر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يتم خلط جميع مكونات النبيذ في وعاء ، ويجب أن تكون درجة حرارة النبيذ حوالي 25 درجة مئوية.
2. يُترك الوعاء المملوء في مكان دافئ (20 درجة مئوية على الأقل) ، ويتم تحريكه بانتظام حتى تظهر علامات التخمير.
3. بمجرد أن تبدأ النبتة في التخمير ، يتم سكبها في وعاء ،
4. قم بتثبيت مانع تسرب الماء لمنع الهواء من دخول الحاوية.
5. عندما تنتهي عملية التخمير ، يُسكب السائل بعناية ، دون رج ، في وعاء تصفية.
6. بعد 72 ساعة ، سيختفي المشروب ، ثم يضاف إليه الشراب ، ويوزع في زجاجات أو برطمانات جاهزة.
7. يتم إخراج النبيذ الفلين إلى مكان مظلم وبارد للنضوج.

النبيذ حسب الوصفة عبق للغاية ، غني بالطعم واللون ، يمكن أن يجادل في الذوق مع نبيذ العنب.

من مربى الفراولة

الوصفة رقم 1.

لتحضير مشروب ، تحتاج إلى:

• 1 لتر مربى الفراولة؛
• 150 غرام زبيب جاف
• 2.5 لتر الماء (تسخينه إلى 25 درجة مئوية).

نقوم بخلط مكونات النبيذ المستقبلي ، ونسكب ثلثي الحجم في حاوية مناسبة مغسولة جيدًا ونعد المشروب وفقًا للتقنية المعتادة. يلاحظ بعض العشاق طعمًا خاصًا للنبيذ المصنوع من خليط من مربى الفراولة والكشمش.

رقم الوصفة 2.

عند تحضير مشروب في المنزل في الخريف أو الشتاء أو الربيع ، من أجل النكهة ، فإن صبغة التوت الطازج في الكحول مناسبة ، والتي تضاف بعد التخمير ، قبل الشيخوخة.

من أجل صنع النبيذ ، عليك أن تأخذ:

• 1 لتر مربيات؛
• 2 كجم من الفراولة الطازجة (أو المجمدة) ؛
• 400 غرام الصحراء.
• العجين المخمر مسبق الصنع (25 جم) ؛

1. يُطحن التوت ويُمزج مع المربى ويُخفف بالماء الدافئ.
2. أدخل المبدئ في السائل ، ضع الحاوية فيه مكان دافئلتخمير نقيع الشعير.
3. بعد ظهور علامات التخمير النشط ، اسكب نقيع الشعير في وعاء كبير.
4. رتب مصراعًا ، اتركه حتى نهاية العملية.
5. افصل النبيذ الجاهز عن الرواسب واتركه لتنقية إضافية لمدة 72 ساعة.
6. يُضاف العطر ، الشراب (50 جم) إلى السائل المصفى ، ويُسكب في حاويات ويُترك لمدة 60-90 يومًا.

مربى التفاح مع الارز

• لتر واحد من المربى
• 1 ش. الأرز الخام؛
• 20 غرامًا من خميرة النبيذ الخاصة (يمكن استخدام خميرة عادية ، لكن هذا سيزيد من سوء الطعم) ؛

• ماء دافئ (25 درجة مئوية على الأقل).

كيف نضع النبيذ باستخدام الخميرة والأرز؟ لا يختلف تحضيرها عن التقليدي ، مع إضافة الزبيب إلى المستحضر. للنكهة ، أضف قطع من قشر الليمون وشراب حسب الرغبة (20 جم لكل 1 لتر من المشروب الجاهز).

النبيذ من مربى الكشمش

تحدد الوصفة دور العجين المخمر للأرز غير المغسول ، ويمكنك استخدام العجين المخمر التقليدي والزبيب غير المغسول.

لصنع نبيذ الكشمش في المنزل ، نأخذ:

• 1 لتر من المربى من أي نوع من الكشمش ؛
• 1 كوب من توت العنب المسحوق ؛
• 250 غرام من الأرز
• لترين ماء دافئ;
• جرة زجاجية 5 لتر.

تخمير النبيذ محلي الصنع مثل هذا:

1. تحضير وعاء ، يغسل بالصودا و ماء ساخنمبشورة بالماء المغلي.
2. امزج المكونات مع الأرز غير المغسول.
3. الرقبة مختومة بقفاز طبي وتقوي بشكل إضافي.
4. من خلال ثقب صغير في إصبع القفاز ، يتم توصيل أنبوب مطاطي ويتم وضع مانع تسرب الماء.
5. يُزال البرطمان للتخمير في مكان دافئ ومحمي من الضوء لمدة 20 يومًا.
6. بعد نهاية التخمير (قفاز العقيق) ، قم بتصريف السائل بعناية من الرواسب في جرة نظيفة ومجهزة.
7. أغلق الغطاء وضع المصفاة (تنقية إضافية من النبيذ) في مكان مظلم لمدة 72 ساعة ؛
8. يتم سكب النبيذ ، بعد التوضيح ، بمساعدة أنبوب مطاطي ، بعناية في زجاجات نظيفة ومبرقه ، ومغطاة بالفلين وتنضج لمدة 60-90 يومًا.

نبيذ مربى الكرز

لضبط نقيع الشعير سوف تحتاج إلى:

• واحد جرة لترمربى
• جرة لتر من الماء الساخن.
• ما يصل إلى 150 غرام من الزبيب.
• عبوة 3 لتر.

تقنية صنع النبيذ تقليدية ، يُنصح بوضع الحاوية أثناء التخمير في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

النبيذ له رائحة قوية ولون ذهبي جميل.

صنع النبيذ من المربى القديم أو المخمر

تعتبر مخزون المربى المسكر في العام الماضي مخزونًا ممتازًا لصنع النبيذ في المنزل. كيف تستخدم المربى القديم لهذا؟

وصفة للنبيذ محلي الصنع من المربى المسكر:

• لتر واحد من البليت القديم
• 150 غرام زبيب جاف
• لتر من الماء الساخن
• 3 لتر وعاء زجاجي.

لتحضير مشروب ، تحتاج إلى:

1. تحضير جرة ، اغسلها جيدًا بالصودا ، احرق بالماء المغلي.
2. تخلط المكونات وتسكب في جرة.
3. فلين مع غطاء ، خذها إلى مكان دافئ دون الوصول إلى الضوء للتخمير.
4. بعد 10 أيام ، تتم إزالة اللب من السطح ، ويتم تصريفه من الرواسب ويصب في وعاء نظيف يغسل بالماء الساخن.
5. عنق الجرة مغلق بقفاز طبي من المطاط.
6. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعزيز القفاز بخيوط أو حبل مرن.
7. يتم تمرير أنبوب مطاطي من خلال فتحة في إصبع القفاز ويتم ترتيب مانع تسرب المياه.
8. حصد لمدة 6 أسابيع للتخمير.
9. بعد التخمير ، يتم إزالتها من الرواسب بأنبوب مطاطي ، وتسكب في حاويات وتخرج لتنضج لمدة 90 يومًا.

تبين أن النبيذ محلي الصنع بعد الشيخوخة يشبه الشمبانيا ، لذلك تحتاج إلى فك الزجاجات بعناية.

ما الذي يمكن صنعه من المربى المخمر؟ لصنع نبيذ محلي الصنع من البليت الحامض ، يجب أن تأخذ:

• لتر واحد فارغ
• جرة لتر من الماء يتم تسخينها إلى 40 درجة مئوية ؛
• 150 غرام من السكر المحبب
• 1 ش. الزبيب مع شريحة
• جرة زجاجية 5 لتر.

لضبط النبيذ ، عليك القيام بما يلي:

• أطباق الطبخ والغسيل والسخونة.
• نخلط المكونات ونصب في وعاء.
• ختم الرقبة بقفاز.
• نزيل الحاوية في مكان دافئ للتخمير.
• بعد أسبوعين ، صفي السائل في جرة جاهزة.
• يضاف 50 جم من السكر ، والفلين بغطاء بلاستيكي ويؤخذ حتى ينضج لمدة 90 يومًا في مكان مظلم ودافئ.
• يُسكب النبيذ من المربى بعناية في زجاجات ، في محاولة لعدم التخلص من السماكة المستقرة.

ستسمح لك هذه التقنية بصنع نبيذ لذيذ في المنزل من المربى الحامض الذي بدأ في التخمر.

تكنولوجيا تحضير المشروبات

كيف تصنع النبيذ "الصحيح" من المربى؟ عند صنع مشروب مسكر من مواد خام طازجة ، فإن الخطوة الأولى هي تحضير التوت والفواكه (يتم تقشيرها وسحقها).

تم تحضير المربى بالفعل ، والمواد الخام النقية.

الخطوة الثانية هي تحضير أساس التخمير (نقيع الشعير).

في حالة استخدام مواد خام طازجة ، يتم خلط الكتلة المكسرة (اللب) بالسكر والماء. يتم تحديد كمية التحلية (سكر أو عسل) حسب حلاوة المادة الخام وتتراوح من 150 إلى 300 جرام لكل لتر من السائل.

يضاف السكر إلى المربى أثناء الإنتاج ، وعادة ما تعرف المضيفة مقدار ما يحتويه لتر من المنتج. إذا كانت حلوة للغاية ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية الماء للحصول على نفس التركيز عند استخدام الفاكهة الطازجة. الامتثال للحلاوة المرغوبة مهم للغاية - في بيئة حمضية:

• لن تتكاثر الخميرة اللازمة للتخمير ؛
• ظهور مستعمرات العفن ؛
• يبدأ تطوير العمليات المتعفنة.

السكر الزائد غير مقبول - في هذه الحالة ، سوف يتباطأ التخمير (السكر له خصائص مادة حافظة).

ستكون الخطوة الثالثة في صنع النبيذ محلي الصنع هي إدخال الخميرة في نقيع الشعير (كان المربى قابلاً للغليان ، ولا يحتوي على كائنات دقيقة يمكنها "بدء" عملية التخمير). يمكن إضافتها إلى الضرورة (يتم استخدام النبيذ ، وليس خميرة عادية). تتيح إضافة كلوريد الأمونيوم للخميرة أن تتكاثر بنشاط (يستخدم المركب في صناعة النبيذ الصناعية لتحسين طعم النبيذ أثناء الخلط).

يمكنك صنع العجين المخمر باستخدام المكونات الطبيعية فقط (الوصفة):

• يستخدم 50 جم من السكر و 250 جم من الزبيب في 500 جم من الماء الدافئ (لا داعي للغسيل ، يوجد المحاصيل المرغوبةفطريات الخميرة). يتم إغلاق الحاوية مع الخليط بقطعة من الشاش مطوية في عدة طبقات أو قطعة قماش سميكة، احتفظ بالدفء لمدة تصل إلى 5 أيام ، في كل وقت التحكم في العملية ، مع تحريك المحتويات. يتم تحديد جاهزية المبدئ عن طريق التخمير النشط ورائحة معينة ؛
• لعجين التوت المخمر مقابل 200 جرام من التوت الحلو أو الفواكه (الفراولة ، التوت ، التوت) استخدم 75-100 جرام من السكر ، 300 جرام من الماء. توضع الفاكهة غير المغسولة في وعاء مع الماء والسكر. يتم وضع وعاء الخميرة في مكان دافئ للتخمير.

يتم إدخال الخميرة في نقيع الشعير بمعدل 25 جم لكل لتر من السائل.

المهم في شراب النبيذ ليس الذوق فحسب ، بل الرائحة أيضًا. يحتفظ النبيذ المصنوع من الفاكهة الطازجة برائحته ؛ فالمربى ، باستثناء بعض الأصناف ، ليس له رائحة واضحة.

لتحسين رائحة المشروب ، يمكنك:

• استخدام ثمار مماثلة عند الإضافة إلى ما يجب ؛
• تطبيق نكهة الليمون.
• نكهة النبيذ مع صبغة الكحول معدة مسبقًا من الأعشاب والفواكه العطرية المراحل النهائيةنضج المنتج.

الخطوة الرابعة هي تحديد الضرورة اللازمة للتخمير وتركيب ختم الماء حتى لا يدخل الهواء في النبيذ المستقبلي. بعد تنقية السائل (يجب أن يستقر المعلق من الخميرة في القاع) ، يمكن تصريف السائل من الرواسب.

هذا ضروري لإزالة الشوائب ، وإظهار طعم غني ونبيذ عالي الجودة.

للكشف عن طعم النبيذ ، يجب أن ينضج - فكلما طالت مدة تخزينه في غرفة مظلمة وباردة ، كان ذلك أفضل. يجب غسل زجاجات التخزين أو الحاويات الأخرى جيدًا ، ويفضل دون استخدام المنظفات الاصطناعية.

يمكن سكب نبتة التخمير في وعاء مصنوع من أي مادة (باستثناء المعدن) - السيراميك والزجاج والخشب لثلثي الحجم. نشارة خشب البلوط ، اللحاء في كيس من الكتان الكثيف ، يتم إنزالها إلى ما لا بد منه قبل التخمير ، مما يساعد على تحسين الطعم.

كيف تصنع النبيذ من المربى القديم بشكل صحيح؟ يجب ألا تستخدم منتجًا به مستعمرات العفن التي من الواضح أنها فاسدة - فالنبيذ محلي الصنع سيحصل على مذاق كريه.

للحصول على مشروب حلويات أكثر حلاوة ، يضاف الشراب إلى الكمية الضرورية - ما يصل إلى 250 غرامًا من السكر لكامل حجم النبيذ. يمكن إضافة العسل والتوابل إلى السائل قبل التخمير لإضفاء نكهة على مشروب مربى التوت ، وأنواع مختلفة من الكشمش.

هناك العديد من الوصفات لنبيذ محلي الصنع من المربى غير المستخدم ، لكل ربة منزل حيلها وحيلها الخاصة. تتيح لك معرفة المراحل الرئيسية للتكنولوجيا إسعاد أحبائك بمشروب عطري لذيذ.

انتبهوا اليوم فقط!

يمكن لربات البيوت من ذوي الخبرة تحويل أي منتج إلى طبق ذواقة. المربى المخمر ، المتروك في المخزن لفترة طويلة ، ليس استثناء. لا تتعجل في التخلص من الفراغات الحلوة التي تم استثمارها كثيرًا - سوف يصنعون نبيذًا ممتازًا للحلوى.

سوف يدهشك مشروب طبيعي عند الخروج بطعم التوت الغني والرائحة وخصائص الذوق الممتازة.

لا تتميز عملية صنع النبيذ بأي زخرفة ، ولكنها تتطلب التزامًا دقيقًا بالتكنولوجيا.

فيما يلي النقاط التي يجب عليك بالتأكيد مراعاتها عند تناول مشروب:

• أعط الأفضلية لحاوية زجاجية أو مطلية بالمينا مناسبة للحجم. يجب التخلي عن استخدام الأواني الحديدية أو البلاستيكية حتى لا تفسد صفات الذوقمشروب في المستقبل. سيكون الخيار المثالي هو زجاجة زجاجية معقمة وجافة.
• لا تستخدم مياه الصنبور ، فمن الأفضل استخدام مياه الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات.
• في حالة صنع النبيذ من المربى ، يمكن ترك السكر المحبب أو إضافته قليلاً ، مع التركيز على الحلاوة الأولية للمادة الخام والمذاق المرغوب للشراب.
• يحتاج النبيذ الصغير إلى الشيخوخة. 3-4 أسابيع على الأقل ، يجب أن تبقى الحاوية في مكان مظلم ، في انتظار الشيخوخة.
• يعزز الزبيب غير المغسول التخمير. يجب استخدام أصناف سوداء.

مهم!لا تُستخدم خميرة البيرة أو الخبز في الوصفات التي تحتوي على مربى النبيذ ، أو استخدام العجين المخمر بالزبيب ، أو شراء خميرة نبيذ خاصة.

من الأفضل طهي النبيذ محلي الصنع من المربى المخمر من نوع واحد فقط من التوت، سيكشف هذا تمامًا عن طعم المشروب النهائي. إذا كنت تخطط لاستخدام عدة أنواع من المربى - اجمع بين الأصناف الحامضة والحلوة. حتى تكمل أذواقهم بعضها البعض.

تكون عملية التخمير عند استخدام المربى القديم أسرع منها عند استخدام أنواع أخرى من المواد الخام ، مما يسمح لك بالحصول على النبيذ بشكل أسرع ، وسيكون له طعم أكثر ثراءً.

خطوات التصنيع

1. يجب غسل الحاوية المحضرة وسكبها بالماء المغلي. خلاف ذلك ، فإن البكتيريا المتبقية على السطح سوف تتكاثر بنشاط وتدمر قطعة العمل.
2. بعد ذلك ، أضف جميع المكونات الضرورية ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة ، ثم خذ الحاوية إلى مكان مظلم بدرجة حرارة تتراوح بين 20-25 درجة مئوية.
3. على مدار الأيام الخمسة التالية ، يجب تقليب المحتويات من وقت لآخر بملعقة خشبية.
4. بعد هذه الفترة ، يتم ترشيح المحاليل وصبها في زجاجة أخرى معقمة أيضًا.
5. بعد ذلك ، يُترك النبيذ الصغير للتخمير النهائي لمدة 30-50 يومًا ، ويوضع في مكان دافئ.

مهم!في هذه المرحلة ، لا تملأها بأكثر من 70 ٪ - أثناء عملية التخمير ، ستظهر الرغوة والفقاعات ، تحتاج إلى ترك مساحة لها.

كيفية تركيب مانع تسرب الماء؟

نقطة مهمة هي الحاجة إلى حماية نقيع الشعير من تأثير الأكسجين ، مع السماح بإزالة ثاني أكسيد الكربون بحرية من الخزان.

مرجع! إذا لم يتم ذلك ، فإن البكتيريا التي تتغذى على الكحول ، عند تفاعلها مع الأكسجين ، ستبدأ في إطلاق الخل بفعالية ، مما يدمر الكحول.

للقيام بذلك ، يمكنك استخدام جهاز خاص - سدادة ماء، والتي يتم تثبيتها على غطاء خزان التخمير. عندما يزداد الضغط ، يتسرب الغاز المتراكم عبر الماء ، مما يمنع الأكسجين من الدخول.

سيحمي ختم الماء أيضًا النبيذ من دخول الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية منه بيئةيمكن أن يتلف المنتج. يمكنك شراء مثل هذا الجهاز في المتاجر المتخصصة ، حيث يتقلب سعره من 100 إلى 500 روبل.

في كثير من الأحيان يمكنك العثور على أختام المياه محلية الصنع.

أشهر التصاميم هي:

• قفاز رفيع بفتحة إبرة يوضع على عنق الزجاجة.
• يتم إنزال الأنبوب في إناء من الماء.
• تصميم المحاقن التي تستخدم لمرة واحدة.

مرجع! عند اكتمال عملية التخمير ، يتوقف الجهاز عن الهسهسة ، ويمكن تعبئة النبيذ في زجاجات. في الحاوية النهائية ، يتراوح عمرها من ثلاثة إلى خمسة أشهر ، يكشف خلالها تمامًا عن مذاقه ويكتسب التشبع.

يتم وصف كيفية صنع ختم الماء بيديك في الفيديو:

وصفة سهلة خطوة بخطوة

ستساعد هذه الوصفة في الحصول على أعلى نتيجة لمعالجة المربى الفاسد.

مكونات:

• مربى مخمر - 1 لتر ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الزبيب - 100 جرام.

طبخ:

1. يُسخن الماء لدرجة حرارة الغرفة ، ويُمزج مع المربى المخمر والزبيب الأسود غير المغسول.
2. ضع الخليط في وعاء نظيف ومبسط بالماء المغلي. املأ الحاوية إلى 2/3 وقم بتثبيت ختم الماء.
3. اترك الشغل في مكان دافئ لمدة 20-30 يومًا.
4. قم بتصفية السائل الناتج ، وقم بتقييم مستوى السكر - إذا لزم الأمر ، في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الكمية المطلوبة ، وتركها لمدة 10 أيام أخرى للتخمير.
5. انقل النبيذ الناتج في زجاجات بحيث تبقى الرواسب في الحاوية القديمة وضعها في غرفة باردة لتنضج.

كيف تطبخ من كومبوت مخمر؟

كومبوت معلب ، معدة بعناية صيف دافئيحبها الجميع دون استثناء. ومع ذلك ، يحدث أن ينكسر الختم في الجرة ويبدأ المشروب في التخمر.

طعم مثل هذه التغييرات كومبوت ، تظهر الحموضة الزائدة والقابضة.

هناك فروق دقيقة في صنع النبيذ من مشروب مخمر:

• الكومبوت الحامض غير مناسب لصنع النبيذ محلي الصنع ، اختر المواد الخام التي ليس لها طعم حامض حاد.
• استخدم ديكوتيون الذي بدأ للتو في التخمر. رائحة كريهةسوف تختفي بعد المعالجة.
• يُضاف الزبيب الخفيف أو حبوب الأرز الأبيض إلى الكومبوت المصنوع من التوت والفواكه من أجل تعزيز التخمير.
• يضاف الزبيب الأسود إلى المشروبات المخمرة من المكونات الداكنة.

مهم! يتم تحضير النبيذ من الكومبوت بنفس تقنية النبيذ من المربى المخمر.

كيفية صنع النبيذ من كومبوت الكرز المخمر موصوف في الفيديو:

الخميرة خالية

مكونات:

• كومبوت 3 لتر.
• سكر حسب الرغبة.
• زبيب.

يُصفى الكبوت المخمر ويُسكب في قدر ، ويُسكب الزبيب فيه ويخلط ويُشعل النار. يُسكب السكر في المزيج المُسخن إلى 30 درجة مع التقليب بملعقة خشبية.

يتم إغلاق التسريب الناتج بختم ماء ويترك لمدة شهر للتخمير مع التقليب برفق مرة واحدة في الأسبوع.

مهم!إذا رأيت أن التخمير ليس مكثفًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من الزبيب.

قم بتصفية النبيذ الناتج ، مع الحرص على عدم إزعاج الرواسب المستقرة في القاع. بعد ذلك ، يتم إرسال الزجاجات المغلقة إلى غرفة باردة لمدة 2-4 أشهر.

شروط التخزين

قواعد التخزين:

• استخدم أواني نظيفة ومعقمة في جميع مراحل التحضير. يفضل الزجاج لاختيار لون غامق.
• درجة حرارة التخزين - حوالي 12 درجة.
• لا تهمل الشيخوخة - تستغرق العملية 3 أشهر على الأقل وتكشف تمامًا مذاق النبيذ.

ما هو الأفضل للاستخدام؟

يتناسب النبيذ محلي الصنع مع الجبن ومجموعة متنوعة من الحلويات والأطباق الحلوة. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم المطبوخة على نار مفتوحة والفطر.

لا تجمع بين الخمور الصغيرة والمنتجات التي تحتوي على الخل والزيتون والشوكولاتة والحمضيات.

من الممكن تمامًا صنع نبيذ ممتاز بطعم ورائحة فريدة من المربى القديم.

ستكون المكافأة ثقة في الغياب التام للإضافات الكيميائية والأصباغ في المشروب. باتباع جميع التوصيات ، ستتلقى مشروبًا حصريًا ، والذي بدونه لا يمكن للاحتفال العائلي القيام به.

غالبًا ما لا تعرف ربة المنزل الدؤوبة ما يجب فعله بمخزون المربى الذي يجمع الغبار لسنوات على أرفف القبو أو المخزن ، بدءًا من السكر أو التخمر. وفي الوقت نفسه ، يمكن استخدامها - لصنع نبيذ محلي الصنع من المربى. بالنسبة لهم ، يعتبر المربى العادي ، والمسكر ، وحتى المنتجات التي تحتوي على علامات التخمير مثالية.

ماذا تحتاج لصنع النبيذ

قبل صنع النبيذ من المربى في المنزل ، تحتاج إلى تحضير وعاء للتخمير. يعتمد حجمها على عدد المنتجات التي تخطط لمعالجتها. في المتوسط ​​، يحتاج لتر المربى نفس الكمية من الماء. يجب ترك مساحة كافية في الحاوية لتسرب الرغوة وثاني أكسيد الكربون. من المستحسن أن تكون الحاوية زجاجية ، حيث يتفاعل النبيذ المصنوع منزليًا مع المعدن والبوليمرات ، ويكتسب رائحة البلاستيك أو الحديد. الزجاجة بسعة 3 أو 10 لترات هي الأنسب.

بالنظر إلى المستقبل ، يجب أن يقال أنك بحاجة إلى صب النبيذ محلي الصنع من المربى القديم في زجاجات زجاجية أو. من الأفضل تحضير الفلين لفلين مثل هذا النبيذ. معهم ، النبيذ "يتنفس" ، ويستقر بشكل موثوق. نظرًا لأن أفضل نبيذ محلي الصنع من المربى ، الوصفة الموضحة أدناه ، يتم تخزينها في مكان مظلم ، فمن الأفضل اختيار زجاجات لتعبئتها من الزجاج الداكن.

بدونه يستحيل صنع النبيذ من المربى ، بدون قفل مائي ، والذي:

• يعمل على إزالة ثاني أكسيد الكربون الناتج عن عملية التخمير ؛
• يمنع الأكسجين من دخول الخزان ؛
• هو مؤشر للانتقال إلى المرحلة التالية.

يمكن شراؤها من المتجر بضائع منزلية، ولكن يمكنك القيام بذلك بنفسك. أنواع أقفال المياه:

عند الانتهاء من جميع الاستعدادات ، يمكنك التفكير في كيفية صنع نبيذ محلي الصنع من المربى.

خطوات الطبخ

يجب أن تكون المواد الخام التي يتم تحضير النبيذ محلي الصنع منها خالية من العفن. هذا هو المطلوب فقط الشرط ، لأنه في هذه الحالة جودة المنتجانها فقط لن تعمل. يمكنك وضع النبيذ على المربى من أنواع مختلفةالفواكه والتوت ، مثل هذه التشكيلة ستثري النبيذ محلي الصنع من المربى القديم بطعم ورائحة أصلية.

تقنية صنع النبيذ من المربى في المنزل بسيطة للغاية. يتكون من عدة مراحل:

• 1. في خليط من كتلة متساوية من المربى والماء المغلي الدافئ (1: 1) ، يضاف السكر ويقلب كل شيء. كمية السكر كأس 6 لترات من الخليط.
• 2. يتم إضافة حفنتين (200-250 جم) من الزبيب غير المغسول أو نفس العنب غير المغسول إلى هذا المحلول. تؤدي خميرة النبيذ الخاصة الموجودة على سطح التوت إلى عملية تخمير طبيعية تمتد إلى المربى.
• 3. توضع الحاوية مع الخليط في مكان مظلم ودافئ.
• 4. بعد أن يرتفع اللب إلى الأعلى ، يتم فصله بعناية ، ويتم ترشيح نقيع الشعير في زجاجة أو برطمان نظيف. الوصفة الكلاسيكيةيوفر النبيذ محلي الصنع من المربى إضافة نفس الكمية من السكر إلى ما يجب في هذه المرحلة.

• 5. يتم تثبيت ختم ماء لأي تصميم متاح على عنق الزجاجة.
• 6. يستمر التخمر في مكان دافئ ومظلم عند درجة حرارة + 25 + 27 درجة مئوية. يمكن الحكم على اكتمالها من خلال حقيقة أن فقاعات ثاني أكسيد الكربون قد توقفت عن الانبعاث.
• 7. في محاولة لعدم تعكير صفو الرواسب ، يتم تعبئة المنتج الناتج بعناية باستخدام أنبوب رفيع. لتنظيف أدق ، يمكن استخدام مرشح.
• 8. الزجاجات مغطاة بالفلين وتترك لتنضج محتوياتها لمدة شهرين آخرين في مكان بارد ومظلم.

يمكن اعتبار عملية صنع النبيذ من المربى في المنزل مكتملة.

واذا تخمر؟

كيف تصنع نبيذًا منزليًا من المربى المخمر؟ يتم الحصول على النبيذ على المربى المخمر
ليس أسوأ من المواد الخام العادية أو المسكرة. معرفة كيفية صنع مثل هذا النبيذ ، لا يمكنك التخلص من المنتج المعيب ، ولكن يمكنك معالجته بطريقة إبداعية.

مكونات:

• أي مربى مخمر - 3 لترات ؛
• ماء مغلي دافئ - 3 لترات ؛
• سكر - 400 جم ؛
• الزبيب والعنب الطازج - 100-200 جم.

مع كمية أقل من المواد الأولية ، يتم تقليل كمية المكونات الأخرى بشكل متناسب.

وصفة مربى النبيذ محلية الصنع:

• 1. اخلطي الماء والمربى والزبيب ونصف السكر.
• 2. نضع مانع تسرب الماء ونرسل حاوية التخمير للتسخين لبضعة أسابيع.
• 3. يرشح ويفصل اللب ويضاف السكر المتبقي.
• 4. نضع قفل الماء ، ونخمر مرة أخرى لمدة 2-3 أشهر.
• 5. مرشح ، زجاجة ، الفلين.
• 6. نرسل للشيخوخة في غرفة جافة وباردة لمدة شهرين.

يمكنك دعوة الضيوف لتذوق منتج ممتاز مصنوع من مواد خام محلية الصنع. حاول أن تثير فضولهم من خلال عرض معرفة مصدر هذا المشروب.

معرفة كيفية تخمير نقيع الشعير من المربى العادي أو المخمر ، وكيفية الاحتفاظ به تحت قفل الماء ، وكيفية تصفية المنتج النهائي وتخزينه ، يمكنك صنع النبيذ من المربى في المنزل

نبيذ الطبخ من المربى / حفظ المربى المخمر:

هذه المقالة مخصصة لأولئك الذين يحبون الانخراط في أنشطة الهواة ، وبالطبع لأولئك الذين يثقون في صحة أجسادهم فقط لمنتج مثبت. حولكيفية صنع النبيذ من المربى في المنزل.

كحول محلي الصنع

انخرط أحفادنا في حقيقة أنهم قادوا لغو وشربوه طاولة احتفالية. لكن الوقت قد مر بالفعل ، وتم نقل كل الطاقة إلى إنتاج الماكينة. الآن في المصنع ، تتحمل الآلات الخاصة الكحول ثم تعبئته على ناقل. موافق ، يعد استخدام المنتج أكثر أمانًا ، مع معرفة ما هو مصنوع. بالطبع ، يُحظر بيع والإعلان عن المشروب الذي تنتجه ، ولكن ، بعد أن اجتمعنا على الطاولة بصحبة الأصدقاء ، لماذا لا تتباهى بإبداعك وتشرب كأس النبيذ المصنوع منزليًا من المربى.

لدى العديد صورة نمطية مفادها أن المنتج ، المعروف على نطاق واسع في المجتمع باسم لغو ، يتم إنتاجه حصريًا في القرى والقرى. هذه الافتراضات غير صحيحة. يمكن إنتاجه إذا رغبت في ذلك وفي شقتك ، ما عليك سوى أجهزة خاصةوتكنولوجيا الإنتاج. غالبًا ما يكون الكثير من الناس هم أنفسهم ضحايا "لأطفالهم" الذين تجولوا لعدة أشهر في برميل أو في مكان آخر. لتجنب ذلك ، ستتحدث هذه المقالة عن كيفية صنع مشروب بيديك وما هي التقنيات التي يجب اتباعها لإنتاجه.

المبادئ العامة

• لكي يصبح المشروب لذيذًا ورائعًا ، بغض النظر عن القاعدة المستخدمة ، يجب أن يكون السكر والماء دائمًا في متناول اليد. هذا هو أحد المكونات الرئيسية في هذه الحالة.
• من الصعب جدًا العثور على الخميرة الكحولية. فقط في هذه الحالة ، يمكن أن يلعب الأرز أو الزبيب. يحتوي هذا الأخير بالفعل على الفركتوز في تركيبته ، والذي لن يؤدي فقط إلى تسريع عملية تخمير المشروب ، بل سيعطي أيضًا نكهة معينة.
• سيكون عليك إنفاق المال لشراء أواني زجاجية (خاصة الزجاج). زجاجات بلاستيكيةلن يعمل لسبب واحد بسيط: عندما يبدأ الكحول في التخمر ، فإنه سيدخل في تفاعلات كيميائية مع عناصر الحاوية التي تحدث فيها العملية. عند التفاعل مع البلاستيك ضار مواد سامة، والتي يمكن أن تدخل في المنتج وتفسد صحتك بشكل كبير. يوصى بأخذ أوعية سعة ثلاثة لترات أو خمسة لترات.

• ستحتاج إلى عازل ماء لتنفيس الهواء أثناء عملية التخمير. إذا لم يتم العثور عليه في أي مكان ، يمكنك استبداله بقفاز طبي عادي.
• لا تعتمد على النضج السريع للنبيذ. لا توجد إنزيمات تحتوي على الكحول في التركيبة الأصلية ، لذلك يجب أن يخضع المنتج بشكل طبيعي لتقنية التخمير.
• يمكن تحضير النبيذ في المنزل من المربى بسرعة كافية ، سواء كان طازجًا أو العام الماضي أو حتى مخمرًا بالفعل. فقط القاعدة التي تحتوي على جراثيم العفن ليست مناسبة. من هذا تحصل على ملاط ​​غير سارة مع ضرر لاحق للجسم.

مكونات نبيذ مربى التوت

• جرة لتر من المربى نفسها.
• ماء مغلي - 2.5 لتر.
• 150 جرام من الزبيب.

تكنولوجيا الإنتاج

1. قم بإعداد الأطباق التي سيكون فيها الهريس مقدمًا. صب المربى فيه ، ثم أضف الماء. تخلط جيدا. إذا كان المربى سكريًا جدًا ، قلبي حتى تذوب كتل السكر.
2. صب السائل الناتج مع الزبيب. ليس من الضروري شطفها ، لأن الرواسب التي تتكون على الفواكه المجففة لها تأثير إيجابي على نتيجة التخمير.
3. قم بتثبيت مانع تسرب الماء في الأعلى أو ارتد قفازًا. إذا اخترت طريقة القفاز ، فاصنع ثقبًا صغيرًا في أحد أصابعها. قم بإخفاء الحاوية في مكان مظلم بعيدًا عن الأطفال والمقيمين الفضوليين في منزلك لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا.
4. بعد الوقت المتفق عليه ، تحقق من الحاوية: إذا تركها كل الهواء وتفريغ القفاز ، يكون التخمر قد اكتمل. اسكبي العصير باستخدام مصفاة ، حتى يخرج منتج شفاف ، وأغلق الغطاء مرة أخرى لمدة أسبوع تقريبًا.
5. بعد أسبوع ، قم بإزالة زجاجة النبيذ ، ثم صفيها مرة أخرى برفق. المشروب جاهز ، يمكن استهلاك النبيذ.

نبيذ توت العليق له رائحة ناعمة ومكررة للغاية. التوت الناضج. هذه وصفة بسيطة لنبيذ المربى.

مكونات شراب نبيذ الفراولة

• مربى الفراولة- 1 لتر.
• ماء مغلي - 2 لتر.
• كوب من الزبيب.

طريقة طهو

1. للبدء ، خذ الزجاجة الخاصة بك وصب لترًا من المربى فيها ، والتي ستستوعب لترين من الماء الدافئ.
2. رمي في كوب من الزبيب.
3. بعد خلط المحتويات ، أغلق عنق الحاوية بقفاز طبي مثقوب.
4. يحفظ لمدة أسبوعين في مكان دافئ.
5. ثم نصب الهريس ونسكب المشروب في وعاء معقم. نضع كل هذا في مكان مظلم أربعين يومًا.

في نهاية الفترة المذكورة أعلاه ، سيكون نبيذ المربى البسيط جاهزًا للشرب.

مربى التفاح نبيذ محلي الصنع

هذا مشروب سوف يروق لجميع خبراء صناعة النبيذ في المنزل. فهو يجمع بين رائحة خفيفة وحساسة ، مع طعم حلو وحامض للتفاح.

لصنع هذا المنتج اللذيذ ستحتاج:

• ثلاثة لترات من الماء النقي.
• 1.5 لتر من مربى التفاح
• 20 جرامًا من خميرة النبيذ (من لم يتمكن من الحصول عليها ، نستبدل 150 جرامًا من الزبيب).

دعنا ننتقل إلى وصفة النبيذ من المربى في المنزل.

عملية الطهي

1. إذا كنت لا تزال تحصل على الخميرة المرغوبة ، فأنت بحاجة أولاً إلى إذابتها في 200 مل من الماء الدافئ. ثم يضاف مربى التفاح ويخلط جيدا.
2. انقل الكتلة الناتجة إلى جرة وأغلق الغطاء. في المقابل ، ضعي البرطمان في مكان دافئ ليوم واحد ، ولفترة معينة من الوقت يجب أن يتخمر الخليط.
3. أخرج البرطمان واخلط المربى بالماء ، ثم أغلق عنق الوعاء بقفاز (أو بختم ماء) وضعه في مكان مظلم لمدة شهر.
4. بعد 30 يومًا ، أخرجه وقم بتصفية المنتج الناتج.
5. من الممكن أن يكون السائل مرًا أو حامضًا. في هذه الحالة ، أضف السكر ، بناءً على نسب 50 جرامًا لكل لتر من المنتج.
6. احتفظ بالمشروب لبضعة أيام أخرى ، ثم صفيه مرة أخرى ، واسكبه في زجاجة وضعه في مكان بارد.

يجب شرب نبيذ مربى التفاح مبردًا ليشعر بطعم الصيف والحصول على مشاعر لا تُنسى.

مشروب عنبية. وصفة لمربى النبيذ محلية الصنع

1. كما في الفقرات السابقة ، فإن الخطوة الأولى هي أخذ زجاجة معقمة سعة 5 لترات.
2. صب 1.5 لتر من الماء المغلي الدافئ فيه ونفس الكمية من مربى التوت. بعد ذلك ، نضع حفنة من الزبيب ونضع فوقها نصف كوب من السكر. امزج كل شيء جيدًا.
3. ارتدِ قفازًا واحفظه في مكان جاف ومظلم لمدة 20 يومًا.
4. بعد انقضاء الوقت ، أزل القفاز وقم بتصفيته ، وصرفه في وعاء نظيف. يضاف نصف كوب آخر من السكر ويوضع في مكان دافئ لمدة 3 أشهر.
5. نفتح الخمر ونرى أنه قد تم نقعه.

هذه وصفة بسيطة جدًا لمربى النبيذ محلي الصنع ، والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية صنع النبيذ الخالي من السكر من الحفظ القديم.

وصفة نبيذ منزلية خالية من السكر

تعتبر وصفة الطبخ هذه واحدة من أسرع الوصفات. توقع المنتج النهائي في غضون شهر ونصف تقريبًا.

مكونات:

• جرة 3 لتر من المربى المخمر أو القديم ؛
• زجاجة 5 لتر من الماء
• حفنة من الزبيب

طريقة طهو

خذ وعاء كبير واملأه بالماء. ثم نضع الحاوية على نار بطيئة ونضيف المربى هناك. بعد 4-6 دقائق ، أخرجه من النار وانتظر حتى يبرد المحلول الناتج قليلاً. بعد صبها في أوعية كبيرة وإضافة الزبيب.

لمنع الأكسجين من دخول الحاوية من الخارج ، نضع ختمًا مائيًا أو نضع قفازًا طبيًا به ثقب صغير. نضعهم في مكان دافئ وننتظر. أثناء عملية التخمير بأكملها ، لا داعي لإزالة القفاز. بمجرد أن يتم نفخه بعيدًا ، أو يتوقف الهواء عن الهروب من غرفة معادلة الضغط ، سوف يتضح أن عملية التخمير قد اكتملت وأن النبيذ من المربى جاهز. النقطة صغيرة: يبقى تصريف المشروب إلى الرواسب وصبه في الأوعية التي سيتم تخزين النبيذ فيها.

مشروب كحولي من المربى القديم

في كثير من الأحيان يخشى الناس استخدام المربى القديم. لكن هذا ليس ضروريًا ، وإذا لم ترَ أي مظاهر للعفن في المنتج ، فلا داعي للقلق. أي جرة ملقاة في الطابق السفلي مناسبة ل مشروب لذيذ. تواجه معضلة أخرى عند اختيار الذوق. يمكن صنع النبيذ من أي مربى على الإطلاق ، بغض النظر عن مذاقه ، الشيء الرئيسي هو أنه يعجبك. الشيء الوحيد الذي لا يجب عليك فعله هو خلط النكهات. أولاً ، أنت لا تعرف ما سيحدث في النهاية ، وثانيًا ، سيفقد المشروب رائحته وطعمه الأصلي.

هذه الوصفة من المربى محلية الصنع بسيطة. ليس عليك أن تكون خبيرًا في صناعة المشروبات الكحولية لتحقيق ذلك. يكفي اتباع جميع القواعد والتقنيات.

لذلك ، سوف نحتاج إلى:

• 1 لتر من الماء والمربى من أي ذوق ؛
• 100 جرام من الزبيب.

نظرًا لأنه من الصعب الحصول على الخميرة الكحولية ، فسوف نستخدم الزبيب. إذا كنت ترغب في إضافة خميرة عادية ، فنتيجة لذلك لن تحصل على مشروب ، بل هريس عادي. دعنا نذهب مباشرة إلى الطبخ.

عملية الطهي

1. نحن نأخذ جرة ثلاث لتراتونعقمه جيدًا كما تفعل قبل تخليل الخيار. ستعمل هذه الإجراءات على القضاء على جميع البكتيريا غير المرغوب فيها التي يمكن أن تؤدي إلى الرائحة الكريهة في المشروب.
2. قم بغلي الماء واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة
3. صب المربى في مرطبان واملأه بالماء. إذا كان المربى حلوًا ، فلا داعي لإضافة السكر ، ولكن إذا كان حامضًا ، كما هو الحال عادةً مع التفاح أو التوت ، فقم بإضافة السكر.
4. نحرك محلولنا جيدًا ونفرك بإحكام بغطاء. لمدة 10 أيام نضع في مكان مظلم بدرجة حرارة 18-25 درجة.
5. بمساعدة منخل ، نقوم بفصل الهريس عن نقيع الشعير ونسكب الثاني في نفس البرطمان النظيف.
6. نسحب قفازًا مثقوبًا مسبقًا على الرقبة.
7. نترك النبيذ لمدة 40 يومًا من التخمر في مكان مظلم ودافئ. من وقت لآخر ، تحقق لمعرفة ما إذا كان القفاز قد فرط من الهواء - إذا حدث ذلك ، فستكتمل عملية التخمير.
8. بعد ذلك ، يجب سكب النبيذ في وعاء آخر ووضعه في مكان بارد عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
9. النبيذ من المربى في المنزل بطريقة بسيطة ، ولكن ليس كثيرا وصفة سريعةمستعد. أربعة أشهر من الانتظار تستحق العناء لتجربة مشروب رائع محلي الصنع. ستكون قوة هذا الكحول 10-15٪.

خاتمة

لذلك ، تعلمنا من هذا المقال أنه حتى أقدم جرة مربى يمكن إعطاؤها فرصة ثانية. ولكن إذا رأيت جراثيم العفن ، فيجب إلقاء هذا المربى مباشرة في سلة المهملات. النبيذ محلي الصنع هو منتج قوي جدًا في حد ذاته ، أقوى بكثير من النبيذ المصنوع في مزارع الكروم. لذلك اشربه باعتدال وبكميات قليلة.

لتسريع عملية التخمير ، يمكنك استخدام الخميرة الكحولية أو ، في الحالات القصوى ، العادية ، ولكن ليس الجعة. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فلا تخاطر به. الزبيب هو أفضل طريقة للخروج من هذا الوضع. إذا كنت تجرؤ على مزج النكهات (وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية) ، فإن أنواع المربى الحامضة والحلوة هي الأنسب لبعضها البعض. لحفظ المنتج النهائي ، قم بشراء الأواني الزجاجية فقط. لأن البلاستيك يمكن أن يدخل تفاعل كيميائيمع الكحول ، ونتيجة لذلك يمكن أن تتشكل المواد السامة للإنسان.

كثير من الناس في العالم الحديث، شراء منتجات كحولية، في اليوم التالي أو حتى في وقت لاحق تشعر بتوعك. لكن كيف يمكنك أن تنقذ نفسك؟ بالطبع ، من الأفضل استخدام ما يتم تحضيره بيديك. والكحول ليس استثناء. حتى لا تمرض ، اشرب فقط المنتجات التي أثبتت جدواها ، أو الأفضل ألا تشرب على الإطلاق. ولكن حتى إذا كنت تستخدمها ، فافعلها بشكل جميل واعتدال.

أتمنى لك كل خير ، استيقظ في الصباح ، لا تمسك بالمرض من رأسك!