الجلسرين(1،2،3-ثلاثي هيدروكسي بروبان، 1،2،3-بروبانيتريول، أسماء متغيرة لاتينية: بروبانتريول، جليسيرول، جليسرين) هو مركب عضوي، ممثل للكحوليات الثلاثية المشبعة. صيغة كيميائيةالجلسرين - C 3 H 5 (OH) 3. الكتلة المولية - 92.10.
الجلسرين سائل لزج، عديم اللون والرائحة، وذو طعم حلو. بسبب مذاقها الحلو حصلت المادة على اسمها (باللاتينية> جليكوس [جليكوس] - حلو). يمتزج مع الماء بأي نسبة. ليست سامة. درجة انصهار الجلسرين هي 8 درجات مئوية، ونقطة الغليان هي 245 درجة مئوية. الكثافة - 1.26 جم / سم 3.
الخصائص الكيميائية للجلسرين نموذجية للكحوليات متعددة الهيدرات. من بين المركبات العضوية، فهو شديد الذوبان في الكحول، ولكنه غير قابل للذوبان في الدهون والأرينات والأثير والكلوروفورم. يقوم الجلسرين نفسه بإذابة السكريات الأحادية والثنائية بشكل جيد، وكذلك الأملاح والقلويات غير العضوية، ومن هنا مجموعة واسعة من التطبيقات. وفي عام 1938، تم تطوير طريقة لتخليق الجلسرين من البروبيلين، ويتم إنتاج جزء كبير منه بهذه الطريقة.
الجلسرين USP (درجة الغذاء)الجلسرين USP (درجة الغذاء) |
||
استخدام الجلسرين
وتتنوع مجالات استخدام الجلسرين: صناعة الأغذية، إنتاج التبغ، الصناعة الطبية، إنتاج المنظفات ومستحضرات التجميل، زراعةوالمنسوجات والورق والجلود الصناعاتوإنتاج البلاستيك وصناعة الطلاء والورنيش والهندسة الكهربائية والإذاعية.
يستخدم الجلسرين على نطاق واسع في الإنتاج بدون مشروبات كحولية. المستخلص المحضر على أساسه، عند تخفيفه، يمنح المشروبات "النعومة".
يستخدم الجلسرين كمضاف غذائي E422 في إنتاج منتجات الحلويات لتحسين الاتساق ومنع ترهل الشوكولاتة وزيادة حجم الخبز.
تؤدي إضافته إلى تقليل الوقت الذي تستغرقه منتجات الخبز حتى تصبح قديمة، وتجعل المعكرونة أقل لزوجة، وتقلل من التصاق النشا أثناء الخبز.
يتم استخدامه في إنتاج مستخلصات القهوة والشاي والزنجبيل وغيرها من المواد النباتية التي يتم طحنها جيدًا ومعالجتها بمحلول مائي من الجلسرين والماء الساخن والمبخر. والنتيجة هي مستخلص يحتوي على حوالي 30٪ منه.
بسبب استرطابيته العالية، يتم استخدامه عند تحضير التبغ (للحفاظ على رطوبة الأوراق والتخلص من الطعم الكريه).
وفي الطب وفي إنتاج الأدوية يستخدم لإذابة الأدوية، وزيادة لزوجة المستحضرات السائلة، والحماية من التغيرات أثناء تخمير السوائل، ومن جفاف المراهم والمعاجين والكريمات. باستخدامه بدلاً من الماء، يمكنك تحضير محاليل طبية عالية التركيز. كما أنه يذيب اليود والبروم والفينول والثيمول وكلوريد الزئبق والقلويات جيدًا، وله خصائص مطهرة.
يعزز الجلسرين القوة التنظيفية لمعظم أنواع صابون التواليت التي يستخدم فيها، ويمنح البشرة بياضاً وينعمها.
وفي الزراعة يستخدم لمعالجة البذور مما يعزز إنباتها الجيد، وللأشجار والشجيرات مما يحمي اللحاء من سوء الأحوال الجوية.
وفي صناعة النسيج يستخدم في النسيج والغزل والصباغة مما يعطي الأقمشة نعومة ومرونة. يتم استخدامه لإنتاج أصباغ الأنيلين ومذيبات الطلاء وفي إنتاج الحرير والصوف الاصطناعي.
في صناعة الورق، يتم استخدامه في إنتاج المناديل الورقية، والرق، وورق البحث عن المفقودين، والمناديل الورقية، والورق المقاوم للحرارة.
وفي صناعة الجلود تستخدم محاليل الجلسرين في عملية تسمين الجلود وإضافتها إلى المحاليل المائية لكلوريد الباريوم. وهو جزء من المستحلبات الشمعية لدباغة الجلود.
يستخدم الجلسرين على نطاق واسع في إنتاج مواد التعبئة والتغليف الشفافة. نظرًا لمرونته وقدرته على الاحتفاظ بالرطوبة وتحمل البرد، يتم استخدامه كمادة ملدنة في إنتاج السيلوفان. كما أنه جزء لا يتجزأ من إنتاج البلاستيك والراتنجات. يتم استخدام البوليجلسرين لتغليف الأكياس الورقية التي يتم تخزين الزيت فيها. تصبح مواد التغليف الورقية مقاومة للحريق إذا تم تشريبها تحت الضغط بمحلول مائي من الجلسرين والبوراكس وفوسفات الأمونيوم والجيلاتين.
في صناعة الطلاء والورنيش، يعتبر 1،2،3-بروبانيتريول أحد مكونات مركبات التلميع، وخاصة الورنيش المستخدم في التشطيب النهائي.
في الهندسة الراديوية، يتم استخدامه على نطاق واسع في إنتاج المكثفات الإلكتروليتية، راتنجات الألكيد، والتي تستخدم كمواد عازلة، في معالجة الألومنيوم وسبائكه.
العمر الافتراضي للجلسرين هو 5 سنوات من تاريخ الصنع.
|
الجلسرين النقي هو سائل سميك حلو المذاق. لا يتصلب عند تبريده لفترة وجيزة إلى -40 درجة مئوية، على الرغم من سماكته بشكل ملحوظ؛ مع التبريد لفترة طويلة إلى 0 درجة، في ظل بعض الظروف غير الواضحة تمامًا، يكون الجلسرين النقي قادرًا على التبلور، ومع ذلك، يشكل بلورات معينية تنتشر في الهواء، ونقطة انصهارها هي + 17 درجة مئوية (وفقًا لجينينجر)، + 20 درجة. درجة مئوية (بحسب نيتشه) و+22.6 درجة مئوية (بحسب كراوت). |
تصنيف الاتحاد الأوروبي ص- س24/25 رمز: - تصنيف الأمم المتحدة الأمم المتحدة - فئة المخاطر للأمم المتحدة: - مجموعة التعبئة التابعة للأمم المتحدة: III |
تخصيص
اعتمادًا على مجالات التطبيق وأغراضه، ينقسم الجلسرين المقطر إلى الدرجات التالية:
د-98- منعم الأقمشة والجلود والورق ومكونات مواد التشحيم ومضاد للتجمد.PK-94- لأغراض دستور الأدوية والصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل؛
اسم المؤشر المعيار وفقًا لـ GOST
PK-94 المعيار وفقًا لـ GOST
د-98الشفافية شفافة الرائحة لا توجد رائحة ليست من سمات الجلسرين عند تسخينه إلى 100 درجة مئوية رقم اللون، ملغ I2100 سم مكعب، لا يزيد عن 0 5 الكثافة النسبية d عند 20 درجة مئوية بالنسبة للماء من نفس درجة الحرارة، لا تقل عن 1.2481 1.2584 الكثافة p عند 20 درجة مئوية، جم /سم³، لا يقل عن 1.244 1.255 تفاعل الجلسرين 0.1 مول/دسم³ محلول HCL أو KOH، سم³، لا يزيد عن 1.5 1.5 جلسرين نقي، بالوزن%، لا يقل عن 94 98.0 رماد، بالوزن%، لا يزيد عن 0.01 0.14 معامل التصبن (إسترات)، ملغم KOH لكل 1 جرام من الجلسرين، لا يزيد عن 0.7 0.7 كلوريدات لا يوجد كبريتات (كبريتات) لا يوجد كربوهيدرات لا شيء المواد البروتينيةالغياب: الأكرولين والمواد المختزلة الأخرى
إنتاج الجلسرين جلاكون كيمي- منتج عالي الجودة يلبي كافة المتطلبات غوست 6824-96 الصف PK-94.
فِهرِس بيانات المواصفات نتائج التحليل النموذجيةالرطوبة بالوزن% .0.40 0.08 جلسرين بالوزن% ≥99.5 99.85 الرماد الكبريتي بالوزن% .010 0.002 معامل الانكسار 1.470-1.475 1.474 التفاعل الحمضي القاعدي، مل NaOH ≥0.2 0.1 الألدهيدات، ملجم/كجم ≥10 استرات، مل 0.1 N حمض الهيدروكلوريك ≥8.0 8.2 اللون حسب مقياس ALPHA ≥5 2 المركبات المحتوية على الهالوجين، ملغم/كغم ≥35 الكلوريدات، ملغم/كغم ≥10 المعادن الثقيلة، ملغم/كغم ≥5 كروماتوغرافيا. النظافة ممثل جامعة جنوب المحيط الهادئ. تعريف USP، IR Resp. ممثل جامعة جنوب المحيط الهادئ. جامعة جنوب المحيط الهادئالتعبئة والتغليف والتطبيق
طلب:
نطاق تطبيق الجلسرين متنوع:
الصناعات الغذائية،
إنتاج التبغ،
الصناعة الطبية،
إنتاج المنظفات ومستحضرات التجميل،
زراعة،
الغزل والنسيج،
ورق،
صناعة الجلود,
إنتاج البلاستيك,
صناعة الطلاء,
الهندسة الكهربائية وهندسة الراديو.
يستخدم الجلسرين كمضاف غذائي E422في إنتاج منتجات الحلويات لتحسين الاتساق، لمنع ترهل الشوكولاتة، لزيادة حجم الخبز.
يتم استخدام الجلسرين التقني لملء مقاييس الضغط المقاومة للاهتزاز من النوع DM8008VU، وملء الأختام الميكانيكية للخلاطات، وما إلى ذلك.
التعبئة والتغليف والتخزين:برميل 250 كجم.
قم بتخزين الجلسرين في وعاء مغلق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
مزيد من المعلومات حول استخدام الجلسرين:
زراعة
يستخدم الجلسرين في معالجة البذور والشتلات. تساعد المحاليل المخففة من الجلسرين على إنبات الشوفان والحبوب الأخرى. لغرض تجهيز المصانع و أشجار الفاكهةيتم استخدام خليط: جزأين من الجلسرين، وجزء واحد من الفورمالديهايد، و17 جزءًا من الماء.
صناعة الدهانات
يعد الجلسرين مكونًا قيمًا في مركبات التلميع، وخاصة الورنيش المستخدم في التشطيب النهائي. في عملية أسترة الصنوبري مع الجلسرين، يتم تشكيل منتج يستخدم لإنتاج الورنيش المختلفة. تشكل الأحماض المتعددة القاعدة، عند تكثيفها مع الجلسرين، منتجات راتنجية تسمى الجليفثال. يستخدم الجلسرين 98% في إنتاج الورنيش العازل للكهرباء.
إنتاج المنظفات ومستحضرات التجميل عدد كبير منتحتوي أصناف صابون التواليت على الجلسرين الذي يعزز قدرتها على التنظيف ويجعل البشرة بيضاء وينعمها. يساعد صابون الجلسرين على إزالة الملونات من البشرة المسمرة بالشمس. تحتوي العديد من أنواع صابون التواليت الشفافة على نسبة كتلة من الجلسرين تبلغ 8-15%.
إنتاج البلاستيك
يعتبر الجلسرين مكونًا قيمًا في إنتاج البلاستيك والراتنجات. تستخدم إثيرات الجلسرين على نطاق واسع في إنتاج مواد التعبئة والتغليف الشفافة. على سبيل المثال، يتمتع السيلوفان بمرونة ممتازة ولا يفقد خصائصه سواء في الحرارة أو البرودة. لتحضير الكتلة البلاستيكية، من الضروري خلط 4 أجزاء من الجلسرين و10 أجزاء من الجبس و1.5 جزء من الماء. يتم تحضير الراتنجات ذات الخصائص المختلفة من الجلسرين وأنهيدريد الفثاليك. وتتميز هذه الراتنجات عند إضافتها مع حمض الأوليك أو زيت الخروع بمرونة عالية. عند إنتاج مواد التعبئة والتغليف المقاومة للماء، يتم استخدام تركيبة تتكون من الجلسرين، والمواد البروتينية، زيت بذر الكتانوالصباغ. يتم استخدام البوليجلسرين لتغليف الأكياس الورقية المستخدمة لتخزين الزيت. من أجل جعل مواد التعبئة والتغليف الورقية مقاومة للحريق، يتم تشريبها تحت الضغط بمحلول مائي من الجلسرين والبوراكس وفوسفات الأمونيوم وفوسفات الصوديوم وكبريتات الأمونيوم والجيلاتين. هناك العديد من براءات الاختراع لإنتاج الراتنجات. تتم معالجة الجلسرين بأحماض الماليك ثنائي القاعدة، أو السكسينيك، أو الطرطريك، أو الماليك، أو حمض الستريك تريباسيك، أو حمض الفثاليك العطري ثنائي القاعدة. يحدث التفاعل على ثلاث مراحل: مع تسخين طفيف، يتم الحصول على كتلة لزجة، والتي تتصلب عند التبريد. مع مزيد من التسخين، يتم تشكيل كتلة غير هشة، غير قابلة للذوبان في الأسيتون، تتحلل بالماء عند الغليان لمدة دقيقتين. مع التسخين لفترة طويلة، يتم تشكيل راتنجات غير قابلة للذوبان في الأسيتون والمذيبات العضوية الأخرى، ومقاومة للأحماض في درجات الحرارة العادية، والغليان و ماء باردولكنها تتحلل بالمحاليل القلوية الساخنة.
صناعات النسيج والورق والجلود
يستخدم الجلسرين في صناعة النسيج في الغزل والنسيج والطباعة والصباغة والتحجيم. يمنح الجلسرين الأقمشة المرونة والنعومة. يتم استخدامه لإنتاج أصباغ الأنيلين ومذيبات الطلاء وأيضًا كمضاف مطهر واسترطابي لأحبار الطباعة. يستخدم الجلسرين على نطاق واسع في إنتاج الحرير والصوف الصناعي. في صناعة الورق، يستخدم الجلسرين في إنتاج الورق الشفاف، والرق، وورق المناديل، والمناديل الورقية، والورق المضاد للدهون. وفي صناعة الجلود يضاف الجلسرين إلى المحاليل المائية لكلوريد الباريوم الذي يستخدم كمستحضر لحفظ الجلود. الجلسرين هو أحد مكونات المستحلبات الشمعية لدباغة الجلود. وفي عملية تسمين الجلود يتم استخدام محاليل الجلسرين.
الصناعات الغذائية
يستخدم الجلسرين في تحضير خلاصة الشاي والقهوة والزنجبيل وغيرها من المواد النباتية، حيث يتم سحقها وترطيبها ومعالجتها بالجلسرين، ثم تسخينها واستخلاصها مع الماء للحصول على خلاصة تحتوي على حوالي 30% من الجلسرين. يستخدم الجلسرين على نطاق واسع في إنتاج المشروبات الغازية. المؤسسات الكبيرةويستهلكون أكثر من 450 طناً من الجلسرين الممتاز سنوياً لتحضير الخلاصة التي عند تخفيفها تمنح المشروبات "النعومة". يستخدم الجلسرين في إنتاج الخردل والهلام والخل. يستخدم الجلسرين لإنتاج المواد الخافضة للتوتر السطحي للأغذية (المواد الخافضة للتوتر السطحي) المستخدمة كمواد مضافة تساعد على تحسين جودة المنتجات النهائية. المواد الخافضة للتوتر السطحي الغذائية الأكثر شيوعًا هي أحادية وثنائية الجليسريد، واسترات الجلسرين المتعدد، وأحادي الجليسريدات والأحماض الدهنية، وإثيرات البروبيلين جليكول. في الصناعة، يتم الحصول على أحاديات الجليسريد عن طريق الأسترة الأحماض الدهنيةوالجلسرين أو تحلل الجلسرين للدهون والزيوت. عند صنع المخبوزات، تساهم المواد الخافضة للتوتر السطحي في التوزيع الموحد للدهون في العجين وتمنع التصاق الغلوتين والنشا أثناء الخبز. وفي هذا الصدد يزداد حجم الخبز ويتباطأ جفافه. في إنتاج منتجات الحلويات، تقلل المواد الخافضة للتوتر السطحي من التصاق الكراميل وتمنع الشوكولاتة من "التحول إلى اللون الرمادي" أثناء التخزين. عند إنتاج الآيس كريم، تتيح المواد الخافضة للتوتر السطحي الحصول على بنية أكثر دقة وصلابة جيدة وشكل ثابت للمنتج. في البطاطس المجففة والمعكرونة والمعكرونة، تعمل المواد الخافضة للتوتر السطحي على تقليل لزوجة النشا. تستخدم المواد الخافضة للتوتر السطحي بكميات كبيرة في إنتاج السمن. إنهم يلعبون دور مثبتات درجات الحرارة العالية والمستحلبات.
الطباعة والتصوير
عامل لفة الطباعة عبارة عن خليط يستخدم على شكل أسطوانات لتطبيق حبر الطباعة على الخطوط. يتم تحضير المادة عن طريق تليينها في الماء وتسخين الجيلاتين والغراء عالي الجودة تدريجياً (جدول 58). بعد ذلك، تتم إضافة الجلسرين والسكر وعامل تصلب (الفورمالديهايد أو الكرومات). يتم صب الكتلة المنصهرة على شكل لفات، والتي، بعد التصلب، تكتسب اتساق المطاط.
الصناعة الطبية
يستخدم الجلسرين على نطاق واسع في الطب وإنتاج الأدوية. يتم استخدامه للأغراض التالية: حل المخدرات. إضافة الرطوبة إلى الأقراص والحبوب. زيادة لزوجة المستحضرات السائلة. الحماية ضد التغيرات الأنزيمية أثناء تخمير السوائل وضد جفاف المراهم والمعاجين والكريمات. يعتبر الجلسرين مذيبًا ممتازًا لليود والبروم والفينول والثيمول والتانين والقلويدات وكلوريد الزئبق. وباستخدام الجلسرين بدلاً من الماء، يمكن تحضير محاليل طبية عالية التركيز. يتم تحضير حمض الجلسرين البوريك عن طريق الذوبان حمض البوريكفي الجلسرين الساخن. يتم استخدامه كمطهر. يمتلك الجلسرين خصائص مطهرة، لذلك فهو يستخدم لمنع عدوى الجروح. ترتبط الخصائص المطهرة والحافظة للجلسرين باسترطابيته، مما يؤدي إلى جفاف البكتيريا.
الهندسة الكهربائية والراديو
في الهندسة الراديوية، يستخدم الجلسرين على نطاق واسع في إنتاج المكثفات الإلكتروليتية؛ يتم تحضير خليط له التركيبة التالية (نسبة الكتلة في٪): الجلسرين - 36، نشا البطاطس - 7، بورات الأمونيوم - 56 وأجار أجار - 1. يستخدم الجلسرين في مجال الطلاء الكهربائي وفي معالجة الألومنيوم وسبائكه. تتكون التركيبة المعالجة من 20 جم من الصودا الكاوية 98% مذابة في 1 لتر من الماء مع إضافة 150 مل من الجلسرين 98%. يستخدم الجلسرين في إنتاج راتنجات الألكيد التي تستخدم كمواد عازلة.
الحرب
تم اكتشاف المادة المسماة "الجلسرين" لأول مرة في نهاية القرن السابع عشر. وفي عام 1779 تم الحصول عليه من خلال عملية تصبن الدهون. منذ ذلك الحين، ظلت هذه المادة المضافة واحدة من أكثر المواد المستخدمة على نطاق واسع في العديد من الصناعات، بما في ذلك صناعة المواد الغذائية.
ما هو الجلسرين وماذا يسمى أيضا؟
اليوم، يتم الحصول على الجلسرين الغذائي من أي زيوت نباتية (بما في ذلك زيت النخيل باعتباره أرخص المواد الخام) والدهون الحيوانية. يتم إنتاج الجلسرين الغذائي عن طريق التحلل المائي (عند التفاعل مع الماء، تتحلل المواد الأصلية، مما يؤدي إلى منتج جديد).
وله عدة أسماء: الجلسرين، وأكثرها شيوعاً E422. حصل المنتج على المفهوم الأساسي وهو “الجليسرين” نظراً لمذاقه الحلو (مترجم من اللغة اليونانية"جليكوس" - "حلو"). بواسطة التركيب الكيميائيهذا هو أبسط كحول ثلاثي الهيدريك. بواسطة الخصائص البدنية– سائل شفاف عالي اللزوجة وذو طعم حلو وعديم الرائحة. يذوب جيداً في الماء ويمكن خلطه بأي كمية منه.
الاختلافات بين الجلسرين الغذائي والجلسرين التقني
من الخطأ افتراض أنه يمكن استخدام أي جلسرين في إنتاج الغذاء أو النظافة. منذ اكتشاف التركيبة التكميلية تم إجراء أكثر من 1000 تجربة عليها. ونتيجة لذلك ظهر الجلسرين الصيدلاني والفني والخاص والغذائي تحت تصرف الصناعيين.
كقاعدة عامة، عندما نتحدث عن المضافات الغذائية، فإننا نعني المادة التي يتم الحصول عليها حصريًا منها الزيوت الطبيعيةوالدهون. هذا هو الفرق الرئيسي بين الجلسرين الغذائي والجلسرين التقني أو الصيدلاني. يجب أن تكون نسبة نقاوته 99% على الأقل (للمقارنة، تصل نسبة نقاء نظيره التقني إلى 88%).
لماذا يستخدم الجلسرين في صناعة المواد الغذائية؟
تمت الموافقة رسميًا على استخدام الجلسرين الغذائي في إنتاج الغذاء في معظم دول العالم. تعتبر هذه المادة غير ضارة، ولكن بسبب خصائصها المسببة للجفاف، يوصى بالحد من استهلاكها في حالة أمراض القلب والكلى: فالمادة المضافة "تربط" جزيئات الماء وتزيل الرطوبة من الجسم بسرعة.
لماذا الملحق ليس خطيرا؟
- الجلسرين منتج طبيعي لجسم الإنسان، ويتم إنتاجه في الجهاز الهضمي للإنسان عندما تذوب الدهون في الصفراء؛
- المادة ليست سامة.
- وقد ثبت علميا أن هذا المنتج بكميات محدودة له تأثير إيجابي على الأغشية المخاطية والجلد وجدران الأعضاء الداخلية.
تطبيق E422
ولذلك، فإنه يظل مادة مضافة واسعة الانتشار في صناعة المواد الغذائية ويستخدم:
- في الانتاج علكة(حتى لو كانت العبوة مكتوب عليها "خالية من السكر")؛
- في صناعة الحلويات (تجعل الحلويات أكثر حلاوة، وتعطي منتجات الشوكولاتة مظهرًا قابلاً للتسويق وطعمًا أكثر ليونة وحساسة)؛
- في مجال المخابز: بفضل E422، يصبح الخبز قديمًا بشكل أبطأ ويصبح أكثر ليونة و"رقيقًا"، وبسببه لا يبقى أي نشا لزج لا طعم له في المخبوزات؛
- في إنتاج المشروبات الغازية والمقبلات (لنعومة الذوق والحلاوة الإضافية)؛
- في إنتاج المعكرونة (الشعرية المسلوقة وغير اللزجة والشعيرية والمعكرونة - بفضل الجلسرين).
تُستخدم المضافات الغذائية أيضًا لمجموعة كبيرة من المنتجات من أجل إطالة عمرها الافتراضي وتحسين مظهرها. في المستخلص الذي يحتوي على E422، على سبيل المثال، غالبًا ما يتم ترطيب الفواكه المجففة قبل تقديمها على المنضدة (الخوخ والمشمش المجفف والزبيب - كل هذا في 99٪ من الحالات مغطى بمحلول جلسرين 30٪).
يتم أيضًا معالجة الشاي والقهوة بنفس المحلول لإعطاء المشروبات مذاقًا خاصًا وأكثر ثراءً. لا تتم معالجة معظم المنتجات الغذائية - التبغ - بمستخلص يحتوي على E422 لمنحه رائحة أكثر متعة (بتعبير أدق، للتخلص من الرائحة الكريهة القوية).
جمعية ذات مسؤولية محدودة "إنوهيم"يقترح شراء الجلسرين
النهج الفردي للتسعير لكل عميل!
نظرًا لخصائصه المميزة، فقد وجد مثبت الطعام E422 Glycerin تطبيقًا واسع النطاق ليس فقط في المواد الغذائية، ولكن أيضًا في الصناعات الأخرى. إن مادة الجلسرين النشطة بيولوجيًا، والتي تعد جزءًا من مثبت E422، هي كحول ثلاثي الهيدريك بدائي من الناحية الهيكلية، مع الصيغة الجزيئية C3H5(أوه)3. بطريقتي الخاصة مظهريشبه الجلسرين مادة سائلة عديمة اللون، وتتميز بخصائصها الكيميائية الاستثنائية.
خصائص المثبت الغذائي E422 الجلسرين تجعل من الممكن استخدام المضافات الغذائية في عملية تصنيع العديد من المنتجات الغذائية. تمتزج المادة الفعالة عضويًا الجلسرين جيدًا مع المحاليل التي تحتوي على الماء. بالإضافة إلى ذلك، يختلف الجلسرين عن الآخرين بخصائص وتركيبة مماثلة. مركبات كيميائيةلأنه ذو طعم حلو واضح. ومن الجدير بالذكر أنه الاسم الاصليتم الحصول على الجلسرين بسبب مذاقه الحلو.
الشيء هو أن كلمة جليكوس تُترجم على أنها "حلوة". تعتبر الخواص الكيميائية لمثبت الطعام E422 Glycerin نموذجية لتلك التي تظهرها جميع الكحوليات متعددة الهيدرات. على سبيل المثال، استنادًا إلى المثبت الغذائي E422 Glycerol، يتم الحصول على الاسترات عن طريق الأسترة باستخدام الأحماض الكربوكسيلية والأحماض المعدنية. أشهر هذه الإستر هو النتروجليسرين. تم تصنيع هذا الإستر من الجلسرين نتيجة لتفاعل المثبت E422 وحمض النيتريك.
وبالعودة إلى القرن التاسع عشر، تمكن الكيميائي الإيطالي أسكانيو سوبريرو من الحصول على النتروجليسرين، والذي لاحظه الجيش على الفور وبدأ استخدامه في الإنتاج. المتفجراتوكذلك مسحوق عديم الدخان. ويعتقد أن المثبت الغذائي E422 الجلسرين لا يمكن أن يسبب ضررا، وفي بعض الحالات يعود هذا المركب الكيميائي بفوائد ملموسة على جسم الإنسان. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المتكرر للأطعمة التي تحتوي على الجلسرين يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية.
المثبت الغذائي الضار E422 الجلسرين
يمكن أن يسبب المثبت الغذائي E422 الجلسرين الضرر الأكبر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، وكذلك في حالات اضطرابات الدورة الدموية. من ناحية أخرى، يحتل الجلسرين مكانة خاصة في الإنتاج الدوائي. والمادة جزء من الأدوية التي تستخدم في الحالات الطارئة عندما يكون التدخل الجراحي ضروريا وينخفض مستوى الضغط داخل الجمجمة. بالإضافة إلى ذلك، يدعي بعض الباحثين أن الجلسرين له تأثير إيجابي على حالة جلد الإنسان.
غالبًا ما يستخدم مثبت الطعام E422 Glycerin في إنتاج الصابون ومستحضرات التجميل. في الصناعات الغذائيةغالبا ما يستخدم الجلسرين في الإنتاج المنتجات الكحوليةوكذلك في صناعة الحلويات. يستخدم المثبت الغذائي E422 الجلسرين للحصول على مشتقات المركبات الكيميائية ثلاثية الجلسرين. تحتل المواد مكانًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في جسم الإنسان.
E422 أو الجلسرين هو أبسط ممثل للكحولات الثلاثية الهيدريك. هو سائل لزج، عديم اللون، وقابل للذوبان في الماء بشكل لا نهائي. طعم هذا المكمل حلو، ومن هنا جاء اسمه (جليكوس يعني الحلو). الصيغة الكيميائية للجلسرين: C3H5(OH)3. تم الحصول على هذه المادة لأول مرة من قبل الكيميائي السويدي كارل شيل في عام 1779، عندما قام بعملية تصبن الدهون. في الصناعة، يتم إنتاج الجلسرين عن طريق التحلل المائي للدهون والزيوت الطبيعية (الحيوانية والنباتية).
تستخدم المادة المضافة E422 على نطاق واسع في إنتاج منتجات الحلويات، وكذلك بعض المشروبات الكحولية. المواد الأخرى تذوب جيدًا فيه. غالبا ما توجد في منتجات الشوكولاتة والكعك والمعجنات.
إن استخدام E422 كمادة مضافة في صناعة المواد الغذائية تمت الموافقة عليه رسميًا في معظم البلدان.
تطبيقات أخرى:
- إنتاج مستحضرات التجميل والصابون.
- إنتاج الورق؛
- معالجة الجلود
- تصنيع المواد اللاصقة أو مضادات التجمد أو غيرها من المواد المماثلة؛
- إنتاج المتفجرات (على شكل النتروجليسرين)؛
- استخدامه كوقود حيوي؛
- التطبيقات في الأدوية(أساسا كملين).
